ก้านเนื้อมักใช้ในการเตรียมหลักสูตรแรก สถานการณ์นี้เกี่ยวข้องกับเส้นเอ็นและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนมากในขาวัว เพราะหากปรุงอย่างไม่เหมาะสม เนื้อจะแห้งและเหนียว
ต้มหรือเคี่ยวนานมากโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อจะนุ่มและละลายในปาก
แน่นอนว่าสูตรอาหารทั่วไปที่ใช้ก้านเนื้อคือเนื้อเยลลี่ เยลลี่หรือกล้ามเนื้อ และเตรียมในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง ไม่เพียงแต่ในอาหารรัสเซียเท่านั้น
กฎหลักของการทำอาหารคือการเคี่ยวนานในภาชนะที่ปิดสนิทโดยใช้ความร้อนต่ำมาก
การเลือกเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพเป็นส่วนประกอบสำคัญในการเตรียมสูตรนี้ให้ประสบความสำเร็จ อย่าลืมซื้อปลาบู่หรือวัวสาวตัวหนึ่ง เมื่อซื้อก้านให้ใส่ใจกับการตัดเนื้อ หากเนื้อที่หั่นแล้วมีสีเข้มมาก เป็นไปได้มากว่าพวกเขากำลังพยายามขายเนื้อสัตว์แก่คุณ สีซีดมากเกินไปจะบอกถึงความเจ็บป่วยที่อาจเกิดขึ้นได้
เมื่อเลือกขาเนื้อ ให้ใส่ใจกับสีของไขมันและเส้นเอ็น พวกมันควรเป็นสีขาวหรือครีมเล็กน้อย และกระดูกบนท่อนซุงควรไม่มีจุดสีชมพูและสีเขียว
ดูสิ่งนี้ด้วย:
อร่อย!
หากคุณมีเนื้อสัตว์และเบียร์ แสดงว่าคุณมีสิ่งที่ต้องใช้ในการเตรียมอาหารค่ำแบบชนบทที่ยอดเยี่ยม เพียงเติมเบียร์เอลเล็กน้อยลงในจานอบที่คุณปรุงขาเนื้อเพื่อให้ได้เนื้อย่างที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ
ลองมัน! โรยด้วยปาปริก้าหวานและร้อนแล้วอบในเบียร์มอลต์สีเข้ม เนื้อนี้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ
จานที่ยอดเยี่ยมนี้ต้องใช้ส่วนผสมน้อยมาก ก้านใหญ่ เบียร์มอลต์สีเข้มประมาณหนึ่งลิตร จูนิเปอร์เบอร์รี่หนึ่งกำมือ เกลือ น้ำมันมะกอก และปาปริก้าหวาน
การทำขาเนื้อเป็นเรื่องง่าย แต่กระบวนการทั้งหมดใช้เวลานาน เนื่องจากชิ้นเนื้อมีขนาดใหญ่มากและต้องปรุงอย่างช้าๆ
สวัสดีเพื่อน! มื้อเย็นนี้คุณทานอะไร ใช้เวลากับคำตอบ: หลังจากอ่านบทความของวันนี้แล้ว คุณอาจต้องการลองอาหารจานใหม่ แม้แต่ชื่อก็ฟังดูน่าอร่อย: น่องเนื้ออบในเตาอบ ที่นี่คุณจะพบ6 สูตรที่ดีที่สุดของจานนี้ เลือกตัวเลือกของคุณและเริ่มทำงาน
ก้านหรือก้าน - มันคืออะไร? นี่คือขาท่อนล่างของซากเนื้อวัว ค่อนข้างมีขนดก ดังนั้นจึงมีราคาที่ถูกกว่าเนื้อที่สูงกว่า แต่ถ้าปรุงให้ถูกวิธีจะดีกว่าขาหมูมากๆ และไขกระดูกซึ่งมักพบเป็นส่วนๆ จะเพิ่มมูลค่าเท่านั้น
สูตรง่าย ๆ สำหรับการอุ่นเครื่อง ความลับของมันคือเนื้อตุ๋นเป็นเวลานานในเตาอบกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง หลังจากผ่านกรรมวิธีดังกล่าว ไม่เพียงแต่ "ละลายในปาก" เท่านั้น แต่ยังได้รสชาติที่เข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย
เราเอาก้านกับกระดูกลอกเนื้อจากฟิล์มด้านบนแล้วล้างและทำให้แห้ง ตอนนี้ใส่กระทะและทอดในน้ำมันทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
เกลือเนื้อพริกไทยและเทด้วยน้ำมันมะกอก หลังจากนั้น นำกระดาษรองอบออกแล้วห่อเนื้อไว้ เราส่งไปที่เตาอบ: ปล่อยให้เหงื่อออกที่นั่นเป็นเวลาสามชั่วโมง ก่อนอื่นต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา ทุกอย่างพร้อมแล้ว ได้เวลาโทรหาครอบครัวของคุณแล้วเพื่อชิม! มันยังคงสับสลัดสดหรือเสิร์ฟผักอบ
เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่มีค่าที่สุดชนิดหนึ่งและได้รับการแนะนำสำหรับอาหารที่หลากหลาย ประโยชน์ของมันเกิดจากโปรตีนจำนวนมากที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย NS ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งนิยมมากเพราะเข้ากับเนื้อสัตว์ได้หลายชนิด มัสตาร์ดทำให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติ น้ำผึ้งและเครื่องเทศช่วยเพิ่มความหรูหราให้กับจาน
ขั้นแรก ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มและเอ็นที่มองเห็นได้ และสิ่งของต่างๆ ด้วยกระเทียมสับ 3 กลีบ ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด มายองเนส พริกไทยทั้งหมด เกลือ และกระเทียมสับที่เหลือสำหรับหมัก ปิดก้านด้วยน้ำดอง ตอนนี้เราห่อเนื้อในถุงอบแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
ในตอนเช้าในบางสถานที่เราเจาะฟิล์มแขนเสื้อ และเราส่งไปยังเตาอบ 2 ชั่วโมงที่อุ่นถึง 180 องศา ทุกอย่างเรียกครอบครัวมาที่โต๊ะได้ 🙂 ไม่ยากเกินไปใช่ไหม?
คุณเคยลองทำเนื้อสัตว์แบบนี้หรือไม่? ไวน์พร้อมเครื่องเทศให้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนน้ำเกรวี่ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบ ลองแล้วคุณจะประทับใจ
เริ่มต้นด้วยน้ำดอง ให้ผสมเกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอกกับกระเทียมสับละเอียดและใบโหระพาสองหรือสามกลีบ จากนั้นเราก็ล้างเนื้อ ทำความสะอาดจากเส้นเอ็นแล้วเช็ดให้แห้ง หลังจากนั้นก้านจะต้องยัดไส้ด้วยกระเทียมสับ เคลือบก้านอย่างทั่วถึงด้วยน้ำดองและทอดทุกด้านในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน มักจะพลิกเนื้อ
ถึงเวลาใส่ก้านลงในจานอบพร้อมกับแครอท หัวหอมปอกเปลือก กระเทียมปอกเปลือก ผักชีฝรั่ง และโหระพา เติมไวน์ทั้งหมดนี้และปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ตอนนี้ต้องใส่แบบฟอร์มในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา
หนึ่งชั่วโมงต่อมาเรานำถาดออกมาพลิกเนื้อแล้วเทน้ำผลไม้ที่ได้ และตอนนี้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังอีกครั้งแล้วกลับไปที่เตาอบอีกหนึ่งชั่วโมง
เรานำฟอยล์ออกจากถาดแล้วเพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 องศาแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง ตอนนี้เนื้อเป็นสีน้ำตาลทอง เสร็จแล้ว! ปล่อยให้จานที่ออกมาพักสักครู่ (30 นาที) แล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดหรือข้าว อย่าลืมเท "น้ำผลไม้" ที่เหลือลงบนเครื่องเคียง
ชาวอิตาเลียนเรียกขาวัวว่า ossobuco ที่สวยงาม ภูมิภาคต่าง ๆ ของอิตาลีมีสูตรสำหรับอบด้ามยาวเป็นของตัวเอง แต่เราจะเตรียมอาหารเหมือนที่พวกเขาทำในภาคใต้ - ในมิลาน
นำแครอท คื่นฉ่าย หัวหอม และกระเทียมมาหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ จากนั้นผัดเป็นครั้งคราวในเนยในกระทะที่ลึก โอนผักที่ปรุงแล้วลงในจานอบ
มัดสเต็กขาด้วยด้าย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยและแป้ง จากนั้นทอดทั้งสองข้างในน้ำมันมะกอกเพื่อปิดน้ำ เราใส่สเต็กลงในพิมพ์บนผักผัด
ปอกมะเขือเทศ - เพียงแค่วางในน้ำเดือดสักครู่ เราเอาเมล็ดออกแล้วหั่นบาง ๆ จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับลงในมะเขือเทศ
เทไวน์ลงในกระทะที่เนื้อผัดแล้วระเหย ควรมี 3-4 ช้อนโต๊ะ ของเหลว เพิ่มน้ำซุป ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศและเครื่องเทศ นำไปต้มแล้วเกลือและพริกไทย เทซอสที่ได้ลงในแม่พิมพ์สำหรับเนื้อสัตว์และผัก หลังจากปิดฝาแล้วให้ใส่ในเตาอบประมาณ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา ทุกครึ่งชั่วโมงเทน้ำซุปที่เกิดขึ้นบนเนื้อ
มันยังคงเตรียม gremolata ในการทำเครื่องปรุงรสยอดนิยมของอิตาลี ให้ใช้ผิวเลมอน 1 ลูก 3 ลูก หั่นผักชีฝรั่ง 1 ลูก แล้วคนกับกระเทียมสับละเอียด (3 กานพลู)
โรยเนื้อสัตว์ปรุงสุกด้วยผักที่มีเกรโมเลท และข้าวต้มสำหรับเครื่องเคียง และถ้า ossobuco ทำให้คุณจริงจัง ให้เตรียมรีซอตโต้ตัวจริง
มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับเนื้อวัว อบโดยเฉพาะ: มันยังคงสารอาหารมากกว่าต้มและแคลอรี่น้อยกว่าของทอด ดังนั้นคุณค่าทางอาหารของอาหารจานนี้จะไม่ได้รับผลกระทบ
สับหัวหอมและแครอทอย่างหยาบแล้วใส่ลงในเนื้อ ปิดด้วยน้ำใส่เกลือ 51 กรัมใบกระวานและหมักเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
เปิดเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำเนื้อออกจากน้ำดองม้วนในมัสตาร์ดแห้งและโรสแมรี่และเพิ่มใบกระวานห่อด้วยฟิล์มให้แน่น ห่อ "มัด" ที่เกิดขึ้นในกระดาษฟอยล์สี่ชั้นแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น โรยด้วยเกลือและพริกไทย ใส่น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน วางมันฝรั่งลงในจานอบ ใส่เนื้อด้านบนปอกเปลือกจากกระดาษฟอยล์และฟิล์มเท "น้ำ" ของเนื้อจากก้าน อีก 1 ชั่วโมงส่งเนื้อกับมันฝรั่งไปที่เตาอบที่ 180 องศา
คุณสามารถค้นหาความซับซ้อนทั้งหมดของการทำอาหารจานนี้ในสูตรวิดีโอนี้:
จานนี้จากเชฟชื่อดังชาวอังกฤษ ทานได้ 12 คน! บันทึกไว้ถ้าคุณกำลังจะมีวันหยุดของครอบครัว มันจะกลายเป็นอาหารจานหลักของโต๊ะเทศกาล
เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 150 องศา แต่ตอนนี้แยกเนื้อออกจากกระดูก เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะก้นหนา ใส่หัวหอมสับแล้วตั้งไฟ เกลือและพริกไทยหัวหอมใส่กระเทียมสับและเคี่ยวผักจนนุ่มประมาณ 15 นาที
โรยเนื้อด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และโรสแมรี่สับ ถูเครื่องเทศทั้งหมดลงในเนื้อให้ละเอียด เราเปลี่ยนเนื้อและกระดูกลงในกระทะที่มีหัวหอมและกระเทียม เททุกอย่างด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก เพิ่มมะเขือเทศสับในน้ำผลไม้ของตัวเองและน้ำเดือดครึ่งลิตร
ถึงเวลาคนและปล่อยให้เคี่ยวในเตาอบประมาณ 6-7 ชั่วโมงหลังจากปิดฝาแล้ว คนจานทุกๆ 2 ชั่วโมง หากเนื้อดูแห้ง ให้เติมน้ำร้อน มันฝรั่งบดเหมาะสำหรับอาหารอังกฤษรสนี้
เหลือเพียงการเลือกสูตร หรือลองทุกอย่างในทางกลับกัน ขอให้โชคดีกับการทดลองทำอาหารนะเพื่อนๆ! สมัครสมาชิกบล็อกของฉันเพื่อไม่พลาดความสนุกและความกระหายที่ดี!
ในการปรุงเนื้อให้อร่อยและนุ่ม คุณจะต้อง ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
สำหรับน้ำดอง:
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกหวานครึ่งลูกและมะเขือเทศหนึ่งลูกลงในน้ำดอง หัวหอมและกระเทียมสามารถใช้เป็นสมุนไพรบดแห้ง
หมักก้าน:
1. ทุบให้ละเอียด พริกหยวก, มะเขือเทศ, หัวหอมใหญ่, กระเทียม และผสมกับน้ำมันมะกอกและซอสมะเขือเทศ
2. ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
3. หล่อลื่นก้านด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ปิดฝาและเก็บไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
1. เปิดเตาอบที่ 150 °
2. ใส่เนื้อลงในถุงอบ เราปิดถุงโดยปล่อยให้อากาศข้างในแล้วใส่ในเตาอบ
3. อบ 1 ชั่วโมง แล้วเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศา แล้วรออีก 50 นาที - 1 ชั่วโมง
ก้านเนื้อเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งถ้าปรุงอย่างเหมาะสมจะอร่อยมาก ตัวผลิตภัณฑ์เองคือส่วนล่างของหน้าหรือขาหลังของวัวหรือกระทิง คุณสมบัติของมันคือเส้นเอ็นและสิ่งที่แนบมาจำนวนมากตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ (โดยปกติอยู่บนกระดูกแม้ว่าจะมีก้านไม่มีกระดูก) บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่ามีคุณภาพต่ำ แต่แม่บ้านยังคงใช้มันอย่างแข็งขันในทุกประเทศที่บริโภคเนื้อวัว อาหารส่วนใหญ่ในโลกมีจานเนื้ออย่างน้อยสองสามจาน
น่าสนใจ! “ก้าน” เป็นชื่อขาของวัว แต่ส่วนเดียวกันในซากหมูเรียกว่าสนับมือ
ราคาของก้านอยู่ในระดับต่ำ นอกจากนี้ยังเพิ่มความต้องการสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ และรายชื่อสูตรอาหารที่กลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจจากเนื้อนี้ก็มีมากมายมหาศาลจริงๆ เราขอเชิญคุณค้นหาว่าขาเนื้อมีประโยชน์อะไรมีองค์ประกอบอะไรและสามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง
ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของเนื้อสัตว์จะเป็นประโยชน์สำหรับทุกคนที่รู้ ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีน้อย ให้พลังงานเพียง 156 kcal ต่อ 100 กรัม ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้พร้อมสำหรับใช้โดยเด็กและผู้ที่ควบคุมอาหาร
เนื้อสัตว์ดังกล่าวประกอบด้วยไขมัน โปรตีน เถ้า ธาตุขนาดเล็ก (แมงกานีส สังกะสี เหล็ก ซีลีเนียม ทองแดง) และมาโครองค์ประกอบ (แมกนีเซียม โพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส) อาหารเสริมทั้งหมดเหล่านี้มีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์ แต่ควรใช้ในปริมาณที่เหมาะสม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังถือเป็นสมบัติที่แท้จริงของเจลาตินจากธรรมชาติ
จำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับประโยชน์และข้อห้ามของการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ สู่หลัก คุณสมบัติที่มีประโยชน์สินค้ามีดังต่อไปนี้:
ข้อห้ามในการใช้เนื้อสัตว์ดังกล่าวเป็นการแพ้เฉพาะบุคคล เนื้อวัวที่เลี้ยงในสภาพที่ย่ำแย่จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายแต่อย่างใด คุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้รับอิทธิพลจาก: วิธีการเพิ่มน้ำหนักสำหรับสัตว์ก่อนการฆ่า ที่อยู่อาศัย และอาหารมันคุ้มค่าที่จะจำกัดการใช้เนื้อสัตว์นี้กับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ทางเดินอาหาร, urolithiasis, osteochondrosis และโรคเกาต์ในช่วงที่กำเริบ
การเลือกก้านเนื้อต้องถูกต้อง เนื้อควรมีสีชมพูเข้มเข้มหรือสีแดงอ่อน จำเป็นต้องมีชั้นไขมันสีขาว ทั้งหมดนี้บ่งชี้ว่าต่อหน้าคุณคือเนื้อโคหรือวัวอายุน้อย (ไม่เกิน 20 เดือน) มันเป็นก้านที่ถือว่ามีประโยชน์และได้รับอาหารอร่อยจากมันแต่สีแดงเข้มและสีน้ำตาลเข้มแสดงว่าสัตว์นั้นถูกฆ่าเมื่ออายุมาก จะไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายจากการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
นอกจากนี้คุณต้องใส่ใจกับกลิ่นของขา มันควรจะเป็นเนื้อที่น่ารื่นรมย์ เบามาก และหวานเล็กน้อย ขอแนะนำให้ซื้อเนื้อแช่เย็นและเริ่มทำอาหารทันที ก่อนเริ่มกระบวนการทำอาหารต้องแน่ใจว่าล้างเนื้อใต้น้ำไหล
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เก็บขาเนื้อแช่เย็นไว้ไม่เกินสามวันในตู้เย็น แต่ในช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาสามารถเพิ่มขึ้นได้ถึงหนึ่งปีในขณะที่รักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม
การใช้ก้านเนื้อในการปรุงอาหารเป็นเรื่องปกติมาก เป็นเนื้อชั้นดีที่สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย การปรากฏตัวของกระดูกบ่งบอกว่าส่วนนี้ของเนื้อเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานแรกเนื้อไม่มีกระดูกสามารถเคี่ยวหรืออบได้ แต่จะใช้เวลานานมาก (ปกติ 3-4 ชั่วโมง) เนื่องจากมีเส้นเอ็นจำนวนมากในขา
นอกจากนี้ ก้าน:
คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในวิธีที่สะดวก: ใน mutilvar, ในกระทะ, ในเตาอบ, บนตะแกรง, บนตะแกรง, บนเตา, ในหม้อความดันและแม้แต่ในไมโครเวฟ คุณสามารถแยกแยะอาหารจำนวนมากที่เตรียมจากเนื้อวัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหล่านี้เป็นหลักสูตรแรก (น้ำซุป, ซุป, ส่วนผสม, Borscht, ซุปกะหล่ำปลี), เนื้อเยลลี่ (แบบดั้งเดิมหรือด้วยการเติมเจลาติน), สลัดเนื้อ สเต็ก, สับ.
น่ารู้! ก่อนปรุงอาหาร ก้านควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง การเคี่ยว ต้ม หรือทอด ควรใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน
และผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นจานอิสระหรือเสริมด้วยเครื่องเคียงหรือผัก คุณสามารถทำแป้งเป็นชิ้นไม่มีกระดูก อบในกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน สร้างจานของคุณเองโดยการทดลองกับสารเติมแต่ง บนเว็บไซต์ของเรา คุณจะพบสูตรอาหารมากมายสำหรับปรุงเนื้อนี้ ซึ่งจะบอกคุณว่าคุณสามารถปรุงอะไรได้บ้างจากขาวัว
คำแนะนำ! อย่ากลัวที่จะผสมก้านกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆตัวอย่างเช่น สำหรับเนื้อเยลลี่ คุณสามารถใช้ขาเนื้อไม่เพียงแต่ขาหมูเท่านั้น ในกรณีนี้จานจะยิ่งสมบูรณ์และน่ารับประทานมากขึ้น
หากคุณถามแม่บ้านคนใดว่าอาหารจานใดทำจากเนื้อวัว มีความเป็นไปได้สูงที่เธอจะตั้งชื่อต่อไปนี้:
เตรียมอาหารตามสูตรที่คล้ายคลึงกันโดยอาศัยการเคี่ยวเป็นเวลานานโดยใช้ไฟอ่อน เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำซุปเย็นสามารถคงรูปร่างและแข็งตัวได้
คำแนะนำ! ผัก ซีเรียล ผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่ เห็ด พาสต้า และผลิตภัณฑ์จากแป้ง เหมาะสำหรับก้าน ซึ่งจัดทำขึ้นเป็นคอร์สที่สองหรือของว่าง ท่ามกลาง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไวน์และเบียร์จะช่วยบังรสชาติ และไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ก็ช่วยได้เช่นกัน
ก้านเนื้อเป็นเนื้อที่เปิดโอกาสให้แม่บ้านทุกคนได้มีโอกาสทำอาหารในวงกว้าง การเลือกอาหารที่เป็นไปได้มีความสำคัญ และขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย แต่ใช้เวลานาน ข้อได้เปรียบหลักของเนื้อสัตว์ดังกล่าวคือคุณประโยชน์ที่สำคัญต่อร่างกายเนื่องจากมีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และมีแคลอรีต่ำ
ถึงแม้ขาเนื้อจะไม่ใช่เนื้อประเภทแรกแต่ก็หาอร่อยได้หลายอย่างและ อาหารจานเด็ดด้วยการมีส่วนร่วมของเธอ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง การใช้งานสามารถส่งผลดีต่อร่างกายมนุษย์
ก้านเนื้อเป็นส่วนหนึ่งของขาวัวที่อยู่ติดกับข้อเข่า มันแตกต่างจากส่วนเนื้ออื่น ๆ ของซากโดยเนื้อหาที่สูงของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเช่นเดียวกับเส้นเอ็น, ไขกระดูก, เจลาติน โครงสร้างก้านนี้ให้รสชาติที่ดี
ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้เกิดจากแหล่งกำเนิด เนื่องจากเนื้อวัวถือเป็นหนึ่งในสิ่งจำเป็นที่สุดสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ การใช้ด้ามช่วยให้ร่างกายได้รับโปรตีน คอลลาเจน อีลาสติน และธาตุเหล็กอย่างครบถ้วนในแต่ละวัน จำนวนแคลอรี่ในเนื้อสัตว์ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 147 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบต่อไปนี้ในหน่วยกรัม:
ทั้งหมดนี้ เนื้อวัวสามารถนำมาประกอบกับอาหารแคลอรีต่ำได้ ในเวลาเดียวกัน ในแง่ของความอิ่มตัว ก้านปรุงเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
เนื้อสัตว์ประเภทนี้นำไปสู่การฟื้นฟูกระบวนการที่เป็นกรดในกระเพาะอาหารและไม่ก่อให้เกิดกระบวนการเน่าเสียในลำไส้
เนื้อสัตว์ที่อยู่ในก้านนั้นมีลักษณะที่เหนียวแน่นสูงและมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนมาก ดังนั้นการกินจากก้านจึงมักไม่ใช่วิธีการทำให้ร่างกายอิ่มตัว แต่เป็นวิธีกำจัดโรคต่างๆ นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้สนับมือในอาหารคงที่สำหรับผู้ที่ประสบปัญหาในระบบกล้ามเนื้อและกระดูกและข้อต่อ
เนื้อสัตว์ประเภทนี้มีผลสร้างเม็ดเลือด ดังนั้นจึงจำเป็นสำหรับผู้ที่สูญเสียเลือดมาก ก้านเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับคนน้ำหนักเกิน ผลของการลดน้ำหนักด้วยการใช้เนื้อสัตว์ที่มีแคลอรีต่ำนั้นทำได้โดยความสามารถของผลิตภัณฑ์ในการทำให้ร่างกายอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว สังกะสีซึ่งมีอยู่ในก้านในปริมาณมาก เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการทำงานของร่างกาย
เมื่อเนื้อถูกแล่เนื้อ ผลที่ได้คือด้ามด้านหน้าและด้านหลัง ซึ่งการเลือกควรคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ ควรซื้อซากสัตว์ที่ตัดใหม่ จะดีกว่าถ้าเลือกชิ้นที่มีกระดูกกลมเล็ก ในกรณีนี้ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเนื้อนั้นอยู่ใกล้กับส่วนบนของลำตัวตรงกลาง เส้นใยหยาบและเหนียวมีความเข้มข้นน้อยกว่าในบริเวณเหล่านี้
หากมีกระดูกขนาดใหญ่และผิดรูปในชิ้นส่วนของก้าน แสดงว่าส่วนเนื้อมีความใกล้ชิดกับกระดูกข้อต่อ ควรระวังสินค้าที่แจกจ่ายในหีบห่อเนื่องจากคุณสามารถหากระดูกได้มากเมื่อเทียบกับเนื้อไม่มีกระดูก
เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีแหล่งกำเนิดทางอุตสาหกรรม อย่าบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป เมื่อเร็ว ๆ นี้การฝึกให้อาหารสัตว์ด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่งทุกชนิดที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นการบริโภคเนื้อวัวในปริมาณที่มากเกินไปจึงเป็นปัจจัยที่กระตุ้นให้เกิดโรคเกาต์ โรคกระดูกพรุน และการอุดตันของหลอดเลือด
ก้านเนื้อควรเป็นสีชมพูเข้มหรือสีแดงอ่อน ควรมองเห็นชั้นของไขมันที่มีสีขาว หากผลิตภัณฑ์มีโทนสีน้ำตาลก็ไม่ควรซื้อเพราะน่าจะเป็นของสัตว์เก่า
อย่าเพิกเฉยต่อกลิ่นของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ - โดดเด่นด้วยความหวานและกลิ่นหอมของเนื้อ สินค้าต้องซื้อแช่เย็น
ก้านเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ เพื่อให้เนื้อมีความนุ่มและนุ่มต้องปรุงเป็นเวลานานโดยใช้ไฟอ่อน ด้วยวิธีนี้เส้นเลือดแต่ละเส้นจึงสามารถละลายและกลายเป็นเยลลี่ได้ เนื้อสัตว์ประเภทนี้มักใช้ในการปรุงอาหารและใช้ในการประกอบอาหารต่างๆ
หากมีกระดูกที่ขาท่อนล่าง เป็นการดีที่สุดที่จะใช้สำหรับหลักสูตรแรก เนื้อไม่มีกระดูกเหมาะสำหรับการเคี่ยว การอบ แต่กระบวนการเหล่านี้ต้องใช้เวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง ก้านเนื้อใช้เพื่อวัตถุประสงค์ดังต่อไปนี้:
เนื้อสัตว์ประเภทนี้ปรุงโดยใช้หม้อหุงข้าว, กระทะ, เตาอบ, ย่าง, บาร์บีคิว, หม้อความดัน, ไมโครเวฟ เมนูของแต่ละครอบครัวอาจรวมถึงซุป เนื้อเยลลี่ บอร์ช ฮ็อดจ์พอดจ์ สลัดเนื้อ และสเต็กก้าน
นี่เป็นเวอร์ชันดั้งเดิมสำหรับอาหารจานเดี่ยวซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือสลัด ก้านสามารถทำเป็นแป้งได้ถ้าไม่มีกระดูก หรือจะอบโดยใช้ปลอกแขนก็ได้
เพื่อให้อาหารมีความสมบูรณ์และมีกลิ่นหอมมากขึ้น ควรพยายามรวมเนื้อวัวกับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ประเภทอื่น
ก้านเนื้อเป็นเนื้อสัตว์ที่แม่บ้านทุกคนสามารถเปิดเผยความเป็นไปได้ในการทำอาหารของเธอ ด้วยสูตรอาหารที่มีให้เลือกมากมาย จึงไม่มีความพยายามและความยากลำบากเป็นพิเศษในระหว่างการเตรียมการ
การตัดเป็นวิธีการปรุงเนื้อสัตว์โดยใช้ไฟเล็กน้อยและผลิตภัณฑ์ถูกแช่ในของเหลวบางส่วน วิธีนี้คล้ายกับการเคี่ยว เพราะจะทำโดยไม่ต้องย่างเนื้อ วิธีนี้ทำให้อ่อนตัวได้แม้กระทั่งชิ้นที่แข็งที่สุด ส่วนขาท่อนล่างที่ไม่มีกระดูกใช้สำหรับเตรียมจาน
ก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องทำผัก ต้องปอกหัวหอมเล็ก ๆ กระเทียมเล็กน้อยและแครอทหนึ่งอันแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต้องล้างเช็ดด้วยกระดาษชำระแล้วทอดในน้ำมันร้อนเล็กน้อย ในเตาย่างหรือหม้อเหล็กหล่อ คุณควรใส่ เนยและละลายมัน เพิ่มกระเทียมและหัวหอมที่นั่นแล้วผัดทุกอย่างเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทและทอดประมาณสามนาที
เทไวน์กับผักและปรุงอาหารจนเดือด หลังจากนั้นก็วางเนื้อให้พวกเขาเทน้ำซุปจานเกลือพริกไทยและปิดฝา
กระบวนการทำอาหารจะต้องดำเนินการผ่านความร้อนต่ำและเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง หากจำเป็นก็ควรเพิ่มน้ำซุปจำนวนหนึ่ง เมื่อเนื้อนุ่มให้เอาผักออกแล้วผสมกับเครื่องปั่น เพิ่มของเหลวจากหม้อลงในผักและผสมต่อไป
ซึ่งจะทำให้ซอสข้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือ, พริกไทย, เนยได้ตามใจชอบ
เสิร์ฟเนื้อเสร็จแล้วกับซอส
เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ คุณควรเตรียมอาหารดังต่อไปนี้:
สูตรทีละขั้นตอนการจัดเตรียมประกอบด้วยประเด็นต่อไปนี้
ในการเตรียมอาหาร คุณต้องเลือกก้านที่มีเนื้อมาก
ต้องเอากระดูกออกและต้องหั่นเนื้อเป็นก้อน ก้านจะต้องต้ม จากนั้นเตรียมผัดโดยใช้ผักตามฤดูกาล ใส่เครื่องปรุงผักเสร็จแล้วใส่จาน บีบใส่เนื้อสัตว์ลงไป แล้วราดซอส
ในการเตรียมซอส คุณจะต้องหั่นถั่ว ทอดในกระทะ เทครีมลงในภาชนะ หลังจากผัดซอสแล้วให้เทลงบนจานและเสิร์ฟ
พนักงานต้อนรับใช้ขาเนื้อเตรียมเนื้อเยลลี่ กล้ามเนื้อ และเยลลี่แสนอร่อย ซึ่งปรุงตามหลักการที่คล้ายกัน เนื่องจากการเคี่ยวในระยะยาวโดยใช้ความร้อนต่ำ อาหารจึงแข็งตัวได้ดีและคงรูปร่างไว้ได้ ก้านถือเป็นหนึ่งในชิ้นส่วนเนื้อสัตว์ที่ถูกที่สุดของซากวัว แต่ด้วยการเลือกวัตถุดิบที่ถูกต้องและการเตรียมการที่เหมาะสม กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และค่อนข้างดีต่อสุขภาพ
สูตรก้านเนื้อของ Jamie Oliver ดูวิดีโอถัดไป
