Sebze oymacılığı, tabakları sanatsal kesimlerle süsleme sanatıdır. Sıcak ülkelerde tatile çıkmış veya bir restoranda bir ziyafette bulunmuş olan herkes bu tekniğe aşinadır. Üzerinde büfe genellikle sebze çiçekleri ve figürinlerle süslenmiş yemekler vardır. Bu figürlerin bıçakla kesilmesine oyma denir. Tekniğe hakim olmak kolaydır. Yeni başlayanlar için adım adım talimatlar ve sebze süsleme örnekleri bu konuda yardımcı olacaktır.
Bir mutfak sanatı olarak oymacılık, iki bin yıl önce Asya'da ortaya çıktı. Başlangıçta, tekniğe mukimono adı verildi - çanak çömlek üzerindeki yaprakların sanatsal düzeni. Modern şefler, kelimenin tam anlamıyla çevirisinin “oyma”, “kesme” olduğu İngilizce dilinden adını almıştır. Oymanın yaygınlaşmasıyla tekniğin kendisi değişti. Doğulu ustalar tabakları yapraklarla, çiçek figürleriyle, hayvanlarla ve kuşlarla süsledi. Artık mutfak uzmanları, kabaktan hem balkabağı arabası hem de Külkedisi kesebilir.
Tatil beldelerinde sebze ve meyvelerden oyma yaygın bir olaydır, ancak Rusya'da henüz yaygınlaşmamıştır. Bu tekniğin temel tekniklerine hakim olduktan sonra, bir akşam yemeğinde konukları yemeklerin güzelliği ile şaşırtabilirsiniz. İki tür teknik vardır: klasik ve üç boyutlu (heykel).
Klasik oyma, bir sebze veya meyvenin kabuğunu kesmektir. Oyma, meyvenin hamurunu ortaya çıkarmak için dış tabaka boyunca gerçekleştirilir. Derinin rengi ile pulpa arasındaki kontrast nedeniyle bir desen oluşturulur. "Heykel" oyma, meyvenin kabuğu ve özü üzerinde üç boyutlu bir oymadır. Yardımı ile karmaşık 3B nesneler oluşturulur.
Evde oyma yapmak için klasik tekniğe hakim olmak yeterlidir. Sanatsal kesici aletlerle çalışmanın temellerini anlayarak, hacimli gastronomik şaheserler yaratmaya başlamak daha kolay olacaktır. Sanatsal kesim için meyveler, sebzeler, meyveler kullanın. Sebze oymacılığının kendine has özellikleri vardır:
Profesyonel oyma, sabır, konsantrasyon, sabit bir el ve özel aletler gerektirir.
İlk test için mutfakta bulunan keskin uçlu basit bir bıçak uygundur. Ancak kaliteli bir sonuç için bu yeterli değildir. Oymayı bir hobiye dönüştürürken, en azından küçük bir profesyonel bıçak setini stoklamanız ve becerilerinizi geliştirdikçe geri kalanını satın almanız gerekir.
Oyma aletleri yüksek kalitede olmalıdır. Orak biçimli bıçaklar dışındaki tüm bıçaklar, güçlü ancak ince ve keskin paslanmaz çelik bıçağa sahiptir. Orak bıçak daha esnek bir malzemeden yapılabilir. Bıçakların zaman zaman bilenmesi gerekir. Ne kadar keskin olurlarsa, onlarla çalışmak o kadar uygun olur, süsleme daha doğru olur.
Sanatsal kesme aletlerinin sapının pürüzsüz, orta derecede hafif olması gerekir, böylece uzun süre elinizde tutmanız rahat olur. Doğru oyma bıçağının ağırlığı 50-70 gramdır.
Sebzelerde sanatsal kesim için evrensel bir şema yoktur. Evde oymacılıkta ustalaşmak için basit şekillerle başlamanız ve karmaşıklık seviyesini kademeli olarak artırmanız gerekir. Zamanla, hazır şemalar olmadan kendi orijinal ürünlerinizi oluşturmak mümkün olacaktır. İlk başta yardım adım adım talimatlar kitaplardan, yemek dergilerinden ve internetten. Oyma prosedürü şartlı olarak üç aşamaya ayrılmıştır: uygun sebzelerin seçimi, sebzelerin hazırlanması ve sanatsal kesim.
Herhangi bir mahsulün meyveleri kesim için uygundur, ancak belirli bir kaliteye sahiptir. Kendi elinizle bir heykelcik, bir çiçek veya bütün bir sebze buketi yapmak için, çeşitli kriterlere göre bir “çalışma malzemesi” seçmeniz gerekir.
Kesmeden önce sebzelerin buzdolabından çıkarılması gerekir, böylece meyveler daha elastik olur. Oda sıcaklığında suyla durulayın, bir peçete üzerinde kurulayın. Havaya maruz kaldığında kararan sebzeleri sirke veya limon suyu çözeltisiyle serpin. Meyve elastik ise, salamura sebzelerden rakamlar kesilebilir. Ayrıca önce yıkanmaları ve kurutulmaları gerekir.
Tekniğe özlü rakamlar üzerinde hakim olmak uygundur.
Sebzelerden gelen çiçekler, farklı meyvelerden farklı boyutlarda veya şekillerde aynı çiçekleri birleştirerek buketlerde toplanabilir.
Oyma - şenlikli masa için dekorasyon.
Bir tatilde yaratıcı olmak için her zaman zaman yoktur. Sebzelerden kıvırcık boşluklar önceden yapılabilir.
birkaç tane var basit yollar bitmiş ürünlerin ömrünü uzatır. İlk yol teknolojide. Meyvenin kabuğunu 2 mm'den daha derin kesmezseniz, içindeki nemi daha uzun süre tutacak ve dolayısıyla görünüm alacaktır. Ancak bu seçenek heykel oymacılığı için uygun değildir.
İkinci seçenek, bitmiş şekle bir sirke veya limon suyu çözeltisi serpmektir. Üçüncü yol, soğuğu kullanmaktır. Sebzelerden çiçekler ve figürler streç filme sarılmalı ve bir gün buzdolabında saklanmalıdır. Daha kısa bir süre için soğuk suya indirilebilirler. Bu basit numaralar, konuklar gelmeden önce ve kutlama sırasında sebze yaratımının güzel kalmasına yardımcı olacaktır.
Yemekler sebzelerle nasıl süslenir, aşağıdaki videoya bakın.
Kelime "Oymacılık"İngilizce kelime sayesinde konuşmamıza girdi " oymacılık", kelimenin tam anlamıyla "kesme" olarak tercüme edilir. Mutfak sanatlarında daha sonra, Oyma, sebze ve meyvelerin sanatsal kesimi olarak adlandırılmaya başlandı. Oymanın ortaya çıkış tarihini araştırmayacağız, temellerini daha iyi ele alacağız, birçok ustalık sınıfı göreceğiz, profesyonellerin sırlarını öğreneceğiz ve Ustaların başyapıtlarından ilham alacağız. Sebze ve meyvelerden oyma hakkında biraz bilginiz varsa, bu ayrıntılı "Çapraz" makalesini okuduktan sonra, bununla ilgili hemen hemen her şeyi öğreneceksiniz!
Kıvırcık kesim için en uygun sebze ve meyveler:
Kesim için düz ve pürüzsüz bir yüzeye sahip meyve ve sebzeleri seçmek daha iyidir, çünkü onlarla çalışmak daha kolaydır. Minimum küspe ve tohum miktarı da kesme işlemini kolaylaştıracaktır.
Meyveler en katı ve hatta olgunlaşmamış olanı seçmek daha iyidir. Olgunlaşmamış meyveleri kullanmayın, aksi takdirde hazır ürünşeklini iyi tutmayacaktır. Kalın kabuklu narenciye tercih edilir.
Salatalık ve havuç daha çok düz, erik biçimli domatesler için uygundur, turp ve pancar küreseldir.
En parlak sebze ve meyveleri seçin, böylece kabuktaki desenler, hamurun zıt arka planına karşı daha muhteşem görünür.
çekirdek sökücü elmalar veya armutlar ve desenlerde çentikler oluşturma:
kesimler- Sivri kenarlı kalıplar, bu sayede sebze veya meyvelerin yüzeyindeki görüntünün konturunu sıkmak için uygundur (sadece meyveye takın ve bastırın). Oymalar kullanılarak yapılan figürlü elemanlar, bir yemek için dekorasyon görevi görebilir veya karmaşık bir kompozisyonun detayları olabilir.
kıvırcık Kurabiye kalıbı Sebze ve meyvelerde oyma yapmak için mükemmeldir.
Bıçak "Kız" peynirden ve diğer yumuşak ürünlerden en ince tabakayı çıkarmak için, aynı zamanda Oymacılıkta aşağıdakileri oluşturmak için kullanılabilir:
Bu bıçağın bir analogu olabilir çok fonksiyonlu spiral alet Paslanmaz çelik bıçaklı dilimleyiciler:
www.gearbest.com'dan fotoğraf
kürdan sebze ve meyve müstahzarlarının sabitlenmesinde yeri doldurulamaz.
Barbekü şişleri daha da fazla kullanım bulun:
Şişler spiral kesimi kolaylaştırır
Mini şişler için harika
Limon kabuğu rendesinden bukleler yapmak için şişlere de ihtiyacınız olacak.
Şu anda elinizde yukarıdaki tüm oyma aletlerine sahip değilseniz cesaretiniz kırılmasın. Becerikli insanlar şimdiden onlara harika bir alternatif buldu!
yumurta kesiciler ve elma kesme ayrıca yararlı olabilir:
Oyma sanatında ustalaşmaya en basit figürlerle başlamalısınız.
Size sadece şaheserleri ve sadece bütün meyveleri oymanız gerektiği görünüyorsa, yanılıyorsunuz! Basit bir dama tahtası deseniyle süslenmiş küçük bir elma parçası bile oldukça ilginç görünüyor!
Videoda en basit kalıpların nasıl yapıldığı (“dama tahtası” dahil) gösteriliyor obento4kids:
Biraz daha zaman ayırarak her zamanki yemeklerinize bambaşka bir ses vereceksiniz!
kinarino.jp'den fotoğraf
Misafirlerinizi şaşırtmak ister misiniz? Elmayı ince dilimler halinde dilimleyin!
Birçoğunun bildiği bir elmadan kuğu oyma yöntemi Ekaterina Vozhova tarafından gösterilmektedir:
Ve aynı yöntemi kullanarak bir sepet yapın veya:
Muzları oymak oldukça zordur çünkü. kabuğu yumuşaktır ve eti hızla kararır. Bununla birlikte, oymacılık için temel olarak muzlar kullanılır.
Yazar - Stephan Brusche
Muzların sofralarda kullanılması daha uygundur. Kanalın videosunda olduğu gibi muzlardan yunuslar - doğaçlama vazolar yapabilirsiniz İtalyaPaul:
Ve burada tavus kuşu bir muzdan ve kuyruğu bir meyve ve meyve kesimidir:
Narenciye üzerine oyma, özellikle altında oldukça popülerdir.
Nasıl yapılır pomanderler- doğal tatlar gösterileri Elena Perova:
Kanal Meyveli Taze Sulu portakaldan gül ve elmadan yapraklar yapmayı gösterir:
Turuncu kedi yılın herhangi bir zamanında harika bir ruh hali sağlayacak!
Bu videoda limon kesmenin orijinal yollarını görün:
Yenilebilir bir limon sepeti yapmak biraz daha zor:
Ve tatlı için - Bir limon kabuğuna oyma!
Bir temadaki varyasyonlar:
Hem acı hem de dolmalık biber esas olarak uygundur:
Kanal FRUITCARVING.PL dolmalık biberden antoryum kesmeyi öğretir:
Havuç üzerine oyma yapmak çok ama çok meraklıdır! Kendiniz görün, en azından mısır yapabilirsiniz, en azından:
Daha basit seçeneklerden - çiçekler ve yapraklar:
Patateslerden sadece masa için güzel bir dekorasyon değil, aynı zamanda lezzetli de yapabilirsiniz!
Bitmiş işin buharda pişirilebileceği, derin yağda kızartılabileceği ve fırında pişirilebileceği daha önce belirtilmişti.
Örneğin, sıradan patates çubukları yerine patates güllerini kızartır veya fırınlarsanız, çok güzel bir yemek elde edersiniz:
lublyou.com'dan fotoğraf
Patates gülleri nasıl kesilir
Her gül için 1 orta boy veya 1/2 büyük boy patates kullanın.
Patates Oymacılığı, kağıt veya kumaş üzerine yapmanıza izin vermesiyle de dikkat çekiyor.
Ancak balkabağı fener de olsa tamamen zararsız olabilir...
Yukarıdaki sebze ve meyve kesme örnekleri, en sıradan yemeğe güzelce hizmet etmek için yeterlidir, asıl mesele bunu kendiniz yapmaya çalışmaktır. Daha fazla ilham almak için zarif bir şekilde ayarlanmış masa ve oymalı tabak örneklerine bakın.
Masayı süslemenin yanı sıra, derlerken sebze ve meyve oymacılığı kullanılabilir.
Meyveler kesilir ve barbekü için şişlere konur.
Sebzelerden çiçekler enfes buketlerde toplanır
Festival masasının lüks dekorasyonu!
http://www.templeofthai.com'dan fotoğraf
Buketleri doğrudan çiçeklerden, sebzelerden ve meyvelerden toplayabilirsiniz. Çoğu zaman, bunlarda bütün meyveler kullanılır, ancak bukete belirli bir "lezzet" vermek için bazı meyveler yarıya kesilir veya kısmen soyulur:
vkusdi.ru'dan fotoğraf
Buketler oluştururken, örneğin kuru kayısılardan bir gül toplayarak, ayrıca bir narı çok dikkatli bir şekilde temizleyerek veya hatta basit desenleri keserek Oyma elemanlarını kullanabilirsiniz:
Yeşilliklere ve seçilmiş sebzelere ek olarak, bazıları, örneğin acı turp oyulmuşsa, sebze buketleri de çok ilginçtir:
vk.com/o_horosho'dan fotoğraf
Ve kontrol ettiğinizden emin olun hata ayrıştırma kanaldan sebze ve meyve buketleri oluştururken çiçek şefi:
Lütfen narenciye halkalarının suyla (daha büyük boyutta) ayrı bir kaba yerleştirildiğini ve buketin kendisinin daha dar bir vazo veya şeffaf cam içine yerleştirildiğini unutmayın.
Bir çocuğun en basit kalıpları ve kesimleri yapması bile zor olacaktır, bu nedenle bız ve kağıt şablonlar. Resim bir meyve veya sebze üzerine bindirilir, tüm kontur boyunca bir bız ile delikler yapılır (bu, çocuğun kendisi tarafından bir yetişkinin gözetimi altında yapılabilir), daha sonra keskin bir bıçakla kesilir (ve bir yetişkinin bunu yapması daha iyidir). 
. "Çapraz", Oyma öğelerini kullanarak el sanatları için en basit seçenekleri sizin için topladı. O kadar sevimliler ki kesinlikle tekrarlamak istersiniz!
Penguen ve Armut Papağanlar
Salyangoz (www.el yapımıcharlotte.com) ve Salatalık Katil Balinası
Çocuğunuz taze sebze ve meyveleri gerçekten sevmiyorsa, fantezi ve oymacılığı kullanın!
Çocuklara keskin bıçaklar değil, kesikler vermek en güvenlisidir!
Muz çabuk bozulan bir üründür, bu nedenle el işleri için uygun değildir, ancak bebeğinizi kahvaltıda veya öğleden sonra atıştırmalıklarında şaşırtabilir ve memnun edebilirsiniz!
Son olarak, nihayet ve geri dönülmez bir şekilde Oyma'ya aşık olmanız için, size zanaatlarının iki Ustasından bahsedeceğiz.
Eğitim alan bir sanatçı olan Marilyn Sunderland (ABD), gerçek çağrısını Carving'de bulana kadar geleneksel resim yaptı. Yani, balkabağı üzerinde sanatsal oymacılıkta.
Marilyn oymadan önce her balkabağını yaklaşık 6 ay kurutur.
Eserleri özel koleksiyoncular arasında çok popüler, sergi ve sanat galerileri de onları satın alıyor.
Daniel 7 yaşında oymaya başladı. Yaratıcılık için ilk malzeme sıradan sabundu, daha sonra elini oymacılıkta denedi ve harika oldu!
Şimdi Daniel Baressi, uluslararası düzeyde tanınmış bir oyma ustasıdır.
Daniel'in kendisinin de dediği gibi, oymaya başladığında dünyadaki her şeyi unutuyor. Eserleri kalbiyle yarattıklarından çok güzel.
Kategorilerİçerik
Hayal gücünüzü kullanırsanız ve iğne işi türlerinden birinin birkaç püf noktasını öğrenirseniz, bir yemeğe servis yapmak gerçek bir sanat olabilir - oyma. Meyve ve sebzelerden çeşitli şekiller, çiçekler, hayvanlar ve diğer elementlerin oyulması sadece muhteşem bir sonuçla bitmez, aynı zamanda büyüleyici bir süreçtir. Ve dışarıdan zor gibi görünse de, belirli bir azim ve oymacılığı öğrenme arzusuyla, her şey kesinlikle işe yarayacak.
Evde yeni başlayanlar için mutfak oymacılığı, sebze ve meyvelerden sıra dışı ve eğlenceli figürler yapmanızı sağlar. Bu tür iğne oyası üzerinde çalışmaya başlamak için önce farklı boyutlarda birkaç keskin bıçak alıp elinizi deneyebilirsiniz. Uzun yıllardır oymacılık yapan profesyonel ustalar, gerçek mutfak tarifleri oluşturmalarına yardımcı olacak bir dizi alete sahiptir.
Tüm sürecin nüanslarını ve inceliklerini adım adım açıklayan yeni başlayanlar için oyma dersleri, herhangi bir tatil masasını süsleyecek mutfak şaheserlerinin nasıl yapıldığını öğrenmenizi sağlayacaktır.
Meyve ve sebzeleri kesmeyi öğrenmeye ve uygulamaya başlamadan önce, hazırlanmanız gerekir. Geliştirmenin ilk aşamalarında bir uzman setinin tamamına ihtiyaç yoktur, ancak bazı araçlar hala mevcut olmalıdır.
Oyma bıçakları, makaslar, yuvarlak ve keskin kenarlı kaşıkların yanı sıra, meyvelerin ortasını kesmek için aletler, yumurta, meme ve kalıpların yanı sıra bir fırça da kullanışlı olabilir. Bugüne kadar, yeni başlayan oyma ustaları için özel kitler var. Öğrenme aşamasında kullanışlı olabilecek tüm gerekli araçları içerirler. Bu süreçte, her zanaatkar, oymaya devam etmek isteyip istemediğine kendisi karar verecek ve ardından komple bir set satın almaya karar verecek.
Şenlik masasında öne çıkacak güzel ve sıradışı bir yemek yaratmak istiyorsanız, çok çaba sarf etmeniz ve biraz zaman harcamanız gerekecek. Meyve ve sebzelerini kesme eğitimi için ne kadar fazla saat harcanırsa, sürecin kendisi o kadar hızlı ve iyi sonuçlanacaktır.
Her yeni başlayan oyma ustasının ihtiyaç duyacağı bir diğer önemli faktör, iyi bir ayrıntılı ustalık sınıfıdır. Bugün yeni başlayanlar için oyma dersleri bulmak hiç de zor değil. Birkaç özel video izledikten sonra, her yeni başlayan, bu sanatın karmaşıklığını ve oymacılığın temellerinde ustalaşma arzusunun derecesini belirleyecektir.
Acemi bir oyma ustası bile, tüm meyve ve sebzelerin kesmeye eşit derecede uygun olmadığını anlar: bazılarıyla çalışmak daha kolaydır, diğerleri karmaşık malzemelerdir. Uzmanlar, desen ve şekillerin nasıl kesileceğini öğrenmenin en kolay olduğu birkaç sebze ve meyveyi adlandırıyor. Bunlar şunları içerir:
Çoğu zaman, yeni başlayanlar için oyma ustaları elmalar üzerinde eğitim alır. Bu meyve oldukça yaygındır, başarısızlık durumunda güvenle yiyebilir ve bir sonraki elmayı daha fazla eğitim için alabilirsiniz. Ancak balkabağını ilk kez kullanmak en iyisidir. Yeni başlayanlar için balkabağı oymacılığı, bu tekniğin birkaç önemli ve temel tekniğini uygulamanıza izin verecek geniş bir yüzey, yumuşak gövde ve balkabağı eti ile çalışma kolaylığıdır. 
İlk oyma dersi için sebze orta derecede olgun olmalı, temiz yıkanmalı ve herhangi bir çarpma veya çarpma olmamalıdır. Bundan sonra, balkabağının küçük bir şapkasını (veya altını) kesmeniz ve bir kaşıkla hamur, tohum ve sıvı almanız gerekir. Sebze içi boş kalmalıdır. Kabak içeriden kururken, yüzeyinde kesmek istediğiniz deseni düşünmeniz gerekir. Başlangıç olarak, basit bir şey olmalı, örneğin sıradan bir çiçek veya acemi bir ustanın bile yapabileceği komik bir yüz. Balkabağının kalın kabuğu, "elinizi doldurmanıza" ve oyma becerileri uygulamanıza izin verir.
İstenen resmi ilk kez kesmek mümkün olmasa bile, balkabağı ters çevrilebilir. Ve öğrenmeye devam edin. Ana şey pes etmemek ve umutsuzluğa kapılmamaktır.
Yeni başlayanlar için karpuz oymacılığı, zorlu olsa da eğlenceli olabilir. Ancak adım adım ustalık sınıflarını kullanırsanız, her şeyi öğrenebilirsiniz.
Beyaz krizantem zengin, sıradışı ve çekici görünüyor. Ve bunu yapmak ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Bunu yapmak için birine ihtiyaç var. Çin lâhanası, özel bir keskin bıçak ve oyma için bir spatula. Her şeyi dikkatli ve tutarlı bir şekilde yaparsanız, yeni başlayanlar için kolay bir iş olduğundan, ilk kez krizantem kesebilirsiniz.
Krizantem yapraklarını kesmek için keskin bir spatula kullanılır. Henüz sahip değilseniz, sıradan bir ince bıçakla yapmayı deneyebilirsiniz, ancak yeni başlayanlar için zor bir iş olacaktır. Tek bir yaprağı bozmamak için elinizde beceri ve güvene sahip olmanız gerekir, aksi takdirde krizantem içinde boşluklar olacak ve muhteşem bir hacimsel görünüme sahip olmayacaktır.
Yeşil yaprağın fazla kısımları makasla dikkatlice kesilebilir. Her bir lahana yaprağının tabanını, diğer tarafa çevirmemek için tutmak önemlidir.
Benzer şekilde, her bir lahana yaprağını kesmeniz, başın ortasına doğru hareket ettirmeniz ve fazlalığı çıkarmanız gerekir. Yeni başlayanlar için lahana oymacılığı, en basit ve en iyi eğitimlilerden biri olarak kabul edilir.
Lahananın ilk yaprakları en kolay şekilde verilecektir. Kafanın merkezine ne kadar yakın olursa, tüm yapıyı tutmak ve işte doğruluğu korumak o kadar zor olur. Ama çiçeği güzelleştirmek için çaba göstermelisin. Tüm yaprakların yavaş ve tutarlı bir şekilde kesilmesi, istenen sonucu elde etmenin anahtarıdır.
Krizantem hazır. Böyle bir çiçeği küçültmek için önce üst tabakaları çıkarabilirsiniz. Ve yeşil marul yaprakları üzerinde bulunan üç veya dört krizantemden güzel bir çiçek aranjmanı elde edilir.
İlk krizantem oyma uygulaması için eğitim videosunu kullanabilirsiniz.
Tatil masasının bazı yemeklerini, acemi ustalar için bile havuçtan yapmak kolay olacak, oyma tekniği kullanılarak yapılan zambakların yardımıyla kendi ellerinizle süsleyebilirsiniz. Bunları yapmak için, temel bıçak ve küreklerle yeni başlayanlar için temel bir oyma setine sahip olmak yeterlidir. Zambak oymanın temeli, tercihen büyük bir havuç olacaktır, böylece düşük kaliteli işler hakkında endişelenemezsiniz ve büyük hacimli bir çiçek yapabilirsiniz.
1. Kendin yap zambak oymacılığı yapmanın ilk adımı, yuvarlak havuçlardan çokgen geometrik bir figür yapmaktır. Keskin, küçük bir bıçakla, sebzeyi beş taraftan kesmek gerekir. Yeni başlayanlar bile bunu yapmayı kolay bulacaktır.
2. Havucun sonraki kısımları bu taraflara paralel olarak kesilir, ancak tamamen değil. Bunlar, tabanına sabitlenmesi gereken zambak yaprakları olacak, bu nedenle yanları yavaş ve dikkatli bir şekilde kesmeniz gerekiyor.
3. Bir sonraki adım, yaprakların güzel bir sivri şeklini yapmaktır. İyi bilenmiş makasla kesilirler. Bu durumda, yaprakları yırtmamak için tüm figür dikkatlice tutulmalıdır. Ve acemi bir usta için zor görünse de, belirli bir çabayla her şey en iyi şekilde çalışacaktır.
4. Gelecekteki zambak yapraklarının dış tabakası hazır olduğunda, bir sonrakine geçebilirsiniz. İnce bir keskin bıçak yardımıyla, oyma tekniği kullanılarak ikinci bir zambak tabakası elde etmek için de dikkatlice bir kesi yapılır.
5. Gelecekteki zambak yapraklarının diğer katmanları benzer şekilde kesilir. Her biri bir öncekinden daha küçük olacak, bu nedenle iş ilk başta olduğundan biraz daha zor olacak. Bununla birlikte, kesme sırasında kazanılan beceri, acemi bir usta için bile doğru kesmenin ve aynı yaprakları elde etmenin anahtarı olacaktır.
6. Son olarak çiçeğin ortası oluşturulur. Bu, kullanımı gerçek bir zambaktan güzel ve eksiksiz bir görünüm elde etmenizi sağlayan özel bir araç kullanılarak yapılır.
Oyma tekniğini kullanarak bir el yapımı zambakla bir salata süsleyebilir ve şenlikli masanın ana dekorasyonu olacak güzel bir kompozisyona birkaç çiçek koyabilirsiniz.
Böylece, yeni başlayanlar için oymacılık heyecan verici bir süreç haline gelecek ve sebze ve meyvelerle unutulmaz dakikalar sürecek özenli çalışmalar sağlayacaktır. Ve bitmiş sonuç sadece kendinizle gurur duymanıza izin vermeyecek, aynı zamanda ustayı ve bu büyüyü, sıradışı ve çekici görebilen herkesi memnun edecektir. dış görünüş. Ana şey, gerçekten güzel mutfak sanatlarının nasıl yapıldığını öğrenmek için denemekten ve her türlü çabayı göstermekten korkmamaktır.
Yayın Görüntüleme: 1024
Oyma (oyma) - "kesme kalıpları." Bir dizi oyma dönüşlü yokuş aşağı kayakçılar, uzun süreli bukleler ve bukleler, ahşap, taş, sabun, buz, sebzeler üzerinde desenli oymalar - tüm bunlar "oyma" kavramına dahildir.
Sebze ve meyvelerde sanatsal oymacılığın en güzel eserlerini sunuyoruz.
(12 meyve oyma fotoğrafı)
Oymanın yenilebilir yönü (mutfak oymacılığı) - sebze ve meyvelerden muhteşem desenli figürler kesmek - bugün birçok şef tarafından tatil masalarını süslemek için kullanılmaktadır. 
Çeşitli yiyeceklerden oyulmuş figürinlerin karmaşıklığı, mutfak oymacılığını ilkel bir sanat formuna yaklaştırıyor. Ancak bu sanat çok kısa ömürlüdür, çünkü buradaki malzeme canlı ve hassas bir malzemedir - sebzeler ve meyveler. 
Bu tuhaf sanat, orta çağda yarı aç, kalabalık Güneydoğu Asya'da ortaya çıktı ve daha müreffeh Avrupa'da değil. 
Avrupalılar oldukça çeşitli ve yüksek kalorili ürünlere sahipti. Avrupa sakinlerinin diyeti evcil hayvanların etlerini, balıkları, kümes hayvanlarını, meyveleri, tahılları, oyunları, sebzeleri içeriyordu ... Pişmiş yemekler her şeyden önce doyurucu ve lezzetli olmalıydı. Avrupa soylularının masaları bile özellikle dekore edilmedi. 
Ancak eski Asya'da bu kadar çeşitli ürünler yoktu. Asyalılar çoğunlukla bitkisel gıdalarla yetinmek zorundaydılar. Sıradan bir yemek genellikle bütün bir ritüele dönüştü ve herhangi bir ürünün tasarımına özel dikkat gösterildi, bu da bütün bir yemek süsleme sanatının gelişimine ivme kazandırdı. 
Bazı yüzyıllar diğerlerini izledi ve meyvelerin sanatsal olarak oyulması kendi özel ulusal özelliklerini kazandı.
Çin-Japon tekniği, ejderha görüntüleri, tebrikler içeren yazıtlar ve tarihi sahnelerle karakterizedir. Çin-Japon oymacılığı, standart bir çentik ve şablon seti ile ekstrüde hiyeroglif veya rakamlara iner. 
Taylandlı oyma ustaları, daha ince bir oyma tekniğine ve daha karmaşık bir alet takımına sahiptir. şenlikli masa Tayland'da geleneksel olarak oyulmuş çiçeklerle süslenmiştir, çünkü orkide bu devletin bir sembolüdür. Şaşırtıcı derecede zarif çiçek aranjmanları oluşturmak için çeşitli konfigürasyonlarda kesici dişlerin bir cephaneliğine sahip dar ve ince "Tay bıçakları" kullanılır. 
Çin-Japon teknolojisinde ustalaşmanın çok daha kolay olduğu açıktır. Ancak Taylandlı ustaların çalışmaları çok daha rafine ve güzel görünüyor. 
Oymaya ilgi, doğu mutfağına yönelik moda bir tutkuyla birlikte Avrupa ülkelerine geldi. Restoranların şefleri, sofra düzenine alışılmışın dışında ve çekici bir görünüm kazandırmak için kıvırcık kesimlere kendilerini kaptırdılar. 
Yemek fuarlarını ve yemek gösterilerini her türlü meyve oymacılığı ile süslemek uzun süredir devam eden bir gelenek haline geldi. Ne de olsa, modern yemek pişirmede oymacılık gibi niteliksel olarak yeni fikirler ve icatlar yoktur. 
En basit işleri yaratmak için kesinlikle özel aletler kullanmak gerekli değildir. İnce ve esnek bir bıçağı olan keskin bir bıçak ve biraz sabır yeterlidir. Oyma ile ciddi bir şekilde ilgilenmeyi planlıyorsanız, bir dizi özel alet üzerinde stok yapmalısınız:
Tavsiye! Bitmiş işler kaynatılabilir veya kızartılabilir. Örneğin, yumuşak haşlanmış havuç ve pancardan çiçek yapmak daha zordur. Bu nedenle, önce figürinler yapılır ve daha sonra buharda pişirilir. Çiğ patates boşlukları derin yağda kızartılabilir.
Oyma için hemen hemen her sebze kullanılır: Bulgar ve acı biber, turp, salatalık, balkabağı, lahana, patates, domates vb. Meyvelerden elma, portakal, limon, kavun ve karpuz çalışmak için en uygun olanlardır.
Ana şey, sebze ve meyvelerin minimum miktarda kağıt hamuru ve tohum ile eşit ve pürüzsüz olmasıdır. Olgunlaşmış meyveler şeklini koruyamaz, bu yüzden onları kullanmamalısınız. Bunların renkleri de önemlidir.
Tüm sebze ve meyveler iyice yıkanır ve kurutulur. Yoğun sebzeler (patates, turp, kereviz veya zencefil) buzdolabından önce en iyi şekilde çıkarılır - sıcakta biraz solup daha plastik hale gelirler.
Esmerleşmeye eğilimli elmalar ve ayva, bir sirke, limon suyu çözeltisi ile önceden serpilir. Havuçların çalışma sırasında kırılmaması için birkaç saat tuzlu suya batırılır. Salatalık ve domatesler, minimum miktarda meyve suyu ile en yoğun seçilmelidir.
Tavsiye! Meyve ve sebzeler soğuk suda birkaç gün saklanabilir. Kararmamaları için bir sprey şişesinden limon suyu ve seyreltilmiş jelatin serpilir. Sulu meyveler ıslatılmaz - depolama sırasında sadece periyodik olarak su püskürtülür.
Virtüöz oymacılığının yardımıyla, sebze ve meyvelerden alışılmadık derecede güzel yenilebilir resimler ve süs eşyaları oluşturabilirsiniz. Bununla birlikte, en basit işler oldukça gösterişli olabilir - en önemli şey titizlik ve ustalık uygulamaktır.
Adım adım bir fotoğrafla dikkatinize en basit sebze ve meyve oymacılığını sunuyoruz:
Tavsiye!Kalın duvarlı bir balkabağı veya kabakta delikler elde etmek için bir matkap veya matkap kullanabilirsiniz.
Kırmızı lahana yapraklarının ince kenarlarından ve salatalık "bardaklarından" sıra dışı çiçekler yapabilirsiniz. Bunun için:
Tavsiye!Oyma tekniğinde en önemli yer aletin keskinliğine verilir. Kötü bilenmiş bıçaklar veya kalitesiz çelikten yapılmış bıçaklar iş parçasını ezecektir.
Daha karmaşık işler, özel aletler yardımıyla daha uygundur. Bu iş için, yanlardan hafifçe düzleştirilmiş oval bir patates kütüğüne veya büyük havuçlara ihtiyacınız olacak. Belirgin bir çekirdek olmadan havuç almak daha iyidir - aksi takdirde çiçek pul pul dökülür:
Tavsiye! Ortaya çıkan şaheser, önce tavan arasında veya pilin yakınında kurutulur ve ardından verniklenirse uzun süre korunabilir. Tabii ki, verniklendikten sonra yemek artık mümkün olmayacak.
Salata, et veya balık yemekleri zarif kar beyazı krizantem ile dekore edilebilir. Yaprakları ince yapmak ve doğal olarak uzanmak için küçük, ince duvarlı bir ampul almak daha iyidir:
Tavsiye! Ampul çiçeğinin daha büyük bölümleri olabilir. Bunu yapmak için, sadece üstteki iki katmanı dört parçaya ayırmanız, ilk yaprak yapraklarını dikkatlice düzeltmeniz ve ikincisini bir bıçakla çıkarmanız gerekir. Sonraki katmanlarla aynı şeyi yapın. Bitmiş çiçekte, yapraklar birbirine göre kademelidir.
Bu parlak çiçeği yapmak için özel aletlere ihtiyacınız olmayacak - sadece bilenmiş bir bıçak:
Tavsiye! Süslemeler tatmak için yemekle birleştirilmelidir. Sıcak balık veya eti domates, havuç, salatalık ile süslemek daha iyidir. Deniz lezzetleri limonla mükemmel bir uyum içindedir. Meyve, tatlı için mükemmel bir dekorasyondur.
Çalışmak için, özel bir oluk ve küçük bir Çin lahanası kafasına sahip oval veya üçgen bir karbonhidrat bıçağına ihtiyacınız olacak:
Tavsiye! Yeni başlayanlar için sebze ve meyve oymacılığında ustalaşmak için (fotoğrafa bakın), bir dizi alet satın almak kesinlikle gerekli değildir. Bazıları bağımsız olarak yapılabilir. Örneğin, ince bir zeytin kapağı kullanarak bir oyma bıçağı yapabilirsiniz. Bir oluk elde edilecek şekilde bir açıyla bükülür. Oyma için herhangi bir ahşap oyma aletini kullanabilirsiniz.
Normal bir keskin bıçakla böyle bir çiçeği hızlı bir şekilde yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, turptan üst ve alt kısımlar hafifçe kesilir ve kök mahsulün yanlarında birkaç paralel kesim yapılır. Ne kadar sık \u200b\u200bbulunurlarsa, çiçek o kadar zarif olur.
İkinci turp, ince daireler-yapraklar halinde kesilir. Ortaya çıkan yapraklar, ilk turp yuvalarına dikkatlice yerleştirilir.
Bir fotoğraf veya videodan sebze ve meyve oymacılığında ustalaşmak daha iyidir.
