Tarif açıklaması:
Rakamı takip ederseniz ve minimum yağ tüketmeye çalışırsanız, dikkate alın bu tarif tavuk eti pişirme. Kullanarak büyük tavuk etlerini bitkisel yağ eklemeden kızartabilirsiniz. Bir tavada folyoda kızartılmış et. Hiç yağ eklenmez!
Bu hazırlığın sonucu, yanık parçaları olmayan, sulu, aromatik lezzetli bir kızarmış tavuktur. Tüm pişirme işlemi, tavuğun folyoya sarılmış kısmının kuru bir tavada bir tarafı 20 dakika, diğer tarafı kapağın altında 15 dakika kızartılmasından ibarettir.
Kızartma sırasında sıçrama, kavurma kokusu, yanık kokusu olmaz. Ancak kızartma tavası kesinlikle kuru olmalı, önceki pişirmeden kalan yağ kalıntıları olmadan, aksi takdirde bu yağ kalıntıları yanacak ve mutfağı hoş olmayan aromalarla dolduracaktır.
Pişirme adımları:
1) Yıkanmış et parçasını folyoya yerleştirin. Tuz ve biber.
2) Tavuk parçasını diğer tarafa çevirin ve tekrar biber / tuz.
3) Tavuğumuzu folyoya sıkıca ve çok dikkatli bir şekilde paketliyoruz (yırtılmamaya çalışın).
4) Folyoya sarılmış eti kuru bir tavaya koyduk, maksimum ateşe verdik. Bir kapakla örtün. Tava tamamen ısıtıldığında, ısıyı orta dereceye düşürün. Üzeri kapalı olarak eti 20 dakika boyunca bir tarafı kızartın. Ters çevirin ve diğer tarafta 15 dakika kızartın (her zaman kapalı).
5) Isıyı kapatın, tavuğu soğumaya bırakın, ardından eti folyodan alarak bir tabağa aktarın. Folyoyu atıyoruz ve bir parça tavuk etini taze sebzelerle destekliyoruz, benim durumumda kokulu, sulu bir Bulgar biberi, şeritler halinde kesilmiş. Afiyet olsun!
İçindekiler:
Tavuk 250 gr, tadına göre tuz, tadına göre karabiber.
Bu balık pişirme yöntemi belki de en diyet ve aynı zamanda orijinal olanlardan biridir. Katılıyorum, her ev hanımı bir tavada folyoda balık gibi bir yemek hazırlamaz. Ancak, balığın sulu ve yumuşak kalmasını sağlayan, folyoya sarılmış bu hiledir. Yemeğin daha diyet olması için iyi bir az yağlı balık seçmeniz gerekir. Hangisini tercih ederseniz, morina, hake veya pollock olabilir. Sadece balığın kuru olarak dondurulması ve buzla değil, yalnızca ince bir buz tabakasıyla kaplanması önemlidir. Ancak, balık sadece folyoya sarılırsa, ona yapışır ve akşam yemeği için çok çirkin bir yemek servis etmeniz gerekir. Bunun olmasını önlemek için, folyo önce yağla hafifçe yağlanmalıdır ve özel bir tat için balığın altına birkaç dilim soğan veya domates koyabilirsiniz. Bu lezzetli sulu balıklar sebze veya haşlanmış pirinçle servis edilebilir.
Balıkları termal yöntemler kullanmadan çözdürüyoruz. Elbette bu süreci hızlandırırlar, ancak balığın tadını ve kalitesini önemli ölçüde azaltırlar. Balığın karkasını kesiyoruz: yüzgeçleri, kuyruğu kesin, karnı siyah filmden temizlediğinizden ve balığı orta parçalara ayırdığınızdan emin olun.
Küçük bir folyo parçasını yağla yağlayın (bu işlem için silikon fırça en iyisidir).
Sonra folyoya bir parça balık koyun, tuz, baharat serpin ve limon suyu serpin.
Ardından, onları sıkıca ve dikkatlice bir zarfa koyun (balıkların altına bir soğan veya sebze yastığı koyabilirsiniz).
Balıklı folyoyu sıcak, tamamen kuru bir tavaya koyun ve bir kapakla kapatılmış yemeği, zaman zaman folyolu zarfları diğer tarafa çevirerek yaklaşık 7 dakika pişirin.
Afiyet olsun!!!
Saygılarımla, Starinskaya Lesya.
Modern mutfağı yemek folyosu olmadan hayal etmek imkansızdır. Kendine saygı duyan herhangi bir mutfak uzmanı, yiyecekleri saklamak ve hazırlıklarını hızlandırmak için bu çok yönlü ve çok işlevli malzemeyi memnuniyetle kullanacaktır. Folyonun yemek pişirmek için kullanılması ancak son yıllarda ciddi tartışmalara konu oldu. Birçok bilim insanı, gıdaları yüksek sıcaklıklarda fırında pişirmek için folyo kullanılması, alüminyum parçacıklarının insan vücuduna girmesini tehdit edebileceğinden, bunun güvensiz olduğunu düşünüyor. Bu gerçekten böyle mi ve pişirme için alüminyum folyonun düzenli kullanımı neye yol açabilir? Her şeyi çözmelisin.
Öncelikle, her ev hanımının mutfağında neden alüminyum folyoya sahip olmaya çalıştığından bahsedelim. Burada her şey açıktır:
Gerçekten de alüminyum folyo, modern şefler tarafından büyük talep görüyor, çünkü folyoda pişirilen balık, et veya sebzeler yumuşak, sulu ve aromatik hale geliyor. Ayrıca bu şekilde hazırlanan tüm ürünler maksimum faydalı özellikler... Ancak, mümkün olduğunca sağlıklı ve sağlıklı yemek yemek isteyen insanların mutfağında folyo olması gerektiğini söylemek için erken. Ve bu yüzden.
Bakalım folyo nedir? Aslında bunlar, %92 ila %99 saf metal içeren en ince alüminyum levhalardır. Ve bilim dünyasını çok rahatsız eden de bu gerçektir.
Özellikle Avrupalı bilim adamlarının çalışmaları, içerdiği metalin bir kısmının folyo ile temas eden ürünlerin içine girebileceğini gösteriyor. Bu bağlamda, en büyük tehlike, fırında yemek pişirmek için kullanılan alüminyum folyo ile temsil edilir. Ayrıca, fırının içindeki sıcaklık ne kadar yüksek olursa, fırınlanmış ürüne metal parçacıkların girme olasılığı da o kadar yüksek olur.
İlk bakışta, her şey açıktır. Alüminyum toksik bir metaldir, yani bu çok işlevli malzeme 180 °C'nin üzerindeki sıcaklıklara ısıtıldığında, metal partiküller sebzelerin asidik ortamıyla veya süt ürünlerinin alkali ortamıyla reaksiyona girebilir ve bu da alüminyumun gıdaya ve alüminyuma sızmasına neden olur. daha sonra vücuda nüfuz etmesi. Örneğin, bir araştırma, 200 ° C'de 40 dakika boyunca folyoda pişirilen sığır etinin pişirme öncesine göre %380 daha fazla alüminyum içerdiğini buldu. Alüminyum folyoda pişirilen tavuk, söz konusu metalden %200 daha fazla içeriyordu. Ve bilim adamlarına göre bu durum, vücudu zehirlenme ile tehdit edebilir ve ciddi sonuçlara yol açabilir.
Ancak, insanlara bu kadar bariz bir zarar verirken, alüminyum folyo kullanma sorunu neden daha önce hiç gündeme getirilmedi? Üstelik bu özellik, sektörün sadece gıda folyosu değil, her ev hanımının mutfağında bulunabilecek alüminyum kaplar üretmesine de hiç engel değil. Alüminyum tencere, hafif ve kullanımı kolay olduğu için değerlidir ve içindeki yiyecekler çabuk ısınır ve yanmaz.
Bu arada, Sovyet döneminde, alüminyum tabaklar en yaygın mutfak eşyaları olarak kabul edildi ve GOST'a göre üretildi, yani Sovyet tıbbı tarafından kullanım için onaylandı. Öyleyse neden alüminyumun zararına bu kadar dikkat etmediler?
Gerçek şu ki, insan vücudu dışarıdan vücuda giren bu toksik bileşikten hızlı ve verimli bir şekilde kurtulur. DSÖ, normu bile belirledi - günde bir kişinin ağırlığının kilogramı başına 40 mikrogram alüminyum. Yani ortalama 75 kg ağırlığındaki bir kişi için vücutta günlük 3 mg alüminyum alımı endişe yaratmamalıdır.
Ancak modern bilim adamları, sorunun çok daha derine indiğini iddia ediyor. Gerçek şu ki, folyo ve alüminyum kaplara ek olarak, bir kişi bu kimyasal bileşiğin bir dozunu çeşitli kaynaklardan alır. Bunlar, bu metalin yüksek içeriğine sahip gıdalar (bitkiler ve baharatlar, çay ve mısırın yanı sıra sarı peynir) veya ilaçlar (Fosfalugel) olabilir. Ayrıca alüminyum, içme suyunun arıtılmasında kullanılır, yani vücuda kaynatılmamış su ile girer.
Folyonun endüstriyel üretiminin son derece zararlı olduğunu söylemek gereksiz olmaz. Bunun için gerekli olan alüminyum, çıkarılması çevreyi, özellikle toprak ve su kütlelerini büyük ölçüde kirleten boksit cevherlerinden elde edilir. Ayrıca folyo yapmak için çok fazla enerji harcanır. Bütün bunlar, bu toksik metalin, izin verilen normu 3 kattan fazla aşan bir dozda ortalama bir insanın vücuduna girmesine neden olur!
Şimdi olası sonuçları düşünelim. Aslında alüminyum toksiktir ve anemi, sistit, iskelet sistemi, böbrekler ve karaciğerde hasara neden olabilir. Üstelik tüm bunların bilimsel olarak kanıtlanmış gerçekleri var. Ayrıca, Alzheimer hastalığından mustarip kişilerin beyinlerinin yüksek oranda alüminyum içerdiği bulunmuştur. Bu, bu metalin bu korkunç hastalıkta kışkırtıcı bir faktör olabileceğini düşündürmektedir. Doktorlar ayrıca meme kanserinden mustarip kadınların lenf düğümlerinde büyük oranda alüminyum kaydeder.
Ayrıca büyük miktarlarda alüminyumun özellikle çocuklar ve ergenler için son derece tehlikeli olan beyin hücrelerinin büyümesini yavaşlattığı da kanıtlanmıştır. Bu toksik metalin kısırlığa ve bazı kanser türlerine neden olabileceğine dair öneriler var. Son olarak, toksik metal plasenta bariyerini geçip fetal beyne ulaşabileceğinden, folyoda pişirilen yiyecekler "pozisyondaki" kadınlar için güvenli değildir.
Ve burada birçok uzman, az miktarda alüminyumun sağlıklı bir vücuda zararlı olmadığı konusunda hemfikirdir. Bununla birlikte, bir kişinin karaciğer veya böbrek sorunları varsa veya Alzheimer hastalığı veya Parkinson hastalığına yatkınlığı varsa, bu metal parçacıklarının düzenli olarak yutulması komplikasyonlara veya bu hastalıkların gelişmesine neden olabilir.
Son olarak, bir ilginç gerçek daha. Bugün alüminyum folyo kullanımının neden olduğu resmi olarak onaylanmış bir hastalık vakası olmamasına rağmen, Fransa ve İtalya, İngiltere ve Almanya, Brezilya ve Hollanda gibi ülkeler bu ürünün yemek pişirmede kullanımını çoktan terk etti. Diğer tüm ülkelerde, olası sonuçları düşünmeden bu malzemeyi mutfakta hala kullanıyorum.
İçme suyunda ve yiyeceklerde bulunan alüminyumdan kurtulmanın oldukça sorunlu olduğunu belirtmekte fayda var. Ancak bulaşık ve folyo kullanırken, bunu yapmak çok daha kolaydır. Kimya dersinden hatırlarsanız, bu metalin yüzeyinde ince bir oksit filmi oluşur. Mutfak gereçlerinde bu tabaka zamanla metalin yiyeceklerle temasını engelleyecek kadar yoğun hale gelir. Ancak alüminyum tabakları metal bir fırça ile temizlerseniz bu tabaka incelmekte hatta tamamen kaybolmaktadır. Neyse ki, bu bir sorun değil, diyor Dr. Gada Bassioni. Alüminyum tabakların koruyucu özelliklerini eski haline getirmek için içine su alıp iyice kaynatmak, parlak temizlenmiş yüzeyin tekrar mat hale gelmesi için yeterlidir.
Folyo biraz daha zor. Son derece incedir ve sadece bir kerelik kullanıma uygundur. Üzerinde koruyucu oksitlenmiş bir tabaka oluşmasına yardımcı olacak herhangi bir hile bulmak imkansızdır ve bu nedenle alüminyum parçacıklarının gıdaya geçmesini önlemenin tek yolu folyo kullanımını sınırlamaktır.
Bilim adamlarına göre, zararlı bileşiklerin çoğu, limon veya domates suyu içeren sosların hazırlanması sırasında gıdalara geçmektedir. Yiyeceklere önce tuz, diğer sıcak baharatlar ve baharatlar eklerseniz, alüminyumu yiyeceklere yıkama işlemi daha da hızlı ilerleyecektir. Bu nedenle yemek pişirmek için alüminyum folyo kullanılmaması, cam ve porselen tercih edilmesi önerilir. Mümkünse limon, domates veya diğer asitli yiyecekleri saklamak için folyoya sarmaktan kaçının. Bu durumda streç film kullanmak daha akıllıca olacaktır.
Dondurulmuş yiyecekleri saklamak için folyo kullanmak da iyi bir seçenek değildir. Bunun yerine, mumlu kağıt veya lekeli kağıt arayın. Tereyağı... Ve yiyecekleri mümkün olduğunca sıcak tutmak için bir cam kap kullanmak daha iyidir.
Tabii ki, şu anda Dünya Sağlık Örgütü'nün yemek pişirmek için alüminyum folyo kullanımını yasaklamak için dikkate alacağına dair hiçbir bilimsel kanıt yok. Ancak bu makale, alüminyum folyonun oluşturabileceği olası tehlikeler konusunda okuyucuları uyarmayı amaçlamaktadır.
Sağlığına dikkat et!
Bu en ince metalik kağıt, zamanımızın en önemli keşiflerinden biri haline geldi ve özellikle yemek pişirmedeki değeri çok değerli. Bununla birlikte, çoğu zaman bu konuda yardımına başvurmamıza rağmen, çeşitli ürünlerin folyoda nasıl pişirileceğinin temel kurallarını bile bilmiyoruz. Bu krom sargıyla arkadaş olduktan sonra mutfakta gerçek şaheserler yaratabilirsiniz ve burada tüm olasılıklarını ayrıntılı olarak incelemeye çalışacağız.
Folyonun gıda işlemede kullanım alanı inanılmaz derecede geniştir. Gıda hammaddelerini koruma işlevlerini taşır, yemeklik olarak kullanılır ve bunun yanında en az bir olumsuz yanını bulmak pek mümkün değildir.
Ve bu, değerlerinin sadece küçük bir kısmı. Çok yönlülüğü sadece şaşırtıcı. Folyo şekerleme, dondurma, depolama ve pişirme için kullanılır. Yüksek sıcaklıktaki işlemlerle ilgili olarak, burada daha ayrıntılı olarak duracağız.
Folyo, gıda işlemeyi simüle etme konusunda gerçekten şaşırtıcı yeteneklere sahiptir. ateş açmak, özellikle ateşte kavurma, yani ızgarada veya ızgarada olduğu gibi kömürlerde.
Ayrıca, Rus sobalarının mutfak tasarımını ve külde sebze pişirmeyi çarpıcı bir benzerlikle yeniden yaratabiliyor. Ve tüm bunlar, minimum zaman ve fiziksel maliyetlerle konforlu konutlardan ayrılmadan mümkündür ve burada seçkin bir restoranın şefi rütbesine sahip olmak gerekli değildir, folyo her şeyi kendi başına ve mümkün olan en iyi şekilde yapacaktır. İnanılmaz, değil mi?
Folyo hakkında her şeyi biliyoruz gibi görünebilir, ancak bu küçük şey, diğer bilinmeyen malzemeler gibi, ustaca ele alınmalıdır. Ve metal sargının bizden ne tür beceriler isteyeceğini, burada mümkün olduğunca ayrıntılı olarak sökmeye çalışacağız.
Genel olarak, başlangıçta tüm "i" leri noktalamalı ve tam olarak hangi yiyeceklerin folyo kağıtta pişirilebileceğini ve hangilerinin bu ambalaja yaklaşmaya değmeyeceğini bulmalıydık.
İzin verilen bileşenlerin listesi oldukça kapsamlıdır ve şunları içerir:
Metal kağıtla hazırlanan tüm yemekler, tavada veya tencerede kızartılıp kaynatılan muadillerine göre kesinlikle daha iyi niteliklere sahiptir. Daha narin, sulu ve aromatiktirler, ayrıca ürünlerin tadını mümkün olduğunca korurlar.
Diğer şeylerin yanı sıra, folyo mutfak başyapıtları haklı olarak diyet olarak kabul edilebilir ve tüm pişirme işlemleri sıvı ve katı yağlar olmadan yapıldığından çocuklara güvenle verilebilir.
Hazır yemeklerin ısıtılması için folyo kullanımına da izin verilir, ancak bu durumda maruz kalma süresi 5-10 dakika ile sınırlıdır.
Bununla birlikte, çeşitli ürünlerin bolluğu arasında, metal benzeri bir sargı ile temastan kaçınması gerekenler var.
Bunlar şunları içerir:
Meyve yasağı daha çok kısıtlamalara bağlanabilir, çünkü ağaçların meyveleri niteliksel olarak hiç acı çekmez, ancak tadı önemli ölçüde düşüktür ve ayrıca şifa kutularından askorbik asidi tamamen kaybederler.
Folyoda pişirmenin en önemli kurallarından biri zaman faktörüdür. Zamanlayıcıyı bir şekilde etkileyen birkaç ana yön vardır.
Pişirme hızının ilk göstergesi elbette teknik yani fırındır. Mangal mükemmel bir yalıtıma sahipse ve yüksek oranlara (380-400 ° C) kadar ısınabiliyorsa, o zaman et gibi uzun süreli yemeklerin bile folyoda pişirilmesi yarım saatten fazla sürmez.
Ancak mutfaklarımızın yetenekleri çoğu zaman sınırlıdır ve sobalar maksimum 250-300 °C değerleri üretebilmektedir.
Bu gibi durumlarda, pişirme süresi aşağıdaki faktörden, yani ürünün özelliklerinden etkilenir.
Bu nedenle, örneğin, aşağıdaki ürünleri folyoda pişirmek zaman alır:
Folyoda yemek pişirmek aşçı için mutfak işini çok daha kolaylaştırır, çünkü bu kabukta ve belirtilen süre de dikkate alındığında, ürün yanma gibi bir mühür tarafından tehdit edilmez ve sırayla sakince dikkati dağılabilir. diğer işleri yapın ve sadece hazırlığının son 5 dakikasında ana yemeğe dönün.
Ve şimdi, menüdeki taç öğesinin beklentisiyle aziz saatler veya dakikalar geçti ve başyapıtımızı fırının göbeğinden çıkarmaya hazırlanıyoruz. Ancak yemeğin hazır olup olmadığından, doruğa ulaşıp ulaşmadığından emin olmamız gerekiyor. Bu nasıl yapılabilir?
Folyo burada ana "sensör" dür.
Ve böylece folyo kağıdında pişirmenin neredeyse en önemli anına geldik - malzemeleri sarmak. Bu sürece dikkatsizce yaklaşmamalısınız, çünkü bitmiş ürünün kalitesi doğrudan doğru ambalajlamaya bağlıdır.
Sıkılık, başarılı bir yemeğin anahtarıdır, özellikle büyük (500 gramın üzerinde) bir et veya balık parçasının yanı sıra ördek veya tavuk gibi yağlı veya aşırı hassas kümes hayvanları ile uğraşıyorsak.
Sargının sızdırmazlığı ihlal edilirse, ürün suyunu kaybeder ve bununla birlikte tadı, gerekli kıvamı, yumuşaklığı ve gelecekte kuru, sert ve yanmış bir yemek alabiliriz.
Geçirimsiz bir paketin oluşturulması aşağıdaki gibi yapılmalıdır:
Büyük balık veya et dilimleri, mühürlü folyo kaplar olmadan yapamazsa, kök bitkileri gibi kümes hayvanlarının alternatif bir paketleme seçeneği vardır - kenar.
Karkas veya sebzeyi folyoya koyduktan sonra, kenarlarını her taraftan üst kısmı açık bırakarak ürünün etrafında dolaşmalısınız. Bu harika bir akşam yemeği için yeterli olacaktır.
Balıkların kendi temelleri vardır. Ambalaj tek katlı folyodan yapılmalıdır, ancak iki kez paketlenmelidir, yani ikinci sargı birincinin dikişleriyle örtüşmeli, böylece pişirme torbasının sıkılığı sağlanmalıdır.
Folyonun avantajlarından bahsetmişken, bu mutfak yardımcısına daha önce duyulmamış olasılıklar yükledik, ancak yemeğin aromasının ve tadının yalnızca metal ambalaja bağlı olduğuna safça inanmamalısınız.
Malzemeleri hazırlamak zaten bir şefin işidir ve bu mutfak destanının tamamında olağanüstü bir anlamı da vardır.
Ve burada, yine, birkaç özelliğe dikkat edilmelidir, çünkü farklı ürünler, onları folyoda pişirmeden önce belirli bir ön işleme tabi tutulur ve yemek uygulaması burada hiçbir şekilde yardımcı olmaz.
Et hazırlarken kemiklerin varlığına dikkat etmelisiniz. Keskin, çıkıntılı kemik elemanları varsa, bunlar kapalı paketin bütünlüğüne zarar vermemek ve sonuç olarak yemeğin bozulmasına neden olmamak için çıkarılmalıdır.
Et su prosedürlerine tolerans göstermez, bu nedenle sadece kuru iken çeşitli hasarlardan ve kirleticilerden temizlenmelidir. Bununla birlikte, et dilimini kullanmak zorunda kaldıysanız, folyoya paketlemeden önce bir peçete ile iyice kurutulmalı veya un, kepek içinde yuvarlanmalıdır.
Kuşlar, folyo ambalajın özel bir "müşterisidir". Karkasta, ısıtıldığında etin önce boyutunun artması ve ardından tekrar büzülmesi ve bu da kemik elemanlarının hareketine neden olması nedeniyle pişirme işlemi sırasında folyoyu kırabilen birçok kemik vardır.
Bu nedenle tavuk veya ördek leşleri genellikle birbirine bağlanır veya dikilir, böylece metal benzeri kağıda sarılmadan önce onları hareketsiz hale getirir.
Ayrı parçalar (bacaklar, kanatlar ve benzeri) eklem bölgesinde ve kemiklerin bulunduğu yerlerde çekiçle dövülür. Böyle bir önlem, filetolarla olan güçlü bağlarını yok edecektir.
Folyoya yerleştirildiğinde, balık karkasında tüm yüzgeçler, özellikle kuyruk ve balık eti pişirilmeden önce yanabilecek herhangi bir unsur bulunmamalıdır.
Bahçe hasadı, pişirme arifesinde, tüm hasar ve kusurları gidermek için yıkanmalı ve temizlenmelidir.
Kök sebzeler bir bütün olarak pişirilebilir ve sonunda pişmiş ürünler elde ederiz. Ayrıca sebzeleri dilimler halinde kesebilir ve bir folyo torbaya koyabilirsiniz, ancak bu durumda yemek daha çok haşlanmış haşlanmış gibi görünecektir.
Folyoda pişirerek şu ya da bu mutfak şaheserini pişirdiğimizde, yemeğin fırından hemen sonra masaya servis edilmesini bekliyoruz. Bu nedenle, metal kağıdın ambalajına gitmeden önce, gıda ürününün gerekli baharatların, baharatların ve otların bir kısmını alması gerekir. Ancak bu durumda, bazı nüanslar var.
Bu metal benzeri ambalaj, mutfak alanında inanılmaz yükseklikler elde etmenizi sağlar.
Ve gördüğümüz gibi, zaman içinde test edilmiş ve deneyimle kanıtlanmış tavsiyelere dönerseniz, folyoda doğru şekilde pişirmek o kadar zor değil. Ve tüm kuralları takip ederseniz, yemekleriniz çok daha lezzetli olacak ve pişirme işleminin kendisi çok daha hızlı olacaktır.
Tavuk göğsü- bu tavuk karkasının en faydalı ve diyet kısmıdır. Ondan yemek yapmak basit ve çeşitlidir. Mağazada aynı anda iki bütün tavuk karkası satın almak en ekonomik olanıdır. Kanatlar ve baldırlar kızartmaya gidecek, sırtlar mükemmel bir zengin et suyu yapacak.
Göğüsler bütün olarak pişirilebilir, kaynatılabilir, parçalar halinde pişirilebilir, pirzola, köfte, güveç için kıyma haline getirilebilir.
Yani tavuk göğsümüz var. Şimdi size on ilginç, orijinal ve en önemlisi diyet, sağlıklı ve lezzetli yemeklerin nasıl hazırlanacağını adım adım göstereceğiz. Tavuk göğsü diyet tarifleri, tavada, fırında, folyoda, sebze ve baharatlarla iştah açıcı bir akşam yemeği hazırlamamıza yardımcı olacaktır.
Tarif, yapışmaz bir kızartma tavasının tüm mutlu sahipleri tarafından kullanılabilir.
İhtiyacımız var:
Gerekirse, işlem sırasında biraz su ekleyebilirsiniz.
Garnitürlere eşlik edecek ferahlatıcı ekşi soslu diyet yemeği.
İhtiyacımız var:
DİKKAT: Asidik olmayan çeşitlerden domates aldıysanız, şekeri reddedebilirsiniz, yine de lezzetli olacaktır.
Az miktarda ekşi krema eklemek, bitmiş yemeğin kalori içeriğini artırmaz çünkü yağsız pişireceğiz. Çıkışta, garnitür üzerine dökülebilecek soslu ikinci bir yemek alacaksınız.
İhtiyacımız var:
Ekşi kremalı tavuk göğsü hazır - sulu ve iştah açıcı.
Petrol, hazırlama yöntemine ve ek soslara bağlı olarak farklı kalorilere sahip olabilir. Tarifimizde en düşük kalorili tarifi seçtik.
İhtiyacımız var:
DİKKAT: Tavuk ve mantarlar pişirme sırasında çok fazla meyve suyu bırakacaklarından su eklenmesine gerek yoktur. Çanak delice kokulu çıkıyor ve mantarlardan akan meyve suyu tavuğun kurumasına izin vermeyecek. Kapaklı bir kalıbınız yoksa, folyo ile sıkıca kapatın.
Bu sayede fırında diyet fileto pişirebilirsiniz ve bu diyet tarifi mutfakta kirli bulaşıklardan kaçınmanıza yardımcı olacaktır.
İhtiyacımız var:
DİKKAT: Tabağı lekelememek için önce birkaç kat folyo ile örtün ve ancak daha sonra tavuk parçalarını üstüne folyoya koyun.
Bu durumda, yemeğin yanmadığından emin olmanız gerekmez. Hazırlık yaklaşık on dakika sürecek ve bir buçuk saat boş zamanınız olacak.
İhtiyacımız var:
Et suyu çok lezzetli çıkıyor, temelde diğer aile üyeleri için erişte çorbası pişirebilirsiniz. Tavuk ağzınızda eriyecek ve hafif bir sebze aromasına sahip olacaktır. Diyetiniz izin veriyorsa, bir bardak et suyu ve pişmiş sebze yiyebilirsiniz.
Multicooker, basit diyet tavuk yemeklerini zahmetsizce hazırlar ve her zaman lezzetli olur. Kilo kaybı için bir garnitür ile birlikte lezzetli bir haşlanmış tavuk hazırlayalım - karabuğday
İhtiyacımız var:
DİKKAT: Pişirme sırasında suyun kaynayıp kaybolmadığını birkaç kez kontrol edin, gerekirse ilave edin. Aynı tarifi kullanarak fırında tavuk göğsü pişirebilirsiniz.
Diyetinizi çeşitlendirmek için tavukları tencerelerde pişirin. Bu, mutfağı sıcaklık ve harika aroma ile dolduracak zahmetli ve gerçekten ev yapımı bir yemek değil. Soğan sadece düşük kalorili değil, aynı zamanda çok sağlıklı bir sebzedir, içindeki faydalı vitamin ve mikro elementlerin miktarı çok fazladır. Soğan suyunda tavuk, harika bir koku ve özel, hafif tatlı bir tada sahip sulu olacak.
İhtiyacımız var:
DİKKAT! Tencereleri çatlamamaları için sadece soğuk fırına koyun.
İki saat sonra pişmiş tavuk göğsü servis edilebilir.
Minimum para ve zaman yatırımı ile kendi suyunuzda güzel, altın rengi bir tavuk göğsü pişirmenin özgün bir yolu.
İhtiyacımız var:
Bileşimdeki az miktarda şeker nedeniyle, yemek güzel bir altın rengi kazanacaktır. ve kalori içeriği düşük kalacaktır.
Rakamınızı takip ediyor ve yağları minimumda tüketmeye çalışıyorsanız, tavuk eti pişirmek için bu tarifi hizmete alın. Kullanarak büyük tavuk etlerini bitkisel yağ eklemeden kızartabilirsiniz. Etler tavada kızartılır. Hiç yağ eklenmez!
Bu hazırlığın sonucu, yanık parçaları olmayan, sulu, aromatik lezzetli bir kızarmış tavuktur. Tüm pişirme işlemi, tavuğun folyoya sarılmış kısmının kuru bir tavada bir tarafı 20 dakika, diğer tarafı kapağın altında 15 dakika kızartılmasından ibarettir.
Kızartma sırasında sıçrama, kavurma kokusu, yanık kokusu olmaz. Ancak kızartma tavası kesinlikle kuru olmalı, önceki pişirmeden kalan yağ kalıntıları olmadan, aksi takdirde bu yağ kalıntıları yanacak ve mutfağı hoş olmayan aromalarla dolduracaktır.
Tavuk 250 gr, tadına göre tuz, tadına göre karabiber.
Üstelik, pişirme işlemi sırasında, sadece folyoda ve hatta fırında pişmiş banal bir tavuk değil, aynı zamanda kokulu bir dolmalık biber ve baharatlı sarımsak sosunda mükemmel yağsız et elde edeceksiniz - kısacası sadece lezzetli. Ama önce geleneğe göre biraz tavuğun ne işe yaradığından bahsedelim, ne işe yaradığını anlayalım ve tabii ki severek kullandığımız piri-piri sosunun malzemeleri hakkında da birkaç söz söyleyelim. fırında tavuk pişirin.
Tavuktan tam olarak ne pişireceğinize henüz karar vermediyseniz, genel olarak hangi seçeneklerin mümkün olduğu ve hangilerinin en başarılı olduğu konusunda size bazı pratik tavsiyeler vereceğiz.
Artık tavuğu fırında, tavada veya tencerede nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz ve en önemlisi, bu tavuğun hangi kısımlarının en iyi hangi amaçla kullanıldığını karıştırmayacaksınız. O halde tavuğun faydaları ve piri-piri sosu için kullanılan malzemeler hakkında birkaç söz söylemenin zamanı geldi.
Bugün tavuk filetoyu nasıl pişireceğimizi öğreneceğimiz için, bu özel "beyaz" ve en yağsız etin özelliklerine odaklanacağız. Her şeyden önce, tavuk filetosunun toplu içerik rekortmeni olduğu unutulmamalıdır, bu da diyet ve spor beslenmesi için mükemmel olduğu anlamına gelir. Bu yem için tavuk göğsü vücut için gerekli amino asitlerin kaynağıdır. Ve tüm bunlar, minimum miktarda kalori ile hayal edin. Eşsiz bileşimi nedeniyle tavuk eti neredeyse iyileştirici özelliklere sahiptir - bağışıklık sistemini güçlendirir ve hastalıktan sonra gücü geri kazandırır.
Tavuk çoklu doymamış yağ asitleri içerir, bu nedenle bu ete iskemi, kalp krizi ve felçlerin önlenmesi için değerli bir çare denir. Tavuk vitamin doludur ve her biri kendi alanında uzmandır. Böylece B vitaminleri metabolizmayı iyileştirir, sinir sistemi ve proteinlerin ve karbonhidratların metabolik süreçleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ayrıca tavuk etinde kolajen vardır ve bu sayede çok iyi yerleşir ve gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip olanlar için bile beslenmenin temeli olabilir.
Ana kısmı kapsaisin olan alkaloidler içerir. Onun sayesinde biber kanı inceltir, bu da kan pıhtılarının oluşumunu önler ve kan basıncını düşürür. Ayrıca iştahı ve mide fonksiyonunu iyileştirme gücüne de sahiptir. Beta-karoten, bibere insan derisini ve vizyonunu iyileştirme yeteneği kazandırmıştır. En güçlü antioksidanlardan biri olduğu bilinen C vitamini ise serbest radikallerin etkisini azaltarak kanserin başlamasını ve gelişmesini engeller. Dolmalık biberdeki folik asit, felç ve kalp krizlerine karşı korur. Ek olarak, biber çok miktarda başka vitamin ve en önemlileri iyot, çinko, magnezyum, kalsiyum ve demir olan daha az eser element içerir.
Genel olarak, yalnızca vücut için bir şekilde yararlı olan 400'den fazla çeşitli bileşen içerdiği için sarımsağın yararları hakkında konuşmak son derece zordur. Kan basıncını düşürmesi, bağışıklık sistemini güçlendirmesi, iltihap önleyici etkisi olması vb. nedenlerle ürünün olası faydalarını özetlemekle yetineceğiz. Tüm bunlarla birlikte, terapötik etkinin yalnızca düzenli alımla sağlanacağını unutmamak önemlidir, böylece yemeğimiz sizin için olası fayda kaynaklarından biri haline gelecektir.
Dolmalık biberle karşılaştırıldığında, acı biberdeki kapsaisin konsantrasyonu birkaç kat daha yüksektir, bu da bu alkaloidin tüm faydalarının artacağı anlamına gelir. Acı biber bir antimikrobiyal ajan olarak son derece faydalıdır ve ayrıca potens üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, kan basıncını düşürmeye yardımcı olur, kanseri önler ve en önemlisi vücuttaki fazla yağları yakar.
Pekala, şimdi bugünün tarifi için seçilen malzemelerin faydalarını biliyoruz ve piri-piri sosu kullanarak fırında tavuk pişirmeyi öğrenmenin zamanı geldi. Bildiğiniz gibi, fırında tavuk pişirmek zor değil, ancak bu sürecin kendi nüansları var - bu yüzden okuyun, izleyin ve araştırın.
Sizin de fark ettiğiniz gibi, tavuktan ne pişirilebileceği sorusunda karmaşık bir şey yok. Cevap basit - her şeyin tadı güzel. Ve bu özel tarifin değeri aynı zamanda domuz eti, kızartmalar ve balıklar için şaşırtıcı derecede iyi olan ve tavuk pişirmek için iyi bir seçenek olarak hizmet edebilen piri-piri sosunun nasıl yapıldığını öğrendiğimiz gerçeğinde yatmaktadır. Bu tarifimizin de diğerleri gibi ev yemek kitabınızda hak ettiği yeri alacağına ve belki de onu geliştireceğinize ve emin olabilirsiniz ki buna gerçekten inanmak istiyoruz. HozOboz, deneyimlerinizi ve deneylerinizi öğrenmekten her zaman mutluluk duyar - bu yüzden yazın, unutmayın! Herkese iyi bir ruh hali, afiyet olsun ve mutfak alanında yeni başarılar için çabalamalarını diliyoruz. Daima sadık dostunuz ve yardımcınız HozOboz.
Gıda folyosu, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan metalik bir kağıttır. Folyonun avantajı oksitlenmemesi, bu nedenle ürünün tadını değiştirmemesi, ayrıca sargısının ucuz olması, mutfakta fazla yer kaplamaması ve kullanıldıktan sonra yıkanmasına gerek olmamasıdır. bulaşıklar.
Her tür et (av eti hariç), balık, sebze, mantar ve tüm malzemeler, örneğin sebzeli et gibi folyoda pişirilebilir.
Folyoda pişirilen et, güveç tadına benzer, ancak yağ kokusu olmadan, ayrıca yumuşak, sulu ve bir tavada kızartmaktan daha sağlıklıdır.
Folyoda eti nasıl düzgün bir şekilde pişireceğinizi anlatacağız, böylece yemek lezzetli olur ve besinleri mümkün olduğunca korur.
Bu tarife göre hazırlanan bir et yemeğine "evrensel" statüsü verilebilir, çünkü et masada ana yemek (sıcak), atıştırmalık veya salatada ana malzeme olarak servis edilebilir.
Gerekli Malzemeler:
Domuz eti (boyun) - 800 gram;
Fransız hardalı - 2 çay kaşığı
Biber karışımı - 1 çay kaşığı;
kırmızı biber (öğütülmüş) - ½ çay kaşığı;
hindistan cevizi - ½ çay kaşığı;
Tuz (kaba) - ½ çay kaşığı;
Biber (öğütülmüş) - ¼ çay kaşığı;
Kişniş - 1/3 çay kaşığı
Zencefil (öğütülmüş) - 1/3 çay kaşığı;
Mercanköşk - 1/3 çay kaşığı;
Bitkisel yağ veya ghee - 2 yemek kaşığı.
Pişirme metodu:
Adım adım pişirme planı, folyo içinde aromatik domuz eti.
Folyoda domuz eti pişirmek, hazırlık aşaması - 10 dakika, marine et - 4-5 saat, ısıl işlem - 2 saat 10 dakika dahil olmak üzere 7 saat 20 dakika sürecektir.
Hazırlık aşaması:
Tüm baharatlar tek bir kapta birleştirilir.
Baharatlar kurutulmuş domuz eti ve ardından hardalla ovulur. Bir parça et bir filmle sıkılır ve 4-5 saat soğuk bir yerde marine edilir (gece boyunca mümkündür, sadece daha lezzetli olacaktır).
Termal süreç:
Marine edilmiş domuz eti, her iki tarafta 5 dakika maksimum ısıda sotelenir. Kızarmış et, folyoya sarılır, böylece domuzun üst kısmı ambalaja değmez, yani et ile folyo arasında en az 4 santimetre boşluk olmalıdır. Ek olarak, serbest kalan meyve suyunun tükenmemesi için folyo sağlam olmalıdır.
Et 190 dereceye ısıtılmış fırında 1,5 saat pişirilir. Zaman geçtikten sonra folyo çapraz olarak kesilir ve bir gül şeklinde açılır. Bu işlemden sonra et 10 dakika ızgara altında fırına gönderilir. Fırınınızda ızgara yoksa, sıcaklıkları maksimuma yükseltin. Bu süre zarfında et güzel bir altın "bronzluk" kazanacaktır.
Isıl işlemden sonra domuz eti tekrar folyoya sarılır ve en az 10 dakika dinlendirilir.
Dinlenen domuz eti kesilir ve pişirme sırasında çıkan suyu ile servis edilir. Afiyet olsun!
Bu tarife göre hazırlanan dana bonfile, içi ıspanak ve soğan sayesinde özel bir tat ve aroma kazanır. Pişmiş dana eti tüm ev için sulu, yumuşak ve kokulu çıkıyor.
Pişirme metodu:
- (fileto) - 1 kilogram;
ıspanak - 250 gram;
soğan - 1 adet;
öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı;
Sarımsak - 2 diş.
Sos için Malzemeler:
Tereyağı - 1 çay kaşığı;
soya sosu - 1 çay kaşığı;
Un - 1 çay kaşığı;
Porto şarabı -1 yemek kaşığı;
Su - 50 mililitre;
Pişirme metodu:
Adım adım pişirme planı, folyo içinde Floransalı sığır eti.
Floransa usulü sığır eti pişirmek, hazırlık aşaması - 15 dakika, ısıl işlem - 1 saat 30 dakika dahil olmak üzere 1 saat 45 dakika sürecektir.
Hazırlık aşaması:
Ispanak yaprakları 30 saniye tuzlu kaynar suya daldırılır ve daha sonra bir kevgir içine konur ve soğuk su ile yıkanır.
Sarımsak ve soğanı ince doğrayın.
Et Dolgusu: Sarımsak, ıspanak, soğan ve biber bir kapta karıştırılır.
Fileto tuzlanır, biberlenir ve daha sonra et boyunca keskin bir bıçakla derin bir kesi yapılır (tamamen değil). Ortaya çıkan cebe ıspanak dolgusu yerleştirilir ve fileto sicim ile bağlanır.
Termal süreç:
Sığır eti folyoya sarılır ve önceden ısıtılmış 200 dereceye kadar ısıtılmış fırında 1 saat 30 dakika pişirilir.
Sos hazırlama: Bir tencerede porto şarabı, su, soya sosu ve tereyağını birleştirin. Un ısıtılmış sıvıya dökülür. Sos kısık ateşte 3 dakika pişirilir.
Dinlenen dana eti sicimden ayrılır, porsiyonlar halinde kesilir, sos ile dökülür ve servis edilir. Afiyet olsun!
Bu et yemeği iyi çünkü pişmiş domuz eti yumuşaktır, yağda yüzmez, ancak orta derecede suludur. Önemli bir faktör çekici dış görünüş, sebze ve antep fıstığı ile doldurulmuş et parçaları herhangi bir şenlikli masayı süsleyecek.
Pişirme metodu:
Loin - 2 kilogram (tek parça domuz eti, kemiksiz);
Sarı ve kırmızı dolmalık biber - 2 adet;
Pırasa (beyaz kısım) - 1 adet;
Tereyağı - 50 gram;
Antep fıstığı - 150 gram;
Sarımsak - 4 diş;
kuru beyaz şarap - 1 yemek kaşığı;
Biber, tuz, bitkisel yağ.
Pişirme metodu:
Adım adım pişirme planı, sebzeli domuz eti ve folyo içinde fıstık. Hazırlık aşaması - 15 dakika, ısıl işlem - 2-2,5 saat dahil olmak üzere folyoda domuz eti pişirmek 3 saat sürecektir.
Hazırlık aşaması:
Sebzeler (biber, soğan) uzunlamasına çubuklar halinde, sarımsak - halkalar halinde kesilir.
Antep fıstığı kabuğundan çıkar.
Kurutulmuş domuz eti tuz ve karabiber ile ovulur. Ette keskin bir bıçakla derin, uzunlamasına kesimler yapılır. Ortaya çıkan cepler fındık ve sebzelerle doldurulur (sos için biraz sebze bırakın).
Termal süreç:
Kalan sebze ve sarımsaklı domuz eti folyoya sarılır ve önceden ısıtılmış 200 dereceye kadar ısıtılmış fırında 2-2,5 saat pişirilir.
Domuz eti pişirildikten sonra sığır eti en az 10 dakika dinlendirilir.
Sos hazırlama: Bir blender ile doğranmış, suyu serbest bırakılmış pişmiş sebzeler. Püre kütlesi, tereyağı ve şarap ile bir tencerede (3-5 dakika) ısıtılır.
Hafifçe soğutulmuş domuz eti kesilir ve sebze sosuyla servis edilir. Afiyet olsun!
Herhangi bir hayvan ve kümes hayvanının eti, çeşitli tariflere göre folyoda pişirilebilir, ancak bunları birleştiren bir takım gereksinimler vardır:
Et folyonun parlak tarafına konur;
Et, üst yüzeyi sargıya değecek şekilde folyoya sarılır, yani et ile folyo arasında bir boşluk oluşmalıdır. Ek olarak, et parçası hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır, aksi takdirde meyve suyu dışarı sızar, et tadını, aromasını kaybeder ve sertleşir;
Folyodaki etler her zaman önceden ısıtılmış bir ark kabininde pişirilir;
Isıl işlem sırasında açığa çıkan suyu etin üzerine dökülür veya krema, un ile koyulaştırılır ve bir tencerede sos olarak servis edilir.
