11.06.17
Tam bir yemek için zamanınız yoksa, bir sosisli sandviçin Rus analogu, önümüzdeki birkaç saat boyunca sizi enerji ve güçle doyurur. Hamurdaki sosisler, "sağlıklı" yiyecekler yerine genellikle onlara ihtiyaç duyan birçok çocuk tarafından sevilir. Çıtır ve sulu, hızlılar ve en önemlisi pişirmeleri kolay.
Yemek pişirmenin sokak versiyonunda, hamurdaki sosis kızartma yağında kızartılır ve soya ürünleri ve düşük kaliteli hamur esas alınır. Böyle bir atıştırmalıktaki kalori sayısı, kilo verme planlarınızı önemli ölçüde bozabilir. Ek olarak, kızartma yağı genellikle bir kereden fazla kullanılır ve yağ ve kanserojen biriktirmek için zamanı vardır. Sebzeler veya bütün et yemeğe koyulmaz ve hamur ve sosislerin besin değeri çok düşüktür. Onlardan alınan kaloriler çok çabuk "yanacak" ve tekrar yemek isteyeceksiniz. Ancak hamurdaki sosisin “zararlılığını” azaltmanın bir yolu var.
En önemli kısım: sağlıklı içeriklerden oluşan bir seçki. Görünüşe göre, sosis ve kızarmış hamurda ne yararlı olabilir? Ve burada olabilir. Her şeyden önce, normal sakatat sosislerini kıyılmış kümes hayvanı etinden elde edilen bütün sosislerle değiştirmeniz gerekir. Böyle bir ürün daha az kalori içerecektir, ancak içinde kesinlikle daha fazla protein ve fayda olacaktır. Herhangi bir mağazadan satın alınabilen veya zaman kalırsa kendiniz yapabileceğiniz sıradan mayalı hamur almak daha iyidir. Normal yağda kızartma yerine fırında pişirmek de yemeğin besin değerini düşürmeye yardımcı olacaktır. Ancak, böyle bir atıştırmalık almanın son derece nadir olduğu da unutulmamalıdır. Hamurdaki sosislerin kalori içeriği 340 kcal'a ulaşabilir.
Test bileşimi:
Gördüğünüz gibi, bu atıştırmalık için malzemeler her ev hanımının buzdolabında veya en yakın mağazada bulunabilir.
İstenirse, çeşitli "doping" ekleyebilirsiniz: peynir, jambon, otlar veya baharatlar. Hamur altın sarısı rengini aldıktan sonra yemek çıkartılıp servis edilebilir. Yiyeceklerin zaten kısmen pişmiş olması nedeniyle, böyle bir atıştırmalık yapılabilir. aceleyle sadece yarım saat içinde.
Bir sosis hamurunda kaç kalori var? Bu ürünün besin değeri 250-340 kcal arasında değişebilir. Temel olarak, hamurdaki 100 gr sosis başına 320 kalori. Kalori, hızlı karbonhidratlarda ve yağlarda bulunur, ancak bu fast food'da çok fazla protein yoktur. Bir sandviçin yaklaşık 140-170 gram ağırlığında olduğu düşünülürse, porsiyonun kalori içeriği en az 1,5 kat arttırılmalıdır.
Ürünlerin kalori içeriği (100 g başına):
Sosis - 140 kcal
Hamur - 274 kcal
Ürünün besin değeri (100 g başına):
Protein - 8 gr.
Yağ - 24 gr.
Karbonhidratlar - 22 gr.
Afiyet olsun!
Şubat-19-2013
Neredeyse hiçbirimiz, hamurdaki sosis gibi bu kadar popüler (beyazlar, turtalar ve hamur işleri ile birlikte) bir yemeğin diyet özelliklerini düşünmek zorunda kalmadık. Bununla birlikte, kalori içeriği dikkati hak ediyor. Bu şaşırtıcı değil - kaçımızın ara sıra "atıştırmalık" bu yemekle açlığımızı tatmin etmesi gerekiyor. Çok az insan bu tür yiyeceklerin yararları veya tehlikeleri hakkında ciddi olarak düşünüyor. Ama boşuna! Ve kendi figürlerinin inceliği veya fazla kiloların varlığından endişe edenler, şu sorularla çok ilgileniyorlar: Testte sosisin kalori içeriği nedir, testte sosisin kullanımı nedir ve bunun olup olmadığı. yemeğin en azından bazı diyet özellikleri vardır.
Sosis, dünyanın en popüler ve en sevilen yiyeceklerinden biridir. Üretimleri için kümes hayvanları veya hayvan eti kullanılır - kaynatılır ve sonra kıyılır. Son zamanlarda ete çok miktarda soya proteini eklenmiştir.
Sosislerin mucidi Johann Laner adında bir Bavyera kasabıdır. Dünyanın ilk sosisi 1805 yılında bir kasabın yaşadığı Hasseldorf'ta ortaya çıktı. Viyana'ya taşınan ve sosis pişirme becerisine hakim olan Laner, üretimi için kendi dükkânını açmaya karar verdi. Bu şekilde bir yenilik sunuldu - domuz eti ve kıyma karışımından yapılan bir sosis.
Sosisler, düşük fiyatları ve harika tadı nedeniyle hızla geniş bir popülerlik kazandı. Doğru, kaliteli etin her zaman sosis üretimi için kullanılmadığına dikkat edilmelidir.
Bir süre sonra, Almanya'dan göçmen akışıyla sosisler Amerika Birleşik Devletleri'ne geldi ve orada oldukça popüler oldu. Amerikalılar sosislerin yolunu buldular ve onları sosisli sandviçlerde ana malzeme olarak kullanmaya başladılar. Bugün Amerika'da sosis satışından elde edilen ciro yılda iki milyar dolara ulaşıyor.
Sosisler, yeni et ürünleri çeşitlerinin üretimine ilişkin bir kararnamenin imzalanmasından sonra ancak 1936'da Rusya'ya geldi. Sonuç olarak, Rusya'nın en büyük şehirlerinde sosis üretimi için özel ekipmanlarla donatılmış yirmiden fazla et işleme tesisi inşa edildi.
Diyette hayvansal yağlar, proteinler, temel vitamin ve minerallerin eksikliğinin yanı sıra beslenmesi yetersiz olan kişilerde hamurdaki sosisler bizim için faydalı olacaktır. Yumurta birçok önemli bileşenin (yağda çözünen vitaminler, mineraller, yağ asitleri ve protein) kaynağıdır, ancak ne yazık ki kolesterol (sarısı) da vardır. Peynir kalsiyum ve fosfor açısından oldukça zengindir, bu nedenle çocuklarda kemik erimesi, kırık, raşitizm sorunu yaşayanlar ve hamileler için faydalı olacaktır. Ev yapımı Peynir ayrıca laktik asit bakterileri ve bir dizi esansiyel amino asit (metionin, triptofan), B grubu vitaminleri içerir. Bu, karaciğer ve sinir hastalıkları ile pürin metabolizması ihlalleri olan yaşlılar için yararlarından kaynaklanmaktadır.
Bir yemeğin diyet özellikleri, büyük ölçüde, bu durumda hamur ve sosis için hazırlamak için kullanılan bileşenler tarafından belirlenir. Fırında pişirmek için, kalıpları yağlamak için rafine zeytinyağı kullanmak daha iyidir. İnsanlara faydalı olan çok miktarda E vitamini ve bitkisel yağ asitleri içerir. Aksi takdirde yüksek sıcaklığın etkisiyle yanma sonucu kanserojen maddeler oluşabilir. Yağların, yağın ayrışarak zararlı maddelere (yaklaşık 180 ° C) dönüştüğü güçlü ısınmaya tepkisini hesaba katmak gerekir.
Ne yazık ki, modern üretim teknolojisi, düşük kaliteli ürünlerin tadını bastırmak ve sosislerin raf ömrünü artırmak için tasarlanmış çeşitli lezzet arttırıcılar, nitritler, fosfatlar ve diğer kimyasal bileşiklerin kullanımına izin vermektedir. Bazen koruyucular ve dolgu maddeleri, sağlığı etkileyemeyen ancak etkileyemeyen GOST'lerin izin verdiği standartları aşar. Bu durumda, mide, karaciğer, pankreas hastalıklarından muzdarip kişiler için sosis kullanılması önerilmez. Ayrıca bu maddelerin bazıları alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Tüketim mutabakatı 100 gr. Günlük ürün vücut ağırlığını önemli ölçüde etkilemez. Diyette un ve yağlı yiyeceklerin miktarını aynı bırakırken daha fazla tüketirseniz, bu aşırı kilo almanıza neden olabilir. Şimdi açıklığa kavuşturalım, özellikle sosisin hamurda kalori içeriği nedir? Ortalama:
Proteinler, yağlar ve karbonhidratlar (BZHU) gr. 100 gram başına:
Proteinler - 25.0
Yağlar - 8.6
karbonhidratlar - 21.0
Bu çok fazla.
Bu yemek evde yapılabilir mi? Tabi ki yapabilirsin! İşte tariflerden biri:
Ürün:% s:
Unu eleyin, mayayı koyun, iyice karıştırın, tuz, şeker, bitkisel yağ ve bir yumurta ekleyin. Yavaş yavaş sütü ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamur bir havluyla örtülür ve ılık bir yere (1-1,5 saat) yerleştirilir. Veya malzemeleri ekmek yapma makinesine koyun (program - hamuru yoğurmak ve yükseltmek için).
Hamur 8-10 parçaya bölünür, havlu ile örtülür ve 20-30 dakika mayalanmaya bırakılır.
Sosisleri pişirin (yarı pişene kadar), mikrodalgada da ısıtabilirsiniz.
Hamur parçaları uzun şeritler halinde yuvarlanır ve bir sosis, bu şeritlerin her biri ile aşağıdan yukarıya bir spiral içinde sarılır.
Hamurla sarılmış sosisler, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Bir havluyla örtün ve bekletin (30-40 dakika).
Üstte, sosisler bir yumurta ile yağlanır (sadece proteinle - daha sonra bitmiş sosisler hafif veya protein ve yumurta sarısı ile - daha sonra daha koyu olur) ve fırın tepsisini önceden ısıtılmış bir fırına kaydırın. Sosisler görünene kadar 180 C sıcaklıkta pişirilir altın kahve... Ve bu kadar! Sağlığınız için yiyin. Sadece ölçülü olarak, hamurdaki sosisin kalori içeriği oldukça yüksektir.
Sosisler, modern bir insanın menüsünün onsuz yapamayacağı ürünler kategorisine aittir. Bu anlaşılabilir. Uzun ve kapsamlı bir yemek pişirmek için çok zamanımız yok ve sosislerle her şey basit - onları kaynar suya atın ve birkaç dakika içinde kendinizi ve sevdiklerinizi lezzetli bir et yemeği ile memnun edebilirsiniz. Doğru, modern sosislerin neyden yapıldığı ve içlerinde et olup olmadığı hakkında çeşitli söylentiler var. Ama sırayla başlayalım. Bu harika yemek ilk ne zaman ortaya çıktı ve hızlı ve lezzetli yeme fırsatını kime borçluyuz?
Araştırmacılar, sosis ve sosislerin tarihinin neredeyse 2 bin yıl geriye gittiğine inanıyor. Tabii ki, bu eski sosisler modern olanlardan çarpıcı biçimde farklıydı, ancak hazırlanma ilkeleri tam olarak o zaman ortaya çıktı. Özü, bağırsağın önceden hazırlanmış kıyma ile doldurulması ve böylece kesilmesi ve saklanması kolay bir sosis ürünü elde edilmesiydi. O uzak zamanlarda, hiç kimse sosislerdeki kalorileri saymadı, çünkü asıl mesele bu yemeğin doyurucu ve lezzetli olmasıydı. Yavaş yavaş, hemen hemen her ulusun kendi sosis tarifi vardı ve bazıları için, örneğin Almanlar için gerçek oldular. kartvizit ve farklı ülkelerden insanların tatmaya geldiği ulusal bir yemek olarak kabul edilir.
Ülkemize gelince, sosisleri daha az sevmiyor ve kahvaltı, öğle veya akşam yemeklerinde kullanmaktan keyif alıyoruz. Doğru, çoğu için, bu ürünün genellikle en yararlı ve diyet bileşenlerini kullanmadığı göz önüne alındığında, bir sosiste kaç kalori olduğu sorusu özellikle alakalı hale gelir. Sosislerin kalitesi kadar kalori miktarı da üreticinin dürüstlüğüne ve kullandığı hammaddelere bağlı olacaktır.
Bugün çok sayıda farklı sosis çeşidi olduğu söylenmelidir, bu nedenle bir sosiste kaç kalori olduğu sorusuna kesin olarak cevap vermek mümkün değildir. Tat özellikleri ve kalori içeriği, kullanılan etin türüne, ayrıca çeşitli katkı maddeleri ve baharatlara bağlı olarak farklılık gösterir. Mağaza raflarında, isimleri her zaman sosislerde kaç kalori olduğunu göstermeyen “Süt Ürünleri”, “Kremalı”, “Çocuklar” ve diğer sosisleri bulabilirsiniz. Ancak, bunu bulmak kolaydır: sadece ürünü oluşturan bileşenlere bakın. Doğal olarak, domuz sosisi, kıyma veya tavuk kullananlardan daha yüksek kalorili olacaktır. Ama doğrudan yanında kıyma, sosislerdeki kaloriler diğer bileşenlere de bağlıdır. Tarife göre hangi malzemeler sosislere dahil edilmelidir?
En popüler sosis türlerinden birine "Süt Ürünleri" denir ve GOST'a göre bu ürün aşağıdaki bileşenlerden oluşur: kıyma ve domuz eti karışımı, süt (çoğunlukla kuru), nişastanın tümünü bağlamak için. yemeğin bileşenlerini tek bir kütle halinde, tuz ve karabiber (ve sosislerde çok fazla tuz vardır), potasyum nitrat, sosislere hoş bir pembe renk veren kimyasal bir elementtir. Yukarıdakilerin dışında başka hiçbir şey "Süt" sosisine dahil edilmemelidir. Sosisler selefondan yapılır, doğal kasa veya bir poliamid filmde. En yüksek dereceli sosisler, kural olarak, doğal bir muhafaza içinde üretilir, bu nedenle, satın alınan ürünün kalitesi konusunda endişeleriniz varsa, sadece bu tür sosisleri seçin.
Süt sosislerinin kalori içeriği yaklaşık 260 kcal'dir ve doktor sosislerindeki kaloriler zaten 280 olacaktır. Üreticinin paket üzerinde verdiği bilgilere göre, belirli sosislerde kaç kalori olduğunu öğrenebilirsiniz. Sosislerdeki kaloriler büyük ölçüde hazırlanma şekillerinden etkilenecektir. Sonuçta, bildiğiniz gibi, sosisler kaynatılabilir, kızartılabilir, fırınlanabilir, ızgara yapılabilir. Ayrıca, sosisler genellikle hamurda pişirilir, bu da sosislere kesinlikle kalori ekler.
Hamurda sosis pişirmek özel mutfak becerileri gerektirmez, bu yüzden birçok ev hanımı bu yemeği aileleri ve arkadaşları için pişirmeyi tercih ediyor. Bu tarifteki ana zorluk, hamurun hazırlanmasıdır. Yumurta, un, maya, su, tuz, bitkisel yağ kullanırlar. Hamur yoğurulduktan sonra 40 dakika dinlenmeye bırakılmalı, ardından içine sosis sarmaya başlayabilirsiniz. Hamurda pişirilen sosislerdeki kalori sayısı, seçilen sosis türüne bağlıdır, bu nedenle bu yemeğin kalori içeriğini en azından biraz azaltmak istiyorsanız, düşük kalorili sosisleri seçmelisiniz.
Hamur ince şeritler halinde kesilir, ardından önceden soyulmuş sosisler sarılır. Fırında 40 dakika pişirilmelidirler. Hamurda bir sosiste kaç kalori var diye endişelenenler bilmelidir ki bu yemek düşük kalorili kategorisine girmese de çok yüksek kalorili de denilemez. Testte ortalama olarak bir sosiste 250 kalori var ama bunun hangi sosislerin kullanılacağına bağlı olarak bir rezervasyon yapalım.
Böyle bir yemeğin bir anlamda geleneksel böreklerin yerini alacağını ve pişirmesinin çok daha kolay olduğunu söyleyebiliriz. Örneğin kahvaltı için harikadır çünkü yeterince yüksek bir enerji değerine sahiptir ve vücudun sabahları enerji kazanmasını sağlayacaktır. Bir sosis hamurunda kaç kalori olduğunu bilerek, bu yemeğin tam bir yemek olduğunu ve bunları çok sık atıştırırsanız, bu rakamınızı olumsuz yönde etkileyebilir. Bu anlamda sosisin içindeki kaloriler size acımasız bir şaka yapabilir ve bir süre sonra belinize birkaç santimetre eklendiğini fark edeceksiniz.
Dolayısıyla alıştığımız sucuk, vücudumuzun çok ihtiyaç duyduğu mükemmel bir kalori kaynağıdır. Ancak, içinde kullanılan bileşenler nedeniyle bu ürünün her zaman yararlı olmadığı kabul edilmelidir. Hakkında konuşmak besin değeri ve sosisin faydaları ancak belirlenmiş standartlara uygun olarak hazırlanırsa ve bileşiminde sadece doğal maddeler kullanılırsa mümkündür. Ne yazık ki, tüm üreticilere güvenilemez ve sağlığınız ve güvenliğiniz için yalnızca kendinize güvenmelisiniz. Beslenme uzmanları, akşam yemeğinde gerçek bir et ürünü sunmak için sosislerin bileşimini dikkatli bir şekilde incelemenizi tavsiye eder ve periyodik tablonun çoğunu içeren ve sağlık için gerçekten tehlikeli olabilecek bir ürün değil.
Kalori içeriği açısından, sosisler içerik olarak ortalama olarak kabul edilir. Hazırlama kolaylığı ve geniş kullanılabilirliği nedeniyle bu ürün birçok insanın diyetinde bulunur.
Ezilmiş halde kullanılan kümes hayvanları ve hayvan etlerinden yapılır. Önce et kaynatılır, ardından yağsız süt tozu eklenir.
Sosislerin kalori içeriği, hazırlanma sürecinde modern üreticilerin doğal et yerine doğal et yerine çok sık kullandıkları gerçeğinden de büyük ölçüde etkilenir.
Bildiğiniz gibi orta çağda sosis yapılmaya başlandı. İlk üreticileri Johann Laner olarak kabul edilir. Onun tarifi bugün hala kullanılmaktadır. Sığır eti ve domuz eti karışımını içeren ünlü Viyana sosislerinin ilk üreticisiydi.
Ancak 19. yüzyılda ilk üreticisi olarak kabul edilme hakkı için iki şehir - Frankfurt ve Viyana arasında bir anlaşmazlık başladı. Gerçek şu ki, Johann Laner kasap olarak çalıştığı Frankfurt'ta doğdu ve yaşadı. Ve bir süre sonra Viyana'ya taşındı ve bir et yemeği icat etti.
Tabii ki, o günlerde birçoğu sosislerin kalori içeriğini düşünmedi bile. Ancak bugüne kadarki birçok değişiklik ve tıpta diyetetik gibi bir yönün gelişmesi göz önüne alındığında, gıdaların kalori içeriği çok popüler bir konu haline geldi.
Sosislerin kalori içeriği, bileşimleriyle açıklanmaktadır. Bu ürün yanlışlıkla et ürünü olarak sınıflandırılmıştır. Ancak sadece %10-30 oranında et içerirler. Ve genellikle bu tür etler en düşük kalitededir.
Başka bir deyişle, sosisler kümes hayvanı artıkları, hayvansal yağ ve deri içerir. Diğer tüm bileşenler protein stabilizatörleridir. Domuz derisi, kan, tavuk derisi ve tendonlarını içerir.
Sosislerin kalori içeriği, bir gıda ürünü yapma sürecinde eklenen protein-yağ emülsiyonlarından da etkilenir. Ve çoğu durumda, gerçekten doğal bir ürün kombinasyonunu temsil eden sosisleri bulmak çok nadirdir.
Eklenen emülsiyonlar, soya proteininin yanı sıra bitkisel yağ ve sodyum kazeinatı içerir. Bu, kazeinden yapılmış bir maddedir. Bu tip protein, sodyum hidroksit içinde yeniden çözülen toz halinde işlenir.
Bitmiş karışım, protein içeriğini arttırmak için sosislerin et tabanına eklenir. Bu da sosislerin kalori seviyesini etkiler. Bu nedenle birçok beslenme uzmanı, bu tür gıdaların vücudumuz için hiçbir değeri olmadığına inanmaktadır. Sağlıklı elementler içermezler ve sadece konsantrelerin bir karışımıdır.
Ayrıca, bu gıda ürünlerinin bileşimi, un, çeşitli tahıllar ve nişastayı içerebilir. Şüphesiz, bu katkı maddeleri sosislerin kalori içeriğini değiştirir.
Bu nedenle, çoğu zaman sosisler, yalnızca işe yaramaz kaloriler içeren gıda ürünlerine atfedilir. Yani, onları yedikten sonra, bir kişi sadece belirli bir süre açlığı tatmin edebilecek, ancak aynı zamanda vücut için herhangi bir yararlı element alamayacaktır.
Bazı beslenme uzmanları, sosislerin ortalama kalori içeriğine sahip sodyum, fosfor ve vitaminler gibi besinler içerdiğine inanmaktadır.
Bu tür gıda ürünleri mağazalardan satın alınabilir, ancak doğal sosislerin maliyeti, alıştığımız fiyatlardan çok daha yüksek olacaktır.
Sosislerde kaç kalori olduğunu belirlemek için çeşitlerini ve bileşimini ayırt etmek gerekir. Örneğin, ev yapımı sosisler enerji seviyesini önemli ölçüde aşacaktır.
Ancak yüksek kalori içeriğinin yanı sıra doğal içerikler de içereceklerdir. Böylece ev yapımı sosislerin faydaları çok daha fazla olacaktır.
Süt sosislerinin kalori içeriği, örneğin haşlanmış olanlar, 260 kilokalori olacaktır. Ancak bu rakam, farklı üreticilerin ürünleri yemek pişirmek için kullanılabileceğinden değişecektir.
Kalori içeriği açısından taze dana sosisleri, 100 gram ürün başına 264 kcal'a eşit olacaktır. Dana sosisleri de 264 kaloridir. Tavuk sosisleri 100 g ürün başına 259 kcal olacaktır.
Bazı kaynaklarda süt sosislerinin kalori içeriği farklıdır. Yaklaşık 257 kilokaloridir.
Süt sosislerinin doğal bir kılıf içinde pişirilmiş sosisler olduğu bilinmektedir. Birçok üretici, bileşimlerinde domuz eti, sığır eti, süt tozu ve yumurta akı içerir.
Diğer kaynaklar, süt sosislerinin kalori içeriğinin 266 kalori olduğunu göstermektedir. Böylece, bu tür gıdaların kalori içeriğinin yalnızca üreticiye bağlı olduğu sonucuna varabiliriz.
Birçoğu, sosis üretimi için yalnızca en yüksek dereceli etin kullanıldığını iddia ediyor. Ayrıca, bu bileşenin neredeyse tüm faydalı bileşenlerini koruyan et işlemek için modern teknolojiler kullanırlar.
Çoğu insan için çalışmanın amacı, hamurdaki sosisin kalori içeriğiydi. Çünkü bu gıda ürünü çoğu kişi tarafından öğle yemeği atıştırmalıkları için kullanılmaktadır. Özellikle öğle yemeği için yeterli zaman yoksa.
Bu tür atıştırmalıklar, diyetlerinde yetersiz düzeyde hayvansal yağ ve protein bulunan kişiler için faydalı olacaktır. Ayrıca vücutta vitamin ve mineral eksikliği olanlar için de faydalı olacaktır.
Yemeğin diyet özelliklerinin yanı sıra hamurdaki sosislerin kalori içeriğinin büyük ölçüde hazırlanmalarının bileşenlerine bağlı olduğu unutulmamalıdır. Başka bir deyişle, hamur ve sosis yapmak için hangi yiyeceklerin kullanıldığı.
Bir sosis hamuru ortalama 275 kalori içerir. Ayrıca içeriği 7.4 gram, karbonhidratlar - 14.5 gram ve yağlar - 20.95 gram olan proteinler içerir.
Hamurdaki sosislerin kalori içeriği, yalnızca günde 100 g'dan fazla tüketilmedikleri takdirde vücut ağırlığındaki artışı etkileyemez. Böyle bir ürünün kötüye kullanılması ve diğer un ve yağlı gıdaların diyetinde büyük miktarlarda bulunmasıyla, aşırı deri altı yağ biriktirme şansı vardır.
5 üzerinden 4,6 (7 Oy)
