Uzun zamandır beklenen Mayıs tatilleri nihayet yakında başlayacak. Peki, hangimiz hayatımızda en az bir kez gölde, ormanda veya kırda bir yerde şarapla mayıs kebapları için kızartmadık? Yerli ailelerin büyük çoğunluğu için, 1 Mayıs'ta böyle bir eğlence uzun zamandır nesilden nesile aktarılan iyi bir gelenek haline geldi. Tabii ki bu günlerde ana yemek mangal. Ve lezzetli bir barbekünün sırrı nedir? Bu doğru, turşuda! Mayıs tatili öncesi iyi bir mangal için tariflerin alaka düzeyini göz önünde bulundurarak sizlerle harika ve çok lezzetli bir yemek paylaşacağız. basit tarif. Yani, bira içinde barbekü!
Bu et pişirme yönteminde kesinlikle eksilerin olmadığı, sadece katı artıların olduğu belirtilmelidir! Gerçekten de, bira yardımıyla, kebap, hiç de iğrenç olmayan, aksine çok uyumlu bir imza “bira” aromasıyla inanılmaz derecede yumuşak, yumuşak ve çok sulu çıkıyor! Aynı zamanda, alkol kullanmayanlar için özellikle alacağımız yemeğin alkolsüz olduğunu not ediyoruz, çünkü pişirme sırasında ateş açmak tüm alkol buharlaşacaktır.
Bu nedenle, yeni başlayanlar için ne tür et pişirmek istediğinizi seçin. Domuz eti, sığır eti veya kuzu eti yiyebilirsiniz, ancak geleneksel şiş kebap hepsinden daha iyi, domuz etinden “gelir”. Bunun nedeni, biranın tadını ve kokusunu en iyi emen domuz eti olması ve genel olarak domuz etinden şiş kebabı pişirmek gelenekseldir (en azından şiş kebabın anavatanında - Gürcistan'da - sadece yaparlar. o). Etin taze olması gerektiğini unutmayın.
Et konusuna değindikten sonra başarılı bir barbeküde ikinci önemli faktöre geçelim: bira. Bir şişe fıçı bira almak en iyisidir, çünkü canlı bira pastörizasyona uğramaz ve daha belirgin bir aromaya sahiptir. Ancak bu mümkün değilse en yakın marketten bir şeyler alın. Çok ucuz bira almanız önerilmez. Daha pahalı veya hatta çok pahalı bir şey satın almak en iyisidir: kalitesi daha iyidir. Sonunda, biraz alkole ihtiyacımız olacak, böylece bir kez savurganlaşabiliriz.
Et ve biranın yanı sıra aşağıdaki malzemeler de işimize yarayacak:
1. Soğan - üç adet.
2. Biber ve tuz - zevkinize göre.
3. Diğer baharatlar - zevkinize göre.
Ortalama olarak, bir kişinin üç yüz ila beş yüz gram barbeküye ihtiyacı vardır. Et alırken bu rakamlara göre. Öyleyse, ürünlerle uğraştıktan sonra, pişirmeye başlayalım!
Başlamak için eti durulayın ve "mangal" parçalarına kesin. Çok büyük parçalar yapılmaması tavsiye edilir, çünkü bu şekilde düzgün şekilde kızartılamazlar.
Şimdi soğanı yıkayın ve halkalar halinde kesin. Aşıklar için biraz kızartabilir veya soğanı küçük bir ateşte bir tavada güveç yapabilirsiniz.
Eti bir tencereye veya başka bir kaba koyun. Orada soğan ve gerekli tüm baharatları ekleyin. Eti elinizle iyice karıştırın ve yaklaşık bir saat bekletin.
Bu süreden sonra eti bira ile eşit şekilde doldurun. Birkaç saat odada bırakın. Bu süreden sonra kebabımızı en az altı ila sekiz saat (ancak on iki ila on dört saatten fazla değil!) buzdolabına gönderin.
Artık ateşi doğrudan pişirebilirsiniz. Burada her şey basit: Ateş söndükten ve sadece sıcak kömürler kaldıktan sonra, eti şişlere bağlamalı veya bir barbekü cihazına koymalı ve ardından kebabı ateşe göndermelisiniz.
Hazır! Şimdi otuz ila kırk dakika bekleyin (hava koşullarına, kömürlerin sıcaklığına, etin miktarına ve kalınlığına bağlı olarak), eti yanmaması için periyodik olarak çevirmeyi unutmayın. Kebabı pişene kadar kızartın, ara sıra tadına bakın. Her şey hazır olduğunda eti ocaktan alın ve hemen masaya servis yapın. Her şeyi doğru yaptıysanız, sizi temin ederiz ki herkes bunu takdir edecektir. şenlikli masa, ve uzun süre tanınmış bir şiş kebap ustasının görkemini alacaksınız! Afiyet olsun ve iyi bayramlar!
Alışılmadık bir turşusu tarifi geleneksel yemek piknikler ve geziler. Biradaki barbekü yumuşak, sulu, ince bir malt ve şerbetçiotu kokusuyla ortaya çıkarken, yemeğin kendisi alkolsüzdür - kızartma sırasında tüm alkol buharlaşır.
Herhangi bir "kırmızı" eti birada marine edebilirsiniz: domuz, kuzu veya sığır eti. Ancak en lezzetli olanı domuz kebabıdır, çünkü bira aromasını mükemmel şekilde emen bu et. Domuz eti (boyun, et veya omuz) taze olmalı, küçük yağ katmanlarıyla dondurulmamalıdır.
En iyi seçenek, pastörize edilmemiş muslukta canlı biradır, o zaman kebapların aroması daha parlak olacaktır. Ama eğer fıçı bira hayır, jar yapacak (tercihen filtrelenmemiş). En ucuz çeşitleri satın almanızı önermiyorum. Marine için, özellikle çok fazla gerektirmediğinden, ortalama veya pahalı bir bira almak daha iyidir. Bira yerine doğal kvas da kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
Kişi başına optimal et miktarı 300-500 gramdır. Diğer yemekler ne kadar fazlaysa, o kadar az barbekü gerekir. Tarifteki oranlar 3-5 kişilik bir şirket için tasarlanmıştır. Biranın tam hacmi, marine etme kabına bağlıdır.
1. Yıkanmış eti parçalara ayırın. Parçaların boyutu ızgaraya, mevsime ve kızartma yerine bağlıdır. Yaz aylarında, çok rüzgarlı olmayan havalarda, barbeküyü sulu yapmak için domuz etini (6-8 cm) büyük kesebilirsiniz. Soğuk mevsimde ve kuvvetli rüzgar olduğunda, parçaları daha küçük (3-4 cm) yapmak daha iyidir. Çabuk kızarlar, ancak sulu kalırlar.
2. Soğanı kesin. Parlak bir soğan aromasının sevenler, soğanları bir rende üzerinde, kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda duygusal bir duruma kadar doğrayabilir. Kızarmış soğanları seviyorsanız, onları halkalar (küçük) veya yarım halkalar (büyük) halinde kesmek daha iyidir.
3. Domuzu bir tencereye veya plastik tepsiye koyun. Soğan ve kuru baharatları ekleyin, tuzlamayın. Örtün, eti 30-40 dakika oda sıcaklığında kuru bir marine içinde bırakın.
4. Domuzu birayla dökün ve buzdolabında 2-3 saat marine edin - 6-12 saat.
Et bira ile sadece hafifçe kaplanmalıdır, ancak içinde yüzmemelidir! Kızartmadan 10 dakika önce tuz.
5. Kömürler hazır olduğunda, kebabı şu sırayla şişlere geçirin: bir parça domuz eti, birkaç soğan halkası, yine bir parça et. Isı genellikle orada daha güçlü olduğundan, en büyük parçalar şişin ortasında olmalıdır.
Kebabın eşit şekilde kızartılması için, bir sonrakini dizerken domuz eti bir seferde bir şiş değil, bir kerede kızartmak önemlidir.
6. Etli şişleri bir tepsiye katlayın ve barbeküye yaklaştırın. Bira turşusunu bir şişeye dökün, yine de ihtiyacınız olacak.
7. Barbeküyü ızgaraya koyun. Kızartma sürecinde, periyodik olarak ters çevirin ve turşuyu şişeden etin üzerine dökün.
Domuz şişlerinin toplam pişirme süresi, az ya da çok güçlü ısıda 20-30 dakikadır. Bitmiş et kahverengi bir renge ve hafif pişmiş fıçılara sahiptir. Kesimden sonra et liflerinden berrak meyve suyu salınır.
Belirtilen süreden sonra kebap hala nemli görünüyorsa, ocaktan almak daha iyidir, tavada hazır olur, ancak fazla pişmiş et artık iyileştirilemez, kuru olur.
8. Bitmiş kebabı seramik bir tabağa veya emaye (çelik) bir tavaya koyun ve bir kapakla kapatın. Plastik (hatta gıda sınıfı), yemeğin tadını önemli ölçüde bozar.
Başarılı bir marine, herhangi bir et veya balık yemeğinin başarısının yarısıdır. Biradaki barbekü alışılmadık bir malt aromasına sahiptir. Kaliteli ve canlı bir içecek kullanmak önemlidir - sadece bu durumda mükemmel bir sonuca güvenebilirsiniz. Ucuz biralar sadece ürünü ve açık hava piknik deneyimini bozar.
Her türlü eti birada marine edebilirsiniz. Domuz eti ve dana eti özellikle başarılıdır. Barbekü için etin donmuş değil taze olması gerektiğini unutmayın.
Bira yüksek asitliğe sahip değildir, bu nedenle turşuya buna dayalı olarak diğer hayvansal lif yumuşatıcılar eklenir: limon suyu, Süt Ürünleri, salça.
Dekapaj için alüminyum değil, cam, seramik veya paslanmaz çelik kaplar kullanın. Yasaktır. Turşu asitleri ile alüminyum arasındaki kimyasal reaksiyon, sadece ürünün tadında bozulmaya yol açmaz, aynı zamanda tabaklara da zarar verir.
Bira çözeltisine batırılmış şiş kebap, ekşimeyi önlemek için soğuk bir yerde saklanmalıdır.
Tarif herhangi bir kırmızı et için uygundur. koyu bira hazır kebapözellikle zengin ve kokulu çıkıyor.
Gerekli bileşenler:
Adım adım talimat.
1. Soğanı ve sarımsağı mümkün olduğu kadar özenle doğrayın. Marine malzemeleri ekleyin: bira, limon suyu, yağ, biber. Henüz tuz eklemeyin.
2. Eti karışımla dökün, karıştırın, turşuyu yarı bitmiş ürün boyunca dağıtmaya çalışın. Domuz şişlerini birkaç saat, dana şişlerini buzdolabında 12 veya daha fazla saat bekletin.
3. Süre geçtikten sonra sıvıdan yarı mamul ürünü sıkın, tuz ekleyin. Şişlere geçirin ve ateşte, ızgarada veya ızgarada kızartın.
4. Kalan turşudan sos hazırlayabilirsiniz: un ve su ile karıştırın, kalınlaşana kadar 2-3 dakika kaynatın.
Harika bir tavuk kebabı tarifi (göğsü almak daha iyidir). Bira, balın tatlılığı ve tarçının parlaklığı ile uyum sağlayan hoş, ince bir aroma verir. Temiz havada piknik yapmak ve salatalara, sandviçlere, sebzelere ek olarak harika bir yemek.
Neye ihtiyacın var:
Nasıl yapılır.
1. Soğanı ince bir rende üzerine sürün veya bir mutfak robotunda doğrayın.
2. Marine için tüm malzemeleri uygun bir kapta karıştırın.
3. Tavuk göğüslerini bir marine tabağına veya yeniden kapatılabilir sıkı bir plastik torbaya koyun.
4. Turşuyu tavuğa ekleyin, kabı kapatın ve 2-4 saat buzdolabında saklayın.
5. Çözeltiden çıkarın. Tüm parçaları her iki tarafta 8-9 dakika pişirin.
6. Ateşten alın, soğumaya bırakın ve otlar ve garnitür ile servis yapın. Tavuk şişleri dilimlenip salatalara, soslara ve makarna yemeklerine eklenebilir.
Bu klasik tarif herhangi bir eti marine edebileceğiniz kompozisyon. Soya sosu ve hardal kullanımı ekstra keskinlik katar.
Malzemeleri almanız gerekir:
Nasıl pişirilir.
1. Sarımsak ve soğanı ince ince doğrayın ve küçük bir kaseye koyun. Maydanoz ve tarhun, hardal, bira ekleyin, soya sosu ve baharatlar, sonra iyice karıştırın.
2. Malzemelerin tatlarının birleşmesi için 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
3. Eti hazırlayın: durulayın ve porsiyonlar halinde kesin.
4. Domuz şişlerini 4-8 saat marine edin, sığır eti bir gün bırakmak daha iyidir. Tavuk ve diğer kümes hayvanları 2-4 saat, sebzeleri 1 saat tutmak yeterlidir.
5. Dekapaj işlemini bitirdikten sonra, yarı mamul ürünü çıkarın ve her zamanki gibi ateşte veya mangalda pişirin.
6. Sos, kullanılmayan turşudan yapılabilir. Küçük bir tencereye koyun ve sıvı biraz kalınlaşana kadar 1-2 dakika pişirin. Sos, barbekü ile servis edilebilir veya 5 gün içinde ileride kullanılmak üzere sıkıca kapatılmış bir kapta buzdolabına konulabilir.
Bu tarifteki malzemeler özellikle tavuk ve diğer kümes hayvanları ile iyi uyum sağlar. Ek olarak, bu bileşimde domuz eti veya dana eti ıslatabilirsiniz - alışılmadık bir tat elde edilir.
Ne istiyorsun:
Adım adım pişirme işlemi.
1 Büyük bir kapta yoğurt, bira, kırmızı ve karabiber, kırmızı biber, salça, tuz ve sarımsağı karıştırın.
2. Eti küpler halinde kesin, karışıma ekleyin, karıştırın. 2-24 saat boyunca örtün ve soğutun.
3. Marine edilmiş yarı mamul ürünü her zamanki gibi kızartın. İnce kıyılmış maydanoz, dereotu veya diğer otları serpin.
Daha önce bira bileşiminde yaşlandırılan şiş kebap herkes tarafından beğenilmektedir. Köpüklü bir içeceği sevmeyen misafirler bile memnun. Bitmiş ürün ekmek aromasıyla doyurulur ve alışılmadık bir tat ve hassas doku kazanır.
Ateşte mangal yapmak için iyi biraya ihtiyacın var. Makale, bu bileşenin seçimiyle ilgili önerilerde bulunmakta ve ayrıca bu sarhoş edici içecekle eti marine etmenin en popüler yollarını açıklamaktadır.
Biradaki barbekü birçok kişiye hitap edecek. Gerçekten de, bu içecek sayesinde etin tadı özellikle hoş hale geliyor. Yemeğin kokulu ve sulu olması için şiş kebabı nasıl marine edilir?
Bira turşusu kullanma fikri çok popüler hale geldi. Bu içecek sayesinde et kızartma işlemi sırasında ekmek gibi kokar ve özel bir aroma kazanır. Sarhoş edici bir içecekle nasıl marine edilir? Yeni başlayanların bile lezzetli bira domuz eti şişleri pişirmesine yardımcı olacak bazı ipuçları var:
Domuz şişlerini birada pişirmek aşağıdaki gibidir:
Gördüğünüz gibi lezzetli, sulu bira domuz şişleri pişirmeye yardımcı olan tarif oldukça kolay ve anlaşılır. Ana şey, önerilerde belirtildiği gibi her şeyi yapmaktır.
Domuz eti için bira turşusu yapmak için başka bir tarif var. Karanlık sarhoş edici bir içecek satın almak gerekir. Aşağıdaki gibi hazırlanmıştır:
Birayla marine edilmiş şiş kebabı elde etmek için daha az iştah açıcı olmayan başka bir seçenek daha var. Bunu yapmak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:
