Konserve " Vakum paketlemede tahıllarda şekerli mısır»Doğal konserve yiyeceklere bakın. Şunlardan oluşurlar: taze mısır taneleri, su, şeker ve tuz. Konserve yiyecekler metal kutularda paketlenir, vakumlu dikiş makinelerinde hava geçirmez şekilde kapatılır ve sterilize edilir.
Gelen hammadde ve malzemelere kalite sertifikaları, tedarikçilerin uygunluk beyanları eşlik etmelidir.
Mısır koçanına kabulü kalite ve miktar olarak yapılmaktadır. Kabul üzerine mısır, olgunluk derecesine bağlı olarak çeşitlere (en yüksek, ilk) bölünür. Olgunluk derecesi, kurutma yöntemiyle mısır tanelerinin nem içeriğine göre belirlenir:
Nem içeriği %66'dan az olan mısır üretim için uygun değildir.
Mısır, sınıflara göre alıcı bunkere boşaltılır.
İzin verilmez: boşaltma sırasında mısır çeşitlerini alıcı haznede karıştırın.
Tatlı mısır koçanı, kabuklu yapraklardan temizlenir, incelenir, az gelişmiş, haşere hasarlı ve soyulmamış başaklar reddedilir.
Mısır taneleri mümkün olduğunca koçan yüzeyine yakın kesilmelidir, ancak mısırın koçan dokusu ile kesilmemesine dikkat edilmelidir, çünkü bu tür taneler konserve yiyeceklerde yer alamaz.
Muayene konveyöründe mısır tanesi, hasarlı tahılların, sebze ve yabancı safsızlıkların manuel olarak seçildiği tek tip ince bir tabaka halinde beslenir. Kontrol konveyörünün hareket hızı 6 m / dak'dan fazla olmamalıdır.
Üretim tesisinizde kurulu bir optik sıralayıcınız varsa, optik sıralayıcının çalışmasının kalitesi hakkında bir sonuç çıkarabileceğiniz kontrol sıklığını, nicel özellikleri belirlemek gerekir. Bu, optik sıralayıcı ayarlarında zamanında ayarlamalar yapmak için gereklidir.
Tarife göre hazırlanmak üzere kaba su dökülür, ısıtılır, tarife göre tartılan tuz ve şeker yüklenir, 60 0 C'den fazla olmayan bir sıcaklığa getirilir. Daha sonra dolum pompası dolum için kaplara beslenir. bir filtre aracılığıyla. Yemek tarifi körfezleri:
Refraktometreye göre körfezdeki kuru maddelerin kütle oranı -% 16.0,
Dolaşan sondaj sıvısının kullanımına izin verilir.
Koyların hazırlanmasının kontrolünün sonuçları "" dergisine kaydedilir. Muayene sıklığı - her demleme.
Mısır, önceden hazırlanmış metal kutularda dolgu maddeleri üzerine paketlenir.
Paketleme sırasındaki dolum sıcaklığı 60 o C'den yüksek olmamalıdır.
Bitmiş ürün için %80 oranını korumak için, mısır tanelerinin sterilizasyondan önceki net ağırlığı ampirik olarak seçilir. Örneğin, çeşide bağlı olarak, net ağırlığı 340 g olan betonarme olarak paketlendiğinde mısır tanelerinin ağırlığı ve bölmelerin ağırlığı:
Net ağırlık ve mısır tanesinin sterilizasyon öncesi ağırlığının kontrolü en az 6 kutu tartılarak belirlenir, kontrol sıklığı saatte birdir.
Net ağırlık, ana ürünün ağırlığı, bölmelerin sıcaklığının kontrol sonuçları "" günlüğüne girilir.
Tek kutular için net ağırlığın sapmasına izin verilir - ± %3.
Doldurulan teneke kutular, vakumlu dikiş makinelerinde kapaklarla kapatılır. Kapattıktan sonra, kutuların görsel bir incelemesi yapılırken, dikiş kusurları ve diğer kusurları olan teneke kutular reddedilir.
Kapak kapatıldıktan sonra kutudaki vakum (600 - 700) milibar olmalıdır.
Teneke kutunun demonte dikişinin muayenesinin sonuçları "" dergisine girilir. Kontrol sıklığı vardiya başına bir defadır.
Teneke kutunun sonuçları "" günlüğüne kaydedilir. Kontrol sıklığı saatte birdir.
Konserve ürünler (120 - 130) 0 C sıcaklıkta döner otoklavlarda gerçekleştirilir.
Dolu kutuların sterilizasyondan önce 30 dakikadan fazla saklanmasına izin verilmez.
Sterilizasyon modunun kontrolü, "Konserve gıdaların sterilizasyonunun kontrolü" K-8 dergisine ve kartogramlara göre gerçekleştirilir.
Konserve gıdaların sterilizasyon işlemi sonundaki sıcaklığı 35 °C'yi geçmemelidir.
Sterilizasyondan sonra kavanozdaki vakum en az 500 milibar olmalıdır.
Net ağırlık, ana ürünün net ağırlığı, sterilizasyondan sonraki sıcaklık kontrol sonuçları "" günlüğüne girilir. Kontrol sıklığı saatte bir kutudur.
Organoleptik ve fizikokimyasal göstergelerin kontrolünün sonuçları, bu tür ürün için düzenleyici belgeye uygun olarak "" dergisine girilir. Örnekleme sıklığı - 2 saatte bir 2 kutu.
Önsöz
Yakın zamana kadar, insanlar mısırın mısırda olup olmadığını gerçekten bilmiyorlardı. faydalı özellikler ya da sadece bazı vitaminler içeren yaygın bir sebzedir. Oxford Üniversitesi laboratuvarlarında yapılan son araştırmalar, vücut için en fazla besin maddesini içeren mısırın olduğunu göstermiştir.
Ülkede hemen hemen herkesin içinde yetişen bu basit sebze, ginseng, kızıl, kırlangıçotu, muz ve siklamenden çok daha faydalıdır! Mısırın tam olarak ne iyileştirici özellikleri vardır, diyette kimin ihtiyacı vardır ve neye karşı yardımcı olur - okumaya devam edin!
Aslında mısır, hayal edebileceğinizden çok daha fazla vitamin, makro besin ve mineral içerir. İnsan sağlığını etkileyen ve günlük beslenmenin olmazsa olmazı olan 30'dan fazla vitamin. 100 gr genç mısır (koçanın üzerinde) 16.5 gr karbonhidrat, 2 gr yağ, 3.6 gr protein ve 3 gr diyet lifi içerir.
Vitaminlere gelince, koçanın içinde en çok niasin (aka B3) ve tiamin bulunur, bunlar vücudun bağışıklık özellikleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Vitaminlerin içeriği, hastanede bağışıklık sisteminin koruyucu özelliklerini hızlı ve etkili bir şekilde arttırması gereken herkese atfedilen ekinezya tentüründen çok daha konsantredir.
Ayrıca, 1 başak genç mısırın beta-karoten ve riboflavin içerdiğini ve vücuda bu bileşenleri birkaç hafta önceden sağlamaya yetecek miktarda olduğunu da belirtmekte fayda var! Bu bileşenler (mısırda da bulunan) karoten ile birlikte insan görüşü üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve 100 gram pişmiş koçan, görme için iyileştirici özellikleri ile bilinen 4-5 kilogram havuça eşittir.
Pantotenik asitli piridoksin de önemlidir (olgun mısır içeriği sırasıyla 0.76 mg ve 0.05 mg'dır), vücuttaki metabolizmayı iyileştirir, insan sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir - en iyi yatıştırıcı! Vücut üzerinde genel bir güçlendirme etkisi, 100 g taze mısırda 7 mg miktarında bulunan askorbik asit (C vitamini) tarafından uygulanır! Bu nedenle mısır, vücudu güçlendirmek ve viral hastalıkları önlemek için en faydalı sebzedir!
Daha küçük miktarlarda, koçanlar aşağıdaki vitaminleri içerir:
Mısırın faydaları vücut için burada bitmiyor, çünkü koçanlar hala çok fazla kalsiyum, potasyum, fosfor, sodyum ve özellikle erken yaşlarda insanlar için gerekli olan diğer makro besinleri içeriyor. Mısır çocuklar için vazgeçilmezdir, daha iyi kemik oluşumunu destekler ve fosfor miktarı balıktan daha az değildir!
Bir sebze, bir kişi için en gerekli olan mikro elementleri içerir: magnezyum, çinko, demir, bunlar olmadan sinir sisteminin doğru metabolizması ve normal işleyişi imkansızdır. Yukarıdakilere ek olarak, koçan insan sağlığı için önemli bir rol oynayan 20'den fazla vitamin içerir!
Mısır ve besin maddelerinin geniş faydaları listesine ek olarak, özellikle diyetinizde aşırı miktarda tüketilirse vücuda zararlı olabilir. Aşağıdaki durumlarda çok mısır yemek kontrendikedir:
Düşük kilolu kişilere mısır yemeleri tavsiye edilmez, çünkü iştahı önemli ölçüde azaltır. Ayrıca, düşük kilolu kişilerin mısırı parçalamak için gerekli enzimlerin eksikliğinden dolayı iyi sindiremedikleri kanıtlanmıştır. Şiddetli alerjik reaksiyonları olan kişilere de mısır tüketmemeleri tavsiye edilir - bu, alerjenlere karşı reaksiyonu şiddetlendirir.
Mısır çok doyurucudur, doygunluğa ulaşana kadar sadece 200-300 gram yemek yeterlidir, ancak asıl avantajı şudur: 100 gram ürün sadece 95 kalori içerir.... Yani, koçanları yiyerek, 1 günde ortalama kalori alımını birkaç kez azaltırsınız.
Mısırda bulunan makro besinlerin ve vitaminlerin çoğunun vücutta daha iyi bir metabolizmaya katkıda bulunması nedeniyle, vücudun toksinlerden doğal bir temizliği vardır. Böylece günde sadece bir kez koçan tüketmeye başladıktan 10-15 gün sonra belirgin bir hafiflik hissedebilirsiniz. Ağırlık yavaş yavaş normale dönecektir.
Mısırın kilo kaybı için başlıca faydalarından biri işlemin kolaylığıdır. Yulaf lapası, taze haşlanmış mısır veya mısır gevreği olsun, herhangi bir biçimde yiyebilirsiniz - hiçbir fark yoktur. Böylece, sadece hızlı bir şekilde değil, aynı zamanda oldukça hoş bir şekilde ve vücut üzerinde herhangi bir çaba ve aşırı stres olmadan kilo verebilirsiniz. Üstelik, taze mısır koçanından daha lezzetli bir kilo verme yöntemi neredeyse hiç bulamazsınız!
Bu soru her anne adayı tarafından özellikle tatlı genç kulaklara ziyafet çekmek istediğinizde sorulur ve gebelik süresi zaten oldukça uzundur. Ancak çok az insan mısırın hamile bir kadın için neden yararlı olduğunu biliyor! Mısırın anne ve çocuk vücudu için faydalarını daha ayrıntılı olarak ele alalım.
Mısır yemek, hem anne hem de çocuk için hamileliğin herhangi bir aşamasında faydalıdır. Unutulmaması gereken tek şey, mideyi çok fazla yorduğu için sebzeyi fazla kullanmamak!
Birkaç bin yıldır insanlık, "tarlaların kraliçesi" mısırını yetiştiriyor. Bu bitki, tahıllar arasında onurlu bir üçüncü sırada yer alır ve buğday ve pirinçten hemen sonra gelir.
Mısır neden bu kadar popülerlik ve tanınırlık kazandı?
Onun sırrı ne? Gerçek şu ki, mısır taneleri sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda birçok faydalı madde içeriyor.
Mısırın yararları ve zararları vitamin ve mineral bileşiminden kaynaklanmaktadır. Mısır (mısır), insan sağlığına faydalı bir dizi element içerir.
Bu içerir:
100 gr ürün 67.5 gr karbonhidrat, 10.3 gr protein ve 4.9 gr yağ içerir. Farklı mısır çeşitlerinin kalori içeriği farklıdır ve 100 g başına 88 ila 325 kcal arasında değişebilir.
Ancak bu kadar yüksek kalorili içeriğe sahip olsa bile, bu tahıl bir diyet ürünü olarak kabul edilir.
Bu tahılın şaşırtıcı derecede zengin bileşimi (Mendeleev'in periyodik tablosunun 26 elementini içerir), onu birçok hastalığın önlenmesi ve tedavisinde iyi bir yardımcı yapar.
Mısırın vücuda faydaları nelerdir?
Başlıca faydası, yenildiğinde:
Temel olarak, doğrudan koçanın üzerinde haşlanmış mısır taneleri yerler. Ve bir şekilde taze yemek kabul edilmiyor.
Çorbalara, salatalara ve diğer yemeklere taze tahılların da eklenebileceği ortaya çıktı.
Yemekler çok lezzetli ve vücudu vitamin ve minerallerden bahsetmeden enerji ile dolduruyor.
Mısır, kardiyovasküler gibi oldukça ciddi olanlar da dahil olmak üzere birçok hastalığın ortaya çıkmasını önlemeye yardımcı olur.
Koçanı üzerindeki mısır, tanelerinde bulunan maddeler bağırsaklarda çürüme ve fermantasyon süreçlerini engellediğinden, enterokolitli hastalar için de yararlıdır. Sindirimi iyileştirir, alkolün etkilerini nötralize eder.
Mısırın faydalı özellikleri beslenmede de kullanılmaktadır. Doktorlar, haşlanmış mısırın faydalarını uzun zamandır takdir ediyor ve hem fazla kilolu hem de zayıf olan hastalara tavsiye ediyor.
Ayrıca sinir sisteminin durumunu iyileştirir - depresyon, stres ile başa çıkmaya yardımcı olur. Üstelik epilepsi için bile tavsiye edilir. Birçok insan mısır suyunun faydalarını küçümsüyor ve boşuna. Sonuçta, bir tahıl kaynatma gücü geri kazanabilir, migrenleri aşırı çalışma ile yatıştırabilir.
Örneğin mısır yağı içeren mısır, düzenli olarak tüketilirse kötü huylu tümör geliştirme riskini azaltır.
İnsanlar uzun zamandır bu mısır gevreğini ishal ve dizanteri için iyi bir çare olarak biliyorlar.
İshal ile her yarım saatte bir bal ile kızartılmış bir çay kaşığı tahıl yemeli ve suyla yıkamalısınız.
Erkekler için tahıl yemek, iktidarsızlık gibi hoş olmayan bir fenomenle başa çıkmaya yardımcı olacaktır.
Haşlanmış mısırın faydalı özellikleri, yağlı altın koçanların nefrit ve diğer böbrek sorunları, kabızlık ve gut durumunu iyileştirmesidir.
Mısır püresi çorbası, mide mukozası üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğu için gastrit için faydalıdır.
Mısır ayrıca kozmetikte de kullanılır. "Tarlaların kraliçesini" yiyeceklerde yemek, cildi iyileştirmeye, elastik ve elastik hale getirmeye ve hücrelerin yaşlanmasını yavaşlatmaya yardımcı olur.
Mısır bazlı maskeler, ciltte bile pigmentasyonu azaltacak ve aknenin etkilerini hafifletecektir.
Bu tür maskeler özellikle yağlı ciltler için faydalıdır - gözenekleri mükemmel şekilde temizler ve yağlı parlamayı ortadan kaldırır.
Maskeyi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Malzemeler iyice karıştırılmalı ve kütleyi yüz derisine ve 20 dakika sonra uygulamalıdır. ılık suyla yıkayın.
Diğer vitaminli saç maskelerini yazımızda bulabilirsiniz.
Ve adreste saçlar için en çok hangi vitaminlerin gerekli olduğunu öğreneceksiniz.
Haşlanmış mısırın yararları ve zararları, koçandaki taze mısırın özelliklerinden pek farklı değildir.
Isıl işlem sırasında kullanışlılığının çoğunu kaybeden birçok sebze ve meyvenin aksine, mısır tanelerinin kabuğu kaynatıldıktan sonra bile bozulmaz, bu nedenle herhangi bir biçimde faydalıdır - hem koçanın üzerinde taze hem de haşlanmış.
Konserve mısır biraz daha az faydalıdır.
Aynı zamanda birçok vitamin ve mineral içerir, ancak konservasyondan sonraki konsantrasyonları birkaç kat daha düşük olur.
Aynı zamanda, sadece yüksek kaliteli bir ürün yenmelidir.
Buruşuk kavanozlarda konserve mısır almayın. Bu durumda iç kaplaması zarar görebilir. Mısırın sıvı bileşeni kutu ile temas ettiğinde metal oksitlenir. Bu durumda konserve mısır yarardan çok zarar verir.
Ek olarak, konserve mısırın bazı sağlık yararları, konserve öncesi işlendiğinde kaybolur. Ayrıca bazı mısır kavanozlarının GDO içerdiğini de eklemekte fayda var.
Tahılın kadın vücuduna özel faydalar sağladığını görmezden gelmek imkansızdır:
Hamilelik sırasında, taze veya buharda pişirilmiş mısır, bir kadına büyük yüklerle başa çıkma gücü verir, mısır tanelerinden elde edilen kaynatma şişliği giderir.
Sadece besleyici değil, aynı zamanda sindirim için de çok faydalıdır. Çocuğun diyetine dahil edilebilir ve edilmelidir, çünkü kas kütlesi oluşturmaya yardımcı olur, çocuklukta gerekli olan hemen hemen tüm elementleri ve vitaminleri içerir.
Mısır başka nasıl kullanılır?
Geleneksel tıp esas olarak mısır yağını benimsemiştir. İlaç endüstrisinde vitamin ve biyolojik olarak aktif maddelerin üretiminde olduğu kadar aterosklerozun önlenmesi ve tedavisinde de kullanılmaktadır.
Mısır nişastası, bebek tozlarında ve tabletlerinde dolgu maddesi olarak kullanılır. Şeker hastaları için şekerlemelere yemek (artık ürün) eklenir.
Halk hekimliğinde mısır stigmalarının faydalı özellikleri sıklıkla kullanılır. Hepatit, kolesistit, kolanjit, kolelitiazis hastaları için önerilen kaynatma ve özler onlardan hazırlanır.
Mısır püskülü safra ve idrar söktürücü etkiye sahip olabilir, kandaki glikoz ve bilirubin seviyesini azaltabilir, pıhtılaşabilirliğini artırabilir ve antihelmintik bir etkiye sahip olabilir.
Mısır ipeğinin faydası, onlardan alınan çayın böbrek ve karaciğer hastalıklarını iyileştirmesinde yatmaktadır. Bitkiler, işlemlerinin atıklarından glutamik asit elde etmenin temelidir (bu, merkezi sinir sistemi hastalıkları ve zihinsel bozuklukları olan hastaları tedavi etmek için kullanılan bir araçtır).
Modern araştırmalar, mısır püskülü bileşenlerinden antikanser ajanlar oluşturma olasılığını göstermektedir.
Çok az insan mısırın aşırı kilo ile etkili bir şekilde başa çıkan bir ürün olduğunu biliyor. Sadece 4 günde özel bir mısır diyeti kullanarak 2-3 kilo verebilirsiniz.
Bu diyetin etkinliği, mısır taneleri tüketiminin açlık hissini azaltması ve ayrıca fazla yağları ortadan kaldırması nedeniyle elde edilir.
İnce bir rakamdan bahsedersek, incirin kilo vermeye olan faydalarından bahsetmemiz gerekir.
Ve deniz topalak, bu bağlantı hakkında daha fazla bilgi için omega-7 yağ asitleri sayesinde kilonun korunmasına yardımcı olacaktır.
Birçok ebeveyn sözde tercih hızlı kahvaltılar mısır gevreği ve mısır çubukları içeren , çocukların günün herhangi bir saatinde kemirmelerini sağlar.
Mısır çubukları ve pulları, ancak gerçekten tahıllardan yapılmışlarsa ve boyalar ve aromalarla değil, vitaminler ve mikro elementlerle zenginleştirilmişlerse faydalıdır.
Çoğu beslenme uzmanı, mısırdan yapılanlar da dahil olmak üzere tahılların, vücudun ihtiyaç duyduğu besin içeriği açısından meyve ve bal ilaveli normal tahıllardan çok daha az faydalı olduğunu düşünüyor.
bunu da uyarıyorlar Sık kullanılan bu tür yiyecekler, özellikle mısır gevreği, figürün şeklini iyileştirmek yerine ters etki yapabilir ve belde aşırı yağ oluşmasına neden olabilir.
Bunun nedeni, gevrek ve çubukların üretildiği mısır ununun, yutulduğunda kolayca yağa dönüşen hızlı sindirilen karbonhidratlar içermesidir. Ayrıca şeker, yağ ve katkı maddesi miktarı ürünün ağırlığının yarısı kadar olabilir.
Bu nedenle, katkı maddesi içermeyen mısır çubuklarını ve pullarını seçmek daha iyidir. Az yağlı olarak tüketilmelidirler. fermente süt ürünleri- yoğurt, kefir - kahvaltıda değil, öğün aralarında. Böylece minimum zarar ve maksimum fayda sağlayacaklardır.
Mısır ve buna dayalı ilaçlar aşağıdaki hastalıklarda kontrendikedir:
Ayrıca ürünün yüksek besin değerine rağmen tıbbi gözetim olmadan düzenli olarak tüketilemeyeceği unutulmamalıdır. Vitamin ve minerallerin fazlalığı, eksikliğinden bile daha tehlikelidir.
Bir zamanlar Amerika kıtasından ithal edilen değerli tahıl, Avrupalıların sofralarında egzotik olmayı çoktan bıraktı. Ve sadece burada değil, çünkü mısır, belki de Antarktika hariç tüm kıtalarda yetiştiriliyor.
Bu iddiasız kültür, farklı koşullarda iyi büyür, her zaman koçanlarında dünyanın ve güneşin verebileceği en iyisini biriktirir.
Satın alırken dikkate alınması gereken önemli bir nokta vardır - mağaza raflarına düşen mısır genellikle genetiği değiştirilmiş ürünlere atıfta bulunur.
Bu tür ürünlerin zararsızlığına dair güvenilir bir kanıt bulunmadığından, kendinizi korumak ve paketin üzerinde "GDO içermez" ibaresi bulunan mısır satın almak daha iyidir.
Ocak-30-2017
Mısır nedir, mısırın insan vücudu için yararları ve zararları, hangi tıbbi özelliklere sahip olduğu, tüm bunlar sağlıklı bir yaşam tarzı süren, sağlıklarını izleyen ve halk tedavisi de dahil olmak üzere halk tedavi yöntemleriyle ilgilenenler için büyük ilgi görüyor. sebze ve tahılların yardımı. Bu nedenle, aşağıdaki makalede bu soruları cevaplamaya çalışacağız.
Mısır, üç metre yüksekliğe kadar büyüyen yıllık, otsu bir bitkidir. Tahıl başakları için yetiştirilir ve buğday ve pirinçten sonra en önemli tahıl mahsulüdür. Mısır 9 gruba ayrılır (tanenin özelliklerine bağlı olarak), ayırt edilirler: silisli, odontoid, yarı dişli, patlama, şeker, nişastalı, nişastalı şeker, mumsu ve film.
Mısır (veya tatlı mısır), tahıl ailesine (veya Myatlikovs) ait Mısır cinsinin tek temsilcisidir. Ekilmiş mısıra ek olarak, Corn cinsi, diğer birkaç vahşi büyüyen alt türü içerir. Mısır, insanlık tarafından yetiştirilen en eski bitkilerden biri olarak kabul edilir - bilim adamlarına göre, yaklaşık 8.700 yıl önce Balsas Vadisi'nde (Meksika) ekime girmiştir.
Tarihçiler, mısırın Amerika'nın tüm gelişmiş kültürlerinin (Mayıs, Aztekler, Olmec kültürü) gelişmesinde ve oluşumunda önemli bir rol oynadığına inanıyor ve yüksek verimli tarımın temelini oluşturanın, gelişmiş bir toplumun onsuz yapamayacağını açıklıyor. kalkmak. Amerika kıtasının Columbus tarafından keşfinden sonra, mısır Avrupa'da ortaya çıktı ve çok geçmeden dünyanın bu bölümünü “fethetti”. Günümüzde mısır, insanlar tarafından yetiştirilen en önemli gıda ürünlerinden biridir. Ve bu tahılın en büyük üreticileri Amerika Birleşik Devletleri, Çin, Meksika, Hindistan, Brezilya, Arjantin, Endonezya, Güney Afrika, Fransa ve İtalya'dır.
Kültür, ışığı seven ve termofiliktir, daha ziyade kuraklığa dayanıklıdır, özellikle büyüme mevsiminin ilk yarısında gölgelemeyi tolere etmez. Büyüme mevsimi genellikle 90-150 gündür.
İnsanlar ona tarlaların "kraliçesi" diyor. Mısır çok iddiasızdır, ancak iyi bir hasat için iki ön koşul vardır - gevşek ve iyi döllenmiş toprak ve bol sulama. Sonbahar kazma işlemi sırasında tanıtılan gübre, gübre olarak kullanılabilir.
Mısır, don tehdidinin sona erdiği Nisan ayı sonlarında - Mayıs ayı başlarında ekilir. Ayrıca, sadece sürgünleri ve olgunlaşmayı beklemek kalır. Uzmanların dediği gibi mısır koçanlarının olgunlaşmasının bir işareti, koçanlardaki kurumuş tüylerdir. Kulaklar olgunlaştıkça mısırı hasat edin. Koçanların çekirdekleri yumuşak olmalı ve basıldığında sütlü suyu bırakmalıdır.
Mısır tanesinden elde edilir: kabuğu çıkarılmış tane, un, nişasta, alkol, karma yem; mikroptan - mısır yağı. Yeşil madde, silaj, saman - hayvan yemi; kuru saplardan ve koçanlardan - kağıt, muşamba, viskon vb. Dünyanın tüm tarım bölgelerinde yaygın olarak yetiştirilmektedir. Tahıl verimi 30-100 cent. 1 hektar ve daha fazlası.
Mısır, dünyadaki en popüler yiyeceklerden biridir, bu nedenle yaygın mutfak kullanımlarına sahip olması şaşırtıcı olmamalıdır. Sanayide, mısır proteininden suni lif elde edilir, mısır nişastası ilaç, viskon lifi, yapıştırıcı, kağıt ve patlayıcıların üretiminde ve ayrıca kumaş ve deri terbiyelerinde kullanılır. Mısır yağı, boya, sabun ve kauçuk yerine kullanılan maddeler yapmak için kullanılır.
Mısır sapları ve yaprakları gübre, kağıt, ambalaj ve yapı malzemeleri üretiminde; ve furfural lahanadan elde edilir - naylon, plastik ve diğer sentetik maddelerin üretimi için gerekli hammadde; Tıpta "mısır kılı" kullanılır.
Mısır, tamamen farklı versiyonlarda modern bir insanın masasına gelir: yemek pişirmek için taze koçan, konserve, dondurulmuş karışım, tahıllar, tereyağı, un şeklinde. İyi tadına ek olarak, mısırın tıbbi özellikleri de vardır.
Mısır, değerli bir sebze mahsulü, faydalı bir gıda ürünü ve çok miktarda iyileştirici madde kaynağıdır.
Mısır bileşimi:
Mısır taneleri C, K, PP, D, B grubu vitaminlerinin yanı sıra lif, nişasta, potasyum, magnezyum, fosfor, bakır, nikel, tokoferol, piridoksin, biotin, pantotenik ve linoleik asitler içerir.
Mısır yapraklarında fenol karboksilik asitler, flavonoidler, rutin ve glikozitler bulundu; stigmada - yağlı ve uçucu yağlar, pantotenik ve askorbik asitler, steroidler, saponinler, glikozitler ve diğer maddeler.
Faydalı özellikler:
Mısır, gastrointestinal sistemin işlevleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, toksinleri ve bir dizi zararlı maddeyi vücuttan uzaklaştırır, tüm metabolik süreçleri aktive eder.
Düzenli olarak taze veya pişmiş mısır tüketimi kolon kanseri riskini azaltır. Mısır püskülü müstahzarları, idrar fonksiyonları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, böbrek fonksiyonunu normalleştirir. Mısır yağı, safra kesesinin fonksiyonlarını uyarır, toksinlerin ve toksinlerin vücut temizliğine yardımcı olur.
Tabii ki mısır çok faydalı ve değerli bir ürün ama aynı zamanda bir takım kontrendikasyonları da var. Tromboz, artan kan pıhtılaşması, tromboflebit için zararlıdır. Bu sebze, iştahı azalmış ve vücut ağırlığı düşük olan kişiler için istenmeyen bir durumdur. Gastrointestinal ülserlerin alevlenmesi sırasında mısır taneleri, ezilmiş mısır kullanımı sağlığı olumsuz yönde etkileyebilir.
Kontrendikasyonlar:
Tıpta, tariflerde bitkinin farklı kısımlarının kullanıldığı mısır bazlı birçok tarif vardır:
Mısır yağının sağlığa faydaları, saç ve yüz maskelerini beslemek için kullanılır. Sonuç olarak, saç kökleri vitaminlerle zenginleştirilir, cildin doğal elastikiyeti geri yüklenir.
Tahıllar metabolizmayı harekete geçirir ve mısır suyu yağ yakmaya yardımcı olur. Bu nedenle beslenme uzmanları kulakları kaynattıktan sonra sıvıyı dökmemeyi, her gün bir bardak içmeyi önermektedir.
Mısırın halk hekimliğinde kullanımı oldukça geniştir. Bu, mısırın birçok faydalı mineral içermesi ve çeşitli vitaminler ve diğer maddelerle dolu olması gerçeğiyle tartışılmaktadır. Bir kişiyi rahatsızlıklardan kurtarabilecek mısır kullanan çok sayıda farklı halk tarifleri vardır.
Belirteçler:
100 gr taze mısır tanelerini kıyma makinesinden geçirin, 2 çay kaşığı mısır yağı ile karıştırın. Kronik dışkı tutma ve / veya hemoroid için yemeklerden 1 saat önce günde 3 kez 2 yemek kaşığı alın.
Mısır yapraklarının üzerine kaynar su dökün ve dış hemoroidli düğümlere 15 dakika uygulayın. Prosedür, tamamen iyileşene kadar günde bir kez gerçekleştirilir.
Kolelitiazis ve kolesistit için yemeklerden 1 saat önce günde 3 kez 1 yemek kaşığı rafine edilmemiş mısır yağı alın. Safra taşı hastalığı tedavisinin seyri 3 ay, akut kolesistit - 7 gün, kronik - 28 gündür.
2 kg mısır koçanını 5 litre suda kaynatın, mısırı çıkarın, tanelerin bir kısmını bir blender ile öğütün, 1 litre et suyu ile karıştırın, 200 ml sarı kantaron infüzyonu ekleyin. Kolelitiazis ve kronik kolesistit için günde 3-4 kez 100 ml alın. Tedavi süresi 28 gündür.
2 yemek kaşığı mısır püskülü 0,5 litre kaynar su dökün, 30 dakika bekletin, boşaltın. Sistit ve piyelonefrit için günde 3-4 kez 150 ml alın. Tedavi süresi 7-10 gündür.
1 yemek kaşığı mısır püresini kaynar mısır suyu (0,5 l) ile dökün, 20 dakika bekletin, süzün. Böbrek taşları için günde 2 kez 200 ml alın. Tedavi süresi 2 aydır.
1 çorba kaşığı mısır püresini kaynar çayır yonca suyu (0,5 l) ile dökün, 20 dakika bekletin, süzün. Sistit ve böbrek taşları için günde 2-3 kez 100 ml alın. Sistit tedavisinin seyri böbrek taşları için 14 gündür - en az 1 ay.
Kolesterol seviyelerini düşürmek için, aşağıdaki şemaya göre iki haftalık bir temizlik kursu gerçekleştirin: 1. gün - günde 3 kez, 100 ml mısır püskülü infüzyonu alın; 2. gün - gün boyunca 300 gr haşlanmış mısır taneleri yiyin; 3. gün - günde 3 kez 200 ml mısır suyu alın; 4. günden 10. güne kadar - akşam yemeği yerine mısır suyu ile yıkanmış 300 gr haşlanmış mısır yiyin; 11. günden 14. güne kadar - günlük 0,5 litre mısır püskülü infüzyonu içilir.
100 ml rafine edilmemiş mısır yağını 30 gr ezilmiş ceviz içi ile karıştırın. Yemeklerden 30 dakika önce günde 4 kez 1 çorba kaşığı alın. Önleme kursu 28 gündür. Önleme yılda 2-3 kez yapılmalıdır.
D. Nesterova'nın kitabından tarifler “Biz sebzelerle tedavi ediliriz. Bahçelerden Şifacılar ”.
Temmuz ortasından beri, kokulu, "güneşli" mısır koçanları her zaman masalarımızda belirir. Her gün onlara ziyafet vermeye hazırız, çünkü ürün, hazırlamanın basitliğine rağmen asla sıkıcı olmaz.
O "alanların kraliçesi" mısır inanılmaz lezzetli- herkesin bildiği bir gerçek. Ama ortaya çıktığı gibi, iyileştirici özellikleri de var. Genç kulakların aşırı kilo, karaciğer veya gastrointestinal problemler, alerjik hastalıklar ve gut için tedavi edici diyetlere dahil edilmesi önerilir. Ürün metabolik süreçleri hızlandırır, toksinleri ve toksinleri giderir, yatıştırıcı bir etkiye sahiptir. Görüldüğü gibi mısırın faydaları saymakla bitmez.
Mevsiminde taze koçanlarla kendinizi şımartmak ve geri kalan zamanlarda bunları dondurulmuş veya konserve olarak kullanmak daha iyidir. Tahıllar, tereyağı ve un da daha az yararlı olmayan değerli tahıllardan yapılır.
botanik referans
Yenilebilir (tatlı) mısır veya mısır, bugün
dünyanın en eski tahıl tanesi olarak kabul... Aksillerinde yenilebilir koçanların bulunduğu büyük mızrak şeklinde yaprakları olan uzun (3 m'ye kadar) otsu bir yıllıktır. Yuvarlak veya kübik karyopslar genellikle açık sarıdır, ancak başka renkleri de olabilir: kırmızı, mor, kahverengi, siyah.
Bitki, MÖ 7-12 bin yıllarından bilindiği Meksika'dan geliyor. NS. Aztekler ve Mayalar, her iki medeniyette de beslenmenin temelini oluşturan bu tahıl olduğu için bir mısır kültüne sahipti. MÖ XII - XI yüzyıllarda. NS. modern Meksika topraklarında yaşayan halklar, giderek daha fazla yeni çeşit geliştirerek mısır seçimine aktif olarak katılmaya başladı.
Columbus, mısırın yanı sıra patates ve domatesi de Avrupa'ya tanıttı. Ayrıca, kültür Kuzey Afrika, Hindistan ve Çin'e yayıldı. Ve iki yüzyıl sonra, zaten 18. yüzyılda, Rus İmparatorluğu'nun genişliklerini fethetti.
Tatlılığı, yumuşaklığı ve hazırlanış hızıyla bilinen mısırın yanı sıra birkaç çeşit:
Ancak öyle sofra çeşitleri en yüksek besin değerine sahiptir.
Ürün karbonhidratlar ve proteinler açısından zengindir, ancak içinde neredeyse hiç yağ yoktur - 100 g başına %1'in biraz üzerinde.
Düzenli mısır tüketimi ile vücudu çok çeşitli vitamin ve minerallerle doldururuz. Hangileri, aşağıdaki tablodan görebilirsiniz.
| faydalı malzeme | Özellikler |
| Vitaminler | |
| PP veya B3 (nikotinik asit) | Vücuttaki metabolik süreçlerin normal seyri, sinir ve kardiyovasküler sistemlerin sağlığı, kolesterol ve kan şekeri seviyelerinin normalleşmesi için gereklidir. |
| B2 (riboflavin) | Biyokimyasal süreçleri destekler, diğer vitaminlerin ve amino asitlerin sentezine katılır. |
| B5 (panteonik asit) | Hücreleri enerji ile doyurur, bağışıklığı güçlendirir, hormonal seviyeleri dengeler. |
| B1 (tiamin) | Tüm vücut sistemlerini canlandırır, çalışmalarını geliştirir. |
| B9 (folik asit) | "Mutluluk hormonları" üretimini teşvik eder. Kalp krizi, felç ve kanser riskini azaltır. |
| E (tokoferol) | En güçlü antioksidanlardan biridir. |
| C (askorbik asit) | Enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olur, vücudun savunmasını güçlendirir, iskorbütün en iyi önlenmesidir. |
| Eser elementler | |
| Kalsiyum | İskelet sistemini oluşturur, hastalık direncini arttırır. |
| Potasyum ve sodyum | Doğru su-tuz metabolizmasını sağlayın. |
| Fosfor | Kalsiyumun etkisini artırır |
| Demir | Hemoglobin üretimine katılır |
| Bakır | Vücutta yaşa bağlı değişikliklerle savaşır. |
| Nikel | Hematopoez süreçlerini etkiler. |
| Magnezyum | Kalp ve sinir sisteminin çalışmasını normalleştirir, vejetatif-vasküler distoni semptomlarını hafifletir veya ortadan kaldırır. |
Ve ayrıca mısır - altın içeren tek ürün... Vücuttaki değerli bir elementin tedarikini yenilemek için ayda bir kez bu tahıldan yulaf lapası yemek yeterlidir.
Altın, hastalığa neden olan bakteri veya virüsleri, bozunma ürünlerini ve toksinleri yok eden hücreler olan makrofajların aktivitesini destekleyerek bağışıklık üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Sonuç olarak, dışarıdan gelen patolojik etkilere karşı direncimiz artar..
Ayrıca mısırın yararları ve tehlikeleri hakkında bir videoya bakın.
"Tarlaların kraliçesi" nin enerji değeri doğrudan hazırlanma yöntemine bağlıdır.
100 gr mısır taneleri şunları içerir:
Bu ilginç
Kilolu savaşçılar tarafından sıklıkla kullanılan mısır ununun kalori içeriği, buğdaydan elde edilen analogun 334 kcal'ına karşılık 331 kcal'dir. Gördüğünüz gibi, fark küçük, ancak nedense diyet olarak kabul edilen ilk üründür.
Mısır unu ürünlerinin değeri, uzun süre doymalarından kaynaklanmaktadır., Farklı geleneksel pişirme yanı sıra bitkisel proteinler açısından da zengindir.
Hemen, süt olgunluğu aşamasında şeker koçanı yemenin daha iyi olduğunu not ediyoruz. Önce onlar en değerli besinler, ikincisi, çabuk pişerler, maksimum vitamin tutmaküçüncüsü, çiğ olarak tüketilebilirler.
İkinci argüman özellikle çiğ gıda uzmanlarına ve görünüşlerine dikkat edenlere hitap edecek. Çiğ tahıllar, güçlü antioksidanlar olan C ve E vitaminleri bakımından zengindir. Onlar sayesinde yaşlanma süreci yavaşlar, doku yenilenmesi daha aktif gerçekleşir, tüm organ ve sistemlerin durumu iyileşir.
Lezzetli ve sağlıklı mısır yemekleri pişirmek istiyorsanız, web sitemizde özel yemek tariflerine bakın.
Bir irade çabasıyla şekerlemeyi reddedemeyen tatlı sevenler için beslenme uzmanları, küçük miktarlarda taze mısır taneleri yemeyi tavsiye ediyor. Kan şekeri seviyelerini düşürürler ve toksinleri aktif olarak uzaklaştırırlar, ardından sağlıksız kek ve tatlı istekleri kendiliğinden kaybolur.
Mısır ekmeği için bir video tarifi izlemenizi öneririz:
Dikkat!
Sadece sofra koçanları çiğ olarak yenebilir, ancak yem olarak yenemez.
Dikkat!
Çocukta kolik oluşturmamak için günde birden fazla kulak yemesine izin verilir.
Bu ilginç
Mısır koçanları topraktan kimyasal biriktirmez. Bu en çevre dostu ürünlerden biridir. Bu yüzden sağlığımız için korkmadan çiğ bile kullanabiliriz.
Mısırın nasıl saklanacağını ve tüm kış mısırın nasıl saklanacağını makalemizden öğrenin.
Dikkat!
Ürünü iştahsız veya bitkin kişiler için kullanmak istenmez.
Genç koçanlar uzun süre pişirilmezlerse, belki askorbik asit dışında neredeyse tüm vitamin ve mineralleri korurlar. Tahılların yoğun kabuğu, pişirme sırasında besinlerin yıkanmasını önler.
Isıl işlem görmüş mısırın, çiğ mısırdan daha az besin değerine sahip olmadığı sonucuna varılabilir. Ama hepsi bu kadar değil. Bazı durumlarda haşlanmış ürün daha da faydalıdır.
Örneğin:
Sonuç olarak, haşlanmış mısır çiğ mısırdan daha az zararlı olabilir. Bununla birlikte, kan pıhtılaşması veya alerji oluşturma eğiliminde de kontrendikedir.
Mısır nasıl doğru pişirilir makalemizde mısırın nasıl pişirileceğini öğrenin.
Konserve yiyeceklerden şüphelenmeye alışkınız. Gerçekten de, birçok salamura sebze faydalı özelliklerini kaybeder, ancak bu "tarlaların kraliçesi" için geçerli değildir.
En kaliteli konserve yiyecekler ev yapımıdır. Kilo vermeye çalışanlar için salatalara ve diğer yemeklere güvenle eklenebilirler. Haftada 5 kg'a kadar kaybetmenizi sağlayan özel bir mısır diyeti de vardır. Konserve mısırda da yapılması tavsiye edilir, çünkü böyle bir ürün kaynatmaktan daha az kalorilidir ve sindirimi daha kolaydır.
Marine edilmiş tahıllar spor beslenmesi için idealdir. Kas kütlesini etkili bir şekilde güçlendirmenizi ve oluşturmanızı sağlayan konsantre miktarda nişasta içerirler.
Korunduklarında, tahıllar bazı yararlı elementleri kaybeder, ancak vücuttaki su-tuz metabolizmasının stabilitesinden sorumlu olan sodyum içeriği artar.
Konserve mısır zararlı olduğunda:
Dikkat!
Kutunun kapağındaki tarihi kontrol etmeniz gerekiyor, kağıt etiket vicdansız tedarikçiler tarafından değiştirilebilir. İlk durumda dikiş için daha gelişmiş ekipman kullanıldığından, sayıların ekstrüzyonla değil baskıyla uygulanması arzu edilir.
Dikkat!
Satın alırken konserve yiyecekleri metal bir kutuda sallayın. Güçlü bir sıçrama duyarsanız, turşunun üstüne dökülmediği ve bu mısırları alamayacağınız anlamına gelir. Metal boşluklarda kalan hava ile temas ettiğinde tehlikeli toksinlerin salınımı ile oksidasyon meydana gelir. Aynı nedenle, bir teneke kutu açtıktan sonra mısır hemen "bardak" a aktarılır ve bu şekilde depolanır.
Metal kaplarda ezik veya başka hasar olmamalıdır.
Stigma, mısır koçanı etrafındaki lifleri ifade eder. İyileştirici özellikleri açısından karyopsların önündedirler ve resmi tıpta vücudu temizlemek, bağışıklığı güçlendirmek veya yatıştırıcı olarak kullanılırlar.
Mısır ipeğinden müstahzarların yanı sıra bitkisel çaylar, yağ ve tentürler şu durumlarda gösterilir:
Kendiniz mısır püskülü alıyorsanız, doktorunuza danışmalısınız. Talimatlarda belirtilen dozu aşmayın. Tedavi kursları arasında, ilaçların özelliklerini kaybetmemesi ve vücudun bağımlı hale gelmemesi için ara vermek gerekir.
Mısır stigmalarından yararlanmanın en kolay yolu, onları koçanlarla birlikte haşlamaktır. Bunu yapmak için, mısır önce yapraklardan ve liflerden temizlenir ve daha sonra su dökülmeden önce bir tencerede bunlarla kaplanır.
Stigmalar için kontrendikasyonlar koçanlarla aynıdır.
Gördüğünüz gibi sağlıklı ve besleyici mısırı menünüze dahil etmenin birçok yolu var. Ve bu yıl boyunca yapılmalıdır.
Ayrıca mısırla ilgili 10 ilginç gerçeği de öğrenin.
Koçanı üzerinde taze, haşlanmış mısırı gerçekten çok seviyorum ama ne yazık ki gerçekten lezzetli mısırları sadece güneyde yiyebildim. Mağazada, bu konuda oldukça şüpheci olduğum için vakumlu mısırın yanından bir kereden fazla geçtim. Arkadaşlar denememi tavsiye etti. Denedim ve ... işte, taze mısırın aynı eşsiz tadı.
Vakum paketindeki mısır zaten pişirilir ve kullanıma hazırdır, paketi açtıktan sonra mikrodalga fırında tekrar ısıtmanız veya paketi açmadan kaynar suda 5 dakikadan fazla pişirmemeniz gerekir.
La Kukuruza, Tayland'da GDO'suz olarak paketlenmiştir.
Sonra tuzla ovup yiyorum.
Çok, çok lezzetli ve sağlıklı çıkıyor!
Mısır zengin bir vitamin kaynağıdır: demir, kalsiyum, fosfor, magnezyum ve diğer eser elementler. Bileşimi periyodik tablonun 26 elementini içerir. Mısır, kadınlar için çok faydalı olan, saç ve cilt durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan ve depresyonla başa çıkmaya yardımcı olan B, E, A, PP grubu vitaminlerle doludur. Mısırın yaşlanma karşıtı özellikleri vardır ve yaşlılar için tavsiye edilir. Eşsiz faydalar haşlanmış mısırısıl işlem sırasında tanelerin kabuğunun tahrip olmaması, bu da yararlı niteliklerini kaybetmediği anlamına gelir. Bileşiminde bulunan ve insan vücudunda bağımsız olarak üretilmeyen değerli amino asitler lizin ve triptofan, bağırsakları normalleştirir ve kasları tonlandırır.
Rusya pazarındaki GM ürünleriyle ilgili mevcut durum nedir? Bu soruyu cevaplamak için kendi araştırmamızı yaptık. Şu anda transgenik gıda ürünlerinin %90'ının mısır ve soya fasulyesi olduğu biliniyor, bu nedenle Moskova'daki büyük zincir mağazalarda popüler olan 7 kutu konserve mısır aldık. ticari markalar: « 6 ares», « EKO», « ARO», « Bonduelle», « Bir şans yatağı», « kırmızı fiyat" ve " Frau Marta».
Son küresel felaketlerin arka planında, 2014'ten bu yana Rusya'nın genetiği değiştirilmiş ürünler yetiştirmesine resmen izin verildiği haberi neredeyse fark edilmedi. Bu arada, bu karar siyasi ve ekonomik krizlerden daha ciddi sonuçlara yol açabilir, çünkü sayısız uzmana göre GDO devrimi kaçınılmaz olarak gelecek nesillerin sağlığını ve bir bütün olarak gezegenin tüm ekosistemini etkileyecektir.
Laboratuvar deneyleri, düzenli GDO tüketiminden sonra hayvanların tümörlerden öldüğünü kanıtlıyor. Bilim adamları, GD gıdalardan oluşan bir diyetin insanların antibiyotiklere duyarlılığını da etkileyeceğinden, bağışıklığın azalmasına, alerjik reaksiyon riskinin artmasına ve kısırlığa neden olabileceğinden emindir.
Genetiği değiştirilmiş ekinlerin, tarlalardaki daha az dirençli muadillerinin yerini aldığı zaten açıktır: transgenik bitkilerin polenleri, doğal ekimleri tozlaştırır ve mutasyona uğrarlar. Ek olarak, GD mahsullerin tohumları da steril hale gelir - gelecek yıl onlardan hiçbir şey çıkmaz, bu da tekrar satın alınmaları gerektiği anlamına gelir. Bütün bunlar, elbette, GD bitki üreticilerinin işine geliyor, ancak kar peşinde koşarken, bu yaklaşımın gelecekte nasıl sonuçlanacağını düşünmeleri pek mümkün değil.
|
Ne kontrol edildi... Numuneler duyarsızlaştırıldı ve mısırın GDO içerip içermediğini öğrenmek için akredite bir laboratuvara test için gönderildi. Ayrıca görünümü, tadı, kokusu, rengi, hasarlı tane sayısı, sondaj sıvısının kıvamı ve kalitesi ile ilgilendik. Buna paralel olarak, RIPI uzmanları kutuların içeriğini tattı ve ambalaj ve etiketlemenin bilgi içeriğini değerlendirdi.
GDO testi sonucu... Hemen söylemek istiyoruz: Test edilen örneklerin hiçbirinde genetiği değiştirilmiş organizma bulunmadı. Ancak sorun, GMI'yi tanımlamak için mevcut yöntemlerin (kimyasal, immünolojik ve bu çalışmada kullanılan polimeraz zincir reaksiyonu (PCR) yöntemi) dezavantajları ve hataları olması gerçeğinde yatmaktadır ().
Araştırmanın yapıldığı laboratuvarda dünyanın birçok ülkesinde resmi olarak kabul edilen PCR yöntemi kullanıldı. Tabii ki, laboratuvar testlerinin sonuçlarına güvenmemek için hiçbir nedenimiz yok, ancak Tayland'da üretilen "EKO" örneği tadımcılar arasında büyük şüphelere neden oldu.
|
|
Gerçek şu ki, bu kavanozdaki mısır taneleri, en ufak bir kusur olmadan iştah açıcı, güzel, mükemmel bir şekilde bir seçim gibi çıktı. Ama tatmak için arzulanan çok şey bıraktılar: bir şekilde doğal olmayan, "kimyasal" görünüyordu. Bu mısırı yemek tatsızdı. Sorunu anlamak için, FBU "Krasnoyarsk CSM" direktörü profesör, biyolojik bilimler doktoruna bir yorum için döndük. Vasiliy Nikolaevich MORGUN(soldaki resimde). PCR yönteminin dezavantajları olduğunu doğruladı.
|
Hem laboratuvar testleri hem de tadım örneklerine yakışırdı: “ 6 ares», « Bonduelle" ve " Bir şans yatağı". Bir üretici Bonduelle-Kuban LLC tarafından vakumlu ambalajda üretilirler. |
Malzemeyi sonuna kadar okursanız, testin nasıl yapıldığını, lezzetli mısır satın almak için bilmeniz gerekenleri ve ayrıca laboratuvar testlerinin sonuçları ve numunelerin lezzetleri hakkında ayrıntılı bilgileri öğreneceksiniz.
Ayırmak üç olgunluk aşaması Mısır. İlk başta, tahılın besin değeri oluşur, içeriği süte benzer hale gelir, dolayısıyla adı - olgunluğun laktik aşaması... Konserve için en iyi alınan bu tür mısırdır. İkinci sahne - doldurma aşaması veya balmumu. Bu sırada tane boyutlarının oluşumu tamamlanır, viskoz, mumsu hale gelir. Üçüncü aşama denir olgunluk aşaması... Üzerinde, besin kaynağı durur. Konserve için tamamen olgun mısır alırsanız, tahıllar sert, sert olacak ve nişasta veya un gibi tadacaktır.
Mısır konservesi işlemi basittir. İlk önce yıkanır ve beyazlatılır - kısaca sıcak suya daldırılır. Daha sonra koçanlar suyla soğutulur ve taneler kesilir: eşit, güzel ve düzgün bir şekilde. Bu aşamada benekli ve koyu renkli tanelerin atılması önemlidir. Bundan sonra tekrar yıkanır, bankaların üzerine serpilir ve dolgu ile doldurulur. Bu arada, bileşimi çok basit: su, şeker ve tuz. Ancak bu lezzetli bir ürün elde etmek için oldukça yeterli. Sadece tuz ve şeker oranını gözlemlemek önemlidir, aksi takdirde mısır ya hiç şekersiz olur ya da şeker şurubunda yüzer. Tahıllarla doldurulan ve dökülen kutular yuvarlanır ve sterilize edilir.
Ülkemizde konserve mısır için bir standart var - GOST R 53958-2010 “Doğal konserve yiyecekler. Şeker mısır. Teknik koşullar ". Üretim yöntemine göre konserve mısırın üç çeşit olduğunu söylüyor:
Testimiz, konserve gıda "Tahıllarda şekerli mısır" ve "Vakumlu paketlemede tahıllarda şekerli mısır" içeriyordu (basitlik için onlara sıradan mısır ve vakumlu mısır diyeceğiz). Vakum paketlemedeki numuneler, diğerlerinden önemli ölçüde farklıydı. dış görünüş: altın sarısı taneler, bileşim ve tat bakımından homojen. Fotoğraf 1'de fark açıkça görülüyor: içinde sıvının görünmediği iştah açıcı mısır taneleri olan kavanozlar (No. 1, 3, 4, 5) - bu vakumlu mısır... Ve altında daha küçük tanelerin göründüğü (No. 2, 7) veya hiç görünmediği (No. 6) sıvı içeren kutular yaygındır. Bu nedenle bir kez daha mısır almak istediğinizde "vakumlu paket" ibaresine dikkat edin.
GOST ayrıca bir kutudaki mısır miktarını da belirler (konserve gıdanın net ağırlığına göre):
Bu parametreyi belirlemek için kutulardaki sıvı boşaltıldı (bkz. fotoğraf 2) ve kalan mısır tartıldı. Beş numunede, tane kütlesinin net ağırlığa oranı normlara karşılık geldi: numuneler için en az% 80 " 6 ares», « Bonduelle», « Bir şans yatağı», « EKO", Ve en az %60 için" ARO" ve " Frau Marta". Ama bankada " kırmızı fiyat Açıkça yeterli mısır yoktu: neredeyse dökülen kadar çok tahıl vardı (fotoğraf 2'de - No. 6'nın altında dolu bir bardak).
Tatma, hamur örnekleri arasında keskin bir çizgi çizerek mısırı yenilebilir ve yenmez olarak ayırdı. Tadımcılar sadece üç örneği beğendi: “ 6 ares" ve " Bonduelle"(İşaretle" mükemmel ")," Bir şans yatağı" ("TAMAM"). Geri kalanlar “önerilmez” olarak derecelendirildi. İlginç bir şekilde, mısır " EKO"Görünüşü tek kelimeyle muhteşemdi - tane tane tane, altın rengi ve büyük, ama ne yazık ki, tamamen yenmez. Tadı doğal değil, "kimyasal", mısır gibi değil. Yemek yemek tatsız. Tahılların kıvamı doğal değil, gevrek, salatalık turşusu gibi, tahılların çiğ, az pişmiş olduğu izlenimi veriyor.
Numunelerin organoleptik özelliklerinin bir laboratuvar değerlendirmesi, 3 numunede GOST ile uyumsuz olduğunu ortaya çıkardı (" ARO», « EKO», « Frau Marta"). RIPI uzmanlarının değerlendirmesi bu listeye örnek “ kırmızı fiyat”, Hiçbir tadımcı tarafından beğenilmeyen.
Soru ortaya çıkıyor - bir kutu mısırın maliyeti iki kez değiştiğinden (26 ila 53 ruble arasında), o zaman belki pahalı olan iyi ve daha ucuz olanın kalitesi daha düşük? Bu varsayımı test etmek için ürünün gram başına fiyatını hesapladık (bkz. Tablo 1). Sondaj sıvısından değil, yalnızca mısırın kendisinden bahsettiğimize dikkat edin. Fiyat ve kalite arasında bir ilişki olmadığı ortaya çıktı. Yenmeyen mısırın maliyeti " Frau Marta"Tam olarak aynı lezzetli" 6 ares" veya " Bonduelle". 1 gram mısır ARO"Aynı fiyata satılır" Bir şans yatağı"(10 kopek), ancak testimiz yanlarına bile konulamadığını gösterdi. Genel olarak fiyat-kalite oranından bahsedecek olursak, testin lideri şüphesiz mısırdır. Bir şans yatağı"Ve yabancı" Frau Marta».
tablo 1... Konserve mısır çalışmasının sonuçları ve 1 g ürün başına maliyeti.
| Marka | 6 ares | ARO | Bonduelle | Bir şans yatağı | EKO | kırmızı fiyat | Frau Marta |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Laboratuvar araştırması | |||||||
| GDO mevcudiyeti | bulunamadı | bulunamadı | bulunamadı | bulunamadı | bulunamadı | bulunamadı | bulunamadı |
| Organoleptik değerlendirme 1 | GOST ile uyumludur | GOST ile uyumlu değil | GOST ile uyumludur | GOST ile uyumludur | GOST ile uyumlu değil | GOST ile uyumludur | GOST ile uyumlu değil |
| Tadım sonuçları 2 | GOST ile uyumludur | GOST ile uyumlu değil | GOST ile uyumludur | GOST ile uyumludur | GOST ile uyumlu değil | GOST ile uyumlu değil | GOST ile uyumlu değil |
| 1 gr ürün fiyatı, polis. | 18 | 10 | 18 | 10 | 15 | 12 | 18 |
Notlar:
1 - GOST R 53958-2010 "Doğal konserve gıda. Şekerli mısır. Özellikler" ile uyumluluk için.
2 - Organoleptik özellikler standartları karşılamıyorsa, derecelendirme "önerilmez" den yüksek olamaz.
|
Haşlanmış mısır, hem yetişkinler hem de çocuklar için favori bir yaz yemeğidir. Görünüşe göre, hassas lezzetlerinin tadını çıkarmak için birkaç altın koçan kaynatmaktan daha kolay ne olabilir? Ancak mısırı gerçekten sulu hale getirmek için biraz çaba sarf etmeniz ve hatta birkaç sır bilmeniz gerektiği ortaya çıktı. Bir ürün seçebilmek ve pişirme süresini dikkate almak çok önemlidir.
Mısır sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı bir üründür. Vücudumuzun ihtiyaç duyduğu vitamin ve mineraller açısından zengindir:
Ayrıca mısır, saç, tırnak ve cilt sağlığından sorumlu olan tiroid bezinin işleyişini düzenleyen maddeler içerir.
Kaynattıktan sonraki tat, mısır koçanlarını ne kadar doğru seçtiğinize bağlıdır. Genç mısırın taneleri açık sarıdır, koçanları küçüktür ve uzun değildir. Tane sıraları mükemmel şekilde eşit, yoğun ve aynı renkte olmalıdır. Önünüzde genç mısır olduğundan emin olmak için tahılı kesin. Süte benzeyen beyaz bir meyve suyu çıkıyorsa mısır olgunlaşmamış demektir. Kütüğü de kesebilirsiniz: genç mısırda beyazımsı ve hafiftir.
Genç süt mısırı kaynatmak için en iyisidir.
Tatlı mısırın kulağın ucunda, yem veya olgunlaşmış mısırda daha yoğun ve daha koyu kahverengi olan beyazımsı bir hassas dal vardır. Soluk sarı renk orta kulak olgunluğunu gösterir. Bu tür mısırın pişirilmesi genç veya süt mısırından daha uzun sürer.
Olgunlaşmış mısırın parlak sarı tane rengi vardır. Bu koçanlar yaklaşık 2 saat pişecek. Ek olarak, mısırın büyüdüğü alanı da hesaba katmanız gerekir: güney çeşitleri kuzeyden çok daha yumuşaktır.
Bu geleneksel yöntem, her birimize çocukluktan aşinadır. İlk bakışta, çok basittir, ancak bazı sırları ve özellikleri dikkate almanız gerekir.
Lütfen dikkat: Pişirme sırasında suyu tuzlamanıza gerek yoktur, aksi takdirde mısır sertleşir. Hazır koçanlar tuzlanır veya daha doğrusu tuzla ovulur ve istenirse yağ, baharat veya soslar eklenir.
Mısır koçanları tencere için çok büyükse, kaynatılmadan önce kesilerek açılabilir. Hazır mısır sıcak servis edilir.
Modern mutfak, ev hanımları için pişirme sürecini büyük ölçüde kolaylaştıran çeşitli araçlarla donatılmıştır. Aynı şey çift kazanda, düdüklü tencerede, fırında ve mikrodalgada pişirilebilen mısır için de geçerlidir.
Modern gıda saklama yöntemleri, sadece yaz aylarında değil, yıl boyunca mısır yememize izin veriyor. Örneğin, bir bakkaldan koçanı üzerinde donmuş mısır satın alabilirsiniz. Buharda pişirilir ve anında dondurulur, bu da ürünün tüm iyileştirici özelliklerini korumanıza izin verir. Bu tür mısırları pişirmek çok basittir: kaynar suya koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Su ikinci kez kaynadıktan sonra tamamen pişmesi 20-25 dakika sürer.
Vakum paketleme genellikle mısırı pişirmek için değil, bitmiş halde saklamak için kullanılır. Bu koçanları satın alabilir ve gerekirse mikrodalgada, tencerede, yavaş ocakta veya tavada tekrar ısıtabilirsiniz. Bundan önce vakumlu paketleme kaldırılması gerekiyor.
Mısır, herhangi bir şenlikli masayı süsleyecek oldukça sıra dışı bir yemek olabilir. Bunun için biraz daha çaba göstermeniz ve hayal gücünüzü kullanmanız gerekiyor.
Mısırı süt ve krema ile pişirmeyi deneyin. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:
4 koçan mısırı kaynatın ve koçanın içindeki çekirdekleri bir kaseye kesin. Sütü ve bir bardağı kremanın dörtte biri olmadan bir tencerede ısıtın, fasulyeleri ekleyin ve 10 dakika pişirin.
Tereyağını eritin, 1 yemek kaşığı un ile karıştırın, karışımı mısıra ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Kuru beyaz şaraba dökün, 10 dakika daha kaynamaya bırakın. sonra tuz ve baharatları ekleyerek tatlandırın. Kalan kremayı yumurta ile ezin, mısıra ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
Bu tarifte istediğiniz baharatları kullanabilirsiniz: biber, defne yaprağı, fesleğen, tarçın, tarhun ve daha fazlası.
Mısır fırında pişirilebilir
Ekşi kremada pişmiş mısır, ailenizin ve arkadaşlarınızın kesinlikle beğeneceği çok baharatlı ve lezzetli bir yemektir. Aşağıdaki yiyecekleri alın:
Haşlanmış başakların çekirdeklerini ayıklayıp üzerlerine ekşi krema ve eritilmiş tereyağı dökün, karıştırın. Bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine koyun, rendelenmiş peynir serpin.
Fırını 160 dereceye ısıtın, fırın tepsisini mısırla oraya gönderin ve 15 dakika pişirin. Pişirdikten sonra mısırları ince kıyılmış otlar ile serpin ve sıcak servis yapın.
Yaz sıcak güneşli günlerle bizi memnun ederken, lezzetli, sulu ve sağlıklı mısır yemenin keyfini de inkar etmeyin! Mısır tariflerinizi okuyucularımızla paylaşın. Afiyet olsun ve parlak yaz!
