lahana çorbası- Ulusal Rus yemeği. Lahana çorbasında yaygın olarak kullanılan lahana turşusunun yarattığı ekşi tadı ile ayırt edilir. Ancak diğer bitkiler, örneğin kuzukulağı, ısırgan otu veya nötr otlar gibi asit de verebilir, ardından lahana veya diğer tuzlu su ile pansuman yapabilir. Sebzelerin çorbaya serilmesi, genellikle önceden kızartma yapılmadan çiğ olarak yapılır. Lahana çorbasının sıvı tabanı et, balık, mantar suyu, sebze veya tahıl kaynatma olabilir. Tamamen sebze çorbasına "boş" denir. Tadına pişirildikten sadece bir gün sonra kavuşan "günlük" lahana çorbası ünlüdür. Genellikle lahana çorbası ekşi krema, krema veya sütle “beyazlatılır”.
Orijinal olarak Rus klasik lahana çorbası, taze veya ekşi lahanadan hazırlanırdı. O kadar iyiler ki buzdolabında olanı ekleyebilirler. Ve bir önemli nokta daha: lahana çorbası, kaşığın “durması” için kalın olmalıdır.
Yemek yapmaya başlamadan önce bir tarif seçmelisiniz çünkü yemeğin birçok çeşidi vardır. Yaz mevsiminde taze lahana koyabilir, kışın lahana turşusu dökebilirsiniz. Ayrıca havuç, kök maydanoz, soğan, sarımsak, maydanoz, kereviz, domates, patates ve biber ekleyin.
Uygun lahana çorbasının sırrı, kalın, zengin, ekşili olmaları gerektiğidir - bu etki lahana turşusu veya domates sosu ile verilir. Ve gerisi - mutfak fantezisi için özgürlük.
İştah açıcı lahana çorbası evde en sıradan tencerede pişirilebilir. Etleri önceden satın alın, yaklaşık 400-500 gr, küçük çatallar Beyaz lahana, 2 yumru ufalanan patates, 2 olgun domates, 1 havuç, soğan ve kökleri ve yeşillikleri tatmak için koyun. Doğranmış otlar ve ekşi krema ile baharatlayın hazır yemek.
“Schi ayrıca tahıllarla da pişirilir, sadece bireysel pişirme süresini dikkate alarak bunları sebzelerden önce eklemeniz gerekir”
Mükemmel bir seçim, yoğun yaprakları olan güçlü bir sonbahar başıdır. Genç bir sebzeden pişirmeyin, salata için daha uygundur. Taze lahanayı şeritler halinde doğrayın ve istenirse ayrı olarak yarı pişmiş hale getirin. Gençleri bir tencerede 15 dakika haşlayın ve bunun için toprak kap kullanarak fırında yoğun bir şekilde pişirin. Neden yaptın? Bittiğinde sebze, bitmiş çorbanın tadını zenginleştirecek özel bir aroma kazanır.
Et suyu üzerinde pişirecekseniz, lahana çorbasını zengin ve zengin hale getirmek için bir parça et alın ve yaklaşık iki saat suda kaynatın. Kokulu baharatlar ve kökler koyduğunuzdan emin olun. Hazırlanan et suyuna kıyılmış lahana girin. Kaynayana kadar bekleyin ve önceden dilimler halinde kesilmiş patatesleri indirin.
Lahana çorbası pişirilirken havuç, soğan, kök yağda kızartılır. Biberleri küpler halinde doğrayın, domatesleri soyun, her şeyi et suyuna gönderin ve biraz kaynatın. Pişirmenin sonunda kızarmış sebzeleri, maydanozu, karabiberi ekleyin.
Zaman izin verirse son adım değiştirilebilir. Tavayı folyo ile kaplanmış fırına koyun ve yaklaşık bir saat pişirin. Sonra patatesleri (küpler halinde doğranmış) ekleyin ve 30 dakika daha bekletin. 1,5 saat sonra, patateslerden bir yumru kalmayacağından, yumuşak kalın bir güveç ile yumuşak et alacaksınız. Ve bu kokulu sıvıyı lahana ile karıştırın, istediğinizi ekleyin - domates, dolmalık biber, fasulye (bakla), taze otlar, mantarlar. Yaklaşık 30 dakika daha kaynatın.
“Lahana çorbasında altın rengi olana kadar bir tavada kavrulmuş biraz un ilave edilerek et suyu ile sulandırılıp biraz kaynatıldıktan sonra süzgeçten geçirilerek silinir.”
Başlamak için, taze lahanadan iyi bilinen lahana çorbasını pişirelim. İçlerindeki baharat ve otları gözden kaçırmamak önemlidir. Daha fazla patates ekleyebilir veya onsuz yapabilirsiniz. Ancak domates koyduğunuzdan emin olun - asit her zaman uygundur.
İçindekiler
Porsiyon: 14
porsiyon başına
Kalori: 46 kcal
Proteinler: 3,2 gr
yağlar: 2.5 gr
karbonhidratlar: 2,7 gr
50 dk. Video tarifi Yazdır
Eti durulayın, bir tencereye koyun, soğuk suyla kaplayın ve ocağa koyun. Bir bütün soğanı atın. Kaynadığında minimum sıcaklığı ayarlayın, sığır eti yumuşayana kadar pişirin. Çıkarın, soğutun, kemikten ayırın (varsa).
Küçük parçacıkları çıkarmak için et suyunu bir elekten geçirin. Ocağın üzerine koyun.
Lahanayı doğrayın, soğanı havuçla soyun (küpler halinde kesin).
Rafine yağı bir tavaya dökün ve kızartmak için sebzeleri koyun.
Doğranmış sebzeyi et suyuna koyun, kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Soyulmuş domatesleri sebzelerle birlikte tavaya koyun (değiştirilmesine izin verilir) domates sosu). Soyulmuş patatesleri küp şeklinde doğrayın.
Kızarmış sebzeleri, patatesleri, eti et suyuna koyun. Patatesleri yumuşayana kadar pişirin.
Yeşillikleri güzelce yıkayın ve kurulayın. Sarımsağı rendeleyin.
KÜÇÜK HİLELER! Pişirmeden birkaç dakika önce doğranmış sarımsakları koyun ve kaynatın. Ekşi krema ile terbiyeli ve doğranmış dereotu serpilmiş bir tabak servis yapın.
İkinci numara lahana çorbası lâhana turşusu hangi her zaman iyidir. Ekşi, tuzlu, baharatlı notalar - akşam yemeğini sıkıcı hale getirmek için her şeye sahipler. Ve et suyu için ne tür bir et alacağınız sadece zevkinize kalmış bir meseledir.
İçindekiler:
Nasıl pişirilir:
İLGİNÇ! Prens Potemkin'in emriyle ekşi lahana çorbası, bir Rus askerinin diyetine "özellikle doyurucu ve sağlıklı bir yemek" olarak dahil edildi. Bu arada, askerler bu yenilikten memnun kaldılar.
İsterseniz çorbaya patates de ekleyebilirsiniz. Lahanayı ekledikten 20 dakika sonra soyup küp küp doğradığınız patatesleri tencereye alın.
İçindekiler:
Yemek pişirme:
KÜÇÜK HİLELER! Servis yapmadan önce, her porsiyona bir parça domuz eti, az yağlı ekşi krema ve ince doğranmış yeşillikler koyun.
Lahana çorbası için lâhana turşusu yağlı ev yapımı tavuk seçmek önemlidir. Karkası ikiye bölün ve suyu kaynatın. İstenirse soğanı ekleyebilir ve hazır olduğunda çıkarabilirsiniz.
İçindekiler:
Yemek pişirme:
Bu arada, lahana turşusu içerdiği için “aktif” bir bayram şöleninden sonra iyi gider. Masanın üzerine servis yapın, bir tabağa ekşi krema, ince kıyılmış dereotu veya maydanoz koyun.
Bir zamanlar zengin lahana çorbası hazırlamak için kil çömlekler kullanılırdı. Tüm malzemeleri içlerine koydular ve tüm gün yemeğin bittiği Rus sobasına gönderdiler ve akşamları masaya servis edildi. Bir şeyin daha basit olduğu anlaşılıyor, ancak şimdi kadınların uzun bir yaygara için zamanları yok, ancak modern bir cihaz var - yavaş bir ocak.
İçindekiler:
Yemek pişirme:
BİR NOT ÜZERİNE! Lahana çorbasını dökerken, porsiyonlu bir tabağa bir çorba kaşığı ekşi krema koyun, üstüne doğranmış dereotu serpin. Hemen servis yapın.
Videolar yemek pişirme
Zengin, lezzetli lahana çorbası elbette harika. Ancak asıl mesele, yemeğin sağlık için güvenli olmasıdır. Birçok olumlu niteliğe rağmen, lahana turşusundan lahana çorbası oldukça sinsidir. Bu yüzden küçük bir hile sayfası yaptım.
Bir tabak lahana turşusu veya lahana turşusu dengelidir ve gerekli tüm besinleri içerir. Kalorileri titizlikle saymak gerekli değildir, kalori içeriği şöyle görünebilir:
| İçindekiler | Ağırlık, g | Proteinler, g | yağlar, g | karbonhidratlar, g | Kalori içeriği, kcal |
|---|---|---|---|---|---|
Taze lahanadan Shchi |
|||||
| Biftek | 700 | 130,2 | 91,7 | - | 1078 |
| taze lahana | 400 | 7,2 | 0,8 | 27,2 | 108 |
| Soğan | 150 | 2,1 | - | 15,6 | 72 |
| Havuç | 150 | 1,95 | - | 13,8 | 54 |
| Patates | 150 | 3,0 | 0,6 | 28,65 | 133,5 |
| Domates | 160 | 1,76 | - | 8,0 | 24 |
| kokusuz yağ | 35 | - | 34,9 | - | 305,5 |
| TOPLAM: | 1745 | 146,21 | 128 | 93,25 | 1775 |
| 100 gr başına | 8,4 | 7,3 | 5,3 | 101,7 | |
lahana turşusu çorbası |
|||||
| Biftek | 800 | 148,8 | 104,8 | - | 1232 |
| lâhana turşusu | 500 | 5,0 | - | 22,5 | 115 |
| Soğan | 225 | 3,2 | - | 23,4 | 108 |
| Havuç | 225 | 2,9 | - | 20,7 | 81 |
| Patates | 450 | 9,0 | 1,8 | 85,9 | 400,5 |
| maydanoz kökü | 50 | 0,4 | - | 2,2 | 10,5 |
| kokusuz yağ | 35 | - | 34,9 | - | 305,5 |
| TOPLAM: | 2285 | 169,3 | 141,5 | 154,7 | 2252,5 |
| 100 gr başına | 7,4 | 6,2 | 6,7 | 98,6 | |
Zaman kalırsa, tüm kurallara göre lahana çorbası pişirmek iyidir, ancak bazen akşam yemeğini hızlı bir şekilde pişirmeniz gerekir. Bu durumda, et suyunu akşam pişirmenizi öneririm, gece boyunca et daha yumuşak ve daha hassas hale gelir, kesilmeli ve sıvıya geri döndürülmelidir.
Lahana turşusundan günlük lahana çorbası, ısıtıldıktan sonra daha da lezzetli hale gelecektir, bu nedenle kuzeyde genellikle büyük bir tencere pişirdiler, sonra dondurdular ve gerekirse bir parça kırdılar, bir dökme demir tencereye koydular ve bir Rus fırınında ısıttılar. . Ocakta pişirilen ve daha sonra dondurulan bir yemek, fırından gelenin tadından daha düşük değildir.
Shchi'nin ekşi bir tadı olmalı, bu bir ön koşuldur. Geleneksel malzemelere ek olarak, bunları ekşi elma veya çilek (yaban mersini, kızılcık), ekşi krema, turşu ve mantar ile tamamlayabilirsiniz. Rusya'nın güneyinde domates ve tatlı biber koyarlar ve modern tariflerçorbayı kalın ve lezzetli yapan patatesleri içerir.
Etten, defne yaprağı ve yenibahar ekleyerek güçlü bir et suyu pişirin. Pişirirken, soğanı yarı saydam olana kadar yağda kızartın, ardından rendelenmiş havuçla birleştirin. Sebzeler yumuşayınca tavayı ocaktan alın. Eti çıkarın, parçalara ayırın, et suyuna geri gönderin, patates küpleri ve kıyılmış maydanoz kökü ekleyin.
8-10 dakika sonra lahana turşusu (salamuradan sıkılmış) ile tatlandırın. Ancak herhangi bir sağlık sorunu yoksa herhangi bir şey yapmanıza gerek yok, sadece et suyunda 15 dakika pişirin, ardından kızarmış sebzeleri ve baharatları koyun. 7 dakika daha pişirin. Ekşi krema veya krema ile servis yapın, taze otlar serpin.
Taze lahana çorbası, canınızın istediği kadar deneyebileceğiniz çok sayıda tarif içerir. Ve bu harika, çünkü sığır eti, domuz eti veya tavuk suyuna dayalı taze lahana çorbası pişirebilir, çorbaya mantar, domates veya dolmalık biber ekleyebilir, çorbayı sarımsak veya biberle baharatlayabilir, vejetaryen lahana çorbası veya sürpriz yapabilirsiniz. ek konserve balık ile lahana çorbası ile ev üyeleri. Tüm bu çeşitliliği mümkün olan en kısa sürede denemek ister misiniz? O zaman vakit kaybetmeyelim!
Lahana çorbası için lahana seçerken, tercihinizi yoğun yapraklı, güçlü sonbahar başlarını vermek en doğrusu olacaktır. Genç lahana, çabuk kaynadığı için lahana çorbası yapmak için uygun değildir - salata yapmak için kullanırız. Lahana çorbası pişirilirken ince ince doğranır ve genellikle patatesler hazır olduktan sonra çorbaya eklenir. Bununla birlikte, lahana daha fazla işlenebilir - fırında pişirilir veya pişirilir. Sebzenin aynı anda ortaya çıkaracağı aroma sizi hoş bir şekilde şaşırtacak ve lahana çorbasını fevkalade lezzetli hale getirecektir. Çorbanızın nihai kalınlığı, eklenen lahana miktarına bağlı olacaktır. Bu, elbette, kişisel tercihlerle belirlenir, ancak yine de iyi bir lahana çorbasında bir kaşığın “durması” gerektiğini unutmayın, bu yüzden lahanadan pişman değiliz.
Lahanaya ek olarak, lahana çorbasına genellikle patates, soğan, havuç, domates, kereviz, dolmalık biber ve sarımsak eklenir. İkincisi, bu arada, bir presten geçirilen formda hazır olmadan birkaç dakika önce eklendiğinde, lahana çorbasının tadını önemli ölçüde zenginleştirebilir ve onlara iştah açıcı bir aroma verebilir. Daha düşük kalorili bir lahana çorbası istiyorsanız, önceden sotelenmiş soğan ve havuçları atlayın. Taze lahana çorbasına, genellikle lahana turşusu çorbasının özelliği olan çok sevilen ekşiliği vermek için, çorbaya son aşamada limon suyu veya elma sirkesi ekleyebilirsiniz.
Etli lahana çorbası pişirmek, suyu kaynatmayı içerir. Bütün bir et parçasını birkaç saat kaynatmak en iyisidir - bu, taze lahanadan lahana çorbasını gerçekten zengin ve doygun hale getirecektir. Et suyunu pişirirken, kokulu baharatlar ve baharatlı kökler eklediğinizden emin olun - çorbanın tadı daha çok yönlü olacaktır. Ekşi krema ile tatlandırılmış ve doğranmış otlar serpilmiş lahana çorbası servis ediyoruz ve sonra deneyenlerden övgü bekliyoruz. Taze lahana çorbası, tüm aileyi memnun edecek kokulu, doyurucu ve besleyici bir ilk yemektir ve tariflerimiz onu hazırlamanıza yardımcı olacaktır!
İçindekiler:
400-500 gr taze beyaz lahana,
350 gr dana eti,
5 patates
1 soğan
1 havuç
1-2 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı domates salçası,
2 defne yaprağı,
tatmak için tuz ve karabiber,
yeşillik,
sebze yağı.
Yemek pişirme:
Sığır eti parçalara ayırın, bir tencereye koyun, 1,7 litre su dökün ve kaynatın. Köpüğünü alın ve etler pişene kadar pişirin. Daha sonra doğranmış patatesleri ekleyin, hafifçe tuzlayın ve patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu arada, bitkisel yağda kızartılmış soğan, küçük küpler halinde kesilmiş, kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuç ve salça pişirin. Patatesler hazır olduğunda, doğranmış lahanayı ekleyin, kaynatın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Daha sonra presten geçirilen kızartma, sarımsak ve defne yaprağını ekleyin.
5 dakika daha kaynatın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin, ocağı kapatın ve çorbanın kapağın altında 10-15 dakika demlenmesine izin verin. Otlar serpin ve servis yapın.
Domuz eti ile taze lahana çorbası
İçindekiler:
650 gr domuz posası,
450 gr taze lahana,
450 gr patates
2 domates
1 dolmalık biber
1 havuç
1 soğan
3 yemek kaşığı bitkisel yağ,
2 yemek kaşığı domates salçası,
3 defne yaprağı,
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.
Yemek pişirme:
İyice yıkanmış eti bir tencereye koyun ve 3 litre su dökün. Bir kaynamaya getirin ve yumuşayana kadar pişirin. İnce doğranmış soğanı bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın. Rendelenmiş havuç ve doğranmış biberleri ekleyin. Biraz su dökün ve sebzeleri 10-12 dakika pişirin. Ardından ince doğranmış domatesleri ekleyin ve salça. Karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Etler pişince ocaktan alıp parçalara ayırın. Et suyuna doğranmış patatesleri ekleyin ve 15 dakika pişirin. İnce kıyılmış lahana ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. Ardından kavurma, et ve defne yaprağını ekleyin. 2-3 dakika daha pişirin, tatmak için tuz ve karabiber serpin.
İçindekiler:
600 gr beyaz lahana,
4 adet tavuk budu,
2 patates
1 soğan
1 havuç
40 gr kurutulmuş orman mantarı,
2 defne yaprağı,
2 yemek kaşığı bitkisel yağ,
20 gr tereyağı,
tatmak için tuz ve baharatlar,
yeşillik.
Yemek pişirme:
Mantarları suyla örtün ve yumuşayana kadar ıslatın. Ortalama olarak, yaklaşık bir saat sürer. Tavuk bagetleri bir tencereye koyun ve 1,7 litre su dökün. Kaynatın, ısıyı azaltın, köpüğü çıkarın, tadına defne yaprağı, tuz ve baharat ekleyin. Tavuk pişene kadar kapağı kapalı pişirin, ardından et suyundan çıkarın ve eti kemiklerinden ayırın.
Mantarları durulayın, sıkın ve gerekirse kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve mantarları 3 dakika kızartın. Sonra kaba bir rende üzerine doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç ekleyin, ara sıra karıştırarak 5-7 dakika daha kızartın. sonunda ekle Tereyağı ve karıştırın. Tavuk suyuna doğranmış patatesleri ve rendelenmiş lahanayı ekleyin. Patates ve lahana yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin. Ardından kızartma ve tavuk etini ilave edip 2-3 dakika daha kaynatın. Doğranmış otlar ile serpilmiş lahana çorbası servis yapın.
yağsız lahana çorbası
İçindekiler:
300 gr beyaz lahana,
5-6 patates,
1-2 havuç
1 soğan
3-5 yemek kaşığı limon suyu
1-2 yemek kaşığı sıvı yağ,
1-2 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
2 defne yaprağı,
yeşillik.
Yemek pişirme:
Bir tencereye yaklaşık 1,3 litre su dökün. Doğranmış patatesleri ve defne yaprağını ekleyin, kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin. Patatesler haşlanırken bir tavada sıvı yağı kızdırın ve doğranmış soğanı yumuşayana kadar kavurun. Sonra kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuç ekleyin ve 5 dakika daha kızartın. Arzuya göre rendelenmiş lahana, limon suyu, defne yaprağı ve salça ekleyin. Karıştırın ve gerekirse su ilave ederek 15-20 dakika pişirin. Patatesler hazır olduğunda, tavaya sebze karışımını ekleyin, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Kaynatın, birkaç dakika daha kaynatın ve üzerine doğranmış otlar serperek sıcak servis yapın.
Konserve balıklı shchi
İçindekiler:
300 gr beyaz lahana,
250 gr konserve balık,
2 patates
1 soğan
1 havuç
2 yemek kaşığı bitkisel yağ,
tatmak için tuz ve baharatlar,
dereotu yeşillikleri.
Yemek pişirme:
Yağı bir tavada ısıtın ve doğranmış soğanı yumuşayana kadar kızartın. Kaba rendelenmiş havuç ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Bu arada 1,5 litre suyu kaynatın. Suya doğranmış patatesleri ve rendelenmiş lahanayı ekleyin. 10-12 dakika pişirin, ardından kızartmayı ekleyin ve konserve balıkçatalla ezilir. 10 dakika daha pişirin. Tat vermek için tuz ve baharat ekleyin. Bitmiş lahana çorbasını kıyılmış dereotu serpin ve servis yapın.
Yavaş bir tencerede shchi
İçindekiler:
300 gr et,
200 gr beyaz lahana,
2 patates
2 ampul
1 havuç
2 diş sarımsak
1/2 sap kereviz
1 defne yaprağı,
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
yeşillik,
sebze yağı.
Yemek pişirme:
Bir soğanı kesin, havuçları rendeleyin ve sebzeleri "Kızartma" modunu ayarlayarak yavaş bir ocakta bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Kızartmayı bir tabağa aktarın. Sonra eti multicooker kasesine koyun, ikiye kesilmiş soğanı, kerevizi, defne yaprağını, tuzu ve karabiberi tadın. "Çorba" veya "Güveç" modunu 1,5 saat boyunca ayarlayın. Bitmiş suyu süzün, eti kemiklerden ayırın, soğanı atın. Et, kızartma, doğranmış patates ve doğranmış lahanayı et suyuna koyun. "Çorba" veya "Güveç" modunda yarım saat daha pişirin. Sonunda, presten geçirilen sarımsakları ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. Gerekirse tuz ve karabiber. Çorbanın yaklaşık 15 dakika demlenmesine izin verin, ardından servis edilebilir.
Taze lahana çorbası, harika bir çorbanın lezzetli çeşitleriyle sevdiklerinizi memnun etmek ve şaşırtmak için mükemmel bir fırsattır. Afiyet olsun!
Rusya'da bile lahana çorbası günlük tüketilen ana yemekti. Popüler çorba asırlıklara aittir ve bugün hala çok popülerdir. Taze lahanadan elde edilen zengin lahana çorbası, farklı et türleri ile lezzetlidir: tavuk, domuz eti, sığır eti.
Tarihin derinliklerine bakarsanız ve görürseniz eski tarifler, baltadan yulaf lapası hakkında bir peri masalında olduğu gibi, hazırlık sırasında eldeki her şeyden pişirildiklerini görebilirsiniz. Örneğin ilkbahar ve yaz başında yemek yapabilirsiniz.
Ancak, bileşenlerin çeşitliliğine rağmen, temel bileşim, yalnızca Rus mutfağına özgü gelenekler tarafından sıkı bir şekilde düzenlenir. Rus lahana çorbası mutlaka lahana, baharatlar, otlar, et veya sebze suyu ve ekşi kremadır. Ayrıca, güveçte mutlaka rutabagalar ve şalgamlar eklendi, ancak yıllar içinde bu kök mahsuller yavaş yavaş tamamen patateslerle değiştirildi. Pişirme varyasyonuna bağlı olarak, herhangi bir sebze kullanılabilir. Bu nedenle, mutfak ufkunuzu hayal etmekten ve genişletmekten korkmayın.
Eski Rusya'dan ve zamanımızda bilinen basit bir çorba, kokulu, lezzetli ve en önemlisi bütçe dostu olduğu ortaya çıkıyor. Lahanayı ince ve düzgün şeritler halinde doğrayamıyorsanız, bir parçalayıcı kullanın. yokluğu ile konserve domates taze kullanabilirsiniz. Bu durumda, taze lahana çorbasına birkaç büyük kaşık salça ilave edilmesi önerilir.
1. Eti suyla dökün. Kaynatın ve köpüğü çıkarın. Sığır eti birkaç saat kaynatın.
2. Soğanı ince doğrayın ve havucu kaba bir rende ile rendeleyin. Bitkisel yağı bir tavaya dökün, ısındığında hazırlanan sebzeleri dökün ve yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
3. Eti alın ve doğranmış küçük lahanayı et suyuna dökün, ardından sebze kızartmasını ekleyin.
4. Patatesleri keyfi küpler halinde doğrayın. Et suyuna dökün.
5. Parçalara ayrılmış eti ekleyin. 20 dakika pişirin.
6. Domatesleri ezin ve çorbaya dökün. Maydanoz, karabiber ve tuzu koyun. Karıştırın ve çeyrek saat pişirin.
Kıyılmış dereotu ve ekşi krema ile servis yapın. Afiyet olsun ve lezzetli öğle yemeği!
Domuz etinin çorba için en iyi kısmı, lahana çorbasının özellikle zengin ve doyurucu olduğu kemik üzerindeki yağlı ettir. Kaynattıktan hemen sonra ortaya çıkan köpüğü çıkarmak gerekir, aksi takdirde et suyu bulanıklaşır. Ancak, bu noktayı kaçırdıysanız, filtreleme yardımı ile çorba tabanını kolayca hafifletebilirsiniz. Bunu yapmak için suyu soğutun ve üç kat halinde katlanmış tülbentten geçirin.
1. Et parçasını suyla dökün. Tuz ve lavrushka ekleyin. Bir buçuk saat kaynatın.
2. Lahanayı dama şeklinde kesin ve patatesleri payet şeklinde doğrayın. Et suyuna gönderin.
3. Kaynayınca dolmalık biberi ekleyin. Sebzeler hazır olana kadar pişirin.
4. Soğanı doğrayın. Domatesi küp şeklinde doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğan küplerini serpin. Sebze güzel bir altın rengi olduğunda domatesleri ekleyin. 3 dakika kızartın.
5. Eti alın. Soğutun ve porsiyonlar halinde kesin. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin ve kızgın yağda ayrı olarak kızartın.
6. Et suyuna iki sebze kızartması ve et koyun. Tuz. İnce kıyılmış dereotu ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
Tavayı ocaktan alın, lahana çorbasına taze otlar ekleyin ve bir kapakla kapatın. Çorbayı 10-15 dakika demledikten sonra servis edebilirsiniz.
Kulağa ne kadar garip gelse de, lahana çorbası mantarlarla bile lezzetli çıkıyor. Mantarlar, orman mantarlarından daha kolay ve hızlı hazırlanır. Üstelik satıştalar. tüm yıl boyunca, ve bu kesin bir artı. Daha zengin çorba, domuz yağı ve bir bulyon küpü yapmaya yardımcı olacaktır.
1. Patatesleri küpler halinde kesin. Soğanı doğra. Domatesleri dilimler halinde doğrayın. Lahana, domuz yağı ve havuç pipetlere ihtiyaç duyacaktır.
2. Yağı bir tavaya dökün ve orta ateşte ısıtın. Domuz yağı koyun, ardından havuç ve soğan yarım halkaları. Sebzeler altın rengine dönene kadar kızartın.
3. Suyu kaynatın ve küpleri atın. Çözündüklerinde patatesleri, lahana şeritlerini ve doğranmış mantarları atın. Karışım kaynadığında, çeyrek saat pişirin.
4. Kızartmayı ekleyin ve karıştırın. Çeyrek saat kapalı bir kapağın altında pişirin.
5. Unu kuru bir tavaya dökün ve sürekli karıştırarak krema haline gelene kadar kızartın. Tencereden biraz et suyu dökün. Bir spatula ile pürüzsüz olana kadar karıştırın ve öğütün.
6. Çorbaya domates koyun. İçine dökmek un karışımı ve karıştırın. Tuz serpin.
Kapağı kapatın ve çeyrek saat pişirin. Ekşi krema ve ince doğranmış otlar ile servis yapın.
Yemek pişirmek için erken çeşit lahana kullanılması tavsiye edilmez. Fasulye çorbaya özel bir lezzet katıyor. Tarif, çiğ kullanılmasını önerir, ancak dilerseniz, pişirme süresini önemli ölçüde azaltacak olan konserve ile değiştirebilirsiniz. Taze lahana ve fasulyeden yapılan Shchi çok lezzetli ve doyurucu, mutlaka deneyin.
1. Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın. Bunu yapmak için, fasulyelere yarım kaşık tuz ekleyin ve su dökün. Fasulye daha iyi emeceği için daha fazla sıvı ekleyebilirsiniz.
2. Ürün gece boyunca şişer. Kirli suyu boşaltın ve fasulyeleri durulayın. Temiz su dökün ve yaklaşık 40 dakika pişirin. Fasulyelerin pişme süresi tazeliğine bağlıdır, ne kadar taze olursa o kadar hızlı pişer. Çatal ile kontrol etme isteği. Fasulyeler kırılmalı, ancak kırışmamalı ve yine de tadı biraz sert olmalıdır. Çorba pişirme sürecinde tam hazırlığa ulaşacaktır. Suyu boşaltın ve fasulyeleri soğutun.
3. Tavuğu suyla doldurun. Ortaya çıkan köpüğü çıkarın. Tuz.
4. Doğranmış lahanayı dökün. Parçalar küçük olmalıdır. Fasulye ekleyin.
5. İçindekiler kaynadığında, ısıyı en aza indirin ve kapağı kapatın. Çeyrek saat pişirin.
6. Havuçları rendeleyin, büyük boy kullanılması tavsiye edilir. Soğanı daha ince doğrayın. Sebzeleri çorbaya gönderin. İstenirse, önceden kızartılabilirler.
7. Patatesleri kesin. Ortaya çıkan bardakları et suyuna dökün. İnce doğranmış domatesleri ve tatlı biberleri ekleyin.
8. Doğranmış yeşillikleri dökün ve karıştırın. Kışın donmuş kullanabilirsiniz. Dereotu ve fesleğen lahana çorbası için idealdir. Baharat serpin, karıştırın ve birkaç dakika pişirin.
Taze ekmek veya siyah kruton ile sıcak servis yapın.
Her zamanki gibi değil pişirmeye çalışın lezzetli çorba ihale ve sulu köfteler. Köfte ile taze lahanadan gelen Shchi çabucak pişirilir ve inanılmaz lezzetli olur. Yemek bütün aileyi beslemek için uygundur, özellikle çocuklar küçük köfteleri sevebilir.
1. Tuz kıyılmış et. Biber serpin ve karıştırın. Köfteleri yuvarlayın. Boyuta bağlı olarak, yaklaşık 15-20 adet almalısınız.
2. Suyu kaynatın. Soğanı doğra. Küplerin orta büyüklükte olması gerekir.
3. Havuçları kaba bir rende ile rendeleyin. Yağı tavaya dökün ve soğanı ekleyin. Hafif kavrulunca havuçları ilave edin. Karışım. Bir dakika sonra, doğranmış domatesleri keyfi parçalara ayırın. Karıştırın ve ardından kapalı bir kapağın altında kısık ateşte çeyrek saat pişirin.
4. Köfteleri birer birer kaynar suya atın.
5. Herkes yukarı çıktığında, doğranmış patatesleri dökün. Sebze kızartmasını, ardından lahanayı ekleyin. Tuz ve baharatlarla serpin.
6. Orta ateşte 25 dakika pişirin. Doğranmış yeşillikleri dökün ve 5 dakika pişirin.
Kapattıktan sonra, bir çeyrek saat boyunca kapalı bir kapak altında taze lahana ve köfte ile lahana çorbası ısrar edilmesi tavsiye edilir.
Hafif diyet çorbası, oruç tutanlar veya sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürenler için mükemmeldir. Yemeği en lezzetli hale getirmek için orman mantarları eklemenizi öneririz: porcini, bal mantarı, çörek, çörek, chanterelles veya bunların bir karışımı. Mantarlar taze veya dondurulmuş olabilir. Fasulye hem beyaz hem de kırmızı için uygundur.
1. Fasulyeleri önceden kaynatın. Lahanayı parçalayın. Soğanı doğra büyük parçalar ve havuçları dilimler halinde kesin.
2. Yağı bir tavada ısıtın ve soğanı koyun. Sebzeleri yumuşayana kadar kızartın. Havuç serpin. Rengi değişene kadar pişirin.
4. Patatesleri doğrayın ve küpleri kaynar suya gönderin. Lahana talaşı ekleyin. Karıştırın ve 7 dakika pişirin.
5. Kızartmayı ekleyin. Karıştırın ve kaynamasını bekleyin. Fasulyeleri atın. Tuz. Maydanozu, ardından karabiberi atın. Birkaç dakika kaynatın.
Kapağı kapatın ve çeyrek saat bekletin. Ekşi krema ve ekmek ile servis yapın. Taze otları unutmayın.
Yemeğin ana malzemesi taze lahana, ancak dilerseniz turşu ile değiştirebilirsiniz. Shchi'ye ait Ulusal Yemek Rus halkı. Çorba her zaman et suyunda hazırlanır, bu nedenle domuz eklemiçorba için mükemmeldir ve daha lezzetli hale getirir.
Yemeğin doyurucu, yüksek kalorili olduğu ortaya çıkıyor ve uzun süre açlık hissini tatmin ediyor.
1. Yıkanmış sapı cihazın haznesine koyun. Su ile doldurmak için. "Bulyon" modunu, ürün türünü - "Et", zamanlayıcıyı - 45 dakika olarak ayarlayın.
2. Sinyalden sonra et parçasını çıkarın. Kemiği çıkarın ve eti parçalara ayırın ve et suyuna geri gönderin.
3. Lahana ve soğanı doğrayın. Havuç, domates ve tatlı biber şeritler halinde kesilir. Hazırlanan bileşenleri kaseye gönderin. Tuz. Gerekirse su ekleyin. Baharatları serpin ve karıştırın.
Rus lahana çorbası gibi bir yemek çok popülerdir ve ulusal mutfağın temel yemeklerinden biri olarak kabul edilir. Ancak çok az insan çok sayıda yemek tarifi olduğunu biliyor. En ilginçlerini tanımanızı öneririz.
Shchi, ana maddesi lahana olan geleneksel bir Rus sos çorbasıdır. Çok uzun zaman önce ortaya çıktılar. İlk kez, Bizans'tan lahana getirildiğinde uzak 9. yüzyılda böyle bir yemeğin hazırlanmaya başladığına ve köylülerin onu toplu olarak büyütmeye başladığına inanılıyor.
Ancak oldukça hızlı bir şekilde, lahana çorbası sadece fakirler arasında değil, aynı zamanda nüfusun diğer kesimleri arasında da popüler hale geldi, bu nedenle uzun süre öğle yemeğinde lider konumlarda yer aldılar ve şimdi bile hala sevilmeye devam ediyorlar.
Çorbanın adının, daha sonra "sity" ye ve daha sonra daha kısa bir "shchi" ye dönüşen eski Rusça "sto" kelimesinden geldiğine inanılıyor. Ve "rızık" anlamına geliyordu.
Lahana çorbası pişirmek ne kadar lezzetli? Birkaç seçenek sunuyoruz.
Sığır eti ile taze lahanadan yapılan Shchi hafif ve lezzetli olacaktır. Onları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Pişirme işleminin açıklaması:
Lahana turşusu ile lahana çorbası pişirebilirsiniz, yemeğe hafif bir ekşilik verecektir. İhtiyacın olacak:
Adım adım talimat:
Oruç tutuyor veya diyet yapıyorsanız, lezzetli ve hafif yağsız fasulye çorbası pişirebilirsiniz. Bu şunları gerektirecektir:
Adım adım talimat:
Bu arada, çiğ fasulye yerine konserve kullanabilirsiniz, ancak neredeyse en sonunda eklenmelidir.
Kuzukulağı ve yumurtalı yeşil lahana çorbası lezzetli, doyurucu ve güzel olacak. Onları pişirmek için hazırlayın:
Yemek pişirme:
Sadece size afiyet olsun dilemek için kalır.
