Mantarlı makarna en sevdiğim yemeklerden biridir. Onu hazırlamak zor değil. Basit bir bileşen seti, sık kullanım için uygun maliyetli hale getirir. petrol ve İtalyan otlarının aromasıyla en hassas kremalı sos sıradan bir akşam yemeğini tatile dönüştürün. Ve bu yemekle servis edilirse, bu basit ev yapımı yemek, aniden gelen misafirler için enfes bir ikram haline gelecektir.
Bu yemek için denilen bir makarna kullanıyorum. Bu benim en sevdiğim makarna türüdür, ancak spagetti veya başka bir makarna türü kullanabilirsiniz.
Büyük bir tencerede (en az 5 litre) Suyu kaynamaya getirin, Ekle 2 çay kaşığı tuz Ve 1 yemek kaşığı sebze yağı. Makarnayı tencereye alıp dibe yapışmaması için karıştırın.
Makarnayı paketin üzerinde belirtilen süreye göre pişirin. Sahibim 3 dakika. Size zor gelse bile makarnayı daha uzun pişirmeyin. Sosla birleşeceğini ve fazla nemi emeceğini unutmayın.
Makarnayı bir kevgir içine atmadan önce, biraz su dökün (1 su bardağı)İçinde pişirildiği, gerekirse sosa ekleyebileceğiniz harika bir nişastalı et suyudur.
Suyu boşaltmak makarnayı bir kevgir içine koyun.
Makarnayı tencereye geri koyun 2 yemek kaşığı ekleyin. sebze yağı, karıştırın ve bir süre unutun.
Şimdi sosuna dikkat et bunun için mantarları kızartmanız gerekiyor.
Tavsiye: mantar alırken, bir marjla alın. Makarna için sadece 400 grama ihtiyacınız var ve bir kilogram veya daha fazlasını alıyorsunuz. Taze mantarlar uzun süre saklanmadığından hepsini bir kerede pişirin - kesin ve fazla pişirin. Gerekli kısmı hemen kullanın ve kalan kızarmış mantarları soğutun, bir kaba aktarın, kapatın ve dondurucuya koyun. Orada uzun süre saklanabilirler ve doğru zamanda çorbaya, sosa eklenebilir veya çözülmeden onlarla pişirilebilirler. Bu çok zaman kazandırır.
Mantarları bir fırça ile topraktan ve kalıntılardan nazikçe temizleyin, akan su altında durulayın ve kuruması için bir kevgir içinde süzün.
İki büyük soğanı ve mantarı doğrayın. Büyük petrollerde bacağını çıkarmak daha iyidir.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içinde soğanı kızartın.
Soğanlarla birlikte ekleyip kavurun. Karıştırın ve yanmamasını izleyin.
20 dakika sonra mantarlar hazır olacak, tuzlayıp biberleyin. onlara ekle Kuru beyaz şarap. Gerekli değil, ama her zaman yemek pişirmek için buzdolabında özel olarak saklanan şarapları ekliyorum. İzin vermek mantarlı şarap 3 dakika kaynar. Bu süre zarfında, alkol tamamen buharlaşacak ve sadece ekşilik ve aroma bırakacaktır.
Şimdi tavaya ekleyin krem gerekirse tuz ve karabiber. Tuz içeren Parmesan'ın da sosa ekleneceğini unutmayın.
Karıştırın ve sosu 5 dakika kısık ateşte pişirin.
Kuru İtalyan veya Provence otları ekleyin, karıştırın, sosu bir dakika daha kaynatın.
Bir yemek kaşığı rendelenmiş peynir ekleyin. İyice karıştırın. Önce tadına bak sonra eğer gerekliyse tuz ve biber eklersin.
Şimdi haşlanmış makarnayı sosun içine koymanız gerekiyor.
Makarnayı sosla tamamen kaplayacak şekilde iyice karıştırın. Çanak size kalın görünüyorsa, makarnayı pişirirken bıraktığınız sudan biraz ekleyin. Soslu makarna kaynatılmalı ve ateşi kapatabilirsiniz.
Makarnayı hemen servis edin ve beklemeniz gerekiyorsa, makarnayı sosla karıştırmamak daha iyidir, çünkü. ıslanır ve elastikiyetini kaybeder. Ayrı ayrı, hem makarna hem de sos ertesi güne kadar buzdolabında iyi kalacaktır. Daha sonra makarnayı bir tabağa alıp sosu üzerine dökün, mikrodalgada ısıtıp herkesin karıştırmasına izin verin.
Ev mutfağında dün akşam yemeğini ısıtmanız gereken durumlar vardır, bu nedenle makarnanın pişirildiği suyu da buzdolabında saklayın. Saklama sırasında koyulaşan sosu seyreltmek mümkün olacaktır.
Genellikle makarna ile servis edilir parmesan peyniri rende üzerine sürülür veya ince dilimler halinde kesilir. Ve mantarlı ve krema soslu makarna servis edebilirsiniz. beyaz trüf ile zeytinyağı, birkaç damlası yemeğe parlak bir hava verecek mantar peynir aroması.
Krema soslu somonlu makarna
İhtiyacın olacak:
Makarnayı pakette belirtilen süre kadar haşlayın, suyunu süzün, 2-3 yemek kaşığı ekleyin. bitkisel yağ, karıştırın. İki büyük soğanı ve mantarı doğrayın.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içindeki soğanı kızartın. Mantarları ekleyip soğanla birlikte 20 dakika, tuz ve karabiberle birlikte kavurun. Şarap ekleyin ve 3 dakika pişirin. Tavaya krema ekleyin; 5 dakika kaynamaya bırakın. Kuru İtalyan veya Provence otları ekleyin, karıştırın, sosu bir dakika daha kaynatın. Bir çorba kaşığı rendelenmiş peynir ekleyin, iyice karıştırın, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.
Haşlanmış makarnayı sosun içine koyun, iyice karıştırın ve kaynatın.
Kremalı soslu mantarlı makarna, İtalyan mutfağının bir şaheseridir. Ancak, uzun zamandır dünyanın dört bir yanındaki hosteslerin favori yemekleri listesine dahil edildi. Ülkemizde soslu makarna (sonuçta bu aslında makarnadır) tuhaf bir şey olarak adlandırılamaz, ancak onları İtalya'da bir restoranda yemek yeme hissini alacak şekilde pişirebilirsiniz. O halde, gerçek İtalyan makarnası yapmak için en başarılı tariflerden bazılarına göz atalım.
Evet, İtalyan restoranlarında makarnayı şefler kendisi hazırlar. Çok sofistike olmayacağız ve yüksek kaliteli satın alınan makarnaları kullanmayacağız.
Pişmiş makarnayı soslu tavaya dökün ve 2 dakika daha pişirin. Hazır!
Hangi İtalyan tarifi deniz ürünleri olmadan tamamlanır? Karidesler, İtalyanların tutkusudur. Mantarlı makarnalarda da bulunmaları şaşırtıcı değildir.
Makarnayı bir tabağa koyun ve üzerine deniz mahsulleri ve mantarlarla taze hazırlanmış kremalı sos dökün.
Tabii ki, makarna için her türlü mantarı alabilirsiniz. Ancak, champignon bir "türün klasiği" dir. Bu tarifte kendimizi şımartacağız ve gerçek İtalyan makarnasını kullanacağız.
Hazırlanan makarnayı hazırlanan sosa ekleyin, karıştırın ve peynirin kalan yarısını serpin.
Tartışılan yemek için başka bir klasik pişirme seçeneği, tavuk ve mantarlı makarnadır. Aşağıdaki tarifte tavuk fileto kullanılacaktır. Karkasın diğer kısımları makarna için uygun değildir.
Hemen bir tavada, pişmiş makarnayı mantar, tavuk ile karıştırın ve porsiyonlar halinde masaya servis yapın.
Bu tarifteki jambon, klasik makarna malzemesinin yerini alıyor - tavuk. Sosun tadı çok yumuşak olmayacak, daha keskin olacak.
Geriye pişen makarnanın üzerine sosu döküp en azından öğlen en azından akşam yemeğini servis etmek kalıyor.
Daha sonra tüm baharatları sosun içine katıyoruz ve bitmiş erişteleri döküyoruz. Karıştırın ve servis yapın.
Beyaz sos için başka bir seçenek de ekşi krema sosudur. Ekşi krema sosu kremaya benzer, ancak tadı çok "sütlü" değil, biraz ekşidir.
Hazır olduktan sonra sosumuzla karıştırın ve otlar serpin.
Şimdi bitmiş makarnayı tabaklara yayın ve ortaya çıkan kokulu sosu dökün.
Fettuccine makarna geniş erişte gibi görünüyor. Doğal olarak mağazadan alacağız ve kendimiz pişirmeyeceğiz. Ancak, gerçekten istiyorsanız, ev yapımı erişte yapabilirsiniz - yemek lezzetli çıkacaktır! İtalyanlar nerede...
Fotoğraflı adım adım tarif
Kremalı soslu ve mantarlı İtalyan makarnası çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır. Öncelikle makarnayı haşlayalım. Farfalle'yi aldım, yaylar, ancak herhangi bir yüksek kaliteli İtalyan makarnasını seçebilirsiniz. Daha önce ayrıntılı bir makalede anlattım, , bu kılavuz ve takip edin.
Makarna haşlanırken soğan, sarımsak ve mantarları temizleyin. Çok havalı bir hayat hack makalesi öneriyorum - : bir kerede bir karanfil veya birçok. Soğanı ince ve mantarları ince tabaklar halinde kestik, başlangıçta her birini yarıya veya dörde böldük. Mantarlı kremalı sos mükemmel bir kombinasyon!
Orta ateşe bir tava koyun, zeytinyağını ekleyin ve ısınmasını bekleyin. Sarımsağı bir bıçağın düz tarafıyla bastırarak suyunu salmasını sağlayın ve tavaya atın. Her iki tarafta 20 saniye kızartın, sonra çıkarın ve atın - sarımsak yağını bu şekilde hazırladık, şimdi kremalı makarna sosu sarımsakın lezzetli aromasıyla doyurulacak. Doğranmış soğanı içine atın ve yarı saydam ve altın rengi kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak kızartın.
Kremalı soslu mantarlı İtalyan makarnası, elbette, bizim durumumuzda mantar eklenmesi anlamına gelir - Mantarlar. Soğana ince tabaklar koyuyoruz, ısıyı biraz arttırıyoruz ve ara sıra karıştırarak mantarları sıvı tamamen buharlaşana kadar kızartıyoruz, tuz, karabiber ve kekik ekleyip parlak bir allık görünene kadar birkaç dakika daha kızartıyoruz. Mantarlar kızartılırken en küçük rende üzerine parmesan peynirinin yarısını rendeleyin.
Krema zamanı - bu durumda mantarlı makarna için kremalı bir sos en iyi seçenek olacaktır. Mantarlara krema ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Rendelenmiş peynirin yarısını mantarlı sosa ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Mantarlı kremalı peynir sosu inanılmaz lezzetli!
Mantarlı ve parmesan peynirli kremalı makarna neredeyse hazır. Mantar ve peynirli kremalı sosun içine Farfalle dökün.
Sosu mantarlı makarna ile karıştırın, yarım dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
Artık kremalı sosta mantarlı makarna pişirmeyi biliyorsunuz! Tabaklara dizin, kalan rendelenmiş Parmesan'ı serpin, masaya servis yapın ve hemen yiyin!
Özetleyelim.
Bu arada, istenirse soğanlar yeşil olanlarla ve Farfalle, örneğin Spagetti ile değiştirilebilir.
Pekala, mantarlı ve parmesan peynirli kremalı makarna şimdiden denemenizi bekliyor. Yakında bir tane daha geliyor . Yemek yapmayı deneyin, puanlarla yorumlar bırakın ve sağ kenar çubuğundaki yeni tariflere abone olun, böylece hiçbir şeyi kaçırmayın! Lezzetli yemek pişirmenin çok kolay olabileceğini ve hayal edebileceğinizden çok daha yetenekli olduğunuzu unutmayın! Afiyet olsun!
Mevcut herhangi bir mantar sos için uygundur: asil porcini mantarı, chanterelles ve yosun mantarı. Tabii ki petrol alabilirsiniz, ancak yabani mantarlarla yüz kat daha lezzetli olacak. Ormanda toplanan mantarlar önce kaynatılmalıdır. Mantarlar hemen soğanla kızartılabilir.
%15 ila %20 arasında uygun yağ içeriği krem. İyi koyulaşırlar ve kıvrılmazlar, sos lezzetlidir ve aşırı yağlı değildir. Makarna seçimine gelince, fettuccine en iyi kremalı mantar sosuyla birleştirilir - yuva şeklinde yerleştirilmiş uzun şeritler gibi görünürler. Fettuccine'nin yüzeyi biraz pürüzlüdür, bu nedenle sos tam anlamıyla onları sarar, yüzeyde iyi kalır. Bulamazsanız, makarnalık buğdaydan yapılmış, her zaman kaliteli olan spagetti kullanın, pişince yoğun kalırlar.
Toplam pişirme süresi: 40 dakika + mantar haşlama süresi
Pişirme süresi: 30 dakika
Verim: 3 porsiyon
Mantarlarla başlayalım. Ormandan yeni mantar getirdiyseniz, sıralayın, temizleyin, durulayın, bacakları kesin ve dilimler halinde doğrayın (küçük örnekleri bütün olarak bırakabilirsiniz). Daha sonra mantarları tuzlu suda yaklaşık 40-60 dakika yumuşayana kadar haşlayın. Bu sefer mantar volan kullandım. Mantarlarım önceden kaynatılıp donduruldu, sadece yarım saat oda sıcaklığında çözdürmek zorunda kaldım (çok fazla buz varsa, fazla sıvının cam olması için bir kevgir içine atın). Petrol ile makarna pişirmeyi planlıyorsanız, bu adımı atlayın.
Makarnayı haşlamak için hemen bir tencereye su koyun, tuz ekleyin. Kaynarken sosu paralel olarak hazırlayın. Büyük bir tavaya ihtiyacınız olacak - daha sonra hem sosu hem de makarnayı sığdırmak için geniş ve derin bir tava seçin. Bu nedenle, tereyağını bir tavada ısıtın ve bir kaşık bitkisel yağ ekleyin. Soğanı küp şeklinde doğrayın ve yağda soteleyin, yani yumuşak ve şeffaf olana kadar kızartın.
Mantarları yumuşatılmış soğana gönderin. Her şeyi ara sıra karıştırarak, yüksek ateşte yaklaşık 15 dakika birlikte kızartmaya devam edin. Mantarlar nem kaybetmeli ve kahverengi olmalıdır.
Tatmak için biber ve tuz. Kremayı içine dökün ve karıştırın.
Kısık ateşte yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Sosun kalınlaşması gerektiğini, ancak çok kalın olmamasını unutmayın. Gerekirse, içine biraz kaynamış su dökün ve birkaç dakika daha kaynatın.
Bu arada makarnayı haşlamak için tenceredeki su zaten kaynamış olmalıdır. İçine spagetti veya fettuccine dökün, üreticinin paket üzerinde belirtilen talimatlarına göre pişirin. Ancak makarnanın tam olarak hazır hale getirilmesi gerekmediğini unutmayın - zaten soslu bir tavada "ulaşır". Benim durumumda, fettuccine'nin al dente olması, yani biraz az pişmiş olması 7 dakika sürdü. Makarnayı kremalı mantar soslu tavaya aktarın.
Makarna ve sosun “evli” olması için her şeyi birkaç dakika birlikte ısıtın. Gerekirse, makarnanın pişirildiği tavadan biraz et suyu ekleyebilirsiniz, o zaman yemek daha sulu ve sos daha sıvı olacaktır.
Kremalı soslu mantarlı fettuccine hazır! Üzerine rendelenmiş peynir (tercihen Parmesan peyniri) ve taze çekilmiş karabiber serperek porsiyonlar halinde servis yapın. Maydanoz veya fesleğen ile süsleyebilirsiniz.
Makarna en yaygın İtalyan yemeğidir. Fikirler ve pişirme teknolojileri o kadar çeşitlidir ki, basit malzemeleri kolayca birleştirerek sonsuz deneyler yapabilirsiniz. Mantarlı ve parmesanlı kremalı bir soslu makarna tarifi, alışılmadık bir porsiyon, mantarlı ve kremalı soslu makarnanın besleyici, zengin tadı ile ev halkını şaşırtmak için harika bir fırsat olacak.
Kraliyet petrollerini mantar olarak kullanıyoruz, sıradan olanları kullanabilirsiniz. Herhangi bir makarna yiyebilirsiniz, ancak gerçek İtalyan almak daha iyidir: tagliatelle, fettuccine, pappardelle, farfalle. Cappellini, trophie liguri, casarecce, maltagliati gibi küçük makarnalar bu tarifte işe yaramaz. Eriştemiz, küçük halkalar ve diğer formlardaki küçük makarnalar, tüm sosu çekmeyeceği için bu tarif için çalışmayacaktır. İtalyan makarnasının yokluğunda, durum buğdayından yapılmış yerli makarna kullanın.
SÜRE: 30 dk.
Kolay
Porsiyon: 2
İçindekiler
Beyaz soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın, hazırlanan soğanı yayın, sarımsağı sıkın ve altın rengi karamel olana kadar soteleyin.
Orta boy petrolleri seçiyoruz - en küçüğü - soğuk suyla yıkarız ve şapkayı, bacağınızı kağıt havluyla batırır, dünyanın kalıntılarını gideririz. Temizlemeden bir bütün olarak kullanıyoruz; orta - ayrıca, ancak ikiye bölün; büyük olanlar soyulabilir ve dörde bölünebilir. 
Kızarmış soğanlarla birleştiririz, Provence otlarının bir karışımı ile uykuya dalarız ve birkaç dal taze kekik serperiz, iyice karıştırırız. Karıştırmayı durdurmadan, mantarların boyutu yaklaşık yarı yarıya küçülüp iyice kızartılana kadar bekleriz. 
Kremayı ekleyin, kaynatın. 
Mantarları çıkarıyoruz ve ayrı bir kaseye koyuyoruz, bir kenara koyuyoruz. Kremalı sosu soğan, sarımsak ve Provencal otlar ile bir blender ile kırıyoruz, yavaş ateşe veriyoruz, iyi dövülmüş bir yumurta ekliyoruz (beyaz ve sarısı birleştirilmelidir), sürekli karıştırıyoruz. 
