Dana incik, bileşiminde sağlıklı olan, uygun şekilde pişirilirse çok lezzetli olacak bir et türüdür. Ürünün kendisi, bir inek veya boğanın ön veya arka ayağının alt kısmıdır. Özelliği, önemli sayıda tendon ve ataşmandır. Bu tür etleri keserek parçalar elde edilir (genellikle kemik üzerinde, ancak kemiksiz bir sap da vardır). Genellikle bu ürün düşük dereceli olarak kabul edilir, ancak ev kadınları sığır eti tüketilen tüm ülkelerde aktif olarak kullanmaya devam etmektedir. Dünyadaki çoğu mutfakta dana incik dayalı en az birkaç yemek var.
İlginç! "Sap", bir ineğin bacaklarının adıdır. Ancak domuz karkasındaki aynı kısma mafsal denir.
Sapın fiyatı düşük. Bu da bu ürüne olan talebi artırıyor. Ve bu etten lezzetli ve doyurucu olduğu ortaya çıkan yemek tariflerinin listesi gerçekten çok büyük. Sizi yararlı sığır inciklerinin ne olduğunu, bileşiminin ne olduğunu ve ondan hangi yemeklerin hazırlanabileceğini öğrenmeye davet ediyoruz.
Etin kalori içeriği ve bileşimi herkesin bilmesi için faydalı olacaktır. Bu üründe az kalori vardır. 100 gramda sadece 156 kcal vardır. Bu, ürünü çocuklar ve diyet yapanlar tarafından kullanılabilir hale getirir.
Bu et, yağlar, proteinler, kül, mikro elementler (manganez, çinko, demir, selenyum, bakır) ve makro elementler (magnezyum, potasyum, sodyum, kalsiyum, fosfor) içerir. Tüm bu takviyeler insan vücudu için hayati öneme sahiptir, ancak kullanımları yine de dozlanmalıdır. Ek olarak, ürün gerçek bir doğal jelatin hazinesi olarak kabul edilir.
Bu ürünün kullanımının yararları ve kontrendikasyonları hakkında bilgi sahibi olmak zorunludur. ana faydalı özelliklerürün aşağıdakileri içerir:
Bu tür etlerin kullanımına kontrendikasyon, bireysel hoşgörüsüzlüktür. Kötü koşullarda yetiştirilen ineğin etinin vücuda hiçbir faydası olmaz. Bir ürünün kalitesi şunlardan etkilenir: hayvanlar için kesimden önce kilo alma yöntemleri, habitat ve yiyecek. Bir alevlenme sırasında kardiyovasküler sistem, sindirim sistemi, ürolitiyazis, osteokondroz ve gut hastalıklarından muzdarip kişilerle bu etin kullanımını sınırlamaya değer.
Dana incik seçimi doğru olmalıdır. Etin koyu koyu pembe veya açık kırmızı bir tonu olmalıdır. Beyaz yağlı tabakalar da gereklidir. Bütün bunlar, önünüzde genç (20 aya kadar) bir boğa veya ineğin eti olduğunu gösterir. Yararlı olduğu düşünülen bir saptır, ondan lezzetli yemekler elde edilir. Ancak koyu kırmızı ve kahverengi ton, hayvanın ileri yaşta katledildiğini gösterir. Böyle bir ürünün kullanılmasının vücuda hiçbir faydası olmayacaktır.
Ek olarak, bacakların kokusuna dikkat etmeniz gerekir. Hoş etli, çok hafif ve hafif tatlı olmalıdır. Soğutulmuş et satın almanız ve hemen pişirmeye başlamanız önerilir. Pişirme işlemine başlamadan önce eti akan su altında yıkadığınızdan emin olun.
Bu önemli! Soğutulmuş dana budu buzdolabında en fazla üç gün saklayın. Ancak dondurucuda, uygun sıcaklık korunurken raf ömrü bir yıla kadar uzatılabilir.
Yemek pişirmede dana incik kullanımı çok yaygındır. Çeşitli yemeklerde kullanılabilen iyi bir et türüdür. Kemiğin varlığı, sığır etinin bu kısmının ilk yemekleri hazırlamak için ideal olduğunu gösterir. Kemiksiz et haşlanabilir veya fırınlanabilir, ancak gövdede çok sayıda tendon olduğu için çok zaman alacaktır (genellikle 3-4 saat).
Ayrıca, sap:
Böyle bir ürünü herhangi bir uygun şekilde hazırlayabilirsiniz: mutilvarda, tavada, fırında, ızgarada, ızgarada, ocakta, düdüklü tencerede ve hatta mikrodalgada. Özellikle sığır inciklerinden hazırlanan çok sayıda yemeği ayırt edebilirsiniz, bunlar ilk yemekler (et suları, çorbalar, hodgepodge, pancar çorbası, lahana çorbası), jöleli et (geleneksel veya jelatin ilaveli), et salataları, biftek, pirzola.
Bilmeye değer! Pişirmeden önce, sap üç ila dört saat soğuk suda ıslatılmalıdır. Etin sulu ve iştah açıcı olması için haşlama, haşlama veya kızartma da en az iki saat sürmelidir.
Ayrıca bu ürün bağımsız bir yemek olarak kullanılır veya herhangi bir garnitür veya sebze ile desteklenir. Bir hamurda kemiksiz incik yapabilir, folyo veya manşonda pişirebilir, katkı maddeleri deneyerek kendi yemeğinizi oluşturabilirsiniz. Sitemizde bu eti pişirmek için sayısız tarif bulabilirsiniz, bu da size sığır inciklerinden neler pişirebileceğinizi söyleyecektir.
Tavsiye! Sapı diğer et ürünleriyle kombinlemekten korkmayın.Örneğin jöleli et için sadece dana incik değil, domuz incik de kullanabilirsiniz. Bu durumda, yemek daha zengin ve iştah açıcı olacaktır.
Herhangi bir ev hanımına sığır inciklerinden hangi yemeklerin hazırlandığını sorarsanız, büyük olasılıkla aşağıdakileri adlandıracaktır:
Yemekler, düşük ısıda uzun süreli kaynamaya dayanan benzer bir tarife göre hazırlanır. Bu, soğuk et suyunun şeklini koruma ve katılaşma kabiliyetini sağlar.
Tavsiye! Sebzeler, tahıllar, kuru meyveler ve meyveler, mantarlar, makarna ve un ürünleri, ikinci bir yemek veya atıştırmalık olarak hazırlanan incik için mükemmeldir. Arasında alkollü içeceklerŞarap ve bira tadı gölgelemeye yardımcı olacak ve alkolsüz olanlardan herhangi biri yapacak.
Dana incik, herhangi bir ev hanımı için geniş mutfak umutları açan bir et. Olası yemeklerin seçimi önemlidir ve pişirme işlemi basittir, ancak zaman alıcıdır. Bu tür etin ana avantajı, benzersiz bileşimi ve düşük kalorili içeriği nedeniyle vücut için önemli faydalarıdır.
Sığır incik, oldukça büyük miktarda bağ dokusu ile önemli boyutta bir kesimdir. Etin yumuşaması, tüm film ve damarlarının eriyip iştah açıcı bir jöleye dönüşmesi için bu kesim düşük sıcaklıkta uzun süre pişirilmelidir. Sizin için en iyi 3 yolu hazırladık, nasıl pişirilir sığır baldırı .
Salatalık soslu dana incik yapmak için önce zeytin, sarımsak, maydanoz, soyulmuş domates ve zeytinyağını blenderdan geçirin. Sos için biraz et suyu ekleyin. Dana incik kurutulmalı ve her taraftan sıcak bir tavada kızartılmalıdır.
Daha sonra kestiğiniz parçayı fırın tepsisine alın, pişen domates sosunu üzerine dökün, tuz ve karabiberi ekleyin. 160 ° C'ye ısıtılmış bir fırında 1.5-2 saat boyunca, sapı periyodik olarak çevirerek pişirin. Sos için rendeleyin taze salatalık rende üzerine şekersiz yoğurt, ince kıyılmış maydanoz, sarımsak ve bir presten geçirilen tuz ile karıştırın. Bir garnitür için baharatlı lahana pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için karıştırın soya sosu, pirinç sirkesi, esmer şeker, sriracha sosu ve mısır nişastası. Bölmek Karnıbaharçiçek salkımlarında ve 10 dakikadan fazla marine etmeyin, ardından derin yağda kızartın. Pişmiş dana incik etini karnabahar ve salatalık sosuyla sos içinde servis edin.
Kırpma, etin kısmen suya batırılarak kısık ateşte pişirildiği bir yöntemdir. Bu yöntem en zorlu kesimleri bile yumuşatmaya yardımcı olur. Bu yemek için, Ossobuco bifteğini satın almanızı öneririz - etli bir dana incik kesimi. , Ossobuco dahil olmak üzere T-Bone web sitesinden sipariş verebilirsiniz.
Önceki sığır incik pişirmek sebzelere dikkat etmelisiniz. Küçük soğanları, sarımsakları, havuçları soyun, iri çubuklar halinde kesin, pırasaları 3-3,5 cm'lik parçalara ayırın, kağıt havluyla kurulayın ve bitkisel yağ ile sıcak bir tavada kızarana kadar kızartın. Tereyağını bir kaz tavasında veya dökme demir kazanda eritin ve sarımsakları soğanla hafifçe kızartın. Ardından havuçları, pırasaları ekleyin ve 3 dakika daha kızartın, ardından şarabı dökün ve kaynatın. Etleri sebzelerin üzerine koyun, suyu dökün, tuz ve karabiber serpin ve sıkıca kapatın.
Gerekirse et suyu ekleyerek 2-2,5 saat kısık ateşte pişirin. Etler yumuşayıp kemikten ayrılınca tüm sebzeleri blenderdan geçirin ve püre haline gelene kadar çırpın. Çırpmaya devam ederek kazanda kalan sıvıyı yavaş yavaş dökerek koyu bir sos elde edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve biraz tereyağı ekleyin. Boeuf Brese sapını pişmiş sos ile servis edin.
Dana incik pişirmek için ilk adım, onu yıkayıp kurutmaktır. Bir kazanda az miktarda zeytinyağını ısıtın ve kestiğiniz her tarafı kızartın. İnce kıyılmış sarımsak, ayva reçeli (kayısı reçeli ile değiştirilebilir), Acıka, kırmızı şarap sirkesi, öğütülmüş kimyon, kişniş, tuz ve öğütülmüş karabiberi birleştirin. Elde edilen karışımı bir kazana dökün ve dana incik ile iyice karıştırın.
Soğanı ince dilimler halinde kesin ve kazanın farklı yerlerine yapıştırın, sadece defne yaprağını yapıştırın. Önceden 150°C'ye ısıtılmış fırında en az bir saat pişirin, ardından küçük parçalara ayırdığınız ayvaları ekleyin ve 1,5 saat daha pişirin. Sapları kazandan çıkarın ve sıcak tutun. Defne yaprağını atın, ayvayı püre haline getirin ve sosu istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın. Dana incik pişirin Ayva soslu dana eti ve meyve aromalarının muhteşem kombinasyonu ile sevdiklerinizi şımartmanın harika bir yolu. Afiyet olsun!
Merhaba arkadaşlar! Bu akşam yemekte ne var? Bir cevapla acele etmeyin: Bugünkü makaleyi okuduktan sonra yeni bir yemek denemek isteyebilirsiniz. Adı bile kulağa lezzetli geliyor: fırında pişmiş dana incik. burada 6 bulursun en iyi tarifler bu yemeğin. Seçeneğinizi seçin ve işe başlayın.
Sap veya sap - nedir bu? Bu, sığır karkasının alt bacağıdır, oldukça sırım gibi ve bu nedenle yüksek etlerden daha ucuzdur. Ancak uygun şekilde pişirildiğinde domuz incikten çok daha iyi olacaktır. Ve genellikle porsiyonlanmış bir parçada bulunan ilik, yalnızca değerini artıracaktır.
Isınmak için çok basit bir tarif. Sırrı, etin fırında uzun süre pişirilmesi ve gerçek bir incelik haline gelmesidir. Böyle bir işlemden sonra, sadece "ağızda erir" değil, aynı zamanda inanılmaz derecede zengin bir tat alır.
Bacağı kemikle alıyoruz, eti üst filmden ayırıyoruz, sonra yıkayıp kurutuyoruz. Şimdi bir tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar her taraftan yağda kızartın.
Eti, karabiberi tuzlayın ve zeytinyağı ile dökün. Bundan sonra, pişirme folyosunu çıkarın ve eti içine sarın. Fırına gönderiyoruz: orada üç saat terlemesine izin verin. Fırın önce 180 dereceye ısıtılmalıdır. Her şey hazır, numune için evinizi aramanın zamanı geldi! Taze salata kesmek veya pişmiş sebzeler servis etmek için kalır.
Sığır eti en değerli etlerden biridir ve çok çeşitli diyetler için önerilir. Faydaları, bir kişi için gerekli olan amino asitleri içeren büyük miktarda proteinden kaynaklanmaktadır. A ballı hardal turşusu birçok et çeşidine uygun olduğu için çok popülerdir. Hardal eti yumuşak ve lezzetli yapar. Ve bal ve baharatlar yemeğe incelik katar.
İlk önce eti filmden ve görünen tendonlardan temizleyin ve üç diş doğranmış sarımsakla doldurun. Marine için bal, hardal, mayonez, tüm biber, tuz ve kalan doğranmış sarımsağı karıştırın. Sapı marine ile örtün. Şimdi eti bir fırın poşetine sarıyoruz ve gece boyunca bu şekilde bırakıyoruz.
Sabah bazı yerlerde kol filmini deliyoruz. Ve 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına 2 saat gönderiyoruz. Her şey aileyi sofraya çağırabilirsin 🙂 Çok zor değil değil mi?
Etleri böyle pişirmeyi denediniz mi? Baharatlarla birlikte şarap verir hassas tat pişirme sırasında oluşan sos. Deneyin, takdir edeceksiniz.
Marine ile başlayalım. Bunun için tuz, karabiber, zeytinyağı ile iki veya üç diş ince kıyılmış sarımsak ve kekik yapraklarını karıştırın. Sonra eti durulayıp tendonlarından temizliyoruz ve kurutuyoruz. Bundan sonra, sapın doğranmış sarımsakla doldurulması gerekir. Sapı marine ile iyice kaplayın ve yağsız bir tavada her taraftan kızartın, genellikle eti ters çevirin.
Sapı havuç, bir bütün soyulmuş soğan, soyulmuş sarımsak, maydanoz ve kekik dallarıyla birlikte bir fırın tepsisine koymanın zamanı geldi. Bütün bunları şarapla doldurun ve folyo ile örtün. Şimdi formun 180 derecelik bir sıcaklıkta bir saat fırına konması gerekiyor.
Bir saat sonra tepsiyi çıkarıyoruz, eti ters çeviriyoruz, ortaya çıkan suyu döküyoruz. Ve şimdi, tekrar dikkatlice folyo ile kaplayın, bir saat daha fırına dönün.
Folyoyu tepsiden çıkarıyoruz, sıcaklığı 220 dereceye yükseltiyoruz ve yaklaşık yarım saat pişiriyoruz. Şimdi et altın kahverengi, işiniz bitti! Ortaya çıkan yemeği bir süre bekletin (30 dakika) ve kızarmış patates veya pilav ile servis yapın. Kalan "suyu" garnitür üzerine dökmeyi unutmayın.
İtalyanlar dana butunun dibini güzel bir kelime olan ossobuco ile çağırırlar. İtalya'nın farklı bölgelerinin kendi pişirme sapları için tarifleri vardır. Ama yemeği güneyde, Milano'da yaptıkları gibi hazırlayacağız.
Havuç, kereviz, soğan ve sarımsakları alıp küçük küpler halinde doğrayın. Sonra karıştırarak kızartın Tereyağı derin bir tavada. Pişmiş sebzeleri bir fırın tepsisine aktarın.
Biftekleri bir iplikle bağlayın, tuz, karabiber ve un serpin. Daha sonra suyunu kapatmak için zeytinyağında iki tarafını da kızartın. Sotelenen sebzelerin üzerine bifteği bir kalıba koyuyoruz.
Domatesleri soyun - bir dakika kaynar suya koyun. Çekirdeklerini çıkarıp ince ince kıyıyoruz. Daha sonra doğranmış maydanozu domateslerin üzerine ilave edin.
Etin kızartıldığı tavaya şarabı dökün ve buharlaştırın. 3-4 yemek kaşığı olmalıdır. sıvılar. Et suyu, maydanoz, domates ve baharatları ekleyin. Kaynatın, sonra tuz ve karabiber. Elde edilen sosu et ve sebzeler için bir kalıba dökün. Üzerini bir kapakla örttükten sonra 180 derece sıcaklıktaki fırında 2-3 saat bekletin. Her yarım saatte bir, elde edilen suyu etin üzerine dökün.
Gremolata'yı hazırlamak için kalır. Bu popüler İtalyan çeşnisini yapmak için bir limonun üç kabuğunu alın, bir demet maydanozu doğrayın ve ince doğranmış sarımsak (3 diş) ile karıştırın.
Pişmiş etleri gremolatlı sebzelerle serpin ve garnitür olarak haşlanmış pirinç. Ve ossobuco sizi ciddileştirdiyse, gerçek bir risotto hazırlayın.
Patates, sığır eti için harika bir garnitür. Özellikle fırınlanmış: Haşlamaya göre daha fazla besin ve kızartmaya göre daha az kalori içerir. Bu nedenle, bu yemeğin diyet değeri etkilenmeyecektir.
Soğanları ve havuçları irice doğrayın ve ete ekleyin. Su ile örtün, 51 gram tuz, defne yaprağı ekleyin ve 10 saat marine edin.
Fırını 200 derecede bir saat önceden ısıtın. Eti marine sosundan çıkarın, kuru hardal ve biberiyede yuvarlayın ve defne yaprağını ekleyerek streç filme sıkıca sarın. Elde edilen "paket" dört kat folyoya sarın ve 1 saat fırına koyun.
Patatesleri dilimler halinde kesin, tuz ve karabiber serpin, bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın. Patatesleri bir fırın tepsisine yerleştirin. Folyo ve filmden soyulmuş eti üstüne koyun, oraya et "meyve suyunu" saptan dökün. 1 saat daha patatesli eti 180 derecelik fırına gönderin.
Bu yemeği yaratmanın tüm inceliklerini bu video tarifinde öğrenebilirsiniz:
Ünlü bir İngiliz şefin bu yemeği 12 kişiyi doyurabilir! Ailece tatil yapacaksanız saklayın. Festival masasının ana yemeği olacak.
150 dereceye kadar ısıtmak için fırını açın ama şimdilik eti kemikten ayırın. Kalın dipli bir tencereye biraz zeytinyağı dökün, doğranmış soğanı ekleyin ve ateşe verin. Soğanları tuzlayıp biberleyin, doğranmış sarımsağı ekleyin ve sebzeleri yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Eti zeytinyağı, tuz, karabiber ve doğranmış biberiye serpin. Tüm baharatları etin içine iyice sürün. Eti ve kemiği soğan ve sarımsaklı bir tencereye kaydırıyoruz, her şeyi balzamik sirke ile döküyoruz. Doğranmış domatesleri kendi suyuna ve yarım litre kaynar suya ekleyin.
Karıştırıp üzerini bir kapakla kapatarak 6-7 saat fırında pişmeye bırakmanın zamanı geldi. Çanağı her 2 saatte bir karıştırın. Et kuru görünüyorsa sıcak su ekleyin. Patates püresi bu İngiliz aromalı yemek için mükemmeldir.
Sadece bir tarif seçmek için kalır. Veya sırayla her şeyi deneyin. Mutfak deneylerinizde iyi şanslar arkadaşlar! Eğlenceyi ve afiyet olsun kaçırmamak için bloguma abone olun!
Sığır baldırı- Bu, ekleri ve tendonları içeren bir sığır karkasının alt bacağıdır. Dilimlerken, kemikli kısımlar elde edilir (fotoğrafa bakın).
Tüm dünyada, bu et düşük dereceli olarak kabul edilir, ancak buna rağmen, dünyadaki hemen hemen her mutfakta, dana incik nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini anlatan tarifler bulabilirsiniz.
Karkasın bu bölümünün maliyeti nispeten düşüktür, bu da bileşeni sap olan yemeklerin tanımlarını giderek daha sık bulabileceğiniz gerçeğine katkıda bulunur. İlginç bir gerçek, "incik" kelimesinin pişirmede sadece sığır eti anlamına gelmesidir, örneğin domuz karkasında bu kısma incik denir.
Et kesmenin birçok yolu vardır: Amerikan, Avrupa, Rus ve diğerleri. Ancak, daha sonra yemek pişirmek için kullanılan sapın pansumanı, her birinde değişmez. Karkasın bu kısmından elde edilen etin yüksek oranda bağ dokusu ve tendon içeriği ile ayırt edilmesine rağmen, doğru işleme ile gerçekten lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz. Bu nedenle mağazaya giderken bu ürüne dikkat edin.
Sığır incik yararlı özellikleri, öncelikle bu ürünün temelinin - sığır etinin yararlılığından kaynaklanmaktadır. Sığır eti son derece sağlıklı kabul edilir. Başta kolajen ve elastin olmak üzere vücuda tam proteinlerin yanı sıra diğer et türlerinde bulunmayan demirin günlük tedarikçisi olabilir.
nerede bu ürünün kalori içeriği oldukça düşüktür ve aynı diyet tavuk etinin dörtte birinden daha azını oluşturur. Ancak doygunluk açısından sığır eti eşit değildir, çünkü onunla birlikte gelen yemekler çok doyurucu ve besleyicidir. Çok uzun süre enerji ile doyururlar. Araştırmalara göre sığır etinin besin değeri o kadar yüksek ki Bu ürünün 200 gramı diyetteki bir litre sütün yerini alabilir..
Sığır etinin, içindeki asit işlemlerini normalleştiren mide suyunun nötralizasyonu gibi karakteristik özellikleri de vardır. Vücutta sığır eti, bitkisel ürünlere göre çok daha hızlı bir emilim süresine sahiptir, bu da sığır eti anlamına gelir. bağırsaklarda paslandırıcı süreçlerin oluşmasını önler.
Aynı zamanda, baget eti, hayvanların bacaklarındaki kasların sürekli strese maruz kalması nedeniyle, karkasın geri kalanından daha lifli ve daha bağ dokusudur. Bu nedenle sığır inciklerinden yapılan yemekler beslenme bile değil, kas-iskelet sistemi hastalıklarından muzdarip veya eklem sorunları olan tüm insanlar için bir ilaç olarak kabul edilir.
Dana incik yemek pişirmede kullanımı oldukça geniştir. Bir kemiğin varlığı, başlangıçta bu et türünün en çok ilk yemeklerin hazırlanmasında kullanıldığını belirler. Bir sonraki, pişirildikten sonra, ürünün ısıl işlemi için oldukça yaygın bir seçenek haşlamadır. Gerçek şu ki, çok sayıda tendon nedeniyle sığır incik oldukça kuru ve serttir, ancak 3-4 saat kısık ateşte bırakırsanız, et ağzınızda tam anlamıyla erir..
Muhtemelen en popüler dana incik tarifleri aşağıdaki gibidir:
Tüm bu et lezzetleri aynı prensibe göre hazırlanır - tüm bağlantı elemanlarının bağ dokularından çıkması ve soğuk halde iyi katılaşabilen ve şeklini koruyabilen bir et suyu oluşturması nedeniyle çok düşük bir ısıda bir kapak altında uzun süre kaynatma .
Bu tür tarifler sadece Rus mutfağında değil, aynı zamanda dünyanın diğer birçok ülkesinin mutfağında da yaygındır.
Slav mutfağında ve Kafkas mutfağında çok popüler olan, dana bagetinden haşlanmış et içeren çeşitli yemeklerin dolgu şeklinde hazırlanmasıdır. Ayrıca, karkasın bu kısmından kıyma kullanılmasını öneren birçok tarif var. Bu tür kıyma daha elastik ve yoğun olacak ve domuz yağı veya başka bir yağ eklendiğinde daha sulu olacaktır. Sıkıca kapatılmış bir kapak altında altı saat boyunca domates ve baharatlarla kaynatmak da popülerdir. Bu yemek Gürcü mutfağının ayrıcalığıdır.
Bu ürünü yemek pişirmek için kullanmaktaki en önemli şey baştan kaliteli et seçmektir. Bunu yapmak için et kesimine dikkat ettiğinizden emin olun. Koyu veya aşırı açık alanlar olmadan parlak kırmızı olmalıdır. Etin rengi çok koyuysa, hayvanın çok yaşlı olduğu anlamına gelebilir. Soluk bir renk geçmiş bir hastalıktan bahseder. Kemiğin kesimi, pembe veya yeşil benekler olmadan beyaz veya krem rengi olmalıdır.
Sığır incik faydaları, genel olarak sığır etinin benzersiz bileşiminde ve özellikle karkasın bu alanında yatmaktadır. Artan bağ ve kemik dokusu içeriği nedeniyle, doktorlar tarafından kas-iskelet sistemi hastalıklarından muzdarip insanlara bile incik bazlı bir diyet reçete edilir. Halk bilgeliğine göre, jöleli et, kırık, çıkık ve eklem hastalıkları olan kişiler için mükemmel bir ilaçtır..
Sığır eti hematopoietik etkiye sahiptir bu nedenle, büyük kan kaybıyla ilişkili ameliyatlar ve diğer sorunlar yaşayan tüm insanlara ana gıda maddesi olarak tavsiye edilir ve herhangi bir biçimde tüketilmelidir: hem fırında hem de çok pişiricide pişirilir. Ve tabii ki çorba, et suyu ve jöle şeklinde.
Dışında, kilolu insanlar dana incik yemeli... Gerçek şu ki, bileşimi ve karmaşık yapısı nedeniyle, karkasın bu kısmından elde edilen et, düşük kalorili içeriğe sahiptir, ancak aynı zamanda oldukça doyurucudur.
Yukarıdaki bilgilere dayanarak, sığır incik yemeklerinin yardımıyla vücudu maksimum faydalı maddelerle yenileyerek sağlığınızı iyileştirebileceğinizi kesin olarak söyleyebiliriz. Bilim adamları tarafından yapılan son araştırmalar, etin bu bölümünde, vücudun çevre kirliliğiyle savaşmasına kesinlikle yardımcı olacak ve bağışıklık sistemini güçlendirecek en büyük çinko miktarının bulunduğunu kanıtlıyor.
Sığır incik zararı ve kullanımına kontrendikasyonlar yine de mevcuttur. Ve bunlar öncelikle uygunsuz beslenme koşulları ve hayvan bakımı ile ilişkilidir. Habitat, yiyecek ve hayvanın kesilmeden önce nasıl kilo aldığı gibi faktörler çok önemlidir.
Zamanımızda genellikle şu durumu gözlemleyebiliriz: Hayvanlar, yaşamları boyunca merada yeşil çimen görmeyebilir. Bunun yerine, pestisitler, hormonlar ve "neşe" ile yüklenebilen karma yem tüketirler. Ve sırayla, mükemmel pişmiş etle birlikte vücudumuza girerek, kötü huylu oluşumlara kadar geri dönüşü olmayan değişikliklere neden olurlar. Ek olarak, modern hayvancılığın ilkesi, etinin "olgunlaşması" ve besin değeri kazanması için zamanı olmayan bir hayvanın büyümesini en üst düzeye çıkarma arzusudur.
Ancak kırsal kesimde güvenilir çiftçilerden sığır eti satın alsanız bile, çok fazla et tüketmek de faydalı olmayacaktır. Gut, osteoporoz, damar tıkanıklığı ve diğer birçok hastalığın ortaya çıkmasına bile neden olabilir. Bu nedenle, fırında pişmiş ve ölçülü olarak en sevdiğiniz dana incik kullanmalısınız. Bu durumda sağlığa bir zararı olmaz!
Sığır incik en çok ilk yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Bu durum, sığır inciklerindeki çok sayıda tendon ve bağ dokusu ile ilişkilidir, çünkü bunlar, yanlış pişirilirse etin kuru ve sert olduğu ortaya çıkar.
Dana incik ya haşlanır ya da çok uzun süre kısık ateşte üç ila dört saat haşlanır, ardından etler yumuşar ve ağızda erir.
Tabii ki, sığır incik kullanılan en yaygın tarifler jöleli et, jöle veya kaslı olup, sadece Rus mutfağında değil, şu veya bu şekilde hazırlanırlar.
Pişirmenin ana kuralı, kapalı bir kapta çok düşük ısıda uzun süre haşlamaktır.
Kaliteli et seçimi, bu tarifin başarılı bir şekilde hazırlanmasında önemli bir bileşendir. Bir parça genç kaya balığı veya düve almayı unutmayın. Sap satın alırken etin kesimine dikkat edin. Kesilen et çok koyu ise, büyük olasılıkla size yaşlı bir hayvanın etini satmaya çalışıyorlar. Aşırı soluk bir renk olası hastalıkları anlatacaktır.
Dana incik seçerken, yağın ve bağların rengine dikkat edin, beyaz veya hafif kremsi olmalı ve kütük evindeki kemikte pembe ve yeşil lekeler olmamalıdır.
Ayrıca bakınız:
Afiyet olsun!
Etiniz ve biranız varsa, harika bir rustik akşam yemeği hazırlamak için gereken her şeye sahipsiniz. Lezzetli, sulu bir kızartma için sığır budunu pişirdiğiniz fırın tepsisine biraz bira ekleyin.
Dene! Tatlı ve acı kırmızı biberle toz haline getirilmiş ve ardından koyu malt birasında pişirilmiş bu et, mükemmel bir tada ve dokuya sahiptir.
Bu harika yemek çok az malzeme gerektirir. Büyük sap, yaklaşık bir litre koyu malt birası, bir avuç ardıç meyvesi, biraz tuz, zeytinyağı ve tatlı kırmızı biber.
Dana incik pişirmek kolaydır, ancak tüm süreç çok zaman alır. Bunun nedeni et parçasının çok büyük olması ve yavaş pişirilmesi gerektiğidir.
