คุณไม่สามารถซื้อมะเขือเทศที่ดีในมอสโกในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว - ถึงเวลาวางมะเขือเทศแล้ว
ฉันตัดสินใจซื้อวางมะเขือเทศหลายประเภทในร้านค้าที่ฉันมักจะซื้อของและเปรียบเทียบตามพารามิเตอร์ที่สำคัญที่สุด ได้แก่ ราคา องค์ประกอบ ความสม่ำเสมอ และที่สำคัญที่สุดคือรสชาติ
ดังนั้น ฮีโร่ของการวางมะเขือเทศ "ทดลองซื้อ" ของฉัน:
"มะเขือเทศ"(สินค้ากระป๋องราคาต่อ 100 กรัมสินค้า 20 รูเบิล)
"มะเขือเทศวาง" โดย Baltimore (แก้วราคาต่อ 100 กรัมผลิตภัณฑ์ 13 รูเบิล)
"ซอสมะเขือเทศ" Bonduelle (สินค้ากระป๋องราคาต่อ 100 กรัมผลิตภัณฑ์ 17 รูเบิล)
พาสต้าครัสโนดาร์ วางมะเขือเทศ (แก้วราคาต่อ 100 กรัมผลิตภัณฑ์ 6 รูเบิล)
สารประกอบ:
น้ำพริกทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้นมี "มะเขือเทศ" เขียนว่าน้ำพริกทั้งหมดนั้น "ไม่มีสารกันบูด" แต่พาสต้า Krasnodar มีรายการความคงตัวและสีย้อมที่หลากหลายและแม้แต่น้ำส้มสายชูอาจอธิบายได้ในราคาต่ำ ใน สถานะของแป้งและน้ำตาลยอมรับอย่างตรงไปตรงมาในบัลติมอร์ มะเขือเทศและบอนดูเอลล์ตามคำอธิบายเป็นเพียงมะเขือเทศแข็งลองดูกัน!
ดู:
บัลติมอร์ บอนดูเอลล์ และมะเขือเทศ มีความคงเส้นคงวาเหมือนกัน พาสต้า Krasnodar นั้นแตกต่างจากคู่แข่งมากมันเหมือนซอสมะเขือเทศมากกว่าและสีน้ำตาลแดงไม่น่าดึงดูด (ฉันตรวจสอบวันหมดอายุอีกครั้งมีอารมณ์เช่นนี้) Bonduelle เป็นสีที่สว่างที่สุด
ผู้นำในแง่ของปริมาณแป้ง - ไม่ต้องสงสัยเลยกลายเป็น "ครัสโนดาร์พาสต้า" - น้ำพริกที่เหลือ "ไม่เจล" โชคดีที่ฉันไม่สามารถตำหนิใครได้สำหรับการใช้สีย้อมแสนสาหัส
รสชาติ:
วางมะเขือเทศบัลติมอร์ - มันมีกลิ่นของมะเขือเทศและรสชาติเหมาะสมไม่ cloying เปรี้ยวปานกลางดังนั้นกินอย่างน้อยด้วยช้อน
Bonduelle ค่อนข้างเปรี้ยวแม้ลิ้นของเธอจะซ่า รสที่ค้างอยู่ในคอมีรสขมเล็กน้อย อาจเป็นเพราะบรรจุภัณฑ์ โดยทั่วไปแล้ววางมะเขือเทศได้มาก
มะเขือเทศ - หวาน เปรี้ยวปานกลาง - มะเขือเทศมาก แต่ก็มีรส "ธาตุเหล็ก" ที่ค้างอยู่ในคอ ซึ่งฉันไม่ชอบเลย
พาสต้าครัสโนดาร์ - รสชาติไม่ใช่มะเขือเทศวาง แต่เป็น "ครัสโนดาร์" แต่อะไรก็ตาม แต่ไม่ใช่มะเขือเทศอย่างแน่นอน เป็นเพียงส่วนผสมของแป้งและสีย้อมที่มีรสหวานและเค็ม คล้ายกับซอสมะเขือเทศที่ถูกที่สุด
ผลการวิจัย:
ในแง่ของอัตราส่วนราคา / คุณภาพ บัลติมอร์จะเป็นสิ่งที่ฉันให้ความสำคัญ ฉันคิดว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับซุปและสตูว์ ฉันจะปฏิเสธ Bonduelle ผลิตภัณฑ์ที่อร่อย แต่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับองค์ประกอบและราคาค่อนข้างสูง มะเขือเทศแม้ว่าจะเป็นแบบคลาสสิก แต่มีราคาแพงที่สุด กลิ่นที่ค้างอยู่ในคอสุดคลาสสิกของสินค้ากระป๋องยังมีอยู่ใน Bonduelle และ Pomidorka พาสต้า Krasnodar เป็นอีกหนึ่งข้อพิสูจน์ของสุภาษิต "คนขี้เหนียวจ่ายสองครั้ง" ฉันจะทิ้งผลิตภัณฑ์นี้ไป
นี่คือข้อสรุป ฉันหวังว่าการทดลองของฉันจะเป็นประโยชน์ หากคุณมีความคิดเห็นใด ๆ ฉันยินดีที่จะพูดคุย ฉันได้ลองมาไกลจากทุกแบรนด์ที่อยู่ในตลาดแล้ว ดังนั้นฉันจะดีใจถ้าคุณแบ่งปัน "การทดลอง" ของคุณ
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์อีกสองสามข้อ:
อ่านชื่อผลิตภัณฑ์ที่คุณจะซื้ออย่างระมัดระวัง หากวางผลิตภัณฑ์ไว้บนชั้นวางท่ามกลางน้ำพริกมะเขือเทศ ไม่ได้หมายความว่าจะมีวางมะเขือเทศอยู่ข้างใน ความแตกต่างของราคาที่แข็งแกร่งก็น่าตกใจเช่นกัน ระวัง!
การทดสอบเมื่อปีที่แล้วเกี่ยวข้องกับน้ำพริกมะเขือเทศ 8 ยี่ห้อ ปีนี้มีแสตมป์มากขึ้น - 14 มีแขก "ต่างประเทศ" สองคน: "บัลติมอร์" จากรัสเซียและ ARO จากเยอรมนี พาสต้าที่เหลือส่วนใหญ่มาจากทางใต้ของยูเครน
สิ่งที่อยู่เบื้องหลังชื่อ "ซอสมะเขือเทศ" หรือข้อกำหนดใดที่ผลิตภัณฑ์ต้องเป็นไปตามจึงจะเรียกว่า ข้อกำหนดเหล่านี้กำหนดพารามิเตอร์โดยการทดสอบผลิตภัณฑ์ในห้องปฏิบัติการ โดยธรรมชาติแล้ว การวางมะเขือเทศควรจะยังอร่อยอยู่ เรายังนำประเด็นนี้มาพิจารณาในการทดสอบของเราด้วย การติดฉลากบรรจุภัณฑ์ก็มีความสำคัญเช่นกัน ฉันยังต้องการให้ราคาของพาสต้าตรงกับคุณภาพของมันด้วย แต่ทั้งหมดนี้หลังจากนี้ ผลิตภัณฑ์จะต้องเหมือนชื่อของมัน .
| ข้อกำหนดแรก: วางมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์เข้มข้น มันควรจะเป็น. ข้อกำหนดนี้มักไม่เป็นไปตามข้อกำหนด ตาม GOST 3343-89 ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศเข้มข้นมีประเภทต่อไปนี้: มะเขือเทศบด, วางมะเขือเทศและน้ำมะเขือเทศเข้มข้น มาเน้นที่น้ำซุปข้นและพาสต้ากัน ความแตกต่างพื้นฐานของผลิตภัณฑ์เหล่านี้อยู่ในเนื้อหาของของแข็งที่ละลายน้ำได้ - ตัวบ่งชี้ที่ระบุระดับความเข้มข้น (เดือด) หากผลิตภัณฑ์มีของแข็ง 12 ถึง 20% นี่คือน้ำซุปข้นมะเขือเทศ วางมะเขือเทศที่เรียกว่าวางต้องมีของแข็งตั้งแต่ 25 ถึง 40% แม้ว่า GOST 3343-89 จะไม่ใช่เรื่องใหม่ทั้งหมด แต่ข้อกำหนดนั้นสอดคล้องกับข้อกำหนดสากลของ CODEX STAN 57-1981 "มาตรฐานสำหรับผลิตภัณฑ์มะเขือเทศเข้มข้นแปรรูป" ตามที่เขาพูดวางมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีของแข็ง 24% หรือมากกว่าและน้ำซุปข้นมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณของแข็ง 8 ถึง 24% |
และในความเป็นจริง?น้ำพริกมะเขือเทศบางชนิดที่ผลิตในยูเครนไม่ได้ผลิตขึ้นตาม GOST 3343-89 แต่ข้อกำหนดทางเทคนิคของตัวเองไม่ควรแย่กว่า GOST ในการทดสอบครั้งล่าสุด ผลิตภัณฑ์สามรายการไม่สอดคล้องกับแนวคิดของ "ซอสมะเขือเทศ" ในแง่ของเนื้อหาวัตถุแห้ง: "ริดนี่ ไกรแห่ง Smachnogo" (ประกาศ 15% ของวัตถุแห้ง), "รูน่าของ Smachnoy" (19%) และ "มะเขือเทศ 33 มะเขือเทศ" (22%) ในการทดสอบนี้ ในการวางที่อัปเดต "Rune" และ "Tom_dora 31 Pom_dora" 25% ของสารแห้งจะถูกประกาศ
พอใจกับมะเขือเทศ Chumak ที่มีปริมาณสูงอย่างสม่ำเสมอ เรื่องแห้ง 27.1% ในปีที่แล้วและ 27.4% ตอนนี้ ตัวเลขดังกล่าวช่วยให้ใช้พาสต้าอย่างประหยัดมากขึ้น ตัวอย่างที่ชัดเจนที่สุดคือพารามิเตอร์ในการศึกษาการเตรียมน้ำมะเขือเทศของเรา กล่าวคือ ต้องใช้แป้งมากแค่ไหนในการทำน้ำผลไม้ 1 ลิตร ชุมพรมีปริมาณน้อยที่สุด - 164 กรัม, ARO มีปริมาณมากที่สุด - 511 กรัมประหยัดได้ชัดเจน! เราแสดงพารามิเตอร์นี้โดยเฉพาะเป็นทางเลือกที่เป็นไปได้สำหรับน้ำผลไม้สำเร็จรูป เนื่องจากโดยส่วนใหญ่แล้ว ผู้ผลิตทำให้พวกเขาเหมือนกันมาก กล่าวคือ ฟื้นฟูจากวัตถุดิบมะเขือเทศเข้มข้น
พบได้ในร้านค้า เครื่องหมายการค้าซึ่งผลิตภัณฑ์เมื่อปีที่แล้วถูกเรียกว่า "ซอสมะเขือเทศ" ในขณะที่บรรจุของแข็งจำนวนเล็กน้อย ผู้ผลิตเก็บเนื้อหาที่เป็นของแข็งต่ำ แต่เปลี่ยนชื่อเป็น "มะเขือเทศบด" หรือ "ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศ" การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวเป็นกำลังใจ แต่มีงานต้องทำ ดังนั้นในผู้มาใหม่ของแป้งมะเขือเทศปัจจุบัน - วางบัลติมอร์ประกาศ 20% ของวัตถุแห้ง สถานการณ์จะยิ่ง "เย็นลง" ด้วยผลิตภัณฑ์ ARO: ด้วยปริมาณวัตถุแห้งที่ประกาศไว้ที่ "ขั้นต่ำ 7.5%" ผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่าวางมะเขือเทศ แม้ว่าเขาจะไม่ถึงน้ำซุปข้นมะเขือเทศก็ตาม และราคาผลิตภัณฑ์มะเขือเทศ ARO ก็ไม่น้อยหน้านัก ในความเห็นของเรา ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ - "บัลติมอร์" และ ARO - ไม่สอดคล้องกับแนวคิดของ "วางมะเขือเทศ"
สำหรับสารแห้ง เหตุการณ์อื่นสามารถเกิดขึ้นได้: มีการประกาศ 25% แต่ที่จริงแล้วมีน้อยกว่า ในการทดสอบครั้งล่าสุด น้ำพริกหลายชิ้นพบว่ามีความคลาดเคลื่อนดังกล่าว GOST 3343-89 อนุญาตให้เบี่ยงเบน± 2% สำหรับตัวบ่งชี้นี้ อนิจจาปีนี้พาสต้า "Sinyor Pomidor" มีปัญหากับการทดสอบสารแห้ง นอกจากนี้ แป้ง "Dari laniv" ยังไม่ถึงค่าที่ประกาศไว้ในแง่ของวัตถุแห้ง
และในความเป็นจริง?อนิจจาพาสต้าจำนวนมาก "บาป" ที่มีแป้งอยู่ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "น้ำพริก" มีความเข้มข้นคล้ายกันมากกว่ามันฝรั่งบด เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมมะเขือเทศข้นที่มีปริมาณของแข็งต่ำโดยไม่ต้องใช้แป้งหรือสารเพิ่มความข้นอื่น
ในการทดสอบครั้งล่าสุด นี่เป็นเรื่องจริง: มีการประกาศแป้ง (และพบ) ในน้ำพริกที่มีเนื้อหาแห้ง 15-22% ("Ridny Krai of Smachnoy", "Runa of Smachnoy" และ "Tomato 33 Pomodora") ในการทดสอบปัจจุบันแป้ง "Rune" และ "Tomodora 31 Pomodora" ที่อัปเดตไม่ได้ประกาศในองค์ประกอบ นอกจากนี้ยังพบแป้งที่ไม่ได้ประกาศในการวาง "Gospodarochka" ในขวดแก้วเมื่อปีที่แล้ว ปีนี้ไม่พบแป้งในขวดพาสต้า Gospodarochka
เป็นเรื่องน่าประหลาดใจที่ Gospodarochka มีผลิตภัณฑ์ที่สอง - ใน doypack ซึ่งไม่ได้ทำขึ้นตาม GOST แต่ตาม "ข้อกำหนด" ของตัวเองด้วยการเพิ่มแป้งดัดแปลง (ดูรูป) ขอเตือนทั้งผู้บริโภคและผู้ผลิตว่า "น้ำพริกมะเขือเทศ" เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเฉพาะผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศ เกลือ และเครื่องเทศเท่านั้น และเนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผลิตภายใต้เครื่องหมายการค้าเดียวกันและเรียกว่าซอสมะเขือเทศ เราจึงกล่าวได้ว่าผู้ผลิตกำลังหลอกลวงผู้บริโภคด้วยผลิตภัณฑ์ตัวที่สอง ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถเรียกว่า "ซอสมะเขือเทศ" ทั้งหมดนี้น่าแปลกใจยิ่งกว่าที่ "Gospodarochka" ในแก้วมีคะแนน "ยอดเยี่ยม"
ในตัวอย่างที่ทดสอบในครั้งนี้ แป้งถูกประกาศให้เป็นส่วนหนึ่งของการวางบัลติมอร์เท่านั้น โดยธรรมชาติแล้วเขาถูกค้นพบ เมื่อมีแป้งที่ไม่ได้ประกาศคราวนี้มีการวาง "Collection of Smakiv" ไว้
| ข้อกำหนดที่สาม: วางมะเขือเทศ - สีแดงโดยไม่ต้องใช้สีย้อม มันควรจะเป็น. วางมะเขือเทศควรมีสีแดง สีส้มแดง หรือสีแดงเข้ม สม่ำเสมอทั่วทั้งมวล GOST 3343-89 ไม่อนุญาตให้เติมสีเทียมลงในผลิตภัณฑ์มะเขือเทศเข้มข้น สำหรับสีของแป้งมันบ่งบอกถึงคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้โดยตรงและการเติมสีย้อมจะทำให้ผู้บริโภคเข้าใจผิด เรื่องที่คล้ายกันกับซอสมะเขือเทศ: ในยูเครนพวกเขาไม่ได้ย้อม อย่างไรก็ตาม ในบางประเทศห้ามใช้สีย้อม ตัวอย่างเช่น ในรัสเซีย อนุญาตให้นำสีย้อมลงในซอสมะเขือเทศได้ |
และในความเป็นจริง?น้ำพริกทั้งหมดเป็นไปตามข้อกำหนดนี้ในปีที่แล้ว: ไม่พบสีย้อม E124 ในตัวอย่างใดๆ เป็นเรื่องดีที่ในปีนี้แป้งทั้ง 14 ชนิดผ่านการทดสอบสีย้อม: ไม่พบ E 124 ในตัวอย่างใดๆ
อีกลักษณะของน้ำพริก - ความเค็ม. เนื้อหาของโซเดียมคลอไรด์ในน้ำพริกถูก จำกัด โดย GOST ถึง 1.5% มากกว่าค่านี้ในปีที่แล้วมีน้ำพริกที่ผลิตตามข้อกำหนด: "ริดนี่ไกร" 1.7% และ "มะเขือเทศ Pomidorych" 1.6% นั่นคือเมื่อเผชิญกับความเบี่ยงเบนอื่นจาก GOST ไปสู่ความเค็ม ปีนี้พบเกลือ 1.62% ในซอสมะเขือเทศ 31 มะเขือเทศ
ตรวจสอบวิสัยทัศน์หรือเครื่องหมายของคุณ
น่าเสียดายที่ไม่มีการปรับปรุงที่สำคัญในการติดฉลากน้ำพริกมะเขือเทศ ผู้ผลิตไม่รีบเร่งที่จะระบุดัชนี E ที่สอดคล้องกันสำหรับวัตถุเจือปนอาหาร ฉันต้องการสังเกตการเปลี่ยนแปลงในการติดฉลากของพาสต้า Gospodarochka เป็นพิเศษ ปีที่แล้วบนฉลากของแปะนี้ ข้อมูลถูกนำเสนอเป็นสองภาษาในขนาดตัวอักษรที่อ่านได้อย่างสมบูรณ์ ปีนี้ฉลากของ Gospodarochka paste มีข้อมูลสี่ภาษา เพื่ออะไร??? หากขนาดตัวอักษรในเวลาเดียวกันมีขนาดเล็กมากจนไม่สามารถอ่านข้อมูลในสี่ภาษาใด ๆ ได้โดยไม่ต้องใช้แว่นขยาย การอ่านข้อมูลบนฉลาก "Pomіdora" ยังไม่สะดวกนัก: ก่อนหน้านี้ ข้อความสีทองถูกพิมพ์บนพื้นหลังสีเขียว ในปีนี้ - บนพื้นหลังสีน้ำเงิน มันไม่ง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว (ดูรูป)
พาสต้า "Viktoria" ไม่มีเนื้อหาคาร์โบไฮเดรต ARO - สภาพการเก็บรักษา ARO paste ถูกปรับลดรุ่นเป็น "ไม่ดี" สำหรับการติดฉลาก เพราะการติดฉลากผลิตภัณฑ์นี้ด้วยชื่อ "ซอสมะเขือเทศ" นั้นไม่ถูกต้องตามข้อกำหนดในประเทศและยุโรป ภาษาที่คุณสงสัยว่าแปลมานั้นคืออะไร" คำถามนี้เกิดขึ้นจากข้อเท็จจริง ว่าข้อความในภาษายูเครนไม่ตรงกับคำแปล และหากซัพพลายเออร์แปลถูกต้องแล้ว ARO จะไม่ทำการทดสอบเลย เนื่องจากตอนแรกมันไม่ใช่การวาง (ดูด้านล่าง) ภาพถ่าย)
เครื่องหมายแปลก ๆ ของพาสต้า "จากสวนของคุณยาย": เนื้อหาของของแข็งไม่ได้เขียนไว้อย่างชัดเจน แต่ในองค์ประกอบ "มะเขือเทศสดวางมะเขือเทศ 25%" ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 25% มีจริงหรือที่เตรียมโดยผสมมะเขือเทศสดกับซอสมะเขือเทศ??
บรรจุุภัณฑ์
บรรจุภัณฑ์น้ำพริกมะเขือเทศที่เข้าร่วมในการทดสอบครั้งก่อนไม่มีการเปลี่ยนแปลง ในขวดแก้วที่มีฝาปิดซึ่งต้องใช้กุญแจจะผลิตน้ำพริก "Sinyor Pomidor", "Goddarochka", "Dari laniv" "คอลเลกชันของSmakіv", "Victoria", "Petrodolina", "จากสวนของย่า" และ "Naydis" ถูกเพิ่มเข้าไป สำหรับบรรจุภัณฑ์ดังกล่าว เรตติ้งลดลง ท้ายที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องปิดโถให้สนิทหลังจากใช้ผลิตภัณฑ์บางส่วน ฝาซึ่งเปิดด้วยกุญแจจะจัดเก็บผลิตภัณฑ์ไม่น่าเชื่อถืออีกต่อไป
การประเมินทางประสาทสัมผัส
วางมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ดังนั้นการประเมินทางประสาทสัมผัสจึงเป็นขั้นตอนบังคับของการวิจัย อย่างไรก็ตาม พาสต้าไม่ได้กินเอง แต่ใช้สำหรับเตรียมอาหารต่างๆ หรือเพื่อให้ได้น้ำมะเขือเทศ "ทำเอง" ซึ่งหมายความว่าข้อบกพร่องทั้งหมดในรสชาติและกลิ่นของแป้งจะ "ผ่าน" ไปยังผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ภายนอก วางมะเขือเทศควรเป็นมวลเข้มข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันตั้งแต่กึ่งของเหลวจนถึงความสม่ำเสมอในการทา มวลนี้ไม่ควรมีสิ่งเจือปนสีเข้ม เนื่องจากไม่ควรมีอนุภาคหยาบของผลไม้ เมล็ดพืช และสารตกค้างที่ผิวหนัง อนุญาตให้มีเมล็ดพืชและอนุภาคของผิวหนังสำหรับพาสต้าชั้นหนึ่ง แต่ในปริมาณเดียว สีของแป้งเป็นสีแดงส้มแดงหรือราสเบอร์รี่แดงเด่นชัดสม่ำเสมอทั่วทั้งมวล รสชาติและกลิ่นควรเป็นลักษณะเฉพาะของมวลมะเขือเทศเข้มข้น ปราศจากความขม การเผาไหม้ และรสชาติและกลิ่นแปลกปลอมอื่นๆ
| ราคาและคุณภาพ | |
 |
จากการทดสอบทุกปี นอกจากการเปลี่ยนแปลงคุณภาพแล้ว ยังสะดวกในการติดตามการเปลี่ยนแปลงของราคาอีกด้วย เป็นเวลาหนึ่งปีที่มีน้ำพริกมะเขือเทศ "หาง" ขนาดเล็กขึ้นราคา 1.5-2 เท่า อนิจจาทุกอย่างมีราคาแพงกว่า ตัวอย่างที่แพงที่สุดในการทดสอบคือ ARO ซึ่ง 100 กรัมจะมีราคา 2.14 UAH ซึ่งไม่สมเหตุสมผลอย่างยิ่ง: ผลิตภัณฑ์นี้นำเข้าจากต่างประเทศอย่างแน่นอน มีสารแห้งน้อยเกินไปที่จะเรียกว่าวาง ไม่สอดคล้องกับแนวคิดของ "มะเขือเทศวาง" และผลิตภัณฑ์ "บัลติมอร์" ซึ่งไม่ถูกที่สุดในกลุ่มตัวอย่างที่ทดสอบ สำหรับการไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดของสารแห้งที่มีค่าที่ประกาศไว้ การประเมินของแป้ง "Sinyor Pomidor" และ "Dari laniv" ลดลงเหลือ "แย่" ให้คะแนน "แย่" สำหรับพาสต้า "Collection of Smakiv" เพราะ พบแป้งในองค์ประกอบของมันซึ่งไม่ได้ระบุไว้บนฉลาก นอกจากนี้ยังมีความคิดเห็นในเชิงบวก พอใจกับคุณภาพของเส้นพาสต้าที่ปีนี้จัดว่า "ยอดเยี่ยม" เหมือนเดิม นอกจากนี้ การจัดอันดับ "ยอดเยี่ยม" สำหรับน้ำพริก "Gospodarochka", "Naydis", "Rune" และ "From Grandma's Garden" น้ำพริก "Zolota Korona", "Petrodolina", "Viktoriya" และ "Tomato" ได้รับการจัดอันดับ "ดี" ในเวลาเดียวกัน trinity ของพาสต้าที่ถูกที่สุดในราคาที่น้อยกว่า 1 Hryvnia ต่อ 100 Hryvnia คือ "Naydis" และ "จากสวนของคุณยาย" (ทั้งคะแนน "ยอดเยี่ยม") และ "Petrodolina" (จัดอันดับ "ดี") . |
| มาร์ค) 1 | Gospodarochka | เนย์ดิส | รูน | จากสวนคุณย่า | ชุมมาก 34 มะเขือเทศที่ดีที่สุด |
| ชื่อ (ตามผู้ผลิต) |
วางมะเขือเทศพรีเมี่ยม | วางมะเขือเทศพรีเมี่ยม | วางมะเขือเทศฆ่าเชื้อ | วางมะเขือเทศพรีเมี่ยม | วางมะเขือเทศ |
| ผู้ผลิต | CJSC PO "โรงอาหารโอเดสซา" / โอเดสซา | LLC "Agro LTD" / เมือง Ovidiopol ภูมิภาคโอเดสซา | JSC "อาหารลัตสก์" / Lutsk | Agrofirma "Evrika" / หมู่บ้าน Alexandrovka ภูมิภาคโอเดสซา | ZAO "Chumak" / Kakhovka ภูมิภาค Kherson |
| น้ำหนัก กรัม/ราคา UAH) 2 | 500 / 6,46 | 550 / 4,62 | 490 / 8,29 | 550 / 5,00 | 380 / 6,63 |
| ราคา 100g, UAH | 1,29 | 0,84 | 1,69 | 0,91 | 1,74 |
| อายุการเก็บรักษา / สภาพการเก็บรักษา | 3 ปี / ที่ 0…25 0 C และความชื้นไม่เกิน 75% | 3 ปี/ ที่ 0…25 0 C และความชื้นไม่เกิน 75% | 2 ปี/ ที่ 0…25 0 C และความชื้นไม่เกิน 75% | 2 ปี/ ที่ 0…25 0 C และความชื้นไม่เกิน 75% | ก่อนวันที่กำหนด (1 ปี) / ที่ 0…25 0 C และความชื้นไม่เกิน 75% |
| สารประกอบ | มะเขือเทศสด | มะเขือเทศต้มสด | ซอสมะเขือเทศ กรดซิตริก | มะเขือเทศสด วางมะเขือเทศ 25% | มะเขือเทศ เกลือ โพแทสเซียมซอร์เบต |
| เอกสารกำกับดูแล | GOST 3343 | GOST 3343-89 | TU U15.3-00377163-007:2004 | GOST 3343 | TU U 24106105.011 |
| คะแนนโดยรวม (100%) | ยอดเยี่ยม | ยอดเยี่ยม | ยอดเยี่ยม | ยอดเยี่ยม | ยอดเยี่ยม |
| การทำเครื่องหมาย (10%) | น่าพอใจ | ยอดเยี่ยม | ดี | ดี | ดี |
| บรรจุภัณฑ์ (10%) | น่าพอใจ | น่าพอใจ | ยอดเยี่ยม | น่าพอใจ | ยอดเยี่ยม |
| ประสาทสัมผัส (80%) | ยอดเยี่ยม | ยอดเยี่ยม | ยอดเยี่ยม | ยอดเยี่ยม | ยอดเยี่ยม |
| ลักษณะและเนื้อสัมผัส | ยอดเยี่ยม | ยอดเยี่ยม | ยอดเยี่ยม | ยอดเยี่ยม | ยอดเยี่ยม |
| มวลเข้มข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีสิ่งเจือปน | มวลเข้มข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีสิ่งเจือปน | มวลเข้มข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีสิ่งเจือปน | มวลเข้มข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีสิ่งเจือปน | ||
| สี | ยอดเยี่ยม | ยอดเยี่ยม | ยอดเยี่ยม | ยอดเยี่ยม | ยอดเยี่ยม |
| สีแดง | สีแดง | สีแดงกับโทนสีส้ม | สีแดงกับโทนสีส้ม | ดำแดง | |
| กลิ่นและรส | ดี | ดี | ดี | ดี | ดี |
| ลักษณะกลิ่น รสเปรี้ยวเล็กน้อย | ลักษณะกลิ่น รสเปรี้ยวเล็กน้อย | ลักษณะกลิ่น รสเปรี้ยวเล็กน้อย | ลักษณะของพาสต้า | ||
| ตัวชี้วัดทางกายภาพและเคมี | ละเอียด | ละเอียด | ละเอียด | ละเอียด | ละเอียด |
| 25 / 23,6 | 25 / 24,6 | 25 / 25,4 | 25 / 25,4 | 25 / 27,4 | |
| เกลือ (โซเดียมคลอไรด์),%, | 0,74 | 0,29 | 0,37 | 0,23 | 1,25 |
| แป้ง | ไม่พบ | ไม่พบ | ไม่พบ | ไม่พบ | ไม่พบ |
| ย้อม E124 | ไม่พบ | ไม่พบ | ไม่พบ | ไม่พบ | ไม่พบ |
| 191 กรัม | 183 กรัม | 177 กรัม | 177 กรัม | 164 กรัม | |
| มาตราส่วนการให้คะแนน | |
||||
| ยอดเยี่ยม | |||||
| ดี | |||||
| อย่างน่าพอใจ | |||||
| แย่ | |||||
| ที่เลวร้ายมาก | |||||
| "ไดเรกทอรีผู้บริโภค" (ศูนย์วิจัยเพื่อการวิจัยและการผลิตองค์กร "ทดสอบ") การทดสอบวางมะเขือเทศมิถุนายน 2551 | ||||
| มาร์ค) 1 | มงกุฎทอง | petrodolina | มะเขือเทศ มะเขือเทศ 31 ลูก |
วิคตอเรีย |
| ชื่อ (ตามผู้ผลิต) |
วางมะเขือเทศพรีเมี่ยม | วางมะเขือเทศพรีเมี่ยม | วางมะเขือเทศไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ | วางมะเขือเทศพรีเมี่ยม |
| ผู้ผลิต | LLC "เกษตรใต้" / Kherson | LLC "Agrofirma Petrodolinske" / หมู่บ้าน Petrodolinske ภูมิภาคโอเดสซา | LLC "ASS" / หมู่บ้าน Shirokoe ภูมิภาค Dnepropetrovsk | Cannery LLC "วิกตอเรีย" Nikolaev |
| น้ำหนัก กรัม/ราคา UAH) 2 | 540 / 6,00 | 530 / 5,00 | 480 / 7,80 | 540 / 6,00 |
| ราคา 100g, UAH | 1,11 | 0,94 | 1,63 | 1,11 |
| อายุการเก็บรักษา / สภาพการเก็บรักษา | 3 ปี/ ที่ 0…25 0 C และความชื้นไม่เกิน 75% | 3 ปี/ ที่ 0…25 0 C และความชื้นไม่เกิน 75% | 8 เดือน/ ที่ 0…25 0 C และความชื้นไม่เกิน 75% | 3 ปี/ ที่ 0…25 0 C และความชื้นไม่เกิน 75% |
| สารประกอบ | มะเขือเทศสดคุณภาพสูง | มะเขือเทศต้มสด | ซอสมะเขือเทศพรีเมียม น้ำปรุง กรดซอร์บิก โซเดียมเบนโซเอต เกลือ | มะเขือเทศสด |
| เอกสารกำกับดูแล | GOST 3343-89 | GOST 3343 | TU U 15.3-30260000-001-2007 | GOST 3343-89 |
| คะแนนโดยรวม (100%) | ดี | ดี | ดี | ดี |
| การทำเครื่องหมาย (10%) | ยอดเยี่ยม | ยอดเยี่ยม | ดี | ดี |
| บรรจุภัณฑ์ (10%) | ยอดเยี่ยม | น่าพอใจ | ยอดเยี่ยม | น่าพอใจ |
| ประสาทสัมผัส (80%) | ดี | ดี | ดี | ดี |
| ลักษณะและเนื้อสัมผัส | ดี | ดี | ดี | ดี |
| หนามาก | หนามาก | ขัดผิว | น้ำมูกไหลหลวม | |
| สี | ดี | ดี | ดี | ยอดเยี่ยม |
| สีน้ำตาลเข้มขึ้น | สีน้ำตาลเข้มขึ้น | สีน้ำตาลเข้มขึ้น | สีแดง | |
| กลิ่นและรส | น่าพอใจ | น่าพอใจ | ดี | ดี |
| เหม็นเปรี้ยว | เปรี้ยวกับเปลือก | ลักษณะกลิ่น รสเปรี้ยวเล็กน้อย | เปรี้ยวหวาน | |
| ตัวชี้วัดทางกายภาพและเคมี | ละเอียด | ละเอียด | ละเอียด | ละเอียด |
| วัตถุแห้ง, %, ระบุ / ข้อเท็จจริง. (±2%) | 25 / 23,7 | 25 / 23,8 | 25 / 25,0 | 25 / 23,8 |
| เกลือ (โซเดียมคลอไรด์),%, | 0,4 | 0,23 | 1,62 | 0,31 |
| แป้ง | ไม่พบ | ไม่พบ | ไม่พบ | ไม่พบ |
| ย้อม E124 | ไม่พบ | ไม่พบ | ไม่พบ | ไม่พบ |
| ปริมาณน้ำพริกที่ต้องใช้ในการทำน้ำ 1 ลิตร) 5 | 190 กรัม | 189 กรัม | 180 | 189 กรัม |
| มาตราส่วนการให้คะแนน | ผลการทดสอบอ้างอิงเฉพาะกับกลุ่มตัวอย่างที่เข้าร่วมการทดสอบ เราไม่ติดตามการเปลี่ยนแปลงผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม | |||
| ยอดเยี่ยม | 1) - แสตมป์จัดเรียงตามการจัดอันดับจากมากไปน้อย หากการให้คะแนนตรงกัน - ตามลำดับตัวอักษร | |||
| ดี | 2) - ราคาระบุไว้เมื่อซื้อตัวอย่าง พฤษภาคม 2008 | |||
| อย่างน่าพอใจ | 3) - ทำให้เรตติ้งลดลง | |||
| แย่ | 4) - ตามมาตรฐานสากล (CODEX STAN 57-1981) วางมะเขือเทศต้องมีของแข็ง 24% ขึ้นไปตาม GOST 343-89 จาก 25 เป็น 40% | |||
| ที่เลวร้ายมาก | 5) - ปริมาณของแข็ง 4.5% ซึ่งสอดคล้องกับระดับสูงสุดของน้ำผลไม้ | |||
| "ไดเรกทอรีผู้บริโภค" (ศูนย์วิจัยเพื่อการวิจัยและการผลิตองค์กร "ทดสอบ") การทดสอบวางมะเขือเทศมิถุนายน 2551 | |||||
/Aro_01.jpg) |
|||||
| มาร์ค) 1 | ดารี ลานิฟ | คอลเลกชันของเผ็ด | ซิกเนอร์ มะเขือเทศ | บัลติมอร์ | ARO |
| ชื่อ (ตามผู้ผลิต) |
ซอสมะเขือเทศปลอดเชื้อ เกรดพรีเมี่ยม | วางมะเขือเทศ | วางมะเขือเทศชั้นหนึ่ง | วางมะเขือเทศ, ผลิตภัณฑ์น้ำซุปข้นมะเขือเทศ | วางมะเขือเทศ (Passata di Pomodoro) |
| ผู้ผลิต | JSC "โรงอาหาร Mogilev-Podolsk" / Mogilev-Podolsky ภูมิภาค Vinnitsa | สังคมผู้บริโภค Kherson ซึ่งได้รับมอบหมายจาก LLC "Delfood" / Kiev | OJSC "พืช" Ilyichevskiy "/ เมือง Avangard ภูมิภาคโอเดสซา | CJSC "Baltimore-Neva" / เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก รัสเซีย | บริษัท "Goldhand GmbH" / เยอรมนี |
| น้ำหนัก กรัม/ราคา UAH) 2 | 520 / 6,30 | 530 / 5,52 | 530 / 6,19 | 475 / 8,78 | 500 / 10,42 |
| ราคา 100g, UAH | 1,21 | 1,04 | 1,17 | 1,85 | 2,14 |
| อายุการเก็บรักษา / สภาพการเก็บรักษา | 3 ปี/ ที่ 0…25 0 C และความชื้นไม่เกิน 75% | 3 ปี / ที่ 0…25 0 C และความชื้นไม่เกิน 75% | 3 ปี/ ที่ 0…25 0 C และความชื้นไม่เกิน 75% | 12 เดือน / ที่ 0…18 0 С | 24 เดือน / ไม่ระบุ |
| สารประกอบ | มะเขือเทศสด | วางมะเขือเทศ, เกลือ | มะเขือเทศสดต้ม | วางมะเขือเทศ, น้ำ, แป้งดัดแปร E1422,เกลือ, น้ำตาล, สารทำให้คงตัว E412, สารกันบูด E202, E211 | มะเขือเทศ เกลือ |
| เอกสารกำกับดูแล | GOST 3343-89 | มธ 15.3-32808775-001-2005 | GOST 3343-89 | มธ 9162-027-57914240-2005 | |
| คะแนนโดยรวม (100%) | แย่ | แย่ | แย่ | ไม่สอดคล้องกับแนวคิดของการวางมะเขือเทศ) 4 | |
| การทำเครื่องหมาย (10%) | ยอดเยี่ยม | ดี | ยอดเยี่ยม | ยอดเยี่ยม | แย่ |
| บรรจุภัณฑ์ (10%) | น่าพอใจ | น่าพอใจ | น่าพอใจ | ยอดเยี่ยม | ยอดเยี่ยม |
| ประสาทสัมผัส (80%) | ดี | ดี | ดี | ดี | ไม่มีเรตติ้ง |
| ลักษณะและเนื้อสัมผัส | ดี | ยอดเยี่ยม | ดี | ดี | ในลักษณะเนื้อสัมผัส กลิ่น และรส ไม่สอดคล้องกับการวางมะเขือเทศ |
| มวลเป็นเนื้อเดียวกันหนา | มวลเข้มข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีสิ่งเจือปน | ผิวเจอ,exfoliate | มวลเป็นเนื้อเดียวกัน มีน้ำเล็กน้อย | ||
| สี | ดี | ดี | ดี | ยอดเยี่ยม | |
| สีน้ำตาลเข้มขึ้น | สีน้ำตาลเข้มขึ้น | สีน้ำตาลเข้มขึ้น | สีแดงกับโทนสีส้ม | ||
| กลิ่นและรส | น่าพอใจ | ดี | ดี | ดี | |
| เปรี้ยว | ลักษณะกลิ่น รสเปรี้ยวเล็กน้อย | เปรี้ยว ขม | ลักษณะมีความขมเล็กน้อย | ||
| ตัวชี้วัดทางกายภาพและเคมี | ไม่ตรงกัน) 3 | ไม่ตรงกัน) 3 | ไม่ตรงกัน) 3 | ละเอียด | ละเอียด |
| วัตถุแห้ง, %, ระบุ / ข้อเท็จจริง. (±2%) | 25 / 21,8 | 25 / 23,4 | 25 / 20,6 | 20 / 18,8 | อย่างน้อย 7.5% / 8.8 |
| เกลือ (โซเดียมคลอไรด์),%, | 0,26 | 0,29 | 0,2 | 1,03 | 1 |
| แป้ง | ไม่พบ | ไม่ได้ประกาศ / ค้นพบ | ไม่พบ | ประกาศ / ค้นพบ | ไม่พบ |
| ย้อม E124 | ไม่พบ | ไม่พบ | ไม่พบ | ไม่พบ | ไม่พบ |
| ปริมาณน้ำพริกที่ต้องใช้ในการทำน้ำ 1 ลิตร) 5 | 206 กรัม | 192 กรัม | 218 กรัม | 239 ก | 511 กรัม |
| มาตราส่วนการให้คะแนน | ผลการทดสอบอ้างอิงเฉพาะกับกลุ่มตัวอย่างที่เข้าร่วมการทดสอบ เราไม่ติดตามการเปลี่ยนแปลงผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม |
||||
| ยอดเยี่ยม | 1) - แสตมป์จัดเรียงตามการจัดอันดับจากมากไปน้อย หากการให้คะแนนตรงกัน - ตามลำดับตัวอักษร | ||||
| ดี | 2) - ราคาระบุไว้เมื่อซื้อตัวอย่าง พฤษภาคม 2008 | ||||
| อย่างน่าพอใจ | 3) - ทำให้เรตติ้งลดลง | ||||
| แย่ | 4) - ตามมาตรฐานสากล (CODEX STAN 57-1981) วางมะเขือเทศต้องมีของแข็ง 24% ขึ้นไปตาม GOST 343-89 จาก 25 เป็น 40% | ||||
| ที่เลวร้ายมาก | 5) - ปริมาณของแข็ง 4.5% ซึ่งสอดคล้องกับระดับสูงสุดของน้ำผลไม้ | ||||
วางมะเขือเทศเป็นน้ำซุปข้นมะเขือเทศเข้มข้นที่ได้จากการต้ม ส่วนแบ่งของของแข็งในผลิตภัณฑ์คือ 20-40% ที่น่าสนใจคือมะเขือเทศเป็นญาติทางสายเลือดของมันฝรั่งและเป็นของตระกูล nightshade เปรูถือเป็นแหล่งกำเนิดของมะเขือเทศซึ่งพืชได้รับการปลูกฝังมานานก่อนการมาถึงของชาวยุโรป
วางมะเขือเทศใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศ: ซอสมะเขือเทศ น้ำผลไม้ ซอส และมีความสำคัญอย่างยิ่งในการปรุงอาหาร ตาม GOST มีเพียงเกลือน้ำและมะเขือเทศเท่านั้นที่สามารถรวมอยู่ในองค์ประกอบของมันได้โดยไม่ต้องเติมสารกันบูดสีย้อมและสารปรุงแต่งรส ผลิตภัณฑ์บรรจุในขวดแก้ว
ยิ่งสีของวางมะเขือเทศเข้มขึ้นและความสม่ำเสมอของทินเนอร์ยิ่งน้อยลงเกรดก็จะยิ่งต่ำลง สินค้าคุณภาพสูงสุดมีโทนสีส้มแดง โครงสร้างหนา และคุณภาพต่ำสุดเป็นสีน้ำตาลและของเหลว
ข้อดีหลักของการวางมะเขือเทศคือการปรับปรุงรสชาติและ รูปร่างโดยให้รสเปรี้ยวและแต่งแต้มสีแดง เป็นผลให้อาหารน่ารับประทานมากขึ้นส่งกลิ่นหอมซึ่งมีส่วนช่วยในการผลิตน้ำย่อยที่ช่วยปรับปรุงการดูดซึม
วางมะเขือเทศมีวิตามินเช่นเดียวกับมะเขือเทศ กรดแอสคอร์บิกมีความเข้มข้นมากที่สุด (45 มล. ต่อ 100 กรัมซึ่งครอบคลุม 50% ของความต้องการรายวันของร่างกายสำหรับวิตามิน) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยรับมือกับจุลินทรีย์จากต่างประเทศที่ทำให้เกิดโรคที่แทรกซึมเข้าไปในเนื้อเยื่อและอวัยวะจากสิ่งแวดล้อมด้วยอาหาร กรดแอสคอร์บิกป้องกันโรคได้หลากหลาย ตั้งแต่ไข้หวัดใหญ่ ซาร์ส โรคหวัด และสิ้นสุดด้วยเนื้องอกวิทยา
ประสิทธิภาพของวิตามินซีจะเพิ่มขึ้นเมื่อมีเบต้าแคโรทีนและโทโคฟีรอลซึ่งมีความเข้มข้นในมะเขือเทศบดและเพิ่มคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
ไทอามีนเร่งการเผาผลาญปรับปรุงการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตส่งเสริมการลดน้ำหนัก ไนอาซินส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนปรับระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีให้เป็นปกติ นอกจากนี้ องค์ประกอบของการวางมะเขือเทศยังประกอบด้วยไลโคปีน (160 มก. ต่อ 100 กรัม) ซึ่งแสดงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ เม็ดสีแคโรทีนอยด์ช่วยลดระดับของความเครียดออกซิเดชัน ปกป้อง DNA ชะลอการพัฒนาของหลอดเลือด ป้องกันการสร้างมะเร็ง ปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ และทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ไลโคปีนช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดเนื้องอกในกระเพาะอาหาร ปอดและต่อมลูกหมาก โรคขาดเลือดและโรคตา กระบวนการเปอร์ออกซิเดชันในเนื้อเยื่อ (เลนส์)
คุณค่าทางโภชนาการของซอสมะเขือเทศคือ 102 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อัตราส่วนพลังงาน B: W: Y คือ 19%: 0%: 75% นี่คือผลิตภัณฑ์อาหาร
เพื่อให้เนื้อสัมผัสหนาขึ้น ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายแนะนำส่วนผสมเพิ่มเติมในองค์ประกอบ - แป้งซึ่งเพิ่มขึ้น คุณค่าทางโภชนาการน้ำพริก ดังนั้น ก่อนซื้อผลิตภัณฑ์ คุณควรอ่านฉลากอย่างละเอียด หากองค์ประกอบมีส่วนประกอบอื่นนอกเหนือจากน้ำ มะเขือเทศ และเกลือ ปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เป็นไปได้มากว่ามันถูกจัดทำขึ้นโดยมีการละเมิดเทคโนโลยีการผลิต
ปริมาณผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ปลอดภัยต่อวันคือ 50 กรัม
| ชื่อ | ปริมาณสารอาหารต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มิลลิกรัม |
|---|---|
| วิตามิน | |
| กรดแอสคอร์บิก (C) | 45,0 |
| ไนอาซิน (B3) | 1,9 |
| เบต้าแคโรทีน (A) | 1,8 |
| โทโคฟีรอล (E) | 1,0 |
| กรดแพนโทธีนิก (B5) | 0,85 |
| ไพริดอกซิ (B6) | 0,63 |
| ไรโบฟลาวิน (B2) | 0,17 |
| ไทอามีน (B1) | 0,15 |
| กรดโฟลิก (B9) | 0,025 |
| ไบโอติน (H) | 0,0045 |
| ธาตุอาหารหลัก | |
| โพแทสเซียม | 875 |
| คลอรีน | 232 |
| ฟอสฟอรัส | 68 |
| กำมะถัน | 51 |
| แมกนีเซียม | 50 |
| แคลเซียม | 20 |
| โซเดียม | 15 |
| ธาตุ | |
| เหล็ก | 2,3 |
| สังกะสี | 1,1 |
| ทองแดง | 0,46 |
| แมงกานีส | 0,2 |
| โมลิบดีนัม | 0,03 |
| โคบอลต์ | 0,025 |
| ไอโอดีน | 0,009 |
แนะนำให้ซื้อวางมะเขือเทศในขวดแก้วใส ซึ่งช่วยให้สามารถตรวจสอบผลิตภัณฑ์ได้เบื้องต้น ควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอมีสีแดงแดงหนา อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ไม้ก๊อกในภาชนะแก้วคือ 2 ปีนับจากวันที่ผลิต (ที่อุณหภูมิ 0-25 องศา) โลหะ - 1 ปีอลูมิเนียม - 6 เดือน ขวดที่เปิดอยู่ในตู้เย็นไม่เกิน 2 สัปดาห์จากนั้นปิดฝาด้วยรา
หากวางมะเขือเทศมีกลิ่นเหมือนมะเขือเทศสด แสดงว่ามีการนำสารปรุงแต่งรสมาใส่ในองค์ประกอบแล้ว ซึ่งซ่อนข้อผิดพลาดในการปรุงอาหาร คุณไม่ควรกินผลิตภัณฑ์ดังกล่าว นอกจากนี้เพื่อให้ "ช่อดอกไม้" ของรสชาติและกลิ่นความสอดคล้องที่ต้องการกับผลิตภัณฑ์ผู้ผลิตไร้ยางอายเพิ่มสีย้อมสารปรุงแต่งรสแป้งคาราจีแนนที่แปลกใหม่น้ำซุปข้นผลไม้ที่ไม่เกี่ยวข้องกับมะเขือเทศ ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ที่เอาท์พุตที่ดึงดูดความสนใจของผู้บริโภค แต่ไม่ได้ให้คุณค่ากับร่างกายมนุษย์
องค์ประกอบของการวางมะเขือเทศประกอบด้วยกรดอินทรีย์ (ซิตริก, มาลิก) ซึ่งมีผลระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของระบบย่อยอาหาร เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิด ความเป็นกรดของกระเพาะอาหารจะเพิ่มขึ้นและบุคคลนั้นมีอาการเสียดท้อง
นอกจากนี้ หากใส่ส่วนผสมทางเคมี (สารให้ความหนืด สารปรุงแต่งรส สารกันบูด สารเพิ่มความคงตัว สารแต่งรส และสีย้อม) ลงในซอสมะเขือเทศ บุคคลก็ไม่อาจได้รับประโยชน์
ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน: แผลในกระเพาะอาหาร, การแพ้เฉพาะบุคคล, cholelithiasis
โปรดจำไว้ว่า มะเขือเทศ เช่น ผลไม้รสเปรี้ยว เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่แรงที่สุดที่อาจทำให้เกิดอาการช็อก อาการข้างเคียง (ผื่น คัน ตาแดง น้ำตาไหล น้ำมูกไหล ไอ) ในกรณีที่เกิดปฏิกิริยาเหล่านี้ ให้กำจัดผักออกจากอาหารและปรึกษาแพทย์ทันที
ในการสร้างซอสมะเขือเทศจะใช้เฉพาะมะเขือเทศสุกคุณภาพดีเท่านั้น ผลไม้สีน้ำตาลเขียวแตกและเน่าไม่เหมาะ
สูตรทำซอสมะเขือเทศ
ส่วนผสม: ครีมมะเขือเทศ - 5 กก.
หลักการทำอาหาร:
เพื่อเพิ่มรสชาติมะเขือเทศใส่เกลือ (40 กรัม) พริกแดงป่น (5 กรัม) กระเทียมขูด (1 หัว)
วัตถุดิบ:
ลำดับการทำอาหาร:
วางมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์เอนกประสงค์ในการปรุงอาหารซึ่งใช้ทำซอสสำหรับผักและ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์, adjika, ซอสมะเขือเทศ, น้ำเกรวี่และน้ำสลัดสำหรับ พาสต้า, Borscht, พิซซ่า, กะหล่ำปลีม้วน, kharcho, Ratatouille, Saltwort, โฮมเมด (พริกยัดไส้, คาเวียร์มะเขือยาว, lecho)
ที่น่าสนใจคือ ก่อนหน้านี้มะเขือเทศเคยถูกมองว่าเป็นไม้ประดับที่มีผลไม้มีพิษ โดยปลูกในกระถางหรือสวนเพื่อตกแต่งพื้นที่ใกล้เคียงเท่านั้น ในปีพ.ศ. 2365 ตำนานเกี่ยวกับความเป็นพิษของมะเขือเทศได้หายไปและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเริ่มได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว
วางมะเขือเทศเป็นมวลกระป๋องที่ได้จากมะเขือเทศต้มบด ยิ่งความเข้มข้นของวัตถุแห้งในผลิตภัณฑ์สูงขึ้น (30-45%) ก็ยิ่งดี ตัวบ่งชี้นี้ระบุจำนวนมะเขือเทศที่ใช้สำหรับทำพาสต้า เป็นครั้งแรกที่ต้นแบบของน้ำซุปข้นมะเขือเทศปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 19 ในอิตาลี เมื่อเชฟท้องถิ่นผสมส่วนผสมเข้มข้นกับกระเทียม พริกไทย และน้ำมันมะกอก
ปัจจุบันวางมะเขือเทศผลิตในพันธุ์ต่อไปนี้: แรกสูงสุดและพิเศษ หลังมีความโดดเด่นด้วยสีส้มแดงที่อุดมไปด้วยความหนาสม่ำเสมอและให้คุณค่าที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงมีเพียง 3 ส่วนประกอบ: มะเขือเทศ น้ำ เกลือ
ซอสมะเขือเทศเป็นแหล่งเก็บใยอาหาร กรดอินทรีย์ ไลโคปีน วิตามิน A E B C มาโคร และไมโครอิลิเมนต์ นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ปกป้องเซลล์ร่างกายจากการแก่ก่อนวัยและผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม ช่วยเอาชนะความเครียด และลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคหัวใจ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ขอแนะนำให้รวมการบริโภคมะเขือเทศสดและซอสเข้าด้วยกัน
โปรดจำไว้ว่า ไลโคปีนสารต้านอนุมูลอิสระสามารถดูดซึมได้เมื่อมีไขมันเท่านั้น
พาสต้าช่วยเพิ่มการย่อยอาหารกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยปรับปรุงการเผาผลาญ มีข้อห้ามในผู้ที่มีแผลพุพอง, cholelithiasis, โรคกระเพาะและความเป็นกรดสูงของกระเพาะอาหาร
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การทำอาหารเปลี่ยนจาก "วินัย" ของผู้หญิงโดยเฉพาะมาเป็นเทรนด์แฟชั่น ตอนนี้ทุกคนทำอาหารเป็น นักดนตรี นักการเมือง นักเขียน เชฟชื่อดังและปริญญาตรี ซึ่งเมนูนี้เคยจำกัดเฉพาะไข่ดาว หากคุณดูรายการทำอาหาร อ่านหนังสือและบล็อกเกี่ยวกับอาหาร อย่าลืมว่าพ่อครัวทุกคน ไม่ว่าเขาจะเป็นมืออาชีพหรือมือสมัครเล่น มักจะเก็บขวดวางมะเขือเทศไว้ในมือเสมอ หากปราศจากมัน อาหารหลายจานจะสูญเสียกลิ่นและสีไป และบางจานก็ไม่สามารถ “เกิด” ได้เลย สิ่งสำคัญคือวางเป็นธรรมชาติ 100% เหมือนวางมะเขือเทศ "มะเขือเทศ"
คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่ามะเขือเทศหนึ่งผลประกอบด้วยสารอาหารและวิตามินกี่ชนิด? ลองนึกภาพว่า: โพแทสเซียมขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย แมกนีเซียมช่วยในการปรับให้เข้ากับความหนาวเย็น เหล็กป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจาง แคลเซียมเสริมสร้างกระดูก ฟอสฟอรัสทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ มะเขือเทศยังประกอบด้วยเซโรโทนิน “ฮอร์โมนแห่งความสุข” และไลโคปีน สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
แต่ในสภาพอากาศของเรา ผักชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล และเราต้องการได้รับองค์ประกอบที่มีประโยชน์ ตลอดทั้งปีและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่ร่างกายของเราต้องการวิตามินมาก ทางออกคือวางมะเขือเทศ "มะเขือเทศ" ทำไม
ประการแรกปรุงจากมะเขือเทศธรรมชาติเท่านั้น ไม่มีสารกันบูดไม่มีวัตถุเจือปนอาหารหรือสีเทียม หลักฐานคือปริมาณของสารมะเขือเทศแห้งที่มีอยู่ในแป้ง ของแข็งมะเขือเทศเป็นเศษส่วนของของแข็งในผลิตภัณฑ์ซึ่งยังคงอยู่หลังจากการระเหยของความชื้นและการกำจัดผิวหนัง เมล็ดพืช และเส้นใย ความเข้มข้นและปริมาณของแข็งที่แตกต่างกันจะขึ้นอยู่กับระดับของการระเหย ยิ่งเนื้อแห้งในแป้งวางสูงเท่าไหร่ มะเขือเทศก็จะยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น ในการวางมะเขือเทศ "มะเขือเทศ" - มากกว่า 25% ของของแข็ง
ประการที่สอง การวางมะเขือเทศสะดวกกว่าในการปรุงอาหารมากกว่ามะเขือเทศสด เหมือนกัน ซอสมะเขือเทศผักต้องลวก ปอกเปลือก หั่น ... หรือเอา "มะเขือเทศ" สักหนึ่งหรือสองช้อน - หนา หอม เป็นธรรมชาติ คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้: ซุป, ซอส, เครื่องเคียง, หม้อปรุงอาหาร...
ประการที่สามภายใต้เครื่องหมายการค้า "Pomidorka" พวกเขาไม่เพียงผลิตพาสต้าเท่านั้น แต่ยังผลิตมันฝรั่งบด มะเขือเทศดองและในน้ำผลไม้ของพวกเขาเอง มะเขือเทศปอกเปลือกเป็นชิ้น ๆ และเลโค ความหลากหลายดังกล่าวทำให้สามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมกับอาหารแต่ละจานได้
ประการที่สี่ ผลิตภัณฑ์ Pomidorka ทั้งหมดมีบรรจุภัณฑ์ที่สะดวก คุณสามารถซื้อกระป๋องขนาด 70, 140, 250, 380 และ 770 ก. หรือแก้ว 250, 480 และ 720 มล.
