Apple Upside Down Pie, şimdiden bir klasik haline gelen ve son derece popüler olan bir pastadır. Yemeği hazırlamak çok az çaba gerektirir ve sonuç her zaman harikadır.
Ters elmalı turta, Fransız kökenli rustik bir tatlıdır. Geleneksel adı, kelimenin tam anlamıyla "turtanın içi dışına" anlamına gelen Tarte Tatin'dir. Bu yemek için doğranmış hamur yoğrulur ve üzerine elmaların serildiği karamel hazırlanır. Hamur işleri “yukarıdan aşağıya” monte edilir: kalıbın dibine eritilmiş şeker, ardından meyveler dökülür ve üstüne bir hamur tabakası gelir. Piştikten sonra ürün ters çevrilir ve karamel keki sulu yapan tatlı ve aromalı bir sos oluşturur.
Genellikle şekil değiştirme, en basit kıyılmış un hamuru temelinde hazırlanır, Tereyağı ve az miktarda su. Kıyılmış süzme peynir hamurunun bir çeşidini öneriyorum - daha da yumuşak ve pastayı ağzınızda eritiyor! Ek olarak, süzme peynir hamuru daha da katmanlı hale getirir ve belirgin bir kremsi lezzet verir.
Bir palet hazırlamak için, pişirme sırasında çok yumuşak olan elmaları seçin, ancak şekillerini koruyun - pasta güzel olacak.
Pişirme süresi: yaklaşık 1 saat / Verim: 4 porsiyon. 20 cm çapında fırın tepsisi.
Doğranmış hamurları bir karıştırıcıda pişirmek en uygunudur. Bu yüzden süzme peyniri ve doğranmış buz gibi soğuk tereyağını bir kaseye koyun.
Un, tuz ve pudra şekerini ekleyin.
Karıştırıcıyı açın ve kütle bir yağ kırıntısına dönüşene kadar her şeyi birlikte öğütün.
Şimdi kırıntılara bir çorba kaşığı su ekleyin.
Hamur topaklı olacak, ancak zaten bir top halinde toplanabilir.
Hamuru streç filme sarın ve iç harcı hazırlarken dondurucuda veya buzdolabında 30-40 dakika bekletin.
Bu sırada şekeri bir tavada eritin.
Şekerin tamamına yakını eriyip altın rengini almaya başlayınca tereyağını ekleyin.
Karıştırırken karameli homojen bir duruma getirin, böylece içinde çözülmemiş şeker topakları kalmaz. Hoş bir kehribar rengi kazanmalıdır.
Parşömen kaplı bir tepsinin dibine karameli dökün.
Şimdi elmaları soyun ve tohumlayın.
Elmaları kalın dilimler veya yarım halkalar halinde kesin. Hazırladığınız parçaları karamelin üzerine yerleştirin.
Lor hamurunu, formdan birkaç santimetre daha uzun bir tabaka halinde açın.
Hamuru elmaların üzerine koyun, kenarlarını biraz aşağı çevirin.
Pastayı konveksiyon modunda 200-210 derecelik bir sıcaklıkta veya normal modda 220 derecede pişirin. Hamur çok kızarmalıdır.
Kek hazır olduğunda fırından çıkarın, 10 dakika dinlendirin ve geniş bir tabağa ters çevirin. Tatlıyı hemen servis edin.
İki elmayı soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Onları birkaç parçaya bölelim. Biraz sonra onları ovalayıp hamura ekleyeceğiz.
180 gr unu derin bir kaba eleyin.
Bir çay kaşığı tarçın ve yarım çay kaşığı öğütülmüş zencefil ekleyin.
Kekimize vanilya aroması ve aroması verelim. Ben vanilya çubuğu kullandım ama onun yerine koyabilirsiniz vanilya özü, vanilya şekeri veya vanilin. Mutfak dolabınızda ne buluyorsunuz? Benimki gibi bir durumda, baklayı tüm uzunluğu boyunca kesin, vanilya tohumlarını bıçağın keskin ucuyla toplayın ve un kasesine ekleyin. Bir özü kullanıyorsanız, yarım çay kaşığı vanilin - bir bıçağın ucuna, vanilya şekeri - 2 çay kaşığı koyun. yeterli olacaktır.
İstenirse, karanfil ekleyebilirsiniz. Bir havanda veya ayrı bir kapta 4-5 karanfil tomurcuğu ezin (veya bir kahve değirmeni veya baharat değirmeni içinde öğütebilirsiniz) ve kalan baharatları ve unu atın. 1 tatlı kaşığını söndürelim. ısırıklı soda (% 9). Tüm malzemeleri bir kaşık yardımıyla karıştırın. Dürüst olmak gerekirse, bu benim için en iyi baharat kombinasyonu: parlak, bahar gibi heyecan verici ve hoş bir tat ile.
80 ml ayçiçek yağını ayrı bir kaseye dökün ve bir limonun kabuğunu rendeleyin. Baharda narenciye aroması çok işinize yarayacak!
Ve işte elmalarımız. Önce kaba bir rende üzerine rendeleyin ve yağa ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve kuru karışıma ekleyin. Tekrar karıştıralım.
Şimdi fındık yolda. Onları küçük parçalara ayıralım. Beni yaklaşık 50 gr aldı, ancak 30-40 gr da mümkündür Bu arada, herhangi bir kuruyemiş kullanın, cevizler elmalarla çok uyumludur, ancak badem veya fıstık da harikadır. Ya da belki bir fındık karışımı bile! Deney!
Hamurumuza fındık ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.
Şimdi 50-100 ml su ekleyin ve karıştırın. Hamur cıvık olmamalı ve bir kaşık veya spatula ile akmamalı, daha çok kurabiye hamuru gibi. İlk başta, hamurun çok kuru olduğu ve kabarma ihtimalinin düşük olduğu size görünebilir. Ben de benzer bir duyguya kapıldım, ama her şey farklı - tam olarak görmek istediğim gibi çıktı: havadar, narin ve baharatlı!
Karamel yapmak için 30 gr yağsız margarin/yağsız tereyağı/tereyağı (oruç tutmayanlar için) gerekiyor. Tencereye margarin ve 180-200 gr şeker ekleyin. Daha karamel aroması istiyorsanız, şeker kamışı kullanın. Sobayı açıyoruz ve ara sıra karıştırarak malzemelerin tamamen çözülmesini bekliyoruz. Ateşi kısıp yarım limonun suyunu sıktıktan sonra. Tekrar orta ateşte karıştırarak karamelin toparlanıp altın rengini almasını bekleyin. Sürekli karıştırmayı unutmayın: tüm süreci kontrol etmenin tek yolu budur. Karamel hazırlamak 7 dakikadan fazla sürmedi.
İşte elimde hafif limon aromalı karamel. Şimdi çok hızlı hareket etmemiz gerekiyor. Fırın kabının dibini ve duvarlarını önceden margarinle yağlayın ve taze hazırlanmış karamelini tabana dökün. Tutuşacak ve sertleşecek - sorun değil, fırında tüm forma yayılacak ve işini mükemmel bir şekilde yapacak.
Üçüncü elmayı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
Elma dilimlerini karamelin üzerine yerleştirin.
Bu Elmalı turta iyi bilinen charlotte'yi çok andırıyor - dolgudaki aynı elmalar, hamurun aynı temel bileşimi ve etkileyici bir pişirme hızı. Ancak temeli, elma dolgusunun üstünde, içten dışa pişmiş, yemyeşil, gözenekli ve elastik en hassas bisküvi olacaktır. Bu hazırlama yöntemiyle bisküvi hamuru mükemmel şekilde kabarır ve pişer, ancak yumuşak ve sulu kalır, kurumaz. Ve şu anda elmalar, havadar keki lezzetli bir aroma ile ıslatarak, tam anlamıyla sıcak altın karamel içinde yıkanır. Bu yorumdaki geleneksel elma tatlısı tamamen yeni bir şekilde ortaya çıkıyor ve özel bir çekicilik kazanıyor. Ek olarak, pastayı çevirme hilesi kesinlikle sevdiklerinizin sevinci ve şaşkınlığı ile ödüllendirilecektir.
Karamel:
5 sokak. ben. Sahra,
2 yemek kaşığı. ben. su,
bir tutam sitrik asit.
Dolgu:
3-4 orta boy elma
35 gr tereyağı.
Hamur:
4 yumurta,
150 gr şeker
150 gr un
bir tutam tuz.
O halde elmalı bisküvili baş aşağı turta yapma işlemine geçelim.
Önce karamelini yapalım. Hemen bir fırın tepsisinde yapmak uygundur. Kalıbın içine şeker dökün (kalıp çapım 25 cm).
su ekliyoruz ve sitrik asit- kelimenin tam anlamıyla birkaç kristal. Asit kristalleşme sürecini önlemek için gereklidir. Bu karamel pişirme sırasında karıştırılabilir, şeker eşit şekilde erir ve karamel homojen ve şeffaf olur.
Kalıbı orta ateşe alıp şekeri su ile ara ara karıştırarak ısıtıyoruz. Tüm şeker eridiğinde, şurup kaynar, kalınlaşır ve altın rengi almaya başlar - formu ateşten çıkarın.
Karamelin soğumasını ve sertleşmesini sağlayın. Şimdilik testi yapabilirsiniz. Normal bisküvi olacak. Hazırlamak için yumurta aklarını sarılarından ayırın.
Beyazları bir tutam tuz ile mikserle çırpın, yavaş yavaş şeker ekleyin. Bir tutam vanilya ekleyebilirsiniz.
Konteyner döndürüldüğünde dökülmeyen yoğun, pürüzsüz ve sabit bir kütle oluşana kadar çırpmaya devam ediyoruz.
Ardından mikseri minimum hıza getiriyoruz ve yumurta sarılarını birer birer protein kütlesine hızla katıyoruz.
Üzerine un eleyin.
Ve unu, bir kaşık veya spatula ile aşağıdan yukarıya doğru hareketlerle dikkatlice hamura karıştırın.
Hamur hazır. Ve karamel zaten donmuş. Pişirme kabının tabanı karamel ile kaplanır ve kenarlarının yağlanması gerekir. sebze yağı ve un serpin. Daha sonra parçalara ayrılmış tereyağını karamelin üzerine yayın.
Elmalı turta en yaygın tatlı pasta yemeğidir. Pasta hamuru, kullanılan malzemelere bağlı olarak hem klasik hem de diyetle hazırlanabilir. Bu tatlıyı hazırlamanın birçok farklı yolu var, her birini bu makaleyi okuyarak ayrıntılı olarak bulabilirsiniz.
Basit bir elmalı turta genellikle internette tartışılır. Ve hepsi çok ucuz malzemeler içerdiği için.
Yani:
İyi yıkanmış ve soyulmuş elmaları neredeyse şeffaf dilimler halinde kesin ve önceden yağla kaplanması gereken bir fırın tepsisine koyun. Yumurta ve toz şeker karışımını öğütün, içine soda ve unu dikkatlice karıştırın. Bir kez daha, her şeyi iyice karıştırın, kütle kalın olmalıdır, ancak kaptan dökülmesi kolaydır.
Elde edilen elma kütlesini dökün. Fırında (180C'de) 20 dakika pişirin. Bitmiş turtayı klasik tarife göre şekerle tozlayın.
Üstü açık elmalı turta bir klasik evde pişirme. Bu ucuz lezzetli tatlı hem ev hem de misafirler tarafından beğenilecektir. Elma aromalı notalarla birleştirilen hassas hamur, tatlı sevmeyenleri bile kayıtsız bırakmayacak.
Pişirmek için kısa hamur işi aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
Yumuşatılmış tereyağı ve toz şeker karışımını geniş bir kaseye alın. Yumurtalar için bir kap alın ve çırpın, sonra tuz. Her şeyi ilk kapta birleştirin. Çırparak ipeksi bir karışım elde edin ve içine kabartma tozu ile unu dökün. Ortaya çıkan hamuru iyice yoğurun.
Elimizi ıslattıktan sonra hamuru topuz haline getiriyoruz ve yağlı kağıt serilmiş fırın kabına yerleştiriyoruz ve bu sırada sepetin duvarlarını oluşturacak şekilde hamuru kabın üzerine yayıyoruz. En az on beş dakika buzdolabında bekletin.
Sulu iç harcı yapmak: Soyulmuş ve yıkanmış elmaları büyük dilimlere ayırın ve bir tavaya koyun. Karamel kabuğunun ortaya çıkması için ezilmiş şekerle toz haline getirebilir ve sürekli karıştırarak 10-15 dakika yoğun ateşte tutabilirsiniz.
Tamamen soğuduktan sonra, hamurun zaten beklediği bir kaba koyun. Gelecekteki pastayı 185 ° C'de fırına koyun. Pişirme süresi 50 dakika. soğumuş ev yapımı turta dilimleyin ve sıcak çay ile servis yapın.
Bu elmalı turta tarifi yapmak inanılmaz derecede kolaydır. Aynı zamanda, tadı ve aroması sadece büyülü olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle bu elmalı turta hem tatiller hem de her gün pişirilebilir. Sonuçta, kokulu elmalı turta ile sıcak çaydan daha iyi ne olabilir?
İhtiyacımız olacak:
Hazırlanan elmaları rende üzerine rendeleyin ve limon suyu serpin. Bir fırın tepsisine dökün. Üzerine un, irmik, şeker ve kabartma tozu karışımını serpin. Elmaların 1/4'ünü yayın ve üzerine tarçın serpin.
Benzer şekilde, birkaç seviye daha yapın. Dörtte durabilirsiniz (her kat için bir buçuk elma), son kat elma olmalıdır.
Pastanın üzerine kaynar süt dökün ve tüm katmanları sıvı ile doyurmak için bir kürdan ile delin.
öğütmek ceviz ve bunları turtanın üzerine serpin, ardından 50 dakika fırına koyun. Pişirme sıcaklığı 180°C. Ortaya çıkan tatlıyı ancak tamamen soğuduktan sonra porsiyonlara bölün, böylece şeklini koruyacaktır.
Narin elmalı turta, misafirlerini sık sık tedavi etmeyi seven ünlü Tsvetaev kız kardeşler sayesinde adını aldı. Bu lezzetli pastayı daha önce deneyenlerin çoğu, gerçek tadının sadece soğuk halde ortaya çıktığını söylüyor. Ancak, bazıları hala sıcak tatlıları tercih ediyor. Tsvetaevsky turtasını hazırlayın ve sıcak ve soğuk tatlı izleniminizi ekleyin.
İçindekiler:
Ayrı bir kapta un, ekşi krema ve kabartma tozu karışımı yapın, ardından eritilmiş tereyağı ile dökün. Karıştırdıktan sonra, parşömen kaplı bir pişirme kabının dibine yerleştirilmesi gereken pürüzsüz bir elastik kütle elde ederiz. Ellerinizle dengeleyerek, hamurdan alçak kenarlarla donatılmış bir sepet oluşturun.
Hazırlanan elmalar, mümkün olduğunca ince dilimler halinde kesilir ve sepete doldurulur.
Kremalı macun yapımı: Bir yumurtayı iki yemek kaşığı un, ekşi krema ve şekerle karıştırın. Elmaları bu kütleye dökün ve gelecekteki tatlıyı 40-50 dakika boyunca istenen sıcaklığa getirilen fırında çıkarın. Pişirme sıcaklığı en az 180°C olmalıdır. Bitmiş kek, pişirme kabındayken soğumalıdır. Ancak tamamen soğuduktan sonra tatlı bir tabağa konup servis edilebilir.
Tsvetaevsky turtası için video tarifini izlemenizi öneriyoruz:
Klasik Amerikan elmalı turta, ortası narin bir elma dolgusu olan iki katmandan oluşur. Bu tarifteki elmalar, Fuji veya Henry Smith gibi sert çeşitleri gerektirir. Yüksek sıcaklıklarda (pişirme sırasında) şeklini koruyabilen onlardır. Oysa karışık elma çeşitlerinin kullanılması daha karmaşık bir lezzet oluşumuna katkıda bulunur.
Doldurma için gerekli malzemeler:
İç harcın hazırlanışı: Soyulmuş elmaları küçük parçalar halinde kesin. Onları bir kaseye dökün, ardından şeker ve tarçın ekleyin. İstenirse, beyaz şeker kahverengi şekerle değiştirilebilir - bu, dolguya karamel aroması verecektir. Elmaların pişme işlemi sırasında sağlam yapısını korumak ve elmaları kararmaktan korumak, dolguya güzel bir altın rengi vermek için limon suyunu dökün. Kasenin içindekileri iyice karıştırın ve demlenmeye bırakın, elmalar suyunu bırakmalıdır. Bu yaklaşık 40 dakika sürecektir.
Meyve suyu süzüldükten sonra şurubu hazırlamak için bir tencereye boşaltılmalıdır. Böreğin tabanı yufka olduğundan börek oldukça yağlı olacaktır. Bu nedenle, şuruba tereyağı ekleyip eklemeyeceğinize kendiniz karar verin (her ne kadar klasik tarif mevcut). Tencereyi içindekilerle birlikte küçük bir ateşe koyun ve 5 dakika kaynatın. Köpük göründüğünde ve şurup kalınlaştığında, ocaktan çıkarabilirsiniz.
Köpük çıktıktan sonra şurup elmalara dökülebilir. Daha sonra nişastayı dolguya dökün ve iyice karıştırın. Doldurma hazır.
Test için:
Tereyağını kaba bir rende üzerine rendeleyin ve cipsleri dondurucuya koyun. Un ve tuzu bir kaba alıp karıştırın. Tereyağını dondurucudan çıkarın ve tuzlu un ile karıştırın. Kütleyi bir çatalla yoğurun. Tereyağının erimesi için zaman kalmaması için bunu hızlı bir şekilde yapmak önemlidir. Karışık kütle, granül süzme peynire benzer olmalıdır.
Şimdi yavaş yavaş çok soğuk, düz buzlu su eklemelisiniz. Yani, su ilk önce dondurucuda 10 dakika beklemelidir. Hamur bastırıldığında birbirine yapışmaya başlayana kadar sürekli karıştırarak yavaş yavaş su ekleyin. Ama elinize yapışmamalı.
İstenilen sonucu elde ettikten sonra hamuru iki parçaya bölün ve top haline getirin. Daha sonra kek haline getirin ve hava almasını ve kokuyu emmesini önlemek için streç film ile kaplayın. 60 dakika buzdolabına koyun. Orada hamur şişmeli. Ondan yapılan pişirme havadar ve gözenekli olacak, ancak parçalanmayacak. Belirtilen süreden sonra soğuyan hamuru iki eşit kek olacak şekilde açın.
Şimdi bir test yapalım. Buzdolabından çıkarılmalı ve unlu bir yüzeye serilmeli, bir oklava ile yuvarlanmalı, böylece tabaka pişirme kabından biraz daha büyük olur. Kenarları oluşturmak için fazlalık gereklidir. Katmanı bir oklava üzerine sarın ve bir kaseye aktarın. Hamuru açın ve keki tabana koyun.
Daha sonra elmalı harcı koyun ve benzer şekilde hazırlanan ikinci bir hamur tabakasıyla örtün. Kenarları körleyin (fazla hamur). Elma dolgusunun hazır olup olmadığını kontrol etmek için merkezde birkaç kesim yapın. Bu ayrıca, hamurun şişmemesi için buharın serbestçe çıkmasına izin verecektir.
Önceden ısıtılmış fırına koyun ve 200°C'de 60 dakika pişirin. Bir kürdan ile kekin hazır olup olmadığını kontrol ettikten sonra, bitmiş tatlıyı çıkarın ve tamamen soğutun. Soğutulmuş, bir top dondurma ya da krem şanti ile servis yapın.
Bu tatlının tarifi o kadar mükemmel ki bitmiş ürün ağzınızda eriyor. Evi elmanın büyülü aromasıyla doldurmak. Hassas dolgulu bir pasta ufalanır, evde çay içmek için vazgeçilmezdir.
Gerekli Malzemeler:
Yumurtaları kırın ve beyazları sarılardan ayırın. Sonunu 100 gr ile karıştırarak bir çatalla ezin. Sahra. Beyazları buzdolabına koyun Daha önce kaba bir rende üzerine rendelenmiş margarini sarısı karışımına koyun (bundan önce dondurucuda yatmalıdır), kütleyi bir çatalla dikkatlice öğütün.
Unu dökün, kabartma tozunu ekleyin ve hamuru yoğurun. Sonunda pürüzsüz ve yumuşak çıkıyor, ancak yapışkan değil. Kütlenin üçüncü kısmını ayırın ve hemen yarım saat boyunca dondurucuya konan bir topuz yapın. Hamurun geri kalanını top haline getirin ve buzdolabında 15 dakika bekletin.
Beyazları sabit bir köpük görünene kadar iyice çırpın. Bu sırada, yavaş yavaş 100 g şeker ekleyin.
Soyulmuş elmaları rendeleyin ve tarçın serpin. Pasta için boşluğu büyük bir top şeklinde çıkarın ve önceden yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Hamurun kabarmaması için çatalla birkaç kez delin.
Beyazları elmalarla karıştırın ve dolguyu yerleştirin. Kalan hamur parçasını dondurucudan çıkarın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Ortak bir fırın tepsisine dökün ve gelecekteki turtayı fırına koyun. görünene kadar pişirin altın kahve, 180°C sıcaklıkta.
Aşağıdaki videoda rendelenmiş pasta tarifi:
Bu güzel orijinal tarif, yapışarak doyurucu, sulu ve çok pişirebileceğiniz lezzetli turta elma dolgulu.
Gerekli Malzemeler:
Gevşek bir karışım hazırlamak için tüm kuru malzemeleri dökmeli ve karıştırmalısınız. Meyveleri kaba bir rende üzerine öğütün. Gevşek karışımı yağlanmış bir fırın tepsisine dökün. Sonra elmalar. Elma sırasının üzerine bir kat gevşek toz dökün ve form dolana kadar bu değişime devam edin. Son kat gevşek karışım olmalıdır.
Bir taşa donmuş yağı kaba bir rende üzerine rendeleyin ve elde edilen talaşlarla turtanın üstüne serpin. Fırına yerleştirilen tatlı, önceden 180 ° C'ye ısıtıldı. Pişirme süresi 50 dakika olacaktır. Tam hazır hale gelmeden yaklaşık 10 dakika önce tatlıyı çıkarın ve üzerine vanilya şekeri veya pudra şekeri serpin ve tekrar fırına verin. Bu, keke karamel aroması ve gevrek bir kabuk verecektir. Dikdörtgen parçalar halinde kesilerek masaya servis edilir.
Bu, ani bir misafir istilası ile hosteslere yardımcı olabilecek hızlı bir tarif. Ayrıca jöleli kapalı turta, hazırlık kolaylığı ile ayırt edilir, tabiri caizse, “tatlı hızlı el».
Tatlı hamur işleri üretimi için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:
Hamur yoğurulurken fırın şimdi açılabilir, bu nedenle gerekli 180 ° C'ye kadar ısınması için yeterli zamana sahip olacaktır.
Yumurtaları bir kaseye kırın ve tuz, şeker ekleyin ve bir karıştırıcı ile iyice karıştırın. Sonra elenmiş un, kabartma tozu ekleyin, kefir dökün. Ardından vanilya şekeri ve yağı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice çırpın. Baloncukların varlığı, bitmiş testin doğruluğunu gösterecektir.
Soyulmuş elmaların yarısını orta boy küpler halinde, diğer yarısını ince dilimler halinde kesin. Küpleri hamurla karıştırın ve yüksek kenarlı bir kalıba dökün. Üzerine elma dilimlerini nazikçe yerleştirin. Fırına koyun ve 60 dakika pişirin.
Bitmiş ürün pudra şekeri ve öğütülmüş tarçın ile dekore edilmiştir. Pasta, dondurma veya çırpılmış krema ile sıcak olarak servis edilir.
Havadar elmalı turta, standart olmayan bir pişirme yöntemine sahip olduğu için baş aşağı olarak adlandırılır. Çoğu turta, dolguyu hamurun üstüne yerleştirmeyi içerirken, bu tarif tam tersi çıkıyor. Fakat diğer taraftan bu yöntem, yemeğin lezzet notalarını diğer taraftan ortaya çıkarmaktadır.
Ürün seti:
Yıkanan elmaların kabuklarını soyun, unu eleyin, oda sıcaklığında yumuşaması için tereyağını buzdolabından çıkarın.
Fırın tepsisinde önce karamel şurubu hazırlanır. Bunu yapmak için 150 gr şeker alın ve tamamen eriyene kadar tereyağı ile karıştırın. Oraya limon suyu ekleyin ve tarçın (1 çay kaşığı) serpin. Kalıbı ocağa koyun, orta ateşte açın. Kütle kaynarken karıştırılmalıdır. Haşlanmış karameli ocaktan alın.
Meyveleri küçük küpler halinde kesin ve soğuyan karamelin üzerine dikkatlice yerleştirin. Meyvelerin ıslanması için 10-15 dakika bekletin.
Hamuru hazırlamak için yumurtaları kırmalı, beyazları ve sarıları farklı tabaklara koymalısınız. İkincisini şekerin geri kalanıyla karıştırın, vanilin ekleyin ve 80 g tereyağı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi ayrı ayrı karıştırın. Sonra yavaş yavaş kabartma tozu ile un ekleyin. Çıktı, kreplerde olduğu gibi yaklaşık olarak çok kalın hamur olmamalıdır.
Karışım elmalı bir fırın tepsisine dökülür ve 50 dakika fırına verilir. Pişirme sıcaklığı 180°C. Bitmiş pastanın şeklini koruması için uygun şekilde kaydırılması gerekir. Bunu yapmak için, pastayı bir bıçakla formun duvarlarından ayırın. Ardından avucunuzun üst kısmına bastırın ve çevirin. Bu, elmanın kalıbın altından çıkmasına, ancak yine de hamurda kalmasına izin verecektir. Uygun çapta tabaklar alın ve kekin üzerini kapatın, ardından kalıbı keskin bir hareketle ters çevirin. Ters kek hazır.
Sulu elmalı turta, kısa hamur işi ile yapılan bir tarttır. Ve bu yemeğin herhangi bir masanın dekorasyonu olması için, bitmiş tatlıyı bir sepet gül şeklinde güzelce süsleyeceğiz. Dolguyu hassas bir muhallebiden yapacağız ve ayrıca şurupta haşlanmış doğranmış elmaları son kat olarak yerleştireceğiz. Gerçekten şık bir bayram tatlısı olacak ama aynı zamanda hazırlaması da oldukça basit.
Bitmiş tartın muhteşem ve zarif görünmesi için elmalar sulu kırmızı renkte seçilmelidir. Ve düzgün gül tomurcukları elde etmek için meyveyi mümkün olduğunca ince kesin, bu onların şeklini koruyacak ve bir tüpe yuvarlamayı kolaylaştıracaktır (tomurcuk oluştururken).
Krem için ihtiyacınız olacak:
Muhallebi hazırlanışı:
Yumurtayı bir kaseye kırın ve üzerine kuru malzemeleri ekleyin, karıştırın. Süt kaynatın. Sürekli karıştırarak kütlesini yavaş yavaş dökün. Elde edilen karışımı bir tencereye dökün ve kalınlaşan kütle kaynayana kadar kısık ateşte pişirin. Ateşten alıp soğutun, tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın.
Kısa hamur işi hazırlamak için:
Hamur şu şekilde hazırlanır: tereyağını oda sıcaklığında eritin ve tatlı toz ekleyerek öğütün. Sonra bir kaşık temiz su ekleyin, yumurtayı kırın ve kütleyi iyice karıştırın. Sürekli karıştırarak un serpin. Hamur yapışkan olmamalıdır.
Bir fırın tepsisi alın ve kenarlar boyunca düşük kenarlar (2 cm'den fazla olmayan) oluşturma sürecinde hamuru tabana koyun. Hamuru birkaç kez çatalla delin ve en az yarım saat buzdolabında bekletin.
Tart pişirme işlemi:
Soğuyan hamuru buzdolabından alıp üzerini yağlı kağıt ile örtün. Baskıya ihtiyacımız var, böylece fasulye veya tahıllar çarşafın üzerine dökülebilir. Hamur ve baskılı kalıbı fırına koyun, ısıyı 180 dereceye ayarlayın, 15 dakika pişirin.
Süre geçtikten sonra tatlıyı fırından çıkarın ve yağlı kağıt üzerindeki yükü alın. Tartımızı tekrar 7 dakika fırına koyun (hamur tamamen pişene kadar).Belirtilen süre geçer geçmez kalıbı fırından çıkarmalısınız. Üzerine koymanız gereken bir kum sepeti almalısınız. muhallebi eşit katman.
Son katmanı yapmak için ihtiyacınız olacak: 400 ml su, beş olgun kırmızı elma ve altı yemek kaşığı şeker.
Son katman dilimlenmiş elmalardan yapılmış gül goncası olacaktır. Bunu yapmak için elmaları yıkayın ve soyun, ardından dilimler halinde kesin (kalınlıkları 2 mm'yi geçmemelidir). 400 ml suyu bir tencerede kaynatın ve içine şeker dökün. Dilimlenmiş elmaları aynı kaba koyun ve kaynayana kadar pişirin (yaklaşık 5 dakika). Aynı zamanda, meyve dilimlerinin sadece hafifçe yumuşamasını ve esnek olmasını, ancak şekillerini kaybetmemesini sağlamak önemlidir.
Dilimler hazır olur olmaz suyu boşaltılmalı ve meyve soğutulmalıdır.
Şimdi tomurcuk yapmaya başlayalım. Elma dilimlerini hafifçe üst üste gelecek şekilde yerleştirin (yaklaşık beş parça), sırayı bir tüpe yuvarlayın. Çiçek açan bir gül goncasına benzeyen bir figür almalısın. Benzer şekilde, kalan elma tabaklarını oluşturun.
Tomurcukları son katmana koyun (muhallebinin üzerine). Bir çiçek sepeti şeklinde yapılmış elmalı muhteşem bir doğum günü pastası alacaksınız. Servis yapmadan önce tatlıyı soğutun. Bu, katı halde porsiyonlama sırasında tatlının şeklini koruyabilen kremayı katılaştırmak için gereklidir. Pastanın bir sepet çiçekle daha fazla benzerliği için tart, nane yaprakları ile süslenebilir.
Elmalı tart için video tarifi:
Elmalı turtayı "ters çevirmek" bir heves değil, daha çok Fransız "Tarte Tatin" den bilinen tanınmış bir mutfak tekniğidir. Doğru, önce orada ayrı ayrı hazırlanırlar ve pastayı pişirmeden önce karamel gibi görünürler ve bu süreçte sadece kararırlar. Ancak sunulan tarifteki elmalı turtamın ekonomik bir seçenek olduğunu varsayalım. fransız turtası Tatena (zamandan ve emekten tasarruf sağlar).
En sevdiğim yanı, bir hamur tabakasının altındaki elmaların hafifçe karamelize olması ve sulu kalması, ancak üstüne koyarsanız kururlar. Ek olarak, elma dolgusu pastanın pişirilmesine müdahale etmez ve her seferinde piyango oynamazsınız - zaten pastayı alırsınız veya hamurun tamamen pişmediği ortaya çıkar.
Genellikle klasik kurabiye hamuru kabartma tozu olmadan hazırlanır, ancak buna sadece yumurta sarısı eklenirse durum böyledir. Bütün yumurtaları alırsanız, glütenin gelişmesi nedeniyle aşırı nem ortaya çıkar ve burada soda veya kabartma tozu olmadan yapamazsınız, aksi takdirde ufalanan bir kek yerine taş gibi görünen bir şey alırsınız.
Yumurta sarısı tariflerini sevmiyorum çünkü ayrılan yumurta akları genellikle onları attığıma pişman olana kadar buzdolabında kalıyor, bu yüzden tüm kısa hamurlu hamur işlerini ya hiç yumurtasız ya da tam yumurta ve kabartma tozu ile yapıyorum.
Bu nedenle, önce şekeri eritmeniz ve tereyağını öğütmeniz gerekir. Son zamanlarda, dar ve uzun bir kaseyle geldiği için bunun için her zaman bir daldırma blender kullanıyorum - küçük hacimler için tam da ihtiyacınız olan şey.
Soğuk tereyağını kestim, yumurta ve şekerle karıştırdım ve bu karışım beyazlaşana kadar çırptım.
Sonra pürüzsüz, yoğun bir topak elde etmek için kabartma tozu ile un ekliyorum. Hamur, yağ nedeniyle yapışmayı hızla durdurur.
Kalıbın tabanı yağlanabilir, ancak her durumda, bazı elmaların yapışacağı gerçeğine hazırlanmanız gerekir. Bu bir şey değil - sonra onları bir spatula ile toplayıp turtaya geri veriyoruz. Kabuksuz dilimlenmiş elmalar şekerle karıştırılıp kalıbın dibine konulmalıdır.
Elmaları merdane hamuruyla kaplıyoruz (0,5-0,7 cm kalınlığında açıyorum).
pişiriyoruz kum keki elmalı fırında 180 ° C sıcaklıkta kek hazır olana kadar. Bitmiş turta ile form dikkatlice bir tabağa çevrilmeli ve sıkışmış elmalar bir spatula ile kazınmalı ve “yerlerine” döndürülmelidir - en lezzetli olanlardır.
Ben de bu sütlü karamelli keki çok seviyorum.
