Bugün biraz İtalyan mutfağının tatlılarını incelemeye karar verdim. Size evde adım adım fotoğraflı kremalı bir panna cotta tarifi sunuyorum.
Çoğunuzun ve belki de kendinizin hiç denemediğinize eminim. Eh, çoğu zaman bu sorunu çözmenin zamanı geldi geleneksel yollar. Nasıl yapacağımı merak ediyorsanız aşağıdaki tarifi okumaya devam edin. Ve panna cotta'nın bir parçası olacak malzemeleri listeleyerek başlayacağım.
1. Jelatin - 15 gr.
2. Soğuk su - 160 ml.
3. Krema %20 - 500 ml.
4. Süt - 150 ml.
5. Şeker - 160 gr.
6. Vanilya şekeri - 10 gr. (poşet)
7. Servis için pişirme
1. Bir İtalyan tatlısının hazırlanması için jelatin, 15 grama ihtiyacınız var, soğuk suyla dolduruyoruz. Karıştırın, şişmesi için 10 dakika bekletin.
2. Bir tencereye 500 ml dökün. %20 krema.
3. 150 ml ekleyin. taze süt.
5. 1 çay kaşığı koyun. vanilya şekeri.
6. Yavaş ateşe verin ve sürekli karıştırın. Kremin kaynatılmasına gerek yok, sadece biraz ısıtın. Göreceksiniz, uçmaya başlıyor, hemen ateşten alıyoruz. Aksi takdirde, yemeği bozabilirsiniz.
İtalyan şefler bu tatlıyı kaynama noktasına kadar hazırlıyor, daha doğrusu kompozisyonu 89 dereceye ısıtıyor.
7. Yaklaşık 10-12 dakika şişen jelatin ekleyin.
8. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırdıktan sonra kaşıkla kontrol edin.
9. Bir silikon kalıp alın, bitmiş sıvıyı içine dökün. Köpük veya küçük çözülmemiş jelatin parçaları girebileceğinden bunu bir süzgeçten yapın.
10. Formu tamamen katılaşana kadar 2 saat buzdolabına gönderiyoruz.
11. Biraz kremam kaldı, bardaklara dökeceğim. Bu yüzden daha sonra tatmak benim için daha uygun olacak.
12. Panna cotta donmuş, yani anında yemeye başlayabilirsiniz. Size söz veriyorum, bu tatlıya karşı koyamayacaksınız. Direnen herkes yorumlara yazsın tatlı mutfağın kahramanları bir bakayım.
13. Bütünlüğünü bozmadan çıkarmak için kalıbı birkaç saniye kaynar suda beklettikten sonra tatlıyı kolayca çıkarmanızı tavsiye ederim.
14. Reçelli hazır panna cotta servis ediyorum, kullanabilirsiniz (herhangi bir şey). Yaz aylarında, bahçeler böğürtlen ve meyvelerle doluyken, en iyi incelik taze şekerle ezilmiş bir şeydir.
Benim için bu kadar, afiyet olsun, yeni tarifler hazırlamak için koştum! İlginiz için teşekkürler, hoşçakalın!
İtalya'nın geleneksel tatlısı - "Panna Cotta" - Bu inceliğe bakarsanız, hemen sıradan bir puding gibi görünüyor ve bu İtalyanların favori tatlısı. Kremalı bir kule karamel ve meyve reçeli ile hiçbir tatlılık karşılaştırılamaz. Böyle bir tatlının mükemmelliği birçok kişiyi şaşırtıyor.
Bu güneşli ülkede herkesin bildiği Panna Cotta, tadıyla şaşırtıyor. Çilek, meyve, karamel veya dut-meyve sosları ilave edilerek krema ve jelatinden hazırlanır. Böyle bir "güzellikler" hazırlamak 20 dakikadan fazla sürmez ve jöle yapmak yaklaşık 3 saat sürer.
Jöle, krema, vanilya ve ilave şeker içeren basit bir süt ikramı. Denemek için İtalya'ya gitmeye gerek yok, pişirmesini bilmek yeterli. Kütlenin yapısı sert, yaylı olmamalıdır, bu, tarife göre oranlara uyularak elde edilir.
Vanilyalı panna cotta çocuklara hitap edecek, sevgiyi cezbeden hoş ve çekici bir aroması var. sevdiğine davran vanilyalı tatlı ve gözlerinde minnet dolu bir pırıltı göreceksiniz.
Çikolatalı panna cotta, en yakınlarınızla oturup en içtekiler hakkında konuşabileceğiniz iyi bir dostane akşam için daha uygundur.
Kahve ilaveli panna cotta enerji verir, hedefler koyan ve bu hedeflere ulaşan enerjik ve çalışkan insanlar için mükemmeldir.
Klasik en popüler olanıdır. Hazırlanması için yumuşak doku için jelatin ve krem alınır. Evde hazırlamak için yüksek oranda yağ içeren süt ve kremaya ve meyve püresine ihtiyacınız olacak.
Yoğurt ilavesiyle pişirebilirsiniz. Bunun bir diyet ürünü olduğuna inanılıyor, rakamı bile bozamazsınız! Yaklaşık 200 kcal'lik düşük kalori içeriği, inceliği kilosunu takip edenlerin tercihi haline getiriyor.
panna cotta çilek temel tarifçilek ilavesiyle. Karamel, ahududu sosu, çikolata ile pişirebilirsiniz. Süs olarak anason yıldızı, tarçın alınır. Çeşitlendirmek için tatil masası, çilekli pasta ve panna cotta yapmak doğru olacaktır.
İtalyan "Panna Cotta" ilk kez "pişmiş krema" adını aldı. Çok yağlı krema, yumurta ve baldan yapılan krem brulee gibi soğuk bir tatlı değildi. İncelik, özel bir ısıtma cihazında istiflendi ve pişirildi, yavaş ateş yakıldı ve pişmiş krema gibi tadı olduğu ortaya çıktı. Bir fark, zaman zaman sıcaklığı ve pişirme süresini ayarlamanız gerektiğidir.
Bu tarif nadiren kullanılır ve klasik Panna Cotta kuzey İtalya'da Piedmont'ta hazırlanır. Krem şanti ve balık kolajeni, tadı uyarmak için biraz vanilya alındı. Önce pişirilir, sonra soğutulur. Sonuç olarak, incelik meyve ilavesiyle servis edildi ve bir kadeh şarap da getirildi.
Başka varsayımlar da var: Lange'den geliyor ve Macaristan'dan bir kadının icadı haline geliyor. Lezzetin Fransız lezzetlerinden geldiğini söylüyorlar. Geleneğe göre, geleneksel Bavyera kremasını eklemeyi severler. Sicilya'dan geldiğine ve bir nevi pelte olduğuna dair görüşler de var. Panna cotta ve blancmange arasındaki fark, kullanımdır. inek sütü badem yağı yerine.
Daha önce jelatin eklemeye dair hiçbir ipucu yoktu, ancak yalnızca balık kolajenini atmak için tavsiye vardı. Evde bal her zaman klasik tarife eklenmiştir. Şeker için çok para gerekiyordu ve tatlı onsuz hazırlandı. Daha sonra şeker eklendi.
Aradan yıllar geçti, restoranlarda ve evlerde jelatin eklenerek İtalyan tatlısı yapılmaya başlandı. Bitmiş kütle fırında servis edilmedi, soğuk servis edildi.
Panna cotta (Panna cotta) - bu, aslında çok lezzetli bir hassas İtalyan tatlısının adıdır - meyve veya başka soslu kremalı jöle. teklif ediyorum adım adım fotoğraf tarifi agar-agar üzerinde pannacottas. Hazırlamak çok kolay!
Panna cotta'yı kalp şeklinde kalıplarda hazırladıktan sonra, harika tatlı sevgililer günü için!
Agar-agar, jelatin için bitkisel bir ikamedir. Bu arada, çok yardımcı oldu. Jölenin hazırlanmasında (örneğin içinde veya içinde) yemek pişirmede ve ayrıca koyulaştırıcı olarak kullanılır. Çevrimiçi mağazalardan veya baharatların satıldığı yerlerden, pastanelerden satın alınabilir. marketten alıyorum.
Panna cotta tek başına kremayla (%20) veya krema ve süt karışımıyla (1:1'e kadar) pişirilebilir, ancak krema ne kadar fazlaysa o kadar lezzetlidir.
Panna cotta (Panna cotta)
Daha yağlı ama daha lezzetli bir seçenek:
veya daha düşük kalori seçeneği:
Birlikte:
Gerekli Malzemeler
Karışımı kalıplara dökün
dondurulmuş panna cotta
Kalıplardan çıkarma
Sevdiklerinizi böyle muhteşem, lezzetli bir tatil tatlısı ile sevindirin!
Frenk üzümü ve vişne şurubu ile panna cotta
Krem şanti ile servis edilen lezzetli panna cotta.
Krem şanti ve çilek ile ev yapımı kremalı panna cotta
not Fotoğraflı tarifi beğendiyseniz, lezzetli bir şeyi kaçırmayın.
Afiyet olsun!
Julia yemek tarifi yazarı
filtreliyoruz kremalı tatlı bir elekten geçiriyoruz ki ilk olarak vanilya çubuğumuz küçük siyah noktalara dönüşüyor ve ikinci olarak kremanın yüksek derecede ısıtılması sonucu oluşan jelatin veya köpük parçalarını alamıyoruz. Genel olarak, tatlı mükemmel bir doku haline gelir.
Bu da bir elekten süzülmüş panna cotta'nın bir fotoğrafı:
İşte bu, Panna Cotta tatlısı neredeyse hazır. Yulia Vysotskaya'nın panna cotta tarifi aynı zamanda inanılmaz derecede iyi ve basittir. Kalıplara veya şeffaf bardaklara dökmek için kalır.
Şimdi her bardağı streç filme sarıyoruz ve buzdolabına koyuyoruz. Yaklaşık 2 saat içinde Panna Cotta classic sertleşecek ve harika bir kremsi jöleye dönüşecek. Ve agar-agarlı Pannacotta bir saat içinde sertleşecek.
Kremalı jöle sertleşirken sosu yapalım. Böğürtlenleri bir tencereye atıyoruz, birkaç parça kalabiliyor ve şekerle uykuya dalıyoruz. Ateşe veriyoruz ve meyveli sos-reçel-şurubu koyulaşana kadar sürekli karıştırarak 5-10 dakika pişiriyoruz. Ne kadar uzun kaynatırsanız, sos o kadar kalın olur. Yaban mersini ve kızılcıklarım var.
Şimdi teslimiyet. Tatlıyı bardaklara döktüyseniz, sonunda sadece üzerine meyve sosu dökmek kalır. Bu arada, varsa sos yerine normal reçel de uygundur. Ve kalıplara döktüyseniz, biraz daha çalışmanız gerekir. Tatlı tabaklarını alın, üzerlerine küçük bir tabaka meyve sosu dökün.
Şimdi tarifi Yulia Vysotskaya'nın kendisi tarafından verilen Panna Cotta'nın kendisini alıp üstüne koyuyoruz. Bunu yapmak için, kalıbı 10 saniye sıcak suda baş aşağı indiriyoruz - ev yapımı Pannacotta oradan kolayca çıkacaktır. Üstüne sostan kalan birkaç tane çilek koyabilirsiniz. Güzel, lezzetli, hızlı ve kolay!
Şimdi özetleyelim.
Panna cotta orijinal bir İtalyan tarifidir. Denizaşırı adı, pahalı malzemeler, karmaşık, üç saatlik yemek pişirme ve bir dağ kirli bulaşıkların görüntülerini getiriyor. Aslında, her şey basit. Ürünler herhangi bir süpermarkette bulunabilir, lezzetli yemekler yaratmak, mutfak sahnesine yeni başlayanların gücü dahilindedir. Tatlı, yumuşak, havadar, çok lezzetli. Adını ana malzemesinden almıştır. Kelimenin tam anlamıyla çevirisi "haşlanmış krema" anlamına gelir. Nefisin doğum yeri İtalyan Piedmont'tur. Orada, yemek bir oluşum döneminden geçti ve yerel halkın kalbini hızla kazandı. İlginçtir ki, bu yemeğin önemli bir bileşeni olan jelatinin yerini balık kılçığı almıştır. İncelik tüm dünyada popülerlik kazandı, birçok farklı değişiklik aldı.
klasik bir geçmişe sahiptir. Farklılıklar oranlarda, ek bileşenlerdedir.
Daha önce, şekersiz kremsi bir muamele hazırlandı. Bu tatlandırıcı çok pahalıydı.
İtalyan kremalı nefis, Avrupa'daki laik akşam yemeklerinin ayrılmaz bir parçasıdır.
Diyet yapanlar ve formunu koruyanlar için yoğurt bazlı bir seçenek var. Sonuç daha az lezzetli değil.
Klasik her zaman modadır. Birçok ev hanımı ve şef tarafından yıllar içinde test edilmiş bir seçenek. İhtiyacın olacak:
krem,
Jelatin,
Şeker.
Jelatini soğutulmuş sütün içine dökün. İyice karıştırın, 10 dakika bekletin. Şişmeli.
Kremayı bir tencereye dökün, şeker ekleyin, ocağa koyun. Kaynatın, 2 dakika daha bırakın.
Kremayı ocaktan alın, üzerlerine süt karışımını ekleyin.
Karışımı sobaya geri veriyoruz, jelatinin tamamen çözülmesini bekliyoruz. Sıcaklığı dikkatlice izliyoruz. Kaynamaya izin vermiyoruz. Süt ve kremayı her zaman karıştırın.
Kalıplara dökün, soğumaya bırakın. Tamamen katılaşana kadar buzdolabına gönderiyoruz.
Bazılarını meyvelerle, reçellerle süsleyerek formlarda bir incelik sunabilirsiniz. Ya da onları bir tabağa koyuyoruz.
Fotoğraflı tarif, gerekli tutarlılığı, oranları hızlı bir şekilde bulmanızı sağlar. Yemeğin klasik versiyonu, deneyler için büyük bir kapsam sağlar. Çikolata severler kremalı süt karışımına kakao ekleyebilir. Çocuk tatili için çizgili kahve-vanilya mucizesi yapmak uygundur. Bunu yapmak için, karışım yarıya bölünmeli, sadece ½ parçaya kakao eklenmelidir.
Tatlı seçenekleri oranlarda, kombinasyonlarda farklıdır. Herkes mükemmel tadı bulabilir.
Krem ana malzemedir. Süt ilave edilmeden kullanılabilirler. Sonuç daha kalın olacaktır.
Jelatin çok seçici bir bileşendir. Burada aşırı ısınmamak, çözünme için zaman vermek önemlidir.
Tatmak için şeker eklenir. Tatlandırıcı kullanılmadan bir varyasyon vardır.
Bazı seçenekler yumurta sarısı kullanımını içerir. Bu durumda, karışım iyice dövülmelidir. Panna cotta havadar, gözenekli, sarımsıdır. Dıştan muhallebi andırıyor.
Ek bileşenler yemeğe parlaklık katabilir. Doğal boyalar: kakao, havuç suyu, pancar, kiraz sonucu renkli yapacaktır.
Hindistan cevizi gevreği eklemek uygundur.
Malzemeler arasında çikolatalı panna cotta, bir bar bitter çikolataya sahiptir. Jelatin uygulanmadan önce krem ısıtıldıktan sonra uygulanmalıdır. Tadı yoğun.
Ahududu, çilek, kiraz, şeftali, kabak panna cotta - lezzetli, orijinal, basit. Taze veya donmuş meyveleri bir karıştırıcıya göndermek, krema ile karıştırmak yeterlidir.
İnce bir tabaka çilekli jöle ile panna cotta ekleyebilirsiniz. Kremalı karışımın tamamen katılaşmasını beklemeye değer, ardından kalıba biraz jöle dökün.
Bu, seçeneklerin tam listesi değildir. Pannakota deneyleri sever. Bu yemeği sevenler için, yemeğin kendi modifikasyonları hızla ortaya çıkıyor.
Konuklar aniden ortaya çıktı - evde İtalyan kremalı ikramların hazırlanmasını denemenin zamanı geldi. Eylem planı:
Misafirleri memnuniyetle karşılıyoruz, Mısır-2016'nın iki bin fotoğrafının slayt gösterisini açıp onlara çay ikram ediyoruz ve mutfağa gidiyoruz.
Jelatini soğuk suda ıslatın, 10 dakika bekletin. Çay yapıyoruz.
Ateşe krema koyuyoruz, şeker ekliyoruz. Konuklara koşuyoruz, birkaç fotoğrafa yorum yapıyoruz, çay dağıtıyoruz.
Mutfağa dönüyoruz. Kremayı 2 dakika kaynamaya bırakın.
Kremayı karıştırarak jelatin tanıtıyoruz. Pürüzsüz bir kıvam bekliyoruz. Ateşten alıyoruz.
Misafirlere koşuyoruz, sandviç ikram ediyoruz, şakayla eğlendiriyoruz.
Krema karışımını kalıplara dökün, buzdolabına gönderin. Sandviçleri kestik.
Misafirleri sandviçle besliyoruz, onlara başka bir şey sunmuyoruz. Neden bu kadar erken bir araya geldiklerini merak ediyoruz?
Gizlenmemiş bir pişmanlıkla, herkesi uğurluyoruz. Nefes veriyoruz. Lezzetli bir İtalyan lezzetinin tadını çıkaracağız.
Yulia Vysotskaya'nın versiyonu çok lezzetli çıkıyor, ancak burada en azından farklılıklar var. Tecrübesine güvenebilirsin. En basit, klasik adım adım tarif dikkatinize sunulmuştur:
1. Şekeri yoğun kremaya dökün. Kaynatın, 10 dakika ısıtın. Kenara koyun, biraz soğumaya bırakın.
2. 100 ml su ile bir torba jelatin dökün, tavaya ateşe gönderin. Karıştırın, kaynamasına izin vermeyin, homojen bir kıvama getirin. Karışımı soğutun.
3. Jelatini kremaya dökün, karıştırın. Kalıplara dökün, buzdolabına gönderin.
4. Dondurulmuş tatlıyı tabaklara koyun, çilek, eritilmiş çikolata veya reçel ile süsleyin.
Popülerlik, yavaş bir tencerede panna cotta seçeneği kazanıyor. Bu mutfak yardımcısı her şeyi pişiriyor, tatlılar özellikle yumuşak. Adım adım tarif basittir:
Kremayı, sütü multicooker kasesine dökün, şeker ekleyin, vanilin.
Her şeyi iyice karıştırın. 10 dakika boyunca "süt lapası" modunu açıyoruz.
Jelatini soğuk suda ıslatın, şişmesine izin verin, bir su banyosuna gönderin. Homojen bir kıvama getiriyoruz.
Multicooker sinyalinden sonra, kremsi karışıma jelatin katıyoruz. İyice karıştırın, kalıplara dökün, soğumaya bırakın.
Dekorasyon için badem gevreği, hindistancevizi gevreği kullanabilirsiniz.
Balık kılçığı üzerinde kremalı tatlı, hiç de tatlı değil - bu ilk panna cotta'ydı. İtalyanlar ısıtılmış karışımı süzdü, meyveler, meyveler ekledi, soğuğa koydu. Zamanla, şekerin fiyatı önemli ölçüde düştü, incelik delicesine tatlı hale geldi. İtalyanlar hala kremaya çok miktarda toz şeker ve vanilya eklemeyi severler.
Yemeğin dünya çapındaki popülaritesinin sırrı, çok yönlülüğünde yatmaktadır. Panna cotta, farklı lezzet çeşitlerinde eşit derecede iyidir, soslarla mükemmel uyum sağlar. Pişirme sırasında katkı maddeleri ile deney yapabilirsiniz.
Panna cotta'ya benzer birkaç seçenek farklı ülkelerde denenebilir:
Bavyera kremasının da benzer bir tarifi var. Genellikle donut için dolgu olarak kullanılan meyve reçelleri ile servis edilir.
Blamange, soğuk bir Fransız kremalı tatlıdır. Burada badem sütü kullanabilirsiniz.
Castard - alternatif isim muhallebi. Kompozisyon panna cotta'ya çok benzer. Tat daha az hassastır.
Kremalı tatlı herhangi bir tatil için uygundur. Daha parlak seçenekler çocukları memnun edecek, çeşitli olası reçeller geniş bir tat yelpazesi verecektir.
Tarifler asla değiştirilmeyi bırakmaz. Tatlıya düşkün her hostesin kendine has pişirme özellikleri, ideal oranları, mutfak sırları vardır:
Hassas kremalı tatlı hazırlamak kolaydır. Jelatin özel kontrol ve gözlem gerektirir. Son tutarlılıktan sorumlu olan kişi, tüm işi mahvedebilir.
Jelatinli karışım aşırı ısıtılmamalı, kaynatılmalıdır. Aksi takdirde daha sonra donmaz.
Uzun süredir açıkta duran koyulaştırıcı kullanmayın. Yemek pişirmek için taze bir çanta kullanmak daha iyidir. Bu, sonucun yanlış tutarlılık olasılığını büyük ölçüde azaltır.
Tatlıyı havadar hale getirmek için, zamanında çırpma anını yakalamanız gerekir. Karışım çok sıcak olmamalıdır.
Çanağın standart rengi beyazdır. Nefis bir yeşil renk tonu elde etmek için ıspanak suyu kullanın, mavi renk için kırmızı lahana uygundur. Kahverengi, kakao, çikolata eklenerek elde edilir. Havuç, balkabağı turuncu bir renk tonuna ihanet edecek.
Hazırlanışı hızlı bir şekilde anlamak için tarifi bir fotoğrafla kullanın. Videoyu kullanabilirsiniz.
Panna cotta'nın daha yüzlerce çeşidi var. Her biri kendi yolunda özeldir. Adım adım tarifler fotoğraflarla, oranlar, dokular ile hızlı bir şekilde ilgilenmenizi sağlar. Bir kez kremalı bir tatlı yapmayı denedikten sonra durmamalısın. Mutfak deneyleri, favori lezzet kombinasyonları şeklinde meyve verir.
Büyülü bir tada sahip özel ve hassas kremalı tatlı. En muhteşem inceliğin doğum yeri Kuzey İtalya'dır. Panna cotta, klasik tarife göre taze krema, vanilya ve toz şekerden yapılıyor. Lezzetli bir tatlı hazırlamak için ayrıca çikolata, fındık, kahve ve çilek de kullanılır.
Pudingi hatta dondurmayı andıran enfes bir tatlı. İtalya'da ile servis edilir çeşitli soslar karamel, meyve ve çikolata dahil. Güney Avrupa'da tatlı bir garnitür ikram etmek gelenekseldir. çilek reçeli ve Hindistan cevizi parçaları. Romantik bir akşam yemeği için harika bir seçenek, her türlü meyve sosuyla iyi gider. Vanilyanın tatlı ve hoş aroması rahatlatır ve gerçek bir haz verir.
Büyüleyici bir tada sahip lezzetli hafif tatlı. Bununla birlikte, tatlı ikramların hazırlanmasını çeşitlendirebilir ve günlük yaşamınıza sofistike ve lüks bir dokunuş getirebilirsiniz.
Panna cotta, pasta şefinin becerisinin gerçek bir testi olacak. Klasik tarif Kuzey İtalyan tatlısı, fotoğrafta olduğu gibi, kesimin karakteristik kadifemsi dokusuyla kolayca tanınabilir.
Kesimi parlak olan bir porsiyon aldıysanız, geri alın - bu bir panna cotta değil. Daha da iyisi, evde kendi lezzetli ikramınızı yapın. Tadı ve dokusu unutulmaz olacak.
