Mağazaya gelen hemen hemen her insan, kahvaltı için doğru taze lezzetli yumurtayı nasıl seçeceği sorusuyla karşı karşıya. Raflarda genellikle birkaç çeşit yumurta bulunur. Yumurta etiketleme, hangi yumurtanın fayda sağlayacağını anlamanıza yardımcı olacaktır.
Rus mevzuatının gerekliliklerine göre, tavuk çiftliği tarafından üretilen tüm yumurtalar buna göre etiketlenmelidir. Her yumurtanın yanına bir damga yerleştirilir.
İşaretleme iki bölümden oluşur. İlk karakter ürünün yaşı (maksimum raf ömrü), yumurta işaretinin ikinci karakteri ise kategoridir (yumurta boyutu).
İlk işaretleme işareti Rus harfleri, ikincisi bir sayıdır.
İki diyet ve yemek odası vardır.
Sofra yumurtaları "C" harfi ile işaretlenmiştir. Genellikle mavi veya mor mürekkeple işaretlenirler. Yumurtaların depolanması ve taşınması için ambalaj (kap) üzerinde raf ömrü işaretlenmişse, yumurta üzerinde işaret bulunmaması kabul edilebilir. Tek şart: Son kullanma tarihi kabın içinde olmamalı, göze çarpan bir yere yerleştirilmelidir. Sofralık yumurtalar oda sıcaklığında 25 güne kadar, buzdolabında ise üç aya kadar saklanabilir.
Diyet yumurtasının işareti "D" harfidir. Kırmızı mürekkeple damgalanmıştır. Diyet yumurtası, bazı müşterilerin inandığı gibi belirli bir yumurta türü veya çeşidi değildir. Tablodan olağanüstü tazelik ile ayırt edilir. Böyle bir yumurta sıfırın altındaki sıcaklıklara dayanamaz ve yedi gün içinde satılmalıdır. Tavuğun yumurtladığı gün dikkate alınmaz. Kısa raf ömrü ve uygulama nedeniyle diyet yumurtaları her zaman taze kalır. Ayırt edici bir özellik, diyet yumurtalarını çiğ yeme olasılığıdır. Böyle bir yumurtadaki protein yoğun bir yapıya sahiptir ve sarısı yoğundur, sarkmaz, yumurtanın içindeki hava kesesi yaklaşık dört milimetre yüksekliğindedir.
Not: Diyet taze yumurtaların kabuklarını soymak her zaman zordur.
Yumurta etiketlemede ikinci kısım, yumurtanın kategorisini veya boyutunu belirten bir sayı veya harftir.
Devlet standartlarına göre, "1", "2", "3", "B", "O" olarak işaretlenen kategorileri ayırt etmek gelenekseldir:
Bazen yumurtaların ambalajında "organik" yazısını görebilirsiniz. Bu, Rus sınıflandırması için geçerli değildir ve üreticiler tarafından alıcıların dikkatini yumurtlayan tavukların organik yem yediği gerçeğine çekmek için basılmıştır. Bu bilgiler üzerinde devlet kontrolü yoktur.
Yumurtaların üzerindeki "SV" işareti ne anlama geliyor? Bu, en yüksek kategorideki bir sofralık yumurtadır. Yani bu yumurta kapalı alanda 25 güne kadar saklanabilir ve ağırlığı 75 gramdan fazladır. Aynı prensibe göre, "D2" işareti, bir haftadan fazla olmayan bir raf ömrüne sahip olduğu ve boyutlarının 45-55 gram arasında olduğu anlamına gelecektir.
Genellikle raflarda, özellikle sınır kasabalarında, "S" - "XL" işaretlerini görebilirsiniz. Bunun anlamı ne? Gerçek şu ki, Avrupa ve dünyadaki çoğu ülke Latince kategori tanımlarını kullanıyor ve işaretteki sayı yumurtanın üretildiği ülkeyi gösteriyor.
Dolayısıyla, uluslararası standartlara göre "1", üretim ülkesinin Belçika olduğu anlamına gelir, "2" - Almanya, "3" - Fransa ve Hollanda altı ile gösterilir.
Latin harfleri aşağıdaki anlamlara sahiptir:
Yemek pişirmeye yönelik yemek kitaplarında varsayılan kategori 3 veya "S" boyutundaki yumurtalardır.
Yumurtaları sınıflandırmak için kriterlerden biri izin verilen saklama süresidir.
Bunu akılda tutarak, iki grup ayırt edilir: sofra ve diyet yumurtaları.
Sofra yumurtaları, oda sıcaklığında en fazla yirmi beş gün, buzdolabında - doksan gün saklanır. Kabuğa kategorinin zorunlu gösterimi ile mavi bir damga yerleştirilir.
Ayrıca yumurtalar ağırlıklarına göre sınıflandırılır.
Kütle, aşağıdaki kategorileri ayırt etmemizi sağlar:
Satın alırken yumurta sıralama tarihine dikkat edin. Sonuçta, yumurta ne kadar taze olursa o kadar iyidir. Sıralama tarihinin satın alma tarihine yakın olması arzu edilir.
Ayrıca yumurtanın üretildiği yer de önemlidir. Bölgenizin kopyalarını seçmek daha iyidir.
Her şey tavuk yumurtaları devlet standardı, sıhhi ve epidemiyolojik kurallar ve veterinerlik mevzuatının gerekliliklerine uymalıdır.
GOSTtavuk yumurtalarıürünün kalitesi için bir takım gereksinimler belirler.
Yumurtaların çeşitliliğini ve tazeliğini belirlemek için bir inceleme yapılır.
GOST gereksinimlerini karşılayan tavuk yumurtaları, endüstriyel işleme ve mağazalarda satış için kullanılır.
Kabuğu kirli olan ürün ayrı olarak paketlenir, konteynere uygun bir etiket verilerek şekerleme ve unlu mamül sektörlerinde hızlı kullanım için gönderilir.
GOST ayrıca yumurtaların raf ömrünü de belirler - sıfırdan artı yirmi dereceye kadar sıcaklıklarda sıralama tarihinden itibaren en fazla yirmi beş gün - bir ev tipi buzdolabı.
yumurtalar s-0, s-1, s-2 ne fark eder?
Mevcut Rus standartlarına göre, bir kümes hayvanı çiftliğinde üretilen her yumurtanın üzerinde işaret bulunmalıdır. Etiketteki ilk karakter, izin verilen raf ömrünü gösterir:
D harfi diyet yumurta anlamına gelir, bu tür yumurtalar 7 gün içinde satılır.
C harfi, 25 gün içinde satılan bir sofralık yumurtayı ifade eder.
İşaretlemedeki ikinci işaret, kütlesine bağlı olarak yumurtanın kategorisi anlamına gelir:
Üçüncü kategori (3) 35 ila 44.9 g.
İkinci kategori (2) 45 ila 54.9 g.
İlk kategori (1) 55 ila 64,9 g.
65 ila 74.9 g arasında seçilen yumurta (O).
En yüksek kategori (B) 75 g veya daha fazla.
Bu nedenle, CB işareti en yüksek kategorideki sofralık yumurtalarda ve D1 birinci kategorideki diyet yumurtalarında gösterilir.
Tavuk yumurtası kategorisinden bağımsız olarak, üreticiler ona bir dizi ilginç özellik verebilir. Örneğin, piyasada, selenyum veya iyotla zenginleştirilmiş parlak sarısı ve iki sarısı olan yumurtalar vardır.
raf ömrüdiyet" veya " kantin».
diyet
kantin kategorisi. sofra yumurtaları
son kullanma tarihi ve üretim tarihi
yumurtalar kendileri etiketli olabilir veya olmayabilir eğer paketlenmişlerse etiketli kap
şimdi ilgilenelim kategoriler yumurta kütlesi üçüncü kategori, ikinci birinci kategoriseçilmiş”, belirtilen mektup « Ö daha yüksek dev kategoriv».
Burada
S- 53 g'dan az
m- 53-63 gr
L– 63–73 gr
XL- 73 gr ve daha fazlası
bu arada
organik
Avrupa Birliği ülkelerinde, ABD ve Japonya
Bizim neyimiz var?
Şimdilik yazıt « organik hiçbir şey bizi garanti etmez
fonksiyonel ürünler».
beyaz veya koyu? Hangi yumurtalar en iyisidir sadece tavuk ırkından
Klinik beslenmede yumurtalar: ne tür yumurtalar seçilir
Eklenme tarihi: 2013-10-20
Tavuk yumurtaları diyete, sofraya ve küçük parçalara ayrılmalıdır.. İLE diyet temiz ve güçlü bir kabuğa sahip yumurtalar, 4 mm'den büyük olmayan hareketsiz bir pugu, yumurtanın merkezinde yer alan güçlü, zar zor fark edilen bir yumurta sarısı ve göze çarpmayan bir germinal disk içerir. Bu tür yumurtaların kütlesi en az 58 g (kategori 1) veya en az 44 g (kategori 2) olmalıdır. sofra yumurtaları ayrıca 2 kategoriye ayrılmıştır: 1. temiz, güçlü ve bütün bir kabuğa sahip yumurtaları, sabit bir hava odasını içerir. Bu tür yumurtaların sarısı güçlü, göze çarpmayan, yumurtada merkezi bir konuma sahip, protein yoğun, yarı saydam, pug'un yüksekliği 11 mm'den fazla değil, bir yumurtanın ağırlığı 47 g'dan az değil; 2. kategori temiz, güçlü ve bütün bir kabuğa sahip yumurtaları içerir, ayrı noktalar şeklinde hafif kirlenmesine izin verilir, korku kolayca hareket eder ve 13 mm'ye kadar yüksekliğe sahip olabilir, yumurta sarısı zayıflar, düştüğünde açıkça görülebilir yumurta yarı saydamdır, bir yumurtanın ağırlığı en az 43 g'dır. Tüm iyi kalite göstergelerine sahip ancak 43 g'dan az ağırlıktaki tavuk yumurtaları şu şekilde tanımlanır: küçük.
Diyet yumurtaları 0 ila 20 ° C - 7 gün arasında bir sıcaklıkta saklanır; yemek odaları - 20 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta - 25 gün, 0 ila 2 ° C arasındaki bir sıcaklıkta - en fazla 120 gün. Kirlenmiş kabuklarla yumurtaların raf ömrü önemli ölçüde azalır.
Haftada üç yumurta sarısı optimal kabul edilir ve daha fazla yumurta akı yiyebilirsiniz. Diyetteki yumurtalar salatalıklarla iyi gider, yeşil soğanlar, yeşillik, salata.
Isıl işlem görmüş yumurtaların sindirilebilirliği çiğ yumurtadan daha iyidir, yaklaşık 80 ° C'lik bir sıcaklığın etkisi altında, yumurtanın antitriptik enzimi yok edilir ve olumsuz avidin-biyotin kompleksi de parçalanır. Haşlanmış yumurta akı %97-98 oranında sindirilir, bağırsaklarda atık bırakmaz ve midenin iltihaplanma sürecinde ve asit oluşturma fonksiyonunda lokal tedavi edici etkiye sahiptir. Ham proteinin sindirimi daha zordur, ancak mide suyunun asitliğini azaltmada daha etkilidir. Yumuşak haşlanmış yumurtalar en iyi sindirilir..
bütün yumurta mide ve duodenumun peptik ülseri, midede artan salgı ile kronik gastroduodenit için önerilir. Yumurta akı kullanılır klinik beslenme karaciğer ve safra kesesi hastalıkları, bağırsaklar, gut, diabetes mellitus (bkz. Diabetes mellitus), obezite.
Kabızlık ve obezite için (bkz. Obezite Nedenleri) tercih edilir çok haşlanmış yumurta. Ancak yumurtalar uzun süre kaynatılmamalıdır. uzun süreli ısıl işlem, proteinin temel amino asitlerini yok eder.
Yumurta sarısı, safra kesesinin kasılmasına neden olan belirgin bir choleretic etkiye sahiptir.. Sarısının bu özelliği, safra kesesi bozukluklarının radyodiyagnozu için kullanılır. Ve bu nedenle, kolesistit ve kolelitiazisli hastaların beslenmesinde yumurta sarısı sınırlıdır. Ayrıca yumurta sarısı kolesterolü safra stazı ve safra yolu enfeksiyonlarında kolesterol taşlarının oluşumunda rol oynayabilir. Gastrointestinal sistem hastalıklarında yumurta sarısının zorlukla sindirildiği de belirtilmelidir.
Çok miktarda lesitin, demir, çinko, bakır, manganez, kobalt, B12, B6 vitaminleri, folik asit (bkz. Folasin (folik asit)) yumurtaları çeşitli etiyolojilerin anemisi için özellikle değerli kılar (bkz. Anemi (anemi)). Sarısının bir parçası olan retinol, hastalıklarının tedavisinde kullanılabilen üst solunum yollarının ve cildin mukoza zarının yenilenmesini geliştirir.
Yumurtanın gıda alerjilerine neden olabileceğini unutmayın (bkz. Gıda Alerjisinin Belirtileri). nerede haşlanmış yumurta ham olandan daha az belirgin bir hassaslaştırıcı etkiye sahiptir.
RUmed4u.ru sitesi için bir makale hazırlandı
Tavuk bir yumurta bırakır ve hemen namlusuna bir damga yerleştirilir. Kural olarak, tavuk çiftliğinde üretilen her yumurta işaretlenir. İşaretlemedeki ilk karakter şu anlama gelir: raf ömrü, oku - yumurtanın yaşı; ikincisi kategori, yani boyutu. Şifremizin başlangıcı sırasıyla "d" veya "s" harfi olabilir, bu da sırasıyla " diyet" veya " kantin».
diyet Negatif sıcaklıkta saklanmayacak ve 7 gün içinde satılması gereken bir yumurta kabul edilir. Onun "doğum" günü dikkate alınmaz. Yani, "diyet" özel bir çeşit değil, sadece çok taze bir yumurtadır.
İçindeki yumurta sarısı hareketsiz, protein yoğun ve havanın kapladığı alanın yüksekliği 4 mm'den fazla değil. Diyet yumurtası üzerindeki işaret, kural olarak kırmızı mürekkeple uygulanır ve "diyet yapısının" teyidi olarak "doğumunun" tarihini ve ayını içerir. Zaman geçer, yumurtadaki protein biraz kurur, yumurta sarısı küçülür, hareketlilik kazanır, bir hafta sonra boşluk 7-9 mm'ye çıkar.
Ve diyet yumurtası girer kantin kategorisi. sofra yumurtaları oldukça yenilebilir, ancak farklı kurallara göre yaşarlar. Sofralık yumurtaların oda sıcaklığında raf ömrünün, buzdolabında, yumurtlama tarihinden itibaren 25 günü geçmediğini bilmelisiniz - en fazla 90 gün. Başlangıçta bir kantin olmaya mahkum olan bir yumurtanın kabuğuna, genellikle sadece kategoriyi belirten mavi bir damga koyarlar.
Akıllı bir tüketici her zaman şunlara dikkat eder: son kullanma tarihi ve üretim tarihi yumurta dahil ürün. Sonuçta, pasaporta göre “kırmızı” bir testis, yaşta “mavi” olabilir.
yumurtalar kendileri etiketli olabilir veya olmayabilir eğer paketlenmişlerse etiketli kap gerekli bilgileri içerir. Ancak etiket, kabı açarken kıracak şekilde yerleştirilmelidir.
şimdi ilgilenelim kategoriler- şifremizin ikinci kısmı. hakkında konuşuyor yumurta kütlesi. En küçüğüyle başlayalım - 35 ila 44.9 gram - bu üçüncü kategori, ikinci- 45 ila 54.9 gram arası, 55 ila 64,9 gram arası büyük yumurtalar - birinci kategori. En büyüğü - 65 ila 74,9 gram ağırlığında - kategorisine giriyor " seçilmiş”, belirtilen mektup « Ö". Nadiren, ancak 75 gramdan daha ağır yumurtalar var - bu tür devler ödüllendirildi daha yüksek dev kategori, onlar onur mektubu hakkına sahiptir " v».
İthal yumurta satın alırken pakette şunlara dikkat etmelisiniz: ürünün sınıfı ve ağırlık kategorisi, paketteki yumurta sayısı; yumurtaları paketleyen veya adına paketlenen şirketin adı ve adresi; paketleme yerinin koşullu numarası; son kullanma tarihi; saklama veya kullanım talimatları.
Buradabu tür yumurtalar için ağırlık kategorileri:
S- 53 g'dan az
m- 53-63 gr
L– 63–73 gr
XL- 73 gr ve daha fazlası
Paket üzerindeki numaranın ilk hanesi, yumurtaların hangi AB ülkesinde paketlendiğini gösterir. Çoğu zaman Belçika (1 numara), Almanya (2), Fransa (3) veya Hollanda (6)'dır. Yumurtaları paket halinde değil de tek tek satın alırsanız, fiyat etiketinde aynı veriler belirtilmelidir.
bu arada
Tariflerde, bir yumurtanın kütlesi genellikle 40 grama eşit kabul edilir, yani küçük bir yumurta kastedilir - üçüncü kategori.
Kelimelerin ve kavramların anlamlarını düşünmeye alışmış bir kişi, modern bir süpermarkette zorlu bir sınavla karşı karşıya kalacaktır. İşte kelimesinin ne olduğuna bir örnek " organik» yumurta paketinde? Yumurtlayan bir tavuğun katılımı olmadan yapay yumurta üretimi için yeni bir yöntem keşfedildi mi?
"Bio" ve "eco" önekleri ne olacak? Onlara nasıl davranılır? Kabuğun içeriği hakkında herhangi bir bilgi içeriyorlar mı yoksa doğal olan her şey için modaya bir övgü mü?
Avrupa Birliği ülkelerinde, ABD ve Japonya alıcılar uzun zamandır bu tür spekülasyonlardan uzaktır, çünkü tüm bu kavramlar açıkça tanımlanmış ve kanunla düzenlenmiştir. Dünyada organik gıda üretimi alanını düzenleyen standart sistemleri vardır. Amerika ve Avrupa'da "organik ürün derecesi" tanımında bazı farklılıklar olsa da genel prensip evrenseldir.
Tüm bileşenleri kimyasal gübre, böcek ilacı, biyomühendislik ve iyonlaştırıcı radyasyon kullanılmadan üretilen ve yetiştirilen yalnızca o ürüne organik denme hakkı vardır. Organik hayvancılıkta büyüme uyarıcıları ve diğer hormonların, genetiği değiştirilmiş organizmaların (GDO'lar) yem olarak kullanılması yasaktır; vitamin, antibiyotik ve diğer veteriner ilaçlarının kullanımı kesinlikle sınırlandırılmıştır. Gözaltı ve su koşullarına özel gereksinimler uygulanır.
Üretici, "organik" etiketini onaylayan bir belgeyi yalnızca (bir sertifika veren şirket tarafından kontrol edilen) bu kurallara sıkı sıkıya bağlı kalınarak alır. Sertifika veren şirketler ise, yasalara uygunluk ve uygunluk açısından teftiş makamları tarafından düzenli olarak denetlenir.
Bu nedenle, Avrupa, Amerika ve Japonya'da, yumurtaların paketlenmesindeki "organik" yazısının anlamı şudur: bunlar, yalnızca doğal doğal gıdalarla beslenen, güneş altında doğal alanlarda serbestçe dolaşabilme olanağına sahip tavuklardan elde edilen yumurtalardır. klorofil açısından zengin ve kış - deniz yosunu .
Bizim neyimiz var? 2008 yazının ortasına kadar ülkemizde "organik" ürünlerin standartlara uygunluk derecesi üreticilerin ve satıcıların insafına kalmıştır. Bu durumdaki tüketiciler sadece vicdanlarına güvenebilirler. Temmuz ayında Rospotrebnadzor, organik ürünler için sıhhi ve hijyenik gereklilikler hakkında bir karar yayınladı. Ancak, bu alanda yeni doğan yasal altyapı, henüz onaylayıcı veya teftiş sistemleri tarafından desteklenmemektedir. Ayrıca kurallara göre, bir tarlanın veya çiftliğin "organik" olarak adlandırılabilmesi için önce bir "temizlikten", yani bu sistemde yasaklanmış kimyasal gübre ve diğer maddeler olmadan belirli bir süre bekletilmeleri gerekir.
Şimdilik yazıt « organik» süpermarketlerimizde yumurta ambalajları üzerinde hiçbir şey bizi garanti etmez. Kendi gönüllü çevre sertifikasyon sistemlerini geliştiren kuruluşlar var.
Ancak "organik" ve "çevre dostu" ürünlerin standartlarını kendi gereksinimlerine göre onaylarlar. Bazı üreticiler ürünlerini gönüllü laboratuvar araştırmaları için, örneğin Rusya Tıp Bilimleri Akademisi Beslenme Enstitüsü'ne gönderir. Bütün bunlardan ne sonuç çıkarabiliriz?
Ambalajın üzerindeki tüm yazıları dikkatlice okuyun, ilgilendiğiniz üretici hakkında ek bilgi aramaya çalışın. Kritik ol. Ne yazık ki, ithal mallarda bu tür işaretlere güvenilmesi için bir tavsiyede bulunamayız, çünkü ülkemizde şu anda beyan edilen standartlara uygunluk için sertifika kontrolleri oluşturulmamıştır.
Peki, tamam, ama çeşitli “akıllı” iyotlu yumurtaları, karotenoidli “köy” yumurtalarını, selenyumlu “fitness” yumurtalarını, asit içeriği yüksek “vitamin” yumurtalarını hangi sepete koyalım? Yazıtlı sepette deneyelim " fonksiyonel ürünler».
Üreticilere göre, onların yeri orada. İşlevsel (veya zenginleştirilmiş) ürünler, artırılmış veya restore edilmiş ürünler olarak adlandırılır. besin değeri. Bizim durumumuzda, yumurtaların çeşitli katkı maddeleri ile zenginleştirilmesi, yumurta tavukları için yemlere uygun müstahzarlar eklenerek gerçekleştirilir. Üreticiler için bu, "istenen özelliklere sahip ürünler yaratmak" olarak ifade edilebilir.
Beslenme uzmanlarının bu tür ürünlerin vücut üzerindeki etkisi hakkında ortak bir görüşü yoktur ve vücudumuz farklıdır: biri iyottan veya asitten iyidir, diğeri ölümdür. Ancak böyle bir durumda yumurtanın aynı anda hem "işlevsel" hem de "organik" olamayacağı sonucuna varabiliriz.
Son olarak, "biçimsel işaretleri" az çok çözdüğümüzde, soruyu kesin olarak yanıtlamamız gerekir: beyaz veya koyu? Hangi yumurtalar en iyisidir? Yumurta kabuğunun rengi neyi gösterir? Burada uzmanlar hemfikir: kabuğun rengi sadece tavuk ırkından. Kabuğun rengine göre bir veya başka bir yumurtayı tercih etmek tamamen estetik bir seçimdir.
Tüm bunların mağaza çeşitliliğindeki en iyi yumurtaları seçmenize yardımcı olmasına izin verin. Çünkü tüm doktorlar ve beslenme uzmanları, tavuk yumurtasının bileşimi ve diyet özellikleri açısından eşsiz ve harika bir ürün olduğu konusunda hemfikirdir.
Yumurtalar sadece bizim tarafımızdan değil, aynı zamanda ciddi bir bulaşıcı hastalığın etken maddesi olan Salmonella bakterisi tarafından da sevilir. Kendinizi bu davetsiz misafirden korumak o kadar da zor değil.
anahtar kelimeler
İLGİLİ MATERYALLER
AYRICA OKUYUN
Biberiye, açık hava barbeküleri için mükemmel bir bitkidir. Kebaplar, fırında kuzu ve patates, pizza,…
Yaz bebeğim! Tatlı için böyle bir şey istiyorum, böylece daha az hamur ve krema, çilek ve ...
Kış için ahududu sadece reçel şeklinde hazırlanamaz. Ahududu mükemmel marmelat yapar, ...
Her mevsimde, Rus hinterlandında seyahat eden daha fazla insan var. Gelelim en çok…
Güveç, haşlama ve kabak dolması öğle yemeğinde hemen yenebilir, reçel ve turşular çıkarılabilir ...
Bu yıl 14 Ağustos'ta Avrasya Ekonomik Komisyonu'nun varlığının kontrolüne ilişkin kararı…
İthal ikame modası ortadan kalkıyor, “diğer yaklaşımların” zamanı geliyor. Düşündüğü şey bu...
Tavuk şişleri hızlı ve kolay hazırlanır.
Hangi yumurtaları 1. sınıf veya seçilmiş olarak satın almak daha karlı?
Hem satıcılar hem de alıcılar fayda elde etmeyi bekler. Bu nedenle, soru da oldukça mantıklı - hangi yumurtaların ticareti daha karlı? Açıkçası, bu tür soruların cevabı açık olamaz. Her seferinde satın almadan (satmadan) önce birçok faktörü göz önünde bulundurmanız ve her seferinde bir karar vermeniz gerekir ...
Bu tabii ki sizin seçiminiz. Her şeyden önce, yumurtanın türü ne olursa olsun, yumurtanın kendisine ve nasıl göründüğüne bakmalısınız. Bir tavada kızartmak için, daha az yaktıkları için birinci sınıf yumurta almak daha iyidir. Seçilmiş olanlar pişmişse daha uygundur.
Evet, doğal, büyük, seçilmiş. Ana şey yapay Çin yumurtalarına düşmemek. Şimdi Çin yapay yumurta üretiyor. Genellikle bütün partide iki yumurta sarısı bulunur. Kesinlikle gerçek görünüyorlar.
Seçilmiş olanları daha büyük olmasına rağmen almanın karlı olmadığını düşünüyorum. Tavaya her kızarmış yumurta için her zaman üç yumurtayı çırparsanız, yumurtanın büyüklüğüne rağmen bunu yapmaya devam edeceksiniz. kısmı belli belirsiz artacak, finansal maliyetler önemli ölçüde artacaktır.
Hangi yumurtaları satın almak en iyisidir. Her şey o kadar basit değil. Yumurtalar ağırlıklarına göre sınıflandırılır. Ama aradaki fark o kadar sınırda ki, yumurta 1 gram daha fazlaysa zaten seçilmiş, 1 gram daha azsa birinci sınıf oluyor. Yumurtaların büyüklüğünü her zaman gözle tahmin ederim. Arada bariz bir fark varsa o zaman en iyilerini alıyorum, birinci sınıf olanlardan bir milimetre daha fazla görünüyorlarsa daha fazla ödemenin ne anlamı var?
Yumurtalar, ağırlıkça değil düzinelerce satıldığı için alıcıyı aldatmak için çok karlı bir üründür. Bununla birlikte, yumurta ne kadar büyükse, satın almanın o kadar karlı olduğuna inanılmaktadır. Bu nedenle, seçilmiş olanları satın almak daha iyidir.
Seçilen yumurtaların ağırlığı, birinci sınıf yumurtalarınkinden yaklaşık %10 daha fazladır. Fiyatlardaki farkı (yüzde olarak) karşılaştırın, hangisinin daha karlı olduğunu hemen anlayacaksınız. Aynı üreticiden ve taze yumurtalardan bahsetmemiz şartıyla (indirimler değil).
1. sınıf ve seçilmiş olanlar ağırlık olarak yaklaşık 10 gr farklılık gösterir.Fiyat aynı oranda farklılık gösterir. Bu nedenle, "yumurta kütlesi" farkından tasarruf edin; çok iyi çalışmayacak.
Ama her zaman daha küçük yumurtalar alırım, eğer varsa, o zaman 2. sınıf bile. Kalite ve kompozisyon açısından daha kötü değiller. Ancak mutant boyutlu yumurtaların yanı sıra, bir pterodaktilden gelen devasa yumurtalar, beni şüphelendiriyor. Tavuklar, yemek istemediğim hormonlar ve diğer "büyüme destekleyicileri" ile beslenir. Ve büyükannem bana hep küçük testislerin genç tavuklardan, büyüklerin ise yaşlılardan olduğunu söylerdi. Bu bir efsane mi bilmiyorum ama alışkanlıktan "genç" satın alıyorum.
Her zaman mükemmel yumurtayı almaya çalışıyoruz. Görünüşte, 1. sınıf bir yumurtadan çok daha büyüktür. Ek olarak, pişirmeye başladığınızda, genellikle yeterince küçük yumurta yoktur ve bir tane daha kırmanız gerekir - bir tane daha.
Dolayısıyla buradaki fayda son derece belirsizdir.
1,5 - 2 ay yetecek kadar 70 adet alıyoruz. Küçük olanlar daha da kısa bir süre için yeterlidir, onları satın almak için daha erken gitmeniz gerekir.
Bana öyle geliyor ki, hiçbir faydası yok, çünkü 1. sınıf ve seçilenlerin fiyatı farklı ve seçilenler sırasıyla daha pahalı.
Prensip olarak, yalnızca ağırlığa odaklanırsanız, her şeyden önce bir düzine yumurtanın fiyatını karşılaştırmalısınız.
Birçok tüketici, daha küçük yumurtaların genç katmanlar tarafından, büyüklerin ise daha yaşlı olanlar tarafından bırakıldığına inanır. Ne olmuş yumurtadan daha sağlıklı genç tavuklardan. Son zamanlarda, bu düşüncelere dayanarak daha küçüklerini almaya başladım.
Selamlar, sevgili misafirler ve sitemizin düzenli okuyucuları! Bugün tavuk yumurtası kategorilerini, aralarındaki farkın ne olduğunu ve kendi içlerinde ne gibi yararlar veya zararlar sakladıklarını analiz edeceğiz. Tavuk yumurtası, bebeğe yeterli miktarda "D" vitamini sağlamak için bir kişinin yaşamının ilk aylarından itibaren tamamlayıcı gıdalar şeklinde diyete dahil edilir.
Daha sonraki yıllarda tavuk inceliği çiğ tüketilir, haşlanır, kızartılır, salatalara, kremalara ve diğer yemeklere eklenir. Ürünün bu popülaritesi aşağıdakilerden kaynaklanmaktadır: faydalı özellikler.
Yumurtalar kozmetikte kolayca kullanılır ve saç maskelerine, şampuanlara ve diğer bakım ürünlerine bu ürünün değerini ve faydalarını doğrulayan bir bileşen ekler.
Bugün pazar, devlet standardını karşılayan 2 çeşit tavuk yumurtası sunmaktadır. Alt bölüm, depolama süresine ve yöntemine (malların yaşı) dayanmaktadır. Her kopya olarak damgalanmıştır, yani bir paket.
Dikkat! Her iki yumurta türü de belirtilen raf ömrü dikkate alınarak tüketime uygundur. Böyle bir sınıflandırma en kötüyü ve en iyiyi göstermez.
Bilgi: Yumurtaların tazeliğinin nasıl kontrol edileceği başka bir makalede ayrıntılı olarak anlatılmaktadır, bu yüzden bu konu üzerinde durmayacağız.
İlginç: Tariflerde, yumurta bileşeni, 3. kategoriye karşılık gelen 40.0 gramlık bir kütle ile kastedilmektedir.
Bugün tavuk ürünleri yelpazesi, çeşitliliği ile tüketiciyi şaşırtıyor. Selenyum, iyot ile zenginleştirilmiş, iki sarılı, farklı kabuk renkleri olan yumurtalar satıyorlar.
Tavuk yumurtası "biyo", "eko" kategorileri, civciv büyüdüyse ve doğal ürünlerle besleniyorsa serbest dolaşırsa atanır. Bu özellik, Avrupa komşularının aksine, BDT ülkeleri ile ilgili olarak garanti olmaksızın şüphelidir.
Diyabet hastasıysanız bu ürünü yememelisiniz - felç ve kalp krizi riskini 2 kat artıracaktır.
Bu inceliği "içmeyi" sevenler, salmonella yakalama riskiyle karşı karşıyadır. Bu, ürünü akan su altında sabunla yıkayarak önlenebilir, ancak kaynatmak daha iyidir.
Sarısının kötüye kullanılması kolesterolü artırır. Günde iki birimden fazla yemek istenmez.
Orta yaşlı erkekler, damarlarda plak oluşumuna katkıda bulundukları için haftada yediden fazla testis yememelidir: erken ölüm riski.
Peki hangi renk kabuğu kullanışlılığı gösterir? Neden bazıları açık, beyaz, diğerleri kahverengi? Kabuğun renginin yumurtanın kalitesine bağımlılığının yanı sıra bilmece yoktur. Dış kabuğun rengi sadece yumurta tavuğunun cinsi ile ilgilidir. Açık koyu örneklerin seçilmesi görsel tercih hakkıdır.
Diyet inceliğinin türü, kategorisi, rengi için tercihler bireyseldir. Onları birleştiren bir şey var: doktorlar, beslenme uzmanları tarafından onaylanan kullanışlılık.
Kolayca karar verin! İyi şanlar!
Bir mağazada veya pazarda tavuk yumurtası nasıl seçilir? Çeşitleri nelerdir, ne tür yumurtalar vardır? Yumurtaların işaretlenmesi ne anlama geliyor, yumurtaların ağırlık kategorileri nelerdir? Son olarak, diyet yumurtaları ve sofra yumurtaları terimleriyle ne kastedilmektedir? Gastronom.ru konuyu araştırmaya karar verdi.
Tavuk bir yumurta bırakır ve hemen namlusuna bir damga yerleştirilir. Kural olarak, tavuk çiftliğinde üretilen her yumurta işaretlenir. İşaretlemedeki ilk karakter şu anlama gelir: raf ömrü, oku - yumurtanın yaşı; ikincisi kategori, yani boyutu. Şifremizin başlangıcı sırasıyla "d" veya "s" harfi olabilir, bu da sırasıyla " diyet" veya " kantin».
diyet Negatif sıcaklıkta saklanmayacak ve 7 gün içinde satılması gereken bir yumurta kabul edilir. Onun "doğum" günü dikkate alınmaz. Yani, "diyet" özel bir çeşit değil, sadece çok taze bir yumurtadır.
İçindeki yumurta sarısı hareketsiz, protein yoğun ve havanın kapladığı alanın yüksekliği 4 mm'den fazla değil. Diyet yumurtası üzerindeki işaret, kural olarak kırmızı mürekkeple uygulanır ve "diyet yapısının" teyidi olarak "doğumunun" tarihini ve ayını içerir. Zaman geçer, yumurtadaki protein biraz kurur, yumurta sarısı küçülür, hareketlilik kazanır, bir hafta sonra boşluk 7-9 mm'ye çıkar.
Ve diyet yumurtası girer kantin kategorisi. sofra yumurtaları oldukça yenilebilir, ancak farklı kurallara göre yaşarlar. Sofralık yumurtaların oda sıcaklığında raf ömrünün, buzdolabında, yumurtlama tarihinden itibaren 25 günü geçmediğini bilmelisiniz - en fazla 90 gün. Başlangıçta bir kantin olmaya mahkum olan bir yumurtanın kabuğuna, genellikle sadece kategoriyi belirten mavi bir damga koyarlar.
Akıllı bir tüketici her zaman şunlara dikkat eder: son kullanma tarihi ve üretim tarihi yumurta dahil ürün. Sonuçta, pasaporta göre “kırmızı” bir testis, yaşta “mavi” olabilir.
yumurtalar kendileri etiketli olabilir veya olmayabilir eğer paketlenmişlerse etiketli kap gerekli bilgileri içerir. Ancak etiket, kabı açarken kıracak şekilde yerleştirilmelidir.
şimdi ilgilenelim kategoriler- şifremizin ikinci kısmı. hakkında konuşuyor yumurta kütlesi. En küçüğüyle başlayalım - 35 ila 44.9 gram - bu üçüncü kategori, ikinci- 45 ila 54.9 gram arası, 55 ila 64,9 gram arası büyük yumurtalar - birinci kategori. En büyüğü - 65 ila 74,9 gram ağırlığında - kategorisine giriyor " seçilmiş”, belirtilen mektup « Ö". Nadiren, ancak 75 gramdan daha ağır yumurtalar var - bu tür devler ödüllendirildi daha yüksek dev kategori, onlar onur mektubu hakkına sahiptir " v».
İthal yumurta satın alırken pakette şunlara dikkat etmelisiniz: ürünün sınıfı ve ağırlık kategorisi, paketteki yumurta sayısı; yumurtaları paketleyen veya adına paketlenen şirketin adı ve adresi; paketleme yerinin koşullu numarası; son kullanma tarihi; saklama veya kullanım talimatları.
Buradabu tür yumurtalar için ağırlık kategorileri:
S- 53 g'dan az
m- 53-63 gr
L– 63–73 gr
XL- 73 gr ve daha fazlası
Paket üzerindeki numaranın ilk hanesi, yumurtaların hangi AB ülkesinde paketlendiğini gösterir. Çoğu zaman Belçika (1 numara), Almanya (2), Fransa (3) veya Hollanda (6)'dır. Yumurtaları paket halinde değil de tek tek satın alırsanız, fiyat etiketinde aynı veriler belirtilmelidir.
bu arada
Tariflerde, bir yumurtanın kütlesi genellikle 40 grama eşit kabul edilir, yani küçük bir yumurta kastedilir - üçüncü kategori.
Kelimelerin ve kavramların anlamlarını düşünmeye alışmış bir kişi, modern bir süpermarkette zorlu bir sınavla karşı karşıya kalacaktır. İşte kelimesinin ne olduğuna bir örnek " organik» yumurta paketinde? Yumurtlayan bir tavuğun katılımı olmadan yapay yumurta üretimi için yeni bir yöntem keşfedildi mi?
"Bio" ve "eco" önekleri ne olacak? Onlara nasıl davranılır? Kabuğun içeriği hakkında herhangi bir bilgi içeriyorlar mı yoksa doğal olan her şey için modaya bir övgü mü?
Avrupa Birliği ülkelerinde, ABD ve Japonya alıcılar uzun zamandır bu tür spekülasyonlardan uzaktır, çünkü tüm bu kavramlar açıkça tanımlanmış ve kanunla düzenlenmiştir. Dünyada organik gıda üretimi alanını düzenleyen standart sistemleri vardır. Amerika ve Avrupa'da "organik ürün derecesi" tanımında bazı farklılıklar olsa da genel prensip evrenseldir.
Tüm bileşenleri kimyasal gübre, böcek ilacı, biyomühendislik ve iyonlaştırıcı radyasyon kullanılmadan üretilen ve yetiştirilen yalnızca o ürüne organik denme hakkı vardır. Organik hayvancılıkta büyüme uyarıcıları ve diğer hormonların, genetiği değiştirilmiş organizmaların (GDO'lar) yem olarak kullanılması yasaktır; vitamin, antibiyotik ve diğer veteriner ilaçlarının kullanımı kesinlikle sınırlandırılmıştır. Gözaltı ve su koşullarına özel gereksinimler uygulanır.
Üretici, "organik" etiketini onaylayan bir belgeyi yalnızca (bir sertifika veren şirket tarafından kontrol edilen) bu kurallara sıkı sıkıya bağlı kalınarak alır. Sertifika veren şirketler ise, yasalara uygunluk ve uygunluk açısından teftiş makamları tarafından düzenli olarak denetlenir.
Bu nedenle, Avrupa, Amerika ve Japonya'da, yumurtaların paketlenmesindeki "organik" yazısının anlamı şudur: bunlar, yalnızca doğal doğal gıdalarla beslenen, güneş altında doğal alanlarda serbestçe dolaşabilme olanağına sahip tavuklardan elde edilen yumurtalardır. klorofil açısından zengin ve kış - deniz yosunu .
Bizim neyimiz var? 2008 yazının ortasına kadar ülkemizde "organik" ürünlerin standartlara uygunluk derecesi üreticilerin ve satıcıların insafına kalmıştır. Bu durumdaki tüketiciler sadece vicdanlarına güvenebilirler. Temmuz ayında Rospotrebnadzor, organik ürünler için sıhhi ve hijyenik gereklilikler hakkında bir karar yayınladı. Ancak, bu alanda yeni doğan yasal altyapı, henüz onaylayıcı veya teftiş sistemleri tarafından desteklenmemektedir. Ayrıca kurallara göre, bir tarlanın veya çiftliğin "organik" olarak adlandırılabilmesi için önce bir "temizlikten", yani bu sistemde yasaklanmış kimyasal gübre ve diğer maddeler olmadan belirli bir süre bekletilmeleri gerekir.
Şimdilik yazıt « organik» süpermarketlerimizde yumurta ambalajları üzerinde hiçbir şey bizi garanti etmez. Kendi gönüllü çevre sertifikasyon sistemlerini geliştiren kuruluşlar var.
Ancak "organik" ve "çevre dostu" ürünlerin standartlarını kendi gereksinimlerine göre onaylarlar. Bazı üreticiler ürünlerini gönüllü laboratuvar araştırmaları için, örneğin Rusya Tıp Bilimleri Akademisi Beslenme Enstitüsü'ne gönderir. Bütün bunlardan ne sonuç çıkarabiliriz?
Ambalajın üzerindeki tüm yazıları dikkatlice okuyun, ilgilendiğiniz üretici hakkında ek bilgi aramaya çalışın. Kritik ol. Ne yazık ki, ithal mallarda bu tür işaretlere güvenilmesi için bir tavsiyede bulunamayız, çünkü ülkemizde şu anda beyan edilen standartlara uygunluk için sertifika kontrolleri oluşturulmamıştır.
Peki, tamam, ama çeşitli “akıllı” iyotlu yumurtaları, karotenoidli “köy” yumurtalarını, selenyumlu “fitness” yumurtalarını, asit içeriği yüksek “vitamin” yumurtalarını hangi sepete koyalım? Yazıtlı sepette deneyelim " fonksiyonel ürünler».
Üreticilere göre, onların yeri orada. Fonksiyonel (veya güçlendirilmiş) gıdalar, besin değerleri artırılmış veya restore edilmiş gıdalardır. Bizim durumumuzda, yumurtaların çeşitli katkı maddeleri ile zenginleştirilmesi, yumurta tavukları için yemlere uygun müstahzarlar eklenerek gerçekleştirilir. Üreticiler için bu, "istenen özelliklere sahip ürünler yaratmak" olarak ifade edilebilir.
Beslenme uzmanlarının bu tür ürünlerin vücut üzerindeki etkisi hakkında ortak bir görüşü yoktur ve vücudumuz farklıdır: biri iyottan veya asitten iyidir, diğeri ölümdür. Ancak böyle bir durumda yumurtanın aynı anda hem "işlevsel" hem de "organik" olamayacağı sonucuna varabiliriz.
Son olarak, "biçimsel işaretleri" az çok çözdüğümüzde, soruyu kesin olarak yanıtlamamız gerekir: beyaz veya koyu? Hangi yumurtalar en iyisidir? Yumurta kabuğunun rengi neyi gösterir? Burada uzmanlar hemfikir: kabuğun rengi sadece tavuk ırkından. Kabuğun rengine göre bir veya başka bir yumurtayı tercih etmek tamamen estetik bir seçimdir.
Tüm bunların mağaza çeşitliliğindeki en iyi yumurtaları seçmenize yardımcı olmasına izin verin. Çünkü tüm doktorlar ve beslenme uzmanları, tavuk yumurtasının bileşimi ve diyet özellikleri açısından eşsiz ve harika bir ürün olduğu konusunda hemfikirdir.
Yumurtalar sadece bizim tarafımızdan değil, aynı zamanda ciddi bir bulaşıcı hastalığın etken maddesi olan Salmonella bakterisi tarafından da sevilir. Kendinizi bu davetsiz misafirden korumak o kadar da zor değil.
anahtar kelimeler
Malzeme için çizimler: Shutterstock
İLGİLİ MATERYALLER 
Bir yumurtadan daha kolay ne olabilir? Bu arada sorular yumurtaların nasıl seçileceği, nasıl saklanacağı ve en önemlisi - nasıl ...
Fransız şefler (ve onlardan sonraki herkes) sosları mutfak sanatının zirvesi olarak görür. Hepsi…
Omleti lezzetli ve güzel yapmak için yumurta sarısı ve protein iyice dövülmeli ve ...
Yumurtalar, orijinal atıştırmalıklar ve salatalar yapmak için kullanılabilir. Örneğin, doldurulmuş yumurta. Bunun için …
"Sadece yumurta nasıl kızartılır" tabiri, bilmeyen biri tarafından uydurulmuş olmalı...
Haşlanmış yumurta başlı başına harika bir yemektir ve daha fazla yemek pişirmek için harcanamaz ...
Bir mağazada tavuk yumurtası seçerken alıcılar genellikle ürünün son kullanma tarihine ve maliyetine odaklanır. Ürünlerin tazeliğini ve kullanışlı özelliklerini belirleyebilmesine rağmen, çok az insan malların etiketlenmesini düşünür. Yumurtaların kalitesini belirlemenin halk yolları da vardır - onları suya indirerek veya yatay bir yüzeyde döndürerek. Ancak bu tür yöntemler, özellikle bir mağazada ürün seçerken her zaman uygun ve uygun fiyatlı değildir. Ve ürün üzerinde yazılı olan kodun deşifresini bilerek, tüm serideki en kaliteli ve en taze yumurtaları kolayca değerlendirebilir ve seçebilirsiniz.
Yumurtalar yumurtlandıktan sonra geçen süreye göre iki gruba ayrılırlar: diyet ve sofra. Diyet, "D" harfi ile kırmızı bir damga ile işaretlenmiştir.
Diyet yumurtasına kırmızı damga yapıştırılmış
Bu tür yumurtaların taze olduğu ve yumurtlamanın üzerinden yedi günden fazla geçmediği varsayılmaktadır. GOST'a göre diyet ürünlerine belirli gereksinimler uygulanır: tek tip renkli bir sarısı, yoğun proteini ve 4 mm'den fazla olmayan bir hava boşluğu olmalıdır. Kabukta yalnızca tek noktalara veya çizgilere izin verilir. Sıradan bir tüketicinin belirli bir ürünün tüm bu gerekliliklere uygunluğunu değerlendirebilmesi olası değildir - böyle bir değerlendirme seçici olarak ve özel bir laboratuvarda gerçekleştirilir.
Modern mağazalarda diyet yumurtaları bulmak zordur. Sonuçta, toplama, ayırma, paketleme, depolara dağıtma ve ürünlerin taşınması için çok zaman harcanıyor, bu nedenle mağazalar bu tür ürünlerle uğraşmamayı ve sofralık yumurta almayı tercih ediyor. Bu tür ürünler mavi damga ile işaretlenmiştir ve 25 gün içinde satılmalıdır. Bu nedenle, depolamanın ilk haftasında taze bırakılmış bir yumurta diyet olarak sınıflandırılır. İkinci haftadan itibaren bozulmaz (saklama koşullarına bağlı), kantin kategorisine girer.
Bir sofra yumurtası mavi bir damga ile tanımlanabilir
Sofralık yumurta olarak sınıflandırılan yumurtalar buzdolabında 90 güne kadar saklanabilir. Diyet ürünlerinden farklı olarak, bu kategorideki ürünlerde yumurta sarısı hareketliliğine, düşük protein yoğunluğuna ve 4 mm'den (genellikle 5-9 mm) fazla hava boşluğuna izin verilir. Kabuk üzerinde lekeler veya şeritler varsa, bunlar toplam yüzey alanının %12,5'inden fazlasını işgal etmemelidir.
Sınıflandırmadaki ana parametre kütledir. Bu temelde, aşağıdaki tavuk yumurtası kategorileri ayırt edilir:
65 ila 74,9 g kütleye sahip "seçilmiş" adlı bir grup da vardır.Bu tür ürünler "O" harfi ile işaretlenmiştir. Bu kategoride sınıflandırılan bir sofra yumurtası mavi bir “C0” damgası ile işaretlenecektir.
75 g'ı aşan kütleye sahip ürün birimleri, en yüksek kategori anlamına gelen, kabuk ve/veya ambalaj üzerinde "B" harfi ile işaretlenmiştir.
GOST 31654-2012'ye göre “Yiyecek için yumurtalar. Spesifikasyonlar”, her yumurtanın kabuğunda işaret bulunmaması, ürünlerin tedarik edildiği kapta gerekli bilgilerin mevcut olması durumunda mümkündür. Ancak buna yalnızca görünür bir hasar olmadan açılamıyorsa izin verilir. Bu tür kısıtlamalar, farklı paketler arasında mal birimlerinin yeniden sınıflandırılmasını veya değiştirilmesini önlemek için gereklidir.
Ambalaj, etikete zarar vermeden kolayca açılıp kapatılabiliyorsa, her yumurtaya kategori damgası konulmalıdır.
Mağazadaki ürünler bu tür kaplarda sergileniyorsa, her yumurtanın işaretlenmesi gerekir.
Tavuk yumurtası, çok miktarda temel besin, vitamin ve eser element içerdiğinden birçok insan için diyetin vazgeçilmez bir parçası haline geliyor.
Ancak modern bilim, tüketicilerin bu tür ürünlerin yararlarından şüphe duymasına neden olur ve hatta onları kullanımlarının sağlığa zararlı olduğuna ikna etmeye başlar. Günlük diyette yumurta varlığına duyulan ihtiyacı nesnel olarak değerlendirmek için şunları göz önünde bulundurmanız gerekir: kimyasal bileşimürün.
Her yumurta bir kabuk, protein ve yumurta sarısından oluşur ve bunlar sırasıyla proteinler, yağlar, karbonhidratlar ve su içerir. Ancak bu bileşenlerin ağırlıkça oranı, tavukların cinsine, diyete, yaşa, bölgeye ve yumurtacı tavukların koşullarına bağlı olarak değişir. Daha genç tavuklar genellikle kategori 3 veya 2'ye giren küçük testisler bırakırlar.
Her birim aşağıdaki bileşenleri içerir:
Son zamanlarda, olası tüm yemeklere yumurta ekleme taraftarları ile bu tür yiyecekleri yemenin sağlığa zararlı olduğunu iddia eden muhalifleri arasındaki anlaşmazlıklar azalmadı. Bu tür ürünlerin beslenmede kullanımı konusunda olumsuz olanlar şu argümanları veriyor:
Kuş türüne bağlı olarak yumurtaların kalori içeriğinin karşılaştırılması.
Picvario/Russianlook.ru
Tavuk ve bıldırcın yumurtasının neden her yerde satıldığını, ancak mağazada hindi veya sülün yumurtası bulunmadığını hiç merak ettiniz mi? Veya ördek yumurtaları: Asya'da onları sorunsuz satın alabilirsiniz, ancak burada değil.
A.I.'nin adını taşıyan Rusya Devlet Tarım Üniversitesi-Moskova Tarım Akademisi Kanatlı Hayvan Yetiştiriciliği Bölümü'nde profesör olan Albert Stele, “Dünyada yumurta alabileceğiniz sadece on kuş türü var” dedi. K.A. Timiryazev. - Tavuklar ve bıldırcınlar hepsinden daha iyi yumurtlar, bu nedenle yumurtaları endüstriyel ölçekte üretilir. Kazlar ve ördekler, tavuklara göre beş ila altı kat daha fazla salmonelloza yakalanıyor ve on kat daha az yumurtluyor, bu nedenle yumurtaları ülkemizde satış için üretilmiyor.”
Bıldırcınlar en güçlü bağışıklığa sahiptir, bu nedenle yumurtalarının bir şeyle enfekte olma olasılığı en düşüktür. Ayrıca bıldırcın yumurtasında diğerlerinden daha fazla eser element ve B vitamini bulunur. Albert Stel, “Ancak, yaklaşık 30 yıldır bıldırcınlar tavuklarla aynı şekilde yetiştiriliyor” diyor. “Ve bu yumurtalar arasındaki farklar bulanıklaşmaya başladı, çünkü yumurtaların kalitesi yemlere %70-80 oranında bağlıdır. Bununla birlikte, eser elementler açısından bıldırcın yumurtası hala şampiyondur - tavuktan 4,5 kat daha fazla fosfor, demir ve potasyum içerir.
Sağlık yararları açısından, devekuşu yumurtası bıldırcın yumurtasından daha düşük değildir. Rus Straus şirketinin müdürü Tatyana Vostrikova, “Onlardan omlet yapmak daha iyi” diyor. "Bir yumurta sekiz ila on kişiyi besleyebilir, çünkü ham haliyle bir kilogramdan daha ağırdır." En büyük yenilebilir yumurtayı, devekuşlarının yumurtladığı Nisan'dan Ekim'e kadar test etmek için sipariş edebilirsiniz.
Ancak çoğu zaman hala tavuk yumurtası ile ilgileniyoruz, kaynattığımız, kızarttığımız ve bu nedenle onlar hakkında daha ayrıntılı olarak konuşmaya değer. En tazesi diyet yumurtalarıdır. Kabuk üzerindeki kırmızı "D" işaretiyle kolayca tanınırlar. Bir diyet yumurtası bir haftadan daha eski değildir. Sekizinci günde, diyet yumurtası bir sofra yumurtasına dönüşür ("C" işaretli mavi, raf ömrü - 25 güne kadar).
En lezzetli yumurta, yumurtlamadan sonraki üçüncü veya dördüncü günde yapılır - içindeki protein ve yumurta sarısı enzimleri ideal olarak vücudumuz tarafından emilir. Bu üç ila dört gün boyunca yumurtanın oda sıcaklığında "olgunlaşmasına" izin vermek daha iyidir.
Ne yazık ki, diyet yumurtalar artık piyasadan neredeyse kalktı. Maryinskaya Kümes Hayvanları Çiftliği'nin pazarlama müdürü Vasily Salo bana Moskova'da nadiren onları gördüğünü söyledi: “Başkentteki orta büyüklükteki mağazalar daha ucuz olduğu için bölgelerde yumurta satın almayı tercih ediyor ve yumurta Moskova'ya ulaştığında, neredeyse kaçınılmaz olarak bir kantine dönüşecek.”
İsteğiniz üzerine, yumurtaların tazeliği doğrudan mağazada - bir ovoskop ile kontrol edilmelidir. Bununla birlikte, yumurtanın kör ucundaki hava odasının büyüklüğündeki kabuğun içinden bakabilirsiniz. Yumurta ne kadar eskiyse, o kadar büyüktür. Diyet yumurtası için oda, sofra yumurtası için 4 mm'den fazla olmamalıdır - 9 mm. Bu arada, bu nasıl - kör son - yumurtaları buzdolabında saklamanız gerekir. Ovoskop yoksa, yumurtayı elinizde tartın ve kabuğa bakın: ağır ve donuk - taze, hafif ve parlak - büyük olasılıkla bozulmuş.
Son rol, yumurtanın ağırlığı tarafından oynanmaz. 75 gr'dan ağır yumurtalar en yüksek kategoridir (kabuktaki “B” harfi), 65-75 gr arası seçilir (“O” harfi). Birinci kategorideki yumurtalar - 55-65 gr ("1" işaretiyle), ikinci kategori - 55-45 gr ("2" işaretiyle), üçüncü kategori - 35-45 gr ("3" işaretiyle). Örneğin, "C1" damgası "birinci kategorinin kantini", "D2" - "ikinci kategorinin diyeti" anlamına gelir.
“Yumurta ne kadar büyükse o kadar iyidir” bir efsanedir. Büyük yumurtalar daha fazla su ve daha az besin içerir ve daha yaşlı tavuklar tarafından yumurtlanır. İnsanlar ikinci ve üçüncü kategorideki yumurtaları satın almak konusunda isteksizler, ancak boşuna: en genç tavuklar sadece bu tür yumurtaları yumurtlarlar ve çok lezzetlidirler. Kompozisyonda en dengeli olanı birinci kategorideki yumurtalardır.
Artık zenginleştirilmiş yumurtalar mağazalarda karşımıza çıkıyor - yüksek miktarda karotenoid, iyot, selenyum, omega-3 yağ asitleri. Bu tür yumurtaları elde etmek için tavuklara çeşitli gıda katkı maddeleri verilir. Yumurtanın gerçekten tüm bu maddeleri içerip içermediğini gözle tespit etmek imkansızdır.
Zenginleştirilmiş yumurtalar genellikle "premium" olarak etiketlenir. Aslında, birinci sınıf yumurtalar, tavukları beslemek ve beslemek için, henüz sahip olmadığımız özel bir sertifikasyon sistemi tarafından onaylanan, sıkı bir şekilde kontrol edilen koşullar gerektirir.
Ambalaj üzerindeki “biyo”, “organik” yazıları da çoğu zaman bir tanıtım dublörlüğüdür. Yurtdışında bu tür işaretler, bunların serbest dolaşan tavuklardan ve klorofil açısından zengin doğal yemlerden elde edilen yumurtalar olduğu anlamına gelir. Organik ürünler için gereklilikler konusunda Rospotrebnadzor kararnamesi var, ancak gerçek bir sertifika yok, bu nedenle “eko” rozeti hiçbir şeyi garanti etmiyor.
Denis Bykovskikh
Yumurtalar, Moskova yakınlarındaki bir kümes hayvanı çiftliğinde üretiliyor, bu da onlar için en kısa yol anlamına geliyor. Son kullanma tarihi ve bileşimi hakkında bilgi var. Ambalaj, çocuklar da dahil olmak üzere herkese güvenle çiğ yumurta içebileceğinizi söylüyor. Aslında, özellikle tavuk yumurtasına alerjiniz varsa, yapmamak daha iyidir.
