Birçok kaynakta balık, et, tavuk, domuz yağının nasıl içileceğine dair kapsamlı bilgiler bulabilirsiniz. Füme peynirin nasıl yapılacağına dair çok daha az bilgi var. Teknolojinin basitliğine rağmen, bu süreç popüler değil.
Buradaki paradoks, sadece lezzetli değil, aynı zamanda lezzetli yemek elde etmek için belirli bilgilere sahip olmanın gerekli olmasıdır. kullanışlı ürün, ve öğrenmeniz, düşünmeniz, düşünmeniz gereken tarifler bir kenara bırakılır, çünkü kullanıcıların büyük bir kısmı sadece fiziksel değil, aynı zamanda zihinsel çaba sarf etmeden bir sonuç elde etmek ister. Yine de peynir tüttürmeyi öğrenmek isteyen çok sayıda insan var, bu nedenle bu tür makaleler de okuyucularını buluyor.
Füme peynir, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır ve salata, sandviç, pizza ve diğer atıştırmalıkların vazgeçilmez bir bileşenidir. Bu süt ürünüyle çalışmanın tüm zorluğu, kısa raf ömrüdür. Bazen acemi bir amatörün beceriksiz hareketleri peynirin bozulmasına yol açar. Belirli bir peynir türü sigara içmek için uygun değilse, hiçbir çaba yardımcı olmaz. Geriye kalan tek şey, bir ürünü satın alırken veya üretirken doğru seçimi ummaktır.
Füme peynir şeklinde yeni bir yemeğin ortaya çıkış tarihi oldukça tartışmalıdır.
Bugün, bir ürünün sıcak ve soğuk sigara içilmesi için birçok yöntem vardır, ancak bunlar yalnızca herhangi bir mağazada sunulan süt işleme sonuçlarının çeşitliliği nedeniyle keşfedilmiştir.
Füme peynir de dahil olmak üzere peynirin vücut için faydalarından bahsederken, fosfor, kalsiyum, potasyum ve magnezyum gibi gerçek bir madde deposu olduğunu belirtmek gerekir. Resmi bir onay olmamasına rağmen, uygulama düzenli peynir tüketimi ile kemiklerin, tırnakların ve saçların güçlendiğini göstermektedir. Asit ve protein açısından da zengindir, ancak süt ürünlerinde karbonhidrat yoktur, bu nedenle birçok diyetin diyetinde sıklıkla bulunurlar. Verilen verilere bir ön koşul uygulanır - peynirler doğal olmalıdır.
Tütsülenmiş ürünlerin dezavantajı, dumana maruz kalmanın olumsuz etkileri ile karakterizedir. Son zamanlarda, tüketici sepeti koruyucular ve ikamelerle dolu yapay ürünlerle temsil edildiğinden, sağlıklı bir diyet izlemek bir norm haline geldi. Bu tutum ışığında tüketici kaygıları anlaşılır hale gelmektedir.
Bilim adamlarına göre, herhangi bir yakıtın yanması sırasında açığa çıkan kanserojenler, onkojenik olanlar da dahil olmak üzere birçok hastalığın gelişmesinin nedenidir. Gerçekleştiği için bu gerçeği inkar etmeyeceğiz. Ancak sigara içilen peynir her zaman kısa sürelidir ve bu nedenle doğal dumanla işlenen tüm ürünler arasında peynir en güvenlisidir.
Kalori içeriğine gelince, oldukça yüksek bir rakam olan ortalama 350 kcal'dir, ancak karbonhidrat yokluğunu unutmayınız. Yani diyete sıkı sıkıya bağlı olanlar güvenle tüketebilirler. bu ürün, çünkü karbonhidratlar aşırı kilo için belirleyici faktördür. Yüksek yağ içeriği bile peyniri diyetten çıkarmak için bir neden olarak kabul edilmez.
Soğuk füme peynir, nispeten yakın zamanda endüstriyel ölçekte üretilmiştir. Tarih için, 19. yüzyılın sonunda ilk peynir mandırasının ortaya çıkışı, çok uzun zaman önce olmayan bir olay olarak kabul edilir. O zamana kadar evde sadece tütsülenmiş peynir yapılırdı. Artık bu yemeği pişirmeye yönelik girişimlerin atalardan kalma geleneklerin yeniden canlandırılması olduğunu söyleyebiliriz.
Ette olduğu gibi, iki sigara içme yöntemi vardır. Soğuk sigara içimi ile sıcaklık 40 °C dereceyi geçmez ve sıcak sigara içimi ile 80 °C derece arasında değişir. Endüstriyel üretimin bir özelliği, sürecin otomasyonudur.
Yarı mamul bir peynir ürünü çok çabuk eridiğinden, tütsühanede kesin olarak tanımlanmış bir süre geçirmesi gerekir. Ayrıca, sürece katı güvenlik kısıtlamaları uygulanmaktadır. Sigara içme işlemi sırasında emilen dumanın toksik bileşenlerinin oranı, kesin olarak belirlenmiş standartları aşmamalıdır.
Peynir tarifi diğer ürünlerden farklı olarak hazırlık aşamalarını içermemektedir. Peynirin ıslatılması veya salamura edilmesi gerekmez. Peynir tüttürmek için bir tütsühaneyi ustaca yönetmeniz gerekecek. Size ilk kez geldiyse, elinizi daha az tuhaf diğer ürünlerde denemeniz önerilir. Ateş yakarak ve boş bir kutu ile sigara içmeyi deneyerek deneyim kazanmak da mümkündür. Tek yapmanız gereken, sigara kutusundaki sıcaklığı net bir şekilde ayarlayabilmek ve belirli bir süre sabit tutabilmek.
Sıcak füme peyniri baştan sona hazırlamak için ihtiyacınız olabilecek her şey, hemen stoklayın ve bazen hızlı hareket etmeniz gerektiğinden en yakın mesafeye koyun.
İlk önce mağazadaki peyniri seçin. Özellikle peynirlerin sınıflandırılması konusunda tecrübesi olmayanlar için Hollandalı veya Rus ve benzeri sert çeşitlerin olduğunu açıklıyoruz. Daha sonra, ürünün kısımlara bölünmesi gerekecektir. Büyük bir parça sigara içmek için zamanımız olmayacak, çünkü tütsüde sadece birkaç dakika kalacak. Bir parçanın önerilen ağırlığı 200 gramdır.
Her parça önceden hazırlanmış bir beze sarılır ve bir iplikle bağlanır. Güçlü ve güvenilir koruma sağladıktan sonra, bu prensibe göre sadece sert peynirleri içmek mümkün değildir. Örneğin, Adıge peyniri plastik ambalajından çıkarılıp pamuklu bir beze konur. Peçete kullanırken, çok katmanlı bir sargı uygulanması tavsiye edilir.
Duman odası tamamen temiz olmalıdır. Geçmişte sigara içilmesinden en ufak ürün kalıntıları, yabancı cisimler, özellikle plastikten yapılmış olanlar, yabancı hoş olmayan kokular verecektir. Duman kutusunu temizledikten sonra altına ince bir talaş tabakası saçılır.
Izgarada ateş yakılır. Kutu içindeki sıcaklık 80 °C dereceyi geçemeyeceği için daha fazla yoğunluğa gerek yoktur. Ahşabın aynı yoğunlukta yanması gerekir. Bu koşulun sağlandığından emin olduktan sonra, tütsülemeyi ızgaraya koyabilir ve bir kapakla kapatabilirsiniz. İşlemin başlangıcı olarak ince bir beyaz duman akışı alınır. Talaşların için için için için yanan talaşların başladığını duyurur. İlk başta, ürünü eritme riski olduğundan sürekli kapağın arkasına bakmanız gerekir. Bu, pişirmenin ana dezavantajıdır.
Tarif edilen prensibe göre tütsülenen peynir havludan çıkarılır ve buzdolabına konur. Peynir sıcak tütsülenmiş bir ürün olmasına rağmen, soğuyunca sofraya geldiği için buzdolabında yaklaşık bir gün demlenmesi gerekir.
V bu tarif Ayrıca sadece sert peynir almanız gerekir. Spesifik malzeme tipine bağlı olarak, sigara içmenin seyri değişebilir, ancak her durumda soğuk yöntem, 40 ° C dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta sigara içmeyi içerir.
Tütsühanede gerçek bir ürün pişirilebilir. Bir peynir parçasının optimal şekli ve boyutu, paralel yüzlü, 10 cm uzunluğunda ve 10 cm genişliğinde ve 5 cm yüksekliğindedir.İlk olarak, peynirin soğutulması gerekir, ancak burada belirleyici parametre sıcaklık değil, nemdir. Ürün buzdolabında bir gün bekletildikten sonra yüzeyinde küçük damlacıklar oluşur. Doğru bir yaklaşım sergilediğinizin bir simgesidir.
Nem bir peçete ile alınmalı ve parçalar kantinin içine gönderilmelidir. verilen adım adım tarif Ancak, yemek pişirmek için ürünün tütsühanede kalma süresini doğru olarak adlandırmak mümkün değildir. Görsel olarak değerlendirmeye istekli olmalısınız. Ortalama olarak, süre yaklaşık üç saat değişir. Örneğin, bir kesim sosis peyniri olan ünlü "at kuyruğu" hazırlanır.
Bir kantinin yokluğunda, peyniri sıvı dumanla içmeyi deneyebilirsiniz, ancak sonucun doğal sigaradan farklı olacağını unutmayın. Tütsüdeki peynir erimeye başlar, çünkü soğuk sigara içilse bile sıcaklık oldukça yüksektir. Bunu taklit etmek için peyniri herhangi bir şekilde tekrar ısıtmanız gerekir: mikrodalgada, tavada, fırında. Daha sonra geriye kalan tek şey, yarı bitmiş ürünü dumanlı ekstrakt çözeltisine koymaktır.
Soğuk füme peynirler uzun bir raf ömrüne sahiptir. Sarma gibi doğal bir süreci unutmayın. Ayrıca, buzdolabı kokuları yavaş yavaş yiyeceklere emilir. Evde düzenli sigara içme olasılığı varsa, peyniri uzun süre bırakmamalısınız.
Sıcak füme peynirin önemli bir dezavantajı vardır - fazla depolanmaz. Her şey misafirler tarafından yenildiğinde gürültülü bir masa için böyle bir yemek hazırlamak uygundur. Peynir, yüksek sıcaklığın etkisine girer girmez yapısı değiştikçe raf ömrü özelliklerini kaybeder.
Sonuç olarak soğuyan peynirlerin tekrar yüksek sıcaklıklara maruz kalabileceğini belirtmek isterim. Popüler bir tarif sandviç yapmaktır. Peynir, içindeki unsurlardan biridir. Rendelenir ve ardından ekmek ve peynir mikrodalgada ısıtılır. Ortaya çıkan incelik eşsiz bir tada sahiptir. Bir yandan, kahvaltı için iyi olan besleyici bir öğündür. Öte yandan, puslu bir kokuya sahip bir incelik.
Pigtail peyniri yoğun bir kıvam, katmanlı bir yapı ve karakteristik bir tuzlu tat ve aroma ile ayırt edilir. Örgülü bir pigtail gibi görünüyor. Ürünün cinsi, hem lezzet hem de yemeklerin süslenmesi açısından yemek pişirmede faydalı olmasını sağlar. Peynirin lezzetli bir aroması ve lezzetli bir tadı vardır. Sigara, niteliklerine keskinlik katar. Süt ürünü, harika özelliklerini uzun süre koruduğu kullanışlı ve pratik bir pakette paketlenmiştir. Bizden füme Pigtail peyniri toptan ve üretici fiyatına satın alabilirsiniz.
Ürünün nispeten düşük kalorili içeriğine sahip çok miktarda protein, yağ içerir. Kıvam yoğunluğu, katmanlı yapı ve karakteristik tuzlu tat ve aromada farklılık gösterir. Süt ürünü, harika özelliklerini uzun süre koruduğu kullanışlı ve pratik bir pakette paketlenmiştir. Peynirin lezzetli bir aroması ve lezzetli bir tadı vardır.
Peynir "Spagetti", hassas sütlü bir tada sahip çeşitli şekillerde bir peynir ipliğidir. Geniş sigara içme yüzeyi nedeniyle zengin bir aromaya sahiptir. Bu peynirin ipliklerinde, tam yağlı sütün doğal suyu ve besleyici özellikleri korunur. Spagetti basitlik ve kullanım kolaylığıdır. Ürünü uzun süre taze ve lezzetli tutmanızı sağlayan modern, kullanışlı, yüksek teknolojili, kapalı ambalajlarda üretilmiştir.
En son teknolojiler kullanılarak doğal yerli hammaddelerden üretilmektedir. Bitmiş ürün ince, esnek bir pipete benziyor. Kıvam yoğunluğu, katmanlı yapı ve karakteristik tuzlu tat ve aromada farklılık gösterir. Süt ürünü, kullanışlı özelliklerini uzun süre koruduğu kullanışlı ve pratik bir ambalajda paketlenir. Peynirin lezzetli bir aroması ve lezzetli bir tadı vardır. Peyniri toptan ve üretici fiyatına bizden satın alabilirsiniz.
Kremsi tadı mükemmel bir şekilde dengelenmiştir, füme peynir ve balyk tadı ile birleştirilmiştir, kıvam elastik, yumuşak, homojendir. Peynir, doğal talaş üzerinde fümelenir ve daha sonra peynirin uzun süre taze ve lezzetli kalmasını sağlayan yüksek derecede sıkılığa sahip pratik bir pakette paketlenir. ... Süt ürünü Tam yağlı sütten ve özel bir teknoloji kullanılarak üretilmiş bir ürün olması nedeniyle harika bir aromaya ve hoş bir tada sahiptir. Üreticiden düşük bir fiyata füme peynir Balykovy'yi toplu olarak satın almayı teklif ediyoruz
Balykovy peyniri, peynir çubukları ve suluguni peyniri arasında bir geçiştir. Kıvam yoğunluğu, katmanlı yapı ve karakteristik tuzlu tat ve aromada farklılık gösterir. Süt ürünü, kullanışlı özelliklerini uzun süre koruduğu kullanışlı ve pratik bir ambalajda paketlenir. Peynirin lezzetli bir aroması ve lezzetli bir tadı vardır. Balyk, köpüklü, ikinci yemekler için bir meze olarak hem çiğ hem de tütsülenmiş olarak kullanılır. Peyniri toptan ve üretici fiyatına bizden satın alabilirsiniz.
Adyghe peyniri, peynir altı suyu ile kesilmiş yüksek kaliteli sütten yapılır. Peynirin karakteristik bir fermente süt tadı ve yumuşak, kıvrılmış bir dokusu vardır. Üç bileşen içerir - tam yağlı süt, tuz ve ekşi hamur. Ürün, doğru amino asit karışımı ve önemli miktarda protein nedeniyle sağlık için çok önemlidir. Peynir, eşsiz ekşi tadı ve kokusu nedeniyle salatalar, hamur işleri ve atıştırmalıklar için mükemmeldir. Süt ürünü hoş bir aromaya sahiptir ve meyve ve meyve tarifi ile birlikte kremsi bir tada sahip lezzetli bir tatlı oluşturur. Ev yapımı Adige peynirini bizden çok uygun fiyata toptan alabilirsiniz.
Adıge peyniri, peynir altı suyunda kesilen en kaliteli sütten yapılır. Ev yapımı peynir, ekşi süt aroması, yuvarlak peynir kafası ve yumuşak kıvrılmış dokusu ile karakterizedir. Ürün üç bileşenden yapılmıştır - tam yağlı süt, tuz ve ekşi hamur. Adige peyniri, doğru amino asit dengesi ve doğru miktarda protein ile sağlık için çok önemlidir. Peynir, eşsiz tadı ve aroması nedeniyle salatalarda, hamur işlerinde ve atıştırmalıklarda harikadır. Hoş bir aroması vardır ve bir meyve ve dut tarifi ile birleştirildiğinde harika bir kremalı tatlı oluşturur. Üreticiden en iyi fiyata satın alabileceğiniz Adige peynirini toplu olarak sunuyoruz.
Adyghe füme peynir, sütün peynir altı suyu ile kesilmesi ve doğal odun yongaları üzerinde tütsülenmesinin kanıtlanmış teknolojisine göre hazırlanır. Yuvarlak şekli ve altın rengi ile karakterizedir. Bu da sadece doğal talaş üzerinde sigara içmesini sağlıyor. Aynı prosedür, süt ürününe benzersiz, keskin bir tat verir. Ürün amino asit ve protein dengesinin doğru kombinasyonu için son derece sağlıklıdır. Toplu olarak lezzetli füme Adige peyniri satın almayı öneriyoruz. Kalitesinden ve uygun fiyatından memnun kalacaksınız.
Ev yapımı Adıge peyniri halk arasında pişirilir. Adıge tarifi Adıge Cumhuriyeti'nin saygıdeğer çağının sakinlerinden biri tarafından Giaginsky fabrikasına transfer edilen . Görüntüsü bu peynirin etiketine yansıyor. Ev yapımı peynirin tadı sütlü, hafif tuzlu ve narin bir dokuya sahiptir. Ürün, harika tadı ve aroması nedeniyle günlük sabah yemekleri ve sadece atıştırmalıklar için mükemmeldir. Toptan ev yapımı Adıge peynirini uygun fiyata satın almayı teklif ediyoruz.
Suluguni peyniri, karakteristik sütlü bir tat ve hamur gevrekliği sağlayan özel bir teknoloji kullanılarak yapılır. Oluşturma sürecinin teknolojisinde peynir eritilir, bu da ona özel bir ekşi süt tadı verir. Ürün vitamin ve mineraller açısından zengindir. Peynir tam yağlı sütten yapılır ve yumuşak bir dokuya sahiptir. Bağımsız bir yemek olarak ve diğer mutfak kreasyonlarına ek olarak mükemmeldir. Süt ürünü et, balık ve sebze yemeklerini pişirmek için uygundur. Mükemmel erir ve lezzetini son yemeğe verir. Toptan Suluguni ev yapımı peynir sunuyoruz. Çok sağlıklı, lezzetli ve çeşitli tariflerde iyi gidiyor.
Suluguni peyniri özel bir üretim teknolojisine sahiptir, ilginç bir süt tadı ve hamur gevrekliği elde etmenizi sağlar. Ürün, üretim sırasında eridiği için hoş bir ekşi süt tadı kazanır. Peynir, temel vitamin ve mineraller açısından zengindir. Yüksek kaliteli sütten yapılır ve hafif bir kıvama sahiptir. Süt ürünü hem tek başına hem de katkı maddesi olarak diğer yemeklerle birlikte uygundur. İçinde et, balık ve sebze pişirebilirsiniz. Ürün iyi erir ve tadı ve aroması ile her türlü mutfak kreasyonunu doyurur. Suluguni peynir kafalarını toplu olarak güzel bir fiyata satın almanızı öneriyoruz.
Chechil peyniri yumuşak lifli bir yapıya, hassas tuzlu sütlü bir tada sahiptir. Tat nitelikleri onu ev yapımı peynirlere benzer kılar. Tam yağlı sütten hiçbir katkı maddesi veya işlem görmeden yapılır, bu da lezzetini benzersiz kılar. Peynir, özel bir üretim teknolojisiyle elde edilenden daha da katmanlı. Ürün, taze kalması için olağanüstü kalitede ve pratik bir ambalajdadır. Süt ürünü mezeler, çorbalar ve salatalar için harikadır, ayrıca bir tavada hafifçe denemenizi öneririz. Chechil peynirini bizden toptan alabilirsiniz. Doğrudan üreticiden harika bir ürün alacaksınız.
Pigtail peyniri, adından da anlaşılacağı gibi, tanınabilir örgülü bir pigtail şekline sahiptir. Peynir, sadece yemek için değil, aynı zamanda çeşitli yemekleri süslemek için de uygun kılan estetik bir görünüme sahiptir. Sigara içmek ona eşsiz bir aroma ve baharatlı tuzlu bir tat verir. Aroma ve tat, peyniri harika bir atıştırmalık yapar. Ürün, ürünün lezzetini ve tazeliğini koruyan uygun sıkılıkta uygun şekilde paketlenmiştir. Bizden füme Pigtail peyniri Darfresh ambalajında, toptan ve üreticiden düşük fiyatlarla satın alabilirsiniz.
Av peyniri kremsi bir tada ve ilginç bir salıverme şekline sahiptir. Peynir, doğal talaş üzerinde fümelenir ve daha sonra peynirin uzun süre taze ve lezzetli kalmasını sağlayan yüksek derecede sıkılığa sahip pratik bir pakette paketlenir. Ürün pratik bir çubuk şekline sahiptir. Şekli ve ambalajı Cheese Hunter'ı seyahat atıştırmalıkları olarak iyi bir seçim haline getiriyor. Süt ürünü, tam yağlı sütten bir ürün üretilmesi ve özel bir teknoloji kullanılması nedeniyle harika bir aromaya ve hoş bir tada sahiptir. Üreticiden düşük bir fiyata toplu olarak füme peynir avcılığı satın almayı teklif ediyoruz.
Adıge peyniri Kafkas mutfağına aittir. Kural olarak, Kafkasyalılar ulusal yemeklerini mümkün olduğunca baharatlı ve baharatlı yapmaya çalışırlar, ancak Adıge peyniri hassas ve yumuşak bir dokuya sahiptir. Eşsiz tadı ve hoş aroması nedeniyle bu peynir türü farklı uluslar arasında popüler hale gelmiştir. Adıge peynirinin yararları ve zararları zaten tam olarak araştırılmış, ürünün bir bütün olarak tüm vücut üzerinde olumlu etkisi olan besleyici ve tıbbi özelliklere sahip olduğu kanıtlanmıştır.
Adıge peyniri yapmanın tarifi yüz yıl öncesine dayanıyor. Eski zamanlarda bile, tek bir Kafkas ailesi, Adige peynirli yemekler masaya konana kadar yemeye başlamadı. Gerçek modernitede hiçbir şey değişmedi - dağcılar arasında Adige peynirine dayalı yemekler de popüler ve seviliyor.
Adige peyniri nasıl yapılır?
Ürünün üretimi taze, mükemmel kalite ve yüksek yağ içeriğine dayanmaktadır. Peynir üretimi için inek, kızamık ve tam yağlı koyun sütü kullanılabilir. Süt ürünü özel fıçılarda 95 dereceye kadar ısıtılır ve daha sonra özel faydalı laktik bakteri veya peynir altı suyu ile karıştırılır.
Isıtılmış süt ve peynir altı suyunun reaksiyona girmesinden sonra sıvının yüzeyinde pıhtı benzeri pullar oluşur ve bu pullar özel ızgaralar kullanılarak gazlı bez içine dikkatlice toplanır. Bundan sonra bez torba askıya alınır, bu peynirin fazla sıvıdan kurtulmasını sağlar. Ürün birkaç saat bu durumda olmalıdır. Peynir fazla sıvıdan kurtulur olmaz elle preslenir, tuz serpilir ve yarı oval hale getirilir.
Bu üretim teknolojisi, ürünün en değerli niteliklerin tümünü korumasını sağlar. Adige peyniri üretiminin özel bir avantajı, hazırlanmasında yalnızca doğal yüksek kaliteli bileşenlerin kullanılmasıdır. Sonuç, çeşitli tıbbi ve iyileştirici niteliklere sahip lezzetli ve sağlıklı bir üründür.
Adıge peynirinin üretiminde sadece üç ana doğal bileşenin kullanılmasına rağmen - süt, ekşi hamur ve tuz - ürün benzersiz bir güçlendirilmiş ve mineral bileşime sahiptir. Vitaminler arasında içerik açısından açık ara liderler C, PP, A, E, D gibi vitaminlerdir. Adıge peynirinin mineral bileşimi de zengindir: Kalsiyum, çinko, demir, manganez, magnezyum, potasyum, bakır, sodyum.
Adige peyniri hazırlanırken, yağ içeriği kullanılan sütün yağ içeriğinin yüzdesine bağlıdır. Ancak her durumda, bu ürünün hem proteinleri hem de süt yağları vücut tarafından kolayca emilir. Bu kaliteden dolayı Adıge peynirine aittir. diyet ürünleri... 100 gr başına Adyghe peynirinin kalori içeriği. 250 kaloriye eşittir.
Ürünün faydaları nelerdir?
Adige peyniri insan diyetinde kullanıldığında, bu ürünün yararları ve zararları organizmanın bireysel özelliklerine bağlıdır.
Ürün, süt proteinine karşı bireysel hoşgörüsüzlükten muzdarip değilse, insan vücudu üzerinde olumsuz bir etkiye sahip değildir. Diğer tüm durumlarda, Adige peyniri kesinlikle zararsızdır ve belirgin bir kontrendikasyonu yoktur.
Ürünün uygun olmayan şekilde muhafaza edilmesi durumunda tehlikeli bir gıdaya dönüşebileceğinin açıklığa kavuşturulması gerekmektedir. Ürün yanlış saklanırsa, birkaç gün sonra peynirde bir madde oluşmaya başlar - Triptofan. Bu madde, yutulduğunda ağrı eşiğini artıran amino asitlere aittir. Bir kişi için, vücuttaki Triptofanın görünümü, baş ağrısında bir artış veya ağrıyan migrenin tezahürü ile karakterizedir.
Son kullanma tarihi geçmiş veya bozulmuş Adige peynirinin kullanılması ciddi zehirlenmelere ve akut hazımsızlığa neden olur.
Ürün sadece doğal içeriklerden oluştuğu için ne kadar uzun süre saklanırsa o kadar az fayda sağlar. Kurallara göre, Adıge peynirini bir aydan daha kısa bir süre saklamak gerekiyor, gelecekte ürün sadece yararlı özelliklerini kaybetmekle kalmıyor, aynı zamanda insan vücuduna da çok zararlı hale geliyor.
Adıge peyniri nasıl saklanır?
Gerçek Adıge peyniri yapmanın tarifi sadece Kafkasya'da bilinmiyor. Evde Adıge peyniri tarifi basittir, birkaç çeşidi vardır:
Bir hata bulursanız, lütfen bir metin parçası seçin ve Ctrl + Enter.
Ülkemizin tüm sakinleri Adıge'nin nerede olduğunu bilmiyor. Ancak Adıge peyniri coğrafyacılar tarafından bile bilinir ve sevilir. Ve elbette, cumhuriyete vardıktan sonra, peynir fabrikasını ziyaret etmekten başka bir şey yapamadım.
1. Her şey pazarda Maykop'ta başladı. Birkaç "örgü" peynir satın aldıktan sonra, satış görevlilerine cumhuriyette peynirin nerede yapıldığını sormaya başladım.
- "Birçok yer var, ama en çok Dondukovskaya köyünde."
Moskova'dan geri aldığım peynir paketinin üzerinde chech olduğunu ve aslında bu isimde bir yerleşim olduğunu hatırlayarak oraya gittim. 
2. Köyün diğer yüzlercesinden hiçbir farkı yok ve sadece yanından geçerseniz bu köyün Adıge peynirciliğinin başkenti olduğunu asla tahmin edemezsiniz. Küçük bir çarşıda yerel büyükannelere peynir fabrikasının tam olarak nerede olduğunu sormaya karar verdim.
Evet, her yerde yapıyorlar tatlım. Ama sana kim söyleyebilir? İşin sırrı şu. Evlerde en zengin kapılara sahip olanı kendiniz arayabilirsiniz.
Bir büyükanneyle peynir pişiremeyeceğinizi anlayınca, teneke kutularla bir ceylanla meydana çıkan bir adama döndüm.
Evet, birçok yerde yapıyorlar. Ancak hemen hemen herkes bunu yasa dışı olarak yapıyor veya sadece denetimlerden korkuyor, peynir işi burada ekşi değil "kabuslar". Ayakta kalanlar sadece büyük fabrikalar, cumhuriyette sadece birkaçı var ve bu bölgede komşu Giaginskaya köyünde sadece bir tane var.
Ama bu fabrikaya ulaşamazsınız, çünkü orada her şey çok katı ve gizlidir. Üretim bölgelere ayrılmıştır ve bir bölgenin işçisinin sigara içme ve diğerine geçme hakkı bile yoktur. Ve bu bölgelerin neredeyse dikenli tellerle çevrili olduğunu - Alexei adındaki rastgele bir sayaç bana bunu söyledi.
- "Eh, Moskova numaralarınız olduğunu görüyorum, muhtemelen polisten değilsiniz. Bakın burada kardeşim peynirle uğraşıyor, ben arayıp sorabilirim. Ama kusura bakmayın bu süreç uzun, bütün gün sürüyor. Beklemeye hazır mısın?"
Peynir uğruna her şeye hazırdım, bu yüzden Aleksey ile telefon numaralarını değiştirdim ve her ihtimale karşı Adıge peyniri üretimi için gizli bir fabrikaya "sızmaya" karar verdim. 
3. Yirmi dakika içinde zaten Giaginskaya köyündeydim ve bir saat içinde zaten peynir üretimini çekiyordum. Anlaşmaya varmak armutları bombalamak kadar kolaydı: geldi, bana kim olduğumu ve neden peynirlerinin fotoğrafını çekmem gerektiğini söyledi ve pazarlama departmanı çalışanları memnuniyetle beni "gizli" üretim turuna çıkardı. 
4. Aslında tüm sırlar bu fıçının kapısının arkasında gizlidir. Kaynayan pastörize süt, bir miktar asitle pıhtılaştırılır / pıhtılaştırılır. Bunda bir sır yok. Daha sonra lor kütlesini peynir altı suyundan ayırmak için bir kevgir içine yerleştirilir. 
5. Mağaza çalışanları bu maddeyi bir kevgir içinde toplar. 
6. Hala yarı sıvıdır, ancak kovadaki deliklerden "sızmak" için yeterli değildir. 
7. Daha sonra fazla su boşaltılır. 
8. Peynir kütlesini tuzla serpin. 
9. Ve "kuru" özel raflara koyun. 
10. Çeyrek saat sonra peyniri çevirin ve 15 dakika daha raflarda bırakın. 
11.
12.
13. Bu çok renkli kepçelerden çok memnun kaldım! 
14. Peynir sertleşip soğuduktan sonra paketleme atölyesine, kepçeler de lavaboya gönderilir. 
15.
16. Burada peynir başları dörde bölünür. 
17.
18. Elle torbalara koyun. 
19. Özel bir makine, torbalardaki havayı alır ve mühürler. 
20. Adıge peynirli paketlere etiket yapıştırılır. 
21. Sonra tartılır ve kutulara konur. İşte bu, Adige peyniri mağazaya gönderilmeye hazır :) 
22. Ben kendim bu tür peynirleri pek sevmiyorum, bana yavan geliyor. Bu yüzden yan tarafta bulunan başka bir atölyeye gittim. 
23. Suluguni atölyesi denir, sadece burada yapılmakla kalmaz, aynı zamanda diğer tüm füme peynirler: çeçil, at kuyruğu. Birçoğu bu peynirlere Adıge de diyor, ama aslında öyle değiller: "gerçek" Adıge önceki odada gördüğümüz şeydir: yuvarlak, mayasız, neredeyse lor peyniri. 
24. Ama füme peynir sadece bir rüya! Sessizce bakalım, nasıl yapılıyor? :) Teknoloji Adige üretimine benziyor ve resimler oldukça açıklayıcı. 
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31. Dumanhaneler. 
32.
33.
34.
35.
36. Paketleme işlemi de çok basittir. 
37.
38. Tek bir şeyi anlayamıyorum: neden bu kadar küçük porsiyonlar? :) 
büyük şükran
Adıge peyniri popülaritesi hızla artan bir üründür. Çoğu zaman ana akıma yeni giren ürünlerde olduğu gibi, birçoğu bunu duymuş ve hatta bazıları denemiştir, ancak genel olarak Rus tüketicilerinin bu konuda yeterli bilgisi yoktur. Kendi gıda ürünlerinizin seçimine bilinçli yaklaşmak gerektiğinden, Adıge peynirine biraz daha yakından bakalım.
Dıştan, Adige peyniri, görünür bir kabuğu olmayan, ancak yarık benzeri boşluklarla kesilmiş, diğer peynir türlerinin çoğu için karakteristik olmayan, katmanlı beyaz veya sarımsı düz şekilli bir peynir kafasına benziyor. Yumuşak ama yine de oldukça yoğun ürünün yapısında, bu tür için tipik olan bazı kremsi lekeler vardır. Bu peynirin tadı biraz tuzludur, belirgin baharatlı notaları olan hassas bir süt kokusuna sahiptir.
Dünyanın birçok ünlü peynirinin uzun bir geçmişi vardır, ancak bu, Adıge peyniri için geçerli değildir. Tabii ki, ürünün Çerkes olarak da adlandırıldığı Adıge - Çerkes nüfusu, geleneksel olarak çok uzun zamandır ürün yapıyor. Ancak bir marka olarak, bu peynir sadece 1980'de, bu ürünün tamamen özel bir şey olarak ilk basılı sözü Sovyet basınında göründüğünde şekillendi. O zamandan beri, yerel peynir yapma gelenekleri daha fazla gelişme için bir teşvik aldı ve Maykop'ta peynire adanmış özel bir festival yarışması bile düzenleniyor.
Rusya'da bile birçok mağazada Adige peynirinin üretim yerinin açık bir göstergesinden ziyade bir marka olduğu anlaşılmalıdır. İlginç bir şekilde, Adigey dışında üretilen, ancak yine de coğrafi olarak bu cumhuriyete adıyla bağlı olan tüm ürünler sahte olarak kabul edilir, ancak aynı adı taşıyan benzer bir ürünü üreten fabrikalar Rusya dışında bile vardır.
Bir örnek almadan önce, hala Adige peynirinin ne olduğu hakkında kaba bir ön görüş yapmak istiyorsanız, dernekler Avrupa halklarının benzer ve daha iyi bilinen ürünlerine odaklanmalıdır - bu aynı Brynza ve Suluguni'nin yanı sıra ünlü İtalyan yumuşak peynirleri (Mozzarella, Ricotta ve Mascarpone). Aynı zamanda, ürünlerin birbirine çok benzediği söylenemez - pişirme teknolojisi biraz farklıdır, çünkü Çerkesler geleneksel olarak sütü peynir yapımı sırasında 95 dereceye kadar çok yüksek bir sıcaklığa ısıtır. Ancak, farklılıkların pratikte sona erdiği yer burasıdır.
Adige peyniri olgunlaşma gerektirmez ve bu nedenle hızlı hazırlanır ve nispeten kısa süre saklanır. Ürünün raf ömrünü bir nebze de olsa uzatmak için taze çeşidin yanı sıra füme peynir de üretilmektedir. Her iki formda da taze olarak salatalarda kullanılır ve aynı zamanda aynı unlu mamuller için popüler bir bileşendir - örneğin, khachapuri'ye dahil edildiğinde fırında mükemmel bir şekilde erir.
Adyghe peynirine ihtiyacınız varsa ancak elinizde yoksa, onu Suluguni veya Brynza ile değiştirmeyi deneyebilirsiniz.
Geleneksel olarak, Çerkes peyniri sadece üç bileşen içerir - 95 dereceye kadar ısıtılmış süt, önceden fermente edilmiş sütten peynir altı suyu ve sıradan sofra tuzu. Süt çeşitleriyle ilgili özel bir gereklilik yoktur - insanlar arasında bu tür ihtiyaçlar için inek, keçi ve koyun kullanırlar, ancak mağaza raflarında elbette çoğu zaman bir ürün bulunur. inek sütü... Adıgey'in kendisinde veya çevre bölgelerde keçi sütünden yapılan bir ürünü satın almak çok daha kolaydır, ancak Rus ev kadınları, süzme peynirden bile bir ürün yapmak için tarifte ustalaşmıştır.
Kompozisyon, elbette, kullanılan sütün türüne ve yağ içeriğine bağlı olarak biraz değişebilir, ancak BJU'nun ortalama yüzdeleri şu şekildedir: proteinler -% 19, yağlar -% 16, karbonhidratlar -% 1.5. Enerji değeri hakkında konuşursak, çoğu peynirle karşılaştırıldığında, nispeten küçüktür - 100 gram ürün başına 226 kcal. Vitamin ve mineral kapanımlarının içeriği açısından bu ürün çok değerlidir. Sadece 100 gram ürün, günlük A ve B3 vitamin değerinin dörtte birini, B12 vitamini normunun beşte birini ve ayrıca B2 vitamini normunun altıda birini içerir ve bu iyi bir görme garantisidir. sağlıklı bir dolaşım sistemi ve normal hormonal seviyelerin yanı sıra. Bileşimde daha küçük miktarlarda bulunan vitaminlerden, diğer B vitaminlerinin yanı sıra H vitamini de not edilemez.
İz elementlerle durum daha da iyidir - örneğin, aynı 100 gram ürün, günlük kalsiyum değerinin yarısını ve neredeyse aynı miktarda fosfor içerir, ancak her iki mineral de kemik gücünden sorumludur. Aynı miktarda ürün, günlük sodyum ve çinko alımının yaklaşık üçte birini içerir - birincisi vücudun su dengesinin dengelenmesine yardımcı olur ve ikincisi, belirli hormonların üretiminde yer alır ve genitoüriner sistem sağlığı için faydalıdır. . Resim, daha küçük miktarlarda da olsa sunulan magnezyum ve bakırdan bahsetmeden eksik kalacaktır.
Yukarıda tartışılan kompozisyonun kanıtladığı gibi, Adige peyniri yemenin vücut için faydaları çok yönlüdür, bu nedenle genel olarak çoğu insana tavsiye edilebilir. Aynı zamanda, kelimenin tam anlamıyla buna ihtiyaç duyan kategoriler, hamile kadınlar ve emziren anneler, çocukları ve aktif olarak eğitime katılan kişilerdir. Ürün adet döngüsü sırasında kadınlar için gösterilmiştir.
Adıge peynirinin faydalarının belirli tezahürleri hakkında konuşursak, en azından ana noktaları vurgulamak zorunludur.
Adige peyniri çoğu tüketici için kontrendike değildir - bariz bir kontrendikasyon belki de bireysel laktoz intoleransıdır, ancak daha sonra bir kişinin neredeyse tüm süt ürünlerini unutması gerekir. Bu durumda, ürün mutlaka taze olmalıdır, aksi takdirde aynı ishal şeklinde oldukça ciddi problemlerle zehirlenme dışlanmaz.
Şunu da belirtmekte fayda var ki, burada yeterli miktarda bulunan ve genellikle çok faydalı kabul edilen amino asit triptofan, aşırı doz durumunda şiddetli baş ağrılarına neden olduğundan, tüm faydalarına rağmen çok fazla peynir tüketilmemelidir.
Ayrıca, bazı durumlarda, doktor yine de reddetmenizi tavsiye edebilir. fermente süt ürünü kullanımını tamamen veya en azından önemli ölçüde sınırlandırabilir. Bu tür problemler, örneğin, çeşitli böbrek hastalıklarını içerir, çünkü idrar söktürücü etkiye sahip olan ürün, idrar sistemini aşırı yükleyebilir.
Başka bir kontrendikasyon, gastrointestinal sistemin kronik bir enfeksiyonu olabilir, çünkü böyle bir tanıya sahip fermantasyon ürünleri genellikle hastanın durumunu daha da kötüleştirir. Bununla birlikte, bu tür peynirlerin kontrendike olduğu kişilerin yüzdesi, tamamen sağlıklı olmayanlar arasında bile nispeten küçüktür.
Adige peynirini farklı şekillerde yiyebilirsiniz - bu ürün, elbette bariz bir aşırı doz dışında, kullanımıyla ilgili herhangi bir özel kısıtlama getirmez. İncelemeler, ürünün hiçbir şey olmadan ve taze olarak kendi başına yenebileceğini gösteriyor, ancak çoğu ev hanımı genellikle daha fazlasını oluşturmak için diğer malzemelerle birleştirmeyi tercih ediyor. karmaşık yemekler- en azından tereyağlı sandviç şeklinde. Aynı sandviç için peynir biraz kızartılabilir, bu nedenle tadı ek, sıra dışı notlar alacaktır.
Tam teşekküllü pişirme hakkında konuşursak, o zaman Çerkes lezzetlerinin katılımıyla, kalori açısından hafif olan çeşitli çorbalar ve salatalar hazırlanır. Ürün, örneğin şarap gibi atıştırmalıkların bileşenlerinden biri olarak da çok iyidir. Ayrı bir sırada, kapsamı neredeyse sınırsız olan pişmiş peynir bulunur - onunla güveç ve köfte, turta ve otlar ile khachapuri yapılır. İstenirse, yumuşak kütleyi diğer tatlılarla karıştırarak alışılmadık ve çok lezzetli bir tatlı yaratabilirsiniz. Son olarak, Adyghe peyniri peynir sosu yapımında aktif olarak kullanılmaktadır.
Kadınlar için hamilelik aşamasında bile Çerkes peyniri önerilir - uzmanlar, bu ürünün anne vücudunda günlük olarak az miktarda tüketilmesiyle, toksikozun sonuçlarını en aza indirme şeklinde bir gelişme olduğunu ve fetüsün daha fazlasına sahip olduğunu söylüyor. Çocuğu gelecekte çürüklerden koruyacak doğru diş oluşumu. Vitaminler ve mineraller açısından zengin olan bileşim, prensip olarak, bu aşamada tarif edilen maddelerin akut kıtlığını yaşayan annenin vücudu için faydalıdır.
Teorik olarak, açıklanan tüm faydalar herhangi bir peynirle ilgili olabilir, ancak Adige çeşidinin avantajı, potansiyel olarak zararlı bakteri içeriğinin en aza indirilmesinden dolayı sütün yüksek sıcaklıkta ön pastörizasyonudur.
Bununla birlikte, hamilelik durumunda, ürünün maksimum faydasını garanti etmek için, kendiniz pişirmek daha iyidir - o kadar zor değil.
Hamilelik sırasında kullanım için kontrendikasyonlara gelince, diğer tüm insanlarda gözlenenlere benzerler.
Emzirme aşamasında, Çerkes sütlü incelik de çok faydalıdır, ancak her şey yolundaysa, günlük normu 50 grama getirerek, günde 30 gramdan başlayarak yavaş yavaş annenin diyetine dahil edilmelidir. Gerçek şu ki, çocuğun vücudu, anne sütünün en beklenmedik bileşenlerine alerjik bir reaksiyon gösterebiliyor, bu nedenle böyle bir dikkat. Aynı zamanda, emzirme sırasında tipik kontrendikasyonlara yüksek tansiyon eklenir.
Çok az peynire izin verildiğinden, emziren annelere genellikle ürünü sebze salatalarının veya diğer yemeklerin bir parçası olarak kullanmaları tavsiye edilir. Aynı zamanda, bebeğin böyle bir bileşenin annenin diyetine girmesine karşı herhangi bir olumsuz tepkisi, ürünün en az birkaç ay süreyle reddedilmesi anlamına gelir - bu süre zarfında çocuğun bağışıklık sistemi peynir bileşenlerinin değerini olduğundan fazla tahmin edebilir. ve reddetmeyi bırakın.
Ürün çocuklar için çok faydalı olduğu için zamanla Çerkes peynirinin tamamlayıcı besinlere dahil edilmesi gerekir ancak bu 10 aylıktan önce gerçekleşmez. Doz, günde çok mütevazı bir 5 gramla başlar ve iki yaşına kadar yavaş yavaş 30 grama yükselir. Çocuk alerji belirtileri göstermeye devam ederse, kullanım elbette durur ve aynı zamanda bir çocuk doktoruna danışmalısınız.
Küçük bir çocuk söz konusu olduğunda, belirtilen günlük ödeneğin hiçbir şekilde günlük olmadığına dikkat edilmelidir - bebeğe böyle bir ürün haftada en fazla iki kez verilmelidir.
Herhangi bir peynir, sindirim sisteminden sindirmek için oldukça fazla çaba gerektiren bir üründür, bu nedenle Çerkes peyniri her yaştan çocuğa sabahları verilir - bu zamanda midede en fazla enzim vardır. Bu durumda, çocuğa sadece peynir verilmemelidir - ya garnitür ya da ekmek ile servis edilir., çünkü bebeğin yeterince alması için az miktarda yiyecek bile yeterli olacaktır ve tek başına peynir tam bir vitamin ve mineral kompleksi vermeyecektir.
Bazı insanlar, belirli sağlık sorunları nedeniyle ya da güzel bir figürü korumak için diyete bağlı kalmak zorunda kalırlar. Adyghe peyniri, nadir durumlarda kontrendike olduğu için tam olarak değerli bir bulgu olacak olan üründür. Örneğin, kilo verirken, kullanımına sadece izin verilmez, aynı zamanda memnuniyetle karşılanır, çünkü 240 kcal'lik nispeten mütevazı bir enerji değerine sahip peynir, çok miktarda faydalı bileşene sahiptir.
Gastrit ile bile, Adige peyniri önemli bir açıklama dışında kontrendike değildir - bu, kararlı remisyon dönemleri için geçerlidir. Akut bir formda veya hastalığın kronik formunun alevlenmesiyle, böyle bir incelik yenemez, ancak hasta kendini daha iyi hissettikten üç gün sonra, ürün belirli kurallara tabi olarak diyete iade edilebilir. Bu nedenle, prensipte peynir bir ana yemek veya temel bir bileşen olamaz - sadece gıdaya ektir. Ek olarak, hastalığın alevlenmesinden sonraki ilk iki hafta içinde ürün sadece rendelenmiş olarak yenebilir. Bu süre zarfında herhangi bir bozulma olmazsa ürün dilimler halinde yenebilir ama yine ana yemek olarak değil.
Pankreatit için Adyghe peyniri kullanma kuralları, yukarıda açıklanan gastrit için benzer koşullara benzer, ancak bir alevlenmeden sonra diyete eklenmesi daha uzun sürer - genellikle en az bir ay. Günde mütevazı bir 15 gram ile başlarlar ve zamanla negatif semptomların yokluğunda dozaj 100 grama kadar yükseltilebilir.
Bu durumda, hiçbir durumda füme çeşidi seçmemelisiniz, ayrıca seçilen kafa minimum tuz ve yağ ile maksimum yumuşaklık ile ayırt edilmelidir.
Adıge peynirinin taze ve kapalı ambalajsız raf ömrü birkaç gündür ve kapalı formda bir ay sürebilir. Füme çeşidi aylarca saklanır, ancak yine de mümkün olan en kısa sürede kullanılması önerilir. Buzdolabında 6 derecenin altındaki bir sıcaklıkta saklanması önerilir, ancak böyle bir ürünün dondurucuda yeri yoktur - dondurursanız, faydalarını kaybeder ve keserken küçük parçalara ayrılır.
Adige peyniri hemen hemen tüm peynirler gibi kokuları kolayca emer, bu nedenle ağır kokulu gıdalardan uzak tutulmalıdır.
Kafa zaten ambalajından çıkarılmışsa, saklama için önceden selofanla sarılmış, sıkı kapaklı bir cam kavanoz veya emaye kap içine yerleştirilmelidir.
Adıge peynirinin evde nasıl yapılacağı hakkında bilgi için bir sonraki videoya bakın.
