วิธีทำแพนเค้กบนใบนม - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้จานอร่อยและเป็นต้นฉบับมาก
แพนเค้กคือ นามบัตรอาหารรัสเซีย. พวกเขาทำด้วยยีสต์และเป็นที่น่าพอใจและ ขนมอบแสนอร่อยซึ่งสามารถทานกับซอสได้หลากหลาย ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของแพนเค้กคือความหนาและความเปราะบาง เป็นการยากมากที่จะห่อไส้และพับลงในซอง แต่มีจานยูเครนเช่น nalistniki เป็นแพนเค้กไร้ยีสต์ที่บางมาก ยืดหยุ่นได้ ราวกับสร้างขึ้นเพื่อใช้เป็นเปลือกแป้งที่แข็งแรงสำหรับการอุดฟันที่หลากหลาย รสชาติครีมเป็นกลางเหมาะสำหรับทั้งเต้าหู้หวานกับลูกเกดและ เนื้อบดละเอียด, แอปเปิ้ลกับอบเชยและกะหล่ำปลีกับเห็ด ในบทความนี้เราจะเปิดเผยสูตรการทำเค้กนม ภาพถ่ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะกระตุ้นให้คุณและกระตุ้นให้คุณทดลองทำอาหาร
สำหรับจานยูเครนนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันกับที่จำเป็นในการเตรียมแพนเค้กรัสเซีย เปลที่ทำจากนมไม่ต้องการยีสต์ ให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้งแทน ส่วนผสมนี้ทำให้แพนเค้กยืดหยุ่นและบาง เนื่องจากเนยอยู่ในแป้งแล้วจึงเป็นไปได้ที่จะอบแผ่นพับใน "กระทะแห้ง" แต่ก็ยังแนะนำให้ทาด้านล่างด้วยแปรงซิลิโคนที่มีไขมันดอกทานตะวันก่อนแพนเค้กชิ้นแรก ตอนนี้เกี่ยวกับนม ไม่จำเป็นต้องสดอย่างที่พวกเขาพูดในยูเครนว่า "หวาน" เปรี้ยวก็ยังดี และพวกเขายังทำมาจากอนุพันธ์ของนมต่างๆ: kefir, นมอบหมัก, โยเกิร์ต, เวย์ แบคทีเรียที่หมักทำให้แพนเค้กมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน บางครั้งเติมโซดาธรรมดากับนม แต่ในที่นี้เราจะเน้นไปที่คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงบัตเตอร์คัพที่ทำจากนมโดยเฉพาะ
เราต้องการนม แป้ง ไข่ น้ำตาลและเกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน ในบางสูตร แป้งยังคงเจือจางด้วยน้ำอุ่น และแน่นอน คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีการเติม แม้ว่าเค้กสามารถรับประทานได้ในลักษณะเดียวกับแพนเค้ก: กับซอสเห็ด ครีมเปรี้ยว น้ำผึ้งและเนย สิ่งที่ทำให้อาหารสองจานแตกต่างกันคือวิธีการจัดเตรียม แป้งกระจายนมจัดทำขึ้นในสองขั้นตอน อย่างแรกคือทำให้หนา ความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด ดังนั้นควรยืนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แล้วนำไปเจือจางด้วยนมหรือน้ำแร่/น้ำต้มอุ่นธรรมดา นอกจากนี้ยังมี choux pastry แบบพิเศษ - แต่นั่นเป็นหัวข้อของบทความอื่น เตรียมตัวให้พร้อม สัดส่วนของส่วนผสมคืออะไร? สำหรับนมหนึ่งแก้ว คุณต้องใช้แป้งในปริมาณที่เท่ากัน ไข่ 1 ฟอง เกลือเล็กน้อย น้ำตาลสองช้อนชา ในการเจือจางแป้งหนา เราต้องการน้ำอุ่นประมาณ 100 มล. และแน่นอนเพื่อให้แพนเค้กไม่ติดกระทะ - น้ำมันพืชสองช้อนซุป สามารถแทนที่ด้วยเนยใสในปริมาณเท่ากัน ด้วยสิ่งนี้ แผ่นแปะจะมีลักษณะเป็นสีทองสวยงาม
สูตรพื้นฐานแนะนำให้บดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือก่อน อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณตั้งใจจะทำใบปลิวที่มีเนื้อ กะหล่ำปลี เห็ด ตับสับ และอื่นๆ ให้ลดปริมาณส่วนผสมที่หวานให้เหลือเพียงเล็กน้อย ตอนนี้คุณควรเทนมหนึ่งแก้ว เพื่อให้ส่วนประกอบสามารถเชื่อมต่อกันได้อย่างรวดเร็ว จะดีกว่าถ้าอุ่นเครื่องเล็กน้อย ตอนนี้เพิ่มแป้ง คนให้เข้ากันจนก้อนเนื้อจะถูกลบออก เทน้ำมันพืชแล้วทิ้งแป้งไว้บนผ้ารีดนมเพื่อพักที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถทำการบรรจุ นึ่งลูกเกดถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาลและไข่ดิบ หรือต้มอกไก่สับเนื้อผสมกับผักชีฝรั่งสับละเอียดและเกลือ ในขณะที่คุณทำทั้งหมดนี้ แป้งจะทำ ตอนนี้ควรเจือจางให้มีความสม่ำเสมอของครีมกับนม แต่คุณสามารถทำได้ด้วยน้ำ
ในขั้นตอนนี้ของการเตรียมการ สูตรสำหรับเค้กที่ทำจากนม - ภาพถ่ายแสดงให้เห็นสิ่งนี้ - แตกต่างจากวิธีการทอดแพนเค้ก คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันลงในกระทะมากนัก คุณสามารถทาจาระบีที่ด้านล่างเล็กน้อยด้วยแปรงซิลิโคนเท่านั้น และก่อนหน้านี้ แม่บ้านชาวยูเครนใช้เบคอนชิ้นหนึ่งพันด้วยส้อม และจุ่มขนห่านลงในน้ำมันพืชในโพสต์ ใช้มือขวาตักแป้งด้วยทัพพีขนาดเล็ก ทางด้านซ้ายเราถือกระทะที่อุ่นไว้ในอากาศโดยเอียงเล็กน้อย เทแป้งลงตรงกลางในลำธารบาง ๆ หมุนกระทะเล็กน้อยเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งกระจายตัวและจับก้นทั้งหมด เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้พายไม้บาง ๆ ทันทีที่ด้านล่างเป็นสีน้ำตาลเราก็เหวี่ยงกระทะไปข้างหน้าและขึ้นเล็กน้อย แพนเค้กอ้วนจะบินขึ้นไปพลิกไปในอากาศ ตอนนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะจับเขาเพื่อให้เขาตกลงไปในกระทะด้วยด้านที่ไม่ได้อบ จนกว่าจะชิน ให้หมุนแพนเค้กด้วยส้อมหรือไม้พาย หากคุณกำลังจะห่อไส้ด้วยแผ่นแปะนม สูตรแนะนำให้ทอดด้านเดียวเท่านั้น จากนั้นเราใส่เนื้อสับด้านที่อบแล้วม้วนแพนเค้กเป็นหลอดแล้ววางบนแผ่นอบ เราใส่ในเตาอบเพื่อให้พร้อมเต็มที่
ในยูเครน แม่บ้านทุกคนมีวิธีการทำแพนเค้กบางและยืดหยุ่นในคลังแสงของเธอ เราขอนำเสนอสูตรอาหารเบลารุสให้คุณ องค์ประกอบของส่วนผสมไม่แตกต่างจากยูเครนมากนัก ร่อนแป้งสองแก้วลงในชาม เราผสมกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย ในจานอื่น ให้อุ่นนมสองแก้วเล็กน้อย เราขับไข่เข้าไป เทน้ำมันพืชหนึ่งในสี่ถ้วย เรารวมมวลของเหลวกับแป้ง - แบบนั้น ไม่ใช่ในทางกลับกัน เราทำงานกับที่ตีเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกันเราทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง หลังจากนั้นเราเจือจางด้วยน้ำต้มอุ่นหนึ่งแก้ว นวดแป้งและอบแผ่นในนมด้านหนึ่ง เราใส่ไส้ลงไป ส่วนใหญ่มักจะเป็นเต้าหู้หวานกับวานิลลาบดกับไข่ เราพับแผ่นปิดด้วยหลอดปิดขอบ เราใส่ผลิตภัณฑ์ลงในจานอบ ในสมัยก่อนพวกเขาถูกบรรจุด้วยเหล็กหล่อเป็นแถวหนาแน่น ชั้นของแพนเค้กเทเนยละลายและน้ำตาล ดังนั้นเหล็กหล่อทั้งหมดจึงถูกเติมเต็ม ทีละชั้น พวกเขาปิดฝาจานและใส่ในเตาอบบนไฟขนาดเล็กมากเพื่อเคี่ยว อย่าทอด! อุณหภูมิไม่ควรเกิน 160 C หากคุณสามารถตั้งค่าองศาในเตาอบได้ ให้เลือกเครื่องหมาย "60" ดังนั้นใบปลิวควรอยู่ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
ตอนนี้เรามาดูวิธีการเตรียมแผ่นพับนมโดยไม่ต้องใช้ตัวทำละลายอื่นๆ กัน สำหรับแป้งหนึ่งแก้วครึ่ง คุณต้องใช้ไข่ 3 ฟอง ผักหรือเนยใส 2 ช้อนโต๊ะ เนยเกลือเล็กน้อย น้ำตาลอีกเล็กน้อย แยกแก้วที่ไม่สมบูรณ์ออกจากนมครึ่งลิตร ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง ให้เจือจางแป้งที่หนาเกินไปกับนมที่เหลือ ในแง่ของความหนาแน่นควรมีลักษณะดังนี้ ครีมหนัก- เหลวแต่ยังไม่เหมือนน้ำ
ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดคือแผ่นน้ำนมติดกับกระทะหรือแตก สำหรับแพนเค้กชิ้นแรกนี่เป็นเรื่องปกติ - คุณเห็นไหมว่าจานไม่ได้เผาเพียงพอหรือทำให้อ้วนเล็กน้อย แต่ถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้นกับแผ่นที่สองและสามให้เพิ่มแป้งลงในแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทแป้งส่วนหนึ่ง (หนึ่งในสามของแก้ว) เทแป้งสองสามช้อนโต๊ะที่นั่น คนให้เข้ากันแล้วเทแป้งส่วนใหญ่ ปัญหาอีกประการหนึ่งคือความเปราะบางและเปราะบางของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในกรณีนี้ ให้เทน้ำมันพืชลงในแป้ง
มีหลายวิธีเพื่อให้ได้แป้งที่สม่ำเสมอ ขั้นแรกให้ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ ไข่ และนมเพียงเล็กน้อย จากนั้นเติมส่วนที่เหลือและเติมน้ำมันพืชในตอนท้ายเท่านั้น วิธีที่สองคือการแยกนมบางส่วนและผสมให้เข้ากันกับแป้งทั้งหมด แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป แม่บ้านบางคนหันไปใช้เครื่องผสมเมื่อนวดแป้ง การแพร่กระจายของนมจะออกมาฟูขึ้นเล็กน้อยถ้าคุณผสมแป้งกับผงคุกกี้ (ที่ปลายมีด)
20 รูปแมวที่ถ่ายใน ช่วงเวลาที่เหมาะสมแมวเป็นสิ่งมีชีวิตที่น่าทึ่ง และบางทีทุกคนก็รู้เรื่องนี้ พวกเขายังถ่ายรูปได้อย่างไม่น่าเชื่อและรู้วิธีอยู่ถูกเวลาในกฎเสมอ
ข้อผิดพลาดที่ให้อภัยไม่ได้ในภาพยนตร์ที่คุณอาจไม่เคยสังเกต อาจมีไม่กี่คนที่ไม่ชอบดูหนัง อย่างไรก็ตาม แม้แต่ในโรงภาพยนตร์ที่ดีที่สุด ก็ยังมีข้อผิดพลาดที่ผู้ชมสามารถสังเกตเห็นได้
7 ส่วนของร่างกายที่ไม่ควรจับด้วยมือ คิดว่าร่างกายของคุณเป็นวัด: คุณสามารถใช้ได้ แต่มีสถานที่ศักดิ์สิทธิ์บางแห่งที่ไม่ควรสัมผัสด้วยมือของคุณ การวิจัยแสดงให้เห็น
ทำไมทารกบางคนถึงเกิดมาพร้อมกับ "จูบของนางฟ้า"? อย่างที่เราทุกคนทราบกันดีว่าทูตสวรรค์ใจดีต่อผู้คนและสุขภาพของพวกเขา หากลูกของคุณมีสิ่งที่เรียกว่าจุมพิตของนางฟ้า คุณก็ไม่มีอะไรจะทำ
12 สิ่งที่คุณไม่ควรซื้อของมือสอง ลองดูรายการของสิ่งที่ควรเป็นของใหม่อยู่เสมอและอย่าซื้อของมือสองเด็ดขาด
13 สัญญาณบ่งบอกว่าคุณมีสามีที่ดีที่สุด สามีเป็นคนที่ยอดเยี่ยมจริงๆ น่าเสียดายที่คู่สมรสที่ดีไม่ได้เติบโตบนต้นไม้ ถ้าคนรักของคุณทำ 13 อย่างนี้ คุณก็ทำได้
สิทธิ์ทั้งหมดในวัสดุที่อยู่บนเว็บไซต์ www.RussianFood.com ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายที่ใช้บังคับ ต้องใช้ไฮเปอร์ลิงก์ไปที่ www.RussianFood.com สำหรับการใช้สื่อของเว็บไซต์
ฝ่ายบริหารเว็บไซต์จะไม่รับผิดชอบต่อผลการสมัครข้างต้น สูตรอาหารวิธีการเตรียมอาหาร การทำอาหารและคำแนะนำอื่น ๆ การทำงานของแหล่งข้อมูลที่จะวางไฮเปอร์ลิงก์ และสำหรับเนื้อหาของโฆษณา ผู้ดูแลเว็บไซต์ไม่สามารถแบ่งปันความคิดเห็นของผู้เขียนบทความที่โพสต์บนเว็บไซต์ www.RussianFood.com
แพนเค้กบาง ๆ กับคอทเทจชีสซึ่งมาจากเบลารุสเพื่อนบ้านมาหาเราได้สร้างตัวเองอย่างมั่นคงในอาหารของหลายครอบครัว ตามเนื้อผ้าแพนเค้กกับคอทเทจชีสซึ่งเป็นสูตรที่ใช้ในยูเครนและโปแลนด์ทำจากแป้งไร้เชื้อเหลวด้วยการเติมไข่จำนวนมาก
แพทช์แตกต่างจากแพนเค้กทั่วไปในความสม่ำเสมอและรสชาติ พวกมันบางกว่า เกือบไม่ได้ทำให้หวาน ยืดหยุ่นได้ และไม่มีรู พวกเขาจะเสิร์ฟในหลอดราดด้วยซอสครีมเปรี้ยวหรือแยม นอกจากชีสกระท่อมแล้วไส้อื่น ๆ ยังห่อเป็นหย่อม ๆ เช่นเนื้อเห็ดผัก แพนเค้กบาง ๆ ดังกล่าวควรเน้นรสชาติของไส้เพียงเล็กน้อยเท่านั้นและไม่ใช่ "ค้อน" ซึ่งทำหน้าที่เป็นเปลือกในกรณีนี้ - ชีสกระท่อม
วันนี้เราขอเสนอการทำแพนเค้กกับนมสูตรกับคอทเทจชีสและลูกเกด ไส้นี้ถือเป็นขนมคลาสสิก แพนเค้กมีกลิ่นหอมและหวาน เสิร์ฟพร้อมกาแฟ น้ำผลไม้ และชา
แผ่นแปะของชาวเบลารุสในปัจจุบัน - แพนเค้กไร้เชื้อกับคอทเทจชีส - จะถูกปรุงในนมแม้ว่ามักจะใช้น้ำตีความคลาสสิกโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไส้เผ็ด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับแป้ง:
สำหรับการเติมแพนเค้กเต้าหู้ให้ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
การเติมคอทเทจชีสควรมีความหนาแน่นค่อนข้างมาก ดังนั้นการเลือกคอทเทจชีสที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญ ไม่แนะนำให้ใช้มวลนมเปรี้ยวแทนคอทเทจชีสทั่วไปควรใช้ผลิตภัณฑ์สดใหม่ที่มีไขมันสูง สามารถใช้ลูกเกดชนิดใดก็ได้ โดยเฉพาะลูกเล็กและแบบหลุม เราจะนึ่งให้นิ่มและไม่กรุบกรอบในไส้
Nalnikniki กับนมกับคอทเทจชีสจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและไม่แตกต่างจากแพนเค้กทั่วไปที่มีการอุดฟันเป็นพิเศษ แต่ยังมีความลับเล็กๆ น้อยๆ ที่คุณจะได้เรียนรู้ในกระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน
เริ่มนวดแป้งสำหรับใบปลิว:
แป้งสำหรับเค้กควรบางกว่าแพนเค้กทั่วไป วิธีนี้จะช่วยให้คุณอบแพนเค้กบางๆ ได้ ซึ่งจะสะดวกในการห่อไส้นมเปรี้ยว ปริมาณแป้งขึ้นอยู่กับขนาดของไข่เป็นหลัก - ยิ่งมีปริมาตรมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องการแป้งมากเท่านั้น ดังนั้นอย่าเทแป้งออกให้หมดในคราวเดียว แต่ให้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป โดยปรับปริมาณแป้งลงในแป้ง
เริ่มทอดเมื่อแป้งยืนสักสองสามนาที:
เพื่อให้แพนเค้กอร่อยยิ่งขึ้น เราจะอบในเตาอบ แผ่นพับแต่ละแผ่นจะต้องยัดไส้ด้วยคอทเทจชีส - ใส่ไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางแพนเค้กแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมแล้วงอเข้าด้านใน ตอนนี้ใส่แพนเค้กหนึ่งชั้นในจานทนไฟทาเนยที่นุ่มมากแล้ววางแพนเค้กอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบน ดังนั้นใส่แพนเค้กทั้งหมดลงในแม่พิมพ์แล้วใส่เกลือด้วยเนย
ชั้นสุดท้ายไม่เพียง แต่จะทาด้วยน้ำมันเท่านั้น แต่ยังโรยด้วยน้ำตาลผง มันจะทำให้ขนมของคุณมีเปลือกสีทองแสนอร่อย อบแพนเค้กไม่เกิน 10 นาทีที่ 180 องศา วัตถุประสงค์หลักของการอบคือการทำให้อิ่มตัวด้วยเนยและทำให้ชุ่มและนุ่มขึ้น
จะทำอย่างไรถ้านมนิ่งในตู้เย็น? แพนเค้ก แน่นอน ถ้าคุณมีความอดทนและมีเวลาว่างสักชั่วโมงในสต๊อกนม คุณก็จะได้แพนเค้กชั้นเยี่ยม และสำหรับสูตรแพนเค้กคุณสามารถดูบทความนี้ได้ วันนี้เราจะอบ แพนเค้กบางๆ... ในคนแพนเค้กบาง ๆ เรียกอีกอย่างว่าแผ่นพับ
เด็กๆ ชอบแพนเค้กแบบบางเป็นพิเศษ แพนเค้กนั้นเปราะและกรอบมาก แต่ก็ควรเก็บไว้ใต้ฝาหรือปิดด้วยภาชนะลึกอื่น ๆ พวกมันจะนิ่มและห่อไส้ได้ง่ายขึ้น
1. เตรียม แป้งแพนเค้กสามารถทำได้หลายวิธี มีคนนวดแป้งให้หนาก่อน แล้วเติมนมเล็กน้อย นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมและฉันใช้มัน แต่โดยส่วนใหญ่ ฉันรวมส่วนผสมที่เป็นของเหลวแล้วใส่แป้ง เช่นเดียวกับหลายๆ อย่างหลายๆ ครั้ง กล่าวคือฉันตีไข่โดยใช้ที่ตีโดยเติมน้ำตาลวานิลลินและเกลือ
จากนั้นฉันก็เทนมที่อุณหภูมิห้อง
หลังจากผสมส่วนผสมเหล่านี้แล้วฉันก็เพิ่มแป้งร่อน แต่เป็นส่วน ในเวลาเดียวกันหลังจากแต่ละส่วนของแป้งที่เพิ่มเข้าไปแล้วให้ผสมมวลให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอของส่วนผสมกลายเป็นของเหลว แต่ไม่มาก
2. ตอนนี้เพิ่ม rast เนย ผสมและตั้งชามแป้งไว้ 15 นาที
3. อบแพนเค้กในกระทะที่อุ่น หากคุณมีกระทะเซรามิก คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันเพราะมันมีอยู่ในแป้งอยู่แล้ว ในการทำแพนเค้กบาง ๆ ให้เทแป้งเล็กน้อยแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะด้วยการหมุน นลิสนิกิทอดอย่างรวดเร็วจึงอย่าลืมเกี่ยวกับพวกเขา
และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น: บางกรอบ แพนเค้กกับนม... ซึ่งง่ายต่อการเตรียม!
ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านและแขกที่รัก kulinaroman.ru แสนอร่อยและทำเองที่บ้านของเรา! เพื่อนกันก่อน
สวัสดีผู้อ่านและแขกทุกท่าน kulinaroman.ru แสนอร่อยและทำเองที่บ้านของเรา! เพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่สด
ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านและแขกที่รัก kulinaroman.ru ที่อร่อยและทำเองที่บ้านของเรา! ของเรานี่แหละ
วิธีการของวันหยุดอยู่เสมอมากมายบนโต๊ะ สลัดแสนอร่อย... รวมส่วนผสมที่ใช้บ่อย
ใช่ ฉันยังคงทำขนมคิวบานี้สำหรับฤดูหนาวได้! และขอขอบคุณผู้อ่านอย่างต่อเนื่องของเรา
Nalistniki หรือปอเปี๊ยะ - อาหารพื้นบ้านอาหารยูเครน เรียกว่า นัลนิกิ เพราะมีขนาดเล็กมาก เหมือนใบไม้
นลิสนิกิเตรียมได้มากที่สุด ไส้ที่แตกต่างกัน: เนื้อ, เห็ด, แยม ฯลฯ - รายการยากที่จะ จำกัด เพราะทุกอย่างที่สามารถห่อในแพนเค้กสามารถกลายเป็นนโปลได้ ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รักของหลาย ๆ คนคือสเปรดหวานกับคอทเทจชีสและลูกเกด
แพนเค้กอบจากแป้งไร้เชื้อ ปราศจากยีสต์ ซึ่งแตกต่างจากแพนเค้กทั่วไป แป้งบางมากทำให้แพนเค้กบางเกือบโปร่งใสซึ่งเหมาะสำหรับการเสิร์ฟพร้อมกับไส้ และเพื่อให้แพนเค้กที่บางและบางนั้นไม่แตกหักและยึดเนื้อสับไว้อย่างแน่นหนา แป้งจึงถูกเตรียมจากนมครึ่งหนึ่งผสมกับน้ำ ทำให้ทั้งนุ่มและยืดหยุ่น
เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1 ชั่วโมง
ในการทำแพทช์ คุณจะต้อง
คุณจะต้องใช้เนยเล็กน้อยในการอบใบปลิวและน้ำตาลสำหรับโรย
ตีไข่ แป้งร่อน และน้ำตาลลงในชาม
จากนั้นเทนมลงในฐานไข่
ในขั้นตอนนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะผสมแป้งกับเครื่องปั่น เพราะจะช่วยไม่ให้ปรากฏเป็นก้อนที่ไม่ต้องการ
จากนั้นเทน้ำลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้งจนเนียน
แป้งจะเหลวมาก ในตอนท้ายให้เติมน้ำมันพืช ผัดแป้งให้ละเอียดเพื่อให้เนยเข้ากันดี
เทแป้งลงในกระทะที่แห้งแล้วกระจายอย่างรวดเร็วเพื่อให้แพนเค้กบางมาก แพนเค้กไม่ควรติดกระทะเนื่องจากแป้งมีน้ำมันที่จะปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหาร อบแผ่นแปะจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
หากคุณมี 2-3 กระทะ คุณสามารถใช้ "คลังแสง" ทั้งหมดได้ตามสบาย เพราะวิธีนี้จะเร็วขึ้นมาก
วางแพนเค้กสำเร็จรูปแล้วปิดด้วยชามขนาดใหญ่ทันที ด้วยเหตุนี้ไอน้ำที่ปล่อยออกมาจากแพนเค้กที่ยังร้อนอยู่จะทำให้แพนเค้กนิ่มลงและยืดหยุ่นได้มาก
เทลูกเกดด้วยน้ำร้อนเพื่อให้นิ่มลงเล็กน้อย
รวมคอทเทจชีส น้ำตาล และไข่ลงในชาม มันจะดีกว่าถ้าใช้คอทเทจชีสที่อ้วนขึ้นจากนั้นไส้จะกลายเป็นครีมมากขึ้น
จากนั้นบีบลูกเกดออกจากน้ำแล้วใส่ลงในเต้าหู้
ตัดแพนเค้กแต่ละชิ้นออกเป็น 4 ชิ้น ใส่ไส้ 1 ช้อนชาที่ด้านกว้างของแพนเค้ก
เหน็บด้านข้างก่อน
จากนั้นขณะจับให้พับแผ่นเบา ๆ แต่แน่นพอ
ทาจานอบด้วยเนยเล็กน้อยแล้ววางเปลเป็นชั้นหนา
ทาเนยที่ด้านบนของแผ่นพับแล้วโรยด้วยน้ำตาล จะทำให้หน้าแพนเค้กเป็นคาราเมล
วางแม่พิมพ์กับเปลไว้ในเตาอบที่ 220 องศาแล้วอบจนพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 15-20 นาที)
เสิร์ฟแผ่นแปะออกจากเตาอบพร้อมครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง หรือแยมที่คุณชื่นชอบ
แพนเค้กบางใส่นมเป็นอาหารอันโอชะง่ายๆ ที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็ชื่นชอบ แพนเค้กก็อร่อยได้เหมือนกัน จะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ซอส แยมหรือน้ำผึ้ง หรือจะยัดไส้ด้วยเนื้อ แอปเปิ้ล ข้าว เห็ด คอทเทจชีส ไส้กรอก ชีส สมุนไพร ตับ และอื่นๆ ที่อร่อยอีกมากมาย ไส้
ในสมัยก่อนทักษะของปฏิคมถูกตรวจสอบโดยว่าเธอรู้วิธีทำแพนเค้กหรือไม่ ศิลปะที่ไม่โอ้อวดนี้เป็นการทดสอบความแข็งแกร่งอย่างแท้จริงสำหรับแม่บ้านบางคน แต่ถ้าคุณเรียนทำอาหารสักครั้ง คุณจะไม่ลืมวิธีทำอย่างแน่นอน
ในคอลเลกชันนี้ คุณจะได้พบกับ 7 สูตรต้นตำรับทำแพนเค้กกับนม แพนเค้กที่นี่ต่างจากสูตรที่ใช้ kefir เพราะแพนเค้กบางและนุ่มมาก คุณจึงสามารถห่อไส้หรือทานกับซอสได้
มีหลายทางเลือกในการเติมแพนเค้ก: แพนเค้กกับเนื้อ, กับตับ, กับคอทเทจชีส, กับไก่และชีส, กับคาเวียร์สีแดง คุณสามารถใส่ไว้ได้นาน ไม่ต้องพูดถึงไส้หวานและท็อปปิ้ง แต่หัวใจของสูตรทั้งหมดนี้คือแพนเค้กบาง ๆ ที่มีนม ที่นี่เราจะเริ่มต้นด้วยพวกเขา
แป้งแพนเค้กควรเป็นครีมเปรี้ยวหรือครีมอย่างสม่ำเสมอ แต่ในกรณีใด ๆ ไม่ควรมีลักษณะเหมือนน้ำ
แพนเค้กน้ำตาลนุ่มมากอร่อยและมีกลิ่นหอม เข้ากันได้ดีกับนมข้นหวาน น้ำผึ้ง แยมหรือครีมเปรี้ยวที่คุณชื่นชอบ และเด็กๆ ก็มักจะขออาหารเสริม
ใส่ผลไม้ เบอร์รี่ ไอศครีม วิปครีม คาราเมล หรือซอสหวานที่คุณชื่นชอบลงในเครป และลิ้มลองทุกคำที่กัดอร่อยนี้
ดูสูตรที่สมบูรณ์พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่นี่
อาจเป็นไปได้ว่าแม่บ้านทุกคนมีความลับของตัวเองในการบรรลุรูปแบบที่สวยงามบนแพนเค้ก วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้เบกกิ้งโซดา และคุณทำแพนเค้กสีแดงก่ำที่ตาจะเบิกบานได้อย่างไร?
แพนเค้กกับนมและโซดาเป็นอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ซึ่งปรุงง่ายมาก และการรับประทานก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี แพนเค้กเนื้อบาง ละเอียดอ่อน มีลวดลาย ปรุงรสด้วยเนยและราดด้วยน้ำผึ้ง ... อะไรจะดีไปกว่านี้ถ้าคุณจู่ๆ ก็อยากได้ของอร่อยๆ สำหรับดื่มชา
ดูสูตรที่สมบูรณ์พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่นี่
แพนเค้กกับอบเชยเป็นอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่คุณสามารถทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจไม่เพียง แต่ใน Shrovetide เท่านั้น แต่ยังทำในเวลาอื่น ๆ
แพนเค้กที่เตรียมง่ายเหล่านี้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าและจะทำให้ บริษัท ที่ยอดเยี่ยมด้วยชาหรือกาแฟหอมกรุ่น ขนมอบ openwork และสีแดงก่ำที่มีกลิ่นหอมเฉพาะของอบเชยเป็นอาหารมื้ออร่อยสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่
ดูสูตรที่สมบูรณ์พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่นี่
หากคุณไม่มีสูตรที่เหมาะสมสำหรับแพนเค้กวานิลลาในกระปุกออมสินทำอาหาร ให้ใช้สูตรนี้ แพนเค้กบางมาก นุ่ม และน่ารับประทาน มีกลิ่นวานิลลาละเอียดอ่อน
หลายคนคิดว่าการทำแพนเค้กเป็นกระบวนการที่ยากและใช้เวลานาน บางทีแพนเค้กชิ้นแรกอาจเป็นก้อน แต่ด้วยประสบการณ์คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยนี้ได้อย่างรวดเร็ว
ดูสูตรที่สมบูรณ์พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่นี่
แพนเค้กตามสูตรนี้ไม่ได้ใช้หัวหอมอบ แต่มีหัวหอมในแป้งโดยตรง คุณสนใจไหม? จากนั้นวิ่งไปที่ห้องครัวและทำแพนเค้กแสนอร่อยเหล่านี้!
แพนเค้กเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพร ครีมเปรี้ยว ปลาแซลมอน และซอสต่างๆ อร่อย!
ดูสูตรที่สมบูรณ์พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่นี่
ทุกคนชอบแพนเค้กและแม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมการของพวกเขา ด้วยการผสมผสานส่วนผสมของแป้ง รูปร่าง และความหนา ทำให้สามารถสร้างสูตรใหม่ๆ ได้มากมาย สูตรนี้จะช่วยให้คุณทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนมและมะพร้าว
เกล็ดมะพร้าวมักใช้ในขนม สามารถเพิ่มลงในเค้ก ขนมอบ โรล ไส้ และเพียงแค่ตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ส่วนผสมนี้ยังให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แก่แพนเค้กอีกด้วย
ดูสูตรที่สมบูรณ์พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่นี่
คุณสามารถเปลี่ยนสูตรอาหารสำหรับแพนเค้กได้ไม่จำกัด: ทดลองกับเครื่องเทศ เพิ่มรสชาติใหม่ เปลี่ยนสัดส่วน และสักวันหนึ่งคุณจะพบกับแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบสูตรเฉพาะของคุณ!
แพนเค้กกับนมฟูไร้ยีสต์สูตร
Nalistniki สามารถเตรียมได้ด้วยการอุดฟันที่หลากหลาย: เนื้อ, เห็ด, แยม ฯลฯ - รายการนั้นยากที่จะ จำกัด เพราะทุกสิ่งที่สามารถห่อในแพนเค้กสามารถกลายเป็น nalistniki ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รักของหลาย ๆ คนคือสเปรดหวานกับคอทเทจชีสและลูกเกด
แพนเค้กอบจากแป้งไร้เชื้อ ปราศจากยีสต์ ซึ่งแตกต่างจากแพนเค้กทั่วไป แป้งบางมากทำให้แพนเค้กบางเกือบโปร่งใสซึ่งเหมาะสำหรับการเสิร์ฟพร้อมกับไส้ และเพื่อให้แพนเค้กที่บางและบางนั้นไม่แตกหักและยึดเนื้อสับไว้อย่างแน่นหนา แป้งจึงถูกเตรียมจากนมครึ่งหนึ่งผสมกับน้ำ ทำให้ทั้งนุ่มและยืดหยุ่น
เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1 ชั่วโมง
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับการกรอก:
ตีไข่ แป้งร่อน และน้ำตาลลงในชาม
เทนมลงในฐานไข่
ในขั้นตอนนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะผสมแป้งกับเครื่องปั่น เพราะจะช่วยไม่ให้ปรากฏเป็นก้อนที่ไม่ต้องการ
จากนั้นเทน้ำลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้งจนเนียน
แป้งจะเหลวมาก ในตอนท้ายให้เติมน้ำมันพืช ผัดแป้งให้ละเอียดเพื่อให้เนยเข้ากันดี
เทแป้งลงในกระทะที่แห้งแล้วกระจายอย่างรวดเร็วเพื่อให้แพนเค้กบาง แพนเค้กไม่ควรยึดติดกับกระทะเนื่องจากแป้งมีน้ำมัน อบแผ่นแปะจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
หากคุณมี 2-3 กระทะ คุณสามารถใช้ "คลังแสง" ทั้งหมดได้ตามสบาย เพราะวิธีนี้จะเร็วขึ้นมาก
วางแพนเค้กสำเร็จรูปแล้วปิดด้วยชามขนาดใหญ่ทันที ด้วยเหตุนี้ไอน้ำที่ปล่อยออกมาจากแพนเค้กที่ยังร้อนอยู่จะทำให้แพนเค้กนิ่มลงและยืดหยุ่นได้มาก
เทลูกเกดด้วยน้ำร้อนเพื่อให้นิ่มลงเล็กน้อย
รวมคอทเทจชีส น้ำตาล และไข่ลงในชาม มันจะดีกว่าถ้าใช้คอทเทจชีสที่อ้วนขึ้นจากนั้นไส้จะกลายเป็นครีมมากขึ้น
จากนั้นบีบลูกเกดออกจากน้ำแล้วใส่ลงในเต้าหู้
ตัดแพนเค้กแต่ละชิ้นออกเป็น 4 ชิ้น ใส่ไส้ 1 ช้อนชาที่ด้านกว้างของแพนเค้ก
เหน็บด้านข้างก่อน
จากนั้นขณะจับให้พับแผ่นเบา ๆ แต่แน่นพอ
ทาจานอบด้วยเนยเล็กน้อยแล้ววางเปลเป็นชั้นหนา
ทาเนยที่ด้านบนของแผ่นพับแล้วโรยด้วยน้ำตาล จะทำให้หน้าแพนเค้กเป็นคาราเมล
วางแม่พิมพ์กับเปลไว้ในเตาอบที่ 220 องศาแล้วอบจนพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 15-20 นาที)
เสิร์ฟแผ่นแปะออกจากเตาอบพร้อมครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง หรือแยมที่คุณชื่นชอบ
แพนเค้กบาง ๆ กับคอทเทจชีสซึ่งมาจากเบลารุสเพื่อนบ้านมาหาเราได้สร้างตัวเองอย่างมั่นคงในอาหารของหลายครอบครัว ตามเนื้อผ้าแพนเค้กกับคอทเทจชีสซึ่งเป็นสูตรที่ใช้ในยูเครนและโปแลนด์ทำจากแป้งไร้เชื้อเหลวด้วยการเติมไข่จำนวนมาก
แพทช์แตกต่างจากแพนเค้กทั่วไปในความสม่ำเสมอและรสชาติ พวกมันบางกว่า เกือบไม่ได้ทำให้หวาน ยืดหยุ่นได้ และไม่มีรู พวกเขาจะเสิร์ฟในหลอดราดด้วยซอสครีมเปรี้ยวหรือแยม นอกจากชีสกระท่อมแล้วไส้อื่น ๆ ยังห่อเป็นหย่อม ๆ เช่นเนื้อเห็ดผัก แพนเค้กบาง ๆ ดังกล่าวควรเน้นรสชาติของไส้เพียงเล็กน้อยเท่านั้นและไม่ใช่ "ค้อน" ซึ่งทำหน้าที่เป็นเปลือกในกรณีนี้ - ชีสกระท่อม
วันนี้เราขอเสนอการทำแพนเค้กกับนมสูตรกับคอทเทจชีสและลูกเกด ไส้นี้ถือเป็นขนมคลาสสิก แพนเค้กมีกลิ่นหอมและหวาน เสิร์ฟพร้อมกาแฟ น้ำผลไม้ และชา
แผ่นแปะของชาวเบลารุสในปัจจุบัน - แพนเค้กไร้เชื้อกับคอทเทจชีส - จะถูกปรุงในนมแม้ว่ามักจะใช้น้ำตีความคลาสสิกโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไส้เผ็ด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับแป้ง:
สำหรับการเติมแพนเค้กเต้าหู้ให้ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
การเติมคอทเทจชีสควรมีความหนาแน่นค่อนข้างมาก ดังนั้นการเลือกคอทเทจชีสที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญ ไม่แนะนำให้ใช้มวลนมเปรี้ยวแทนคอทเทจชีสทั่วไปควรใช้ผลิตภัณฑ์สดใหม่ที่มีไขมันสูง สามารถใช้ลูกเกดชนิดใดก็ได้ โดยเฉพาะลูกเล็กและแบบหลุม เราจะนึ่งให้นิ่มและไม่กรุบกรอบในไส้
Nalnikniki กับนมกับคอทเทจชีสจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและไม่แตกต่างจากแพนเค้กทั่วไปที่มีการอุดฟันเป็นพิเศษ แต่ยังมีความลับเล็กๆ น้อยๆ ที่คุณจะได้เรียนรู้ในกระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน
เริ่มนวดแป้งสำหรับใบปลิว:
แป้งสำหรับเค้กควรบางกว่าแพนเค้กทั่วไป วิธีนี้จะช่วยให้คุณอบแพนเค้กบางๆ ได้ ซึ่งจะสะดวกในการห่อไส้นมเปรี้ยว ปริมาณแป้งขึ้นอยู่กับขนาดของไข่เป็นหลัก - ยิ่งมีปริมาตรมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องการแป้งมากเท่านั้น ดังนั้นอย่าเทแป้งออกให้หมดในคราวเดียว แต่ให้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป โดยปรับปริมาณแป้งลงในแป้ง
เริ่มทอดเมื่อแป้งยืนสักสองสามนาที:
ปรุงไส้:
เพื่อให้แพนเค้กอร่อยยิ่งขึ้น เราจะอบในเตาอบ แผ่นพับแต่ละแผ่นจะต้องยัดไส้ด้วยคอทเทจชีส - ใส่ไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางแพนเค้กแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมแล้วงอเข้าด้านใน ตอนนี้ใส่แพนเค้กหนึ่งชั้นในจานทนไฟทาเนยที่นุ่มมากแล้ววางแพนเค้กอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบน ดังนั้นใส่แพนเค้กทั้งหมดลงในแม่พิมพ์แล้วใส่เกลือด้วยเนย
ชั้นสุดท้ายไม่เพียง แต่จะทาด้วยน้ำมันเท่านั้น แต่ยังโรยด้วยน้ำตาลผง มันจะทำให้ขนมของคุณมีเปลือกสีทองแสนอร่อย อบแพนเค้กไม่เกิน 10 นาทีที่ 180 องศา วัตถุประสงค์หลักของการอบคือการทำให้อิ่มตัวด้วยเนยและทำให้ชุ่มและนุ่มขึ้น
โดยปกติ น้อยคนนักที่จะเห็นความแตกต่างระหว่าง กับ แพนเค้ก แต่ก็โดดเด่นและค่อนข้างโดดเด่น ความจริงก็คืองานหลักของใบปลิวคือการเป็นเปลือกสำหรับอุดด้านใน ในเวลาเดียวกัน รสชาติของเปลือกหอยไม่ควรกลบรสชาติของเนื้อหา นอกจากนี้ผ้าพันแขนควรมีความหนาแน่นเพียงพอเพื่อให้น้ำจากไส้เหลืออยู่ภายใน วันนี้เราจะมาดูสูตรเค้กนมทั้งแบบคลาสสิกและสมัยใหม่
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ขั้นแรก แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ขอแนะนำให้ใช้ไข่ที่มีขนาดใหญ่กว่าเพื่อเตรียมแผ่นเนื่องจากให้ความยืดหยุ่นและความแข็งแรงของจานสำเร็จรูป
บดเนยนุ่มกับน้ำตาลจนได้มวลสีขาวโปร่ง จากนั้นใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมของเนยแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน เพิ่มเกลือเล็กน้อยและนมหนึ่งแก้วลงในไข่และเนย
ร่อนแป้งและเพิ่มส่วนลงในส่วนผสมของนมเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ตอนนี้เทนมที่เหลือแล้วปล่อยให้แป้งยืนประมาณ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้กลูเตนของแป้งจะ "ผ่อนคลาย" ซึ่งจะช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของแพนเค้ก หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่วิปปิ้งที่ตีไว้ลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
จาระบีกระทะด้วยเบคอนชิ้นหนึ่งหรือเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากที่แช่ในน้ำมันพืช เทออกและกระจายส่วนของแป้งอย่างสม่ำเสมอ ทอดแผ่นพับทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
แพทช์ที่ปรุงด้วยนมเปรี้ยวนั้นต่างจากแบบคลาสสิกที่นุ่มและโปร่งสบายมากเหมือนแพนเค้กธรรมดา
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ตีไข่กับเกลือและน้ำตาลจนเป็นสีขาว เทนมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งลงในไข่แล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ หากคุณต้องการให้แผ่นแปะของคุณดูโปร่งสบายเหมือนแพนเค้กทั่วไป ให้เติมเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชาลงในแป้ง ไม่จำเป็นต้องดับโซดาเนื่องจากกรดแลคติกจะรับมือกับงานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ตอนนี้เทนมที่เหลือลงในแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 30-35 นาที จาระบีกระทะด้วยเนยหรือไขมันหมูแล้วทอดแพนเค้กด้วยนมจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยจนเป็นสีขาว สำหรับฐานของแป้ง ครึ่งหนึ่งของน้ำตาลทั้งหมดจะมีประโยชน์สำหรับเรา ส่วนที่เหลือจะใส่ลงในไส้นมเปรี้ยว ร่อนแป้งและตีมวลไข่อย่างต่อเนื่องเพิ่มส่วนลงในแป้ง เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน เทนมเป็นส่วน ๆ เฉพาะเมื่อแป้งที่มากเกินไปจะทำให้แป้งผสมได้ยาก ทอดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน 
ส่วนในกระทะที่ทาด้วยเนยหรือน้ำมันหมูจนเป็นสีเหลืองทอง
บดด้วยน้ำตาลและเพิ่มลูกเกด ลูกเกดควรนึ่งล่วงหน้า 10 นาทีหากผลเบอร์รี่แห้งเกินไป เรากระจายการเติมที่เกิดขึ้นถัดจากขอบด้านหนึ่งของฝาครอบแผ่นงานแล้วพับด้วยซองจดหมาย หากต้องการสามารถนำแผ่นยัดไส้ไปทอดเพิ่มเติมในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชจน สีน้ำตาลทองแต่สามารถเสิร์ฟได้ทันทีพร้อมกับเนยละลายและครีมเปรี้ยว
แพนเค้กคือจุดเด่นของแพนเค้กที่ทำจากยีสต์และเป็นขนมอบแสนอร่อยที่สามารถรับประทานกับซอสได้หลากหลาย ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของแพนเค้กคือความหนาและความเปราะบาง เป็นการยากมากที่จะห่อไส้และพับลงในซอง แต่มีจานยูเครนเช่น nalistniki พวกมันบางมาก ยืดหยุ่นได้ ราวกับว่าสร้างขึ้นเพื่อใช้เป็นเปลือกแป้งที่แข็งแรงสำหรับการอุดฟันที่หลากหลาย รสครีมที่เป็นกลางเหมาะสำหรับทั้งเต้าหู้หวานกับลูกเกดและเนื้อสับ แอปเปิ้ลกับอบเชยและกะหล่ำปลีกับเห็ด ในบทความนี้เราจะเปิดเผยสูตรการทำเค้กนม ภาพถ่ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะกระตุ้นให้คุณและกระตุ้นให้คุณทดลองทำอาหาร
สำหรับจานยูเครนนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันกับที่จำเป็นในการเตรียมแพนเค้กรัสเซีย เปลที่ทำจากนมไม่ต้องการยีสต์ ให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้งแทน ส่วนผสมนี้ทำให้แพนเค้กยืดหยุ่นและบาง เนื่องจากเนยอยู่ในแป้งแล้วจึงเป็นไปได้ที่จะอบแผ่นพับใน "กระทะแห้ง" แต่ก็ยังแนะนำให้ทาด้านล่างด้วยแปรงซิลิโคนที่มีไขมันดอกทานตะวันก่อนแพนเค้กชิ้นแรก ตอนนี้เกี่ยวกับนม ไม่จำเป็นต้องสดอย่างที่พวกเขาพูดในยูเครนว่า "หวาน" เปรี้ยวก็ยังดี และพวกเขายังทำมาจากอนุพันธ์ของนมต่างๆ: kefir, นมอบหมัก, โยเกิร์ต, เวย์ แบคทีเรียที่หมักทำให้แพนเค้กมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน บางครั้งเติมโซดาธรรมดากับนม แต่ในที่นี้เราจะเน้นไปที่คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงบัตเตอร์คัพที่ทำจากนมโดยเฉพาะ
เราต้องการนม แป้ง ไข่ น้ำตาล และเกลือ ในบางสูตร แป้งยังคงเจือจางด้วยน้ำอุ่น และแน่นอน คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีการเติม แม้ว่าเค้กสามารถรับประทานได้ในลักษณะเดียวกับแพนเค้ก: กับซอสเห็ด ครีมเปรี้ยว น้ำผึ้งและเนย สิ่งที่ทำให้อาหารสองจานแตกต่างกันคือวิธีการจัดเตรียม แป้งกระจายนมจัดทำขึ้นในสองขั้นตอน อย่างแรกคือทำให้หนา ความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด ดังนั้นควรยืนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แล้วนำไปเจือจางด้วยนมหรือน้ำแร่ / อุ่นธรรมดา นอกจากนี้ยังมีแป้งชูส์พิเศษ - แต่นี่เป็นหัวข้อของบทความอื่น เตรียมตัวให้พร้อม สัดส่วนของส่วนผสมคืออะไร? สำหรับนมหนึ่งแก้ว คุณต้องใช้แป้งในปริมาณที่เท่ากัน ไข่ 1 ฟอง เกลือเล็กน้อย น้ำตาลสองช้อนชา ในการเจือจางแป้งหนา เราต้องการน้ำอุ่นประมาณ 100 มล. และแน่นอนเพื่อให้แพนเค้กไม่ติดกระทะ - น้ำมันพืชสองช้อนซุป สามารถแทนที่ด้วยเนยใสในปริมาณเท่ากัน ด้วยสิ่งนี้ แผ่นแปะจะมีลักษณะเป็นสีทองสวยงาม
สูตรพื้นฐานแนะนำให้บดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือก่อน อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณตั้งใจจะทำใบปลิวที่มีเนื้อ กะหล่ำปลี เห็ด ตับสับ และอื่นๆ ให้ลดปริมาณส่วนผสมที่หวานให้เหลือเพียงเล็กน้อย ตอนนี้คุณควรเทนมหนึ่งแก้ว เพื่อให้ส่วนประกอบสามารถเชื่อมต่อกันได้อย่างรวดเร็ว จะดีกว่าถ้าอุ่นเครื่องเล็กน้อย ตอนนี้เพิ่มแป้ง คนให้เข้ากันจนก้อนเนื้อจะถูกลบออก เทน้ำมันพืชแล้วทิ้งแป้งไว้บนผ้ารีดนมเพื่อพักที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถทำการบรรจุ นึ่งลูกเกดถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาลและ หรือต้มอกไก่สับเนื้อผสมกับผักชีฝรั่งสับละเอียดและเกลือ ในขณะที่คุณทำทั้งหมดนี้ แป้งจะทำ ตอนนี้ควรเจือจางให้มีความสม่ำเสมอของครีมกับนม แต่คุณสามารถทำได้ด้วยน้ำ
ในขั้นตอนนี้ของการเตรียมการ สูตรสำหรับเค้กที่ทำจากนม - ภาพถ่ายแสดงให้เห็นสิ่งนี้ - แตกต่างจากวิธีการทอดแพนเค้ก คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันลงในกระทะมากนัก คุณสามารถทาจาระบีที่ด้านล่างเล็กน้อยด้วยแปรงซิลิโคนเท่านั้น และก่อนหน้านี้ แม่บ้านชาวยูเครนใช้เบคอนชิ้นหนึ่งพันด้วยส้อม และจุ่มขนห่านลงในน้ำมันพืชในโพสต์ ใช้มือขวาตักแป้งด้วยทัพพีขนาดเล็ก ทางด้านซ้ายเราถือกระทะที่อุ่นไว้ในอากาศโดยเอียงเล็กน้อย เทแป้งลงตรงกลางในลำธารบาง ๆ หมุนกระทะเล็กน้อยเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งกระจายตัวและจับก้นทั้งหมด เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้พายไม้บาง ๆ ทันทีที่ด้านล่างเป็นสีน้ำตาลเราก็เหวี่ยงกระทะไปข้างหน้าและขึ้นเล็กน้อย แพนเค้กอ้วนจะบินขึ้นไปพลิกไปในอากาศ ตอนนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะจับเขาเพื่อให้เขาตกลงไปในกระทะด้วยด้านที่ไม่ได้อบ จนกว่าจะชิน ให้หมุนแพนเค้กด้วยส้อมหรือไม้พาย หากคุณกำลังจะห่อไส้ด้วยแผ่นแปะนม สูตรแนะนำให้ทอดด้านเดียวเท่านั้น จากนั้นเราใส่เนื้อสับด้านที่อบแล้วม้วนแพนเค้กเป็นหลอดแล้ววางบนแผ่นอบ เราใส่ในเตาอบเพื่อให้พร้อมเต็มที่
ในยูเครน แม่บ้านทุกคนมีวิธีการทำแพนเค้กบางและยืดหยุ่นในคลังแสงของเธอ เราขอนำเสนอสูตรอาหารเบลารุสให้คุณ องค์ประกอบของส่วนผสมไม่แตกต่างจากยูเครนมากนัก ร่อนแป้งสองแก้วลงในชาม เราผสมกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย ในจานอื่น ให้อุ่นนมสองแก้วเล็กน้อย เราขับไข่เข้าไป เทน้ำมันพืชหนึ่งในสี่ถ้วย เรารวมมวลของเหลวกับแป้ง - แบบนั้น ไม่ใช่ในทางกลับกัน เราทำงานกับที่ตีเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกันเราทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง หลังจากนั้นเราเจือจางด้วยน้ำต้มอุ่นหนึ่งแก้ว นวดแป้งและอบแผ่นในนมด้านหนึ่ง เราใส่ไส้ลงไป ส่วนใหญ่มักจะเป็นเต้าหู้หวานกับวานิลลาบดกับไข่ เราพับแผ่นปิดด้วยหลอดปิดขอบ เราใส่ผลิตภัณฑ์ลงในจานอบ ในสมัยก่อนพวกเขาถูกบรรจุด้วยเหล็กหล่อเป็นแถวหนาแน่น ชั้นของแพนเค้กเทเนยละลายและน้ำตาล ดังนั้นเหล็กหล่อทั้งหมดจึงถูกเติมเต็ม ทีละชั้น พวกเขาปิดฝาจานและใส่ในเตาอบบนไฟขนาดเล็กมากเพื่อเคี่ยว อย่าทอด! อุณหภูมิไม่ควรเกิน 160 C หากคุณสามารถตั้งค่าองศาในเตาอบได้ ให้เลือกเครื่องหมาย "60" ดังนั้นใบปลิวควรอยู่ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
ตอนนี้เรามาดูวิธีการเตรียมแผ่นพับนมโดยไม่ต้องใช้ตัวทำละลายอื่นๆ กัน สำหรับแป้งหนึ่งแก้วครึ่ง คุณต้องใช้ไข่สามฟอง ผักหรือเนยใสสองช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย น้ำตาลอีกเล็กน้อย แยกแก้วที่ไม่สมบูรณ์ออกจากนมครึ่งลิตร ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง ให้เจือจางแป้งที่หนาเกินไปกับนมที่เหลือ ในแง่ของความหนาแน่นควรกลายเป็นครีมหนัก - ของเหลว แต่ยังไม่เหมือนน้ำ
ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดคือแผ่นน้ำนมติดกับกระทะหรือแตก สำหรับแพนเค้กชิ้นแรกนี่เป็นเรื่องปกติ - คุณเห็นไหมว่าจานไม่ได้เผาเพียงพอหรือทำให้อ้วนเล็กน้อย แต่ถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้นกับแผ่นที่สองและสามให้เพิ่มแป้งลงในแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทแป้งส่วนหนึ่ง (หนึ่งในสามของแก้ว) เทแป้งสองสามช้อนโต๊ะที่นั่น คนให้เข้ากันแล้วเทแป้งส่วนใหญ่ ปัญหาอีกประการหนึ่งคือความเปราะบางและเปราะบางของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในกรณีนี้ ให้เทน้ำมันพืชลงในแป้ง
มีหลายวิธีเพื่อให้ได้แป้งที่สม่ำเสมอ ขั้นแรกให้ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ ไข่ และนมเพียงเล็กน้อย จากนั้นเติมส่วนที่เหลือและเติมน้ำมันพืชในตอนท้ายเท่านั้น วิธีที่สองคือการแยกนมบางส่วนและผสมให้เข้ากันกับแป้งทั้งหมด แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป แม่บ้านบางคนหันไปใช้เครื่องผสมเมื่อนวดแป้ง การแพร่กระจายของนมจะออกมาฟูขึ้นเล็กน้อยถ้าคุณผสมแป้งกับผงคุกกี้ (ที่ปลายมีด)
