Tagliatelle, İtalyan mutfağının en popüler makarna türüdür, sadece en üstteki fotoğrafımıza bakın ve hemen bu lezzetli yemeği denemek isteyeceksiniz. İtalya'da tüm makarnalara makarna denir, hatta ekmek yapmayı öğrenmeden önce talelli yaptıklarına dair bir görüş bile var. Özellikle rahatsız edici olmayan İtalyanlar, iki yaygın ve uygun fiyatlı malzemeye dayanan en basit tarifi buldular - un ve su. Makarna ilk başlarda yoksulların gıdası olarak görülüyordu, ancak 19. yüzyılın başlarında tüm dünyada popüler olan ulusal bir yemek olarak kabul edildi. Evde tagliatelle tarifini birlikte öğrenelim!
Bugünün "makarnasını" evde pişirmek için, kendinizi bir makarna kesici gibi mutfak eşyaları ile donatmanız gerekir. Böyle bir yardımcınız yoksa, size yardımcı olması için iyi bilenmiş bir bıçak ve parşömen kağıdı alabilirsiniz. Bu lezzetli makarnayı hazırlama süreci aşağıdaki malzemeleri gerektirir:
Malzemeler net, şimdi adım adım hareket ediyoruz:
Tagliatelle makarna, orta ateşte iyi tuzlu suda 3 ila 4 dakika pişirilir. Durulamaya gerek yok.
Herhangi bir makarna gibi, tagliatelle de diğer makarnalardan farklı değildir, çünkü aslında suda kaynatılmış sıradan bir mayasız hamurdur. Sadece soslar ve soslar onu lezzetli ve eşsiz kılar. Hepsinden iyisi, bu tür makarna, Bolonez gibi kalın bir et sosuyla birleştirilir. Bir dizi basit ve uygun fiyatlı malzeme ile kokulu tagliatelle sosunu kendiniz hazırlayabilirsiniz. Öncelikle sizlerle kremalı soslu basit ve çok lezzetli bir tagliatelle tarifi paylaşacağız.
Bu makarnayı pişirme talimatlarında zorluk yok, her şey her zamanki gibi basit. Gerekli ürün listesini hazırlıyoruz ve ardından adım adım pişirme planımıza geçiyoruz.
İçerikler:
Pişirme şeması aşağıdaki gibidir:
Bu yemek, romantik bir masa için kullanışlı olacak, doyurucu ve kokulu.
Bugün için hazırladığımız ikinci tarif, kremalı soslu mantarlı tagliatelle, inanılmaz mantar aromalı çok lezzetli bir makarna, bu yemeği denedikten sonra asla unutamayacaksınız! Evde yemek pişirmek için malzemeler:
Şefimizin talimatlarıyla adım adım pişirme:
Mantarlı Tagliatelle hazır. Hafif kuru şarapla servis yapın.
Ayrıca tavuklu tagliatelle pişirebilirsiniz - yemeğin bu versiyonu daha doyurucu ve geniş bir aile ile bir aile yemeği için idealdir. Ve eğer deniz mahsullü tagliatelle makarnayı seviyorsanız, o zaman seçiminiz karidesli tagliatelle'dir, böyle bir makarna hazırlamak yukarıda tarif ettiğimiz makarna kadar basittir, sadece beyaz kremalı sos domates ile değiştirilmeli ve daha fazla fesleğen, tercihen taze yapraklar.
Tagliatelle tamamen bir İtalyan yemeğidir, artık hiçbir mutfakta bulamazsınız. Tarifini aşağıda vereceğimiz Tagliatelle hem sıradan sevenler hem de gurmeler için uygundur. Peki tagliatelle nasıl pişirilir?
Bu tagliatelle tarifinin İtalyanca adı tagliatelle verdi.
Yeşil tagliatelle yapmak için tarif malzemeleri
Yeşil tagliatelle pişirme
Tagliatelle'yi tarife göre hazırlamak için ıspanağı bol suda yıkayın.
Suyu (tuzsuz) kaynatın, 2 dakika ıspanak atın (yapraklar sertse daha uzun pişirebilirsiniz). Pişmiş ıspanakları kaynar sudan çıkarın ve hemen buza koyun (yaprakların zengin yeşil rengini kaybetmemesi için). Düzgün sıkın. Ispanağı tagliatelle tarifine göre püre haline gelene kadar çırpın.
Unu bir slayta dökün, yumurtaları ortasına kırın, zeytinyağı ve ıspanak kütlesini dökün ve hamuru yoğurun. Hamur kuru ve toparlanmıyorsa biraz su, hamur sıvı ise biraz un ekleyebilirsiniz. Tarife göre tagliatelle hazırlamak için hamuru bir mutfak robotunda yoğurmak en uygunudur.
Hamuru bir topun içine yuvarlayın ve plastik sargı veya nemli bir bezle örtün. Buzdolabında 40 dakika "dinlenmeye" bırakın. Hamuru ince tabakalar halinde (2 mm) açın ve tagliatelle üzerinde kesin (özel bir makine veya bıçak kullanarak).
Bu tagliatelle tarifinin İtalyanca adı: tagliatelle verdi alia buongustaia
Tagliatelle Tarifi Malzemeler:
tagliatelle bolonez için:
Tagliatelle'yi tarife göre hazırlamak için bezelyeleri tuzlu suda haşlayın, ardından soğuk suda soğutun (yoğun yeşil renklerini kaybetmemeleri için).
Jambonu küçük parçalar halinde kesin, mantarları önceden yıkayın, bacakları çıkarın ve soyun. Bütün bunları tereyağında kızartın, biber. Petrolün suyu buharlaşır uçmaz, birkaç doğranmış biberiye yaprağı ve bolonez sosu ekleyin, birkaç dakika daha ateşte tutun ve krema ve bezelye ekleyin, ateşte birkaç dakika daha terleyebilirsiniz (bkz. kendiniz - böylece sos, tagliatelle tarifine göre doğru kıvamda, çok sıvı değil.
Tagliatelle tuzlu suda (1 kg makarnaya 6 litre su oranında) orta kıvama gelene kadar (kabuk elastik kalmalıdır) kaynatın.
Tagliatelle'yi tarife göre hazırlamak için, tagliatelle'yi sosla birlikte, üzerine parmesan ve kıyılmış maydanoz serperek servis edin.
Bolonez için havuç, kereviz, soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın. Eti bir kıyma makinesinden geçirin. Bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını ısıtın, defne yaprağı, adaçayı veya kekik ve doğranmış sebzeleri ekleyin. Orta ateşte hafifçe kızartın - yaklaşık 6 dakika. Kıymayı, tuzu ve karabiberi ilave edin ve tüm sıvı buharlaşana kadar karıştırarak ve köfteleri parçalayarak pişirin. Kırmızı şarap dökün. Buharlaşana kadar pişirin. Tagliatelle tarifine göre domates, 4-5 kepçe sebze suyu ve bir dal biberiye ekleyin. Hafifçe kapatılmış bir kapağın altında kısık ateşte 40 dakika pişirin.
4 porsiyon tavuk tagliatelle:
tavuk tagliatelle tarifi
Bu tavuk tagliatelle tarifini yapmak için yağı geniş bir tavada ısıtın ve içindeki soğanı 10 dakika soteleyin. Soğan yumuşak hale gelmelidir.
Tavuk tagliatelle yapmak için makarnayı bol tuzlu kaynar suda paketteki tarife göre haşlayın.
Tavaya sarımsağı ve tavuğu ekleyin ve ara sıra karıştırarak, tavuk kızarıp pişene kadar 10 dakika pişirin.
Vermutu dökün, kaynatın ve tavuk tagliatelle tarifine göre şarap yarı yarıya azalana kadar yüksek ateşte pişirin.
Otlar, süzme peynir, tuz ve karabiberi karıştırın. Isıtın ama kaynatmayın.
Makarnayı bir kevgir içinde boşaltın ve sosu karıştırın. Kıyılmış nane ile süsleyin ve hemen servis yapın.
Trüf tagliatelle için malzemeler
Adım adım Tagliatelle tarifi
Tarife göre tagliatelle yapmak için un ve yumurta kullanarak sert, elastik bir makarna hamuru yapın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde çok ince bir şekilde açın ve 5 mm genişliğinde şeritler halinde kesin. Sos için tereyağını bir tavada eritin, prosciutto'yu ekleyin ve yumuşayana kadar orta ateşte soteleyin.
Bu arada, tagliatelle'yi büyük bir tencerede kaynayan tuzlu suya ekleyin ve al dente olana kadar pişirin, ardından bir kevgir içinde süzün ve prosciutto ve tereyağı ile tavaya atın. Parmesan ekleyin ve iyice karıştırın. Tagliatelle'yi ısıtılmış bir servis tabağına aktarın ve trüf şeritleriyle süsleyin.
Tagliatelle Malzemeler
Adım adım Tagliatelle
Tagliatelle'yi tarife göre hazırlamak için kremayı bir kaseye dökün, limon kabuğu rendesini ve suyunu karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın ve tagliatelleyi al dente olana kadar pişirin; tagliatelle tarifine göre kurutun ve tavaya geri dönün. Makarnanın üzerine sosu dökün, roka ve parmesan ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Parmesanın geri kalanıyla birlikte servis yapın.
ET TARİFLERİ
BALIK TARİFLERİ
İKİNCİ YEMEK TARİFLERİ
Muhtemelen tagliatelle gibi bir yemek biliyorsunuzdur. Bu yemek nedir? Bilmiyorsanız şimdi söyleyeceğiz.
İtalyanca "makarna" kelimesi "hamur" olarak çevrilir. Bu yüzden İtalya'da, temellerine göre hazırlanan herhangi bir yemeği veya yemeği çağırırlar. Onlar güneşli ülkenin ulusal işaretidir. Tagliatelle makarnası, Rus eriştelerine çok benzer. Bunu yapmak için sadece üç malzemeye ihtiyacı var: un, su ve yumurta. Onlardan sert bir hamur yoğrulur, daha sonra sekiz ila on milimetre genişliğinde dar şeritler halinde kesilir ve ürünler on santimetre uzunluğa ulaşır. Yoğurmanın temeli, durum buğdayından yapılan undur.
Hamurun bu bileşimi, diğerlerini hazırlamak için uygundur, sadece görünüşte birbirlerinden farklı olacaktır. Örneğin, taglierini benzer bir uzunluğa sahiptir, ancak genişliği çok daha dardır - sadece üç milimetre. Ancak tagliolini, tam tersine, tagliatelle makarnası kadar geniştir, ancak uzunlukları çok daha kısadır. Uzun hamur şeritleri de kuş yuvalarına sarılabilir.
Güzel ve melodik "tagliatelle" adı, makarna tarafından on beşinci yüzyılda Bolonez şefler sayesinde elde edildi. Prenses Lucrezia Borgia'nın düğününü kutlamak için mutfak uzmanları sadece en iyi ve en sıra dışı yemekleri hazırlamaya çalıştılar. Kızın inanılmaz güzelliği ve olgun buğdayın rengindeki lüks uzun saçları, şefleri tagliatelle makarnası yapmaya sevk etti.
Pişmiş ve dilimlenmiş köriler henüz tagliatelle değildir. Makarna özel fırınlarda özel bir şekilde kurutulduğunda aslında ne olduğu ortaya çıkıyor. Artık sadece tuz ilavesiyle hızlı kaynayan suda pişirmek kalıyor ve neredeyse hazır olacak. Ürünün sindirilmesine izin vermeyin. Tagliatelle makarna kıvamı biraz kalın olmalıdır. Asla akan su altında yıkanmamalıdır.
Kaynatıldığında ürünün tadı tamamen nötrdür, sadece veya yarı mamul tagliatelledir. Makarnayı çeşitli katkı maddeleri ile soslar, balıklar ve bitkisel ürünler şeklinde birleştirdikten sonra tam teşekküllü bir yemek olacağını herkes bilmiyor. Bu yüzden hikayemize devam ediyoruz.
İtalyan şeflerin tagliatelle denemeleri için pek çok fırsat var. Neyi temsil ediyor? Makarnanın dokusu gözenekli ve pürüzlüdür, bu nedenle bolonez gibi kalın, zengin soslar buna uyacaktır. Listelenen ürünlere ek olarak ceviz, mantar, deniz ürünleri, otlar ve otlar ile tagliatelle servis edebilirsiniz.
Macunun bileşimi çok basit olmasına rağmen, yine de faydalı maddeler içerir. Bunlar, B grubu vitaminlerin kompleksi, proteinler, lif, zengin bir eser element bileşimi. İçinde pratik olarak şeker yoktur, bu nedenle macun kilo alımına katkıda bulunmaz.
Düzenli olarak sebze, otlar ve deniz ürünleri ile tagliatelle yerseniz, böyle bir diyet vücut ağırlığını önemli ölçüde azaltabilir. Obeziteye yatkın kişiler, yüksek kalorili yiyecekler ve yağlı soslarla birlikte makarna yememelidir.
Ulusal İtalyan mutfağında tagliatelle hazırlamanın geleneksel yöntemleri vardır. Birkaç popüler yemeğe bakacağız. İtalyan yemeklerinin en büyük avantajı, çok basit ve hızlı hazırlanmalarıdır. İtalyan mutfağının özelliklerini yakından tanımayanlar bile, buzdolabındaki mevcut ürünleri haşlanmış makarna ile güvenle birleştirmeye çalışabilirler.
Dört kişilik lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazırlamak için mağaza ambalajından (TM Makfa tipi) sekiz adet tagliatelle yuvası almanız gerekir. Bir seferde iki veya üç yuva, tam olarak bir dakika boyunca tuzlu kaynar suya indirilmelidir. Hiçbir durumda macunun sindirilmesine izin verilmemelidir - kaynar suda anında çözülebilir.
Kenarları yüksek olan bir fırın tepsisini eritilmiş tereyağı ile bir fırça ile yağlayın. Üzerine yuva yapmak, oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarmak gerekir. Her boşlukta, çok yoğun bir tabaka halinde bir kaşıkla ince kıyılmış petrol (100 gram) ile karıştırılmış çok yoğun bir kıyılmış et (500 gram) katmanı koymanız gerekir.
Ayrı olarak, bir bardak et suyu, 2 yemek kaşığı ekşi krema ve mayonez, birkaç diş sarımsaktan oluşan bir sos hazırlamanız gerekir. Tatmak için tuz ve karabiber yapabilirsiniz. Ortaya çıkan karışım, bir fırın tepsisine yuvalarla doldurulmalıdır. Üzerine rendelenmiş peynir (yaklaşık 150 gram) koyun ve bir folyo ile örtün.
Pişirme için yarım saat ayrılır - masaya taze otlar serpilmiş iştah açıcı bir yemek servis edilebilir.
Sosu hazırlamak için, bir karıştırıcıda ortalama soğan başını kesmeniz ve şeffaf olana kadar birkaç dakika yağda kızartmanız gerekir. Ardından 200 gram doğranmış petrol ekleyin ve yaklaşık beş dakika daha birlikte kızartın.
Aroma ve aromayı arttırmak için üzerine kuru otlar serpebilirsiniz: fesleğen, kişniş, kekik. Bundan sonra, kızartmaya dikkatlice 300 mililitre krema (%25) ekleyin. Karışımı kaynatın ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
Hazırladığınız sosu haşlanmış tagliatelle makarna ile karıştırıp hemen servis yapın. Yemek çok hızlı, sadece on beş ila yirmi dakika içinde hazırlanır ve özellikle çok aç insanlar için uygundur.
Hepsi bu, tagliatelle makarnası hazır, gördüğünüz gibi tarif oldukça basit.
Tagliatelle makarna (İtalyan), Emilia-Romagna bölgesinden gelen bir erişte türü olan klasik İtalyan yumurtalı makarnanın geleneksel bir türüdür. Bu erişte çeşidi, Bologna'daki ana tipik makarnadır. Tagliatelle makarna (ve hiç spagetti değil!) geleneksel olarak bolonez sosuyla (tagliatelle alla bolognese, İtalyanca) servis edilir. Yumurtalı tagliatelle erişte çeşitlerinden biri de pizzacıdır.
tagliatelle efsanesiEfsaneye göre tagliatelle makarna, geniş bir mutfak hayal gücüne sahip yetenekli bir şef olan Tagliatelle tarafından icat edildi. Tarif, 1487'de, Alfonso I d'Este ile güzel Lucrezia Borgia olan Papa Alexander V'nin gayri meşru kızının düğünü onuruna icat edildi. Romantik şefe ilham veren ana prototip, Lucrezia Borgia'nın sarı bukleleriydi. Daha sonra, bu tür macun yaygınlaştı. Tagliatelle erişteleri, ortalama 5-8 mm genişliğinde düz ince hamur şeritleridir. 1972'de tagliatelle tarifi, Bologna Ticaret ve Sanayi Odası'nda resmen tescil edildi.
Yani, tagliatelle, tarif orijinale yakın. Çiftliğinizde özel bir erişte kesiciniz varsa iyi olur, ancak bu cihaz olmadan da yapabilirsiniz, muhtemelen orijinal olarak bu şekilde hazırlanmıştır. Ayrıca parşömen kağıdına ve keskin bir bıçağa ihtiyacınız olacak.
hamur malzemeleri:
Yemek pişirme:
Bir slayt ile çalışma yüzeyine un (mutlaka elenmiş) dökün. Ortasına bir delik açalım. Yumurtaları deliğe dökün ve tuzlayın. Bir çatalla hafifçe karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun. Hamuru çalışma yüzeyine yapışması durana kadar yoğurun. Hamur yaylı ve elastik olmalıdır. Ayrıca erişte kesici varsa onu da talimatlarda yazdığı gibi kullanın. Tagliatelle'yi elle kesebilirsiniz. Küçük bir ince tabaka açıyoruz, her iki tarafa un serpiyoruz ve spiral haline getiriyoruz. Keskin bir bıçakla kesin ve açın. Düzleştirilmiş tagliatelle'yi un serpilmiş bir parşömen kağıdına yaydık ve kuruttuk. Tagliatelle birbirine yapışmamalıdır. Kurutulmuş tagliatelle, normal al dente makarna gibi 5-10 dakika pişirilebilir. Kurutulmuş ürünler uzun süre saklanabilir.
Karidesli tagliatelle, mantarlı tagliatelle, somonlu tagliatelle yapabilirsiniz. Porcini mantarlı tagliatelle tarifi.
İçindekiler:
Yemek pişirme:
Mantarları yıkayın ve yeterince ince doğrayın. Soğanı ve sarımsağı soyun. Soğanı ince ince doğrayın ve hafif altın rengi olana kadar kızartın. AT 
Ayrı bir geniş tavada mantarları da altın rengi olana kadar kızartın. Her iki tencerenin içindekileri karıştırın, şarabı ekleyin ve kısık ateşte buharlaşmasına izin verin, bir spatula ile karıştırın. Şimdi kremayı dökün, tuz ekleyin, taze çekilmiş karabiber ekleyin (farklı çeşit ve biber türlerinden bezelye kullanıyoruz). Sosu yarı yarıya azaltın. İşlemin sonunda doğranmış sarımsakları ekleyin. Tagliatelle al dente'yi kaynatın ve bir kevgir içinde süzün. Tagliatelle parçalarını tabaklara koyun, soğan-mantar karışımını ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Rendelenmiş peynir serpin. Fesleğen yaprakları ile süsleyin ve hafif sofra şarabı ile servis yapın.
Şimdi harika bir tada sahip basit bir yemek hazırlayacağız. Gerçek makarnayı ancak İtalya'da ve kendi evinizde tadabilirsiniz - eğer kendiniz pişirirseniz. Sevdiklerinizi şaşırtın - kesinlikle takdir edecekler.
Tagliatelle için sadece dört malzemeye ihtiyacımız var: makarnalık buğday unu, yumurta, tuz ve yoğuracak, yuvarlayacak ve kesecek mükemmel ekipman. Elbette elinizle, oklavayla ve bıçakla yapabilirsiniz ama doğru makarnayı elle yapmak çok fazla beceri gerektirir. Bu arada, klasik tagliatelle, 5 ila 8 mm genişliğinde ince ve düz yumurta hamuru şeritleridir. İtalyan Mutfağı Akademisi 1972'de tagliatelle'nin genişliğinin tam olarak 8 milimetre olması gerektiğine karar verdi.
Başlayalım.
İçindekiler
Makarna için: makarnalık buğday unu - 300 gr, yumurta - 3 adet, yumurta sarısı - 3 adet, bir tutam tuz.
Sos için: soğan - ½ adet, sarımsak - 2 diş, dilimler halinde kendi suyunda domates - 1 yemek kaşığı, zeytinyağı - 1 yemek kaşığı, kuru otlar (fesleğen, kekik) - her biri 1 çay kaşığı, tuz, karabiber - tatmak
Sarıları beyazlardan ayırın. Un, tuz, bütün yumurta ve sarıları birleştirme kabına gönderiyoruz. Hamuru en düşük hızda yoğurun. 8-10 dakika sonra hamuru çıkarıyoruz, hafifçe yoğuruyoruz, parşömen kağıdına sarıyoruz ve 15 dakika dinlendiriyoruz.
Birçok insan, yemeğe neden bu kadar dikkat edilmesi gerektiğini soruyor. Cevap veriyorum: İlk insanlar cennette yaşadı. Neden orada değillerdi? Çünkü ihtiyaçları olan şeyleri yemediler. Öyleyse ne yediğimize dikkat edelim.
Hamur dinlenirken sosu hazırlayın.
Biberiye ile aşılanmış zeytinyağını alıp ısıtılmış bir tavaya döküyoruz. Soğanı ince doğrayın ve yarı saydam olana kadar kızartın. Doğranmış sarımsak ve domatesleri suyuyla ekleyin, 5 dakika pişirin. Baharatlar ve otlar ile tatlandırılmış. Sos hazır.
Teste dönüyoruz. Hazır; bir macun haline getirmek için kalır. Mucize bir makine bize bu konuda yardımcı olacak - hamuru açmak için silindirleri ve bir erişte kesicisi var. Hamuru dörde bölüyoruz. Hamurdan bir parça alıp merdane yardımıyla açıyoruz. En büyük kalınlıkla başlıyoruz - No. 1. 2 numaralı kalınlığa geçelim. Sonraki - ihtiyacımız olan kalınlık - No. 4. İnce ve uzun bir tabaka elde ediyoruz. Büyük kareler halinde keserseniz, lazanya için bir boşluk elde edersiniz. Ve erişte kesiciden geçireceğiz - makarna hazır!
Bu arada, efsaneye göre, İtalyan makarna tagliatelle, sevenler için bir hediye olarak icat edildi. Bilinmeyen bir romantik şef, onu Lucrezia Borgia'nın düğünü onuruna icat etti. Gelinin sarı buklelerinden bir mutfak şaheseri yaratmak için ilham aldığını söylüyorlar.
Kaynayan suya zeytinyağını ekleyin ve leziz makarnamızı tavaya atın. Tagliatelle kaynama anından itibaren 3-5 dakika daha pişirilmelidir. Hazır?
Suyu boşaltın, tagliatelle'ye biraz zeytinyağı ekleyin, karıştırın. Makarnayı sosumuzla baharatlayın, iri kıyılmış maydanozla süsleyin.
Gerçek İtalyan tagliatelle makarnası hazır. Bir bardak beyaz şarap eklemek, Celentano kaydını açmak ve iyi bir ruh hali için kalır. Zevk almak!
Arkadaşlar projeye en büyük yardımcınız Beğeniniz!
Bir saniye, ama biliyoruz ki saatlerce çalışma iyi harcanıyor!
