1. Yarım derisiz ve kemiksiz tavuk göğsü (her biri yaklaşık 120 gr) veya yarım derisiz ve kemikli tavuk göğsü (her biri yaklaşık 230 gr) seçin. Tavuk donmuşsa, kullanmadan önceki akşam veya en az 12 saat buzdolabına koyun. Tavuğun yağını kesmek için mutfak makası veya bıçak kullanın ve atın. Tavuğu soğuk su altında durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.
2. Broiler içinde yemek pişirmek için... Fırın ızgarasını, ısıtma elemanının 13-18 cm altına gelecek şekilde yeniden konumlandırmanız gerekebilir. Broyler tepsisini bitkisel yağla yağlayın veya pişirme spreyi ile püskürtün. Kızartma moduna ayarlayın.
ızgara için... Izgara rafını bitkisel yağla yağlayın veya pişirme spreyi püskürtün. Yiyecekleri açık ateşte kızartmak için bir kömür veya gazlı ızgara hazırlayın. Kömür ızgaraları için yaklaşık 40 dakika ve gazlı ızgaralar için yaklaşık 10 dakika sürecek olan ızgarayı orta ateşte ısıtın.
3. Broiler içinde yemek pişirmek için... Tavuk göğüslerini etlik fırın tepsisinin tel rafına yerleştirin.
ızgara için... Tavuk göğüslerini ısı kaynağından 10-15 cm uzakta ızgaraya yerleştirin.
4. Tavuğu maşa ile sık sık çevirerek, tabloda belirtilen süreler boyunca üstü açık olarak kızartın. İstenirse, tavuk kemikli ise son 15-20 dakika, göğüs fileto yapıyorsanız son 10 dakika içinde pişmiş kebap sosu veya süpermarket teriyaki sos ile göğüsleri yağlayabilirsiniz.
2. 1 çay kaşığı bitkisel yağı 20 cm derinliğindeki yapışmaz tavada orta ateşte 1-2 dakika ısıtın. Aynı anda 3-4 yarım tavuk göğsü pişirecekseniz 25-30 cm çapında bir tava kullanın, tavuğu tavaya yerleştirin.
3. Tavuğu bir kez maşayla çevirerek 8-10 dakika, tavuğun dışı altın sarısı olana ve parçanın en kalın kısmında yapılan kesimden akan meyve suyu pembe rengini kaybedene kadar kavurun. Daha büyük tavuk göğsü yarımlarının pişirilmesi 2-3 dakika daha uzun sürebilir. İstenirse tuz, karabiber ve pul biber serpin.
Göğüsleri daha aromatik hale getirmek için kızartmadan önce marine edebilirsiniz. Süpermarkette çok çeşitli marinatlar bulunur veya dilerseniz kendiniz de yapabilirsiniz. Her 450-900 gram tavuk için yaklaşık 1 / 4-1 / 2 su bardağı marine gerekir. Tavuğu kapalı bir kapta buzdolabında 15 dakika ila 2 saat arasında marine edin.
Mantar ve ekşi krema ile tavuk fileto sos için basit bir tarif. Tavuk ve mantarlı bu lezzetli ve doyurucu sos, herhangi bir garnitürle iyi gider ve tüm ailenin açlığını mükemmel bir şekilde giderebilir.
tavuk fileto, taze petrol, soğan, sarımsak, ekşi krema, bitkisel yağ, tereyağı, un, karabiber, tuz, su
Soğanlı tavuk filetosu, atıştırmalık olarak veya en sevdiğiniz garnitür ile servis edilebilen mevcut malzemelerle lezzetli, hazırlaması kolay bir yemektir. Soğan hamuru filetoya baharatlı bir tat, hassasiyet ve sululık verir.
tavuk fileto, limon, soğan, yumurta, ekşi krema, buğday unu, kuru maydanoz, bitkisel yağ, tuz, karabiber, ketçap
Peynirli ve sarımsaklı fırında tavuk göğsü, sadece mükemmel tadıyla değil, aynı zamanda hazırlama kolaylığı ile de memnun eden bir yemektir. Sarımsak aroması ve peynir kabuğu ile hassas fileto - böyle bir yemek kayıtsız kimseyi bırakmaz.
tavuk fileto, kefir, soğan, sert peynir, hardal, sarımsak, nişasta, toz kırmızı biber, tuz, karabiber
Domates, biber ve mısırla pişirilen tavuk fileto, parlak, aromalı ve inanılmaz derecede sulu bir yemektir. Bu tarife göre tavuk eti çok yumuşak ve lezzetli çıkıyor ve sebzeler maksimum fayda sağlıyor. Yemek yapmayı dene!
tavuk fileto, tatlı biber, domates, konserve mısır, sarımsak, buğday unu, bitkisel yağ, toz kırmızı biber, fesleğen, tuz, karabiber, otlar
Ben tavuklu jöle yapmaya çalıştım ve tarifi çok beğendim. Tavuk fileto çok zarif ve lezzetli olduğu ortaya çıktı. Göze batmayan sarımsak aroması ile hafif ve aynı zamanda tatmin edici. Tatil için tekrar edeceğim ve yemek pişirmenizi tavsiye ederim!
tavuk eti, havuç, soğan, kereviz, jelatin, sarımsak, yenibahar, tuz, su, bıldırcın yumurtası, tatlı biber...
Soğan soslu tavuk fileto lezzetli, hafif ve hazırlaması kolay bir sıcak et yemeğidir. Kızartılıp tamamen yumuşayana kadar haşlanarak yapılan soğan sosu, tavuk filetoya hafif karamel notaları ile çok hassas bir tat verir.
tavuk fileto, soğan, bitkisel yağ, tereyağı, sek beyaz şarap, su, tuz, yeşil soğan
Bu tarife göre Okroshka, hoş bir tütsülenmiş tat, zengin, parlak bir yeşillik aroması ve taze salatalık ile eşsizdir. Okroshka ekşi krema üzerinde hazırlanır ve sitrik asit ile asitlendirilir. Ailemizde en popüler olan bu okroshka. Ve bu tarifte size patatesleri nasıl kaynatacağınızı göstereceğim, ancak üniformalarında değil, hemen küpler halinde, çok uygun bir yöntem ve uzun zamandır benim için onurdur! Bu okroshka'yı füme tavukla mutlaka deneyin!
patates, taze salatalık, füme tavuk, yumurta, ekşi krema, otlar, tuz, sitrik asit
Tavuk sosu hızlı ve kolay bir yemektir. Bu sos, herhangi bir garnitürü mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Bu nedenle, en sevdiğiniz yulaf lapasını kaynatın ve lezzetli bir şekilde dökün. et sosu bu tarife göre hazırlanmıştır.
tavuk fileto, soğan, havuç, ekşi krema, un, bitkisel yağ, tuz, karabiber, maydanoz, su
İrmikli tavuk krepleri, pirzola ve sıradan krepler arasında bir geçiştir. Krepler oldukça basit bir şekilde hazırlanır, ancak ihale ve çok lezzetli oldukları ortaya çıkar.
tavuk fileto, soğan, irmik, kefir, yumurta, yeşil soğan, zerdeçal, kişniş, öğütülmüş karabiber, tuz, bitkisel yağ
Tavuk fileto, mantar ve krema ile lezzetli ve özgün pirinç çorbası! Çorbanın patatessiz hazırlanmasına rağmen, pirinç nedeniyle kalın ve doyurucu çıkıyor. Krema, çorbaya hoş bir aroma, süt rengi ve hafif kremsi bir tat verir.
tavuk fileto, taze petrol, pirinç, krema, havuç, soğan, ayçiçek yağı, un, otlar, defne yaprağı, tuz, karabiber, su
Renkli Meksika tarzı dolgulu süngerimsi, kırmızı mısır ekmeği: tavuk, domates, biber, zeytin, zeytin ve peynir! :)
süt, mısır unu, buğday unu, bitkisel yağ, şeker, kabartma tozu, yumurta, tuz, tavuk fileto, Bulgar biberi, domates, kırmızı soğan, peynir...
Tavuk, mısır, yumurtalı krep ve kızarmış soğan salatası, şenlikli bir masa için lezzetli ve sıradışı bir mezedir. Bu et salatası tüm ailenizi ve arkadaşlarınızı şaşırtacak.
tavuk fileto, konserve mısır, yumurta, soğan, dereotu, sarımsak, bitkisel yağ, mayonez, tuz
Kırmızı biberli yumuşak ekşi krema soslu tavuk köfteleri, diyet yapanlar için harika bir seçenektir.
Filo hamuru veya streç hamur, çeşitli lezzetli hamur işleri yapmak için kullanılabilir. Balkan mutfağında bu streç hamurdan puf böreği, baklava, strudel hazırlanır. Filo hamurundan tavuk, kuru domates ve peynir ile lezzetli ve doyurucu rulolar yapmanızı öneririm.
Tavuk fileto ve Kore havuçlu sulu, çıtır, aromalı, parlak ve lezzetli lahana salatası, kimseyi kayıtsız bırakmayacak! Böyle bir salata hazırlamak zor olmayacak ama tadını uzun süre hatırlayacaksınız! Şahsen, salatayı açıkça tekrarlayacağım, çok beğendim!
tavuk fileto, beyaz lahana, Kore havucu, mayonez, otlar, tuz, karabiber
Mantarlı tavuk salatası ve ceviz Biraz yeni bir yorumda favori bir kombinasyon. Bu et salatası, parlak bir ceviz-sarımsak aroması ile çok lezzetli, tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor. pişirmeye çalışın.
tavuk fileto, yumurta, taze petrol, soğan, sert peynir, sarımsak, ceviz, mayonez, bitkisel yağ, tuz
Sadece günlük menü için değil, aynı zamanda şenlikli için de uygun olan çok lezzetli, güzel ve sağlıklı salata. Tavuk, fasulye ve mısır salatası mayonez ile değil, tadı hiç azalmadan daha az besleyici ve yağlı hale getiren hafif baharatlı bir sos ile tatlandırılır.
tavuk fileto, fasulye konservesi, konserve mısır, dolmalık biber, domates, kırmızı soğan, kişniş, köri, zeytinyağı, sarımsak, bal...
Romantik bir akşam yemeği için tavuk, portakal ve karamelize fındıklı hafif bir salata hazırlanabilir. Salata sulu ve gevrek. parlak tat portakal, yumuşak pişmiş tavuk göğsü ile iyi gider. Çıtır ve hafif tatlı fındık süslemeleri dış görünüş marul ve kendi lezzetini verin.
iceberg marul, tavuk fileto, portakal, ceviz, bal, zeytinyağı, soya sosu, tuz, karabiber
Tavuk, taze salatalık, bezelye, yumurta ve soğan turşusu ile salata hazırlamak kolaydır. Tasarıma bağlı olarak salata hem günlük hem de şenlikli sofralar için uygundur. Pansuman için, taze salatalıklarla çok başarılı bir şekilde birleştirilen ve yemeğe hassas ve uyumlu bir tat veren mayonez ve ekşi krema sosu kullanılır. Soğan turşusu salatanın hem lezzetine hem de görüntüsüne lezzet katar.
tavuk fileto, taze salatalık, konserve bezelye, kırmızı soğan, yumurta, mayonez, ekşi krema, şeker, sirke, defne yaprağı, tuz
Lezzetli tavuk fileto, pirinç, konserve fasulye ve omlet. Bu yemek öğle yemeği için mükemmeldir: doyurucudur ve özellikle pirinç önceden kaynatılırsa, mümkün olduğunca basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.
Broiler tavuğu, oldukça kısa sürede elde edilebilecek iyi bir et kaynağı olduğu için, ev tavuk kümesinin sık sakinlerindendir.
Ancak, büyüyen piliçlerde başarı elde etmek için dikkate alınması gereken bazı nüanslar ve özellikler vardır.
Onları makalede ele alalım.
Kendi çiftliğinizde piliç yetiştirmeye başlamadan önce, bu aktivitenin artılarını ve eksilerini keşfetmeye değer. 
Tavukçuluk çiftçilerinin neden etlik piliç yetiştirdiğini görelim:
Broiler bir cins adı değildir. İngilizce'de "kızartmak" fiili "tükürükte kızartma" anlamına gelir ve piliçler tam olarak çok fazla yumuşak genç et elde etmek için yetiştirilen genç kümes hayvanlarıdır.
Biliyor musun? İngiliz çiftçilerin safkan tavukları geçen ilk piliçleri ortaya çıktı. Çok büyüklerdi ve ilk başta yeni dev ırka atfedildiler, ancak daha sonra kötü bir şekilde çoğaldılar ve bir nesil sonra olağan yavruları verdiler. Böylece, örneğin Cochinhin, Brahma, Cornish, Plymouthrock ve diğerleri gibi et tavuk ırklarını geçerek hızlı büyüyen bir melez elde edebileceğiniz ortaya çıktı.
Hızlı bir şekilde büyük miktarlarda et elde etmek için kullanılan en yaygın tarımsal ırklara bir göz atalım:
Önemli! Yetiştiriciler, hibrit melezlerin kalitesini ve belirtilen gerekliliklere uyumlarını iyileştirmek için sürekli çalışmaktadır.
Arsanızda piliç yetiştirmek büyük bir başlangıç sermayesi gerektirmez, ancak bu tür hayvanların yetiştirilmesi konusunu incelemeye ihtiyaç vardır. Deneyimli kümes hayvanı çiftçileri, büyük hacimlerle başlamama konusunda tavsiyede bulunur.
Biliyor musun? Modern Kanadalı bilim adamları (Alberta Üniversitesi) aynı anda farklı zamanlarda popüler olan üç tür piliç yetiştirdi: 1957'de, 1978'de ve modern. Modern ırk, 50'li yıllardaki seleflerine göre 4 kat daha fazla kilo alırken, bir buçuk kat daha az yem tüketiyor. Bu inanılmaz özellik, bağırsakların uzaması ve sonuç olarak yiyeceklerin daha iyi sindirilebilirliği nedeniyle elde edildi.
Gelecekteki et devlerinin satın alınmasıyla başlamalısınız:
Piliçlerin sürekli üremesi planlandığında kuluçka için et melezlerinin yumurtalarını satın almak mantıklıdır. Kuluçka, çok paraya mal olan uygun ekipman gerektirir.
Kümes hayvanları çiftçisinin zaten bir tane varsa, yumurta satın almak en ucuz hayvan olduğu için hayvan edinmenin en tercih edilen yolu olacaktır.
Ancak böyle bir modelin bazı riskleri vardır:
Riskler yalnızca güvenilir bir tedarikçiden mal satın alarak en aza indirilebilir. 
Günlük civciv satın almaya karar verdikten sonra, civcivler çok savunmasız olduğu için uygun nakliyesine önceden dikkat etmelisiniz. Bu model, bir öncekinden çok daha pahalı olmasına rağmen en yaygın olanıdır.
Biliyor musun? Damızlık piliçler genetik bir modifikasyon değil, sadece kanatlılarda mümkün olan bir seçimdir. Aslında bu olgu, yapay olarak yeniden yaratılan ve olumsuz bir sonucu olan evrimdir. Gerçekten de, doğada, bu tür bireylerin hayatta kalma şansı olmazdı: düşük bağışıklıkları, kas-iskelet sistemi sorunları, miyopatiler, metabolik bozukluklar vb.
Ancak bu durumda, kümes hayvanı yetiştiricisi, mevcut hayvancılığa dayalı olarak gelecekteki maliyetlerini ve karlarını hesaplayabilir. Satın alınan kümes hayvanlarında, çoğunlukla bakım hataları nedeniyle bir miktar ölüm riski vardır. 
Ayrıca birkaç tane yetiştirilmiş tavuk satın almak da uygulanmaktadır.
Aynı zamanda, bakım maliyetleri nedeniyle ömürlerinin her günü fiyat artar:
Ancak, civcivler güçlendikçe ölüm riski önemli ölçüde azalmakta ve bu tür civcivler arasında yüzde önemli ölçüde azalmaktadır. 
Evde, planlanan et miktarını zamana kadar alabilmek için piliçlere rahat yaşam koşulları sağlamak gerekir:
Önemli! Hayvancılığın çok hızlı büyümesini hesaba katmak ve alanı sıhhi ve hijyenik standartları dikkate alarak planlamak gerekir.
Biliyor musun? Sürünün bireysel üyeleri, kümesten çıkarılan bireyi döndükten sonra birkaç gün tanıyacak ve kabul edecektir.
Önemli! Envanteri yeniden kullanarak, her yeni tavuk partisi dezenfekte edilmiş bir kafese yerleştirilmelidir.
Kafes tutma ile yemlikler ve suluklar sık sık yıkanabilmeleri için çıkarılabilir hale getirilmiştir. Besleyiciler kafesin ön duvarı boyunca, suluklar üstlerine takılır. Hastalıkların yayılmasını önlemek için bulaşıklar düzenli olarak yıkanmalı ve özellikle sonraki partilerde zaman zaman dezenfekte edilmelidir;
Et melez melezlerinin yetiştirilmesi konusunda, beslenmelerinde doğal mekanizmalara güvenilemez. Bu, kısa sürede hedef ağırlığa ulaşmak istiyorsanız, net bir beslenme programı ile büyütülmesi gereken hızlı büyüyen bir et.
Bu kuşun kısa ömrünün her periyodu, belirli bir dizi gerekli maddeyi gerektirir. Bu dönemlerin her birine tekabül eden hazır karma yemler vardır.
Etlik piliç yetiştiriciliğinde deneyime sahip bazı kümes hayvanı çiftçileri, materyali inceledikten sonra deneme yoluyla yemleri kendi elleriyle birleştirme fırsatına sahiptir.
Biliyor musun? Tavukların dinozorların, yani tiranozorların doğrudan torunları olduğuna inanılmaktadır. Bu teori, iskelet yapısındaki benzerlik ve tavukların uzayda iyi gezinme ve hızlı koşma yetenekleri ile doğrulanır. Ayrıca mükemmel görme yeteneğine sahiptirler.
Birçok çiftçi, özellikle süt atıkları, bahçe bitkileri vb. içeriyorsa, çiftliklerinde kombine bir yem hazırlamayı başarır ve bu, piliç besleme maliyetini önemli ölçüde azaltır ve buna bağlı olarak bakımlarının karlılığını artırır. 
Etlik piliç kümes hayvanlarının beslenmesi için klasik şema, hayvanların yaşına göre sırayla değişen üç tür yeme indirgenmiştir:
Önemli! Hayvanların yaşı ne olursa olsun, yemlerle birlikte serbest erişimde yemliklerde her zaman çakıl bulunmalıdır.
Yumurtadan çıktıktan hemen sonra, civcivlere tatlı bir içecek verilmelidir: içinde seyreltilmiş bir çay kaşığı şekerli bir litre su.
İlk sulamanın ardından, birçok kümes hayvanı çiftçisi, kıyılmış su verilmesini tavsiye eder. haşlanmış yumurta Bununla birlikte, diğerleri onlara itiraz ediyor - bu, genç hayvanlarda sindirim rahatsızlığına neden olabilir ve ıslak yiyecek vermemeyi, yumurta tozu ile karıştırılmış darı sunmayı tavsiye ederler. 
Başlangıç öncesi yemlerini kendi yapmak isteyenler için şu tarif var: - %50, buğday veya buğday kepeği - %16, süt tozu - %13, - %13, arpa - %8.
Bu yaştaki tavuklar günde ortalama 10 gram yem yiyor, dozu günden güne artırıyor ve iki haftalıkken tüketim günde 25 grama çıkıyor.
Gerektiğinde 1-3 kristal potasyum permanganat veya şeker (glikoz) ekleyen tatlı suya ücretsiz erişiminiz olduğundan emin olun.
Biliyor musun? Ayam Chemani, siyah tavuk ve horoz cinsidir. Üstelik siyah rengin baskın geni sayesinde sadece tüyleri değil aynı zamanda derileri, kemikleri, kasları, iç organları da var. Kanları bile normalden çok daha koyu.
1-4 haftalık bir kuş için günlük yem alımı 20-120 gramdır.
10 güne kadar genç dişiler küçük porsiyonlarda günde 8 kez beslenir. Sunulan her şeyi gagaladıklarında, yeni bir parça yem dökülür.
Önemli! Yemliklerde yenmemiş ıslak yiyecek bırakmamalısınız: ekşi olabilir ve kuş alır Gıda zehirlenmesi, ve sahibi - biri kilo alımında yavaşlama olacak bu nahoş fenomenle ilgili sonuçlar.
Zaman zaman suya potasyum permanganat eklenir. 
Doğumdan bir ay sonra kuş, son karma yeme aktarılır ve iki aylık olana kadar maksimum kilo alımı için besiye alınır.
Karma yemlere gıda atıklarının eklenmesi teşvik edilir:
Ancak atıkların küf ve çürük olmamasına özen gösterilmelidir, aksi takdirde tavuklarda bağırsak sorunları olur.
Kendi başlangıç karma yemlerini yapmak isteyenler için böyle bir tarif var: mısır - %45, kek - %16, buğday - %14, arpa - %8, bira mayası - %5, balık unu - %4, - %3, yem yağı - %3, bitkisel un - %1.
Önemli! Bir yemden diğerine geçiş, kilo alımını yavaşlatarak buna tepki verebilecek kuşun sindirimini bozmamak için her zaman kademeli olarak gerçekleştirilir.
Yaşamın ikinci ayında, bir piliç günde 140 ila 160 gram yem tüketir. 
Yapay bir melez olarak, broiler diğer kümes hayvanlarında hastalığa karşı hassastır.
Biliyor musun? Gezegenimizde insanlardan üç kat daha fazla tavuk var.
Yetiştiriciliği yapan kanatlı hayvan yetiştiricileri, önleyici prosedürleri zamanında ve düzenli olarak gerçekleştirmelidir:
Etlik piliç yetiştirmede temel amaç, kısa sürede mümkün olduğunca çok et elde etmek olduğundan, onları belirtilen süreden daha uzun tutmanın bir anlamı yoktur: bundan sonra yavaş yavaş kilo alırlar veya tamamen dururlar, ancak yine de çok yerler. Kütle esas olarak yağ nedeniyle kazanılır.
Etin tadı da kötü yönde değişir: sertleşir ve kurur.
Cinsine bağlı olarak, kuş 6-8 hafta içinde kesime hazırdır.
Et verimi, içi ve tüyleri yolunmuş, bacakları ve başı olmayan bir karkasın ağırlığı ile canlı bir kuşun ağırlığı arasındaki farktır. Çıktı yüzde olarak hesaplanır. 
Etlik piliçlerde bu değerin %60 ile %80 arasında değiştiği, ortalama verimin %70 olduğuna inanılmaktadır. Bununla birlikte, çoğu türe, gözaltı koşullarına, geçmiş hastalıklara ve diğer faktörlere bağlıdır.
Ev yapımı tavuk eti serttir. Her durumda, birçok ev hanımı böyle düşünüyor. Ve yanılıyorlar, çünkü köyde yetiştirilen tüm kuşlar lezzetli yemekler hazırlamak için uygun değil. Ev yapımı tavuk eti neden serttir? Geleneksel olarak katmanlara ve piliçlere ayrılan farklı ırklar vardır. Yani yumurtlayan tavuklarda ve daha çok eskilerde et gerçekten serttir. Ancak piliçlerde ve hatta bedava ekmeklerde yetiştirilenlerde bile inanılmaz derecede hassas ve zengin bir tada sahiptir.
Fırında sulu tavuk, etlik piliç cinsinin karkasından elde edilecektir. Yuvarlak bir göğüs, büyük uyluklar ile ayırt edilir. Taze et seçmek idealdir - derisi sarılık ile beyaz olacak ve çıkıntılı yağ ideal beyazlığa sahip olacaktır.
Bu arada, kümes hayvanlarından yüksek yağ içeriği beklememelisiniz. Vahşi doğada büyüdüğü, bahçede veya büyük kuş kafesinde dolaştığı için şişmanlamak için zamanı yoktur. Kümes hayvanları çiftliklerinde yetiştirilen piliçlerin aksine, yaşamları boyunca herhangi bir fiziksel aktivite yapmadan oturamazlar. Bu nedenle, kümes hayvanları yemekleri diyet olarak kabul edilebilir - bir süpermarketteki piliçlerden daha az kalori içerirler.
Fırında ev yapımı tavuğu lezzetli bir şekilde lezzetli yapmak için bu kurallara uyun.
Karkası pişirmeden önce göğüste kesikler yapın ve parçaları içine yerleştirin. Tereyağı... Bu sayede yağsız meme daha sulu hale gelecektir. Ya kanatları göğüsteki çentiklere - "ceplere" sokun ya da parlak tarafı dışarı bakacak şekilde folyo ile sarın. Pişirme işlemi sırasında, bu ince parçalar genellikle uyluk ve göğüs pişirilirken yanar.
Böylece, mutfak manşonunu kullanarak fırında ev yapımı tavuğu nasıl pişireceğimizi öğreneceğiz. Etle birlikte içine patates veya diğer sebzeleri, örneğin domates, soğan, kabak, kabak, karnabahar koyabilirsiniz. Sebzelerle pişirilen karkas daha ilginç bir tat kazanacaktır. Ve akşam yemeği için hazır garnitür ile eksiksiz bir yemek alacaksınız.
İhtiyacın olacak:
Hazırlık
Fırında rustik tavuk, günlük diyetiniz ve tatil için mükemmeldir. İlk durumda, örneğin pirinç veya karabuğday gibi bir tahıl garnitürüyle pişirebilirsiniz. İkincisinde, orijinal soslu daha sofistike bir yemek pişmiş tavuk eti sunuyoruz.
Kümes hayvanları pişirilirken çıkan meyve suyundan sos yapabilirsiniz. 350 ml beyaz şarabı bir tencerede kaynatın, karabiber ve tuz ekleyin ve 5 dakika bekletin. Manşonda kızartılan tavuğun suyunu ekleyin, tekrar kaynatın. 200 ml suyu ayrı ayrı kaynatın, üzerine 2 yemek kaşığı şeker, limon suyu ekleyin, eriyene kadar karıştırın. 250 gram bektaşi üzümü veya diğer ekşi meyveleri dökün, kaynatın, bir elekle öğütün. Kütleyi beyaz şarap ve et suyu karışımına ekleyin, karıştırın, tavukla servis yapın.
Bu sulu fırın tavuğu tarifi, sert etli daha yaşlı kümes hayvanları için bile işe yarayacaktır. Çanak, ufalanan bir garnitür ile doyurucu olduğu ortaya çıkıyor ve aynı zamanda bir çocuk masası için de uygun. Parçalara ayırmak daha iyidir.
İhtiyacın olacak:
Hazırlık
Fırında bütün ev yapımı tavuğu nasıl pişireceğiniz ve fotoğraftaki gibi bir aile kutlaması için orijinal bir yemek nasıl alacağınız için iyi bir tarif.
İhtiyacın olacak:
Hazırlık
Bir zamanlar tavuk vahşiydi ve uçabiliyordu. İnsanların onu ne zaman evcilleştirdiği konusunda görüşler farklıdır. Bazı araştırmacılar bunun yaklaşık 4.000 yıl önce Hindistan'da olduğuna inanıyor, diğerleri - çok daha erken, 8.000-10.000 yıl önce ve Hindistan'da değil, Çin'de. Rusya'da kümes hayvanları 10. yüzyılda ortaya çıktı ve endüstriyel üretimi ancak devrimden sonra mümkün oldu. Önceleri kümes hayvanları çiftlikleri, iklimimizde kök salmayan ve taşınan süs tavukları yetiştirdi. küçük yumurtalar... Ancak 1930'larda, yüksek verimli ırklardan tavuklar yurt dışından satın alındı ve kısa süre sonra yerli kümes hayvancılığı tarımın önde gelen alanlarından biri haline geldi.
Şimdi kümes hayvanları ve tavuk çiftliklerinde "et" ve "yumurta" tavuklar yetiştirilmektedir. "Et", ne yazık ki, sadece yumurtlama yaşına kadar yaşamıyor: zaten 6-7 haftada, bu şişman kadınlar 2-2,5 kg ağırlığında ve kesime gönderiliyor. Evrensel, etli ırklar da vardır, ancak seri üretimde neredeyse hiç kullanılmazlar: kârsızdır. Çok yiyorlar, uzun süre büyüyorlar - genel olarak onlarla uğraşıyorlar ve hepsi bu.
Broilerler farklıdır. Bu arada, bu cinsin adı değil. Piliçlere (İngiliz kızartmasından - "ateşte kızartma") evcil hayvanların erken olgunlaşan melezleri denir. Kaz, ördek, hindi, beç tavuğu ve hatta tavşan olabilirler. Broiler tavukları en çok iki ırkı geçerek elde edilir - Cornish ve Plymouth Rocks. Melezler yiyecek ve saklama koşullarında iddiasızdır, çabuk kilo alırlar, etleri lezzetli ve yumuşaktır. Rüya, tavuk değil!
Kümes hayvanlarının üretimde hormonlarla doldurulduğuna dair bir görüş var. Ancak uzmanlar bu söylentileri reddediyor: piliçler zaten 6-7 haftada istenen kiloyu alıyor. Her ne kadar Rusya'daki büyüme uyarıcıları, AB ülkelerinden farklı olarak henüz terk edilmedi. Bu ilaçlar tavuğun metabolizmasını iyileştirir ve bağışıklık sistemini güçlendirir, sonuç olarak kuş daha hızlı büyür. Ve insanlar için güvendeler. Ancak antibiyotik gibi. Bulaşıcı hastalıkların önlenmesi için tavuklara "reçete edilir" ve mevcut normlara göre, vücuttan ayrılmak için zamanları olması için kesimden birkaç hafta önce durdurulmaları gerekir.
"Ve tüm bu kimyayı kullanmıyoruz!" - çiftçiler söyle. Ne yazık ki, bunu doğrulamak zor. Bazı raporlara göre, çiftliklerde yetiştirilen kümes hayvanları aslında daha az ilaçla besleniyor, sadece orada çok daha fazla enfeksiyon vakası (örneğin, salmonella) var.
Daha önce, tavuk, salmonella ile savaşmak için klor ile muamele edildi. Neyse ki, bu yöntem artık Rusya'da yasaklandı. Ancak ABD'deki bazı üreticiler hala bunu yapıyor (dolayısıyla "Bush'un bacaklarının" şüpheli ünü).
Tehlikeli mikroorganizmalarla baş etmenin alternatif bir yolu henüz icat edilmemiştir, bu nedenle onlarla karşılaşmamak için tavuğu uzun süre ve iyice pişirmek önemlidir. Hepsinden iyisi - kaynatın, düdüklü tencerede veya yavaş ocakta (100-130 ° C sıcaklıkta) pişirin veya fırında pişirin (150-180 ° C'de). Hızlı kavurma tehlikelidir: Salmonella yaşayabilir. Bu arada, donduklarında da ölmezler.
Büyüme uyarıcıları ve antibiyotiklere gelince, bu basit kurallara uyarsanız riski en aza indirebilirsiniz.
1. Tavuk kanatlarını ve göğüslerini tercih edin. Uyluklarda daha zararlı maddeler var.
2. Kaynarsa, ilk suyu boşaltın. İçinde yararlı bir şey yok.
3. Aynı nedenle, tavuğun derisini çıkarın - kendinizi birçok zararlı maddeden koruyun. Aynı zamanda, yemeğin yağ içeriğini azaltın.
4. Tavuğu kestikten sonra ellerinizi, tahtanızı ve bıçağınızı sabun ve suyla iyice yıkayın. Bu tahtada asla ekmek ve sebze kesmeyin, ayrı olmalıdır - sadece et için.
Tavuk en iyi protein kaynaklarından biridir. B3 vitamini ile birlikte sinir sistemine yardımcı olan, hücrelerin yaşlanmasını yavaşlatan glutamin içerir. Ve B6 vitamini kalp sağlığını korur.
Doğru tavuğu bulabilirsiniz...
- görünüşte. Açık pembe renkte ideal et, açık tenli, gözyaşı ve kan pıhtıları yok, iç organ kalıntıları ve dışkı kontaminasyonu yok, yabancı kalıntı yok (örneğin cam, kauçuk, metal), soğuk yanığı yok, dökülen safradan leke yok. Şımarık tavuk renk değiştirir, et gri veya grimsi-yeşilimsi olur, "popo" alanında mor lekeler görünebilir;
- tanınmış bir üretici tarafından. Uzun süredir piyasadaysa, muhtemelen tüm sağlık standartlarına uygundur;
- soğutulmuş olması gerçeğiyle. Dondurulduktan sonra et sertleşir ve vicdansız bir üretici ona fazladan su ekleyebilir. Ancak soğutulmuş tavuk alırken, ambalajın kırılmadığından ve son kullanma tarihinin "sırasıyla" olduğundan emin olun. + 10 ° C'de buzdolabında, soğutulmuş et 48 saatten fazla ve + 3-5 ° C'de - üretim gününden itibaren 10 güne kadar saklanır;
- dokuya göre. Yüksek kaliteli et yoğun, elastiktir. Tavuğa baskı yapmaya çalışın - diş hızla kaybolursa, parmak izi kalırsa et tazedir ve kümes hayvanı karkası dokunulduğunda yapışkan ve kaygansa, raf ömrü çoktan geçmiştir;
Tavuktan tavuk sadece boyuta göre değil, aynı zamanda yağın bulunduğu yere göre de ayırt edilebilir. Sadece alt karın bölgesindeyse, bir etlik piliç satın alıyorsunuz. Göğüste ve göbekte yağ varsa yetişkin tavuktur. Genç bir kuşun derisi açık, yağı açık sarıdır. Yağ ve deri ne kadar koyu olursa, tavuk o kadar yaşlıdır.
Amerika Birleşik Devletleri'nde her insan her yıl 39 kg tavuk yiyor.
Güney Amerika'da - 23 kg.
Avrupa'da - 15 kg.
Rusya'da - 13 kg.
Asya'da - 6 kg.
Afrika'da - 3 kg.
USDA'ya göre, modern Amerikalı 1900'lerde olduğundan 4 kat daha fazla tavuk eti yiyor. Ve buna olan talep sadece büyüyor. Ohio Eyalet Üniversitesi Kümes Hayvanları Araştırma Merkezi'nden Dr. Michael Lilburn, “Önümüzdeki birkaç yıl içinde tavukların daha da büyümesi muhtemel” dedi. "Tavuk göğüs oranları da artacak."
Şimdi elimizde ne var? Cinsel olgunluğa eriştiklerinde bir zamanlar 900 gramın biraz üzerinde olan kuşlar şimdi yaklaşık 4 kg ağırlığındadır. Ve bu, Lilburn'e göre sınır değil.
Rusya Federasyonu Ticaret ve Sanayi Odası'nın SEAC "SOEKS" test merkezi başkanı Tatyana ANOKHINA:
Tavuk eti çok yumuşaktır, %93 oranında emilir. Karkasın en faydalı ve diyet kısmı filetodur. Çok fazla protein ve sadece %0.17-1 yağ içerir. Ek olarak, daha az ekstraktif madde vardır, bu nedenle ondan daha az konsantre et suyu elde edilir.
Laboratuvarımızda farklı üreticilere ait altı adet tavuk filetosu örneği test edilmiştir. Güvenlik göstergeleri açısından, hepsi Gümrük Birliği TR CU 021/2011 "Gıda güvenliği hakkında" teknik düzenlemelerinin gerekliliklerine uygundur. Ayrıca tüm numuneler bakteriyolojik incelemeden başarıyla geçmiştir. Patojenik mikroorganizmalar (salmonella dahil) ve listeria L. monocytogenes bulunmadı.
Organoleptik göstergelere göre (et suyunun görünüşü, kıvamı, rengi, kokusu, şeffaflığı ve aroması) tavuk filetosu liderdir. ticari markalar"Kümes hayvanları", "Rzhevskoe Podvorie" ve "Petelinka".
Mosselprom
"Yerli kuş"
"Rzhevskoe avlusu"
"Prioskolye"
"Yaroslavl Broiler"
"Pelinka"
| Mosselprom | "Yerli kuş" | "Rzhevskoe Podvorie" | "Prioskolye" | "Yaroslavl Broiler" | "Pelinka" |
|---|---|---|---|---|---|
| ÜRETİCİ FİRMA | |||||
| CJSC "Mosselprom", Moskova bölgesi | LLC "Gerçek SP", Moskova bölgesi | LLC "Danton-Ptitseprom", Tver bölgesi | ZAO Prioskolye, Belgorod bölgesi | JSC "Yaroslavl Broiler", Yaroslavl bölgesi | CJSC "Tavuk Krallığı - Bryansk", Bryansk |
| KOMPOZİSYON | |||||
| Tavuk fileto, soğutulmuş | Etlik piliçlerin etinden elde edilen yarı mamul ürün. Soğutulmuş piliç filetosu | Soğutulmuş etlik piliç yarı mamul ürün | Fileto Madalyon soğutulmuş. Etlik piliçlerin etinden elde edilen doğal kemiksiz yarı mamul ürünler | Etlik piliçlerin karkaslarının parçaları. Soğutulmuş derisiz fileto | |
| PROTEİN İÇERİKLİ,% | |||||
| 21,7 | 21,8 | 23,2 | 23 | 22,6 | 23 |
| YAĞ İÇERİĞİ,% | |||||
| 1,1 | 1,7 | 1,8 | 1 | 1,4 | 1 |
| ENERJİ DEĞERİ, kcal | |||||
| 97 | 103 | 109 | 101 | 103 | 101 |
| HARİCİ KAPSAMLAR | |||||
| Algılanmadı | Algılanmadı | Algılanmadı | Algılanmadı | Algılanmadı | Algılanmadı |
| ANTİBİYOTİK, BİTKİ MENŞELİ GDO'lu | |||||
| Algılanmadı | Algılanmadı | Algılanmadı | Algılanmadı | Algılanmadı | Algılanmadı |
| Salmonella dahil olmak üzere PATOJENİK MİKROORGANİZMALAR | |||||
| Algılanmadı | Algılanmadı | Algılanmadı | Algılanmadı | Algılanmadı | Algılanmadı |
| DIŞ GÖRÜNÜŞ | |||||
| Karkas parçaları temiz, iyi kanamış, kemik ve kıkırdak dokusu kalıntıları olmadan, görünür kan pıhtıları ve dökülen safradan kaynaklanan lekeler olmadan. Tutarlılık yoğun, elastik, hafif basınçla, oluşan fossa orijinal şeklini geri yükler. | Karkas parçaları temiz, iyi kanamış, kemik ve kıkırdak dokusu kalıntıları olmadan, görünür kan pıhtıları ve dökülen safradan kaynaklanan lekeler olmadan. Tutarlılık elastiktir, hafif basınçla oluşan fossa orijinal şeklini geri yükler. | Karkas parçaları temiz, iyi kanamış, kemik ve kıkırdak dokusu kalıntıları olmadan, görünür kan pıhtıları ve dökülen safradan kaynaklanan lekeler olmadan. Tutarlılık elastiktir, hafif basınçla oluşan fossa orijinal şeklini geri yükler. | Karkas parçaları temiz, iyi kanamış, kemik ve kıkırdak dokusu kalıntıları olmadan, görünür kan pıhtıları ve dökülen safradan kaynaklanan lekeler olmadan. Tutarlılık elastiktir, hafif basınçla oluşan fossa orijinal şeklini geri yükler. | ||
| ŞEFFAFLIK VE BROLLION LEZZETİ | |||||
| Şeffaf, kokulu | Şeffaf, kokulu | Şeffaf, zayıf aroma | Şeffaf, zayıf aroma | Şeffaf, kokulu | |
| GENEL DEĞERLENDİRME | |||||
| Protein içeriği rekabetimizde kilit parametre olsaydı, Mosselprom onu bir patlama ile kaybederdi. Ve etin kendisi bize tatsız görünüyordu | Bu tavuk, bir kümes hayvanı bitkisinden gelen bir kuşa hiç benzemiyor! Et suyu rustik gibi çıktı - lezzetli, şeffaf ve çok hoş kokulu | Çok sulu et. İlk başta üreticinin su eklediğini bile düşündük, ama hayır. Tutarlılık o zaman tamamen farklı olurdu | Bu göğüslerde yeterli protein var - %23. Ama tadı oldukça sulu, yüzeysel. Ve et suyu istediğimiz kadar kokulu değildi. | Bu göğüsler bize tatsız geldi. Ya oyun başarısız oldu ya da tavuklar yetersiz beslendi ... Olabildiği gibi, ne et ne de et suyu bir izlenim bırakmadı. | İştah açıcı görünüyor. Kenarlar çok düzgün kesilmiş, harika bir gölge - tavuk filetosunun sahip olması gerekenle aynı. Tadı da en iyisidir |
* SEAC "SOEKS" testini gerçekleştirmedeki yardımınız için teşekkür ederiz.
