Herkes çocukluğundan beri reçelin tadını bilir. Büyükannelerimiz, soğuk kış akşamlarında tatlı bir lezzetin tadını çıkarmak için ileride kullanmak üzere stokladılar. Ama herkes nasıl düzgün pişirileceğini biliyor mu?
Kış reçeli, bir kavanozda yazdan bir dilimdir. Soğuk kış akşamlarında bir kavanoz reçel açıp sıcağı ve güneşi hatırlamak ne güzel. Doğru reçel çok güzel görünüyor. Kalın, şeffaf bir şurup içinde meyveler veya olgun meyve parçaları eşit olarak dağıtılır. Bazı ustalar kabak, havuç veya kestaneden yemek yapabilirler. Zaten o kadar çok biri var, ama yine de "bir bankada yaz" pişirmek için genel kurallar var.
Yemek pişirirken oranlara dikkat edilmelidir. Tarife göre daha az şeker koyarsanız, reçelin mayalanma riski vardır. Teneke kapaklı cam kavanozlarda paketlemeniz gerekiyor. Reçellerin küflenmesini önlemek için kavanozlar kuru olmalı ve iyice yıkanmalıdır. Ayrıca, sarılmış teneke kutuların depolama alanı da kuru ve iyi havalandırılmış olmalıdır.
Adından da anlaşılacağı gibi, bu yöntem hızlı, kolaydır ve meyvelerde ve meyvelerde maksimum besin miktarını korumanıza izin verir.
Hızlı bir şekilde hazırlamak için, meyveler yıkanmalı, dallardan, tohumlardan ayrılmalı ve kurutulmalı, daha sonra derin bir havzaya aktarılmalı ve şekerle kaplanmalı, karıştırılmalı ve meyveler veya meyvelerin meyve suyu vermesi için birkaç saat bekletilmelidir. Sonra ocağa koyun ve karıştırarak kaynayana kadar bekleyin. Bundan sonra 5 dakika daha pişirin, eğer reçel sıvı ise tekrar kaynatın. Bitmiş reçel şekerli ise biraz sitrik asit de ekleyebilirsiniz. Sonra iyice karıştırın ve tekrar kaynatın.
Reçel için baharat ekleyebilirsiniz. Örneğin elma ve armut tarçınla iyi gider. Portakal - karanfil ve kakule ile.
Elma reçeli yaparken:
Reçeli kalınlaştırmanın en kolay yolu, ona jelatin veya agar-agar eklemektir. Ayrıca bu amaçla reçele rendelenmiş elma posası, kuş üzümü, limon suyu veya portakal kabuğu ekleyebilirsiniz. Pektin içeren bu doğal ürünler reçele istenilen kıvamı vermekle kalmaz, lezzetine de lezzet katar.
Gelecekte reçel çok sıvı olmaz, meyvelerin kalitesine dikkat edin. Yağmurlu havalarda hasat edilen hammaddeler aşırı sulu olur. Bu nedenle, fazla sıvıyı sindirmek daha fazla zaman alacaktır. Aynı şey taze yıkanmış meyveler için de geçerlidir. Ham maddeleri hazneye eklemeden önce suyun boşalmasını bekleyin.
Reçel çok sıvıysa ipuçları:
Kutuyu açtıktan sonra küf bulunursa, küf içeri girmediğinden, kolayca çıkarabilir ve reçeli yiyebilirsiniz. Ayrıca 1 kg reçel başına 100 gr kum oranında şekerli küflü reçeli kaynatabilirsiniz. 5-7 dakika ateşte tutun. Böyle bir reçeli tekrar yuvarlamamalısın. Ondan daha iyi.
Kalıp şu durumlarda oluşabilir:
Ayrıca reçelin tam tersine şekerlenmesi de olur. Bunun nedeni, pişirme sırasında tarifin ihlal edilmesi ve olması gerekenden biraz daha fazla şeker konmasıdır. Bu sorun, kavanozları ılık suya koyarak ve suyu kaynama noktasına kadar ısıtarak çözülebilir. Şeker çözülecektir. Gelecekte bunu önlemek için her kavanoza biraz limon suyu veya asit eklenmesi önerilir.
Güneşin ve sıcaklığın kokan aromatik reçeli, özellikle yazın hatırlatan kışın soğuğunda tatmak hoştur. Hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilen kokulu reçel olmadan bir aile çay partisi hayal etmek zor. Cazip bir tatlı ile çay insanları bir araya getirir, size sosyalleşme ve lezzetli bir tatlının tadını çıkarma fırsatı verir. Doğal meyvelerin tadını koruyan reçel, sizi neşelendirip bir parça yaz sıcaklığı vermekle kalmaz, aynı zamanda gerekli tüm vitaminleri, mineralleri ve eser elementleri içerdiği için sizi enerji ile doldurur. Her ev hanımının çilek, ahududu, kuş üzümü, bektaşi üzümü, kiraz, kayısıdan lezzetli reçellerin nasıl düzgün bir şekilde pişirileceğine dair kendi sırları vardır ve özellikle narin bilenler gül yaprakları veya cevizden reçel yapmayı bilirler. Ama konuya kalpten yaklaşırsanız lezzetli ve aromatik olacak klasik ev yapımı reçel yapmaktan bahsedeceğiz.
İdeal reçel şuna benzer: meyvelerin veya meyve parçalarının eşit olarak dağıldığı kalın ve şeffaf bir şurup. Gerçek reçel sadece lezzetli değil, aynı zamanda doğru pişirildiğinde çekicidir. Hadi deneyelim?
Reçel, herhangi bir meyve ve meyveden yapılır - hem bölgemiz için geleneksel hem de mango ve papaya gibi egzotik. Sıra dışı tatlıların bazı sevenler havuç, yeşil domates, salatalık, ananas, muz, portakal ve kestane reçeli yapar. Reçel, ince ve kalın, çok tatlı veya şeker veya bal ile yapılmış biraz tatlı olabilir. Meyveleri işlemek, şurup yapmak ve reçel yapmak için herkesin doğru olanı seçebileceği birçok yol vardır. Bununla birlikte, hangi tarifi kullanırsa kullansın, her ev hanımının bilmesi gereken genel yemek pişirme kuralları ve bazı incelikler vardır.
Doğal lezzetlerini ve aromalarını korudukları için, tercihen yerel olarak yetiştirilen yalnızca kaliteli meyveleri seçin. Kötü meyvelerle karşılaşırsanız, çilek, vişne veya guava reçeli yapmayı bilseniz bile iştah açıcı bir tatlı elde etmeniz pek olası değildir. Çoğu zaman, hafif olgunlaşmamış meyveler reçel için alınır, çünkü yoğun hamurları vardır ve yeterince sulu olması gereken kiraz ve erik hariç, pişirme sırasında deforme olmazlar. Piyasada veya süpermarkette çilek ve meyve seçerken seçici olun ve meyve ve meyve hammaddelerinin dış kusurları olmadığından emin olun - çukurlu kenarlar, koyu lekeler, noktalar ve mekanik hasar. Meyveler bütün olmalı ve kırışık olmamalıdır. Bir bahçe arsanız varsa, yağmurda toplanan meyveler çok fazla nemi emip kaynatacağından, güneşli havalarda reçel için meyve toplayın.
Reçel en iyi bakır, alüminyum, çelik kaplarda veya tamamen temiz ve paslanmayan tavalarda pişirilir. Bakır, meyvelerin doğal lezzetini ve rengini korumaya yardımcı olduğu için reçel için en uygun malzemedir. Bakır tencere yüzeyinde sağlığa zararlı yeşil bir bakır oksit tabakasının oluşmamasını sağlamak önemlidir. Emaye kaplar kullanmayın - reçel çok sık yanar ve bu da tadını bozar. Ve bir önemli ipucu daha: reçeli küçük porsiyonlarda pişirin, böylece narin çilek ve meyve parçaları fazla pişmez.
Reçel yapılmadan önce meyveler özenle ayıklanır, çirkin, buruşuk ve fazla olgunlaşmış meyveler ayıklanır, sap ve yaprakları temizlenir ve ardından soğuk suda yıkanır. Narin böğürtlenler bir elek içinde duşun altında birkaç dakika bekletilir ve ardından suyun süzülmesine izin verilir. Ahududu ve çilekler temiz görünüyorlarsa şekillerini kaybetmemeleri için yıkanmalarına gerek yoktur. Yıkadıktan sonra, sadece zamandan tasarruf etmek için değil, aynı zamanda meyveleri hasardan kurtarmak için özel cihazlar kullanarak kirazlardan tohumları ve elmalardan çekirdeği çıkarabilirsiniz.
Bazı ev kadınları, reçeli pişirmeden önce meyveleri haşlarlar - onları kaynar suyla haşlarlar veya sıcak suya batırırlar ve büyük meyveler genellikle bir iğne ile delinir veya kesilir. Bu, tatlı şurupla daha iyi doyurulmaları ve daha lezzetli olmaları için yapılır.
Meyveler yeterince suluysa, şekerle temas ettiklerinde meyve suyu verdikleri için şeker şurubu onlar için hazırlanamayabilir. Bununla birlikte, meyvelerin bozulmadan kalmasını ve berrak amber şurubunda çok güzel görünmesini istiyorsanız şurubu kaynatmaya değer.
1 kg meyve ve çilek için, tarife bağlı olarak miktarı artırılabilen veya azaltılabilen aynı miktarda toz şeker alın. Bu nedenle, bir tencereye veya kaseye şeker ekleyin ve herhangi bir sıcaklıkta su ekleyin; her bir kilogram şeker için genellikle yaklaşık 200 ml sıvı alınır. Sıvıyı kaynatın, ısıyı azaltın ve sürekli karıştırarak pişirin. Şeker şurubu kaşıktan kalın bir damlacık halinde aktığında hazırdır. Bazı ev hanımları şurubu süzüp üzerlerine çilek ve meyve dökerek reçelin demlenmesine izin verir ve tarife göre şurubu birkaç kez ısıtır.
Meyveler ve meyveler şurup içine dökülür ve ateşe verilir. Bu, reçelin bahara kadar durmasını istiyorsanız, tamamen çıkarılması gereken bol köpük oluşturur. Köpükten kurtulmanın ve sinir hücrelerini korumanın en iyi yolu, reçeli sonuna kadar pişirmek, soğumaya bırakmak ve meyveler dibe çöktüğünde köpüğü oluklu bir kaşıkla hızla çıkarmaktır.
Pişirme sürecinde, meyveleri yulaf lapasına dönüşmeyecek şekilde tahta bir spatula ile karıştırın ve şurubun viskozitesine göre hazır olup olmadığını belirleyin. Damla şeker tabağa yayılmaz ve şeklini korursa veya şerbet iki parmak arasında esneyip iplik oluşturuyorsa reçel hazırdır. Haşlanmış reçeldeki meyveler ve meyveler dibe çöker, şurup daha şeffaf hale gelir. Az pişmiş meyveler kısa sürede mayalanıp ekşiyeceğinden, fazla pişmiş meyveler şekere dönüşerek hoş aroma ve tatlarını kaybedeceğinden reçeli zamanında ateşten çıkarmak önemlidir. Meyve şurupla iyice doyurulursa, onu hiç pişirmeyebilir veya 40 dakikadan fazla pişirmeyebilirsiniz.
Tarifi pişirme şurubu içermeyen beş dakika çilek ve çilek reçeli nasıl düzgün bir şekilde pişirileceği hakkında konuşalım, bu da değerli zamandan ve ... vitaminlerden tasarruf edeceği anlamına gelir. Bunu yapmak için meyveler şekerle kaplanır, birkaç saat demlenir ve kendi suyunda kaynatılır. Farklı oranlarda şeker ve çilek ve farklı pişirme yöntemleri vardır, ancak ortalama olarak beş dakika, 5 dakikadan fazla olmamak üzere ateşte tutulur ve hemen kavanozlara sarılır.
Bazı ev hanımları, kirazların tohumlarla nasıl düzgün bir şekilde pişirileceği ve onlardan beş dakika pişirmenin mümkün olup olmadığı ile ilgileniyor. Tohumlar reçele badem aroması ve hoş bir tat verir, ayrıca meyveleri pişirmeye hazırlama aşaması önemli ölçüde azaldığından pişirmesi daha kolaydır. Şurupla daha iyi emprenye için meyveleri delin veya kaynar suyla haşlayın.
"Beş dakikalık" reçel, elmalardan bile herhangi bir meyve ve meyveden pişirilir ve elma tarifi basittir - soyulmuş meyveler dilimler halinde kesilir ve şekerle kaplanır ve daha sonra demlenir veya püre halinde ezilir ve kaynatılır. şekerde ön kaynatma.
Beş dakikalık bir süre içinde tüm vitaminler korunur ve meyveler ve meyveler doğal tat ve aromalarını kaybetmez. Bu arada, gül yaprakları şurupta çok kısa bir süre - 15 dakikadan fazla kaynatılmadığından, gül yaprağı reçeli de beş dakikalık bir süre olarak kabul edilebilir.
Kaynattıktan sonra reçel 12 saat kadar bekletilir ve ardından kavanozlara boşaltılır. Ancak, bu reçel hemen yapılabilir - zaten hazırdır ve sevdikleriniz bu güzelliğe hayran kalacak kadar sabrınız olduğu sürece saklanacaktır. Reçel kaşıkla yenebilir, tost, bisküvi parçaları veya bisküvi üzerine sürülebilir. Kışı beklemeden çocukları bir kavanoz güzel kokulu lezzetler ile şımartın - vitamin alsınlar ve hayatın tadını çıkarsınlar!
Şeker şurubunda pişirilmiş meyveler. Reçel yapmak için, sadece kaliteli ve hasarsız değil, aynı zamanda uygun bir olgunluk derecesine sahip meyve ve meyveleri almanız gerekir: olgunlaşmamış meyveler yeterince sulu ve aromatik değildir ve olgunlaşmamış olanlar kaynatılır. Şeker şurubunun meyveleri eşit şekilde ıslatması önemlidir - daha sonra deforme olmazlar ve yüzmezler. Reçeli yüksek ateşte pişirmeyin: yüksek sıcaklıkta meyvenin içindeki meyve suyu kaynamaya başlar, bu da şeker şurubunun nüfuz etmesini engeller.
Reçeli kusursuz yapmak için bir takım hileler var. Bazı meyveler beyazlatılmış, soyulmuş, meyveler (örneğin bektaşi üzümü) delinmiştir. Önceden şeker serpilmiş ve 8-10 saat bekletilmiş meyveler var. Bazen birden fazla kaynatma kullanırlar - ancak aşırıya kaçmayın: tüm kaynamaların toplam süresi 30 dakikadan fazla değildir. Daha fazla reçel pişirmek istemenize ve büyük bir tencere alıp tamamen doldurmanın cazibesine rağmen, unutmayın: aynı anda 2 kg'dan fazla meyve pişirilmez!
Reçelin hazır olup olmadığını anlamak için eski bir yöntem vardır: Soğuk bir tabağa bir damla reçel yayılmazsa hazırdır.
Üç yöntem vardır: sıcak dökme, pastörizasyon ve soğuk dökme. Reçel saklamanın her yönteminin avantajları vardır - ancak hangisini seçerseniz seçin, reçelinizi bekleyen tehlikelerin farkında olun.
Reçel düzgün pişmezse veya kavanoz steril değilse reçel bozulur. Biraz şeker aldıysanız veya paketleme sırasında kavanoz nemliyse reçel küflenebilir. Reçeli sindirirseniz şekerli hale gelebilir, ancak bu düzeltilebilir: şekerli reçeli bir tencereye koyun, 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. 1 kg reçel için su, kaynatın ve sıcakken kavanozlara koyun.
Siyah frenk üzümü
Frenk Üzümü Reçeli Tarifi
1 kg siyah frenk üzümü
1,5 kilo şeker
4 bardak su
1. Çilekleri kaynar suda 3-5 dakika haşlayın.
2. Meyvelerin beyazlatıldığı suyu süzün, ardından şurubu hazırlamak için kullanın.
3. Çilekleri kaynayan şuruba batırın.
4. Reçeli, kaynama anından itibaren süreyi ölçerek 5-7 dakika 3-4 dozda pişirin. Pişirme arasında reçeli 6-8 saat bekletin.
Erik reçeli
ERİK REÇELİ TARİFİ
1 kilo erik
1,5 kilo şeker
1 bardak su
1. Olgun ama sert erik alın. Yarıya bölün ve çukurları çıkarın.
2. Şeker şurubu kaynatın.
3. Erikleri şuruba aktarın. Erik tamamen şurupla kaplanmalıdır, bunun için reçelin pişirildiği tabakları zaman zaman dairesel hareketlerle sallayın.
4. Reçeli kaynatın, ardından 10 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Reçeli bir kenara koyun, oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Ardından yumuşayana kadar pişirin.
6. Reçeli sıcak olarak kavanozlara koyun.
elma reçeli
elma reçeli tarifi
1 kilo elma
1 kilo şeker
2 bardak su
2-3 gr sitrik asit
Bir tutam vanilya şekeri
Limon kabuğu rendesi 1-2 limon
1. Şeker şurubu hazırlayın. Şurubu kalın damlalar oluşana kadar kaynatın.
2. Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Küçük küpler halinde kesin ve şurubu koyun.
3. Elmaları şurupta 30 dakika pişirin. Ardından limon kabuğu rendesi ve vanilya şekerini ekleyin.
BU ARADA: reçel ne kadar kalınsa o kadar iyidir. Reçel hafif kalmalıdır - bu, doğru şekilde pişirildiğinin bir işaretidir.
Yaz, aromatik kuzey meyvelerini stoklama zamanıdır, böylece soğuk veya kötü bir ruh hali durumunda, masaya bir kavanoz ahududu reçeli veya yabanmersini reçeli koyun. Lezzetli olması için reçelin nasıl pişirileceğini buldum. Metnin sonunda üç basit tarif var.
Bakır bir tencere veya lavabo seçmeniz tavsiye edilir. Bakır, ısıyı üzerine eşit olarak dağıttığı için reçel yapmak için idealdir. Ancak böyle bir tava yoksa, kalın tabanlı herhangi biri yapacaktır. Meyvelerin pişirme işlemi sırasında kaçmaması için büyük hacimli bir şey seçmek daha iyidir. Reçel için tahta bir karıştırma kaşığına ve kavanozlara da ihtiyacınız olabilir.
Reçeli vidalı kapaklı küçük cam kavanozlarda saklamak en iyisidir (kapaklar her seferinde yeni olmalıdır). 250 gram ideal ölçüdür, reçel bir iki hafta dayanır ve bozulmaya vakti olmaz.
Reçelin şaraba dönüşmesini önlemek için kavanozları ve kapakları sterilize ettiğinizden emin olun. 30 dakikanızı alacak ama hiçbir şeyin kötüye gitmeyeceğinden emin olacaksınız. İşlem, özellikle bulaşık makineniz varsa, aslında çok zor değil. Kapaklı kutuları bulaşık makinesine deterjansız en sıcak devirde yerleştirin. Ya da henüz ıslak olan kavanozları ve kapakları önceden ısıtılmış fırında 15 dakika bekletin. Geleneksel yöntemleri tercih ederseniz kavanozları ve kapakları büyük bir tencerede kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozları ve kapakları maşa ile çıkarın ve temiz bir havlu üzerinde kurumaya bırakın.
Çok sık olarak olgunlaşmamış meyveleri ve meyveleri reçelde kullanırım, ancak bu doğru seçim değil. Güçlü meyveler, doğal bir koyulaştırıcı olan en fazla pektini içerir. Reçelin daha kalın olmasını istiyorsanız, sadece bu tür meyveleri ve meyveleri seçin. En az miktarda pektin çilek ve şeftalide, en çok da kuş üzümü, elma ve erikte bulunur.
Şeker, reçel için ana koruyucudur ve kesinlikle herhangi bir kum seçebilirsiniz. Geleneksel tarifler, bir kilogram rafine ürün için bir kilogram şeker almayı ve ardından istediğiniz gibi almayı gerektirir. Örneğin, ahududu reçeli tarifinde bu yapılmalıdır, ancak yaban mersini reçelinde iki kilo çilek için bir kilo şeker eklemek daha iyidir. Pişirmenin en sonunda, pektini aktive etmek ve meyve ve meyvelerin lezzetini korumak için bir veya iki yemek kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz.
Reçel, reçel, reçel, marmelat, jöle - bunların hepsi meyve ve meyveleri, sebzeleri, kuruyemişleri ve hatta çiçekleri korumanın farklı yollarıdır. Reçel pişirirken, malzemeler şekillerini koruma eğilimindedir; reçel veya lezzetli - haşlanmış. Marmelat, çoğunlukla portakal olmak üzere narenciye meyvelerinden yapılan bir reçeldir. Reçel - şekerle haşlanmış patates püresi. Ayrıca çiğ reçel var - içinde malzemeler şekerle öğütülür. Ve ayrıca jöle - örneğin, kırmızı kuş üzümü meyvelerinden.
Ne istediğinize karar verdikten sonra (reçel veya reçel), pişirmeye başlayın:
Ahududu reçeli
Ahududuları gözden geçirin ve bardaklara şeker serperek bir havzaya dökün. Bir bardak çilek - bir bardak şeker. Bundan sonra, meyveleri 2-3 saat bırakın. Daha sonra, meyvelerin suyu tüm şekeri emene kadar 40 dakika kısık ateşte koyun. Isıyı ortama yükseltin, tüm şeker eriyene kadar sürekli karıştırarak kaynatın. Karıştırıp süzmeyi unutmayın. Köpük öne çıkmayı bıraktığında reçel hazır kabul edilir.
Kurabiye fıstığı jölesi
Bu tarif için bir meyve sıkacağı veya biraz sabra ihtiyacınız olacak. Frenk üzümü meyveleri iyice yıkanmalı, sıralanmalı ve meyve suyundan sıkılmalıdır. Bunu yapmanın en kolay yolu bir meyve sıkacağıdır, ancak orada değilse, bir elek ile öğütebilir veya gazlı bezle ezebilirsiniz. Meyve suyu ve "kek" ile ayrıldık (bu arada, kompostoya konabilir). Frenk üzümü suyuna 1: 1 oranlarında şeker ekleyin ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sürekli karıştırmayı ve kaymayı unutmayın.
Bektaşi üzümü ve portakal reçeli
İyice durulayın ve tüm meyveleri ayırın, bektaşi üzümü "kuyruklarını" kesmeniz önerilir. Yaklaşık 900 gram bektaşi üzümü, 1,2 kg şeker ve iki portakala ihtiyacınız olacak. Portakalın çekirdeklerini çıkarın, kabuğu rendesi ve bektaşi üzümü ile birlikte bir karıştırıcıda döndürün veya bir kıyma makinesinden geçirin. Sonra bu kütleyi şekerle karıştırın, ateşe verin, 7-10 dakika kaynatın. Reçeli 5-6 saat serin bir yerde bırakın ve ardından tekrar 7-10 dakika kaynatın. Bundan sonra reçeli kavanozlara dökebilirsiniz.
İlk olarak, kullanmak istediğiniz hammaddelere, yani çilek veya meyvelere karar vermelisiniz.
Buradaki temel kural: eşit derecede olgun, yani aynı derecede olgunluğa sahip her bir meyve veya meyve olan hammaddeleri alın.
Bu tavsiye, aynı derecede bir hazır bulunuşluk elde etmek için takip edilir.
Adından da anlaşılacağı gibi reçel yapılır.
Buna göre, farklı olgunluk derecelerinde ham maddeler pişirirseniz, tamamen farklı bir kütle elde edersiniz. Bazı meyveler (örneğin) sert ve dokulu olacak, diğerleri ise tam bir karmaşa olacak.
Elbette tecrübeli şeflerin bu etkiden faydalanması mantıklı. Örneğin, olgunlaşmış meyveler (yine meyveler ve hatta sebzeler olabilir) bir tür arka plan haline gelirken, daha az olgunlaşmış meyveler ilginç bir şekilde bu arka planın yüzeyine sert ve hafif gevrek detaylarla serpiştirilir.
Bununla birlikte, bu seçenek derin bir anlayış ve hatta biraz sanatsal tat gerektirir, bu nedenle aynı olgunluktaki hammaddeleri almak daha iyidir.
Böyle bir seçim yapabilmek için hammaddelerin rengine ve kıvamına bakın. Sadece eşit renkli ve hafif yumuşak meyveler ve meyveler alın - tamamen olgunlaşmışlardır.
Bu arada, boyuta dikkat edin, çünkü hammadde aynı boyuta sahip olduğunda idealdir, tabiri caizse, dut dut.
Narin meyveler yıkamadan zarar görebilir, bu yüzden dikkatli olun.
Örneğin, bir kevgir ve hafif bir su jeti kullanın veya duş alın..
Bundan sonra, suyun biraz boşalmasını ve kurumasını sağlamak için meyveleri bırakmanız gerekir.
Daha yoğun ve daha dayanıklı bir şeyden bahsediyorsak, basit bir akan su akışı gayet iyi olacaktır. Yıkamayı daha etkili hale getirmek için ellerinizle bile yardımcı olabilirsiniz.
Yıkamaya başlamadan önce, bazen mevcut hammaddeleri dikkatlice ayırmak, onları dal ve kirden temizlemek gerekir.
İlk olarak, daha önce normal olarak algılanan ve aktif olarak kullanılan birkaç efsaneyi ortadan kaldırmalısınız. Bakırla başlayalım.
Bakır kapta reçel pişirmemenizi şiddetle tavsiye ederiz.
Birincisi, meyveler ve meyveler bakır oksitleri çözecek, bunun sonucunda tabaklarda patina ve reçelin kendisinde biraz bakır olacak ve ikincisi, bakır iyonları askorbik asidi yok edecek, yani sonuç olarak ürün Bu vitamin olmadan elde edilir.
Gördüğünüz gibi, bu asil metal, faydalı olmasına rağmen, reçel için en iyi seçenek değil.
Reçel için de hiç gerekli olmayan alüminyum ile devam edelim. Mesele yine oksitlerde, ama şimdi meyve ve meyve asitlerinin etkisiyle yok edilen alüminyum. Sonuç olarak, reçelinizin alüminyum olduğu ortaya çıkıyor ve açıkçası orada ilgisi yok.
En iyi seçenek nedir - siz sorun... Bu seçenekler şunlardır:
Bulaşıklarla ilgili ikinci önemli soru, kapasite seçimidir ve burada her yönden en uygun olan havzayı tavsiye etmelisiniz.
Tencereler, reçel pişirme konusunda tencerelerden çok daha iyidir, daha iyi ısınırlar ve daha ince bir reçel tabakası verirler, bu da sonuçta daha kalın ve daha homojen hale gelir.
Ayrıca, leğende karıştırmak için bulaşıkları kendileri hareket ettirebilirsiniz ve tavaya bir şeyle tırmanmanız gerekecek ve sonuç olarak meyvelere veya meyvelere zarar vermeniz mümkün olacaktır.
Bu nedenle, bulaşıkları seçerseniz, kalın bir tabanı olan paslanmaz çelik veya emaye bir lavabo alın. Sadece fazla derine inmeyin.
Tarifte aksi belirtilmedikçe uyulması gereken temel kurallar:
Bu ipuçlarını takip edin ve mükemmel tarifi alacaksınız.
Genel olarak iki ana yol vardır: klasik (uzun) ve modern (kısa). Klasik versiyonda, önce şurubu pişiriyorsunuz, ardından hammaddeleri ekliyorsunuz, ardından birkaç pişirme ve kaynatma aşaması gerçekleştiriyorsunuz. Manipülasyonlar uzun ve zahmetlidir.
Modern versiyonda, önce kaba hammadde ve şekeri koyup beş saat bekletiyorsunuz ve ardından bir pişirme gerçekleştiriyorsunuz. Bundan sonra, hemen bankalara yerleştirilirler.
Bir şekilde daha iyi olduğunu söylememek, sadece aşama sayısı ve teknoloji açısından değil, aynı zamanda tat bakımından da farklılık gösterirler.
En kolay seçenek, bir tabak almak ve pişirme reçelini oraya damlatmaktır. Damla yayılırsa, daha fazla pişirmeniz gerekir, damla kalır ve dışbükey bir şekilde katılaşırsa, reçel hazırdır.
Ek olarak, bitmiş reçel görsel olarak şeffaf hale gelir ve önceki ipuçlarını takip etmediyseniz, köpük emaye kasenizin veya bakır tavanızın ortasına daha yakın yerleştirilir.
Önce soğutmazsanız, kavanozlarda şurup ve ana ürünün kendisinden oluşan katmanlar olacaktır.
Ayrıca, bankaların hemen toplanmasına gerek yoktur., sıcak reçel buhar verebilir, bu da kondensasyona neden olur, bu da kapta damlacıklar halinde kalır ve buradan küf oluşabilir.
Bu arada, önce tenekelerin sterilize edilmesi gerekiyor ve bunun için fırından kaynatmaya kadar birçok yol var.
Sadece sterilizasyondan sonra kavanozlar iyice kurutulmalıdır.
Reçeli bir buçuk yıldan fazla pişirmemeli ve çoğunlukla iki litreden fazla olmayan teneke kutular kullanmalısınız.
Muhtemelen bunu biliyorsunuzdur, ancak yine de depolama, sıcaklığın 15 santigrat dereceden fazla yükselmediği serin bir yerde düzenlenmelidir.
Sonuç olarak, size zaman içinde test edilmiş bazı değerli tavsiyeler vereceğiz. Örneğin, reçel yanmaya başlarsa, yemek başka bir kaba dökülerek ve normal şekilde pişirilerek düzeltilebilir. Pişirmenin bitiminden beş dakika önce az miktarda eklenen sitrik asit, reçelin şekerlenmesine yardımcı olacaktır.
Bir hata bulursanız, lütfen bir metin parçası seçin ve Ctrl + Enter.
