Gürcü ekmeği Shoti çok lezzetli hamur işleri, genellikle doğrudan fırından servis edilir. Gürcistan'dan bize gelen alışılmadık bir yemek güvenlidir, çünkü bazı tariflerde maya bile yoktur. Yalın anlamına gelir.
Shotis, bir kılıca benzeyen dikdörtgen şeklinden dolayı böyle adlandırılmıştır. Bir kişi sıradan bir yassı kek pişirdiyse, buna basitçe "dedis puri (anne)" denir.
Bu ekmek anavatanında çok yaygındır - Gürcistan'da. Burada hemen hemen her fırında satın alabilirsiniz.
Gürcü puri ekmeğinin ortasında genellikle küçük bir delik bulunur. Ancak bu, formun aksine sadece geleneklere bir övgü değildir. Delik yoksa, ekmeğin içinde hava görünecektir. Yükselmeye başlayacak ve sonunda büyük şişirilmiş bir balona dönüşecek.
Tarif oldukça basit. Herhangi bir sır, özel beceri gerektirmez. Hazırlaması 15 dakika, pişmesi yaklaşık 2 saat sürüyor.
İpucu: “Özel bir taş fırın kullanışlı olacaktır. Elektrikli olanı da uygundur, ancak yalnızca geleneksel biçimde. Çok sayıda porsiyon söz konusu olduğunda özel bir pres ve hamur karıştırıcıya ihtiyacınız var.”
İlk önce test için suyu hafifçe ısıtmanız gerekir. Arıtılmış veya içme versiyonunu kullanmak daha iyidir. Mayayı, unu ve gerekli miktarda tuzu ekleyin.
Elde edilen hamuru yaklaşık olarak homojen bir kütle elde edilene kadar yoğurun ve yaklaşmaya bırakın. Gelecekteki ekmek, yumuşak ve yumuşak hale getirmek için en az bir buçuk saat beklemelidir. lezzetli hamur. Evde, hamuru bir filmle sarmak ve ılık ve karanlık bir yere koymak daha iyidir.
Bundan sonra, tabanı fotoğrafta görüldüğü gibi birkaç eşit parçaya bölün ve tekrar bir filmle sarın. Hamurun pişirilmesi için 15-20 dakika daha bırakılması gerekir.
Gürcü denilen ekmek yapmak için tabana keskin kenarlı dikdörtgen bir şekil vermek gerekir. Kekin pişirme sırasında şeklini koruyabilmesi için ortasına küçük bir çöküntü yapılması gerekir.
İnce merkezi yanlışlıkla kırmamaya çalışarak hamur işlerini dikkatlice özel bir preste aktarın. Bir süredir duran bir su ve tuz çözeltisi ile yağlayın.
Ürünü evde hazırlamak için 8 dakika yeterlidir. Hazır olduğunun bir işareti, yüzeyde gevrek bir altın kabuğun ortaya çıkmasıdır. Bundan sonra, pişirme yavaş yavaş duvarlardan düşecektir. Kekin kömürlerin üzerine düşmemesi ve yanmaması için böyle bir anı kaçırmamak önemlidir.
Sadece özel aletler yardımı ile yanmamak için ateşten bir incelik alabilirsiniz. Bunun için Gürcistan'da özel bıçaklar kullanılmaktadır. Evde maşa kullanmak da caizdir.
Çanak hazır!
100 gram Gürcü ekmeğinde sadece 229 kilokalori vardır. Bu kadar düşük bir değer nedeniyle, incelik, figürlerini takip eden insanlar arasında popülerdir. Oruçluyken de hamur işleri yiyebilirsiniz.
Bu kısım şunları içerir:
Glisemik indeks oldukça düşüktür, çok fazla hızlı karbonhidrat yoktur. Yağ içeriği azalır. Sonuç olarak, Gürcü ekmeği sadece yağsız değil, aynı zamanda sağlıklıdır.
Ekmek geleneksel bir fırında pişirilir. Bir taş fırının varlığı gerekli değildir - basit bir fırın tepsisi yapacaktır. Bu durumda, sobaya birkaç temiz, önceden ısıtılmış kil tuğla koyun. Bir şekilde dezenfekte edilmeleri gerekiyor. Daha sonra hamur üzerlerine asılır.
Pres elle yapılır. Onun için basit bir ahşap tahta alın. Üstüne bir sünger, pamuk yünü veya ısıya dayanıklı başka bir malzeme yerleştirilir. Bundan sonra, cihaz yoğun karanlık madde ile kaplanır.
İpucu: “Pişirme işlemi sırasında taban sürekli düşmeye başlarsa (altın bir kabuk görünene kadar), pişirme işlemi sırasında hatalar yapılmıştır. Kekleri çıkarmak ve onlar için tekrar hamur hazırlamak daha iyidir.
Göndermenin orijinal bir yolu var. Püre masaya ulaşmadan önce, henüz sıcakken ortadan ikiye kesilmelidir. Bundan sonra içine birkaç dal taze kişniş ve suluguni koyun. Peynirin ateşten biraz erimesini bekleyin. Olarak lezzetli içecek, shoti gölgeleme yapabilen, sıradan tarhun kullanılmaktadır.
Diğer bir seçenek ise kekleri mangal eşliğinde yemektir. Et hazır olduğunda çıkarın. sulu parçalar sanki bir incelik sarıyormuş gibi ekmekli bir şişten. Bu durumda, hamur, marine ve meyve suyu ile iyice doyurulur. Tamamen orijinal bir hamur işi alın.
Shotis puri'nin tüm türleri arasında özeldir. "Annenin ekmeği" genellikle evde servis ediliyorsa, kılıç ekmeği festival içindir. Genellikle başkalarına servis edilir Geleneksel yemeklerçorbalar dahil.
Çanak zaten pişmişse, ancak sadece yarım saat sonra masaya servis yapın, purileri bir fırın tepsisine koyun ve ılık bir havluyla örtün. Bu, muamelenin sıcaklığını uzun süre koruyacaktır.
Gürcistan'a geldiklerinde tüm ürünler konusunda titiz davrandılar. Gürcü ekmeğinin önceki pişirilmesinden fazlalık varsa, atılmazlar, ancak birkaç gün boyunca geçici bir yerde bırakılırlar.
Temel olarak, hazırlık için sıradan şerbetçiotu mayası kullanıldı. Ancak onları elde etmek o kadar kolay olmadığı için sıradan evlerde güçlü ev yapımı bira ile ekmek yaptılar.
Haftada bir kereden fazla böyle bir incelik pişirdiler. Bu vesileyle, tüm aile sofrada toplandı. anladım en iyi şarap et pişiyordu. Çok sayıda baharat, baharat ve diğer lezzetler kullanıldı.
Diğer yemeklerin yanına çok yakışan lezzetli bir börek. Tüm aile üyeleri çıtır çıtır ekmeğin tadını çıkaracak.
Gürcüler şöyle der: "Kveli evet puri - ketili ghuli". Bu şu anlama gelir: "Peynir ve ekmek - evet iyi bir kalp." Gürcistan'da bunun "kahve için" bir davet anlamına geldiğini zaten yazdım. Çoğu durumda, böyle bir davetten sonra, evde bulunan her şeyle tedavi edilirdik - mchadi, khachapuri, tkemali, fındık sosunda badridzhany, satsiva, bage sosu ... Yemek, lezzetli bir tatma eşlik etti. ev şarabı, sayısız kadehler, samimi sohbetler. Ve "kahve seti" evden eve değiştiyse, peynir ve ekmek gibi bileşenler değişmeden kaldı. Her zaman masada ekmek ve peynir vardı. Ve biz her zaman iyi kalpli insanlar tarafından karşılandık.
Ve bir kereden fazla Gürcistan'da ekmeğin nasıl yapıldığını gözlemledik, çünkü hemen hemen her aile kendi yumuşak kokulu ekmeğini hazırlar. Bazen ekmek, göbekli soba gibi fırında pişirilir. Bazen - elektrikli fırında. Ve bazen bir kil fırında - ton. Ve ailenin bir fırını varsa, bu durumda ekmek yapma işlemi kesinlikle tonlu fırında gerçekleşecektir. Sonuçta, bu durumda ekmek özellikle kokulu, düzgün kızarmış, orta derecede gevrek, yani olması gerektiği gibi! Ekmeğin geleneksel olarak eski zamanlardan beri pişirilme şekli. Gürcistan'da eski geleneklere değer verilir.
Bir keresinde Tiflis'te dolaşırken bir fırına gittik. Daha doğrusu, bizi kokuyla cezbetti. Oh, taze pişmiş ekmek kokusu - tarif edilemez bir şey! Çok aç değildik ama dayanamadık, geçemedik.
Fırında iki mtskhobeli erkek ve ekmek satan bir kadın tarafından karşılandık. Sürecin fotoğraflarını çekmeme izin verdiler, ekmek yapmanın özelliklerini anlattılar. Burada ne anlatacağım. "Mtskhobeli" - Rusça'ya "fırıncı" olarak çevrildi. Köylerde ekmek yapımı genellikle kadınlar tarafından yapılır. Ama ekmek tonda piştiğinde mtskhobeliler genellikle erkek oluyor. 200-300 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına dalmak başka bir testtir!
Gürcüce'de "ekmek" kelimesi "puri" anlamına gelir. Genel olarak ekmek ekmektir, ancak Gürcü ekmeği çeşitlidir. Ve en popüler türler shoti (uzatılmış, köşeleri daraltılmış), dedas-puri (veya annenin ekmeği, Gürcüce "dede" annedir), mrgvili veya daha çok lavaş (yuvarlak ekmek) olarak adlandırılır. Tonla pişirilen ekmek ise halk arasında "tonis puri" adıyla anılır. Genel olarak, açıklığa kavuşturmak için göstereceğim (bu fotoğraf İnternet'in bağırsaklarından alınmıştır):
Adım adım ekmek yapma süreci aşağıdaki gibidir.
1) Hamuru yoğurun. Oranlar yaklaşık olarak şu şekildedir (tarif fırından fırına, evden eve değişebilir, sırlar özenle korunur): Bir kilogram una 700 ml su, 30 gram tuz, 2 gram maya alınır. Hamuru yoğurmak için ılık suya maya ve un eklenir. Hamur yaklaşık 30-40 dakika demlenir. Bundan sonra sadece tuz eklenir. Testin hala yarım saat demlenmesine izin verilir. Karıştırma sürecinin kendisini gözlemlemedik. Tipik olarak, fırınlarda bu amaçlar için özel bir hamur karıştırıcı kullanılır. Hamur çok dik olmamalı, biraz sulu kalmalıdır.
2) Daha sonra hamur masaya serilir. Parçalar oluşur, yaklaşık 400-500 gram. Bundan sonra tekrar 15 dakika bekleme işlemi hamur durmalıdır. Sonra toplar oluşur - ekmek için boşluklar. Ayrıca yaklaşık 10 dakika beklenir ve daha sonra hamur açılır. Ekmeği şekillendirmek için "ayak" adı verilen özel bir şey kullanılır. Üzerinde ekmek oluşur
3) Doğrudan bir pres olan "ayaktan" doğrudan hamur ton haline getirilir. Hamur, fırının iç duvarına düzgün bir şekilde yapışmalıdır. Mtskhobeli, hamuru fırının sıcak duvarına tokatlayan, güçlü, hünerli, ateşe dayanıklı olmalıdır. Genellikle bu aşama karakteristik bir tokatla sona erer, bu da gelecekteki ekmeğin olması gerektiği gibi fırına yapıştığı anlamına gelir.
4) Fırın ne kadar çok dolarsa, fırıncı o kadar derine dalar. Zor iş, tekrar ediyorum. Bakması bile korkutucuydu. Ve yaklaşmak sıcak. Ton bir taş kuyusunu andırır, ateş ve ısı solumaktadır. Fırının içi kil tuğlalarla kaplanmıştır. Ocak kuyusunun dibinde ateş yakılır.
5) Üç ila dört dakika ve kızarmış, çıtır ekmek hazır! Ancak onu elde etmek, sirk gösterisine benzer şekilde daha az yetenekli bir iş değildir. Sanatçı genellikle başka bir mtskhobeli'dir. Ustaca özel "kürekler" kullanan, pişmiş ekmeği tondan çıkaran kişidir.
6) İşte ekmek, yemeye hazır. Bizim durumumuzda, dedas-puri.
Ekmek parçalarını elinizle kırmak, bıçakla kesmemek doğrudur. Böyle kabalıklara gerek yok. Ancak sıcacık kokulu dedas-puri ile eve doğru yürürken, aklınıza hiç bir bıçak gelmiyor ve hemen ekmeği yememek için kendinizi zor tutuyorsunuz. Evet ve eğer yiyin - korkutucu değil!
1. 100 gr un ve 100 ml hafif ılık su karıştırın - kalın ekşi krema kıvamı olmalıdır. 24 saat ılık bir yerde bekletin, ara sıra karıştırın. Kabarcıklar göründüğünde, 100 g daha un ekleyin ve orijinal kıvamı elde etmek için 100 ml su dökün. Tekrar bir gün sıcak bırakın. Daha sonra üçüncü kez 100 g un ve 100 ml su ekleyin ve kabarcıkların görünümünü izleyin: kütle hacim olarak iki katına çıktığında, ikiye bölün - bir parça bir cam kavanoza koyun, delikli plastik bir kapakla kapatın. böylece marş motoru “nefes alır” ve ikinci kısım hemen kullanılabilir.2. Elenmiş un, ekşi maya ve 250 ml ılık su ile hamuru yoğurun. Yaklaşık 15 dakika yoğurun, tuz ekleyin, tekrar karıştırın, hamuru top haline getirin, yüzeye un serpin ve 8-10 saat ılık bir yere koyun.
3. Sabah hamurun yüzeyinde un kalmayacak - emilecektir. Hamuru tekrar yoğurun, bir havluyla örtün ve 2 saat daha mayalanmaya bırakın.
4. Hamuru 200 g'lık parçalara bölün, toplar halinde yuvarlayın, ardından her bir topları yaklaşık 1 cm kalınlığında yuvarlak veya oval bir kek haline getirin veya uzun bir "sosis" haline getirin.
5. Kil fırını iyi ısıtılmalıdır. Fırıncılar bel derinliğine "dalarlar" ve özel bir pres kullanarak hamuru sıcak duvara yapıştırın. Ekmek pişirilir altın kahve, yaklaşık 20 dakika sonra maşa ile alınır ve havlu altında soğumaya bırakılır.
Temelde evde tonis puri pişirmeye karar verdiyseniz, ancak kil fırınınız yoksa. Azami derecede önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilmesi ve birkaç ateşe dayanıklı temiz tuğlanın kuvvetlice ısıtılması ve ardından hamurun üzerlerine yerleştirilmesi tavsiye edilebilir. Ekmeği zaman zaman suyla serpin. Belki doğru anlarsın! Yeni başlayanlarla uğraşacak sabrınız yoksa, hamur mayası, ancak tonis puri için normal ekmekten daha az yükselmesi gerekiyor - yaklaşık 1 çay kaşığı.
Gürcüce ekmek: “puri” ve fırın: “ton”.
Şimdi "tonis puri" nin tam anlamıyla tercüme edildiğini tahmin etmek zor değil: "fırından ekmek". Ton kuyusu bir taşa benzer. Yere kazılmış ve içten kil tuğlalarla kaplanmıştır. Tavşan deliğinin dibinde ateş yakılır.
Gürcü köylülerinin, bu yazıda tartışılacak olan ekmek, hem somun hem de “tuğla” ve “shoti” tonda farklı ekmek türleri pişirdikleri unutulmamalıdır. Bu nedenle, "tonis puri" adı geniştir. Bu tonda pişmiş herhangi bir ekmek olarak adlandırılabilir.
“Shoti”, Rusya'da (ve Rusça'da Gürcistan'da) bazen “lavaş” veya “Gürcü lavaşı” olarak adlandırılan aynı “Gürcü ekmeği” dir. Bu yanlış bir tanımdır. Bu tür ekmekler için doğru isim "shoti" veya "shotis puri"dir.
Ancak tonda pişmiş bu tür geleneksel Gürcü ekmeği farklı şekillerde gelir - yuvarlak (genellikle "Gürcü lavaşı" olarak adlandırılır), dikdörtgen, köşeleri yuvarlatılmış, "dedis puri" (annenin ekmeği) "ve shoti'nin kendisi elmas şeklindedir. uzun ipuçları Aslında, tüm bunlar shotis puri.
Lavaş kelimesi ise Ermeni kökenlidir. Ermeni lavaşı ince bir gözlemedir. Peyniri otlarla sarmak veya kebabı soğanla sarmak iyidir.
Ermeni lavaşı ve Gürcü shoti kendi yollarında iyidir, ancak bunlar tamamen farklı ekmek türleridir. Yukarıda belirtildiği gibi, shotis puri, zemine kazılmış ve kripich ile kaplanmış özel bir fırında pişirilir.
Sıcak veya ılık yemek en iyisidir. Bu yüzden çok daha lezzetli. Shoti, khashi (dana budu ve sakatat çorbası), kharcho (pirinç ve baharatlarla yapılan kalın ve baharatlı Gürcü dana çorbası), satsivi (ideal olarak hindi, daha sık fındık soslu tavuk), lobio ( kalın kırmızı fasulye) gibi yemekler yerken vazgeçilmezdir. baharatlı çorba), chanakhi (domatesli, patlıcanlı, soğanlı, otlu iri kıyılmış yağlı kuzu - her şey toprak kaplarda porsiyonlar halinde pişirilir)...
Buna ek olarak, sütten gelen shoti - sulguni sütü, kadifemsi İmereti peyniri, keçi sütünden keskin kokulu guda ile Gürcü peynirleri yemeye değer ...
Böyle ekmek kaldırıldı hazır kebapşişlerden. Tabağın üzerine bütün bir shoti konur, şiş kebap ekmeğin üzerine (parçalar halinde veya direkt şiş üzerine) serilir ve üzerine soğumaması için başka bir bütün shoti ile kapatılarak servis edilir. Sıcak et suyuna ve mangal kokusuna batırılan Shoti, başlı başına çok lezzetli bir yemeğe dönüşüyor.
Tiflis'te shoti pişiren fırınlar kelimenin tam anlamıyla her adımda. Shotis puri genellikle 400 gram ağırlığındadır. Böyle bir ekmeğin fiyatı 70 - 80 tetri (yaklaşık 45 - 55 sent). Böyle taze pişmiş ekmeğin kokusu sokağa yayılıyor, tüm köşeleri ve çatlakları dolduruyor ve bol tükürük salgılanmasına neden oluyor.
İşte istasyon bölgesinde bulunan sıradan bir fırın. İşaret "ton" diyor. "Ton" un shotinin pişirildiği fırın olduğunu zaten biliyorsunuz.
Ton başlığının üstünde.
Mütevazı bir ortam. Basit simgeler, elek, saat. Tavanın altında bir ampul var. Her şey ucuz. Bu bir aileyi besleyecek bir iş. Ortalama olarak, günde 120 ila 200 somun satılmaktadır.
Fırıncı - Zurab. Fırın, bu fotoğraf denemesini yapmama izin veren Mamuka'ya ait. 
Fırın - ton. Gazla çalışır. Köylerde, ton, her hanenin kendi tonuna sahip olduğu eski zamanlarda olduğu gibi odun yakıyor.
Zurab, bir direğe sabitlenmiş bir kağıt parçasıyla sobayı yakar. 
Çocukluğumdan Terazi. Bükülmüş uçlar bana ördekleri hatırlattı. Ailemle birlikte pazara gittiğimde ve köylüler bize patlıcan, salatalık, şeftali, üzüm tartarken onlara tüm gücümle baktığımı hatırlıyorum. lâhana turşusu…
Zurab hamura istenilen şekli verir. Farklı olabilir dedim. Burada köşeleri yuvarlatılmış dikdörtgen "dedis puri" - "annenin ekmeği" pişiriyorlar.
Şekil vermek için, üzerinde yoğun madde ile kaplanmış pamuklu yünlü kalın bir sünger tabakası bulunan bir tahta olan bir ayak kullanılır. 
Ayağın bir diğer amacı da bitmiş hamuru fırına vermektir. Hamur fırının iç duvarına yapışmalıdır. Patisini ustaca kullanan fırıncı, hamuru sıcak tuğlaların üzerine döküyor. 
Ton doluyor ve Zurab daha derine "dalmak" zorunda kalıyor. 
Fırını doldurmanın son aşaması bir sirk gösterisine benziyor. Tone, ağzından terli ayaklar çıkan, gişe rekorları kıran bir Hollywood filminden dev bir yırtıcı solucana dönüşür. 
Bu arada ekmek kızartılır ve lezzetli bir altın rengi kazanır. 
Bu altın rengi, kalın dilimler halinde kesilmiş sulguni peyniri, tatlı choport (Choporti kasabasından) domates, kupaty (iri kıyılmış kıyılmış etten veya nar taneleri ile karıştırılmış sakatatlardan yapılan sosisler) ve iyi "Kakhetinsky" büyük bir toprak sürahi hakkında hoş düşünceler uyandırır. . 
Zurab, bitmiş shotis puri'yi tondan çıkarır. Bu bir tür dengeleme eylemi. 
Hem tat hem de görünüş olarak, daha incelikli Ermeni meslektaşından farklıdır. Gürcü lavaşı elbette onunla ilgili! BT Ulusal yemek bir tür arama kartı Kafkasya. Ustalıkla pişirilmiş Gürcü lavaşı, gevrek bir kabuk ve kokulu kırıntı ile gür ve kalın çıkıyor. Deneyelim mi?
Uygun Gürcü lavaşı "ton" adı verilen bir fırında pişirilir. Bu özel fırın, tuğlalarla kaplı ve yaklaşık otuz derecelik bir açıyla eğilmiş devasa bir toprak kaptır. Ton genellikle talaşla eritilir. Pişirme sürecinde ateş sürekli korunur. Hamurdan yapılan lavaş, fırının arka duvarına yerleştirilir (yapışır) ve yaklaşık on dakika pişirilir. Çıtır çıtır bir kabuk elde etmek için hazırlanan pidenin üzerine sürekli su serpmek gerekir. Gerçek bir Gürcü lavaşı tek kelimeyle lezzetlidir! Peynir, süt, otlar, şarap ile taze hazırlanmış yemek gelenekseldir. Ekmeğin yıpranmaması için bir havluya sarılır - bu şekilde daha uzun süre dayanır. Gürcüce lavaş, diğer yemekler için bir üs olarak da kullanılabilir. Örneğin, et veya peynir dolgulu pişirin - daha da lezzetli olacak! Bu arada, bazı Gürcüler “lavaş” kelimesinin Ermeni olduğunu düşünüyor ve ulusal keklere Gürcüce'de “ekmek” anlamına gelen “puri” (tonis puri) demeyi tercih ediyor.
Tabii ki, özel bir evin avlusunda yemekler için bir tane fırın inşa etmek en iyisidir. Ancak yüksek bir binada yaşıyorsanız, cesaretiniz kırılmasın: fırında ve elektrikli mini fırında iyi ekmek yapılabilir. Sadece hamuru doğru şekilde yoğurmanız ve sıcaklık ve pişirme modunu seçmeniz gerekiyor.
Hamuru yoğurmak için yarım kilo un, yaklaşık yarım bardak su, 30 gram yaş maya, tuz, şeker alıyoruz.
Mayayı ılık suda eritiyoruz, biraz un ve şeker ekliyoruz, kabarması için bekletiyoruz. tuz ve maya ile karıştırın. Homojen bir hamur yoğurun (böreklerde olduğu gibi). Hamurun üzerini mutfak havlusu ile örtüp yarım saat mayalanmaya bırakın. Fırını 220 dereceye ısıtıyoruz. Fırın tepsisini un ile serpin. Hamurdan karakteristik bir şekle sahip kekler çıkarırız, bir fırın tepsisine koyarız ve pişene kadar 20 ila 30 dakika fırında pişiririz. Sıcak pideyi su ile serpin, bir havluya sarın ki biraz terlesin ve yumuşasın.
Gürcü lavaşı ve yumurtalı nasıl pişirilir? İhtiyacımız olan: bir kilogram buğday unu, beş büyük kaşık mısır, 80 gram maya, iki küçük kaşık tuz, bir yumurta, bitkisel yağ.
Gürcü pidesi (tarifi karşınızda) unu eleyip tuzla karıştırarak pişirmeye başlıyoruz. Daha sonra mayayı yarım litre ılık suda eritin, bir süre bekletin. Maya ve unu birleştirin. Yumuşak hamur yoğurun. Yarım saat ılık bir yerde bekletiyoruz. Bu arada fırını iyice ısıtın, fırın tepsilerini yağla yağlayın. Hafifçe yuvarlayarak kekler oluşturuyoruz mısır unu, gerekli boyuta düzleştirin (yeterince uzun ve kalındırlar). Yumurtayı bitkisel yağ (zeytinyağı almak daha iyidir) ve şekerle çırpın. Pide ekmeğini elde edilen karışımla yağlayın. Fırında bir fırın tepsisine koyun. Kekler pişene kadar fırında en üstte 15-20 dakika pişirilir. Pide ekmeğini pişirme sırasında birkaç kez suyla serpin. Bu, kabuğu gevrek yapacak, ancak sert olmayacak.
Gürcü pidesi nasıl pişirilir (mayasız tarif)? Eski Gürcü kekleri elbette bu ürün kullanılmadan hazırlandı. Yumurta yok gibi. Başlangıç olarak, önceki hamurlardan kalan ve ekşi hale gelen eski hamurları kullandık. Onun fırıncı ve yeni eklenen bir şey, sadece pişmiş. Yani un, tuz ve sudan başka bir şey yok! Tüm titizlik, tam olarak özel bir fırın tanesinde (veya tonda) pişirme yönteminde yatmaktadır.
Bu Gürcü lavaş çeşidi, kırmızı, altın rengi bir tona sahip dikdörtgen bir gözlemedir. Bir tarafta kek yuvarlak ve kalındır. Öte yandan, ince ve sivridir. Hamuru hazırlarken maya kullanılmaz: sadece un, tuz ve su. Bu tür pide çok çabuk pişirilir (üç ila dört dakika). Madauri'nin çeşitleri Gürcistan'ın çeşitli yerlerinde bulunur. Yumurta kullanabilir ve sebze yağı. Tereyağı, ekşi krema, otlar ve peynirli bir gözleme kullanılır.
Bu kelime tam anlamıyla tercüme edilebilir: "lor ekmeği." Bu yemeğin hazırlanmasında tekdüzelik yoktur. Mingrelian - yuvarlak, üstü kapalı Adjarian - bir tekne şeklinde, üstüne yumurta dolu. Rachinsky - fasulye ile. En iyi klasikler - imeret peyniri. Hamur kullanılır, yoğurt veya kefir üzerinde pişirilir (mayanın laktik asit ürünü ile değiştirildiği yer). Khachapuri bir tavada kızartılır veya fırında pişirilir.
Hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 300 gram un, bir bardak su, 10 gram yaş maya, bir kaşık bal (pekmez kullanabilirsiniz), tuz, zeytinyağı.
Pekmezi ılık suda maya ile eritin. İki büyük kaşık un ekleyin ve 15 dakika ılık bir yerde bekletin. Unu tuzla birleştirin ve pekmez ve maya ile karıştırın. Tekrar 10 dakika bekletin. ile hamur yoğurun zeytin yağı. Hamur yaklaşık iki katına çıktığında, havada yuvarlayarak ve kenarlarını gererek küçük somunlar oluşturun. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizin. Su serpin ve hacim artana kadar bekletin. İyi ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Kullanmadan önce hafifçe un serpin. Normal süt yerine tereyağı yiyebilirsiniz.
Bu lezzetli Gürcü ekmeğini yukarıdaki tariflerden birine göre doldurmalı veya doldurmadan pişirmeye çalışın - ve kesinlikle Kafkas mutfağının sonsuza kadar hayranı olarak kalacaksınız! Herkese afiyet olsun!
