Jelatinli ekşi krema, kalın, akmayan dokusu ve çok yönlülüğü nedeniyle ev hanımları tarafından takdir edilmektedir, bu da herhangi bir pasta tabakasını emprenye etmek veya tatlıları süslemek için kullanılmasına izin verir. Benzer katkılı kekler veya hamur işleri her zaman harika bir hassas ve uyumlu tada sahiptir.
Ekşi krema ve jelatinden elde edilen krema, özellikle güçlü bir karıştırıcınız ve emrinizde yüksek kaliteli hammaddeleriniz varsa, hazırlamak nispeten kolaydır.
Pasta için jelatinli hazırlanan ekşi krema, kullanılan kekleri uyumlu bir şekilde tamamlayan orta kalınlıkta ve tatlılık derecesine sahip olmalıdır. Bu emprenye işlemine geleneksel bir ilave, baz kırbaçlanırken bileşenlerin geri kalanıyla birlikte eklenen vanilin veya vanilya şekeridir.
İçindekiler:
Hazırlık
Jelatinli kek için lor ekşi krema, ürünleri süslerken, kekleri ıslatırken ve meyve ve meyvelerle tamamlarken mükemmel bir şekilde kendini gösterir. Tahılsız yumuşak süzme peynir kullanılması tercih edilir. Granül bir ürün, ince bir metal elek ile ön öğütme veya pürüzsüz olana kadar bir blender ile işleme gerektirir.
İçindekiler:
Hazırlık
Jelatinli ekşi krema tarifi, bileşime muz eklenerek çeşitlendirilebilir. Ortaya çıkan madde, kek yaparken sadece kabarık ve havadar bisküvi keklerine harika bir katkı sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda kendi başlarına servis edildiğinde tatlıya düşkün olanlar için lezzet tariflerini de eğlendirecek. Muz tatlı değilse toz miktarını artırabilirsiniz.
İçindekiler:
Hazırlık
Ekşi krema, krema ve jelatin kreması, sufle kekleri veya bu tür diğer tatlılar yapmak için uygundur. Bu durumda, jöle granülleri, ev yapımı veya mağazadan satın alınabilen sütte ıslatılır ve çözülür. Kremin hafifliği, sadece yağ içeriği %30'dan fazla olan kremadan elde edilebilen kremsi köpüğü sayesinde elde edilir.
İçindekiler:
Hazırlık
Ekşi kremanın bir kısmına doğal kalın yoğurt eklerseniz, ekşi krema-jöleli pasta kremasının kalorisi daha az olacaktır. Böyle bir emprenyenin en hassas dokusu, konserve şeftali dilimleri, ananas, muz posası, portakal veya mandalina ve diğer meyvelerle mükemmel bir uyum içindedir.
İçindekiler:
Hazırlık
Ve jelatin genellikle, baz için bir tatlandırıcı ve ilave tatlandırıcı dolgu maddesi olacak olan yoğunlaştırılmış süt ile desteklenir. Jelatin suda çözülürse emprenye daha kolay olacaktır. En doygun tat, suyu yağlı ev yapımı sütle değiştirerek elde edilebilir.
İçindekiler:
Hazırlık
Doldurması kolay jelatinli ekşi krema çikolata aroması bileşime kakao tozu ekleyerek. Bir su banyosunda çözülmüş çikolata, bitter veya sütü tabana karıştırırsanız daha da doymuş bir emprenye elde edilir. Kremin kalınlığı ve yoğunluğu, jöle granüllerinin üçte bir oranında azaltılarak veya artırılarak kolayca ayarlanabilir.
İçindekiler:
Hazırlık
Jelatinli ekşi krema kreması, içinde jöle granüllerinin çözüldüğü süt, su veya süt peynir altı suyu ilavesiyle hazırlanabilir. İkinci durumda, emprenye, tatlı, zengin ballı keklerle mükemmel uyum içinde olan hoş bir ekşilik kazanır.
İçindekiler:
Hazırlık
lezzetli yemek istiyorsanız Ekşi krema tatlı olarak pişirilir, sıradaki tarifi uygulama zamanıdır. Bu durumda, temel eklenir ve Portakal suyu ve servis edildiğinde incelik, taze narenciye küspesi dilimleri ile tamamlanır. Dilerseniz dilediğiniz başka meyve veya meyveleri de kullanabilirsiniz.
Sevgililer Günü tatlısı deyince aklıma çilek geliyor. Sonuçta, bir afrodizyak olarak özellikleri yaygın olarak bilinmektedir. Bu gün için ekşi krema ve çilekli jöle ile pandispanya şeklinde bir sevgililer günü yapmaya karar verdim. Böyle bir tatlının büyük bir artısı, tatlı bir şekilde tatlı değil, çok hassas olduğu ve ayrıca çikolatanın olmaması nedeniyle kalorilerde çok yüksek olmamasıdır.
Ayrıca, bir tatil kutusunda güzelce paketlenmişse, böyle bir sevgililer gerçek bir sürpriz olabilir)
Aşk ve sadakatin sembolü olduğu için kuğuları bir dekorasyon olarak yapmaya karar verdim. Doğru, onları ne yapacağımdan uzun bir süre aradım, birkaç seçenek denedim, sonunda bir beze yerleştim, bu yüzden mücevherlerin hazırlanmasının bir fotoğrafını çekmedim (çok fazla taşındım). işlem). Olduğu gibi netleşeceğini düşünüyorum)
Yani, ihtiyacınız olan malzemeler:
Biz pişirirken Victoria buzunu çözecek, oda sıcaklığında bırakın. Her şeyden önce, 10 g jelatini bir saat sütte bekletin:
Pişirme süresi: PT05H00M 5 sa.
Ekşi krema ile kek yapmaya neden daha fazla ilgi duyulduğunu tahmin etmek zor değil. Ekşi krema fermente bir süt ürünüdür. Yağ içeriği tereyağı kadar yüksek değildir. Ekşi kremayı jelleştirici bileşenlerle birlikte kullanarak, en sevdiğiniz tatlıyı tamamen terk etmemek için yağlı ve yüksek kalorili bileşenlerin tüketimini tamamen en aza indirebilirsiniz.
Bisküvi hakkında ilginç.
Bisküvi tabanı şeker, yumurta, undur. Bisküvi hamuru, esas olarak yumurta beyazının özelliklerinden dolayı kabarık hale gelir. Kelimenin tam anlamıyla "1 su bardağı un, 1 su bardağı şeker ve 5 yumurta"dan oluşan bisküvi tarifini istemsizce şaşırtmak gerekiyor. Çünkü neden bu kadar un ve şekere ihtiyaç duyulduğu belli değil.
Sayalım. Bir orta boy yumurtanın kabuksuz ağırlığı yaklaşık 50 gramdır.
Sırasıyla 5 yumurta - 250 gr Bir bardak şeker - 200-250 gr; bir bardak un - 140-160 gr.
Böyle bir tarifteki kuru kütle, yumurta ağırlığının neredeyse iki katıdır ve bu, yumurtaların %100 sıvı olmamasına rağmen! Bu tarifi takip ederek hangi ürünü elde edebilirsiniz? Cevap açık.
Bu nedenle, herhangi bir bisküvi hamuru için, un ve şekerden ziyade taze ve soğutulmuş yumurtalara sahip olmak daha önemlidir. Un, glüten içerir ve pişirme sırasında hamurun bağlanmasına yardımcı olur. Yumurtalara göre büyük bir kütleye ve yoğunluğa sahip olması, çırpılmış kütleyi yerleştirebilir, böylece "taş" keki pişirdikten hemen sonra atmak zorunda kalırsınız.
Bisküvi hamurundaki un, şeker ve yumurta oranı, bitmiş hamurda daha fazla serbest nem olacak, yani 50 gr yumurta başına 15 gr şeker ve 20 gr'dan fazla un eklenmeyecek şekilde olmalıdır. O zaman bitmiş bisküvi her zaman hafif, yumuşak ve lezzetli olacaktır. Bu arada şekerdeki artış, ürünün tatlılığını artırmaz. Bisküvilerde, bitmiş, soğutulmuş yarı mamul ürüne şurup emdirilerek ilave tatlılık elde edilir.
Jelatin mi agar mı?
Jöleli keklerden bahsetmişken, hemen bir jelleştirici bileşen seçimine odaklanmanız gerekir.
Bu arada, jöle ekşi kremaya çok uygun bir katkı olacak olan meyve ve meyve jöleleri yapmak için pektini bırakalım, ancak pektine dayalı stabil bir dokuya sahip ekşi kremalı jöle işe yaramaz. Ekşi kremayı jelleştirmek için hala iki seçenek var: jelatin ve agar-agar.
Bu tür koyulaştırıcıların ortak özelliklerine - sıvıyı jelatinli yoğun bir kütleye dönüştürme yeteneği - rağmen, aralarında önemli farklılıklar vardır. Jelatinin hayvanların derilerinden, eklemlerinden, kıkırdak dokularından ve agar-agardan - deniz yosunlarından elde edilmesine ek olarak, koyulaştırıcıların etkileşim ilkesi de farklıdır.
Jelatin düşük sıcaklıkta çözülür. Bu koyulaştırıcı için kritik sıcaklık 0°'nin altında ve 60°'nin üzerindedir. Bununla sıcaklık koşulları jelleşme özelliğini kaybeder. Ayrıca jelatin ile jöleli gıdanın tekrar tekrar soğutulması da istenilen sonucu vermemektedir. Ek olarak, jelatin asidik bir ortamda düşük viskoziteye sahiptir, bu nedenle ekşi meyvelerden ve meyvelerden jöle, tabaktaki asit içeriğine bağlı olarak yalnızca jelatin miktarını 1,5 - 2 kat artırarak hazırlanabilir. Jelatin, gıda sınıfı "A" domuz derilerinden, jelatin "B" - sığır kısımlarından elde edilir. İkincisi daha kaliteli.
Agar-agar, kaynamaya yakın bir sıcaklıkta suda çözülür. Jelatinden daha aside dayanıklıdır. Jelatin bazlı jöle ürünleri, yaz güneşinin sıcak ışınları altında erimeye, şeklini ve yoğunluğunu kaybetmeye başlarken, agar için sıcak bir yaz öğleden sonra hava sıcaklığı tamamen "kayıtsız" olur. Asidik bir ortamda, jelatinin aksine, agar-agarın jelleşme özellikleri artar.
Ve son karşılaştırma kriteri: Hayvansal kökenini anımsatan bir koku içermeyen yüksek kaliteli jelatin bulmak zordur. Bu nedenle, jelatinin bu yemekleri oluşturan ürünlerle doğal olarak birleşeceği jöleler, jöle yemekleri pişirmek için kullanmak daha iyidir. Agar tamamen kokusuzdur.
Jöleli pastadaki ekşi krema hakkında.
Ekşi krema,% 10 ila 60 arasında bir yağ içeriğine sahiptir. Herhangi bir fermente süt ürünü gibi, sindirim için yararlıdır, yüksek diyet özelliklerine sahiptir.
Ekşi krema için, daha düşük oranda peynir mayası içeren yağlı ekşi krema daha uygundur. Ancak ekşi kremalı jöle yapmak için herhangi bir yağ içeriğinin ekşi kremasını kullanabilirsiniz. Bu tür jölelerin tadı elbette aynı olmayacak, ancak bir koyulaştırıcı yardımıyla kalın ve sabit bir kıvam oluşturulabilir. Yağlı bir üründen elde edilen ekşi kremalı jöle, karakteristik kremsi bir tada sahip olacaktır. Az yağlı ekşi krema, yoğurt veya kefir gibi olma olasılığı daha yüksektir.
Jöleli ekşi krema, meyve veya meyve suları, çikolata, alkollü özler veya diğer tatlandırıcı maddeler eklenirse birçok farklı tat kazanacaktır. Ekşi krema jölenin beyaz, mat bir renge sahip olduğu göz önüne alındığında, katkı maddeleri yardımıyla çok parlak, çok renkli bir tatlı elde etmek mümkündür.
Az yağlı ekşi kremadaki peynir mayası içeriğini azaltmak için, bir gazlı bez filtre içinde bir tava üzerinde asılı tutularak ön süzülür.
İLE fermente süt ürünleri herhangi bir meyve ve çilek tadı mükemmel bir şekilde birleştirilir. Burada, midede ağırlığa, hazımsızlığa neden olabilecek ekşi kremaya yalnızca bu bileşenlerin eklenmesini hariç tutmalısınız. Özellikle, kuralın bu istisnası örneğin armut, kavun ve diğer bazı meyveler için geçerlidir.
Lezzet kombinasyonu da dikkate alınmalıdır. Ekşi krema belirgin bir ekşi süt tadı varsa, büyük olasılıkla ekşi meyveler ve meyveler ile kombinasyonu etkiyi artıracaktır. Gerçekten böyle bir bileşimi kullanmak istiyorsanız, şeker miktarındaki bir artışın bu eksikliği düzeltmeye yardımcı olması mümkündür, ancak şekerin meyvelerden ve ekşi kremadan sıvının ayrılmasını da artıracağını ve kremanın sulu bir kıvam elde edin.
Tabii ki, çok hassas bileşimi göz önüne alındığında, ekşi krema üzerinde çok kısa bir süre için jöleli bir kek saklayabilirsiniz.
En sevdiğiniz tatlıda ekşi kremanın başarılı kombinasyonlarından örneklere geçelim.
Pandispanya, yuvarlak (24 -26 cm)
Ekşi krema %30 400 gr
vanilya 4 gr
Jelatin (gıda, B grubu) 40 g
Fruktoz 200 gr
Eritilmiş bitter çikolata 100 -150 gr
Badem tabakları 50 gr
Hazırlık:
Vanilya veya rom şurubuna batırılmış pandispanyayı bölünmüş bir şekilde yerleştirin. Orta yağlı ekşi krema, çözünmüş jelatin, fruktoz ve vanilya ile bir jöle yapın. Jöle yarı koyulaştığında, içine ılık (ama sıcak değil!) Eritilmiş çikolatayı dökün, ince bir akışta ekşi krema jölesini sürekli karıştırarak verin. Kremin rengini tek tip bir renge getirmek gerekli değildir. Mermer deseni korunmalıdır. Elde edilen kütleyi bir bisküvi tabanının üzerine bir kalıba dökün ve sertleşmesi için soğuğa koyun. Bitmiş tatlıyı kalıptan çıkarın, bir tabağa veya servis tabağına aktarın, badem kırıntıları serpin.
Pandispanya, hazır (24-28 cm)
Deniz topalak
ağar - 5-7 gr
Süt, sıcak (100°C) 250 ml
Ahududu şurubu 150 ml
Bal, sıvı 100 - 140 g
Ekşi krema %30 350 gr
"Mascarpone" (veya herhangi bir krem peynir) 250 gr
şeker 200 gr
su 100 ml
Taze nane
şekerleme kremi 300 ml
Nane karamel, şeker 250 gr
Hazırlık:
Bisküvi yarı mamul ürününün sığacağı çıkarılabilir bir forma ihtiyacınız olacak ve üstüne bir jöle kütlesi yerleştirilecek ve daha sonra - çilekli lor kremalı.
Çilekleri ayıklayın, yıkayın ve kurutun. Her türden 100 g olan parlak ve aromatik meyvelerin başka herhangi bir kombinasyonunu kullanabilirsiniz.
Ekşi krema ile meyve şurubu birleştirin, çırpın, gerekirse şeker ekleyin. Ayrıca ekşi kremaya hazırlanan meyveleri ekleyin. Hazırlanan kütleyi geçici olarak bir kenara koyun.
Bir demet taze nane ve ıspanağı kaynar su ile haşlayın ve demlenmeye bırakın. İnfüzyon soğuduğunda süzün ve balla birleştirin.
Krem peyniri kesin ve bal-nane şurubu ve ardından çırpılmış krema ile dikkatlice birleştirin. Homojen bir yeşil renk kütlesi almalısınız.
Agarı kaynar sütte eritin ve hızlı karıştırarak, koyulaştırıcıyı çilek ve ahududu şurubu ile ekşi kremaya ekleyin. Karışımı sünger kek tabanı üzerinde bir kalıba aktarın. Sertleştiğinde kremsi, yeşil kremayı yayın ve yüzeyi metal bir spatula veya bıçakla düzeltin.
Folyo ile kaplanmış, önceden yağlanmış bir tabağa, eritilmiş karamelini ince bir iplikle, bir ızgara veya herhangi bir desen uygulayarak dökün. Karamel hafifçe sertleşip sert ancak esnek hale geldiğinde folyoyu karamel deseniyle birlikte plastik şişenin etrafına sarın. Karameli dondurmak için sarılmış şişeyi buzdolabına koyun. Ardından folyoyu çıkarın ve karamel külahından dikkatlice ayırın.
Dondurulmuş ve kalıptan çıkarılan kekin yüzeyine dekoru yerleştirin. Koniyi nane yapraklarıyla ve tüm pastanın üstünü meyvelerle süsleyin.
Krem (%33) 200 gr
Ekşi krema (%40) 150 gr
vanilya 5 gr
Şeker 250 gr
Hazır kahve 30 gr
Süt 150 ml
Çikolata talaşı 300 gr
Hazırlık:
Bisküviyi bir kalıba yerleştirin (çıkarılabilir veya dipsiz). Krema için çok kalın ve yağlı, tatlı bir tada sahip ev yapımı ekşi kremaya ihtiyacınız olacak. Şekerle çırpın, çok fazla karıştırmamaya dikkat edin, böylece tabakalaşma olmaz. Kahve ve vanilyayı gerekli miktarda sütün yarısında eritin. Ekşi kremaya ekleyin. Pasta kremasını çırpın ve ekşi krema ile birleştirin. Son olarak sütün ikinci kısmında (kaynar suda) eritilmiş agarı kremaya ekleyin. Sütü biraz agar ile önceden soğutun, böylece kremaya dökerek demlenmesin. Sütte çözülmüş agarı hızlı ve sürekli karıştırarak ekleyin.
Bitmiş kremayı bir pandispanyanın üzerine koyun ve pastayı buzdolabına koyun. Sertleştikten sonra, pastayı eritilmiş çikolata sosuyla kaplayın, kar beyazı çırpılmış krema tepeleriyle süsleyin.
iki bisküvi
Çikolata (dekorasyon için) 100 gr
Ekşi krema, yağ (%30'dan az değil) 0,5 kg
Portakal 0,5 kg (net)
Şeker 350 gr
Krem şanti (dekorasyon için) 100 - 150 gr
120 ml vanilya şurubu (bisküviyi emprenye etmek için)
Süt 200 ml
Şekerlenmiş meyveler (kırmızı, turuncu ve yeşil)
Hazırlık:
Portakalları kabuklarından ve zarlarından ayırarak hazırlayın. Her kamayı büyük parçalara ayırın. Ardından akan suyu ekşi kremaya ekleyin. Bir kalıba yarım bisküvili bisküvi koyun. Kabuğu romla birlikte vanilya şurubu ile doyurun. Portakal suyunu şekerle çırpılmış ekşi kremaya dökün, hazırlanan meyve parçalarını koyun. Sütü kaynatın ve içindeki agarı çözün. Ekşi kremaya ılık süt koyun ve bir kalıba, bisküvi üzerine dökün. İkinci pastayı üstüne koyun, ayrıca şurupla doyurun. Pastanın yüzeyini krem şanti veya desenle süsleyin. Daha sonra şekerlenmiş meyve tabaklarını yerleştirin ve eritilmiş çikolatanın üzerine dökün.
İçindekiler:
Yoğunlaştırılmış süt, kaynatılmış (%8.5) 400 g
Ekşi krema (%25) 0,5 l
Şeker 250 gr
Süt 200 ml
Agar-agar 10 gr
Bisküvi kurabiyeleri (beyaz ve çikolata) - her biri 500 gr
Kahve ve rom şurubu 150 ml
Çikolata, fındık (dekorasyon için)
Hazırlık:
Agar-agar'ı eritin ve sütle birlikte şekerli ve kaynamış yoğunlaştırılmış sütlü ekşi kremaya ekleyin. Karışımı hafifçe çırpın.
Kalıba bir kat beyaz bisküvi kurabiyeleri yerleştirin. Şurubu serpin. Üzerine bir kat krema koyun. Daha sonra üzerine bir kat çikolatalı kurabiye ve krema. Alternatif katmanlar. Son kat kremdir. Çikolata ve fındık kırıntıları ile ezin.
Süzme peynir 600 gr
Ekşi krema 250 gr
Kurabiye kurabiyeleri (kırıntı) 400 gr
Şeker 350 gr
Tereyağı, tereyağı 200 gr
vanilya 5 gr
jelatin 60 gr
su 100 ml
çilek 500 gr
Çilek şurubu 300 ml
Hazırlık:
Bir parça kurabiye kırıntısını yumuşatılmış tereyağı ile birleştirin ve karıştırın. Bu kütleyi bir kalıba koyun, tabana sıkıca bastırın, bir kek oluşturun.
Jelatini suda eritin ve şekerle kesilmiş ekşi krema-lor kütlesine ekleyin. Kremaya vanilya ekleyin. Kremayı hazırlanan kabuğa aktarın. Agarı çilek şurubunda eritin. Hazırladığınız çilekleri pastanın üzerine yayın ve şerbeti taze çileklerin üzerine dökün.
Rulo, bisküvi, çilekli - 2 adet. her biri 400 gr
şeker 150 gr
Ekşi krema (%40) 600 gr
Süt 200 ml
jelatin 60 gr
Hazırlık:
Bisküvi rulolarını 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Jelatini hazırlayın ve ekşi kremayı şeker ve vanilya ile dikkatlice birleştirin. Bir çırpma teli ile çalışabilirsiniz, çünkü kütlenin çırpılması gerekmez, ancak yeterince iyi karıştırılır. Rulo parçalarını çevresine koni şeklinde bir tabağa koyun. Aralarında kalan boşluğu krema ile doldurun ve katılaşana kadar soğukta kalıbı çıkarın. Sonra çıkarın, biraz buharla ısıtın ve bir tabağa çevirin. Ortaya çıkan "hızlı pastayı", istenirse çikolata, krema veya meyve ile süsleyin.
Sevgili okuyucularım! Hafif, kabarık ev yapımı bir parçadan daha lezzetli ne olabilir? lezzetli ekşi krema-jöle tabakası ile bisküvi kek... Hiç kimse böyle bir tatlıyı reddetmeyecek, çünkü kek hiç şekerli değil, tazeleyici bir ekşi krema ve jöle tabakası ile inanılmaz derecede hassas. Yavaş bir tencerede bu kek için sünger kek pişirdim, çok basit ve kolay, ayrıca her zaman mükemmel bir sonuç elde edilir. Bu pastayı mutlaka pişirin ve sevdiklerinizi sevindirin!
Pişirmek için ekşi krema-jöle tabakası ile sünger kek ihtiyacımız olacak:
İçin bisküvi:
İçin ekşi krema-jöle tabakası:
İçin süslemeler:
Lezzetli, kabarık nasıl pişirilir yavaş bir tencerede kaynar su üzerinde sünger keköğrenebilirsiniz.
Bitmiş bisküviyi bir tel ızgara üzerine alın ve tamamen soğumaya bırakın.
Soğutulmuş bisküvi iki parçaya kesin.
Şimdi lezzetli bir yemek yapma zamanı ekşi krema-jöle tabakası.
Bunun için bu tür ürünlere ihtiyacımız var.
Öncelikle zevkinize göre tercih edebileceğiniz çok renkli bir jöle hazırlayalım, Limon, çilek ve kivi var.
Paketin üzerinde belirtildiği gibi her jöle paketinin yarısını sulandırıyoruz.
Her zaman biraz daha az su alırım, bu jölenin iyi sertleşeceğinin garantisidir.
Jöleyi katılaşana kadar buzdolabına koyuyoruz.
o esnada jelatini suyla dökün ve 40 dakika bekletin.
Bu saatten sonra koyarız düşük ısıda jelatin, şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın.
Kaynatmayınız!
Jelatini tamamen soğumaya bırakın.
Ekşi kremayı bir kaseye dökün.
Şekerle soğutulmuş jelatin ekleyin.
Dondurulmuş jöleyi küçük parçalar halinde kesin. Ben donmuş olduğu kaselerde yapıyorum.
Bu, fotoğrafta açıkça görülebilir.
Ekşi kremaya doğranmış çok renkli jöle ekleyin.
Dikkatlice her şeyi karıştırın.
Şimdi pastayı toplamaya başlayabilirsiniz.
22 cm çapında bölünmüş formda bir kek topluyorum.
Bisküvi kekinin alt yarısını yarılmış şekilde yerleştirin.
Elde edilen ekşi krema-jöle kütlesini pastanın üzerine koyun.
İkinci kek tabakasıyla örtün ve 5-6 saat buzdolabında bekletin.
Keki kalıptan dikkatlice çıkarın.
Çikolatayı bir su banyosunda eritin.
Pastayı kendi takdirimize göre süslüyoruz, üzerine renkli sprinkler serptim, çok uyumlu çıktı.
İşte çok güzel bir katman.
Pastayı parçalara ayırın.
İşte çok lezzetli, narin bisküvi kekleri ve benim kekim olduğu ortaya çıkan iştah açıcı bir tabaka.
Pasta yeterince yüksek çıktı, bu yüzden bu şekilde servis edebilirsiniz.
Veya bunu beğenebilirsiniz - kek şeklinde.
İşte hazırlamak için görünüşte tamamen basit bir pandispanya, herhangi birinin gerçek bir dekorasyonu olacak şenlikli masa, sadece yetişkinler tarafından değil, çocuklar tarafından da beğenildi!
Ama bu iyi bir ruh hali için!
Bu, memleketimdeki bir sokakta her yıl çiçek açan sakura türüdür. Ona bakmak ve aromalarını solumak bir zevk. Bu sokak evimizden çok uzakta değil, bu yüzden böyle inanılmaz bir güzelliği gördüğümüz için şanslıydık !!!
AFİYET OLSUN!
Arkadaşlar! İşte böyle bir çok lezzetli bir pasta DR'de kocam için pişirdim. Çikolatalı krema katmanları yaparak tarifi biraz karmaşıklaştırdım. Aynı kremayla kekin üzerini ve kenarlarını yağlayıp badem serptim. Yani, içinde bir pasta var - ilk katman çikolata kreması, ikinci kat jöle-ekşi krema tabakası, üçüncü kat yine çikolatalı krema. Özellikle fotoğraflamaya vakit bulamadığım bölümde alışılmadık derecede lezzetli ve etkili çıktığını söylemek istiyorum.
Ah, ne inanılmaz güzel bir pasta okuyucum, harika bir ev sahibesi, arkadaş canlısı bir aileye sahip. Ve o çok güzel dekore edilmiş! Bence taze çilek ile çözüm mükemmel! Bunlar benim tariflerime göre yemek yapan ustalar, bu da iyi haber! Zeki kız!
Ekşi krema kremalı bisküviler, sulu ve nemli olmaları ile ayırt edilir. Mükemmel bir şekilde emprenye edilirler, uzun süre saklanmaları ve ısrar edilmeleri gerekmez. Ekşi krema ile delicesine lezzetli bir pandispanya hazırlamak zor değil, sadece ev yapımı pişirmenin başarılı olması için önerileri izlemeniz gerekiyor.
Bisküvi her zaman üç malzemeye dayanır.: un, yumurta, şeker. Böylece pişirilebilir farklı tarifler ve vanilya, kakao, tereyağı, ekşi krema ve diğer ürünleri ekleyin. Ana kural, yumurta kütlesini iyi dövmektir, aksi takdirde kek gözenekli olmaz. Güvenlik ağı olarak hamura her zaman kabartma tozu ekleyebilirsiniz. Ancak bisküvi için sönmüş soda kullanmak kötü bir seçenektir.
Hamura eklenmeden önce, un ve diğer dökme malzemeler, kütle üzerinde eşit olarak dağılacak şekilde karıştırılır. Ekşi krema şeker, yoğunlaştırılmış süt veya çeşitli şuruplarla hazırlanır. Daha fazla jöle kütlesi yapmak için bazen koyulaştırıcılar eklenir. Zaten soğutulmuş kekler, damlamaması için krema ile bulaşır.
Bisküviler genellikle, altına bir parça parşömen yerleştirilen bölünmüş bir biçimde pişirilir. Kağıt yağ ile kaplanmıştır ve kenarlar bununla işlenmemiştir.
Silikon kalıpta da pişirebilirsiniz ancak kek soğuyunca kek ıslanabilir ama hemen çıkarırsanız yumuşayan hamurun düşme riski vardır.
Pişirme süresi doğrudan kabuğun kalınlığına bağlıdır. Daha sonra rulo yapmak için kullanılan ince bisküviler için yedi dakikadan fazla pişmezler ve büyük ve gür olanlar bir saate kadar pişirilebilir. Hazır olup olmadığı tahta bir çubukla kontrol edilir - fırının ortasını delerler, kuru kalırsa fırını kapatabilirsiniz. Tavsiye edilen pişirme sıcaklığı ortalama 170-200 derecedir.
Her ev hanımı ekşi krema ile pandispanya yapmayı bilmelidir. Tatlar, süslemeler ve kokularla oynayarak çeşitli günlük ve tatil tatlıları yaratabilirsiniz.
Bu tarif bir klasik olarak kabul edilir.... Fırın önceden 180 dereceye ısıtılır. Ve ürünlerden aşağıdakiler hazırlanır:
Krema için:
Sarıları ve beyazları ayrı kaplarda ayırın. Şeker de ikiye bölünür, bir kısım sarılara dökülür ve yaklaşık bir dakika mikserle çırpılır. Tüm tahıllar tamamen çözülmelidir. İlk önce beyazları bir tutam tuz ile yoğun tepeler oluşana kadar iki dakika çırpın, ardından şekeri ekleyin ve çırpmaya devam edin. Sonunda vanilin koyun. Her iki kütle hafifçe karıştırılır ve un eklenir. Çırpılmış yumurtaların düşmemesi için hamur elle yoğrulur. Hareketler aşağıdan yukarıya düzgündür.
Elde edilen hamur hazırlanmış bir kalıba dökülür, yarım saat fırına verilir. Bisküvi hazır olunca çıkarıp soğutuyorlar. Bu sırada kremayı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunun için ekşi krema vanilya ve toz ile karıştırılır. Kek birkaç parçaya bölünür ve kek birleştirilir. Tüm hamur katları krema ile kaplanır ve üst üste konur. Yanlar ve üst kısımlar da kaplanmıştır. Bundan sonra, bu ev yapımı turtayı demlemek daha iyidir.
Bu tarifin ana özelliği, hamura kaynar su ekleyerek... Bundan dolayı kekler havadar, kabarık ve yapıları homojendir. Ürün seti, pastanın klasik versiyonundan biraz farklı olacaktır:
Krema için:
Yumurtalara şeker dökülür ve iyice dövülür, kütle artmalı, daha kararlı ve daha kalın hale gelmelidir. Unu kabartma tozu ile birlikte eleyin, hamura ekleyin, bir kaşıkla karıştırın. Dilerseniz pişirme karışımı olmadan da yapabilirsiniz, ancak onunla hamur her zaman daha iyi olur. Yağ ve kaynar su ekleyin, karıştırın, hamura koyun ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Kek soğutulur ve iki parçaya kesilir. İdeal olarak, pişmiş ürünler gece boyunca soğumaya bırakılır.
Jelatin süte batırılır ve bir su banyosunda eritilir. Ekşi krema şekerle karıştırılır, jelatin eklenir ve kuvvetlice karıştırılır. Kekler çaya batırılır ve ardından krema ile kaplanır, iki ila üç saat demlenmesine izin verilir. Daha sonra elde edilen bisküvili kek ekşi kremalı jöle masaya servis edilebilir.
Bu durumda hem bisküvi hem de krema çikolata olacaktır.... Tek fark, hamura kakao tozu eklenmesi ve ekşi kremaya bir çikolata çubuğu eklenmesidir. Bu kekin emprenye edilmesi gerekmez, çünkü kremada koyulaştırıcı yoktur ve bisküviye mükemmel şekilde nüfuz eder. Ancak ıslak bir versiyon hazırlamayı planlıyorsanız, emprenye için çay veya herhangi bir tatlı şurubu kullanabilirsiniz. Aşağıdaki malzemelerle hazırlanmıştır:
Krema için:
Yumurtalara şeker eklenir ve kütle artana kadar dövülür. Bir sökücü ve kakao ile karıştırılmış unu dökün. Kütlenin stabilitesi konusunda şüpheniz yoksa, kabartma tozu olmadan yapabilirsiniz. Hamur bir kalıba serilir ve fırınlanır, daha sonra soğutulur ve iki eşit parçaya kesilir.
Çikolata eritilir ve ekşi krema ve istenirse şekerle çırpılır. Pastayı toplamak ve soğuğa koymak için kalır.
Bu tatlı, dekorasyon için kullanılabilecek fındık ve çileklerle iyi gider. Hindistan cevizi gevreği de iyidir.
Bunu yap ev yapımı tatlıÇok basit... Crème brulee tadında olacak. Ekşi krema çok kalın ve ekşi değildir ve yoğunlaştırılmış süt kaynatılır. Bisküvi tereyağlı hazırlanır. Gerekli Malzemeler:
Krema için:
Yumurtaları şekerle köpürene kadar çırpın, kahveyi ekleyin. Onsuz yapabilirsiniz, ancak hafif kahve notaları bu hamur işlerini mükemmel bir şekilde tamamlar. Tereyağı ayrı çırpılır ve yumurta karışımına eklenir. Unu bir ripper ile dökün, bir bisküvi pişirin ve üç keke bölün.
Kremayı hazırlamak hiç kimse için herhangi bir zorluğa neden olmaz: ekşi kremayı yoğunlaştırılmış sütle çırpın. Ancak, yoğunlaştırılmış süte porsiyonlar halinde verilen ekşi krema olduğunu ve bunun tersi olmadığını düşünmeye değer. Sonra incelik toplamak için kalır.
Yoğunlaştırılmış sütlü krema için bir başka ilginç seçenek de göz ardı edilemez. Bu sefer sıradan yoğunlaştırılmış süt kullanıyorlar. Kek sulu ve yumuşaktır. Kek herhangi bir uygun şekilde hazırlanır. Ancak krema için ekşi krema yoğunlaştırılmış sütle karıştırılır, vanilya eklenir ve buzdolabında bir saat soğumaya alınır. Üçten fazla katman yapmaya çalışırsanız, bu tatlı daha lezzetli olur.
Pişirmek için fıstık gerektirir, ancak ceviz ile değiştirebilirsiniz. Bisküvi herhangi bir tarife göre pişirilebilir, çikolata versiyonu bile uygundur. Ancak krem, malzemeler gerektirecektir:
İlk olarak, emprenye sudan şekerli kaynatılır. Lezzet için biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Yer fıstığı kuru bir tavada kızartılır ve tüm kabukları çıkarılır. Somunlar iki eşit parçaya bölünür: biri un haline gelene kadar ezilir, ikincisi merdane ile yuvarlanarak üzerine serpilir. İkinci kısma ezilmiş kurabiyeler eklenir.
Ekşi kremayı şekerle çırpın, kütleyi daha kalın hale getirecek kıyılmış fındık ekleyin. Bisküvi herhangi bir miktara bölünebilir, her kek şeker şurubuna batırılır ve krema ile kaplanır. Üstünü ve yanlarını fındık kırıntıları ile serpin. İki saat demlenmesine izin vermek yeterlidir.
Ekşi krema ve meyveli bir bisküvi hazırlarken iki ana kural vardır: Meyveler hızlı bir şekilde bozulacağından, meyveler güçlü seçilmeli ve tatilden birkaç gün önce hazırlanmamalıdır. Çerezler herhangi bir tarife göre pişirilir. Krem şunları gerektirir:
İlk olarak jelatin krema hazırlanır. Toz su ile seyreltilir ve bir su banyosunda çözülür. Ekşi krema ile şekeri karıştırın ve jelatinli bir kütle ekleyin. Meyveler soyulur, muzlar dilimler halinde kesilir, portakallar ve kiviler dörde bölünür. Sünger kekler bir gün önceden pişirilebilir.
Bir kek krema ile kaplanır ve bir kat portakal serilir, muz ikinci tabakaya gider ve kivi üçüncüdür. Ancak çok fazla meyve suyuna izin verecekleri için küçük miktarlarda içine konurlar. Ancak meyvelerin çoğu pastanın üzerine yayılır. Talimatlara göre bir torba jöle seyreltilir ve üst kısım kaplanır, tüm yapı buzdolabında birkaç saat çıkarılır.
Kenarlar boyunca tampon yapabilir, jöle dökebilir ve genellikle satın alınan ürünlerde olduğu gibi bir meyve tabakası oluşturabilirsiniz. Meyveler ve ekşi krema ile gerçekten şenlikli bir bisküvi pastası alacaksınız.
Ev hanımlarının ev yapımı kek yapma sürecini kolaylaştırmasına yardımcı olacaklar. Bazı nüansları hatırlamak yeterlidir:
Birinin çay içmek için ekşi krema ile hazır bisküvi keki alması daha kolaydır, ancak kokulu ev yapımı hamur işleri ile karşılaştırılamaz!
Aslında, şekerlemenin hazırlanmasında zor bir şey yoktur, sadece talimatları net bir şekilde denemeniz ve izlemeniz yeterlidir. Sonuç şüphesiz memnun edecek - böyle bir çay partisi uzun süre hatırlanacak. O zaman kesinlikle bisküvi ve kremayı tekrar pişirmek isteyeceksiniz.
Dikkat, sadece BUGÜN!
