เค้กป๊อปปี้. เค้กอีสเตอร์ไส้เมล็ดงาดำ สำหรับทำเค้กด้วยเมล็ดงาดำ จำเป็น

ก่อนหน้านี้ เมื่อถูกถามฉันว่าเค้กอีสเตอร์สูตรไหนที่ฉันชอบ ฉันตัดสินใจไม่ได้ ตอนนี้ฉันสามารถ เพราะเมื่อวานฉันอบเค้กอีสเตอร์แบบเดียวกันที่จะอบให้ตัวเอง ครอบครัว และเพื่อนๆ ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า มันสร้างความสับสนมากกว่าเค้กอีสเตอร์อื่น ๆ ในบล็อกและต้องใช้เวลาค่อนข้างมากในการพิสูจน์อักษรทั้งหมด แต่ผลที่ได้คือคุ้มค่า: ฉันไม่เคยกินเค้กที่มีเศษขนมปังที่นุ่มและโปร่งสบายมาก่อน

ฉันตัดสินใจทำเค้กนี้ด้วยเมล็ดงาดำ แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยอบเชยหรือผสมลูกเกดลงในแป้ง หรือปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ต้องเติม - อยู่ที่คุณตัดสินใจ

นี่คือการตัด:

สำหรับเค้กขนาดเล็ก 2 ชิ้น ชิ้นละ 450 กรัม:

สำหรับไอน้ำ:

นม 160 มล. ที่อุณหภูมิห้อง
ยีสต์สด 20 กรัม หรือแห้ง 7 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
แป้ง 80 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

แป้งทั้งหมด
ไข่แดง 80 กรัม (ฉันได้ 4 ชิ้นจากไข่ s-0)
น้ำตาล 70 กรัม
1/4 ช้อนชา เกลือ
แป้ง 350 กรัม
น้ำ 75 มล. ที่อุณหภูมิห้อง
เนย 80 กรัมที่อุณหภูมิห้อง

สำหรับการกรอก:

ป๊อปปี้ 100 กรัม
น้ำตาล 75 กรัม

ไข่ขาว 1 ฟอง

ฉันกำลังเตรียมไอน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์ในนมเพิ่มแป้งและน้ำตาลผสมจนเนียน

คลุมด้วยจานแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มปริมาตรและเป็นฟอง

แป้งทำอาหาร. ใส่แป้ง แป้ง ไข่แดง น้ำตาล เกลือ และแป้งลงในชามผสม

เรานวดแป้ง

เราทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อพักในชาม จากนั้นเติมน้ำและผสมจนเนียน หลังจากนั้นก็แนะนำเนยนุ่มๆ นวดอีกครั้งจนเนียน

เราปั้นลูกบอลจากแป้ง (มันจะเหนียวดังนั้นทามือด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย) ปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เรากระจายแป้งที่เข้าใกล้จากชามบนโต๊ะแล้วยืดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม

เราพับเป็นสาม

และอีกสามเท่า

และอีก 2 ครั้ง - ยืดและพับ

ใส่แป้งกลับเข้าไปในชามแล้วปล่อยให้หมักอีกชั่วโมงครึ่ง

เรากำลังเตรียมการบรรจุ ป๊อปปี้บดในเครื่องบดกาแฟด้วยน้ำตาล เพิ่มโปรตีนและผสม

แบ่งแป้งครึ่งหนึ่ง เราเหยียดแต่ละครึ่งด้วยมือของเราเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าใส่เมล็ดงาดำที่ด้านบน

เรางอม้วนครึ่งแล้วใส่ช่องว่างในแม่พิมพ์สำหรับเค้กอีสเตอร์โดยพับขึ้น ควรกรอกแบบฟอร์มไม่เกินหนึ่งในสาม tk แป้งนี้มีปริมาณมาก

เราทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อบอุ่นเพื่อเข้าใกล้ จากนั้นทาด้วยไข่แดงแล้วส่งไปยังเตาอบ ฉันอบ 7 นาทีที่ 220 องศาในโหมดการพาความร้อนแล้วอบอีก 20 นาทีที่ 200 องศาในโหมดบน + ล่าง

พร้อมเค้กอีสเตอร์เย็นและตกแต่งตามที่คุณต้องการ หรือทาเนยด้วยเนยร้อนแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

นี่คือการตัด:

เศษเล็กเศษน้อยและโปร่งสบาย ในแง่ของความหวาน - สมบูรณ์แบบไม่มีส่วนเกิน แต่ไม่จืดชืด

วันหยุดที่กำลังจะมาถึง!

ปีที่แล้วฉันอบเค้กช็อคโกแลต (และ) และปีนี้ฉันตัดสินใจอบ เค้กเมล็ดงาดำนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย มันเข้ากันได้ดี และการเติมเมล็ดงาดำให้รสชาติและความคิดริเริ่มที่พิเศษ ทำให้เกิดลวดลายที่สวยงาม รูปแบบแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าแป้งวางอยู่ในแบบฟอร์มอย่างไร ฉันยังเพิ่มลูกเกดลงในเค้กนี้เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก ดังนั้นถ้าคุณชอบ คุณจะชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน หากคุณต้องการปรุงเค้กอีสเตอร์ให้น้อยลง (สำหรับการทดสอบ) ให้ลดปริมาณส่วนผสมลง 2 หรือ 3 ครั้ง ฉันยังต้องการเสริมด้วยว่าเค้กอีสเตอร์กลายเป็นภาพที่สวยงามมาก ๆ ทีละขั้นตอนแล้ว - ฉันจะเพิ่มให้มากที่สุด และรสชาติของอีสเตอร์เป็นอย่างไร ฉันจะแบ่งปันความประทับใจของฉันหลังจากวันหยุด :) สุขสันต์วันคืนชีพของพระคริสต์และเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยสำหรับทุกคน!

ส่วนผสม (สำหรับแป้ง):

• 900 gr - แป้ง 1 กก. (+ 50-100 gr สำหรับรูปแบบโรย, โรยพื้นผิวการทำงาน)
• น้ำตาล 240-300 กรัม (ฉันเพิ่ม 300 กรัม) + 1.5 ตาราง ล. น้ำตาลสำหรับแป้ง
• 6 ไข่แดง
• 45 กรัม ยีสต์
• เนยหรือมาการีน 270 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง (นิ่ม)
• นม 450 มล
• 30 กรัม น้ำตาลวานิลลา(1.5 ซอง)
• เกลือ 1-2 หยิบมือ
• น้ำมันดอกทานตะวัน(50-100 มล.) - สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์และจุ่มมือเวลานวดแป้ง

ส่วนผสม (ไส้เมล็ดงาดำ):

• ดอกป๊อปปี้ 300 กรัม
• น้ำ
• 2 กระรอก
• น้ำตาล 150 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยของ 1 ส้มหรือมะนาว
• 1 กอง ลูกเกด / ผลไม้หวาน - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งรูปแบบโลหะสำหรับเค้กอีสเตอร์ (แบบแยก, กระป๋อง) วางด้านล่างและผนังด้วยกระดาษรองอบ (ฉันทำให้ความสูงของผนังกระดาษสูงกว่าความสูงของกระป๋อง 3 ซม.) ฉันยังหล่อลื่นกระดาษด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและโรยด้วยแป้ง - จากประสบการณ์ ผนังของเค้กอีสเตอร์กลับกลายเป็นแบบนี้สวยงามกว่า ในรูปแบบกระดาษฉันทาเฉพาะด้านล่าง
2. บดเมล็ดงาดำในเครื่องบดกาแฟ (หรือในเครื่องบดพิเศษ ในโถปั่น คุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้งหรือซื้อไส้เมล็ดงาดำสำเร็จรูปก็ได้)
   
3. เทเมล็ดงาดำด้วยน้ำเดือด (คุณสามารถเทน้ำมากขึ้นเราจะแยกมันในอนาคตและมันจะง่ายต่อการปรุงไส้) ให้เมล็ดงาดำต้มและปรุงอาหารกวนบ่อย ๆ ประมาณ 15-20 นาที
   
4. จากนั้นสะเด็ดน้ำทิ้งลงในกระชอนที่ปูด้วยผ้าฝ้ายบาง ๆ ชั้นที่ 1 (หรือผ้ากอซหลายชั้น) ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและเย็นในตอนท้ายไส้เมล็ดงาดำจะต้องบีบออกแล้วเอาของเหลวที่เหลือออก - ไส้ไม่ควรเป็นของเหลว ในทำนองเดียวกันดอกป๊อปปี้ก็เตรียมไว้สำหรับ
5. จัดเรียงลูกเกด ล้างและเทน้ำร้อนประมาณ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ตากลูกเกดให้แห้ง วางบนตะแกรงหรือกระชอน
6. อุ่นนม ผสมกับ 1.5 ตาราง ล. น้ำตาลและ 3 ตาราง. ล. แป้งใส่ยีสต์บดที่นั่นผสมจนละลาย
   
7. คลุมด้วยผ้าเช็ดปากและอุ่นจนฝาโฟมยกขึ้น (ขั้นต่ำ 15-20)
   
8. ตีเนยอ่อนหรือมาการีนด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี ใส่ไข่แดง เกลือ และน้ำตาล (ปกติและวานิลลา) ผสมจนเนียน
   
9. เพิ่มยีสต์ลงในเนยและไข่แดง ผสมกับที่ตีหรือช้อน
   
10. ค่อยๆเทแป้งเพิ่มในส่วน (สะดวกมากในการปรับปริมาณแป้งที่ต้องการเพื่อไม่ให้แป้งออกมาสูงชันเกินไป) ..
    
11. ... และนวดแป้งยีสต์ยืดหยุ่นนุ่ม เมื่อนวด ฉันมักจะจุ่มมือลงในชามน้ำมันดอกทานตะวัน - วิธีนี้ใช้แป้งน้อยลง (ซึ่งหมายความว่าเค้กอีสเตอร์จะนุ่มและฟูขึ้น) แป้งจะเกาะติดมือฉันน้อยลงและเชื่อฟังมากขึ้น
12. นวดแป้งให้เข้ากันใส่ในจานลึกขนาดใหญ่ (ไม่เคลือบ) ทาน้ำมันดอกทานตะวัน ..
    
13. ... คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อนขึ้น 2 ครั้ง
    
14. เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้ว แบ่งเป็น 3 ส่วน ยืดแต่ละส่วนให้เป็นสี่เหลี่ยมบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วพับเป็นหนังสือสามเล่ม (ตามนี้)
    
15. จากนั้นพลิกแป้งโดยให้ด้านกว้างหันเข้าหาตัวแล้วพับอีกครั้งสามครั้ง ปิดแป้ง (ด้วยชาม, ฟิล์มยึด - สิ่งสำคัญคือไม่ให้แห้ง) แล้วทิ้งไว้ 20 นาที
    
16. จากนั้นยืดอีกครั้งด้วยรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วพับหนังสือสามครั้งแล้วพับแป้งอีกสามครั้งแต่ละชิ้นปิดฝาทิ้งไว้อีก 20 นาที
17. ป๊อปปี้กรอก ตีไข่ขาวจนเป็นฟองฟู ตีต่อไปเรื่อย ๆ เติมน้ำตาล ตีจนได้โฟมแข็ง ซึ่งจะไม่เลื่อนลงมาด้านข้างของชามหากเอียง
    
18. เพิ่มเมล็ดงาดำที่เย็นแล้วและผิวส้มหรือมะนาวลงในแป้งขาวที่ตีด้วยน้ำตาล
    
19. ค่อยๆ ผสมไส้ที่เติมเมล็ดงาดำด้วยช้อน
    
20. แบ่งแป้งแต่ละชิ้นออกเป็น 2 ส่วน - รวมแล้วเราได้แป้ง 6 ส่วน
    
21. นำแป้ง 1 ชิ้นแล้วคลึงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ฉันแนะนำให้รีดไม่บางเกินไปเพื่อให้แป้งไม่ฉีกขาดในภายหลังเมื่อบิดไส้ แต่ไม่หนาเกินไปเพื่อให้มีเมล็ดงาดำจำนวนมากในเค้ก
22. แบ่งไส้ป๊อปปี้ออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน (ตามจำนวนชิ้นแป้ง)
23. หล่อลื่นแป้งที่รีดด้วยไส้เมล็ดงาดำ 1 ส่วน โรยด้วยลูกเกดหรือผลไม้หวานหากต้องการ
    
24. ม้วนแป้งที่มีเมล็ดงาดำเป็นม้วน ม้วนที่ได้สามารถตัดครึ่งตามยาวได้
    
25. สานแถบแป้งด้วยผมเปีย / สายรัดแล้วเชื่อมต่อเป็นวงกลม
    
26. ใส่วงกลมดังกล่าวจากแป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ใน 1 หรือ 2 ชั้น (ตามขนาดของแบบฟอร์ม) ในกรณีที่สอง เปียจะเรียงซ้อนกัน
27. อีกทางหนึ่งคุณไม่สามารถตัดแป้งได้ แต่ใส่ลงในแม่พิมพ์แล้วพับเป็นหอยทากหรือเกลียว สามารถตัดม้วนเป็นชิ้นตามความยาวที่ต้องการได้ ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ ในกรณีนี้หมวกของเค้กอีสเตอร์จะกลายเป็นมากกว่าวิธีแรกในการวางแป้ง (เมื่อม้วนที่มีไส้ถูกตัดตามยาวและทอเฉียง) แต่มีเมล็ดงาดำน้อยกว่าในเค้กอีสเตอร์ ด้วยวิธีการบิดนี้
    
28. ทำเช่นเดียวกันกับแป้งที่เหลืออีก 5 ชิ้นและไส้เมล็ดงาดำ 5 ส่วน คลึงแป้ง แปรงด้วยไส้เมล็ดงาดำ ม้วนเป็นม้วนแล้วจัดวางในรูปแบบตามที่คุณต้องการ
    
29. ปล่อยให้แป้งขึ้นในรูปแบบในความร้อนจนปริมาตรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า (แป้งของฉันเหมาะในเตาอบที่ 30 องศา)
    
30. วางแม่พิมพ์บนแผ่นอบเพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนัง ใส่ในเตาอบร้อน (180 องศา) และอบจาก 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง เวลาอบที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์และคุณสมบัติของเตาอบของคุณ
31. หลังจากเริ่มอบ 20-25 นาที คุณสามารถปิดด้านบนของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อไม่ให้ด้านบนไหม้ และอบพาสต้าต่อจนสุก เราตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะลึกเค้กแต่ละชิ้นด้วยไม้เสียบหรือไฟฉาย (เนื่องจากขนาดของเค้กอาจแตกต่างกัน เวลาในการอบจึงแตกต่างกัน) ไม่ควรมีร่องรอยของแป้งดิบบนไม้เสียบควรแห้ง
32. เรานำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นในแม่พิมพ์ เรานำออกจากแม่พิมพ์หลังจากเย็นสนิทแล้ว
    
33. เราตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยเมล็ดงาดำ (เค้กหินอ่อน) หรือช็อคโกแลตละลายและโรยหลากสี, เมล็ดงาดำ, เกล็ดมะพร้าว, หุ่นสีเหลืองอ่อน, ลูกปัดน้ำตาล นอกจากนี้ยังสามารถย้อมสีส่วนหนึ่งของโปรตีนเคลือบด้วยน้ำบีทรูท โกโก้หรือสีย้อมอื่นๆ
    
34. นี่คือลักษณะของเค้กที่มีการเติมเมล็ดงาดำในบริบทในระหว่างการเตรียมการที่เราตัดแป้งโดที่เติมเมล็ดงาดำตามยาวแล้วบิดด้วยผมเปีย
    
35. และนี่คือลักษณะที่เค้กที่มีเมล็ดงาดำดูในบริบทในระหว่างการเตรียมการที่เราม้วนแป้งก้อนที่มีเมล็ดงาดำไส้หอยทาก
    

อร่อย!

ขอให้คุณมีความสุขในเทศกาลอีสเตอร์!

ในวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ "อีสเตอร์" เรามักจะทำเค้กแสนอร่อย ฉันเสนอให้ทำเค้กอีสเตอร์บนแป้งยีสต์ด้วยเมล็ดงาดำ

และเราจะเริ่มดำเนินการด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• Kefir - 200 มล
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• มาการีนครีม - 40-50 กรัม
• ยีสต์สด - 25-30 กรัม
• น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็ค
• วานิลลิน - 1/2 ซอง
• แป้ง - 400-450 กรัม (เกรดสูงสุด)
• ป๊อปปี้ - 1 ถ้วย (แห้ง)

ทำอาหารเค้กงาดำ:

1. เราใส่ยีสต์ที่บดแล้วลงในภาชนะที่ลึกแล้วเทน้ำตาลประมาณครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตรไว้ที่นี่
   
   
2. ผสมส่วนผสมทั้งสองนี้และทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ต่อไป เราต้องอุ่น kefir และละลายมาการีน คุณสามารถทำได้ในอ่างน้ำ ในรูปของความร้อน เรารวมส่วนประกอบทั้งสองนี้เข้าด้วยกันเพื่อเตรียมแป้ง
   
   
3. เรากลับไปที่ยีสต์ที่ละลายแล้วและเพิ่มส่วนผสมของ kefir-margarine ลงไป มันต้องอุ่นพอ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเพิ่มแป้งที่ร่อนไว้สองหรือสามช้อนโต๊ะ
   
   
4. อีกครั้งผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วได้แป้งแบบนี้สม่ำเสมอ
   
   
5. เราวางไว้ในที่อบอุ่นแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที เพื่อเร่งกระบวนการในการปั้นแป้ง คุณสามารถวางภาชนะลงในอ่างน้ำอุ่น ระหว่างนี้แป้งจะขึ้นและเพิ่มความแข็งแรงเราจะเตรียมไข่ เราจะทำสิ่งต่อไปนี้กับพวกเขา: เราจะแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในไข่แดงแล้วบดให้ละเอียด

   

6. ตีผ้าขาวให้เป็นโฟมโดยใช้เครื่องปั่น

   

7. และกลับมาที่การทดสอบ มันเพิ่มขึ้นแล้วและเริ่มตั้งถิ่นฐาน นี่เป็นเพียงช่วงเวลาที่เหมาะสมในการเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ลงไป เราส่งไข่แดงที่โขลกด้วยน้ำตาล

   

8. ตามด้วยกระรอก ในเวลาเดียวกัน ผมแนะนำให้คุณทิ้งทั้งสองไว้เล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลวานิลลา ทิ้งไว้จนถูกจังหวะ ด้วยส่วนผสมนี้เราจะทาเค้กอีสเตอร์ของเรา เรากลับไปที่การทดสอบ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเริ่มค่อยๆใส่แป้ง (แน่นอนว่าร่อนผ่านตะแกรง)

   

9. นวดแป้งในขั้นตอนนี้ด้วยส้อมหรือช้อน
   
   
10. และเราทำสิ่งนี้จนกระทั่งมันมารวมกันและกลายเป็นแบบนี้

    

11. ต่อไปเราจะเพิ่มแป้งและนวดแป้งด้วยมือของเราเท่านั้น พยายามอย่าใช้แป้งในทางที่ผิด แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ควรนุ่มและนิ่ม

    

12. เราโรยด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งปล่อยให้มันแข็งแรงและลุกขึ้น พูดคุยเกี่ยวกับการบรรจุ เนื่องจากเราจะมีเค้กป๊อปปี้ แสดงว่าเราต้องเตรียมป๊อปปี้เหมือนกัน ฉันซื้อมาแล้วในสถานะสำเร็จรูป แต่คุณจะต้องทำงานเล็กน้อยถ้ามันแห้ง ต้องเท Poppy ด้วยน้ำเดือดและต้มอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำและผสมกับน้ำตาลผ่านเครื่องบดเนื้อ แน่นอนว่ากระบวนการทั้งหมดนี้ทำได้ดีที่สุดล่วงหน้า ลองดูแป้งของเรา - มันขึ้นอย่างสมบูรณ์และเรายังคงทำต่อไป เราบดมันด้วยมือของเราแล้วเพิ่มวานิลลาแล้วนวดอีกเล็กน้อย

    

13. จากนั้นนำแป้งมาปั้นเป็นชั้นๆ (หนา 1 ซม.)

    

14. ถึงเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราโรยงาดำที่เตรียมไว้ลงไป

    

15. เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวแล้วม้วนแป้งเป็นม้วน

    

16. จากตรงกลางเราตัดช่องว่างแรกออก ความยาวประมาณ 5-6 ซม. และควรยาวกว่าชิ้นส่วนอื่นๆ นี่จะเป็นศูนย์กลางของเค้กอีสเตอร์ในอนาคตของเรา
    
    
17. เราจัดวางช่องว่างในแม่พิมพ์ (ฉันมีซิลิโคนคุณสามารถใช้อันใดก็ได้) ในรูปแบบของดอกไม้

    

18. และคุณสามารถทำเค้กอีสเตอร์ได้หลายแบบ (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ของคุณ) เราให้เวลาเค้กเพิ่มขึ้นเล็กน้อยทาด้านบนด้วยส่วนผสมของไข่ที่เตรียมไว้แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้ว (180 องศา) หลังจากผ่านไปประมาณ 20-25 นาที เค้กจะพร้อม นำออกจากพิมพ์ คลุมด้วยผ้าขนหนู รอจนเย็น และนี่คือเค้กป๊อปปี้ที่แปลกตาในทุก ๆ ด้าน

    

MK เตรียมไว้เพื่อคุณ โดย Lyudmila Lebed (ดอกเบญจมาศ)

เค้กอีสเตอร์กับเมล็ดงาดำจะทำให้ทั้งครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณพอใจซึ่งคุณจะได้รับรสชาติที่สดใสรวมถึงความเบาและความโปร่งสบายของแป้ง สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่มีเมล็ดงาดำ (พร้อมรูป) นั้นเรียบง่าย แต่มีลักษณะเป็นของตัวเอง ลองดูสูตรสำหรับเค้กเมล็ดงาดำแบบคลาสสิกและเค้กชีสกระท่อมที่น่าสนใจเป็นพิเศษพร้อมเมล็ดงาดำอย่างละเอียด

เค้กง่าย ๆ กับเมล็ดงาดำสำหรับอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

1. ยีสต์เปียก - 50 กรัม
2. น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
3. มะละกอแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
4. แครนเบอร์รี่แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
5. เกลือ - ¼ ช้อนชา
6. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ - ½ ถ้วย
7. งาดำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
8. เนย - 50 กรัม
9. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
10. ไข่แดงไก่ - 3 ชิ้น
11. โปรตีนไข่ไก่ - 3 ชิ้น
12. น้ำตาลทราย - ½ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับเคลือบ
13. แป้งขาวเกรดสูงสุด - 2 ถ้วย

ขั้นตอนที่ 1

เค้กอีสเตอร์กับเมล็ดงาดำจะดีกว่าที่จะปรุงด้วยยีสต์สดที่มีชีวิต ใส่ยีสต์ลงในชามลึก บดด้วยส้อม จากนั้นเทโยเกิร์ตลงไป คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งสักครู่เพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน

ขั้นตอนที่ 2

ในภาชนะที่แยกจากกัน ร่อนแป้งผ่านตะแกรง เพิ่มงาดำ ผสมให้เข้ากัน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงเค้กด้วยเมล็ดงาดำและลูกเกด ในกรณีนี้ ให้ผสมเมล็ดงาดำและลูกเกดที่เตรียมไว้ (นั่นคือ นึ่งด้วยน้ำร้อน แห้งและรีดในแป้งเล็กน้อย) ลูกเกดลงในแป้ง แล้วทำตามสูตรนี้

ขั้นตอนที่ 3

เพิ่มน้ำมันพืชลงในไข่แดงผสมแล้วใส่เนยละลาย (และเย็นอย่าใส่ร้อน) คน.

ขั้นตอนที่ 4

ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมของไข่แดงกับเนย เกลือส่วนผสม ตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

ขั้นตอนที่ 5

เทส่วนผสมไข่แดงลงในชามแป้ง แล้วโยเกิร์ตกับยีสต์ ผัดเบา ๆ ด้วยช้อน

ขั้นตอนที่ 6

นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที จากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 7

โอนแป้งที่วางอยู่บนพื้นผิวการทำงานของโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วคลึงด้วยพินกลิ้งเป็นเค้กหนา เพิ่มมะละกอและแครนเบอร์รี่ นวดจนสารเติมแต่งกระจายไปทั่วปริมาตร

ขั้นตอนที่ 8

เตรียมแม่พิมพ์โดยหล่อลื่นพื้นผิวด้านในด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งลงในแบบฟอร์ม เลือกแบบฟอร์มขนาดใหญ่ซึ่งจะรวมปริมาณแป้งที่เตรียมไว้ทั้งหมด ในกรณีนี้ เราจะอบเค้กเมล็ดงาดำขนาดใหญ่หนึ่งชิ้น คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็กหลายแบบได้หากต้องการ เติมได้ไม่เกินครึ่งทาง

ขั้นตอนที่ 9

พักแป้งไว้ในพิมพ์ แป้งจะเพิ่มขึ้นและเพิ่มปริมาตรเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 10

อบเค้กในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยวิธีดั้งเดิม - ด้วยไม้เสียบหรือไม้ขีด ตามสูตรเดียวกัน คุณสามารถปรุงเค้กด้วยเมล็ดงาดำในหม้อหุงช้า

ขั้นตอนที่ 11

เหลือเพียงการเตรียมไอซิ่งเพื่อตกแต่งเค้กป๊อปปี้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีโปรตีนสามชนิดด้วยน้ำตาลสองช้อนโต๊ะจนได้โฟมสีขาวหนาและคงอยู่

ขั้นตอนที่ 12

ตกแต่งเค้กร้อนด้วยไอซิ่งที่เตรียมสดใหม่ กระจายมวลสีขาวให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 13

ตกแต่งเค้กด้วยโรยและสารเติมแต่งต่างๆ ตามชอบ ตัวอย่างเช่น ใช้ผง แครนเบอร์รี่แห้งสองสามเมล็ด เมล็ดงาดำ และมะละกอหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

คอทเทจชีสเค้กกับเมล็ดงาดำ

วัตถุดิบ:

1. แป้ง - 300 กรัม
2. น้ำตาลทราย - 50 กรัมบวก 70 กรัมสำหรับป๊อปปี้
3. ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
4. เนย - 200 กรัม
5. ชีสกระท่อมไขมัน - 400 กรัม
6. ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
7. น้ำตาลผงสำหรับเติมนมเปรี้ยว - 120 g
8. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
9. อัลมอนด์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ขั้นตอนที่ 1

คอทเทจชีสเค้กพร้อมเมล็ดงาดำจัดทำขึ้นเฉพาะกับคอทเทจชีสคุณภาพสูงเท่านั้น เตรียมคอทเทจชีสโดยถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ลึก หากในสูตรส่วนใหญ่แนะนำให้นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มันยืนที่อุณหภูมิห้องและนิ่มลงในกรณีนี้เราจะใช้ในรูปแบบแข็ง ดังนั้นควรเติมน้ำมันก่อนใช้งาน

ขั้นตอนที่ 2

เทแป้งลงในภาชนะสำหรับนวดแยกต่างหาก อย่าลืมร่อนก่อน ใส่น้ำตาลทราย 50 กรัมลงในแป้ง

ขั้นตอนที่ 3

ขูดเนยลงในชามที่มีแป้ง ผสมให้เข้ากันด้วยนิ้วของคุณจนร่วน แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงสองฟองในชามแยก

ขั้นตอนที่ 4

เตรียมเมล็ดงาดำสำหรับเค้กชีสกระท่อมตามที่ระบุในหมายเหตุ

ขั้นตอนที่ 5

ตีไข่แดงที่เตรียมไว้เล็กน้อย ในชามแยกต่างหากให้ตีคนผิวขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนได้โฟมเล็กน้อย ทั้งหมดนี้จำเป็นสำหรับการเตรียมไส้เต้าหู้ในอนาคต

ขั้นตอนที่ 6

แยกหนึ่งในสี่ของแป้งเนยลงในภาชนะแยกต่างหาก ใส่ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 7

สำหรับส่วนผสมที่เหลือ (ส่วนใหญ่) แป้งเนย ให้เติมน้ำเย็น 4 ช้อนโต๊ะ เน้นที่ความชื้นของแป้งและความสม่ำเสมอที่เกิดขึ้น คุณอาจต้องเติมน้ำเย็น 5-6 ช้อนโต๊ะ นวดแป้งให้เข้ากันก่อนด้วยช้อนแล้วใช้มือ

ขั้นตอนที่ 8

ใช้แบบฟอร์มแยก จากด้านในแบบฟอร์มจะต้องปิดด้วยกระดาษ parchment และหล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดจากภายในด้วยน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 9

รีดแป้งเป็นเค้กหนาปานกลาง ขนาดควรมากกว่ารัศมีของแม่พิมพ์เพื่อที่ว่าเมื่อทำเค้กนมเปรี้ยวที่มีเมล็ดงาดำจะสามารถสร้างด้านข้างได้

ขั้นตอนที่ 10

ใส่แป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ใส่แป้งในรูปแบบในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 11

ได้เวลาเตรียมไส้นมเปรี้ยว บดคอทเทจชีส (400 กรัม) ผ่านตะแกรง เพิ่มครีมเปรี้ยว (100 กรัม) เพิ่มน้ำตาลผง 120 กรัม คน.

ขั้นตอนที่ 12

ใส่ไข่แดงสองฟองลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยว รวมทั้งแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ อย่าลืมเปิดเตาอบที่ 180 องศาเพื่ออุ่น

ขั้นตอนที่ 13

นำแป้งออกจากตู้เย็น กระจายเมล็ดงาดำบนพื้นผิวของแป้งประมาณสามเซนติเมตรจากขอบในรูปของพวงหรีด

ขั้นตอนที่ 14

หลังจากนั้นเติมพื้นที่ที่เหลืออยู่บนพื้นผิวของแป้งด้วยการเติมนมเปรี้ยว ขั้นแรก เติมช่องว่างระหว่างพวงหรีดดอกป๊อปปี้ จากนั้นปิดพวงหรีดป๊อปปี้ด้วยชั้นบางๆ ของไส้นมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 15

นำออกจากตู้เย็นหนึ่งในสี่ของแป้งที่คุณแยกไว้ตอนเริ่มทำอาหาร บดอัลมอนด์ในเครื่องปั่น ผสมในแป้ง "เศษ" ส่วนผสมส่วนนี้จะใช้ทำเค้กเต้าหู้กรอบบางๆ

ขั้นตอนที่ 16

โรยคอทเทจชีสเค้กด้วยเมล็ดงาดำอย่างสม่ำเสมอด้วยส่วนผสมของถั่วที่เตรียมไว้ อบเค้กชีสกระท่อมในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

ขั้นตอนที่ 17

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อยและถั่วสับ เค้กที่มีเมล็ดงาดำในเครื่องทำขนมปังจะกลายเป็นอร่อยไม่น้อย

หมายเหตุ

ในสูตรที่สองให้ความสนใจกับความจริงที่ว่ากำลังเตรียมเค้กอีสเตอร์กับเมล็ดงาดำและถั่ว อัลมอนด์สามารถแทนที่ด้วยถั่วอื่นๆ ที่คุณเลือกได้ วอลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วลิสง ได้อย่างลงตัว อย่าลืมทอดก่อนใช้

และจุดที่สำคัญที่สุดในการเตรียมคอทเทจชีสเค้กด้วยเมล็ดงาดำ - วิธีการเตรียมเมล็ดงาดำสำหรับเค้กอีสเตอร์? มีสองวิธี

บนน้ำ

ล้างเมล็ดงาดำในน้ำเดือดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นผสมกับน้ำตาลแล้วบดด้วยเครื่องปั่น

เกี่ยวกับนม

คุณสามารถปรุงเมล็ดงาดำในนม ในกรณีนี้ ให้นับป๊อปปี้ 150 กรัมต่อนม 250 มล. บวกน้ำตาลทราย 70 กรัม ในกรณีนี้ ดอกป๊อปปี้ต้มไม่เกินครึ่งชั่วโมง อย่าลืมว่าต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้นมวิ่งหนีและเมล็ดงาดำไม่ไหม้

หลังจากปรุงอาหาร ดอกป๊อปปี้จะถูกกรองผ่านตะแกรงและบดด้วยเครื่องปั่น ถัดไปควรผสมงาดำกับแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและไข่หนึ่งฟอง

สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ หลายคนซื้อเค้กอีสเตอร์ในร้าน แต่ฉันไม่ได้มองหาวิธีง่ายๆ และทำอาหาร ฉันชอบทดลองและลองสูตรอาหารใหม่ๆ ฉันพยายามทำเค้กอีสเตอร์ด้วยเมล็ดงาดำ เค้กอีสเตอร์กลายเป็นเค้กที่โปร่งสบายสวยงามอร่อยและอ่อนโยน เค้กอีสเตอร์คงความสดและความนุ่มไว้ได้นาน สามารถนวดแป้งด้วยมือหรือด้วยเครื่องทำขนมปัง

สูตรเค้กอีสเตอร์กับเมล็ดงาดำ

ในการเตรียมเค้กด้วยเมล็ดงาดำเราต้องการ:

แป้ง 400 กรัม
เนย 115 ก
นม 60 มล
น้ำตาล 50 กรัม ไข่ 3 ชิ้น
เมล็ดงาดำ 2 ช้อนโต๊ะ

ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก

ยีสต์แห้ง 6 กรัม

เกลือเล็กน้อย

สำหรับเคลือบ:
ไข่ขาว 1 ชิ้น

น้ำตาลทรายป่น 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาวสักสองสามหยด

วิธีทำเค้กด้วยเมล็ดงาดำ:

ฉันทำแป้งในเครื่องทำขนมปัง เทน้ำตาลลงในถังขนมปังใส่ไข่ จากนั้นเติมนมอุ่น

ละลายเนยในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ ใส่เนยละลายลงในถังของเครื่องปิ้งขนมปัง
จากนั้นใส่แป้ง เกลือ ยีสต์ และเมล็ดงาดำ ตั้งค่าโหมดการทดสอบ ฉันใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง

ควบคุมการก่อตัวของ kolobok แป้งควรยืดหยุ่นและไม่ยึดติดกับผนังของถัง แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะขึ้นได้ดี

นำโดออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วนวดให้เข้ากัน ทิ้งแป้งไว้ในชามลึกประมาณ 1 ชั่วโมง คลุมด้วยแผ่นฟิล์ม

เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง นวดอีกครั้งแล้วเกลี่ยให้เป็นรูปทรงต่างๆ ฉันใช้แม่พิมพ์กระดาษสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์พวกเขาไม่ต้องการการหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ทิ้งแป้งไว้ในแม่พิมพ์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ควรใช้ผ้าฝ้ายคลุมแบบฟอร์ม

แป้งจะขึ้นในแม่พิมพ์ ย้ายแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังไปยังแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบเค้กอีสเตอร์ด้วยเมล็ดงาดำที่ 200 องศาเป็นเวลาประมาณ 35 นาที ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยเสี้ยนแห้ง
ทำให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง จากนั้นตกแต่งด้วยไอซิ่งและโรยหน้าขนม ฉันกำลังเตรียมโปรตีนเคลือบ ตีโปรตีนที่เย็นลงในโฟมที่เขียวชอุ่ม จากนั้นใส่น้ำตาลผงแล้วตีจนตั้งยอดถาวร เติมน้ำมะนาวเมื่อสิ้นสุดการตี
วางเค้กที่ตกแต่งไว้บนโต๊ะประมาณ 5-7 ชั่วโมงเพื่อให้ไอซิ่งเซ็ตตัว นี่คือเค้กที่สวยงามที่ได้รับจากการตัด