Elma ile pişmiş ördeğin masamızda günlük bir yemek olmadığını kabul edin. Pişmiş bir kuş, şenlikli masanın bir dekorasyonudur. Fırında pişmiş elmalı çok popüler ördek Yılbaşı, Noel'de.
Düzgün pişirilmiş ördek, et yumuşak ve çok sulu olduğu için parmaklarımızı yalatır. Ve pişirdikten sonra ne kadar altın bir kabuk çıkıyor! Bugün bu alışılmadık derecede lezzetli yemeği hazırlamak için birkaç seçeneğe bakacağız.
Ördek etinin herkesin sevmediği kendine has bir kokusu vardır. Güzel kokulu bir turşusu hazırlayarak tatsız kokudan kurtulabilir ve karkasın üç saat bekletilmesini sağlayabilirsiniz.
Güzel kokulu bir banyo yaptıktan sonra, güzelimiz folyoya sarıp fırına dalmaya hazır, ama ... çabalarımızın boşa gitmemesi için birkaç ipucunu daha dikkatlice okuyalım.
Çoğu zaman ördek elma ile doldurulur. Kuş her zaman meyveyle iyi gider ve elmalar en iyisidir. Ayvaları da ekleyeceğiz. Bundan, yemeğimizin tadı sadece gelişecektir.
Hazırlanan karkası kağıt havlularla kurulayın ve içini ve dışını tuz ve baharatlarla iyice ovun. Sonra onu sarımsakla dolduruyoruz: küçük bir kesi yapın ve bir diş sarımsak yerleştirin.
Ayva ve elmaları çekirdeklerinden soyun ve dilimler halinde kesin.
Dolgu şimdi ördeğin içinde olmalıdır. Ayva ve elmalar sıkıca dizilir.
Ördeğin şeklini kaybetmemesi için kanatları ve bacakları pişirme ipi ile dikkatlice bağlarız. Güzelliğimizi bu formda 2-3 saat marine etmeye bırakıyoruz.
Bu süre zarfında tüm malzemelerin birbiriyle arkadaş olmak için zamanı olacak, ördek sarımsak, baharat ve meyve kokusuna doyacak ve şimdi onu bir fırın kabına koyacağız. Ardından sıcaklığı 180 dereceye ayarlayarak 1,5 saat fırına gönderin.
Ördek fırında güneşlenirken sosu hazırlayacağız. 1 yemek kaşığı bal ve hardalı alın ve iyice karıştırın.
1,5 saat sonra ördeği fırından çıkarın. Kendinizi yakmamak için dikkatlice manşonu kesin ve kuşumuzu bir fırça ile sosla kaplayın. 10-15 dakika tekrar fırına verin. Bu süre zarfında ördeğin kahverengileşme zamanı olacak ve üzerinde çok iştah açıcı ve lezzetli bir kabuk oluşacaktır. Sadece herkesi masaya davet etmek için kalır.
Peki, patates olmadan neredeyiz? Ördek yağına batırılmış, kızarana kadar pişirilmiş patatesler, ana yemeğe iyi bir katkı olacaktır.
1. Karkası tuz ve karabiberle iyice ovun
2. Soya sosu dökün ve tüm yüzeye dağıtın. İçine biraz ekleyebilirsiniz. Ördeğin iyice marine olması için 2-3 saat bekletin.
3. Bu sırada elmaları temizleyip kesiyoruz ve patates turşusu yapıyoruz. Patates hakkında daha sonra konuşacağım ama şimdi ördeği elma ile doldurma zamanı.
Ama önce karkası az miktarda yağlayın. sebze yağı. Bu ayrıca ördek etine yumuşaklık verecektir.
4. Elma ile doldurulmuş ördek, fırında ısınmaya hazır. Ama orada gerçekten iyi hissetmesi için onu bir kola sarıp 200 derece sıcaklıkta 1,5 saat oraya göndereceğiz.
5. Ve şimdi patatesleri düşünmenin zamanı geldi. Orta boy patatesleri almanız veya büyük olanları birkaç parçaya kesmeniz tavsiye edilir, böylece pişmeleri garanti edilir. Patatesleri tuzlayın, sevdiğimiz baharatları ve biraz mayonez ekleyin. Hepsini iyice karıştırın ve marine etmeye bırakın.
6. 1,5 saat sonra ördeği fırından çıkarıp manşonu kesip karkasın etrafına patatesleri koyup 30 dakika tekrar fırına gönderiyoruz.
Ve masada böyle bir güzellik elde ediyoruz. Ve ne kadar lezzetli!
Kuru erik, yemek pişirmede oldukça popüler bir malzemedir. Ayrıca kümes hayvanlarında çok sık kullanılır ve ona özel bir aroma ve tat verir. Ve elmalara kuru erik eklenir ve bu nefis ördekle doldurulursa, konukları güvenle davet edebilirsiniz.
İçindekiler:
Karkası tuz ve karabiberle ovmadan önce kaynar su ile haşlayın ki derideki gözenekler küçülsün ve ardından ördek piştikten sonra kurumasın.
2. Dışını ve içini tuz ve karabiberle ovun.
3. Şimdi görevimiz ördeğin içini elma ve kuru erik ile doldurmak. Ama önce içine 3 diş sarımsak koyuyoruz. Sonra doğranmış ve soyulmuş elmalara gidin. Elmalara bir avuç iyi yıkanmış çekirdeksiz kuru erik ekleyin ve yer kalırsa tekrar elmalarla doldurun.
4. Kızartma sırasında tüm güzelliklerin karkasın içinde kalması için deliği diker veya kürdan ile keseriz.
5. Ördeği bir fırın tepsisine folyo ile örtün ve sıcaklığı 200 dereceye ayarlayarak 2 saat fırına gönderin.
6. İstenirse bir saat sonra bir fırın tepsisi alabilir, folyoyu çıkarabilir, ördeğin etrafına soyulmuş ve tuzlanmış patatesleri koyup bir saat daha kızartmaya gönderebilirsiniz.
7. Bitmiş ördeğin güzel bir gevrek kabuğu ve ilahi lezzetli bir kokusu vardır. Ve tadı nasıl, onu yiyecek olanları ancak tahmin edebilir ve kıskanabilirsiniz.
Herhangi bir büyük et veya balık yemeği folyo veya kılıf içinde pişirmek daha iyidir. O zaman içeriden daha iyi pişirilir, daha sulu ve lezzetli olur. Folyo veya fırın kılıfı seçmenin daha iyi olduğunu bilmiyorsanız, bu konuyla ilgili makalemi ziyaret edin. Ve bu ördeği folyoda pişireceğiz. Marine için nar kullanacağız ve elma suyu Ve. Ancak bunlardan yalnızca birine sahip olsanız bile, yalnızca onu kullanmaktan çekinmeyin.
1. Hazırlanan ördeği tuz, karabiber ve sarımsakla ovalayın. Sonra turşuyu hazırlıyoruz: soya sosunu nar suyuyla karıştırın. Ortaya çıkan karışımla ördeği her taraftan enjekte ediyoruz. Şırınganız yoksa sorun değil, sadece turşuyu karkasın her yerine sürün. Ördeği 1,5 - 2 saat marine etmeye bırakıyoruz.
2. Bu sırada elmaları temizleyip kesiyoruz.
3. Ördeği elma ile doldurup kürdan saplıyoruz
4, Kuşumuzu folyoya koyup paketliyoruz ve 220 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz.
5. 30 dakika sonra fırından çıkarın ve elde edilen yağı boşaltın. Kalan turşuyu dökün, elma suyunu ekleyin, sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve ördeğin ağırlığına göre 2-3 saat kızartın.
6. Hazır olmadan yaklaşık 30 dakika önce, kızarmış bir kabuk elde etmek için nihayet folyoyu açıyoruz. Güzelliği tabağa koyuyoruz.
Afiyet olsun!
Lezzetli bir turşusu bu yemeği unutulmaz kılıyor. Ve misafirleri lezzetli bir şekilde beslemek istiyorsanız Yeni Yıl arifesi o zaman bu videoyu izle.
Portakalla pişmiş ördek, muhtemelen en ciddi ve şenlikli yemeklerden biri olarak kabul edilir. Ve masada ne güzel!
1. Ördeği her zamanki gibi hazırlıyoruz: yakıyoruz, yıkıyoruz, kağıt havluyla kurutuyoruz. Ardından marine için tüm malzemeleri alıp güzelce karıştırıyoruz.
2. Kuşumuzu turşunun içine daldırıp birkaç saat orada bırakıyoruz. Hatta bir gecede buzdolabına koyabilirsiniz. Tüm parçaların iyi bir şekilde marine edilmesi için karkasın zaman zaman ters çevrilmesi tavsiye edilir.
3. Portakalı dörde bölün. Portakal kabuğunu bırakın.
4. Marine edilmiş ördeği bir fırın tepsisine koyun. Portakalın ve kerevizin çeyreklerini ördeğin içine koyuyoruz.
Elma ve havuç parçaları da ekleyebilirsiniz. Bu, etin lezzetini artıracak ve pişirme işlemi sırasında kurumasını önleyecektir.
5. Fırındaki sıcaklığı 190 dereceye ayarlayıp formu oraya koyuyoruz. Ördeği ağırlığına göre 2-3 saat pişiriyoruz. Her 15 dakikada bir bir buçuk saat sonra ördeği öne çıkan meyve suyuyla sulayın.
6. Şimdi krema sosu yapalım. Malzemeleri güzelce karıştırıyoruz. Daha sonra sosu küçük bir tencerede yüksek ateşte hacmi yarı yarıya azalana kadar kaynatın. Sosun kıvamı şuruba benzer olmalıdır.
7. Bitmiş ördeği fırından çıkarıp 10-15 dakika bekletiyoruz. Kerevizi atıyoruz, siz de ördek portakalı yiyebilirsiniz. Hafifçe soğutulmuş ördeği güzel bir tabağa koyuyoruz, üzerine krema döküyoruz ve portakallarla süslüyoruz. Bu güzelliğe hayran olmak istiyorum ama daha çok yemek istiyorum. Biz de bunu yapmanızı öneriyoruz. Sağlık için yiyin!
Festival masası için ana yemek seçimine karar verdiğinizi düşünüyorum. Sadece en sevdiğiniz tarifi seçmek ve bir ördek almak için kalır.
Size mutlu bir Yeni Yıl, Noel ve sofranızda birçok ilginç ve lezzetli yeni ürün diliyorum.
Hayal gücümüzün en şenlikli yemeklerinden biri ördek dolması. Güveç içeren tarifler olmasına rağmen, çoğunlukla fırında pişirilir - bunun için ördek yavrusu adı verilen özel bir yemek bile olması boşuna değildir. Doldurma seçenekleri, en basitinden (bir tür yulaf lapası) oldukça egzotik olana (örneğin, meyveli kıyılmış hindi) kadar sayısızdır. Bu makaledeki bazı seçenekleri ele alacağız.
Tariften tarife aynı mutfak eylemlerini tarif etmemek için, doldurulmuş ördek hazırlanırken mutlaka mevcut olanları ayrı bir bölümde listeliyoruz.
Kanatlı etinin elma ile kombinasyonu, tüm ülkelerin mutfak uzmanları arasında en sevilenlerden biridir. Bunun başlıca nedeni, elmaların fazla yağı emmesidir ve meyve suları taze kuş göğüslerini yumuşatır. Meyveler yeşil, hafif ekşi, aşırı durumlarda tatlı ve ekşi seçilmelidir. Antonovka ideal seçenek olarak kabul edilir. Bir buçuk kilogram ağırlığındaki bir karkas için yedi adet orta boy elma yeterlidir. Meyveler yıkanır, çekirdekleri çıkarılır (kabuğunu soymak size kalmış ama elmaların püre haline gelmesin diye bırakmak daha iyi) ve dilimler halinde kesin. Yukarıda tarif edilen şekilde karkas hazırlanır ve doldurulur, sırt yarım bardak su dökülen bir çarşaf üzerine yerleştirilir ve elma ile doldurulmuş ördek bir buçuk saat fırına konur - iki. Servis yaparken meyveler kaşıkla çıkarılır ve kuşun etrafına dizilir.
Saf elma sizin için "sıkıcı" ise doldurulmuş ördek, tarif başka meyvelerle desteklenebilir. Örneğin, dört elmaya birkaç portakal, bir avuç demonte çekirdek ekleyin. ceviz ve bazı çekirdeksiz kuru erik. Çok tatlı çıkmaması için karkasın içi ayrıca sarımsakla ovulur. Dolgunun tüm bileşenleri doldurmadan önce karıştırılır. Karkasın etrafına elma dilimleri de yerleştirebilirsiniz. Fırında böyle bir doldurulmuş ördek de yaklaşık iki saat sürer. En sonunda, salınan meyve suyuyla karkasın standart sulamasına ek olarak, kuşa portakal da püskürtmelisiniz - böylece daha güzel kokulu hale gelecektir.
Ördek gurmeler arasında çok popülerdir, karabuğday ile doldurulmuş. En kolay seçenek yulaf lapası pişirmek ve karnı bununla doldurmaktır. Ancak, bu çok ilginç değil. Zaten şenlikli bir yemek hazırladığınız için, ördek midesine, karaciğere, kalbe savurganlık yapın (listeden bir şeyi beğenmediyseniz, yalnızca karşı çıkmadığınız şeyi satın alın). Daha sonra bir bardak karabuğday kaynatılır ve doğranmış sakatat, bitkisel yağda soğan yarım halkaları ile kızartılır. Yulaf lapası kızartma ile karıştırılır ve hazırlanan karkasın içine konur. Fırına göndermeden önce üzerine limon suyu gezdirilir. Dolma ördeğiniz yaklaşık bir saat pişince üzerine bir kadeh şarap dökün ve yarım saat daha bekletin. Bu arada bu tarife göre pişirilen kuş bütün olarak masaya konur.
Daha karmaşık tariflere geçelim. Pahalı ama çok lezzetli olacak. Dana eti ve domuz kıyması karıştırılır (her biri üç yüz gram), ayrıca biraz hafifçe kızartılmış kuş ciğeri de ekleyebilirsiniz. Dolguya üç yumurta sürülür, ince doğranmış soğan dökülür, her şey karıştırılır, tuzlanır ve biberlenir. Kuş, standart işlemeye ek olarak kemiksiz olmalıdır; ancak bu işlem oldukça zahmetlidir, bu nedenle şeflerimiz sadece kaburgaların kırılmasını tavsiye eder. Fırında böyle bir doldurulmuş ördek 190 derecede bir saat bekletilir; daha sonra sıcaklık 170'e düşer, kuşa bir kadeh şarap dökülür ve en az bir saat daha bırakılır. İçinde kıyma şeklinde de olsa çiğ et olduğu için diğer tariflere göre çok daha uzun süre pişiyor.
Bu dolgu birkaç aşamada hazırlanır, ancak bununla doldurulmuş ördek en iyi yemek masanızda. Beş büyük patates alınır (iki kilogram karkas için) ve yarıya kadar kaynatılır, doğranır büyük parçalar. Soğan ezilir, bitkisel yağda sotelenir; altın rengine dönünce içine doğranmış mantarlar (herhangi bir 400 gram) dökülür ve sebzeler birlikte yaklaşık beş dakika kızartılır. Hazırlanan kuşa ayrıca içeriden ekşi krema sürülür, patatesler mantarlarla karıştırılır ve dolgu olarak kullanılır. Karkas 1.5-2 saat pişirilir; tahsis edilen meyve suyu ve kırmızı şarapla dönüşümlü olarak sulanmalıdır.
Böyle bir yemeği hazırlamanın temel ilkelerini anladıktan sonra hayal gücünüzü açabilirsiniz. Kuş, çeşitli meyvelerle doldurulabilir - bu durumda, çok tatlı çıkmamasına özen gösterilmelidir (kuru erikli tarifte bir örnek verilmiştir). Hemen hemen her sebzeyi koyabilirsiniz - o zaman yaklaşık olarak aynı süre pişirilecek şekilde seçilmeleri gerekir, aksi takdirde bazıları yarı pişmiş kalırken diğerleri yulaf lapasına dönüşür. Tahıl dolguları ayrıca pirinç veya arpadan da yapılabilir. Bunları bazı eklemelerle birleştirmek daha iyidir - mantar veya en azından kavrulmuş havuç ve soğan. Ördeği kreple dolduran virtüözler var. Genel olarak, denemekten çekinmeyin!
Ünlü şeflerin ardından tekrarlayın, ördeği elma ve narenciye ile doldurun, tuzda pişirin, balla sırlayın, şarapta pişirin. İnanılmaz lezzetli olacak.
Reçeli küçük bir tencerede sıvı hale gelinceye kadar ısıtın ve bir kaseye süzün. 4 dal kekik, rendelenmiş zencefil, pembe biber ekleyin ve kremayı kenara alın.
Ördeği yukarıda yazdığımız gibi hazırlayın ve içini biberle baharatlayın. Soğan, havuç ve kerevizi büyük parçalar halinde kesin ve karkasa koyun. Oraya 2 dal kekik, dilimler, defne yaprağı, biberiye ve 1 çubuk tarçın koyun.
Cildi mutfak ipi veya kürdan kullanarak birbirine dikerek kapatın. Bacakları bağla.
Derin bir fırın kabına veya tabağına tuzun ⅓'ünü dökün. Ördeği üstüne koyun, sırla cömertçe fırçalayın ve tarçın çubuklarını yakına bırakın. Kalan tuzu serpin ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin.
2 saat 15 dakika sonra veya budunun en kalın kısmına yerleştirilen pişirme termometresi 70-75°C'yi gösterdiğinde eti çıkarın.
Vermek hazır yemek yarım saat soğumaya bırakın, ardından tabakları ters çevirin ve ördeği büyük bir kesme tahtasının üzerine koyun. Tuzu ve cildi çıkarın, dilimler halinde kesin ve servis yapın.
Fotoğraf: nilswey / Depositphotos Bir kenara ayırdığınız ördekleri, boyunları ve sakatatları hazırlayın. Bir biberiye dalının yapraklarını sapından ayırın. Hindistan cevizinin yarısını ve portakal kabuğunu rendeleyin. Bir kaşık tuzla karıştırın.
Karışımı ördeklerin içini ve dışını ovalayın, bir kaseye aktarın, üzerini kapatın ve birkaç saat buzdolabında saklayın.
Fırını 180°C'ye ısıtın. Kalan biberiye ve portakal yarımlarıyla ördekleri doldurun.
Soyulmuş soğan, havuç, zencefil ve kerevizi doğrayın. Tarçın, defne yaprağı ve kıyılmış boyun ve sakatatlarla birlikte derin bir fırın kabına koyun. Fırın tepsisini fırının alt katına yerleştirin.
Ördekleri göğüs tarafı yukarı gelecek şekilde ızgaranın üzerine yerleştirin. Yağ, fırın tepsisine damlamalıdır.
Patatesleri soyun, parçalara ayırın ve soğuk tuzlu suya koyun. Bir kaynamaya getirin, ardından 5-10 dakika pişirin, bir kevgir içinde süzün ve karıştırın.
Bir saat sonra, fırın tepsisini sebze ve sakatatla birlikte çıkarın. Bunun yerine, yağın fırını lekelememesi için hemen boş bir tane koyun.
Tavadaki yağı bir kaseye dökün. Sebzeleri ve ördeğin parçalarını bir tencereye koyun ve alttan yapışan parçaları toplamak için bir fırın tepsisine biraz kaynar su dökün. Sıvıyı sebzeli bir tencereye boşaltın, bir litre su veya et suyu ekleyin ve orta ateşte koyun. Yüzeye çıkan yağları alın.
Haşlanmış patatesleri fırında kalan fırın tepsisine dizin. Sebzelerden süzülmüş birkaç yemek kaşığı yağ ekleyin, baharatlarla baharatlayın ve bir saat daha pişirin.
Ayrı bir tencerede 2 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın. Unu ekleyin ve macun kıvamına gelene kadar karıştırın. Tencerenin içeriğini sebze ekleyin ve limana dökün. Kaynatın ve ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin.
Patatesleri ve ördekleri fırından çıkarın. Karkasları tabaklara koyun, folyo ile örtün ve 15 dakika bekletin.
Tencerenin içindekileri bir elekle süzün, mümkün olduğunca çok kokulu meyve suları elde etmek için sebzelere bastırın - bu sizin sosunuz. Temiz bir kaseye dökün ve yüzeydeki yağı almayı unutmadan kısık ateşte sıcak tutun.
Jamie Oliver ördeği kesmemeyi, eti kemiklerden ayırmak için maşa kullanmayı ve eti ellerinizle parçalara ayırmayı öneriyor. Patates ve sos ile servis yapın.
Ördeği hazırla. Küçük bir kapta baharatları karıştırın ve kuşu ovalayın.
Elmaları çekirdeklendirin, ikiye bölün ve ördeği doldurun. Karkası kürdan ile kapatın, bacakları bağlayın.
Kuşu göğüs tarafı alta gelecek şekilde 180°C'de önceden ısıtılmış fırında bir tel ızgara üzerine yerleştirin. Fazla yağ tepsisini altına yerleştirin. 50 dakika pişirin. Sonra ters çevirin ve aynı miktarda daha pişirin.
Bal, portakal suyu ve çırpın. Ördeği çıkarın, bal sırıyla cömertçe fırçalayın ve 20 dakika bekletin. En sevdiğiniz garnitür ile dilimleyin ve servis yapın.
Fotoğraf: Lesya Dolyuk / Shutterstock Fırını 120°C'ye ısıtın. Kuşu hazırlayın, narenciye ile doldurun ve ip veya kürdan ile kapatın. Ciltte kesikler yapın. Karkası tuzla ovun ve göğüs tarafı yukarı gelecek şekilde ızgaraya yerleştirin. Aşağıya bir fırın tepsisi yerleştirin - üzerine ördek yağı akacaktır.
Altın kahverengi olana kadar 6-7 saat pişirin. daha fazlasını istiyorsan altın kahve, pişirmeden yarım saat önce sıcaklığı 260 ° C'ye yükseltin ve 5-10 dakika daha tutun. Folyo ile kapatmadan 15 dakika soğumaya bırakın.
Sosu hazırlayın. Nişastayı birkaç yemek kaşığı şarapta eritin, kalanını bir tencereye dökün ve hafifçe ısıtın. Reçel ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve kaynatın. Gerekirse daha fazla reçel veya şarap ekleyin, ocaktan alın. Mısır nişastası karışımını, sürekli karıştırarak, hafifçe viskoz olana kadar yavaşça sosun içine dökün.
Turunçgilleri karkastan çıkarın ve eti kesin. Sosu tabağa alın, üzerine ördek parçalarını koyun ve servis yapın.
Fotoğraf: Bochkarev Fotoğraf / Shutterstock Ördeği hazırla. İçini ve dışını tuzla iyice baharatlayın, bir tahtaya koyun ve sarımsak ve dilimlenmiş limonla doldurun. Bacakları birbirine bağlayın ve bağlayın.
Fırını 180°C'ye ısıtın. Bir fırın tepsisi veya derin bir tabak üzerine bir tel ızgara yerleştirin, kuşu göğüs tarafı yukarı gelecek şekilde üzerine yerleştirin ve 1 saat pişirin. Sonra ters çevirin ve 40 dakika daha pişirin. Tavadaki yağı boşaltın, kuşu tekrar çevirin ve pişirmeye devam edin.
Buzlanma yapın. Balzamik sirke ve limon suyunu birleştirin ve ördeği bu karışımla 40 dakika boyunca her 10 dakikada bir cömertçe fırçalayın.
Ayrı bir kapta bal ile 3 yemek kaşığı sirke ve limon karışımını birleştirin. Ördeği bu karışımla her 10 dakikada bir 40 dakika daha fırçalamaya devam edin.
Kabuğun daha çıtır ve altın rengi olması için pişirme bitmeden 10-15 dakika önce sıcaklığı artırabilirsiniz.
Eti fırından çıkarın ve 15 dakika bekleyin. Limonu ve sarımsağı çıkarın, ördeği doğrayın ve servis yapın.
Fotoğraf kredisi: vsl / Shutterstock ana kısım için:
Krep için:
Sunulması için:
Ördeği hazırla. Süreç, makalenin başındakinden farklı! Büyük bir kaseye su dökün ve sirke ekleyin. Kuşu 1 saat bekletin. Ördeği doğal olarak kurumaya bırakın (mutfak izin veriyorsa, başından veya boynundan bir kancaya asın).
2 yemek kaşığı istiridye sosu, ½ yemek kaşığı şarap ve baharatları karıştırın. Karkasın içini yağlayın.
Başka bir kapta pekmez, kaynar su ve sirkeyi karıştırın. Ördeği eşit şekilde fırçalayın, 30 dakika bekletin, ardından karışımı başka bir tabakaya yayın. 12-24 saat serin bir yerde marine edin. Aksi takdirde, buzdolabına koyun, ancak önce karkası bir şişe suya koyun: dik durması ve her taraftan hava girişi olması önemlidir.
Pankek hamurunu hazırlayın. Un ve tuzu ısıya dayanıklı bir kapta birleştirin, kaynar suya dökün. Pürüzsüz olana kadar bir spatula ile karıştırın. Hamur biraz soğuduğunda elastik olana kadar 8 dakika yoğurun. Hamur çok yapışkansa, biraz un ekleyin. Streç film ile örtün ve bir saat bekletin.
Fırını 180°C'ye ısıtın. Ördeği kürdan ile kapatın. Folyo ile kaplı bir fırın tepsisini fırına koyun, karkası üstündeki ızgaraya koyun. Bir tarafta 20 dakika, diğer tarafta 15 dakika pişirin. Sıcaklığı 120 ° C'ye düşürün ve yarım saat daha pişirin.
Kreplere geri dön. Hamuru bir sosis haline getirin ve 12 eşit parçaya kesin. Toplar oluşturun, 5 cm kalınlığa kadar düzleştirin, yarısını yağ ile yağlayın. Kalan parçaları yağlanmış olanların üzerine dizin. Yaklaşık 18 cm çapında 6 çift krep açın, her şeyin eşit olduğundan emin olun.
Bir tavayı orta ateşte ısıtın. Pankeki yere bırak. 30-40 saniye sonra iki kat arasında hava kabarcıkları oluşmaya başlayınca pankeki ters çevirin. Birkaç yerde hafifçe kızartılmış beyaz kalmalıdır. 30 saniye sonra hava kabarcıkları büyüyecektir. Bu noktada gözlemeyi bir tabağa alın, yarım dakika soğumaya bırakın ve dikkatlice ikiye bölün.
Geri kalanıyla tekrarlayın. 12 pankek almalısın. Onları bir kenara koyun ve ılık bir havluyla örtün.
Kuşa dön. Bittiyse ve daha gevrek bir kabuk istiyorsanız, tekrar 180°C'ye ayarlayın ve 6-10 dakika daha pişirin. Veya ördeği çıkarın, derin bir tencereye koyun ve boynundan tutarak sıcak dökün.
Ördeği kesin: önce ortadan, sonra her göğüs boyunca. Soğanı ve salatalığı ince şeritler halinde kesin.
Şeker Kutusu Görselleri / Depositphotos
Bacaklarını hazırla. Fırını 170°C'ye (veya ocak elektrikliyse 190°C'ye) önceden ısıtın. Biberiye ve sarımsağı bir fırın tepsisine koyun, saplarını üstüne yerleştirin. Tuz ve baharatlarla tatlandırın ve 1 saat pişirin.
Şarap ve reçeli bir tencerede birleştirin ve karışım pürüzsüz olana kadar karıştırarak kaynatın. Bundan sonra, 5 dakika daha pişirin.
Bacakları çıkarın, tüm yağı boşaltın ve üzerine şarap sosu dökün. Bitene kadar 10-15 dakika daha pişirin.
Iko / Depositphotos
Göğüslerini hazırla. Tuz ve karabiber serpin, kenara koyun.
Elmaları kabuğundan soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Bir tavada eritin tereyağı, ekleyin ve iyice karıştırın. Isıyı azaltın ve meyveleri 10-15 dakika kahverengileşinceye kadar pişirin. Ortaya çıkan karameli servis için saklayın.
Fırını 180°C'ye ısıtın. Göğüsleri kızartın zeytin yağı Ciltten başlayarak her iki tarafta 4 dakika. Bir fırın tepsisine aktarın, şarapla örtün ve 10-12 dakika pişirin.
Bitmiş göğüsleri dilimler halinde kesin, bir tabağa koyun ve üzerlerine elma ekleyin. Karamel sos ile doldurun.
Yüzyıllar boyunca, pişmiş oyun, asil ve varlıklı insanların sofralarında servis edilen bir gurme yemeği olarak kabul edildi. Günümüzde her ailede ve özellikle Yeni Yıl için kümes hayvanları yemekleri hazırlanmaktadır. Meyveler, sebzeler veya tahıllarla pişirilen ördek, üzerinde gerçek bir imza yemeği olacak. tatil masası. Ana şey seçmektir doğru tarif(fotoğraflı) lezzetli, yumuşak, çıtır çıtır, iştah açıcı bir ördeği adım adım pişirmek için.
Festival masası için birçok ev hanımı, sebzeler, tahıllar ve meyvelerle doldurulmuş fırında bir ördek hazırlar. Elma ve kuru erik içeren et özellikle hoş kokulu ve iştah açıcıdır, taze ve kuru meyvelerin kullanılması bitmiş yemeğe harika bir tatlı ve ekşi tat verir.
Kuşu çıkarıp doldurmaya başlıyoruz
Yeni Yıl için Ördek, tüm konukları lezzetli ve tatmin edici bir şekilde beslemek için harika bir fikirdir. Kuşu manşonda pişirmek daha iyidir, bu yüzden eti daha sulu olur, ancak gün içinde marine etmek daha iyidir.
Yeni Yıl için bir menü derlerken, her ev hanımı yemek için en iyi tarifleri seçmeye çalışır. Ancak aynı zamanda her biri, hazırlamak için fazla zaman ve çaba gerektirmeyen yemekleri tercih ediyor. Böyle bir seçenek, bütün veya parçalar halinde pişirilebilen kızarmış ördek.
Bildiğiniz gibi balın her tür etin tadı üzerinde olumlu etkisi vardır ama hardal acılık katar.
Birçok ev hanımı, ördeğin elma ile pişirilebileceğini bilir, ancak şenlik masasında armutlu pişmiş ördek servis edebilirsiniz. Aynı zamanda karkas ayva parçaları üzerinde pişirilir ve bu da yemeğe özel bir aroma ve tat verir.
Pekin ördeği, Çin mutfağının bir klasiğidir. Elbette tüm geleneklere göre böyle bir yemek hazırlamak oldukça zordur, ancak evde adım adım güzel ve inanılmaz lezzetli bir tatil yemeği pişirmenizi sağlayacak uyarlanmış bir tarif (fotoğraflı) vardır.
Marine için:
Sunulması için:
2019 Yeni Yılı için ördek bütün veya parçalar halinde ve tercihen bir manşonda pişirilebilir. Tarif (fotoğraflı), baharatların, baharatların, sebze ve meyvelerin eklenmesini içerir.
Kurutulmuş meyvelerle kaplanmış parçalar halinde pişirilmiş ördek çok lezzetli, yumuşak ve kokulu.
İçin tatil yemeği bir ördek karkası satın alıp parçalara ayırabilirsiniz, ancak ördek göğsünü baharatlı soğan, sarımsak ve kuru üzüm dolgusu ile pişirmek daha iyidir.
Yeni Yıl 2019 için fırında ördek göğsü
Pek çok ev hanımı bir ördeğe bulaşmak istemez, etinin sert olduğunu düşünür, bu da sadece şenlikli sofrayı bozar. Ancak yemek pişirirken en iyi sonucu elde etmenize yardımcı olacak tüm detayları dikkate almak önemlidir.
Tatlı ve ekşi ördek turşusu, böyle bir pişmiş yemek hazırlamak için türün klasiği olarak kabul edilir.
Hardal, bal ve portakal suyu turşusu, şenlik masası için gerçek bir gurme yemek hazırlamanıza izin verecektir.
Kuru şaraba dayalı bir turşusu, ızgarada veya şişte ördek pişirmenize izin verecektir.
Ördek özel bir üründür ve özel dikkat ve uzun süreli marine etme ile ilişkili uzun hazırlık gerektirir. Turşunun aromatik bileşimi sayesinde yumuşak ve lezzetli ördek eti pişirebilirsiniz.
Beyler biz siteye ruhumuzu koyduk. bunun için teşekkürler
bu güzelliği keşfettiğin için İlham ve tüylerim diken diken olduğu için teşekkürler.
bize katılın Facebook Ve Temas halinde
Elmalı ördek - geleneksel bir Noel ve yılbaşı yemeği, içten ve çok faydalı. Festival masasındaki varlığı, barış, refah ve aile refahı anlamına gelir.
İnternet sitesiördeğin lezzetli ve iştah açıcı olmasını garanti eden birkaç sır hazırladı.
Elmalı klasik bir ördek hazırlamak için 2–2,3 kilogram ağırlığındaki bir kuş en uygunudur - çok fazla eti vardır ve çok şişman değildir. Optimal olarak, soğutulmuş bir karkas almayı başardıysanız - bununla ilgili herhangi bir sorun olmayacaktır. Ancak donmuş ördek de mükemmeldir, asıl mesele onu doğru şekilde çözmektir.
Bunu yapmak için, birkaç saat boyunca dondurucudan buzdolabına taşıyın ve ardından tamamen eriyene kadar oda sıcaklığında buz çözme işlemine devam edin. Buzunu çözmek için soğuk su veya mikrodalga kullanmamak daha iyidir, aksi takdirde et tadını kaybeder ve kuru ve sert hale gelir.
Kural olarak, süpermarketlerde ve pazarlarda ördekler zaten tamamen yolulmuş olarak satılmaktadır. Ancak daha yakından incelendiğinde, alınması gereken tüylerden kalan tüyleri ve kütükleri görebilirsiniz. Bunu yapmak için, kuşu verilen brülörün üzerinde tutmanız ve ardından herhangi bir uygun cımbızla kütükleri çıkarmanız gerekir.
Sakatatlı bir ördek aldıysanız, onları çıkardığınızdan emin olun. Ayrıca yemeğe hoş olmayan bir tat veren kuyruktan (ördek kuyruğu) yağ bezlerini kesin. Pişirmeden önce, kanatların aşırı falankslarını kesin ve göğüsten arkaya çevirin - bu şekilde kanatların kenarları yanmaz ve kuşun kendisi düzgün ve estetik görünür.
Ördek etinin oldukça özel bir tadı vardır. Bu küçük dezavantajı telafi etmek için karkası marine edin veya baharatlarla ovalayın. Turşulardan şarap, elma sirkesi, limon, nar veya portakal suyu mükemmeldir.
Zencefil, tarçın, kakule, yıldız anason, kekik ve her türlü biber gibi baharatlar en iyi ördek eti ile birleştirilir. Az miktarda baharatı bir havanda karıştırın, tuzla birlikte öğütün ve tatların ve aromaların birleşmesi için bir süre bekletin. Ve ancak bundan sonra, elde edilen karışımla ördeğin içini ve dışını eşit şekilde ovalayın.
Noel ördeğini doldurmak için geç yerli elma çeşitleri en uygunudur - oldukça serttirler ve Yeni Yıl tatillerine kadar mükemmel şekilde korunurlar. Önemli bir nüans: gözle görülür ekşiliğe sahip elmaları seçin - sadece et eklemeyecekler özel tat ve aroma, aynı zamanda içerdikleri asit nedeniyle cilt altı yağlarının parçalanmasına katkıda bulunacaklardır.
Elmaların kararmasını önlemek için üzerlerine limon suyu serpin, orijinal bir tat ve özel bir Noel aroması vermek için üzerine tuz ve tarçın serpin.
Doldurma işlemi sırasında ördek derisinin patlamaması için kuşu gözbebeklerine doldurma ile doldurmayın. Doldurma tamamlandıktan sonra, karkası kaba iplikle kenarın üzerine dikin veya deriyi kürdanlarla yontun - bu daha hızlı ve daha kolay.
Bir Noel ördeğini doldurmak için sadece elma kullanamazsınız. İçlerine kuru üzüm, armut, kuru kayısı, mandalina dilimleri veya tarçın ekleyebilirsiniz.
2,5 kilo ağırlığındaki bir ördeğin yaklaşık 2,5-3 saat pişirilmesi gerekiyor. Aynı zamanda, her yarım saatte bir fırını açmanız ve kuşu salgılanan meyve suyu ve yağ ile sulamanız gerekir. Ancak her durumda, ördeğin hazır olup olmadığını periyodik olarak kontrol etmeniz gerekir, böylece çok kuru olmaz. Bunu yapmak çok basit: karkası en kalın yerine bir bıçakla delin - öne çıkan meyve suyu şeffafsa ördek hazırdır.
Noel ördeğinizin çok yağlı olmasını istemiyorsanız, kızartırken elma veya pirinçten oluşan bir "yastığın" üzerine koyun - işlenen yağın çoğunu emeceklerdir. Doğal olarak garnitür olarak "yastık" kullanmamalısınız.
