Pilav, çok eski zamanlardan beri Doğu halklarının en sevilen yemeklerinden biri olmuştur. Onunla ilgili sözler halk hikayelerinde ve eski kroniklerde bulunabilir. Büyük kutlamalarda, düğünlerde ve anma törenlerinde onurlu bir yemek olarak sunulurdu.
16. yüzyılda Fransız şefler, Arap ülkelerinden dönen gezginlerin tariflerine göre pilav yapmaya çalıştılar. Bununla birlikte, ufalanan pilav yerine etli sıradan pirinç lapası elde edildiğinden deneyler başarısız oldu. Avrupalı şefler bu yemeğin tarifini ancak 19. yüzyılda aldılar ve pilavı lezzetli bir şekilde pişirmeyi öğrendiler. Her ülkede pilavın hazırlanmasının kendine has özellikleri ve nüansları vardır ve yüzyıllar boyunca bu lezzetli ve sağlıklı yemek için yüzlerce ve binlerce tarif birikmiştir. Aynı tarif temel alınsa bile, her şefin kendi benzersiz pilavını ortaya çıkarması ilginçtir, ancak orijinaline yakın bir yemek almak istiyorsanız izlemeniz tavsiye edilen genel hazırlama kuralları vardır. .
Asyalı şefler, en iyi pilavın yalnızca dökme demir kazanda açık ateşte ve kesinlikle yağlı kuyruk yağı ile koyun etiyle pişirilebileceğinden emindir. Aynı zamanda, bir erkek yemek yapmalıdır. Ancak bu, lezzetli, aromatik, yağlı ve ufalanan gerçek Özbek pilavını evde pişirmenin imkansız olduğu anlamına gelmez. Modern tarifler o kadar çeşitli ve çok yönlüdür ki, her ev hanımı sınırsız hayal gücü gösterebilir ve eşsiz bir mutfak şaheseri yaratabilir. Gelelim gerçek pilav için neye ihtiyacımız olduğuna.
Et. Klasik pilav sadece kuzu eti ile pişirilir - kuzunun sırtından et, kaburga, kürek veya et alınması tavsiye edilir. Ancak Doğu ve Orta Asya'da dana eti, domuz eti ve kümes hayvanları da pilav yapımında kullanılır. Pilavın en lezzetli ve aromalısı taze et Dondurulmamış ve birkaç gün buzdolabında saklanmamış yağ tabakaları ile. Pilavdaki et sulu olmalıdır, bu nedenle kaba kesmek daha iyidir - ceviz büyüklüğünden daha az olmayan parçalar halinde.
Pirinç. Nasıl düzgün şekilde pişirileceğine dair tavsiyelere harfiyen uyarsanız ufalanan pilav, o zaman düşük nişasta içeriğine sahip yalnızca uzun taneli çeşitleri kullanmak daha iyidir. Bunlar pilav için Tacik ve Özbek pirinci - devzira, oshpar, alanga, kenja ve ayrıca paella için Meksika, Arap ve İtalyan pirincidir. Sert pirinç, uzun şeffaf taneler ve olağanüstü yoğunluk ile ayırt edilir - uzun süreli ısıl işlem sırasında taşmaz, suyu iyi emer ve soğuduktan sonra bile ufalanır. Hint, Tayland ve Vietnam pirinç çeşitleri (yasemin ve basmati), çok yumuşak oldukları ve pişirme sırasında birbirine yapışabildikleri için pilav için pek uygun değildir. Başka bir seçenek yoksa, soğuk suyla iyice durulayın ve fazla nişastayı çıkarmak için suyu periyodik olarak değiştirerek iki ila üç saat bekletin. Bazı tariflerde pirinç yerine buğday, arpa, bezelye, mısır veya farklı tahılların karışımı kullanılır.
Tereyağı. Geleneğe göre, gerçek Özbek pilavı hayvansal yağ (ghee, kuzu yağı) veya bitkisel yağlar kullanılarak pişirilir. Bu durumda, yemeğin aromasını "kesmemek" için kokusuz rafine yağlar kullanmak daha iyidir. Çoğu zaman, kuyruk yağı sindirilebilirliği artırmak ve belirli kokuyu yumuşatmak için bitkisel yağ ile karıştırılır.
Baharat. Pilav aromatizasyonu, hayal gücünüzü ve ilhamınızı gösterebileceğiniz yaratıcı bir süreçtir. Bununla birlikte, yemeğin gerçek bir pilav olarak kabul edilmeyeceği temel bir baharat bileşimi vardır - bu kimyon (kimyon), kızamık ve acı biberdir.
Kimyon pilava enfes bir oryantal tat verir, kurutulmuş kızamık meyveleri yemeği hafif bir acı ile fındık notalarıyla doldurur ve bakla veya öğütülmüş haldeki acı biberler pilavı baharatlı ve baharatlı yapar. Ek baharat olarak, pirincin zengin bir altın rengi kazanması sayesinde kekik, kişniş, suneli şerbetçiotu, sarımsak ve safran kullanabilirsiniz.
Sebzeler ve kuru meyveler. Hindistan ve Kafkasya'da pilav havuçsuz pişirilir ve Orta Asya'da bu sebze yemeğin önemli bir bileşenidir ve kabaca kesilmesi önerilir - küpler, payetler, küpler veya tabaklar halinde. Soğanlar genellikle halkalar halinde kesilir ve daha önce kabuğu soyulmuş olan bütün bir kafa ile sarımsak eklenir. Bazı pilav tariflerinde kuru erik, kuru üzüm, incir, kayısı ve kuru kayısı yemeğin tadını çıkararak hoş bir ekşilik kattığı için kuru meyveleri bulabilirsiniz. Et ve sebzeleri kızarttıktan sonra - su ilavesiyle - koymak daha iyidir.
sofra takımı. Yanlış tabakta doğru pilav nasıl pişirilir? Malesef bu mümkün değil. Geleneksel olarak pilav, kalın tabanlı bir dökme demir veya alüminyum kazanda pişirilir. Modern bir mutfakta kazan, bir ördek veya kaz kasesi ile değiştirilebilir. Böyle bir kapta, pirinç eşit şekilde ısınır ve kısık ateşte pişirilir, böylece yanmaz ve ufalanır. İnce duvarlı emaye tabakların, Fransız mangallarının ve wok tencerelerinin kullanılması tavsiye edilmez, çünkü pilav içlerinde yanar ve homojen ısıtma olmaması nedeniyle viskoz hale gelir.
Zirvak. Zirvak, yağda kızartılmış et ve sebzelerin, kurutulmuş meyveler, baharatlar ve et suyu ile karıştırıldığı bir karışımdır. Doğu'da, zirvak pişirme, tadı, aroması ve tadı nedeniyle gerçek bir sanat ve kutsal bir ayin olarak kabul edilir. görünüm pilav. Doğulu şefler şöyle diyor: İyi bir zirvak alırsanız, pilavı nasıl doğru pişireceğinizi bilirsiniz ve web sitemizde yayınlanan fotoğraflarla adım adım tarifler, pişirmenin tüm aşamalarını açıkça gösterecektir.
Sırayla et, soğan ve havuçları kazana ekleyin, kızarana kadar kızartın ve pişirmeden on dakika önce kuru meyve ve baharatları ekleyin. Bundan sonra, kazanın içeriğine kaynar su dökün, böylece su et ve sebze tabakasını iki santimetre kaplar ve her şeyi 40-90 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Hazır olmadan on dakika önce, zirvak'ı tuzlayın (biraz fazla tuzlanması önerilir), etle karıştırmadan sarımsak ve pirincin başını kazana ekleyin. Suyun üzerini iki parmak kaplayacak şekilde biraz daha kaynar su ilave edin ve gerekirse pilavı suyu buharlaşana kadar pişirin, gerekirse kazana boşaltın. Pişmiş pilavın biraz daha terletilmesi tavsiye edilir ve yemeğin hemen tadına bakılması veya demlenmesine izin verilmesi damak zevki ve kişisel tercih meselesidir.
Pilav genellikle taze sebzelerden yapılan salatalarla servis edilir, bu da ona tazelik verir ve yağlı etin daha iyi emilmesini sağlar. Bununla birlikte, klasik bir pilav meze, ince doğranmış domatesler, soğan halkaları, baharatlı veya baharatlı içeren achik-chuchuk salatasıdır. dolmalık biber, fesleğen ve otlar, yağ ile değil, üzüm veya elma sirkesi ile tatlandırılır. temel almak klasik tarif Pilav, üzerinde ayarlamalar yapabilir ve sadece süslemekle kalmayacak benzersiz bir imza yemeği oluşturabilirsiniz. şenlikli masa, ama aynı zamanda ailenizin günlük diyetinin bir parçası olacak.
Pilav, dünyanın farklı ülkelerinde kendi özelliklerine göre hazırlanan bir yemektir. ulusal tarifler... Bu lezzetli doyurucu muamelenin herhangi bir çeşidi, zengin et aroması, ufalanan tahıllar ve çeşitli baharatların parlak bir tat ile yiyenleri memnun edecektir. Ve gerçek pilavı pişirmek, pişirmek veya daha doğrusu haşlamak için bir kazanda veya kalın duvarlı başka bir tabakta gereklidir. Bu durumda, pirinç taneleri birbirine yapışmayacak ve sıradan yulaf lapasına dönüşmeyecek, ancak bozulmadan kalacaktır. Çok sayıda halk tarifleri, sadece pirincin değil, aynı zamanda pilav pişirmek için diğer tahılların da kullanılmasını içerir. Geleneksel kuzu eti, sığır eti, domuz eti, tavuk ve hatta balıkla başarılı bir şekilde değiştirilebilir. Özel bir pilav türü, kuru meyveli tatlı pilavdır.
Çok var, ancak hepsi doğru yemek seçimi, pirinç çeşitleri, etler, sebzeler ve baharatlarla birleşiyor. Pirinçle başlayalım.
Pilav hazırlamak için, düşük nişastalı, orta uzunlukta şeffaf taneli güçlü pirinç çeşitlerine ihtiyacınız vardır. Tay ve Hint pirinç çeşitleri, uzun taneli, yarı haşlanmış ve yabani pirinç pilav için uygun değildir. En iyi seçenek Özbek ve Tacik pirincidir. Oshpar, belay alanga, akmarzhan, devzira, yuvarlak Krasnodar pirinci, barakat'ı seçin.
Pilavı pişirmeden önce pirinci uygun şekilde hazırlamanız gerekir - ayırın, birkaç kez durulayın, birkaç saat tuzlu suda bekletin.
Bir yemek için en iyi et kuşkusuz kuzu eti, omuz ve sırttır. Kemikli eti varsa iki katı et al. Domuz eti ve sığır eti de pilav için uygundur. Ancak dana eti almayın - pilav çok kokulu olmayacak.
Pilav mısır yağında veya kuyruk yağında pişirilir, kimyon, yaban mersini, acı biber ile tatlandırılır, diğer baharatlar isteğe bağlıdır. Ancak sözde pilav için yapılmış hazır baharat karışımları almayın, yemeğe istenen aromayı vermezler.
Pilavı kalın tabanlı, düz duvarlı bir tavada pişirmeniz gerekiyor. Pilav için asla ince duvarlı ve emaye tabaklar almayın.
O halde başlayalım.
Yemek oldukça kalorili, öğle yemeğinde yemek daha iyi.
Sebze salatası, domuz pilavı ile servis edilebilir.
Kanatlı eti ile hassas ve aromatik tedavi. Çanak bir çocuk masası için uygundur
Pilavı maydanoz dallarıyla süsleyin.
Baharatsız ve kuru meyvesiz sade pilav, yemek çabucak hazırlanır.
Servis yaparken eti üstüne koyun, otlar ile süsleyin.
Geleneksel pilavın nasıl pişirileceğini bilmeniz gerekir. Yardım etmek - adım adım tarif ve doğru yiyecekler.
Servis yaparken sarımsağı çıkarın, pilavı otlar ile süsleyin.
Yemeğin lezzetli ve iştah açıcı olması için iyi bir rosto hazırlamanız gerekir.
Pilavı taze otlar ve sebzelerle servis edin.
Kuzu geleneksel olarak Özbek veya Semerkant talaşını oluşturmak için kullanılır. Pilav, Doğu'nun ana yemeğidir.
Servis yaparken pilavı haşlanmış sarımsak başları ve otlar ile süsleyin.
Bir aile yemeği veya tatil için doyurucu ve güzel bir yemek için klasik bir tarif.
Yemeği sıcak olarak servis edin, otlar ile süsleyin.
Azeri pilavının Özbek pilavından farkı pilavın sebzelerden ayrı olarak hazırlanmasıdır.
Pilavı kuru meyvelerle süsleyin.
Klasik pilav için kuzu ve kuyruk yağı kullanılır.
Tacik pilavı için kimyon, siyah ve öğütülmüş acı biber, kişniş, kızamık, kuru sarımsak, kırmızı biber, safran kullanabilirsiniz.
Kuru meyvelerle pilav pişirmek için orijinal bir yemek, hurma, incir, kiraz eriği, kuru erik, kuru kayısı, kuru elma, kuru üzüm kullanabilirsiniz.
Yemek pişirmek için hafif bal, fındık kullanmak daha iyidir - mümkünse ve istenirse.
Pilav pişirme konusunda herhangi bir deneyimiyle övünemeyen ev kadınları, genellikle bir yığın yapışkan topakla dolu pirinç lapası alırlar, ancak geleneksel bir Özbek yemeği değil. Bu her seferinde olduğunda, her türlü deney başlar. Yemek severler farklı pirinç türleri, farklı et türleri kullanır, arkadaşlarının tavsiyelerine uymaya çalışır. Çoğu zaman, bu tür eylemlerin sonuçları içler acısı olur ve bu da onları pes ettirir.
Ufalanan pilav nasıl düzgün pişirilir? Hangi tarifler benimsenmelidir? Yayınımızda sunulan pratik önerileri okuyarak bunu öğrenmenizi öneririz.
Pilav nasıl düzgün pişirilir? Karşınıza ilk çıkan, tabanı ve yanları ince olan tavayı kullanarak beklenen sonuçları elde etmek zordur. Kanıtlanmış çözümlerin ardından, bir dökme demir kazan kullanmaya değer. İkincisini sobaya değil, açık ateşe koymak daha iyidir. Açık alanda yemek pişirmek mümkün değilse ilk seçeneği tercih edebilirsiniz. Ana şey, bulaşıkların kanona uymasıdır. Burada sadece bir kazan değil, aynı zamanda geniş bir dökme demir tava veya derin bir kavurma da uygundur.
Yukarıdaki kap numuneleri belirli niteliklere sahiptir. Ana özellik, ısıyı içeride tutma, homojen sıcaklık dağılımıdır. Hazır pilav topaklar halinde alınmaz. Et mümkün olduğunca sulu ve yumuşak çıkıyor.
Lezzetli pilav nasıl düzgün pişirilir? Geleneksel lezzeti elde etmek için kuzu eti kullanın. Ancak sığır eti, kümes hayvanları ve domuz eti kullanımına izin veren birçok kayda değer tarif var. Klasik, keskin bir tat almayı planlıyorsanız, kuzu eti tercih edilmelidir.
Omuzdan veya döşten elde edilen etlerin seçilmesi tavsiye edilir. Uyluğun hamuru da uygundur. Etli kaburga ekleyebilirsiniz. Ürünün belirgin sertliği bir sorun değildir. Etin ateşte pişmesi nedeniyle ürün yumuşayacaktır.
Günümüzde, yemek yapmayı sevenler için etkileyici sayıda bireysel pirinç seçeneği bulunmaktadır. Geleneksel Özbek ve Tacik çeşitlerini kullanabilirsiniz. Alanga, devzira, oshpar, kenja kategorisinin kabuğu çıkarılmış tanelerinden bahsediyoruz. Oldukça iyi çözümler - Meksika, Arap, İtalyan pirinci.
Pilavın hazırlanması için bir temel seçerken belirleyici önem, ürünün karakterine verilmelidir. Uzun taneli çeşitleri kullanmak daha iyidir. Nişasta içeriği göstergelerinin en düşük seviyede olması arzu edilir. Mutfak uzmanları pirinci önceden ıslatmanızı tavsiye ediyor. Tahılların yıkanması ve 6-8 kez suyunun boşaltılması tavsiye edilir. Bu tür eylemler, fazla nişastanın ürünün yapısından uzaklaştırılmasını sağlar. Sonuç olarak, tanelerin birbirine yapışma riski en aza indirilecektir.
Pişirme sırasında bitkisel yağ veya hayvansal yağ kullanabilirsiniz. Son karar her zaman şefe aittir. Çok sınırlı miktarda bir bileşen kullanmak bitmiş yemeği kurutacaktır. Bu nedenle yağlı pilav yapmak daha iyidir. Rafine yağın belirgin bir tadı ve aroması yoktur. Aksine, hayvansal yağlar pilavın karakterine her tüketicinin sevemeyeceği belirli tonlar katacaktır.
Klasik tarif, pilav için baharat olarak kimyon, kimyon, kızamık ve acı biber kullanımını içerir. Bu baharatlar, yemeğe orta derecede keskinlik veren ve et bileşenini mükemmel şekilde tamamlayan parlak, keskin bir aromaya sahiptir. Sarımsak, kekik, suneli şerbetçiotu, safran, böyle bir bileşime iyi bir katkı görevi görecektir. Tüm sarımsağı, daha önce kabuğu soyulmuş olan pilavın içine koymanız tavsiye edilir.
Kültürel inanışlara göre Müslümanlar pilavın içinde domuz eti asla kullanmazlar. Ailede böyle bir kısıtlama yoksa, daha sonra tartışılacak olan tarifi kullanmalısınız.
Domuz pilavı nasıl düzgün pişirilir? Aşağıdaki bileşen seti kullanılmalıdır:
Et, pirinç ve sebzeler yaklaşık olarak eşit oranlarda alınır. Bu durumda, yemek her bakımdan dengeli olacak ve zengin bir tat verecektir. Pişirme derin bir kazanda yapılmalıdır.
Peki, domuz pilavı nasıl düzgün pişirilir? İlk olarak, pirinç birkaç kez yıkanır. Nişastanın yüksek kalitede yıkanmasını anlatacak olan su berraklaşmalıdır. Soyulmuş havuç ve soğan. Sebzeler yıkanır ve ardından doğranır. Havuçları ince şeritler halinde kesin ve soğanları yarım halkalar halinde kesin. Domuz suda ıslatılır, kurutulur ve orta büyüklükte parçalara bölünür.
Bitkisel yağın yarısını tavaya dökün ve ardından ilk kabarcıklar oluşana kadar ısıtın. Hazırlanan domuz eti buraya yerleştirilir. Et, açık kahverengi bir kabuk görünene kadar kızartılır. Ürün kazana gönderilir. Tavaya yağı ekleyip soğan-havuç dilimlerini koyun. Sebzelerin kızartılmasına gerek yoktur. Onları biraz yumuşatmak yeterlidir. Malzeme ayrıca kazana aktarılır. Sonra hep birlikte baharat karışımı ile terbiyelenir.
Süzülmüş pirinç, sebzelerle karıştırılmış etin üzerine eşit bir tabaka halinde serilir. Su, kabın duvarı boyunca kazanın içine yavaş yavaş dökülür. Sıvı, sağrıyı birkaç santimetre örtmelidir. Ocakta büyük bir ateş yakılır. Su kaynadığında, alev minimuma ayarlanır. Pilav bir kapakla kapatılır.
Yarım saat kadar pişirme işlemine devam edilir. Daha sonra kazan ateşten alınır. Sarımsak pilavın içine sıkışmış. Kap tekrar bir kapakla kapatılır ve ılık bir battaniyeye sarılır. Yemeğin duruma ulaşmasına izin verilir.
Tarif, lezzetli ve aromatik ama aynı zamanda içeriğinde oldukça hafif bir yemeğin tadını çıkarmak isteyenler tarafından kullanılmalıdır. Et malzemesi olarak kümes hayvanları kullanarak pilav nasıl düzgün pişirilir? Önceki durumda olduğu gibi, önce gerekli malzemeleri işaretleyelim:
Tavuklu pilav nasıl düzgün pişirilir? Nişasta, akan su altında pirinçten yıkanır. Kanatlı filetoları orta derecede küçük parçalar halinde kesilir. Sebzeleri soyun, yıkayın ve doğrayın. Havuçları rende üzerine öğütebilirsiniz. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
Kazanın dibi bitkisel yağ ile kaplıdır. Buraya et ve sebze karışımı konur. Malzemeler, düşük ısıda doğrudan kapta kızartılır. Ürünler açık altın rengi elde edene kadar ısıl ön işlem yapılır.
Bir kazanda pilav nasıl doğru pişirilir? Kabın içine az miktarda su dökülür. Et ve sebze karışımı hafifçe kurutulur, tuzlanır ve baharatlar eklenir. Üzerine yıkanmış ve süzülmüş pirinç konur. Kabukları tesviye edilir ve içeride bir dizi delik açılır. Pişirme orta ateşte yapılır. Pirincin yüzeyinde sıvı kalmadığında, diş sarımsakları yapıştırın.
Pilav 5-10 dakika kapağın altında kaynamaya bırakılır. Bu süre pirincin kalan nemi emmesi ve ufalanması için yeterlidir. Sonunda, yemek karıştırılabilir ve tadılabilir.
Geleneksel Özbek tarifini kullanmaya başvurursanız, yemek en yüksek övgüye layık olacaktır. Doğru yapılırsa, pirinç topakları ipucu olmayacaktır. Pilav son derece kokulu ve ufalanan çıkacaktır.
Özbek tarifine göre pilav nasıl pişirilir? Aşağıdaki bileşen setini kullanmanız gerekir:
Pirinç birkaç kez yıkanır ve ardından soğuk suda beklemeye bırakılır. Kuzu orta parçalar halinde kesin. Sebzeler temizlenir ve yıkanır. Soğanı büyük küpler halinde kesin. Havuçları şeritler halinde doğrayın.
Bitkisel yağ bir tavada ısıtılır. Et buraya konur ve kızarana kadar kızartılır. Sebze ve baharat karışımı ekleyin. 5 dakika daha kızartmaya devam edilir.
Tencerenin içeriği kazana gönderilir. Üzerine pirinç konulur ve birkaç çay kaşığı tuz ilave edilir. Pirinç dikkatlice su ile dökülür. Kap, orta bir ısı ayarlayarak sobaya gönderilir. Kaynattıktan sonra kazan bir kapakla kapatılır. Ateşi kısın ve pilavı 20 dakika pişirin. Daha sonra yemek çeyrek saat demlenmeye bırakılır.
Gevrek pilavın nasıl düzgün bir şekilde pişirileceği sorusuna geri dönelim? Bitmiş yemeğin nitelikleriyle asla hayal kırıklığına uğramaması için aşağıdaki noktalara dikkat etmek yeterlidir:
Dilerseniz modern bir çözüm kullanarak bir yemek hazırlayabilirsiniz. Yavaş bir tencerede pilav nasıl doğru pişirilir? Buradaki özellikler, bir kazan kullanımıyla yemek pişirmenin özellikleriyle aynıdır. Ana şey, multicooker'de özel bir "Pilav" modunun sağlanmasıdır. Geriye kalan tek şey, makalemizdeki tavsiyelere göre et ve sebze kızartması hazırlamak. Daha sonra malzemeleri cihazın kabına koymanız, pirinci ilave etmeniz, su dökmeniz ve istenilen modu ayarlamanız yeterlidir. “Akıllı” bir cihaz her şeyi kendi başına yapacaktır.
Yayınımızda tartışılan tariflerin bazı özel farklılıkları vardır. Aynı zamanda, seçilen seçeneğe bakılmaksızın, tavsiyelere sıkı sıkıya bağlı kalmak, kanonik tadı elde etmenize ve pirinci ufalanan hale getirmenize olanak tanır. Baharat kullanımı söz konusu olduğunda, deney için yer vardır. Farklı baharat kombinasyonları kullanmaktan korkmayın. Sonuçta, bireysel tercihleri tam olarak karşılayan bir tada ulaşmanın tek yolu budur.
Pilav, sadece Orta Doğu'da değil, Slav ülkelerinde de en yaygın yemeklerden biridir. Bunun nedeni yüksek tadı ve hazırlama kolaylığıdır. Pilav ertesi gün ısıtılmış halde yenebilir - orijinal tadını mükemmel bir şekilde korur.
Her ev hanımının kendine özgü yemek tarifi vardır. En popüler olanlardan biri ufalanan pilavdır. Başlangıçta, yemeği bir kazanda pişirmek gelenekseldi, ancak şimdi modern teknolojiler, sıradan yemeklerde ve hatta yavaş bir ocakta pişirmeyi basitleştirmeyi ve ufalanan pilavı pişirmeyi mümkün kılıyor.
Bu tarif, bir kazanda ufalanan pilavın hazırlanması için tasarlanmıştır. Ve domuz kaburgalarında pişirilecek.
Yavaş bir tencerede ufalanan pilav için bu tarif 6 porsiyon için tasarlanmıştır. Bu yemeğin toplam pişirme süresi yaklaşık bir saat sürer.
İşte ufalanan pilav ve hazır. Sebze salataları, soslar ile servis edilebilir, ancak tam teşekküllü bağımsız bir yemek olarak da servis edilebilir.
Yapışkan pirinç, birçok ev hanımının mutfağında gerçek bir sorundur. Genellikle pişmiş pilav, yapışkan pirinç lapasına benzer. Kural olarak, bunlar genç, deneyimsiz hosteslerin hatalarıdır. Bazıları ufalanan pilavı imkansız bir görev olarak görüyor. Bu büyük bir yanılgıdır.
Yukarıdaki tüm talimatları uygularsanız, yavaş bir tencerede veya bir kazanda pişirilen pilavınız zengin bir tada, harika bir estetik görünüme sahip olacak ve şüphesiz ufalanacak.
Dünyada pirincin ufalanması için domuz pilavının nasıl pişirileceğine dair birçok sır var.
Ve şimdi size doğrudan domuz eti ile ufalanan pilav tarifini sunacağım.
İçindekiler:
Hazırlık:
Domuz eti küçük parçalar halinde kesin ve çok ısıtılmış yağda kızartın. Yemekleri kendi takdirinize göre seçin. Bu bir kazan, su ısıtıcısı veya derin bir kızartma tavası olabilir. Ara sıra karıştırarak yüksek ateşte 10 dakika kızartın.
Soğanı yarım halka veya daha az kesin - önemli değil. Pişirdikten sonra hala görünmez. Ancak havuçları sadece şeritler halinde doğrayın. Eti ekleyin ve ara sıra karıştırarak 10 dakika daha kızartın. Ardından havuçları ekleyip 5 dakika kavurmaya devam edin.
Bundan sonra kaynar su dökün, böylece su zirvak'ı (pilavın tabanı) biraz kaplar. Tuz ve baharatlarla tatlandırın. Dilerseniz üzerine kızamık ekleyip, kapağı kapalı olarak 15-20 dakika orta ateşte kaynatabilirsiniz.
Bu sırada pirinç irmiklerini yıkayın ve 15 dakika tuzlu suda bekletin. Daha sonra bir elek içinde soğuk akan suda durulayın, suyu boşaltın. Pirinci zirvakın üzerine koyun, mısır gevreğinin 0,5-1 cm üzerine kaynar su dökün ve ateşi ekleyerek nemi buharlaşana kadar pişirin. Dikkatli olun, pilav pişirirken eşit şekilde kaynatılmalıdır.
Su kaynadığında, oluklu bir kaşığın sapı ile dibine delikler açın ve kalan nemin neredeyse tamamen buharlaşmasını bekleyin. Tepeyi oluklu bir kaşıkla kazanın duvarlarından ayırın. Sarımsakları pilavın içine sıkın. Daha sonra alevi en aza indirin ve bir kapakla kapatarak 15 dakika pişirin. Kazanı kapattıktan sonra hemen kazanı açmayın, yiyeceklerin baharat aromasıyla dolması için 10 dakika bekleyin. Bitmiş yemeği karıştırın ve büyük düz bir tabağa koyun. Lezzetli ufalanan pilav yemeye hazır
Domuzlu pilavın kalori içeriği 318 Kcal'dir.
Afiyet olsun!
Bir sonraki tarif de daha az ilginç değil. Onun için ihtiyacın var:
Ufalanan domuz pilavı nasıl pişirilir:
Havuçları şeritler halinde ve soğanları halkalar halinde kesin. 
Eti büyük parçalara ayırın ve 10 dakika boyunca bir kazanda veya su ısıtıcısında çok ısıtılmış yağda kızartın. Bu amaçla bir horoz veya başka bir dökme demir tabak kullanabilirsiniz. Yüksek ateşte kızartın.
Soğanı ekleyin ve aynı sıcaklıkta sürekli karıştırarak 10 dakika daha kızartın.
Bir süre sonra havuçları ekleyin ve 10 dakika daha kızartmaya devam edin. Ateşi henüz azaltmayın.
Zirvak (gelecekteki pilavın temeli) üzerine kaynar su dökün, ısıyı ortama indirin. Tuz ve baharatlarla tatlandırıp 20 dakika pişirin.
Pirinç kabuğunu çıkarmadan önce, kızamıkçık ve soyulmuş sarımsağı atın ve iyice yıkanmış pirinci, tencerenin tüm yüzeyine eşit olarak dağıtarak hemen önceden yükleyin.
Tahılın üzerini 0,5-1 cm kaplayacak şekilde kaynar su ilave edin, alevi yükseğe yükseltin ve içeriğin pirincin tüm yüzeyinde eşit şekilde kaynadığından emin olun.
Su kaynadığında, oluklu bir kaşığın arkasıyla tahılları birkaç yerinden delin ve alt nemin de buharlaşmasına izin verin, ancak tamamen değil. Ardından gazı azaltın, kazanın ortasına bir slayt toplayın. Su ısıtıcısını kapatın ve 15 dakika daha pişirin.
Ocağı kapattıktan sonra kapağı açmayın, lezzetli bir yemek için biraz daha bekleyin. Daha sonra pilavı karıştırıp tabaklara koyun. Sıcak olarak masaya koyun. Salataları yemeğin yanında servis edin. Halkalar halinde kesilmiş ve sirke ile tatlandırılmış domatesli veya soğanlı salatalık gibi. Sıcak yeşil çay içmek daha iyidir.
Afiyet olsun!
Artık lezzetli pilavın nasıl yapıldığını biliyorsunuz. Tarifleri adım adım takip ederseniz harika bir yemek yapabilirsiniz. Ufalanan pilav yapmanın küçük sırlarını unutmayın, her şey istediğiniz gibi olacak! Mutfakta iyi şanslar! Gerçek olanı da deneyin.
