Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş
İtalyan durum buğdayı makarnası yavaş ama emin adımlarla popülerlik kazanıyor ve yavaş yavaş günlük menüden daha tanıdık boynuz ve makarnaların yerini alıyor. Farklı çeşitlerdeki makarnalara alışmayı başardık ama yine de lezzetini tam anlamıyla yaşamak pek mümkün değil. Ve hepsi, esas olarak makarnayı pirzola, pirzola, köfte için garnitür olarak pişirdiğimiz için, İtalyan mutfağında ise makarna ayrı bir yemektir. Kendi kendine yeterli, doyurucu, lezzetli ve onu bir sosla servis etmek gelenekseldir, ayrıca her makarna türü için soslar hem kompozisyon hem de tutarlılık açısından belirgin şekilde farklılık gösterir.
Kural olarak, İtalyan makarnasını pişirmek bizim makarnamızdan biraz daha uzun sürer. Ve bu sefer lezzetli ve basit bir sos hazırlamak için yeterli. Örneğin, jambon ve mantarlı kremalı bir sos spagetti için mükemmeldir. Ancak genel olarak, İtalyan mutfağında aşçıların ve ev hanımlarının kesinlikle takip ettiği bir kural vardır - "sos makarnayı bekliyor." Sosu önceden hazırlayıp bir süre bekletin. Bu arada demlenecek, makarnayı haşlayıp hafif ya da sebzeli kesimler yapacaksınız. Bu tarif size nasıl makarna yapılacağını gösterecek. krema sosu mantar ve jambon ile.
2 porsiyon için malzemeler:
- spagetti - 200 gr (yarım paket);
- taze petrol - 300 gr;
- jambon (veya az yağlı domuz pastırması) - 150 gr;
- az yağlı krema - 150 ml;
- un - 1.5-2 çay kaşığı;
- su veya et, mantar suyu - 100 ml;
- soğan - 1 büyük soğan;
- sebze yağı- 2 yemek kaşığı. ben;
- öğütülmüş karabiber, kuru fesleğen - her biri 0,5 çay kaşığı;
- tuz - tatmak.
Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir
Spagettiyi servis yapmadan hemen önce haşlayacağımız için sosuyla birlikte pişirmeye başlayacağız. Onun için küçük parçalar halinde jambon veya az yağlı domuz pastırması kesin.
Taze petrolleri yıkayın, bacakları düzeltin. Kapakları filmden temizliyoruz (mantarları parmağınızla ovalarsanız çıkarılması çok kolaydır). Mantarları dilimler halinde kesin. Büyük bir porsiyon hazırlıyorsanız, özel bir ağızlığa sahip bir blender veya mutfak robotu kullanın - bu çok zaman ve emek tasarrufu sağlayacaktır.
Soğanı küçük küpler halinde kesin veya soğanı dörde bölün ve ardından ince şeritler halinde kesin.
Bitkisel yağı bir tencerede veya kızartma tavasında ısıtın. Soğanı koyun, biraz kızartın. Güçlü bir şekilde kızartmak ve ayrıca soğanı fazla kurutmak gerekli değildir - kesintiye uğrayacaktır hassas tat krema sosu. Soğan parçalarının kenarları biraz pembeleşince soğan hazır sayılabilir.
Doğranmış jambonu veya pastırmayı soğana yaydık. Jambon hafif görünene kadar kızartın altın kahve(ateşi takip ederiz ve yemeği fazla pişirmeyiz).
Mantarları soğan ve jambona dökün. Artık mantar suyunu hızla buharlaştırmak için ateş daha güçlü hale getirilebilir. Tüm sıvı buharlaşana kadar mantarları 5-7 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve kuru fesleğen (veya zevkinize göre başka baharatlar) eklemeyi unutmayın.
Sos için sıvı bazın hazırlanması. Az yağlı krema alın ve onlara un ekleyin. Un, sosu daha kalın hale getirecek ve saracaktır. Ancak sıvı sosları seviyorsanız, unu hariç tutun, tavaya sadece krema ekleyin.
Unu krema ile karıştırın, tüm topakları ovalayın. Kalın çıktıysa, biraz su veya et (mantar) suyu dökün. Karışımın kıvamı çok sıvı ekşi krema gibi olmalıdır.
Kremayı tavaya dökün, mantar, jambon ve soğanla karıştırın. Tat vermek için tuz ekleyin (gerekirse). Sos kalınlaşana kadar 2-3 dakika ısıtın. Bitmiş sosu ocaktan alın, kapağın altında 10 dakika demlenmeye bırakın.
Sos demlenirken spagettiyi hazırlayın. Suyu kaynatın, tadı tuzlayın. Spagettiyi kaynamış suya koyun ve üreticinin tavsiyelerine göre pişirin. Spagettiyi fazla pişirmeyin, dışı yumuşak, içi biraz sert olmalıdır. 
Sosu ısıtıyoruz. Spagettiyi bir kevgir içinde süzün ve üzerine yağ gezdirin. Kremalı sosu spagetti ile karıştırın ve hemen servis yapın. Servis yaparken taze çekilmiş karabiber serpin, taze otlar ekleyebilirsiniz. Mantarlı ve jambonlu kremalı soslu makarna hazır. Ayrıca pişirmenizi öneririz
Mağazada iyi ve kaliteli makarna seçmek için şunlara dikkat etmelisiniz: dış görünüş: Ürün yüzeyi pürüzsüz olmalıdır. Altın krem renginde olmalı ve pakette kırıntı veya un içermemelidir. Makarnalık buğday ununun üretiminde kullanıldığı makarnayı seçmek de gereklidir.
İlk önce spagettiyi kaynatmanız gerekir.
Bunu nasıl yapacağınızı bilmiyorsanız, paketteki talimatlara bakın. Spagetti biraz az pişmiş olmalı, bunun için 1-2 dakika önce ocaktan almalısınız. Onları büyük bir tencerede pişirmeniz gerekiyor. 100 gram spagetti için yaklaşık 1 litre suya ve 1/3 çay kaşığı tuza ihtiyacınız var. Bu oranlara uyulmazsa, makarna çok yapışkan olacak ve pişmesi daha uzun sürecektir. Mantarlı, jambonlu ve peynirli spagetti pişirmek için makarna seçerken buna dikkat edin. Bunları sadece kaynar suya indirmeniz ve su kaynamaya başladığında biraz daha erken tuzlamanız gerekir.
Spagettiyi bir kevgir içinden süzün. Birbirlerine yapışmamaları için bitkisel yağ dökebilirsiniz. Hiçbir durumda makarnayı suyla, özellikle soğukla yıkamamalısınız. Bu da vitamin kaybına yol açar.
Spagetti pişerken diğer malzemeleri hazırlıyoruz.
Mantarlar önce yıkanır, sonra temizlenir. Onları ikiye bölün ve ardından şeritler halinde doğrayın.
Jambonu çok büyük olmayan küpler halinde kestik. Peyniri ince bir rende üzerine rendelemek daha iyidir.
Ve tüm malzemeler hazır olduğunda spagetti pişirmeye başlayabiliriz.
Sobaya bir tava koyduk ve oraya bir parça tereyağı koyduk.
mantar kavurmayı çok severim Tereyağı: daha lezzetlidirler ve altın rengine sahiptirler.
Tereyağı eriyince mantarları tavaya atın. Daha iyi kızartılması için önce atıyoruz, suyunu ve aromasını veriyoruz.
Mantarlar neredeyse hazır olduktan sonra, doğranmış jambonu tavaya ekleyin.
Elde edilen karışım yaklaşık 5-7 dakika kızartılır.
Biraz su ekliyoruz. Tuz biber. Su kaynamaya başlayınca spagettiyi ilave edin.
Makarnayı hazır hale getiriyoruz (biraz az pişirdik). Ve birkaç dakika sonra kremayı dökün.
Ateşi kapatabilir, bir kapakla kapatabilir ve yaklaşık 5 dakika demlenmesine izin verebilirsiniz.
Spagettiyi bir tabağa yayın (tercihen spagetti sosun içinde olacak şekilde derin) ve rendelenmiş peynir serpin. Jambonlu, mantarlı ve peynirli spagettiyi sıcak tabaklarda servis etmek daha iyidir, o zaman daha sıcak ve lezzetli olurlar.
Bu kadar! sade makarna alışılmadık bir İtalyan yemeğine dönüştü!
Kremalı soslu jambon ve mantarlı makarna- Kesinlikle herkesin seveceği çok lezzetli bir ikinci yemek. Makarna zevkinize göre pişirilebilir: spagetti, erişte veya sadece küçük boynuzlar. Orman haşlanmış (dondurulmuş) kullandığım mantarlar ve taze petrol alabilirsiniz.
Kremalı sosta jambon ve mantarlı makarna hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
150 gr orman mantarı;
350 ml krema %10;
200 gr jambon;
tuz, öğütülmüş biber (tatmak için);
1 soğan;
sarımsak (tatmak için);
sebze yağı;
makarna seçimi.
Haşlanmış dondurulmuş mantarları çözün (önce taze orman mantarları ayıklanmalı, yıkanmalı ve pişene kadar 40 dakika pişirilmelidir), daha küçük parçalar halinde kesin. Yarım halkalar veya küpler halinde kesilmiş soğan (istediğiniz gibi). Soğanı bitkisel yağda kızartın, altın kahverengi olana kadar kızartın, ardından mantarları ekleyin ve sürekli karıştırarak 3 dakika daha pişirin.
Jambonu küpler veya şeritler halinde kesin.
Jambon ve mantarlara krema dökün, tuz, karabiber, kaynatın, ısıyı azaltın ve birkaç dakika pişirin. Ateşi kapat.
Makarnayı paket talimatlarına göre haşlayın. Servis ederken makarnayı jambon ve mantarla karıştırabilir ya da bir tabağa alıp üzerine mantarlı jambonu yerleştirip kremalı sosun üzerine dökebilirsiniz. Otlarla süsleyin ve hemen servis yapın. Çok lezzetli, deneyin!
Makarna sevmeyen biriyle tanışmak pek mümkün değil, en azından ben öyle insanları tanımıyorum. Bugün en yaygın olanı pişirmenizi öneririm ve lezzetli seçenek- kremalı sosta mantarlı ve jambonlu makarna. Bir tabak makarnadan gerçek bir zevk alacaksınız, makarna özellikle doyurucu, besleyici bir öğle yemeği olarak iyidir. Spagetti sert çeşitler seçilmelidir, ayrıca lezzetli bir sonuç için iyi jambon kullanmanız gerekir. Pişirmek için krema herhangi bir yağ içeriğinden alınabilir, makarnadaki son dokunuş - peynir - en ideal seçenek - parmesan. Bir tabak makarna ile taze domates veya diğer sebzeleri servis edebilirsiniz. O halde başlayalım. Yemek tarifi lezzetli yemek mutfak kumbaranızda saklayın. Sana başka bir tarif verdim. 
- spagetti - 200 gr.,
- jambon - 250 gr.,
- petrol - 200 gr.,
- soğan - 1 adet,
- krema% 15 - 1 bardak,
- granül sarımsak - ½ çay kaşığı,
- tuz, karabiber - tatmak,
- parmesan peyniri - 30 gr.,
- bitkisel yağ - 30 ml.
Adım adım fotoğraflı tarif:
Gerekli tüm malzemeleri listeye göre hazırlayın. Spagetti pişirmek için hemen bir tencereye su koyun. Bir büyük soğanı soyun, durulayın, kurutun, soğanı küçük küpler halinde kesin. Mantarları yıkayıp kurulayın, mantarları küçük parçalar halinde kesin. 
Jambon haşlanmış veya tütsülenmiş olarak alınabilir, ikinci seçenekle çok daha ilginç ve lezzetli olur. Jambonu dikdörtgen şeritler halinde kesin. 
Bir tavada birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ısıtın, mantarları ve soğanları kaydırın, yumuşayana kadar kızartın - 3-4 dakika, ateş ılımlı olmalıdır, en önemlisi, mantarları kızartmayın veya fazla kurutmayın. 
Tavaya dilimlenmiş jambon ekleyin, granül sarımsak ekleyin, beğeninize tuz ve karabiber ekleyin. 
Tavaya bir parça krema dökün, her şeyi karıştırın ve yaklaşık 3-4 dakika ateşte kaynatın. Tatmak için baharat da ekleyebilirsiniz. 
Su kaynayınca üzerine spagetti ekleyin, hafifçe tuzlayın ve 4-5 dakika veya paketin üzerindeki tarife göre pişirin. Spagetti yumuşak kaynatılmamalı, aksine "dişte" olmalıdır. 
Servis yapmadan önce spagettiyi bir tabağa alın, bolca sosu dökün ve Parmesan peyniri rendeleyin - makarna servise hazır. Bu da bir o kadar lezzetli çıkıyor.
İtalyan yemekleri yavaş ama emin adımlarla (ve en önemlisi başarıyla!) Slav-Asya mutfağımıza giriyor. Ve muhtemelen, yüz yıl içinde kimse pizza ve makarnanın bize İtalya'dan geldiğini hatırlamayacak. Ancak, bu tür emsaller mutfak tarihimizde çoktan yerini almıştır. Örneğin, Sibirya'nın Türkçe konuşan halkları bize bu tarifi vermesine rağmen, Pelmeni uzun zamandır ve içtenlikle ilkel bir Rus yemeği olarak kabul edildi, ancak Büyük Peter'in Rus köylülerini patates dikmeye zorlaması ve patates isyanları düzenlemeleri hakkında. cevap, bir şekilde hatırlamaktan utanıyor.
Ama İtalyan makarnasına geri dönelim. Makarnaya alışmayı çoktan başardık ama sonuna kadar bunun tüm cazibesini hissetmeyi başardık. doyurucu yemek yapabilene kadar. Bunun sebebi ise makarna sosu yapma sanatındaki bilgisizliğimizdir. Ama her sos onu özel kılar. Kremalı bir sosta jambon ve mantarlı makarna pişirmeye çalışalım. Ve ne? Çok İtalyan ve aynı zamanda bizim için yeterince tanıdık. Ve böyle bir sosun tarifi tek değil ve onunla tamamen farklı makarnalar servis edebilirsiniz: geleneksel spagetti ile başlayıp bizim için egzotik tagliatelle ile biten. Yani…
Mantarları önceden yıkayın ve ince doğrayın, jambonu küçük parçalar halinde kesin ve soğanı doğrayın. Şimdi tereyağını bir tencerede veya kavurma tavasında eritip önce soğanı üzerinde kavuruyoruz. Lütfen dikkat - soğan kızartılır ve izin verilmez. Soğan hafifçe kızardığında, jambonu bir tencereye koyun ve her şeyi birlikte kızartın. Son olarak mantarları tavaya ekleyin ve önce açık bir tencerede suyunu çekene kadar pişirin, ardından mantarlar pembeleşinceye kadar kavurun.
Şimdi kızartmaya koy işlenmiş peynir, bekleyin (sosu karıştırarak!), Ateşte dağılana kadar ve krema ile dökün. Tuz eklemeye çalışıyoruz ve gerekli görürsek tuz ilave ediyoruz. Sosu kaynatın, tencereyi bir kapakla kapatın ve yaklaşık altı dakika pişirin. Tüm kurallara göre haşlanmış spagettiyi soslu bir mangalın içine koyun. Karıştırın ve yemeğe servis yapın. 
İçindekiler:
Mantarları yıkayıp dilimler halinde keserek hazırlıyoruz, soğanı ve sarımsağı doğrayın, pastırmayı doğrayın. Mangalı ateşe koyup içine zeytinyağı döküyoruz ve sıcakken içine pastırmayı koyup hızlıca (yüksek ateşte) kızartıyoruz. Mangaldan pastırmayı dinliyoruz, bir tabağa koyuyoruz, soğanı yağın içine koyuyoruz ve hafif kızarana kadar kızartıyoruz. Daha sonra mantarları soğana ekleyin, nem buharlaşana kadar kızartın ve ince doğranmış sarımsakları dökün. Her şeyi bir dakika daha kızartın ve kızartma kremasını dökün.
Sosu karıştırarak, açık bir mangalda birkaç dakika kaynatın ve ardından baharatları koyun ve sos biraz koyulaşana kadar kaynatmaya devam edin. Bir kapakla örtün ve ateşi kapatın. Spagettiyi kaynatın ve pişerken yumurtaları rendelenmiş peynirle çırpın. Bitmiş makarnayı sosla dökün, onlara pastırma ve çırpılmış yumurta ekleyin. Sıcak servis yapın.
İçindekiler:
İlk önce sosu hazırlıyoruz çünkü daha sonra pişireceğimiz masada taze pişmiş makarna servis edilmesi gerekiyor. Bu yüzden sos için mantarları yıkayın, küçük parçalara ayırın ve kaynatın (az miktarda suda 5-10 dakika). Jambonu ince doğrayın. Daha sonra tereyağını bir tencerede eritin, tuzlayın, üzerine unu kızartın ve kremayı oraya dökün. Unu krema ile karıştırıyoruz, sosu kaynatmaya bırakıyoruz ve mantar suyuyla birlikte mantarları içine döküyoruz. Sos tekrar kaynayana kadar bekleyip jambonu ilave ediyoruz. Sosu karıştırarak, üç ila dört dakika kısık ateşte pişirin.
Şimdi fettucini, pakette belirtilen süre ve su ve makarna oranlarına göre kaynatın. Makarnanın birbirine yapışmaması için suya bitkisel yağ ekleyin ve hemen tuzlayın. Bitmiş fettucinin suyunu boşaltın, makarnayı bir tabağa koyun (veya porsiyonlar halinde servis yapın) ve kremalı sosun üzerine dökün. Çanağı üstüne peynir parçaları ve ince doğranmış otlar serpin. 
Taze ıspanakları yıkayın veya donmuş ıspanakları çözdürün ve bir dakika kaynatın, ardından çıkarın, sıkın ve bir karıştırıcıda öğütün. Kaydıraklı bir kaseye unu dökün, slaytta girinti yapın ve içine yumurtaları kırın, yağı dökün ve yarım çay kaşığı tuz koyun. Hamuru pürüzsüz ve plastik hale gelene kadar elinizle yoğurun. Hamurun üçte birini ıspanakla birleştirin ve tekrar iyice yoğurun. Her iki çeşit hamuru da temiz bir havluyla örtüyoruz ve yaklaşık yarım saat mayalanmaya bırakıyoruz. Daha sonra ince tabakalar halinde yuvarlayıp kurumaya bırakıyoruz.
Bu arada sosu hazırlayın. Hazırlanması için tarif oldukça basittir. Dilimlenmiş mantarları yarım limon suyuyla dökün, jambonu şeritler halinde kesin. Kızgın yağ ile bir tavada çok ince kıyılmış sarımsakları kızartın, orada krema ve suyu ekleyin ve karışımı kalın bir sos haline getirin. Mantarları tereyağında kızartın, üzerlerine kıyılmış maydanoz ve jambon ekleyin ve yedi dakika kısık ateşte pişirin. Sonunda tuz ve öğütülmüş karabiber (zevkinize göre) koyun.
Hamura geri dönüyoruz, sıkı bir rulo haline getiriyoruz ve tagliatelle'yi kesiyoruz - yarım santimetre genişliğinde yeşil ve beyaz şeritler bile. Erişteleri un serpin ve biraz daha kurumaya bırakın. Bu sırada ateşe bir tencereye su (dört litre) koyun, tuzlayın ve suyu kaynatın. Makarnayı kaynar suya batırın, yaklaşık yedi dakika pişirin ve suyu boşaltın. Haşlanmış tagliatelleyi bir tabağa koyun, sosu üzerine dökün ve fesleğen ve peynir parçaları serpin. tadın tadını çıkarın İtalyan makarnası mantar ve jambon ile.
Mutfak becerilerinizi geliştirin çünkü bildiğiniz gibi mükemmelliğin sınırı yok. Makarna pişirin, soslar pişirin, sadece zevkle pişirmeye çalışın. Afiyet olsun ve mutfak alanında başarı!
