Provence otları ile tavuk göğsü pişirmenin tüm zorluğu, çoğu zaman sadece ateşte pişirilmesi ve çok kuru olması gerçeğinde yatmaktadır. Ve prensip olarak, tavuk filetosunda çok fazla meyve suyu bulunmadığından, aşırıya kaçmak zor değildir. Sarımsaklı çok sulu Provence usulü tavuk göğsü pişirelim - kokulu ve iştah açıcı, lezzetli meyve suyu ile akan ve taze otlar ile kokulu.
2-4 porsiyon Provence göğüsleri için ürünler:
- Tavuk fileto - 2 adet. Tercihen aynı şekil ve boyutta.
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kızartma için.
- Tereyağı - 20 gr.
- Taze kekik - 4 dal, sadece yapraklar.
- maydanoz - küçük bir demet.
- Biberiye taze - 1 dal, sadece yapraklar.
- Taze fesleğen - birkaç büyük yaprak.
- Sarımsak - 3 diş.
Fransızca Provence otları ile tavuk göğsü kızartmak için önce tüm malzemeleri yemek pişirmek için hazırlamanız gerekir. Tavuk göğsü için küçük bir fileto kesmeniz gerekir - bu, fileto dibinde dikdörtgen bir damlaya benzer çok küçük bir kısımdır. Kesip başka bir tabağa bırakın ve kalan filetoyu yağdan, filmlerden temizleyin ve hemen hemen her göğüste olan tendonu biraz düzeltin. Bu, etin pişerken sarılmasını önleyecektir.
Şimdi tavuk etini daha kalın olan kısımda hafifçe dövmeniz gerekiyor. Çok sert vurmanıza gerek yok - bıçak sapıyla hafifçe vurmanız yeterli olacaktır. Bu şekilde tavuk daha eşit pişecektir.
Yeşillerin yapraklara ve gövdelere ayrılması gerekir. Saplar, tavuk göğüslerinin kızartılacağı yağı tatlandırmak için kullanılacaktır. Fesleğen hariç tüm kokulu otlar ince doğranmış olmalıdır. Fesleğeni biraz daha büyük doğramak daha iyidir, çünkü çok suludur ve ince doğranmışsa tavada bulanıklaşacaktır.
Fırını 180 derecede açıyoruz. Daha sonra fırına gönderilebilecek bir kızartma tavası alıp brülöre koyuyoruz - orta ila güçlü ateşte. Bitkisel yağı dökün, tüm yeşilliklerin saplarını, ezilmiş sarımsağı ekleyin ve tava ısınana kadar bekleyin. Tava ısınır ısınmaz göğüsleri üzerine koyun ve güzel bir altın kabuk oluşana kadar kızartın.
Tava ne kadar sıcak olduğuna bağlı olarak, Provence otları ile tavuk göğsü kızartma işlemi 2 ila 5 dakika arasında sürebilir. Etin bir tarafı kızardıktan sonra diğer tarafını çevirin, bir dakika kadar bekleyin ve ocaktan alın. Bir parça tereyağı ekleyin, göğüslere doğranmış otlar, tuz, karabiber serpin ve fırında pişirmeye gönderin. Filetoyu fazla kurutmamak için fırında 10-12 dakikadan fazla tutmayın, aksi takdirde suyunu kaybetmeye başlar.
Fırında ilk beş dakika kaldıktan sonra, tavada kalan kokulu yağ ile fileto dökülmelidir - bir yemek kaşığı yeterli olacaktır. 12 dakika sonra pişmiş tavuğu fırından çıkarın, sıcakken birkaç kez daha sıvı yağ ile bulayın ve bir tabağa dizin.
Hiçbir durumda hemen Provence otlu tavuk göğsü yememelisiniz. Birincisi, çok sıcaktırlar ve ikincisi, tavuğu ısıttıktan hemen sonra keserseniz, tüm suyunu kaybeder. Herhangi bir etin içindeki sıvının eşit dağılması için 5-10 dakika dinlenmesi sağlanmalıdır. Dinlendikten sonra eti 1-1,5 cm kalınlığında dilimleyin ve Provence ve sarımsak ile sulu tavuk göğsünüzün tadını çıkarın. Afiyet olsun.
fotoğraflı adım adım tarif
Otlar ile kokulu ve çok sulu pişmiş tavuk göğsü. Bir manşon veya folyo içinde pişirebilirsiniz. İkinci seçeneği seçelim. Göğsü daha da hassas hale getirmek için daha uzun süre, birkaç saat hatta gece boyunca marine etmek en iyisidir. Bir dizi bitkiyi kendiniz seçebilir veya tarifte belirtilenleri kullanabilirsiniz. Her seferinde böyle bir meme hazırlarken, farklı otlar ve baharatlar ile deney yapabilirsiniz.
1. Tavuk göğsünü yıkayın ve fazla sıvıdan kurutun. Gereksiz her şeyi kesin - tüy kalıntıları, deri parçaları.
2. Keskin, uzun ve tercihen ince uçlu bir bıçak alın, göğsün her tarafında yaklaşık 20 delik açın. Sarımsakların kabuğunu çıkarın ve karanfilleri ince fakat uzun olacak şekilde daha küçük parçalar halinde kesin. Sarımsakları deliklere yerleştirin.
3. Bir marine yapın. Bir kapta soya sosu, bitkisel yağ, tuz, baharat ve otları karıştırın, her şeyi karıştırın.
4. Fırın tepsisini folyo ile örtün, göğsü oraya koyun ve marine sosunu her tarafına dökün. Göğsü birkaç saat marine edin, ara sıra süzülmüş marine sosuyla üzerine bastırın.
5. Fırını 200 dereceye ısıtın. Formu tavukla fırına gönderin, formun kendisini folyo ile kapatın. Yarım saat pişirin. Ardından folyoyu açın ve 20 dakika daha pişirin, bu süre zarfında göğüs lezzetli bir altın rengi alacaktır. Ilık veya sıcak servis yapın, küçük parçalar halinde kesin. Soslar ve sebzelerle iyi gider. Böyle bir meme iyi bir diyet yemeği olarak kabul edilebilir. Ayrıca eti kemiklerinden ayırabilir, doğrayabilir ve salata veya başka bir atıştırmalık için malzeme olarak kullanabilirsiniz.
Bu lezzetli ve kolay tavuk göğsü tarifi Fransa'da çok popüler. Fransız otlarıyla marine edilmiş tavuk göğsü her zaman çok popülerdir.
Tavuğun herhangi bir kısmını marine edebilirsiniz. Bu pişirme yöntemi tavuk kanatları veya butlarla harika çalışır. Bugün dekapaj için tavuk göğsü alacağız. Her ülkenin yemek pişirmek için kendi otları vardır. Burada Rusya'da, bu, her şeyden önce, dereotu ve maydanoz, biz de defne yaprağına alışkınız.
Büyükannem tavuk pişirirken hep şöyle derdi: “Tavuk lavrushkayı sevmez! Unutma!" Oryantal yemeklerde, tavuk köri pişirme, defne yaprağı kesinlikle eklenecektir. Her şey görecelidir.
Fransız otları, Güney Fransa'da yemek pişirmede en çok kullanılan aromalardır.
Ana listeliyoruz
Çoğu zaman, bu, kendiniz alabileceğiniz veya hazır bir Fransız otu seti satın alabileceğiniz bir bitki karışımıdır. Tavuk göğsü İtalyan pesto sosuyla iyi gider.
İçindekiler
Yemek pişirmek
Zaman zaman göğüsler döndürülmeli ve salgılanan meyve suyu ile sulanmalıdır. Pişirmenin sonunda eti bir bıçakla delin. Meyve suyu öne çıkmayı bıraktıysa, göğüsler hazırdır. Güzel bir altın rengi olmalılar. Her şey servis edilebilir! İtalyan makarna salatası tavuk göğsü ile iyi gider. İpucu: Göğüslerin derisini almamak en iyisidir. Deri, ette nemin tutulmasına yardımcı olur ve daha yumuşak olmasını sağlar.
Tavuğu yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve dörde bölün.
Tuz, karabiber, kuru sarımsak, öğütülmüş kişniş ve Provence otlarını karıştırın. Zeytinyağı ekleyin, karıştırın. Duygusal bir kütle elde etmelisiniz.
Tavuk parçalarını bu karışımla rendeleyin, kaseyi bir kapak veya streç film ile kapatın ve 1-2 saat oda sıcaklığında marine etmeye bırakın. Örneğin gece boyunca daha uzun süre bırakabilirsiniz, daha sonra tavuk buzdolabının alt rafına çıkarılmalıdır.
Tavuğu buzdolabına koyarsanız, pişirmeden 1 saat önce almanız gerekir. Tavuk parçalarını fritözün üst rafına yerleştirin.
Tavuk oldukça büyükse, hava ızgarasına özel bir genleşme halkası takabilirsiniz. Tavukları Provence otlarıyla 240 derecede 30 dakika pişirin. Ardından tavuk parçalarını dikkatlice diğer tarafa çevirin ve aynı sıcaklıkta 30 dakika daha pişirin. Hava ızgarasında sıcak havanın eşit şekilde üflenmesi sayesinde, pişmiş tavuk her zaman gevrek bir altın kabukla ortaya çıkar ve bundan fazla yağ, hava ızgarasının dibine akar. Hazır tavuk yumuşak olmalı ve ondan akan meyve suyu berrak olmalıdır. Aynı tarife göre önceden ısıtılmış fırında 200-220 derece sıcaklıkta 1 saat tavuk pişirebilirsiniz. Fırınınızda "ızgara + konveksiyon" modu varsa, son 20 dakikalık pişirme için açın.
Provence otları ile lezzetli, sulu ve kokulu tavuk hazır.
Afiyet olsun, lütfen sevdikleriniz!
