Havuç ve Biber Garnitür vitamin ve mineraller açısından zengin, örneğin: A vitamini - %89,9, beta-karoten - %97,1, B6 vitamini - %13.8, C vitamini - %46,8, E vitamini - %23,8, K vitamini - %13.6, klor - %17,7, kobalt - %20,7
Uygulamada görebileceğiniz en kullanışlı ürünler için eksiksiz bir rehber
Bulgar, Moldovya ve Romanya mutfağının ulusal yemeği olan biber dolması, geleneksel yaz yemeklerinin sayısına güvenle atfedilebilir. Hazırlanması için soyulmuş biber, pirinç ve kıyılmış et (çoğunlukla sığır eti) kullanılır. Biber dolması suda kaynatılır veya bağımsız bir yemek olarak servis edilir. Ancak tüm hostesler buna katılmıyor. Hala biber dolması ile ne servis edileceği konusunda kafa karıştırıyorlar ve garnitürler için daha fazla seçenek buluyorlar. Bazıları makalemizde sunulmaktadır.
Vitamin ve minerallerin çoğunu korumak için modern ev kadınları, dolma biberleri kaynatmayı değil, fırında pişirmeyi tercih ediyor. Aksi takdirde, yemeğin pişirme teknolojisi geleneksel tariften çok farklı değildir. Sebzeleri kıyma ve pilav ile doldurmayı, sonra pişirmeyi teklif ediyoruz ve aynı zamanda yemeğin sulu ve güzel olmasını da söyleyeceğiz.
Adım adım pişirme aşağıdaki gibidir:
Bu durumda biber dolması nasıl servis edilir diye bir soru işareti kalmıyor. Yukarıda önerilen tarife göre hazırlanan yemeğin bir fotoğrafı yukarıda sunulmuştur. Parlak kırmızı domates püresi üzerine yarım yeşil biber dolması çok şık ve zarif görünüyor. Afiyet olsun!
Biber dolmasını garnitür olmadan servis etmeyi tercih edenler, yemek için lezzetli sos tariflerine bayılacaklar. Özellikle fırında pişirme sonucu çok az sos kalan közlenmiş biberler için kullanışlı olacaktır. Bu durumda biber dolması, özel hazırlanmış sos ile üzerine döküldükten sonra ayrı bir tabakta bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir.
Sos için iki seçenek sunuyoruz: ekşi krema ve sarımsak ve domates. İlk sos, sarımsak, baharat ve otların eklenmesiyle ekşi krema (% 20) bazında hazırlanır. Hazırlamak için ekşi krema (250 g), sıkılmış sarımsak (4 karanfil) bir preste, bir tutam tuz ve karabiber bir çırpma teli ile çırpmak gerekir. Doğranmış taze veya kuru dereotu şeklindeki yeşillikler isteğe göre ilave edilir. Bitmiş sos, özel bir sos kabında servis edilebilir veya daha iyi doyurulmaları, daha sulu ve kokulu olmaları için doğrudan üzerine biber dökülebilir.
Geleneksel tarife göre biber dolması genellikle domates sosunda pişirildiği için yanında servis edilir. Bu nedenle aşağıda önerilen domates sosu hazırlama seçeneği, soslu veya sossuz fırınlanmış biberler için daha uygundur.
Domates sosu için, bir elek (1 kg) ile beyazlatılmış ve püre haline getirilmiş domateslere, siyah ve kırmızı biber şeklinde baharatlara, tuz, sarımsak (1 karanfil), soğan (2 adet), Bitkisel yağa ihtiyacınız olacak. Pişirme sürecinde önce domates püresi koyu bir kıvama getirilir ve bitiminden 5 dakika önce sarımsak, baharat ve tuz eklenir. Soğanlar ayrı bir tavada sıvı yağda kavrulur. Daha sonra domates püresi ile birleştirilir ve biber dolması ile masaya servis edilir.
Sos sostur, ancak birçok insan hala biber dolması için bir garnitürden yoksundur. Örneğin, doyurucu patatesler, haşlanmış pirinç veya başka bir yulaf lapası. Ve biber dolması neyle servis edileceğine karar vermeniz gerektiğinde akla gelen ilk şey, patates püresi yapmaktır.
Bu klasik garnitürü hazırlamak için soyulmuş patatesleri tuzlu suda kaynatın. Su kaynadığı andan itibaren veya pişene kadar 25 dakika pişirmeniz gerekiyor. Bundan sonra, tavadaki su boşaltılmalı ve patateslerin kendileri bir patates ezici ile püre haline getirilmeli, yavaş yavaş eritilmiş tereyağı (50 g) ve ılık süt (200 mi) püreye eklenmelidir. Hazırladığınız garnitürü hemen biber dolması ile servis edin. Servis yaparken biberlerin haşlandığı sosun üzerine patates püresi dökülebilir.
Geleneksel bir garnitür hazırlarken kurallardan biraz sapabilirsiniz. Örneğin, bir presten sıkılmış sarımsak, dereotu veya peynir eklerseniz patatesler çok daha kokulu ve lezzetli olur.
Biber dolması yaz başında düşerse, satışta çok sayıda genç patates olduğunda, patates püresi yerine garnitür olarak servis yapmak daha iyidir. Aynı zamanda vücut için en faydalı maddeleri içeren kabuğunda da pişirebilirsiniz.
Biber dolması servis edebileceğiniz başka bir seçenek düşünün. Genç patates şeklinde bir garnitür aşağıdaki sırayla hazırlanır:
Biber dolması için pirincin mutlaka eklenmesine rağmen, genellikle ana yemeğe garnitür olarak da servis edilir. Daha az kullanılan karabuğday veya diğer tahıllar. Görünüşe göre pilav kesinlikle biber dolması servis edilecek ürün değil. Ama aslında, bu iki yemeğin tadı birbiriyle mükemmel bir şekilde birleşiyor.
Garnitür pişirmenin sırrı, mısır gevreğinin pişirmeden önce yıkanmaması veya ıslatılmaması gerektiğidir. Ancak bu durumda pirincin yapısını korumak ve fazla pişmesini önlemek mümkün olacaktır.
Bu nedenle, kuru bir tencerenin dibine birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün, ısıtın ve pirinci (1 yemek kaşığı) ekleyin. Pirinci tahta bir spatula ile yarı saydam hale gelene kadar karıştırın. Şimdi tuzladıktan sonra (1 çay kaşığı) kaynar su (1,5 yemek kaşığı) ekleyebilirsiniz. Tavayı bir kapakla kapatın ve garnitürü pişene kadar kısık ateşte pişirin. Kapağı açın ve pirinci karıştırmaya değmez. Servis yaparken, garnitür tabağın altına serilir ve üstüne biber dolması zaten yapılır. Afiyet olsun.
Kıyma, biber yapmak için tek doldurma seçeneğinden uzaktır. Vejetaryenler ve kiliseye bağlı olanlar bu yemeği mantarla pişirmeyi tercih ediyor. Aynı zamanda biber dolması da çok faydalı olması için tarifte normal beyaz yerine esmer pirinç kullanılıyor. Bu pişirme teknolojisine göre, dolgulu sebze yarımları fırında domates sosunda pişirilir. Bundan sonra, gerçek et yiyiciler bile iştah açıcı görünümlerine karşı koyamayacakları şekilde, masaya güzelce biber dolması yapmak gerekecek.
4 porsiyon için, iki büyük kırmızı biberin çekirdeklerini çıkarmanız ve uzunlamasına ikiye kesmeniz gerekecek. Bu sırada kahverengi pirinci neredeyse 1: 2 (1 su bardağı pirinç - 2 su bardağı su veya sebze suyu) oranında pişene kadar kaynatın. Mantarları öğütün. Pirinç, mantar ve domates sosunun bir kısmını bir kapta birleştirin. Doldurma oldukça nemli olmalı, ancak akıcı olmamalıdır. Ortaya çıkan kütle ile biberlerin yarısını doldurun, kalan sosu (toplamda 1 ½ bardak) dökün, folyo ile örtün ve yemeği 200 derece sıcaklıkta pişirmek için 40 dakika fırına gönderin.
Doldurulmuş biberlerin neyle servis edileceğini bulmak için kalır. Fotoğrafı yukarıda sunulan garnitür, hazırlanması için aşağıdaki bileşenlerin kullanılmasını içerir:
Garnitür hazırlamak için pırasa ve kuru üzümleri bir tavada sebze suyunda kaynatmak, tadına tuz ve karabiber eklemek gerekir. Soğan yumuşayınca ve sıvı emildiğinde, yemek ocaktan alınır ve biber dolması olan bir tabağa konur.
Garnitür olarak patates püresi veya tereyağlı bezelye, pirinç veya diğer tahıllar idealdir. Peki ya bitmiş yemekteki kalori sayısını en aza indirmeye çalışanlar? Sıkı bir diyet uygulayanlara biber dolması ne ile servis edilir?
Bu durumda ideal seçenek, "Salata Karışımı" adı verilen özel torbalarda yıkanmış ve kurutulmuş olarak satılan marul yaprakları ve sebzelerin karışımı şeklinde bir garnitür olacaktır. Böyle bir paket roka ve pazı, Çin lahanası ve ıspanak, Iceberg marul, turp ve havuç dilimleri, havuçlu beyaz lahana ve kereviz vb. içerebilir. Bu karışımın anlamı, paketin içeriğini dökmek için yeterli olmasıdır. bir kaseye alın, yağını baharatlayın ve salata hazır. Biber dolması dahil her yemeğin yanında garnitür olarak servis edilebilir.
Bitkisel yağ ile terbiyeli sulu soğanlı hafif bir taze sebze salatası kayıtsız kimseyi bırakmayacak. Dışarıda yaz ise, biber dolması hangi garnitürle servis edilir, tartışılmaz bile. Düşük kalorili salatalık ve domates salatası, ana yemeğin tadını uyumlu bir şekilde tamamlarken, pratik olarak hiç kalori eklemez. Bu garnitür hazırlamak kolaydır.
İlk önce salatalık ve domatesleri rastgele sırayla yıkayıp kesmeniz gerekir. Ardından yarım halka soğan, dolmalık biber ve damak zevkinize uygun diğer sebzeleri ekleyin. Sos olarak ayçiçeği, keten tohumu veya zeytin gibi herhangi bir bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Keskin bir ekşilik için salataya limon suyu serpilmeli ve muhteşem bir servis için otlar serpilmelidir. Garnitür aynı tabakta biber dolması ile servis edilir. Ve sosun sebzelerle karışmaması için servis yaparken yanına biber dökmeye değmez.
Patates püresi, pirinç veya karabuğday şeklinde biber dolması için geleneksel garnitürler çok çabuk sıkılır. Zamanla, yeni ve ilginç bir şeyler pişirmeye çalışmak istiyorum. Otlar, baharatlar ve zeytinyağı ile pişirilmiş balkabağı, sıkıcı garnitürlere lezzetli bir alternatif olabilir. O kadar lezzetli çıkıyor ki, şenlik masasına biber dolması nasıl servis edilir sorusu kendiliğinden ortadan kalkıyor.
Bu tarife göre bir garnitür hazırlamak için armut biçimli veya daha doğrusu meyvenin tohum olmayan kısmına ihtiyacınız olacak. İyice yıkanmalı ve sebze soyucu ile soyulmalıdır. Daha sonra balkabağı küçük küpler halinde kesilir (yaklaşık 2 cm kalınlığında). Daha sonra, bir kat halinde bir fırın tepsisine yerleştirilmeli ve baharatlarla karıştırılmalıdır.
Balkabağının pişirildiği baharat miktarı beğeninize göre ayarlanabilir. Preste sıkılmış sarımsak (4 diş), kırmızı ve karabiber, tuz, biberiye, biraz zeytinyağı ilave edilmesi zorunludur. Bundan sonra, form iyice çalkalanmalı ve üstüne daha fazla hindistan cevizi rendeleyin. Kabak, 30 dakika boyunca 200 derecelik bir sıcaklıkta fırında pişirilir. Pişirme sırasında, sebze küplerinin eşit şekilde pişmesi için yemek karıştırılmalıdır. Bitmiş balkabağını biber dolması ile bir tabağa koyun. İstenirse yeşil soğan ve rendelenmiş Parmesan peyniri ile süsleyin. Bundan, yemeğin tadı sadece fayda sağlayacaktır.
Biber dolması için en yaygın garnitür taze veya pişmiş sebzelerdir. Bitmiş yemeğin tadını tamamlarlar, daha uyumlu ve ilginç hale getirirler. Geleneksel marul, salatalık ve domatesin yanı sıra garnitür olarak yeşil fasulye pişirebilirsiniz. Bu sadece yemeğin tadını çeşitlendirmekle kalmayacak, aynı zamanda güzelce biber dolması da sağlayacaktır.
Garnitür hazırlamak için fasulye kabukları yarı pişene kadar kaynatılmalıdır. Bunu yapmak için uçları kesilmeli ve hazırlanan baklalar kaynar tuzlu suda 4 dakikadan fazla atılmamalıdır. Pişmiş yeşil fasulyeleri bir kevgir içinde süzün ve bir kenara koyun.
Bu sırada bıçağın düz tarafıyla dövülmüş birkaç diş sarımsağı zeytinyağında kavurun. Birkaç dakika sonra, tavaya yeşil fasulye ve doğranmış kiraz domatesleri ilave ederken sarımsağı çıkarın. Normal domates de kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, önceden beyazlatılmaları, soyulmaları ve ancak daha sonra küpler halinde kesilmeleri gerekecektir. Çalı fasulyesi yaklaşık 5 dakika domateste pişirilir, ardından biber dolması olan bir tabağa dizilir. Bu garnitür sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.
Herkes kendisi için biber dolması için mükemmel garnitürü seçer. Bazı insanlar taze sebze salatalarını veya geleneksel patates püresini tercih ederken, diğerleri yemeği garnitürden ayrı olarak servis etmeyi tercih eder. Biber dolmanın tadı daha da kötüleşmeyecek, sadece sunumu değişecek.
Biber ve mısırın salatalardaki kombinasyonuna alışığız ama siz hiç mısır ve dolmalık biberle garnitür denediniz mi? Izgara etle iyi gider ama etsiz - yemek harika! Her iki ana bileşenin tatlı tadı, ilave bir kaşık şekerle vurgulanırken, acı biber ve sarımsak yemeğe baharat katıyor. Tuzla aşırıya kaçmazsanız, yemek hem ekşi hem tatlı, hem baharatlı hem de tuzlu olduğunda, ancak tonların hiçbiri ağır basmadığı zaman, bir çeşit Asya lezzet dengesi elde edebilirsiniz.
Kırmızı ve sarı biberlerden dolmalık biber ve mısırla garnitür yapmayı severim. Yeşil, olgunlaşmamış olanlar çok tatlı değil, hatta biraz acı bile olabilirler, bu yüzden burada bana kişisel olarak müdahale ediyorlar. Ancak biber kırmızı veya sarı olacak veya karıştırılacak - prensipte önemli değil.
Elinizde kendi suyunda domates yoksa domates salçası ile değiştirebilirsiniz, ancak o zaman konserve mısırdan biraz daha su almanız gerekecektir.
Bulgar biberini yeşil kuyruklardan ve tohumlardan temizliyoruz ve büyük parçalar halinde kesiyoruz. Prensipte biçim önemli değildir.
Biberleri, bir çay kaşığı toz şekerle birlikte zeytinyağında orta veya yüksek ateşte, iyice yumuşayıncaya ve üzeri kahverengimsi bir sırla kaplanana kadar kızartın. Bu noktada, biberle birlikte bir pul biber olmalıdır. Baharatlı seviyorsan kesebilirsin, sevmiyorsan kesmeden bırak, ama orada olmalı - lezzet için.
Biber hazır olduğunda doğranmış sarımsak ve maydanozu, domatesleri kendi suyunda ve mısırı (kavanozdan su ile olabilir) ekleyin. Acılı olmasını istemiyorsanız, tam tersine acı biberi çıkarın.
Güçlü bir şekilde karıştırarak, kalın kahverengimsi bir sos oluşana kadar her şeyi yüksek ateşte kızartın (sadece birkaç dakika sürer). Pişirmenin en sonunda tuzlayın ve gerekirse karabiber ile baharat ekleyin.
Mısır ve domatesli dolmalık biberleri kendi suyunda ızgara et veya deniz ürünlerinin yanında garnitür olarak kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Yemek pişirmek için farklı renklerde biber alırsak yemeğimiz daha parlak ve iştah açıcı görünecektir, ancak bu gerekli değildir, elinizde olanı pişirebilirsiniz.
Biber yıkayın ve temizleyin: tohumları ve beyaz damarları çıkarın. Ardından tekrar durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Oldukça büyük parçalar halinde kesin. 
Zeytinyağını bir tavaya dökün ve bütün sarımsak karanfillerini kızartın. Sarımsak renk değiştirip altın rengi alır almaz atın. 
Sarımsakları çıkardıktan sonra doğranmış biberi hemen tavaya koyun. Bir kapakla örtün ve yumuşayana kadar pişirin. 
Zeytinleri ve kaparileri hazırlayın: zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın, kaparileri soğuk suyla yıkayın. Zeytinleri bütün bıraktım, istenirse halkalar halinde kesilebilir. 
Biber yumuşadıktan sonra zeytinleri ve kaparileri tavaya ekleyin. Sadece bundan sonra, tadı tuz. Kapari oldukça tuzlu olduğu için daha az tuza ihtiyaç duyulabileceğini unutmayın. 
Biberleri kapaksız 5-10 dakika daha kaynatmaya devam ediyoruz, böylece fazla sıvı buharlaşır. 
Böylece tatlı biberin sebze garnitürü hazır ve hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. İkinci seçeneği tatlı ve ekşi turşu ile pişirmek istiyorsanız, zeytin ve kapari koymak yerine, tavaya şekerli elma sirkesi ekleyin (yemek kaşığı içinde 6: 1 oranında, ancak zevkinize odaklanın ve sirke veya şeker dozunu azaltabilir veya artırabilirsiniz).
Ardından, sirke buharlaşana kadar yüksek ateşte kapağı kapatmadan biberi birkaç dakika daha pişirin.
Baharat ve keskinlik için küçük bir kaşık hardal da ekleyebilirsiniz.
Soğanlı Bulgar biberi, kış için mükemmel bir ev yapımı hazırlık, acele için ideal bir atıştırmalık, lezzetli bir sıcak ikinci yemek ve et yemekleri için uygun bir garnitür. Çiğ, aynı zamanda kahvaltı veya akşam yemeği için hafif bir salatadır. İki ana ürünü ek malzemelerle seyrelterek tam bir haftalık menü elde edebilirsiniz.
Bir kış hasadı hazırlama arzunuz varsa, çok renkli tatlı biber çeşitleri alın - bitmiş yemek parlak, eğlenceli ve iştah açıcı görünecek. Aynı durum soğanla közlenmiş biberler, içi et ve pilav ile doldurulmuş biberler için de geçerlidir. Salatalar için, dolmalık biberleri sulu olduğu kadar renge göre seçmek daha iyidir: bu durumda sarı-turuncu ve kırmızı tercih edilir.
Bu güveç yemeğini pişirmenin en yaygın ve en kolay yolu aşağıdaki gibidir:
Soğanlı tatlı biber turşusu şu şekilde hazırlanır:
