สวัสดีทุกคน!
ฉันเคยใช้สำหรับอบ Bob's Red Mill Gluten Free Baking Flour 1 ถึง 1และเธอเหมาะกับฉันอย่างยิ่ง แต่หลังจากที่ iherb เริ่มดำเนินการจัดส่งในราคาพื้นที่ ฉันต้องละทิ้งส่วนผสมนี้และมองหาสิ่งทดแทนที่เหมาะสมในพื้นที่เปิดโล่งของฉัน และพบว่า! ฉันรีบที่จะแนะนำคุณ ส่วนผสมปราศจากกลูเตน "แป้งอเนกประสงค์"จากบริษัท โกเมน.
น้ำหนัก: 600 กรัม
ราคา: 139-180 รูเบิลขึ้นอยู่กับร้านค้า (โดยวิธีการที่แป้งของเรายังถูกกว่า (สำหรับการเปรียบเทียบราคาโรงสีแดงของ Bob 230 รูเบิลต่อ 623 กรัม แต่มีตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ที่ใหญ่กว่า))
ฉันจะซื้อได้ที่ไหน:ไฮเปอร์มาร์เก็ต Lenta, Auchan (131 rubles), Magnit (114 rubles), ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพออฟไลน์และออนไลน์ (เช่น Fundamentals of Health, Ecotopia ฯลฯ ) คุณยังสามารถสั่งซื้อในร้านค้าออนไลน์อย่างเป็นทางการของผู้ผลิต Vegan (139 rubles) หรือ eco-market 4fresh (151 rubles) ฉันเห็นมันในร้านขายยา Farmland แต่ที่นั่นมีราคาแพงมาก - 183 รูเบิล
มีสติกเกอร์บนบรรจุภัณฑ์ระบุว่าผลิตภัณฑ์ไม่มีกลูเตน คุณสามารถซื้อด้วยความมั่นใจ.
สารประกอบ
แป้ง: ข้าว, ผักโขม, เมล็ดแฟลกซ์; แป้ง: มันสำปะหลัง, ข้าวโพด, มันฝรั่ง; ข้น - แซนแทนกัม
องค์ประกอบนี้ไม่มีอันตรายและเข้มข้นกว่าส่วนผสมแบบอเมริกัน สำหรับการเปรียบเทียบ:
แป้งข้าวเจ้า, แป้งข้าวกล้องโฮลเกรน, แป้งมันฝรั่ง, แป้งข้าวฟ่างขาวหวานทั้งเมล็ด, แป้งมันสำปะหลัง, แซนแทนกัม
ใช่ องค์ประกอบแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ไม่ส่งผลต่อคุณภาพของการอบมากเกินไป ฉันจะเขียนรีวิวเกี่ยวกับแป้งโรงสีแดงของ Bob แน่นอนถ้าฉันมีโอกาสซื้อ
คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
โปรตีน 5 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 83 กรัม
ค่าพลังงาน 378 kcal
ใยอาหาร 4 กรัม
แคลเซียม 30 มก.
ธาตุเหล็ก 0.85 มก.
โซเดียม 23 มก.
คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส
แป้งเป็นสีขาวและแทบไม่มีความแตกต่างจากข้าวสาลีและเมื่อสัมผัสด้วย แต่ก็ยังรู้สึกเหมือนแป้ง
บนบรรจุภัณฑ์มี ตัวเลือกการสมัคร:
นี่คือพายสำหรับคุณ...
และเกี๊ยวกับแพนเค้กและขนมปัง
โดยทั่วไปแล้ว นี่ยังห่างไกลจากสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากแป้งนี้ แน่นอนว่าขนมปังจะไม่ออกมาจากมัน (เป็นเพียงรูปร่างหน้าตา) แต่สำหรับทุกสิ่งทุกอย่างก็ไม่สามารถถูกแทนที่ได้! สิ่งสำคัญคือการทำตามสูตรและทุกอย่างจะได้ผล
ฉันจะใช้มันได้อย่างไร?
ที่เหลือผมยังไม่ได้ลอง
สูตร
1. คัพเค้กแครอท
ในระหว่างนี้ ฉันแนะนำให้ลองทำคัพเค้กแครอท หากคุณเคยชอบเค้กแครอทจริงๆ (หรือที่รู้จักว่าเค้กแครอทฟองน้ำ) เค้กเหล่านี้จะช่วยให้คุณจดจำรสชาติของมันได้!
คุณจะต้องการ:
ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชาม ในชามที่แยกต่างหาก ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมด รวมทั้งแครอท จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถ้าแป้งข้นเกินไป ให้เติมซอสแอปเปิ้ลอีกเล็กน้อย
เกลี่ยให้ทั่วในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที
ปล่อยให้คัพเค้กเย็นลงในพิมพ์ จากนั้นโอนไปยังภาชนะเก็บคัพเค้กสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน
คัพเค้กเหล่านี้มีความนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำ มีไฟเบอร์และวิตามินเอสูง
ควรเสิร์ฟพร้อมกับโยเกิร์ตธรรมชาติ/กรีก แต่โยเกิร์ตวีแกนไม่มีอยู่ในละติจูดของเรา โดยหลักการแล้ว มันอร่อยมากสำหรับฉันที่จะกินมันแม้จะไม่มีอะไรเลย
2. แพนเค้กแผ่นบาง
อร่อยมากและมีกลิ่นหอมคล้ายกับแพนเค้กทั่วไป
คุณจะต้องการ:
1 ถ้วย = 200 กรัม
เปลือกกล้วย แตกและตีในเครื่องปั่นด้วยน้ำจนเนียน ร่อนแป้งกับผงฟูลงในชาม แล้วผสมกับน้ำกล้วยแล้วนวดแป้งจนได้ kefir ข้นเป็นเนื้อเดียวกัน หากแป้งหนาเกินไป ให้เจือจางตามต้องการ อบเหมือนแพนเค้กทั่วไปในกระทะที่อุ่น จาระบีกระทะด้วยน้ำมันตามต้องการ
3. พิซซ่า
แป้งยีสต์+ผงฟู. มีรสแป้ง. แป้งจะกลายเป็น "โอ๊ค" อย่างรวดเร็ว
แป้งโซดา. มันดูสวยงาม แต่รสชาติของเค้กนั้นน่าขยะแขยงและน่าสะอิดสะเอียน และใช่ มันยังขมอีกด้วย
ฉันไม่แนบสูตรเพราะมันไม่สำเร็จ ฉันยังอบแพนเค้กกับโซดาด้วยแป้งนี้และพวกเขาก็มีรสขมด้วย ดังนั้นฉันจึงใช้แป้งนี้กับผงฟูเท่านั้นหรือฉันต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู และสำหรับพิซซ่าควรใช้ส่วนผสมพิเศษซึ่งฉันจะเขียนในไม่ช้า
4. ขนมปังแฟลกซ์
กรอบนอกนุ่มใน ชอบๆ ขนมปังข้าวไรย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่ผักชีป่นลงในแป้งหรือโรยด้วยยี่หร่าด้านบน อร่อยมากกับเนย กินดีที่สุดในวันที่อบและไม่ได้เก็บไว้หรือจะค่อนข้างแข็ง
ป.ล. ฉันต้องเตือนคุณ: หากคุณมีปัญหาร้ายแรงเกี่ยวกับกลูเตนอย่าใช้แป้งภายใต้แบรนด์ Pudov เพราะมันปรากฏว่ามีกลูเตนในปริมาณมาก
คุณจะต้องการ:
1 ถ้วย = 200 กรัม
ร่อนแป้งและผงฟู จากนั้นผสมกับส่วนผสมที่เหลือ แล้วนวดแป้งให้นุ่มกว่าเกี๊ยว ถ้าแป้งเปียกเกินไปให้เพิ่มแป้งอเนกประสงค์ แป้งควรติดมือเล็กน้อย จากนั้นปิดแป้งและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
หลังจากนั้นม้วนแป้งเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นแคบ ๆ วางช่องว่างบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 C ประมาณ 15-20 นาที ด้านล่างควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
5. เค้กมะนาวหรือส้ม
ไม่มีอะไรแตกต่างจากปกติ ฉันเคยอบเค้กที่คล้ายกันบ่อยมาก แต่ก็มีไข่และนมและ เนย. โดยทั่วไปแล้วสยองขวัญ ไม่มีอะไรผิดปกติกับคัพเค้กนี้ คุณยังสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้อีกด้วย
ป.ล. คำเตือนอีกครั้งหนึ่ง: ระวังผงฟูและส่วนผสมอื่นๆ สำหรับการอบ (น้ำตาลวานิลลา อบเชย น้ำตาลผง แป้ง ฯลฯ) - อาจมีกลูเตนในปริมาณเล็กน้อย โดยปกติจะมีการระบุข้อมูลบรรจุภัณฑ์เกี่ยวกับเรื่องนี้ ฉันใช้สิ่งเหล่านี้โดยยอมรับความเสี่ยงเอง แต่โดยปกติแล้วสิ่งนี้จะเกิดขึ้นน้อยมาก
คุณจะต้องการ:
เปิดเตาอบที่ 170 C และเตรียมจานสำหรับอบ (เนยหรือกระดาษรองอบ) ไว้ล่วงหน้า
ร่อนแป้งและผงฟูลงในชามใบใหญ่ ในชามอีกใบ ผสมน้ำตาล นม เนย และความเอร็ดอร่อย จากนั้นเพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียกแล้วนวดแป้ง ใส่ในแม่พิมพ์และอบประมาณ 50-60 นาที ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยไม้เสียบก็ควรจะแห้ง
หากต้องการให้ทำการชุบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำกับน้ำตาลจนละลายหรือนำไปตั้งไฟในกระทะด้วยไฟอ่อน หลังจากที่เค้กพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใช้ไม้เสียบเป็นรูแล้วเทน้ำเชื่อมที่ด้านบน ให้แช่ คุณสามารถโรยน้ำตาลผงที่ด้านบน
ฉันไม่ได้ทำให้ชุ่มเพราะมันกลายเป็นสิ่งที่ไม่ชอบใจของฉัน หากไม่มีเค้กจะแห้งเล็กน้อย แต่ฉันชอบมันมากกว่า
6. วาเรนิกิ / เกี๊ยว
คุณจะต้องการ:
เทน้ำร้อนลงในชาม ใส่เกลือ แป้ง และนวดแป้ง ในตอนแรก แป้งจะดูเหมือนแป้งเปียก แต่หลังจากนวดจนทั่วแล้ว แป้งจะกลายเป็นเหมือนแป้งทั่วไปไม่มากก็น้อย ปิดแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 30 นาที แป้งจะยืดหยุ่นและม้วนออกมาได้ดี แต่คุณไม่จำเป็นต้องรีดให้บางเกินไป มิฉะนั้น แป้งจะขาด
โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งจัดวางแป้งแล้วม้วนออก ตัดวงกลมออกโดยใช้แก้ว ฉันรีดมันออกไปอีกหน่อย ใส่เล็กน้อยในแต่ละวงกลม มันฝรั่งบดเชื่อมต่อขอบ
2 รูปแรกทำไม่สำเร็จ ขอบไม่ต้องการเชื่อมต่อ ประเด็นคือ มือต้องแห้ง ไม่งั้นปิดขอบได้ปกติ คุณสามารถจุ่มลงในแป้งขณะแกะสลัก ในที่สุดฉันก็สามารถทำเชือกได้
ฉันเพิ่มหัวหอมทอดเพิ่มเติมเพื่อความถูกต้อง ปรากฏว่าน่ากินมาก สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือ ซอสมะเขือเทศ. ฉันจำไม่ได้ว่าเกี๊ยวแป้งสาลีทั่วไปมีรสชาติอย่างไร แต่ฉันชอบอันนี้ บางครั้งคุณสามารถปรนเปรอตัวเองเพื่อการเปลี่ยนแปลง
ยังมีต่อ...
อนึ่ง, คำแนะนำจากผู้ผลิตและเว็บไซต์ที่คุณสามารถหาสูตรอาหารเพิ่มเติมได้
โรคช่องท้องเป็นโรคทางพันธุกรรมที่รุนแรง โรคนี้เกิดจากการขาดเอนไซม์ ซึ่งเป็นผลมาจากการที่กลูเตน ซึ่งเป็นโปรตีนจากพืชที่พบในซีเรียล เช่น ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต และข้าวบาร์เลย์ไม่ถูกทำลายลง พื้นฐานของการรักษาโรคคือการบำบัดด้วยอาหารที่ได้รับการคัดเลือกเป็นรายบุคคล ไม่รวมการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตน อาหารที่ใช้ตั้งแต่ช่วงแรกเกิดและตลอดชีวิต
สูตรที่ดัดแปลงสำหรับทารกที่มีความต้องการพิเศษ
ด้วยการแพ้กลูเตนภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ในลำไส้โปรตีนสามารถทำให้เกิดการอักเสบและทำลายผนังลำไส้ซึ่งกระตุ้นให้เกิดอาการท้องร่วงอย่างรุนแรงและบ่อยครั้งการคายน้ำ dysbiosis (การละเมิดเชิงปริมาณขององค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้) การขาดวิตามิน , แร่ธาตุ และสารอาหารอื่นๆ โรคทางพันธุกรรมนี้เกี่ยวข้องกับการถ่ายโอนเด็กไปสู่อาหารพิเศษที่ปราศจากกลูเตนตลอดชีวิตโดยไม่รวมมารดาและ นมวัวจากอาหารการกิน แทนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แพทย์จะกำหนดสูตรยาพิเศษ - ถั่วเหลือง
ถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีองค์ประกอบเฉพาะ ประกอบด้วยโปรตีนที่สมบูรณ์พร้อมคุณสมบัติทางโภชนาการและคุณค่าทางโภชนาการที่เหมือนกันกับโปรตีนจากสัตว์ มีความจำเป็นต้องแนะนำอาหารเสริมจากส่วนผสมกับถั่วเหลืองอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดอาการแพ้
ถั่วเหลืองเป็นสารทดแทนกลูเตนที่ดีที่สุดโดยไม่ก่อให้เกิดผลเสีย
ทารกจะได้รับส่วนผสมที่ดัดแปลงแล้วในนมในปริมาณที่สอดคล้องกับอายุและน้ำหนักที่ต้องการ มีซีเรียลที่ดีที่มีหรือไม่มีนมที่ไม่มีกลูเตน ตัวอย่างเช่น ซีเรียลดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยใช้สูตรสำหรับทารกแบบแห้งซึ่งมีนมที่มีพรีไบโอติกและไบฟิโดแบคทีเรียที่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับอนุญาตให้บริโภคด้วยโรค celiac
มีซีเรียลให้เลือกมากมายสำหรับให้อาหารทารกในประเภทอายุต่างกัน ผู้ผลิตบัควีท ข้าว และข้าวโพดปราศจากกลูเตนซีเรียล Friso ที่มีและไม่มีผลไม้มีชื่อเสียงในด้านความหลากหลาย
ส่วนผสมตังฟรี ด้วยอาการกำเริบของโรค celiac พร้อมกับโภชนาการที่ปราศจากกลูเตน ส่วนผสมของโปรตีนไฮโดรไลซ์จากผู้ผลิตเช่น Alfare, Nutramigen, Pregestimil, Friso Pep AC ถูกแนะนำในอาหาร อาหารบางชนิดที่ช่วยในการเพิ่มอาหารที่ปราศจากกลูเตน ได้แก่:
หากเกิดการพร่องอย่างรุนแรง ผงแห้งที่มีโปรตีนไฮโดรไลเสตและอาหารเสริมไตรกลีเซอไรด์สายกลางถูกนำมาใช้ เช่น Humana LP-MCT, Pregest-timil, Alfare, ผลิตภัณฑ์ Pepti-Junior
ส่วนผสม Humana ที่ปราศจากกลูเตนมีลักษณะดังนี้ ด้วยการแพ้กลูเตน สูตรถั่วเหลืองของ Humana HN, Soya-Samp, Humana MST, Al-110, Humana HN นั้นมีประสิทธิภาพ อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์กับเวย์ไฮโดรไลเสต
สูตรสำหรับทารก Nutramigen มีให้ในรูปแบบผงสำหรับระงับช่องปาก คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์:
สูตรสำหรับทารกเพื่อการรักษา Nutramigen ประกอบด้วยส่วนผสมทั้งหมดในปริมาณที่เหมาะสม องค์ประกอบที่สมดุลของกรดอะมิโน เคซีนโปรตีนที่ย่อยง่าย และส่วนประกอบอื่นๆ ที่คล้ายกับองค์ประกอบของนมแม่
มาตรการป้องกัน:
ส่วนผสมแบบแห้งสำหรับโภชนาการอาหารมีไว้สำหรับกลุ่มอายุตั้งแต่ 0 ถึง 1 ปี ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยเคซีนที่ไฮโดรไลซ์อย่างล้ำลึกซึ่งร่างกายของเด็กดูดซึมได้ดีและแพ้โปรตีนจากวัวและผักในปริมาณมาก สามารถใช้ได้ตั้งแต่แรกเกิดในภาวะขาดสารอาหารหรือในกรณีที่ไม่มีน้ำนมแม่ และเป็นส่วนประกอบของอาหารที่ปราศจากกลูเตนตามคำแนะนำของแพทย์ คุณสมบัติ:
ประกอบด้วย:
Frisolac ผสมในขวดกลม คำเตือน:
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารปลอดกลูเตนได้รับความนิยม สำหรับบางคน มีข้อห้ามด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ ในขณะที่บางคนตัดสินใจกินอย่างถูกต้องและปฏิบัติตามอาหารที่ปราศจากกลูเตน อาหารดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ป่วยโรค celiac พวกเขามีข้อห้ามอย่างเด็ดขาดในซีเรียลผักที่มีกลูเตน (กลูเตน): ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, ข้าวโอ๊ต แต่นี่ไม่ได้หมายความว่า 1% ของประชากรจะเลิกทำขนมตลอดไป มีหลายสูตรที่ใช้ส่วนผสมต่างกันแทนแป้ง
อาหารอันโอชะนี้จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย แม้แต่ปฏิคมที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้
เพื่อลิ้มรสอาหารที่ปราศจากกลูเตน คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:
สำหรับการกรอก:
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:
ในการอบที่ปราศจากกลูเตนต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด ไม่แนะนำให้ใส่ผลิตภัณฑ์ด้วยตาเปล่า อาจมีความสอดคล้องแตกต่างกัน การอบจะไม่ทำงาน
สูตรนี้เรียกว่าเป็นอาหารไม่ได้ เพราะมีโปรตีนและน้ำตาลจำนวนมาก แต่ประโยชน์ในกรณีที่ไม่มีกลูเตนจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนโดยเฉพาะผู้ที่แพ้หรือมีข้อห้าม เค้กอ่อนนุชสามารถส่งมาที่ ตารางงานรื่นเริงหรือเพียงสำหรับอาหารค่ำ เวลาในการเตรียมคือ 1.5 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
สำหรับตกแต่ง:
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:
เพื่อให้ครีมโปร่งสบาย คุณต้องเลือกปริมาณไขมันอย่างน้อย 30% และผลิตภัณฑ์และภาชนะที่ใช้วิปปิ้งจะต้องเย็น
ทำอาหาร ฐานอร่อยสำหรับพิซซ่าสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แป้งสาลี ด้วยเหตุนี้ข้าวโอ๊ตธรรมดาที่สามารถพบได้ในห้องครัวจึงเหมาะสม
คุณจะต้องการ:
วิธีทำอาหาร:
ปฏิคมจะใช้เวลา 20 นาทีในการทำอาหาร และครอบครัวสามารถเพลิดเพลินกับคุกกี้ได้ภายในหนึ่งชั่วโมง คุกกี้โปร่งแสงจะดึงดูดทุกคน สูตรง่ายมาก
สารประกอบ:
การทำอาหาร:
สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้แป้งข้าวเจ้าหรือส่วนผสมพิเศษที่ปราศจากกลูเตนที่จำหน่ายในร้าน
สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าแบบอิสระหรือใช้เป็นของหวานได้ ความหวานดังกล่าวมีประโยชน์และเด็กทุกคนจะชอบ
วัตถุดิบ:
สูตรนั้นง่ายและรวดเร็ว:
ความละเอียดอ่อนดังกล่าวจะไม่ทำให้ฟันหวานไม่แยแส กลิ่นของการอบจะเติมบ้านไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอม แต่ยังสะดวกสบาย
คุกกี้ประกอบด้วย:
ขั้นตอนการทำอาหาร:
เมื่อร้อนการตัดเป็นส่วน ๆ จะไม่ทำงาน ไม้ก๊อกจะแตก ขอแนะนำให้รอ
หากคุณกำลังติดตามวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ต้องการลดน้ำหนัก หรือมีปัญหากับลำไส้ ขนมอบปราศจากกลูเตนเหมาะสำหรับทำขนม สูตรเหล่านี้ไม่มีแป้งและกลูเตน วิธีการเตรียมอาหารเหล่านี้ง่าย ๆ พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถจัดการได้ ขณะนี้มีผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สำเร็จรูปที่ปราศจากกลูเตนจำนวนมากในร้านค้า การเพลิดเพลินกับขนม คุกกี้ เค้ก และขนมปังเป็นเรื่องง่าย
สวัสดีทุกๆคน!
สำหรับคนที่อ่านบล็อกผมบ่อยๆ คงไม่ใช่ข่าวว่าช่วงนี้ไม่ได้กินข้าว ขนมปังขาวและปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนจากข้าวสาลีโดยสิ้นเชิง
ฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติมในนี้
และฉันก็เหมือนกับทุกๆ คนที่ลงมือบนเส้นทางการกินเพื่อสุขภาพนี้ เริ่มที่จะตั้งคำถาม: วิธีการปรุงขนมอบและของหวานที่ปราศจากกลูเตน วิธีลดปริมาณกลูเตนในขนมปัง และวิธีการใช้ส่วนผสมสำหรับการอบที่ปราศจากกลูเตนและที่ใด ที่จะซื้อพวกเขา?
แน่นอน เป็นการดีที่จะละทิ้งสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดด้วย แต่เรายังคงอยู่ที่จุดเริ่มต้นของการเดินทางและเราจะทำทุกอย่างอย่างราบรื่นและค่อยเป็นค่อยไป
ดังนั้น หากคุณกังวลเกี่ยวกับหัวข้อนี้เช่นฉัน บทความนี้อาจเป็นประโยชน์กับคุณ
จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:
แป้งแป้งปราศจากกลูเตนที่ไม่มีกลูเตน (กลูเตน)
สำหรับมือใหม่ทุกคน สูตรที่ปราศจากกลูเตนมักนำไปสู่ความผิดหวัง เนื่องจากขนมอบไม่ได้ออกมาอร่อยเสมอไปและเนื้อสัมผัสของมันก็ทำให้เป็นที่ต้องการได้มาก
ท้ายที่สุดกลูเตนช่วยให้ม้วนและขนมปังมีความยืดหยุ่นและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน
และขนมอบหวานที่ปราศจากกลูเตนสามารถเหนียว ไม่มีรส และเหนียว
การอบด้วยแป้งที่ปราศจากกลูเตนอาจเป็นปัญหาใหญ่ และฉันได้เห็นสิ่งนี้จากประสบการณ์ของฉันเอง
ในตอนแรก สำหรับฉันแล้ว ดูเหมือนถนนหนทางนี้ไม่มีที่ไหนเลย และการอบโดยไม่ใช้ข้าวสาลีธรรมดาก็ใช้ไม่ได้ผล
แต่ด้วยการฝึกฝนเล็กน้อยและคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการทำขนมอบปลอดกลูเตน ฉันหวังว่าฉันจะเริ่มทำได้ดีกว่าตอนนี้มาก
กฎ #1
ดังนั้นกฎข้อแรกที่สำคัญที่ฉันได้เรียนรู้ เมื่อพูดถึงการอบแบบไม่มีกลูเตน คุณควรทดลองโดยผสมแป้งประเภทต่างๆ อยู่เสมอ จนกว่าคุณจะพบส่วนผสมที่คุณชอบที่สุด และถ้าการรวมกันนั้นปรากฏออกมา ให้จดและเก็บมันไว้เหมือนแก้วตาดวงเดียว :)
หากคุณเพิ่งเริ่มอบแบบไม่มีกลูเตน วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตนสำเร็จรูป
ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของสารผสมดังกล่าวคือราคาค่อนข้างแพง
บนชั้นวางของร้านค้า คุณจะเห็นแป้งปลอดกลูเตนสำหรับทำแพนเค้ก คุกกี้ประเภทต่างๆ และแม้กระทั่งขนมปัง
ใน iherb ฉันพบส่วนผสมอบที่ปราศจากกลูเตนสำเร็จรูปเหล่านี้ ราคาเฉลี่ยของแพ็คดังกล่าวคือ 300 รูเบิล
สิ่งที่คุณต้องทำคือเติมน้ำหรือนม ไข่หรือเนยลงไป
จำส่วนผสมเค้กโฮมเมดของเราได้ไหม? แบบเดียวกันแต่ไม่มีแป้งขาว
มีจำนวนมากที่นี่: แป้งประเภทต่างๆ, ส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก, แพนเค้ก, มัฟฟิน, พิซซ่าและพาย มาที่นี่และเลือกด้วยตัวคุณเอง!
อย่างไรก็ตาม ฉันต้องการเอาใจผู้ที่ไม่ชอบซื้อของออนไลน์
ในร้านค้าทั่วไปของเรา ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ปลอดกลูเตนในประเทศของเราจากผู้ผลิต Garnets เริ่มพบเจอ
ฉันเห็นพวกเขาใน Auchan ดังนั้นมองแล้วคุณจะพบ)
บรรดาผู้ที่คุ้นเคยกับพรีมิกซ์และมีประสบการณ์ในการอบผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนสามารถเริ่มใช้แป้งเอนกประสงค์ที่ปราศจากกลูเตนและรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
อาจเป็นแป้งข้าวไร แป้งไม่ฟอก แป้งเมล็ดแฟลกซ์ แป้งข้าวโพด แป้งมะพร้าว แป้งถั่ว แป้งอัลมอนด์ แป้งผักโขม เป็นต้น
หรือคุณสามารถซื้อแป้งอเนกประสงค์สำเร็จรูปผสม ซึ่งมีส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดอยู่แล้วเพื่อให้แป้งปราศจากกลูเตนประสบความสำเร็จ
ฉันได้ลองใช้แป้งปราศจากกลูเตนหลายประเภทกับไอเฮิร์บแล้ว
มีบริษัทดีๆ สองแห่งที่ผลิตแป้งปราศจากกลูเตนในหลากหลายประเภทที่นี่
นี่คือโรงสีแดงของบ๊อบและของกษัตริย์อาเธอร์
โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบของ King Arthur มากกว่า Bob's Red Mill
แป้งของพวกเขามีความเหนียวที่ดีขึ้นและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดน้อยกว่า
หากคุณวางแผนที่จะอบเค้กหรือขนมปังด้วยพื้นผิวที่มีความสำคัญมาก ฉันยังคงแนะนำให้ใช้แป้งอเนกประสงค์ปราศจากกลูเตนของ King Arthur
พิจารณาแป้งประเภทหลักที่ไม่มีกลูเตนโดยละเอียด
มันเป็นสิ่งที่ดีมากเกี่ยวกับสิ่งที่วาดแป้งและวิธีการใช้พวกเขาบอกในคลิปวิดีโอนี้ รับรองว่าเด็ด!!!
แป้งอัลมอนด์เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยเส้นใยโปรตีนและแร่ธาตุจำนวนมาก มีรสหวานอมขมเล็กน้อย
ซื้อแป้งอัลมอนด์ออร์แกนิคแท้ที่นี่
แป้งข้าวฟ่างมีรสหวาน เพิ่มโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่ดีให้กับขนมอบที่ปราศจากกลูเตน ใส่แป้งข้าวฟ่าง 15-20% ลงในแป้งผสมเพื่อทำขนมปัง เค้ก คุกกี้ และอื่นๆ แสนอร่อย
ซื้อแป้งข้าวฟ่างข้าวกล้องที่นี่
แป้งบัควีทยังมีคุณค่าสำหรับปริมาณโปรตีนและเส้นใยสูง
แป้งบัควีทสามารถใช้ทำขนมปังที่มีสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มได้
นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโปรตีนและแร่ธาตุ รวมทั้งฟลาโวนอยด์ วิตามินบี และแคโรทีนอยด์
ซื้อแป้งบัควีทออร์แกนิคแท้ที่นี่
แป้งมะพร้าวออร์แกนิกมีรสถั่วและมีเส้นใยและโปรตีนสูง
หาซื้อแป้งมะพร้าวแท้ได้ที่นี่
แซนแทนกัม — โพลีแซ็กคาไรด์ตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากชั้นนอกของแบคทีเรียขนาดเล็กที่ไม่ทำงานที่เรียกว่า Xanthomonas campestris
เป็นสารเพิ่มความข้นที่ดีเยี่ยมสำหรับทุกวัตถุประสงค์: สำหรับปรุงรสอาหาร น้ำเกรวี่ และซอส ความสามารถเฉพาะตัวในการเก็บเศษอาหารขนาดเล็กไว้ด้วยกันทำให้เหมาะที่จะทดแทนกลูเตนในขนมอบที่ปราศจากกลูเตน
ซื้อแซนแทนกัมแท้ได้ที่นี่
แป้งมันสำปะหลังหรือที่เรียกว่าแป้งมันสำปะหลังทำโดยการบดรากแห้งของพืชมันสำปะหลังให้เป็นผงละเอียด
เป็นแป้งที่เหนียวและหวานซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำซุปข้น ซอส เกรวี่ ไส้พาย และพุดดิ้ง
แป้งมันสำปะหลังยังเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบแบบไม่มีกลูเตน เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่น เกิดเป็นสีน้ำตาลและกรอบ
ซื้อแป้งมันสำปะหลังแท้ได้ที่นี่
สูตรผสมกลูเตนฟรีแบบโฮมเมดง่าย ๆ
ส่วนผสมเบเกอรี่ปราศจากกลูเตนที่เพิ่มขึ้น
มันสำคัญ!!!
หากขนมของคุณไม่ได้อบอยู่ตรงกลางหรือหลุดออกมา เป็นไปได้มากว่าคุณใส่ของเหลวมากเกินไป
ครั้งต่อไปใช้น้ำน้อยลง 2-4 ช้อนโต๊ะเมื่อผสมส่วนผสม และเมื่อคุณแน่ใจว่ามีน้ำไม่เพียงพอให้เติมมากขึ้น
หากสิ่งนี้เกิดขึ้นบ่อยเกินไป แป้งของคุณอาจเปียกเกินไป หรือคุณอาจอุ่นเตาอบไม่เพียงพอ
คุณอาจนำขนมอบออกจากเตาอบเร็วเกินไป ถ้าใช่ ให้เก็บขนมอบไว้ในเตาอบนานขึ้นอีกนิด
เมื่อคุณเข้าสู่การอบที่ปราศจากกลูเตน พยายามผ่อนคลายและอดทน ใช่ คุณอาจไม่ประสบความสำเร็จในตอนแรก
คุณจะทำผิดพลาด นี่เป็นเรื่องปกติ
ฉันตระหนักว่าการอบผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนก็เหมือนการขับรถเกียร์ธรรมดา ในตอนแรกมันเป็นเรื่องยากและผิดปกติ แต่ด้วยความอดทนและการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย คุณก็จะกลายเป็นมืออาชีพและเสริมสร้างอาหารของคุณด้วยอาหารที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพ
กฎ #2
โปรดจำไว้ว่า กฎสำคัญข้อที่สอง: เมื่อเตรียมสูตรขนมที่ปราศจากกลูเตน การปฏิบัติตามสูตรนี้เป็นสิ่งสำคัญมาก
ทุกอย่างต้องถูกต้องแม่นยำ ไม่สามารถทำอะไรได้ด้วยตาเปล่า ส่วนประกอบไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ และไม่แนะนำให้เปลี่ยนด้วย
ลองแล้วเป็นแรงบันดาลใจ ประสบการณ์และทักษะเล็กน้อย แล้วคุณจะได้ขนมอบที่ดีต่อสุขภาพและยอดเยี่ยม!!!
ฉันจะมีความสุขมากกับสูตรการอบที่ปราศจากกลูเตนที่ดีและได้รับการพิสูจน์แล้ว ฉันจะลองทำและแชร์บนหน้าบล็อกของฉัน
โปรดแสดงความคิดเห็นและแสดงความคิดเห็น เสริมเนื้อหานี้ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์แบ่งปันบทความนี้บนเครือข่ายโซเชียล
มาทำอาหารให้ถูกวิธีและปลอดภัยต่อสุขภาพกันเถอะ!
Alena Yasneva อยู่กับคุณลาก่อนทุกคน!
