Özünde bir bitki olmasına rağmen salatalığı severim. Ama artık bahçeden koparılan tazelerini sevmiyorum. ve turşu... Salatalık turşusunda kesinlikle çok az vitamin kalmasına rağmen, tat veya mide sipariş edemezsiniz. Harika bir meze veya herhangi bir yemeğe ek. Çok baharatlı ve çok tuzlu değil ve böylece ısırdığınızda salatalıkların yoğun olması için - gevrek buna değer.
Zevkimi bir şekilde tanımlamak için, Berlin tarzında tanınmış bir marka olan "Vanya Amca" salatalıklarına bir örnek vereceğim.
Aslında bu notu yazmak, eski püskü defterimde bulunan bir tarifi "yaptı". Küçük kitap neredeyse çöktü ve bilgiyi korumak için internette yayınlıyorum, belki birileri işe yarar. uzak gençliğimi hatırlıyorum turşuyu kendim yaptım ve bence, o zamandan beri hiç bu kadar lezzetli olmamıştı. Ağızdan ağıza bu tarifi getirdi, bu da güvenilir olduğu anlamına geliyor.
Ama sizi hemen uyarıyorum, bu salatalık turşusu tarifi biraz zahmetli ve köydeyken somutlaştırdım, bu da birçok noktayı basitleştirdi. Örneğin, kuyu suyu ve tüm otlar ve baharatlar elinizin altındaydı.
Bana öyle geliyor ki, bu konudaki suyun kalitesi en az önemli değil. Bu nedenle, çamaşır suyu ile doğrudan şehir su musluğunun altından değil, en azından iyi bir arıtma filtresinden geçirilmelidir. Ancak bir kuyudan temiz şişe su almak veya bir köy kuyusu kullanmak daha iyidir.
Salatalık turşusu çok küçük değil, büyük değil, ortalama uzunluğu 9 cm olarak seçilir.Doğal olarak bahçede bayat olmamalı ve yüzeysel hasar veya deformasyon olmamalıdır. Salatalıkların acı olması kötüdür, bunun için birkaç saat sade suda tutulmaları gerekir.
Tarif, gevrek turşu:
Salatalık yıkanmalı ve kurutulmalıdır (cilde zarar vermez). 3 litrelik önceden sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin.
Salamura: 1 litre su için - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz (iyotsuz) ve 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu şeker. Zaten dereotu taçları, frenk üzümü yaprağı, kiraz ve yaban turpu bulunan büyük bir tencereye dökülür (elbette her şey soyulmalı ve yıkanmalıdır). Ateşe verin, ancak kaynatmayın.
Salatalık kavanozlarını yeşilliksiz tuzlu su ile dökün (bir süzgeçten). Örtün ve 15 dakika bekletin. Daha sonra salamura tekrar tencereye dökülür ve kaynatılır. Şu anda, salatalık kavanozları soğutmadan sarılmalıdır.
Her 3 litrelik kavanoza 2-3 diş sarımsak atın, bir çay kaşığı meşe kabuğu ve bir çay kaşığı sirke esansı ekleyin. Haşlanmış, ancak hafifçe soğutulmuş tuzlu suyu tekrar dökün (yine bir süzgeçten).
Kutuları kapaklı olarak sarın ve herhangi bir sızıntı olup olmadığını görmek için kağıt parçalarının üzerine baş aşağı koyun (bu, kapağın iyi yuvarlanmadığı anlamına gelir). Soğuduktan sonra turşulu kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklayın, bodrum veya alt zemin daha uygundur.
Güzel bir krep ye!
Her ev hanımı, sevdiklerini yeni lezzetli hazırlıklarla şımartmak için hasat zamanını dört gözle bekliyor. Yaz sonu çok çekici çünkü kışa kadar korunması gereken hasat zamanı geldi. Birçok ev hanımı, kızağın yaz aylarında hazırlanması gerektiğini ilk elden bilir ve bu nedenle sadece sobanın etrafında dönmek için zamanları vardır, o zaman kışın tüm bu bolluğu tam olarak tatmak mümkün olacaktır. Her ev hanımı, dünyada salatalık turşusu yapmaktan daha kolay ne olsa da, gerçek mutfak şaheserleri yaratmasına izin veren birçok farklı sır bilir. Bu sebzeyi korumak için tarifler herhangi bir yemek kitabında kolayca bulunabilir, ancak ev hanımları arasında çok az bilinen yöntemler vardır, ancak yine de harika sonuçlar verir.
Almanca salatalık turşusu tarifi yapmak çok basit ve sonuç harika. Salatalık yeşile dönüyor ve çıtır çıtır oluyor ve tadı... Sadece parmaklarını yala! İlk önce salatalıkları kendiniz pişirmeniz gerekir. Sulu, yeşil, bahçeden yeni toplanmış, uzunluğu 10 santimetreden fazla olmayan yeşillikler de taze olmalı, bahçeden yeni toplanmış veya aşırı durumlarda piyasadan satın alınmış olmalıdır. Üç litrelik bir kavanoz iki kilogramdan biraz daha az salatalık gerektirir (litrelik kavanoz alırsanız, çok küçük salatalık almak daha iyidir). Üç litrelik bir kavanoza dayanan baharatlar, 2-3 şemsiye dereotu, 1 yaban turpu yaprağı, 6-8 karabiber, 1 baş sarımsak, kiraz veya kuş üzümü yaprağına ihtiyacınız olacak.
Salatalıkları 2-3 saat soğuk suda bekletmeniz ve ardından kurumuş tüm kiri çıkarmak için her bir boşluğu yumuşak bir bezle iyice durulamanız tavsiye edilir. Sterilize edilmiş kavanozların dibine yeşillikler ve baharatlar yerleştirilir, ardından salatalıklar sıkıca paketlenir, 3 çay kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı şeker ve 130 gram sirke eklenir. Lezzetli yeşil salatalık elde etmek için tarifi değiştirmemek, her şeyi yukarıda açıklandığı gibi yapmak önemlidir. Ardından, salatalıkların gerçek turşusu başlar. Tarifler tuzlu suyu kavanozlara dökmeyi önerir, ancak salatalıkları normal soğuk musluk suyuyla dolduracağız. Alman tarifinin güzelliği, salatalık turşusunun sıcak tuzlu su ve uzun ısıl işlem gerektirmemesidir.
Salatalık kavanozları soğuk su dolu bir tencereye konur ve kısık ateşte kaynatılır. Kuşkusuz her ev hanımının bu amaç için kendi tenceresi vardır ve her biri farklı şekillerde kaynar, bu nedenle tenceredeki su kaynar kaynamaz, iki veya üç dakika sonra kavanoz çıkarılabilir ve bir anahtarla sıkılabilir. İşte böyle hızlı bir salatalık turşusu. Bu tür tarifler Almanya'dan getirildi ve kimseyi hayal kırıklığına uğratmadı - salatalıklar yeşil ve gevrek. Yuvarlanan kavanozlar kapağı kapalı olarak ters çevrilir ve bir gün boyunca ılık bir battaniyeye sarılır. Bu tür salatalıklar tüm kış oda sıcaklığında durabilir, lezzetlerini kaybetmez ve yeşil ve gevrek kalır.
Salatalıkların biraz kaynatılmasından endişelenmeyin - daha sonra kavanozda istenen duruma ulaşacaklar. Tüm akrabalar ve arkadaşlar tarafından sorulacak olanı alacaksınız. Bu soğuk şekilde, sadece salatalık turşusu yapamazsınız. Soğuk yöntemi kullanarak kabak, kabak ve hatta karnabahar turşusu tarifleri de Almanları hesaplamanın yemek kitaplarında bulunur. Kış için lezzetli ve kaliteli bir sebze hasadı elde etmek için tarife kesinlikle uymalı ve ürünlerin ısıl işlem süresini uzatmamalısınız. Ancak o zaman salatalıklarınız yeşil ve çıtır, kabak - lezzetli, kabak - güzel ve karnabahar sulu ve sağlıklı olacaktır.
Hasat mevsimi tüm hızıyla devam ediyor ve her şeyi daha lezzetli ve daha lezzetli hale getirmeye çalışıyoruz. Hanımeli ve Victoria reçeli yaptık. Patlıcan ve kabak hazırladık. Bütün bunları kışın yiyeceğiz, yazı hatırlayarak. Onları bile yaptık. Ama bugün başka bir sebze hakkında konuşacağız.
Hepimiz soğukta bir kavanoz salatalık açmayı severiz. Onları ısırırsın ve çok yüksek sesle çatırdarlar. Ve tadı öyle ki, daha fazlasını istiyorsunuz. Kutunun yarısının kaldığını, hatta tamamen boş olduğunu bile fark etmiyorsunuz. Ama tabi biraz abartıyorum ama gerçeğe çok benziyor!
Bunlar hem kızarmış patatesler hem de sadece yuvarlak haşlanmış patatesler için uygundur. Herhangi bir yemeğe evet. Belki biri onları çorbayla yer? Benzer şekilde, salamurayı hodgepodge'a ekledik. Salatalıklar herhangi bir ziyafet için iyidir, çünkü güçlü içecekler için meze olarak uygundurlar.
Bir sürü tuzlama tarifleri var ve hepsi farklı, bazıları zaten hazırladık, bunlar salatalık veya. Aynı yazıda bu konuya devam etmek istiyorum. Ve böylece her ev hanımı kitabında bir seçenek değil, birkaç tane yazıyor. Muhtemelen benim pişirme yöntemlerimi denemişsinizdir, yoksa neden yazasınız ki? Burada herhangi bir hacimdeki kaplarda yapılabilecek tarifler sunmak istiyorum, asıl şey oranları gözlemlemek. Meyveler gevrek ve sert olacaktır. Ve tuzlu su bulutlu olmayacak! Başlayalım?
Bu tür kaplarda küçük meyveler seçmek daha iyidir. Böylece onlardan daha fazla olacak ve büyük olanlardan çok daha isteyerek yenirler. Ve küçük kavanozlarda hazırlamak daha uygundur. Çıkardım, yedim ve buzdolabında hiçbir şey durmuyor. Özellikle küçük bir aileniz varsa.
2 kutu 1 litre için malzemeler:
Hazırlık:
1. Taze toplanmış meyvelerin kullanılması tavsiye edilir, ancak bu her zaman mümkün değildir. Onları büyük bir kaba koyup 1.5 - 2 saat soğuk suyla dolduruyoruz. Böylece eksik nemi alacaklar ve sonuç olarak onları çok gevrek yapacaklar. Sonra onları akan su altında durulayıp uçlarını kesiyoruz. Küçük olanlarda sadece bir taraftan kesebilirsiniz.
2. Bankaların ayrıca kabartma tozu veya deterjanla iyice yıkanması gerekir. Yeşillerim de. Sarımsakları temizliyoruz.
3. Sarımsakları kabın dibine koyun - iki veya dört parçaya bölebilirsiniz; yeşil yapraklar; dereotu şemsiyeleri; Defne yaprağı.
Herhangi bir yaprağı alabilirsiniz: yaban turpu, kiraz, kuş üzümü veya üzüm. Bu sadece tadı daha iyi hale getirecektir.
4. Şimdi salatalıkları koyuyoruz. Herkes bunu kendi yöntemiyle yapar: biri ayakta, biri uzanmış. Fark yok, ancak büyük olanlar sadece ayakta dururken girecek. Ana şey, birbirlerine yakın olmalarıdır. Böylece daha fazlası girecek ve aralarındaki boşluk daha az olacaktır. Bu nedenle, biraz tuzlu su da gerekli olacaktır.
5. Şimdi salamurayı hazırlayalım. Bir tencereye su dökün ve tuz ve şeker ekleyin. siyah ve yenibahar biberini de atın. Ateşe veriyoruz ve kaynatıyoruz.
6. Her kavanoza 1 çay kaşığı sirke dökün. Ve şimdi kaynar tuzlu suyu boynuna kadar döküyoruz. Hatta biraz dışarı akmasına izin verin. Metal kapaklarla örtün ve altta bir havlu ile büyük bir tencereye koyun. İçine teneke kutuların omuzlarına kadar sıcak su dökün ve ateşe verin. Bir tencerede su kaynattıktan sonra iş parçamızı tam olarak 20 dakika sterilize edin.
7. Kapları dikkatlice sudan çıkarın ve kapaklarını açmadan yuvarlayın. Ters çevirin ve soğumaya bırakın.
Bu tür koruma, herhangi bir karanlık yerde saklanabilir. Her şeyi doğru yaptıysanız, görünümleri ve lezzetleriyle sizi uzun süre memnun edecekler.
muhtemelen her ev hanımının böyle bir tarifi vardır. Genel olarak, salatalık turşusu o kadar zor değildir. En çok zaman alan şey kutuları doldurmaktır. Bu süreci hiç sevmiyorum. Ama ne yapabilirsin? Ama kışın bu nefis lezzeti afiyetle yersiniz! Bu şekilde sirkeye ihtiyacınız yok ama dilerseniz kullanabilirsiniz.
1 kutu 3 litre için malzemeler:
Hazırlık:
1. Kavanozları kendimiz yıkarken salatalıkları 2 saat soğuk suda bekletin. Ayrıca otları durulayın ve sarımsakları soyun. Bundan sonra yeşil meyveleri akan su altında iyice durularız.
2. Kabın dibine önce tüm yeşillikleri, ardından sarımsakları dilimler halinde kesin. Ayrıca acı biberden yaklaşık 1 cm uzunluğunda birkaç halka kestik, üzerine karabiber serpin.
3. Salatalıkları kendi takdirimize göre koyuyoruz. Birçoğu ayakta dururken, uzanmaya karar verdim. En büyüklerini en alta koymaya çalışın.
Masanın çizilmemesi ve tüm nemin emilmesi için kavanozun altına bir bez veya havlu koymak daha iyidir.
4. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Kaynamış olanı kavanozun en ucuna kadar dökün ve boynu metal bir kapakla kapatın. 20 - 30 dakika ayrılıyoruz. Bu süre zarfında, içerikler ısınacak ve sterilize edilmeye başlayacaktır.
5. Suyu tekrar tencereye boşaltın. Oraya tuz ve şeker dökün. Tekrar kaynamaya ayarladık.
6. Tuzlu su pişirilirken kavanoza sitrik asit koyun. Bulunduğu yerde salatalıkların rengi değişecektir. Sorun değil, daha sonra tek renkli olacaklar.
7. Kaynayan tuzlu suyu tekrar kavanoza dökün ve kapakları kapatın. Ters çevirin ve kürk manto altına koyun. Bu konumda soğuyana kadar bekleyin ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Hiç zor ve hızlı değil. Bu tür salatalıkların sert, gevrek olduğu ve içinde hiç boşluk olmadığı ortaya çıkıyor.
Bu tarifimde size iki litrelik bidonlarda nasıl yapıldığını göstermeye karar verdim. Burada hiçbir şeyi sterilize etmenize gerek yok. biz sadece temiz kutuları votka ile işliyoruz. Tabii ki, üzülüyorsanız veya böyle bir içeceğiniz yoksa, sadece yıkayın ve buharlayın. Sonuç aynı olacaktır. Ve salatalıklarınız bulutlu büyümeyecek.
İçindekiler:
Hazırlık:
1. Salatalıklarım iyi. Sarımsakları soyun ve otlar ile birlikte 1-2 dakika kaynar su dökün.
2. Kavanozun dibine koyarız: yaban turpu yaprağı, kuş üzümü, kiraz, dereotu, sarımsak.
3. Ardından salatalıkları ekleyin. Bir su ısıtıcısından kaynar su ile doldurun. Bir kapakla örtün ve 10 dakika bekletin. Ardından suyu bir tencereye dökün. Kalan baharatları, tuzu ve şekeri ekleyin. Kaynamaya ayarladık.
4. Salatalıkları tuzlu suyla doldurun. Sirkeyi de kavanoza döküyoruz. Metal kapakları özel bir dikiş anahtarı ile sarıyoruz.
Ayrıca büküm kapakları da kullanabilirsiniz. Kullanımı kolaydır ve çok sıkı bir şekilde bükülürler. Yeni değilse, üzerinde pas olmamalıdır. Bu durumda, yeni bir tane kullanın.
Bana öyle geliyor mu yoksa her seçenek daha kolay ve basit mi? Ana şey, çok lezzetli çıkması!
Çok sıradışı bir yol. Üzerine salatalık sardığım ilk yıl değil ve gerçekten hoşuma gidiyor. Burada sirke veya sitrik asit gerekmez. Bu, kuş üzümü, salatalıkların onları bütün kış tutmak için ihtiyaç duyduğu her şeyi sağladığı anlamına gelir. Yine 1 litrelik bidon kullanıyorum. Bu nedenle, ürünlerin hesaplanması tam olarak bu hacim için verilmiştir. Ruhta üç litre yaparsanız, iki ve üç kat artırın.
İçindekiler:
Hazırlık:
1. Kavanozları iyice yıkayın ve havlu üzerinde ters çevirin. Böylece tüm su onlardan akacaktır.
2. Salatalıkları iki saat bekletin. Ardından akan su altında iyice durulayın ve uçlarını onlardan kesin. Yeşillikleri de güzelce yıkayıp kurutuyoruz.
3. Önce kiraz ve kuş üzümü yapraklarını kaba koyun. Sonra dereotu ve sarımsak. Şimdi salatalıkları ve boşluklara kuş üzümü dallarla birlikte yerleştiriyoruz. Onu ayırmadan yere yatırın!
4. Kaynar suyla doldurun ve kapağı kapalı olarak 15 - 20 dakika bekletin. Daha sonra suyu bir tencereye dökün ve tuz, şeker ve kalan malzemeleri ekleyin. 1 dakika kaynatıyoruz.
5. Kapları tuzlu suyla doldurun ve hemen kapakları sarın. Ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir kürk manto altına koyun.
Serin ve karanlık bir yerde saklayın: bodrum, kiler veya dolap.
Hazırlıkları kendileri yapmayanlar var. Sadece gidip mağazadan satın alıyorlar. Daha kolay tabii. Belki de böyle sevdikleri için yapıyorlardır. bu yüzden mağazadakilere çok benzeyen salatalıklar yapmaya çalışalım. Ya da belki onlar?!
İçindekiler:
Hazırlık:
1. Bankalar yıkar ve sterilize eder: gözenekler, fırında, mikrodalgada. Ayrıca sebze ve otları da yıkarım. Onları iyice kurutuyoruz. Dereotu 2-3 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.
2. Önce yeşillikleri, ardından salatalıkları kaplara koyun. Ayrıca hardal tohumu ekleyin. Her şeyi kaynar suyla doldurun. 15 dakika bekletin ve ardından suyu tekrar tencereye dökün.
3. Kalan baharatları tuz ve şekerle birlikte bir tencereye koyun. İyi kaynatmak için tuzlu suya ihtiyacımız var.
Bu bileşenler litre sıvı (su) başına verilir.
4. Sirkeyi ve tuzlu suyu kavanozun en boyuna kadar dökün. Biraz taşarsa daha iyi olur. Kapakları büküyoruz ve kürk manto altına koyuyoruz.
Soğuduktan sonra, oda sıcaklığında bile her yerde saklayabilirsiniz.
Domatesli salatalık nasıl hazırlanır videonuzu öneririm. Ancak yazar, içine havuç ve soğan da ekler. Mmm, bence lezzetli. Kışın kullanışlı olacak böyle bir ürün yelpazesi ortaya çıkıyor. Bu bir çeşit vitamin setidir. Kaç tanesinin boşluklarda kaldığını bilmeme rağmen. muhtemelen bir şey var!
Çok ilginç ve basit, ama ne kadar güzel! Bu tarifi henüz denemedim. Ama bunu hatasız yapacağım. Zaten böyle bir ürün yelpazesini denediyseniz, görüşünüzü ve sonucunuzu bizimle paylaşın. beğendin mi beğenmedin mi. Ya da belki başka bir şey koyarsın? Örneğin kabak. Bu arada patlıcan deneyen var mı? Bunu duymadım bile!
Hepsi bugün için. Umarım tariflerimizi beğenirsiniz ve bunları aileniz ve arkadaşlarınızla paylaşırsınız. Onları tedavi et ve kendin ye. Ve bugünlük size veda ediyorum, tekrar görüşmek üzere!
Porsiyon – 7
Hazırlanma zamanı- 20 dakika
Pişirme süresi- saat 7
Çok ilginç bir Alman tarifi. Konserve salatalık lezzetli ve gevrek.
Bitmiş ürünün 1 porsiyonu için:
Porsiyon – 7
Hazırlanma zamanı- 4 saat
Pişirme süresi- 2 saat
Bitmiş ürünün 1 porsiyonu için:
Porsiyon – 7
Hazırlanma zamanı- 4 saat
Pişirme süresi- 4 saat
Bitmiş ürünün 1 porsiyonu için:
Porsiyon – 7
Hazırlanma zamanı- 30 dakika
Pişirme süresi- 12 saat
Bitmiş ürünün 1 porsiyonu için:
Porsiyon – 7
Hazırlanma zamanı- 10 dakika
Pişirme süresi- 1 saat
Bu tariflerin her biri, salatalıklarınıza eşsiz bir tat verecek ve sizi belirli bir ülkenin atmosferine ve geleneklerine çekecektir. Afiyet olsun!
Tarifi beğendin mi? Pinterest'te size kaydedin! Resmin üzerine gelin ve "Kaydet"e tıklayın.
