Bir kabak mahsulü ile “dolduruldunuz” mu? Onlardan ne kadar lezzetli şeyler pişirebileceğinizi bulalım! Kabak mevsiminde, piyasadan satın alırsanız, bu en popüler, uygun fiyatlı ve ekonomik sebzedir. Ve eğer kendin yetiştirirsen, o zaman bir kabağın ne kadar harika olabileceğini biliyorsun! Özellikle anı kaçırırsanız ve kabak artık ince değil, genç, un içinde kızartmak ve püresi çorbalar ve güveçler için güveçte lezzetli, ancak hava gemileri gibi devasa! Güneşte uzanırlar, beyaz yanlarını ısıtırlar ve bahçıvanlar düşünür: Bu zenginlikle ne yapmalı? Ancak kaba bir cilde ve büyük tohumlara sahip eski kabaklarda bile, birçok lezzetli yemek tarifleri. Örneğin, kabak dolması. Ya da… kabak pastası!
Kabak kreplerinden yapılan meze keki, ciğer kekine ilginç bir alternatiftir ve yaz aylarında sadece akşam yemeği için veya şenlikli bir şölen için pişirebilirsiniz.
Bu pasta tatlı değil, atıştırmalık olmasına rağmen, o kadar sıradışı, iştah açıcı ve parlak olduğu ortaya çıkıyor ki, eviniz ve misafirleriniz yeni yaz yemeğine bayılacaklar! Ve belki de, böyle muhteşem bir mezenin kabaktan hazırlanabileceğine hemen inanmayacaklar. Ve inandıklarında tarifini isteyecekler!
Bu, mayonez yerine kullanmak daha iyi olan sos sosu içindir. Ayrıca atıştırmalık "krem" için ihtiyacınız olacak:
Kek için kabak kreplerini kızartın. Bu arada, yemeleri çok lezzetli ve aynen böyle - kabak krepleri yumuşaktır, ağzınızda erir ve hatta undan yapılan geleneksel olanlardan daha sağlıklıdır.
Kabak yıkayın, cildi çıkarın. Soğanı da kabuğundan temizliyoruz.
Bir kıyma makinesinde kabak ve soğanı büküyoruz. Meyve suyunun boşaltılmasına gerek yoktur.
Tuz, karabiber, yumurta ekleyin, karıştırın.
Un ekleyin, tekrar iyice karıştırın. Unu büyük bir slaytla dolu kaşıklarla topluyoruz - hamurda doğru kabak-yumurta unu oranlarının korunması önemlidir, daha sonra krepler yumuşar, ancak ters çevrildiğinde yırtılmaz.
Daha sonra ayçiçek yağını dökün ve tekrar iyice karıştırın. Kabak krepleri için hamur hazır.
Çok hassas oldukları için yapışmamaları ve yırtılmamaları için özel bir gözleme tavasında kabaktan krep kızartıyorum. Ama bence sıradan bir kızartma tavası kullanabilirsiniz - asıl şey, her yeni gözlemeden önce onu ince bir yağ tabakasıyla dikkatlice yağlamaktır. Bir parça pamuğu gazlı beze sardım, bir tabağa batırdım. sebze yağı ve tavayı yağlayın - bol miktarda değil, eşit olarak.
Tavayı iyice ısıttıktan sonra ortasına 4 yemek kaşığı hamur dökün ve bir kaşıkla hızlıca yayın ve bir tabak büyüklüğünde dolgun bir gözleme yapın. Kabak kreplerini büyük yapmayın, o zaman onları çevirmek zor olacaktır.
Krepleri orta ateşte yaklaşık 2 dakika kızartın. Alt tarafı kızarmaya ve üst tarafı biraz renk değiştirmeye başlayınca geniş bir spatula ile nazikçe ters çevirin. Esmer olmayan bir krepi çevirmek için acele etmeyin, kırılır. İyi kızartılmış krepler bile yırtılırsa, hamura 1-2 yemek kaşığı un eklemeyi deneyin.
İkinci tarafı da kızarınca bir tabağa alın. Tava kapağını pankekin üzerine koyuyorum, pankek kapağın üzerinde olacak şekilde tavayı çeviriyorum ve sonra elimin hızlı bir hareketiyle tabağa aktarıyorum.
Bir yığın hazır krep bırakıyoruz - soğumaya bırakın ve bu arada pasta için dolguyu hazırlayacağız.
Pastayı mayonez veya ekşi krema ile bulaştırabilirsiniz, ancak sos sosu yapmanızı tavsiye ederim: ilk seçenekten daha sağlıklı ve ikinciden daha lezzetli olacak. Sos beş dakikada hazırlanır ve mağazadan alınan mayonezden daha lezzetlidir.
Karıştırma zeytin yağı, hardal, limon suyu, tuz ve karabiber, karıştırın. Ekşi krema ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Hazır. Tarifte bu sosu kullandık ve tarifin mayonez gerektirdiği tüm salata ve mezeler için uygundur.
Sarımsakları bir presten geçirin veya üçünü ince bir rende üzerine geçirin veya ince doğrayın. Saf yeşillikleri öğütün. Sosa otlar ve sarımsak ekleyin, karıştırın.
Peyniri ayrı bir kaba rende üzerine rendeleyin. Domatesleri 2-3 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Pastayı topluyoruz: ilk gözlemeyi tabağa koyun, sosla yağlayın, rendelenmiş peynir serpin. İkinci gözlemeyi üstüne koyun, ayrıca sosla kaplayın ve peynir serpin. Ek olarak, pastayı domates halkalarıyla kaplayabilir veya dekorasyon için bırakabilirsiniz.
Üst krepi sosla yağlayın, kekin üzerine güzelce domates koyun, yeşil yapraklarla süsleyin. Yeşil ve mor fesleğen, parlak domateslerin yanında çok etkileyici görünecek - ve renklere ek olarak, baharatlı yeşillikler yemeğe enfes bir aroma verecektir.
Kabak kekini yarım saat bekletin. Daha sonra keki porsiyonlara ayırın ve servis yapın.
kek nedir? Çoğu zaman - kekler üst üste yığılır ve krema ile bulaşır. Bununla birlikte, yapıyı değiştirmeden bile, kek beklenmedik bir şekilde, alışılmadık şekilde hazırlanabilir. Örneğin, neden bir atıştırmalık kabak keki yapmıyorsunuz?
Rendelenmiş kabak köfteleri bir tavada kızartılır, sotelenmiş havuç ve mayonezli soğanlar krema ve dolgu olarak kullanılır. Taze domatesler, atıştırmalık kabak kekine ekstra sululık katacak ve peynir, yemeği süsleyecek ve tamamlayacak. Atıştırmalık kek kesinlikle fark edilmeyecek, görünüşü şaşkın bakışları cezbedecek ve tadı çok hoş - mükemmel ve dengeli.
Kabakları pancar rendesi üzerine rendeleyin, yumurtaları kırın.
Karışım. Tuz ve un ekleyin.
Un topakları kalmayacak şekilde tekrar iyice karıştırın. Hamur çok sıvı olursa biraz daha un eklemeniz gerekir, aksi takdirde kek dönmez. Burada duruma göre hareket edin, çünkü kabaktaki sıvı içeriği buna bağlı olarak farklı olabilir, eklenen un miktarını ayarlayın.
Bir tavada biraz bitkisel yağı iyice ısıtın. Kabak hamurunu bir kaşık yardımıyla mümkün olduğu kadar ince bir şekilde tüm yüzeye yayın. Hafif bir kabuk görünene kadar her iki tarafta orta ateşte kızartın. Kalan krepleri bu şekilde pişirin. 4-5 parça çıkacaklar (tavanın çapı 23 santimetredir).
Doldurmak için havuçları rendeleyin, soğanı yarım veya çeyrek halkalar halinde kesin. Altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda spasser. Sarımsağı rendeleyin.
Mayonez ekleyin ve karıştırın.
Tüm bileşenler hazır ve montaja başlayabilirsiniz. Kabak kabuğunu bir tabağa koyun.
Doldurma ile cömertçe yayın. Çok fazla olmalı, böylece kabak keki daha lezzetli olacak.
Doğranmış domatesleri yerleştirin, kırmızı ve sarıyı değiştirebilirsiniz, daha güzel ve daha ilginç çıkacaktır.
Böylece pastayı tamamen toplayın.
Gerekirse kenarları kesin. Yanları ve üstünü mayonezle kaplayın.
Rendelenmiş sert peynir serpin. Dilediğiniz gibi süsleyin, domates, taze otlar kullanabilirsiniz. Servis yapmadan önce, kabak kekini buzdolabında en az birkaç saat, ideal olarak bir gecede bekletin.
Bir notta:
- dolgudaki mayonez tamamen ekşi krema ile değiştirilebilir veya her ikisini de 1: 1 oranında kullanın;
- hem hamurda hem de dolguda yeşillik ekleyebilirsiniz, dereotu çok uygundur;
- kabak ne kadar genç olursa, kek o kadar hassas olur.
Sebze mevsiminde, böyle bir yemek en azından her gün yapılabilir. Mevcut malzemelerden kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır.
Kabak kaba bir rende üzerine rendeleyin. Gençlerin soyulması gerekmez, ancak yaşlılarda cildi ve tohumları çıkarmak daha iyidir. Sebzeleri tuzlayın, karıştırın ve 15 dakika bekletin.
Bu süre zarfında kabak suyunu bırakacaktır. Onları bir kevgir içine koyun ve bardağın fazla sıvı olması için ellerinizle iyice hatırlayın. Sebzeleri bir kaseye alın, yumurtaları, ince kıyılmış dereotu ve biberi ekleyin ve karıştırın.
Unu dökün ve tekrar her şeyi dikkatlice birleştirin. Hamur sulu olmamalıdır. Böylece malzemelerde belirtilenden daha fazla un ekleyebilirsiniz.
Kek çok yumuşak ve havadar. Ve kek görevi gören kabak krepleri, herhangi bir dolgu ile iyi gider. Böylece ayrı ayrı pişirilebilirler.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve kızgın yağ ile bir tavaya koyun. Orta ateşte altın kahverengi olana kadar kızartın.
Soyulmuş ve küp küp doğranmış kabakları ekleyin. Isıyı azaltın ve kabaklar yumuşayana kadar kapağın altında pişirin.
Sebzeleri bir kaseye aktarın, pürüzsüz olana kadar bir blender ile ezin ve hafifçe soğutun. Şeker, tuz, 1 ekleyin çiğ yumurta ve iyice karıştırın. Yarısını dökün ve malzemeleri tekrar iyice karıştırın.
Unu ekleyip hamuru yoğurun. Biraz bitkisel yağ ve kalan sütü dökün ve iyice karıştırın. Kalın bir hamur elde etmelisiniz.
Yağı bir tavada ısıtın ve hamurun bir kısmını yayın. Spatula ile tepsinin her yerine yayın. Krepleri altın kahverengi olana kadar her iki tarafta yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Aynı şekilde kalan hamurdan kurabiyeleri kızartın.
Dolgu olarak sadece kızarmış mantarları kullanabilirsiniz. Ancak domates ve peynir yemeğe daha da lezzet katacaktır. parlak tat. Kekler de sıra dışıdır: kabaklara havuç ve yulaf ezmesi eklenir.
Kabak eskiyse, kabuğunu ve tohumlarını çıkarın. Kabak ve havuçları bir kaba rendeleyin. Sebzeleri tuzlayın ve karıştırın. Onları bir kevgir içine koyun ve 15-20 dakika bekletin.
Bu arada, soğanı doğrayın ve kızgın yağda bir tavada kızarana kadar kızartın. Küçük parçalar halinde doğranmış ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Doğranmış sarımsakları tavaya koyun, karıştırın, bir dakika daha kızartın ve ocaktan alın.
Mantarlar soğurken, fazla sıvıyı çıkarmak için kabak ve havuçları elinizle dikkatlice sıkın. Yumurtaları ekleyin, karıştırın, yulaf ezmesini ekleyin ve malzemeleri tekrar iyice karıştırın.
Yağı temiz bir tavada ısıtın, hamurun bir kısmını yayın ve düzeltin. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta 3-5 dakika kapağın altında kızartın.
Gözlemeyi çevirmek için kapağın üzerine koyabilirsiniz.
Kalan hamurdan birkaç kek daha yapın.
Mantarları ekşi krema ve doğranmış otlar ile karıştırın. Peyniri rendeleyin ve domatesleri ince halkalar halinde kesin.
İlk pastayı servis tabağına alın. Üzerine mantarlı harcın bir kısmını yayın, peynir serpin, domatesleri yayın ve hafifçe tuzlayın.
Kek bitene kadar tekrarlayın. Son katman peynir olmalıdır. Süslemek bitmiş pasta maydanoz yaprakları.
Bu hassas kek fırında pişirilir. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.
Kabakları ince bir rende üzerine rendeleyin, yumurta, zerdeçal, tuz ve karabiber karışımını ekleyin ve karıştırın. Unu ekleyip tekrar karıştırın. Sütü ve birkaç yemek kaşığı tereyağını dökün ve sıvı bir hamur yoğurun. 15 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Yağı bir tavada ısıtın ve ince kabak kreplerini kızartın. Her iki tarafta da kahverengi olmalıdırlar.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanı küçük küpler halinde kesin. Kızgın yağ ile bir tavada soğanı hafifçe kızartın, havuçları ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5-7 dakika daha pişirin. Kıyılmış dereotu, tuz ve karabiber karışımı ile birleştirin.
İlk gözlemeyi fırın tepsisinin altına yerleştirin. Üzerine ince bir tabaka kıyılmış et ve kızarmış sebzelerin bir kısmını yayın. Katmanları birkaç kez daha tekrarlayın. Krep üstte olmalıdır.
Formu folyo ile kapatın ve 20-25 dakika önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Ekşi krema ve rendelenmiş peyniri karıştırın. Pastayı fırından çıkarın, folyoyu çıkarın ve üstüne peynir karışımı sürün.
Pastayı folyo olmadan altın kahverengi olana kadar yaklaşık 20 dakika daha pişirin.
heatherchristo.com Sevdikleriniz bu lezzetli tatlının neyden yapıldığını asla tahmin edemez!
Kek için:
Krema için:
Oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri mikserle krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Vanilya ve yumurtaları ekleyip tekrar çırpın.
Ayrı bir kapta un, kakao, kabartma tozu, soda, tuz ve tarçını birleştirin. Un karışımını tereyağı karışımına dökün, sütü dökün ve iyice karıştırın. Rendelenmiş kabak ekleyin ve tekrar karıştırın.
22 cm'lik iki kek kalıbını tereyağ ile yağlayın, harcı yayın ve 160°C'de yaklaşık 30 dakika pişirin. Tek bir formunuz varsa, kekleri sırayla pişirin.
Krema için tüm malzemeleri mikser ile homojen bir kıvam alana kadar çırpın. Soğuyan keki servis tabağına alın, üzerini krema ile yağlayın ve ikinci bir kek ile kapatın. Kalan krema ile kekin üzerini ve kenarlarını ıslatın.
Kabak Pastası lezzetli ve hazırlaması kolay bir yemektir. Her gün kullandığımız aynı standart ürün setiyle günlük menünüzü nasıl dekore edebileceğinize ve çeşitlendirebileceğinize dair harika bir örnek. Ve en önemlisi, minimum zaman ve çaba harcayarak yapmak kolaydır.
Aslında pastamız hep aynı kabak börek. Ancak ekşi krema veya mayonez bazlı baharatlı bir "krem" ile dekore edilmiştir. Rendelenmiş peynirle toz haline getirilmiş, çeşitli dolgularla desteklenmiş, tamamen yeni, çok çekici ve iştah açıcı bir biçimde ortaya çıkıyorlar.
Kabaklı kekin hafif sebze dolgulu ve ekşi kremalı bir versiyonunu yapacağım, ancak bu tarifi rehber olarak kullanarak her seferinde bu yemeğin tamamen farklı versiyonlarını pişirebilirsiniz.
Kabak "kekleri" nötr ve çok hassas tat, hem "krem" hem de dolgunun bileşenlerini güvenle denemenizi sağlar. Sebze ve etten jambon, havyar, kalamar ve balık parçalarına, ne isterseniz ve buzdolabında ne bulursanız. Başlayalım mı?
Malzemeleri listeye göre hazırlayın:
Kabağı rendeleyin ve fazla suyunu sıkın.
5 yumurta, biraz tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
Un ekle. Ben 10-12 yemek kaşığı kadar un ekliyorum. Hamur malzemelerini iyice karıştırın. Hamur, krep yapmak için olduğu gibi kalın olmalıdır.
Tavayı ısıtın. Bitkisel yağ ile yağlayın ve hamurun bir kısmını yayın, tava tabanı boyunca bir kaşıkla düzleştirin ve gözleme şekli verin.
Bu gür krepler kabaklı kekimizin keki olacak. Kekleri her iki tarafta altın kahverengi olana kadar birkaç dakika kızartın.
Kekler kızartılırken kekimiz için "krema" hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için ekşi krema, birkaç kıyılmış sarımsak karanfil karıştırın. Tat vermek için tuz, öğütülmüş karabiber ekleyin. Ek olarak ekşi krema yerine taze otlar ekleyebilir, krem peynir, mayonez veya ekşi krema ve mayonez karışımı kullanabilirsiniz.
Kek için dolguyu hazırlayın. Doğranmış domates ve yeşil soğan, rendelenmiş peynir.
Kekler hazır olduğunda kekin montajına geçmeden önce soğutulmaları gerekir. 22 santimetre çapında bir tavada 7-8 kek alıyorum.
Soğutulmuş kabak kekini hazırlanan krema ile yağlayın. Bir dolgu tabakası yerleştirin.
Katmanları tekrarlayın.
Kabak kekini dilediğiniz gibi süsleyin. Bütün sabah acelem vardı ve muhtemelen saat teması bu yüzden ortaya çıktı.
Kabak keki hazır. Servis yapmadan önce soğuması ve buzdolabında birkaç saat demlenmesi tavsiye edilir. Ama dürüst olmak gerekirse, biz her zaman bu aşamayı atlıyoruz ve en lezzetli olana, tadım aşamasına geçiyoruz.
Pastayı porsiyonlara ayırın ve servis yapın. Afiyet olsun!
