ปลาแม่น้ำอบในเตาอบไม่เพียง แต่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย ในแง่ของเนื้อหาของโปรตีนและสารอาหาร ชาวแม่น้ำอาจแข่งขันกับเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด ปลาอบทั้งตัวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย สามารถอบในกระดาษฟอยล์ แป้ง ยัดไส้ด้วยไส้ หรือทำภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ . โดยทั่วไปมีตัวเลือกมากมายและฉันหวังว่าผู้ที่รวบรวมในบทความนี้สูตรปลาอบจะดึงดูดคุณ
จะไม่มีอาหารยูเครนจานเดียวที่เสร็จสมบูรณ์หากไม่มีจานนี้ อะไรจะดีไปกว่าปลาคาร์พในครีมเปรี้ยว?
เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ทำความสะอาดปลาคาร์พจากเกล็ดและไส้ ล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
เคลือบปลาคาร์พ crucian ทุกด้านด้วยเนยละลาย เกลือ และพริกไทย ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
ใส่ปลาและหัวหอมที่เตรียมไว้ในกระทะ เหล็กหล่อหรือหม้อ วางเปิดในเตาอบอุ่นและอบจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 15 นาที
ผสมครีมเปรี้ยวกับนมหรือครีมเกลือ เทส่วนผสมนี้ลงบนไม้กางเขนแล้วกลับไปที่เตาอบ ปรุงจนน้ำเกรวี่ข้นประมาณ 20 นาที.
เสิร์ฟ crucians โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ
ปอกปลาคาร์พเงิน แกะด้านใน หั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่. บีบน้ำมะนาวลงไปในน้ำแล้วแช่ตัวปลาไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำและซับปลาให้แห้ง โรยด้วยพริกไทย, เครื่องเทศสำหรับปลาและเท ซีอิ๊วเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง (พลิกปลาเป็นระยะ)
ในกระทะที่มีน้ำมันพืช ผัดหัวหอมสับหยาบและแครอทขูด ใส่แก้วมะเขือยาวบนแผ่นอบ หัวหอมและแครอทด้านบน เกลือ.
หล่อลื่นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนส
ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา อบปลาเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำออกมาโรยหน้าด้วยชีสขูด กลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาที
ในระหว่างการอบในเตาอบปลาคาร์พจะนิ่มและต้องขอบคุณครีมที่นุ่มมาก ไส้ผักช่วยให้คุณทำให้จานชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม จากด้านบนปลาคาร์พโรยด้วยเศษขนมปังกรอบที่ไม่ได้ทำให้หวานเนื่องจากมีเปลือกที่อร่อย
ครีมเปรี้ยว 10% ไขมัน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
หัวหอม 1 ชิ้น
เกลือ 1 กรัม
มันฝรั่ง 2 ชิ้น
ลูกจันทน์เทศบด 3 กรัม
ดิลล์ 2 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ
น้ำมันดอกทานตะวัน 20 กรัม
ฟักทอง 50 กรัม
พริกหวาน 10 กรัม
เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน (แครกเกอร์)
ครีมเปรี้ยว 10% ไขมัน 65 กรัม
เกลือ 3 กรัม
กระเทียม 2 กรัม
พริกแห้ง 3 กรัม
ปลาคาร์พ 1,500 กรัม
ผักชีป่น 3 กรัม
ในการเตรียมจานคุณต้องมีปลาคาร์พ - น้ำหนักอย่างน้อย 1 กก. ในรูปแบบนี้มีไขมันอยู่บ้างเนื่องจากจานจะอร่อยมาก ล้างใต้น้ำเอาเกล็ดออกด้วยอุปกรณ์พิเศษ ไส้และจุ่มในน้ำ - ล้างให้สะอาด วางบนจานเพื่อระบายของเหลวที่เหลือ สำหรับการชุบเกล็ดขนมปังนั้นใช้แครกเกอร์ที่ไม่ได้ทำให้หวานกับรสชาติของชีสผักชีฝรั่งหรือหัวหอม นำเมล็ดออกจากพริกหยวกเล็ก ๆ แล้วหั่นเป็นเส้น ลอกหนังออกจากมันฝรั่งและฟักทอง เตรียมครีมเปรี้ยวและน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับผัดหัวหอมเพื่อความสะดวก ให้วางปลาบนเขียงกว้าง พลิกคว่ำแล้วโรย เกลือแกงหรือทาด้วยซีอิ๊วขาว
รวมผักชีป่น กระเทียมแห้ง และปาปริก้าในชามขนาดเล็ก ถูปลาคาร์พด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้าน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่ซื้อมาสำหรับปลาและอาหารทะเล ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 45 นาทีในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ผักได้ หัวหอมตัดเป็น 4 ส่วน แล้วตัดตามยาวเป็นเส้นบางๆ
ผ่าครึ่งมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นแท่งและก้อน เทลงในชามลึก
ผัดหัวหอมสับทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอกจนนุ่มและแดงก่ำ เพิ่มลงในชามและคนให้เข้ากัน
ตัดสควอชบัตเตอร์นัตเป็นก้อนแล้วเทผัก สามารถแทนที่ด้วยบวบหนุ่มหรือผักอื่นๆพริกหยวกสามารถใช้สดหรือแช่แข็งได้ หากเลือกตัวเลือกที่สองให้เติมด้วยน้ำอุ่นก่อน ตัดกระเทียมด้วยมีดเป็นกลีบเล็ก ๆ คุณไม่จำเป็นต้องสับมาก
เทลงในมวลหลักและผสมให้ละเอียดจนเนียนสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดแช่แข็งลงในส่วนผสมทั้งหมดได้ทันที โรยผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียวหากต้องการเติมเกลือและลูกจันทน์เทศบดลงไปในไส้ก็เพียงพอแล้ว ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมและผสมจนเนียน
นำปลาคาร์พออกจากตู้เย็นแล้วยัดด้วยส่วนผสมผัก คุณสามารถกระชับหน้าท้องด้วยด้ายเย็บผ้า จากประสบการณ์ที่ได้แสดงให้เห็นไส้ถูกอบอย่างดีภายในและนอนหลับไม่เพียงพอ ทาครีมเปรี้ยว ราดหน้าปลาลงไป ยิ่งมันมากเท่าไหร่จานก็จะยิ่งนุ่มและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เราใช้แครกเกอร์ที่ไม่หวานแล้วนวดด้วยมือของเราให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย มันกรอบและร่วนดี คุณสามารถใช้เบรดครัมบ์สำเร็จรูปแทนได้
ค่อย ๆ โรยปลาด้วยเศษที่เกิดขึ้น กดด้านบนเล็กน้อยเพื่อให้กระชับพอดี
ใช้ความยาวที่ต้องการของปลอกอบเพื่อให้ปลาคาร์พพอดีกับมัน ม้วนขอบแล้วใส่ปลา ขันขอบให้แน่น
ปลาคาร์พจะต้องอบในเตาอบที่อุณหภูมิ +180 ° C ใช้เวลา 1 ชั่วโมง อาจน้อยกว่านั้น จานที่เสร็จแล้วควรได้เปลือกสีทองทั้งจากด้านล่างและบนพื้นผิว โรยผักชีลาวสับด้านบนและเสิร์ฟพร้อมกับมันบดหรือทานเอง
เตรียมไส้. หัวหอมควรหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกกันผัดหัวหอมและเห็ดในน้ำมันพืชจนนิ่ม เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด เกลือและพริกไทย; ผสมให้เข้ากัน
ไส้ปลาคาร์พและเอาเหงือกออก โรยภายในและภายนอกด้วยเกลือและพริกไทย เติมไส้ปลา หากมีไส้เยอะ ให้ปิดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่เห็ดที่เหลือด้วยหัวหอมรอบๆ ปลา หากต้องการ ให้หั่นเฉียงแล้วใส่มะนาวฝานเป็นชิ้นลงในกระเป๋า . ราดปลาด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย ละลายเนย แล้วเทให้ทั่วตัวปลา
นำเข้าอบ 20-25 นาที (แล้วแต่น้ำหนักปลา) ในเตาอุ่นที่ 200 องศาเซลเซียส
ปล่อยให้ปลาที่เสร็จแล้วยืนประมาณ 8-10 นาทีแล้วโอนไปยังจาน
แล่ซากปลาคาร์พสีเงินขนาดใหญ่แล้วล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ถ้าเนื้อปลาคาร์พเงินมีขนาดใหญ่จะต้องทำงานหนักมาก ดังนั้น แนะนำให้ซื้อสเต็กสำเร็จรูปครับ
คลึงแป้ง พริกไทย และเกลือตามชอบ ล้างหัวหอมและสับละเอียด
ตั้งเนยให้ร้อนแล้วผัดหอมใหญ่จนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดสับ จากนั้นทอดปลาคาร์พสีเงินเบา ๆ แล้ววางบนถาดอบ ใส่เห็ดหอมด้านบน..
ปอกผิวมะเขือเทศ ทอดในกระทะ ใส่ วางมะเขือเทศและผสมกับไวน์ขาวและครีมเปรี้ยว เกลือซอสเพื่อลิ้มรส เทส่วนผสมลงบนซากปลา เคี่ยวในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
คุณสามารถใช้มันฝรั่งต้มเป็นเครื่องเคียงได้
สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมปลาคาร์พให้เหมาะสม ปลาคาร์พควรทำความสะอาดล้างและทำให้แห้ง ซับในท้องให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ เราไม่ทิ้งของเหลวส่วนเกินไว้ที่ใด เหงือกจะต้องได้รับ ทุกอย่างจะต้องล้างและทำให้แห้ง นี่เป็นเงื่อนไขหลักสำหรับการเตรียมปลานี้อย่างเหมาะสม
ปลาคาร์พจะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ แต่ชิ้นเล็ก ๆ ก็สามารถทิ้งได้ทั้งตัว เราใช้มะนาวครึ่งลูกแล้วเทน้ำผลไม้ลงในปลาแล้วทามันทุกที่ เรายังเช็ดน้ำที่ด้านนอก มะนาวดับกลิ่นแม่น้ำของปลา ทุกอย่างถูกทาด้วยน้ำมะนาวอย่างทั่วถึงและเราปล่อยให้ปลาคาร์พอยู่คนเดียวเป็นเวลา 15 นาที
ใส่มันฝรั่งเค็มที่หั่นเป็นวงกลมลงในจานอบ ใส่ปลาไว้ด้านบน รักษารูปร่าง ด้านข้าง ด้านบน และระหว่างชิ้น สุ่มวางหัวหอม มะเขือเทศ พริกไทย หั่นเป็นวง เททั้งหมดนี้ด้วย ครีมเปรี้ยวกับมายองเนส
เราเปิดเตาอบที่ 180 C ปลาคาร์พปรุงในเตาอบนานแค่ไหน? ส่งปลาคาร์ปไปที่ เตาอบร้อนอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งปลาคาร์พไว้ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำปลาคาร์พใส่จานเสิร์ฟและตกแต่งด้วยสมุนไพร มันหอมและนุ่มมากด้วยแป้งกรอบด้านบน เราตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสด ปลาเปิดออกเพียงแค่เลียนิ้วของคุณ นุ่มและชุ่มฉ่ำกับท็อปปิ้งแสนอร่อย
เราทำความสะอาดปลาคาร์พจากเกล็ดเอาด้านในล้างปล่อยให้น้ำไหลออก เพื่อไม่ให้รู้สึกกระดูกเล็กๆ ในจานที่ปรุงสุก เราจึงตัดปลาคาร์พจากสันเขาทั้งสองข้างจนถึงท้อง จากการกรีด กระดูกขนาดเล็กจะนิ่มลงระหว่างการอบและแทบไม่รู้สึกเลย เกลือและพริกไทยปลาเพื่อลิ้มรส โรยด้วยเครื่องปรุงรสสำหรับปลา ถูให้เข้ากันดีในปลา จากนั้นทาด้วยมายองเนสอย่างไม่เห็นแก่ตัว ใครไม่ชอบเค็มให้ใส่เกลือเบาๆ
เราทำความสะอาดมันฝรั่งล้างพวกเขาหั่นเป็นชิ้นตามความยาวทั้งหมดเกลือพริกไทยโรยด้วยน้ำมันพืชผสมให้เข้ากันเพื่อให้เกลือพริกไทยและน้ำมันพืชกระจายทั่วมันฝรั่งจากทุกด้าน จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช กระจายชั้นของหัวหอมแล้วใส่ปลา เราใส่มันฝรั่งไว้รอบๆ นำมันฝรั่งไปรอบๆ ปลาให้มากที่สุด วางหัวหอมบนปลาคาร์พแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบปลาและมันฝรั่งเป็นเวลา 60 นาที 30 นาทีด้วยกระดาษฟอยล์และ 30 นาทีโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ นำกระดาษฟอยล์ออกและแปรงมันฝรั่งด้วยน้ำมันพืช เราตรวจสอบความพร้อมของจานของเราโดยความพร้อมของมันฝรั่ง ถ้ายังไม่พร้อมก็อบต่อไป คุณสามารถพลิกมันฝรั่งแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
ชอบตอนหนาวมากกว่า แต่บอกตรงๆ อดใจรอปลาเย็นไม่ไหวแล้ว อร่อยมาก ซื้อปลาคาร์พตัวใหญ่ อย่างแรก มันไปพร้อมกับปัง และประการที่สอง ในปลาตัวใหญ่มีกระดูกเล็ก ๆ น้อย และมันน่ารับประทานมากกว่า
ขั้นแรก เราทำความสะอาดปลา แล่เอาไส้ เอาด้านใน ถอดเหงือก ถ้าคุณทิ้งหัวไว้ หรือตัดมันทิ้ง เราล้างปลาอย่างดี ในการทำให้กระดูกเล็กๆ พ่นออกมา และเราไม่รู้สึกมันขณะกิน ให้ตัดปลาคาร์พเล็กน้อยทั้งสองข้างตามแนวสันเขา เราหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ ขนาดเท่าที่คุณต้องการ เกลือและพริกไทย. เกลือปลาให้ดีเกลือส่วนเกินจะถูกผักเอาไป
ล้างมะเขือเทศพริกและมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือเล็กน้อยแล้วแช่ไว้ เราหั่นผักเป็นวงกลม เกลือเล็กน้อย แล้วแช่ไว้ หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช ปาดปลาคาร์พเหมือนปลา คุณสามารถทิ้งหัวปลาคาร์พไว้ได้หากต้องการ ระหว่างชิ้นปลาคาร์พจะจัดวางผักที่เตรียมไว้สลับกัน ผักที่เหลือวางใกล้ปลา
เทมายองเนสจำนวนมากที่ด้านบนแล้ววางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา อบปลาคาร์พประมาณ 40-45 นาที เรากำหนดความพร้อมของจานของเราดูว่ามะเขือยาวพร้อมหรือไม่ มะเขือยาวพร้อมแล้ว คุณสามารถนำปลาออกจากเตาอบได้อย่างปลอดภัย แต่ให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้ปลาคาร์พเหงื่อออก
อร่อยมากและผักที่พวกเขาดูดซับไขมันของปลาจึงทำให้ปลาไม่มันและเมื่อรวมกันคุณจะได้จานปลาคาร์พที่ยอดเยี่ยมอบกับผัก อาหารสองจานนี้ผสมผสานกันด้วยรสชาติที่อร่อยมาก ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน
ทางเลือกหนึ่ง ท็อปปิ้งแสนอร่อยสำหรับบรรจุ - ส่วนผสมของเห็ดกับแครอทและหัวหอม นำไปทอดในกระทะจนเป็นสีทองและความนุ่มนวลที่น่าพึงพอใจ จากนั้นยังคงเติมซากเห็ดด้วยมวลเห็ดแล้วอบ เพื่อให้ปลานิ่มก็ควรหล่อลื่นด้วยครีมเปรี้ยว
ทำความสะอาดปลาคาร์พจากเกล็ดและเครื่องใน ล้างและถูด้วยน้ำมะนาว เกลือ เครื่องเทศ ปล่อยให้นอนลง 10 นาที เวลานี้ล้างผัก ผัดกับเห็ดจนสุกครึ่ง กระจายปลาคาร์พจากด้านในด้วยครีมใส่ไส้ที่นั่น เย็บช่องท้องด้วยเข็มและด้ายหรือขอเกี่ยวด้วยไม้จิ้มฟัน จากด้านบนทาครีมเปรี้ยวอย่างไม่เห็นแก่ตัวทำสองสามชิ้นเพื่อใส่มะนาวฝาน อบที่ 180 องศา นำปลาออกสองครั้งใน 1 ชั่วโมงแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว
ในการเลือกขนาดของสเต็กเนื้อปลาคาร์พ คุณต้องเน้นที่ความสดและขนาด สเต็กควรมีความหนาประมาณ 1 ซม. ซึ่งจะช่วยให้สุกได้อย่างรวดเร็ว แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงความชุ่มฉ่ำ
ล้างสเต็กปลาใต้น้ำไหลวางบนเขียง โรยด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 15 นาที เตรียมซอสน้ำผึ้งมะนาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำผึ้งเหลว น้ำมะนาว น้ำมันพืช และสมุนไพรโปรวองซ์ลงในชาม ถ้าน้ำผึ้งเป็นหวาน ให้ส่งไปที่ไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที น้ำผึ้งจะได้รับความสม่ำเสมอที่ต้องการอย่างรวดเร็ว
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์อบ จากกระดาษฟอยล์ ทำแม่พิมพ์ตามขนาดของสเต็ก ดังที่คุณเห็นในภาพ สเต็กแต่ละชิ้นมีจานอบของตัวเอง จาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช จัดเรียงชิ้นปลาคาร์พสีเงินลงในแม่พิมพ์ ราดด้วยซอส.
ผิวและเนื้อของมะนาวซึ่งยังคงอยู่หลังจากบีบน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น วางมะนาวฝานบนตัวปลา ในกระบวนการอบจะให้กลิ่นหอมมหัศจรรย์
ส่งแผ่นอบกับสเต็กไปที่เตาอุ่น อบ 20-25 นาทีที่ 180 องศา เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบและขนาดของชิ้นที่หั่น
ปลาอบพร้อมอบ ไม่ต้องรีบแกะออกจากพิมพ์ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย สเต็กปลาคาร์พสีเงิน ได้สีทองอ่อน กลิ่นหอมและรสชาติที่เหลือเชื่อ เนื้อปลาอิ่มตัวด้วยกลิ่นส้มและน้ำผึ้ง
ขูดปลาคาร์พด้วยเกลือและเครื่องเทศหั่นตามสันเขาเพื่อบดกระดูกแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ผัดเห็ดกับหัวหอมในกระทะใส่เกลือและเครื่องเทศ
ตัดมันฝรั่งเป็นวง (เกลือ) บนแผ่นอบ แครอทลูกบาศก์ ยัดไส้ปลาคาร์พด้วยเห็ดและหัวหอม เพิ่มก้านด้วยสมุนไพร และวางบนมันฝรั่ง เทน้ำเล็กน้อยปิดด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศาเป็นเวลา 30 นาที แล้วเอาฟอยล์ออก เท ซอสครีมเปรี้ยว(เพิ่มผักสับ น้ำผึ้ง ลงในครีมเปรี้ยว) นำเข้าเตาอบ ให้เป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วบนจานขนาดใหญ่พร้อมมันฝรั่งและผัก ผู้เขียนสูตรคือ Eleonora Puchina
ไส้ไส้ปลาคาร์พ เย็บปลาคาร์พด้วยด้าย วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ทาด้านบนของปลาคาร์พด้วยครีมเปรี้ยว นำไปอบในเตาอบประมาณ 45-55 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
ปลาคาร์พพร้อมเมื่อเปลือกอร่อยปรากฏขึ้น ตกแต่งจานด้วย มะนาว สมุนไพรสด และผัก
ไม่ใช่เพื่ออะไรที่คนรักเนื้อสัตว์ทะเลและแม่น้ำเรียกว่า "วิญญาณของปลา" เพื่อประโยชน์ของอาหารที่ชื่นชอบ หลายคนพร้อมที่จะนั่งเป็นเวลาหลายชั่วโมงกับเบ็ดตกปลาและดูลอยลอย แม้ว่าพวกเขาจะบอกว่ากระบวนการนั้นสำคัญ และไม่ใช่การจับ แต่เป็นอาหารที่ได้รับด้วยมือของตัวเองซึ่งดูเหมือนว่าจะมีเอกลักษณ์มากที่สุด
เราทุกคนรู้ดีถึงวิธีการปรุงซุปปลาหรือทอดปลาในกระทะ แต่ก็ยังเป็นชาวประมงตัวยงที่รู้วิธีปรุงอาหารทะเลที่น่าสนใจมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แท้จริงแล้วในสภาพของค่ายในธรรมชาติพวกเขาไม่มีเครื่องครัวมากมาย ดังนั้นพวกเขาจึงไม่เพียง แต่ทำอาหารในหม้อบนกองไฟเท่านั้น แต่ยังอบซากทั้งตัวด้วยกระดาษฟอยล์หรือดินเหนียวบนถ่าน ใช่ พวกเขาทำในลักษณะที่อาหารไม่แห้งเกินไปและน่าพอใจมาก
อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ความลับของพวกเขาและปรุงอาหารปลาในเตาอบที่บ้านไม่อร่อย เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เช่นการใช้หัวหอมและมะเขือเทศแทน "เบาะ" ช่วยให้คุณรักษากลิ่นหอมและความชุ่มฉ่ำของจานได้ และอบก็ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์มากเพราะไม่มีสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดในน้ำมันร้อน
หลายคนบ่นว่าเมื่ออบ ปลาแซลมอนสีชมพูจะแห้งบ้าง ในเรื่องนี้พวกเขาเริ่มหักโหมกับน้ำเกรวี่และจบลงด้วยการปรุงสุกครึ่งหนึ่ง หรือพวกเขาใส่เนยลงไป ซึ่งทำให้ไม่เพียงแต่มันเยิ้ม แต่ยังขัดจังหวะรสชาติอีกด้วย
คุณสามารถทำได้ในวิธีที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง! เติมซากด้วยชิ้นผักซึ่งจะปล่อยน้ำเพียงพอเพื่อให้ปลานุ่ม ในเวลาเดียวกันไส้ดังกล่าวจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงที่ดีเพราะผักจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเนื้อสีแดงที่สวยงาม ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องใช้มายองเนสหรือซอสอื่นๆ สักหยด
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
1. เราทำความสะอาดปลาแซลมอนสีชมพูสดจากด้านในและเกล็ด ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เรารวมพริกไทยดำกับเกลือแล้วถูซากให้เข้ากันด้วยส่วนผสมนี้ เราต้องอัดจารบีที่ท้องที่ทำความสะอาดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อสร้างฟิล์มป้องกันบาง ๆ ที่จะกันน้ำผลไม้จากไส้เล็กน้อย
2. ตัดมะนาวพร้อมกับมะเขือเทศและหัวหอมเป็นวงล้อที่มีความหนาเท่ากันแล้วสลับกันเช่นเดียวกับใน ratatouille ใส่เข้าไปในปลา ย้ายและวางกลับลงในจานอบที่ทนความร้อนอย่างระมัดระวัง หากรูปร่างเป็นวงรีคุณสามารถวางตุ๊กตาไว้ใกล้กับผนังเพื่อให้มีรูตรงกลาง
3. วางมันฝรั่งที่ด้านล่างสุดของลักยิ้มแล้วบี้ด้วยวงแหวน - มันจะดูดซับน้ำผักส่วนเกิน ราดพริกหยวกสับด้านบนรวมทั้งเศษหัวหอมและมะเขือเทศที่ไม่ได้ใช้
4. โรยชิ้นงานของเราเบา ๆ ด้วยเศษน้ำมันดอกทานตะวัน เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งแบบฟอร์มพร้อมกับเนื้อหาเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรที่สับไว้ด้านบนให้ทั่วแล้วปล่อยให้เหงื่อออกอีก 5 นาที
ทานให้อร่อย!
บางครั้งคุณต้องการบางสิ่งที่แปลกและอร่อยอยู่เสมอ ปลาแมคเคอเรลกับผักบนถาดอบก็ดูธรรมดาเหมือนกันนะ และถ้าคุณหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเปลี่ยนเป็นแครอทและมันฝรั่งบาง ๆ ล่ะ? รูปร่างอาหารจะกลายเป็นสิ่งที่ประณีตและสง่างามมากในทันที
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
1. เราต้องการปลาทูสดแช่แข็งหรือแช่เย็น เราทำความสะอาดได้ดีจากภายในและครีบ ตัดหัวและหาง. เราล้างซากที่เตรียมไว้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูเกลือเบา ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเดียวกันประมาณสองหรือสามเซนติเมตร
2. หัวมันฝรั่งที่ล้างแล้วปอกเปลือกและสับด้วยล้อบาง ๆ ความหนาไม่ควรเกินครึ่งเซนติเมตรเพื่อให้ผักปรุงอาหารในระยะเวลาเดียวกับที่ปลาต้องการ
3. เราหั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงกลมบาง ๆ ขอแนะนำให้เลือกความหลากหลายที่ไม่หวานเกินไปเพื่อไม่ให้จานขุ่นเคือง ในกรณีที่รุนแรง ควรตัดส่วนนี้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในน้ำที่เป็นกรดเล็กน้อยที่มีกรดซิตริก
4. เราตัดหลอดไฟเป็นวงแหวนเพื่อไม่ให้แตกและรักษารูปร่างของล้อทั้งหมด
5. ในรูปแบบทนความร้อน กระจายวงกลมมันฝรั่งในชั้นที่เท่ากัน เพื่อให้ตุ๋นได้ดีและไม่มีชิ้นชื้นเล็กน้อยให้เติมน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ก่อนอื่นเราละลายเกลือสองสามหยิบมือเพื่อไม่ให้ "กับข้าว" ของเรากลายเป็นรสจืด
6. วางชิ้นปลาทูด้วยชั้นบนสุด ระหว่างพวกเขาเราติดแครอทกับหัวหอมพยายามสลับกันเพื่อให้พวกเขาปล่อยน้ำอย่างสม่ำเสมอและอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของกันและกัน เทน้ำมันบาง ๆ ไว้ด้านบนเพื่อให้กระจายทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ
7. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาแล้วอบในเตาอบประมาณ 45 นาทีที่ 180 องศา จากนั้นเขาก็เอาองค์ประกอบปิดและปล่อยให้มันทอดต่อไปอีก 10-15 นาทีเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยและเปลือกทอดบาง ๆ จะปรากฏขึ้น
ทานให้อร่อย!
ฉันมักจะได้ยินว่าคนรู้จักปลาคาร์พหลายคนทอดเท่านั้น แต่ที่บ้านฉันมักจะปรุงในเตาอบและอบทั้งตัว และเพื่อให้มันยังคงความชุ่มฉ่ำและในขณะเดียวกันก็มีเปลือกโลกที่น่าทึ่งฉันจึงเคลือบด้วยน้ำดองแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
เนื่องจากฉันเป็นแฟนของอาหารอินเดีย ฉันจึงใส่พริกป่นลงไปเล็กน้อย แต่คุณสามารถยกเว้นได้
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
1. เราเลือกปลาคาร์พที่มีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม คุณสามารถทำสิ่งต่างๆ ได้มากขึ้น แต่จะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น และจะต้องตัดมันทิ้งให้สุกสนิท เราทำความสะอาดจากภายใน เหงือก และเกล็ด หากต้องการ คุณสามารถตัดหางออกเพื่อไม่ให้รบกวนในภายหลังเมื่อวางบนแผ่นอบ อย่าลืมล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูซากทั้งหมดด้วยเกลือ
2. เราเอาหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนของวงแหวน เราเพิ่มเล็กน้อยและเพิ่มพริกไทยป่นเล็กน้อย
ยิ่งหอมใหญ่ยิ่งดี แต่ไม่ควรเลือกรสขมมาก เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของปลา
2. เติมท้องที่ล้างแล้วด้วยชิ้นหัวหอม คุณสามารถใส่ก้านโรสแมรี่หรือผักชีฝรั่งลงไปได้ (แต่ไม่จำเป็น)
3. ใส่มัสตาร์ดกับมายองเนสและปาปริก้าในถ้วยเล็ก แล้วปรุงรสด้วยพริกป่น ผสมให้เข้ากันจนเป็นซอสข้นเนียน
Marinade สามารถแทนที่ด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. บาร์บีคิวหรือซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
4. เคลือบซากให้เท่ากันทั้งสองด้านด้วยซอสพยายามอย่าให้ไส้หัวหอมหล่น
หรือคุณสามารถเปลี่ยนลำดับของการกระทำได้เล็กน้อย: ขั้นแรกให้เคลือบปลาคาร์พแล้วเติมด้วยหัวหอม
5. เราห่อปลาที่เตรียมไว้ในกระดาษฟอยล์สองแผ่นแล้วส่งบนแผ่นอบเพื่ออบเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา จากนั้นเราคลี่ฟอยล์ออกแล้วเปิดโหมดการพาความร้อนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้เปลือกกรอบนุ่มปรากฏขึ้น
6. เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและสมุนไพร สำหรับเครื่องปรุง คุณสามารถนำเสนอมันฝรั่งเส้นคูสคูสหรือแบบชนบท และอีกไม่กี่
ทานให้อร่อย!
คลาสสิกของประเภทคือยัดไส้ปลาคาร์พ จานนี้เป็นของตกแต่งเสมอ ตารางวันหยุด. มาดูว่าการยัดไส้ปลาด้วยผักเป็นเรื่องง่ายและสวยงามเพียงใด ส่วนใหญ่ปลาคาร์พหรือปลาคาร์พเหมาะสำหรับอาหารจานนี้
พวกเขาบอกว่าพอลลอคและค็อดเป็นปลาแห้งตัวเล็ก ๆ ดังนั้นจึงควรเคี่ยวในซอสหรือผัดในหัวหอมเป็นจำนวนมาก แต่ท้ายที่สุดแล้ว มะเขือเทศสามารถให้ความชุ่มฉ่ำแก่เนื้อปลาได้ และเพื่อให้เป็นอาหารจานเดียวในร้านอาหาร ให้ใส่ชีสแคป
ตามความเป็นจริงตามนี้ สูตรง่ายๆคุณสามารถปรุงปลาที่มีเนื้อแน่นไม่อ้วนเกินไปและจะอร่อยมาก!
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
1. มะเขือเทศสุกออกจากก้านล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นวงขนาดใหญ่หนา 0.5-1 ซม. แบ่งครึ่งของส่วนที่ตัดเป็นชั้นเท่ากันที่ด้านล่างของจานอบ
2. เราล้างเนื้อถ้ากระดูกมาบรรจบกันเราจะเอาแหนบออก จะใช้ปลาทั้งชั้นหรือหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางก็ได้ ในจานรองเรารวมกลีบกระเทียมผ่านการกดด้วยเกลือและพริกไทยป่น ผสมให้เข้ากันแล้วถูเนื้อนุ่มด้วยส่วนผสมนี้ เราวางพลาสติกที่เตรียมไว้บนชั้นมะเขือเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
3. จากนั้นเรา "คลุม" ด้วยมะเขือเทศที่เหลือแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที
4. บดชีสด้วยเครื่องขูดแล้วโรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยชิปนี้
5. เราตั้งให้อบอีก 10 นาทีที่ 160 องศาเพื่อให้ชีสเป็นเปลือกที่อ่อนนุ่ม
ซูลูกุนิสามารถแทนที่ด้วยชีสที่ละลายยากชนิดอื่นๆ ได้
6. จานนี้เสิร์ฟพร้อมขนมปังสดและผักสไลซ์ได้ดีที่สุด
ทานให้อร่อย!
ไม่ว่าความคิดจะเป็นที่นิยมสักเพียงใด ไม่ควรรวมผลิตภัณฑ์จากนมกับอาหารทะเลเข้าด้วยกัน ปลาแดงในซอสครีมก็เกือบจะเป็นเมนูคลาสสิกที่คนทั่วไปรู้จัก แม้จะมีทุกอย่าง แต่ร่างกายก็ดูดซับจานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและซอสทำให้รสชาติและกลิ่นของมันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว!
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อปลาสีแดงใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการปรุงอาหารและจัดวางเป็นส่วนๆ ให้ตัดชั้นขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ ตามรูปร่างที่คุณชอบ
2. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีดแล้วส่งไปยังชามลึก เราเชื่อมต่อกับ ครีมหนัก, พริกป่น, เกลือ, แป้งและมัสตาร์ด เราเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวันและตีทุกอย่างด้วยเครื่องตีจนเป็นซอสข้น
3. หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันที่เหลือแล้วใส่ชิ้นปลาลงไป เพื่อรสชาติที่มากขึ้น คุณสามารถใส่โรสแมรี่ ออลสไปซ์ ใบกระวาน และพริกไทยเล็กน้อยไว้ด้านบน กระจายอย่างสม่ำเสมอ ซอสครีมเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดถูกปกคลุมไปด้วย
4. เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากคุณชอบแป้งทอดเล็กน้อยด้านบน ให้เปิดโหมดการพาความร้อนหรือย่างเป็นเวลา 5 นาที
5. ใน จานพร้อมซอสแสนอร่อยจำนวนมากจะถูกเก็บรักษาไว้ซึ่งควรเทลงบนปลาอบและเครื่องเคียงที่วางบนจาน
ทานให้อร่อย!
สูตรที่ไม่ธรรมดามากสำหรับการปรุงปลาแดงในเตาอบ ต้องตุน ปริมาณมากเกลือและไม่ต้องกลัวว่าจานจะเค็ม ปฏิคมรับรองว่าปลาแซลมอนจะดูดซับเกลือในปริมาณที่เหมาะสมเท่านั้นและผลลัพธ์จะเป็นจานที่นุ่มและอร่อย
ครั้งหนึ่งในร้านอาหารกรีกแห่งหนึ่ง ฉันได้มีโอกาสลองชิมปลาปรุงกับหัวหอมที่อร่อยมาก เป็นเวลาหลายปีที่ฉันจำชื่อมันไม่ได้ จนกระทั่งวันหนึ่งฉันเห็นโดราโดเย็นฉ่ำในไฮเปอร์มาร์เก็ต ฉันอยากจะลิ้มรสอาหารจานนี้อีกครั้งจริงๆ ไม่ช้าก็เร็วพูดเสร็จแล้ว! แบ่งครึ่งสูตรอาหารสำหรับร้านอาหารทะเล ฉันพบว่าจานเดียวกันทุกประการ ปรากฎว่าอร่อยมาก
และหลังจากนั้นไม่นานฉันก็พบว่านี่เป็นสายพันธุ์ของคอนและเป็นของตระกูลปลาคาร์พไม้กางเขน ดังนั้นตอนนี้ฉันมีความสุขที่ได้ปรุงไม่เพียง แต่ปลากะพงขาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาแม่น้ำธรรมดาของเราบนหมอนหัวหอมด้วยและมันก็ไม่เลวร้ายไปกว่านั้น!
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
1. เราล้างปลาสดใต้น้ำไหล ตัดเยื่อบุช่องท้องอย่างระมัดระวังเอาเครื่องในออกจากช่องท้อง เราขูดเกล็ดออกแล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีน้ำดีเหลืออยู่ภายในและกระจกตากลมด้านนอก เปียกด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นที่เหลืออยู่ เกลือทั้งสองด้านแล้วเทน้ำจากมะนาวครึ่งลูก
2. เราทำความสะอาดหลอดไฟแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ ในรูปของครึ่งวง โอนทันทีไปยังจานอบที่ทนต่อเตาอบ โรยด้วยเครื่องเทศ (ส่วนผสมของพริกและพริกป่น) ผสมแล้วบีบมือเล็กน้อยเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำผลไม้ได้ดีขึ้น จากนั้นเราก็กระจายมันในชั้นที่เท่ากันด้านล่างเพื่อให้ได้หมอนชนิดหนึ่ง
3. มาเตรียมโรยหอมสำหรับโดราโดกัน ก้อนขนมปังแห้งเล็กน้อยในกระทะและบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยใช้เครื่องปั่นหรือโดยการกลิ้งหมุดบนชิ้นกรอบที่ห่อด้วยกระดาษ parchment เทมวลที่ได้ลงในถ้วย
นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวครึ่งลูกที่บีบแล้วผ่านเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่ลงในเศษขนมปัง บดกลีบกระเทียมด้วยผักชีฝรั่งและส่งไปที่นั่น เกลือกับเกลือเล็กน้อย เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
มันจะดีกว่าที่จะทำให้ก้อนแห้งเพื่อไม่ให้กลายเป็นหลอดเหนียวเมื่อรวมกับกระเทียมในภายหลัง
4. ผ่าครึ่งมะนาวที่เหลือทั้งหมดเป็นชิ้นกลม เราจะทำการตัดลึกสามครั้งที่ด้านหนึ่งของซากสัตว์แล้วใส่ล้อเหล่านี้เข้าไป ข้างในปลา ใส่ถ้วยที่เหลือและส่วนผสมขนมปังหนึ่งช้อน
5. เราย้ายซากที่เตรียมไว้บนหลอดหัวหอมและโรยด้วยโรยหอมอย่างสม่ำเสมอ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก และเทไวน์ลงไปรอบๆ ปลา พยายามอย่าให้ขนมปังกรอบเปียก
6. อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศาแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงมันฝรั่งและชิ้นผัก
ทานให้อร่อย!
ฉันขอเตือนคุณว่าหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซากพร้อมกับหัว เป็นการดีที่ไม่เพียงแต่เอาเครื่องในออก แต่ยังรวมถึงเหงือกด้วยเพื่อไม่ให้เกิดความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์
เพื่อขจัดรสชาติของแม่น้ำ ปลาที่ทำความสะอาดแล้วสามารถเก็บไว้ในน้ำที่เป็นกรดเป็นเวลาหลายนาทีด้วยน้ำส้มสายชู มะนาว หรือกรดปรุงอาหารที่ตกผลึก
อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องอบทั้งหมด ไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณหั่นเป็นชิ้นและสเต็กหรือปรุงเนื้อชิ้นใหญ่ตามสูตรข้างต้น
คุณชอบสูตรอาหารอย่างไร? เชื่อว่าทำอร่อยได้ไม่ยากและ อาหารเพื่อสุขภาพสำหรับครอบครัวหรือแขก?
อิ่มอร่อยและปลาอบฉ่ำถึงโต๊ะของคุณ!
แหล่งน้ำในโลกของเรามีความมั่งคั่งมหาศาล หนึ่งในนั้นคือปลา เป็นแหล่งของโปรตีน แคลเซียม กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่ย่อยง่าย วิตามินและแร่ธาตุ นักวิทยาศาสตร์หลายคนเชื่อว่าการกินผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้อายุยืนยาว
ตามสภาพที่อยู่อาศัยแบ่งออกเป็น:
เลือกอันไหนดี? มันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ
แม่น้ำมีแคลอรีต่ำ แต่มีกระดูกเล็กๆ ที่เป็นอันตรายมากมาย ไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บและการขนส่งในระยะยาว เนื้อทำให้เกิดโคลนหนองซึ่งมีกลิ่นที่ไม่ชอบทุกคน
ปลาทะเลถือว่ามีประโยชน์มากกว่า สาเหตุหลักมาจากปริมาณไอโอดีนสูง การใช้งานจะลดระดับคอเลสเตอรอล เสริมสร้างหัวใจและกระดูก
มักเกิดขึ้นที่สมาชิกในครอบครัวบางคนอาศัยอยู่ในแม่น้ำและทะเลสาบ และส่วนที่เหลืออยู่ในน้ำทะเล (เช่น ปลาเทราท์) ในประเพณีการทำอาหารของชนชาติต่าง ๆ ปลาน้ำจืดมักจะปรุงสุกโดยใช้ซากทุกส่วนและปลาทะเลโดยเลือกส่วนที่ดีที่สุด - เนื้อ
ด้านล่างนี้เราได้เตรียมสูตรอาหารสำหรับปลาอบแสนอร่อยในเตาอบไว้ให้คุณ ในทางกลับกัน คุณสามารถศึกษาทั้งหมดและเลือกแบบที่เหมาะสมกับคุณ
วัตถุดิบ:
เวลาทำอาหารรวมถึงการหมักประมาณ 1 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งร้อยกรัมที่ให้บริการ - 120 kcal
ความคืบหน้าของงาน:
วัตถุดิบ:
ระยะเวลาในการอบเนื้อปลากับมันฝรั่งประมาณ 30-40 นาที แคลอรี่: ปลาค็อดกับมันฝรั่งหนึ่งเสิร์ฟ 100 กรัมมี 113 กิโลแคลอรี
สูตรทีละขั้นตอน:
ใบสั่งยาต้องมี:
จัดสรรเวลาทำอาหาร 40-50 นาที แคลอรี่ที่ส่งออก: ต่อ 100 กรัม - 78 กิโลแคลอรี
สูตรสำหรับอบ ปลาทะเลกับผักในเตาอบทีละขั้นตอน:
สินค้าที่ต้องการ:
เวลาทั้งหมดสำหรับการเตรียมน้ำมะนาวและการอบคือประมาณ 1 ชั่วโมง จานกลายเป็นอาหารเพียง 77 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ความคืบหน้าของการอบปลาทะเลด้วยชีส:
คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
ใช้เวลาเตรียมอาหารไม่เกิน 2 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ของการเสิร์ฟหนึ่งร้อยกรัมจะเท่ากับ 102 กิโลแคลอรี
วิธีการอบปลาแม่น้ำในเตาอบอย่างเอร็ดอร่อย:
สินค้าที่ต้องการ:
เวลาเตรียมหอกและอบในกระดาษฟอยล์ - 1 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ต่ำ: ต่อ 100 กรัม - 80 กิโลแคลอรี
วิธีการอบหอกปลาแม่น้ำในเตาอบ:
ทานให้อร่อย!
สูตรปลาอบอื่นอยู่ในวิดีโอหน้า
แพทย์แนะนำให้ทำอาหารบ่อยขึ้น อาหารปลา. ท้ายที่สุดแล้วปลาก็มีสุขภาพดีและร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีความจำเป็นในเด็กและ อาหารไดเอท. หลายคนคิดว่าการปรุงปลาในเตาอบเป็นการดีที่สุด วิธีนี้จะทำให้สามารถเปิดเผยรสชาติและกลิ่นของมันได้อย่างแท้จริง
ปลาย่างคือ วิธีที่ดีที่สุดการเตรียมตัวของเธอ จานอบอร่อยฉ่ำและมีสุขภาพดี ด้วยความช่วยเหลือของเตาอบ คุณสามารถเก็บวิตามินทั้งหมดไว้ได้มากที่สุดในขณะที่ผลิตภัณฑ์ออกมาเป็นอาหาร การทำปลาด้วยวิธีนี้ทำได้ง่าย ๆ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ
ไม่มีข้อเสียในการอบ ท้ายที่สุดเตาอบช่วยให้คุณได้จานที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกกรอบ
หลังจากที่ปลาผ่านการคัดสรรอย่างเข้มงวดและชนโต๊ะในครัวแล้ว ก็ต้องเตรียมก่อนส่งเข้าเตาอบ ถอดเกล็ดลำไส้ได้ดี ล้างใต้น้ำไหล ต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษในการเอาถุงน้ำดีออก
ปลาจะอบทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ ตัดหรือทิ้งหัวและหาง - ความชอบส่วนตัวของทุกคน หากศีรษะยังคงอยู่จะต้องถอดตาและเหงือกออก ปลาจะถูกล้างและทำให้แห้ง
ซากถูกเช็ดด้วยเกลือและพริกไทยจากทุกด้านและจากด้านใน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแช่ในเครื่องเทศ
ห้ามใช้ภาชนะอลูมิเนียมหรือโลหะในการจับปลา วัสดุเหล่านี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีเทาและส่งผลต่อรสชาติ มันจะดีกว่าที่จะเลือกจานดินเผาเคลือบหรือเหล็กหล่อ อาจเป็นกระทะ แผ่นอบ หรือรูปทรงอื่นๆ ที่เหมาะกับขนาดของปลา
เมื่อใช้เทคนิคที่แตกต่างกัน คุณจะได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง แม้จะทำอาหารประเภทเดียวกันก็ตาม
องค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ในครัว - ฟอยล์ - จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ประหยัด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และ น้ำผลไม้จากธรรมชาติ. เพื่อให้ได้อาหารจานเด็ด คุณต้องทำตามขั้นตอนง่ายๆ ตามลำดับ
วิธีนี้ง่ายและใช้เวลาน้อย ปลาบนแผ่นอบกลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอม สูตรการทำอาหาร "พื้นฐาน":
หากปลาอบด้วยหัวและเสิร์ฟในรูปแบบเดียวกันจะทำให้แขกประทับใจ รับประกันการจัดส่งที่มีประสิทธิภาพ
การใช้ปลอกแขนเป็นวิธีที่ดีในการอบปลาในเตาอบ ผลที่ได้คือจานที่อร่อย ฉ่ำ และดีต่อสุขภาพ กำลังเตรียมการใน น้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องเติมน้ำมันซึ่งจะทำให้แคลอรีต่ำโดยอัตโนมัติ คุณสามารถอบปลาที่ปลอกแขนได้ และไม่สำคัญว่าจะเป็นซากทั้งหมดหรือชิ้นที่แบ่งเป็นส่วนๆ
เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับปลาอบคือข้าวต้มกับผัก ตัวเลือกที่ดีไม่เพียงแต่สำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัว แต่ยังสำหรับอาหารค่ำตามเทศกาลอีกด้วย
คุณสามารถอบปลาในเตาอบโดยใช้หมอนเกลือ ปลาจะไม่ใส่เกลือมากเกินไปและเทคนิคดังกล่าวจะช่วยให้คุณฉ่ำและ จานนุ่ม. สูตรง่ายมาก:
วิธีการปรุงอาหารที่ผิดปกติจะทำให้คุณสามารถนำเสนอปลาจากด้านใหม่เพื่อเผยให้เห็นถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
คุณต้องดูจานเพื่อไม่ให้แป้งไหม้ ทาเนยที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหาร
สำหรับการบรรจุจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกปลาขนาดกลางหรือขนาดใหญ่โดยไม่ควรมีกระดูกจำนวนมาก ไส้ผักเป็นเมนูที่ลงตัวสำหรับปลา ทำให้จานอร่อยและอร่อย
นอกจากการเติมผักแล้วคุณยังสามารถใช้:
ปลาอบในเตาอบมีข้อดีมากมาย - นี่ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน ผลิตภัณฑ์อาหารและอาหารจานด่วนสำหรับเตรียม และเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทดลองทำอาหาร คุณสามารถอบปลาด้วยผัก และจากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมเครื่องเคียงแยกต่างหาก ปลาอบสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น - สิ่งนี้มีประโยชน์ต่อรสชาติเท่านั้น ปลาอบมีความพิเศษตรงที่เมื่อเสิร์ฟจากเมนูง่ายๆ อาหารประจำวันมันสามารถกลายเป็นการตกแต่งที่ยากจะลืมเลือนของโต๊ะเทศกาล บวกแน่น! ปลาอบที่อร่อยที่สุด ได้แก่ คอน ปลาคาร์พ crucian ปลาคอด ปลาทู ปลาเฮลิบัต ปลาไพค์คอน ปลาคาร์พ ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน หอก ปลาทรายแดง ปลาคาร์พ ปลาทราย ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาลิ้นหมา ฯลฯ
หากคุณกำลังใช้ปลาแช่แข็ง ต้องแน่ใจว่าได้ละลายในตู้เย็นก่อน อย่ากลัวที่จะใช้เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และสมุนไพร - ช่วยให้คุณเพิ่มรสชาติของคาว เผยให้เห็นความแตกต่างทั้งหมด และเพิ่มกลิ่นหอมให้กับจาน มะนาว, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โรสแมรี่, โหระพา, ผักชีและพริกไทยดำธรรมดาจะมีประโยชน์ที่นี่ เนื่องจากในกรณีส่วนใหญ่จะใช้เวลาไม่นาน (10 ถึง 30 นาที) ในการปรุงอาหารปลาในเตาอบ ให้ตรวจสอบความสุกหลังจากเวลาทำอาหารขั้นต่ำผ่านไปแล้ว สามารถทำได้ด้วยส้อม - ปลาที่ทำเสร็จแล้วจะหลุดลอกได้ง่าย การอบปลาด้วยกระดาษฟอยล์เป็นวิธีที่ดีในการทำให้รสชาติของปลาเข้มข้นขึ้นและทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ดังนั้นอย่ามองข้ามสิ่งนี้เมื่อปรุงอาหาร ตอนนี้เรามาเปลี่ยนจากคำพูดเป็นการกระทำและทำความคุ้นเคยกับ สูตรอร่อยที่รอการปรุงแต่งอยู่ในครัวของคุณ
หอกคอนอบกับผักและเห็ด
วัตถุดิบ:
2 เนื้อปลาหอก (ประมาณ 250 กรัมต่อชิ้น)
1 แครอท
คื่นฉ่าย 1 ต้น
4 แชมเปญขนาดใหญ่,
เนย 40 กรัม
2 ขนหัวหอมสีเขียว
ครีมหนัก 1/4 ถ้วย น้ำสต๊อกปลาหรือน้ำมะนาว
เกลือและพริกไทยดำป่น
การทำอาหาร:
เปิดเตาอบที่ 180 องศา เตรียมฟอยล์ 2 แผ่นโดยทาน้ำมันเล็กน้อย ตะแกรงหอกคอนด้วยเกลือและพริกไทย ผัดผักและเห็ดสับ เนยประมาณ 2-3 นาที จนเริ่มนิ่ม เพิ่มครีมและปรุงอาหารจนของเหลวส่วนใหญ่ถูกดูดซึม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. วางเนื้อแต่ละชิ้นบนแผ่นฟอยล์แล้วโรยด้วยผักและเห็ด โรยด้วยหัวหอมสีเขียวสับปิดขอบฟอยล์วางปลาบนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 15-20 นาที
ปลาเทราท์กับมะเขือเทศและมะกอกกับชีส
วัตถุดิบ:
1 สเต็กปลาเทราท์ (ประมาณ 1 กก.)
น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง
มัสตาร์ด 2 ช้อนชา,
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
มะเขือเทศเชอรี่ 150 กรัม
มะกอกหลุม 2/3 ถ้วย
ชีส 100 กรัม
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง,
เกลือและพริกไทยดำป่น
การทำอาหาร:
เปิดเตาอบที่ 200 องศา ตัดสเต็กเป็น 4 ชิ้น ผสมน้ำมะนาวและมัสตาร์ด ค่อยๆ เทน้ำมันลงไป คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่มะเขือเทศเชอรี่หั่นเป็น 4 ชิ้น มะกอกผ่าครึ่งและผักชีฝรั่งสับ วางสเต็กปลาลงในจานอบแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ โรยด้วยชีสขูดด้านบนและอบในเตาอบประมาณ 10-12 นาที เสิร์ฟปลากับซอสเนย
วัตถุดิบ:
ปลาคาร์พ 1 ตัว (น้ำหนัก 1-1.5 กก.)
มันฝรั่ง 2 ลูก
1 แครอท
1 หัวหอม
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
มะนาว 1 ลูก
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
เตรียมปลาโดยการเอาเกล็ด เหงือก และควักไส้ออก หล่อลื่นปลาทั้งภายในและภายนอกด้วยมะนาวครึ่งลูกโดยใช้น้ำผลไม้ทั้งหมด ซึ่งจะช่วยกำจัดกลิ่นเฉพาะของแม่น้ำ ขูดด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และมะนาวหั่นครึ่งลูกลงในท้องปลาคาร์พ เพิ่มพวงผักชีฝรั่งแล้วมัดท้องด้วยไม้จิ้มฟัน วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และทาน้ำมัน วางปลาบนแผ่นอบแล้วอบที่ 180-200 องศาประมาณ 40-50 นาที
วัตถุดิบ:
เนื้อปลาขาว 500 กรัม เช่น ปลาค็อด
แป้ง 1/2 ถ้วย
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย,
สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง 1 ช้อนชา
1 ไข่ขนาดใหญ่
น้ำมันพืช,
เกลือและพริกไทยดำป่น
การทำอาหาร:
เปิดเตาอบที่ 200 องศา ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นหนาประมาณ 2-3 ซม. และยาวประมาณ 7-8 ซม. เทแป้งลงในจานแล้วคลุกเคล้ากับกระเทียมสับละเอียด ในชามอีกใบ ผสมเกล็ดขนมปังกับสมุนไพรอิตาลี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ตีไข่กับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะในชามขนาดกลาง
คลึงชิ้นปลาลงในแป้ง เขย่าส่วนที่เกินออกเบา ๆ จากนั้นจุ่มปลาลงในส่วนผสมของไข่แล้วจึงคลุกกับเกล็ดขนมปัง วางนิ้วปลาบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ หล่อลื่นฟอยล์ด้วยน้ำมันพืช อบประมาณ 12 นาที สำหรับการปิ้งขนมปัง คุณสามารถพลิกแท่งไม้ไปอีกด้านหนึ่งได้หลังจากผ่านไปประมาณ 6 นาที
แซลมอนสีชมพูอบมะนาว
วัตถุดิบ:
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 4 ชิ้น (จาก 250 ถึง 320 กรัม)
มะนาวฝาน 4 ลูก
ส้ม 4 ชิ้น
2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ
เกลือและพริกไทยดำป่น
การทำอาหาร:
ในจานอบขนาดใหญ่ เรียงมะนาวฝานและชิ้นส้มที่อยู่ข้างใต้เพื่อทำผลไม้รสเปรี้ยว 4 กลุ่ม โดยเนื้อปลาแต่ละตัวจะมี "เบาะ" ส้มของตัวเอง ปรุงรสเนื้อแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย และวางผลไม้รสเปรี้ยวสองชิ้น (ส้มและมะนาว) ในชามขนาดเล็กผสมผักชีฝรั่งและน้ำมันพืช เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วเนื้อปลา วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาและปรุงอาหารประมาณ 10-12 นาที
ปลากะพงอบเกลือ
วัตถุดิบ:
1 คอน (น้ำหนักประมาณ 1.5 กก.)
ไข่ขาว 4 ฟอง
เกลือ 500 กรัม
ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ,
มะนาว 1 ลูก.
การทำอาหาร:
ไส้ปลา เอาซี่โครงและเหงือกบนและล่างออก ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อนแล้วเทเกลือลงไป วางผักชีฝรั่งไว้ในโพรงของปลา เตรียมถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment ใส่เกลือ 4 ช้อนโต๊ะลงในถาดอบ วางปลาไว้ด้านบน แล้วโรยด้วยเกลือที่เหลือ อบปลาในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 35 ถึง 40 นาที เสิร์ฟโดยเอาเปลือกเกลือออกอย่างระมัดระวังด้วยชิ้นมะนาว
ปลาอบในเตาอบเป็นอาหารเอนกประสงค์ที่สามารถปรุงรสชาติใหม่ๆ ได้ทุกครั้ง ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่คุณใช้เป็นส่วนประกอบ อย่ากลัวที่จะทดลองและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยผลงานการทำอาหารชิ้นเอก!
