Aşağıda, iyi yuvarlanan, yırtılmayan ve çalışması kolay kirazlı köfte için hamur yapmayı göstereceğim. Ayrıca tuzlu dolgulu köfteler ve köfteler için de uygundur. Bitmiş ürünün miktarına göre 100'den fazla parça çıkıyor ve boyutları çok küçük değil.
Bu tarifle sadece vişneli köfte yapmayı bilmekle kalmayacak, aynı zamanda mükemmel ve ilk defa yapabileceksiniz. Ayrıca size kirazlı köfteleri nasıl pişireceğinizi ve pişirme sırasında dağılmamaları için ne kadar süreyle yapacağınızı da anlatacağım. Tarifimi beğenirseniz sevinirim, size de pişirmenizi tavsiye ederim. Ben de bu hamurdan çok hoşlanıyorum, bu yüzden sağlığınıza pişirin.
İçindekiler:
Miktar: yaklaşık 100 adet
Su ve süt üzerinde kirazlı köfte tarifi, bu yüzden ılık su ve sütü karıştırıyorum. 600 gram unu bir kaseye dökün, suyla karıştırılmış sütü dökün, ardından yumurta ve tuzu ekleyin.
Her şeyi bir spatula ile karıştırıyorum, ardından 200 gram daha un ekleyip karıştırmaya devam ediyorum. Müdahale etmek zorlaştığında kalan unu ekleyerek elimle yapmaya devam ediyorum. Bitkisel yağı döktükten ve hamuru tekrar yoğurduktan sonra.
Bitmiş hamur elastik ve yumuşaktır, elinize yapışmaz. Üzerini streç film ya da mutfak havlusu ile kapatıp 30 - 40 dakika bekletiyorum ama şimdilik dolguyla ben ilgileneceğim.
Yaz olduğu için taze vişneli köfte tarifim var. Şimdi çilekleri hazırlıyorum. Öncelikle kirazları derin bir kaseye boşaltıyorum ve yarım saat kadar suyla dolduruyorum. Bu yapılmalıdır, çünkü içlerinde solucanlar varsa, meyvelerden sürünmeleri için. Genellikle, böyle basit bir prosedürden sonra, pratik olarak içeride kalmazlar. Köfteler için ben kemiklerini çıkarmıyorum ama dilerseniz siz de çıkarabilirsiniz. Çilekleri yıkadıktan sonra, nemi almak için bir kağıt havluya yaydım.
Şimdi size kirazlı köfte nasıl yapılır onu göstereceğim. En basit şekilde yapıyorum. Hamurdan bir parça kestim ve biraz un serpilmiş bir silikon mat üzerinde ince bir tabaka halinde yuvarladım. Yuvarladıktan sonra bir bardak veya bardak kullanarak daireler kesin. Bir sonraki yuvarlama için hamurun geri kalanını çıkardım. Her dairenin ortasına 0,5 çay kaşığı şeker ve 2 kiraz koydum.
Sonra kenarları iyice bastırarak sabitliyorum. Ben en kolay yontma yöntemine sahibim ve dilerseniz güzel kenarlar yapabilirsiniz. Testin geri kalanından ben de aynısını yapıyorum.
Gördüğünüz gibi vişneli köfte yapmak hiç de zor değil. Şimdi onları un serpilmiş bir tahta üzerine koyuyorum ve biraz donmaları için 30 dakika dondurucuya gönderiyorum. Daha sonra tokalı bir poşete koyuyorum ve istediğim zaman hızlıca pişirebiliyorum. Ancak dondurmak istemiyorsanız hemen pişirebilirsiniz.
Sonra ateşe bir tencere su koyuyorum ve su kaynar kaynamaz köfteleri içine daldırıyorum. Suya 1 yemek kaşığı şeker koyuyorum. Pek çok insan kaynattıktan sonra kirazlı köfteleri ne kadar pişireceğini merak ediyor. Genelde bu sürem 8 - 10 dakika, ama artık yok. Şüphe duyduğunuzda, denemek için bir tane alın. Hemen sudan çıkarıyorum ve istenirse üzerine biraz daha şeker serpiyorum.
Artık vişneli köfte hamurunu lezzetli ve kolay şekillendirilebilir hale getirmek için nasıl hamur yapacağınızı biliyorsunuz. Bu işte en önemli şey doğru hamur ve itaatkar ki bu da çalışması keyifli, bu yüzden bu tarifi şiddetle tavsiye ediyorum. Afiyet olsun!
Vişneli köftelerin hazırlanması hızlı ve kolaydır - özellikle un ve hamurla çalışma konusunda en azından asgari becerilere sahip olanlar için. Ve herhangi bir beceri yoksa, adım adım talimatların yardımcı olabileceği bunu hızlı bir şekilde öğrenebilirsiniz.
Onları farklı tatlar verecek farklı hamurlardan pişireceğiz. Köftelerin yapılışı, içleri, soslar ve modelleme yöntemleri hakkında daha fazla bilgi edinmek isteyenler "" bölümünü okuyabilir.
Bu yemek, neyle servis edildiğine bağlı olarak (ekşi krema, bal, şurup, tereyağı) hem tatlı hem de bağımsız bir yemek olabilir.
1. Çekirdekleri çıkarılmış kirazları (meyve suyunu toplamak için) derin ve geniş bir tabağa yerleştirilmiş bir kevgir içine aktarın. Kirazları şekerle serpin, 1 saat bekletin
2. Elenmiş unu başka bir kaba dökün, tuzla karıştırın.
3. Yumurtayı suyla çırpın
4. Dövülmüş yumurtayı unun içine dökün, hamuru yoğurun. Top haline getirdiğiniz hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 1 saat mayalanmaya bırakın.
5. 70-80 mm çapındaki toptan kopan bir hamur parçasından, 2 mm'den daha kalın olmayan bir “gözleme” açın. İnce bir bardakla, köfteler için daireler kesin, kirazları ortasına koyun - meyvenin boyutuna bağlı olarak 2 ila 4 parça.
6. Ürünlere karakteristik bir hamur tatlısı şekli vererek, her dairenin kenarlarını bir "hilal" içine sabitleyin.
7. Köfteleri kaynayan suya atın. Yükselene kadar ve sonra 1-2 dakika daha pişirin. Şurup veya ekşi krema ile servis yapın.
1. Bir yumurtayı kefir içine çırpın, suya dökün ve 1 çay kaşığı soda ekleyin. Yaklaşık 10 dakika boyunca, baloncuklar göze çarpacak (kefirde sodanın aside reaksiyonu), ardından kefir kalınlaşacaktır.
2. Unu derin bir kaba eleyin.
3. Tepenin ortasında undan bir delik açın, yumurta-kefir karışımını, tuzu dökün.
4. Hamuru yoğurun (önce spatula ile çünkü ele çok yapışır), sonra elinizle yoğurun. Kalın bir beze sarın, buzdolabında olgunlaşmaya bırakın.
1. Çilekleri ayırın, yıkayın
2. Kemikleri çıkarın
3. Geniş bir tabağa yerleştirin (dar bir tabağa bir slaytta uzanacak ve ezilecektir)
4. Şeker serpin (biraz, sadece tatlandırın)
1. En az 30 dakika dinlendirilmiş hamuru bir gözleme haline getirin
2. Daireleri bir bardakla kesin, dairenin ortasına kirazları koyun, hamur tatlısının klasik şeklini alın.
3. Kaynar suya koyun, yüksek ateşte yüzene kadar + 1-2 dakika pişirin.
4. Tereyağı bulaşmış köfteleri yoğunlaştırılmış süt veya şurupla (tercihen kirazlardan) servis edin.
Bunun yerine sütlü hamurdan yapılan kirazlı köfte daha doğru olacaktır. Ve böyle bir hamurdan köfte hazırlarken bir incelik var - unu çok soğuk sütle yoğurmak en iyisidir. Daha sonra modelleme sırasında hamur öncelikle yırtılmaz ve ikincisi elinize yapışmaz.
Kirazlara gelince, donmuş kirazları (örneğin, mevsim dışı) alırsanız, hemen taşsız satın almalısınız, aksi takdirde kesme sırasında meyvelerin bütünlüğü bozulacak ve köfte sunumlarını kaybedecektir. Senin için önemliyse tabii.
Test için:
Doldurmak için:
1. Derin bir kapta süt, yumurta, tuzu çırpın.
2. Hamuru yoğurun - unu küçük parçalar halinde ekleyin, önce bir spatula ile, sonra elinizle karıştırın.
3. Hamuru bir gözleme haline getirin ve daireler veya kareler halinde kesin (planladığınız veya benimsediğiniz köfte şekline bağlı olarak)
4. Kirazları (özellikle mağazadan alınmış, çözülmüş) nişastaya serpin veya yuvarlayın - böylece daha az kaynar ve şurup kaçmaz, bağlanır. Hamur çemberinin ortasına 2-3 tane çilek koyun, bir hamur tatlısı yapın.
5. Tuzlu kaynar suda çalıştırın, yeni bir kaynama bekleyin, yüzeye çıktıktan sonra 2-3 dakika pişirin, ekşi krema veya şurup ile servis yapın. Servis yapmadan önce, her bir böreği tereyağı ile yağlamanız tavsiye edilir.
Bu köfteler için mayalı hamur kullanılır. Üzerindeki köfteler gür çıkıyor, modelleme sırasında ellere yapışmazlar.
Hizmet için:
Bal, ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, şurup - tatmak
Bunu önceden yapmak daha iyidir: meyveleri durulayın, tohumları çıkarın, derin bir tabağa yerleştirilmiş bir kevgir içinde şeker serpin (salgılanan suyu toplamak için).
1. Unu bir elekten eleyin, kuru maya ve şekerle karıştırın.
2. Yavaş yavaş ılık (yaklaşık 35⁰) su ilave edilerek hamur yoğrulur.
3. Sıcak bir yerde, kapaklı derin bir kapta yaklaşık bir saat bekletin - bu süre zarfında hamur hacmi iki katına çıkmalıdır.
4. Hamuru parçalara ayırın, merdaneler oluşturun, daireler çizin, un içinde yuvarlayın ve 2-3 mm kalınlığında açın.
Hatta daireleri sevenler için - bir bardakla haddelenmiş bir krepten kupalar kesin.
5. Şekere batırılmış kirazları dilimlenmiş veya yuvarlanmış dairelerin ortasına koyun, köfte yapın.
6. Mayalı hamur köfteleri en iyi şekilde buharda pişirilir.
7. Bunun için çift kazanın altını yağlayın veya üzerine gazlı bez veya ince bir bez koyun. Köfteleri 2-3 cm aralıklarla yerleştirin - pişirme sırasında ısındıkça maya nedeniyle biraz daha "yükselecekler". 4-5 dakika yüksek ateşte buharlayın. Mayıs balı veya şurubu ile servis yapın.
Çok tembel ev kadınları için. Veya zamanına değer verenler için (ki bu genellikle aynı şeydir, sadece çevrelerindekiler bunu ayırt etmez).
Ana sır, vişneyi ezmeden yoğurabilmeniz için hamurun kıvamındadır. Ve bunun için hamur, kreplerle yaklaşık olarak aynı olmalıdır. Ya da sadece biraz daha kalın.
1. Yumurtayı çırpın, kefir içine dökün, tekrar çırpın, kefir-yumurta karışımına şeker, tuz, soda ekleyin. Sodanın kefir ile reaksiyonundan gaz kabarcıklarının salınımı durana kadar bekleyin.
2. Unu bir elek ile eleyin
3. Kefir karışımını unun içine dökün, hamuru krep için olduğu gibi bir el mikseri ile yoğurun (tarifte verilen malzemeler sadece aynı kıvamı elde etmenizi sağlar). Size kalın görünüyorsa, 2-3 yemek kaşığı su ekleyin. Suluysa - yarım yemek kaşığı un)
4. Kirazları nişastada yuvarlayın ve hamurun içinde eşit şekilde seyreltin.
5. Pişirmek için suyu önceden geniş ve düz (alçak) bir tavaya koymak daha iyidir, böylece “tembeller” birbirine yapışmadan serbestçe yüzer. Bir çorba kaşığı ile hamurun büyük kısmından içinde kiraz bulunan parçaları kıstırın ve çabucak tuzlu kaynar suya akıtın.
4-5 dakika kaynattıktan sonra tereyağ ve şerbetle servis yapın.
Onlar için hamur geleneksel olarak daha kalın yapılır.
Sadece format kesimi için gözleme oluşturma aşaması atlanır. Sadece yukarıda verilen herhangi bir tarife göre hazırlanmış bir hamur parçasından bir parça hamur koparılır, parmakla kirazın altına bir çukur yapılır, bu çukura şeker serpilmiş bir kiraz konur ve parça düzensiz, parçasız, herhangi bir sipariş, sıkışmış.
1 parça hamur için - 1 kiraz.
Böyle bir test için kefir yerine süt ve yumuşak, tahılsız süzme peynir kullanabilirsiniz - bu da köftelerin tadına keskinlik katacaktır.
Tuzlu suda da 4-5 dakika haşlayın.
Ukrayna, tarifleri yaz aylarında talep gören pancar çorbası, domuz pastırması ve vişneli köftelerin doğum yeridir. Bir yemeğin tadı sadece dolguya değil, aynı zamanda neyle sarıldığına da bağlı olduğundan, hamur tatlısı yapmak için birkaç ilginç seçenek sunacağım. Ve sıradan, köfte veya kefir, su, muhallebi üzerinde kurnazca yapılmış olabilir.
Sırların bilgisi sayesinde, masada tam bir ev sahibi olacaksınız. Ukrayna mutfağının doyurucu bir yemeği tüm dünyaya yayıldı ve uzun zamandır onu kendimize ait görüyoruz.
En kolay tarifte ustalaşmayı öneriyorum. Ustalaştıktan sonra, kendi başınıza, ancak beceriyle doğaçlama yapabileceksiniz. Suyun üzerinde köfteler için hamur yapacağız.
İhtiyacın olacak:
Unu bir kaseye dökün, bir çukur yapın.
Su ve yumurta karışımını dökün. Yumurtanın una iyi dağılması için yumurtayı bir bardak suyun içine atıp çalkalayıp una ilave ediyorum.
Yoğurma işlemine başlayın. İlk başta, bir kasede çalışın, içinde daha uygundur, daha sonra kütleyi tahtaya aktarın ve yoğurmaya devam edin.
Hamur topunu streç filme sarın, bir kaseye koyun ve ılık suyla dolu başka bir kaba koyun. Bu manipülasyon atlanabilir, hamurun sadece 15-20 dakika boyunca masaya “ulaşması” sağlanır.
Hamur olgunlaşırken vişneye dikkat edin. Kemikleri herhangi bir uygun şekilde çıkarın. Çilekleri bir elek içine koyun ve suyunun biraz boşalmasına izin verin. Ne için? Birçoğu köftelerin kötü kalıplandığından şikayet ediyor, bu nedenle pişirme sırasında dağılıyorlar. Biraz meyve suyu boşaltarak, bu sorundan kurtulmaya çalışacağız.
Olgunlaşan hamuru ince bir tabaka halinde açın. Sosisler önce hamur kütlesinden yuvarlandığında, sonra parçalara ayrıldığında, başka bir heykel yapma yolu daha vardır. Köfte tarifi verdiğimde ondan bahsettim - gidip ilgilenip ilgilenmediğinizi görün. Bugün farklı bir yol seçtim.
Köfte için bir bardak veya başka bir cihaz boşlukları ile kesin. Bu fotoğrafta gösterilmiştir.
Kekin üzerine biraz şeker koyun, üstüne kiraz ne kadar girecek. Bir küçük sır daha saklayın: Vişneyi, içinden taşın çıkarıldığı delikle aşağıya koyarsanız, vişne suyu sızmaz. Şeker onu emecektir. Meyve suyunun korunmasına yardımcı olacak başka bir numara daha var - dolguya biraz nişasta ekleyin. Ama bundan kaçınmaya çalışıyorum.
Kör köfte, vicdanlı bir şekilde kenarları sıkıştırın. Güzellik için bazen kenarları çatalla gezdirerek düzeltirim. Ama bu size kalmış.
Suyu kaynatın, tuzlayın ve boşlukları kaynatın. Bir dahaki sefere ortalığı karıştırmamak için bazı boşluklar dondurucuya gönderilebilir.
Karıştırın, alttan ayrılın ve bu her zaman olur. Kaynamaya bırakın ve “yüzdükten” sonra 5 dakika pişirin.
Bir kaseye aktarın ve üzerine tereyağ gezdirin. Bu tarif lezzetli dondurulmuş vişneli köfte yapar.
Vareniki bir tatlı yemeğidir, bu nedenle kiraz kabuğunun yumuşak ve zengin hale getirilmesi tavsiye edilir. Kefir üzerinde hamur hazırlanması bu ihtiyacı karşılar.
Almak:
Kefir hamuru nasıl pişirilir:
Choux böreği popülerlik kazanıyor, ondan hassasiyet ve köfte tadı çekiyor. Birçoğu, bir kez denemiş, köfte ve diğer hamur ürünlerini sadece üzerinde pişirmeyi tercih ediyor. Hazırlama teknolojisi kesinlikle basittir, birkaç dakika içinde ustalaşacaksınız.
Şunlara ihtiyaç duyar:
Muhallebi hamuru nasıl yoğurulur:
Tembeller veya mutfakta uğraşmaktan hoşlanmayanlar için bir tarif. Tembel bir hamur tatlısı bağlamında kiraz inanılmaz iştah açıcı görünüyor. Taze ve dondurulmuş meyvelerden pişirebilirsiniz.
Tembel vişneli köfte nasıl yapılır:
kalorili köfte
Tereyağı veya ekşi krema eklemezseniz, saf haliyle yemeğin kalori içeriği sadece 105 kcal'dir. 100 gr başına.
köfte neyle yenir
Genellikle tabağa bir parça tereyağı konur, ekşi krema ile çok lezzetlidir. Pek çok insan özellikle köfteler için vişneli jöle pişirir ve onunla birlikte yer - inanılmaz lezzetli!
ne kadar pişirmek
Köfte kiraz dolgusu zaten hazır olduğundan, yemek uzun süre pişirme gerektirmez. Hamur kaynadıktan sonra 5-6 dakika pişecektir.
Kirazlı lezzetli köfte yapmak için video tarifi. Her zaman lezzetli ol!
kiraz ile Vareniki… Çok lezzetli. Çok yönlü bir yiyecek, çünkü onları her şeyle doldurabiliriz. Böylece her şey çabucak yapılır ve daha da hızlı yenir! Neden? Bahçede yaz. Etrafta köftelere konabilecek çok şey var. Kışın et dolgusu, balık yediler. Burada fırsattan yararlanıyoruz. Üstelik artık her şey birbirine şarkı söylüyor.
Kiraz şu anda çok arzu edilen bir meyvedir. Ve sadece ondan şık reçel, likör, jöle ve daha fazlasını yapabileceğiniz için değil. Vişneli köfte, başkalarıyla karşılaştırılamayacak kadar harika bir yemektir. Eh, okroshka veya pancar dışında onlarla rekabet edebilir. Sıcakta - işte bu!
Ürün:% s
Ev yapımı vişneli köfte nasıl pişirilir - adım adım tarif
Hamur - birçok yönden buna bağlı, lezzetli olacak ya da olmayacak. Yumurtasız da pişirebiliriz, gayet güzel olur. Bu tür köfteler, gönderileri tutmak isteyenler için idealdir. Sadece unun içine su dökmek ve karıştırarak, sıkı bir topak yoğuruncaya kadar hamuru alıp almak yeterlidir. Ve benim durumumda olduğu gibi bir yumurta ile yapabilirsiniz. Masaya un koydum. İçinde bir delik açtım. İçine bir yumurta ve kelimenin tam anlamıyla bir çorba kaşığı su döktüm.
Adım 1. Un, yumurta ve suyu karıştırın
Sonra bir çatalla yumurtayı suyla karıştırdım ve yavaş yavaş unu kenarlarından çekerek yoğurdum. Burada bir detay önemlidir. Tüm un alındığında, hamur yığını çok sıkı görünecektir. Bu izlenim aldatıcıdır. Ona iyileşmesi, yani biraz dinlenmesi için zaman vermelisin. Bir kenara koyalım ve vişne ile devam edelim.
Adım 2. Hamuru yoğurun
Çilek hazırlamak için birkaç seçenek vardır. Her şey kemikli veya kemiksiz olmalarına bağlıdır. Birisi köftelerin kemikle daha sulu olduğunu düşünüyor. Ancak bu yöntemin muhalifleri başka bir tane seçiyor, çünkü kemik genellikle dişin üzerine çıkıyor ve acı dışında kim bilir nasıl bitiyor. Çekirdeksiz kirazlar güvenlidir. Ama herkes istediğini yapar, ben böğürtlenlerin yarısını yedim. Ne daha sonra pişman olmadı. Şeker serpilir.
Adım 3. Kirazların çekirdeklerini çıkarın ve şekerle karıştırın
Hamur buraya mı geldi? Yumuşadı mı? Elinize yapışıyor mu? O halde biraz daha un ilave edelim ve yapışması durana kadar yoğurmaya devam edelim. İnce bir hamur emmek istiyorsanız bu yaklaşımlardan birkaçını yapabilirsiniz. Ya da yuvarlanmaya başlayın. Nasıl yapılır? Bir oklava ile ince haddelenmiş bir parça hamurdan, ince kenarlı bir bardakla daireler kesin. Bu arada, çok uygun. Ve bunu farklı şekilde yapabilirsiniz: hamurdan bir sosis yapın, ondan doğru boyutta parçalar kesin, her iki taraftan una daldırın ve eşit daireler halinde yuvarlayın.
Adım 4. Daireleri açın
Hamurun tamamını açmıyoruz. Sonuçta, daireler kuruyabilir veya birbirine yapışabilir veya un serpilirse modelleme için zor hale gelebilir. Evet ve sulu bir genç bayan olan kirazlar hamuru çabucak emer. Kısacası, bir parça hamuru birkaç adıma bölüyoruz ve her parçadan gerekli sayıda daire yapıyoruz. Hadi başlayalım! Bunu yapmak için 2-3 kiraz alıyoruz (kenarların daha sonra yüksek kalitede sıkıştırılabileceğine bakın), bir daireye koyun ve kenarları dikkatlice sıkıştırın.
Adım 5. Dolguyu boşluğa koyun ve kenarları sıkıştırın
Köfteleri şekillendirmeden önce, tavaya su dökmeniz gerekiyor, ancak daha fazlası, çünkü birkaç ziyaretimiz olacak. Çabucak şekillendireceğiz ve her porsiyonu ayrı ayrı pişireceğiz. İlk olarak, böyle bir kural, köfteleri çok miktarda suda kaynatmaktır. İkincisi, vişnenin suyunu salmak ve ruh halimizi bozmak için zamanı olmayacak. İşte köftelerin ilk kısmı. Hafif tuzlu kaynar suya gönderiyoruz, yüzdükten sonra 4-5 dakika pişiriyoruz.
Adım 6. Köfteleri kaynar tuzlu suya batırın
Aynı şekilde köfteleri diğer meyvelerle doldurabiliriz. Hala kırmızı kuş üzümü ya da biraz reçel vardı. Onları birkaç köfte ile doldurdum ve onları vişne suyuna ekledim, bundan lezzetli bir dolgu hazırladım (köftelerin kaynatıldığı suyu kaynattım ve oraya biraz un serptim, topak kalmayacak şekilde çabucak karıştırdım). Tüm köfteler hazır olduğunda, onları sosla doldurdum. Oh ve lezzetli!
Adım 7. Köfte hazır, afiyet olsun!
Kiraz dolgulu köfte nasıl daha lezzetli yapılır, bazı faydalı ipuçları
Kirazlı Vareniki, kısmen gelecek yazın bir işaretidir. Haklı olarak Ukrayna mutfağının bir şaheseri olarak kabul edilirler. Gogol'un Solokha'sı onları ne güzel hazırladı!
Doğru, çoktan unutuldu ve artık çok az kişi biliyor ki, aslında birçok millet tarafından sevilen bu yemeğin kökleri Türk mutfağına kadar uzanıyor. Bu "kâfir" yemek bir zamanlar Ukrayna sakinleri tarafından o kadar sevildi ki, Ukrayna mutfağında kök saldı, "dush-vara" adı sonunda önce "vara-niki" ye, sonra kulağımıza tanıdık gelen "vareniki" ye dönüştü. .
Ve Ukraynalılar ayrıca tarifin kendisinde küçük ayarlamalar yaptılar, bu sayede köfteler “ince” olmaktan çıktı ve kalınlığa rağmen yumuşak hamurdan yapılmış, yumuşak bir yastığa benzemeye başladı. Bu "yemeyi" hazırlamanın sırrı ve hilesi nedir? Okumaya devam edin - bugün gerçek Ukraynalı köfte pişirmenin sırrının perdesini açacağız. Üç sırda tarif…
Kirazlı Vareniki - ürünler
Gizli bir: hamuru hazırlamak
Gizli iki: köfte pişirme
Gizli üç: son akor
Kirazlı köfte nasıl pişirilir
Lezzetli köfte çeşitlerine direnmek çok zordur. Bu Ukrayna yemeği eski zamanlardan beri bilinmektedir. Daha önce köfte, Pazar masasının bir dekorasyonu olan gerçekten şenlikli bir yemek olarak kabul edildi. Düğünlerde, vaftiz törenlerinde ve birçok kilise tatilinde mutlaka servis edilirlerdi. Ve ekşi krema ile bolca dökülen süzme peynirli köfte olmadan Maslenitsa
Bugün köfte şenlikli bir yemek olmaktan çıktı ve dolguların çeşitliliği şaşırtıcı: patates, lahana, çeşitli meyveler, haşhaş tohumu, elma, kuru meyveler, fasulye, bezelye, karabuğday, darı. Ayrıca un ilavesiyle domuz yağı kızarttıkları bir un dolgusundan köfte yaptılar.
Günümüzde kimse köftenin Türk mutfağından çıktığını düşünmüyor. Daha muhteşem ve hassas hale geldikleri için onları zevklerine göre biraz yeniden yapan Ukraynalılar. Ve Türkçe adı "dush-vara" önce "vara-niki"ye, sonra "vareniki"ye dönüştürülmüştür.
Bugün kirazlı sulu ve tatlı köfte pişireceğiz. Belki de bu, insanlar arasında en popüler dolgulardan biridir. Kiraz da faydalı bir meyvedir, birçok vitamin, demir, magnezyum, potasyum içerir. Bu lezzetli incelik kayıtsız kimseyi bırakmayacak. Köfteler, beli etkileyebilen un ürünlerine ait olsa da, ara sıra kendinizi şımartabilirsiniz. 100 gr bitmiş yemek yaklaşık 183 kalori içerir.
besin değeri:
Kefir üzerinde kirazlı alışılmadık derecede yumuşak ve kabarık köfteler elde edilir. Bunu yapmak için sütlü su yerine hamura bir bardak kefir ekleyin, una 1 çay kaşığı soda ekleyin. Kirazlı köfte için hamur.
İçindekiler:
Test hazırlığı:
Kirazlı köfte için hamur. Köfte için doldurma
İçindekiler:
Doldurma hazırlığı:
Köfte şekillendirmenin ilk yolu:
Bir bardakla köfte için hamurdan boşlukları sıkın
Kirazlı köfte yapmayı planlayın:
Kirazları hamurların üzerine dizin.
Köfteler hilal şeklinde olmalıdır.
Kaynayan suya köfteleri atın
Köfteleri bu şekilde masaya servis etmeniz gerekiyor 🙂
Çok lezzetli ve daha kullanışlı, kirazlı tembel köfte olacaktır. Süzme peynir ve biraz un içerirler. Tembel köfte için yaklaşık bir hamur tarifi: 250 gr süzme peynir, yarım bardak un, bir yumurta ve 4 yemek kaşığı şeker. Bu tür köfteleri yukarıda açıklanan ilk örneğe göre şekillendirmek en iyisidir. Hamuru bir ipin içine yuvarlayın ve parçalara ayırın. Her parçayı kek haline getirin, bir kiraz koyun, kenarlarını sabitleyin ve bir top oluşturun.
Buğulanmış vişneli köfte daha değerli özelliklere sahiptir. Bu şekilde hazırlanan yemek tüm faydalı özelliklerini koruyacak, daha yumuşak ve kabarık hale gelecektir. Köfteleri 5-7 dakika buğulayın.
Dolgu olarak kiraz yerine diğer meyveler kullanılabilir: çilek, yaban mersini, ahududu. Köfte pişirmek kuşkusuz çok zaman alacaktır ancak bu iki saati geçirdikten sonra tüm aileyi lezzetli bir ev yapımı yemekle doyurabilirsiniz. Gelecekte zaman kazanmak için iyi bir seçenek, önceden kalıplanmış köfteleri dondurucuda dondurmaktır. Doğru zamanda, sadece onları kaynaklamak için kalır. Köfteleri kirazlı düzgün bir şekilde dondurmak için, un serpilmiş bir tahtaya yerleştirilmelidirler. Yeterince sertleştiklerinde torbalara aktarılabilirler.
Herhangi bir dolgulu köfte için en iyi test seçeneği muhallebidir. Çileli bir ürün setinden hızla yoğrulur, kolayca yuvarlanır ve kalıplanır, bitmiş ürünlerde dokuda yumuşak ve hassas hale gelir. Ve un kabuğunun nötr tadı, köfteleri çok çeşitli kıyma ile doldurmanıza izin verir. Süzme peynir, meyveler, meyveler, mantarlar, et, sebzeler burada uygundur. Ve kiraz, en kazan-kazan bileşenlerinden biridir.
kiraz ile Vareniki- aynı anda ana yemek ve tatlı. Günün her saatinde servise uygundur, büyükler ve çocuklar sever. Bu eşsiz meyve, dondurulduğunda renk ve tatlı ekşilik gibi özelliklerini güvenle korur ve tüm yıl boyunca doğal kiraz aromasının tadını çıkarmanızı sağlar.
Kirazlı köfte pişirme.
İçindekiler:
Yemek pişirmek:
Eritilmiş tereyağı ve / veya ekşi krema, pudra şekeri, meyve şurubu, taze meyveler ile tatlandırılmış kirazlı sıcak ev yapımı köfte servis yapın.
Afiyet olsun ve yakında görüşürüz!
Vişneli köfte, Ukrayna mutfağının ulusal yemeğidir. Çoğu gurme, köftelerin tatlı bir dolgu ile hazırlanması gerektiğini söylüyor. Ve bu nedenle, çoğu zaman köfte kirazlarla pişirilir. Köfte yapmak için doldurma çok farklı olabilir: et, sebze, süzme peynir, meyve veya çilek.
Ancak yaz döneminin başlamasıyla birlikte, çok çeşitli yemekler arasında taze kirazlarla doldurulmuş köfteler özel bir yer işgal ediyor. Hazır köfteler lezzetli bir ana yemek veya doyurucu bir tatlı olarak servis edilebilir. Ve köftelerin gerçekten lezzetli ve yumuşak olması için kirazlı köfte hamurunun uygun şekilde hazırlanması gerekir. Bitmiş hamur ince olmalı, ancak aynı zamanda yeterince güçlü olmalıdır.
Köfte hazırlamak için taze kiraz kullanılması arzu edilir. Vişneli köfteleri pişirmeden önce, tüm kemikleri çıkarmanız ve meyveleri bütün olacak şekilde yapmanız gerekir. Ve köfte dolgusunun yayılmaması için vişneye biraz nişasta ekleyin. Kesinlikle beğeneceğiniz kirazlı köfte tarifi sunuyoruz.
Birleştirmek:
100 gram süt;
3 yumurta akı;
100 gram su;
5 bardak un;
Dolguyu hazırlamak için:
Aslında vişneli köfte tüm yıl boyunca yapılabilir, elinizde taze çilek yoksa donmuş vişne ile yapılabilir. Bu tür köftelerin hazırlanmasında zor bir şey yoktur, önceki tariften temel fark sadece donmuş kirazlardadır.
Gerekli ürünler:
270 miligram kefir veya fermente pişmiş süt;
¼ çay kaşığı soda;
300 gram un;
Bir tutam tuz.
Doldurmak için:
450 gram çekirdeksiz kiraz;
1 çay kaşığı nişasta;
250 gram şeker;
Kirazlı köfte nasıl pişirilir:
İçindekiler:
Yemek pişirmek:
İlk önce unu hazırlayın ve tuzla karıştırın.
Bitkisel yağ ekleyin
Ve sonra ılık su.
Bundan sonra, homojen bir kıvama gelene kadar hamuru iyice yoğurun. Kütle "hamuru" andırmalıdır (bunun için parti en az 10 - 15 dakika yapılmalıdır).
Unun, bu bileşenin miktarının oranlarda artabileceğine bağlı olarak çeşitli glütenlere sahip olduğuna dikkat edilmelidir. Hamur “doğru” kıvama geldiğinde elinize yapışmayacaktır. O zaman "dinlenmesi" için bir kenara bırakılmalıdır.
Birçok ev hanımı köfte için hamur hazırlamaya cesaret edemez, çünkü bu işlem onlara çok zahmetli gelir. Ancak, bu derin bir yanlış anlamadır. Böyle bir yarı mamulün hazırlanması çok az zaman alır ve tadı sadece etkileyicidir, bu yüzden korkmamalısınız, aksine denemelisiniz.
Elbette deneyimli ev kadınları, kirazlı köfte gibi bir mutfak şaheseri yapmak için kendi tariflerine sahiptir. Sonuçta, çok sayıda tarif var. Ve elbette herkes kendi tercihlerine göre seçim yapar. "Klasik" versiyon "çoğu kişi tarafından en yaygın ve sevilen olarak kabul edilir, bu yüzden üzerinde daha ayrıntılı durmak istiyorum.
Yoğurma işleminden sonra elde edilen hamur dik fakat plastik olmalıdır.
"Dinlenmeden" sonra iyi bir şekilde yuvarlanacak ve ondan heykel yapmak hoş. Yarı mamul ürünler daha fazla donmaya maruz kalırsa, bu partinin hamuru asla çatlamaz ve pişirme sırasında kaynamaz. Bunlar, her hostesin bilmesi gereken önemli incelikler.
Yarı mamul ürünün "dinlenmesi" zorunludur, çünkü aynı zamanda glüten şişer, unda bulunan lif aktive olur ve yuvarlanırken hamur yaylanmaz ve küçülmez, aksine plastik olarak yenik düşer. yuvarlanmak için.
Hamurun yuvarlanırken büzüldüğü ortaya çıkarsa, yoğurduktan sonra biraz uzanmadığı ve “dinlenmesi” için daha fazla zaman verilmesi gerektiği anlamına gelir. Bu durumda, yarı mamul ürün (tercihen streç film ile) kaplanmalıdır, daha sonra yıpranmayacaktır. Birçok ev hanımı aynı anda hamurun üstünü bitkisel yağ ile yağlar.
Hamuru kontrol etmek kolaydır. Bunu yapmak için parmağınızla bastırın ve şeklini koruyorsa, yarı bitmiş ürün daha fazla çalışmaya hazırdır. Deneyimli şefler, köfte için hamurun köftelerden biraz daha kalın olduğuna inanıyor, ancak bu konu tartışmalı, bu yüzden herkesin kendi tercihine göre yapma hakkı var.
Hamur “dinlendikten” sonra parçalara ayırın ve katmanları onlardan yuvarlayın. Zaten onlardan, çapa göre seçilen bardakları kullanarak köfteler için daireler kesin.
Boşlukların ortasına birkaç çilek koyun, şeker serpin.
Kenarlarını sıkıca kapatarak köfte şekli verin.
Yarı mamul ürünleri tuzlu suda yaklaşık 10 dakika kaynatın.
Bu köfte tarifi oldukça uzun bir süredir kullanılmaktadır. Birçok şef, bu konuda başka bir görüş olmasına rağmen, Ukrayna'dan geldiğinden emin. Ama ne olursa olsun, yemek tadıyla birçok insanı büyüledi ve bu tür köfteleri en az bir kez deneyenler tekrar pişiriyor.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
Yemek pişirmek
Bu yemek, köfte hamurunun maya ilavesiyle hazırlanmasından dolayı adını almıştır. Çok zaman almaz. Hamur lezzetli çıkıyor.
İlk önce gerekli malzemeleri hazırlayın:
Hamurun mükemmel olması için önce şekeri ılık sütte eritin. Sonra mayayı ekleyin, iyice karıştırın ve 5 dakika bekletin. Bundan sonra eritilmiş tereyağını koyun ve unu küçük porsiyonlara dökün. Hamur homojen bir kıvam almalı ve bunu sağladıktan sonra mayalanmaya bırakın. Aynı zamanda, kabın yıpranmaması için hamurla kapladığınızdan emin olun ve bu süre zarfında meyveleri hazırlayın. Her şey hazır olduğunda (hem hamur hem de kiraz), köfteleri şekillendirmeye başlayın. 
Ayrıca pişirmenin birçok inceliklerini bilen deneyimli şeflerin, buzları çözdükten sonra vişnenin suyunu ayrı bir kaba alıp, servis yaparken piştikten sonra ürünlerin üzerine döktüğünü de belirtmek isterim. Çünkü sıvıyı boşaltmazsanız, büyük olasılıkla köfteler kaynar ve donduğunda hamur çatlayabilir.
