Bu süreden sonra yumurta kategoriye girer.kantinler.
Özel bir işaret olmadan bir diyet yumurtasını bir masadan ayırt etmek çok zordur. Lümene bakabilirsiniz - diyetin yumurtanın kör ucundan çok küçük bir hava kesesi vardır. Bu nedenle, diyet yumurtaları kaynatıldıktan sonra çok zayıf temizlenir. Çoğu zaman çiğ yenmesi amaçlanmıştır.
Zamanla, gözeneklerden yumurta kabuğunun altına hava girer, hava kesesi artar ve haşlanmış yumurtaların temizlenmesi daha kolay hale gelir.
Yumurtaların işaretlenmesindeki tanımlamaların deşifre edilmesi çok basittir.
İlk harf, "C" yumurtasının türünü gösterir - sofra yumurtası.
İkinci harf veya sayı, boyuta bağlı olarak kategoridir.
Örneğin "S-O" - seçilmiş sofralık yumurta
"S-1" sofra yumurtası ilk kategori.
Sayı ne kadar büyük olursa, yumurta boyutu o kadar küçük olur.
Ağırlığa göre yumurta sınıflandırması
En yüksek kategori (B işareti) -75 g ve üzeri
Seçici kategori (O işareti) - 65 ila 74,9 g arası
İlk kategori (işaretleme 1) - 55 ila 64,9 g arası
İkinci kategori (işaretleme 2) - 45 ila 54.9 g
Üçüncü kategori (işaretleme 3) - 35 ila 44.9 g
Yumurta satın alırken öncelikle sınıflandırılma (üretim) tarihini sorun. Yumurta ne kadar taze olursa, elbette o kadar iyidir. Bu nedenle, sıralama tarihinin satın alma tarihine mümkün olduğunca yakın olması için yakından bakın.
bitiş formları başlangıç formları
Yumurta, ikamet ettiğiniz ve satın aldığınız yere ne kadar yakın üretilirse, nakliyeden kaynaklanan tüm olumsuz faktörlerle gişeye giderken o kadar az zarar görür. Bu konumdan, çok çok uzaklardan gelen bir yumurta her zaman yerel kökenli bir yumurtaya kaybeder.Bu nedenle yumurta seçerken mutlaka bölgenizde üretilenleri tercih etmeye çalışın.
bitiş formları başlangıç formlarıYumurtaların hangi renk olduğu sorusu birçok ev hanımına eziyet eder. yumurta rengi bununla birlikte, bir rol oynamaztatmaketkilemez. Her şey tavuklarını taşıyan cinsle ilgili onunki.
Tazeliği şüpheli ise bir yumurta nasıl kontrol edilir? bitiş formları başlangıç formları Yumurtayı 0,5 L suda 100 g tuz çözeltisine batırın. Taze - hemen dibe batacak, şımarık - yüzecek.
Yumurtaları asla buzdolabından doğrudan kaynatmayın - bir süre oda sıcaklığında bekletin. Soğuk yumurtalar pişirme sırasında çatlayabilir ve dışarı sızabilir.
Ancak aynı şekilde yumurtalar kırılırsa - kaynatıldıkları suya bir çay kaşığı tuz ekleyin. Protein tuzlu suda sızmaz.
Yumurta kaynatırken bir zamanlayıcı kullanın. Pişirme süresini "gözle" belirlemeye çalışmak zor bir iştir.
Yumurtaları küçük bir tencerede kaynatın. Öncelikle yumurtaları bir tencerenin dibine koyun, yumurtaların üzerini 1-2 cm geçecek kadar soğuk su ekleyin. Tuz. Ve ancak o zaman yumurtaları sobaya koyun.
Yumurta kaynatma süresi kaynama anından itibaren belirlenir.
yumuşak haşlanmış yumurtalar için - yarı sıvı protein ve sıvı yumurta sarısı - pişirme süresi 3 dakika
"bir torbada" yumurtalar için - hazır beyaz ve yarı sıvı yumurta sarısı - pişirme süresi tam olarak 4 dakika
"dik" yumurtalar için - beyaz ve yumurta sarısı kaynatılır - pişirme süresi 7 dakikadır
Yumurtaları asla 10 dakikadan fazla kaynatmayın. Fazla pişmiş yumurtaların sarısı yeşilimsi olur.
Yumurtalar piştikten hemen sonra, soğuk akan suyun altına yumurtalı bir tencere koyun ve 3-4 dakika bekletin. Bu sayede yumurtalar yavaş yavaş soğuyacak ve yumurtalarınız mükemmel bir şekilde temizlenmiş olacaktır.
Yumurta kızartmak çocuk oyuncağı gibi görünüyor. Aslında, tam protein ve çiğ yumurta sarısı - "gözler" ile mükemmel sahanda yumurta pişirmek için hem beceriye hem de iyi uyarlanmış bir pişirme kabına ihtiyacınız var. Kalın tabanlı ve kapaklı küçük çaplı bir tava seçin. Tavayı ocağa koyun, hemen biraz yağ ekleyin ve tavanın aşırı ısınmasına izin vermeden yumurtaları teker teker hafifçe çırpın. Tuz. Ve yumurta beyazının tutulduğunu gördüğünüz anda tavayı ocaktan alın ve bir kapakla kapatın. Kapağın altında birkaç dakika "yürümeye" bırakın.
Sahanda yumurta sevmiyorsanız, yumurtaları ayrı bir kapta çatalla karıştırın ve önceden yağ ile ısıtılmış tavaya dökün.
Ancak çırpılmış yumurtalar tavada tahta bir spatula ile karıştırılarak hazırlanabilir.
Omlet yapmak için ayrıca küçük çaplı, kalın tabanlı bir tavaya ihtiyacınız var. İştahınıza bağlı olarak 2-3 yumurtayı derin bir kaseye sürün, tuz, karabiber, süt ekleyin - 1 yumurta başına 2 yemek kaşığı oranında. Çatal ile çırpın. Bir çırpma teli veya mikser kullanmak gerekli değildir. Karışımı yeterince karıştırın.
Bu aşamada omlete dilediğiniz dolgu maddesini ekleyebilirsiniz: mantar, jambon, peynir, otlar veya domates.
Kuru bir tavayı sıvı yağ ile yağlayın. Çok fazla yağ olmamalıdır - aksi takdirde omletin yüzeyine çıkar.
Tavayı ocağa koyun ve ısınmasını sağlayın. Omlet karışımını tavaya dökün ve örtün. Bir süre sonra omletinizin kenarlarına iyice yerleştiğini ve ortasının ıslandığını göreceksiniz. Omletin kenarını kaldırmak için tahta bir spatula kullanın ve sıvının ortasından tavanın dibine "dökülmesine" yardımcı olun. Sonra tekrar örtün ve omlet yumuşayana kadar pişirin.
Fırında omlet kızartabilirsiniz. Bunu yapmak için, omlet karışımını yağlanmış sapsız küçük bir tavaya dökün ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika (yumurta sayısına bağlı olarak) pişirin. Fırının tam ortasındaki tel ızgara üzerine omletli bir kızartma tavası koyun. Daha sonra her tarafı eşit şekilde pişecektir.
Bu makale için etiketler
Arkadaşlarına söyle
YazdırSesli söyle
Kalori, kcal:
Proteinler, g:
Karbonhidratlar, g:
Yumurta yaygın ve geleneksel gıda ürünleridir, tavuk yumurtası en yaygın olarak kabul edilir. Yumurtlayan tavuklar günde bir (daha az sıklıkla iki) yumurta bırakırlar, en faydalı olanı genç evcil tavukların yumurtalarıdır, boyutları küçüktür, ancak belirgin bir "yumurta" tadı vardır.
Bir tavuk yumurtasının kalori içeriği, 100 gram ürün başına 157 kcal'dir. Bir yumurtanın ortalama ağırlığının 35 ila 75 g arasında değiştiği akılda tutulmalıdır, bu nedenle kalori hesaplaması uygun olacaktır.
Tavuk yumurtalarının ana zararı, içlerinde tehlikeli bir mikrop bulunmasıdır - ciddi bağırsak iltihabına, kan zehirlenmesine ve paratifo ateşine neden olan salmonelloza neden olan salmonella. Aşırı haşlanmış yumurta tüketimi, sindirim sorunlarına, kabızlığa neden olabilir.
V kimyasal bileşim tavuk yumurtası ondan fazla temel vitamin -, vitamin (,) ve ayrıca Mendeleev'in neredeyse tüm kimyasal element tablosuna sahiptir - ve, ve, bor ve, ve titanyum, silikon ve alüminyum ve. Yumurtada çok miktarda demir vardır, ancak yumurtalardan çok iyi emilmez, bu nedenle demir kaynağı olarak et ve karaciğer kullanmak daha iyidir. Aynı zamanda, çiğ yumurta içerseniz, diğer gıdalardan demirin emilimine de müdahale ederler.
Tavuk yumurtası protein ve yumurta sarısından oluşur. - 100 gr yumurta akı başına ortalama 10 gr doğal, kolayca sindirilebilir protein tedarikçisi. yağda çözünen vitaminler ve kolesterol içerir.
Yumurta sarısı yüksek miktarda yağ içerir, ancak bunlar esas olarak çoklu doymamış yağ asitleri ve tekli doymamış yağ asitleridir, doymuş yağ asitleri içeriğin daha düşük bir yüzdesini oluşturur:
Çoklu doymamış yağ asitleri:
Tekli doymamış yağ asitleri:
Doymuş Yağ Asitleri:
Bir yumurta yaklaşık 130 mg kolin içerir. Sarısının bir parçası olan kolin, vücuttaki yağ ve kolesterol miktarını düzenler.
Tavuk yumurtasının bir parçası olarak, beyne giden kan akışını iyileştirir, bu da hafızayı geliştirir ve skleroz (kalorizatör) gelişimini engeller. Yıkanmış, soyulmuş ve kurutulmuş yumurta kabukları bile çok kullanışlı ürün kemikleri güçlendirmek ve saç büyümesini teşvik etmek.
Yumurta bileşiminde kolesterol içeriği - 570 mg'a ulaşır. Kolesterol sadece yumurta sarısında bulunur ve sinir hücrelerinin beslenmesi için gerekli olan lesitin tarafından dengelendiğinden en az zararlı olarak kabul edilir.
Besin değeri açısından bir yumurta iki yüz gram süt ve elli gram etin yerini alır. Tavuk yumurtası haftada birkaç kez tüketilmelidir, bağırsakları gereksiz toksinlerle tıkamadan vücut tarafından neredeyse tamamen emilir (% 97-98). Yumurtalar çok besleyici bir gıda olarak kabul edilse de, onlardan daha iyi olmazlar. Ayrıca, genellikle terapötik diyetlere dahil edilirler.
Sağlıklı bir kişinin günde 1 yumurta tüketmesine izin verilir. Bir kişinin kanında yüksek düzeyde kolesterol varsa, beslenme uzmanları haftada 2-3 yumurta yemeyi önerir.
Tavuk çiftliklerinden satılan tavuk yumurtaları, her bir yumurtanın raf ömrüne ve ağırlığına bağlı olarak etiketlenir. Genellikle ambalajın üzerinde bir harf ve bir sayı veya iki büyük harf görürüz, ne anlama geldiklerini öğrenelim.
Birincisi, ürünün raf ömrünü gösteren bir işarettir:
Ağırlık olarak, tavuk yumurtaları aşağıdaki gibi alt bölümlere ayrılır:
Aynı pakette bile tavuk yumurtası tamamen farklı görünebilir - neredeyse yuvarlak ve uzun, belirgin bir keskin uçlu veya neredeyse mükemmel oval, beyaz, krem, açık kahverengi, koyu lekeler, mat ve parlak, pürüzsüz ve dokunuşa pürüzlü .. . Bu, kaliteyi ve tadı hiçbir şekilde etkilemez, genellikle beyaz yumurtalar beyaz tavuklar ve renkli olanlar - katmanlar halinde yumurtlar. parlak renkler... Bu nedenle farklı renkteki yumurtaları seçerken öncelikle estetik tercihlerimizi tercih ediyoruz. İki sarılı yumurtalar sıklıkla bulunur - şimdiye kadar bilim adamları bunun bir patoloji mi yoksa yaygın bir şey mi olduğu konusunda kesin bir sonuca varmamışlardır. Servis için, bu tür yumurtalar çok etkilidir ve sıradan olanlardan büyütülmüş bir şekilde farklıdırlar.
Yumurtaların tazeliğini bilmenin birkaç yolu vardır. Ancak böyle bir şeyi bilerek, yumurta ne kadar uzun süre saklanırsa, o kadar kolay olur, en basit seçeneği seçtik - yumurtayı bir bardak suya indirmek. Yumurta boğulursa, o zaman en taze, tavuğun yumurtlamasından 1-3 gün sonra, eğer yumurta yüzüyorsa, ancak yükselmiyorsa, bu, tavuğun yaklaşık 7-10 gün önce yumurtladığı anlamına gelir. Ve yumurta suyun yüzeyinde yüzmeye bırakılırsa, tavuk 20 günden fazla bir süre önce böyle bir yumurta yumurtladı.
Her yumurta, yumurtaların uzun süre saklanmasını sağlayan doğadan bir filmle kaplıdır, bu nedenle yumurtaları saklamadan önce yıkamanız tavsiye edilmez, ancak yumurtaları hazırlama işleminden önce yıkamak daha iyidir. filmden su ile çıkarın.
Birçoğu tavuk yumurtasının faydalarını ve fazla kilo verme sürecindeki faydalı etkilerini duymuştur. "Kahvaltıda iki haşlanmış yumurta - olduğu gibi aşırı kilo" tanıdık bir slogan, değil mi? Düşünürseniz, o zaman her şey o kadar basit değil. Herhangi bir gıdayı eleştiren vücut geliştirme sporcularının, vücudun "kuruması" döneminde, saf protein elde etmek ve kolesterolden kurtulmak için sadece proteinleri tükettiklerini, sarıları görmezden geldiklerini hatırlayın. Bu nedenle, koşulsuz olarak inanmadan önce hızlı kilo kaybı Bazı tavuk yumurtalarında bunun çok faydalı olup olmadığını anlamanız gerekir. Bununla birlikte, tavuk yumurtası tüketimine dayanan ve gerçek kilo kaybına yol açan bazıları vardır.
Muhtemelen doğada ve buzdolabımızda tavuk yumurtasından daha basit ve daha gerekli bir ürün yoktur. Sarhoş olan, biberle tatlandırılan ve yumurta likörüne çırpılan çiğ yumurtalardan başlayarak, bir torbada, haşlanmış ve katı haşlanmış yumuşak haşlanmış yumurtalara kadar. Çırpılmış yumurta, sade omlet, unlu mamül ve dolgulu pudingler ve yumurtalı muffinler, börekler, köfteler ve gözlemeler için dolgular, hemen hemen tüm favori salatalarınızın vazgeçilmezi, soğuk mezeler, tatlılar - beze ve bademli kekler, hamur ve renkli hamurlara ilave olarak Paskalya için yumurtalar - liste uzayıp gidiyor, çünkü tavuk yumurtaları, fırında kaynatılan, kızartılan ve fırınlanan, çiğ yenen ve her durumda, zevkin yanı sıra maksimum fayda sağlayan çok yönlü bir üründür.
Özellikle
Bu makalenin tamamen veya kısmen kopyalanması yasaktır.
Sanırım herkes yumurtaların üzerindeki işaretlerin ne anlama geldiğini merak etti.
Mevcut Rus standartlarına göre, kanatlı çiftliğinde üretilen her yumurtanın üzerinde işaret bulunmalıdır. Etiketteki ilk karakter, izin verilen raf ömrü anlamına gelir:
"D" harfi bir diyet yumurtasını belirtir, bu tür yumurtalar 7 gün içinde satılır.
"C" harfi, 25 gün içinde satılan bir sofralık yumurtayı ifade eder.
İşaretlemedeki ikinci karakter, ağırlığına bağlı olarak yumurtanın kategorisi anlamına gelir:
Üçüncü kategori (3) - 35 ila 44.9 g.
İkinci kategori (2) - 45 ila 54.9 g.
İlk kategori (1) - 55 ila 64,9 g.
Seçilen yumurta (O) - 65 ila 74.9 g.
En yüksek kategori (B) - 75 g ve daha fazlası.
Bu nedenle, "CB" işareti, en yüksek kategorideki sofralık yumurtalarda ve "D1" - birinci kategorideki diyet yumurtalarında gösterilir.
Tavuk yumurtası kategorisi ne olursa olsun, üreticiler ona bir dizi ilginç özellik verebilir. Örneğin, piyasada selenyum veya iyotla zenginleştirilmiş parlak sarısı ve iki sarısı olan yumurtalar var. Ayrıca özel baharat karışımları ile katmanları beslerken yumurtanın orijinal tadını alabilirsiniz.
Tavuk yumurtası alırken nelere dikkat edilmelidir? Diyet ve kantinler arasındaki fark nedir? Yumurtalar ne kadar süre saklanır ve salmonellozdan nasıl kaçınılır? Bu ürünle ilgili en popüler soruların 9 yanıtı.
"d" veya "c" harfi, sırasıyla, bir diyet veya sofralık yumurta anlamına gelir. Damgadaki ilk işaret, tarihi - yumurtanın "doğumunun" günü ve ayı, ikincisi - kategoriyi (ve dolayısıyla boyutunu) belirtir.
Diyet yumurtası (kırmızı damgalı), tazeliği ile sofralık yumurtadan farklıdır. Doğum tarihinden itibaren 7 gün içinde uygulanmalıdır. Ardından bir hafta sonra yumurta yemek odası kategorisine girer. Başlangıçta yumurta uzun bir ömre, uzun süreli gerçekleştirmeye ve muhtemelen negatif bir sıcaklıkta depolamaya mahkumsa - üzerine mavi mürekkeple bir damga uygulanır.
Bir sofra yumurtası, "doğum" anından itibaren 25 güne kadar oda sıcaklığında ve buzdolabında 90 güne kadar saklanabilir.
Bu arada, içinde yemek tarifleri bir yumurta için 40 g ağırlığında bir örnek, yani üçüncü kategorideki bir yumurta alınır.
Uzmanların bu konuda bir anlaşmazlığı yok: Yumurtaların rengi sadece tavuk cinsine bir övgüdür. Bu, ürünün kalitesini hiçbir şekilde etkilemeyen tamamen estetik bir andır.
Mağazalarda giderek daha sık olarak iyotlu “akıllı” yumurtalar, selenyumlu “fitness” yumurtaları ve “vitamin” yumurtaları ortaya çıkıyor. Yumurta tavukları için yemlere uygun müstahzarlar eklenerek yumurtalar çeşitli mikro elementlerle zenginleştirilir. Böyle bir ürünün sizin için yararlı olup olmadığı bireysel bir sorudur - vücudunuzdaki iyot seviyesini bilmiyorsanız, bu elementle zenginleştirilmiş yumurtaları denememek daha iyidir.
Yurtdışında, bu kelimenin ürün ambalajındaki görünümü sıkı bir şekilde düzenlenmiştir. Bu, yalnızca klorofil bakımından zengin doğal gıdalarla ve kışın deniz yosunu ile beslenen, güneş altında doğal alanlarda serbestçe dolaşabilen tavukların yumurtaları olduğu anlamına gelir. Ülkemizde, organik ürünler için sıhhi ve hijyenik gereklilikler hakkında bir karar alınmasına rağmen (2008 yazında), beyan edilen standartlara uygunluğun doğrulanması henüz yapılmamıştır.
Sadece ürünlerini gönüllü laboratuvar testleri için, örneğin Rusya Tıp Bilimleri Akademisi Beslenme Enstitüsü'ne gönderen üreticilere minnettarlığı ifade etmek kalıyor. Genel olarak, ambalajın üzerindeki etiketleri dikkatlice okuyun.
Yumurtaları serin bir yerde, keskin kokulu yiyeceklerden ve çiğ et... Optimum sıcaklık 0-5 ° C'dir. Onları yabancı kokulardan korumak için kapalı bir tepsi kullanın. Uzmanlar, yumurtaları sivri uçları aşağı gelecek şekilde saklamanızı tavsiye ediyor - aksi takdirde yumurtanın hava odasında bulunan sarısı daha hızlı kurur.
Evgeny Shmarov
Okuma süresi: 13 dakika
bir
Tavuk yumurtası en yaygın gıda maddesidir. Yumurtalar taze yenir, kaynatılır, kızartılır veya çeşitli yemeklere eklenir. Tavuk yumurtası meşhurdur faydalı özellikler, ancak bazı durumlarda vücudumuza zarar verebilirler.
Anlamak...
Rusya'da mağaza raflarında iki tür tavuk yumurtası bulabiliriz:
Ağırlık ve boyuta göre tavuk yumurtaları ayrılır:
Bu sınıflandırmalardan bağımsız olarak, üreticiler günümüzde çok çeşitli yumurta türleri sunmaktadır. Örneğin, zenginleştirilmiş iyot, selenyum ve hatta iki yumurta sarısı.
Çeşitli yumurtaların enerji değerini düşünün:
Not, 1 tavuk yumurtası yaklaşık 47 g ağırlığındadır, kalori içeriği 73,8 kcal'dir.
Düşünmek besin değeriçiğ tavuk yumurtası
100 gr şunları içerir:
Ayrıca vitamin içerir:
Aynı zamanda hayati unsurlar da vardır:
Haşlanmış ve kızarmış yumurtaların bileşimi, çiğ veya taze yumurtalardan biraz farklıdır.
Proteinin besin ve enerji değeri:
Sarısının besin ve enerji değeri:
Unutma tavuk yumurtasından tavuk doğar. Bu nedenle yumurta, canlı bir organizmanın büyümesi ve gelişmesi için gerçekten gerekli olan madde ve elementleri içerir.
Tavuk yumurtasının olumlu özelliklerini listeliyoruz
Not, tüm yumurta türleri yukarıdaki özelliklere sahiptir. Ancak en faydalıları haşlanmış olanlardır.
Tavuk yumurtası çeşitli nedenlerle vücuda zarar verebilir.
Bir çocuğa hangi yaşta tavuk yumurtası verilebilir?
Tavuk yumurtası şeker hastalığına iyi gelir mi?
Çocukların veya yetişkinlerin tavuk yumurtasına alerjisi olabilir mi?
Tavuk Yumurtası Hamilelikte İyi mi?
Emziren bir annenin diyetinde tavuk yumurtası
En popüler ve lezzetli yemek yumurtadan
Tabii ki, yumurta sadece haşlanmış değil yenebilir. Aşçılar genellikle deney yapar ve hizmet eder farklı dolgular ile omlet.Örneğin, yumurta, brokoli veya mantar. Bu yemek hem yetişkin hem de üç yaşından büyük bir çocuk için uygundur.
Satın alırken doğru tavuk yumurtası nasıl seçilir?
Tavuk yumurtası seçmek zor değil.
Lütfen bunu not al:
Beyaz ve kahverengi yumurtalar tat ve bileşim bakımından farklılık gösterir mi?
Yumurtaların bileşimi renklerine bağlı değildir... Beyaz tavuklar beyaz yumurta bırakırken, kahverengi tavuklar kahverengi veya bej yumurta bırakır.
Evde tavuk yumurtasının tazeliği nasıl kontrol edilir?
Size birçok hostesin kullandığı ustaca bir numaradan bahsedeceğiz. Taze bir yumurtayı bir bardak suya batırın. Eğer o:
Sarısı proteinden nasıl ayırırsınız?
birkaç yolu var sarısını proteinden ayırmak.
Kanlı yumurta yenebilir mi?
Haşlanmış ve yumuşak haşlanmış yumurta nasıl düzgün şekilde kaynatılır?
birkaç tanesini sıralayalım hileler hosteslere yardımcı olacak:
Yumurtalar patlamasın diye nasıl kaynatılır?
Yumurtalar genellikle kaynarken patlar. Tuzla tatlandırın ve kaynatın.
Haşlanmış yumurtaların kabuğundan kolayca soyulabilmesi için neler yapılabilir?
Yumurtaları iyice temizlemek için kaynattıktan sonra soğuk suda bekletin.
Haşlanmış yumurta nasıl pişirilir?
Yumurta haşlamak için haşlanmış:
Nasıl anlaşılır - haşlanmış yumurta mı çiğ mi?
Haşlanmış veya çiğ yumurtayı masanın üzerinde kaydırarak tanımlayabilirsiniz. Haşlanmış olan uzun süre ve eşit bir şekilde dönüyor, çiğ olan ise hızla duruyor.
Evde tavuk yumurtası nasıl ve ne kadar saklanır?
Tavuk yumurtası depolamaya gelince, buna bağlı kalmaya değer aşağıdaki ipuçları:
