Ev yapımı fermente süt ikramlarının artan popülaritesi, herhangi bir yoğurt tarifini bir nimettir yapar. İşte bu lezzetli ve besleyici ürünü hazırlamanıza yardımcı olacak bazı popüler öneriler ve orijinal tarifler.
Ev yapımı yoğurt malzemeleri seti kapsamlı olabilir ve birçok maddeden oluşabilir. Ana elementlere katkı maddesi olarak şunları kullanabilirsiniz:
Ancak temel her zaman ekşi mayadır ve onunla karıştırmak için kullanılan süttür. Her iki bileşen de piyasada geniş bir şekilde temsil edilmektedir, ancak ilkinin göreceli kalitesi yalnızca eczaneden, aşırı durumlarda bir sağlıklı gıda mağazasından satın alınarak garanti edilebilir. Bu bileşen için popüler seçenekler şunlardır:
Ekşi maya ile karıştırmak için herhangi bir satış noktasından süt satın almak daha kolaydır. önemli olan bu değil sütlü içecek, ve karıştırmadan önce kaynatılmalıdır.
Uygun unsurları arama sürecinde, deneyimli ev hanımlarından bazı önerileri dinlemeye değer, örneğin:
Böyle bir başlangıç yapmak için 130 gram süt yeterlidir. Ürün ineğin altından geliyorsa, kaynatılmalı, daha sonra vücut sıcaklığına soğutulmalı, köpüğü yüzeyden uzaklaştırılmalıdır. Mağaza analogunu aynı sıcaklığa ısıtmak yeterlidir. Bu şekilde hazırlanan sütün içine şunları ekleyin:
Bileşenler iyice karıştırılır, bitmiş karışım bir gün yalnız bırakılır, sıcaklık rejimi 40°С'den fazla değil. Bu amaçla, karışımın olduğu bir kap, herhangi bir sıcak yere bir havluya sarılır veya bir yoğurt makinesine konur.
Klasik yoğurt, hazırlama işlemi sırasında şeker ve analoglarının eklenmesini hariç tutar. Reçel veya meyve şurubu, ince kıyılmış taze meyve gibi çeşitli tatlandırma seçenekleri daha sonra kütle soğuyunca ve yemeye hazır hale geldiğinde eklenir. Bu tür yoğurdu yalnızca iki elementten hazırlamanız gerekir:
Adım adım versiyonda, pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:
Saf haliyle veya meyvelerden, taze sıkılmış meyve sularından ve diğer ek bileşenlerden elde edilen doğal katkılarla servis edilebilir.
Süt Ürünleri ev yemeği genellikle erken yaşlardan, genellikle on aydan itibaren çocuklar için önerilir. Bu, bebeğin küçük dozlarda da olsa fabrikada üretilen bebek mamalarında bulunan zararlı gıda katkı maddelerini alımını en aza indirecektir. bilen anneler için klasik yol, çocuklar için ekşi sütlü bir muamele hazırlamak zor değil. Ancak, bu durumda, birkaç önemli nüansı dikkate almanız gerekir:
Bu durumda, ayrıntılı bir pişirme yöntemini açıklamak gerekli değildir, prosedür, listelenen özellikler dikkate alınarak klasik versiyondan çok az farklıdır. Süt bileşeni istenilen sıcaklığa getirilir, ekşi maya ile karıştırılır, ardından püre çeşitlerinden biri ile karıştırılır. Pişirme süresi en az 5 saattir.
Bu durumda standart fermantasyon bileşeni yerine, içme etkinliği Danone'dan 5 yemek kaşığı miktarında. kaşıklar. Tek koşul, bu bileşenin son derece taze olduğundan emin olmaktır.İki ana bileşene herhangi bir çeşit fındık veya kepek ekleyebilirsiniz. Pişirme işlemi yukarıda açıklananla aynıdır:
Süre ne kadar uzun olursa, sonunda kıvam o kadar kalın olur. Ancak dikkatli olmalısınız, zamanla patlamalar aşırı asitliğe ve tat kaybına neden olabilir. Cihaz bittikten sonra buzdolabındaki tüm kapları yeniden düzenliyoruz ve 4 saate kadar orada tutuyoruz.
Bu tarif neredeyse bir öncekine benzer; Activia ayrıca fermente bir madde olarak tavsiye edilir. Ancak bileşimdeki ek bir unsur, fındıklarla desteklenebilen reçeldir. Kompozisyon şunları içerir:
Bilinen şemaya göre hazırlıyoruz:
Pişirdikten sonra herhangi bir soğuk yerde soğuması için zaman verin. Karmaşık bileşimin kullanımdan önce karıştırılması tavsiye edilir.
Bu tür fermente süt muamelesi önemli bir popüler Yunan meze sosu Tzatziki'nin bir unsuru. Ondan bir pasta için tepesi yapabilir veya dondurma ile aynı amaçlar için kullanabilirsiniz. Doğru, ikincisi bir amatör. Doğal olarak, kendi içinde faydalıdır. Tarifte:
Aşağıda adım adım tarif Yunan lezzetleri pişirme.
Ev yapımı yoğurt yapmak için ürün seçme kurallarını ve talimatları okuduktan sonra, ailenize ve misafirlerinize sağlıklı bir tatlı ile davranmanız zor olmayacaktır. orijinal tarifler ekşi sütlü incelik sadece çocuklara değil yetişkinlere de hitap edecek. Ve incelik sıradan bir tat almaya başlarsa, her zaman çeşitli lezzetli dolgularla çeşitlendirebilirsiniz.
Yoğurt çok lezzetlidir, diyettir ve herkes onu sever, özellikle evde pişirirseniz, koruyucu, boya ve katkı maddesi olmadan)) Yoğurdun doğru hazırlanması sadece sütün ısıtılmasına değil, aynı zamanda maruz kalma süresine de bağlıdır. Bugün bir yoğurt makinesinde ev yapımı yoğurdun hazırlanmasını analiz edeceğiz ve sonraki makalelerde - onsuz nasıl yapılır))
Ev yapımı yoğurt - bir kaşık kadar kalın)) Yağ içeriği% 3 veya daha fazla olan süt alırsanız yoğurt özellikle kalın ve lezzetli olur ve pişirme işlemi sırasında birkaç yemek kaşığı ekşi krema eklerseniz daha da iyi olur - size kalın, doğal yoğurt sağlanır! Peki şimdi tüm detaylara daha detaylı bakalım..
Narin, sadece bir prebiyotik değil, aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan asidofilik laktobasiller içeren mükemmel bir bakteri başlatıcıdır. Ayrıca, ev yapımı yoğurdun hazırlanması için narin analoglarını kullanabilirsiniz - örneğin, evitalia, yogulact. Başlangıç kültürleri için tüm bu seçenekler, şehrinizdeki eczaneden satın alınabilir.
| Narine'i ampullerde aldım ama aynı zamanda toz torbalarda da satılıyor. Kural olarak, 150 ml süt için bir torba "gider". Ampullerde aldıysanız, litre başına 2 ampul yeterlidir. Süt pastörize edilmeli, 40 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Ampullere biraz süt ekleyin ve karıştırın. |
|
| Her iki ampulü de ekşi mayalı ılık sütün içine dökün. |
|
| Süte ekşi krema ekleyin - bu adımı atlayabilirsiniz, ancak ekşi krema ile kesinlikle daha lezzetlidir! Ekşi krema eriyene kadar karıştırın. |
|
| Yoğurt makinesinden çıkan kavanozları güzelce yıkayıp kaynar su ile döküyoruz - yoğurt yapımında en önemli şey sterilitedir. Marşı kavanozlara dökün, yoğurt makinesini bir kapakla kapatın ve 12 saat boyunca işlemi başlatın. |
|
| Kapak biraz “sislenir”, çünkü yoğurt üreticisinin tüm prensibi, tüm bu 12 saat boyunca ürünü fermente etmek için en uygun sıcaklığı korumaktır. Bu esnada kapak açılamayacağı gibi yoğurt makinesi de rahatsız edilmemeli ve yeniden düzenlenmemelidir. Senin için çalışmasına izin ver)) |
|
| Kavanozları birkaç saat buzdolabına (kapaklarla örtün) koyuyoruz. Sonuç olarak elde ettiğimiz şey bu - ekşi hamur viskoz veya belki kalın olabilir - önemli değil, ana şey ünitenize uyum sağlamaktır)) Ve en önemlisi - şimdi sadece bilmiyorsunuz Ekşi hamur nasıl hazırlanır, ancak güvenle yiyebilirsiniz, çünkü ne kadar lezzetli bir ürün elde edilir)) Ekşi hamur buzdolabında bir hafta saklanabilir. |
|
| Peki, yapmak ev yapımı yoğurt zaten sütü de ısıtabilir ve marş ekleyebilirsiniz - 1 litre süt için 2 yemek kaşığı. Karıştırın, bardaklara dökün ve 8 saat boyunca bir yoğurt makinesine koyun. Bitmiş yoğurdu 2-3 saat soğutun ve çilek, reçel, yulaf ezmesi veya bunun gibi yiyin)) Ve ayrıca veya diyet tatlıları yapın, ) Afiyet olsun! Lezzetli ve sağlıklı! |
|
| Ekşi hamur, yoğurt elde etmek istiyorsanız daha küçük bir hacimde de yapılabilir, ancak daha sık olarak, ekşi hamur o kadar lezzetli ve kalın olur ki, yoğurdun üzerine süt koymak için sadece birkaç kaşık kalır)) Yani, dedikleri gibi , kendin düşün, kendin gör))) Ve yoğurt, tatlılar ve çeşitli faydalı şeyler üzerinde pişirme hakkında bir dizi tarif sözü veriyorum, çünkü ev yapımı yoğurttan daha sağlıklı ve diyet bir ürün hayal etmek zor)) Afiyet olsun! |  |
Kiraz soslu yoğurt panna cotta
Sütlü yemyeşil krep
Ev yapımı dondurma dondurma
Doğal yoğurtlu hafif tatlı
Bir tavada basit süzme peynirli krep
Yoğurdun hem yetişkinler hem de çocuklar için çok sağlıklı bir ürün olduğu bir sır değil. Sindirimi mükemmel bir şekilde düzenler, bağışıklık sistemini güçlendirir, aynı zamanda diyet ürünü Kalsiyum açısından zengin, toksinleri ve toksinleri vücuttan önemli ölçüde uzaklaştırır. Ama ne yazık ki mağazalarımızda her çeşit yoğurt bolluğu arasında, her türlü kimyasal katkı maddesi, katı aroma ve aroma arttırıcı olmadan bile gerçekten doğal bir ürün bulmak nedense imkansız. Ev yapımı doğal yoğurt hazırlamak daha iyidir, bu nedenle tazeliğinden, bileşenlerinden ve paha biçilmez faydalarından emin olacaksınız.
Evde yoğurt yapmanın o kadar da imkansız bir iş olmadığı ortaya çıktı. Bunu yapmak için bir termos, yavaş pişirici veya yoğurt makinesine ihtiyacımız var. Yoğurt makinesinde yoğurt yapmaktan bahsedeceğiz. Evde muzlu meyveli yoğurt hazırlayacağız, muz yerine çilek, ahududu, kivi, şeftali gibi diğer yumuşak meyveleri kullanabilirsiniz.
Lezzet Bilgisi Sütlü tatlılar
Muzlu yoğurt makinesinde yoğurdu hazırlamak 8 saat sürer, miktar 1 litredir.
Yoğurt yapmak için sıcaklık rejimini gözlemlemek çok önemlidir. İhtiyacımız olan sütü bir tencereye (yoğurt makinem 1 litre alıyor) dökün ve kaynatın. Bir kapakla örtün, 36-38 derecelik bir sıcaklığa soğumaya bırakın. 
Süt soğuduğunda, marş motorunu içine koyarız (ana şey sıcaklıkta hata yapmamaktır, 40 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda laktik asit bakterileri ölür!). Bir kavanoz Activia veya Zhivinka veya sıradan kuru maya olabilir, bende sadece bu var. 
Mayayı sütün içine dökün ve iyice karıştırın. 
Önce yoğurt kavanozlarını buharla sterilize edin. Bu geleneksel şekilde yapılabilir. Tencereyi ocağa koyuyoruz, su döküyoruz, üzerine bir ızgara koyuyoruz ve kavanozlarımızı koyuyoruz. Kaynar sudan 5-7 dakika sonra yeterli olacaktır. 
Kavanozları çıkarıyoruz, yoğurt makinesine koyuyoruz, her birine süt döküyoruz. 
Bir kapakla örtüyoruz, Başlat düğmesine basıyoruz ve zamanı not ediyoruz. 8-9 saat sonra yoğurt hazır olacaktır. 9 saatten fazla saklamanızı tavsiye etmiyorum, aksi takdirde üstte peynir altı suyu ve altta süzme peynir olacaktır (bu arada, işte süzme peynir yapmanın yolu, ancak genel olarak özel bir ekşi maya almak daha iyidir. Süzme Peynir veya Peynir denir) 
8 saat sonra kapağı kaldırıyoruz ve harika bir yoğurdun ortaya çıktığını görüyoruz, biraz sulu kıvamda. Süt ev yapımı ve yağlı olduğu için sarı film ekşi kremadır. Bu, mağazadan satın alınan sütte çok nadiren olur ve kıvam her seferinde aynıdır - eşit kalınlıkta, homojen ve ev yapımı sütle yoğurt her seferinde farklı bir kıvamda olur. 
Ekşi mayalı yoğurt makinesinde yoğurt yapmaktan bahsetmiştik. Ben çocuklarıma yoğurt yapıyorum, onların yemeyi pek sevmediği sade yoğurt, o yüzden çeşitli meyveler ekliyorum.
Muzu soyuyorum, büyük bir bardak veya kase alıyorum ve muzu daireler halinde kesiyorum. 
Bir bardağa birkaç kavanoz yoğurt döküyorum (genellikle üç kavanoza bir muz koyarım). 
teaser ağı
Yoğurt makinesi olmadan ev yemekleri yapabilir ve en sevdiğiniz yemeği pişirebilirsiniz fermente süt ürünü bir termosta veya sadece sarılmış bir tavada. Ancak, sağlığımdan ödün vermeden hayatımı basitleştirmeyi o kadar çok istiyorum ki! O zaman aşağıdaki tarife göre bir yoğurt makinesinde evde yoğurt hazırlamak ideal olacaktır.
Yoğurt makinesi tamamen basit bir elektrikli cihazdır: bir ısıtma kabı ve bir kapak. Bakteriler için bir tür "sıcak yuva". Ekşi hamurlu süt, laktobasillerin çalışmaya başladığı ve tüm fermantasyon süreci boyunca korunduğu belirli bir sıcaklığa kadar ısıtılır. Sadece yoğurt uzmanları için değil, aynı zamanda aşırı kilolu, gastrointestinal sistem sorunları olan kişiler ve her yaştan çocuklar için uygundur.
Yoğurt makinesinde sadece yoğurt yapmakla kalmaz, tarif diğer laktik asit ürünlerine benzer: ekşi krema, kefir, krema, süzme peynir, asidofil süt, symbilact, bifivit, vitalact, streptosan. Alacağınız nihai ürün, aldığınız başlatıcıya ve fermente etmek için geçen süreye bağlıdır. Bütün bunlar çok lezzetli ve inanılmaz derecede faydalı! Günlük olarak kendi ellerinizle hazırlanan “ekşi süt” tüketerek saç dökülmesi, cilt soyulması vb. sebeplerden kalıcı olarak kurtulabilirsiniz. Sonuçta tüm güzelliğimiz içimizden geliyor 😉
En basit seçenek normal yoğurt alıp süte eklemektir. Ancak, herkes boyalar, nişastalar ve koruyucularla doldurulmuş çok az miktarda yoğurt eklemek istemeyecektir. Bu nedenle kuru maya kullanmak daha iyidir. Bunları eczanelerden veya çevrimiçi mağazalardan satın alabilirsiniz. Genellikle, her biri 1 litre süt için tasarlanmış lastik kapaklı veya torbalı küçük şişelerde paketlenirler. Çok rahat.
Özel bakteri satın alamadıysanız, Narine, Linex vb. gibi tanıdık farmasötik müstahzarlar satın alabilirsiniz. Ancak kullanılan starter kültürlere göre yoğurdun tadının farklı olduğunu da göz önünde bulundurmakta fayda var. Örneğin Narine her zamankinden daha ekşi olacaktır.
Yoğurt hazırlamak için bir litre süt (zevkinize göre yağ içeriğini seçin, ancak ideal seçenek %3,5'tir) ve bir kısım kuru bakteri (veya katkısız 100 ml yoğurt) alıyoruz.
Fincanları hazır yoğurtla örtün ve buzdolabında saklayın: optimal olarak 2 gün (ancak bir haftadan fazla değil).
Her seferinde bir başlangıç almanıza gerek kalmayacak: Bu amaçlar için, yaptığınız yoğurdu 10 döngü kullanabilirsiniz (genellikle 5-6 kez yeterlidir).
Yoğurt yapımında kullanılan tüm kapların steril olması çok önemlidir. Bu nedenle, tüm kavanozlar, ekşi mayanın sütle karıştırıldığı bir kase, bir çırpma teli - kaynar su dökmeniz gerekir. Bu, yoğurdumuza gereksiz bakterilerin girmemesi için yapılır - aksi takdirde tamamen farklı bir ürün ortaya çıkar :)
Farklı şirketlerden yoğurt üreticileri arasında özel bir fark yoktur. Hepsinin özü aynı - "ısıtılmış termos". Ana farklılıklar tasarımda, kavanozların malzemesinde (cam / plastik), otomatik kapanmanın varlığı / yokluğu (kritik değil), süzme peynir için bir kasenin varlığıdır. Bir de süt kabının boyutu: 1-1.8 litre büyüklüğünde veya 6-8 küçük 100-200 ml kavanozlu yoğurt yapıcılar var (bence bu seçenek çok daha uygun) . İdeal seçenek, süzme peynir için hem bardak hem de bir kasedir, bunun gibi bir şey:
Bu arada, evde sadece yoğurt makinesinde değil, onsuz da yoğurt yapabilirsiniz: özel bir modu olmasa bile sadece pille, termosta, fırında.
Son yıllarda, her hapşırık için dedikleri gibi, mağazaların raflarında ev aletleri bulabilirsiniz. Gerçekten de dilimleyiciler, çift kazanlar, sandviççiler, hatta yumurta pişiriciler! Zor gibi görünüyor - yumurtaları suya attım ve 7 dakika sonra çıkardım. Ancak, onlar da talep görüyor.
Ancak bir yumurta pişirici ve dilimleyici almayı düşünürseniz, yoğurt makinesi gibi kullanışlı bir ev aleti sağlıklı bir yaşam tarzı için son derece vazgeçilmez bir şeydir.
Ksenia Poddubnaya
en çok kullanışlı ürün yoğurt çocuklar ve yetişkinler için kabul edilir. Vücut tarafından iyi emilir ve hassas tatÖzellikle pişmiş ev yapımı yoğurda çilek veya meyve parçaları eklerseniz, dünyadaki her şeyi unutturur.
Sağlıklı beslenme ilkelerini takip edenlere, sağlıklı bir kahvaltı tabağı kullanarak bu süt ürününe yulaf ezmesi, çavdar veya karabuğday gevreği eklemeleri tavsiye edilir. Çocuklar için yoğurda tatlandırıcılar eklenebilir: bal veya toz şeker kahvaltı veya ikindi çayı için büyük bir zevkle yemeleri için.
Yoğurt harika hamur işleri, harika soslar ve hatta soğuk çorbalar yapar - gördüğünüz gibi, bu süt ürününün yemek pişirmede kullanım alanı oldukça geniştir.
Mutfak: Fransız.
Pişirme metodu: yoğurt kavanozlarında.
Toplam pişirme süresi: 8 saat
porsiyon: 6 .
Prensip olarak pastörize ve ultra pastörize sütten de iyi yoğurt yaptım. Bu durumda,% 3,2 yağ içeriğine sahip süt alın. Sütün daha fazla yağ içeriği. yoğurt daha kalın olacaktır. Bu sütün kaynatılması gerekmez, sadece 40 derecelik bir sıcaklığa getirilir.
Sütün sıcaklığını kontrol ediyorum.
Kavanozları ve kapakları kaynar suyla haşlayın, bir kaseye koyun. Örneğin yoğurt kavanozlarını bulaşık makinesinde yıkıyorum ve kuruduktan hemen sonra temiz kapaklarla kapatıyorum. bu durumda kavanozlar hemen kullanıma hazırdır.
Yoğurt kavanozdan bir bardağa veya küçük bir kaseye aktarın. Oda sıcaklığında olması arzu edilir. 50 ml ılık sütü bir bardağa dökün ve bir kaşıkla iyice karıştırın, böylece tüm yoğurt tek bir topak olmadan süte karışır. Hazırlamanın bu aşaması çok önemlidir, çünkü kavanozun içindekileri hemen sütlü bir kaba dökerseniz, yoğurt kötü bir şekilde karışabilir ve sonuç olarak hazırlığın son aşamasında her kavanozdaki ürün farklı olabilir. .
Bir bardak sıvı yoğurdu ılık süt kabına dökün ve karıştırın.
Elde edilen süt kütlesini daha önce kaynar su ile haşlanmış kavanozlara dökün.
Haşlanmış kapaklarla kapatın.
Tüm kavanozları yoğurt makinesine yerleştirin - makineye su eklemenize gerek yok! Yoğurt makinesi, yoğurdun pişirileceği optimum ısıtma sıcaklığını (genellikle 38-40 derece) kendi içinde tutacaktır. Yoğurt makinesi zamanlayıcısını 6-8 saat açın. Deneyerek pişirme süresini ayarlamaktan korkmayın. Yoğurt makinenizin talimatlarını okuyun ve pişirme süresini oradan alın. Farklı hamur mayası türleri için sürenin değişebileceğini de bilmekte fayda var. Bu durumda olduğu gibi hazır yoğurt kullanılarak pişirme yapılması durumunda da sürenin kısaltılması gerekir.
Evde yoğurt yapmak için nar ekşisi
Sütün içine maya dökmek
Süte ekşi krema ekleyin
Yoğurt makinesinde yoğurt
Yoğurt makinesinde evde yoğurt
yoğurt başlangıç nasıl yapılır
Kalın ev yapımı yoğurt
