Özünde bir bitki olmasına rağmen salatalığı severim. Ama ben daha çok bahçeden toplanmış taze olanları seviyorum. ve turşu... Salatalık turşusunda kesinlikle çok az vitamin kalmasına rağmen, tat veya mide sipariş edemezsiniz. Harika bir meze veya herhangi bir yemeğe ek. Çok baharatlı ve çok tuzlu değil ve salatalıkların yoğun olması için ısırdığınızda - gevrek buna değer.
Zevkimi bir şekilde tanımlamak için, iyi bilinen bir marka olan "Vanya Amca" Berlin tarzı salatalıklardan bir örnek vereceğim.
Aslında bu notu yazmak eski püskü defterimde bulunan bir tarifi "yapmış". Küçük kitap neredeyse çöktü ve bilgiyi korumak için internette yayınlıyorum, belki birileri işine yarar. uzak gençliğimi hatırlıyorum turşuyu kendim yaptım ve bence, o zamandan beri hiç bu kadar lezzetli olmamıştı. Ağızdan ağıza bu tarifi getirdi, bu da güvenilir olduğu anlamına geliyor.
Ama hemen sizi bu salatalık turşusu tarifinin biraz zahmetli olduğu konusunda uyarıyorum ve birçok noktayı basitleştiren köydeyken somutlaştırdım. Örneğin, kuyu suyu ve tüm bitkisel baharatlar elinizin altındaydı.
Bana öyle geliyor ki, bu konudaki suyun kalitesi en az önemli değil. Bu nedenle, ağartıcı ile doğrudan şehir su musluğundan değil, en azından iyi bir arıtma filtresinden geçirilmelidir. Ancak bir kuyudan temiz şişe su almak veya bir köy kuyusu kullanmak daha iyidir.
Turşu için salatalıklar çok küçük değil, büyük değil, ortalama uzunluk 9 cm'dir.Doğal olarak, bahçede bayat olmamalı ve yüzeysel hasar veya deformasyonları olmamalıdır. Salatalıkların acı olması kötüdür, bunun için birkaç saat sade suda tutulmaları gerekir.
Tarif, gevrek turşu:
Salatalık yıkanmalı ve kurutulmalıdır (cilde zarar vermez). 3 litrelik önceden sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin.
Salamura: 1 litre su için - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz (iyotsuz) ve 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu şeker. Zaten dereotu taçları, frenk üzümü yaprağı, kiraz ve yaban turpu bulunan büyük bir tencereye dökülür (elbette her şey soyulmalı ve yıkanmalıdır). Ateşe verin, ancak kaynatmayın.
Salatalık kavanozlarını yeşilliksiz tuzlu su ile dökün (bir süzgeçten). Örtün ve 15 dakika bekletin. Daha sonra salamura tekrar tencereye dökülerek kaynamaya bırakılır. Şu anda, salatalık kavanozları soğutmadan sarılmalıdır.
Her 3 litrelik kavanoza 2-3 diş sarımsak atın, bir çay kaşığı meşe kabuğu ve bir çay kaşığı sirke esansı ekleyin. Haşlanmış, ancak hafifçe soğutulmuş tuzlu suyu tekrar dökün (yine bir süzgeçten).
Kutuları kapaklı olarak sarın ve herhangi bir sızıntı olup olmadığını görmek için kağıt parçalarının üzerine baş aşağı koyun (bu, kapağın iyi yuvarlanmadığı anlamına gelir). Soğuduktan sonra, turşu kavanozlarını serin ve karanlık bir yerde saklayın, bodrum veya alt zemin daha uygundur.
İyi bir crunch var!
porsiyon – 7
Hazırlanma zamanı- 20 dakika
Pişirme süresi- saat 7
Çok ilginç bir Alman tarifi. Konserve salatalık lezzetli ve gevrek.
Bitmiş ürünün 1 porsiyonu için:
porsiyon – 7
Hazırlanma zamanı- 4 saat
Pişirme süresi- 2 saat
Bitmiş ürünün 1 porsiyonu için:
porsiyon – 7
Hazırlanma zamanı- 4 saat
Pişirme süresi- 4 saat
Bitmiş ürünün 1 porsiyonu için:
porsiyon – 7
Hazırlanma zamanı- 30 dakika
Pişirme süresi- 12 saat
Bitmiş ürünün 1 porsiyonu için:
porsiyon – 7
Hazırlanma zamanı- 10 dakika
Pişirme süresi- 1 saat
Bu tariflerin her biri salatalıklarınıza eşsiz bir tat verecek ve sizi belirli bir ülkenin ve geleneklerinin atmosferine çekecek. Afiyet olsun!
Tarifi beğendin mi? Pinterest'te size kaydedin! Resmin üzerine gelin ve "Kaydet"i tıklayın.
Her ev hanımı, sevdiklerini yeni lezzetli hazırlıklarla şımartmak için hasat zamanını dört gözle bekliyor. Yaz sonu çok çekici çünkü kışa kadar korunması gereken hasat zamanı. Birçok ev hanımı, kızağın yaz aylarında hazırlanması gerektiğini ilk elden bilir ve bu nedenle sadece sobanın etrafında dönmeye zamanları olur, o zaman kışın tüm bu bolluğu tam olarak tatmak mümkün olacaktır. Her ev hanımı, dünyada salatalık turşusu yapmaktan daha kolay ne olsa da, gerçek mutfak şaheserleri yaratmasına izin veren birçok farklı sır bilir. Bu sebzeyi konserve etmek için tarifler herhangi bir yemek kitabında kolayca bulunabilir, ancak ev hanımları arasında çok az bilinen yöntemler vardır, ancak yine de harika sonuçlar verir.
Almanca salatalık turşusu tarifi yapmak çok basit ve sonuç harika. Salatalık yeşile dönüyor ve çıtır çıtır oluyor ve tadı... Sadece parmaklarınızı yalayın! İlk önce salatalıkları kendiniz pişirmeniz gerekir. Sulu, yeşil, bahçeden yeni toplanmış, uzunluğu 10 santimetreden fazla olmayan yeşillikler de taze, bahçeden yeni toplanmış veya aşırı durumlarda piyasadan satın alınmış olmalıdır. Üç litrelik bir kavanoz iki kilogramdan biraz daha az salatalık gerektirecektir (litrelik kavanozlar alırsanız, çok küçük salatalıklar almak daha iyidir). Üç litrelik kavanoz başına baharatlar için 2-3 dereotu şemsiyesi, 1 yaban turpu yaprağı, 6-8 karabiber, 1 baş sarımsak, kiraz veya kuş üzümü yaprağı gerekir.
Salatalıkları 2-3 saat soğuk suda bekletmeniz ve ardından kurumuş tüm kiri çıkarmak için her bir boşluğu yumuşak bir bezle iyice durulamanız tavsiye edilir. Sterilize edilmiş kavanozların dibine yeşillikler ve baharatlar yerleştirilir, ardından salatalıklar sıkıca paketlenir, 3 çay kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı şeker ve 130 gram sirke eklenir. Lezzetli yeşil salatalık elde etmek için tarifi değiştirmemek, her şeyi yukarıda açıklandığı gibi yapmak önemlidir. Ardından, salatalıkların gerçek turşusu başlar. Tarifler tuzlu suyu kavanozlara dökmeyi önerir, ancak salatalıkları normal soğuk musluk suyuyla dolduracağız. Bu, salatalık turşusunun sıcak tuzlu su ve uzun süreli ısıl işlem gerektirmediği Alman tarifinin güzelliğidir.
Salatalık kavanozları soğuk su dolu bir tencereye konur ve kısık ateşte kaynatılır. Kuşkusuz her ev hanımının bu amaç için kendi tenceresi vardır ve her biri farklı şekillerde kaynar, bu nedenle tenceredeki su kaynar kaynamaz, iki veya üç dakika sonra kavanoz çıkarılabilir ve bir anahtarla sıkılabilir. İşte böyle hızlı bir salatalık turşusu. Bu tür tarifler Almanya'dan getirildi ve kimseyi hayal kırıklığına uğratmadı - salatalıklar yeşil ve gevrek. Yuvarlanan kavanozlar kapağı kapalı olarak ters çevrilir ve bir gün boyunca ılık bir battaniyeye sarılır. Bu tür salatalıklar tüm kış oda sıcaklığında durabilir, lezzetlerini kaybetmez ve yeşil ve gevrek kalır.
Salatalıkların biraz kaynatılmasından endişelenmeyin - daha sonra kavanozda istenen duruma ulaşacaklar. Tüm akrabaların ve tanıdıkların soracağı şeyi alacaksınız. Bu soğuk şekilde, sadece salatalık turşusu yapamazsınız. Soğuk yöntemi kullanan kabak, kabak ve hatta karnabahar turşusu tarifleri de Almanları hesaplamanın yemek kitaplarında bulunur. Kış için lezzetli ve kaliteli bir sebze hasadı elde etmek için tarife kesinlikle uymalı ve ürünlerin ısıl işlem süresini uzatmamalısınız. Ancak o zaman salatalıklarınız yeşil ve çıtır, kabak - lezzetli, kabak - güzel ve Karnıbahar- sulu ve sağlıklı.
