Tuzlu domatesler çok lezzetli domateslerdir. Kış için kavanozlarda soğuk ve sıcak bir şekilde domatesler nasıl tuzlanır ve bir domates neden havuçları "seviyor". Bir kavanozda domates "Klasik" - geleneksel tuzlama yöntemi
İyi ev kadınları kışa önceden hazırlanır, “süpermarketleri umut edin, ancak kendiniz bir hata yapmayın” - öyle diyorlar ve turşu, tuz, dondurun. Kış hazırlıkları listesinde domatesler ilk sıralarda yer alır, bu sebzeler farklı şekillerde iyidir: hem kendi başlarına hem de diğer sebzelerle birlikte. Bu malzemede, salamura domatesler için çeşitli tarifler Farklı yollar.
3 litrelik kavanozlarda kış için lezzetli domatesler - adım adım fotoğraf tarifi
Yaz mevsiminin sonunda birçok ev hanımı domates kavanozlarını kapatır. Bu iş hiç de zor değil. Basit bir konserve tarifi sayesinde lezzetli, sulu domatesleri birkaç dakika içinde turşu haline getirebilirsiniz. Kışın bir kavanoz ev yapımı domates açmak çok havalı olacak. Bu meze, herhangi bir masaya servis yapmak için mükemmeldir! Ürünlerin hesaplanması üç litrelik bir kavanoz için verilmiştir.
Hazırlanma zamanı: 1 saat 0 dakika
Miktar: 1 porsiyon
İçindekiler
Domates: 2.5-2.8 kg
Yay: 5-6 yüzük
Havuç: 7-8 daire
Bulgar biberi: 30 gr
Havuç üstleri: 1 şube
Tuz: 1 yemek kaşığı. .l
Şeker: 2.5 yemek kaşığı. ben.
Yenibahar: 3-5 bezelye
Aspirin: 2 tablet
Limon asidi: 2 gr
Defne yaprağı: 3-5 adet.
Pişirme talimatları
Kavanozlarda kış için salamura domates nasıl pişirilir
Domatesleri farklı kaplar kullanmak da dahil olmak üzere farklı şekillerde turşu yapabilirsiniz. litrelik kutular emaye kovalara ve varillere. İlk tarif en basitidir, minimum miktarda malzeme ve küçük cam kavanozlar (bir litreye kadar) almanızı önerir.
İçindekiler:
Domates - 2 kg.
Filtrelenmiş su - 5 yemek kaşığı.
şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
Sirke özü - 1 yemek kaşığı. ben. (her kapsayıcıya göre).
Acı karabiber, yenibahar, sarımsak - hepsi 3 adet.
Defne yaprağı, yaban turpu - her biri 1 yaprak.
dereotu - 1 dal / şemsiye.
Eylem algoritması:
En iyi domatesleri seçin - yoğun, olgun, küçük boyutlu (tercihen aynı). Durulmak. Her meyveyi sap bölgesinde bir kürdan ile delin. Bu, üzerlerine kaynar su dökerken domateslerin bütün kalmasına yardımcı olacaktır.
Kavanozları sterilize edin. Her birinin altına baharat, baharat, sarımsak (yaban turpu yaprağı, defne yaprağı, dereotu ön yıkama) koyun. Sarımsakları soyun, kesemezsiniz ve bütün karanfil koyamazsınız (kesilirse, turşusu daha kokulu olur).
Domatesleri neredeyse en üste koyun.
Su kaynatmak için. Yavaşça domateslerin üzerine dökün. Şimdi 20 dakika tutun.
Suyu büyük bir kaba boşaltın, oraya tuz ve şeker ekleyin. Tekrar kaynatın.
İkinci kez, şimdi kokulu turşusu ile domatesleri dökün. Kavanozlarda, kapağın hemen altına bir çorba kaşığı esans ekleyin.
Sterilize teneke kapaklarla kapatın. Ek sterilizasyon için sabaha kadar eski bir battaniye ile sarın.
Kavanozlara tatlı biber şeritleri, doğranmış havuç veya soğan halkası ekleyerek biraz deney yapabilirsiniz.
Litre kavanozlarında kış için çok basit tuzlu domates
Eski günlerde, mevcut sebzelerin çoğu büyük fıçılarda tuzlanırdı. Ve beslenme uzmanları, neredeyse tüm vitamin ve mineralleri korumanıza izin verdiği için, bu yöntemin vücut için normal dekapajdan daha faydalı olduğunu söylüyor. Modern salamura domatesler için en basit tarif, biraz zaman ve az miktarda malzeme gerektirecektir.
Ürün:% s:
Domates - 5 kg.
Su - 5 litre.
Sarımsak - kavanoz başına 2 diş.
Defne yaprağı - 2 adet.
Yenibahar - 3-4 adet.
Lanet olası kök.
Tuz - 1 yemek kaşığı.
Eylem algoritması:
Tuzlama işlemi kapların yıkanması ve sterilize edilmesiyle başlar.
Ardından, kalın kabuklu, tercihen çok yoğun domatesleri seçmelisiniz. Durulmak.
Sarımsakları yaban turpu ile soyun, parçalar halinde kesin.
Hazırlanan kapların alt kısmına baharatların yarısını koyun, ardından domatesleri, tekrar baharatları ve yine domatesleri (zaten en üste) koyun.
Su filtrelenmelidir, ancak kaynatılmasına (veya kaynatılıp soğutulmasına) gerek yoktur. Üzerine tuz ekleyin, taneler tamamen eriyene kadar karıştırın.
Hazırlanan domatesleri tuzlu suyla dökün, naylon kapaklarla kapatın. Fermantasyon sürecini başlatmak için kavanozları bir gün mutfakta bırakın.
Daha sonra soğuk bir yerde saklamak için saklanmaları gerekir. Fermantasyon süreci bir aydan biraz fazla sürer.
Bu sefer bekleyin ve tadabilirsiniz, bu tür tuzlu domatesler haşlanmış patates ve patates püresi, et ve balık için iyidir.
Kış için kavanozlarda konserve salatalık ve domates tarifi
Domatesler hem kendi başlarına hem de diğer bahçe hediyeleriyle birlikte iyidir. Çoğu zaman, bir kavanozda kırmızı domates ve yeşil salatalık bulunan tarifleri bulabilirsiniz. Domates turşusu yapılırken, salamura sebzelere alışılmadık bir tat veren asit açığa çıkar.
İçindekiler:
Domates - 1 kg.
salatalık - 1 kg.
Tuz - 2.5 yemek kaşığı. ben.
şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
Sarımsak - 4 diş.
Dereotu - yeşillikler, şemsiyeler veya tohumlar.
Sirke (% 9) - 2 yemek kaşığı. ben.
Eylem algoritması:
Salatalıkları durulayın, kuyrukları kesin. Soğuk suyla doldurun. 2 ila 4 saat arası dayanıklıdır.
Sadece domatesleri ve dereotu durulayın. Bankalar sterilize edilmelidir.
Hala sıcak kavanozlarda, dereotu (mevcut biçimde) ve sarımsak, soyulmuş, yıkanmış, doğranmış (veya bütün karanfil) dibine koyun.
İlk olarak, kabı salatalıklarla yarıya kadar doldurun (deneyimli ev kadınları, yerden tasarruf etmek için meyveleri dikey olarak yerleştirir).
Domatesleri bir kürdan veya çatalla delin, böylece asitleme işlemi daha hızlı ilerleyecektir. Salatalıkların üzerine koyun.
20 dakika boyunca sebzelerin üzerine kaynar su dökün.
Tencereye şeker, tuz dökün, burada gelecekteki dikişlerle suyu kutulardan boşaltın. Kaynama.
Sıcak kapaklarla (önceden sterilize edilmiş) dökün ve mantarlayın. Ters çevirin, geceleri ek sterilizasyon için sıcak giysilere sarın.
Son dekapaj işlemi 2 hafta içinde tamamlanacak, ardından ilk tadıma geçebilirsiniz. Ancak kendinizi ve sevdiklerinizi lezzetli sebze tabağıyla şımartmak için kar beyazı kışı beklemek daha iyidir.
Sirke ile kış için kavanozlarda lezzetli domates
Eski güzel günlerde büyükanneler tuzlu domatesler, çoğu modern ev hanımı sirke ile turşu yapmayı tercih ediyor. Birincisi, işlem daha hızlıdır ve ikincisi, sirke domateslere hoş bir baharatlı tat verir.
İçindekiler:
Domatesler olgun, yoğun, küçük boyutlu - 2 kg.
Acı biber - 1 adet.
Bulgar biberi - 1 adet.
Sarımsak - 2-4 karanfil.
Karanfil, tatlı bezelye.
Turşunun litresi başına:
şeker - 4 yemek kaşığı. ben.
Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
Sirke klasik masa% 9 - 2 yemek kaşığı. ben.
Eylem algoritması:
Geleneğe göre dekapaj işlemi, kapların sterilizasyonu ve malzemelerin hazırlanması ile başlar. Litre kavanozları almak daha iyidir: yıkayın, buharla sterilize edin veya fırına gönderin.
Domatesleri ve biberleri (baharatlı ve Bulgarca) durulayın. Tatlı biberlerin çekirdeklerini ve saplarını çıkarın.
Her kavanoza birkaç bezelye yenibahar, 2 diş, sarımsak koyun.
Acı biberi dilimler halinde kesin, kutuların dibine gönderin. Tatlı biber de kesilir, altına da konur.
Şimdi sıra domateslerde - sadece kapları en üste kadar dolduruyorlar.
İlk kez, basit kaynar su ile domatesleri dökün. Yarım saat bekletin.
Marinayı ayrı bir kaseye boşaltın. Norma göre tuz ve şeker ekleyin. Marinayı kaynatın.
Domatesli kavanozlara geri dökün. Kapağın altına yavaşça 2 yemek kaşığı dökün. ben. sirke. Mantar.
Birçok ev hanımı, kapları ters çevirmeyi ve üstlerine sarmayı tavsiye eder. Gece boyunca sterilizasyon işlemi tamamen tamamlanır. Soğutulmuş kutular mahzende yeniden saklanabilir.
Kavanozlarda kış için tatlı domates tarifi
Marine edildiğinde, domatesler genellikle çok baharatlı ve tuzlu olur. Ancak tatlı turşusu sevenleri memnun edecek tarifler var, bunlardan biri bilinen tüm baharatları ve baharatları terk etmeyi, bu arada sadece dolmalık biberi de tatlı bırakmayı öneriyor.
Malzemeler (hesaplama - 3 litrelik kaplar için):
Domates - yaklaşık 3 kg.
Bulgar biberi - 3 adet.
şeker - 5 yemek kaşığı. ben.
Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
Sirke - 2 yemek kaşığı. ben. her banka için.
Eylem algoritması:
Dekapaj sırası zaten biliniyor - domatesleri ve biberleri hazırlayın, yani iyice durulayın. Dolmalık biberin çekirdeklerini ve kuyruğunu çıkarın.
Kapları sterilize edin. Altta doğranmış biberleri boyuna koyun - domates.
Kaynar suya dökün. 20 dakika rahatlayabilir veya başka şeyler yapabilirsiniz.
Zaten hoş bir şekilde dolmalık biber kokan tenekelerdeki suyu boşaltın. Tuz ekle. Şekere dökün. Kaynama.
Sirke ya kaynayan bir turşuya ya da hemen kavanozlara dökülür.
Domatesleri sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.
Ters çevirin ya da etmeyin - isteğe bağlıdır, ancak kesinlikle tamamlamanız gerekir. Sabah mahzende saklan, sabırlı olmaya devam ediyor ve ertesi gün bir kavanoz tatlı salamura domates açmıyor.
Domates salatası - kış için lezzetli bir hazırlık
Soğuk havaların gelmesiyle birlikte gerçekten çok güzel ve kullanışlı bir şey istiyorsunuz. Blues için en iyi tedavi bir kavanoz domates, biber ve salatalık salatasıdır. Tarif de iyidir çünkü standart altı sebzeleri kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
Domates - 1 kg.
salatalık - 1,5 kg.
Tatlı biber - 0,8 kg.
soğan - 0,5 kg.
Bitkisel yağ - 120 ml.
şeker - 3 yemek kaşığı. ben.
Tuz - 3 yemek kaşığı. ben.
Asetik asit - her biri 1 çay kaşığı. her yarım litrelik kap için.
Baharat karışımı.
Yeşillik.
Eylem algoritması:
Sebzeleri hazırlarken, sebzelerin yıkanması ve soyulması gerektiğinden hostes (veya güvenilir yardımcıları) terlemek zorunda kalacaktır. Biberlerin çekirdeklerini, domates ve biberlerin saplarını çıkarın.
Daha sonra tüm sebzeleri daireler halinde kesin. Yeşillikleri yıkayıp doğrayın.
Kokulu sebze karışımını yeterli büyüklükte emaye bir kaba koyun. Hemen içine tuz, şeker, mevcut baharatları gönderin. Bitkisel yağa dökün.
Salatayı kısık ateşte kaynatın. Daha sonra kısık ateşte yarım saat sürekli karıştırarak kaynatın.
Bu süre zarfında kavanozları (her biri yarım litrelik 8 parça) hazırlayın ve kapakları sterilize edin.
Kapaklarla örtün, ancak yuvarlanmayın. Sıcak suda 20 dakika daha sterilize edin.
Artık lezzetli, sağlıklı ve çok lezzetli bir mantar yapabilirsiniz. güzel salata domateslerin önemli bir rol oynadığı yer.
Sarımsaklı kış için kavanozlarda domates
Salatalar, elbette, çok fazla hazırlık çalışması dışında, her bakımdan iyidir. Sadece salamura domatesleri sarımsaklı pişirmek çok daha kolay - sağlıklı, lezzetli ve harika bir manzara. Tarife "Kar Altında Domates" denir, çünkü sarımsakların ince bir rende üzerine rendelenmesi ve sebzelerin üzerine dökülmesi gerekir.
Malzemeler (1 litrelik kavanoz için):
Domates - 1 kg.
rendelenmiş sarımsak - 1 yemek kaşığı. ben.
Sirke klasik% 9 - 2 yemek kaşığı. ben.
şeker - 2 yemek kaşığı. ben. (Biraz daha az alırsanız domatesler biraz ekşi olur).
Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
Eylem algoritması:
Domatesler klasik teknolojiye göre hazırlanır: aynı büyüklükte, olgun, ancak yoğun bir cilde sahip, hasarsız ve ezik olmayan dekapaj için sebzeleri seçin.
Domatesleri yıkayın. Sarımsakları soyun, ayrıca akan suyun altına gönderin. İnce bir rende üzerine rendeleyin.
Kavanozları henüz sıcakken sterilize edin, domatesleri yayın, sarımsak serpin.
İlk kez kaynar su dökün. Bir tencereye boşaltın, tuzlu-tatlı bir turşusu hazırlayın.
Tekrar dökün, üstüne sirke dökün.
Sterilizasyon sürecinden de geçen kapaklarla kapatın.
Hızlı, kolay ve çok güzel!
Soğanlı kış için kavanozlarda domates nasıl pişirilir
Domatesler iyidir çünkü farklı sebzelerle arkadaştırlar, sarımsak veya soğan şirketini severler. Ancak, böyle bir ruloda sarımsak ince doğranmışsa ve yalnızca bir işlevi varsa - doğal bir lezzet, o zaman soğan, mutfak sürecine tam bir katılımcı gibi davranır.
İçindekiler:
Domates - 5 kg.
Soğan (çok küçük boy) - 1 kg.
Filtrelenmiş su - 3 litre.
Sirke %9 - 160 ml.
şeker - 4 yemek kaşığı. ben.
Tuz - 3 yemek kaşığı. ben.
Şemsiyelerde dereotu.
Acı biber - 1 bakla.
Frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları (isteğe bağlı).
Eylem algoritması:
İlk önce domatesleri ve soğanları hazırlayın, ilk olanları yıkayın, sapa yakın doğrayın. Soğanı soyun, ardından durulayın.
Dereotu, yaprakları (kullanılacaksa) ve acı biberleri yıkayın. Konteynerler elbette sterilize edildi.
Baharatları, kuş üzümü ve yaban turpu yapraklarını, acı biber kabuğu parçalarını atın. Soğanlarla dönüşümlü olarak domatesleri yerleştirin (soğan başlarından birkaç kat daha fazla domates olmalıdır).
Kaynar suya dökün. 7 ila 15 dakika bekleyin (isteğe bağlı).
Kokulu suyu bir tencereye boşaltın, suya tuz ve şeker ekleyin. Kaynattıktan sonra sirkeyi dökün.
Marine edip mantarı dökmeye devam edin.
Bu şekilde hazırlanan domatesler ekşi-baharatlı bir tat kazanır, soğan aksine daha az acı olur.
Lahana ile kış için kavanozlarda domates - koruma için orijinal bir tarif
Domateslerin dikilmesinde bir başka iyi "ortak" olağandır. Beyaz lahana. Herhangi bir biçimde mevcut olabilir - dilimlenmiş büyük parçalar veya yeterince ince doğranmış.
İçindekiler:
Domates - 2 kg.
Beyaz lahana - 1 kg.
Tatlı biber - 1 adet.
havuç - 2 adet. (orta boy).
Defne yaprağı, dereotu, yenibahar.
Sarımsak - 4 diş.
Turşu:
Su - 1 l.
şeker - 3 yemek kaşığı. ben.
Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
Sirke - 1-2 yemek kaşığı. ben. (9'da%).
Eylem algoritması:
Sebzeleri hazırlayın - soyun, durulayın, doğrayın. Domatesleri bütün bırakın, lahanayı doğrayın veya doğrayın (isteğe bağlı), havuçları rendeleyin. Biber - parçalar halinde. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
Geleneğe göre kaplar, sebzelerin döşenmesinden önce sterilize edilir. Yine geleneklere göre kavanozların dibine doğal aromalar koyun - dereotu, biber, defne. Sarımsağı dökün.
Sebzeleri döşemeye başlayın: domatesleri lahana ile değiştirin, ara sıra bir şerit biber veya biraz havuç ekleyin.
Marine edip hemen tuz, şeker ve sirke ile hazırlayın. Sebzelerle dolu kavanozları dökün. Teneke kapaklarla örtün.
Ek pastörizasyon için gönderin. 15 dakika sonra kapatın ve yalıtın.
Kavanozlarda lezzetli salamura domates - kış için fıçı domates
Turşu, kış için sebze hasadı için en eski tariflerden biridir. Eskiden sirke ve dar kavanozların olmadığı zamanlarda sebzeleri ilkbahara kadar saklamak zordu. Ancak bugün bile, modaya uygun dekapaj ile birlikte, hala deneyimli ev kadınları fermantasyon uyguluyor, ancak fıçılarda değil, normal üç litrelik cam kavanozlarda.
İçindekiler:
Domates - 3 kg.
Dereotu, yaban turpu, kuş üzümü, kiraz, maydanoz (isteğe bağlı ve mevcut malzemeler).
Sarımsak.
Tuz (en yaygın, iyotsuz) - 50 gr. 3 litrelik bir kutu için.
Eylem algoritması:
Bir dizi domates yapın, ideal "krem" çeşitleri küçüktür, yoğun bir cilde sahip, çok tatlıdır. Sebzeleri ve otları yıkayın. Sarımsakları soyun, ayrıca durulayın.
Kapları sterilize edin. Altına biraz ot, baharat ve baharat koyun (yenibahar ve acı biber, karanfil vb. izin verilir). Kavanozu neredeyse boyuna kadar domatesle doldurun. Otlar ve baharatlarla doldurun.
50 gr kaynamış suda (0,5 l.) eriterek tuzlu su hazırlayın. tuz. Bankaya dökün. Az tuzlu su varsa, sade su ile tamamlayın.
Fermantasyon sürecini başlatmak için odada 3 gün bekletin. Daha sonra buzdolabında veya sadece soğuk bir yerde yeniden düzenleyin. Süreç 2 hafta daha devam edecek.
Zaman geçtikten sonra orijinal Rus atıştırmalıklarını tatmaya başlayabilirsiniz.
Hardallı kış için kavanozlarda domates
Zamanımızda hardal, önceki yıllarda ev hanımları tarafından aktif olarak kullanılmasına rağmen, pratik olarak önemini yitirmiştir. Bu arada kavanozlarda küf oluşumuna izin vermeyen iyi bir yapıştırma maddesidir. Bu nedenle ev yapımı konserveler oda sıcaklığında saklanabilir.
İçindekiler:
Domates - 2 kg.
hardal tozu - 1 çay kaşığı
Sarımsak - 4 diş.
Acı biber kabuğu - 1 adet.
Yenibahar bezelye - 4 adet.
Defne - 3 adet.
Salamura:
Su - 1 l.
Ortak sofra tuzu - 1 yemek kaşığı. ben.
şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
Eylem algoritması:
Kapları iyice durulayın. Domatesleri akan su altında yıkayın.
Kavanozun dibine baharat, biber kabuğu (parçalara ayrılabilir), sarımsak koyun. Ardından, küçük, yoğun domatesleri (boynuna kadar) koyun.
Kaynamış suya dökün.
Bir süre sonra suyu boşaltın, salamurayı hazırlayın.
Sıcak tuzlu suyu domateslerin üzerine dökün. Üzerine hardal koyun ve sirke dökün.
Bir teneke kapakla kapatın.
Hardaldan kaynaklanan tuzlu su belirsiz olacak, ancak atıştırmalıkların tadı mükemmel olacak.
Sterilizasyon olmadan kavanozlarda kış için domates nasıl hasat edilir
Ve son olarak, yine, sıcak suda ek sterilizasyon gerektirmeyen oldukça basit bir tarif (birçok acemi ev hanımının ve deneyimli olanların çok korktuğu bir süreç).
Alexander Gushchin
Lezzet konusunda garanti veremem ama sıcak olacak :)
İçerik
Birçok ev hanımı, domatesleri kışa kadar saklama ihtiyacı ile karşı karşıyadır. Soğuk dekapaj tarifleri bu konuda yardımcı olacaktır. Bu yöntem özel mutfak becerileri gerektirmez. Domateslerin tadı zengin ve baharatlı, sanki tahta bir fıçının içinde tuzlanmış gibi.
Kavanozlarda kış için domates turşusu nasıl
Bahçede çok miktarda meyve göründüğünde, onları kışa kadar korumaya ihtiyaç vardır. Domates hasadı için mükemmel bir seçenek tuzlamadır. soğuk yol konserve, içinde maksimum miktarda faydalı madde tutabilir. Aynı zamanda kavanozdaki muhafaza fıçının tadına benzer. Bu işlemin kurallarına tabi olarak, eski zamanlarda olduğu gibi tuzlanacaksınız.
Kavanozların konserve için hazırlanması
Kış için domatesleri soğuk bir şekilde tuzlamak, sebzelerin yerleştirileceği kapların dikkatli bir şekilde hazırlanmasını içerir. Bu işlem cam kaplar kullanır. Çoğu durumda, büyük hacimli bankalar seçilir. Bunları hazırlamak için bir soda çözeltisi ile iyice yıkanmalı, durulanmalıdır. Daha sonra kaynar su dolu kapların üzerine dökün ve bakterileri yok etmek için bir süre buharın üzerinde tutun. Başka bir sterilizasyon yöntemi fırında ısıtmadır. Meyveleri hemen hazırlanan kaplara koyun, metal kapakların altına sarın veya naylonlarla kapatın.
domates nasıl tuzlanır
Tuzlu domates hasadı atalarımızın kullandığı bir atıştırmalık tarifidir. Eski zamanlarda, yüksekliği bir çocuğun göğsüne ulaşabilecek büyük ahşap küvetlere veya fıçılara yerleştirildiler. Yüksek miktarda tuz ve baharat içeren soğuk tuzlu su ile dökülen sebzeler. Malzemeler tutmaya yardımcı olur faydalı özellikler kış için bitkiler. Fıçı domatesleri çok lezzetli, baharatlı çıktı.
Ancak, bugün onları namlunun içinde soğuk bir şekilde tuzlamak zordur. Bu nedenle birçok ev hanımı cam kavanoz kullanarak istenilen tadı elde etmeye çalışır. Yüksek kaliteli tuzlu sebzeler elde etmek için tarifi ve teknolojiyi kesinlikle takip etmeniz gerekir. Salamurayı doğru yapmak ve doğru meyve çeşidini seçmek önemlidir. Tuzlama teknolojisi aşağıdaki adımları gerektirir:
sebze ve kapların işlenmesi;
tuzlu su hazırlama;
yer imi domates ve baharatlar;
soğuk tuzlu su ile doldurma;
kapakla kapatılıyor.
Hangi domatesler dekapaj için en iyisidir
Metinde bir hata mı buldunuz? Seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, düzeltelim!
Kış için domates hasadı çok sayıda pişirme seçeneğine sahiptir. Bunların en popülerleri, garip bir şekilde, özellikle zor değil. Deneyimli ev kadınları, kışın domatesleri kavanozlarda nasıl tuzlayacağını bilir - basit tarifler minimum ürün içerir: sebzeler, su, tuz ve baharatlar.
Sirke olmadan soğuk bir şekilde tuzlama
Domateslerde maksimum vitamin ve mineral miktarını korumak için sirke kullanılmadan tuzlanmalıdır. Bu tuzlama yönteminin tarifleri ne kadar çeşitli olursa olsun, ortak bir noktaları vardır: saklama koşulları. Atıştırmalık, yalnızca düşük sıcaklıklarda saklanırsa tüketime uygun olacaktır.
kırmızı domates
Yemek pişirmek için aynı boyutta ve benzer tat özelliklerine sahip çeşitlerdeki sebzeleri seçiyoruz.
İçindekiler:
olgun domates - 3 kg;
sofra tuzu - 15 gr;
su - 0,4 l;
sarımsak - 8 diş;
dolmalık biber - 1 orta boy;
acı biber - ½ adet;
dereotu salkımları - 5 adet.
Yemek pişirme:
Ateşe su koyuyoruz. Kaynattıktan sonra içindeki tuzu çözün. Ocağa dönün ve tekrar kaynamaya bırakın. Ocaktan alın ve tuzlu suyu oda sıcaklığına soğutun. Soyulmuş sarımsak, hazırlanan tatlı ve acı biber (sapsız ve çekirdeksiz) blenderden geçirilir ve yulaf ezmesi haline getirilir. Dekontamine mikrodalga fırın Kavanozları sebzelerle doldurun. Katmanları pansumanla değiştiriyoruz ve kapları marine ile dolduruyoruz. Turşuları bir kapron kapakla kapatıp buzdolabına koyuyoruz. Birkaç hafta sonra atıştırmalık masaya konabilir.
yeşil domates
Tadı daha doygun ve kıvamı yoğun olan yeşil domatesler sirke olmadan da tuzlanabilir.
İçindekiler:
olgunlaşmamış domatesler - 0,4 kg;
su - 0,4 l;
tuz - 15 gr;
kuş üzümü (tercihen siyah) - 4 yaprak;
dereotu - bir çift çiçeklenme;
sarımsak - 5 hisse;
yaban turpu - 2 orta boy veya 1 büyük yaprak;
yenibahar - 2 bezelye.
Yemek pişirme:
Cam kavanozları buharda pişiriyoruz. Sarımsakları ve yaban turpu yapraklarını bıçakla ezin. Baharatın bir kısmını kabın dibine koyuyoruz ve her bir yeşil meyve tabakasını serpiyoruz. Oda sıcaklığında tuzlu su ve kavanozların içeriğini marine ile dökün. Polietilen bir kapakla kapatın. Kavanozları kiler gibi serin bir yere koyuyoruz. Bir ay içinde, atıştırmaya temiz havaya erişmek için kabı iki kez açıyoruz. 4 hafta sonra turşular tatmaya hazır.
1 litre başına tuzlu domates için klasik tarif
1 litre ürün çıkışı başına dozajlı klasik versiyonu bilerek, kışlık domates atıştırmalıklarının hem hacmini hem de içeriğini deneyebilirsiniz. Ana şey, oranları kesinlikle gözlemlemektir.
İçindekiler:
orta boy domates - 7-8 adet;
su - 400 gr;
tuz - 12 gr;
şeker - 15 gr;
asetik asit (%72) - 15 g;
sarımsak - 4 diş;
yaban turpu kökü - 50-70 gr;
karabiber - 4 adet;
defne yaprağı - 2 adet.
Yemek pişirme:
Sterilize edilmiş kavanozun dibine yıkanmış ve soyulmuş sarımsak ve yaban turpu kökü, karabiber ve defne yaprağı gönderiyoruz. Kabı sebzelerle dolduruyoruz, üstünü dereotu şemsiyeleriyle kapatıyoruz. Bir tencerede süzülmüş suyu kaynatın ve domateslerin üzerine dökün. Her şeyi 20 dakika boyunca plastik bir kapakla kapatıyoruz. Bir saatin üçte birinden sonra sıvıyı tekrar ateşe koyun, içine şeker ve tuzu karıştırın ve kaynamaya bırakın. Salamurayı kavanoza dökün, üzerine bir kaşık sirke esansını dikkatlice ekleyin ve teneke bir kapakla yuvarlayın. Kapları ters çevirip bir gün boyunca ısıyla (battaniye, yatak örtüsü, havlu havlu vb.) örtüyoruz. Hazır dönem - 3-4 hafta.
Mezenin servis edildiğinde pazarlanabilir bir görünüme sahip olması için kavanoza doldurulurken sebzelerin kurcalanmaması gerekir. Yakın çevrelerde, kesinlikle çatlayacaklar. Bu konuda ek bir önlem, fetüsü sapın yakınında delmektir. Bu arada, çıkarmamak daha iyidir: bir dal ile muamele daha iştah açıcı görünüyor.
Sirke ile domates turşusu yapmanın sıcak yolu
Sirke kullanarak domates hazırlamak için bu seçeneğin birçok çeşidi vardır: kurutulmuş ve salamura sebzeler, tatlı, acı ve baharatlı turşu bu şekilde yapılır. En popüler ve basit tariflerden biri, sarımsak karanfilleri, dereotu tomurcukları ve bahçe ağaçlarından yapraklar kullanan bir çeşittir. Tarif, üç litrelik yemekler için ürünlerin hesaplanmasına dayanmaktadır.
İçindekiler:
domates - 11-16 adet. (boyuta bağlı olarak);
tuz - 30 gr;
şeker - 75 gr;
su - 1,2 l;
frenk üzümü - 4 yaprak;
yabani kiraz - 3 yaprak;
yaban turpu yaprağı - 1 orta boy;
dereotu salkımları - 3 adet;
sarımsak - 6 diş;
defne - 3 yaprak;
karabiber - 6 adet;
kişniş - 5 adet;
asetik asit (% 72) - 1 yemek kaşığı.
Yemek pişirme:
Bitkilerin sebzelerini, yapraklarını ve çiçek salkımlarını yıkarız. Camı mikrodalgada ısıtıyoruz. Önce biberleri bir cam kaba, ardından kişniş, diş sarımsak ve lavrushka'yı döküyoruz. Kavanozu domatesle doldurun. Kaynar suyla doldurun ve ürünleri yarım saat ısınmaya bırakın. Bu süreden sonra, turşuyu boşaltın, tuzlayın ve içinde belirtilen miktarda şeker seyreltin. Sıcaklığı 100 dereceye geri getirin. Kavanozlara kiraz, kuş üzümü ve yaban turpu yaprakları, dereotu şemsiyeleri ekleyin. Her şeyi tuzlu suyla dökün - bir kaşık sirke. Kavanozları teneke kapaklarla kapatıyoruz, ters çeviriyoruz ve 10 saat boyunca bir battaniyeyle örtüyoruz.
Varil olarak tuzlu domates
Fıçı tuzlu domateslerin özel tadı, kentsel alanlarda yeniden üretilebilir. Bunu yapmak için büyük bir meşe fıçıya ihtiyacınız yok, analogu gıda sınıfı plastikten yapılmış bir kova olacak. Aksi takdirde, her şey eski Rus tarifindekiyle aynı kalır.
İçindekiler:
domates - 2500 gr;
kaba tuz - 90g;
su - 2500 ml;
yaban turpu - 5 yaprak ve 70-100 gr kök;
kiraz yaprağı - 16 adet;
frenk üzümü yaprağı - 12 adet;
dereotu salkımına - 4 adet;
fesleğen (yeşillikler) - 2 bitki;
nane - 7-8 yaprak;
defne - 4 yaprak;
sarımsak - 4 diş ve 7 ok;
acı biber - 1 adet;
yenibahar - 4 bezelye;
kişniş - 8 adet;
hardal tohumu - 10 adet.
Yemek pişirme:
Tüm ürünleri iyice yıkarız, yaban turpu köklerini temizleriz. Altta bir “hava yastığı” oluşturuyoruz: baharatların yarısını yayın. Çalı ve nane yaprakları, yaban turpu; sarımsak oklarının dilimlenmiş yemek çubukları; dereotu şemsiyeleri ve fesleğen yeşillikleri turşuları pazarlanabilir tutacaktır.
Fermantasyon sürecini hızlandırmak için her bir domatesi sap bölgesinde tahta bir kürdan ile deliyoruz. Kovayı meyvelerle dolduruyoruz, “yastığımızın” kalan bileşenlerini ve yanan bir kapsülü üstüne koyuyoruz.
Marine sosu hazırlamak için kaynar suyu tuzlayın ve toz şeker, defne yaprağı ve karabiber, hardal tohumu ve kişniş ekleyin. Salamura kaynar kaynamaz domatesleri tamamen dökün. Sebzeleri suya batırma işlemi kademeli olmalıdır, aksi takdirde cilt çatlar. Turşudan ayrılan herkes bir kovaya girmeli. Salamura en alta sızar ve üstteki baharatları kaplarsa, tuzlamanın son aşamasına geçebilirsiniz.
Bir kapak yerine, üzerine baskı uyguladığımız biraz daha küçük çaplı bir plaka kullanıyoruz. Turşu, kabın içeriğinin tuzlu suya tamamen daldırıldığını gösterecek olan pres plakamızın altından sızmalıdır.
Atıştırmayı 24 saat oda sıcaklığında bırakın. Bu süre zarfında fermantasyon plakanın yüzeyinde köpük olarak görünecek ve kovadaki tuzlu su bulanıklaşacaktır. 4-5 gün sonra, çözelti belirgin şekilde daha hafif hale gelecek ve domateslerin hacmi azalacaktır. Bu, fermantasyon işleminin gerçekleştiği anlamına gelir.
Yükü kaldırıyoruz, plakayı çıkarıyoruz ve kepçeyi sıkı bir kapakla kapatıyoruz. Böyle bir mezenin buzdolabında veya mahzende saklanması gerekir. Tuzlama bir ay içinde tamamen hazır olacak, bir sonraki sonbahara kadar yiyebilirsiniz.
Turşu, ilk iki hafta boyunca fetüse aktif olarak nüfuz eder. Sonra süreç yavaşlar ve nihayet üç ay sonra boşa çıkar. Bu, sebzelerin sıkıldıktan sonra birkaç hafta içinde hafifçe tuzlanıp yemeye hazır hale geldiği anlamına gelir. Yaklaşık Aralık ayına kadar tuz toplarlar ve daha sonra raf ömrünün geri kalanında tadı değişmeden kalırlar.
Yarım tuzlama
Hasat başarılı olursa dekapaj işlemi durur: Meyveler kavanozun ağzından geçmez. Bu durumda, domatesleri yarıya tuzlama tarifi her zaman yardımcı olur.
Ayçiçek yağı ile
basit ve hızlı tarif olağan bileşenlere ek olarak bitkisel yağ içerir. Mezenin tadı daha hassas hale getirir. Ürünlerin miktarı 1 litrelik bir kap üzerinde hesaplanır.
İçindekiler:
domates - 0,7 kg;
tuz - 15 gr;
şeker - 25 gr;
sarımsak - 2 diş;
maydanoz - 3 dal;
defne yaprağı - 1 adet;
karabiber - 2 bezelye;
sitrik asit - 1 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
acı biber - 1 adet.
Yemek pişirme:
Ürünleri yıkayıp biberleri ve sarımsakları temizliyoruz. Biz kesiyoruz büyük domates yarısında. Temiz bir kaba sebzelerle dolduruyoruz, oraya maydanoz ve sarımsak çubukları koyuyoruz. Marine için defne yaprağı ve karabiberi kaynayan suya ekleyin, tuzlayın ve şeker ve sitrik asidi eritin. Kavanozları bir çözelti ile dolduruyoruz, sebzeleri 30 dakika ıslanmaya ve ısınmaya bırakıyoruz. Daha sonra marineyi süzüyoruz, ikinci kez ateşin üzerine 100 dereceye getirip turşuların içine döküyoruz. Yukarıdan dikkatlice bir kaşık bitkisel yağ dökün. Teneke kapaklarla sarıyoruz, 10 saat sıcakta sarıyoruz ve saklamak için soğuk bir yere koyuyoruz.
hardallı
Normal oranlara kıyasla artan sayıda hardal tohumu, tanıdık bir ürünün tadını kökten değiştirebilir. Turşu, keskin, benzersiz bir acı ile tatlı ve ekşidir.
İçindekiler:
domates - 750 gr;
tuz - 12 gr;
şeker - 60 gr;
sarımsak - 3 diş;
hardal tohumu - 20 gr;
sirke özü - 5 gr;
yenibahar - 2 bezelye;
dereotu yeşillikleri - 4 dal;
acı biber - ½ adet.
Yemek pişirme:
Seçilen ve yıkanan meyveleri ortadan ikiye kesiyoruz. Öncelikle hardal tohumlarını ve sarımsağı kabın içine dökün, ardından sebzeleri posaları aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve dereotu üstüne koyun.
Marinayı hazırlıyoruz. Dökme ürünleri kaynar suda seyreltiyoruz, sonra biber ekliyoruz. Yarım saat tuzlu su dökün. Yeniden kaynatma için, ağzı ve özel delikleri olan naylon bir kapak kullanarak marineyi boşaltın. Turşuyu ateşte kaynatın ve hemen üzerine ılık domatesleri dökün.
Kapakları bir dikiş makinesi ile kapatıyoruz. Baş aşağı çevirin, yarım gün boyunca bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğuduktan sonra, 10 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta saklayın.
kereviz ile
Kerevizli yarılar için en yaygın tarif değil, sadece baharatlı bir tada sahip değil, aynı zamanda sıra dışı bir görünüme sahip. Mezenin duygusal bir kütleye dönüşmemesi için, orta yoğunluklu tenli etli örneklerde seçim durdurulmalıdır. Bu, ürünlerin ısıl işlemden sonra iştah açıcı görünümünü korumasını sağlayacaktır.
İçindekiler:
domates - 1200 gr;
yeşil kereviz - 2 dal;
karabiber - 3 bezelye;
dereotu salkımları - 2 adet;
kişniş - 3 dal;
sarımsak - 6 diş;
tuz - 30 gr;
şeker - 25 gr;
sitrik asit - 1 çay kaşığı
Yemek pişirme:
Temiz, yarıya bölünmüş domateslerin çoğunu haşlıyoruz ve biber, doğranmış kereviz sapları ve kişnişin önceden serildiği bir cam kaba gönderiyoruz. Kalan sebzeleri 15 dakika kısık ateşte pişirin. Tuz ve şeker ve sitrik asidi çözün. Pansumanı blender ile homojen hale getiriyoruz. Tohumlardan kurtulmak için elde edilen karışımı bir elekle silin. Sos yarımlarını bir cam kavanoza doldurun ve kapağı kapatın.
Burada dişli kapaklar kullanabilir veya bir denizci ile çalışabilirsiniz. Ana şey, kabın içeriğinin sıcak olmasıdır.
Domateslerle çalışmak için en iyi tuz taştır, Ekstra sınıf. İyotlu ince tuz dekapaj için kesinlikle önerilmez. Kristalleri fetüse çok hızlı nüfuz eder, iyot normal fermantasyon hızını değiştirir. Sonuç olarak, belirsiz bir şekle sahip yumuşak küflü meyveler elde edebilirsiniz - ilk üç hafta boyunca bankanın patlamaması durumunda.
Konserve için, yaklaşık olarak aynı büyüklükte ve çeşitte, hatasız meyveler seçmelisiniz. Sıcak güneşli bir günde hasat edilen bir mahsul tercih edilir.
Tuzlamadan önce cam kaplar buharla, fırında veya mikrodalga fırında yarım saat dezenfekte edilir. Teneke kapaklar kaynar suda sterilize edilir.
Hemen hemen tüm domates çeşitleri kış hasadı için uygundur. Kırmızı, sarı, kahverengi, olgunlaşmamış yeşil meyveler bir bütün olarak masaya harika görünüyor ve kesiliyor. Sebze yeterince yumuşak değilse, beyazlatılabilir.
Domates hariç, tuzlamadan önce stoklanması gereken minimum ürünler sarımsak, yaban turpu kökleri, dereotu salkımları ve tabii ki şeker, tuz ve sirkedir.
Turşunun herhangi bir bileşimi ile turşuların saklama sıcaklığı 10 derecenin üzerine çıkmamalıdır. Bu tür atıştırmalıkların raf ömrü uygun koşullar altında bir yıldır.
Çözüm
Kavanozlarda kış için domateslerin nasıl tuzlanacağı sorusunun cevabı zor değil. basit tarifler ve uygun fiyatlı ürünler, meyveleri en fazla hasat etmenizi sağlar. kısa zaman. Ana şey üç kuralı unutmamaktır.
Bulaşıklar, sebzeler ve baharatlar tamamen temiz olmalıdır.
Mevcut tüm mahsuller üzerinde yeni tarifler denemeyin.
Kapakları şişmiş, içinde köpük veya küf bulunan kavanozlardan yemek servisi yapmayın.
Herhangi bir muamele sevdiklerinizin sağlığını güçlendirmeli, lütfen iştah açıcı bir görünüm ve çeşitli tatlarla şaşırtın.
Evde domates muhafazası deneyimli ev hanımları tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu prosedür, organik asitler, C vitamini ve mineraller açısından zengin olan ürünün tüm faydalı özelliklerini korumaya yardımcı olur. Uygun tuzlama sayesinde domatesler dokularını korur ve kış mevsiminde ikinci yemeklere harika bir katkı sağlar. en çok düşünün lezzetli yemek tarifleri sırayla ve koruma sürecinin önemli yönlerini vurgulamak.
Kış için domatesleri kapatma sürecinde, farklı şekil ve büyüklükteki meyveleri karıştırmayın. Aynısı çeşitler için de geçerlidir, birbirinden çok farklı olmamalıdır.
Konserve işlemine geçmeden önce domatesleri olgunluk derecesine göre ayırın. Kuru ve güneşli bir günde toplanan örnekleri tercih edin.
Dekapaj için sadece küçük ila orta boy domatesleri seçin. Domates suyu yapmak veya dilimleri korumak için büyük meyveler kullanın.
Bacağın bulunduğu bölgeyi kalın bir dikiş iğnesi veya kürdan ile delin. Böyle bir hareket, dekapaj işlemi sırasında domateslerin çatlamasını önleyecektir.
Hastalıklı ve hasarlı örnekleri ayıklayın, korumaya uygun değildirler. Olgunlaşmamış (yeşil) meyvelerin kullanılmasına izin verilir, yapıyı daha iyi korurlar.
Döndürmeden kısa bir süre önce domateslerin kapatılacağı kapları sterilize edin. Bunlar teneke / plastik kapaklarla kapatılmış litre veya üç litrelik cam kavanozlar olabilir (ayrıca kaynatılması gerekir).
Sebzeleri kış için kapatmadan önce meyveleri akan veya arıtılmış su ve mutfak süngeri ile yıkayın. Böyle bir hareket, nihai ürünün hızla bozulmasına yol açan kimyasalların ve bakterilerin girişini engelleyecektir.
Asetilsalisilik asit, sitrik asit, sofra sirkesi (%6) veya öz (%70) bazlı bir çözelti, yenilebilir jelatin, ev yapımı domatesleri döndürürken ev yapımı koruyucular ve stabilizatörler görevi görür.
Klasik konserve domates tarifi
Bu şekilde bükmek için erik biçimli domatesleri tercih edin. Yumuşak meyveler çok fazla tuz emer, bu nedenle hızla kırışırlar ve sert bir tat alırlar.
domates - 6 kg.
sarımsak - 1 kafa
arıtılmış su - 6 litre.
defne yaprağı - 8 adet.
biber (bezelye) - 10 adet.
ezilmiş tuz (tercihen deniz) - 225 gr.
Kavanozları kaynar suyla yıkayın, her kaba 1 yemek kaşığı soda dökün, iyice sterilize edin. Geniş bir tencereye koyun, çeyrek saat kaynatın. İşlemin sonunda silerek kurulayın, aynısını kapaklarla yapın.
Domatesleri ayıklayın, kalın kabukluları ayırın, yıkayın. Sarımsakları kesin ve soyun, karanfilleri 2 parçaya kesin, bir kısmını (başın yarısı) kavanozun dibine yerleştirin.
Sarımsağa 5 tane karabiber, 4 adet defne yaprağı ekleyin. Domatesleri kabın ortasına gelecek şekilde yerleştirin.
Şimdi kalan sarımsağı, defne yaprağını, yenibaharı tekrar domateslerin üzerine koyun. Kavanozu domates meyveleriyle kapatın, boyundan 2-3 cm geri adım atın.
6 litre süzülmüş suda 225-250 gr seyreltin. ince tuz, karıştırın, kristallerin çözülmesini bekleyin. Granüller erir erimez salamurayı domatesli kaba dökün.
Kavanozları plastik kapaklarla kapatın, oda sıcaklığındaki bir odaya gönderin, 20-25 saat bekleyin. Süre geçtikten sonra ürünü teneke kapaklarla muhafaza edin, 2 ay boyunca bodruma veya kilere gönderin.
domates - 3 kg.
içme suyu - 5.5-6 litre.
toz şeker (kamış) - 245-250 gr.
sarımsak - 1 kafa
taze dereotu - 1 demet
ince yemeklik tuz - 120 gr.
yenibahar (bezelye) - tatmak
Domatesleri köpük süngerle musluğun altında yıkayın, kurutun, şekil ve çeşit olarak ayırın (aynı olmalıdır). Kavanozları soda ve kaynar su ile sterilize edin, silin, oda sıcaklığında kurumaya bırakın.
Sarımsakları soyun, her bir karanfil boyuna kesin, kabın dibine ½ baş koyun. Buraya karabiber, doğranmış dereotu (yarım demet) ekleyin.
Domatesin büyüklüğüne bağlı olarak kesilmeli veya bir bütün olarak bir kavanoza yerleştirilmelidir. Dereotu ikinci yarısını ve sarımsağın bir kısmını domateslerin üzerine koyun.
Süzülmüş suyu bir tencereye dökün, kaynatın, toz şeker ve öğütülmüş tuzu ekleyin, karıştırın. Granüller tamamen çözüldüğünde, tuzlu suyu bir kavanoz domates, mantar içine dökün, 24 saat 20-23 derece sıcaklıkta bırakın.
Belirtilen süreden sonra domatesleri mahzene veya kilere indirimli olarak gönderin. sıcaklık rejimi. Yaklaşık 5 gün sonra harika lezzetin tadını çıkarabilir ve yemeği meze olarak servis edebilirsiniz.
Horseradish ile konserve domates
küçük domatesler - 2.7-3 kg.
kaba tuz - 75 gr.
pancar şekeri - 25 gr.
yenibahar (bezelye) - 8 adet.
defne yaprağı - 7 adet.
taze veya kuru dereotu - 20 gr.
sarımsak - 0,5 kafa
yaban turpu (kök) - 10 gr.
frenk üzümü yaprağı - 3 adet.
Kavanozları akan su altında yıkayın, ardından geniş bir tencereye koyun ve kaynar su ile örtün. Yaklaşık 5 dakika ocakta tutun, ardından kapakları sterilize etmeye devam edin. Tüm işlemlerin sonunda kapları bir havluyla kurulayın.
Kuyruklara kürdan ile 3-4 veya bıçakla 1 delik açın. Bileşim karabiber, defne yaprağı, dereotu, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu ve önceden soyulmuş sarımsak (dişleri 2 parçaya kesin) karıştırın.
Ardından, tuzlu suyun hazırlanmasına geçin: toz şekeri tuzla karıştırın, üzerine kaynar su dökün, kristallerin çözülmesini bekleyin. Bundan sonra, çözeltiyi bir kavanoza dökün, plastik kapaklı mantar.
Kapları 18-20 derece sıcaklıktaki bir odaya gönderin, yaklaşık 10 gün bekleyin. Bu süre zarfında fermantasyon başlayacak, ardından domatesleri 1 ay boyunca mahzene taşımanız gerekiyor. Ancak bu süreden sonra yenilebilirler.
tatlı kırmızı domatesler - 2,3 kg.
soğan - 2 adet.
sofra sirkesi (%6-9) - 80 ml.
toz şeker - 120 gr.
filtrelenmiş su - 2,4 l.
tuz - 15 gr.
baharatlar (isteğe bağlı) - tatmak
Bir kutu soda kaynatın, yıkayın ve kurutun. Kullanıyorsanız baharatları kabın dibine koyun. Karanfil, defne yaprağı, bezelye uygundur.
Soğanı yarım halkalar veya küçük kareler halinde kesin, miktarı 4 parçaya bölün.
Toplam domates sayısının ¼'ünü bir kavanoza koyun, üzerine soğanları, ardından tekrar domatesleri koyun. Tüm katmanlar ortaya çıkana kadar adımları tekrarlayın.
Ayrı bir kavanozda, ürünleri kaynar su ile ıslatarak toz şekeri tuzla eritin. Ardından sirke çözeltisini dökün, elde edilen turşuyu bir kavanoz domatese ekleyin.
Kapakları sterilize edilmiş kapları vidalayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar yere koyun. Bundan sonra, 1-2 ay boyunca mahzene gönderin.
Kavanozları hazırlayın: yıkayın, soda ekleyin, üzerlerine kaynar su dökün, 5 dakika bekletin. Ardından tortuyu suyla çıkarın, büyük bir tencerede kaynatın ve kurutun.
Altta kuru dereotu, öğütülmüş kereviz, karabiber, 2 parçaya kesilmiş sarımsak, defne yaprağı ve diğer baharatları kendi takdirinize göre yerleştirin. Kavanozu domateslerle doldurmaya başlayın, meyveleri sıkıca üst üste koyun.
Salamurayı hazırlamaya başlayın: tuzu karıştırın toz şeker ve sofra sirkesi, karışımı arıtılmış soğuk suyla dökün, 5 dakika bekleyin. Granüller tamamen çözüldüğünde, elde edilen çözeltiyi domatesli bir kaba dökün.
Bir toz yapmak için asetilsalisilik asidi iki kaşık arasında ezin. Bir kavanoza dökün, karıştırmayın. Böyle bir hareket küf oluşumunu engelleyecektir.
Domatesleri plastik (naylon) kapaklarla kapatın, 2 hafta soğuk bir yere koyun. Zaman geçtikten sonra ürün yenebilir.
Sarımsaklı konserve kiraz domates
kiraz domates - 2.4 kg.
Bulgar biberi - 3 adet.
taze maydanoz - 0,5 demet
taze dereotu - 0,5 demet
sarımsak - 1 kafa
biber (bezelye) - 10 adet.
defne yaprağı - 8 adet.
sofra sirkesi - 80 ml.
pancar şekeri - 110 gr.
tuz - 120 gr.
Kavanozları ve kapakları önceden sterilize edin. Yarım baş sarımsağı soyup karanfilleri 2 parçaya böldükten sonra alt kısmına koyun. Buraya kıyılmış dereotu ve maydanoz, karabiber ekleyin.
Bir kürdan alın ve domateslerin sapına birkaç delik açın. Domatesleri bir kavanoza paketlemeye başlayın, büyük olanlardan başlayın, yavaş yavaş küçüklere gidin.
Dolmalık biberi şeritler halinde kesin, domateslerle değiştirin, meyveleri sıraya koyun. Sonunda kalan sarımsağı ekleyin.
Listelenen malzemelerin üzerine filtrelenmiş su dökerek şeker, tuz ve sirkeden bir tuzlu su hazırlayın. Ürünü emaye duvarlı bir tencereye dökün, granüller eriyene kadar kaynatın.
Çözeltiyi bir kavanoz kiraz domatesine dökün, teneke kapaklarla sarın. Kapları ters çevirin, bir havlu koyun, tamamen soğuması için 3-4 saat bekletin. Daha sonra kavanozları karanlık bir odaya alın. 4 hafta sonra masaya domates servis edilebilir.
Salamurayı hazırlayarak başlayın: şeker ve tuzu karıştırın, sıcak arıtılmış su dökün, kristaller eriyene kadar bekleyin. Sonra hardal tozu ekleyin, karıştırın.
Bu sırada kavanozları sterilize edin: üzerlerine kaynar su dökün, silin ve kurulayın. Alt kısmına baharatları (yaban turpu, kiraz yaprağı, dereotu şemsiyesi) yerleştirin.
Meyveleri sarımsak karanfilleriyle değiştirerek (önceden küçük parçalar halinde kesilmiş) domatesleri sıralar halinde yerleştirin. Teneke kapaklı kapları mantarlayın, kavanozları kilere götürün.
Koruma teknolojisi hakkında yeterli bilgiye sahipseniz, kış için domates turşusu yapmak kolaydır. Kavanozları sterilize ettiğinizden, kendi takdirinize göre baharat eklediğinizden, aynı büyüklükte ve çeşitte meyveler seçtiğinizden emin olun.
Video: Kış için domates turşusu nasıl yapılır
Kavanozlardaki tuzlu domatesler, baharatlarla birlikte maksimum taze tat ve tuzlu su aromasını koruyan masada en değerlidir. Yeşil ve sarı domatesleri bile yuvarlayabilirsiniz ve kırmızı olanlar için sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz birçok tuzlama yöntemi vardır.
Bir kavanozda domates nasıl tuzlanır?
Domatesleri kavanozlarda tuzlamak basit bir beceridir, ancak beceri ve tariflere bağlılık gerektirir. Ve ayrıca - hazırlığı özellikle lezzetli hale getirmenize izin veren küçük ve büyük püf noktaları bilgisi. 3 ana tuzlama seçeneği vardır: sıcak, soğuk ve kuru. İkincisi salamura olmadan yapılır, domatesler tuz serpilir ve baskı altına alınır, ardından soğukta temizlenir. Ancak kış için bu yöntem uygun değildir.
Temel kuralları izlerseniz, kırmızı domatesleri kış için kavanozlarda tuzlamak başarılı olacaktır.
Dökmeden önce, meyveleri çatlamamaları için sap yerine delin.
Temmuz domateslerini al.
Yemek pişirmek için alüminyum tencere kullanmayın.
Salamurayı tahta kaşıkla karıştırmanız yeterlidir.
Bir tutam tarçın eklerseniz kavanozlardaki tuzlu domatesler daha zengin olacaktır.
Soğuk kavanozlarda tuzlu domates
En kolay yol, kavanozlarda kış için domateslerin soğuk turşusudur. Domatesler soğutulmuş tuzlu su ile dökülür, sadece teneke kutular değil, küvetler, kovalar, fıçılar da uygundur. Sirke yerine sitrik asit koyabilirsiniz, ekşi olmadan tuzlu su bulanıklaşır ve sebzelerin tadı bozulur. Ancak bu tür dikişler de çok uzun süre saklanmayacaktır.
Tuzlu domatesleri plastik kapaklı kavanozlara kapatın ve soğukta çıkarın.
Sıcak kavanozlarda tuzlu domates
Daha güvenilir - kavanozlarda sıcak domates turşusu. Prensip basittir: domatesler tuzlu suyla dökülür ve kapaklarla sarılır. Daha iyi emprenye için küçük meyveler ikiye kesilebilir, böylece homojen olurlar, meyveler kapakların arasına sıkıştırılır. Pastörizasyon için kavanozlar sıcak suya konulur ve 15 dakika kadar kaynatılır.
Deneyimli ev hanımları, cilt sayesinde çok fazla tuz koymaktan korkmamanızı tavsiye eder, domates ihtiyaç duyduğu kadar alır, ne fazla ne de az. Orijinal adı "Gençlik" kavanozlarda tuzlu yeşil domateslere verildi, tamamen yarıya kesilmemiş otlar ve baharatlarla doldurulursa, tedavi çok daha lezzetli olacaktır.
Kavanozların altına yeşillikleri, üstüne domatesleri koyun.
Tuzu suda seyreltin.
İş parçasını dökün, yuvarlayın.
Varil gibi kavanozlarda tuzlu domates
Namlu ilkesine göre, sirkeli kavanozlarda tuzlu domatesler için uzun zamandır bilinen bir tarif olmuştur. Meyveler ağırlıkları altında kuvvetli bir şekilde ezildiği için fıçılarda kapatmak sakıncalıdır. En iyi seçenek cam kavanozlardır. Domatesler şeker içerdiğinden daha fazla tuza ihtiyaç duyarlar. Kırmızı olanlar için 10 litre başına 700 gr, kahverengi ve yeşil olanlar için - 800 gr.
Naylon kapaklı bir kavanozda tuzlu domatesler, mutfakta birkaç gün bekletilir.
Soğukta koyun.
Asetik asit sevmeyenler tuzlu olanları pişirmeye çalışmalıdır. O değiştiriliyor sitrik asit, boşluklar arasındaki fark, yalnızca bu tür domateslerin biraz daha uzun süre demlenmesidir. Baharatlar kişniş, kişniş ve hardal ile çeşitlendirilebilir. Orijinal bir versiyon var - biber ve ekşi elma ile.
Tatlı biber serpiştirilmiş domatesleri düzenleyin.
15 dakika kaynar su dökün.
Süzün, suyu kaynatın.
Tuz ve şeker ekleyin.
Domatesleri dökün, yuvarlayın.
Dikdörtgen, küçük domatesleri seçmek daha iyidir, böylece onları çıkarmak ve sadece kaba tuz koymak uygun olur. Kış için kavanozlarda tuzlu domatesler için popüler bir tarif büyük miktar acı biber. Bu meze kışın sizi sıcak tutar. Salamura, turta hamuru veya turşu için kullanılabilir.
İçindekiler:
domates - 2 kg;
dereotu - 100 gr;
acı biber - 1 adet;
sarımsak - 7 diş;
tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
aspirin - 3 adet.
Yemek pişirme
Kavanozlara biraz yeşillik, biber ve sarımsak koyun.
Baharatlar ve otlar ile dönüşümlü olarak domatesleri katmanlara yerleştirin.
Tuz ve ezilmiş aspirin ekleyin.
Üzerine kaynar su dökün ve yuvarlayın.
Soğuyana kadar sıcak tutun.
Küçük meyveler ziyafetlerde mükemmel bir şekilde ayrılır, pek çok ev hanımı bankalara çekilir. Çıkarmak ve yemek için daha uygundurlar, ancak bu tür sebzelerin döşenmesi biraz daha zaman alacaktır. Kiraz domateslerin çok sıcak olmaması için daha az biber koymak daha iyidir. Katmanlar halinde yeşilliklerle değiştirin.
İçindekiler:
kiraz - 2 kg;
soğan - 1 adet;
maydanoz - 2 dal;
dereotu - 1 dal;
kiraz yaprağı - 2 adet;
acı biber - 15 gr;
sarımsak - 2 diş;
defne yaprağı - 2 adet;
karabiber - 5 adet;
su - 1.5 l;
sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
Yemek pişirme
Biber, sarımsak ve soğanı doğrayın.
Baharatlar ve otlar ile dibe koyun.
Domatesleri yerleştirin.
Tuz ve şekeri suda seyreltin.
Sirke ekleyin.
Domateslerin üzerine dökün, 15 dakika bekletin.
Kaynatın, sebzeleri tekrar dökün.
Kapakları yuvarlayın.
Bir diğer eski tarif boşluk bilenler için - tuzlu. Baharatlar standart olarak eklenir, ancak tuzlu suyun küçük bir sırrı vardır. Hardal sıradan, toz haline getirilebilir, onunla birlikte domatesler daha yumuşak olur. Ve tahıllardaki Fransızlar baharatlı notalar ve özel bir aroma verecektir.
İçindekiler:
domates - 2 kg;
acı biber - 0,5 adet;
su - 1 litre;
sarımsak - 3-5 diş;
kuru hardal - 10 gr;
dereotu - 3 dal;
şeker - 50 gr;
tuz - 60 gr.
Yemek pişirme
Domatesleri kavanozlara yerleştirin.
Biber ve sarımsağı doğrayın.
Otlar ve hardalla birlikte ekleyin.
Tuz ve şekeri seyreltin.
Kavanozlarda hardallı tuzlu domateslerin üzerine salamura dökün.
Kapakları yuvarlayın, ters çevirin.
Soğuyana kadar örtün.
Tuzlu domates tarifini kavanozlarda denerseniz, dilimler halinde keserseniz, iş parçası daha iyi doyurulur. Deneyimli ev hanımları, tadı zencefil, anason, yıldız anason ile çeşitlendirmeyi önerir, ancak domateslerin tadını tıkayabileceklerinden karanfil ve defne yaprağı konusunda dikkatli olmalısınız. Soğan ve sarımsak dilimler halinde kesilir.
İçindekiler:
domates - 2 kg;
soğan - 3 adet;
sarımsak - 7 diş;
sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
fesleğen - 10 gr;
defne yaprağı - 2 adet;
tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
karanfil - 3 adet;
karabiber - 6 adet.
Yemek pişirme
Domates, soğan ve sarımsakları kesin.
Katmanlar halinde yerleştirin.
15 dakika boyunca iki kez kaynar su dökün.
Üçüncü kez, suda tuz, şeker, tereyağı ve baharatları seyreltin.
Sebzeleri marine ile dökün, yuvarlayın.
Sarı domatesler çok orijinal çünkü farklı bir tada sahipler. Acı biber ve ekşilik - sirke yardımcı olacaktır canlılık ekleyin. Sarı domatesleri kış için kavanozlarda tuzlamak aynı baharatları ve baharatları gerektirir, ancak masada daha güzel görünür, ek tuzlu notalara sahiptir.
Tadı daha doygun ve kıvamı yoğun olan yeşil domatesler sirke olmadan da tuzlanabilir.
1 litre ürün çıkışı başına dozajlı klasik versiyonu bilerek, kışlık domates atıştırmalıklarının hem hacmini hem de içeriğini deneyebilirsiniz. Ana şey, oranları kesinlikle gözlemlemektir.
Sirke kullanarak domates hazırlamak için bu seçeneğin birçok çeşidi vardır: kurutulmuş ve salamura sebzeler, tatlı, acı ve baharatlı turşu bu şekilde yapılır. En popüler ve basit tariflerden biri, sarımsak karanfilleri, dereotu tomurcukları ve bahçe ağaçlarından yapraklar kullanan bir çeşittir. Tarif, üç litrelik yemekler için ürünlerin hesaplanmasına dayanmaktadır.
Fıçı tuzlu domateslerin özel tadı, kentsel alanlarda yeniden üretilebilir. Bunu yapmak için büyük bir meşe fıçıya ihtiyacınız yok, analogu gıda sınıfı plastikten yapılmış bir kova olacak. Aksi takdirde, her şey eski Rus tarifindekiyle aynı kalır.
basit ve hızlı tarif olağan bileşenlere ek olarak bitkisel yağ içerir. Mezenin tadı daha hassas hale getirir. Ürünlerin miktarı 1 litrelik bir kap üzerinde hesaplanır.
Normal oranlara kıyasla artan sayıda hardal tohumu, tanıdık bir ürünün tadını kökten değiştirebilir. Turşu, keskin, benzersiz bir acı ile tatlı ve ekşidir.
Kerevizli yarılar için en yaygın tarif değil, sadece baharatlı bir tada sahip değil, aynı zamanda sıra dışı bir görünüme sahip. Mezenin duygusal bir kütleye dönüşmemesi için, orta yoğunluklu tenli etli örneklerde seçim durdurulmalıdır. Bu, ürünlerin ısıl işlemden sonra iştah açıcı görünümünü korumasını sağlayacaktır.
