Carbonara makarnası nasıl yapılır: efsanevi İtalyan tarifi

- Bu, zengin tadı ve hazırlama kolaylığı ile ayırt edilen en popüler İtalyan yemeklerinden biridir. Makarna veya spagetti Carbonara için klasik tarif, kuru kürlenmiş domuz yanakları, domuz pastırması veya et eti kullanır. Ayrıca bu yemek için çiğ yumurta, parmesan peyniri, baharat ve tuzla özel bir sos hazırlanır.

Geleneksel İtalyan Carbonara, krema içermez, ancak diğer ülkelere göç eden tarif biraz iyileşmiş ve değişmiştir. Bugün Carbonara makarnası için klasik basit bir tarifin yanı sıra birkaç alternatif, ancak daha az popüler olmayan tarifler sunacağız.

Basit carbonara makarna için İtalyan tarifi

İtalyan Makarna Carbonara, evde çok çabuk yapılabilecek en basit makarna yemeklerinden biridir. Zengin, kremsi ve hassas tat Carbonara hızlı bir öğle veya akşam yemeği için harikadır.

Makarna özel sos sayesinde kremamsı bir lezzet alır. Bu sos çiğ yumurta ve rendelenmiş peynirden hazırlanır. Klasik İtalyan makarna tarifinde Carbonara kreması bulunmaz. Yumurtalar, omlet oluşturmadan yeni kaynatılmış spagetti sıcaklığından pişirilir.

Simple Pasta Carbonara, geleneksel bir İtalyan tarifidir. Bu yemeği mutlaka evde deneyin. Enfes tadı ve besleyici özellikleriyle birleşen sadeliği ile hoş bir şekilde şaşıracaksınız.

italyan gıda
İkinci kurslar
Makarna, Carbonara, Pastırma, Tarif
Toplam pişirme süresi: 20 dakika
Hazırlık süresi: 5 dakika
Pişirme süresi: 15 dk
2 porsiyon
436 gr

Carbonara için Malzemeler (iki porsiyon için):

200 gr spagetti
2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı
70 gr pancetta veya domuz pastırması (füme değil)
2 yumurta
50 gr Parmesan peyniri
Öğütülmüş karabiber

Hazırlık:

Ateşe bir tencereye su koyun, kaynatın ve tuz ekleyin. Spagetti yarı pişene kadar kaynatın.
Spagettinin piştiği suyun bir kısmı bir bardağa dökülür. Bundan sonra makarnayı bir kevgir içine koyun.
Tavayı ateşe koyun ve zeytinyağını dökün.
Pastırmayı istediğiniz gibi küçük parçalar halinde, örneğin dilimler veya küpler halinde kesin. Bir tavada çıtır çıtır olana kadar kızartın.
Pastırma pişirilirken sosu hazırlayın. Bunun için ince bir rende üzerine parmesan peynirini rendeleyin ve çiğ yumurta ile karıştırın. Öğütülmüş biberi ekleyin ve iyice karıştırın.
Pastırma ile tavaya makarnayı ekleyin, karıştırın ve iyice ısınmasına izin verin.
Makarna ve pastırmayı ocaktan alın. Biraz soğumaya bırakın, ancak çok uzun sürmez, böylece yumurtaların spagetti ve peynirin sıcaklığından pişmeye ve erimeye zamanları olur.
Yumurta ve peynir sosu ekleyin ve iyice karıştırın. Gerekirse, spagettiyi pişirmeden kalan biraz su ekleyebilirsiniz.
Makarnayı servis tabaklarına alın. Biraz peynir ve karabiber serpin.
Carbonara'yı pişirdikten hemen sonra masaya servis edin. Hafif kremsi bir tada ve kızarmış domuz pastırmasının unutulmaz aromasına sahip lezzetli ve besleyici bir yemeğin tadını çıkarıyoruz. Afiyet olsun!

besin değeri:

Carbonara macununun kalori içeriği, pastırmanın ve diğer bileşenlerin yağ içeriğine bağlıdır. Ortalama olarak 1 porsiyon (218 g) Carbonara macunu şunları içerir:

Kalori: 738 kcal.

Yağ: 12.1 gr.

Protein: 37.8 gr.

Karbonhidratlar: 56 gr.

Tavuk ve Kremalı Spagetti Carbonara

Spagettiyi seviyorsanız ve İtalyan yemeklerini seviyorsanız, tavuklu ve kremalı makarna yapmayı mutlaka deneyin. Tabii ki, bu tarif geleneksel carbonara'dan biraz farklıdır, ancak tavuk yemeği daha az yumuşak ve iştah açıcı değildir.

İçindekiler:

Spagetti veya makarna - 250 gr
tavuk göğsü - 2 adet
ampul soğan - 1 adet
Yumurta - 1 adet
Krem - 4 yemek kaşığı. ben
Rendelenmiş Parmesan - ¼ fincan
Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı ben
tatmak için tuz
Öğütülmüş biber, baharatlar - tatmak

Hazırlık:

Tavuk göğüslerini hafif tuzlu suda pişene kadar kaynatın, bu yaklaşık 30 dakika sürecektir. Tavuk tamamen piştikten sonra et suyundan alın ve filetoyu iki çatal yardımıyla küçük parçalara ayırın.
Soğanı küçük küpler halinde kesin.
Makarna veya spagettiyi büyük bir tencerede tuzlu kaynar suda yarı pişene kadar pişirin. Daha fazla pişirmek için bir bardak su bırakın, kalan suyu boşaltın ve makarnayı bir kevgir içinde atın.
Zeytinyağını bir tencerede veya yüksek tavada ısıtın. Yağ kızınca yemeklik doğranmış soğanı tencereye ilave edin. Soğanları yumuşayana kadar soteleyin, böylece yarı saydam ama altın kahverengi değil.
Ardından doğranmış tavukları ekleyip iyice karıştırın. Filetoları tuzlayın ve biraz karabiber serpin. Diğer baharatları damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz.
Tavuk filetoyu kenarları hafif altın rengi olana kadar 5 dakika kızartın. Ateşten alın.
Orta boy bir kapta yumurta, krema ve rendelenmiş Parmesan'ı birlikte çırpın. Zevkinize göre biraz tuzlayın, ancak Parmesan'ın kendisinin oldukça tuzlu olduğunu unutmayın. Karabiber, dilediğiniz baharatları ekleyip sosu iyice çırpın.
Tavuk tavayı ocaktan alın ve haşlanan makarnayı ilave edin. Alınanları girin krema sosu ve makarna sosla iyice birleşene kadar karıştırın. Makarnayı sıcak tutmak için yeterince hızlı pişirmeniz gerekir. Bu tarifin tüm püf noktası, sosta bulunan yumurtaların makarnanın sıcaklığından kaynatılması ve tam tersine peynirin eritilmesidir.
Makarna çok kuru görünüyorsa ve sosla iyi karışmıyorsa, kaynayan spagettiden arta kalan birkaç yemek kaşığı suyu tabağa ekleyin. Üzerine baharat serperek hemen servis yapın. Afiyet olsun!

Krema ve domuz pastırması ile hassas makarna Carbonara hiçbir şekilde daha düşük değildir klasik karbonat... Bu harika yemek için tarifimizi deneyin. Kendinizi besleyici, doyurucu ve lezzetli bir öğle yemeği ile şımartın.

Malzemeler (4 porsiyon için):

500 gr spagetti
2 büyük yumurta sarısı
1/2 bardak ağır krema
150 gr pastırma, küçük parçalar halinde kesilmiş
2 diş sarımsak, bıçakla kıyılmış
100 gr Parmesan peyniri, ince rendelenmiş
Baharatlar (hindistan cevizi, öğütülmüş biber) - tatmak
tatmak için tuz

Hazırlık:

Spagettiyi hafif nemli kalması için kaynar tuzlu suda kaynatın. 1/2 su bardağı suyu alıyoruz, kalan suyu süzüyoruz. Spagettiyi bir kenara koyun.
Derin bir tavaya zeytinyağını dökün. Doğranmış pastırma ekleyin ve kızarana kadar orta ateşte kızartın. Doğranmış sarımsak ekleyin ve her şeyi yaklaşık 1 dakika kızartın.
Pastırma kızartılırken yumurta sarısını ve kremayı küçük bir kaseye dökün, rendelenmiş peynir ve toz biberi ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Pastırma tavasının altındaki ısıyı en aza indirin ve haşlanmış spagettiyi pastırmaya ekleyin. Ortaya çıkan sosu ve spagettiyi orada pişirdikten sonra kalan biraz suyu ekleyin. Tüm malzemeleri hızlıca karıştırın ve homojen bir kremalı sos elde edince tavayı ocaktan alın. Genellikle makarnalı tavayı 1 dakikadan fazla olmamak üzere kısık ateşte tutmak yeterlidir.
Sıcak makarnayı servis tabaklarına alın. Üzerine toz biber ve hindistan cevizi serpin. Biraz rendelenmiş Parmesan serpebilirsiniz. Yemeği masaya servis ediyoruz ve hassas kremalı tadının tadını çıkarıyoruz. Afiyet olsun!

Şöyle basit tarif geleneksel makarna Carbonara, mantarlarla desteklenir. Mantar olarak sıradan petrol alabilirsiniz, az miktarda domuz pastırması ise yemeğe unutulmaz bir aroma ve hoş tat notları verecektir.

İçindekiler:

45 gr pancetta (pastırma), ince doğranmış
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı
250 gr mantar, dilimlenmiş
1/2 soğan, ince doğranmış
tatmak için baharatlar
Tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber
200 gr spagetti
2 yumurta
85 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kuru beyaz şarap
10 gr taze fesleğen yaprağı, küçük parçalara ayrılmış

Hazırlık:

Bir tencereye alın, içine su dökün ve ateşe verin. Tuzlayın ve suyun kaynamasını bekleyin.
Zeytinyağını derin bir tavaya veya tencereye dökün ve doğranmış pastırma veya pancetta'yı altın kahverengi olana kadar soteleyin. Bu işlem genellikle yaklaşık 3 dakika sürer. Ardından, dilimler halinde kesilmiş mantarları ve soğanları doldurun. Zevkinize göre tuz ve baharatlarla tatlandırın. Mantarlar pişince tavayı ocaktan alın.
Spagettiyi kaynar suya koyun, karıştırın ve yarı pişene kadar pişirin.
Bu arada küçük bir kapta yumurtaları çatalla çırpın ve rendelenmiş peyniri ekleyin.
Spagetti suyunun bir kısmını bir bardağa boşaltın ve bir kevgir içinde atın.
Mantar ve domuz pastırması içeren bir tavaya şarap ekleyin ve en az bir dakika pişirin.
Tavayı ısıdan çıkarın, spagetti ekleyin ve iyice karıştırın.
Yumurta ve peynir sosu ekleyin, gerekirse spagettiyi pişirmeden kalan sudan biraz ekleyin. Bu sosu daha ince yapacaktır.
Yumurtalar, macunun sıcaklığı kullanılarak pişirilmelidir. Makarna çok soğuk ve yumurtalar inceyse, tavayı kısık ateşe alıp yemeğin biraz ısınmasını sağlayabilirsiniz.
Mantar Carbonara hamurunu servis tabaklarına aktarın, üzerine toz biber ve yırtılmış fesleğen yaprağı serpin. Makarna soğuyana kadar hemen servis yapın. Afiyet olsun!

Jambon ve yeşil bezelye ile makarna carbonara

Jambon ve yeşil bezelye, geleneksel Carbonara soslu lezzetli ve iştah açıcı bir makarna yapmak için ideal malzemelerdir. Bu tarif, sıradan bir akşam yemeğini gerçek bir lezzet şölenine dönüştürmenizi sağlayacak. Deneyin, hayal kırıklığına uğramayacaksınız!

İçindekiler:

500 gr spagetti
1 çorba kaşığı Tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan, doğranmış
200 gr jambon, ince dilimlenmiş
200 gr bezelye (dondurulmuş)
1-2 diş sarımsak, doğranmış
3 yumurta
150 gr Parmesan peyniri, ince rendelenmiş
3/4 fincan krema
Tatmak için biber ve tuz

Hazırlık:

Pişirmeden önce soğan ve jambonun doğranmış ve peynirin rendelenmiş olduğundan emin olun. Bezelye önceden çözülmelidir. Makarnayı hızlı bir şekilde pişirmeniz gerekir, bu nedenle yemeği önceden hazırlayın.
Spagettiyi kaynayan tuzlu su dolu bir tencerede yarısı pişene kadar pişirin. Onları boşaltmadan önce bir bardağa yaklaşık 1/2 su bardağı su dökün. Gerekirse sosu seyreltmek için kullanılabilir.
Bir tava veya tencereyi ısıtın ve zeytinyağı ve tereyağını karıştırın. Ardından, soğanı ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık beş dakika orta ateşte kızartın. Jambon, bezelye ve sarımsak ekleyin. Hepsini birlikte kızartın.
Ayrı bir kapta yumurta, parmesan ve kremayı karıştırın. İyice karıştırın.
Sıcak jambon ve bezelyeye haşlanmış spagetti ekleyin. İyice karıştırın.
Tavayı ocaktan alın ve yumurta, parmesan ve krema karışımını ekleyin. Bu arada sos size biraz koyu geliyorsa içine biraz su koyabilirsiniz.
İstenirse yemeği tuz ve karabiberle tatlandırın. Makarnayı pişirdikten hemen sonra servis edin.

Abruzzo'da doğan en ünlü makarnanın 3 olmazsa olmazı var - eskitilmiş Parmesan peyniri, döş ve yumurta sarısı. Onlar kartvizit carbonaras ve asla tariften kaybolmaz, ancak krema, sarımsak, taze otlar, soğan ile desteklenebilir. Sırlarını biliyorsanız, lezzetli bir yemek evde hazırlamak kolaydır.

Pastırma ve krema ile carbonara tarifi

Süre: 25 dakika.
Kap Başına Porsiyon: 3 Kişi.
Kalori değeri: 100 g'da 273 kcal.
Amaç: öğle yemeği için.
Mutfak: İtalyan.
Zorluk: orta.

Karbonara için ideal makarna ayrıca etleri ısıtmamak için et kısmı ile aynı anda pişirilmelidir.

Bunu yapmak için 7-9 dakika kaynatılanları seçin.

İçindekiler:

spagetti - 240 gr;
krema% 20 - bir bardak;
tereyağı - 1 yemek kaşığı. ben.;
domuz pastırması - 70 gr;
Parmesan - 80 gr;
kırmızı soğan - 1 adet;
diş sarımsak - 2 adet;
tavuk sarısı - 4 adet;
öğütülmüş biber, tuz.

Pişirme metodu:

Parmesanı rendeleyin (küçük bir parça bırakın), sarısı ve krema ile karıştırın.
Tuz ve karabiber ekleyin, çırpma teli ile çırpın.
Suyu büyük bir tencerede kaynamaya bırakın ve tuzlayın. Makarna için önerilen tuz oranı 1 çay kaşığıdır. 1 litre için.
Spagettiyi ekleyin. Isıyı yüksek bırakın, kapağı kullanmayın. Paketin üzerinde yazan kadar kaynatın.
Kabuğu soyulmuş soğanı, soyulmuş sarımsak karanfilini ve pastırmayı ince doğrayın. Bir tavaya yerleştirin.
Tereyağı ekleyin. Kızartma ürünleri yumuşayana kadar gereklidir.
Pişmiş makarnayı sıcak bir tavaya aktarın, bir dakika ısıtın, iyice karıştırın.
Tabakları tabaklara yerleştirin, yumurta-krema sosuyla tatlandırın, karıştırın. Spagetti carbonara'yı rendelenmiş Parmesan peynirinin geri kalanıyla birlikte servis edin.

Süre: 15 dakika.
Kap Başına Porsiyon: 4 Kişi.
Kalori içeriği: 100 g başına 337 kcal.
Amaç: öğle yemeği için.
Mutfak: İtalyan.
Zorluk: orta.

Şefler genellikle carbonara'yı domuz pastırması ile diğer et ürünleriyle tamamlar. tütsülenmiş sosis veya jambon. Geleneksel carbonara lezzetini korumak için domuz pastırması ile aynı miktarda veya daha az alınırlar.

İçindekiler:

spagetti - 300 gr;
jambon - 200 gr;
domuz pastırması - 200 gr;
sert peynir - 200 gr;
bıldırcın yumurtası - 4 adet;
krema %20 - 150 ml;
zeytinyağı - 1 çay kaşığı;
tuz.

Pişirme metodu:

3-4 litre su kaynatın, oraya spagetti koyun, tuz. Kapaksız maksimum güçte kaynatın.
Zeytinyağını tavaya dökün, jambonu ve pastırmayı uzun kenarı 3 cm'den büyük olmayan ince şeritler halinde kesin. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
Haşlanmış spagettiyi bir tavada jambon ve domuz pastırması ile karıştırın, kremanın üzerine dökün.
Yarım dakika, orta ateşte ısıtın.
Peyniri rendeleyin, bıldırcın yumurtası ve tuzla karıştırın. Bu soslu bir kızartma tavasının içindekileri dökün ve tabaklara yerleştirin.

Klasik tavuk tarifi

Süre: 40 dakika.
Kap Başına Porsiyon: 4 Kişi.
Kalori değeri: 100 g'da 237 kcal.
Amaç: öğle yemeği için.
Mutfak: İtalyan.
Zorluk: orta.

Klasik carbonara 2 çeşit peynir kullanımını içerir - Parmesan (üzerinde inek sütü) ve Pecorino (koyun sütü ile).

Onları bulamazsanız, olgunlaştırılmış çeşitleri alın, ancak her zaman farklı süt türlerinde.

İçindekiler:

uzun makarna - 300 gr;
tavuk filetosu - 300 gr;
Parmesan - 70 gr;
Pecorino - 50 gr;
yumurta sarısı - 3 adet;
diş sarımsak - 2 adet;
krema% 20 - yarım bardak;
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. ben.;
fesleğen yaprağı - 10 adet;
öğütülmüş biber - 1/2 çay kaşığı;
tuz.

Pişirme metodu:

Bir yemek kaşığı zeytinyağını bir tavaya dökün, ısıtın.
Tavuk fileto küçük parçalar halinde kesin, kızgın yağa koyun.
Orta ateşte yaklaşık 15 dakika kavurun, tuz, karabiber serpin.
Yandaki ocağa 3 litre veya daha fazla bir tencere koyun, suyu kaynatın, tuzlayın ve makarnayı ekleyin - klasik spagetti, linguine, spagetti, bucatini kullanabilirsiniz.
Makarnayı talimatların gerektirdiğinden 1 dakika daha az pişirin. Bir kevgir içine yerleştirin.
Sarımsakları ince doğrayın, tavuğa ekleyin, 10 dakika daha pişirin.
Kremayı ekleyin, kapağı tavaya indirin, 7 dakika pişirin.
Sarıları doğranmış fesleğen yaprakları, ince rendelenmiş Pecorino ve Parmesan ile atın. Sosu tuzlayın.
Soğuyan makarnayı tavuk ve krema ile tavaya aktarın, yumurta-peynir kütlesini ekleyin, karıştırın.
Ocağı kapatın, hazırlanan makarnayı tabaklara koyun ve sıcak servis yapın.

Süre: 15 dakika.
Kap Başına Porsiyon: 2 Kişi.
Kalori değeri: 100 g başına 379 kcal.
Amaç: öğle yemeği için.
Mutfak: İtalyan.
Zorluk: orta.

Mutfakta krema yokluğunda, daha az lezzetli karbonara yapamazsınız, sadece sos daha kalın ve hacim olarak daha az olacaktır.

Bu, yumurta sarısı sayısı artırılarak telafi edilebilir - 2 adet. her 100 g kuru macun için.

İçindekiler:

spagetti - 150 gr;
yumurta sarısı - 3 adet;
sert peynir - 70 gr;
domuz pastırması - 80 gr;
tuz - 1 çay kaşığı;
zeytinyağı - tavanın dibine.

Pişirme metodu:

Spagettiyi kaynar suya koyun, tuz ekleyin. Paket üzerindeki talimatlara göre kaynatın.
İnce küçük parçalar halinde kestiğiniz pastırmayı önceden ısıtılmış bir tavaya koyun.
Güzel bir kabuk oluşana kadar kızartın. Ocağı kapat.
Yumurta sarısını karıştırın, tuz, ince rendelenmiş peynir ekleyin.
Yumurta sosuna sıcak makarna ekleyin, yarım dakika bekletin.
Pastırma ekleyin, karıştırın, servis yapın.

mantar tabağı

Süre: 20 dakika.
Kap Başına Porsiyon: 3 Kişi.
Kalori değeri: 100 g başına 310 kcal.
Amaç: öğle yemeği için.
Mutfak: yazarın.
Zorluk: orta.

Carbonara makarnası için bu tarif, herhangi bir mantarın kullanılmasına izin verir - taze, dondurulmuş, salamura, ancak ikincisinin kızartmadan önce yarım saat veya bir saat soğuk suda tutulması önerilir. Bu onların tadını yumuşatacaktır.

İçindekiler:

spagetti - 250 gr;
dondurulmuş mantarlar - 180 gr;
krema% 20 - bir bardak;
sert peynir - 200 gr;
füme et - 150 gr;
öğütülmüş fesleğen - 1/2 çay kaşığı;
tuz;
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Spagettiyi oraya koyun, karıştırın ve tuzlayın.
Brisketi ince kısa şeritler halinde kesin, mantarları küçük parçalar halinde kesin.
Altın kahverengi olana kadar, maksimum güçte, bitkisel yağda kızartın.
Kremaya dökün, fesleğen ekleyin. Sosu orta ateşte krema koyulaşana kadar pişirin.
Haşlanmış makarnayı tavaya koyun, her şeyi karıştırın. Bir dakika sonra ocağı kapatın.
Carbonara serpin, tavadan çıkar çıkmaz rendelenmiş peynirle servis yapın.

Çok pişirici seçeneği

Süre: 35 dakika.
Kap Başına Porsiyon: 3 Kişi.
Kalori değeri: 100 g başına 327 kcal.
Amaç: öğle yemeği için.
Mutfak: İtalyan.
Zorluk: orta.

Çok pişirici büyükse, karbonara için spagetti veya diğer uzun makarna türlerini kullanın ve küçükse, pişirme suyuna daldırırken kırmak zorunda kalmamak için kısa olanları kullanın.

İçindekiler:

farfalle (yaylar, kelebekler) - 220 g;
füme et - 150 gr;
krem% 15 - bir bardak;
soğan - 1 adet;
sert peynir - 200 gr;
kuru fesleğen - 1 çay kaşığı;
diş sarımsak - 2 adet;
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı ben.;
yumurta sarısı - 1 adet;
tuz, öğütülmüş biber.

Pişirme metodu:

Füme brisketi ince doğrayın, soğan ile aynı şeyi yapın. Yavaş bir tencereye koyun, zeytinyağı ile karıştırın.
"Kızartma" modunda kapağı indirmeden 10 dakika pişirin.
Sarımsakları bir presle sıkın, orada karıştırın.
Kremayı dökün, kaynamasını bekleyin, koyulaşana kadar pişirin.
Farfalleyi carbonara sosun içine koyun, 2 su bardağı su ekleyin. Kapağı indirin ve "Spagetti" veya "Pirinç" modunu ayarlayın. Paket üzerindeki numaralara göre pişirin.
Peyniri rendeleyin, sarısı ile karıştırın. Ayarlanan sürenin bitiminden birkaç dakika önce, bu kütleyi multicooker içine dökün, karıştırın. Fesleğen serpin.
Sinyalden sonra kapağı kaldırın ve karbonatı plakaların üzerine koyun.

Vysotskaya'dan Carbonara macunu

Süre: 30 dakika.
Kap Başına Porsiyon: 3 Kişi.
Kalori içeriği: 100 g başına 260 kcal.
Amaç: öğle yemeği için.
Mutfak: İtalyan.
Zorluk: orta.

Bu tarife göre, sos çok sıvı çıkıyor - bundan hoşlanmıyorsanız, yumurtalardan sadece sarıları alın veya sayılarını 2 kat azaltın.

Önemli: Sosu ve makarnayı karıştırmadan önce, ikincisi biraz soğumalıdır.

İçindekiler:

kısa borulu makarna - 225 g;
en yüksek yumurtalar. kedi. - 4 şey.;
Parmesan - 180 gr;
domuz pastırması - 180 gr;
büyük soğan - 1 adet;
maydanoz (demet) - 2 adet;
tuz - 1 çay kaşığı;
zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. ben.;
öğütülmüş biber - 1/2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Bir tencerede suyun kaynamasını bekleyin, tuz ekleyin ve içine makarnayı dökün. Talimatlara göre pişirin.
Soğanı ince ince doğrayın, zeytinyağı ile kavurun.
Pastırmayı ekleyin, küçük parçalar halinde kesin, gevrek olana kadar pişirin. Baharatlayın.
Haşlanmış makarnayı tavaya aktarın, ocağı kapatın.
Yumurtaları rendelenmiş peynirle birleştirin, bu sosu yemeğin üzerine dökün.
İnce kıyılmış maydanozun altında servis yapın.

Video

Kremalı soslu klasik carbonara makarna - lezzetli, doyurucu ve çok, çok yumuşak. Fakat! Bir dezavantajı var - bağımlılık yapıyor. Bir kez pişirildiğinde, bu tarife bir kereden fazla geri döneceksiniz. Bu nedenle, kremalı spagetti carbonara pişirmek için kullanın klasik tarif Durum makarnası seçmek daha iyidir, çünkü vücut tarafından tamamen emilirler ve toksinlerden arındırılır, bu sayede rakamlarımız daha da kötüye gitmeyecektir.

Gerekli malzemeleri hazırlayın.

Soğanları soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Soyulmuş sarımsakları bir bıçağın arkasıyla ince doğrayın veya ezin.

Pastırmayı ince şeritler halinde kesin.

Bir kızartma tavasını iyice ısıtın ve üzerine küçük bir parça tereyağı koyun. Eriyince doğranmış sarımsağı tavaya ekleyin.

30 saniye sonra (sarımsak rengi değişmemelidir, aksi takdirde bitmiş yemekte acı bir tadı olacaktır) ara sıra karıştırarak pastırmayı ekleyin, yağ bırakmaya başlayana kadar bekleyin. Bu 5 dakikadan fazla sürmez.

Bitkisel yağı önceden ısıtılmış bir tavaya dökün ve ince doğranmış soğanı koyun. Altın kahverengi olana kadar karıştırın.

Sosu hazırlayın: Sarıları derin bir kaba koyun ve iyice doğrayın.

Tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyin.

Kremayı dökün, soğanı ekleyin ve tekrar karıştırın.

Spagettiyi tuzlu suda paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Hiçbir durumda sindirilmemelidirler! Al dente - "dişlerden" kalmalılar.

Hazırladığınız sıcak spagettiyi derin bir sıcak tavaya koyun, hemen sosu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Pastırma ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Macun kremsi ve yumuşak olmalıdır. Ve spagetti sıcaklığı yumurta sarısını saniyeler içinde pişirecek. Bir dakika içinde sos istenilen kıvama gelecek ve yemek servis edilebilir.

Makarnayı Parmesan ile serpin ve hemen servis yapın. Klasik kremalı spagetti carbonara tadım için hazır!

Afiyet olsun. Sevgiyle pişirin.

Spagetti - paketleme (30 ruble)		450 gr.
Pastırma (110 ruble)		200-250 gr.
Parmesan - (200 gr başına 110 ruble.)		150-200 gr.
Krem %20 (60 ruble)		200 ml.
Tereyağı (60 rub.ambalaj 200 gr.)		50-60 gr.
soğan (5 ruble)		1 BİLGİSAYAR.
Sarımsak (5 ruble)		3-4 karanfil
Tavuk yumurtası (bir düzine 40 ruble)		4 şey.
Tat ve arzuya göre yeşillikler (dereotu, maydanoz, fesleğen)
Zeytin yağı
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
0.5L boş plastik şişe

06/16/14 tarihinde yemek maliyeti: 420 ruble.

Spagetti alla carbonara, İtalyan mutfağının en basit ve en popüler makarna tariflerinden biridir. Carbonara macunu yapmanın birçok yolu vardır. ekleyeni seçtim pastırma ve krema.

Bu basit yemeği pişirmek 30 dakika sürecek ve 420 rubleye mal olacak.

yemek yapmanı tavsiye ederim
.
30 dakika ve 400 ruble için yapılabilir 3 büyük porsiyon gerçek kremalı karbonara macunu, krem yok.
Kesinlikle denemelisiniz. Eminim beğeneceksin.
Ayrıca carbonara macununun nasıl ortaya çıktığını, dünyanın farklı ülkelerinde nasıl hazırlandığını ve çiğ yumurtalarda salmonellozdan neden korkmamanız gerektiğini öğreneceksiniz.

Pastırma ve krema ile spagetti carbonara. Evde adım adım yemek pişirme:

Spagetti için tuzlu suyu 1000/100 / 5-10 (su / macun / tuz) klasik oranında ateşe koyduk.
Pastırmayı şeritler halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı küçük parçalar halinde doğrayın. Yeşillikleri yıkıyoruz.
Doğranmış sarımsakları önceden ısıtılmış bir tavada tereyağ ile bir dakika kızartın. Daha sonra tavaya pastırmayı ekleyin ve orta ateşte kızartın.
Birkaç dakika sonra pastırma hafifçe kızardığında soğanları tavaya gönderin. Ara sıra karıştır.
Şimdi gelecekteki carbonara sosu için yumurta sarısını proteinden ayırmanız gerekiyor. Çok basit bir yolu var.
İki tabak hazırlayalım. Bir tanesine yumurtayı kırıyoruz.
Plastik bir şişe alıyoruz. Biraz sıkın ve sarısına yaklaştırın.
Şimdi, sarısı boyuna yapışmaya başlayana kadar şişeyi yavaşça açıyoruz.
Sarısı şişeye girmeye başlar başlamaz, sıkıştırılmış plastiği keskin bir şekilde açarız.
Sadece sarısını boş bir kaba aktarmak ve şişeye tekrar sert bastırmamak için kalır. Bu, tüm yumurtalarla yapılmalıdır.
Coca-Cola, Sprite ve benzerlerinden plastik bir şişe kullanmak daha iyidir, çünkü plastiği daha kalındır ve bu nedenle şişedeki sarıyı kontrol etmek daha uygundur. "Yumuşak" kaplarda, yumurta sarısı genellikle deforme olur. Ya da her şey için benim çarpık ellerim mi suçlu =).
Su kaynamaya başlarsa, spagettiyi kaynatın. Onları kırmanıza gerek yok, 1-2 dakika sonra kendileri tavaya batmaya başlayacaklar. Altlarına çatalla bastırarak batmalarını hızlandırabilirsiniz.
Yumurta sarısını sallayın. Yeşilleri kesin ve biberle birlikte sarı kütleye ekleyin.
Krema ile seyreltin ve karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin.
Üç parmesan peyniri ve çoğunu kremalı sosa ekleyin.
Gerisi bitmiş yemeği serpmek için kullanılacaktır.
Küçük bir parça tereyağını kabın içine atıyoruz.
Bitmiş spagettiyi bir kevgir içine koyup tavaya geri gönderiyoruz.
Ardından salçayı ve soğanı ekleyin. karıştırıyoruz.
Sonra kremalı sosu dökün ve her şeyi tekrar karıştırın.
Krema ve pastırma ile spagetti carbonara hazır.
Servisinizin üzerine bolca peynir serpin. Buon aperatif.

Ünlü carbonara sosu hakkında bazı bilgiler:

Orijinal tarif alla carbonara makarna(İtalyan Makarna alla carbonara) küçük parçalar halinde guanciale (tuzlanmış, tütsülenmemiş İtalyan domuz yanağı) içeren, yumurta sosu, parmesan peyniri ve pecorino romano, tuz ve taze çekilmiş karabiber ile karıştırılmış spagettidir.

Carbonara sosu, yeni pişirilmiş makarnanın ısısıyla pişirilir. Guanciale genellikle pancetta ile değiştirilir.

Yemek 20. yüzyılın ortalarında icat edildi. Pasta carbonara, başkenti Roma olan İtalyan bölgesi Lazio için gelenekseldir. Diğer ülkelerde, karbonara sosuna krema eklenebilir ve yanaklar füme domuz pastırması ile değiştirilebilir.

Tarifteki ikameler ve nüanslar:

Domuz pastırması herhangi bir hazır domuz eti parçası ile değiştirilebilir: et, karbonat, jambon, fileto.

Yeşillikİsteğe ve tat tercihlerine göre tarife eklenir veya hiç eklenmez.

Krem%20'den yağlı olanları alın.

0,5 litre kapasiteli boş bir plastik şişe. ihtiyacınız olacak yumurta sarısını beyazdan kolayca ayırmak için... Daha kolay yolunu biliyorsanız, onsuz yapabilirsiniz.

Carbonara harika bir İtalyan makarnasıdır. Yaygın ürünlerden hazırlanır - yumurta, domuz pastırması, peynir ve aslında spagetti. Sadece birçok mutfak uzmanı ve hatta şef, sosu haince bir şekilde tabağın dibine yerleştiriyor. Size sos ve makarnayı nasıl doğru şekilde eşleştireceğinizi göstereceğim. Bu tarifle her zaman karbonara sahip olacaksınız!

Gurmeler genellikle carbonara tariflerinden hangisinin gerçek olduğu konusunda tartışırlar. Bazıları sosta krema olması gerektiğinde ısrar ediyor, diğerleri bunu saygısızlık olarak görüyor. Karışıklık şecere ile başlar: tarihçiler bu macunun nerede ve ne zaman doğduğuna henüz karar vermediler. İtalyanca'dan çevrilen carbonara, kömür madencilerinin makarnasıdır. Bir efsaneye göre, Roma yakınlarında odun yakan işçiler tarafından sevildi.

Başka bir inandırıcı versiyona göre, carbonara İtalyan-Amerikan dostluğu yoluyla ortaya çıktı. Dünya Savaşı sırasında, Amerikan askerleri İtalya'yı savunmak için sırt çantalarında domuz pastırması ve yumurta tozu ile geldi ve ev sahibi onlara makarna sağladı. Amerikalılar sadeliklerinde makarnayı omletle karıştırdılar - ve carbonara doğdu.

Efsaneler bununla da bitmiyor. 2005 yılında bir İtalyan dergisi, carbonara'nın Veneto bölgesindeki Osteria delle Tre Corone'de ortaya çıktığını iddia eden bir makale yayınladı. Carbonari'ye karşı İtalyan muhalefetinin bir zamanlar gizlice buluştuğu ve makarnaya onların adı verildiği yerdi. Osteria hala çalışıyor ve konukları carbonara ile başarıyla besliyor.

Carbonara'nın yaşı, şüphe götürmeyen tek şey. Bu genç bir makarna, sadece 20. yüzyılın ortalarında tarif kitaplarında yer aldı. Ona iyi bir İtalyan durum makarnası al. Spagettiye ihtiyacımız var - ince uzun iplikler, ipeksi sos en iyi üzerlerine dağıtılır. Birbirlerine yapışmamaları için spagetti nasıl doğru kaynatılır, sayfanın üst kısmındaki videomuz size anlatacak.

Spagettiyi bir kevgir içinde atın ve asla durulamayın. Makarnanın kaynatıldığı bir bardak su sakladığınızdan emin olun. Bunu bir alışkanlık haline getirin, makarnayı sosla karıştırırken yeterli nem yoksa her zaman bir "et suyuna" ihtiyacınız olabilir.

Kim paslı makarna, karides ve yeşil bezelye birbirine yapışmadı? Sezgisel olarak, herkes içeri girme eğilimindedir. Ancak bu şekilde makarna sadece yağlanır ve yağ sosun tadını bozar. İtalyanlar daha kurnazdır, makarnadan biraz su katarlar. Sonra makarna doğru çıkıyor, kayıyor ve sessiz Roma sokaklarında trattorias'ta servis edilen makarna gibi parlıyor.

Makarna pişirilirken pastırmayı doğrayın. Tabii ki, pancetta almak daha iyidir (diş eti güneşte uzun süre kurutulduğundan daha konsantre bir tada sahiptir), ancak tüm mağazalarda satılmaz. Pastırmayı orta ateşte bir tavada kızartın - yağ erimeli ve parçalar kahverengileşmelidir. Ocağı maksimuma getirirseniz pastırma yanabilir.

Yumurtaları bir kaba kırın, ince bir rende üzerine rendeleyin ve karıştırın. Gurmeler, Parmesan ve Koyun Pecorino'yu yarı yarıya almanızı tavsiye ediyor, ancak inanın bana, bir Parmesanlı karbonaradan sonra, yine de biraz ekstra isteyeceksiniz.

En önemli an pastırma, yumurta karışımı ve spagettiyi birleştirmektir. Önce pastırmaya makarnayı ekleyin ve maşayla karıştırın. Bunları hemen ocakta karıştırdıysanız, şimdi tavayı ocaktan almanın zamanı geldi. Bu çok önemli! Niye ya? Bu sorunun cevabını ana videoda arayın.

Sos, spagettinin her milimetresini kaplamalıdır. Peyniri eritmek ve yumurtaları pişirmek için makarnadan yeterli ısı var. Karbonattaki yumurtaların çiğ kaldığını düşünmüyorsun, değil mi? Macun yapışkansa ve nemden yoksunsa, saklanan "et suyundan" biraz ekleyin. Sağ karbonarada sos ipek gibi kayar ve parlar.

Hemen servis yapın, carbonara bekleyemez. Makarnanın daha uzun süre soğumaması için ısıtılmış tabaklara yerleştirilmesi bile tavsiye edilir. Kışın en azından her akşam carbonara yemeye hazırım. Mükemmel, doyurucu ve lezzetli bir makarnadır. Rus donlarında içeriden ısınır. Dene! Afiyet olsun!

karbonara macunu

Zaman

İçindekiler(2 porsiyon için)

spagetti - 1 paket (yaklaşık 250 gr)

domuz pastırması veya pancetta - 75 g

Parmesan gibi sert peynir - 50 gr

yumurtalar - 2 adet.

yumurta sarısı - 1 adet

zeytinyağı - 1 yemek kaşığı Bir kaşık

sarımsak - 1 diş

tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık

taze çekilmiş karabiber - 0,5 çay kaşığı

Hazırlık

1. Büyük bir tencerede (en az beş litre) suyu kaynatın, bir yemek kaşığı (hatta iki) tuz ekleyin ve spagettiyi ekleyin. Su oldukça tuzlu olmalıdır. Pakette belirtildiği gibi pişirin. Macunun al dente olması, yani içinde küçük beyaz bir nokta olması daha iyidir.

2. Pastırmayı küpler halinde kesin, sarımsağı doğrayın. Büyük bir tavayı orta ateşe koyun, üzerine zeytinyağı gezdirin, pastırmayı ekleyin ve 3-5 dakika soteleyin. Bu süre zarfında pastırmadaki yağ eriyecek ve kendi kendine kahverengileşecektir. Sarımsağı pişirmenin ortasına koyun. Pastırma kızardığında, tavayı ocaktan alın ve sıcak tutmak için bir kapakla kapatın.

3. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Yumurtaları bir kaseye kırın, bir yumurta sarısı daha ekleyin, peynir ve karabiberi ekleyin ve karıştırın.

4. Makarnayı "et suyu" bardağını koruyarak bir kevgir içinde boşaltın. Daha sonra pastırma ile bir tavaya aktarın ve mutfak maşası ile fırlatın. Ocakta karıştırıyorsanız, tavayı mutfak tezgahınıza taşıyın. Yumurta ve peynir ezmesini ekleyin - hızlı bir şekilde sos haline gelmesi ve tüm spagettiyi kaplaması için çalışın. Sos çok kalın ve ipeksi değil mi? Birkaç yemek kaşığı "et suyu" ekleyin ve tekrar karıştırın. Hemen servis yapın, carbonara bekleyemez!