ผู้ชื่นชอบทุกสิ่งที่กลั่นอย่างแท้จริงคือเมล็ดกาแฟฝรั่งเศสและโกโก้ก็ไม่มีข้อยกเว้น ช็อกโกแลตฝรั่งเศสเป็นช็อกโกแลตที่ดีที่สุดในโลก ข้ามผ่านรายการโปรดที่เป็นที่รู้จักโดยทั่วไป และฝรั่งเศสสามารถภาคภูมิใจในช็อกโกแลตนี้ได้อย่างถูกต้อง
โรงงานช็อกโกแลตแห่งแรกของโลกเปิดขึ้นโดยตรงในฝรั่งเศสในปี 1659 และปัจจุบันผู้ผลิตลูกกวาดของประเทศนี้แตกต่างจากคู่แข่งของโลกในด้านความเฉลียวฉลาดและความคิดสร้างสรรค์ พวกเขามีสูตรมากมาย ต้องขอบคุณประเทศที่มีนมและช็อคโกแลตขมปรากฏขึ้น
ในการผลิตช็อกโกแลตฝรั่งเศสที่ดีที่สุด ห้ามใช้ไขมันพืชและสัตว์ และอุตสาหกรรมต่างๆ นานารวมเอาเมล็ดโกโก้หลายประเภทไว้ด้วยกันอย่างชำนาญ ซึ่งทำให้ช็อกโกแลตมีช่อพิเศษ
อาหารอันล้ำค่าของเทพเจ้าและความละเอียดอ่อนที่อร่อยที่สุดถูกค้นพบเมื่อ 1,000 ปีก่อนในเม็กซิโก เมล็ดโกโก้ปลูกโดยอารยธรรม Olmec ผลิตภัณฑ์จากเมล็ดโกโก้ถูกนำมารับประทาน ใช้ในพิธีกรรม และนำมาประยุกต์ใช้กับร่างกายเพื่อความงาม นอกจากนี้ยังมีการกล่าวถึงเมล็ดโกโก้ในหมู่มายาซึ่งปรุงรสเครื่องดื่มขมด้วยพริกไทยและวานิลลาและบริโภคร้อนและไม่หวาน จากข้อเท็จจริงเหล่านี้ เราสามารถสรุปได้ว่าสูตรช็อกโกแลตร้อนของฝรั่งเศสมีต้นกำเนิดมาจากประเพณีการทำอาหารของคนเหล่านี้ การรักษานี้มีชื่อเสียงและมีความสำคัญมากจนเริ่มถูกใช้เป็นหน่วยเงินตราในการคำนวณอัตราแลกเปลี่ยนเงินตราต่างประเทศ
ย้อนกลับไปในปี 1527 Cortes นำเมล็ดโกโก้ไปยังสเปนพร้อมกับมันฝรั่ง ยาสูบ ข้าวโพด และมะเขือเทศ จากช่วงเวลานี้ การพิชิตยุโรปด้วยช็อกโกแลตก็เริ่มต้นขึ้น พระมหากษัตริย์ของสเปนกลายเป็นผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตและหนึ่งในนั้นคือภรรยาของ Louis XIV Maria Teresa ต้องขอบคุณเธอที่ทำให้ช็อกโกแลตกลายเป็นแฟชั่นและเสิร์ฟในราชวงศ์ ต่อมา Marie Antoinette ภรรยาของเขาได้แนะนำตำแหน่งทางการใหม่ในศาล - chocolatier ความนิยมของช็อกโกแลตปรากฏในสื่อสิ่งพิมพ์และโปสเตอร์ กระเบื้องอร่อยมีราคาแพงมากและมีให้เฉพาะขุนนางเท่านั้น ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1802 การรักษานี้สามารถเข้าถึงได้ง่าย ไม่เพียงแต่สำหรับชนชั้นสูงเท่านั้น แต่ยังสำหรับคนทั่วไปด้วย
ในเช้าวันที่หนาวเย็นของฤดูหนาวและวันที่ฝนตกครึ้ม ไม่มีอะไรจะยกระดับจิตวิญญาณของคุณได้ดีเท่ากับช็อกโกแลตฝรั่งเศสร้อนสักถ้วย กระเบื้องอร่อยเป็นหนึ่งในของขวัญฝรั่งเศสที่ดีที่สุดที่นำมาจากการเดินทางเป็นของขวัญให้เพื่อน การใช้มีประโยชน์สำหรับระบบประสาทและรูปร่าง และเนื้อหาของฟลาโวนอยด์ช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด ลดการผลิตคอเลสเตอรอล และเพิ่มโทนสีโดยรวมของร่างกาย เอ็นดอร์ฟินหลั่งออกมา - ฮอร์โมนแห่งความสุข ช็อคโกแลตทำให้สงบบรรเทาความวิตกกังวลและความเครียดและรสชาติของเมล็ดโกโก้นั้นไม่มีความคล้ายคลึงในธรรมชาติ
ในปี 2013 บริษัท ที่มีชื่อเสียง Valrhona ได้เปิดพิพิธภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งมีพื้นที่ 700 ตารางเมตรซึ่งอุทิศให้กับเมล็ดโกโก้ ที่นี่คุณสามารถเรียนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับการผลิตและประวัติของช็อคโกแลตและลิ้มรสขนมต่างๆ หนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวที่น่าสนใจคือน้ำตกช็อกโกแลตเหลว ซึ่งคุณต้องการยืดนิ้วและชิมรส
นอกจากสตูดิโอช็อกโกแลตอัจฉริยะซึ่งตั้งอยู่เกือบทุกที่ในฝรั่งเศสแล้ว การทำขนมช็อกโกแลตด้วยมือของคุณเองที่บ้านเป็นเรื่องปกติมาก
ตอนนี้มาทำช็อคโกแลตฝรั่งเศสแท้ๆกัน สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
การทำอาหาร:
เครื่องดื่มที่เติมความสดชื่นและอร่อยเสิร์ฟร้อน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในถ้วยเพื่อลิ้มรส
สูตรที่สองสำหรับช็อกโกแลตฝรั่งเศสนั้นอร่อยและเติมพลังไม่น้อย สำหรับเขาคุณจะต้อง:
การทำอาหาร:
วานิลลาสามารถเติมลงในเครื่องดื่มนี้หรือโรยหน้าด้วยครีม ตัวอย่างเช่น ในปารีส ร้านกาแฟชื่อดังแห่งหนึ่ง เสิร์ฟช็อกโกแลตฝรั่งเศสร้อนๆ พร้อมหอยนางรม เครื่องเทศต่างๆ และขิง
ตัวช็อกโกแลตเองสำหรับสูตรเหล่านี้สามารถเลือกรสได้ มีทั้งแบบขมและแบบครีม หากคุณเป็นคนรักขนมหวานสูตรการทำเครื่องดื่มแสนอร่อยจะทำให้คุณชอบและจะทำให้คนที่คุณรักพอใจ
ประวัติศาสตร์ช็อคโกแลต: จากอารยธรรมโบราณจนถึงปัจจุบัน ตำนานแอซเท็ก กำเนิดและเฟื่องฟูของอุตสาหกรรมช็อกโกแลตในยุโรป ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจจากประวัติศาสตร์ช็อกโกแลต
ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลตมีการเชื่อมโยงอย่างแยกไม่ออกกับการกำเนิดของอารยธรรมแรก อาหารอันโอชะที่เก่าแก่ที่สุดได้เปลี่ยนจากเครื่องดื่ม Aztec ที่ขมขื่นไปเป็นของหวานแบบยุโรปซึ่งในศตวรรษที่ 19 มีสถานะที่มั่นคงที่เราคุ้นเคยและวันนี้เป็นขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก
ประวัติของช็อกโกแลตเริ่มต้นเมื่อกว่า 3 พันปีก่อนในที่ราบลุ่มอันอุดมสมบูรณ์ของอ่าวเม็กซิโก ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดอารยธรรม มีหลักฐานน้อยมากเกี่ยวกับชีวิตของคนเหล่านี้ แต่นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าในภาษา Olmec ที่คำว่า "kakawa" ปรากฏขึ้นครั้งแรก ดังนั้นชาวอินเดียโบราณจึงเรียกเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดโกโก้ที่บดแล้วเจือจางด้วยน้ำเย็น
หลังจากการหายตัวไปของอารยธรรม Olmec ชาวมายาอินเดียนแดงได้ตั้งรกรากในดินแดนของเม็กซิโกสมัยใหม่ พวกเขาถือว่าต้นโกโก้เป็นเทพเจ้าชนิดหนึ่ง และมีคุณสมบัติทางเวทมนตร์มาจากเมล็ดพืช ชาวเม็กซิกันโบราณยังมีผู้อุปถัมภ์ของตัวเอง - เทพเจ้าโกโก้ซึ่งนักบวชสวดอ้อนวอนในวัด
มันน่าสนใจ!ชาวอินเดียใช้เมล็ดโกโก้เป็นเครื่องต่อรอง: สำหรับ 10 ผลของต้นโกโก้ คุณสามารถซื้อกระต่ายและสำหรับ 100 - ทาส
ไร่โกโก้แห่งแรก
ต้นโกโก้เติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ ดังนั้นเป็นเวลานานที่พวกเขาไม่ได้ปลูกโดยมายา จริงอยู่ เครื่องดื่มจากเมล็ดพืชถือเป็นสิ่งฟุ่มเฟือยที่มีให้เฉพาะชนชั้นสูงเท่านั้น - นักบวช บรรพบุรุษของชนเผ่า และนักรบที่คู่ควรที่สุด
โดยศตวรรษที่ 6 AD อารยธรรมมายาถึงจุดสูงสุด เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อว่าประเทศเล็กๆ แห่งนี้สามารถสร้างเมืองทั้งเมืองได้ โดยมีปราสาทปิรามิดซึ่งมีสถาปัตยกรรมเหนือกว่าอนุสาวรีย์ของโลกโบราณ ในเวลานี้ได้มีการวางสวนโกโก้แห่งแรก
โดยศตวรรษที่ 10 AD วัฒนธรรมของชาวมายันกำลังตกต่ำ และสองศตวรรษต่อมา อาณาจักรแอซเท็กอันทรงพลังก็ก่อตัวขึ้นในดินแดนของเม็กซิโก แน่นอน พวกเขาไม่ได้ละทิ้งสวนโกโก้โดยไม่สนใจ และทุก ๆ ปีต้นโกโก้ก็ให้พืชผลมากขึ้นเรื่อยๆ
ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 14 และ 15 ชาวแอซเท็กได้ยึดครองภูมิภาค Xoconochco และเข้าถึงสวนโกโก้ที่ดีที่สุด ตามตำนานเล่าว่า เมล็ดโกโก้ประมาณ 500 ถุงถูกบริโภคในพระราชวัง Nezahualcoyotl ต่อปี และโกดังของผู้นำชาวแอซเท็ก Montezuma มีถุงโกโก้หลายหมื่นถุง
ตำนานสวนเอเดนของพ่อมด Quetzalcoatl
ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลตนั้นเต็มไปด้วยความลับและตำนานมากมาย ชาวแอซเท็กเชื่อว่าเมล็ดโกโก้มาจากสวรรค์ และผลของต้นไม้ศักดิ์สิทธิ์เป็นอาหารของชาวซีเลสเชียล ซึ่งมาจากปัญญาและความแข็งแกร่ง มีตำนานที่สวยงามมากมายเกี่ยวกับเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ที่ทำจากเมล็ดโกโก้ หนึ่งในนั้นเล่าเรื่องพ่อมด Quetzalcoatl ผู้ซึ่งอาศัยอยู่ท่ามกลางคนเหล่านี้และปลูกสวนต้นโกโก้ เครื่องดื่มที่ผู้คนเริ่มเตรียมจากผลของต้นโกโก้รักษาจิตวิญญาณและร่างกายของพวกเขา Quetzalcoatl ภูมิใจในผลงานของเขามากจนเขาถูกลงโทษโดยเหล่าทวยเทพโดยไร้เหตุผล ด้วยความบ้าคลั่ง เขาทำลายสวนเอเดนของเขา แต่ต้นไม้ต้นเดียวรอดมาได้ และหลังจากนั้นก็ทำให้ผู้คนมีความสุข
เครื่องดื่มสุดโปรดในตำนานของมอนเตซูมา
ตำนานนี้กล่าวว่าผู้นำของชาวอินเดียนแดงในสมัยโบราณชอบเครื่องดื่มจากผลโกโก้มากจนต้องดื่ม 50 ถ้วยเล็กของอาหารอันโอชะนี้ทุกวัน สำหรับ Montezuma นั้น chocolatl (จาก choco - "foam" และ latl - "water") ตามที่ชาวอินเดียโบราณเรียกมันว่าเตรียมตามสูตรพิเศษ: เมล็ดโกโก้ทอดบดด้วยเมล็ดข้าวโพดนมน้ำหางจระเข้หวาน น้ำผึ้งและวานิลลา ช็อกโกแลตถูกเสิร์ฟในแก้วสีทองประดับด้วยอัญมณีล้ำค่า
การทำลายล้างอารยธรรมมายา
ชาวอินเดียเชื่อในตำนานเหล่านี้มากจนพวกเขายอมรับ Hernan Cortes ผู้พิชิตชาวสเปนที่ฉลาดหลักแหลมและกระหายเลือดว่าในปี ค.ศ. 1519 เขามาที่เมือง Tenochtitlan (เมืองหลวงโบราณของเม็กซิโก) เพื่อขอพระเจ้า Quetzalcoatl ผู้ซึ่งกลับมาจากสวรรค์ ทองคำและสมบัติอื่นๆ มอบให้แก่ Cortes Montezuma แต่ชาวสเปนผู้โหดร้ายเดินด้วยรอยเท้าเปื้อนเลือดบนดินเม็กซิกัน ชาวสเปนปล้นพระราชวังของ Montezuma และทรมานหัวหน้าชาวอินเดียเพื่อสอนเคล็ดลับในการทำเครื่องดื่มช็อกโกแลตให้พวกเขา หลังจากนั้น Cortes ที่ร้ายกาจและโหดร้ายได้สั่งให้ทำลายนักบวชทุกคนที่รู้ความลับนี้
ภาษาสเปนเบื้องต้นเกี่ยวกับช็อกโกแลต
เมื่อกลับมายังสเปน คอร์เตสไปหากษัตริย์ซึ่งเคยได้ยินเกี่ยวกับความโหดร้ายของผู้พิชิตที่โหดร้าย แต่คอร์เตสสามารถเอาใจกษัตริย์ด้วยเครื่องดื่มที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ ต้องบอกว่าชาวสเปนเปลี่ยนสูตรสำหรับช็อกโกแลตที่มีมานานหลายศตวรรษ: พวกเขาเริ่มใส่อบเชย น้ำตาลทราย และลูกจันทน์เทศลงใน Aztec chocolatl ที่มีรสขมเกินไป เป็นเวลากว่าครึ่งศตวรรษแล้วที่ชาวสเปนได้เก็บสูตรการทำเครื่องดื่มช็อกโกแลตไว้อย่างมั่นใจที่สุด ไม่ต้องการแบ่งปันการค้นพบนี้กับใคร
ความคุ้นเคยของอิตาลีกับช็อคโกแลต
ต้องขอบคุณผู้ลักลอบขนสินค้า เนเธอร์แลนด์ได้เรียนรู้เกี่ยวกับช็อกโกแลต และนักเดินทางชาวฟลอเรนซ์ ฟรานเชสโก คาร์เลตติ เล่าให้ชาวอิตาลีฟังเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดโกโก้ว่าพวกเขาเป็นคนแรกที่ประดิษฐ์ใบอนุญาตสำหรับการผลิตช็อกโกแลต ประเทศนี้ถูกครอบงำด้วยความคลั่งไคล้ช็อกโกแลตอย่างแท้จริง: chocolatiers - เมื่อมีการเรียกร้านกาแฟช็อกโกแลตในอิตาลีซึ่งเปิดขึ้นทีละแห่งในเมืองต่างๆ ชาวอิตาเลียนไม่กระตือรือร้นที่จะรักษาสูตรอาหารอันโอชะอย่างประณีต ออสเตรีย เยอรมนี และสวิตเซอร์แลนด์ได้เรียนรู้เกี่ยวกับช็อกโกแลตจากพวกเขา
ความคุ้นเคยของฝรั่งเศสกับช็อคโกแลต ประวัติช็อกโกแลตในฝรั่งเศส
ควรสังเกตว่าเจ้าหญิงสเปนซึ่งกลายเป็นภรรยาของกษัตริย์หลุยส์ที่สิบสามของฝรั่งเศสมีส่วนสนับสนุนอย่างมากในการแพร่กระจายขนมอันสูงส่งในยุโรป สมเด็จพระราชินีทรงนำเมล็ดโกโก้มาสู่ปารีส โดยทรงนำผลโกโก้หนึ่งกล่องเมื่อต้นศตวรรษที่ 17 หลังจากที่ช็อกโกแลตได้รับการอนุมัติจากราชสำนักฝรั่งเศสแล้ว ช็อกโกแลตก็ยึดครองยุโรปทั้งหมดอย่างรวดเร็ว จริงอยู่ เครื่องดื่มหอมกรุ่นถึงแม้จะเป็นที่นิยมมากกว่ากาแฟและชา แต่ก็ยังมีราคาแพงจนมีแต่คนรวยเท่านั้นที่สามารถซื้อความสุขที่หายากนี้ได้
ในยุโรปยุคกลาง ช็อกโกแลตร้อนหนึ่งถ้วยเป็นของหวานถือเป็นสัญลักษณ์แห่งรสชาติที่ดี ในบรรดาแฟน ๆ ของช็อคโกแลตคือภรรยาของ Louis XIV Maria Teresa รวมถึงรายการโปรดของ Louis XV Madame du Barry และ Madame Pompadour
ในปี ค.ศ. 1671 ดยุคแห่งเพลซิส-พราลีนได้สร้างขนมหวานพราลีนขึ้น - ถั่วขูดกับช็อกโกแลตก้อนหนึ่งและน้ำผึ้งหวาน และในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 ชาวฝรั่งเศสทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแก้วโปรดของเขาได้: ขนมหวานช็อกโกแลตเปิดทีละร้านในประเทศ ในปารีส ภายในปี 1798 มีสถานประกอบการดังกล่าวประมาณ 500 แห่ง "บ้านช็อกโกแลต" ยอดนิยมมากในอังกฤษ มากเสียจนบดบังร้านกาแฟและชา
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจจากประวัติศาสตร์ช็อคโกแลต!
ผู้ชายดื่ม
เป็นเวลานานแล้ว ที่ช็อกโกแลตรสขมและเข้มข้นถือเป็นเครื่องดื่มสำหรับผู้ชาย จนกระทั่งได้ความเบาที่มันขาดไป ในปี 1700 ชาวอังกฤษได้เพิ่มนมลงในช็อกโกแลต
"ช็อคโกแลต" ที่น่ารัก
ศิลปินชาวสวิส Jean Etienne Lyotard ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ ในช่วงกลางทศวรรษที่ 40 ของศตวรรษที่ 17 วาดภาพที่โด่งดังที่สุดของเขา - "Chocolate Girl" ซึ่งแสดงให้เห็นสาวใช้ถือช็อกโกแลตร้อนบนถาด
ควีนส์ ช็อกโกแลต
ในปี ค.ศ. 1770 พระเจ้าหลุยส์ที่ 16 ทรงอภิเษกสมรสกับอาร์ชดัชเชสมารี อองตัวแนตต์ชาวออสเตรีย เธอไม่ได้มาที่ฝรั่งเศสเพียงลำพัง แต่มากับ "ช็อกโกแลต" ส่วนตัวของเธอ ดังนั้นตำแหน่งใหม่จึงปรากฏขึ้นที่ศาล - ช็อคโกแลตของราชินี อาจารย์ได้คิดค้นอาหารอันโอชะอันสูงส่งสายพันธุ์ใหม่: ช็อคโกแลตกับดอกส้มเพื่อสงบประสาท กับกล้วยไม้เพื่อความเบิกบานใจ กับนมอัลมอนด์เพื่อการย่อยอาหารที่ดี
ยาแผนโบราณ
ในยุคกลาง ช็อกโกแลตถูกใช้เป็นยา การยืนยันที่โดดเด่นของเรื่องนี้คือประสบการณ์ในการรักษาพระคาร์ดินัลริเชอลิเยอโดยผู้รักษาที่มีชื่อเสียงในสมัยนั้น คริสโตเฟอร์ ลุดวิก ฮอฟฟ์มันน์ และในเบลเยียม ผู้ผลิตช็อกโกแลตรายแรกๆ คือเภสัชกร
จนกระทั่งต้นศตวรรษที่ 19 ช็อกโกแลตมีอยู่ในรูปของเครื่องดื่มเท่านั้น จนกระทั่ง François-Louis Caille นักช็อกโกแลตชาวสวิสได้คิดค้นสูตรที่ทำให้เมล็ดโกโก้กลายเป็นก้อนที่แข็งและมีน้ำมัน หนึ่งปีต่อมา มีการสร้างโรงงานช็อกโกแลตใกล้เมืองเวเวย์ และหลังจากนั้นโรงงานช็อกโกแลตก็เริ่มเปิดในประเทศอื่นๆ ในยุโรป
จุดเปลี่ยนในประวัติศาสตร์ของการเกิดขึ้นของช็อคโกแลตคือปีพ. ศ. 2371 เมื่อชาวดัตช์ Konrad van Houten พยายามหาเนยโกโก้บริสุทธิ์ด้วยความที่อาหารอันโอชะของราชวงศ์ได้รับรูปแบบที่มั่นคงตามปกติ
ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 19 ช็อกโกแลตแท่งแรกปรากฏขึ้น ซึ่งประกอบด้วยเมล็ดโกโก้ น้ำตาล เนยโกโก้และสุรา ก่อตั้งโดยบริษัทอังกฤษ J.S. Fry & Sons ซึ่งในปี 1728 ได้สร้างโรงงานช็อกโกแลตยานยนต์แห่งแรกในบริสตอล สองปีต่อมา ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันเปิดตัวในตลาดโดย Cadbury Brothers ซึ่งในปี 1919 ได้ซึมซับผู้สร้างช็อกโกแลตแท่งแรก
กลางศตวรรษที่ 19 มีความเจริญรุ่งเรืองของอุตสาหกรรมช็อกโกแลต ราชาแห่งช็อคโกแลตคนแรกปรากฏตัวขึ้นโดยปรับปรุงสูตรช็อคโกแลตแข็งและเทคโนโลยีการเตรียมอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย ชาวเยอรมัน Alfred Ritter แทนที่รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าของกระเบื้องด้วยรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส Swiss Theodor Tobler ได้คิดค้นช็อกโกแลตแท่งทรงสามเหลี่ยมอันโด่งดัง "" และเพื่อนร่วมชาติของเขา Charles-Amede Kohler ได้คิดค้นช็อกโกแลตกับถั่ว
จุดเปลี่ยนในประวัติศาสตร์ของความหวานอันสูงส่งคือปี พ.ศ. 2418 เมื่อแดเนียลปีเตอร์ชาวสวิสสร้างช็อกโกแลตนม Henri Nestlé ซึ่งเป็นเพื่อนร่วมชาติของเขา เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เริ่มผลิตช็อกโกแลตนมภายใต้แบรนด์ Nestlé ตามสูตรนี้ การแข่งขันที่รุนแรงสำหรับเขาคือ Cadbury ในอังกฤษ Kanebo ในเบลเยียม และ American Milton Hershey ผู้ก่อตั้งเมืองทั้งเมืองในเพนซิลเวเนียซึ่งพวกเขาไม่ได้ทำอะไรเลยนอกจากทำช็อกโกแลต วันนี้เมืองเฮอร์ชีย์เป็นพิพิธภัณฑ์จริงซึ่งชวนให้นึกถึงทัศนียภาพของภาพยนตร์เรื่อง "Charlie and the Chocolate Factory"
ในปี พ.ศ. 2473 เนสท์เล่เริ่มผลิตช็อกโกแลตขาว อีกหนึ่งปีต่อมา มีผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันปรากฏในบริษัท M&M's ของอเมริกา
ไม่ทราบแน่ชัดเมื่อ Imperial Petersburg ได้เรียนรู้เกี่ยวกับช็อกโกแลต นักประวัติศาสตร์ไม่ได้ระบุวันที่ที่แน่นอน เป็นที่ทราบกันเพียงว่าในรัชสมัยของจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 เอกอัครราชทูตและเจ้าหน้าที่ของ Francisco de Miranda ได้นำสูตรอาหารอันโอชะอันยอดเยี่ยมมาสู่รัสเซีย
ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 19 โรงงานช็อกโกแลตแห่งแรกปรากฏขึ้นในมอสโก แม้ว่าพวกเขาจะถูกควบคุมโดยชาวต่างชาติ: ชาวฝรั่งเศส Adolphe Siou ผู้สร้าง A. Sioux and Co. ” และ German Ferdinand von Einem - เจ้าของ“ Einem” (วันนี้ -“ Red ตุลาคม”) กล่องที่มีขนม "Einem" ตกแต่งด้วยกำมะหยี่ หนังและผ้าไหม และโน้ตของท่วงทำนองที่เขียนขึ้นเป็นพิเศษก็ถูกจัดวางในชุดด้วยความประหลาดใจ
Aleksey Abrikosov พ่อค้าที่มีความสามารถและนักการตลาดที่เรียนรู้ด้วยตนเอง เป็นคนแรกที่ก่อตั้งการผลิตช็อกโกแลตในประเทศ 
โรงงานของเขาซึ่งก่อตั้งในปี 1950 ได้ผลิตช็อกโกแลตในบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามน่าสะสม การ์ดที่ใส่เข้าไปข้างในมีรูปเหมือนของศิลปินที่มีชื่อเสียง Abricosov ยังมาพร้อมกับเด็กห่อเป็ดและโนมส์ คาราเมลชื่อดังอย่าง "อุ้งเท้าห่าน", "คอมะเร็ง" และ "จมูกเป็ด" อันเป็นที่รักของช็อกโกแลตซานตาคลอสและกระต่ายทั้งหมด - ทั้งหมดนี้เป็นผลงานสร้างสรรค์อันเป็นเอกลักษณ์ของนักทำขนมที่มีพรสวรรค์ ในศตวรรษที่ 20 ผลิตผลงานของ Abrikosov กลายเป็นปัญหาลูกกวาดของ Babaevsky
วันนี้ทุกคนมีอาหารอันโอชะของราชวงศ์ที่มีประวัติยาวนานหลายศตวรรษและน่าจะเป็นขนมที่มีเสน่ห์ที่สุดในโลก ประวัติช็อกโกแลตไม่สิ้นสุด นักทำขนมที่มีความสามารถพัฒนาทักษะของพวกเขาอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยเพื่อมอบความสุขที่เรียบง่ายและคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กให้เราทุกวัน
ช็อกโกแลตมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่าพันปี
อย่างที่คุณทราบ อาหารอันโอชะที่ทุกคนโปรดปรานทำจากเมล็ดโกโก้ต้นช็อกโกแลตหรือเรียกอีกอย่างว่า "โกโก้ Theobroma" ซึ่งแปลว่าเป็นอาหารของเหล่าทวยเทพ
อารยธรรมโบราณของ Olmec, Maya และ Aztecs รู้จักรสชาติของ "ช็อกโกแลต" ถั่วและรู้วิธีทำเครื่องดื่มจากพวกเขาเมื่อพันปีที่แล้ว ดังนั้น Olmecs บดเมล็ดโกโก้แล้ว
เติมพวกเขาด้วยน้ำเย็นและยืนยัน
ชาวมายาโบราณเป็นคนแรกที่สร้างสวนโกโก้และคิดค้นวิธีการทำเครื่องดื่มช็อกโกแลตที่มีสารเติมแต่งต่างๆ จึงรู้จริงว่ามายาใส่พริก กานพลู วนิลา ลงในเครื่องดื่ม "ช็อกโกแลต" สำหรับชาวมายาเป็นเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์และใช้ในพิธีกรรมและพิธีแต่งงาน ชนเผ่าเม็กซิกันโบราณบางเผ่าเชื่อว่าช็อกโกแลตได้รับการอุปถัมภ์โดยเทพธิดาแห่งอาหาร Tonacatecuhtli และเทพธิดาแห่งน้ำ Calciutluk ทุกปีพวกเขาจะทำการสังเวยมนุษย์ให้กับเทพธิดาโดยให้อาหารโกโก้แก่เหยื่อก่อนที่พวกเขาจะตาย
ชาวแอซเท็กโบราณถือว่า "ธีโอโบรมาโกโก้" เป็นต้นไม้ที่มาจากสวรรค์ พวกเขาบูชาเขาและถูก
เรามั่นใจว่าปัญญาและกำลังมาจากผลของต้นไม้ 
พวกเขาเชื่อว่าพระเจ้า Quetzalcoatl นำต้นโกโก้มาให้ผู้คนเป็นของขวัญสอนให้พวกเขาทอดและบดผลไม้เพื่อทำขนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากพวกเขาซึ่งได้รับเครื่องดื่มช็อคโกแลต - chocolatl (น้ำขม) ซึ่งให้ความแข็งแรง , ความแข็งแรงและสุขภาพ
นักภาษาศาสตร์เชื่อว่าคำว่าโกโก้มีรากฐานมาจากสมัยโบราณ เป็นที่เชื่อกันว่าเป็นครั้งแรกที่คำนี้ฟังดูเหมือน "kakawa" หนึ่งพันปีก่อนยุคของเรา ในช่วงความมั่งคั่งของอารยธรรม Olmec
ชาวมายาเรียกว่าเครื่องดื่มช็อกโกแลต xocolatl ชาว Atzecs เรียกมันว่า cacahuatl ชื่อเหล่านี้ประกอบด้วยคำภาษาอินเดียสองคำผสมกัน: "choco" หรือ "xocol" - "foam" และ "atl" - "water" เพราะช็อกโกแลตชนิดแรกรู้จักกันเพียงเครื่องดื่มเท่านั้น และมีความหนา เป็นฟองและมีสีแดง มีสีและขมมาก
ในโลกใหม่ เมล็ดโกโก้มีมูลค่าสูงมาก เกือบจะแพงกว่าทองคำและแทนที่ด้วยเงิน ดังนั้นสำหรับ 100
เมล็ดโกโก้สามารถซื้อทาสที่ดีได้ 
ตามตำนานเล่าว่าจักรพรรดิ์แอซเท็ก Montezuma II ชอบเครื่องดื่มนี้มาก ทุกวัน กระสอบที่บรรจุเมล็ดโกโก้ประมาณ 30,000 เมล็ดมาถึงพระราชวัง ในวังเดียวกันของจักรพรรดินั้นมีเงินสำรองฉุกเฉินอยู่ประมาณ 40,000 ถุง
ในปี ค.ศ. 1515 พระราชวังของจักรพรรดิมอนเตซูมาที่ 2 ถูกยึดครองโดยผู้พิชิตชาวสเปน นำโดยเฟอร์นันโด กอร์เตส ผู้พิชิตทรมานหัวหน้าอินเดียนแดงเพื่อเปิดเผยความลับในการทำช็อกโกแลต พวกเขาไม่ชอบรสชาติเลย แต่พวกเขาชื่นชมผลที่เติมพลังของเครื่องดื่มรสขม
ในปี ค.ศ. 1528 คอร์เตซออกจากเม็กซิโกไปสเปนเพื่อปรากฏตัวต่อหน้ากษัตริย์ชาร์ลที่ 1 กษัตริย์โกรธจัด เขาได้ยินข่าวลือเกี่ยวกับความโหดร้ายของคอร์เตซและการจัดสรรเครื่องประดับที่ถูกขโมยมา อย่างไรก็ตาม Charles I ไม่เพียง แต่กีดกัน Cortes ของศีรษะของเขา แต่ยังได้รับ Order of Santiago de Compostela และมอบตำแหน่ง Marquis del Valle de Oahbka และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณเครื่องดื่มแปลกใหม่ที่ทำจากเมล็ดโกโก้ที่คัดสรร ใน กลางศตวรรษที่ 16 นักวิทยาศาสตร์ Monk Benzoni ได้นำเสนอรายงานเกี่ยวกับคุณสมบัติอันน่าทึ่งของช็อกโกแลตเหลวแก่กษัตริย์แห่งสเปน รายงานถูกจัดประเภทอย่างรวดเร็ว และช็อคโกแลตได้รับการประกาศให้เป็นความลับของรัฐ กษัตริย์ตัดสินใจว่ามีเพียงชาวสเปนเท่านั้นที่ควรเป็นเจ้าของสมบัติดังกล่าว และพวกเขาก็สามารถเก็บความลับในการทำช็อคโกแลตเป็นความลับอย่างเคร่งครัดเป็นเวลาหนึ่งศตวรรษ คนที่เปิดเผยความลับถูกประหารชีวิต
Cortes เองเขียนเกี่ยวกับช็อกโกแลต - เป็น "น้ำทิพย์ศักดิ์สิทธิ์ที่ให้ความแข็งแรงในการต่อสู้กับความเหนื่อยล้า เครื่องดื่มอันมีค่าหนึ่งแก้วช่วยให้คนอยู่บนท้องถนนได้ตลอดทั้งวันโดยไม่มีอาหาร" เครื่องดื่มหอมกรุ่นเอาชนะชาร์ลส์ที่ 1 และราชสำนักของมาดริดทั้งหมด และกลายเป็นพิธีกรรมในตอนเช้าที่บังคับ แทนที่ชาและกาแฟ แต่ราคาของเครื่องดื่มนั้นสูงมากจนมีแต่คนรวยเท่านั้นที่สามารถซื้อได้ นี่คือสิ่งที่นักประวัติศาสตร์ชาวสเปนชาวสเปนในศตวรรษที่ 16 Hernando de Oviedo y Valdes เขียนไว้ว่า: "มีเพียงคนรวยและชนชั้นสูงเท่านั้นที่สามารถดื่มช็อกโกแลตได้ ในขณะที่เขาดื่มเงินอย่างแท้จริง"
แม้จะมีราคาสูง "ช็อคโกแลต" ก็เริ่มเดินทางผ่านยุโรป แต่ยังคงเป็นเครื่องดื่มของคนรวยมาเป็นเวลานาน
Cortes เป็นผู้ค้นพบช็อกโกแลตสำหรับยุโรป แต่คริสโตเฟอร์โคลัมบัสได้ลิ้มรส "น้ำขม" ก่อน Cortes หนึ่งทศวรรษครึ่ง ในปี ค.ศ. 1502 บนเกาะ Galliano ชาวอินเดียนแดงปฏิบัติต่อโคลัมบัสด้วยเครื่องดื่มร้อนแปลก ๆ ซึ่งเป็นรสชาติที่ผู้ค้นพบอเมริกาไม่ชอบในเรื่องอื่น ๆ เช่นเดียวกับชาวยุโรปอื่น ๆ ดังนั้น ในตอนท้ายของศตวรรษที่สิบหก José de Acoste นักภูมิศาสตร์และนักประวัติศาสตร์ที่มีชื่อเสียงจึงเขียนเกี่ยวกับช็อกโกแลตว่า "การป่วยด้วยโฟมหรือเกล็ดมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่ง อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเครื่องดื่มที่ชาวอินเดียนับถือมาก ให้เกียรติผู้สูงศักดิ์ที่เดินทางผ่านประเทศของตน" .
จากสเปน "ช็อคโกแลต" มาถึงอิตาลีตอนใต้และเนเธอร์แลนด์ ในตอนต้นของศตวรรษที่ 17 ผู้ลักลอบค้าของเถื่อนเริ่มทำให้ตลาดดัตช์อิ่มตัวด้วยช็อกโกแลต และในปี 1606 เมล็ดโกโก้ได้ไปถึงพรมแดนของอิตาลีผ่านแฟลนเดอร์สและเนเธอร์แลนด์ เก้าปีต่อมา แอนนาแห่งออสเตรีย ธิดาของฟิลิปที่ 3 แห่งสเปน นำโกโก้คดีแรกไปยังฝรั่งเศส หลังจากที่พระเจ้าหลุยส์ที่ 13 แห่งฝรั่งเศส "ได้ลิ้มรส" และตกหลุมรักเครื่องดื่มหอมกรุ่น ช็อกโกแลตเหลวก็กลายเป็นสัญลักษณ์ของวิถีชีวิตของชนชั้นสูงในฝรั่งเศส
ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 17 อังกฤษได้คุ้นเคยกับช็อกโกแลตและในปี 1657 ได้มีการเปิด "Chocolate House" แห่งแรกในลอนดอน เครื่องดื่มกลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอังกฤษ
ค.ศ. 1528 - อเมริกากลางเริ่มนำเข้าเมล็ดโกโก้ไปยังสเปนจากสวนของเม็กซิโก ซึ่งถูกพิชิตโดยผู้พิชิตแห่งคอร์เตส สินค้าล้ำค่าถูกขนส่งข้ามมหาสมุทรแอตแลนติกภายใต้การดูแลอย่างเข้มงวด เกรงว่าจะถูกโจรสลัดโจมตี แต่ไม่มีใครสงสัยว่าสินค้านี้คืออะไร ทุกอย่างถูกเก็บไว้เป็นความลับที่สุด และเมื่อในปี ค.ศ. 1587 อังกฤษยึดเรือสเปนที่บรรทุกเมล็ดโกโก้โดยไม่ทราบมูลค่าของสินค้า พวกเขาก็โยนมันลงทะเล สเปนเก็บสูตรการทำช็อกโกแลตเหลวไว้เป็นความลับมาเกือบร้อยปีแล้วและถูกผูกขาดในด้านนี้
ค.ศ. 1565 - ในนามของพระมหากษัตริย์สเปน เบนโซนีนักบวชนักวิทยาศาตร์ได้ตรวจสอบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของช็อกโกแลตเหลวและนำเสนอรายงานโดยละเอียดต่อพระราชา และตั้งแต่นั้นมา ทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับช็อกโกแลตก็กลายเป็นความลับของรัฐในสเปน มีผู้ถูกประหารชีวิตกว่า 80 รายเนื่องจากทำลายความลับนี้
ค.ศ. 1590 - เฉพาะนักบวชเยซูอิตชาวสเปนที่ได้รับความไว้วางใจจากกษัตริย์เท่านั้นที่ศึกษาคุณสมบัติของช็อคโกแลต พวกเขาไม่ชอบรสขมของเครื่องดื่ม ทดลองแยกพริกออกจากสูตรทำช็อกโกแลต เริ่มใส่น้ำผึ้ง วานิลลา และน้ำตาล แล้วสรุปได้ว่าช็อกโกแลตร้อนมีรสชาติอร่อยกว่าและน่ารับประทานกว่า
1606 - สเปนสูญเสียการผูกขาดช็อกโกแลต ชาวอิตาเลียน Carletti เดินทางไปทั่วอเมริกาได้คุ้นเคยกับเครื่องดื่มแปลก ๆ และนำสูตรการทำช็อกโกแลตกลับบ้าน ชาวดัตช์ขโมยหรือแลกเปลี่ยนสูตรเครื่องดื่มร้อนจากชาวสเปน แล้วปรากฏในเยอรมนีและเบลเยียม ธิดาของกษัตริย์แอนนาแห่งออสเตรียของสเปนในปี 1616 ได้แต่งงานกับพระเจ้าหลุยส์ที่ 13 ของฝรั่งเศส และ "แนะนำ" ศาลฝรั่งเศสให้รู้จักช็อกโกแลต ในไม่ช้าชาวสวิสก็คุ้นเคยกับเครื่องดื่มใหม่
1621 - การผูกขาดวัตถุดิบของชาวสเปนพังทลายลงอย่างสมบูรณ์
บริษัทเวสต์อินเดียน ซึ่งนำเข้าเมล็ดโกโก้ไปยังสเปน ได้เริ่มลักลอบนำเข้าสินค้าจำนวนเล็กน้อยไปยังพ่อค้าต่างชาติ
1631 - ค้นพบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการรักษาของช็อกโกแลต
1653 - Bonaventura di Aragon จากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ได้ยืนยันคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของช็อกโกแลตและอธิบายรายละเอียดการใช้เพื่อปรับปรุงอารมณ์ลดความหงุดหงิดและปรับปรุงการย่อยอาหารของร่างกาย
1659 - ในฝรั่งเศส David Shallu เปิดโรงงานช็อกโกแลตแห่งแรกของโลก เมล็ดโกโก้ปอกเปลือก คั่ว บด และม้วนด้วยมือ ช็อคโกแลตยังคงเป็นอาหารอันโอชะที่พิเศษและมีราคาแพงมาก
1671 - เอกอัครราชทูตฝรั่งเศสประจำเบลเยียม Duke of Plessis-Praline สร้างขนมซึ่งต่อมาเรียกว่า "praline" ของหวานที่เป็นซิกเนเจอร์ประกอบด้วยอัลมอนด์ขูดกับถั่วอื่นๆ ผสมกับน้ำผึ้งหวานและช็อกโกแลตก้อน จากนั้นจึงเติมน้ำตาลที่เผา ซึ่งเป็นคาราเมลชนิดหนึ่ง
1700 - ชาวอังกฤษเดาว่านมในช็อกโกแลตร้อน รสชาติของเครื่องดื่มไม่คมนักและเด็ก ๆ ก็ชอบ
1728 - ในอังกฤษ ในเมืองบริสตอล มีการสร้างโรงงานยานยนต์แห่งแรกของเฟรย์ การผลิตได้รับการติดตั้งเครื่องจักรไฮดรอลิกที่ทันสมัย (ในเวลานั้น) และอุปกรณ์ไฮเทคสำหรับการแปรรูปและการบดเมล็ดโกโก้ เริ่มการผลิตช็อคโกแลตอย่างแข็งขันซึ่งนำไปสู่ราคาที่ต่ำกว่าและความนิยมของเครื่องดื่มในหมู่ประชากรของประเทศ
1737 - "ต้นช็อกโกแลต" ได้รับชื่อภาษาละตินอย่างเป็นทางการ: Theobroma cacao ซึ่งแปลว่า
แท้จริงแล้ว "อาหารโกโก้ของพระเจ้า" 
พ.ศ. 2308 - ปีที่สหรัฐอเมริกาได้รับการแนะนำให้รู้จักกับช็อกโกแลต James Baker และ John Hannon สร้าง
โรงงานช็อกโกแลตอเมริกันแห่งแรกในแมสซาชูเซตส์
พ.ศ. 2321 - ผลผลิตของโรงงานช็อกโกแลตเพิ่มขึ้น ในฝรั่งเศส Doret ได้คิดค้นและสร้างเครื่องจักรเครื่องแรกในโรงงานของเขาในการแปรรูปเมล็ดโกโก้โดยอัตโนมัติ
พ.ศ. 2362 - การสร้างช็อกโกแลตอัด François Louis Caille ชายชาวสวิสทำช็อกโกแลตในรูปแบบของแท่งโดยการกดผง แต่ช็อคโกแลตยังคงดื่มและดื่มของเหลวต่อไป อย่างไรก็ตามพวกเขาได้เริ่มพยายามกินกระเบื้องในสถานะของแข็งแล้ว ในปี ค.ศ. 1820 โรงงานผลิตช็อกโกแลตแท่งได้ถูกสร้างขึ้นใกล้กับเมืองวีวี่
พ.ศ. 2365 - การบริโภคช็อกโกแลตในยุโรปเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ปริมาณเมล็ดโกโก้ลดลงอย่างรวดเร็ว สวนเก่า ถูกเอารัดเอาเปรียบอย่างไร้ความปราณี เสื่อมโทรม ต้องใช้เวลาในการสร้างใหม่ พ่อค้าเมล็ดโกโก้กำลังมองหาพื้นที่ใหม่ที่เหมาะกับสภาพอากาศสำหรับการปลูกโกโก้ Theobroma สถานที่ดังกล่าวอยู่ในเอกวาดอร์ บราซิล อินโดนีเซีย คองโก บนชายฝั่งงาช้าง
พ.ศ. 2371 - ลักษณะของช็อกโกแลตที่เป็นของแข็ง Dutchman Konraad van Houten ประดิษฐ์เครื่องกดที่ช่วยให้คุณบีบเนยส่วนเกินออกจากผงโกโก้ ผงจะคลายตัวและละลายได้ง่ายในน้ำและนม คุณภาพของช็อกโกแลตร้อนดีขึ้น และเนยโกโก้แบบกดมีอุณหภูมิแข็งตัวประมาณ 30 องศาเซลเซียส ถ้าเนยโกโก้กลับเป็นผงช็อกโกแลตเก่าก็จะแข็งตัว ในอังกฤษ บริษัทในตระกูล Frey เป็นคนแรกที่เตรียมกระเบื้อง ขั้นแรกโดยใช้คู่มือช่างฝีมือ และจากนั้นด้วยวิธียานยนต์
พ.ศ. 2382 (ค.ศ. 1839) – สตอลแวร์เยอรมัน เริ่มทำช็อกโกแลตและคิดช็อกโกแลตโดยใช้แผ่นขนมปังขิง โรงงาน Stolwerk ยังคงเป็นบริษัทที่ใหญ่ที่สุดและประสบความสำเร็จมากที่สุด
เยอรมนี. 
1848 - สูตรการทำช็อกโกแลตกำลังเปลี่ยนแปลงไปทั่วโลก
ในโกโก้โขลกที่มีน้ำตาลและวานิลลาอยู่แล้ว เนยโกโก้ 30-40% ถูกเติมและผลิตช็อกโกแลตที่เป็นของแข็งจริง
พ.ศ. 2410 - ก้าวแรกสู่การประดิษฐ์ช็อกโกแลตนม
Henry Nestlé สัญชาติสวิส ซึ่งกำลังพัฒนาผลิตภัณฑ์นมใหม่ๆ ได้คิดค้นวิธีขจัดของเหลวออกจากนม ซึ่งนำไปสู่การสร้างนมผง
พ.ศ. 2418 Swiss Daniel Peter เติมนมผงลงในช็อกโกแลตและได้ช็อกโกแลตนมชิ้นแรก
พ.ศ. 2422 (ค.ศ. 1879) - ผู้ผลิตช็อกโกแลต รูดอล์ฟ ลินด์ ประดิษฐ์เครื่องสังขยาเครื่องแรก อุปกรณ์นวดมวลช็อกโกแลตอุ่น ๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมงอันเป็นผลมาจากการที่ช็อกโกแลตเข้มข้นและเข้มข้นขึ้นโดยไม่มีก้อนและไม่มีรส
1900 - ราคาของช็อกโกแลตลดลงและคนชั้นกลางสามารถซื้อได้ การบริโภคช็อกโกแลตเพิ่มขึ้นทั่วโลก
พ.ศ. 2453 (ค.ศ. 1910) – การขาดแคลนเมล็ดโกโก้จากไร่ในอเมริกาอย่างมาก พื้นที่ปลูกใกล้ยุโรปมากขึ้น อุตสาหกรรมในการผลิตช็อกโกแลตเริ่มต้นขึ้น เบลเยียม ฝรั่งเศส และสวิตเซอร์แลนด์กำลังพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตใหม่ๆ อย่างรวดเร็ว ชื่อและแบรนด์ช็อกโกแลตขนาดใหญ่ปรากฏขึ้น: บริษัท Callebaut ของเบลเยียมและบริษัทฝรั่งเศส Cacao Barry เริ่มผลิตช็อกโกแลตที่มีตราสินค้าที่มีคุณภาพสูงสุด ในสวิตเซอร์แลนด์ เกิดความกังวลอย่างมากสำหรับการผลิตช็อกโกแลตแท่ง Nestlé ทุกประเภท
ค.ศ. 1912 ฌอง นอยเฮาส์ ชาวเบลเยียมประดิษฐ์ตัวช็อกโกแลตซึ่งเติมด้วยพราลีน ครีมต่างๆ และถั่ว นี่คือลักษณะที่ปรากฏของช็อกโกแลตและขนมหวานที่มีไส้ ในปี 1920 เขายังได้พัฒนากล่องบรรจุภัณฑ์ทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า (“ballotin”) สำหรับช็อกโกแลตพราลีนของเขา
พ.ศ. 2483 (ค.ศ. 1940) – กองทัพอเมริกันและกองทัพยุโรปบางส่วนแนะนำช็อกโกแลตในอาหารประจำวันของทหาร โดยเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง
1950 - ปีหลังสงครามได้รับความสนใจอย่างมากในช็อกโกแลตในเอเชียและแอฟริกา
1980 - ช็อคโกแลตอาหารชนิดใหม่ปรากฏขึ้น อาหารช็อคโกแลตที่หลากหลายได้กลายเป็นแฟชั่น แพทย์ให้ความสนใจกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของช็อกโกแลต
พ.ศ. 2539 - ปีเกิดของความกังวล "Barry Kalbo" ซึ่งเกิดจากการควบรวมกิจการของ บริษัท เบลเยี่ยม "Kalbo" และ บริษัท ฝรั่งเศส "Cocoa Barry" "Barry Kalbo" - ผู้ผลิตช็อคโกแลตมืออาชีพที่ดีที่สุดในโลก
จากสถิติพบว่า 35% ของประชากรกินช็อกโกแลตทุกครั้งที่รู้สึกอยากกิน 29% - เมื่อคุณต้องการผ่อนคลาย 21% - เพื่อฟื้นฟูความแข็งแกร่ง 8% - ให้กำลังใจตัวเอง; 7% ไม่เคยกิน
คนอังกฤษกินช็อกโกแลตมากถึง 13 กก. ต่อปี รัสเซีย - เพียง 3 กก. เพลิดเพลินไปกับมรดกของชาวแอซเท็กโบราณและมีสุขภาพดี!
เป็นไปได้มากว่าประวัติศาสตร์ช็อกโกแลตโบราณเริ่มต้นขึ้นในประเทศเม็กซิโกในปัจจุบัน ประมาณ 2 พันปีก่อนคริสต์ศักราชในที่ราบลุ่มและที่ราบสูงที่อุดมสมบูรณ์เกือบบนชายฝั่งอ่าวเม็กซิโกในอเมริกากลางอารยธรรมของชาวอินเดียนแดง Olmecs ได้เกิดขึ้น วัฒนธรรมของพวกเขาทิ้งมรดกไว้ให้เราเพียงเล็กน้อย แต่นักภาษาศาสตร์เชื่อว่าคำว่า "cacao" สมัยใหม่ฟังดูเหมือน "kakawa" ประมาณ 1000 ปีก่อนคริสตกาล ในช่วงเวลาแห่งความรุ่งเรืองของอารยธรรม Olmec
ช็อคโกแลตในเวลานั้นเป็นเครื่องดื่มพิเศษเฉพาะ มันถูกบริโภคโดยเมล็ดโกโก้เย็น - คั่วซึ่งมีรสขมถูกบดด้วยวิธีพิเศษและผสมกับน้ำแล้วเติมพริกลงในส่วนผสมนี้ อารยธรรม Olmec โบราณซึ่งเป็นคนแรกที่ลองเครื่องดื่มที่คิดค้นขึ้นได้ให้ชื่อที่ยังคงใช้มาจนถึงทุกวันนี้ - โกโก้
เครื่องดื่มถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ เฉพาะผู้ที่เลือกเท่านั้นที่สามารถดื่มได้: บรรพบุรุษของเผ่า, เพื่อนร่วมงานที่ใกล้ชิด, นักบวชและนักรบที่คู่ควรที่สุด ตำนานกล่าวว่า Montezuma ผู้นำ Aztec ชอบเครื่องดื่มช็อกโกแลตมากจนเขาดื่มวันละ 50 แก้ว เพื่อความกระจ่าง เราชี้ให้เห็นว่าชาวแอซเท็กเรียกแว่นแก้วสีทองขนาดเล็ก
ในช่วงเวลาเดียวกัน นั่นคือเมื่อสามพันปีก่อน ขนมหวานอีกชิ้นหนึ่งถูกคิดค้นขึ้นในอีกส่วนหนึ่งของโลก ซึ่งปัจจุบันมีความเกี่ยวข้องกับช็อกโกแลตอย่างใกล้ชิด ชาวอียิปต์โบราณยังอาศัยอยู่ในที่อุดมสมบูรณ์และอุดมสมบูรณ์ เช่น สามเหลี่ยมปากแม่น้ำไนล์ ซึ่งผสมน้ำผึ้ง มะเดื่อ และถั่วขูดโดยบังเอิญหรือจงใจ และกลายเป็นผู้สร้างขนมชนิดแรกในโลก
กว่าพันปีที่เครื่องดื่มช็อกโกแลตไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไรจากองค์ประกอบดั้งเดิม ประวัติความเป็นมาของการพัฒนาช็อกโกแลตยังคงดำเนินต่อไปโดยชนเผ่ามายันซึ่งค่อยๆเข้ามาแทนที่อารยธรรมโบราณของ Olmecs ในช่วงเวลานี้ ลัทธินอกรีตทำให้ช็อกโกแลตกลายเป็นเครื่องดื่มที่มีมูลค่าสูง โดยมีพิธีกรรมทางศาสนาและประเพณีมากมายที่เกี่ยวข้อง คุณค่าของช็อกโกแลตนั้นยอดเยี่ยมมาก เพราะเป็นอาหารของเหล่านักบวชที่เปรียบเสมือนอาหารของพระเจ้า
ในช่วงเวลาของชาวอินเดียนแดงเผ่ามายา ต้นโกโก้ไม่ได้ปลูกโดยเจตนา - พืชเหล่านี้ไม่ได้ปลูกโดยพวกเขา พวกเขาเติบโตขึ้นมาก แต่ยังไม่เพียงพอสำหรับทุกคนที่จะดื่มเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์จนพอใจ ชาวอินเดียนแดงเริ่มใช้เมล็ดโกโก้ทีละน้อยเป็นหน่วยการเงินโบราณเป็นวิธีการชำระเงิน ผลไม้แต่ละชนิดถูกนับ: สำหรับเมล็ดโกโก้ 100 เมล็ด เช่น คุณสามารถซื้อทาสชาวอินเดียที่แข็งแกร่ง และสำหรับ 5 เมล็ด หญิงสาวขายการเกี้ยวพาราสีของพวกเขา ในศตวรรษต่อมา คุณค่าของผลโกโก้กระตุ้นให้ชาวมายันเริ่มสร้างสวนโกโก้
นี่คือจุดสิ้นสุดของประวัติศาสตร์ช็อคโกแลตที่เก่าแก่ที่สุดและเรื่องราวโบราณที่น่าเศร้าเริ่มต้นขึ้น
ชาวแอซเท็กในอเมริกากลางซึ่งค่อยๆ เข้ามาแทนที่อารยธรรมมายา มีเวลาที่ง่ายกว่ามากในแง่ของโกโก้ ชาวอินเดียมายันซึ่งอาศัยอยู่ในอาณาเขตของตนก่อนหน้านี้ ได้สร้างสวนแห่งแรกและนำเมล็ดโกโก้ที่มีผลมากมายออกมา และการเก็บเกี่ยวก็เพิ่มขึ้นทุกปี มูลค่าผลของต้นโกโก้ลดลงเล็กน้อย กลายเป็นวัตถุดิบธรรมดา ถึงแม้ว่าจะเป็นวัตถุดิบที่มีค่าก็ตาม ในสหัสวรรษแรกของยุคของเรา เมล็ดโกโก้เริ่มถูกนำมาใช้เป็นเครื่องบรรณาการ
ประมาณห้าร้อยปีต่อมา การเดินทางและการค้นพบทางไกลครั้งแรกเริ่มต้นขึ้น ซึ่งเป็นก้าวสู่การทำช็อกโกแลตที่มีชื่อเสียงในยุโรป ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่นักประวัติศาสตร์ยืนยันว่าคริสโตเฟอร์โคลัมบัสเป็นคนแรกที่ส่งเมล็ดโกโก้ไปยังยุโรปในปี 1492 หลังจากการเดินทางไปอเมริกาครั้งแรกของเขา ในขณะนั้น นักเดินทางที่ยังไม่มีชื่อเสียงได้นำผลไม้มาถวายกษัตริย์เป็นของขวัญล้ำค่าที่สุดอย่างหนึ่ง
แต่นักเดินทางผู้ยิ่งใหญ่ได้ทำผิดพลาดอย่างน่าเศร้า - เขาไม่ได้เรียนรู้เทคโนโลยีการทำช็อคโกแลตและล้มเหลวในการทำเครื่องดื่มช็อคโกแลตให้กับกษัตริย์และบริวารที่อิจฉาจากเมล็ดโกโก้ที่บริจาคซึ่งก่อให้เกิดความผิดอย่างร้ายแรงต่อกษัตริย์ผู้พยาบาท การกระทำผิดกฎหมายอย่างลับๆ นี้ได้สร้างปัญหามากมายให้กับโคลัมบัสในเวลาต่อมา ในอนาคต นักขายลูกกวาดชาวสเปนไม่สามารถเตรียม "เครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์" ได้เฉพาะตามคำอธิบายด้วยวาจาของผู้เดินทางเท่านั้น ดังนั้นของขวัญอันเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ไปยังยุโรปนี้จึงไม่มีผู้อ้างสิทธิ์มาเป็นเวลานาน
และในที่สุด ในปี ค.ศ. 1517 เฮอร์นันโด คอร์เตส ชาวสเปนผู้เฉลียวฉลาด ทรยศ และกระหายเลือดก็มาถึงเม็กซิโก ตอนแรกชาวแอซเท็กพาเขาไปหาพระเจ้า Quetzalcoatl ที่กลับมาจากฟากฟ้า Cortes มอบทองคำและของขวัญล้ำค่าโดย Montezuma ผู้นำ Aztec ที่ทรงพลัง แต่ในไม่ช้าอารยธรรมแอซเท็กก็ถูกปกคลุมไปด้วยเลือด คอร์เตสเอาชนะหนึ่งในรูปแบบขนาดใหญ่ของอินเดียที่มีการพัฒนามากที่สุดด้วยไฟและดาบ ผู้พิชิตตั้งใจที่จะใช้ทองคำที่ขโมยมาและสมบัติอื่น ๆ ในยุโรปไม่เพียงเพื่อเป็นของขวัญแด่กษัตริย์เท่านั้น
และผู้พิชิตอันธพาลตระหนักว่า (xocoatl) "xocoatl" ซึ่งเป็นชื่อของเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ในภาษาแอซเท็กจะช่วยให้เขาได้รับตำแหน่งที่ยอดเยี่ยมในบ้านเกิดของเขา ภายใต้การทรมาน Cortes บังคับให้นักบวชชาวอินเดียสอนเคล็ดลับในการทำเครื่องดื่มช็อกโกแลตให้เพื่อนร่วมงานที่ใกล้ชิดของพวกเขา ตอนนี้เขามีความลับระดับโลกอย่างแท้จริง เขาตัดสินใจอย่างแน่วแน่ที่จะไม่ทำผิดซ้ำของโคลัมบัสซึ่งการค้นพบทางภูมิศาสตร์ที่เขาอิจฉาอย่างมาก
Cortes มองการณ์ไกลดูแลการทำลายล้างของนักบวชและทุกคนที่เกี่ยวข้องในความลับนี้ เรือลำนั้นแอบบรรทุกเมล็ดโกโก้จำนวนมากและส่วนผสมที่จำเป็นอื่นๆ รวมทั้งหินและอุปกรณ์ที่ทำจากไม้ทั้งหมดสำหรับการผลิตเครื่องดื่มช็อกโกแลต นอกจากนี้ Cortez ยังได้รวบรวมและนำพืชที่แปลกใหม่อื่น ๆ มาสู่ยุโรปเป็นครั้งแรก ได้แก่ มะเขือเทศถั่วและข้าวโพด ศาลสเปนได้รับของขวัญ "ราชวงศ์" อย่างแท้จริงเพื่อแลกกับการให้อภัยความโหดร้ายที่นับไม่ถ้วนในอเมริกา ชาวสเปนยืนยันสูตรการทำเครื่องดื่มช็อกโกแลตอย่างเคร่งครัด
สิ่งที่ชาวสเปนเริ่มทำกับเมล็ดโกโก้นั้นใกล้เคียงกับช็อกโกแลตที่เรารู้จักมาก สูตรใหม่ ได้แก่ อบเชย ลูกจันทน์เทศ และน้ำตาลที่ชื่นชอบของยุโรป พริกไม่รวมอยู่ในสูตรและช็อคโกแลตได้รับการปรุงแต่งจากสิ่งนี้เท่านั้นตอนนี้เครื่องดื่มถูกเสิร์ฟร้อน ช็อคโกแลตได้รับประโยชน์จากการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้และกลายเป็นที่นิยมอย่างมากในบ้านที่ร่ำรวยของสเปน แม้ว่าจะยังมีราคาแพงมากเนื่องจากปัญหาในการจัดหาเมล็ดโกโก้จากอเมริกา
ในศตวรรษที่ 17 ผู้คนมองว่าช็อกโกแลตมีคุณสมบัติมหัศจรรย์และใช้เป็นยาได้ คริสโตเฟอร์ ลุดวิก ฮอฟฟ์มันน์ นักบำบัดโรคที่มีชื่อเสียงในขณะนั้น ขอแนะนำอย่างยิ่งว่ายานี้เป็นยาสำหรับโรคต่างๆ มากมาย ซึ่งยืนยันได้ด้วยตัวอย่างที่ประสบความสำเร็จของการรักษาพระคาร์ดินัลริเชอลิเยอ ในช่วงเวลาเดียวกัน มีข้อมูลเกี่ยวกับการลักลอบนำเข้าผลิตภัณฑ์นี้ในเนเธอร์แลนด์ และจักรพรรดิชาร์ลส์ที่ 5 แห่งเยอรมนียังเรียกร้องให้มีการผูกขาดโกโก้อีกด้วย
ชนชั้นสูงของสเปนที่ปกครองเกือบจะในทันทีเรียกเก็บภาษีจำนวนมากสำหรับเมล็ดโกโก้และมีเพียงชนชั้นสูงเท่านั้นที่สามารถซื้อเครื่องดื่มของเทพเจ้าได้ที่นี่ - นั่นคือตามโครงสร้างทางสังคมของสเปนแล้วผู้ที่สามารถจ่ายช็อคโกแลตอย่างสุดซึ้ง เครื่องดื่มสำเร็จรูปเริ่มมาถึงประเทศอื่น ๆ ในยุโรป - พ่อค้าไม่พลาดโอกาสในการหารายได้ ในยุโรปเครื่องดื่มที่ทันสมัยนี้เริ่มถูกเรียกว่า "ช็อกโกแลต" ก่อนแล้วจึงเรียก "ช็อกโกแลต"
ชาวสเปนเก็บสูตรการทำช็อกโกแลตไว้เป็นความลับอย่างเคร่งครัด แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะซ่อนเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์นี้มาเป็นเวลานาน ชาวสเปนเปิดเผยแผนการสมคบคิดหลายอย่างเพื่อขโมยความลับของการทำช็อกโกแลต โจรและสายลับที่แท้จริงหรือที่รับรู้ได้หลายคนถูกประหารชีวิตหรือถูกทรมานในห้องทรมานของสเปน
แต่เคล็ดลับในการทำช็อกโกแลตก็รั่วไหลออกมาตามธรรมชาติ 88 ปีหลังจากของขวัญจากคอร์เตส ในปี ค.ศ. 1615 การแต่งงานของราชวงศ์หลุยส์ที่ 13 กับ Infanta Anna แห่งออสเตรียของสเปนก็เกิดขึ้น และฝรั่งเศสก็ยอมรับรสชาติของช็อกโกแลต แอนนาตกหลุมรักเครื่องดื่มนี้และแม้จะไม่พอใจบิดาของเธอ กษัตริย์ฟิลิปที่ 3 แห่งสเปน ก็ได้นำสูตรอาหารไปให้สามีของเธอและสั่งให้เตรียมช็อกโกแลตสำหรับศาลฝรั่งเศสทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเรื่องนี้ โมลินาสาวใช้ผู้มีเกียรติถูกส่งไปยังฝรั่งเศสซึ่งเตรียมช็อกโกแลตร้อนอย่างชำนาญ โมลินาสอนศิลปะลับให้กับผู้คนมากกว่า 600 คนในเวลาน้อยกว่า 12 ปีในฝรั่งเศส
ยุคกลางในประวัติศาสตร์ช็อคโกแลตเริ่มต้นขึ้นในศตวรรษที่ 17
นักเดินเรือยังคงเดินทางต่อไปตามชายฝั่งอันห่างไกล ในหมู่พวกเขายังมี Francesco Carletti (Carletti) นักเดินทางชาวอิตาลี Carletti ไปเยือนสเปนและรู้สึกยินดีกับช็อกโกแลต เขาต้องการทราบความลับของช็อกโกแลตจริงๆ ซึ่งไม่มีสิ่งใดถูกค้นพบในสเปน ดังนั้นนี่คือเป้าหมายหลักของเขาในการเดินทางไปอเมริกากลาง Carletti สามารถเรียนรู้วิธีทำเครื่องดื่มช็อกโกแลตต้นตำรับจากแม่ชีในเมืองโออาซากาของเม็กซิโก ความลับนี้จึงกลายเป็นที่รู้จักในอิตาลีในไม่ช้า
ในอิตาลีสิ่งนี้นำไปสู่ความคลั่งไคล้ช็อคโกแลตที่แท้จริง ร้านกาแฟช็อคโกแลต - ช็อคโกแลต (cioccolatieri) เริ่มเปิดในเมืองใหญ่ ๆ ของอิตาลี แต่ Perugia ซึ่งเปิดร้านกาแฟช็อกโกแลตแห่งแรกนั้นยังคงถูกมองว่าเป็นหัวใจของโลกช็อคโกแลตของอิตาลี ร้านช็อกโกแลตแห่งแรกปรากฏในเวนิส ชาวอิตาเลียนไม่ได้รักษาสูตรอาหารอันโอชะอย่างกระตือรือร้น จากอิตาลีนำเข้าช็อกโกแลตไปยังเยอรมนี ออสเตรีย และสวิตเซอร์แลนด์ ดังนั้นในศตวรรษที่ 17 ช็อกโกแลตจึงกลายเป็นที่รู้จักไปทั่วยุโรป
ช็อคโกแลตร้อนสักถ้วยสำหรับของหวานได้กลายเป็นสัญลักษณ์แห่งรสนิยมที่ดีในสังคมชั้นสูงทั่วยุโรปซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความเคารพ เครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์เป็นแรงบันดาลใจให้กวีและศิลปิน “Chocolate Girl” ซึ่งสร้างขึ้นในช่วงกลางทศวรรษที่ 40 ของศตวรรษที่ 17 ได้กลายมาเป็นชื่อของเขาในวงการศิลปะโลกโดยจิตรกรชาวสวิส Jean Etienne Lyotard
ชาวอิตาลีชื่นชมคุณสมบัติผู้บริโภคของผลิตภัณฑ์อย่างมาก และเป็นคนแรกที่สร้างการผลิตช็อกโกแลตจำนวนมาก เครื่องดื่มช็อกโกแลตได้กลายเป็นสินค้านำเข้าที่ทำกำไรได้มากที่สุดแห่งหนึ่งของอิตาลี
ปัญหาบางประการเกี่ยวกับช็อกโกแลตในศาสนาของอิตาลีเกิดขึ้นกับคณะสงฆ์ เป็นเวลานานมากที่มีข้อพิพาทเกี่ยวกับเทววิทยาว่าอนุญาตให้ดื่มช็อคโกแลตระหว่างการอดอาหารหรือไม่? ถึงจุดที่ปัญหานี้ถูกส่งไปยังสมเด็จพระสันตะปาปาปิอุสที่ห้า ลูกกวาดชาวอิตาลีเจ้าเล่ห์มอบเครื่องดื่มอินเดียแบบ “ต้นตำรับ” ให้พ่อแทนช็อกโกแลตร้อนรสหวาน หลังจากชิมเครื่องดื่มรสขมแปลก ๆ ซึ่งไม่ใช่สีที่กินได้มากที่สุด สมเด็จพระสันตะปาปาตรัสดังนี้: “ช็อคโกแลตไม่ทำลายการอดอาหาร ความน่ารังเกียจเช่นนี้ไม่สามารถทำให้ใครพอใจได้
ในฝรั่งเศส ฝ่ายตรงข้ามของช็อกโกแลตคือมาดามเซวีนข้าราชบริพารชาวฝรั่งเศสที่โต้แย้งว่าสาวใช้ผู้มีเกียรติของราชสำนักให้กำเนิดเด็กผิวคล้ำเพราะดื่มช็อกโกแลตระหว่างตั้งครรภ์และไม่ได้เกี่ยวข้องกับนางสนมชาวอาเบสซิเนียนชาวเอธิโอเปียเลย และหน้าแอลจีเรีย
ต่อมาในศตวรรษที่ 18 ความคิดเห็นเกี่ยวกับช็อกโกแลตเปลี่ยนไปเกือบจะตรงกันข้าม - กระตือรือร้นมากเกินไป: ได้รับการยกย่องว่าสามารถรักษาไข้ โรคหวัดในกระเพาะอาหาร และแม้กระทั่งความสามารถในการยืดอายุขัย
ในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 ร้านขนมแรกเปิดในฝรั่งเศส ซึ่งทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแก้วโปรดได้ ภายในปี พ.ศ. 2341 มีสถานประกอบการดังกล่าวประมาณ 500 แห่งในปารีส และในอังกฤษ ร้านช็อกโกแลตชื่อดังก็ได้รับความนิยมจนบดบังร้านชาและกาแฟ
รายการโปรดของ Louis XV, Madame Pompadour และ Madame du Barry ชื่นชอบช็อกโกแลต - คนแรกอ้างว่าเธอกินมันเพื่อให้เลือดอุ่นขึ้นเนื่องจากกษัตริย์มักจะตำหนิเธอที่เย็นชากับเขาในขณะที่คนที่สองมอบช็อกโกแลตให้เธอ คู่รักมากมายเพื่อให้เหมาะกับอารมณ์ของเธอ
ในปี ค.ศ. 1659 ชาวฝรั่งเศสชื่อ David Chello ได้เปิดโรงงานช็อกโกแลตแห่งแรกของโลก จริงอยู่ กระบวนการทำช็อคโกแลตบนนั้นแทบไม่มีอะไรเหมือนกับของสมัยใหม่เลย มันลอกเลียนวิธีการของชาวแอซเท็ก: โดยธรรมชาติแล้ว เมล็ดพืชถูกทำความสะอาดด้วยมือ แล้วจึงผัด บด เติมส่วนผสม วางบน โต๊ะหินแล้วรีดด้วยลูกกลิ้งโลหะ และในปี 1674 เมล็ดโกโก้เริ่มถูกเติมลงในขนม - เค้กและโรล นี่คือลักษณะที่ปรากฏครั้งแรกของช็อกโกแลตที่ "กินได้" แม้ว่าแน่นอนว่ายังห่างไกลจากบาร์แบบดั้งเดิม
ต่อมาได้กลายเป็นช็อกโกแลตที่แข็งและคล้ายกับสมัยใหม่มาก เฉพาะในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น จนกระทั่งถึงเวลานั้น นักเทคโนโลยีก็ไม่สามารถหาเนยโกโก้บริสุทธิ์ได้ ซึ่งทำให้แท่งช็อกโกแลตคงรูปไว้ได้ มีความเป็นไปได้ที่จะแยกเนยช็อกโกแลตออกในรูปแบบบริสุทธิ์ในปี พ.ศ. 2362 โดยชาวสวิส ฟรองซัวส์ หลุยส์ เคย์ และเป็นครั้งแรกที่เขาได้รับช็อกโกแลตชนิดแข็ง ซึ่งเป็นสิ่งที่คล้ายกับกระเบื้องสมัยใหม่จากระยะไกล หนึ่งปีหลังจากเหตุการณ์นี้ มีการสร้างโรงงานผลิตใกล้กับเมือง Vivi
ความแปลกใหม่ได้รับการชื่นชมในทันทีโดยลูกเรือของกองทัพเรืออังกฤษ: ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ที่สำคัญที่สุดคือมีคุณค่าทางโภชนาการและช่วยให้รอดพ้นจากเลือดออกตามไรฟันซึ่งเป็นเพื่อนร่วมเดินทางที่ยาวนาน จนถึงขณะนี้ ช็อกโกแลตคุณภาพสูงแท่งหนึ่งถูกรวมอยู่ในกองสำรองของนักบิน นักล่า นักเดินทาง และผู้คนสุดขั้วอื่นๆ ที่ไม่มีใครแตะต้องได้
ช็อกโกแลตนมถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี พ.ศ. 2418 โดย Swiss Daniel Peter ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการผลิต - นมผง ถูกส่งไปยังสวิสโดยผู้ประกอบการที่มีชื่อเสียง Henri Nestle ซึ่งต่อมาได้ซื้อสิทธิบัตร ครอบครัวของผู้ประกอบการเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เริ่มผลิตช็อกโกแลตชนิดแข็งภายใต้แบรนด์เนสท์เล่ และต่อมาเนสท์เล่ได้กลายเป็นแบรนด์ระดับโลกของ "ช็อกโกแลตสวิสที่มีชื่อเสียง"
ตั้งแต่นั้นมา คนเฝ้าประตูได้รับการยอมรับว่าเป็นผู้นำเทรนด์แฟชั่นช็อกโกแลตในยุโรป และไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาสังเกตเทคโนโลยีดั้งเดิมอย่างศักดิ์สิทธิ์เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม จินตนาการของผู้เชี่ยวชาญช็อกโกแลตไม่มีขอบเขต ช็อกโกแลตทำขึ้นในหลายร้อยชนิดที่มีและไม่มีไส้ โดยมีสารเติมแต่งมากมาย เช่น นม กาแฟ ถั่ว ผลไม้ ใครรัก. สิ่งสำคัญคือการเพิ่มเหล่านี้ไม่เกินร้อยละ 50 ของมวลรวมของกระเบื้อง
จนถึงกลางศตวรรษที่ 19 ช็อกโกแลตยังคงเป็นอาหารอันโอชะสำหรับผู้ใหญ่ นอกจากนี้ยังใช้เป็นยาสำหรับความผิดปกติภายในต่างๆ ดังนั้นผู้ผลิตช็อกโกแลตรายแรกในเบลเยียมจึงเป็นเภสัชกร ในปี ค.ศ. 1850 สมาคมช็อคโกแลตเริ่มปรากฏตัวในประเทศแล้ว และจนถึงปลายศตวรรษที่ 20 ร้านขนมเล็กๆ ยังคงอยู่ในเบลเยียม แม้ว่าเมื่อนานมาแล้วประเทศเพื่อนบ้านทั้งหมดได้เปลี่ยนไปใช้การผลิตแบบโรงงานจำนวนมาก
บ้านเกิดของช็อคโกแลตรัสเซียคือเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กซึ่งในศตวรรษที่ 19 เป็นครั้งแรกในรัสเซียที่มีการก่อตั้งการผลิตช็อกโกแลตหัตถกรรมแห่งแรกโดยใช้เทคโนโลยีของสวิส อย่างไรก็ตาม ชาวมอสโกโต้แย้งความเหนือกว่านี้ อันที่จริง ในเวลาเดียวกัน การผลิตช็อกโกแลตแท่งปรากฏในมอสโก ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ภายใต้การควบคุมของชาวต่างชาติ
ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลตในปัจจุบันไม่ใช่เรื่องลึกลับ มีเอกสารหลักฐานมากมายที่พิสูจน์ว่าความละเอียดอ่อนนี้แพร่กระจายไปทั่วโลกที่ใดและมาที่ประเทศของเราได้อย่างไร ประวัติของไวท์ช็อกโกแลตไม่ได้ยาวนานเท่ากับประวัติศาสตร์ของดาร์กช็อกโกแลตที่ทำจากผงโกโก้ และประโยชน์ของช็อกโกแลตมีน้อยมาก แต่ก็ไม่ได้ทำให้แท่งสีขาวเป็นที่นิยมน้อยลง
ช็อคโกแลตปรากฏขึ้นที่ไหนและเมื่อไหร่และไปรัสเซียอย่างไร? ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลตสำหรับเด็กเป็นที่รู้จักอย่างไรและผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตที่ดีที่สุดมีที่ไหนบ้าง? คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งนี้และอีกมากมายในบทความนี้
ทั้งกาแฟและโกโก้ครั้งหนึ่งเคยปลูกในป่าเท่านั้น มนุษย์สังเกตเห็นพวกมันในสมัยโบราณ ที่อ่านออกเขียนได้จริง ดังนั้นตอนนี้เรื่องราวเหล่านี้เป็นตำนานหรือสมมติฐานที่อิงจากตำนานเดียวกัน อย่างไรก็ตาม ในช่วงเวลาที่ใกล้ชิดกับเรามากขึ้น การจำหน่ายกาแฟและโกโก้ในประเทศต่างๆ จะถูกบันทึกไว้ในเอกสารต่างๆ และแม้แต่ชื่อของคนที่มีส่วนทำให้รู้จักเพื่อนร่วมชาติด้วยผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ก็เป็นที่รู้จัก
ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลตเริ่มต้นด้วยการปรากฏตัวของโกโก้บนโลก โกโก้ที่ไม่ได้เพาะปลูกเติบโตและเติบโตในสภาพอากาศที่อบอุ่น ที่ละติจูด 40 องศาเหนือและใต้ นี่คือชายฝั่งของเม็กซิโก อเมริกากลางและอเมริกาใต้ ขณะนี้มีสวนโกโก้ในแอฟริกาและในบางเกาะของเอเชีย แต่ยังอยู่ในละติจูดเดียวกัน นี่คือสิ่งที่เรียกว่า "เข็มขัดช็อกโกแลต"
โกโก้เป็นต้นไม้ที่มีความสูงไม่เกิน 12 เมตร ซึ่งผลิดอกออกผลตลอดปี ดังนั้นการเก็บเกี่ยวในพื้นที่เพาะปลูกจึงถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือโดยเลือกผลสุก จริงอยู่ตอนนี้มีเครื่องจักรสำหรับการเก็บเกี่ยวโกโก้แล้ว แต่การรวบรวมด้วยตนเองยังถือว่าดีที่สุด ผลไม้สุกมีหลายสี: เบอร์กันดี, ส้ม, เขียวเข้ม, ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย, ยาวถึง 30 ซม. และหนักไม่เกิน 500 กรัม ภายในผลไม้มีถั่วมากถึง 50 เมล็ด ในการรับช็อกโกแลต 1 กก. คุณต้องมีถั่วประมาณ 900 เมล็ด และโกโก้ขูด 1 กก. - ประมาณ 1200 เมล็ดโกโก้
โกโก้ที่ดีที่สุดจะได้มาหากเอาผลไม้ออกด้วยมือ ทิ้งไว้ให้หมัก และตากแดดให้แห้ง แต่โลกทั้งใบไม่สามารถเลี้ยงด้วยวิธีนี้ได้
ชาวอินเดียในสมัยก่อนไม่ได้คั่วเมล็ดโกโก้ แต่บดให้ละเอียดแล้วต้มด้วยน้ำเดือด
ตอนนี้ผลไม้จะถูกเก็บไว้ในอากาศตั้งแต่ 2 วันถึงหนึ่งสัปดาห์ (การหมักขั้นต้น) บดแล้วนำไปกดและบีบออก เป็นส่วนประกอบสำคัญในการเตรียมช็อกโกแลตเช่นเดียวกับน้ำหอมที่เป็นพื้นฐานสำหรับขี้ผึ้งเครื่องสำอางและสำหรับเภสัชวิทยา กากแห้งหลังจากการกดจะถูกบดและในรูปแบบของผงโกโก้ที่ใช้ทำเครื่องดื่มโกโก้เช่นเดียวกับในการผลิตอาหาร เปลือกถั่วบดและใช้เป็นอาหารปศุสัตว์ (เรียกว่าเปลือกโกโก้)
ไม่มีไฟล์ที่ระบุในรหัสย่อ Include Me
เป็นครั้งแรกที่คนเริ่มปลูกโกโก้เป็นพิเศษในที่ปัจจุบันคือเปรู นักโบราณคดีได้ขุดภาชนะที่มีสารธีโอโบรมีนอยู่ภายใน ซึ่งหมายความว่ามีการเก็บโกโก้ไว้ที่นั่น ดังนั้นจึงเชื่อกันว่ามีการใช้ตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ก่อนคริสต์ศักราช อย่างไรก็ตามไม่ใช่เมล็ดโกโก้ที่ใช้ แต่เป็นเนื้อหวานของผลไม้ซึ่งยังคงเตรียมการชงที่บ้านในประเทศเขตร้อน
จากประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลต เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าชนเผ่าแอซเท็กและมายันเป็นกลุ่มแรกที่เริ่มใช้ช็อกโกแลตเป็นเครื่องดื่มรสขมเป็นประจำ ช็อคโกแลตเหลวปรากฏขึ้นเมื่อใด นักประวัติศาสตร์กล่าวว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นระหว่าง 400 ปีก่อนคริสตกาล ถึง 400 ปีก่อนคริสตกาล อี และ 100 ปีก่อนคริสตกาล อี ชาวอินเดียนแดงเผ่ามายาถือว่าโกโก้ศักดิ์สิทธิ์และใช้ในพิธีที่อุทิศให้กับเทพเจ้าและในพิธีแต่งงาน ตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 ชาวแอซเท็กนับถือโกโก้เป็นของขวัญจากพระเจ้า Quetzalcoatl พวกเขายังใช้เมล็ดโกโก้เทียบเท่ากับเงิน ชาวแอซเท็กก็ทำเครื่องดื่มจากโกโก้ด้วย แต่รสชาติมันต่างจากที่เราดื่มตอนนี้อย่างสิ้นเชิง มันไม่หวาน แต่ด้วยการเติมเครื่องเทศ ประกอบด้วยน้ำ โกโก้ ข้าวโพด วนิลา พริกไทยร้อนและเกลือ และมีเพียงชนชั้นสูงเท่านั้นที่ดื่มได้
จากอเมริกาใต้ช็อคโกแลตมาถึงยุโรปซึ่งอยู่ในรูปแบบของเครื่องดื่ม แต่ด้วยน้ำตาลช็อคโกแลตได้รับความนิยมในสังคมชั้นสูง เส้นทางนี้ยาวและแตกแขนงออกไป เต็มไปด้วยตำนานและตำนานมากมาย แต่ในระยะสั้นประวัติศาสตร์ของการเกิดขึ้นของช็อคโกแลตในโลกเก่าเริ่มต้นหลังจากการพิชิตของอเมริกาเท่านั้น ชาวเมืองคอร์เตสในคลังของมอนเตซูมาที่ 2 ผู้นำคนสุดท้ายของชาวแอซเท็ก พบเมล็ดโกโก้ที่เก็บมาจากประชากรเป็นภาษี จากนั้นชาวสเปนได้เรียนรู้เกี่ยวกับผลไม้และเครื่องดื่มจากชาวแอซเท็กและในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 ข้อมูลนี้รวมอยู่ในหนังสือเกี่ยวกับโลกใหม่
ชาวยุโรป คริสโตเฟอร์ โคลัมบัส เป็นคนแรกที่ลองช็อกโกแลตในปี ค.ศ. 1502 และนำถั่วกลับบ้านด้วย แต่แล้วก็ไม่สนใจพวกเขาเพราะโคลัมบัสเองไม่ชอบช็อคโกแลต ความพยายามครั้งที่สองในการทำให้ชาวยุโรปคุ้นเคยกับโกโก้ประสบความสำเร็จ - ผู้พิชิตของนายพลเฮอร์นันคอร์เตสในปี ค.ศ. 1519 ได้ทดลองนำถั่วมหัศจรรย์ไปยังยุโรปและนำเสนอเครื่องดื่มที่ไม่เคยมีมาก่อนที่ศาลสเปน โกโก้ชอบมันและผู้พิชิตโลกใหม่ผู้กล้าได้กล้าเสียได้จัดการค้าขายจากสวนของเขาในอเมริกา
ประวัติของช็อคโกแลตร้อนกล่าวว่าในตอนแรกผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงมากนั้นส่วนใหญ่ไม่สามารถเข้าถึงได้ แต่เมื่อเวลาผ่านไปชาวเมืองจำนวนมากเริ่มที่จะซื้อเมล็ดโกโก้ถ้าไม่ใช่เมล็ดโกโก้เอง ของเสียจากการผลิตซึ่งเป็นเครื่องดื่มจากเปลือกโกโก้ ทำคล้ายกับโกโก้ แต่มีของเหลวมากกว่า แต่เครื่องดื่มโกโก้เองก็ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ องค์ประกอบของมันก็เปลี่ยนไปตลอดหลายทศวรรษ ค่อนข้างเร็วชาวยุโรปละทิ้งการใช้พริกไทยและเครื่องเทศที่แรงเริ่มเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งมากขึ้นและใช้วานิลลาเป็นเครื่องปรุง ในยุโรปที่ค่อนข้างหนาวเย็น โกโก้เริ่มถูกให้ความร้อน ซึ่งส่งผลต่อรสนิยมของชาวสเปน อิตาลี และฝรั่งเศสด้วยเช่นกัน ช็อคโกแลตมาถึงดินแดนของรัฐเยอรมันจากอิตาลีและตั้งแต่ปี 1621 การผูกขาดของสเปนในผลิตภัณฑ์นี้หยุดดำเนินการอย่างสมบูรณ์ - เมล็ดโกโก้ปรากฏในตลาดขายส่งของฮอลแลนด์และทั่วทั้งทวีป ที่ร้านค้าปลีกโกโก้ขายเป็นแผ่นกดซึ่งพ่อค้าได้แยกน้ำหนักที่ต้องการออก จากประวัติของช็อกโกแลตร้อนและ
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเตรียมด้วยวิธีง่ายๆ: โกโก้ถูกทำให้ร้อนในภาชนะพิเศษเติมน้ำตาลและน้ำแล้วเทลงในถ้วย ในตอนต้นของศตวรรษที่ 18 ในบริเตนใหญ่ พวกเขาพยายามใช้นมแทนน้ำ และได้เครื่องดื่มที่นุ่มและอร่อยกว่านมที่ปรุงด้วยน้ำ ตามตัวอย่างของอังกฤษ นมยังถูกใช้ในประเทศอื่น ๆ ในการเตรียมโกโก้ และในไม่ช้าก็กลายเป็นเรื่องธรรมดา
ตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 มีการปลูกต้นโกโก้ในโลกใหม่ซึ่งทาสชาวแอฟริกันทำงาน ในตอนแรกศูนย์กลางการผลิตหลักคือเอกวาดอร์และเวเนซุเอลา จากนั้นไปที่เบเลมและเอลซัลวาดอร์ในบราซิล ทุกวันนี้ โกโก้ปลูกในเกือบทุกประเทศใต้เส้นศูนย์สูตรซึ่งอยู่ระหว่างละติจูด 20 องศาเหนือและใต้ (ที่ซึ่งอากาศอบอุ่นและชื้น) ในแอฟริกาตอนใต้ของทวีปแอฟริกา มีการเก็บเกี่ยวเมล็ดโกโก้ 69% ของโลก ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดคือโกตดิวัวร์ (ประมาณ 30% ของการเก็บเกี่ยวประจำปี) ผู้ส่งออกอื่นๆ: อินโดนีเซีย กานา ไนจีเรีย บราซิล แคเมอรูน เอกวาดอร์ สาธารณรัฐโดมินิกัน มาเลเซีย และโคลอมเบีย
จนถึงศตวรรษที่ 19 เมล็ดโกโก้ถูกนำมาใช้เพื่อดื่ม บด และต้มเท่านั้น เครื่องดื่มที่ทำจากผงโกโก้มีราคาถูกกว่าเมื่อก่อนจากเมล็ดโกโก้ และตั้งแต่นั้นมาโกโก้ก็เริ่มแพร่กระจายไปยังทุกส่วนของประชากร
ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 16 โกโก้เริ่มมีการขนส่งไปยังยุโรป แต่เนื่องจากถนนที่ยาวและอันตราย มันจึงมีราคาแพงมากและมีจำหน่ายเฉพาะข้าราชบริพารในมาดริดเท่านั้น มันยังคงเมาโดยไม่มีน้ำตาล แต่มีเครื่องเทศ - กับวานิลลาและอบเชย จนกระทั่งศตวรรษหน้าน้ำตาลถูกเติมลงในโกโก้ และเครื่องดื่มก็ได้รับความนิยมมากขึ้นหลังจากนั้น ตัวอย่างเช่น ที่ราชสำนักของกษัตริย์ฝรั่งเศสหลุยส์ที่ 14 โกโก้ร้อน (ช็อกโกแลตเหลว) ถือเป็นยาแห่งความรัก
เป็นที่น่าสนใจว่าชื่ออินเดียของต้นไม้ - โกโก้ซึ่งเป็นผลไม้ที่ผู้คนใช้หยั่งรากในโลกใหม่เป็นชื่อของเครื่องดื่ม เป็นเรื่องแปลกที่ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากเมล็ดโกโก้ได้รับชื่อแตกต่างกัน - ช็อคโกแลตแม้ว่าชาวอินเดียจะเรียกเครื่องดื่มเย็น ๆ ที่ทำจากโกโก้ที่มีวานิลลาและเครื่องเทศว่าคำว่า "chocolatl" หรือ "xocoatl" ซึ่งคล้ายกับเสียงซึ่งแปลว่า "น้ำฟอง". ประการแรก ขุนนางสูงสุด นักบวช และพ่อค้าดื่มเครื่องดื่มนี้ และโกโก้เองก็มีบทบาทสำคัญในชีวิตทางวัฒนธรรมและศาสนาของสังคมมายันและแอซเท็กอินเดียน พิธีกรรมทางศาสนามากมายของชนชาติเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการใช้โกโก้
คุณสมบัติพิเศษบางอย่างมีสาเหตุมาจากช็อคโกแลต (ทั้งของแข็งและของเหลว) อย่างต่อเนื่อง: เวทมนตร์, ลึกลับ, การรักษา ... ตัวอย่างเช่นในภาษาละตินต้นโกโก้เรียกว่า Theobroma Cacao ซึ่งแปลว่า "อาหารของพระเจ้า" ในภาษากรีก theos หมายถึง "พระเจ้า" และ broma หมายถึง "อาหาร"
และช็อกโกแลตแท่งแรกปรากฏขึ้นเมื่อใดและใครเป็นหนี้การประดิษฐ์นี้? สำหรับประวัติความเป็นมาของการสร้างช็อกโกแลตดังกล่าวมีขึ้นในปี พ.ศ. 2371 เมื่อนักเคมีชาวดัตช์ Konrad van Houten ได้คิดค้นการเพิ่มเนยโกโก้ลงในผงโกโก้ และยี่สิบปีต่อมา ในเยอรมนี พวกเขาได้สร้างสูตรคลาสสิกสำหรับช็อกโกแลตแข็ง ซึ่งใช้มาจนถึงทุกวันนี้ เพิ่มเนยโกโก้น้ำตาลและวานิลลาลงในโกโก้ขูด ระดับความขมของช็อกโกแลตขึ้นอยู่กับปริมาณเนยโกโก้ที่เติม ด้วยการเติมเนยโกโก้ 30% แท่งช็อกโกแลตนมจึงถูกทำขึ้นและมีจำนวนมากขึ้น - ขม ด้วยความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูง ผู้ผลิตหลายรายจึงระบุเปอร์เซ็นต์ของเนื้อหาบนบรรจุภัณฑ์
เชื่อกันว่าในปี พ.ศ. 2390 ช็อกโกแลตชนิดแรกในรูปแบบของแท่งปรากฏขึ้นที่โรงงานขนมอังกฤษ J. S. Fry & Sons ประวัติของช็อกโกแลตนมเริ่มต้นขึ้นในปี พ.ศ. 2418 เมื่อแดเนียล ปีเตอร์จากเวเวย์เติมนมผงลงในส่วนผสมของช็อกโกแลต
ปัจจุบันช็อกโกแลตสำหรับอาหารมักถูกแบ่งออกเป็นสีขาว นม และรสขม ไวท์ช็อกโกแลตทำมาจากเนยโกโก้ น้ำตาล ผงนมผง และวานิลลินโดยไม่เติมผงโกโก้ จึงมีสีครีม (สีขาว) และไม่มีสารธีโอโบรมีน ช็อกโกแลตนมทำจากโกโก้ขูด เนยโกโก้ น้ำตาลผง และนมผง ดาร์ก (ขม) ช็อกโกแลตทำจากโกโก้ขูด น้ำตาลผง และเนยโกโก้ ด้วยการเปลี่ยนอัตราส่วนระหว่างน้ำตาลผงและโกโก้ขูด คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของช็อกโกแลตที่ได้ - จากรสขมเป็นหวาน ยิ่งโกโก้ขูดในช็อกโกแลตมากเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งขมและมีกลิ่นหอมของช็อกโกแลตมากขึ้นเท่านั้น
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจจากประวัติศาสตร์ของช็อคโกแลต:เพื่อเป็นเกียรติแก่เดือนรอมฎอนอันศักดิ์สิทธิ์ในอินโดนีเซีย มัสยิดช็อคโกแลตกว้างสามเมตรและสูงห้าเมตรถูกสร้างขึ้น! การก่อสร้างดำเนินไปเป็นเวลาสองสัปดาห์ ทุกคนที่มาดูปาฏิหาริย์นี้ไม่เพียง แต่จะชื่นชมเท่านั้น แต่ยังได้ลิ้มรสชิ้นส่วนอีกด้วย
จุดเริ่มต้นของประวัติศาสตร์ช็อกโกแลตในรัสเซียมอบให้โดยจักรพรรดินีแคทเธอรีนมหาราช ว่ากันว่าในปี พ.ศ. 2329 เอกอัครราชทูตเวเนซุเอลา Generalissimo Francisco de Miranda ได้นำเสนออาหารอันโอชะนี้ต่อราชสำนักของพระองค์ บางครั้งช็อกโกแลตและเราหมายถึงเครื่องดื่มนั้นเมาเฉพาะในหมู่ขุนนางและพ่อค้าเท่านั้น สาเหตุหลักมาจากราคาที่สูงของผลิตภัณฑ์ที่จัดส่งจากอีกฟากมหาสมุทร และแม้กระทั่งผ่านทางท่าเรือยุโรป สถานการณ์เริ่มเปลี่ยนไปในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เมื่อในปี 1850 ชาวเยอรมัน Theodor Ferdinand Einem เดินทางมารัสเซียเพื่อทำธุรกิจและเปิดโรงงานผลิตช็อกโกแลตขนาดเล็กในมอสโก ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นพื้นฐานของการผลิตขนาดใหญ่ ซึ่งปัจจุบันเป็นที่รู้จักภายใต้แบรนด์ ชื่อ "ตุลาแดง" ช็อคโกแลต Einem มีชื่อเสียงไม่เพียง แต่ในด้านคุณภาพและรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบรรจุภัณฑ์ที่มีราคาแพงและสง่างามด้วย ขนมหวานถูกใส่ในเซลล์ไหมหรือกำมะหยี่ กล่องถูกตัดแต่งด้วยหนังธรรมชาติพร้อมลายนูนสีทอง ที.เอฟ. Einem เกิดแนวคิดในการขายชุดขนมพร้อมของขวัญเซอร์ไพรส์ภายใน โดยปกติแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นโน้ตดนตรีขนาดเล็ก
องค์ประกอบใด ๆ - เพลงหรือเพียงแค่การ์ดอวยพร ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก มอสโก นิจนีย์ นอฟโกรอด และเมืองใหญ่อื่นๆ ของจักรวรรดิรัสเซียในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 ร้านกาแฟและร้านอาหารต่างๆ เปิดขึ้นเพื่อให้คุณดื่มโกโก้ร้อนหรือเพลิดเพลินกับช็อกโกแลตทำเองได้ ชาวกรุงค่อยๆ คุ้นเคยกับการดื่มโกโก้ที่บ้าน โดยการซื้อผงโกโก้ในร้านขายขนม และสำหรับผู้ที่มีรายได้น้อย พวกเขาเสนอเปลือกโกโก้ ซึ่งเป็นของเสียจากการผลิตเมล็ดโกโก้ เครื่องดื่มเปลือกโกโก้มีชื่อเดียวกันและแตกต่างจากโกโก้จริงในของเหลวที่มีความคงตัวและมีรสชาติที่เด่นชัดน้อยกว่า เป็นเวลานานที่เปลือกโกโก้ได้รับความนิยมอย่างมาก แต่ด้วยการเติบโตของรายได้ของประชากรจึงถูกแทนที่ด้วยผงโกโก้ที่ทำจากเมล็ดโกโก้
เป็นที่ทราบกันดีจากประวัติศาสตร์ของช็อกโกแลตรัสเซียว่าในประเทศของเราหนึ่งในผู้มีชื่อเสียงด้านช็อกโกแลตคนแรกคือนักอุตสาหกรรม Alexei Ivanovich Abrikosov ที่ผลิตขนมที่มีชื่อเสียงเช่น Goose Paws, Cancer Necks และ Duck Noses
ไม่มีไฟล์ที่ระบุในรหัสย่อ Include Me
เจ้าของห้างหุ้นส่วน A.I. Abrikosov Sons” เป็นคนแรกในรัสเซียที่มีแนวคิดในการปกปิดผลไม้แห้งด้วยไอซิ่ง - นี่คือลักษณะที่ปรากฏของลูกพรุนและแอปริคอตแห้งในช็อคโกแลตซึ่งก่อนหน้านี้นำเข้ามาให้เราจากฝรั่งเศส ในปีพ.ศ. 2443 กระบวนการเคลือบช็อกโกแลตที่โรงงาน Abrikosov กลายเป็นไปโดยอัตโนมัติ และเมื่อหนึ่งปีก่อน ห้างหุ้นส่วนจำกัดได้รับตำแหน่งสูงเป็น "ซัพพลายเออร์ต่อศาลของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว" ในปีพ. ศ. 2461 การผลิต Abricosovs ที่ "หวาน" ทั้งหมดเป็นของกลาง Abrikosovs ยังบรรจุผลิตภัณฑ์ของตนในบรรจุภัณฑ์ราคาแพงและน่าจดจำ การ์ดและป้ายชื่อที่อุทิศให้กับศิลปิน นักวิทยาศาสตร์ นักดนตรี และนักเขียนถูกใส่ลงในกล่องช็อกโกแลต และราชาแห่งช็อกโกแลตนั้นมุ่งเน้นไปที่เด็กเป็นหลัก ดังนั้นจึงเรียกชื่อขนมที่ใกล้เคียงกับหัวใจของเด็ก ๆ ซึ่งมีอุ้งเท้าและจะงอยปาก
ในศตวรรษที่ผ่านมา อุตสาหกรรมในประเทศได้ผลิตช็อกโกแลตขมและนม ช็อกโกแลต และผลิตภัณฑ์เคลือบช็อกโกแลตจำนวนมาก ในอดีต ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่บริโภคในรัสเซียเป็นช็อกโกแลตนม เรากินช็อกโกแลตขมในระดับที่น้อยกว่า แต่นี่เป็นเพราะว่าเยอรมัน Eichen นำช็อกโกแลตนมจากเยอรมนี และบริษัทของเขาคุ้นเคยกับบรรพบุรุษของเราในช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้ต่ำกว่าอย่างรวดเร็ว แน่นอนว่าดาร์กช็อกโกแลตก็เป็นที่ชื่นชอบในรัสเซียเช่นกัน แต่มันถูกบริโภคในปริมาณที่น้อยกว่า การเริ่มต้นของประวัติศาสตร์มวลชนของการผลิตช็อคโกแลตสมัยใหม่นั้นมอบให้โดยโรงงานขนมมอสโก "เรดตุลาคม" และโรงงานที่ตั้งชื่อตาม N.K. Krupskaya ตั้งอยู่ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก คนหลังมีแฟนประจำ - คนรักช็อคโกแลตกำลังมองหาผลิตภัณฑ์ของเธออย่างแน่นอน
ประวัติความเป็นมาของการพัฒนาช็อคโกแลตยังไม่หยุดนิ่ง การประดิษฐ์กระเบื้องนมได้นำไปสู่ความจริงที่ว่าตั้งแต่นั้นมาอาหารอันโอชะนี้มีความเกี่ยวข้องกับทารกมากขึ้นเรื่อย ๆ ประวัติของช็อกโกแลตสำหรับเด็กแสดงให้เห็นว่าในตอนแรกมันเป็นวิธีการทางการตลาดล้วนๆ ผู้ผลิต โฆษณาผลิตภัณฑ์ของตน ดึงดูดความรู้สึกของผู้ปกครอง บังคับให้พวกเขาซื้อช็อกโกแลตให้บุตรหลาน และเมื่อแพทย์พิสูจน์แล้วว่าช็อกโกแลตไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย นักพัฒนาจึงคิดถึงความจำเป็นในการสร้างช็อกโกแลตสำหรับเด็กโดยเฉพาะ ช็อคโกแลตหลากหลายชนิดสำหรับเด็กมีปริมาณผลิตภัณฑ์โกโก้ลดลงและปริมาณนมและน้ำตาลที่เพิ่มขึ้น
ดังนั้น Michele Ferrero (ผู้ประดิษฐ์ขนมสำหรับเด็กที่ชื่นชอบ - Kinder Surprise) ซึ่งไม่ชอบนมตั้งแต่วัยเด็กจึงพัฒนาช็อกโกแลต Kinder ที่มี 42% ของผลิตภัณฑ์นี้ ช็อคโกแลตสำหรับเด็กไม่เพียงผลิตในรูปแท่งเท่านั้น แต่ยังผลิตในรูปแท่งและรูปทรงต่างๆ (สัตว์ ปลา โคน) ด้วย ควรจำไว้ว่าไม่ควรให้ช็อคโกแลตสำหรับเด็กแก่เด็กอายุต่ำกว่าสามขวบ: มันเป็นอันตรายต่อตับอ่อนและตับของพวกเขา หลังจากสามปีทารกจะได้รับช็อคโกแลต 2-3 ชิ้นแล้ว ช็อกโกแลตส่วนเล็กๆ มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกายของเด็ก เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระ ธีโอโบรมีน กรดอะมิโนที่มีลักษณะเฉพาะ และทริปโตเฟน วิตามิน และธาตุต่างๆ สารเหล่านี้มีความสำคัญต่อทารกทุกคน ไม่มีบริษัทใดที่ไม่ผลิตสินค้าสำหรับเด็ก บริษัท Nestle ที่มีชื่อเสียงซึ่งมีจุดกำเนิดของการสร้างสรรค์ช็อกโกแลตนม ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ Nesquik ทั้งหมด รวมถึงอาหารเช้าสำหรับเด็ก โกโก้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และช็อกโกแลตสำหรับเด็ก
ช็อคโกแลตรัสเซียสำหรับเด็กมีหลากหลาย "Alenka" (นม), "Mishka" (พร้อมอัลมอนด์), "Seagull" (พร้อมเฮเซลนัทคั่ว) ไวท์ช็อกโกแลตสำหรับเด็กของแบรนด์ Khreshchatyk และ Detsky ทำโดยไม่มีผงโกโก้และมีเฉพาะนมผง น้ำตาล และเนยโกโก้ แบรนด์ช็อคโกแลตสำหรับเด็กที่ไม่มีสารเติมแต่ง - "Circus", "Road", "Vanilla" เนื้อหาของผงโกโก้ในนั้นไม่เกิน 35%
สามารถชมภาพประวัติศาสตร์ของช็อกโกแลตตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน:
