Özel mutfak becerileri olmadan lezzetli ev yapımı tatlılar hazırlanabilir. Ancak bazı hileler ve beceriler, bu tür yemeklerin özellikle ilginç ve lezzetli olmasına yardımcı olacaktır. Özellikle çeşitli hamur işlerinin oluşturulması ayrı bir yaratıcılık alanı haline gelebilir. Ve bugün turta dolgusu için elmaları karamelize etmeyi ve onlarla birlikte bir tavada turta tarifini öğreneceksiniz.
Karamelize veya karamelize meyveler, yüksek Avrupa mutfağı tarifleri olarak kabul edilir. Ancak sadece seçkin şefler değil, sıradan ev hanımları da onları pişirebilir ve kullanabilir. Turta, turta veya krep için harika bir dolgu olacaklar.
karamelize elma nasıl yapılır?
Böyle bir incelik yaratmak için beş elma, beş yemek kaşığı şeker, bir çay kaşığı tarçın, birkaç yemek kaşığı tereyağı ve bir yemek kaşığı limon suyu kullanmanız gerekir.
İlk önce meyveleri yıkayın ve kurutun. Meyveyi kabuğundan çıkarın ve keskin bir bıçakla dörde bölün. Çekirdeği çıkarın ve elmaları yaklaşık olarak aynı büyüklükte dilimler (dilimler) halinde doğrayın. Onlara biraz limon suyu ekleyin (meyvenin gereksiz yere kararmasını önleyecektir) ve tarçın serpin. Meyve parçalarını iyice karıştırın.
Ateşe temiz, kuru bir tava koyun. hazırlanan koymak Tereyağı ve eridikten sonra üzerine bir çay kaşığı şeker ekleyin. Tencerenin her tarafına şeker ve tereyağını kaşıkla yayın.
Elmaların bir kısmını tavaya koyun. Meyve dilimleri tabanı tek kat olarak kaplamalıdır. Hiçbir şekilde yanmamaları için sürekli karıştırarak kızartın. Aynı zamanda, ateş orta güçte kalmalıdır. Elmaların rengine çok dikkat edin, tencerenin içindekiler kararmaya doğru renk değiştirmeye başlar başlamaz ateşin gücünü azaltın. Karamelizasyon sonucunda elmalar hoş bir altın kabukla kaplanmalıdır. Onları ayrı bir tabağa koyun.
Hazırlanan tüm meyveler birkaç adımda işlenmelidir. Elmaları tekrar koymadan önce tavayı iyice yıkadığınızdan ve kurutduğunuzdan emin olun.
Bir tavada elmalı karamelli turta nasıl pişirilir?
Karamelizasyon ile hiç uğraşmak istemiyorsanız, ancak yine de almak istiyorsanız lezzetli doldurma bu tarife göre yapmaya çalışın. Bu pişirme seçeneğinde, “Sağlık Hakkında Popüler” okuyucularının bir kilogram elma, birkaç yemek kaşığı alması gerekir. toz şeker, ayrıca elli gram tereyağı.
Elmaları hazırlayın: yıkayın ve kurutun. Deriyi, kuyrukları ve çekirdeği çıkararak dilimler halinde kesin. Orta ateşte bir tava koyun ve içindeki tereyağını eritin. Hazırlanan elmaları tavaya koyun, ısıyı biraz azaltın ve meyveleri ara sıra karıştırarak birkaç dakika kızartın.
Sonra elmaları şekerle serpin, karıştırın. Zaten üç ila beş dakika sonra, pastanın doldurulması hazır olarak kabul edilebilir.
Karamelize elmalı harika elmalı turta
Bir pastayı karamelize elmalarla süslemek istiyorsanız veya böyle bir tatlının açık versiyonunu yapmayı planlıyorsanız, bu dolgu tarifine daha yakından bakın. Bir kilogram olgun meyve stoklayın, en iyi seçenek antonovka veya ranet olacaktır. Ayrıca birkaç yumurta (sadece proteinlere ihtiyacınız olacak), yüz gram bitkisel yağ, yüz elli gram nişasta, bir limon (meyve suyu için) ve iki yüz gram toz şeker alın.
İlk önce elmaları hazırlayın. Onları yıkayıp kurulayın, soyun. Çekirdeklerini çıkarın ve meyveleri eşit büyüklükte dilimler halinde kesin. Meyveleri taze sıkılmış limon suyuyla gezdirin.
Ayrı bir kapta yumurta aklarını birkaç damla limon suyuyla birleştirin ve çırpın. Onlara hazırlanan nişastanın yarısını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın, bir karıştırıcı ile yapabilirsiniz.
Ateşe iki tava koyun, dökün sebze yağı. Bir tavada yağın içindeki şekeri eritin.
Elma dilimlerini önce nişastaya sonra nişasta-protein karışımına batırın. Önceden ısıtılmış bir tavada çok hızlı bir şekilde kızartın, ardından bir tavada karamel sosu(tereyağı şekerle karıştırılır).
Elmaları karamel sosunda bir dakika kızarttıktan sonra hafif yağlanmış bir tabağa alın.
Kolay Karamelize Elmalı Turta Tarifi
Karamelize elma dolgusunu bu tarife göre hazırlamak için iki yüz gram şeker, dört ila beş orta boy elma ve biraz tereyağı (kaydırmalı bir çay kaşığı) almalısınız.
Yüksek sıcaklıklara maruz kalmaya tepki olarak dağılmayan meyveleri tercih etmek daha iyidir. Elmaları yıkayıp kurulayın, kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın. Meyveleri küp şeklinde doğrayın. Ateşe kalın duvarlı bir tava (kuru ve temiz) koyun, hazırlanan şekeri içine dökün ve suyla hafifçe nemlendirin (bir veya iki yemek kaşığı). Elmaları tavaya koyun.
Meyveleri ara sıra karıştırarak kısık ateşte ısıtın. Yumuşamalı ve hoş altın renklere dönüşmelidirler. Tencerenin altındaki ısıyı kapatın, hazırlanan tereyağını elmalara karıştırın ve soğutun.
Karamelize elmaları yapmak kolaydır, çocuklar onlara bayılacak ve harika bir ev yapımı hamur işi malzemesi yapıyorlar.
- 300 gram
Unu bir kaseye eleyin, 100 gr şeker ve küçük küpler halinde kesilmiş soğutulmuş tereyağı ekleyin. Ekmek kırıntıları elde edene kadar elinizle karıştırın. 2 yumurtayı teker teker çırpın. Hamur pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun. Hamuru top haline getirin, streç filme sarın ve en az 1 saat buzdolabında bekletin.
Unlu bir çalışma yüzeyinde hamuru ince bir daire şeklinde açın. Alt ve yanları kapalı olacak şekilde yuvarlak şekilde yerleştirin. Fazla hamurları bıçakla kesin. Hamurun üzerine çatalla birkaç delik açın. Kalıbı önceden ısıtılmış 180°C fırına 15 dakika koyun. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Elmaları yıkayın, dörde bölün, çekirdeği çıkarın. Elmaları dilimler halinde kesin. Kalan şekeri bir tencereye alıp orta ateşte koyulaşana kadar pişirin. Elmaları ekleyin ve sürekli karıştırarak 3 dakika pişirin. Tencereyi ateşten alın. Elmaları bir elek üzerine aktarın. Karamel içeren tencerenin üzerinde süzgeci birkaç kez kuvvetlice çalkalayarak mümkün olduğunca fazla meyve suyu elde edin.
Elmaları yelpaze şeklinde hamurun üzerine dizin.
Elmaların hazırlandığı tencereye dökün, krema yapın ve meyve suyu ve kalan karamel ile iyice karıştırın. Biraz soğumaya bırakın. Sarıları çırpın, krema karışımına hafifçe katlayın.
Yumurta-tereyağı karışımını elma kalıbına dökün. Pastayı 40 dakika fırına koyun.
Elmaları soyun, ikiye bölün, çekirdeği çıkarın. Elmaları bir kasede ince dilimler halinde kesin, limon suyu serpin. Doğranmış elmalara şeker, tarçın ve hindistan cevizi ekleyin.
Elma dilimlerini iyice karıştırın ve 1-2 saat bekletin.
Bu süre zarfında, elmalar ayrı bir kaseye boşaltılması gereken çok fazla meyve suyu bırakacaktır (meyve suyuna daha sonra ihtiyaç duyulacaktır).
Hamuru hazırlamak için unu bir kaseye eleyin, soğuk tereyağı (veya margarin) ekleyin, parçalara ayırın, şeker ve kabartma tozunu ekleyin.
Elde edilen kütleyi elinizle kırıntılara öğütün.
Kek kalıbını folyo ile kaplayıp 190-200 derece önceden ısıtılmış fırına 30 dakika gönderin, ardından folyoyu çıkarın ve turtayı 10 dakika daha pişirin.Karamel yapmak için kalanını elma suyu(Yaklaşık 300-350 ml aldım) orta ateşte yarı yarıya kaynatın (yaklaşık 10-15 dakika pişirin), ardından sıcak kremayı dökün, karıştırın ve karamelini ocaktan alın. Karamelin daha kalın ve parlak olmasını istiyorsanız, suyu daha uzun süre kaynatın.
Karamelin biraz soğumasını bekleyin ve sıcak elmalı turtanın üzerine dökün. Tamamen soğumaya bırakın.
Afiyet olsun!
İlk önce karamel yapmalısın. Karamel için genellikle beyaz şeker alırım, çünkü beyazda şekerin nasıl karardığını ve ihtiyacımız olan karamele dönüştüğünü hemen görebilirsiniz. Küp şeker de kullanabilirsiniz ama dağılmasını kolaylaştırmak için her parçanın üzerine biraz su damlatmanızı tavsiye ederim. Tabii ki, şeker kamışı da harika karamel yapar.
Bir tencereye yaklaşık bir bardak şeker dökün, 2 yemek kaşığı su ekleyin, karıştırın, tam ısıyı açın ve birkaç dakika bekleyin. Şeker erimeye başlar başlamaz, ısıyı azaltın ve şekeri tahta bir spatula ile karıştırın. Şekerin eşit şekilde karamelize olması bizim için önemlidir ve bu nedenle şekerin sık sık karıştırılması gerekir. Önce şeker eriyecek, sonra kararmaya başlayacak, biraz vanilya rengine dönüşecek ve yavaş yavaş koyu kahverengiye yaklaşacaktır.
Şeker kızardığında tavayı ocaktan alın ve karameli kalıba eşit şekilde dökün. Bazen daha fazla bazen daha az karamel yaparım. Karamel donmuşsa, karamelin tekrar sıvı hale gelmesi için tava hafifçe ısıtılabilir.
Elmalarım, soyun, ortasını kesin ve dilimler halinde kesin. Elmaların kararmaması için üzerine limon suyu serpin. Genelde büyük bir elmanın her çeyreğini üç dilime bölerim. Elmaları dilediğiniz gibi karamel şeklinde yayıyoruz. Kalan dilimler basitçe küpler halinde kesilebilir ve eşit olarak dağıtılabilir.
Limondan iki daire kesiyoruz, kabuğuyla birlikte küçük küpler halinde kesiyoruz ve elmaların üzerine eşit olarak dağıtıyoruz. Limon yerine portakal veya greyfurt dilimleri alabilirsiniz, ancak daha sonra cildi iki dilimden birinden çıkarmak daha iyidir. Fotoğraf bir greyfurttur. Çok hafif bir ekşilik verecek, sadece karamelin tatlılığını dengeleyin.
Hamur için bir çırpma kabına üç yumurta kırın, bir bardak şeker dökün, beyaz kabarık bir kütle elde edilene kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
Topak şekere yumurtalara eklemeden önce dağılması için biraz su eklemek daha iyidir, aksi takdirde yenmek zor olacaktır.
Kütleye bir bardak un dökün ve tekrar çırpın. Hamur çok kalın çıkmıyor, daha çok kefir gibi.
Hamuru elmaların üzerine eşit şekilde dökün. Kalıbı fırına veriyoruz, 180 dereceye ayarlıyoruz ve 30 - 40 dakika pişiriyoruz. Pişirirken, karamel yavaş yavaş yükselecek ve hamurun içine çekilecektir. Karamel ne kadar fazla olursa, hamura o kadar fazla sızar. Şeffaf bir form kullanıldığında bu açıkça görülecektir.
Kekin hazır olup olmadığını bir kibrit veya kürdan ile kontrol ediyoruz: Kekin ortasına bir kürdan sokun, kuru çıkıyorsa kek hazır, değilse, keki 10-15 dakika daha koyun. Kek hazır değilse, ancak üst kısmı iyice kızardıysa, pişirme kağıdı ile kaplayabilirsiniz.
Kek hazır olduğunda fırından çıkarın ve hemen sıcak bir tabağa veya temiz bir kesme tahtasına çevirin. Soğuyunca altta kalan karamel sertleşecek ve kekin kalıptan çıkması imkansız hale gelecektir.
Keki önceden yapıyorsanız, karamelin tekrar sıvı hale gelmesi için keki kalıptan çıkarmadan önce on dakika tekrar fırına koyun ve ardından kalıbı ters çevirin. Yuvarlak bir pasta tanıdık üçgenler halinde kesilebilir ve kare şeklinde, önce güzellik için kenarlarını kesebilir ve ardından pastayı kareler veya dikdörtgenler halinde kesebilirsiniz.
Çay veya kahve ile tek başına veya bir top vanilyalı dondurma ile servis yapın. Böyle bir pasta sadece tatlı veya ikindi çayı için değil, kahvaltı için de servis edilebilir.
Bir değişiklik için elmalar, armutlar ve hatta muzlarla da değiştirilebilir.
Afiyet olsun!
Amber Pie gibi tek bir bakışla aşık olmanızı sağlayacak hamur işleri var. Sadece elmayla değil, havuç ve erikle de sayısız kez pişirdim. Her zaman aynı başarı: herkes daha fazlasını ister, çünkü pasta lezzetli, sulu, tatlı çıkıyor ve en önemlisi ağız sulandıran görünümü her zaman salya akıtıyor.
Karamelizasyon için elmaların yumuşak değil, yapı olarak yoğun ve tadı tatlı ve ekşi olarak seçilmesi tavsiye edilir. Bu sefer mevsimlik elmalar aldım. Ne tür bilmiyorum ama çok yakışıyorlar. sulu ve yoğun ve ilginç bir şekilde, bu elmaların limon suyuyla ıslatılmasına bile gerek yoktu. Kesimleri sararmayacaktı.
Pasta çok basit yapılır, bunun en yaygın charlotte olduğunu söyleyebilirim, ancak sadece daha çekici bir tasarımda.
Kehribar elmalı turta için oldukça fazla ihtiyacınız olacak - 1,5 kg. İlk başta, elmalar formun neredeyse tüm kapasitesini kaplayacak, ancak karamelizasyondan sonra elmalar biraz yerleşecek ve hamura yol açacaktır. Karamel için tereyağı ve şeker kamışı kullandım. Hamur sıradan bir bisküvidir - üç yumurta, bir bardak şeker ve un için.
Elmaları yıkadım ve kabuğunu koruyarak sekiz parçaya böldüm. sapları çıkardı. çeşidiniz kesildiğinde sararırsa, limon suyuyla çiseleyin. Elmalarım akıllı, kesimleri birkaç saat sonra bile beyaz kaldı.
Pastayı çevirirken tüm peçeteleri çıkarın. O kadar çok lezzet var ki, aşağıda bulunan her şeyi ıslattım. Ve kendinizi yakmayın, kalıptan çıkan şerbet çok sıcaktır.
Hazırlanma zamanı: PT01H20M 1 saat 20 dak
