Lezzetli mayalı hamur nasıl yoğurulur. Kızarmış turtalar için hızlı mayalı hamur. Kızarmış turtalar için mayalı hamur

Ne yazık ki, satın alınan mayalı paketin üzerindeki henüz tamamlanmamış olan son kullanma tarihi, önünüzde kaliteli bir ürün bulunduğunun garantisi değildir. Tüm canlılar gibi yaşam beklentisi hakkında kendi fikirleri olan bir yaşayan kültürden bahsediyoruz. Ve mayalı hamuru hazırlamadan önce mutlaka mayayı aktif hale getirmeniz, yani kış uykusundan uyandırmanız gerekiyor. Tarifte yazılı olup olmadığına bakılmaksızın, her durumda yapmak daha iyidir. hamur mayası steam hakkında ya da değil.

Mayalı hamur tariflerinde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:

Mayanın geçerliliği nasıl kontrol edilir?

Bir çay kaşığı kuru maya (taze alabilirsiniz, fark yok) bir yemek kaşığı ılık su dökün ve hafifçe şeker serpin. 20 dakika ılık bırakın, bu süre zarfında karışımın üzerinde kabarcıklı bir kapak görünmezse, maya güvenle atılabilir.

Maya nasıl aktive edilir?

Maya aktive edilirse mayalı hamur çok daha hızlı ve daha iyi kabarır. Hamuru hazırlamak tam da bu aktivasyondur. Yüzeyinde köpük kapak mı oluştu? Böylece daha fazla pişirebilirsiniz. Hamur için bileşim, geçerliliği kontrol etmekle aynıdır: ılık su ve biraz şeker.

Ayrıca evde mayalı hamurunuzu çıkması için bırakabileceğiniz sıcak bir yer seçimine önceden karar vermek daha iyidir.. Birçok ev hanımı düşük sıcaklıkta fırına bir kase hamur koyar. Hem ısıtma modundaki çok pişirici hem de ekmek makinesi, cephaneliğinde her zaman mayalı hamurun nasıl yapılacağına dair bir not bulunan bununla mükemmel bir şekilde başa çıkıyor.

En besleyici beş mayalı hamur tarifi:

• mayalı hamur keskin ve yüksek sesleri sevmez - iyi bir ruh hali koruyun ve yemek pişirirken gürültü yapmayın
• hamur ne kadar uzun yoğrulursa, oksijenle o kadar iyi doyurulur, pişirme o kadar muhteşem olur
• hamurun elinize yapışmaması için bitkisel yağ ile yağlayın.

Turtalar için hızlı mayalı hamur, hem tatlı hem de tuzlu olmak üzere çeşitli hamur işleri için kullanılabilir. Ve ondan turtalar pişirilebilir veya kızartılabilir. Ayrıca genellikle yemek pişirmek için temel alınır. ev yapımı pizza ve çeşitli pastalar.

Turtalar için mayalı hamur nasıl yapılır?

Basit bir pasta hamuru hızlı ve zahmetsizce hazırlanır. Aşağıda verilen basit kuralları ve önerileri izleyerek, mutfak sanatına yeni başlayanlar bile bu görevle başa çıkacak ve sonuç mükemmel ürünler olacaktır.

1. Hamurun iyi oturması için ürünler soğuk olmamalıdır.
2. Kullanmadan önce unu elemek daha iyidir.
3. Hamur ne kadar uzun yoğrulursa o kadar havadar olur.
4. Testin çalışmaya hazır olup olmadığı aşağıdaki gibi kontrol edilir - parmağınızla basarsanız, ortaya çıkan çukur uzun süre sürüklenmez. Hemen devam ederse, testin hala ayağa kalkması gerekiyor.

Kuru mayalı turtalar için hızlı hamur

tereyağlı hamur turtalar için bu tarif herhangi bir mayalı fırınlanmış ürün için iyidir. Turtalar, ev yapımı somunlar, çörekler - her şey çok lezzetli çıkıyor. Hazırlanmasının tarifi çok basittir, bu nedenle mayalı kek yapmanın temellerini yeni öğrenenler için güvenle başlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• buğday unu - 500 gr;
• inek sütü- 300 ml;
• kokusuz ayçiçek yağı - 50 ml;
• kuru maya - 10 gr;
• şeker kumu - 55 gr.

Yemek pişirme

1. 50 gr un şeker, ılık süt, maya ile birleştirilip hamur mayalanmaya bırakılır.
2. Yağ dökülür, tuzlanır ve unun geri kalanı parça parça serpilir, yoğrulur ve çeyrek saat daha ateşe verilir.
3. Bu süre zarfında, pişmiş turtalar için hızlı mayalı hamur iki katına çıkacak ve çalışmaya hazır olacaktır.

Turtalar için kefir üzerinde mayalı hamur

Turtalar için yemyeşil hamur en iyi kefirde pişirilir. Ama önce yüksek kaliteli bir hamur hazırlamanız gerekir, çünkü hamurun yumuşaklığını ve havadarlığını garanti eder. Üzerinde köpük bir kapak oluştuğunda hamur hazır olacaktır. Bundan sonra, içine zaten ılık kefir dökebilir ve kalan bileşenleri ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• un - 900 gr;
• ılık su - 100 ml;
• kuru maya - 25 gr;
• kefir - 200 ml;
• eritilmiş tereyağı - 50 ml;
• sebze yağı;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• toz şeker - 50 gr;
• tuz.

Yemek pişirme

1. 50 gr unu diğer kuru malzemeler ve ılık su ile karıştırın.
2. Kabı kapatın ve bir saatin çeyreği boyunca ısıya koyun.
3. Hamurun içine ılık kefir, tereyağı ve çırpılmış yumurtalar karıştırılır.
4. Un eklenir ve elastik bir hamur yoğrulur.
5. Ondan bir top oluştururlar, yağla kaplarlar, örterler ve yaklaşmaya bırakırlar.
6. Turtalar için hızlı mayalı hamur iyi çalıştığında, ürünleri şekillendirmeye başlarlar.

Sütlü turtalar için mayalı hamur

Sütlü turta hamuru çok yumuşak ve havadar çıkıyor. Toz şeker miktarı, ürünleri almak istediğiniz tatlıya bağlı olarak damak zevkinize göre değişebilir. Unutulmamalıdır ki, hamur tatlı dolgulu turtalara yönelik olsa bile, biraz tuzlamanız gerekir.

İçindekiler:

• kuru maya - 10 gr;
• buğday unu - 1 kg;
• yumurtalar - 2 adet;
• yağ - 150 gr;
• toz şeker - 50 gr;
• inek sütü - 450 ml;
• tuz.

Yemek pişirme

1. Ilık süt şeker ve maya ile birleştirilir ve mayalanmaya bırakılır.
2. Hamuru yumurtalarla karıştırın, yağ, tuz ekleyin, iyice karıştırın ve elenmiş unun yaklaşık 2/3'ünü ekleyin.
3. Yoğurun, bir top oluşturun ve yüzene kadar 20 dakika soğuk suya indirin.
4. Daha sonra hamur çıkarılır, havlu ile kurulanır, un eklenir, tekrar yoğrulur ve 10 dakika dinlenmeye bırakılır.

Sudaki turtalar için mayalı hamur

Sudaki turta hamuru, kefir veya sütte pişirilenden daha kötü değil. Yağsız pişirmenin tek dezavantajı, zenginden daha hızlı eskimesidir. Bu nedenle, bu tür ürünlerin ileride kullanılmak üzere hazırlanmaları önerilmez. Yağsız turtalar biraz bayatsa, onları her zaman mikrodalgada tekrar ısıtabilirsin ve yine yumuşak olurlar.

İçindekiler:

• toz şeker - 50 gr;
• hızlı etkili maya - 10 gr;
• yağ - 100 mi;
• ılık su - 300 ml;
• un - 1 kg;
• tuz.

Yemek pişirme

1. Kuru maya, 10 gr şekerli 50 ml ılık suya dökülür ve 15 dakika bekletilir.
2. Unu bir kaseye eleyin, kalan şekeri, tuzu, mayayı suyla birlikte ekleyin ve karıştırın.
3. Yavaş yavaş ılık su, yağ ekleyin ve hamuru yoğurun.
4. Derin bir kaba alıp üzerini peçeteyle örtüp 1,5 saat bekletin.
5. Bu süre zarfında, birkaç kez turtalar için basit bir mayalı hamur ezilir.

Turta için ekşi kremalı hamur

Mayalı ve ekşi kremalı turtalar için hamur, sadece turta yapmak için değil, harika bir çözümdür. Pizza ve diğer unlu mamuller için uygundur. Onunla çalışmak çok keyifli. Kolayca karışır ve şeklini iyi tutar. Ve sonra çıktı, ağız sulandıran kırmızı ürünler şeklinde mükemmel bir sonuçtur.

İçindekiler:

• un - 200 gr;
• yağ - 50 gr;
• ekşi krema %20 yağ - 100 g;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• tuz.

Yemek pişirme

1. Tereyağı eritilir.
2. Un, ekşi krema ile karıştırılır, tereyağı, yumurta ilave edilir ve karıştırılır.
3. Kütleyi bir kaseye koyun, bir havluyla örtün ve yarım saat bekletin.
4. Turtalar için ekşi krema ile hızlı mayalı hamur iyi olduğunda, ürünlerin oluşumuna devam edin.

Yumurtasız pasta hamuru

Turtalar için yağsız mayalı hamur da lezzetli olabilir. Tatlı hamur işleri hazırlarken vanilya ile tatlandırılabilir, ürünlerin tadı sadece artacaktır. Önemli bir nokta - yağsız hamur çok sıkı olmamalıdır, bu nedenle çok fazla un dökmenize gerek yoktur, kütle yumuşak olmalıdır.

İçindekiler:

• un - 1 kg;
• şeker - 70 gr;
• kuru maya - 10 gr;
• ılık su - 500 ml;
• yağ - 100 mi;
• tuz.

Yemek pişirme

1. Şekerli maya, tuz ılık suda çözülür.
2. Unu eleyin, maya karışımını, yağı dökün ve karıştırın.
3. Ellerinizi sıvı yağ ile yağlayın ve hamuru 10 dakika yoğurun.
4. Peçete ile örtün ve bir saat sıcak bırakın.
5. Yükseldiğinde, ezin.
6. Bundan sonra, onunla daha fazla çalışmaya devam edin.

Turta için kesilmiş sütlü hamur

Yoğurt bazlı turtalar için yemyeşil maya hamuru, yumuşak ve havadar olduğu ortaya çıkıyor. Hazırlanması yaklaşık 40 dakika sürecektir. Kuru maya yerine yaş maya da kullanabilirsiniz. Belirtilen sayıda bileşenden yaklaşık 25-26 orta boy turta yapılabilir.

İçindekiler:

• un - 500 gr;
• yumurtalar - 2 adet;
• kesilmiş süt - 2 su bardağı;
• kuru maya - 10 gr;
• kabartma tozu - 15 gr;
• şeker - 25 gr;
• tuz.

Yemek pişirme

1. Ilık kesilmiş sütün yarısına tuz, şeker ve maya eklenip karıştırılır.
2. Kalan fermente süt ürününü başka bir kaseye dökün, yumurtaları çırpın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Unu dökün ve tekrar yoğurun, hamurun içine dökün, kabartma tozunu ekleyin, yoğurun.
4. Bir filmle örtün ve yarım saat boyunca ılık bir yere koyun.
5. Bundan sonra, turtalar için hızlı mayalı hamur daha fazla çalışmaya hazırdır.

Turtalar için choux mayalı hamur

Turtalar için lezzetli mayalı hamur, oruç tutanlar, vejeteryan beslenmeyi destekleyenler veya sadece bir tarif arayanlar için gerçek bir keşif olacaktır. lezzetli hamur işleri. Böyle bir testten elde edilen ürünler uzun süre eskimez. Bu tür hamurun kabarmaya bırakılması gerekmediği için zamandan önemli ölçüde tasarruf sağlar.

İçindekiler:

• buğday unu - 700 gr;
• kuru maya - 10 gr;
• yağ - 60 ml;
• su - 400 mi;
• şeker - 30 gr.

Yemek pişirme

1. Yarım ılık suda maya, tuz, tereyağı ve şeker kaynatılır.
2. Maya karışımını una ekleyin ve hızlıca karıştırın.
3. Üzerine bir bardak kaynar su dökün ve yoğurmaya başlayın.
4. Gerekirse un serpin.
5. Yumuşak elastik bir hamur çıkmalı, parçalara ayırmalı ve turtaları kalıplamalıdır.

Bir ekmek makinesinde turtalar için mayalı hamur

Ekmek makinesinde kuru mayalı turta hamuru, pişirmesi en kolay olanıdır, çünkü aslında ellerinizle hiçbir şey yapmanıza gerek yoktur. Sadece yüksek kaliteli ürünleri seçmeniz ve talimatlarında belirtilen sırayla cihazın kabına göndermeniz, sinyali beklemeniz ve istenen dolgu ile ürünler oluşturmaya başlamanız yeterlidir.

İçindekiler:

• ılık su - 1 bardak;
• buğday unu - 0,5 kg;
• yumurtalar - 2 adet;
• şeker - 25 gr;
• kokusuz yağ - 50 ml;
• kuru maya - 10 gr;
• kuru süt - 50 gr;
• tuz.

Yemek pişirme

1. Cihazın kovasına ılık su, tereyağı, yumurta ve protein gönderilir, sarısı ürünleri pişirmeden önce yağlaması için bırakılır.
2. Elenmiş unu ekleyip kaşıkla 4 çukur açın.
3. Maya, şeker, süt tozu ve tuz içlerinde uykuya dalar.
4. Cihazda “Hamur” modunu ayarlayın ve partinin sonunu bildiren sinyal gelene kadar bekleyin.
5. Köfte mayalı hamur çıkarılır ve köfteler kalıplanır.

Turtalar birkaç şekilde hazırlanır: bir tavada çok miktarda yağda ve fırında parşömenle kaplı bir fırın tepsisinde. Birincisi oldukça iddiasız - aşçı seçiminde herhangi bir hamur onun için uygundur: taze, zengin, basit veya karmaşık. İkinci gereksinim için, biraz daha yüksek - turta hamuru iyi pişebilmeli, kauçuğa dönüşmemeli, yumuşak ve havadar olmalıdır. İdeal seçenekler: maya veya puf.

Pasta hamuru tariflerinde en sık kullanılan beş malzeme şunlardır:

Bir tava için turtalar için hamur nasıl yapılır?

için iyi hamur kızarmış turtalar mayasız kefirde pişirmek daha iyidir. Esnektir, iyi işlenmiştir, yükselmek için zamana ihtiyacı yoktur. Ve dakikalar içinde karıştırabilirsiniz. Ürünler basit ve uygun fiyatlı, onları almak için mağazaya koşmanıza bile gerek yok: un, kefir, soda ve sebze yağı. Aşçının damak tadına göre tuz ve/veya şeker eklenir. Yoğurma işleminden sonra, turtalar için yumuşak, elastik bir hamur elde ediyoruz (bu bölümdeki sitede tarifler). Mükemmel yuvarlanır ve kalıplanır, dağılmaz, şeklini korur. Tadına bakın - kendiniz deneyin ve kendiniz görün! Bu pizza, turta, tortilla dahil tüm hamur işleri için geçerlidir. Bir maya analogu olarak adlandırılması tesadüf değildir.

Fırında turtalar için hamur nasıl yoğurulur?

Maya içeren herhangi bir pasta hamuru tarifi bu durum için uygundur. Ancak, çok zengin olmayı reddederek kendinizi minimum ürünle sınırlamak daha iyidir. Sonuçta, bu hamur işinde asıl şey hamur değil, dolgudur. Kompozisyon aşağıdaki gibidir: un, su (seçtiğiniz herhangi bir sıvı), bitkisel yağ, maya. Tuz ve şeker, yukarıdaki örnekte olduğu gibi, seçim ve tat.

En hızlı pasta hamuru tariflerinden beşi:

Mükemmel bir seçenek puf mayası içermez. Bu turtalar inanılmaz lezzetli çıkıyor. Doldurma herhangi bir şey olabilir: tatlı ve tuzlu. Hem çocuklar hem de yetişkinler için, kahvaltı ve akşam yemeklerinde, işte ve yolda hızlı atıştırmalıklar için dakikalar içinde pişirilir. Ve bu şekilde turtalar için hamur nasıl pişirilir, bu bölüme bakın.

Bu yemekteki kalorileri en aza indirmek için, köfteli hamur tarifinin sade su içerdiği yerde durmanız önerilir.

Hamuru hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1 kg un veya biraz daha fazla (bir kenarla almak daha iyidir)

½ litre süt

½ bardak su

2 orta boy tavuk yumurtası

1 çay kaşığı toz şeker (veya tadı)

1 çay kaşığı tuz (veya tadı)

100 gr tereyağı

1 poşet kuru maya 11 gr

Kabarık kuru mayalı hamur nasıl yapılır:

Hamuru biraz daha tatlı yapmak istiyorsanız daha fazla toz şeker ekleyin ve etli, tahıllı veya sebze dolgulu hamur işleri planlıyorsanız biraz daha tuz ekleyebilirsiniz.

İlk önce suyu ısıtın. Yarım bardak su dökün ve vücut sıcaklığına (36-40°C) soğutun. Elinize biraz damlatarak suyun istenilen sıcaklığa ulaşıp ulaşmadığını kontrol edebilirsiniz. Bir çay kaşığı toz şekeri ılık suda seyreltin ve çözündüğünde kuru mayayı dökün. İyice karıştırın ve fincan üzerinde kabarık bir "şapka" yükselene kadar birkaç dakika ılık bir yerde bırakın. Bu olursa, maya yükselmiştir ve yemeye hazırdır.

Hazırlanan mayayı derin bir tencereye veya tencereye dökün ve üzerine yumurtaları ve tuzu ekleyin. Sütü oda sıcaklığına veya biraz daha yüksek bir sıcaklığa ısıtın ve aynı kaseye dökün. Karışımı bir çırpma teli ile çırpın veya sadece bir kaşıkla karıştırın ve ardından her bir partiyi mümkün olduğunca iyice karıştırarak yavaş yavaş un eklemeye başlayın. Hamuru ellerinizden ve kasenin kenarlarından iyice gevşemeye başlayana kadar yoğurun.

1. Erimek Tereyağı. Isıtıldığında köpük oluşturmayan kaliteli bir ürün almak daha iyidir. Eritilmiş tereyağını hamurun içine dökün ve dokunulamayacak kadar yağlı olana kadar tekrar yoğurun. Bunu dikkatli ve nazikçe yapmaya çalışın - hamur kaba işleme tolerans göstermez. Ürün elastik hale geldikten sonra kabarması için bırakmak gerekir.
2. Bir leğeni alın ve seviyesi leğene yerleştirilen hamur kasesinin yaklaşık ortasına gelecek şekilde kaynar su veya çok sıcak musluk suyu ile doldurun. Kabı temiz bir bezle örtün ve yaklaşık bir saat bekletin. Yükselen ürün hacim olarak yaklaşık 2 kat artmalıdır.
3. Hamur bu hacme ulaştığında tekrar yoğurun. Bir leğeni taze sıcak suyla doldurun ve içine bir çömlek hamur koyun. Yaklaşık 1 saat sonra tekrar yükselmesi gerekiyor.
4. Bu gerçekleştikten sonra tekrar biraz yoğrulmalı ve doğrudan turta, turta veya diğer hamur işleri yapma işlemine geçilmelidir.
5. Tabii ki, mayalı hamur yapma süreci hızlı olarak adlandırılamaz, ancak sonuç buna değer: bitmiş ürün yumuşaktır, pişirme veya kızartma sırasında iyi yükselir ve ayrıca düşük sıcaklıklarda ve ardından buz çözme sırasında özelliklerini kaybetmez.
6. Deneyimli bir hostesten ipucu:Artan hamurunuz varsa, güvenli bir şekilde plastik bir torbaya koyup dondurucuya gönderebilirsiniz.: Bir dahaki sefere hamurun buzunu çözüp ılık bir yerde biraz mayalanması yeterli olacaktır.

Lara Katsova'dan videoda otlu ekmek için orijinal tarif!

Alexander Gushchin

Lezzet konusunda garanti veremem ama çok sıcak olacak :)

İçerik

Ev yapımı kırmızı turtalar- birçok Rus insanının zayıflığı. Un işçiliğinin mutfak tarihi, nesillerden büyükannelere aktarılmıştır. Pişirme yöntemleri değişti, dolgu çeşitleri gelişti. Çok sayıda eklenmiş tarif aldık.

pasta hamuru nasıl yapılır

Pişirme için bir tarif seçmek bireysel bir konudur. Adım adım pişirme herhangi bir bileşen seti için turta hamuru farklı varyasyonlarda aşağıda verilmiştir. Doldurma seçimiyle ilgili deneyler tüm çocukları ve yetişkinleri memnun edecektir. Hem tatlı dolgu maddeleri hem de et olabilir. Yukarıdaki tüm talimatları uygularsanız, o zaman lezzetli hamur börek için verilir.

pasta hamuru tarifleri

Pek çok seçenek var: kefir, süt ve hatta bira üzerinde mayalı ve mayasız puf lor. Tüm hostesler turta için hamur yapmayı bilmelidir. Un ürünleri kızartılabilir, ekmek makinesinde veya fırında pişirilebilir. Yağsız bir pasta kütlesi elde etmek için süt ve yumurtadan vazgeçmek yeterlidir. Tat tercihlerinin yanı sıra birçok yol vardır, bu nedenle algılama kolaylığı için tarifler bir fotoğrafla dekore edilmiştir.

Turta için mayalı hamur

Çeşitli dolgular ile kızarmış eşikler için iyidir. Süt veya sade su ile hazırlanır. Turtalar için mayalı hamur, kütleyi yükseltmek için ısıtılmış bir yere yerleştirilmelidir. Dezavantajı ise çok zaman almasıdır. İşlemin sırasını izlemelisiniz, bu nedenle önce tarifi tanımanız ve ardından pişirmeye devam etmeniz gerekir.

İçindekiler:

• süt - 1/4 l;
• un - 3.5 yemek kaşığı;
• yumurtalar - 1 adet;
• hayvansal yağ - 50 gr;
• canlı maya - 30 gr;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Mayayı ılık suda eritin.
2. Süte tuz ve yumurta ekleyin. Unu elemek. Seyreltilmiş maya ile birleştirin.
3. Pürüzsüz olana kadar yoğurun.
4. Tereyağını eritin, bir kütleye yoğurun.
5. Elde edilen kütleyi bir bezle örtün, ısıyla çıkarın.
6. Yaklaşık bir saat sonra, bir yumruk yapın. İyi gluten ile 2-3 kez tekrarlayın.

Turta için kefir hamuru

BT hızlı yol mayasız bir kütle başlatın. Kefir üzerinde kızarmış turta hamurunda, asıl şey un miktarını dökmek değildir. Bu olursa, kütle sıkı olacak ve çörekler gür olmayacak. Kefir, ilk tazelikte kullanılamaz veya kesilmiş süt, fermente pişmiş süt ile değiştirilemez. İçine istediğinizi koyabilirsiniz ama ev yapımı süzme peynir burada en uygunudur.

İçindekiler:

• kefir - 1.25 st.;
• un - 3.5 yemek kaşığı;
• yumurta - 2 adet;
• soda - 1 çay kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz;
• bitkisel yağ - 2 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Un hariç tüm malzemeleri kefir ekleyin. Bir mikser ile çırpın.
2. Elde edilen karışıma un (parçalar halinde), bir kaşıkla ve ardından ellerinizle karıştırın.
3. Bitmiş turta hamuru elastik olmalı, ellerinize yapışmamalıdır.
4. Kefir kütlesi nedeniyle yükselir fermente süt ürünü ve soda eylemi.

Turtalar için choux böreği

Pişirmenin başlangıcından kırmızı unlu ürünlere kadar geçen süre bir saatten az sürer. Turtalar için choux mayalı hamur ince ve yumuşaktır ve çörekler bir gün sonra bile yumuşak kalır. Her fırıncı bu muhallebinin nasıl yapıldığını bilmelidir ve beraberindeki fotoğraflar tarifin basit ve hızlı görünmesini sağlar. Herhangi bir maya kullanılabilir.

İçindekiler:

• un - 1 kg;
• maya - 50 gr;
• su - 2 yemek kaşığı;
• tuz;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 50 ml.

Pişirme metodu:

1. Unu (3,5 yemek kaşığı) içine tuz, şeker dökün, tereyağı, bir bardak sıcak su ekleyin. İyice karıştırmak için.
2. Karışım soğuyunca mayayı ekleyin. 200 ml ılık su dökün.
3. Kalan unu gruplar halinde ekleyin, karıştırın.
4. Her zamanki gibi yoğurun.

Mayasız pasta hamuru

Bu tarif mayasız olarak sunulur, basit ve hızlıdır. Turtalar için mayasız hamur ince bir tabaka halinde (3 mm) yuvarlanır. Orta ateşte her iki taraftan 4 dakika kızartın. Taze kütle, evdeki "açlıktan ölme" tercihlerine göre herhangi bir dolguyu kullanmanıza izin verir. Un ikramları için ekşi krema veya ekşi sos masaya servis edilebilir.

İçindekiler:

• yumurtalar - 1 adet;
• un - 0,5 kg;
• su - 1/4 l;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı.

Pişirme metodu:

1. Unu bir slaytla eleyin, orta kısımda bir çöküntü yapın. Tuzlu sıcak suyu porsiyonlara dökün.
2. Bıçakla yoğurun.
3. Biraz kuruduğunda yumurtayı ekleyin.
4. Hamur hamurunu elastik olana kadar yoğurun.
5. Tabağı serpin, kütleyi yarım saat bırakın.

Kuru mayalı turtalar için hızlı hamur

Bu pişirme seçeneğinin birçok avantajı vardır. Kuru mayalı kızarmış börek hamuru mükemmel kabarır, yabancı kokular içermez ve ayrıca zahmetli yoğurma ve bekletme gerektirmez. Herhangi bir doldurma burada yapacak. Hem fırında hem de tavada pişirebilirsiniz. Herhangi bir yöntemle turtalar, çörekler ve peynirli kekler gür ve lezzetli olacak.

İçindekiler:

• un - 500 gr;
• kuru maya - 11-12 gr;
• şeker - 1-2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• süt - 0,2 l;
• yumurtalar - 1 adet;
• sebze yağı.

Pişirme metodu:

1. Isınan süte toz şeker, tuz, yumurta, tereyağı ve mayayı ekleyin.
2. Unu eleyin, 2/3 parça ekleyin, karıştırın.
3. Gerisini küçük porsiyonlar halinde ekleyin.
4. Kütle ellerinize yapışmayı bıraktığında yoğurmayı bırakın. Bir tabağa koyun, plastik sargı veya streç film ile örtün. 40 dakika ılık bir yere koyun. Kütle iki katına çıkmalı.

Turta için ekşi kremalı hamur

Bu yoğurma yöntemi çok hızlıdır, 5-10 dakika sürer. Turtalar için ekşi krema yakından maya eklenmeden yapılır. Dolgu meyve veya meyve ise, toz şeker (1 yemek kaşığı) koymanız önerilir. Yemek pişirmek için taze ekşi krema almak gerekli değildir, buzdolabında durgun olan da uygundur. Yeterli olmadığı ortaya çıktıysa, kefir ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• buğday unu - 900 gr;
• ekşi krema %20 - 400 gr;
• soda, tuz - her biri ½ çay kaşığı;
• yumurtalar - 2 adet;

Pişirme metodu:

1. Ekşi kremayı yumurta, tuz ve soda ile birleştirin.
2. Un ekleyin, yoğurun.
3. Kütle elastik ve hassas olacaktır. Bir topuz yapın, polietilen koyun, buzdolabına koyun, 30 dakika sonra çıkarın.

Bu tür hamur işleri her zaman misafirler ve hane halkı tarafından sevilir, bu nedenle ikramın küçük görünmemesi için tarif, büyük miktarda çörek için tasarlanmıştır. Mayalı hamurdan yapılan tatlı turtalar havadar, kabarık ve lezzetlidir. Çörek ve cheesecake yapmak için uygundur. Kütle iki katına veya daha fazla artar, bu nedenle 1-2 fırın tepsisi almanız gerekiyorsa, malzeme miktarını azaltmalısınız.

İçindekiler:

• buğday unu - 900-1000 gr;
• süt - 0,4 l;
• yumurtalar - 3 adet;
• margarin (tereyağı) - 150 gr;
• maya - 10 gr;
• tuz - ½ çay kaşığı;
• şeker - 50 gr;
• ayçiçek yağı.

Pişirme metodu:

1. Sütü ısıtın, maya, bir kaşık şeker ekleyin.
2. Yumurtalara tuz ve şeker ekleyin, çırpın.
3. Maya etkisini göstermeye başlayınca (sütün üzerinde köpük oluşur) yumurta ile karıştırın. İyice karıştırın.
4. Margarini eritin, soğumaya bırakın, 3. maddedeki karışıma ekleyin. Ayçiçek yağı ekleyin. Karışım.
5. Unu eleyin, elde edilen kütleye ekleyin. Karışım. Yapışkan çıkarsa, turtaları şekillendirirken un ekleyebilirsiniz.
6. Kütleyi elinizle yoğurun, bir bezle örtün, ısıtılmış bir yere koyun. Yarım saat sonra havayı serbest bırakmak için yoğurmayı tekrarlayın. 40 dakika ateşte çıkarın. Yoğurma için ekmek yapma makinesi kullanabilirsiniz. Bu standart bir yoğurma programı ile 1,5 saat sürecektir.

Turta için mercimek hamuru

Lent sırasında bile lezzetli un ürünleri pişirebilirsiniz. Maya yardımı ile yumurtasız turta hamuru mükemmel bir şekilde yükselir ve çabuk kızarır. Herhangi bir dolguyu kullanabilirsiniz: patates, soğanlı lahana, reçel. Onsuz yapabilirsiniz, ancak daha sonra ilave şeker eklemelisiniz (1-2 yemek kaşığı). Yoğurma sırasında kütle biraz yapışkan ve nemli olmalıdır, o zaman kırıntı çok lezzetli ve kuru olmaz.

İçindekiler:

• kuru maya - 1 paket;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• buğday unu - 1 kg;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• su - 500 ml;
• bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

1. Bir paket mayayı 400 ml ılık suda eritin.
2. Şeker ve tuzu dökün. Karışım.
3. Unu eleyin, maya karışımına dökün. Karıştırın, yağ ekleyin.
4. Yaklaşık 10 dakika karıştırın. Turtalar için sıkı bir hamurla su ve bitkisel yağ ekleyin.
5. Bir bezle örtün, ısınmaya bırakın. Kütle iki katına çıktığında yoğurun, yoğurun.

Turta için mayonezli hamur

Yumurta ve süt ürünlerinin buzdolabında aynı anda bittiği, ancak misafirlerinize ve ailenize biraz ikram etmek istediğiniz zamanlar vardır. un ürünleri. Böyle anlardan korkmayın, turtalar için mayonezli hamur burada mükemmeldir. Ürünler lezzetli, kırmızı ve bereketli olacak. Farklı dolgular ile deneme yapmaktan çekinmeyin.

İçindekiler:

• un - 700 gr;
• mayonez - 150 ml;
• maya - 25-30 gr;
• su - 0,2 l;
• şeker - 15 gr;
• tuz - 0,5 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Mayayı bir bardak ılık suda eritin.
2. Mayonez, kum, tuz ekleyin. İyice karıştırmak için.
3. Unu porsiyonlara dökün, karıştırın.
4. Elastik kütleyi iyice karıştırın. Üzerini bir bezle örtüp 1,5 saat mayalanmaya bırakın.

Fırında turtalar için tatlı hamur

Tarifte süt, yumurta ve şeker bulunduğu için zengindir. Bitmiş kütle plastik ve yumuşak olmalı, avuç içine yapışmamalı ve bulaşıkların duvarlarından kolayca çıkarılmalı, ancak sıkı olmamalıdır (aksi takdirde pişmiş ürünler sertleşir). netlik için adım adım tarif tatlı hamur fırında turtalar için detaylı fotoğraflar var.

İçindekiler:

• süt - 0,4 l;
• un - 1 kg;
• yumurtalar - 1 adet;
• kuru maya - 10 gr;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• tereyağı (margarin) - 100 gr.

Pişirme metodu:

1. Hamuru hazırlamak için ılık sütü maya ile karıştırın ve toz şeker. 200 gram un ekleyin.
2. Sünger kütlesini serpin, bir havluyla örtün, bir saat ısıtın.
3. Tereyağını eritin, soğutun, yumurta ile karıştırın. Elde edilen karışımı demlemeye ekleyin.
4. Tuz ekle.
5. Kalan unu yavaş yavaş porsiyonlar halinde ekleyin. Masanın üzerinde karıştırın.
6. Un kütlesini derin bir tabağa koyun, örtün, yükselmek için ısıtılmış bir yere koyun (yaklaşık bir saat).
7. Kütleyi tekrar yoğurun.

Pastalar için peynir altı suyu hamuru

Ondan kekler pişirebilirsiniz. farklı doldurma. Pastalar için peynir altı suyu üzerindeki hamur, süt veya sudan daha hızlı yükselir. Pişmiş ürünlere gevrek bir kabuk vermek için proteinle yağlamak gerekir. tavuk yumurtası(önceden çatalla çırpılmış). Tepeleme olarak, kişisel tercihlere ve dolgu seçimine bağlı olarak haşhaş veya susam kullanın.

İçindekiler:

• serum - 0,3 l;
• kuru maya - 2 çay kaşığı;
• un - 0,5 kg;
• yumurtalar - 2 adet;
• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 60 gr;
• tuz - ½ çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Unu eleyin, maya ile karıştırın.
2. Bir yumurtayı ve ikincisinin sarısını tuz ve şeker ekleyerek çırpın.
3. Peynir altı suyuna tereyağı ve çırpılmış yumurta ekleyin. Unun yarısına ekleyin. Yoğurun, çeyrek saat bekletin. Gerisini karıştırın. Yarım saat bekletin.

Video: basit bir pasta hamuru tarifi

Metinde bir hata mı buldunuz? Seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, düzeltelim!

Tartışmak

Hızlı ve lezzetli turtalar için hamur - fotoğraflı tarifler