10 Haziran 2017 Cumartesi 15:59 + alıntı defterine
Meyilli karnabahar. Peki, daha kolay ne olabilir. Hafifçe haşlanmış, salkımlara ayrılmış, yumurtaları un, su, tuz ile sohbet edin. Daldırılmış, kızartılmış ve hazır! Ama nedense ya hamur düşüyor, ya yanıyor ya da gri lahana çıkıyor ya da yulaf lapası gibi dağılıyor. Ancak, meyilli tüm çatlakları doldurduğu ve içinde kar beyazı lahana salkımına sahip altın turtalar olduğu ortaya çıkan resimdeki gibi sonuç nasıl elde edilir? İçeri gel, sırları açıklayacağım.
Karnabaharı meyilli olarak pişirmede böyle bir sır olamaz gibi görünüyorsa, yanılıyorsunuz. Biraz çaba sarf etmeniz gerekecek, ancak sonuç buna değer, lahananız artık yağlı ve fazla pişmiş olmayacak.
karnabahar 0.4-0.6 kg
inek sütü 100-150ml
yumurta 2-3 adet
maden suyu 50-70ml
beyaz şarap 2 st. ben.
bitkisel yağ 1 çay kaşığı. ben.
buğday unu 100-150g
seçtiğiniz baharatlar
deniz tuzu
kızartmak için bitkisel yağ
Marketten veya mağazadan hangi lahanayı aldığınız önemlidir, en yaygın çeşitleri Dachnitsa ve Pioneer'dir, beyaz ve yoğun bir şekilde paketlenmiş kafaları vardır. Ana şey, lahananın taze olmasıdır.
Lahananın iyi yıkanması gerekiyor, sadece akan su altında yapmayın, çünkü bu sebzenin salkımları böceklerin yaşaması için mükemmel evler. Derin bir kaba su yazın, biraz tuz ekleyin, eritin, lahanayı 5-10 dakika indirin, böylece varsa tüm böcekler kaçacaktır.
Lahananın pişme sonunda yumuşak kalması için biraz kaynatılması gerekir (kaynattıktan sonra 2-3 dakika kaynatın).
Çiçek salkımlarını kaynar tuzlu suya attık ve şimdi lahananın beyaz rengini koruyacak bir bileşen ekledik - bu süt. Süt sadece renk katmakla kalmayacak, aynı zamanda kremsi sütlü bir tat da katacaktır.
Beyazları streç filmle kaplayın ve buzdolabında, yumurta sarısı hamuruyla birleştirmeniz gerekmeden hemen önce yoğun, sabit bir köpük haline getirin. Burada yumurta aklarının nasıl yenileceğini görebilirsiniz.
Lahananızın güzel şeklini koruyacağı meyilli hazırlayın. Karnabahar yapı olarak çok gözeneklidir, sıvıyı çabuk emer, yani meyilli çabuk emer. Hamur, lahananın kendisinden daha az olmamalıdır, her 100 gram un için iki yumurta ve 50 ml almanız gerekir.
sıvılar.Yumurta sarılarına köpüklü su, bir çay kaşığı yağ dökün. İşin garibi, ama yine de kuru beyaz şarap dökmeniz gerekiyor, kızartıldığında lahana kabuğunu gevrek yapacak. Daha sonra unu parçalar halinde ekleyin, karışımı çırpma teli veya çatalla karıştırmaya başlayın.
Sonuç, dokuda ekşi kremaya benzer kalın bir hamurdur. Bu hamur sayesinde lahana iyice kaplanacak ve piştikten sonra içi sulu kalacaktır.
Lahanadaki tüm sıvıyı boşaltın, önce bir kağıt havluya, sonra streç filme koyun. Bir elek ile eşit olarak, lahana salkımını un (1-2 yemek kaşığı) ile iyice ovalayın, un, kızartma sırasında hamurun kaymasına izin vermez.
Tavayı bitkisel yağ ile önceden ısıtın. Kızarmış lahanayı hafifçe meyilli olarak indirin.
Peynir, bira, yumurta - meyilli karnabahar pişirirseniz çok lezzetli bir atıştırmalık ortaya çıkacaktır! topladık en iyi tarifler senin için yemek pişirmek!
Öncelikle kendinizi lahana salkımına gizlenebilecek çeşitli böceklerden korumanız gerekir. Bunu yapmak için tuzu soğuk suda eritin (1 litre suya 1 yemek kaşığı). 2 litre var.
Lahanayı suya indiriyoruz ve meyilli hazırlamaya geçiyoruz. Ama önce başka bir tencereye koyun, suyu kaynayana kadar ısıtın.
Sarıları beyazlardan ayırın.
Sincaplar buzdolabına gönderilir.
Sarısına bitkisel yağ ekleyin.
Karbonatlı su. Meyilli havadarlık verecektir.
Biraz kuru beyaz şarap. Alkol sayesinde hamur kızartma sırasında daha az yağ alacaktır.
Baharatları ve tuzu ekleyin. Karabiber ve kuru fesleğen yedim.
Her şeyi bir çırpma teli ile çırpın.
Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin.
Hamuru 10-15 dakika buzdolabında bekletiyoruz.
Lahanayı yıkayıp çiçek salkımına bölüyoruz.
Çiçek salkımlarının çapı yaklaşık 4 cm'dir.
O zamana kadar kaynamış suyu tuzlayın.
Süt ve defne yaprağını ekleyin. Süt sayesinde lahana kar beyazı kalacak ve defne yaprağı hoş olmayan kokuyu giderecektir.
Lahanayı bir kevgir içine koyuyoruz, suya batırıyoruz ve yaklaşık 3 dakika pişiriyoruz.
Çıkarın, soğuk suyla durulayın.
Kağıt havlularla kurulayın.
Tahtaya yaydık (daha sonra yıkaması daha kolay olsun diye streç filmle kapladım).
Bir elek ile un serpin.
Bu teknik, hamurun lahanadan akmaması için gereklidir.
Proteinleri buzdolabından çıkarıyoruz ve bir tutam tuz ve birkaç damla limon suyu ekleyerek dik zirvelere kadar bir karıştırıcı ile dövüyoruz. Bu noktada ısınmak için ocağa sıvı yağ ile bir tencere koymanız gerekiyor.
Yumurta aklarını dikkatlice hamura katlayın.
Proteinler ona ekstra ihtişam verecek.
Lahanayı hamura batırın.
Çatal ile tek tek çıkararak kızgın yağa batırın.
1-2 dakika her iki tarafını da kızartın.
Kağıt havlu üzerinde hafifçe kurumasını bekleyin. Bu arada, hamur hala bende ve ondan lezzetli tuzlu krepler kızarttım.
Masaya servis yapın ve tadını çıkarın!
Karnabaharı, daha sonra kızartmak ve yemek için uygun olacak küçük çiçeklere ayırın. Bunu yapmak için keskin bir bıçak alın, sert bir sapı kesin. Ve salkımları birbirinden ayırın. Sonra yıkayın, bir kevgir içine koyun ve yarı pişene kadar kaynar suda kaynatın. Zamanla, su tekrar kaynadıktan sonra yaklaşık 5 dakika sürecektir. Bir bıçakla lahana deneyin. Yumuşaksa, çıkarabilirsiniz. Ve bütün bir lahana başını pişirebilir, serinleyebilir ve ancak o zaman çiçek salkımına bölünebilirsiniz. Kim daha rahat.
Her durumda, karnabahar pişirilirken meyilli hazırlayın. Basitçe hazırlar. Ancak hazırlığı her zaman biraz karmaşıklaştırabilir, böylece tadı iyileştirebilirsiniz. hazır yemek. Yumurtaları bir kasede çırpın. Karnabahar miktarına bağlı olarak 2 veya 3'e ihtiyacınız olacak. Tuz ve karabiber ekleyin. İsteğe göre diğer baharatları ekleyin. Zerdeçal meyilli daha sarı yapacaktır. Kırmızı biber kırmızıdır. Kuru sarımsak baharatlıdır. Provence otları - kokulu.
Yumurtaları tuz ve baharatlarla çırpma teli veya çatalla çırpın. İstenirse küçük bir parça sert peynir alın ve kaba veya orta rende üzerine rendeleyin. Hamura ekleyin. Peynir, hırpalanmış karnabaharı daha ilginç hale getirecek.
Hamurda topaklar oluşmaması için her seferinde kuvvetlice karıştırarak bir kaşık dolusu buğday unu eklemeye başlayın. Bitmiş hamur kalın, ancak akışkan, homojen olmalıdır.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Karnabahar çiçeklerini hamura batırın ve sıcak bir tavaya koyun.
Her taraftan kızartın. Pişmiş lahanayı, yağının emilmesi için kağıt peçetelerin üzerine koyun ve ardından bir tabağa aktarın.
Artık meyilli karnabaharın nasıl hazırlandığını biliyorsunuz, fotoğraflı tarif bu yemeğin ne kadar basit ve iştah açıcı olduğunu gösterdi. Altın meyilli bu kızarmış karnabahar hem soğuk hem de sıcak lezzetlidir. Taze sebzelerle meze olarak servis yapın.
Meyilli karnabahar doyurucu ve lezzetli çıkıyor, fotoğraflı adım adım tarif, yumuşak ve lezzetli bir yemek hazırlamanıza yardımcı olacak.
Karnabahar size sadece bileşiminde bulunan birçok faydalı madde ve vitamin vermekle kalmayacak, aynı zamanda en az birkaç saat açlıktan endişe duymanıza da izin vermeyecektir.
Meyilli lahana, ayrı bir yemek olarak hizmet edebilir veya seçtiğiniz başka bir yemek için garnitür olabilir. Bu karnabahar tarifine bayılacaksınız.
Yani, meyilli karnabahar pişirme. İlk önce karnabaharı hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, akan su altında iyice yıkayın ve ardından kesin. Küçük lahana parçaları almak gerekir.
Ateşe bir tencereye su koyun, tuzlayın ve karnabaharı koyun. On dakika kadar pişmesine izin verin.
Lahana pişirilirken, meyilli için hazırlayın. Derin bir tabak alın ve bir tanesini kırın. Yumurta. Bir çatal veya çırpma teli ile çırpın. Biraz un ve tuz ekleyin. Homojen bir kütle elde etmek için bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
Biraz süt dökün ve pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın. Şimdi kalın bir hamur elde edene kadar daha fazla un ekleyin. İçeriği pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile iyice çırpın.
Bu zamana kadar karnabahar pişirilmelidir. Bir tabağa koyun ve soğumaya bırakın, böylece daha sonra kolayca alabilirsiniz.
Kızartma tavasını ocağa koyun ve bitkisel yağı dökün. Bir parça lahanayı hamura batırın ve tavaya koyun. Parçaların geri kalanıyla aynı şeyi yapın.
Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın, kelimenin tam anlamıyla her iki tarafta birkaç dakika. Gördüğünüz gibi meyilli karnabahar pişirmek hiç de zor değildi.
Hazırlanan karnabaharı bir tabağa veya tabağa meyilli koyun ve yağın boşalmasını bekleyin. Ekşi krema ve otlar, salata, çavdar ekmeği ile servis yapabilirsiniz. Yemek meyilli karnabahar, hafif ve lezzetli çıkıyor.
Karnabahar seçimi hakkında birkaç söz: hafif ve bozulmamış çiçek salkımına sahip orta boy güzel lahanalar almaya çalışın. Karnabaharın tazeliği her zaman başı çevreleyen yoğun, sulu ve durgun olmayan açık yeşil yapraklarla gösterilir. Dondurulmuş karnabahar da bu yemek için uygundur - buzdolabında bir süre çözülmesine izin verin, ardından sıvıyı boşaltın ve salkımları kurutun.
Bu yemek için hemen hemen her meyilli kullanabilirsiniz, çok sayıda tarif vardır (sade su, kefir, süt ve hatta bira). Buzlu yüksek karbonatlı suya dayalı çok basit bir hamur yapmayı öneriyorum, bu sayede bitmiş hamur sizi hafiflikle memnun edecek. Ek olarak, meyilli özellikle gevrek yapacak biraz güçlü alkol eklemenizi tavsiye ederim.
Bu basit ve lezzetli yemeği hazırlamak için karnabahar, yüksek karbonatlı su, buğday unu (yüksek veya birinci sınıf), patates (veya mısır) nişastası, orta boy bir çiğ tavuk yumurtası, votka, tuz ve karabiber alın. Karnabaharı sıvı yağda (ben ayçiçek yağı kullanıyorum) meyilli olarak kızartacağız.
Bu yemek için karnabahar hem taze hem de dondurulmuş olarak alınabilir. Her şeyden önce, taze olanı işleyeceğiz - lahana başını dikkatlice yıkayın, kurutun ve çiçek salkımına ayırın, sadece bir bıçakla kesin. Bu salkımlar çok büyükse, onları uzunlamasına ikiye veya dörde bölebilirsiniz. 400 gram zaten hazırlanmış karnabahar, sahip olduğunuz kadar kullanın.
Kişisel tercihinize bağlı olarak karnabaharı yumuşatabilirsiniz. Bu nedenle, örneğin, yumuşak ve yumuşak salkımlardan hoşlanıyorsanız, önce kaynatılmalı veya buharda pişirilmelidir. Hamurda hafif çıtır pişmiş karnabaharı tercih edenler için bu an gereksiz. Buğulanmış karnabaharı yavaş bir ocakta 5-7 dakika pişirmek benim için en uygunudur.
Bu arada lahana harcını hazırlayalım. Bunu yapmak için uygun bir kaba bir tavuk yumurtasını kırıyoruz, yaklaşık 50 mililitre buz ekliyoruz (önceden öğütücüye koyun, ancak buz olmamasına dikkat edin) soda suyu, tuz ve öğütülmüş karabiber tadında. Her şeyi bir çatal / çırpma teli ile karıştırın veya pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
Karıştırın ve kıvama bakın (az yağlı ekşi krema gibi). Hamur çok kalın olmamalı ve çok sıvı olmamalıdır, yani karnabahar çiçek salkımına iyi yapışır. Sulu çıkarsa, daha fazla un ekleyin, aksi takdirde hamur boşluklardan akacaktır. Kalın - suyla seyreltin (aksi takdirde, çiçek salkımının tüm yüzeyine eşit bir tabaka halinde dağıtmak oldukça sorunlu olacaktır).
Karnabaharımız 5 dakikada buharda pişirilir - bir kürdan ile kolayca delinir, ancak aynı yoğun ve elastik kalır. Uzun süre saklamanıza gerek yok, aksi takdirde narin salkımlar dağılacak ve yayılacak ve yine de onları meyilli olarak kızartmamız gerekiyor. Ellerinizi yakmamak için biraz soğumalarını bekleyin.
Bu arada pandispanyayı yapalım. Bunu yapmak için, 30 gram elenmiş buğday ununu bir tutam tuz ve öğütülmüş karabiberle karıştırın.
Lahana çiçeklerini una batırın, fazlalığı silkeleyin. Ekmek sayesinde hamur parçalara daha iyi yapışacaktır.
Şimdi lahanayı meyilli olarak kızartacağız. Bunu yapmak için, derin kızartma için yağ tüketimini minimuma indirmek için yeterince derin ve dar tabaklar seçmek en iyisidir. Önceden bir tencereye kokusuz bitkisel yağ dökün, iyice ısıtın ve ilk çiçek salkımını koyun.
Karnabaharı orta ateşte kızarana kadar kavurun. altın kahve. Sonra aynı şeyi bir sonraki hazırlanan çiçek salkımına yapıyoruz. Kızartma derecesini zevkinize göre kontrol edebilirsiniz.
Basit ve lezzetli yemeğimizi dilediğiniz sos ile hemen sıcak olarak servis edin. Uygun hazırlıkla, meyilli sizi gevreklik ve havadarlık ve karnabahar - hassasiyet ve sululuk ile memnun edecektir. Sağlık için hazırlanın!
Hamuru için:
İlk önce yapraklardan kurtulmanız, ayrıca sapı ve siyah noktaları çıkarmanız gerekir.
Sonra sebzeyi bir tencereye koyun, suyu tuzlayın, kaynatın, 15 dakika pişirin. Dikkatli olun - karnabahar çok çabuk sindirilebilir, bu yüzden arada bir bıçakla kontrol edin. Zorlanmadan girerse, ateşi kapatın.
Hamur çabuk pişer, bu yüzden zamandan tasarruf etmek için ana ürünümüz pişirilirken yapacağız. Tüm bileşenleri birbirine bağlıyoruz. Sonuç kremsi bir kütle olmalıdır. Sıvı nadir ise, biraz un ekleyin.
Lahanayı çiçek salkımına ayırıyoruz, her birini bir bıçakla düzleştiriyoruz, böylece daha eşit olacaklar.
Diyet yapıyorsanız, bu aşamada yemeği pişirmeyi bitirebilirsiniz - lahana zaten çok lezzetli, yemeğin tadını çıkarabilirsiniz. Meyilli bir sebzeyi gerçekten pişirmek istiyorsanız, başlayalım!
İyice ıslanmaları için her çiçeklenmeyi meyilli batırın.
Tavayı yağla yağlayıp ısıtıyoruz, lahanayı yayıyoruz ve altın kahverengi olana kadar kızartıyoruz.
Yemeğe hassasiyet vermek için sosu ayrı olarak hazırlayabilir veya sadece lahanayı yatıştırabilirsiniz. Tereyağı. Bu durumda, çok lezzetli ve tatmin edici olacaktır. Afiyet olsun!
Tarif basit gibi görünse de lahana çok lezzetli. Lahana pişirirken yaptığım ilk şey onu çiçek salkımına bölmek.
Büyük bir karnabaharınız varsa, bu nedenle salkımları büyüktür, o zaman ikiye kesilebilirler.
Karnabahar güzel, beyaz, zarar görmemiş, koyu renkli kısımlardır. Piyasada karnabahar satın alırsanız, lahanayı zarar görmeden ve uyuşuk olmadan almaya çalışın.
Ateşe bir tencereye su koyup, suya tuz ekleyip, su kaynayana kadar bekliyorum. Su iyi tuzlanmış olmalıdır.
Su kaynayınca karnabaharı suya dökün ve 7 dakika pişirin. 10 tane pişirdim, ki bu çok fazla. Çünkü lahana çok yumuşaktı.
Daha sonra lahanadan gelen su boşaltılmalıdır. Oluklu bir kaşıkla lahana seçebilirsiniz. Ve bir kevgir içine süzebilirsiniz.
Bir yumurta için bir yemek kaşığı un ekliyorum. Bu nedenle, 2 yumurta için - 2 yemek kaşığı. kaşıklar. Ve çok fazla lahananız varsa, hamur için 3-4 yumurtaya ihtiyacınız olacak.
Yumurtaları, unu ve tuzu çırpma teli ile çırptım ama fanatizm noktasına kadar değil bu bisküvi hamuru değil. Hamura süt veya ekşi krema ekleyebilirsiniz ama ben eklemiyorum. Hazırlanmış lahanayı tercih ederim, taze ekşi krema dökün.
Daha sonra her karnabahar salkımı bir meyilli içine yerleştirilmelidir. Bu arada tavayı ateşe vermeniz ve üzerine tereyağı eklemeniz gerekir.
Tereyağı eriyip tava ısındıktan sonra karnabaharı kızartabilirsiniz. Her lahana salkımını yumurta hamuruna batırın ve bir tavaya koyun.
Bunu birer birer yapmak daha iyidir, çünkü tüm lahanayı bir meyilli içine koyarsanız ve o zaman sadece bir tavada yulaf lapası olacaktır.
Karnabaharı altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Ve böylece tüm karnabahar salkımlarını kızartıyoruz.
Karnabaharı haşlamak ve ayrıca pişirirken bir kapakla örtmek gerekli değildir. Altın bir kabuk oluşana kadar her çiçeklenmeyi kızartmamız önemlidir.
Hazır karnabahar hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Lezzetli çıkıyor, falan filan.
Karnabaharı bir kez daha denedikten sonra reddetmek imkansızdır. Gevrek bir kabuk altında çok lezzetli, yumuşak, sıradışı.
İlk önce, eğer varsa, lahana başını karanlık noktalardan temizlemeniz gerekir. Ve iyi yıkayın.
Sonra salkımlara bölün, bir tencereye koyun, su dökün ve ateşe verin. Kapakla örtmeyin! Kaynattıktan sonra vidalayın ve 7-10 dakika pişirin.
Lahana pişirilirken peynir hamurunu hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için bıldırcın yumurtası (tavuk ile değiştirilebilir) ve sert peynir alın.
Yumurtaları biraz çırpın.
Tuz, otlar ekleyin.
Karıştırın ve ince bir rende üzerine rendelenmiş sert peynir ekleyin.
Tekrar karıştırın ve un ekleyin.
Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Haşlanmış karnabaharı daha küçük parçalara böldükten sonra hamura ekleyin.
Lahana parçalarını tamamen hamura batırın ve ayçiçek yağı ile ısıtılmış bir tavaya koyun.
Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
Tüm hamur kullanıldığında ve lahana hala kaldığında, kış için boşluk olarak yapılabilir. Bunu yapmak için küçük parçaları torbalara koyun ve dondurucuya yerleştirin. Gelecekte, bu tür lahanayı kullanmak için, aynı şekilde veya başka bir şekilde çözülmeli ve kızartılmalıdır.
Yani poşetler dondurucuda ve kızarmış kırmızı lahanamızı otlar ile süsleyip masaya servis ediyoruz. En iyi sıcak tüketilir.
Bir kesme masasına olgun bir karnabahar çatalı koyuyoruz, yapraklardan kurtuluyoruz ve dikkatlice inceliyoruz - evet, buna şaşırmayın. Lahana tırtılları genellikle çatalın içinde saklanır. Bir bıçak kullanarak en güzel çiçek salkımlarını kesin. Küçük bir bacağın tutulması tavsiye edilir, böylece sebze başlarını hamura daldırmak daha uygun olur.
Hiçbir durumda topları ellerimizle yırtmıyoruz - genişliklerin yaklaşık olarak aynı ve güçlü şekline ihtiyacımız var. Tahtada aşağı yukarı eşit olarak kesildiği ortaya çıkan her şeyi ortaya koyuyoruz.
Çiçek salkımlarını 15 dakika boyunca bir çift kazana koyuyoruz veya kaynar suda haşlıyoruz - sizin için uygun olan yöntemi seçiyoruz ve aslında bunun üzerine “kıvırcık güzelliğin” hazırlanması bitti.
Tuz ve karabiber - bu tamamen zevkinize göre. İyi yendik.
İnce rendelenmiş kaşar peynirini ekliyoruz, ne varsa öğütüyoruz. Hafifçe karıştırın.
Biraz un ekleyin, ancak karışım çok kalın olmayacak şekilde.
Bir kaşıkla kontrol ediyoruz ve kütle ondan yavaş yavaş akıyorsa, bu ideal bir meyilli.
Çiçek salkımını kafa işlemiyle tutarak, lahana üzerine sert bastırmamaya çalışırken hafifçe hamura daldırın.
Yüksek kenarlı ve küçük alt çaplı bir kazan kullanıyoruz. Bu pişirme kabı ideal olarak ısıtma sıcaklığını korur ve 7-8 adet lahana topunu tutar. Deneysel fritözümüzü yarım su bardağı sıvı yağ ile önceden ısıtıyoruz ve karnabaharı periyodik olarak farklı yönlere çevirerek meyilli olarak pişiriyoruz.
Altın salkımları bir kevgir içine atın - fazla yağın boşalmasına izin verin. Ayrıca bunun için üzerine lahana toplarının dikkatlice serildiği bir kağıt havlu kullanılması yasaktır. Kızarmış lahanayı mutfak maşası ile çıkarmak en uygunudur.
Meze veya garnitür olarak servis yapın. Hamurda kızartılmış karnabahar etle iyi gider. Ete kayıtsız olanlar için, domates veya sarımsak soslu bir çeşidi sunuyoruz - bir çatal veya bir bıçakla oluşturulmuş bir parçası üzerine gevrek bir top deliyoruz, az miktarda ketçap içine indirip yiyoruz.
Mezeye mükemmel bir tat ve altın bir kabuk sağlayan peynirli hamurda karnabahar pişirmek. Ekşi krema, maydanoz ve sarımsak sosu, yemeğin saygınlığını vurgular, keskinlik ve baharat katar. Sebzelerin dışı gevrek, içi yumuşaktır. mükemmel tarif yaz menüsü için!
Karnabahar başını çiçek salkımına ayıralım.
Lahanayı yıkayın ve derin bir tencereye kaynar suya aktarın. Yarısı pişene kadar 7-10 dakika tuzlu suda kaynatın.
Lahana salkımlarını bir kevgir içine atın ve pişirme işlemini durdurmak için üzerine buzlu su dökün. Suyu boşaltmak için sebzeleri birkaç dakika bekletin.
Bu arada peynirli harcı hazırlayın. Sert peyniri ince bir rende üzerine öğütün ve derin bir kaseye dökün.
Rendelenmiş peynirin içine üç yumurta kırın.
Ardından yumurta-peynir karışımına toz kırmızı biber ve istenirse biraz tuz ekleyin (peynirinin de tuzlu olduğunu unutmayın). Lezzet için ince kıyılmış taze maydanoz ekleyin.
Peynir hamurunu iyice karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.
Soğutulmuş lahanayı, hamurun üzerinde daha iyi tutması için buğday unu içinde yuvarlayın.
Daha sonra salkımları bitmiş peynir hamuruna daldırarak homojen bir kaplama elde ederiz.
Kızartma tavasını bitkisel yağ ile ısıtın ve üzerine hazırlanmış karnabahar parçalarını koyun. Sebzeleri orta ateşte altın rengi olana kadar kızartın, periyodik olarak her tarafı altın rengi olacak şekilde bir çatalla çevirin.
Bitmiş karnabaharı fazla yağdan arındırmak için kağıt havlu veya peçete üzerine koyun.
hadi pişirelim sarımsaklı sosis. % 20'den fazla yağ içeren ekşi kremada, bir presten geçirilen sarımsak karanfilleri ekleyin.
Sonra doğranmış yeşillikleri ekleyin - maydanoz, kişniş veya dereotu.
Sosu pürüzsüz olana kadar karıştırın ve kızarmış lahana ile servis yapın.
Bir hamur yapın: un, yumurta ve birayı bir çırpma teli ile çırpın. Tuz ve biber. Bira sayesinde hamur çok gevrek.
Lahanayı çiçek salkımına ayırıyoruz. Ben büyük parçaları severim ama siz daha küçük parçalar da yapabilirsiniz.
Lahanayı kaynar, tuzlu suya atıyoruz, 5-7 dakika pişiriyoruz.
Lahanayı bir kevgir içine atıyoruz, biraz soğuyana ve su iyi akana kadar bekliyoruz. Yağı yaklaşık 1 cm derinliğinde bir tavada ısıtın. Lahana parçalarını hamura batırın.
Her tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Fazla yağı boşaltmak için bitmiş parçaları bir kağıt havluya aktarın.
Her şey! Bu lahana meze olarak, en sevdiğiniz sosla, garnitür olarak veya kahvaltıda servis edilebilir.
Karnabahar, diğer lahana çeşitleri arasında besin ve tat özelliklerinde liderdir. C ve E gibi birçok önemli vitamin, sağlık için gerekli eser elementler - kalsiyum, magnezyum, potasyum, silikon, krom, çinko, selenyum ve diğerleri içerir. Karnabahar, besleyici, lezzetli, ancak aynı zamanda kalorisi düşük olduğu için diyet beslenmesinde vazgeçilmezdir.
Karnabahar salkımlarından birçok farklı yemek pişirebilirsiniz - salatalar, çorbalar, sebze güveçleri. Son zamanlarda, ev kadınları genellikle hamurda kızartılmış karnabahar pişiriyor. Bu yemek çok lezzetli olduğu için popüler hale geldi, çekici bir görünüm, diyetlerinde genellikle sebze tercih etmeyen erkekler ve daha da önemlisi karnabaharı hızlı bir şekilde meyilli pişiren erkekler tarafından olumlu olarak değerlendirilir.
1 kilo karnabahar
3 taze tavuk yumurtası
4 yemek kaşığı. yemek kaşığı un veya galeta unu
½ çay kaşığı tuz
½ su bardağı bitkisel yağ
Karnabaharı meyilli olarak düzgün şekilde kızartmak için bu yemeği pişirmenin temel ilkelerini öğrenmeniz gerekir. İlk önce, meyilli nasıl düzgün bir şekilde pişirileceğini öğrenin. Bunun için yumurta, tuz ve un karıştırılır, ikincisi ekmek kırıntıları ile değiştirilebilir. İstenirse mayonez, ekşi krema, kokulu otlar ve hatta bira, ince rendelenmiş sert peynir meyilli eklenebilir. Tat paleti, hostesin fantezilerine bağlıdır. Hamuru hazırlamak için yumurtalar çırpılır, tuz ve un eklenir. Her şey, meyilli çok sıvı olmayacak şekilde karıştırılır - yaklaşık olarak ekşi krema yoğunluğuna.
Karnabaharı hamurda kızartmak için uygun şekilde hazırlamak çok önemlidir. İlk olarak, lahana başı, karanlık noktalardan temizlenmesi ve ılık suyla yıkanması gereken ayrı salkımlara dikkatlice sökülmelidir. Sürgünler çok kalın görünüyorsa, onları eşit parçalara kesin. Bir sonraki adım, salkımları tatmak için tuzlanması gereken suda kaynatmaktır. Aynı zamanda, lahana elastikiyetini ve aromasını kaybetmemeli, ortalama olarak çiçek salkımları suda 10-15 dakikadan fazla kaynatılmamalıdır.
Daha büyük ve daha kalın salkımlar yarım saate kadar kaynatılmalıdır. Karnabahar donmuş olarak satın alınırsa, kaynama süresi üçte bir oranında azaltılmalıdır. Lahananın hazır olup olmadığı bir sofra çatalı ile belirlenir: hamura kolayca girerse, lahana hazırdır. Kaynaklı çiçek salkımları, iyi kurumaları için bir kevgir içinde yatar. Bazı ev hanımları lahanayı buharda pişirmeyi tercih eder.
Daha sonra, haşlanmış çiçek salkımları veya parçaları, meyilli olarak bolca yuvarlanmalı ve güzel bir altın kahverengi olana kadar kaynar bitkisel yağda önceden ısıtılmış bir tavada kızartılmalıdır. Sıcakken parçalar geniş düz bir tabağa dizilir ve üzerine rendelenmiş peynir veya ince doğranmış yeşillikler serpilir. Yemeği bağımsız bir sıcak garnitür veya meze olarak servis edebilirsiniz.
Karnabaharı meyilli olarak hazırlarken bu yemeği kullanacakların sağlık durumunu göz önünde bulundurmanız gerekir.
Lahana yemekleri pişirmeyi sever misiniz? Alexey Zimin ile yemek yapın!
Kızarmış sebzeler inanılmaz lezzetli ve sağlıklıdır. Bunlar arasında meyilli karnabahar özellikle vurgulanmaya değer. Birçok vitamin ve mikro element içerir. Karnabaharı meyilli olarak kızartmayı bilmek tüm ev hanımları için faydalı olacaktır. Birçok yönden, bu yemeğin başarısı, meyilli düzgün bir şekilde hazırlayıp hazırlayamayacağınıza bağlıdır.
En yazlık, bir o kadar lezzetli ve bir o kadar sağlıklı sebze karnabahardır. Temmuz çiçek salkımları donmuş, aseksüel kış çiçekleriyle karşılaştırılamaz ve bu nedenle güzel taze lahana ziyafeti zamanı. Karnabaharı hamurda nasıl pişireceğinizi biliyor musunuz? Bir yemek hazırlamanın birçok yolu var, biz en iyisini seçtik.
meyilli nasıl yapılırBu yabancı kelimeye, unun su ve tuz karışımından yapılan hamur denir. Kural olarak, oraya yumurtalar, ekmek kırıntıları eklenir. Herkes bu ürünlerden karnabahar meyilli yapmayı bilmelidir. Diğer malzemelerle tarifler var: süt, bira. Karışım, değişen yoğunluk derecelerinde yapılır. Lahana dilimleri oraya daldırılmadan önce yarı pişmiş hale getirilir. Bunu sebzenin içi çiğ kalmasın diye yapıyorlar çünkü çabuk kızartılıyor.
Bol pişirme seçenekleri. İki veya üç malzemeli leziz karnabahar hamuru tarifini seçebilir veya bol malzemeli bir ustalık yapabilirsiniz. Bileşenler, sonunda ne tür bir tat elde etmek istediğinize göre seçilmelidir: tuzlu, taze, tatlımsı, baharatlı, hafif ekşi. Bu test seçeneklerinin her biri ile sebze lezzetli olacak. Birkaç farklı adım adım yemek tarifini ezberleyin.
En ünlü hamur, unlu çırpılmış yumurtadır. Ancak herkes, aynı zamanda çok lezzetli olan yalın bir versiyonun olduğunu bilmiyor. Lahana salkımlarının rengi sarı yumurtalardaki kadar parlak olmayacak, ancak gevreklik garantili.
Diğer sebzeleri de kızartabilirsiniz. Kabuğu özellikle gevrek yapmak için yağdan tasarruf etmeyin - derin yağda kızartmak daha iyidir. Bir gönderide lahanayı baharatlayabilirsiniz domates sosu, diğer zamanlarda balık veya et için garnitür görevi görür.
Aşağıdaki tarifi kullanırsanız, lezzetli ve yoğun kabuklu bir sebze elde edeceksiniz. Böyle bir incelik, derin yağda kızartılmış yiyecekleri seven tüm insanlara hitap etmelidir. Karnabahar için çıtır hamur hazırlamak çok kolaydır. Damak zevkinize göre tuzlu ya da taze yapabilirsiniz. Sağlıklı yiyecekler yemesi zor olan çocukların bile bu müstahzarın bir sebzesini yemesi muhtemeldir.
İçindekiler:
Pişirme metodu:
Karnabaharı meyilli olarak pişirmeden önce, lahana başını çiçek salkımına ayırın, yıkayın. Bir tencereye koyun, su ve tuzla doldurun. Orta ateşte 10 dakika pişirin, kapakla kapatmayın. Sonra bir kevgir içine atın. Yumurtaları suyla çırpın. Tuz, karabiber ekleyin, unu dikkatlice ekleyin. Karıştırmak. Derin bir tabağa kraker dökün. Yağı bir kızartma tavasında ısıtın. Hamuru daldırdıktan sonra her salkımı ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Bir tavaya koyun ve her tarafı kızarana kadar yüksek ateşte kızartın.
Aynı prensibe göre, meyilli yumurtasız, ancak sütte pişirebilirsiniz. Her zamanki yerine inek sütü başka bir yağsız veya vejetaryen seçenek için soya kullanın.
Biraz daha kalın olması dışında, gözleme hamuruna benzer kıvamda bir hamur hazırlayın.
Lahana, yumurtalarla yaptığımızdan daha kötü değil.
Aşağıdaki şekilde pişirirseniz, daha yüksek kalorili ama lezzetli lezzetli bir muamele elde edersiniz. Mayonezli karnabahar hamuru çok yumuşaktır. Her çiçeklenmeyi iyi sarar. Daha daha lezzetli yemek sıradan mayonez değil, limon veya zeytin alırsanız işe yarayacaktır. Bunun yerine krema veya tartar gibi bir çeşit sos deneyebilir ve kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
Pişirme yöntemi: Lahananın başını yıkayın, çiçek salkımına ayırın, tuzlu suda üç dakika kaynatın. Yumurtayı köpürene kadar çırpın, mayonez ve unu ekleyin. Tuz biber. Her çiçeği sıvı karışıma batırın, ardından bol yağ içeren bir tavaya koyun. Altın kahverengi olana kadar kısık ateşte kızartın.
Ya konuklar kapıdaysa ve evde lezzetli bir şey yoksa? Şey, belki birkaç yumurta ve lüks bir kar beyazı karnabahar başı dışında, buzdolabında bir saatini bekliyor. Bu onun yolu ve senin!
Sıradan bir maden suyunda meyilli karnabahar pişirmek - inan bana, daha kötü olmayacak. Size "hiç yoktan" harika bir sebze yemeği için karnabahar meyilli nasıl yapacağınızı anlatacağız.
Öğütülmüş kırmızı biber (1 çay kaşığı), aynı miktarda köri baharatı ve taze kişniş varsa, tamamen kavramsal bir şey elde edersiniz.
Maden suyu hariç her şeyi bir kaseye koyun, çırpın, maden suyu ekleyin ve tekrar çırpın. Lahana çiçeklerini karışıma koyun ve meyilli eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın. Daha sonra az yağda kızarana kadar kızartın. Hazır lahana Narsharab tatlı sosuyla dökülebilir - baharatlı lahana ile birlikte tamamen Asya sonucu olacaktır.
Yemeğin başka bir varyasyonu. Sütlü karnabahar hamuru tarifi zamana göre test edilmiştir ve bir klasik olarak kabul edilir. Hamuru bu şekilde pişirirseniz üzerindeki kabuk çıtır çıtır olacaktır. İçindeki sebze yumuşak, yumuşak kalacaktır. İncelik çok faydalı olacak, çocuğunuzun diyetine güvenle dahil edebilirsiniz. Böylece karnabaharı sütten meyilli olarak pişiriyoruz.
İçindekiler:
Pişirme metodu:
Kafayı yıkayın, çiçek salkımına bölün ve 5 dakika tuzlu suda kaynatın. Daha sonra bir kevgir içinde atın. Yumurtaları tuzla çırpın, süt ve baharatları ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyin, iyice karıştırın, böylece topaklar oluşmaz. Çiçekleri hamura batırın ve tavada altın kahverengi olana kadar her taraftan kızartın.
Karnabaharı bira hamurunda pişirmek. Havadar bir hamura ihtiyacınız varsa, bu lahana sote etmenin kolay bir yoludur.
Çok basit bir tarif, ancak bir bükülme ile. Karnabahar için bira hamuru karakteristik bir acılığa sahiptir. Alkollü bir içeceğin buharına batırılmış bir sebze daha yumuşak ve daha sulu hale gelir. Kızartırken alkol buharlaşır, bu nedenle küçük çocuklara bile vermesine izin verilir. Bu lezzeti mutlaka deneyin adım adım tarif sonucu beğeneceksin.
İçindekiler:
Bira hamuru yapmak için, yarım bardak birayı tuzla karıştırmanız (tat miktarını belirleyin), içine birkaç yumurta sürmeniz ve 2 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. kaşık un. Bir çırpma teli ile tekrar hafifçe karıştırın. Bu, küçük bir lahana başını kızartmak için yeterlidir.
Lahanayı salkımlara ayırdıktan, 2-3 dakika kaynattıktan ve bir kevgir içine attıktan sonra her zamanki gibi kızartın. Bundan sonra, salkımları meyilli daldırın, düşük ateşte kızartın, her taraftan çevirin.
Bu tarife göre pişirilen bir sebze çıtır bir kabuk alır, ancak içi yumuşak ve yumuşak kalır. Çeşitli yiyecekleri yemeyi seviyorsanız, nişasta ile nasıl meyilli yapacağınızı hatırlamalısınız. Fotoğraf, beraberindeki lahana parçalarının çok kırmızı, iştah açıcı çıktığını gösteriyor. Pişirme işlemi minimum zaman alır. Bu incelik, hafif ve hızlı bir akşam yemeği için harika bir seçenektir.
İçindekiler:
Pişirme metodu: Lahana başını çiçek salkımına ayırın. Kaynayan tuzlu suda üç dakika haşlayın. Dereotu doğrayın. Yumurtaları tuzla çırpın, nişasta, karabiber ve otlar ekleyin. Kızartma tavasında biraz yağ ısıtın. Her sebze parçasını nişasta-dereotu karışımına batırın. Her iki tarafta yaklaşık bir dakika boyunca bir tavada kızartın.
Peynirli karnabahar harika bir garnitür seçeneği ve lezzetli bağımsız bir yemektir. Hamura sert peynir ekleyin ve belirgin bir kremsi tada, narin peynir aromasına ve yuvarlak lahana salkımına kıyasla eşsiz bir altın kabuğa sahip bir ürün elde edersiniz. Lahananın içi sulu olacak, ancak dışı iştah açıcı bir şekilde kızartılacak ve çıtır çıtır olacak.
İçindekiler:
Pişirme metodu: 
Peynir hamuru ile kızarmış lezzetli lahana hazır!
Fırında lahana pişirmenin başka bir yolundan bahsetmemek haksızlık olur. Lahanayı kremalı, peynirli, kıyma ve diğer katkı maddeleri ile pişirebilirsiniz. Lezzetini koruyacak ama aynı zamanda aşırı yağ ilavesi olmadan da sıradan pişmiş lahana yapmanın ne kadar kolay ve lezzetli olduğunu anlatacağız.
Bu yemekte lahanadan sonra asıl şey sos.
Her şey pişerken, sosu örtün ve soğutun.
Servis yapmadan önce pişmiş lahanayı güzelce bir tabağa koyun, nane sosuyla servis yapın.
Bu tarife göre hazırlanan hamur, kalın ama aynı zamanda bir bulut gibi havadar çıkıyor. Böyle bir meyilli minimum yağ emer, hızla bir tavada yakalar ve lahanayı o kadar yoğun bir tabaka halinde sarar ki, salkımları ilk bakışta turta veya kreplere benzer. Lahana çiçekleri yumuşak ve yumuşak kalır ve onları saran hamur, dışta hafif gevrek ve içte çok hafif ve gözenekli olur. Lezzetlerin kombinasyonu çok iştah açıcı! Dene!
Karnabaharı hamurda hazırlamak için malzemeleri listeye göre hazırlayın.
Soğuması için zamana ihtiyacı olduğu için meyilli yaparak başlayalım. Yumurtaların sarılarını beyazlarından ayırın. Kabı proteinlerle örtün ve bir süre buzdolabına koyun.
Sarıları suyla (normal veya tuzsuz mineral / karbonatlı) birleştirin. Tat vermek için bitkisel yağ ve baharat ekleyin. Tuz, kuru sarımsak, kırmızı biber, kekik ve İtalyan ot karışımını ekliyorum. İsteğe bağlı olarak 1-2 yemek kaşığı da ekleyebilirsiniz. şarap veya diğer güçlü alkoller - hamur biraz daha gevrek olacaktır.
Karışımı pürüzsüz olana kadar çırpın ve yavaş yavaş, küçük porsiyonlarda, hamur kalınlaşana kadar un ekleyin. Hamurun doğru kalınlıkta olduğundan emin olmak için, bir kaşık içine biraz hamur alın ve düşük yükseklikten tekrar kaseye dökün. Hamur 5 saniye içinde kaşıktan tamamen boşalırsa hazır demektir.
Kaseyi hamurla örtün ve 30-60 dakika buzdolabına koyun. Soğudukça hamur daha da kalınlaşacaktır.
Hamur soğurken lahanayı hazırlayın. 1 litre su ve 1 yemek kaşığı karıştırarak az tuzlu bir tuzlu su çözeltisi hazırlayın. tuz. Lahanayı suya koyun ve 5-7 dakika bekletin.
Daha sonra lahanayı akan suyla durulayın ve küçük salkımlara bölün.
Hamurda kızartmadan önce lahana biraz kaynatılmalıdır. 1 litre su ölçün ve yaklaşık 100-150 ml süt ile 1 defne yaprağı ve 1-2 tutam tuz ekleyin.
Böyle bir karışım, lahanayı pişirme sırasında ortaya çıkan doğal ama çok hoş olmayan kokudan kurtaracak ve hassas süt rengini koruyacaktır.
Karışımı kaynatın ve lahanayı küçük partiler halinde kaynatın. Lahanayı kaynar suya koyun, suyun tekrar kaynamasını bekleyin ve 3 dakika bekleyin.
Lahanayı kaynar sudan çıkarın ve pişirme işlemini durdurmak için hemen soğuk suya koyun.
Lahanayı yaklaşık 1 dakika soğuk suda bırakın. Çiçekler soğuduktan sonra kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın ve kurulayın.
Çiçek salkımını çalışma yüzeyine bir kat halinde yayın, hafifçe un serpin - böylece meyilli parçalara daha iyi yapışır.
Yumurta aklarını kabarık olana kadar çırpın ve küçük parçalar halinde aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırarak soğuyan hamura karıştırın.
Tavaya, tabanı yaklaşık 1 santimetre veya biraz daha fazla bir tabaka ile kaplayacak şekilde bitkisel yağ ekleyin ve iyice ısıtın.
Karnabahar çiçeklerini hamura batırın ve kızgın yağa bırakın.
Çiçekleri bir tarafta 2 dakika kızartın, ardından çevirin ve diğer tarafta 2-3 dakika daha altın kahverengi olana kadar kızartın.
Kızarmış parçaları birkaç saniye kağıt havlu üzerine koyun. Ve sonra hemen masaya servis yapın.
Meyilli karnabahar hazır! Afiyet olsun!
