Stil="opaklık: 0"> 
Bir akrabanıza, eski bir arkadaşınıza, meslektaşınıza, iş ortağınıza hediye vermeniz gerektiğinde bir şişe iyi alkol yardımcı olacaktır. Alıcının grappa, konyak veya belirli bir viski markası gibi hangi içeceği tercih ettiğini biliyorsanız, görev basitleştirilmiştir. Aksi takdirde, şimdiki zamanın evrensel versiyonunda durabilirsiniz - bir şişe kaliteli şarap.
WineStyle ürün yelpazesinde Fransa, İtalya, İspanya, Avustralya, Güney Afrika da dahil olmak üzere dünyanın her yerinden gazsız ve köpüklü şarapların varlığı, seçim için geniş fırsatlar sunuyor. Uygun şarabı her zaman bizden bir hediye kutusunda satın alabilirsiniz. Fiyatlar 2620 ruble'den başlıyor. 0.75 litrelik bir şişe için.
Şarabı icat ettikten sonra, insanlar hemen nasıl ve ne saklanacağını düşündüler. Antik çağda Yunanistan ve Roma'da bu amaçla amfora ve fıçılar kullanılmıştır. Şarap, daha çok modern bir tencereye benzeyen geniş metal veya seramik sürahilerde masaya servis edildi, ancak bir şişe değil. Ve genellikle kil kaplarda veya hayvan derilerinden yapılmış su tulumlarında taşınırdı.
Eski Mısırlılar zaten cam yapma becerisine sahipti. Nil Vadisi'nde cam kaplar MÖ 2. binyılda zaten kullanılıyordu. Romalılar, görünüşe göre Fenikelilerden benimsemiş, ancak onu mükemmelliğe getirmiş olan teknolojiye çok daha sonra hakim oldular. Şarapları kapatmak için doğal mantarları ilk kullananlar onlardı. Ancak şarabın taşınması ve depolanması için 17. yüzyıla kadar her yerde kil, fayans ve ahşaptan yapılmış çeşitli kaplar kullanılmaya devam etti. Görünüşe göre, cam ürünler bu amaçlar için yeterince güvenilir görünmüyordu.
Modern şarap şişesine benzeyen ilk şarap şişesi 1652'de İngiliz Sir Kenelm Digby tarafından üretildi, ancak buluşunun patentini almadı. Patent, vatandaşı John Colnet tarafından 1661'de yayınlandı. 17. yüzyılın ikinci yarısından itibaren İngiltere'de endüstriyel şişe üretimi başladı. 18. yüzyılda cam şişe, şarap depolamak ve taşımak için en popüler kap haline geldi. Bu popülerliğin nedeni açıktır: cam, şarap için ideal olan kimyasal olarak nötrdür. Cam şişelerin ve doğal mantarların yaygınlaşmasıyla birlikte şarap daha güvenilir hale geldi, saklanması daha kolay oldu, ayrıca şişelerde gelişmeye devam etti ve pratik olarak oksidasyona uğramadı.
İlk şişeler siyah camdan yapılmıştır. Daha sonra zeytin, yeşil ve ardından kahverengi şişeler ortaya çıktı. İlk başta, şişeler büyük bir soğan gibi göbekliydi, sonra şekilleri uzadı ve bir silindire benzemeye başladı. Zamanla, şarap üretiminin her bölgesi kendi tipik şişe biçimlerini geliştirdi ve her üretici onlara kendi damgasını koydu. 1894'ten beri, şişeler makine tarafından üretilmeye başlandı ve bu tür ilk şişe konyaktı. Standart dönemi başladı.
Şarap şişesi şekilleri
Çoğu şişenin silindirik şekli bariz bir pratik avantaja sahiptir: şarabın olgunlaşmasını sağlamak için mahzende yatay olarak saklanabilirler. Bu konum mantarın nemli kalmasını sağlar, böylece şarap havayla temas etmez.
İlk başta, binlerce farklı şarap şişesi şekli vardı. Bununla birlikte, birkaç ana olanlar yavaş yavaş ortaya çıktı:
Bordo şişeleri
Bordeaux şişeleri, karakteristik “omuzları” ile ayırt etmek kolaydır. Bunlar dünyanın en popüler kırmızı şarap şişeleridir. Böyle bir şişenin tabanı hafif içbükeydir, şarap dökülürken tortunun bardağa girmesini önlemeye yardımcı olur. Bu nedenle, açılmadan önce, tortunun dibe çökmesi ve çıkıntının etrafındaki oluklara yerleşmesi için şişe ilk olarak masanın üzerine dikey olarak yerleştirilmelidir. Bordeaux şişeleri yeşil (kuru kırmızı ve beyaz şaraplar için) veya şeffaf cam (tatlı ve bazı sek beyaz şaraplar için) olarak mevcuttur. Bu şişeler için klasik üzüm çeşitleri Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc ve Semillon'dur.
bordo şişeler
"Bordo" tipi şişenin eğimli, ifade edilmemiş "omuzları" vardır. Kırmızı (genellikle Pinot Noir) ve beyaz (Chardonnay gibi) şaraplar için kullanılır. Klasik bordo şişesi yeşildir, ancak bazen şeffaf olanları da bulunur. Bu form, Côtes-du-Rhone ve Loire Vadisi'nden ve ayrıca Beaujolais'den gelen şaraplar için gelenekseldir. Kaliforniya'da bu tür formlar chenin blanc için kullanılır. İtalya'da Barolo gibi çeşitli şaraplar için kullanılır. Bu durumda, camın rengi çok koyu, genellikle kahverengidir.
Uzun flüt şişeleri
"Flütler" uzun bordo olanlara benzer. İlk olarak Almanya'da ortaya çıktılar - burada şekilleri bir flüt veya kuzu budu ile karşılaştırılır. Bu şişeler, geleneksel Alman üzüm çeşitlerinden yapılan şaraplar için kullanılır: Riesling, Sylvaner ve Gewürztraminer. Ren bölgesinde kahverengi, Moselle'de yeşildir. Almanya'ya ek olarak, bu şişeler Fransa (Alsace), Avusturya ve İsviçre'de yaygındır. Tüm dünyada Rieslings ve tatlı şaraplar için kullanılırlar.
Şampanya ve köpüklü şaraplar için şişeler
Efsaneye göre, şampanya şişesi keşiş Dom Pérignon tarafından icat edildi. İçbükey taban başlangıçta şişelerin daha uygun ve ekonomik depolanması ve taşınması için tasarlandı: bir şişenin boynu diğerinin dibine yerleştirildi, bu nedenle sert bir şekilde sabitlendiler, bu da kutuda yerden tasarruf sağladı. Ek olarak, böyle bir taban, şişedeki basıncı daha iyi dağıtır - duvarlara düşer. Şampanya için klasik şişe yeşildir, daha az şeffaftır. Bu tür şişeler uzun süre güneşte bırakılmamalıdır, aksi takdirde şarabın tadı bozulabilir. Bu nedenle, şeffaf şişelerdeki şampanya genellikle bir kutu veya kağıt içinde paketlenir. Yeşil veya kahverengi cam, şarabı uzun süre şişede yaşlanması gereken şaraplar için çok önemli olan zararlı ultraviyole ışınlarından korur. Kural şudur: Bardak ve şişenin saklandığı yer ne kadar koyu olursa, şarap o kadar iyi korunur.
Klasik şampanya yöntemiyle köpüklü şarap üretme teknolojisi, belirli bir anda şişede ikincil fermantasyonun başladığını varsayar. Bu nedenle, şarap karbondioksit ile doyurulur. Ancak aynı zamanda şişedeki iç basınç artar, bu nedenle duvarları özellikle güçlü ve kalın yapılır. Aksi takdirde cam dayanamaz ve patlamaz. 19. yüzyılda, ikincil fermantasyon sırasında bazen şişelerin %80'i patladı. Bugün sayıları çok daha azdır, ancak yine de mahzende şarap patlamaları nadir değildir.
Olga Lepekha, yabancı yayınlardan alınan materyallere dayanarak
Şarap Etiketi Okuma konusunda birçok makale var. Şarapla ciddi anlamda ilgilenenlerin zaten etiketlerdeki bilgilerin nasıl kullanılacağı hakkında çok şey bildiğini düşünüyorum. Tabii ki en zor şey, Fransız sınıflandırılmış şarapların etiketleriyle uğraşmaktır. Aslında, her bölgede, tüm üreticilerin uyması gereken etiketler üzerindeki yazılar için belirli gereksinimler vardır. Ancak son zamanlarda şaraba ilgi duymaya başladıysanız ve Fransa, İtalya, İspanya veya diğer ülkelerin tüm bölgelerini keşfetmek için zamanınız olmadıysa ne yapmalısınız?
Öncelikle mağaza rafına aldığınız şişeye dikkat etmenizi rica ediyorum. Kaliteli şarabın maliyeti sadece kalitesine bağlı değildir, aynı zamanda kabın (yani şişenin), mantarın ve kapsülün (şişenin boynunda) maliyetini ve tasarımını da dikkate almak önemlidir.
Akşam yemeği için bir yemek hazırlamak için beyaz veya kırmızı şarap satın almak istiyorsanız (örneğin: marine veya sos için), “hafif” bir şişede kuru şarap sizin için uygundur. Soluk yeşil, soluk kahverengi, mavi veya tamamen şeffaf camdan yapılmış ince duvarlı “hafif” bir şişe yapılır. Altta çentik yok. Birçok kişi yanlışlıkla bu çentiği şarap dökmenin rahatlığı için bir cihaz olarak görür (yani, bunun bir parmak çentiği olduğuna inanırlar). Sizi vazgeçirmek istiyorum: alt kısımdaki girinti tamamen farklı amaçlar için vardır: böylece uzun süreli maruz kalma sırasında, şaraptaki tortu, şişenin duvarları boyunca toplanır, bu da servis ve dekantasyon sırasında şarabın bulanıklaşmasını önlemeye yardımcı olur. . Genellikle sofra şarapları veya uzun yıllandırma amaçlı olmayan şaraplar “hafif” şişelere dökülür. 1-2 yıl içinde içmeleri tavsiye edilir.
Herhangi bir gastronomik lezzete eşlik edecek seçkin bir şarapla kendinizi memnun etmeyi veya mahzeninizde saklamak için "şarap" koymayı planlıyorsanız, şarabı "ağır" bir şişede almalısınız. Genellikle bu şişeler koyu yeşil veya koyu kahverengi camdan yapılır. Şişeler arasında çok çeşitli şekiller bulunur ve bunların bir kısmı kanunla düzenlenir. En ünlü ve popüler şişeler Bordeaux, Burgundy ve Alsas flüt, yani. "flüt" (Almanya'da yasalarla da düzenlenir). Resimde soldan sağa: Bordo şişesi, Alsas flütü, Bordo şişesi.
Mantara dikkat edin. Vidalı kapaklıysa, büyük olasılıkla Yeni Zelanda, Avustralya, Avusturya, Almanya veya Amerika Birleşik Devletleri'nden bir şaraptır. Çoğu zaman, vidalı kapaklı şarapların 1-3 yıl içinde içilmesi önerilir. Ancak istisnai durumlar da vardır: oldukça pahalı Avustralya şarapları genellikle bir vidalı kapakla tıkanır. Bunun nedeni, şu anda Avustralya'da vidalı kapaklı yıllandırılan şaraplar üzerinde deneylerin yapılması ve üreticilerin bu tür deneylerden korkmamasıdır. Mahzenlere vidalı kapaklı ilk partinin üzerinden 30 yıldan fazla bir süre geçmemiş olsa da, deney şarabın mükemmel durumda olduğunu gösterdi!
Doğal Portekiz meşe mantarının avantajı, şarabın gelişmesi ve yaşlanması için mikroskobik dozlarda oksijen geçirebilmesidir. Belirli bir şarabın eski vintajlarını satın almak istiyorsanız, mantara özellikle dikkat edilmelidir. Başlamak için, şarabın tadına bakmak ve nasıl saklandığını görmek için bir şişe satın alın. Mantar bu konuda size yardımcı olacaktır. Göreceksiniz: mantar kuruysa, şarap yanlış saklanmıştır - yani. dik. Mantar, aksine, çok ıslaksa, bundan da korkulmalıdır. Mantarın yarısından fazla olmayan şarapla ıslatılmasına izin verilir. Daha fazla maruz kalma için mantar yenisiyle değiştirilmelidir. Bu arada, şişenin üzerinde etiket olmasa bile, şarabın kalitesini mantardan anlayabilirsiniz: ne kadar uzun olursa, şarap önünüzde o kadar iyi olur.
Artık trafik sıkışıklığı hakkında konuşmayacağım, bu konu hakkında daha fazla bilgiyi Anton Borovich'in makalesinde okuyabilirsiniz. İçerik daha önemli olduğu için yapay trafik sıkışıklığından korkmamanız gerektiğini kendi adıma ekleyebilirim.
Şişenin boynundaki kapsül. Buna nadiren dikkat ederiz. Ancak burada kural basittir: ucuz günlük şaraplar, kapsülü yapmak için çoğunlukla plastik malzeme kullanır. Sınıflandırılmış pahalı şaraplarda her zaman kalın folyo kapsüller kullanılır. Koleksiyoncular için, kapsülün (disk) üst kısmını üreticinin arması görüntüsüyle saklamak için albümler bile icat edildi. Bu arada, bir koleksiyon toplamak için şampanyalardan ve köpüklü şaraplardan metal kapaklar için vitrinler var.
Peki, şimdi etiket hakkında. Satıştaki en popüler şaraplar hakkında sadece birkaç kelime söyleyeceğim. Ve bir yakalamanın olabileceği ana yazıtları anlatacağım.
Önce Fransa hakkında.
Bordo.
Çoğu tüketici, Fransızca'da "kale" anlamına gelen Chateau kelimesini söylerse Fransız şarabı satın alır. Bazen Chateau'nun adını bile hatırlamıyorlar, sadece şişenin üzerindeki Bordeaux yazısını hatırlıyorlar. Öyle anlaşılıyor ki, iyi bir Fransız kırmızısı alması talimatı verilen bir kişi dükkana gelir ve bir şişe Chateau Bordeaux ister. Tabii ki, satıcının kafası karışır ve Bordeaux'nun üretim bölgesi olduğunu ve Chateau'nun isme sadece bir giriş kelimesi olduğunu açıklamaya çalışır.
Küçük bir ipucu: Bir partide veya restoranda tattığınız bir şarabın adını hatırlayamıyorsanız, telefonunuzla etiketin fotoğrafını çekin. Bu fotoğraf, mağazadaki satıcıya veya restorandaki sommelier'e bu şarabı bulamazsa, en azından sizin için benzer bir şey bulmasına yardımcı olacaktır.
Tabii ki, Pauillac, Margaux, Sent-Julien vb. Adlarıyla Bordeaux şaraplarını seçmek daha iyi olsa da (bunu yalnızca Bordeaux şaraplarındaki referans materyali okuyarak öğrenebilirsiniz). Bu kelimeler, unvanların (yani daha küçük bölgesel birimlerin) adıdır.
Etiket ayrıca şarabın nerede şişelendiğini de gösterir. Bu yazıt ile şarabın kalitesini belirleyebilirsiniz. Şişede Mis en bouteille au Chateau yazıyorsa ... - çoğu zaman bu, şarabın etikette belirtilen aynı şatoda şişelendiği ve kendi bağlarından üretildiği anlamına gelir. Mis en bouteille par ... belirtilirse, bu, şarabın tüccar tarafından başka bir yerde şişelendiği anlamına gelir, yani. bireylerden üzüm satın alan büyük bir şirket. Yani yetiştirilen üzümlerin kalitesi yeterince kontrol edilememektedir.
Üzüm çeşitlerini arka etikette (yani arkada) bulabilirsiniz, ancak Bordeaux'dan gelen şaraplar için yalnızca belirli üzüm çeşitlerinin kullanılmasına izin verilir. Ayrıca Fransa'nın diğer bölgelerinde, sınıflandırılmış şarapların kullanımına izin verilen özel çeşitler vardır.
bordo
Burada Chateau başka bir kelimeyle anılır - Domaine. Ve üreticilerle durum biraz farklı. Burgonya'da çoğunlukla önde gelen üreticiler tüccarlardır. Ayrıca, her tüccarın bir miktar arazisi ve üzüm bağları vardır, ancak daha geniş bir ürün yelpazesi için hattı genişletmek için, Burgonya'nın diğer bölgelerinden güvenilir yetiştiricilerden satın alınan üzümlerden şaraplar üretirler. Burgonya şarabı satın alırken, yine de kılavuza bakmalı ve üreticinin itibarını ve en başarılı ve ilginç şarapları ve ayrıca hasatları okumalısınız. Burgonya'da, hava koşulları şarabın tarzını büyük ölçüde etkilediğinden bağbozumu yılı son derece önemlidir.
Alsas
Alsace'de beyaz şaraplar hakimdir. Bu, etikette üzüm çeşidinin belirtilmesinin kanunla düzenlendiği tek bölgedir. En azından bu kolay. Ancak birkaç çeşitten (karışım) şaraplar da var, bunların iki adı Gentil ve Edelzwicker. Ancak büyük olasılıkla, yerel Alsas mutfağına eşlik edecek çok basit basit şaraplar olduğu için onları Rusya'da satışta bulamayacaksınız. Genç yaşta sarhoş olmalılar.
Alsace'nin başka bir sorunu daha var. Tüketicilerin çoğu, Fransız şaraplarının seçkinleri anlamına gelen Grand Cru kavramına zaten aşinadır. Ama Alsace'de 51 kadar Grand Cru üzüm bağı var! Ve bu bağlardan yapılan şarapların hepsi harika sayılmaz. Ayrıca, prensip olarak, etikette Grand Cru'nun adını kullanmayan, ancak bağın en iyi tarihi kısmı için yalnızca eski manastır adı Clos'u kullanan birkaç üretici vardır, örneğin: Trimbach bir şarap üretir. Grand Cru bağından Clos St. Hune. Bu, Alsace'nin en büyük Riesling'lerinden biri!
Ama Fransa'da bitireceğim. İtalya, İspanya ve Yeni Dünya şaraplarına geçmenin zamanı geldi.
İtalya
İtalya'da, DOCG - en yüksek sınıflandırma seviyesi veya IGT - yerel bölgesel şaraplar olsun, hemen hemen her yerel sınıflandırma kategorisinde ilginç yüksek kaliteli ve pahalı şaraplar bulabilirsiniz. Aradaki fark, DOCG ve DOC kategorilerinin, belirli bir alanda tarihsel olarak bir düzineden fazla yıldır üretilen şarapları içermesidir. DOCG şaraplarını şişenin boynundaki pembe kurdeleden tanıyabilirsiniz. Ama dikkat et! Bu kategoride hem harika Brunello di Montalcino, Barolo, Chianti Classico şarapları hem de köpüklü tatlı Asti gibi oldukça vasat olanlar var.
IGT kategorisinde, şarap üreticileri, modern şarap üreticileri tarafından çok takdir edilen deney yapma özgürlüğüne sahiptir. Kural olarak, bu deneyler genellikle bölge için yasaklanmış üzüm çeşitlerinin kullanımına bağlıdır (çoğunlukla Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay, vb. gibi uluslararası). Bu nedenle, bu tür şaraplar tarihsel sınıflandırma hakkını kaybeder.
ispanya
Fransa ve İtalya'da olduğu gibi İspanyol şaraplarının sınıflandırılması, belirli bir DO veya DOCa için üzüm çeşitlerini düzenler. Ancak İspanyol şaraplarında Joven, Crianza, Reserva ve Gran Reserva gibi yazıtlara dikkat etmelisiniz.
Tüm bu yazıtlar, artan sırada şarap için belirli bir maruziyeti gösterir. Örneğin, Joven meşe fıçılarda yıllandırılmayan en genç şaraptır ve Gran Reserva en eski şaraptır (farklı bölgelere göre değişir), genellikle en az 5 yıldır (fıçıda 2 yıl + şişede 3 yıl).
İspanya'da Gran Reserva şarapları sadece en iyi yıllar hasat!
Yeni Dünya
Yeni Dünya Şili, Yeni Zelanda, ABD, Güney Afrika'dır. Bu ülkelerde katı kurallar yoktur (alkol gücü ve şişe boyutunun zorunlu olarak belirtilmesi dışında). Genellikle şarabın yapıldığı üzüm çeşidi belirtilir, ancak etikette Chardonnay yazıyorsa, bunun %100 olduğu anlamına gelmediğini unutmayın.
ABD ve Kaliforniya'da, başka bir üzüm çeşidinin %15'ine kadar eklenmesine ve yalnızca asıl olanı belirtmesine izin verilir. Ve bu ülkelerde, etiketteki Reserva yazısına güvenemezsiniz - bunun yaşlanma ile ilgisi yoktur, bu bir pazarlama hilesidir.
Birçok insan şarabı yalnızca etikette seçer. Ve tasarımcılar, bir şişe şarap için orijinal bir ambalaj bulma hakkı için rekabet ediyor. İncelememiz, yaratıcıları yalnızca görsel çekiciliğe değil, anlama odaklanan 15 çarpıcı şarap etiketi topladı.
Tüm şarap severler de incelemeyi incelemekle ilgilenecektir.
Jancis Robinson
Dünyanın önde gelen şarap eleştirmenlerinden biri, şaraplar üzerine bir düzine kitabın yazarı, önemli bir çalışmanın ortak yazarı, MBE sahibi, Kraliçe II. Elizabeth şarap mahzeni danışmanı. En yetkili uzman kaynaklardan biri olarak kabul edilen bu kitap, dünyanın dört bir yanından şaraplar hakkında yüzden fazla inceleme ve materyal yayınladı.
Isı ve ışıktan kaçının
Doğrudan ışığa maruz kalmış (bir vitrin dahil) veya bir pilin yakınında saklanmış bir şişeyi almayın. Doğrudan ışığın veya ısının zararlı etkileri, şarabı meyve ve tazelikten yoksun bırakır.
Şarabın nereye döküldüğüne dikkat edin
Mümkün olduğunca üzüm bağlarına yakın şişelenmiş şarapları tercih edin. İngiltere'de şişelenmiş Yeni Zelanda şarabına dikkat edin. Şarap malzemelerinin çoğu, kargo gemilerinde tanklarla taşınır. Üreticiler,
kaliteye önem verenler şarabı kendileri şişeler veya profesyonellere emanet ederler. Fransız şarap etiketlerinde "Mis en bouteille au domaine/chateau" - "Şatoda şişelenmiş" ibaresine dikkat edin.
Yatay olarak saklanan şişeleri tercih edin
Şarap doğal bir mantarla kapatılmışsa, yatay konumda saklanan bir şey seçin: mantar nemli kalır ve şişeye oksijen girmez.
Boyun bölgesindeki şarap seviyesine yakından bakın
Boyun bölgesindeki şarap seviyesini kontrol edin. Şişeyi dik koyarsanız, şarabın yüzeyinin üzerinde iki ila üç santimetreden fazla hava olmamalıdır. Aksi takdirde, şarap ile çok fazla oksijen temasının bir işaretidir.
Etikette fazladan bilgi olup olmadığını kontrol edin
Tatları ve yiyecek eşleştirme önerilerini açıklayan aşırı ayrıntılı etiketlere dikkat edin. Bu agresif pazarlamanın bir işaretidir. Şahsen ben şarap üretiminin özelliklerine ilişkin detayları tercih ederim.
Akıllı telefonunuza şarap severler için uygulamalar yükleyin
Satıcılara eziyet etmekten çekinmeyin
Vicdanlı şarap tüccarlarına odaklanın ve tavsiye istemekten çekinmeyin. Birinin tavsiyesi size uymuyorsa, anlayış bulana kadar diğerine dönün.
