Yumurta, diyetteki en çok yönlü gıdalardan biridir. Yumurta bazında hem günlük hem de ziyafet için çeşitli yemekler hazırlayabilirsiniz. Herkes proteinin insan gıdasının temel bir bileşeni olduğunu ve yumurtaların günlük diyetin ayrılmaz bir parçası olduğunu bilir. Ancak diyet yapan pek çok kişinin aklında bir yumurta kaç kalori var, doğru beslenmede ne kadar faydalıdır?
Ayrıca okuyun - bir gün tüketmeli misiniz?
100 gram tavuk yumurtası yaklaşık 160 kalori içerir. Bir yumurta yaklaşık 70 gramdır, bu da haşlanmış yumurtanın ortalama kalori içeriğinin yaklaşık 80 kilokalori olduğu anlamına gelir.
Diyet kahvaltısı için en iyi seçenek, iki haşlanmış yumurta olarak kabul edilir, kalori içeriği, sabah yemeği için en uygun seçenek olan yaklaşık 160 kilokalori olacaktır. Ek olarak, bu kahvaltı vücuda şunları sağlar:
Yumurta beyazının özel bir özelliği, sağlık için son derece faydalı olan tam sindirilebilirliğidir. Ek olarak, yumurtalar lesitin içerir ve bu ürünün kullanımı aterosklerotik plakların oluşumunun mükemmel bir şekilde önlenmesidir.
Yumurta akı %85 su, %12.7 protein, %0.3 yağ ve %0.7 karbonhidrat içerir. 100 gram yumurta akı toplam 50 kalori içerir. Bir tavuk yumurtasının ortalama ağırlığı göz önüne alındığında, proteininin ortalama kalori içeriğini hesaplamak kolaydır ve oldukça fazladır - yaklaşık 16-17 kilokalori. Bu nedenle, sarısı olmayan haşlanmış yumurta çok az kilokalori içerir ve örneğin çeşitli düşük kalorili salatalara eklenerek diyet beslenmesinde aktif olarak kullanılabilir.
Tavuk yumurtasının sarısı proteinden daha yüksek kalorilidir - 100 gramı yaklaşık 360 kilokalori içerir. Ayrıca yağ içeriği yaklaşık %11,5'tir ve ayrıca 200 miligram miktarında kolesterol vardır.
Ortalama yumurta sarısı yaklaşık 65 kalori içerir.
100 gram yumurta yaklaşık 13 gram protein, 11 gram yumurta sarısı ve 1 gram karbonhidrat içerir. Orta boy bir yumurtayı "sert kaynatılmış" yöntemle kaynattıktan sonra, gıda elementlerinin miktarı aşağıdaki göstergelere sahiptir:
Yumurtalar, aşağıdaki vitaminlerin içeriği ile ünlüdür:
Ek olarak, tavuk yumurtası bir dizi önemli mineral içerir:
Tavuk yumurtası ile yapılan kahvaltılar lezzetli ve enerji vericidir. Ayrıca hazırlanmaları çok az zaman alır.
Yumurtaları özel bir tavada bitkisel yağ eklemeden veya fırında kızartırsanız, bu yemek şekle zararsız hale gelebilir. Kilokaloriyi hesaplarken, yalnızca yumurtaların kalori içeriğini ve kullandığınız çeşitli baharatları dikkate alabilirsiniz. Çırpılmış yumurtaların hazırlanmasında yağın eklenmesi ayrılmaz bir eylemse, kalori içeriği de eklenmelidir. Kural olarak, bitkisel yağda kızartılmış kızarmış yumurtaların 100 gram yemek başına enerji değeri 240 kilokaloridir.
Omlet, birkaç tavuk yumurtası ve sütten yapılır. Çoğu zaman bitkisel yağda pişirilir, ancak yağın gerekli olmadığı fırında veya mikrodalgada da harika çalışır. Enerji değerini hesaplarken, sütün yağ içeriğine doğrudan bağlı olan kilokalori sayısına dikkat etmeniz gerekir. Örneğin, bir çift tavuk yumurtası ve %2,5 yağ içeren yarım bardak sütten omlet yaparsanız, omletin enerji değeri yaklaşık 200 kilokalori olacaktır.
Böyle bir omletin kilokalori sayısını azaltmak için sadece protein ilavesiyle yapabilirsiniz. Bir proteinli omletin enerji değeri yaklaşık 100 kilokalori olacaktır. Peynir, sosis, domates ilaveli omletleri tercih ederseniz, bu tür yemeklerin kalori içeriğinin çok daha yüksek olduğunu hesaba katmanız gerekir.
Pek çok insan kahvaltıda kruton denilen kızarmış ekmekten hoşlanır. 100 gram krutondan yapılmış Beyaz ekmek bir tavuk yumurtası ve bir parça ilavesiyle Tereyağı, yaklaşık 200 kilokalori enerji değerine sahiptir.
Yumurta birçok faydalı besin içerir. Ancak bir yumurtanın enerji değeri, yumurtanın tamamını mı yoksa sadece proteini mi yediğinize bağlı olarak değişebilir.
Bu makale, haşlanmış yumurtanın kalori içeriğinin ve proteininin ne olduğunu ayrıntılı olarak tartışıyor ve ayrıca bütün yumurta proteinlerinin daha sağlıklı olup olmadığını ortaya koyuyor.
Yumurta akı, yumurtanın parlak sarısını çevreleyen berrak, yoğun bir sıvıdır.
Döllenmiş bir yumurtada protein, büyüyen civcivi zararlı bakterilerden koruyan bir tabaka görevi görür. Protein ayrıca büyümesi için enerji sağlar.
Protein yaklaşık %10 su ve %10 proteindir. Böylece yumurtanın sarısını çıkarıp sadece beyazını bırakırsanız, yumurtanızın enerji değeri önemli ölçüde değişecektir.
Aşağıdaki tablo, bir yumurtada kaç kalori olduğunu ve büyük bir yumurtanın proteini ile bütün büyük bir yumurta arasındaki besin farkını gösterir.
| Yumurta akı | Bütün yumurta | |
| kalori | 16 | 71 |
| sincaplar | 4g | 6g |
| yağlar | 0g | 5g |
| Kolesterol | 0g | 211 mg |
| A vitamini | %0 DV | %8 DV |
| B12 vitamini | %0 DV | %52 DV |
| B2 vitamini | %6 DV | %12 DV |
| B5 vitamini | %1 DV | RDI'nin %35'i |
| D vitamini | %0 DV | %21 DV |
| folat | %0 DV | RDI'nin %29'u |
| Selenyum | %9 DV | %90 DV |
Gördüğünüz gibi protein, bir haşlanmış yumurtadan daha az kalori ve eser element içerir, ancak aynı zamanda daha az protein ve yağ içerir.
SONUÇ: Bir yumurtanın kalori içeriği, sadece proteininin kalori içeriğinden daha fazladır. Aynı zamanda protein daha az protein, kolesterol, yağ, vitamin ve mineral içerir.
Ek olarak, bu protein yüksek kalitededir, yani vücudumuzun en iyi şekilde çalışması için ihtiyaç duyduğu miktarlarda 9 temel amino asidin tamamını içerir.
Protein sayesinde yumurta akı yemek sağlığınız için faydalı olacaktır. Protein iştahınızı bastırır, böylece protein yedikten sonra daha uzun süre tok hissedersiniz.
Diyetinizden yeterli miktarda protein almak, özellikle hedefiniz kilo vermekse, kas kütlesini korumak ve kazanmak için çok önemlidir.
Bütün yumurtaların yumurta beyazından biraz daha fazla protein ve oldukça fazla kalori sağladığı gerçeğine dayanarak, protein kilo vermek isteyenler için mükemmel bir seçim olabilir.
SONUÇ: Bir büyük yumurtanın proteini 4 gr protein ve sadece 17 kalori (haşlanmış yumurtadan veya bütün kızarmış yumurtadan daha az kalori) içerir, bu da onu kilo vermeye çalışan insanlar için iyi bir ürün yapar.
Yumurta, doymuş yağ ve kolesterol içeriği nedeniyle oldukça tartışmalı bir gıda olarak kabul edilirdi.
Bununla birlikte, bir yumurtadaki tüm kolesterol ve yağlar sarısında bulunurken, proteinler ise neredeyse tamamen proteindir.
Uzun yıllar boyunca bu, yumurta beyazlarının bütün yumurtalardan daha sağlıklı olduğu varsayımına yol açmıştır. Ancak şimdi, araştırmalar yumurtalardaki kolesterolün çoğu insan için bir sorun olmadığını göstermiştir. "Aşırı duyarlı" olarak adlandırılan az sayıda insan için, kolesterol alımı kan seviyelerini hafifçe yükseltir.
Bu insanlar, onları yüksek kolesterol seviyelerine yatkın hale getiren ApoE4 geni gibi genlere sahiptir. Kolesterolü yüksek olan bu kişiler için yumurta akı en iyi seçenektir.
Ek olarak, yumurtaların beyazlarında neredeyse hiç yağ bulunmadığından, kalorileri bütün yumurtalardan önemli ölçüde daha düşüktür. Kalorileri kesmeye ve kilo vermeye çalışanlar için çok uygundurlar.
SONUÇ: Proteinler kolesterol ve yağ bakımından düşüktür, bu nedenle kolesterol alımını azaltmak ve kilo vermek için kullanılabilirler.
Genel olarak, proteinler oldukça güvenli bir üründür, ancak yine de bazı riskler vardır.
Yumurtalar çoğu için tehlikeli olmasa da, yumurtalara alerjisi olabilir.
Çoğu zaman, beş yaşına kadar büyüyen çocuklarda yumurtalara alerjik bir reaksiyon görülür. Yumurta alerjisi, bağışıklık sisteminin yumurtadaki belirli proteinleri insanlara zararlı olarak yanlış tanımlamasından kaynaklanır. Hafif semptomlar arasında kızarıklık, şişme, burun akıntısı, kaşıntı ve sulanma olabilir. Mide rahatsızlığı, mide bulantısı ve kusma vakaları vardır.
Nadir durumlarda, yumurtalar ciddi bir alerjik reaksiyona neden olabilir - anafilaktik şok. Boğazın ve yüzün şiddetli şişmesi ve birlikte ölümcül olabilen kan basıncında ani yükselme gibi semptomlarla kendini gösterir.
Çiğ yumurta akı, yiyeceklerin Salmonella bakterileri ile kontaminasyon riski taşır ( Salmonella). Salmonella, yumurtanın kendisinde veya kabuğunda olabilir, ancak modern yetiştirme ve temizleme uygulamaları bu riski en aza indirir.
Yumurta aklarını katı hale getirmek de bu sorunun oluşma olasılığını büyük ölçüde azaltır.
Çiğ yumurta akı, çeşitli gıdalarda bulunan biotin adı verilen karmaşık bir maddenin emilimini azaltabilir. Enerji üretiminde önemli rol oynayan suda çözünen bir vitamindir. Ham proteinler, biotine bağlanan ve emilmesini engelleyen avidin adı verilen bir protein içerir.
Teoride, bu gerçek bir sorun olabilir, ancak gerçekte, bunun bir biyotin eksikliğine yol açması için çok fazla ham protein yemeniz gerekir.
Ek olarak, katı veya hafif kaynatılmış yumurtadaki veya sahanda yumurtadaki avidin bu kadar güçlü bir etkiye sahip değildir.
SONUÇ: Ham proteinleri yemenin alerji, gıda kontaminasyonu ve biotin eksikliği gibi bazı riskleri vardır. Ancak çoğu insan için bu riskler oldukça küçüktür.
Protein, protein açısından zengindir, ancak kalorisi düşüktür, yağ ve kolesterol oranı düşüktür, bu da kilo vermeye yardımcı olur.
Protein ayrıca çok fazla protein tüketmesi gerekenler için de yararlı olabilir, ancak aynı zamanda, örneğin vücut geliştiriciler ve sporcular gibi öğünlerin kalori alımını da takip edebilir.
Bununla birlikte, bütün yumurtalarla karşılaştırıldığında, proteinler diğer besin maddelerinde daha düşüktür. Bütün yumurtalar vitaminler, mineraller, ekstra protein ve sağlıklı yağlar ile doludur.
Yumurtalar kolesterol açısından yüksek olsa da, son araştırmalar yumurta tüketimi ile kalp hastalığı riski arasında bir bağlantı bulamadı. Aynı analizler, günde bir yumurta yemenin felç olasılığını bile azaltabileceğini bulmuştur.
Dahası, yumurtada bulunan besinler, yumurtanın sağlığa faydalarından biri olarak gösterilmektedir.
Sarısı, görme bozukluğunu ve kataraktı önlemeye yardımcı olan iki önemli antioksidan olan lutein ve zeaksantin bakımından zengindir. Ayrıca çoğu insanın yeterince alamadığı kolin içerirler.
Bütün yumurtaları yemek, daha tok hissetmenize ve daha az kalori almanıza yardımcı olur.
Aslında, araştırmalar kızarmış veya haşlanmış yumurta kahvaltısının kilo kaybı, BMI ve bel çevresi için faydalı olabileceğini göstermiştir.
Aynı zamanda çok sıkı düşük kalorili bir diyet yapıyorsanız, ailevi kalp hastalığınız ve kolesterolünüz varsa yumurta akı sizin için daha sağlıklı bir seçim olabilir.
Özet: Protein bir yumurtadan daha az kalori içerir, ancak yumurta sarısında bulunan sağlıklı besinlerden daha azını içerir.
Yumurta akı protein bakımından yüksek ve kalori bakımından düşüktür.
Bununla birlikte, çoğu insan için, beyaz ve yumurta sarısı birlikte çok daha fazla besin sağladığından, bütün bir yumurta yerine bir proteini seçmek için çok az neden vardır.
Yukarıdakiler ışığında, kolesterol kısıtlaması ve kilo verme ihtiyacı olan kişiler için, yumurta sarısı olmadan daha faydalı bir seçenek.
Authority Nutrition'daki uzmanlardan bilimsel temelli makaleler.
| Ürün | Miktar | sincaplar | karbonhidratlar | yağlar | Puan | kalori | |
| Daha fazla ürün için markalı ürünler bölümüne bakın. | |||||||
| Bütün çiğ yumurta | 1 su bardağı (4.86 büyük yumurta) (243.0 g) | 30,6 | 1,9 | 24,2 | 9 | 347,5 | |
| 1 BİLGİSAYAR. çok büyük (56.0 g) | 7 | 0,4 | 5,6 | 2,5 | 80,1 | ||
| 1 BİLGİSAYAR. büyük (63.0 g) | 7,9 | 0,5 | 6,3 | 2,5 | 90,1 | ||
| 1 büyük (50.0 g) | 6,3 | 0,4 | 5 | 2 | 71,5 | ||
| 1 orta boy (44.0 g) | 5,5 | 0,3 | 4,4 | 2 | 62,9 | ||
| 1 küçük (38.0 g) | 4,8 | 0,3 | 3,8 | 1,5 | 54,3 | ||
| Çiğ yumurta beyazı | 1 su bardağı (243.0 gr) | 26,5 | 1,8 | 0,4 | 3 | 126,4 | |
| 1 büyük (33.0 g) | 3,6 | 0,2 | 0,1 | 0,5 | 17,2 | ||
| çiğ yumurta sarısı | 1 su bardağı (243.0 gr) | 38,5 | 8,7 | 64,5 | 21,5 | 782,5 | |
| 1 büyük (17,0 gr) | 2,7 | 0,6 | 4,5 | 1,5 | 54,7 | ||
| 1/2 libre (227.0 gr) | 35,2 | 2,6 | 58,1 | 19 | 687,8 | ||
| Dondurulmuş yumurta sarısı şekerli | 1/2 libre (227.0 gr) | 31,3 | 24,5 | 51,6 | 18,5 | 696,9 | |
| Bütün kızarmış yumurta | 1 büyük (46.0 g) | 6,3 | 0,4 | 7 | 2,5 | 90,2 | |
| Sert haşlanmış bütün yumurta | 1 su bardağı (136,0 gr) | 17,1 | 1,5 | 14,4 | 5,5 | 210,8 | |
| 1 yemek kaşığı (8,5 gr) | 1,1 | 0,1 | 0,9 | 0,5 | 13,2 | ||
| 1 BİLGİSAYAR. büyük (50.0 g) | 6,3 | 0,6 | 5,3 | 2 | 77,5 | ||
| Bir Bütün Yumurtalı Omlet | 1 yemek kaşığı (15.0 gr) | 1,6 | 0,1 | 1,8 | 1 | 23,6 | |
| 1 büyük (61.0 g) | 6,5 | 0,4 | 7,3 | 3 | 95,8 | ||
| Bütün haşlanmış yumurta | 1 büyük (50.0 g) | 6,3 | 0,4 | 5 | 2 | 71 | |
| Yumuşak haşlanmış yumurta | 1 su bardağı (220.0 gr) | 24,4 | 4,8 | 26,9 | 10 | 367,4 | |
| 1 yemek kaşığı (13.7 gr) | 1,5 | 0,3 | 1,7 | 1 | 22,9 | ||
| 1 büyük (61.0 g) | 6,8 | 1,3 | 7,4 | 3 | 101,9 | ||
| Kuru bütün yumurta | 1 küçük bardak (85.0 g) | 40,2 | 4,2 | 34,8 | 13 | 504,9 | |
| 1 yemek kaşığı (5.0 gr) | 2,4 | 0,2 | 2 | 1 | 29,7 | ||
| Düşük Glikoz Stabilize Bütün Kuru Yumurta | 1 küçük bardak (85.0 g) | 40,9 | 2 | 37,4 | 14 | 522,8 | |
| 1 yemek kaşığı (5.0 gr) | 2,4 | 0,1 | 2,2 | 1 | 30,8 | ||
| Glikozda düşük yumurta akı kuru gevreği | 1/2 libre (227.0 gr) | 174,6 | 9,5 | 0,1 | 16 | 796,8 | |
| Düşük glikoz içerikli yumurta beyazı kuru toz | 1 küçük bardak (107.0 g) | 88,2 | 4,8 | 0 | 8,5 | 402,3 | |
| 1 yemek kaşığı (14.0 gr) | 11,5 | 0,6 | 0 | 1,5 | 52,6 | ||
| kuru sarısı | 1 küçük bardak (67.0 gr) | 22,9 | 2,4 | 37,4 | 12,5 | 446,2 | |
| 1 yemek kaşığı (4.0 gr) | 1,4 | 0,1 | 2,2 | 1 | 26,6 | ||
| Ördek yumurtası, bütün, çiğ | 1 BİLGİSAYAR. (70.0 gr) | 9 | 1 | 9,6 | 3,5 | 129,5 | |
| Kaz yumurtası, bütün, çiğ | 1 BİLGİSAYAR. (144.0 gr) | 20 | 1,9 | 19,1 | 7 | 266,4 | |
| Bıldırcın yumurtası, bütün, çiğ | 1 BİLGİSAYAR. (9,0 gr) | 1,2 | 0 | 1 | 0,5 | 14,2 | |
| Bütün çiğ hindi yumurtası | 1 BİLGİSAYAR. (79,0 gr) | 10,8 | 0,9 | 9,4 | 3,5 | 135,1 | |
| Dondurulmuş yumurta yerine | 1 yaşka (240.0 gr) | 27,1 | 7,7 | 26,7 | 10 | 384 | |
| 1/4 su bardağı (60.0 gr) | 6,8 | 1,9 | 6,7 | 2,5 | 96 | ||
| Yumurta yerine geçen sıvı | 1 su bardağı (251.0 gr) | 30,1 | 1,6 | 8,3 | 5 | 210,8 | |
| 1 yemek kaşığı (16,0 gr) | 1,9 | 0,1 | 0,5 | 0,5 | 13,4 | ||
| 11/2 fl oz (47.0 gr) | 5,6 | 0,3 | 1,6 | 1 | 39,5 | ||
| Yumurta yerine toz | 1/3 oz (9,9 g) | 5,5 | 2,2 | 1,3 | 1 | 44 | |
| 3/4 oz (20.0 g) | 11,1 | 4,4 | 2,6 | 2 | 88,8 | ||
| Tuzla dondurulmuş yumurta sarısı | 1/2 libre (227.0 gr) | 31,8 | 3,6 | 52,2 | 17 | 622 | |
| Bütün Çiğ Dondurulmuş Yumurta | 1 BİLGİSAYAR. 100 gr (100.0 gr) | 12 | 1,1 | 10,2 | 4 | 148 | |
| Dondurulmuş yumurta akı | 1 BİLGİSAYAR. 100 gr (100.0 gr) | 9,8 | 1,1 | 0 | 1 | 47 | |
| Protein tozu | 1 BİLGİSAYAR. 100 gr (100.0 gr) | 81,1 | 7,8 | 0 | 8 | 382 | |
| Yumuşak haşlanmış yumurta, dondurulmuş | 1 BİLGİSAYAR. 100 gr (100.0 gr) | 13,1 | 7,5 | 5,6 | 3,5 | 131 | |
Yumurta bir diyet yemeği olarak kabul edilir, ancak yumurtada ve sarısında bulunan kolesterol bazı insanların sağlığını tehdit edebilir. Kolesterol içermeyen yumurta akı, özellikle buna duyarlı olanlar için bir alternatiftir. Proteinlerin kalorisi de düşük, 1 parça - sadece 17! Protein yemek, vücuda sağlıklı bir vücudu korumak için ihtiyaç duyduğu protein ve vitaminleri sağlar.
Yumurta beyazında en bol bulunan madde proteindir. Büyük bir yumurtanın proteini 3,6 g protein içerir ve kalorinin neredeyse %85'i proteinden gelir. Diğer hayvansal protein kaynakları gibi, yumurta akı da vücudun yiyeceklerden alması gereken tüm temel amino asitleri içerir. Bu amino asitler hücrelerde ve dokularda yeni proteinler yapmak için kullanılır ve sinir sisteminin işleyişini desteklemek için bazı amino asitlere ihtiyaç vardır. Linus Pauling Enstitüsü'ne göre, bir yumurtanın proteini, günlük protein ihtiyacının yaklaşık %5'ini sağlar. günlük oran 2000 kilokalori).
Yumurta riboflavin veya B-2 vitamini içerir. Sağlıklı bir metabolizma için riboflavin gereklidir: bu besin, yiyecekleri parçalamaya yardımcı olur ve hücrelerin enerji üretmesini sağlar. Riboflafin ayrıca toksik ve hücreye zarar veren serbest radikaller üreten bir kimyasallar sınıfı olan hiperperoksitlere karşı koruma sağlayan enzimleri de aktive eder. Yeterli B-2 vitamini alımı karaciğerdeki enzimleri aktive eder, böylece karaciğer hücreleri etkili bir şekilde toksinleri vücuttan atabilir. Yumurta akı, Linus Pauling Enstitüsü'ne göre kadınlar ve erkekler için günlük ihtiyacın sırasıyla %14'ü ve %12'si olan 0.15 mg riboflavin sağlar.
Yumurta yemek ayrıca size az miktarda diğer gerekli vitaminleri de sağlayacaktır. Proteinler çok az B-3, B-5 ve B-6 vitaminleri ve önemsiz miktarda B-1, B-9 ve B-12 vitaminleri içerir. Riboflavin ile birlikte bu vitaminler metabolizmayı destekler ve dokuları besler. Ayrıca proteinlerde, sinir sistemi için önemli bir besin maddesi olan biraz kolin vardır. Ancak yumurta akı, vücudun bu vitaminleri almasına büyük bir katkı sağlamaz.
Proteinleri diğer sağlıklı ve lezzetli yiyeceklerle eşleştirin. Güne pişmiş yumurta akı ile başlamaya çalışın - bir domatesin içini bir kaşıkla çıkarın, yumurta akı ve ince doğranmış sebzelerle doldurun ve yumurtalar pişene kadar pişirin. Sağlıklı bir omlet frittata için yumurta aklarını en sevdiğiniz sebzelerle de birleştirebilirsiniz. Yumurta beyazına başka yiyecekler eklemek yemeğinizin genel besin değerini artırır - örneğin domates, ıspanak ve diğer birçok sebze proteinlerde bulunmayan C ve A vitaminlerini içerir.
(4 değerlendirme, ortalama: 5 üzerinden 4,25)
Yumurtalar, kilo vermenize yardımcı olabilecek lezzetli ve doyurucu yiyeceklerdir. Bu diyet ürünü, profesyonel şefler ve sağlıklı gıda uzmanları tarafından oldukça beğenilmektedir.
Yumurtaların vücut üzerindeki etkilerini ve nasıl yenileceğini öğrenmek, yiyeceğinizden en iyi şekilde yararlanmanıza yardımcı olacaktır. Yemeklerin kalori içeriği hakkında bilgi, optimal bir menü oluşturmanıza ve ağırlığı normalleştirmenize olanak tanır.
Ürünün popülaritesi, yüksek lezzet özellikleri ve vücuda faydaları ile açıklanmaktadır. Modern yemek pişirmede, mütevazı kızarmış yumurtalardan şekerleme sanatının başyapıtlarına kadar hazırlanmaları için düzinelerce seçenek vardır.
Yumurtaların sindirimi kolaydır ve kimyasal bileşim değerli elementler ve vitaminler bakımından zengindir. Bu, diyetin neredeyse %100 emilen birkaç bileşeninden biridir.
Tüketiciler arasında çeşitli yumurta türleri talep edilmektedir:
1 devekuşu yumurtasından elde edilen çırpılmış yumurta 10 kişilik bir şirkete yedirilebilir.
Elena Malysheva ile birlikte “Sağlıklı Yaşamak” programında hangi yumurtanın bıldırcın veya tavuk yumurtasından daha iyi olduğunu buluyoruz.
Yumurtaların enerji değeri farklıdır. Kümes hayvanlarının büyük boyutu, ürünün yüksek kalorili içeriğinin garantisi değildir. Bu karşılaştırırken fark edilir 100 gram ve 1 çiğ yumurta başına kalori:
Tüketilen kalori sayısı, yenen yumurta kütlesi miktarına bağlı olacaktır. Şekil, sağlık için yararlı olan ve diyabetli insanlar için izin verilen kendinizi tanımanızı öneririz.
Beyaz ve yumurta sarısı bileşimde farklılık gösterir ve farklı kalorilere sahiptir.
Sıvı protein yumurtanın çoğunu kaplar (yaklaşık %60). Bileşenin adı, bileşimi hakkında net bir fikir verir. Yumurta akı (protein), su ile karıştırılmış, ürünün besin değerini belirleyen aynı adı taşıyan bileşiklerin bir kompleksidir. İnsan vücudunda protein bir yapı işlevi görür ve kas dokusunun gelişmesini sağlar.
Yumurta proteini yağ oranı düşük ve kalorisi düşüktür - 1 parça başına 25 Kcal veya 100 g başına 60 Kcal.
Sarısı proteinin yarısı kadardır. Daha fazla yağ içerir ve yüksek bir enerji değerine sahiptir. 1 parçanın ortalama kalori içeriği, 100 g - 375 Kcal başına 75 Kcal'dir.
Yumurtanın orta kısmı, faydalı bileşenlerin bir pıhtısıdır. Sarısının bileşimi, A, D, E, B, folik ve niasin gruplarının vitaminlerini içerir.
Mineraller arasında miktar olarak fosfor ve demir başı çekmektedir. Potasyum, magnezyum, kalsiyum, çinko, iyot daha küçük hacimlerde bulunur.
Yumurtaların benzersizliği, lesitin ve niasin varlığından kaynaklanmaktadır. Bu maddeler yumurta sarısındaki zararlı kolesterol aktivitesini azaltır ve ürünün bileşimini mümkün olduğunca dengeli hale getirir.
Proteinlerin ve yumurta sarısının zengin mineral bileşimi, yüksek besin değerlerini açıklar.
Yumurta proteini kas gelişimi ve onarımı için gereklidir.
Yumurta, yüksek A vitamini, fosfor ve demir içeriği sayesinde kemikleri ve dişleri güçlendirmeye, saç ve tırnakların gücünü ve elastikiyetini artırmaya yardımcı olur.
Folik asit, hamilelik sırasında fetüsün normal gelişiminden sorumludur.
D ve E vitaminleri bağışıklık sistemini güçlendirir. Letisin ve niasin, kanser ve kardiyovasküler hastalık geliştirme riskini azaltır ve kan damarlarının duvarlarında kolesterol birikmesini önler.
B grubu vitaminleri verimliliği destekler, metabolik süreçleri aktive eder, sinir sistemi ve zihinsel aktivite üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Yumurtaların olumsuz etkisi, aşırı ve dikkatsiz kullanımları durumunda kendini gösterir. Düşünülmesi gereken şeyler:
Elena Malysheva ve doktor ekibi ile birlikte "Sağlıklı Yaşamak" programından bu videoda, yumurtayı hangi biçimde ve neden yemenin daha iyi olduğunu, vücudumuz için nasıl yararlı olduğunu öğreneceksiniz.
Yumurtaların ısıl pişirilmesi, perakende satış noktalarından satın alınan ürünün güvenliğinin garantisidir.
Yetişkin erkek ve kadınlar günde 1-2 yumurta yiyebilirler. Kolesterol veya kan şekeriniz yüksekse, diyetiniz haftada 2 öğünle sınırlandırılmalıdır.
Yumurtanın 1 yaş üstü çocukların menüsüne girmesine izin verilir. Bu yaşta bir çocuk haftada 1 yumurta sarısı yiyebilir. Protein güçlü bir alerjendir ve bu nedenle 3 yaşın altındaki çocuklara verilmemelidir.
5 yaşına kadar, bir çocuğun diyeti haftada 5 parçaya kadar içerebilir.
Kümes hayvanları ürünlerinin yasak olduğu 2 ana insan kategorisi vardır:
Mutfak işleme, yiyeceklerin kolay sindirilmesini ve faydalı bileşenlerin maksimum asimilasyonunu sağlar.
Kalori içeriği seçilen pişirme yöntemine bağlıdır. Besin değeri, pişirme süresinden ve tarifte kullanılan malzemelerin listesinden etkilenir.
Haşlanmış beyazlar ve yumurta sarıları, çiğ yumurtalardan daha düşük kalorilidir. Isıl işlem ne kadar uzun olursa, enerji değerleri o kadar düşük olur.
Kızarmış yumurta veya omlet şeklindeki kızarmış yumurtaların kalori içeriği, yağın ve katkı maddelerinin yağ içeriğine bağlıdır: süt, peynir, füme etler, mantarlar, sebzeler.
1 porsiyon 2 yumurta başına ortalama enerji değerleri:
Ürün uluslararası ölçekte talep görmektedir. "Yumurta" tarifleri birçok ulusal mutfakta bulunur ve kahvaltı ve salatalardan sıcak yemekler ve hamur işlerine kadar çok çeşitli yemekleri temsil eder.
Soğuk mezelerde haşlanmış beyazlar ve sarılar soslar, sebzeler, et ve balık malzemeleri ile birleştirilir. Yumurta salatası - hafif veya doyurucu bir akşam yemeği olacak ve şenlikli masayı süsleyecek.
Çorbalar ve lahana çorbası, yumurta ilavesi sayesinde zenginlik ve yoğunluk kazanır. Bazen yumurta karışımı sıvı halde et suyuna eklenir. Diğer durumlarda, doğranmış haşlanmış beyazlar ve yumurta sarısı bitmiş çorbaya dökülür ve dekoratif bir unsur olarak işlev görür.
Ana sıcak yemekler Avrupa güveçleri, Rus dolması sebze ve et "yuvaları". Kafkas mutfağının yıldızı, Acar khachapuri, peynir ve yumurta "çekirdeği" ile kırmızı ekmek kekleridir.
Şekerlemede, haşlanmış yumurta turtalar için dolgu görevi görür. Protein, havadar bezelerin ana bileşenidir. Yumurtaya batırılmış kruton, yetişkinlerin ve çocukların sevdiği bir kahvaltıdır.
İçeceklerde yumurta karışımı doğal bir koyulaştırıcı görevi görür ve süt katkı maddelerine bir alternatiftir.
Kaisermelange ("İmparatorluk Karışımı"), sarısı ve balı gevşek olan bir tür Viyana kahvesidir.
Yumurta ilavesi ve enerji değeri ile yemekler için popüler seçenekler:
| Tabak | 100 g başına kalori içeriği. |
| Soğuk atıştırmalıklar | |
| Mayonezli yumurta | 194 |
| Kırmızı havyarlı yumurta | 174 |
| Ton balıklı mayonezli salata | 270 |
| Salatalık ve ekşi krema ile salata | 70 |
| İlk yemek | |
| Kuzukulağı ile lahana çorbası | 36 |
| tavuk suyu çorbası | 40 |
| Pancar kökü | 37 |
| Okroshka | 75 |
| Sıcak yemekler | |
| yumurtalı karnabahar | 100 |
| Khaçapuri | 200 |
| Yumurta ile et yuvaları | 180 |
| Graten (peynirli sebzeli güveç) | 110 |
| Pişirme, tatlılar, içecekler | |
| Yumurta ve Soğan Turtası | 290 |
| beze | |
| Yumurta ile buğday kruton | 195 |
| Eggnog (şarap ve şekerle çalkalanmış beyazlar ve sarılar) | 90 |
| Sarısı ile Viyana kahvesi | 50 (1 bardak için) |
Düşük kalorili içeriğe sahip yumurtaların yüksek besin değeri, sağlıklı bir diyette tam varlıklarını belirler.
Diyet kilo verme menülerinin sık görülen bir bileşenidir. Diyet kısıtlamaları karşısında besin eksikliklerinden kaçınmaya yardımcı olurlar. Ürün uzun süre tokluk hissi sağlar ve sağlıksız atıştırmalıklar olmadan bir sonraki öğüne kadar hayatta kalmaya yardımcı olur. Ana bileşenin yumurta olduğunu bulmanızı öneririz.
Kilo vermeyi amaçlayan bir diyette yumurtalar çeşitli şekillerde bulunabilir:
Yumurta ilaveli unlu yemekler ve hamur işleri hariç tutulmalıdır. Vücutta yağ birikintileri şeklinde hızla biriken şeker ve hızlı karbonhidratlarla yüklenirler.
Kilo verirken diyetteki yağ miktarını takip etmek önemlidir. Norm, 1 kg vücut ağırlığı başına yaklaşık 1 g yağdır, kilo kaybı ile vücut kg'ı başına 0,7-0,9 g'a düşürülebilir. Artık kesmeye değmez, artık sağlığınız için iyi olmayacak.
Sarısı kullanmaktan kaçınmak, yumurtaların yağ içeriğini ve kalori içeriğini en aza indirecektir. Haşlanmış proteinler şu şekilde davranır: hafif yemek... Sarısı olmayan proteinli omlet - diyet kahvaltısı. Çoğu zaman, protein içermeyen bir omlet, sporcular tarafından "kurutma" olarak adlandırılır: kasların daha belirgin görünmesi için yağ yüzdesini azaltmak istedikleri bir dönemde. Bu arada, kurutma ve hakkında makalelerimiz var.
İyi bir garnitür seçeneği yeşil salata, biber, brokoli, kuşkonmaz. Bu sebzeler, yumurta kolesterolünün vücuttan hızla atılmasına yardımcı olan lif bakımından zengindir.
Özellikler, devlet standartlarının gerekliliklerine tabidir. Satılmak üzere satılan yumurtaların kabukları, harf ve rakam şeklinde zorunlu işaretlemeye tabidir. Bunun anlamı ne?
Tazelik, D ve C ürünleri arasındaki temel farktır. 7 günden daha eski diyet yumurtaları mekanik olarak kantin kategorisine girer.
Yumurtaların tadı ve kalitesi, boyutlarına ve kabuk rengine bağlı değildir.
Mağazada 2 noktaya dikkat etmelisiniz:
Evde yumurtalar güçlü kokulara sahip maddelerden izole edilmelidir. Optimum sıcaklık 0 ile 5 °C arasındadır.
Sergei Agapkin ve MD, Lider Araştırmacı, Federal Devlet Bütçe Bilim Kurumu "Federal Beslenme ve Biyoteknoloji Araştırma Merkezi" profesörü, doktor ile "En Önemlisi" konulu bu talk show'dan yumurtaların tazeliği ve faydalı özellikleri hakkında bilgi edineceksiniz. en yüksek kategoriden Pogozheva Alla Vladimirovna.
Pişirme soruları genellikle istenen yumurta kıvamını elde etmenin ne kadar sürdüğü ile ilgilidir.
Tüm tarifler için geçerli olan 2 kural:Tuzlu suda kaynatmak kabuk çatlamasını ve protein sızıntısını önleyecektir.
Pişirme seçenekleri:Nasıl yapılır: ham ürün kaynar suya daldırılır ve 1 dakika pişirilir. Bundan sonra ateş söner ve yumurta 7 dakika boyunca aynı sıvıda hazır hale gelir.
Nasıl yapılır:çiğ yumurta soğuk suya batırılır ve ateşe verilir. Sıvı kaynadıktan sonra pişirme işlemi 4 dakika sürer.
Nasıl yapılır: kaynar sudan sonra yumurta yaklaşık 7-8 dakika kaynatılır. Çok uzun süre (10 dakikadan fazla) pişirmek yemeğin tadını bozar ve midede sindirim sürecini zorlaştırır.
Yumurta, vücut için haz ve fayda ile mevcudiyeti birleştiren eşsiz bir besindir. Hem titiz çocuklara hem de tercih eden acımasız erkeklere hitap edecek. doyurucu yemek... Düşük kalorili ve besleyici yumurta, diyetinizi değerli unsurlarla zenginleştirecek ve ince bir siluet elde etmenize yardımcı olacaktır.
Yumurtalar oldukça düşük kalorili içeriğe sahiptir, ancak aynı zamanda vücudu uzun süre doyurur. Birçok ünlü aktris ve model, yumurta diyetini mümkün olan en kısa sürede fazla kiloları vermek için kullanır. Ürünün bileşimi çok fazla kalsiyum ve protein içerir, bu ürünler vücut için faydalıdır, ancak şekle zarar vermez.
Bileşimdeki protein, kaslar için mükemmel bir yapı malzemesidir, bu nedenle yumurta diyeti sporcular tarafından da kullanılır. Yine de birçok kız 1 parçada kaç kalori olduğuyla ilgileniyor. haşlanmış yumurta ve bu ürünün her gün yenilip yenemeyeceği. Haşlanmış yumurtanın kalori içeriğini daha ayrıntılı olarak analiz edeceğiz ve ayrıca ürünü yemek için ne sıklıkla kullanabileceğinizi size daha ayrıntılı olarak anlatacağız.
yandex_ad_1 Yumuşak ve katı haşlanmış yumurtaların kalori içeriği
Bir ürünün enerji değeri, nihayetinde yumurtanın ağırlığına ve nasıl hazırlandığına bağlı olacaktır. Şimdi 1 adetin kaç kalori içerdiğini bulmaya değer. haşlanmış yumurta ve ayrıca ham ürünün kalori içeriği hakkında biraz konuşun.
100 gram çiğ yumurta yaklaşık 160 kcal içerir, ancak normal bir tavuk yumurtası alırsanız ağırlığı 40 ila 60 gram arasında değişir.
Bir ürünün ham formundaki ortalama kalori içeriğinin yaklaşık 80 kcal olduğu ortaya çıktı. Ayrıca, sarısında proteinden önemli ölçüde daha fazla kalori vardır. Araştırmalar, proteinin kalori içeriğinin yumurta sarısından üç kat daha düşük olduğunu göstermiştir. Yumurta sarısının yaklaşık 60 kcal içerdiği, proteinin ise sadece 20 kcal içerdiği ortaya çıktı.
Ürün yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında kalori içeriği değişmeye başlar, haşlanmış yumurtanın enerji değeri çiğ yumurtadan biraz daha yüksektir.
Bir tavuk yumurtasını işlemek için birkaç seçenek vardır, haşlanmış, haşlanmış yumurta yapılır, bir torbada kaynatılır ve yumuşak kaynatılır, her seçeneğin farklı bir kalori içeriği vardır:
Sert haşlanmış yumurta. Böyle bir ürün yaklaşık yetmiş kilokalori içerir, bunların sadece on yedisi proteindir, geri kalanı yumurta sarısında bulunur.
Yumuşak haşlanmış yumurta. Böyle bir yumurtanın kalori içeriği değişmez, çiğ bir ürünle aynı kalır. Aynı zamanda, protein ve yumurta sarısı tüm besinleri korur.
Haşlanmış yumurta. Bu yemek sirkeli sıcak suda sadece birkaç dakika içinde hazırlanır. Sadece yumurta sarısının dökülmesine izin vermeyen protein pişirilir, böylece yumurta tüm özelliklerini korur. faydalı özellikler... Bir yumurtanın kalori içeriği yaklaşık seksen kilokaloridir.
Bitkisel yağda bir yumurtayı kızartırken kalori içeriğinin önemli ölçüde arttığını belirtmekte fayda var.
Bu durumda, yüz gram ürün iki yüzden fazla kalori içerecektir. Böyle bir yumurta diyet yemeklerinde hiç kullanılmaz. Sarısı, diyet beslenmesinde kullanılması tavsiye edilmez veya kullanımı minimum ile sınırlıdır.
Bununla birlikte, ürün oldukça faydalıdır, içinde kalsiyum, proteinler, vitamin bileşenleri, karbonhidratlar, manganez, çeşitli yağlar, çinko ve demir bulunur. Diğer eser elementlerin bir listesi not edilebilir, ancak yumurta sarısında yukarıda açıklanan maddeler kadar çok yoktur.
yandex_ad_2 Diyetle beslenme için yumurta oranı
1 parçada kaç kalori bulunduğunu zaten anladık. haşlanmış yumurta, şimdi sağlığa ve şekle zarar vermemek için ürünün ne kadar tüketilebileceğini anlamaya değer. İstatistiklere göre, sağlıklı bir insan yılda yaklaşık üç yüz yumurta yemelidir.
Bir kişi yüksek kolesterolden muzdaripse, haftada ikiden fazla haşlanmış yumurta yemesine izin verilir. Diyet beslenmesinde aynı miktara uyulmalıdır, ancak yumurta sarısını menüden çıkarmanız ve sadece tavuk yumurtasının beyazını bırakmanız önerilir.
Yumurta vitamin ve mineral bakımından yüksektir. Sarısı, nadir bulunan kolin elementini (B4 vitamini) içerir. Çeşitli şekillerde hazırlanırlar, ancak en çok pişirildiklerinde faydalıdırlar. Haşlanmış yumurtada ne kadar BJU var? Ortalama ağırlığı ne kadar ve kalori içeriği nedir?
Hızlı bir atıştırmalığa ihtiyacınız varsa, yumurtalar yardımcı olacaktır.
Ürün neden düşük kalorili deniyor, kaç kalori içeriyor, BJU oranı nedir? 100 g orta boy çiğ tavuk yumurtasının kalori içeriği -144-160 kcal'dir, bu da 40 g et veya 200 ml süte karşılık gelir. 1 adet ağırlığındadır. 35-75 g, hepsi kategoriye bağlı.
| Kategori | Ağırlık, g |
| En yüksek | 75 |
| Seçildi | 65-75 |
| İlk | 55-65 |
| İkinci | 45-55 |
| Üçüncü | 35-45 |
Protein ağırlığı ne kadardır? Yumurtadaki protein, kategoriye bağlı olarak yüzde 23-46 gramdır - yüzde 56. Isıl işlemden sonra neredeyse tamamen emilir. Protein, adrenalinin sentezlenmesine yardımcı olan esansiyel bir amino asit olan metiyonin içerir. Vücut bu maddeyi kendi başına üretemez.
Yumurtalar sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır.
Yumurta proteini yağsızdır - %87 su. İçinde lizozim bulunur - ürün bozulduğunda kaybolan bakterisidal bir madde. Enerji değeri - 100 g başına 47 kcal.
Tavuk yumurtası bileşimi:
Bu yağ kombinasyonu sadece somon balıklarında bulunur. Ürün çeşitli vitaminler içerir - E, K, folik asit, retinol, B vitaminleri.Mineral içeriği de yüksektir - demir, lesitin, kalsiyum, kolin. Eşsiz vitamin bileşimi nedeniyle tavuk yumurtaları hafıza fonksiyonunu iyileştirin, seks hormonlarının üretimini normalleştirin. Kolin karaciğeri detoksifiye ederken, D vitamini optimal kalsiyum ve fosfor seviyelerini korur.
Tavuk yumurtasının yanı sıra bıldırcın yumurtası da sıklıkla yenir. Bıldırcın ürünündeki vitamin ve mikro elementlerin içeriği tavuktan çok daha yüksektir. Her iki yumurta türünde de BZHU ve kalori içeriği oranı yaklaşık olarak aynıdır.
Bıldırcın yumurtasında hangi maddeler daha fazladır:
Bıldırcın yumurtası hastalıklara duyarlı değildir, bu nedenle sadece haşlanmış değil, aynı zamanda çiğ olarak da güvenle tüketilebilirler. Ürün, mide ve bağırsak hastalıkları, anemi, anemi, bronşiyal astım hastalıkları için tıbbi beslenmede kullanılır. Küçük boyutlarına rağmen, soğuk algınlığı ve hipertansiyona karşı etkili bir profilaktik olarak kabul edilirler. Haşlanmış yumurta Bıldırcınların toksikoz belirtilerini ve düşük yapma tehdidini ortadan kaldırmak için hamile kadınlar tarafından düzenli olarak tüketilmesi önerilir.
Çiğ veya haşlanmış - bu konuda sürekli bir tartışma var. Haşlanmış bir ürün yemek daha sağlıklı ve daha güvenlidir - protein hemen emilir, yeni hücrelerin ve antikorların yapımına katılır. Çiğ yumurtaların işlenmesi uzun zaman alır ve ciddi hastalıkların gelişmesine neden olabilir.
Nedir besin değeri omlet? Haşlanmış yumurtanın kalori içeriği çiğ yumurta ile aynıdır - yaklaşık 70 kcal. Sarısı 55 kcal içerir, protein sadece 25 kcal'dir. Sert haşlanmış yumurta 50 kalori içerir.
Yumurtanın tadı kaynama süresine bağlıdır.
10 dakikadan fazla pişiremezsiniz - yumurta sarısı hoş olmayan bir yeşil renk tonu alacak, protein hidrojen sülfür salmaya başlayacaktır.
Sarısındaki yağ asitlerini tam olarak korumak için, diyet ürününü 1 dakika kaynar suya koymak, ardından ısıyı kapatıp 5 dakika beklemek daha iyidir. Böyle bir ısıl işlemden sonra yumurta sarısı sıvı kalır ve protein elastik kalır.
Kızartılmış formda, üründeki BJU oranı o kadar uygun değildir - daha fazla kalori ve yağ içerir, kızarmış yağ ile birlikte, kanser hücrelerinin büyümesini tetikleyen maddeler vücuda nüfuz eder.
Üründeki en uygun BJU kombinasyonu, onu kilo verme aracı olarak etkili bir şekilde kullanmanıza olanak tanır. Beslenme uzmanları sabaha 2 adet ile başlamanızı önerir. haşlanmış yumurta - böyle bir kahvaltı uzun süre enerji verir, bir kişiye gerekli tüm maddeleri sağlar, bu da günlük kalori sayısını 400 kcal azaltmanıza izin verir.
Doktorlar, katarakttan kaçınmak için yaşlıların günde 1 yumurta yemesini tavsiye ediyor - ürün, retinada dejeneratif değişikliklerin gelişmesini önleyen karotenoidler içeriyor. Düzenli kullanımla yaşlanma süreci yavaşlar, kalp ve kan damarlarının hastalık geliştirme riski ve çeşitli tümör türlerinin görünümü azalır.
Kadınların meme kanseri gelişimini önlemek, saç ve tırnakları güçlendirmek, sinir sisteminin işleyişini iyileştirmek için haftada 6 ünite ürün tüketmesi gerekir. Yumurtalar sporcular için de vazgeçilmezdir - yoğun kilo kaybı sırasında bile kısa sürede kas kütlesi oluşturmaya yardımcı olurlar.
Yumurta özellikle kadınların güzelliği ve sağlığı için faydalıdır.
Yumurta yemekleri, yüksek alerjen içeriğine sahip oldukları için 12 aylıktan küçük çocuklar için kontrendikedir. Bir yıl sonra, alerji olmaması şartıyla, kasları güçlendirmeye ve dişleri güçlendirmeye yardımcı olacak çocukların diyetine mutlaka dahil edilmelidir. Kolesterolü yüksek olan kişilerin diyetlerinde yumurtalı yemeklerin sayısını sınırlamaları gerekir - haftada en fazla üç porsiyon.
Haşlanmış yumurtalar çeşitli yemeklere dahildir. Otlar, sebzeler, peynir ve et ile iyi giderler.
