ชาวสลาฟเรียนรู้วิธีเตรียมผักดองที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลและภาชนะอื่นๆ จนถึงปัจจุบันมีสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับวิธีการบรรจุกระป๋องและเกลือผักนี้ คุณสามารถเกลือแตงกวาในวิธีที่ร้อนและเย็นภายใต้ฝาไนลอนหรือโลหะ - สิ่งสำคัญคือผักเหล่านี้สดและยืดหยุ่น
มีวิธีการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่ค่อนข้างผิดปกติและสิ่งที่เก่าแก่ที่สุดและหนึ่งในวิธีแรกคือการเตรียมแตงกวาแสนอร่อยในฟักทอง วันนี้แม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมแตงกวากรอบ ผักดองช่วยให้คุณสามารถกระจายอาหารและเสริมอาหารอื่น ๆ ในฤดูหนาวเมื่อมีผักสดไม่เพียงพอในเมนู พวกเขาจะใช้เป็นอาหารอิสระเพิ่มในผักดองสลัดและผักดองใช้เป็นเครื่องดื่มแยกต่างหากอย่างสมบูรณ์แบบ
ในการดองผัก คุณต้องรู้กฎพื้นฐานและวิธีการปรุงอาหาร
มีหลายวิธีในการถนอมผัก สูตรมีความลับของตัวเองในการดองแตงกวาและความแตกต่างจากแต่ละอื่น ๆ แต่มีกฎพื้นฐานสองสามข้อที่ปฏิบัติตามเพื่อเตรียมการถนอมอาหารแสนอร่อย
เริ่มต้นด้วยการเลือกผักที่เหมาะสมสำหรับการดอง มีบทบาทในการเตรียมผลไม้ ตัวอย่างเช่น แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลต้องเลือกผักที่มีขนาดเล็กและมีขนาดใกล้เคียงกัน ซึ่งจะช่วยให้วางในภาชนะอย่างระมัดระวังโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ มีสูตรอาหารที่ต้องหั่นผลไม้เป็นวง - สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้แตงกวาขนาดใหญ่และไม่สม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับความหนาแน่นสีและความเสียหาย
ผลไม้ที่แข็งแรงและไม่สุกที่มีผิวเป็นสิวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอนุรักษ์ หลังจากเลือกผลิตภัณฑ์แล้วจะแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง มีความลับอย่างหนึ่งในการที่แตงกวาจะต้องเค็มและแช่ในน้ำเกลือ: หางของพวกเขาถูกตัดออกเล็กน้อยจากทั้งสองข้างและเจาะรูหลายครั้งในที่นี้ด้วยส้อม
เครื่องใช้ในครัวที่จะปรุงผักมีบทบาทสำคัญ: พวกเขาจะต้องสะอาดอย่างสมบูรณ์ ธนาคารเองจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน แม่บ้านหลายคนยังคงชอบสารละลายโซดาและสบู่สำหรับล้างขวดโหลและอ่าง ฝาขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ทำจะต้องผ่านการบำบัดด้วยไอน้ำหรือน้ำเดือด การละเลยกฎพื้นฐานในการเตรียมภาชนะสามารถนำไปสู่การก่อตัวของความเปรี้ยวในอนาคตและนำไปสู่การเน่าเสียของจาน
น้ำที่ใช้ในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวาก็มีความสำคัญเช่นกัน: ต้องสะอาดปราศจากสิ่งสกปรก สามารถใช้น้ำกลั่นที่ซื้อจากร้านค้าได้
เกลือใช้สำหรับการดองแตงกวาโดยไม่ล้มเหลว - เธอเป็นผู้ให้รสชาติที่จำเป็น สูตรอาหารต่างๆ ต้องใช้จำนวนหนึ่ง แต่ค่าคงที่คือใช้เฉพาะเกลือสินเธาว์เท่านั้น แม่บ้านผู้มีประสบการณ์เตือนว่าการใช้ขนาดเล็กและมากขึ้นดังนั้น เกลือทะเลผักจะนิ่มไม่กรอบ
คุณไม่ควรพลาดจุดสำคัญเช่นเครื่องเทศและเครื่องเทศ พวกเขาช่วยให้คุณปรุงผักดองที่อร่อยและหอมที่สุด ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ได้แตงกวาที่กรอบ คุณต้องใส่เปลือกไม้โอ๊คที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดโหลหรืออ่าง สูตรคลาสสิกสำหรับผักดองสำหรับฤดูหนาวในขวดประกอบด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศดังต่อไปนี้:
สูตรอื่นๆ อาจมีส่วนผสมในรูปของเครื่องเทศและสมุนไพรต่างกันโดยสิ้นเชิง
มีสูตรมากมายสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว แต่ทั้งหมดนั้นแบ่งออกเป็น2 .โดยไม่มีข้อยกเว้น วิธีทางที่แตกต่างการปรุงอาหาร: เย็นและร้อน
ด้วยวิธีเย็น คุณสามารถเตรียมผักสำหรับใช้ในอนาคตได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สูตรแตงกวาดองมีดังนี้ เริ่มต้นด้วยการจัดวางผลไม้ในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเกลือเย็นแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เตรียมน้ำเกลืออย่างรวดเร็ว: เติมเกลือลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือเครื่องเทศได้ตามดุลยพินิจของคุณ นี่คือที่สุด วิธีที่รวดเร็วเกลือ ภาชนะที่มีผักจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน - ไม่ควรปล่อยให้ชิ้นงานอุ่น มิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพ
สำหรับแตงกวาดองมีสูตรดังนี้: ทางร้อนเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารน้ำเกลือบนกองไฟและกลิ้งกระป๋องด้วยฝาโลหะ ด้วยวิธีนี้มักจะเตรียมแตงกวาดองกรอบในขวดโหล วิธีนี้ช่วยให้คุณได้กลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เนื่องจากการแปรรูปที่ร้อน ในรูปแบบคลาสสิกการเก็บรักษาแตงกวาด้วยวิธีนี้ดำเนินการดังนี้:
ผักดองในขวดจะถูกเก็บไว้บางครั้งที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลานาน มีความละเอียดอ่อนในการเตรียมผักดองประเภทนี้: แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงในภาชนะเพื่อไม่ให้น้ำเกลือหมักและใบมะรุมจะช่วยหลีกเลี่ยงเชื้อรา
สำหรับการเก็บรักษาผักดองในระยะยาว การปรุงอาหารแบบร้อนเป็นวิธีที่ดีที่สุด และการดองแบบเย็นสามารถเตรียมผักได้รวดเร็ว แต่จะอยู่ได้ไม่นาน
ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ผัก 2 กก., ช่อดอกผักชีฝรั่ง 3 ช่อ, กระเทียม 1 กลีบ, ลูกเกด 5 ใบและใบเชอร์รี่, พริกไทย 8-10 เม็ด, ใบมะรุมและราก, น้ำ 1.5 ลิตร, วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ ¼ กอง .
ก่อนที่จะดองแตงกวาอย่างรวดเร็ว จำเป็นต้องเลือกผักและเทน้ำเดือดลงไป แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัด นี่คือความจริงที่จะรักษาความหนาแน่น ซ้อนผลไม้ใน3 โถลิตรในขณะที่แต่ละชั้นโรยด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร กระเทียม และมะรุม น้ำเกลือถูกเตรียมแยกต่างหาก (เทเกลือและแอลกอฮอล์ลงในน้ำ) หลังจากนั้นก็เทขวดโหลลงไป ด้วยวิธีนี้แตงกวาที่กรอบเผ็ดปานกลางและอร่อยมากจะเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
สำหรับการเตรียมของดองที่หอมและเผ็ด สูตรต่อไปนี้มีความเหมาะสม ผลไม้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็ใส่ในขวด ที่ด้านล่างของภาชนะคุณต้องใส่กระเทียม พริกไทย ผักชีลาว และรากพืชชนิดหนึ่ง ใส่เกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 3 ลิตร ขวดถูกปิดด้วยฝาไนลอนและใส่ในที่เย็น - ในขั้นต้นน้ำเกลือจะขุ่น แต่จากนั้นจะค่อยๆสว่างขึ้น คุณสามารถใช้ผักดองนี้ใน 2-3 สัปดาห์
สูตรเหล่านี้แสดงวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เป็นที่น่าจดจำว่ารสชาติและคุณภาพของผักดองจะขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือและเครื่องเทศ
หากเราเก็บผักไว้เพื่อเก็บรักษาในระยะยาว วิธีที่ดีที่สุดคือใช้วิธีปรุงร้อน
จากส่วนผสมที่คุณต้องการ:
ควรเลือกแตงกวาแล้วแช่ในน้ำเย็น ขณะที่ธนาคารกำลังถูกฆ่าเชื้อ ต้มน้ำในชามแยก ผลไม้จะถูกจัดวางในภาชนะแก้วและเทด้วยน้ำเดือด - ดังนั้นพวกเขาจึงยืนประมาณ 15-20 นาทีหลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออก
สำหรับน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำแล้วเทใส่ผักอีกครั้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้งแล้วใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศลงไป เทกรดซิตริกลงในขวดแต่ละขวดแล้วเติมน้ำเกลือ เป็นเรื่องปกติที่จะเก็บขวดโหลของดองให้อุ่นเป็นเวลาหลายวัน โดยคว่ำและห่อด้วยผ้าห่มหนา หลังจากที่พวกเขาถูกหย่อนลงไปในห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้กับข้าว
วิธีนี้จะบอกวิธีการดองแตงกวาในขวดโหลด้วยการเติมเปลือกไม้โอ๊ค ซึ่งช่วยให้แตงกวาดองมีรสชาติเผ็ดร้อนและความกรุบกรอบเป็นพิเศษ สำหรับการทำเกลือ จำเป็นต้องเตรียมแตงกวา ใบเชอร์รี่ ลูกเกด ผักชีฝรั่ง รากพืชชนิดหนึ่ง เกลือ กระเทียม และเปลือกไม้โอ๊ค หลังสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา เครื่องเทศ กิ่งไม้ ใบไม้ และ 1 ช้อนชา วางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เปลือกหั่นฝอย ขวดที่มีผลไม้ราดด้วยน้ำเกลือเย็นและปิดด้วยฝาไนลอน ภาชนะที่มีผักดองวางในที่มืดและเย็น
หลายคนชอบวิธีนี้เพราะมันค่อนข้างง่ายและแตงกวากลับกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติ ต้องเลือกผักอย่างระมัดระวัง: ส่วนหนึ่งสำหรับการเตรียมแตงกวาและส่วนที่สองสำหรับเกลือทั้งหมด ส่วนผสมสำหรับหมักผัก:
เพื่อเตรียม "ซอสแตงกวา" จะต้องขูดบนเครื่องขูดหยาบ แตงกวาสดจากนั้นใส่เกลือและเครื่องเทศลงในมวล ที่ด้านล่างของขวดใส่ใบและรากของพืชชนิดหนึ่งวางแตงกวาแล้วเทลงบนมวล จัดแต่งทรงผมด้วยใบมะรุมและกระเทียมจากนั้นปิดฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจาก 2 สัปดาห์ "แตงกวาในแตงกวา" สามารถวางบนโต๊ะและเพลิดเพลินกับรสชาติ
เชฟมากประสบการณ์แนะนำให้นำผักที่สวยงามและหนาแน่นมาดอง ควรเลือกสูตรสำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดตามรสนิยมของคุณและพิจารณาจากสิ่งที่พวกเขาจะเพิ่มลงในอาหาร ตัวอย่างเช่น ควรใช้ผักดองสำหรับผักดอง และผักดองที่แข็งและกรอบเหมาะสำหรับสลัดมากกว่า คุณสามารถเพิ่มจากสมุนไพรไม่เพียง แต่ผักชีฝรั่งแบบดั้งเดิมและพืชชนิดหนึ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทาร์รากอน, คื่นฉ่าย, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ดและหญ้าฝรั่น
ผักดองที่ปรุงในน้ำมะเขือเทศก็มีรสชาติที่พิเศษเช่นกัน อย่ากลัวที่จะทดลองกับสูตรกระป๋องที่แตกต่างกันเพราะด้วยประสบการณ์ของคุณเองเท่านั้นที่คุณสามารถเลือกวิธีการบรรจุกระป๋องที่อร่อยที่สุดได้
แตงกวาดองตามสูตรนี้จะได้รับการเก็บรักษาไว้โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูและกรดอื่น ๆ พวกเขากลายเป็นกรอบและอร่อยมากพวกเขาถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวและมากกว่าหนึ่งในอพาร์ตเมนต์ที่อุณหภูมิห้อง!
ผักดองในขวดโหลของเราไม่ได้ด้อยกว่าผักดองจริง ๆ และไม่ต้องกลัวว่ามันจะเปรี้ยว
แตงกวาดอง
สำหรับแตงกวาดอง 3 ลิตรสองขวด
คำแนะนำ: ในการทำแตงกวาดองให้กรอบ ให้ใช้พันธุ์ที่เหมาะสำหรับการดองเท่านั้น - มีสิวสีเข้ม และยังใส่ใบมะรุมหรือรากหรือใบวอลนัทหรือใบโอ๊ค ฉันเอาใบมะรุม วอลนัท ลูกเกด และเชอร์รี่ ตัดใบขนาดใหญ่ด้วยกรรไกรออกเป็นหลายส่วน Dill เหมาะสำหรับคนแก่เท่านั้นที่มีเมล็ด
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำเกลือ
แช่แตงกวา
พริกหยวกและมะรุม
เราเปลี่ยนแตงกวาด้วยเครื่องเทศ
น้ำเกลือดอง
เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือ
ปล่อยให้เกลือ
แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว
แตงกวาดองดอง
เราล้างแตงกวา
แตงกวาดองในขวดโหล
เราต้มน้ำเกลือ
เทน้ำเกลือเดือดและแช่ไว้ 10 นาที
เราปิดผักดองสำหรับฤดูหนาว
พลิกและห่อธนาคาร
แตงกวาดองไม่ใส่น้ำส้มสายชู
สูตรสำหรับแตงกวาดองนั้นไม่ซับซ้อนเลยและฉันคิดว่าคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน - และในฤดูหนาวคุณจะได้เพลิดเพลินกับแตงกวาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพรวมทั้งเพิ่มลงในจานต่าง ๆ เช่นหรือ!
แตงกวาดอง - ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว คนที่ไม่เคยลองทำจะคิดแบบนี้ อันที่จริงของขบเคี้ยวยอดนิยมนี้ต้องการทั้งความสามารถและไหวพริบ แต่ถ้าคุณรู้กฎและกลเม็ดบางอย่าง ให้เลือกแตงกวาที่ดีและหาน้ำใสสะอาด ในที่สุดขวดโหลก็จะจบลงด้วยแตงกวาที่ดีที่สุดในโลก
แตงกวาที่มีคุณภาพเป็นพื้นฐานของความสำเร็จ สิ่งที่ดีที่สุดคือสิ่งที่คุณเติบโตด้วยตัวเอง แต่สินค้าที่ซื้อตามท้องตลาดค่อนข้างเหมาะสมหากคุณเลือกอย่างถูกต้อง
ถ้ามีน้ำดี รสของผักดองจะดีมาก ตรวจสอบโดยประสบการณ์ส่วนตัว การเกลือตามสูตรเดียวกันในน้ำแร่และน้ำในเมืองจะให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง และ "เมือง" นั้นแย่กว่ามาก
ดังนั้นสิ่งที่ดีที่สุดคือน้ำบาดาลที่สะอาด (แน่นอนว่าคุณต้องแน่ใจว่าสามารถดื่มได้ปริมาณโลหะไม่เกินที่นั่นตอนนี้คุณสามารถวิเคราะห์น้ำของคุณจากบ่อน้ำหรือบ่อน้ำได้อย่างง่ายดาย)
หากไม่มีน้ำแร่ให้ใช้แตงกวาดองในน้ำขวดที่ดี หรือกรองน้ำจากก๊อก ต้ม คุณยังสามารถยืนยันกับเงินหรือทองแดง - พวกเขาทำให้บริสุทธิ์และปรับปรุงรสชาติของน้ำ
ใช่. อย่างจำเป็น. อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง ครึ่งวันดีกว่า จากนั้นแตงกวาจะยืดหยุ่นและแข็งแรงมากขึ้น มักกล่าวกันว่าแตงกวาที่นำมาจากสวนไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น
แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง มีคนใช้ออลสไปซ์และบางคนเป็นสีดำเท่านั้นบางคนเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดบางคน - ดอกตูมกานพลู ... ชุดคลาสสิกมีดังนี้: ใบลูกเกด, ใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทย เพิ่มโอ๊ค, ใบเชอร์รี่, ผลเบอร์รี่ลูกเกด, กระเทียม, มัสตาร์ด, รากพืชชนิดหนึ่ง, คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, tarragon, ความรัก, โหระพา (เล็กน้อย), ยี่หร่า, ผักชีและอื่น ๆ ...
ควรหั่นใบค่อนข้างใหญ่ใส่ในขวดแล้ววางแตงกวาไว้ด้านบนปิดฝาเพื่อให้มีอากาศเข้า และปล่อยให้แช่ในความเผ็ดเป็นเวลาสองชั่วโมง
ก่อนวางแตงกวาควรแช่เหยือกแก้วในสารละลายโซดาแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและสบู่ ล้างให้สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเดือด แห้ง.
สำหรับการฆ่าเชื้อ ขวดสามารถเผาในเตาอบที่อุณหภูมิ 110 องศา หรือต้มพร้อมฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที ฝาฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเท่านั้น
สูตร แตงกวาขนาดใหญ่วางที่ด้านล่างถ้ามีขนาดใหญ่มากในแนวตั้ง โรยหน้าด้วยแตงกวาขนาดเล็ก แตงกวาทั้งหมดวางใกล้กันมากที่สุด วางเครื่องเทศที่ด้านล่างคุณสามารถวางไว้ระหว่างชั้นของแตงกวา หลังจากเทน้ำเกลือแล้วแตงกวาควรคลุมด้วยใบลูกเกดและมะรุม
เกลือสินเธาว์ดีที่สุด ให้รสชาติที่เข้มข้นและสมบูรณ์ที่สุด จากเกลืออื่น การเตรียมฤดูหนาวอาจระเบิดได้ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เสริมหรือเสริมไอโอดีน อันตรายจากเกลือชั้นดีอีกประการหนึ่ง: แตงกวาอ่อนได้
เกลือ 50-60 กรัมมักจะใส่ในน้ำ 1 ลิตร ประมาณ 2-2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ. น้ำเกลือจะเย็นหรือร้อนก็ได้ ถ้าใช้น้ำส้มสายชู ต้องใช้ความร้อน แต่คุณจะได้แตงกวาดองแล้ว
ละลายเกลือในน้ำเดือด ใส่ผักชีฝรั่งสับและต้นมะรุมลงในน้ำเกลือ ใบโอ๊คสองสามใบ ต้มสักครู่แล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือ ปล่อยให้คลี่ออกเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นเติมน้ำเกลือและม้วนขึ้น
แตงกวาดังกล่าวควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นหากอยู่ในอพาร์ตเมนต์ที่อบอุ่นพวกเขาจะบวมและระเบิด วิธีการนั้นง่าย: ใส่แตงกวากับเครื่องเทศในขวดโหล ผัดเกลือในน้ำเย็นเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือ ปิดฝาขวดพลาสติกที่อุ่นในน้ำร้อน แตงกวาจะดองในประมาณหนึ่งเดือน
ตอนที่เราอาศัยอยู่หอพักในช่วงยังเป็นนักศึกษา ฉันโชคดีที่ได้ลองแตงกวาดองและแตงกวากระป๋องหลายแบบ เด็กผู้หญิงทุกคนเตรียมของจากแม่มา แล้วก็ปฏิบัติต่อกัน
ดังนั้นทุกอย่างจึงเป็นที่รู้จักในการเปรียบเทียบและผักดองในทางที่เย็นชาเป็นที่ชื่นชอบ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของแตงกวาเหล่านี้คือต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็นหรือตู้เย็น จึงไม่เหมาะสำหรับอพาร์ทเมนท์ในเมือง
น้ำสลัดที่อร่อยที่สุดได้มาจากผักดอง พวกเขาสามารถรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ง่ายๆ
แม้ว่าเราจะอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ แต่ฉันทำแตงกวา 2-3 ขวดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ฤดูร้อนนี้ ฉันกับลูกสาวไปเยี่ยมคุณยายและแตงกวาดองด้วยกัน สูตรสำหรับผักดองสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมากคุณจะเห็นเองโดยการอ่านบทความจนจบ
ฉันขอเสนอสูตรแตงกวาดองตามที่คุณยายของฉันทำมานานกว่าสิบปี สูตรได้รับการพิสูจน์แล้วแตงกวามีความกรอบและไม่เค็มมากสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นานถึง 2 ปี
สำหรับแตงกวาดอง คุณจะต้องใช้ขวดโหลและฝาไนลอน (พลาสติก) ฉันไม่แนะนำให้ใช้ฝาเกลียวโลหะเพราะมันขึ้นสนิม (ทั้งภายในและภายนอก ... )
ดังนั้นสำหรับแตงกวาดอง เราต้องการสิ่งต่อไปนี้:
สำหรับน้ำเกลือ:
การทำอาหาร:
หากคุณใส่เกลือลงในเกลือให้น้อยลง การขาดเกลือในแตงกวาดองก็มีส่วนช่วยในการพัฒนาแบคทีเรียได้ ส่งผลให้แตงกวานิ่มและไม่อร่อย
แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง (และควรแช่ 5-8 ชั่วโมง โดยเฉพาะถ้าซื้อแตงกวามา) สิ่งนี้จะต้องทำเพื่อให้แตงกวาได้น้ำที่ขาดหายไป มิฉะนั้น พวกเขาจะเอามาจากน้ำเกลือและมันอาจไม่เหลืออยู่ในโถเลย ล้างแตงกวาใต้น้ำไหล ส่วนปลายของแตงกวาสามารถตัดทิ้งได้
ล้างขวดและฝา (สูตรนี้ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหรืออบให้แห้งนะคะ แต่ถ้าเทน้ำเดือดใส่ขวดโหลและฝาปิดก็จะได้เปรียบค่ะ)
วางแตงกวาขยับเท่า ๆ กันด้วยสมุนไพร
อย่าลืมกระเทียมพริกและมัสตาร์ดแห้ง สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร คุณต้องใช้กระเทียม 5-6 กลีบ พริก 1 เม็ด และมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา
ละลายในภาชนะที่แยกต่างหาก เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร (ประมาณ 1.5 ลิตรและเกลือ 3 ช้อนโต๊ะต่อขวดขนาด 3 ลิตร)
ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ โดยปกติตะกอนจะได้มาจากเกลือหยาบ ฉันไม่ได้ใส่มันในขวด เติมไหไปด้านบนสุด คลุมด้วยฝาพลาสติกธรรมดาและแช่เย็น
ดูเป็นระยะ (ทุก 3-5 วัน) และตรวจสอบให้แน่ใจว่าแตงกวาเคลือบด้วยน้ำเกลือ มิฉะนั้น หากไม่ทำ แตงกวาที่ไม่มีน้ำเกลือจะนิ่มและขึ้นรา
บางครั้งคุณต้องเติมน้ำเกลือ (จนกว่าโฟมจะถูกบีบออกจากขวดและขอบคอจนหมดนั่นคือน้ำเกลือที่ขอบขวดมาก ๆ - ขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะล. เกลือ ).
แตงกวาจะหมัก นี่เป็นเรื่องปกติ พวกเขาอาจกลายเป็นเมฆและเป็นฟอง แต่จากนั้นน้ำเกลือจะสว่างขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปและโฟมจะหายไป
สวัสดีผู้ติดตามที่รักของฉัน!
ยินดีที่ได้พบคุณอีกครั้งในสถานที่ของฉัน วันนี้ฉันต้องการไปที่หัวข้อของบทความทันทีแสดงสูตรสำหรับผักดอง แต่เพื่อที่คุณจะได้ไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังกรอบอีกด้วย เราจะเตรียมช่องว่างดังกล่าวอย่างรวดเร็วและง่ายดายในขวดที่บ้าน และเก็บตัวอย่างในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ ตามความจำเป็น).
ท้ายที่สุดแล้ว แตงเผ็ดดังกล่าวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดที่กำลังจะมาถึงซึ่งรอเราอยู่ในอนาคตอันใกล้นี้ ของเหล่านี้ คุณสามารถสร้างหรือสุดยอด ดังนั้นฉันคิดว่าควรอยู่ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินของคุณเสมอ เพื่อให้พวกเขาสามารถเข้ามาช่วยเหลือและช่วยเหลือได้ตลอดเวลา คุณคิดว่า?
เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่าง ๆ ใช้สำหรับอาหารอันโอชะรสเค็มนี้หากไม่มีพวกเขาการเตรียมจะไม่น่าสนใจและไม่มีกลิ่นเหม็นมาก แต่อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องไม่หย่อนยานและไม่ทิ้งแตงกวาเพราะผลลัพธ์จะขึ้นอยู่กับพวกมันทั้งหมดและเทคโนโลยีที่คุณปรุงด้วย นอกจากนี้คุณต้องทำทุกอย่างด้วยจิตวิญญาณและอารมณ์ดี
ฉันยังแนะนำให้เลือกเฉพาะแตงกวาที่เล็กที่สุดและกินไม่ได้ แต่ควรเลือกแตงกวาดอง มีความแตกต่างมากมาย บทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจด้วยคำแนะนำและคำแนะนำทีละขั้นตอน ดังนั้นอย่างที่พวกเขาพูดในทีวีอย่าเปลี่ยน วิ่งเลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ
อย่างที่ทราบกันดีว่า สูตรคลาสสิคแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูลงในช่องว่างหรือปิดโดยไม่ต้องใส่ก็ได้ ฉันแนะนำในรุ่นแรกนี้ให้โกงและเพิ่มมะนาวแทนน้ำส้มสายชู สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือแตงกวาที่ปรุงด้วยวิธีนี้ก็ออกมากรอบและอร่อยมาก และที่สำคัญไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ
นอกจากนี้ เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถเติมน้ำเกลือได้สามหรือสองครั้ง ถ้าไม่เข้าใจในสิ่งที่ผมพูด ก็ไม่ยากที่จะเข้าใจ ระหว่างทางเพื่อน ๆ เราจะคิดออก
มันเป็นเพราะคุณสมบัตินี้ที่คุณสามารถเก็บแตงเช่นในอพาร์ตเมนต์ของคุณได้อย่างง่ายดายใช่มั้ย!
คุณทราบดีว่าการเก็บรักษาดังกล่าวสะดวกเพียงใด เพราะไม่มีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมด้วยช่องว่างสำเร็จรูป เห็นด้วยตามสะดวก โดยเทคโนโลยีนี้ที่ยายและแม่ของเราปรุงอาหารและปรุงอาหาร จดโน้ตบุ๊กและจดบันทึกสำหรับตัวคุณเอง หรือเพิ่มหน้านี้ในบุ๊คมาร์คของคุณ
ตามจริงแล้ววิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะแตงกวามีความแข็งแรงเล็กน้อยโดยส่วนตัวแล้วเราชื่นชอบวิธีดังกล่าวเป็นการส่วนตัว
เราจะคำนวณส่วนผสมสำหรับน้ำดอง 2 ลิตรยอมรับว่าสะดวกเพราะคุณสามารถปิดขวดอย่างน้อยหนึ่งลิตรหรือสองสามลิตร
ฉันจะจองทันทีว่าจะมีอีกสูตรหนึ่งด้านล่างสูตรนี้ซึ่งง่ายที่สุดและอร่อยสุด ๆ สำหรับแม่บ้านสามเณรที่ฉันแนะนำให้ทำก่อน
เราต้องการ:
สำหรับโถ 3 ลิตร:
ขั้นตอน:
1. เพียงแค่ล้างผลไม้สีเขียวที่ดึงออกมาในน้ำเย็นและคุณสามารถว่ายน้ำได้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากแตงกวาถูกเก็บมาเมื่อนานมาแล้ว เช่น เมื่อวานนี้ ควรแช่แตงกวาในของเหลวเย็นสักสองสามชั่วโมง (2-3 ชั่วโมง) เพื่อให้สมดุลน้ำกลับคืนมา
นำผิวออกจากกระเทียมแล้วผ่าครึ่งกานพลูแต่ละกลีบ
2. ตอนนี้ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดตามรายการในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นั่นคือ อัมเบลผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียมปอกเปลือก, ใบกระวาน, เมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทย
ต้มน้ำในกระทะและทันทีที่เดือดให้เทช่องว่างรอบขอบ ปิดฝาแล้วรอ 15 นาที เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะและวัดปริมาณ น่าจะประมาณ 1 ลิตร ถ้ามันน้อยลงให้เติมน้ำเปล่าเพิ่มนั่นคือเพิ่มเป็น 2 ลิตรเพื่อให้ง่ายต่อการใส่ส่วนผสมในรายการ ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วต้ม
เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกแตกเมื่อคุณเติมน้ำเดือด ให้เทน้ำลงไปตรงกลางของภาชนะ แล้ววางมีดหรือส้อมโลหะลงไปด้านล่าง
4. เทช่องว่างที่เตรียมไว้อีกครั้งด้วยน้ำดองเดือดทันที สักครู่ดูเหมือนว่าน้ำในภาชนะเริ่มมืดลงหรือมีเมฆมาก เพิ่มในแต่ละขวด กรดมะนาว, รับประทาน 1 ช้อนชา ปิดฝาแล้วม้วนขึ้นด้วยกุญแจพิเศษเพื่อให้ทุกอย่างสุญญากาศ
พลิกขวดคว่ำและปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง แล้วลงไปที่เย็นๆ ที่มืดๆ
ตามที่ได้สัญญาไว้ สูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานอีกสูตรหนึ่ง ซึ่งผ่านการทดสอบจากสภาพแวดล้อมรอบๆ ตัวของฉันแล้ว ไม่เคยล้มเหลว ลองทำอาหาร! อย่างไรก็ตาม หากคุณคุ้นเคยกับ Irina Khlebnikova (เธอเป็นบล็อกเกอร์วิดีโอ) คุณอาจเห็นคำอธิบายนี้แล้ว
เรามาเริ่มดองแตงกวากันใต้ฝาไนลอนกัน สูตรนี้มีความน่าเชื่อถือและผ่านการพิสูจน์แล้ว และคล้ายกับรสชาติของถังแม้ว่าชิ้นงานจะเตรียมในขวดโหลเท่านั้น
เราต้องการ:
ขั้นตอน:
1. ใช้เฉพาะผลไม้ที่เหมาะกับของดองและเกลือเท่านั้น อย่ากินแตงกวาที่กินได้ ใช้เป็นอาหารเท่านั้น ทำมัน.
2. หากคุณเตรียมขวดขนาด 3 ลิตรไว้เนื่องจากเป็นขนาดที่นิยมมากที่สุด คุณจะต้องใช้ "ขวดสีเขียว" ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
ก่อนที่คุณจะเริ่มร่ายมนต์ให้ล้างผักในน้ำไหลและแช่ในน้ำธรรมดาเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นตัดส่วนล่างของแตงแต่ละข้างออกทั้งสองข้าง และให้พวกเขาล้างได้ดี
3. ถัดไป เตรียมเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดสำหรับการทำงาน ควรถอนเท่านั้นไม่เหี่ยวแห้งและไม่ดีต่อ รูปร่าง. อย่างที่คุณเห็นกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ร่มผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด ทาร์รากอน และเชอร์รี่จะมีประโยชน์ที่นี่
พืชชนิดหนึ่งก็ถูกนำมาเช่นกันและความลับที่นี่คือไม่สามารถวางใบเองได้ แต่ต้องวางลำต้นไว้ พวกเขาเป็นคนที่ทำให้มันกรุบกรอบ อาหารพร้อมทาน. ว้าว มันอยู่ในก้านใบที่พลังแห่งเวทมนตร์ทั้งหมดมีอยู่
4. นอกจากร่มผักชีฝรั่งแล้ว คุณยังสามารถทุบก้านไม้ได้อีกด้วย นั่นคือ ก้าน เนื่องจากมีกลิ่นหอมมากและจะตกแต่งรสชาติของโฮมเมดเท่านั้น
5. ดังนั้นชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานจะเป็นดังนี้: สำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวดใช้กระเทียม 5 กลีบ, มะรุม 3 ไม้ขนาด 10 ซม., ร่มผักชีฝรั่ง - 2-3 ชิ้น, ลูกเกดและใบเชอร์รี่ - คู่ ชิ้น, tarragon กิ่งหนึ่ง, พริกร้อนร้อนสามหรือสองชิ้น
7. จัดทุกอย่างที่คุณต้องการในธนาคาร จัดแต่งทรงผมโดยไม่ต้องใช้ความพยายามและแรงกดดัน แต่อีกครั้งเพื่อไม่ให้มีช่องว่างมากมาย เติมแตงกวาแต่ละขวดจนถึงไหล่ ขอแนะนำให้วาง tarragon และร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบนและคุณยังสามารถใช้พริกไทยขมกับผักชีฝรั่ง เติมน้ำเย็นประมาณครึ่งขวด
8. จากนั้นเทน้ำเค็มที่นี่ซึ่งเกลือเจือจาง แล้วเติมน้ำดื่มเย็นอีกครั้ง โดยหลักการแล้วคุณสามารถใส่เกลือสามช้อนโต๊ะในแต่ละขวดได้ทันทีและไม่ละลายล่วงหน้า
วางจานหรือชามไว้ใต้ภาชนะแต่ละใบเพื่อไม่ให้น้ำเกลือไหลลงบนโต๊ะ และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน ผักควรเปรี้ยวในช่วงเวลานี้และโฟมจะก่อตัวอยู่ด้านบน
9. หลังจากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้มให้เดือดประมาณ 1.5 นาที และเติมชิ้นงานอีกครั้งด้วยน้ำดองร้อน
10. Voila ใส่ผ้าไนลอนแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บ และหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์คุณสามารถกินและเพลิดเพลินกับความโอ่อ่าที่น่าอัศจรรย์ได้แล้ว การค้นพบและความประทับใจที่มีความสุขเพื่อน ๆ !
คุณต้องการที่จะชนะใจครอบครัวของคุณ? จุดเด่นของจานนี้คือทำเร็ว และที่สำคัญ ทานได้ทันที ยิ่งกว่านั้นกรีนถูกตัดออกและดูเหมือนไม่มีอะไรเหมือนสลัด อีกชื่อหนึ่งของอาหารเรียกน้ำย่อยนี้คือแตงกวาในแตงกวา
แบบนี้ สูตรเด็ดซึ่งกำลังฮิตของปีนี้ ความจริงก็คือแตงบางชนิดถูกขูดและโดยทั่วไปที่เหลือให้ดูวิดีโอและเรียนรู้
น่าสนใจ ปรากฎว่าเพื่อนบ้านของฉันดองแตงกวาดองแบบนี้มาตลอด 20 ปี แต่ฉันเพิ่งรู้
Pickle ยังมีรสชาติที่ดี ลองและทดลอง เพราะมีสูตรอาหารมากมาย ค้นหาสิ่งใหม่ ๆ และระเบิด
ตอนนี้เรากำลังดูตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมอีกตัวหนึ่งซึ่งไม่มีที่ติเช่นกัน โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ชอบรสจัดหรือดอง ด้วยสูตรนี้คุณจะได้ทุกอย่างในครั้งเดียว ยิ่งไปกว่านั้น รายการสินค้ายังเล็กมากจนคุณไม่ต้องจำมันด้วยซ้ำ
ฉันคิดว่าหลายคนที่เตรียมของอร่อย ๆ นี้จะบอกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ก็คล้ายกับรสชาติแบบถัง ใช่ถูกต้อง แต่ที่สำคัญที่สุด แตงกวาก็จะกระทืบเช่นกัน เพราะส่วนผสมประกอบด้วยใบมะรุมและมัสตาร์ด ซึ่งมีส่วนช่วยในเรื่องนี้
ถ้าดูเยอะ สูตรต่างๆคุณควรสังเกตว่าโดยพื้นฐานแล้วช่องว่างทั้งหมดถูกสร้างขึ้นมาอย่างร้อนแรง ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและไม่สะดวกเสมอไป วิธีนี้เป็นวิธีที่รวดเร็ว โดยที่น้ำเกลือจะเย็นลง ไม่น่าเชื่อ แต่ทำได้ด้วย ใครยังไม่รู้
เราต้องการ:
ขั้นตอน:
1. เตรียมผักและสมุนไพร ล้างให้สะอาดในน้ำไหล ขอแนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนร่มและใบมะรุมลูกเกดและเชอร์รี่ หลังจากนั้น นำขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในรายการ สิ่งเดียวที่แตงกวาสามารถหั่นเป็นแท่งหรือใส่ทั้งชิ้นและไม่เป็นอันตราย
เกลือและมัสตาร์ดควรวางไว้ที่ด้านบนสุดก่อนปิดโถ
มัสตาร์ดทำหน้าที่เป็นสารกันบูดชั้นเยี่ยมที่จะป้องกันไม่ให้เหยือกลอยขึ้นและขึ้นรา
2. หลังจากวางทุกอย่างแล้วให้เติมน้ำเย็นธรรมดาไม่ต้มแล้วปิดฝาไนลอนแล้วหย่อนลงในชั้นใต้ดินเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว
และไม่ต้องกังวล ส่วนผสมที่หลุดออกมาทั้งหมดจะละลายไปเอง ทำแบบทดสอบ! ปาฏิหาริย์จบลง ทุกอย่างเรียบง่าย กินเพื่อสุขภาพในสองสามเดือน!
ตอนนี้ฉันเสนอให้ทำแตงกวาในถังหรือในถังเพราะพ่อแม่ของเราเคยทำแบบนั้น โดยหลักการแล้ว หากคุณใช้ตัวเลือกก่อนหน้านี้ คุณจะได้อาหารที่คล้ายกับรสชาติของถัง แต่สูตรนี้ก็พิเศษเช่นกัน นอกจากนี้ หากคุณมีที่จัดเก็บ ทำไมไม่ใช้มันล่ะ ท้ายที่สุดมันก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน!
เราต้องการ:
ขั้นตอน:
1. แช่ "สีเขียว" ในน้ำเย็นพอสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยความชื้นมากขึ้น จากนั้นล้างผักใบเขียวทั้งหมด ได้แก่ ใบผลไม้และรากมะรุม สับกระเทียมแล้วลอกเปลือกออก
แนะนำให้ล้างถังด้วยน้ำเดือดและล้างด้วยเบกกิ้งโซดา จากนั้นใส่กระเทียม 8 กลีบ ใบเชอร์รี่และลูกเกด 1 ใบ รวมทั้งโอ๊คที่ด้านล่าง เพิ่มรากพืชชนิดหนึ่งและร่มผักชีฝรั่งสองสามใบ
ต่อไปเริ่มวางแตงกวา แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นส่วนหนึ่ง ประมาณครึ่งทาง ให้เริ่มเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรอีกครั้งในอัตราส่วนใดก็ได้ (ทิ้งอีกเล็กน้อยไว้ตอนท้ายสุด) สิ่งเดียวคือต้องวางใบมะรุมที่เหลือไว้บนชิ้นงานทั้งหมด คุณยังสามารถวางร่มไว้ด้านบนได้
เจือจางเกลือในน้ำธรรมดา 5 ลิตรแล้วเติมน้ำเกลือลงในถังทันที
2. แค่นี้ง่ายกว่าหัวผักกาดนึ่ง ฉันโยนทุกอย่างลงในถังแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ ปิดฝาทิ้งไว้เป็นเวลานานในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดิน
หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ หรือแม้กระทั่งหลังจากผ่านไปครึ่งสัปดาห์ คุณจะสามารถลิ้มลองและเก็บตัวอย่างแรกได้ โดยทั่วไปในแบบฟอร์มนี้การเตรียมแบบโฮมเมดนั้นใช้เวลานานมากจนถึงฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ผลิหน้า แต่ฉันแน่ใจว่าคุณจะไม่ปล่อยให้เธอรอนานขนาดนั้น) กินเพื่อสุขภาพ!
ยอดเยี่ยม! อย่างที่คุณเห็นไม่มีการฆ่าเชื้อไม่มีตะเข็บใต้ฝาทุกอย่างสวยและชัดเจนมากทุกคนจะเข้าใจ
สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเมื่อวันก่อนฉันได้พบกับตัวเลือกการทำอาหารอื่นในขวดพลาสติก ฉันรู้สึกทึ่งมาก ผู้เขียนมั่นใจว่าเขาหมักแบบนี้ทุกปีและไม่มีอะไรเกิดขึ้น และสะดวกมากและถ้าคุณจำเป็นต้องใส่แตงกวาสักพวงหรือภูเขาอย่างเร่งด่วน ท้ายที่สุดไม่ได้มีขวดแก้วอยู่เสมอ
ดังนั้นฉันคิดว่าสุภาษิตน่าจะเหมาะสมที่นี่: "อยู่เพื่อศตวรรษ เรียนรู้หนึ่งศตวรรษ คุณจะตายอย่างคนโง่ .." อา ฮ่า ดูวิดีโอ
ฉันคิดว่าในตอนแรกคุณอาจแปลกใจเล็กน้อย หรือบางทีคุณอาจคุ้นเคยกับวิธีการทำเกลือนี้อยู่แล้ว โดยหลักการแล้วไม่มีอะไรพิเศษตามจริงแล้วฉันไม่ได้สังเกตเมื่อเพิ่มวอดก้า แต่แน่นอนว่าในกรณีใด ๆ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและกรุบกรอบซึ่งทำให้ฉันพอใจมากที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย
ฉันให้รายชื่อผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของอินโฟกราฟิกและอย่างที่คุณเห็นมันไม่ได้ระบุปริมาณของวอดก้าดังนั้นคุณต้องเพิ่มด้วยวิธีนี้คุณต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะต่อขวด 1 ลิตร 500 มล. จะต้องใช้น้ำ องค์ประกอบที่จำเป็นคือใบมะรุม แต่ไม่มีที่ไหนเลย รับพวกเขาได้ทุกที่ หรือบางทีแตงกวาก็จะนิ่มและกระจายออกไป แต่ฉันบอกได้เลยว่ามันไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแตง
เราต้องการ:
ขั้นตอน:
1. เริ่มทำอาหารด้วยการเตรียมงาน ล้างลูกเกดใบเชอร์รี่และมะรุมทำเช่นเดียวกันกับร่มผักชีฝรั่ง ลอกกลีบกระเทียมออก แช่แตงในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงถ้าคุณเก็บมันไว้เมื่อวาน แล้วซักแล้วเอาผ้าขนหนูมาเช็ด
2. ความงามเหล่านี้กำลังรอคุณอยู่หลังจากว่ายน้ำ ตรวจสอบพวกเขา พวกเขาควรจะแน่นและไม่หย่อนยาน
3. ใส่ใบและกานพลูของกระเทียมในโถสะอาดที่ด้านล่าง จากนั้นจึงวางผัก ตอนนี้ในภาชนะอื่นผสมเกลือกับน้ำแล้วนำไปต้ม
4. หลังจากนั้นให้เติมน้ำเกลือร้อน ๆ ลงในขวดครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ในสัดส่วนที่เหมาะสม
5. และเติมวอดก้า 1 ช้อนโต๊ะทันที และตอนนี้เทน้ำดองที่เหลือลงไป น้ำเกลืออาจล้นขอบโถเล็กน้อย แต่ก็ไม่น่ากลัว ใส่ฝาคาปรอนแล้วปล่อยให้เหยือกแก้วเย็นสนิท คุณยังสามารถใช้เตารีด เก็บในตู้เย็นหรือบนระเบียงที่มีฉนวนหุ้มตลอดฤดูหนาว การค้นพบที่มีความสุข!
ผักใบเขียวดังกล่าวมีรสเปรี้ยวและเหมาะสำหรับสลัดเช่น Olivier หรือใส่ในผักดอง
ถ้าคุณต้องการกำลังใจให้ใช้ขนมรุ่นเผ็ดสำหรับสิ่งนี้ มันจะทำให้คนที่คุณรักได้ลิ้มรสที่ค้างอยู่ในคอ และพวกเขาก็จะขอร้องให้เลี้ยงอาหารพระราชทานด้วยหรือ .ครั้งแล้วครั้งเล่า
คุณอาจเดาได้ว่าจะใช้พริกแดงร้อนในสูตรเพื่อความตื่นเต้น คุณยังสามารถนำพริกป่น ที่นี่ใช้สตริง
เราต้องการ:
สำหรับโถขนาด 8 ลิตร:
ขั้นตอน:
1. ก่อนอื่น เตรียมเหยือกสำหรับงานฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิด จากนั้นแช่แตงกวาในอ่างในน้ำเย็นและไปทำงานในตอนเช้า
2. โยนพริกไทยดำห้าชิ้นลงในภาชนะแยกกัน (1-1.5 ลิตร) นอกจากนี้แน่นอน lavrushka (1 ชิ้น) และส่วนผสมอื่น ๆ ในรายการนั่นคือกระเทียมปอกเปลือกใบเชอร์รี่ (1-2 ชิ้น) พืชชนิดหนึ่ง (1-2 ชิ้น) และต้องแน่ใจว่าโอ๊ค (1-2 ชิ้น. .) Tarragon (กิ่งไม้) ยังรวมกันอย่างเยือกเย็นในองค์ประกอบดังกล่าวและตามที่คุณคาดเดาพริกเป็นหนึ่งในสามของฝัก (หรือครึ่งหนึ่งของมัน)
3. ถัดไปปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เทน้ำ 4 ลิตรลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายและเกลือ นำมวลไปต้มและต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู ปิดเตาแล้วเทแตงกวาด้วยยาที่เตรียมไว้
ปิดฝาแล้วนึ่งในหม้ออีกใบ นั่นคือย้ายช่องว่างในกระทะนี้วางผ้าขนหนูที่ด้านล่างแล้วเทน้ำอุ่นบนไหล่ของกระป๋อง เปิดเตาและปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
ตอนนี้สูตรที่ง่ายที่สุดของวันนี้ วิธีนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วและเป็นที่นิยมมากที่สุดในบรรดาวิธีอื่นๆ ทั้งหมด แตงกวาใช้วิธีนี้อย่างไร้ที่ติ และยิ่งไปกว่านั้น ยังจัดเก็บไว้แม้ในอุณหภูมิห้องในอพาร์ตเมนต์หรือห้องอุ่น
ความลับอยู่ที่วิธีการทำอาหารของเขา ดูเหมือนว่าทั้งชุดของผลิตภัณฑ์เดียวกัน แต่ไม่มี มีหลาย คุณสมบัติที่โดดเด่น. ดังนั้นอ่านต่อ
เราต้องการ:
ขั้นตอน:
1. ล้างสมุนไพรและผักทั้งหมดในน้ำ ตรวจสอบว่าส่วนประกอบทั้งหมดไม่เสียหายในลักษณะที่ปรากฏ
2. ผ่าพริกและหัวกระเทียมผ่าครึ่ง คุณไม่สามารถถอดเปลือกออกได้
3. หลังจากนั้นให้นำชามใบใหญ่ใส่แตงกวาลงไปแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุข้างต้น ยกเว้นน้ำและเกลือ วางใบมะรุมไว้ด้านบน แล้วผสมเกลือและน้ำตาลในถ้วย ต้มและเทชิ้นงานด้วยวิธีนี้
ปิดฝาแตงกวาแล้วใส่ลงไป ปล่อยให้อยู่ในตำแหน่งนี้สักสองสามวันอย่างอบอุ่น เพื่อเริ่มกระบวนการหมัก น้ำเกลือในช่วงเวลานี้จะมีเมฆมากและไม่สวยงาม กลิ่นจะคล้ายเปรี้ยว
4. และแตงกวาจะกลายเป็นสีเหลืองเล็กน้อย แล้วเราจะทำอย่างไรต่อไป. กรองน้ำเกลือลงในกระทะ แล้วเอาเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดออก ล้างแตงในน้ำไหลและใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
ต้มน้ำเกลือที่ได้รับ เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและเกลือหนึ่งช้อนชา ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงบนแตงกวาด้วยความร้อน ลดฝาครอบด้านบน ปล่อยให้ยืน 5-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลืออีกครั้งแล้วต้มอีกครั้ง หลังจากนั้นให้เทอีกครั้งแล้วปิดฝาให้สนิท ใช้ไนลอนหรือเหล็กธรรมดา
6. จากนั้นใช้และล้างภาชนะ! ขอให้โชคดี!
ฉันคิดว่านี่เป็นความคิดที่ดีถ้าคุณไม่มีห้องเย็นแบบนี้ หรือบางทีคุณอาจเป็นนักเรียน หรืออาศัยและเช่าอพาร์ตเมนต์ มีหลายสถานการณ์และช่วยชีวิตได้เพียงแค่ตัวเลือกอพาร์ตเมนต์เท่านั้น
สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าสำหรับการจัดเก็บในห้องที่อบอุ่น คุณต้องมีที่ที่มืดที่สุด ในที่สว่าง และยิ่งกว่านั้นในที่ที่ไม่มีแสงแดด
เราต้องการ:
สำหรับสองขวดสามลิตร:
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
กระเทียม - 1 หัว
น้ำ - 5 ลิตร
ขั้นตอน:
1. ล้างผักในน้ำไหล แล้วแช่ในน้ำเย็นจัด นอนลง 2-3 ชั่วโมง
นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทำ เนื่องจากเป็นขั้นตอนนี้ที่จะคืนความสมดุลของน้ำ และยังช่วยให้แตงกวาอยู่ในสภาพกรอบอีกด้วย พวกมันจะไม่สามารถดูดซับน้ำเกลือได้มาก
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลในแบบที่คุณชอบที่สุด แล้วเทน้ำเดือดให้ทั่วใบ ปอกกระเทียมแล้วใส่ทุกอย่างที่ก้นขวด นอกจากนี้ อย่าลืมร่มผักชีฝรั่งและมะรุมด้วย ต่อไป สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเริ่มพับแตงกวาลงในขวดโหล วางให้แน่น แต่อย่ากด
แล้วเอาเกลือไปละลายในน้ำอุ่น เทภาชนะแก้วด้วยน้ำเกลือนี้ ปิดหรือคลุมด้วยฝาไนลอนและคาดหวังทุกอย่างประมาณ 3 วัน ในช่วงเวลานี้คุณจะเห็นฟองหลาย ๆ ครั้งซึ่งต้องเอาช้อนออกซึ่งหมายความว่ากระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว
ซักพักขวดจะเริ่มเปลี่ยนสี น้ำเกลือจะเข้ม กลิ่นก็จะเปรี้ยวอย่างที่ควรจะเป็น สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหลังจาก 2 วันและในวันที่สามให้เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้มแล้วเทแตงกวาลงไปอีกครั้ง อาจต้องเติมน้ำ
3. คลุมผ้าไนลอนแล้ววางไว้ในที่มืด เช่น ใต้เตียง และเมื่อถึงเวลาที่ใช่ ก็จงมีสุขภาพแข็งแรง! การค้นพบที่มีความสุข!
ฉันคิดว่าวิธีนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงการบรรจุกระป๋อง ฉันไม่รู้ว่าทำไม ฉันมักจะเห็นผู้ชายที่หล่อเหลาอยู่บนชั้นวาง พูดตามตรงในหัวข้อนี้ที่ฉันมี มีตัวเลือกอื่น ๆ แม้กระทั่งกับวางมะเขือเทศ
อร่อยเกินห้ามใจ! ลองทำ. ในระหว่างนี้ ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอนี้ บล็อกเกอร์แนะนำให้ใช้โถขนาด 1 ลิตรสำหรับทำอาหาร ดังนั้นสำหรับโถ 2 ลิตร ให้เพิ่มส่วนประกอบทั้งหมด 2 เท่า
ตอนนี้ฉันจะแสดงตัวเลือกอื่นสำหรับการปรุงอาหารด้วยวิธีเย็น ๆ นี่คือสิ่งที่ญาติของฉันทำเสมอ และอีกอย่าง เราสามารถพูดได้ว่านี่เป็นสูตรของคุณยาย ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้ตั้งแต่หนึ่งปีถึงสองปี แน่นอน เว้นแต่พวกเขาจะติดต่อคุณจนถึงขณะนั้น
เราต้องการ:
สำหรับน้ำ 1 ลิตร:
ขั้นตอน:
1. ฉันคิดว่าคุณอาจสังเกตเห็นว่าใบลูกเกดไม่ได้ใส่ไว้ในตัวเลือกนี้ ตามที่แม่บ้านบางคนบอกไว้ซึ่งให้เชื้อราและแบคทีเรียที่ไม่จำเป็น
แช่แตงกวาในอ่างถ้าคุณไม่ทำสิ่งนี้พวกเขาจะได้สมดุลน้ำที่จำเป็นและดื่มน้ำเกลือมาก และนี่หมายความว่าสามารถอยู่ในธนาคารได้อย่างง่ายดาย
สำคัญ! ให้เลือกเฉพาะแตงกวาดอง มิฉะนั้นจะนิ่มและขึ้นรา
ใส่ผักทั้งหมดลงในขวดโหลพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือก มัสตาร์ดแห้ง และพริกไทย รักษาภาชนะให้สะอาดและปลอดเชื้อ ถ้าโถมีสามลิตร ให้ใช้กระเทียม 6 กลีบ พริกแดง 1 เม็ด และผงมัสตาร์ด 0.5-1 ช้อนชา (หรือไม่มีก็ได้)
2. แล้วเริ่มวางผลสีเขียวควรอยู่ในน้ำนานพอสมควร
3. ตอนนี้ทำน้ำเกลือละลายเกลือในน้ำขวดสามลิตรใช้ของเหลวประมาณ 1.5 ลิตร ปิดฝาแล้วหย่อนลงไปในห้องใต้ดินทันที และไม่ต้องกังวลแตงกวาจะอร่อยและเค็ม ทานให้อร่อย!
ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอีกชิ้นดึงดูดสายตาฉันซึ่งฉันลืมไปหมดแล้ว เป็นเรื่องที่น่าสนใจเพราะประการแรกมีวอดก้าและประการที่สองนอกเหนือจากใบมะรุมลูกเกดและผักชีฝรั่งดอกดาวเรืองและผักโขมยังเพิ่มอีกด้วย อะไรให้รสชาติที่ไม่มีใครเทียบของการอนุรักษ์บ้านดังกล่าว อดทนและคุณจะสบายดี
เราต้องการ:
ขั้นตอน:
1. ที่ด้านล่างของโถที่สะอาด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดในรายการ ใบลูกเกด ใบมะรุม กานพลูกระเทียม และร่มผักชีฝรั่ง ดอกบานไม่รู้โรยและดาวเรือง แน่นอนว่าทั้งหมดนี้ต้องล้างล่วงหน้า
2. จากนั้นใส่แตงกวาที่คุณแช่ในชามในน้ำเป็นเวลาสองสามชั่วโมงก่อนและควรเป็น 5-6
3. ละลายเกลือในน้ำแล้วเติมชิ้นงานด้วยสารละลาย จากนั้นปิดฝาไนลอนแล้วรอ 4-5 วัน หลังจากเวลาที่กำหนด เทน้ำเกลือลงในกระทะและต้มเป็นเวลา 5 นาที แล้วเทกลับร้อนลงในขวดและเติมวอดก้าหนึ่งช้อน
4. นำเครื่องตะเข็บและบิดใต้ฝาโลหะ พลิกเหยือกไปอีกด้านหนึ่งแล้วห่อด้วยผ้าห่ม เย็นและลงใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็นเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว
อันที่จริง เรามาถึงตัวเลือกสุดท้ายแล้ว เห็นด้วยว่ามีสูตรการทำผักดองกี่สูตรและทั้งหมดนั้นดีมาก อย่างที่บอก เลือกจากใจ
สูตรง่าย ๆ นี้ได้รับการทดสอบมานานหลายศตวรรษและหลายปี ดังนั้นจงรับไว้เถิด คุณจะไม่เสียใจ
เราต้องการ:
โถ 3 ลิตรจะออกมา:
สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ
ขั้นตอน:
1. ล้างแตงกวาที่เพิ่งเก็บสดๆ และอย่าปล่อยให้แช่ในน้ำไหล แต่ถ้าคุณมีมันเมื่อวานนี้ คุณก็ทำไม่ได้หากไม่มีสิ่งนี้
ล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งหนึ่ง ใส่ทั้งหมดที่ด้านล่างของโถ ขอแนะนำให้ทิ้งร่มผักชีฝรั่งไว้บนโถขนาดสามลิตร
วางแตงกวาที่ล้างแล้วในภาชนะที่ด้านบนสุด
2. เมื่อทุกอย่างพร้อม ทำน้ำเกลือ ละลายเกลือในน้ำ และเติมเหยือกให้เต็ม
3. โดยหลักการแล้วปิดฝาพลาสติกแล้วรอฤดูหนาว คุณสามารถกินได้หลังจาก 1-1.5 เดือน ทานให้อร่อย!
4. อีกไม่นาน แตงจะเปลี่ยนสี และจะมีลักษณะคล้ายมัสตาร์ด ทานให้อร่อย!
นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน ปรุงผักดองสำหรับฤดูหนาวด้วยทัศนคติที่ดีและสร้างความสุขให้คนที่คุณรักและญาติของคุณ ฉันขอให้คุณทุกคนมีวันที่สดใสและมีแดด ลาก่อน.
