Turtaları lezzetli ve gür yapmak için iyi bir hamur yoğurabilmeniz gerekir. Bu tableti kullanırsanız, her zaman mükemmel hamur elde edersiniz.
İlk tarif: 3 su bardağı un için 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 100 gr tereyağı veya margarin, 3 yumurta, 15 gr yaş maya, yarım çay kaşığı tuz ve 3/4 su bardağı su veya süt. Tatlı bir pasta için tatlı bir hamurunuz olmalı.
Tarifin ikinci versiyonunu izlerseniz, tatlı turtalar ve turtalar için de uygun olan daha az zengin bir hamur elde edeceksiniz.
Üçüncü ve dördüncü seçenekler, şekersiz dolgulu turtalar için hamur yapmak için en iyi şekilde kullanılır: et, balık vb.
hamur nasıl pişirilir
Mayayı ılık süt veya ılık suda eritin, tuz, şeker, yumurta, tereyağı veya margarini (erimiş ama sıcak değil) ekleyin ve unla karıştırın. Hamuru elinizin gerisinde kalacak şekilde yoğurun. Yoğurmanın sonunda hamurun elastik olması için biraz daha yağ ekleyebilirsiniz.
Hamuru ılık bir yere koyarak kabarmasını sağlayın. Çıktığında tekrar dövün, top haline getirin ve tekrar yukarı çıkmasına izin verin.
Sizin için başarısız olursa, testin eksiklikleri nasıl giderilir?
Her şeyi tarifteki gibi yaptıysanız, ancak herhangi bir nedenle hamur sulu çıktı ve elinize yapıştıysa, un ekleyin ve ellerinize ve bulaşıklarınıza yapışana kadar karıştırın veya tereyağını da ekleyip karıştırın. Daha sonra hamur iyice yuvarlanacak ve ellerinize veya bulaşıklara yapışmayacaktır. Önce un daha sonra tereyağı ekleyebilirsiniz.
Mayayı su veya sütte çözdüğünüzde sıvı ılık olmalı ama asla sıcak olmamalıdır. Hamura yağ da eklenir, eritilir, ancak ılık, sıcak değildir.
Hamurun daha hızlı çıkması için, yemeği bir kapak veya havlu ile hamurla örterek ılık, ancak sıcak olmayan bir yere koymanız gerekir.
Hamurun yoğun olduğu ve kabarmadığı ortaya çıktıysa, bu daha kötüdür, çünkü muhtemelen kötü mayadır veya sıcak yağ veya sıvı ile demlenmişsinizdir. Mayayı ılık suda biraz un ile ayrı ayrı seyreltmeyi deneyin ve iyi çalışıyorsa hamura dökün, un ve yağ ekleyin ve her şeyi birlikte yoğurun.
Taze maya işe yaramazsa, sirke ile söndürülmüş biraz kabartma tozu ekleyin. Bu hamur bozuk sayılabilir, ancak bir turta pişirmeyi deneyebilirsiniz ve bazen soda sayesinde yenilebilir hale gelebilir.
Hamur önceden hazırlanabilir mi?
Mayalı hamur önceden hazırlanabilir, çünkü resepsiyon gününde yeterli zamanınız olmayabilir. Ve rahatlamak ve daha çekici görünmek için tasarruf etmeye değer. Ama bir gün önce yaptığınız hamuru dondurucuya koyun.
Pişirmeden birkaç saat önce çıkarın ve oda sıcaklığında çözülmesine izin verin. Kısa depolamadan testin kalitesi değişmez.
turta için doldurma
Pasta dolguları çeşitli şekillerde hazırlanabilir.
Tatlı hamur için (ilk seçenek), elma, armut, kekik, şeftali ve diğer taze meyvelerin tatlı bir dolgusu iyidir.
Dolguyu kuru kayısı ve diğer kuru meyvelerden de hazırlayabilirsiniz, ancak önce iyice yıkanmalı ve kaynatılmalı ve daha sonra bir kıyma makinesinde kaydırılmalıdır.
Dolguyu donmuş meyvelerden, reçellerden, reçellerden hazırlayabilirsiniz. Bu turtaları yarı açık yapmak daha iyidir - turtanın üzerine bir hamur ağı koyun.
Şekersiz hamurdan et, balık, mantar (taze ve kurutulmuş), et ve lahana, yeşil soğan ve yumurta, soğan ve yumurta, karaciğer, havuç vb.
turta nasıl pişirilir
Kek kapalıysa, hamuru ikiye bölün, bir parçayı açın, yağlanmış ve unlanmış bir fırın tepsisine veya tavaya koyun, hamurun ikinci yarısını açın, iç harcı kapatın, ortasına bir delik açın. . Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve kızarana kadar yaklaşık 230°C'de pişirin.
Hazır olma durumu şu şekilde belirlenir: Hamuru tahta bir çubukla delin ve üzerinde hamur izi yoksa kek hazırdır.
Bitmiş pastayı fırın tepsisinden çıkarın, temiz bir havluyla örtün ve kabuk yumuşayana kadar birkaç dakika bekletin. Üzerine sıvı yağ gezdirip servis yapın.
Etli, mantarlı, soğanlı, lahanalı turtalar, yani. Her zaman olmasa da tuzlular sıcak, tatlılar soğuk servis edilmelidir. Örneğin, süzme peynirli turta tatlıdır ve en iyi şekilde sıcak servis edilir, ancak sıcak veya soğuk olabilir. Bu turtaya ekşi krema servis etmek iyidir, özellikle açık olanı (peynirli kek).
Taze maya günümüzde çok nadiren kullanılmaktadır, bu yüzden önce hızlı maya ile turtalar için mayalı hamur nasıl yapılır onu anlatacağım. Bu yöntem size çok zaman kazandıracaktır.
Unu şeker, tuz, vanilya ve hazır kuru maya ile karıştırın (paket üzerindeki talimatları okuyun!).
Ilık süt veya su dökün ve 1-2 yumurtayı çırpın.
Karışım.
Ardından yumuşatılmış tereyağını ekleyin.
Hamuru yoğur.
Veya erimiş tereyağı kullanarak kuru maya testinin başka bir versiyonu.
Tereyağını bir kapta eritin, ılık olana kadar soğutun.
Unu şeker, tuz, instant kuru maya ve vanilya ile karıştırın.
Ayrı ayrı ılık süt, yumurta ve eritilmiş tereyağı karıştırın.
Un karışımına dökün.
Hamuru yoğur.
Bu iki seçenekten hangisini seçerseniz seçin, o zaman testin yükselmesi için zaman vermeniz gerekir.
Hamur kasesini streç filmle sarın veya bir havluyla örtün ve sıcak, hava akımı olmayan bir yere koyun.
Bir buçuk saat sonra, hamur hacminde artmalıdır.
Yoğurup tekrar mayalanmaya bırakmalısınız.
İkinci kez, mayalı hamur daha hızlı yükselecektir.
Bitmiş hamuru un serpilmiş bir masaya koyun, biraz yoğurun ve ürünleri kesmeye başlayabilirsiniz.
Kesimden sonra ürünleri mutlaka 15-20 dakika provaya bırakın.
Daha sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
Yaş maya ile hamur yapmanın eski klasik yolunun destekçileri için aşağıdaki tarifi verebilirim.
buhar için:
test için:
Hamuru için mayayı ılık sütte eritin, şeker ve un ekleyin. Karıştırın, ılık bir yere koyun.
Yumurtaları süte çırpın, tuz, şeker, yumuşak tereyağı, vanilin ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Karışım.
Ardından yükselen demlemeyi dökün.
Unu dökün, elle veya bir karıştırıcı ile iyice yoğurun.
Hamur çok dik olmamalı, o zaman daha iyi kabaracaktır.
Tabağı temiz bir havluyla hamurla örtün, ılık bir yere koyun.
Hamur yaklaşık üç kat yükselmelidir. Sulu olursa un ekleyebilirsiniz.
Hamur tekrar yükseldiğinde tekrar yoğrulmalı ve turtaları kesmeye devam edilmelidir.
Turtaları kestikten sonra, yükselmeleri için aralarına izin verilmelidir.
Herhangi bir ev hanımı, sanki sihirle yapılabilecek turta hayalleri - bir, iki ve işiniz bitti!Şimdi size tam da bunun için bir deneme tarifinden bahsedeceğim. Birçok kez test edildi ve her seferinde - sürekli bir başarı!
Bu testin avantajı nedir?
1. Hazırlanması için, herhangi bir ev hanımının her zaman evde sahip olduğu en yaygın, basit ürünler kullanılır.
2. Bu hamur çok ekonomiktir, çünkü ürün seti minimumdur ve ayrıca ucuzdur.
3. Hazırlanması çok basittir.
4. Bu hamurdan yapılan börekler her zaman güzel oluyor. Endişelenmeyi unutun - işe yarayacak, işe yaramayacak... Sonuç her zaman harika olacak!
5. Ondan turtalar kurumaz. Üstelik, ikinci günde daha kötü değiller ve hatta birinciden daha iyiler. Her zaman ikinci güne kadar hayatta kalmasalar da, hemen yenirler.
Görüldüğü gibi bu hamur sağlam erdemlerden oluşmaktadır. Bu nedenle tariflerin “altın rezervi”ne dahil ettim ve şimdi sizlerle paylaşıyorum.
Hazırlamak için gerekenler:
2 su bardağı un;
- 3/4 su bardağı kefir;
- 1/4 su bardağı bitkisel yağ;
- Sodasız 1 çay kaşığı (sodaya sirke eklemenize gerek yok!).
Tatlı dolgulu bir turta pişiriyorsanız, hamura 2 çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz (ancak gerekli değildir).
Kıyılmış et;
- elmalar;
- kuru meyveler (kuru kayısı, kuru erik, kuru elma);
- süzme peynir (iyi, tartılmış);
- haşlanmış yumurtalı havuçlar (oran 50:50);
- haşlanmış yumurtalı lahana.
Bu turtayı mantar, patates, kalın reçel ile pişirebilirsiniz, ben sadece bu dolguların hayranı değilim.
Dediğim gibi ertesi gün hamur piştikten hemen sonra olduğundan daha iyi oluyor.
Afiyet olsun!
Böyle bir meslek var - hamur karıştırıcı. Garip bir şey olmamasına rağmen, bir şekilde gizemli ve sıradışı geliyor: hamuru yoğuran bir kişi. Her şey basit. Bununla birlikte, bir hamur karıştırıcının mesleği, bir simyagerin mesleğine biraz benzer. Ne de olsa, ilk bakışta sıradan bir hamur hazırlamak, bileşenlerin basit bir karışımı değil, tüm bir sanattır, sihir, isterseniz, sıradan ürünlerden muhteşem mutfak başyapıtlarının doğması sayesinde. “Hamur, insanlar gibi yaşayan bir organizmadır, hangi ruh hali ile kapatırsanız, böyle bir sonuç alırsınız” derlerdi. Ve doğru, hamur kendi hayatını yaşıyor, nefes alıyor ve ona bir yaklaşım bulamıyorsanız, tüm yaratım sürecini hissetmiyorsanız - hepsi bu, boşa yazın! Dolgu ne kadar lezzetli olursa olsun, börek hamuru başarısız olursa, yapılan tüm işler boşuna sayılabilir. Bu, mutfak pratiğinde en az bir kez böyle bir durum meydana gelen ve bundan sonra artık hamura dokunma arzusu olmayan her ev hanımı tarafından güvenle söylenebilir. Buna diğer taraftan yaklaşmaya çalışalım. Sizi iyi bir ruh hali ve bir dizi doğru malzemeyle donanmış olarak, bir tür "simyacı" olarak hareket etmeye ve yardımımızla sadece farklı turta hamurları hazırlamanın önemli sırlarını öğrenmeye değil, aynı zamanda birkaç yeni tarifler eklemeye davet ediyoruz. yeni yapılmış mutfak şaheserlerinizi hazırlamak için koleksiyonunuza.
Belki de bir turta için mayasız bir hamur işi hamuru ile başlayalım, çünkü tam olarak hazırlanması basittir ve daha önce mutfak deneyimi olmayan herhangi bir hostes bununla başa çıkabilir. Bu hamurdan herhangi bir turta pişirebilirsiniz: açık ve kapalı. Bu tip hamurların avantajı çabuk hazırlanması, maya içermemesi ve kıvam alana kadar beklemenize gerek olmamasıdır. Ancak hatırlanması gereken önemli bir kural var - pasta için mayasız hamur işleri sadece kaliteli ürünlerden hazırlanır. Sadece bu durumda pastanın hafif ve çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
Mayasız tatlı hamur
İçindekiler:
500 gr un
2 yumurta,
100 ml süt
4 yemek kaşığı Ekşi krema
60 gr tereyağı,
1 yemek kaşığı Sahra,
1 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı soda.
Yemek pişirme:
Malzemeleri karıştıracağınız bir kapta yumurtaları kırın ve şeker ve tuz ile birlikte mikser ile çırpın. Sonra ekşi krema ekleyin ve tekrar karıştırın. Sonra yavaş yavaş sütü dökün. Unu bir elekten geçirip soda ile karıştırdıktan sonra hamurun içine girin. Tüm malzemeleri karıştırın ve hamuru hızlıca yoğurun. Yumuşamış fakat sıvı olmayan tereyağını hamura ekleyin ve tekrar iyice yoğurun. Hamur cıvık veya yağlı görünüyorsa biraz daha un ekleyin. İyi yoğrulan hamur ellere veya yoğrulduğu kaba yapışmaz, yumuşak ve elastiktir. Daha sonra hamuru top haline getirin ve 15-20 dakika bekletin. Yoğurma işlemi sırasında hamur çok ısınırsa buzdolabında bir süre bekletebilirsiniz.
Tatlı turtalar için tatlı ekşi krema hamuru
İçindekiler:
2 yemek kaşığı. un
100 gr ekşi krema
1 yumurta
100 gr tereyağı,
½ yığın Sahra,
¼ çay kaşığı soda.
Yemek pişirme:
Bir kaseye ekşi krema, yumurta, yumuşatılmış tereyağı, şeker, un ve soda koyun. Bir mikser veya kaşıkla iyice karıştırın. Bu durumda elle yoğurma gerekli değildir. Bitmiş hamur, süzme peynire benzer bir kıvamda olmalıdır. Ardından, hamuru bir fırın tepsisine koyun, bir kaşıkla düzleştirdiğinizden emin olun, dolguyu üstüne koyun ve normal bir kek gibi pişirin.
Hamur S-Em-Em (ekşi krema, un, margarin)
İçindekiler:
500 gr ekşi krema
350 gr un kabartma tozu ile
200 gr margarin.
Yemek pişirme:
Tüm malzemeleri karıştırın - hamur hazır. Her şey çok hızlı ve basit. Hamuru daha kremsi hale getirmek için tereyağı aromalı margarin kullanın. Örneğin, bir düzine veya iki kaloriden tasarruf etmek istiyorsanız, yağlı ekşi kremayı yoğurtla değiştirmekten çekinmeyin. Kullanmadan önce hamuru bir saat buzdolabında bekletin. Genelde buzdolabında kapalı halde 3-4 gün saklanabilir. "Sonrası için" ayrılan hamur, konuklar uyarmadan size koşarsa kullanışlı olacaktır.
Pasta için şeker hamuru
İçindekiler:
250 gr un
4 yumurta,
3 sarısı,
20 gr tereyağı,
30 gr bal
250 gr şeker
20 gr zeytinyağı,
5 gr limon suyu
bir tutam zencefil
Yemek pişirme:
Yumurtaları, sarıları ve şekeri iyice karıştırın, zeytinyağı, limon suyu ve bal ekleyin. Bu kütleye yavaş yavaş zencefil ile karıştırılmış unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Sonra bitmiş hamuru bir fırın tepsisine koyun ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına 40 dakika koyun.
doğranmış hamur
İçindekiler:
400 gr un
200 gr tereyağı,
1 yumurta
1 yığın Su,
½ çay kaşığı tuz.
Yemek pişirme:
Soğuk tereyağı, un ve tuzu yoğurun ve çok ince doğrayın. Ortaya çıkan küçük kırıntıları bir kaseye dökün, yumurtayı, suyu çırpın ve hamuru iyice yoğurun. Bir turta yapın, üzerine yumurta sürün ve hemen fırına koyun.
Hepsi bir pasta hamurunda
İçindekiler:
100 gr un
125 gr tereyağı,
3 yumurta,
25 gr nişasta,
3 çay kaşığı kabartma tozu
125 gr şeker
1 poşet vanilya şekeri
bir tutam tuz.
Yemek pişirme:
Unu nişasta ve kabartma tozu ile karıştırın ve bir elekten eleyin. Şeker, tuz, yumurta ve tereyağı ekleyin. Tüm malzemeleri sadece belirtilen sırayla unun içine karıştırın. Tüm ürünlerin oda sıcaklığında olması önemlidir, aksi takdirde hamur kıvrılır. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra yumuşak bir hamur yoğurun. Kusursuz pürüzsüz bir hamur elde etmek için bir mikser kullanabilirsiniz.
Pasta için sıvı hamur
İçindekiler:
500 ml kefir,
1 yığın un,
2-3 yumurta
3 yemek kaşığı margarin,
¼ yemek kaşığı soda,
2-3 yemek kaşığı maden suyu.
Yemek pişirme:
Yumurtaları şeker ve tuzla karıştırın, kefir ekleyin. Hamurun daha yumuşak olması için yumurtaları ve kefiri ılık suda biraz ısıtın. Unu eleyin, soda ekleyin, ardından her şeyi iyice karıştırın. Hamur topaklanmadan homojen hale geldiğinde margarini ekleyin. Son olarak maden suyu ekleyin ve hamuru 15-20 dakika bekletin. Bu tarif hem tatlı hem de tuzlu pasta için iyidir.
Şimdi mayalı hamur için. Bir pasta için en basit mayalı hamur un, maya ve sudan yapılır. Dahası, aslında hiçbir şey ekleyemezsiniz, tuz ve şeker bile. Un, su ve mayadaki mayalı hamurdan harika turtalar pişirebilirsiniz. Ama yine de, mayalı hamuru biraz sebze veya tereyağı, şeker, tuz, süt ekleyerek geliştirmek muhtemelen daha iyi olacaktır. Mayalı hamur hazırlamak hiç de zor değil, asıl mesele mayanın taze ve kaliteli olmasıdır. Ayrıca maya ile aşırıya kaçmamak çok önemlidir, ancak tarifte belirtilen miktara kesinlikle uyun, aksi takdirde çok fazla maya ürünlere hoş olmayan ekşi bir tat verir.
Hamuru maya ile yoğurmanın iki ana yolu vardır: süngerle hazırlama veya hamursuz yöntem. Hamursuz hamur tarifi, az miktarda pişirme içerir - tereyağı, yumurta ve şeker. Böyle bir hamur, ılık suda veya sütte bir adımda yoğrulur. Yoğururken aşağıdakileri hatırlamanız gerekir: fazla su - hamur zayıf şekillenir, eksikliği - hamur iyi mayalanmaz. Suyu sütle değiştirmek sadece kekin görünümünü ve tadını iyileştirir. Yağ miktarını biraz arttırın - kek daha ufalanır ve uzun süre bayatlamaz. Şeker ve tuz tam olarak tarifte belirtildiği kadar olmalıdır. Kekinizin daha muhteşem ve daha lezzetli olmasını istiyorsanız - yumurta sayısını artırın veya hatta tamamen yumurta sarısı ile değiştirin, o zaman kekiniz güzel bir sarı renk alacak ve daha ufalanacak. Yukarıdakilerin hepsinden sadece bir sonuç çıkarılabilir: Kusursuz bir hamur elde etmek istiyorsanız tarifleri sadakatle izleyin. İşte, örneğin, onlardan biri.
Mayasız mayalı hamur
İçindekiler:
4 yığın un,
1 yığın süt ya da su
1 yumurta
3-4 yemek kaşığı margarin veya bitkisel yağ
20 gr maya
1-2 yemek kaşığı Sahra,
½ çay kaşığı tuz.
Yemek pişirme:
Sütü veya suyu 30°C'ye ısıtın, bir tencereye dökün ve mayayı çözün. Daha sonra yumurta, şeker, tuz, önceden elenmiş unu ekleyin ve 5-8 dakika homojen, çok dik olmayan bir hamur yoğurun. Sıvının yeterli olmadığını düşünüyorsanız biraz daha süt (su) ekleyin. Yığın sonunda ısıtılmış yağı ekleyin, karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve ılık bir yere koyun. Hamur kuvvetle kabardığında (yoğurduktan yaklaşık 2-2,5 saat sonra) bastırın ve 50 dakika sonra maksimum kabarmadan sonra hamur düşmeye başlayınca tekrar bastırarak un serpilmiş bir masanın üzerine koyun.
Bu arada hamura biraz daha maya ekleyerek veya sıcaklık koşullarını değiştirerek hamur yaklaşımının süresini ayarlayabilirsiniz. 25-30 ° C'lik bir sıcaklık normal kabul edilir, fermantasyon sürecindeki bir azalma yavaşlar ve sırasıyla bir artışla hızlanır. Ancak 10°C'nin altındaki ve 35°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda hamurun hiç uygun olmadığını unutmayın.
Sünger yöntemiyle önce hamur hazırlanır, yani mayanın tarifte belirtilen su veya süt miktarında eritildiği hamur yapılır ve unun yarısı bu karışıma dökülür. Hazırlanan hamur 45-60 dakika ılık bir yerde bırakılır. Bu süre zarfında sığar, hacmi neredeyse 2 kat artar. Ve ancak o zaman, batmaya başladığında, geri kalan malzemeleri, unu ekleyip hamuru yoğurmanın zamanı geldi. Pürüzsüz olana kadar yoğrulmalı ve elinize yapışmamalıdır.
Tatlı mayalı hamur
İçindekiler:
4 yığın un,
2-8 yumurta
100 ml süt
4-8 yemek kaşığı Tereyağı,
20 gr maya
4-8 yemek kaşığı Sahra,
½ çay kaşığı tuz.
Yemek pişirme:
Ilık süt, maya ve unun yarısından bir hamur hazırlayın ve maksimum kabarana kadar 28-30 °C sıcaklıkta 2.5-3 saat mayalanmaya bırakın. Hamur oturmaya başlar başlamaz hamuru yoğurun. Bunu yapmak için, diğer tüm ısıtılmış ürünleri hamura ekleyin. Bu karışıma bazı aromatik maddeler de ekleyebilirsiniz: vanilin, tarçın, kakule. Kalan unu yavaş yavaş hamura ekleyin ve homojen bir kütle elde edilene kadar 5-8 dakika yoğurun. Son olarak ısıtılmış yağı ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve kabarması için ılık bir yere koyun. Maksimum seviyeye ulaştığında, ezin ve ardından un serpilmiş bir masanın üzerine koyun.
Birçok ev hanımı, hamur işlerinin daha görkemli ve çok daha lezzetli olduğuna inanarak, kefir mayalı hamurunu sıradan mayalı hamura tercih eder.
Kefir üzerine mayalı hamur
İçindekiler:
600 gr un
200 ml kefir,
50 ml süt
2 yumurta,
75 gr tereyağı,
25 gr maya (veya 1 yemek kaşığı kuru),
60 gr şeker
½ çay kaşığı tuz.
Yemek pişirme:
Sütü biraz ısıtın ve içindeki mayayı eritin. Tereyağını sıvı olana kadar eritin. Daha sonra kefir, yumurta, şeker, tuzu karıştırın ve kütleye süt ve eritilmiş tereyağı ile maya ekleyin. Elenmiş unu azar azar karışıma ekleyin. Hamuru yoğur. Pürüzsüz ve elastik olmalı, ancak sıkı olmamalıdır. Tavayı bitkisel yağla yağlayın, bitmiş hamuru içine koyun ve 1-1.5 saat ılık bir yere koyun. Hamur neredeyse üç kat yükselmelidir.
Kremalı pasta için mayalı hamur
İçindekiler:
500 gr un
500 ml krema
1 poşet kuru maya
tuz, şeker - tatmak.
Yemek pişirme:
Unu maya ile karıştırın, krema, tuz ve biraz şeker ekleyin. Hamuru 15-20 dakika yoğurun ki yumuşak olsun ve elinizin arkasına kolayca düşsün. Bitmiş hamur çok yumuşak ve havadar ve ondan gelen turta çok güzel!
Mayalı yarı puf böreği
İçindekiler:
hamur mayası,
200 gr tereyağı.
Yemek pişirme:
Normal mayalı hamur kabardıktan sonra güzelce dövün ve 1 cm kalınlığında açın.Bir kat için tereyağı alın ve yuvarlanan tabakayı onunla yağlayın, ikiye katlayın, tekrar sıvı yağ ile fırçalayın ve katlayın. dört kez ve buzdolabında 10-15 dakika bekletin. Bu prosedürü 3 kez tekrarlayın. Ardından, üçüncü kez buzdolabından çıkararak, hamurun yükselmesine izin verin ve etli veya örneğin lahana ile doldurulmuş kapalı bir turta yapmaya başlayın.
Pasta için börek hamuru
İçindekiler:
1 kilo un
6 yumurta
250 gr tereyağı,
300 ml süt
30 gr maya
50 gr şeker
15 gr tuz
1 limon kabuğu rendesi ve.
Yemek pişirme:
Mayayı ılık sütte bir tutam şeker ve tuz ile eritin ve 3 yemek kaşığı ile karıştırın. un. Karışık mayayı küçük bir tencereye dökün ve mayalanması için ılık bir yerde 15-20 dakika bekletin. Elenmiş unu çelenk şeklinde oluşturun, ortasına yumurtaları çırpın, tuz, şeker ve rendelenmiş lezzet ekleyin, mayayı dökün, iyice karıştırın, un ile birleştirin ve yavaş yavaş hafifçe ısıtılmış süt ve tereyağı ekleyerek yoğurun. yumuşak hamur. İyi yoğrulmuş hamuru herhangi bir tabağa koyun, peçeteyle örtün ve ılık bir yere koyun. Hamur kıvamına geldiğinde eritilmiş tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve bir süre bekletin, ardından pişirmeye başlayabilirsiniz.
Rusya'da, nadir bir ev hanımı turta pişirmeyi bilmiyordu. Bu nesilden nesile aktarıldı. Bu nedenle, içimizde bir turta için hamur pişirme yeteneği, denilebilir ki, genetik olarak dahil edilmiştir. Hamurun hazırlanmasını üstlenmekten çekinmeyin!
Afiyet olsun!
Larisa Shuftaykina
Pasta hamuru tatlı ve tuzlu, maya ve kurabiye olabilir. Bu durumda hamuru mayasız tatlı bir turta için hazırlayacağız.
Pasta tatlı bir meyve, meyve veya süzme peynir dolgusu ile açılabilir. Bu hamuru 20 cm'lik bir kalıp için süzme peynirli turtanın temeli olarak hazırladım, yiyen sayısı fazlaysa ve turtanın daha büyük boyutta pişirilmesi planlanıyorsa, malzeme sayısının 2 artması gerekecek. -3 kez. Bu hamurdan lezzetli sepetler veya yumuşak kurabiyeler de yapılır.
Tüm malzemeleri listeye göre hazırlayın. Temel olarak 250 ml'lik bir bardak aldım.
Bir kapta unu vanilya ile karıştırın.
Kabartma tozu ekleyin.
Katı tereyağını doğrudan unun içine parçalar halinde kesin.
Yağı çok fazla ısıtmamaya dikkat ederek elinizle iyice ovalayın. Küçük homojen bir kırıntı almalısınız.
Ayrı olarak, yumurtayı bir tutam tuzla çırpın. Çırpma sırasında tüm şekeri ekleyin ve beyaz, kabarık bir kütle elde edilene kadar çırpın. Çırpılmış yumurtayı un karışımına dökün.
Yumuşak ufalanan hamur yoğurun. Aniden yeterli un olmadığı ortaya çıkarsa, bir kaşık ekleyebilirsiniz, daha fazla değil. Hamur yapışkan değil, itaatkar çıkıyor ve uzun bir yoğurma ile sıkmamalısınız. Böyle bir hamur önceden hazırlanırsa, buzdolabında birkaç gün boyunca filmin altında mükemmel bir şekilde saklanır.
