Sadece erkeklerin iyi bir şiş kebabı yapabileceğine dair bir görüş var. Ama öyle değil. Cinsiyetin kesinlikle bununla hiçbir ilgisi yoktur. Böyle bir yemeğin gerçekten lezzetli olması için, pişirme işleminin her aşamasını doğru bir şekilde gerçekleştirmek gerekir. Barbekü için etin nasıl kesileceğine özellikle dikkat edilmelidir. İşe alınmadan önce bu konuda dikkat edilmesi gereken birçok nokta vardır.
Kebap hazırlama süreci birkaç zorunlu aşama içerir:
Her biri kendi yolunda önemlidir ve uygun dikkat gerektirir. Ancak bazıları, örneğin, şiş kebap için etin nasıl kesileceğinin kesinlikle önemsiz olduğuna inanıyor. Bununla birlikte, bu sürecin kendi incelikleri vardır.
Kesilen her parça kebap yapmaya uygun değildir. Gerçek profesyoneller, iş parçasının şekline özellikle dikkat eder. Parçalar koni şeklinde kesilirse idealdir. Bu, şişleri daha kolay hale getirecek ve daha sonra iyi esmerleşmeyi teşvik edecektir. Ancak mangal için etin nasıl kesileceğine karar vermeden önce, bunun için gerekli tüm araçları hazırlamanız gerekir. Genellikle bu gibi durumlarda gereklidir:
İhtiyacınız olan her şeyi stokta bulundurarak güvenle işe başlayabilirsiniz.
Mangal için etin nasıl kesileceğine karar vermeden önce bunun için hangi ürünün kullanılacağını düşünmek zorunludur. Örneğin, bir bonfile dana eti seçmek en iyisidir veya domuz eti ile durum farklıdır. Burada barbekü için bir kolye kullanmak daha iyidir. Bu sırt boyunca bulunan et. Boyun bölgesindeki kısmı tam olarak almanız gerekir. Arkadan aşağıya inen de elbette yapacaktır. Ancak bu durumda, yakınlarda bulunan büyük miktarda yağı kesmek için fazladan zaman harcamanız gerekecektir. Arka kısmı hiç almamak daha iyidir. Oradan kebap kuru olacak ve sulu olmayacak. Bu anlaşılmalı ve hata yapılmamalıdır. Kuzu tamamen farklı bir hikaye. Burada, tüm karkaslardan sadece bir bonfile, bel veya arka bacak barbekü yapmak için uygundur. Ancak popüler omuz bıçağı en iyi şekilde başka bir yemek için ayrılmıştır. Et sorunu nihayet çözüldüğünde, bir sonraki aşamaya geçmek mümkün olacak.
kullanıldığı bilinmektedir taze et kebabın yumuşak ve sulu çıkacağını garanti etmez. Deneyimsiz ev hanımları bile ana ürünün önce ek işleme tabi tutulması gerektiğini bilir. Bu, dekapaj işlemini ifade eder. İlk önce neden buna ihtiyacınız olduğunu anlamalısınız. Burada kimya derslerini hatırlamaya değer. Etin esas olarak proteinlerden (elastin, kollajen ve retikülin) oluştuğu bilinmektedir. Isıl işlem sırasında kısmen yumuşar. Ama hepsinden iyisi, bu süreç asidin etkisi altına girer. Böyle bir ortamda protein yavaş yavaş gevşer, yani suyu tutabilecek ve kızarttıktan sonra yumuşak olacaktır. Uygulamada, aşağıdakilere dayanarak hazırlanan marinatlar kullanılır:
Herkes beğenisine göre bir seçenek seçer. Ancak çoğu zaman gerekli olan yöntemi kullanırlar: 1.2 kilogram et (örneğin domuz eti) için 8 gram şeker, 3 soğan, tuz, 60 gram sirke ve herhangi bir baharat.
Her şey çok basit bir şekilde yapılır:
Böyle bir turşuda et en az 9 saat yatmalıdır. Ancak o zaman kızartmaya başlayabilirsiniz.
Deneyimli ev kadınları, mangal için etlerin nasıl düzgün kesileceğini bilir. Bu yemeği pişirme sanatında ustalaşmak isteyen acemi aşçılar, birkaç önemli noktaya dikkat etmelidir:
Tüm bu noktalar dikkate alınırsa, bitmiş yemeğin kalitesi hakkında endişelenmenize gerek yoktur. Sadece üzerinde et kızartmak için tüm kurallara uymak kalır. ateş açmak.
Her yemeğin kendi incelikleri vardır. Kebaplar için esas olarak ana ürünün kesilme şekli ile ilgilidir. Burada hep aynı soru ortaya çıkıyor. Çoğu zaman, acemi aşçılar şiş kebap için etin nasıl kesileceğiyle ilgilenir: uzunlamasına veya çapraz. Bu sorunun cevabı belirsiz. Görünüşe göre burada her şey açık. Parçalara ayırma, ısırma çizgisi dikkate alınarak yapılmalıdır. Bu nedenle, barbeküye yönelik hemen hemen tüm et türleri kesilir. Daha sonra lifler boyunca bir şiş üzerine konur. Ancak bu şekilde bitmiş ürün oldukça sulu ve gerçekten yumuşak olabilir.
Tersini yaparsanız, etin kendisi kızartma işlemi sırasında yavaş yavaş küçüleceğinden, daha sonra bütün bir parçayı koparmak zor olacaktır. Kebap sert ve tatsız olacak. Her ne kadar önceden marine edilmiş olsa da, et herhangi bir yönde doğranabilir. Bu kuralın istisnası sığır etidir. Sadece kesilmesi gerekiyor.
Nihai olarak istenen sonucu elde etmek için, eti bir şiş kebapta hangi parçalara ayıracağınızı da bilmeniz gerekir. Uygulamanın gösterdiği gibi, boyut bu konuda önemli bir rol oynamaktadır.
Deneyimli şefler, boyutu 3 ila 5 santimetre olan bir parçanın optimal kabul edildiğinden emindir. Ağırlık olarak, yaklaşık 30 gram olacaktır. İş parçasını küçültürseniz, açık ateşte pişirildiğinde çabucak kızarır ve kurur. Büyük parçaların alınması da istenmez. Tahsis edilen sürede, içeriden düzgün şekilde kızartmak için zamanları olmayacak ve çiğ kalacaktır. Onları biraz daha uzun süre ateşte tutarsanız, yüzey katmanları çok kömürleşebilir. Böyle bir barbekü kimseye zevk vermez. Ayrıca parçaları mümkün olduğunca eşit tutmaya çalışmalısınız. İnce asılı kenarlar hemen yanacak ve daha fazlasını mahvedecektir. dış görünüş ama aynı zamanda bitmiş ürünün tadı. Ayrıca bütün bir parçayı öğütürken yağın kesilmesi şarttır. Yüksek sıcaklığın etkisi altında, yavaş yavaş küçülecek ve dışarıdaki yağı serbest bırakacaktır. Sonuç olarak, et parçası üzerinde çiğnemesi zor olacak ek yoğun doku görünecektir.
Domuzları boyunda kendi ellerinizle nasıl keseceğinizi ancak biraz çaba sarf ederek ve kendiniz için yetkin bir akıl hocası seçerek öğrenebilirsiniz. Bir domuz yavrusu öldürme yöntemi en uygun olduğu için, öz motivasyonla ilgili herhangi bir sorun yaşamayacağınızı umuyoruz. Bu alanda rehberiniz olacağız ve bu zorlu süreç için gereken her şeyi size anlatacağız. Boğazına bir darbe ile bir domuzun nasıl öldürüleceği, prosedüre nasıl hazırlanılacağı ve acemi çiftçiler için pratik ipuçları için okumaya devam edin.
Bu yazımızda sizlere sadece domuzun nasıl doğru şekilde kesileceğini anlatmakla kalmayacak, aynı zamanda bazı sırları da paylaşacağız. Bunlardan biri kesim ağırlığını belirleme şemasıdır. Bu, karlılığı ve ürün kalitesini korumak için önemlidir. En yağsız ve en popüler domuz eti, 90-100 kg ağırlığındaki domuz yavruları kesildiğinde elde edilir.
Domuz yetiştiriciliği ile uğraşırken, ekonomik kayıplardan kaçınarak arz ve talep arasında bir denge bulmak önemlidir. Domuzun kesim ağırlığı, başlangıç ağırlığına bağlı olarak değişir. 100 kg domuz keserek domuz etinin %73'ünü alabilirsiniz. Bu iyi bir gösterge, ancak yükseltilebilir.
Kesim öncesi yüksek domuz ağırlığı, düşük talep seviyesi ile yüksek yağ içeriği anlamına gelir. 120-130 kg'a kadar bir domuz besledikten sonra kaliteyi biraz düşürürsünüz, ancak kesim verimini% 17 artırırsınız. Bu şemayı kullanarak etin "pazarlanabilir görünümünü" korurken çok fazla kar elde edebilirsiniz.
Ancak, programın yalnızca et ırkları ile çalıştığını ve yağlı ve yağlı domuz türleri için geçerli olmadığını unutmayın.
Domuzun nasıl doğru bir şekilde kesileceğini açıklamadan önce, ön çalışmanın ön yüzünü özetlemek istiyoruz. Hazırlamanız gerekir:
Kesilecek yeri belirleyin: domuz ahırından mümkün olduğunca uzak bir oda veya alan. Domuz kanı ve kalıntıların işten çıkarılması için alanı kaplayarak hazırlayın. Talaş, saman veya başka bir malzeme kullanın.
Kesici aletler hazırlayın: farklı işler için bıçaklar. Makale, farklı bıçaklar hakkında ayrıntılı olarak açıklanmaktadır, ancak boynundaki bir domuzu kesmek için yaklaşık 15 cm uzunluğunda bir bıçak gereklidir.Kısa bir hançer seçerseniz, karotis artere ve juguler boşluğa (darbenin olduğu yerde) ulaşamazsınız. vurdu), ancak yalnızca deriye ve et tabakasına zarar vererek bir domuz yavrusunu kızdırır.
Domuz derisi işleme yöntemine karar verin: kavurma veya haşlama. Ayrıntıları makalede bulacaksınız, yalnızca karkası ateşlemek ve haşlamak için özel aletlerin gerekli olduğunu not ediyoruz - büyük bir fıçı. Ancak haşlama, daha fazla zaman ve insan kaynağı gerektiren daha emek yoğun bir işleme seçeneğidir.
Domuzlar evde sadece özel bir bıçakla kesilir ve bunun belirli nedenleri vardır. İyi bıçakların mağazalarda satılmadığını, sadece böyle bir alet yapan ustalardan sipariş edildiğini unutmayın. Yetkili bir uzman, hançerin çalışma sırasında kırılmaması için onu dayanıklı metalden yapacaktır.
Bıçağın doğru uzunluğunu seçmenin önemi, domuzun kalın bir cilde ve oldukça geniş bir pastırma tabakasına sahip olmasından kaynaklanmaktadır. Boyundaki yağ seviyesi et kategorisine göre 1-3 cm (birinci kategori) ile 4 cm ve üzeri (üçüncü kategori) arasında değişmektedir. Domuzun derisinin kalınlığı yaklaşık 3 cm'dir ve bu toplamda zaten en az 6 cm'dir.
Kas tabakasını ve arteri kesme ihtiyacını göz önünde bulundurarak 12-18 cm uzunluğunda ve 2 cm genişliğinde, mutlaka çift kenarlı bıçakları seçerler. Bazı madenciler, dale (kan tahliyesi) olan bıçakların seçilmesini tavsiye ediyor. Pratikte, oluk kan akışını desteklemez ve varlığı, bıçağın dengesi ve sertliği ile belirlenir.
Boynundan bıçaklarken domuzun kanını toplamak için kovalara ihtiyacınız olacak. Doğru bir darbeden sonra, arteri bir bıçakla delerek, kanın dışarı çıkması ve içeride pişmemesi için bıçağı yaradan hızla çekmelisiniz. Makale, bu teknikle kan pıhtılarının vücutta kaldığını ve bunların peçetelerle temizlenmesi gerektiğini söyledi.
Boynuna bir darbe ile domuz kesildiğinde bu sorun ortaya çıkmaz. Kan dışarı akar ve yetiştiriciler onu daha sonra kullanmak üzere toplar.
Domuz kanı tıpta ve gıda endüstrisinde kullanılır, bu nedenle domuz yavruları kesildiğinde onu korumaya çalışırlar. Kıvrılmaması için süzülme sırasında düzenli olarak karıştırılır ve daha sonra muhafaza için soğuk bir yere gönderilir.
Bıçağı yaradan çıkarır çıkarmaz, kesiden kan akacaktır. Ancak bazı domuz çiftliklerinde domuz eti satışa hazırlanmaz, işlenmek üzere gönderilir. Bu durumda kan kaybı için beklemenize gerek yoktur. Aksine ürünün kanlı görünümünü korumak için deliğin tahta bir tıpa ile kapatılması gerekir.
Bir domuzun nasıl kesileceğini anladığımızda, kalbi bıçaklama ve boynu delme tekniği arasındaki iki temel farka dikkat çekiyoruz. İkinci seçeneği göz önünde bulundurarak, "boyun teknolojisinin" karkası mümkün olduğunca kanamanıza izin verdiğini not ediyoruz. İkincisi, darbe, domuz sersemletildikten sonra verilir.
Ancak tekniğin riski, yanlış darbe ile domuzun serbest kalması ve kaçmaya çalışmasıdır. Bir domuzu bıçaklamadan önce bağlanması gerekir.
Domuzu enine çubuğa getirin - bu teknikle U şeklinde bir yatay çubuk gereklidir. Yardımcılar ipleri arka ayaklarına bağlarken domuzun dikkatini dağıtmak için bir kase yiyecek yerleştirin. Halatların uçlarını yatay çubuğun üzerine yerleştirin ve keskin bir şekilde çekin.
Domuzu sersemletmek için kör bir tahta tokmakla alnına vurun ve bıçağı sol taraftan hızla boynuna sokun. Kulak kepçesinin 2-3 cm altında darbe için yeri işaretleyin - arterin domuz yavrusu içindeki geçiş alanı.
Onu hemen kesmek için çırpın, ancak kalbi incitmeyin. Bıçağı dışarı çekin ve kanın karkastan akması için kovayı değiştirin.
Domuzun nasıl kesileceği konusunda metodoloji bölümünde boyundan kesim teknolojisini anlattık ve yöntemin 110-120 kg ağırlığındaki domuzlara uygulanabilir olduğunu söyledik. Ancak yetişkin bir yaban domuzunun kütlesi, unutulmaması gereken 120 kg'ı aşıyor. Hayvanın büyük ağırlığı nedeniyle, onunla çalışmayı küçük domuzların kesilmesinden ayıran bazı nüanslar vardır.
Birincisi, asistan sayısı. Yaban domuzunu öldüren kasaba ek olarak, hayvanı hareketsiz hale getirmek için 3 yardımcıya ihtiyacınız olacak. Ama 3 işçi bile kıvranan domuz karkasını yatay çubuğa sürüklemeye yetmiyor, bu yüzden domuz bağlanıyor ve yerde hareketsiz kalıyor.
Bir domuzu bağlamak için, bir arka bacağın etrafına bir ip bağlayın ve hayvanı devirmek için çekin. Halatın serbest ucunu direğe sabitleyin ve domuzu hareket etmeden tutun. Mevcut yollardan herhangi biriyle hareketsiz hale getirin ve ardından servikal artere doğru ve güçlü bir darbe verin. Karkasla yapılan diğer eylemler, bir domuzun kesilmesi prosedüründen farklı değildir.
Acemi kesimler, küçük domuzları kesmeyi büyük domuzlardan daha kolay bulur ve bu onların büyük hatasıdır. Makale, kendinizi tanımanızı şiddetle tavsiye ettiğimiz bu prosedürün birçok tekniğini ve nüansını açıklamaktadır.
Domuz kesim teknolojisinin ve yardımcı sayısının hayvanın ağırlığına göre seçildiğini hatırlayalım. Bebekler tek başına delinir, ancak 20 kg'ın üzerindeki domuzlar birlikte kesilmelidir: asistan bacakları tutar ve kasap vurur.
Domuzları keserken boyuna bir darbe en iyi seçenektir, çünkü işlem hızlıdır ve domuzun hiçbir şeyi fark etmek için zamanı yoktur. Ancak, görevi basitleştirmekten ziyade karmaşıklaştırdığı için hayvanın küçük ağırlığını iskonto etmeyin. Küçük bir karkası hedeflemek daha zordur ve yanlış bir vuruş hayvana zarar verir, ancak onu öldürmez. Bir artere girerseniz, domuz boğulmaya başlar, ancak kan toplayamazsınız.
Endüstriyel bir mezbahada, bir domuzun boyundan kesilmesi yöntemi, evcil domuz yetiştiriciliğinden daha az yaygın değildir. Ancak bu süreçler arasında sadece etki yeri benzer, geri kalan eylemler farklı olacaktır. Üretim yöntemi arasındaki temel fark kitle ölçeğidir - büyük mezbahalarda bir saatte 120 hayvan öldürülebilir.
Endüstriyel kesim yöntemi basittir: Elektrik çarpmış ve sersemletilmiş domuz arka ayağından bir kancaya asılır ve zincirlerle istenen seviyeye kadar kaldırılır. Kasap, boynuna hızlı ve doğru bir şekilde vurur, ardından kan, otomatik olarak karıştırıldığı özel donanımlı bir rezervuara akar. Kanama tamamlanır tamamlanmaz, karkas ileri işleme için gönderilecektir.
Domuzları yerli kesimlere kıyasla endüstriyel kesim yöntemi arasındaki bir diğer fark, sersemletme teknolojisidir. Özel çiftçiler, hayvanları kafalarına bir darbe ile sakinleştirir ve büyük domuz çiftliklerinde bu amaçla elektrik kullanırlar. Ancak, doğrudan kesim için elektriğin kullanılması, yalnızca etin işlem için gönderilmesi ve karkasın kanaması mümkün olmayacağından satış için gönderilmemesi durumunda tavsiye edilir.
Bir domuzu kesmenin bir cinayet değil, bir iş olduğunu unutmayın. Tabii ki, domuz yavrularının ilk katliamı sadece konsantrasyon değil, aynı zamanda psikolojik sakinlik de gerektirecektir. Buna katkıda bulunan iki şey var.
İlk olarak, eğer onları et için yetiştiriyorsanız, domuzlara evcil hayvan muamelesi yapmayın. Bunları finansal veya bakkal kazançları olarak düşünün.
İkincisi: Çocukları domuzların içine sokmayın, aksi takdirde psikolojik travma yaşamazsınız, domuza bağlı bir çocuk. İletişimlerini önceden korursanız daha iyi olur.
Daha önce de belirtildiği gibi, enine veya eğik bir yöne sahiptirler. İntihar girişiminde bulunurken, bu yaralar (bazen birden fazla) yüksekte, dil kemiği ile gırtlak kıkırdağı arasında bulunur.
nadiren büyük damarları etkiler, daha sıklıkla superior tiroid arteri bir veya her iki tarafta hasar görür. G. Tillmans'a göre, "bir usturayla boynunu kesmeye niyetlenen bir intihar, genellikle doğru yere ulaşmaz."
Ayrıca, için kafayı geri atmak karotid arterler ve iç juguler damarlar, sternokleidomastoid kasların örtüsünün altında birkaç santimetre derinliğe ve yanal olarak gerilir ve uzanır, böylece gırtlak ve trakea geçildiğinde bile damarlar sağlam kalır. İntihar eylemleri nedeniyle, gırtlak ve prevertebral fasyanın yüzeysel (bir tür noktalı çizgi şeklinde) enine yarasının kesişimi ile "kulaktan kulağa" enine yaraları olan birkaç hasta gözlemledik.
Boynun nörovasküler demetleri iki taraf da sağlamdı.
Buna bağlı G. Tilmans"Anatomi bilgisi olan intiharlar, hayatlarını ortak karotis artere enjekte ederek bitirirler." Bununla birlikte, enine yaraların derinliği yüzeyselden gırtlak, trakea ve yemek borusunu geçenlere kadar değişir.
Yakın incelemede morfoloji Yaralar, genellikle yaranın köşelerinden birinin daha büyük bir derinliğe sahip olduğunu ve ardından yaranın yavaş yavaş küçüldüğünü, bu da intiharın hangi ele zarar verdiğine bağlı olduğunu görebilirsiniz. Sağ elle vururken, yaranın en büyük derinliği boynun sol yarısında, sol elle uygulandığında ise tam tersine boynun sağ tarafında bulunur. Kesik bir yara başka bir kişi tarafından açılmışsa, derinliği genellikle aynıdır.
Öndeki kesik yaralar boynun üçüncü bölgesinin yüzeyi tiroid-hyoid membranın ve bazen epiglotin kesişimi ile, ağız boşluğu tabanının kaslarının gerilmesi nedeniyle serbest kenarının hyoid kemiği ile birlikte yukarı doğru yer değiştirmesine yol açar. Arka duvarının görülebildiği ve epiglotun yer değiştirmesinin orotrakeal entübasyon sırasında anestezist için belirli zorluklar yarattığı gırtlakta boşluklu bir kusur oluşur.
Aynı boşluk kusuru ayrıca konik bağ, tiroid kıkırdağının alt kenarı ile krikoid kıkırdağın üst kenarı (ikinci bölge) arasında çaprazlandığında ortaya çıkar.
Lingual, dış çene, dış ve iç karotid arterler ve juguler damarlarda hasar hızla ölüme yol açar dış kanama ve kan aspirasyonundan. Dil tabandan kesilebilir ve batıya doğru da boğulmaya neden olabilir.
Böyle yaralar var çok dramatik görünüm, sadece kenarların büyük tutarsızlığı nedeniyle değil, aynı zamanda sık öksürük sırasında köpüren tükürük ve kanla karıştırılmış mukusun dışarı atılmasıyla. Trakeanın arka duvarı (membranöz kısım) korunursa, yaranın açılması 1.5-2 cm'yi geçmez.Ancak, trakea tiroid bezi seviyesinin altına düştüğünde (boynun ilk bölgesinde) , distal kısmı mediastene 4 cm'den fazla derine iner ve proksimal, gırtlak ile birlikte hyoid kemiğin gövdesine çekilir.
eğer aynı anda kesişir ve yemek borusu, yaranın altında, servikal vertebra gövdelerinin ön yüzeylerini kaplayan prevertebral fasya görülebilir. Bu durum yemek borusu ve soluk borusuna primer sütürlerin yerleştirilmesinde büyük teknik zorluklar yaratır.
4 Haziran Pazartesi günü Nikolaev'de, Nikolaev bölgesinin Temyiz Mahkemesi, sporcuya birden fazla yara verdiğinden şüphelenilen mükerrer suçlu Yuri Bogomyatkov'u tutuklu olarak iade etmeye karar verdi.
Bildiğiniz gibi, daha önce Nikolaev Merkez Bölge Mahkemesi hakimi Ivan Dirko, kısıtlama tedbirinin Bogomyatkov'a uzatılması sırasında, ona kısa süre sonra getirilen 88 bin Grivnası kefalet verdi ve şüpheli serbest bırakıldı. hapis cezası.
Bu karar üzerine savcılık, Hakim Dirko'nun kefaletle tahliye ihtimaline ilişkin kararının iptali talebiyle temyize gitti. Aynı zamanda, Bogomyatkov 1 Haziran'daki duruşmaya katılmadı ve mahkeme polise şüpheliyi polis nezaretinde teslim etmesini emretti.
Duruşma sırasında Savcı Andrei Ivanov, ilk derece mahkemesinin yalnızca Bogomyatkov'un ifadesine atıfta bulunduğunu ve yanlış sonuçlara vardığını kaydetti. Bogomyatkov'un soruşturmadan daha yumuşak bir kısıtlamayla gizlenmesinin yanı sıra tanıkları ve mağduru etkileme risklerinin de olduğuna inanıyor. Ayrıca savcı, Yuri Bogomyatkov'un yeni bir suç işleyebileceğini ve suç işlemeye meyilli olduğunu vurguladı.
Ivanov ayrıca kurbanın bir bıçağı olduğunu da inkar etmiyor, ancak başka bir yakın dövüş silahıyla yaralandı - muayenenin sonuçlarına göre, kurbanın yaraları 7-10 santimetre derinliğinde ve kurbanın bıçaklı bıçağı artık yok 7 santimetreden fazla.
Buna karşılık, avukatlar Olga Razumovskaya ve Aleksey Razumovskiy, verilen kefaletle şüphelinin görevlerini yerine getirmesini sağladığını kaydetti. Ayrıca, şüpheli ve mağdurun birbirlerine bedensel zarar verdiklerini de kaydetmişlerdir. Buna ek olarak, savunucular Bogomyatkov'un ikamet yeri ile olumlu bir şekilde karakterize edildiğini, bir iş bulduğunu ve hasta büyükannesini desteklediğini belirtti.
Yuri Bogomyatkov, mahkemeye, tanıkları ve mağduru saklamayacağını veya onlara baskı yapmayacağını garanti etti. İddiaya göre savunmada olduğu için yeterliliği kabul etmediğini de belirtti.
Sonuç olarak, Elena Farionova, Vladimir Guly ve Oksana Kutsenko'dan oluşan bir yargıçlar heyeti savcının itirazını yerine getirmeye karar verdi ve Bogomyatkov'un kefaletini iptal etti.
Daha sonra zanlı ellerini ve boynunu kesti. Eskortlar, ona daha ciddi yaralanmalar vermesini engelledi. Bogomyatkov toplantı odasını kana bulamayı başardı. Zanlının tutuklanarak cezaevine götürülmesi için adliyede ambulans bekletildi. Gelen doktorlar Bogomyatkov'u sarmaya başladı.
- Sen burada kana bulanana kadar her mahkemeyi açacağım, - Bogomyatkov mahkeme koridorunda söz verdi.
Savcıya da kan sıçradı. Sonuç olarak, şüpheli polis eşliğinde acil servise götürüldü ve daha sonra mahkeme öncesi gözaltı merkezine götürülmesi gerekiyor.
