Evde hamsi. Hamsi nasıl yapılır: evde balık aperatifleri pişirme Evde lezzetli hamsiler

Küçük nehir balıklarının birçok kemiği vardır, kızartma için uygun değildirler ve hatta haşlanarak yenmeleri zordur. Kasvetli, hamamböceği, shamayka, levrek, havuz sazanından yemek yapabilirsiniz lezzetli yemek- hamsi.

Gerçek hamsi hazırlama teknolojisi ev yemeklerinden farklıdır. Üretimde balık önceden tuzlu bir solüsyonda tutulur, kurutulur, tütsülenir ve ardından yağda pişirilir.

Yemek pişirmek için ne gereklidir?

- Çay demlemesi.

o ekler hazır yemek renk ve tanenler kaynamaya karşı korur.

- Soğan kabuğu.

Ürünü altın rengine boyayacak ve lezzet yelpazesine bir not daha ekleyecektir.

- Füme et aroması.

Bu ev birkaç şekilde elde edilebilir:

• çay "Lapsang souchong" (1 yemek kaşığı),
• füme tuz (1 çay kaşığı),
• bulyon küpü füme etli (1 adet),
• sıvı duman (1/2 çay kaşığı),
• füme aromalı baharat (tatmak için).

Füme tuz veya bir bulyon küpü eklerseniz, yemeğe tuz eklemeyin.

Başka bir seçenek daha var: başınızı veya at kuyruğunuzu koyun tütsülenmiş balık, sadece cilt bile olabilir.
Lezzet eklemek için listelenen bileşenlerden herhangi birine sahip değilseniz, umutsuzluğa kapılmayın, onlarsız yemek de lezzetli olur.

Evde hamamböceğinden hamsi nasıl yapılır?

gelen iştah açıcı meze küçük balık bir kafa ile ve hatta pullarla yapılabilir, çünkü uzun süreli ısıl işlemle tüm kemikler yumuşar ve pulları hissetmezsiniz bile.

Karnı yırtarak ve iç kısımlarını çıkararak her zamanki gibi bağırabilirsiniz. Balığın kafasını çıkarmak istiyorsanız, tabanda arkadan kesin, ancak tamamen değil, omurgayı ayıracak şekilde kesin. Makasla yapmak daha iyidir. Sonra, kafayı alıp tüm iç kısımlarını çekerek yırtıyoruz. Ardından balıkları güzelce yıkayın.

1 kg küçük hamamböceği veya kasvetli hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 250 ml bitkisel yağ,
• 1 inci. ben. gevşek yaprak çay (3 torba),
• 4 soğanın kabuklarını soyun,
• 1 çay kaşığı tuz,
• 4 şey. Defne yaprağı,
• 6 adet yenibahar,
• bir tutam taze çekilmiş karabiber.

1. Güçlü çayı bir bardak kaynar suda demleyin ve tamamen soğumaya bırakın.

2. Yemek pişirmek için kalın tabanlı bir tencere veya derin bir tencere gereklidir. Tencerenin dibine eşit şekilde yıkanmış soğan kabuklarını koyun. Renk ve aroma verir, yemeğin yanmasını önler. Defne yaprağı ekleyin. Kabuğun üzerine, balıkları katmanlar halinde sıkıca ve düzgün bir şekilde koyun, tuz ve karabiber ekleyin. Kaynatma sırasında dolumun taşmasını önlemek için kap ağzına kadar doldurulmamalıdır.

3. Çay yapraklarını ve yağı kabın içindekilerin üzerini örtecek şekilde dökün. Tencereyi küçük bir ateşe koyun. Sıvı kaynar kaynamaz, ısıtma sıcaklığını en aza indirin. Gaz ocağına bir bölücü koyabilirsiniz.

4. Kapağın altında hamsi pişirmek yaklaşık üç saat sürer. Sıvı hacmi büyük ölçüde azalırsa, kaynar su ile yarıya biraz bitkisel yağ ekleyin.

Hazır hamsilerde kemikler yumuşak olmalıdır. Çanağı tavada soğumaya bırakın, hamsileri bir tabağa veya kaba aktarın. Buzdolabında bir hafta saklanabilirler.

Nehir balığından çaça tarifi

Evde, fırında lezzetli bir atıştırmalık pişirilebilir.

Bu yöntem şu şekilde farklılık gösterir:

• ısıtma her taraftan gerçekleşir,
• çanak küçük bir ateşte sönüyor,
• pişirme süresi azalır
• hamsi daha lezzetli.

En az 0,6 mm kalınlığında duvarları ve tabanı olan bir kap almanız gerekir. Duvarlar ne kadar kalın olursa, o kadar eşit şekilde ısınırlar ve ısıyı korurlar ve içindekiler her taraftan pişirilir. Dökme demirden yapılmış bir kaz demiri, cam pişirme kapları olabilir.

1 kg nehir cezası başına Malzemeler:

• sebze yağı- 150 ml,
• çay demlemek - 1 yemek kaşığı. ben.,
• tuz - 1 çay kaşığı,
• defne yaprağı - 2 adet,
• yenibahar - 6 adet,
• öğütülmüş biber - tatmak,
• dört ampulden kuru pullar.

1. Soğan kabuğunu suyla durulayın, çay yapraklarıyla birlikte bir tencereye koyun ve kaynar su (300 mi) dökün. Tamamen soğuyana kadar bırakın. Bir elek ile süzün.

2. Balıkları tabağın altına katmanlar halinde yerleştirin, geri alın. Her katmana tuz ve karabiber, baharat koyun. Bulaşıkların üçte ikisi dolu olmalıdır.

3. Yağı ve kabuğun infüzyonunu çay ile dökün. Sıvı balığı kaplamıyorsa, su eklemeniz gerekir. Formu bir kapak veya folyo ile iki kat halinde sıkıca kapatın, iki yüz dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun.

4. Yaklaşık çeyrek saat sonra, bu süre zarfında tavuğun içeriği kaynamaya gelmeli, sıcaklığı 100 - 120 dereceye düşürün. Mezenin hazır olup olmadığını kontrol ederek bir buçuk veya iki saat daha pişirin.

5. Fırında hamsi yaparken, duman aromasını ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için bir avuç talaş, sert ağaç talaşı veya birkaç kuru dal gerekir. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce kapağı veya folyoyu çıkarın. Folyo veya teneke üzerine talaş koyun, ateşe verin ve duman çıkması için söndürün, ardından fırının altına yerleştirin. Çeyrek saat içinde, dumanın aroması bulaşıkların içeriğine nüfuz edecek. Bu yöntem yalnızca iyi bir davlumbaz bulunan mutfak için önerilir.

Yavaş bir tencerede hamsi pişirme

Hamsi, birçok mağazada küçük yassı kavanozlarda satılan çok lezzetli bir balıktır. Sadece ekmekle yenebilir veya sandviç ve çeşitli salatalar için kullanılabilirler. Bununla birlikte, birçok üreticinin bize sunduğu hamsiler birçok zararlı katkı maddesi ile doldurulur.

Bu nedenle, bu inceliği kendi başınıza nasıl pişireceğinizi öğrenmek daha iyidir. Üstelik artık sadece bu iş için herhangi bir balık pazarından balık satın alma fırsatı var. Ve pişirmeye başlamadan önce nasıl hazırlanmalıdır?

Hamsileri pişirmek için balık hazırlamanın temel kurallarına bakalım.

Balık seçimi ve hazırlanması

Ana şey, balığı uygun şekilde hazırlamaktır. Hazırlık şu şekilde yapılır:

1. Başlamak için balık çözülmeli, sıralanmalı ve yıkanmalıdır;
2. Ardından, temizlemeniz ve kafaları ayırmanız gerekir;
3. Ayrıca koyu çay yaprakları hazırlamayı da unutmayın, hamsilere istenen koyu rengi verecektir;
4. Çay yapraklarına tuz koyabilir ve toz şeker, bu bileşenler balığa lezzet verecektir. Ayrıca sıvı duman ve soğan kabuğu, bu bileşenler nedeniyle, ev yapımı hamsi satın alınanlardan daha kötü olmayacak;
5. Balık hazır olduğunda, pişirmeye başlayabilirsiniz.

Fırında ringa balığı hamsi

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

• Baltık ringa balığı - yarım kilogram;
• 100 gram bitkisel yağ;
• Lavrushka - 4 adet;
• Yenibahar - 6 bezelye;
• 1 büyük kaşık sofra tuzu;
• 3 küçük kaşık siyah yaprak çay;
• 5 gram soğan kabuğu;
• Yarım litre su.

Pişirme süresi - 2 saat 30 dakika.

1. Balık donmuşsa, soğuk suda çözülmelidir;
2. Sonra kafaları kesip, bağırsakları ve tüm iç kısımlarını temizliyoruz;

Sonra, dökmek için bir çözüm yapıyoruz. Bir bardağa sıcak su dökün ve içine çay yapraklarını dökün. Çözeltinin rengi koyulaşana kadar bir süre bekletin. Bundan sonra serinliyoruz;

Soğan kabuğunu bir tencereye koyun ve bir bardak su dökün;

Ocağa koyuyoruz, kaynatıyoruz ve yaklaşık 20 dakika kaynatıyoruz, sonra çıkarıp soğutuyoruz;

Yenibahar bezelyelerini balıklı bir kaba yaydık ve defne yaprağı koyduk;

Her şeyi bitkisel yağla dökün ve yağın balıklar arasındaki çatlaklara tamamen nüfuz etmesi için formu hafifçe kaydırın;

Çay yapraklarından iç harcı ve soğan kabuğu çözeltisini derin bir bardağa dökün, karıştırın;

Oraya tuz ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Balığı bu karışımla doldurun;

Formu, tüm bileşenleri ile önceden ısıtılmış 150 dereceye kadar ısıtılmış fırına yerleştiriyoruz. Kaynayana kadar sıvıyı pişirin;

Sıvı kaynadıktan sonra sıcaklık 120 dereceye düşürülmeli ve 2 saat pişirilmelidir;

Sonuç olarak, doğal hamsiler, mağazadan satın alınanlardan çok daha iyi ve lezzetli çıkmalıdır.

Bir tavada capelin'den hamsi nasıl yapılır

Aşağıdakilere ihtiyacımız olacak:

• 1 kilogram kapelin;
• Bitkisel yağ - 100 ml;
• 4 defne;
• 70 ml soya sosu;
• 6 bezelye yenibahar;
• 2 karanfil;
• 250 ml su;
• 5 büyük kaşık gevşek çay;
• Tuz.

Pişirme süresi - 2 saat.

Öncelikle çay yapraklarını bir bardağa dökün ve sıcak su ile doldurun. Rengi koyulaşana kadar bir süre beklemeli;

Sonra kapelin çözülür, baştan, bağırsaklardan temizlenir ve soğuk suda iyice durulanır;

Demlenmiş çayı ayrı bir bardağa dökün, ekleyin. soya sosu, bitkisel yağ ve tuz. Soya sosunun kendisi tuzlu olduğu için çok fazla tuz eklemeyin;

Ardından, balığı yoğun bir tabaka halinde mangalın dibine yerleştirin. Yenibahar bezelye ve defne yaprağı serpin;

Her şeyi bir turşu çözeltisi ile dökün ve sobanın üzerine koyun;

Kaynayana kadar ısıtın ve ısıyı azaltın;

Yaklaşık 1-2 saat kısık ateşte kapalı bir kapak altında pişirin;

Sıvı yarı yarıya azalır azalmaz kapelin hamsi hazır olacak ve ateşten alınabilirler;

Hazır hamsi, haşlanmış patates veya pilav ile servis edilebilir.

Çaçadan geleneksel hamsi pişirme

• 600 gram çaça;
• 100 ml bitkisel yağ;
• Füme et tadı olan et suyu için bir küp;
• Bir bardak sıcak su;
• 3 küçük kaşık siyah çay;
• Lavrushka - 2 adet;
• Yenibahar - 4-6 bezelye;
• Tuz.

Pişirme süresi - 2 saat.

Gelelim pişirmeye:

1. İlk olarak çay yapraklarını hazırlıyoruz. Çayı bir bardağa koyun ve sıcak suyla doldurun. Kalan malzemelerin hazırlanması sırasında çay demlenecektir. Çay yaprakları yerine çay poşetleri kullanabilirsiniz;
2. Ardından, çaçayı soğuk suda çözdürün. Kafayı ayırıyoruz, karnı kesiyoruz, tüm iç kısımları çıkarıyoruz ve iyice duruluyoruz;
3. Temizlenmiş balıkları kalın duvarlı bir tencereye koyuyoruz;
4. Et suyu küpünü toz haline getiriyoruz ve üzerine balık serpiyoruz. Ayrıca tuz serpin, ancak aşırı tuzlamayın. Küpün bileşiminde tuz içerdiğini unutmayın;
5. Demlenmiş çayı derin bir bardağa dökün, oraya bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın. İstenirse, oraya yenibahar ve defne yaprağı ekleyebilirsiniz;
6. Sonra çaçayı bir marine karışımıyla doldurun ve ocağa koyun;
7. Düşük ateşte bir kapağın altında pişirin;
8. Yaklaşık 2 saat sonra tüm sıvı buharlaşmış olmalı ve sadece bitkisel yağ kalacaktır;
9. Bitmiş çaça çok lezzetli ve kokulu olacak. Patates, sebze ile yenebilir ve sandviç yapmak için kullanılabilir.

Nehir balıklarından en sevdiğiniz hamsileri pişirmek

İhtiyacımız olan:

• Küçük nehir balığı - 1 kilogram;
• 200 gram soğan;
• 100 ml bitkisel yağ;
• Lavrushka - 3-4 adet;
• Yenibahar - 5-6 adet;
• Biraz tuz.

Çözümü doldurun:

• 100 ml sofra sirkesi %3;
• 4 büyük kaşık bitkisel yağ.

Pişirme süresi - 4 saat.

1. Küçük balıklar soğuk suyla yıkanmalı, kesilerek içleri çıkarılmalıdır. Havyar ve süt bırakıyoruz. İçerideki her şeyi yıkayıp temizliyoruz. Ölçeklerin çıkarılmasına gerek yok, içinde pişireceğiz;
2. Soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin
3. Emaye tabandan kabın dibine yoğun bir soğan halkası tabakası, ardından bir balık tabakası koyun ve üzerine tuz, yenibahar ve defne yaprağı serpin. Soğanı balığın üzerine tekrar tekrar tuz, maydanoz ve yenibahar bezelye ile tatlandırılmış bir balık tabakası koyun. Sonunda soğan halkalarını üstüne koyun;
4. Bir bardakta, sirke ve bitkisel yağdan bir turşusu çözeltisini seyreltiyoruz. Her şeyi karıştırıyoruz;
5. Tüm malzemeleri marine ile dökün, kapağı kapatın ve fırına koyun;
6. 4-6 saat boyunca 130-150 derece sıcaklıkta pişirme;
7. Bundan sonra, hamsi masaya servis edilebilir. Veya bir cam kavanoza koyun, bitkisel yağ dökün, plastik bir torba ile kapatın ve buzdolabına koyun.

Yardımcı olacak teknik: düdüklü tencerede hamsi

Pişirme Malzemeleri:

1 kilogram deniz küçük balığı - çaça, kapelin veya ringa balığı;

Bir bardak zeytin veya başka herhangi bir bitkisel yağ;

1 yemek kaşığı sofra tuzu;

100 gram kükürt çayı;

Bir bardak sıcak su;

5-6 bezelye yenibahar;

2-3 adet karanfil.

Pişirme süresi - 40-50 dakika.

1. Çayı herhangi bir derin bardağa koyun ve sıcak suyla doldurun. İyi demlenmesi için bir süre bekletin;
2. Balıkları yıkar, başlarını çıkarır ve içini temizleriz;
3. Düdüklü tencerede yayıyoruz, üzerine tuz serpiyoruz, yenibahar bezelye, maydanoz;
4. Her şeyi hazır koyu çay yapraklarıyla dökün, kapağı kapatın ve orta ateşte koyun;
5. Tıslama başlar başlamaz ateşi kısıp 30-50 dakika pişiriyoruz;
6. Bundan sonra düdüklü tencereyi ocaktan alıp 30-40 dakika açmıyoruz;
7. Sonra açın, bitmiş hamsileri bir tabağa alın ve herhangi bir sosla servis yapın.

Evde kurutulmuş sosis nasıl yapılır. Farklı et türlerinden yemekler için seçenekleri okuyun.

Fotoğraflar ve adım adım önerilerle jambon ve peynir tarifleri ile salata kokteyli.

Neden en sevdiğin balığı servis ediyorsun?

Hamsileri evde hazırlamak o kadar zor olmadığı için herhangi bir şeyle birleştirilebilirler. günlük yemekler. Kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde yenebilirler. Sos için harikalar. İçin uygun patates püresi, yulaf lapası, herhangi makarna. Yeşil sebze salatalarına ek olarak da kullanılabilirler.

Hamsi sandviç yapmak için kullanılabilir. Ancak pişirmeden önce, fazla yağın tamamının cam olması için bunları kağıt peçete veya elek üzerine koymak en iyisidir. Daha sonra ekmek dilimleri, tostlar yağlanmalıdır. Tereyağı, eritilmiş peynir veya sos. Hamsileri yayın ve üstüne dilimler ile süsleyin taze salatalık, biber, dal yeşillik ve domates dilimleri. Kivi ve avokado gibi meyve parçaları ekleyebilirsiniz.

Pate yapmak için kullanılabilirler. Bunu yapmak için, hamsilerin haşlanmış ile ezilmesi gerekir. yumurta sarısı, eritilmiş peynir ve tereyağı. Bu ezme ekmek dilimlerini yağlamak, sepetleri ve profiterolleri doldurmak için kullanılabilir.

• Hamsilerin dağılmaması ve şekillerini korumaları için daha doygun bir çay yaprağı kullanmanız gerekir;
• Pişirme süresi balığın boyutuna bağlıdır. Örneğin, daha büyükse, pişirme süresi artırılmalı, küçükse tam tersine azaltılmalıdır;
• Hazır hamsileri herhangi bir kapta saklayabilir, balıkları önceden bitkisel yağla doldurabilir ve plastik bir torba veya kapakla kapatabilirsiniz. Sonra buzdolabına koyun;
• Kolayca zarar görebilecekleri için hamsileri pişirdikten hemen sonra çıkarmak istenmez. Tamamen soğuyana kadar beklemek en iyisidir.

Bu tariflere göre yapılan hamsi, her yemek için harika bir muamele olacaktır. Sandviçler, salatalar ve diğer garnitürler için kullanılabilirler. Onları kendin yapmaya çalış, hiç de zor değil. Ana şey, her şeyi tarife göre yapmaktır, o zaman mükemmel, yumuşak ve kokulu bir balık elde edersiniz.

Hamsi, birçok mağazada küçük yassı kavanozlarda satılan çok lezzetli bir balıktır. Sadece ekmekle yenebilir veya sandviç ve çeşitli salatalar için kullanılabilirler. Bununla birlikte, birçok üreticinin bize sunduğu hamsiler birçok zararlı katkı maddesi ile doldurulur.

Bu nedenle, bu inceliği kendi başınıza nasıl pişireceğinizi öğrenmek daha iyidir. Üstelik artık sadece bu iş için herhangi bir balık pazarından balık satın alma fırsatı var. Ve pişirmeye başlamadan önce nasıl hazırlanmalıdır?

Hamsileri pişirmek için balık hazırlamanın temel kurallarına bakalım.

Balık seçimi ve hazırlanması

Hamsi için herhangi bir balığı kullanabilirsiniz. Baltık ringa balığı, capelin, çaça balığı ve diğer küçük deniz balığı. Levrek, turna, asp gibi nehir balıklarını da kullanabilirsiniz.

Ana şey, balığı uygun şekilde hazırlamaktır. Hazırlık şu şekilde yapılır:

1. Başlamak için balık çözülmeli, sıralanmalı ve yıkanmalıdır;
2. Ardından, temizlemeniz ve kafaları ayırmanız gerekir;
3. Ayrıca koyu çay yaprakları hazırlamayı da unutmayın, hamsilere istenen koyu rengi verecektir;
4. Çay yapraklarına tuz ve toz şeker koyabilirsiniz, bu bileşenler balığa lezzet katacaktır. Ayrıca sıvı duman ve soğan kabuğu da ekleyebilirsiniz, bu bileşenler nedeniyle ev yapımı hamsi satın alınanlardan daha kötü olmaz;
5. Balık hazır olduğunda, pişirmeye başlayabilirsiniz.

Fırında ringa balığı hamsi

Nasıl yapılır:

Balık donmuşsa, soğuk suda çözülmelidir;

Sonra kafaları kesip, bağırsakları ve tüm iç kısımlarını temizliyoruz;

Bir fırın tepsisinde veya refrakter camdan yapılmış bir kapta, ringa balığı pişirme sırasında dağılmaması için yoğun bir tabaka halinde katlıyoruz;

Soğan kabuğunu bir tencereye koyun ve bir bardak su dökün;

Ocağa koyuyoruz, kaynatıyoruz ve yaklaşık 20 dakika kaynatıyoruz, sonra çıkarıp soğutuyoruz;

Yenibahar bezelyelerini balıklı bir kaba yaydık ve defne yaprağı koyduk;

Her şeyi bitkisel yağla dökün ve yağın balıklar arasındaki çatlaklara tamamen nüfuz etmesi için formu hafifçe kaydırın;

Çay yapraklarından iç harcı ve soğan kabuğu çözeltisini derin bir bardağa dökün, karıştırın;

Oraya tuz ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Balığı bu karışımla doldurun;

Formu, tüm bileşenleri ile önceden ısıtılmış 150 dereceye kadar ısıtılmış fırına yerleştiriyoruz. Kaynayana kadar sıvıyı pişirin;

Sıvı kaynadıktan sonra sıcaklık 120 dereceye düşürülmeli ve 2 saat pişirilmelidir;

Sonuç olarak, doğal hamsiler, mağazadan satın alınanlardan çok daha iyi ve lezzetli çıkmalıdır.

Bir tavada capelin'den hamsi nasıl yapılır

Aşağıdakilere ihtiyacımız olacak:

• 1 kilogram kapelin;
• Bitkisel yağ - 100 ml;
• 4 defne;
• 70 ml soya sosu;
• 6 bezelye yenibahar;
• 2 karanfil;
• 250 ml su;
• 5 büyük kaşık gevşek çay;
• Tuz.

Pişirme süresi - 2 saat.

Kalori içeriği - 223.

Nasıl pişirilir:

1. Öncelikle çay yapraklarını bir bardağa dökün ve sıcak su ile doldurun. Rengi koyulaşana kadar bir süre beklemeli;
2. Sonra kapelin çözülür, baştan, bağırsaklardan temizlenir ve soğuk suda iyice durulanır;
3. Demlenmiş çayı ayrı bir bardağa dökün, soya sosu, bitkisel yağ ve tuz ekleyin. Soya sosunun kendisi tuzlu olduğu için çok fazla tuz eklemeyin;
4. Ardından, balığı yoğun bir tabaka halinde mangalın dibine yerleştirin. Yenibahar bezelye ve defne yaprağı serpin;
5. Her şeyi bir turşu çözeltisi ile dökün ve sobanın üzerine koyun;
6. Kaynayana kadar ısıtın ve ısıyı azaltın;
7. Yaklaşık 1-2 saat kısık ateşte kapalı bir kapak altında pişirin;
8. Sıvı yarı yarıya azalır azalmaz kapelin hamsi hazır olacak ve ateşten alınabilirler;
9. Hazır hamsi, haşlanmış patates veya pilav ile servis edilebilir.

Çaçadan geleneksel hamsi pişirme

Bileşen bileşenleri:

• 600 gram çaça;
• 100 ml bitkisel yağ;
• Füme et tadı olan et suyu için bir küp;
• Bir bardak sıcak su;
• 3 küçük kaşık siyah çay;
• Lavrushka - 2 adet;
• Yenibahar - 4-6 bezelye;
• Tuz.

Pişirme süresi - 2 saat.

Kalori içeriği - 220.

Gelelim pişirmeye:

1. İlk olarak çay yapraklarını hazırlıyoruz. Çayı bir bardağa koyun ve sıcak suyla doldurun. Kalan malzemelerin hazırlanması sırasında çay demlenecektir. Çay yaprakları yerine çay poşetleri kullanabilirsiniz;
2. Ardından, çaçayı soğuk suda çözdürün. Kafayı ayırıyoruz, karnı kesiyoruz, tüm iç kısımları çıkarıyoruz ve iyice duruluyoruz;
3. Temizlenmiş balıkları kalın duvarlı bir tencereye koyuyoruz;
4. Et suyu küpünü toz haline getiriyoruz ve üzerine balık serpiyoruz. Ayrıca tuz serpin, ancak aşırı tuzlamayın. Küpün bileşiminde tuz içerdiğini unutmayın;
5. Demlenmiş çayı derin bir bardağa dökün, oraya bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın. İstenirse, oraya yenibahar ve defne yaprağı ekleyebilirsiniz;
6. Sonra çaçayı bir marine karışımıyla doldurun ve ocağa koyun;
7. Düşük ateşte bir kapağın altında pişirin;
8. Yaklaşık 2 saat sonra tüm sıvı buharlaşmış olmalı ve sadece bitkisel yağ kalacaktır;
9. Bitmiş çaça çok lezzetli ve kokulu olacak. Patates, sebze ile yenebilir ve sandviç yapmak için kullanılabilir.

Nehir balıklarından en sevdiğiniz hamsileri pişirmek

İhtiyacımız olan:

• Küçük nehir balığı - 1 kilogram;
• 200 gram soğan;
• 100 ml bitkisel yağ;
• Lavrushka - 3-4 adet;
• Yenibahar - 5-6 adet;
• Biraz tuz.

Çözümü doldurun:

• 100 ml sofra sirkesi %3;
• 4 büyük kaşık bitkisel yağ.

Pişirme süresi - 4 saat.

Kalori içeriği - 220.

Pişirme işlemi:

1. Küçük balıklar soğuk suyla yıkanmalı, kesilerek içleri çıkarılmalıdır. Havyar ve süt bırakıyoruz. İçerideki her şeyi yıkayıp temizliyoruz. Ölçeklerin çıkarılmasına gerek yok, içinde pişireceğiz;
2. Soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin
3. Emaye tabandan kabın dibine yoğun bir soğan halkası tabakası, ardından bir balık tabakası koyun ve üzerine tuz, yenibahar ve defne yaprağı serpin. Soğanı balığın üzerine tekrar tekrar tuz, maydanoz ve yenibahar bezelye ile tatlandırılmış bir balık tabakası koyun. Sonunda soğan halkalarını üstüne koyun;
4. Bir bardakta, sirke ve bitkisel yağdan bir turşusu çözeltisini seyreltiyoruz. Her şeyi karıştırıyoruz;
5. Tüm malzemeleri marine ile dökün, kapağı kapatın ve fırına koyun;
6. 4-6 saat boyunca 130-150 derece sıcaklıkta pişirme;
7. Bundan sonra, hamsi masaya servis edilebilir. Veya bir cam kavanoza koyun, bitkisel yağ dökün, plastik bir torba ile kapatın ve buzdolabına koyun.

Yardımcı olacak teknik: düdüklü tencerede hamsi

Pişirme Malzemeleri:

• 1 kilogram deniz küçük balığı - çaça, kapelin veya ringa balığı;
• Bir bardak zeytin veya başka herhangi bir bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı sofra tuzu;
• 100 gram kükürt çayı;
• Bir bardak sıcak su;
• 5-6 bezelye yenibahar;
• 2-3 adet karanfil.

Pişirme süresi - 40-50 dakika.

Kalori içeriği - 230.

Nasıl pişirilir:

1. Çayı herhangi bir derin bardağa koyun ve sıcak suyla doldurun. İyi demlenmesi için bir süre bekletin;
2. Balıkları yıkar, başlarını çıkarır ve içini temizleriz;
3. Düdüklü tencerede yayıyoruz, üzerine tuz serpiyoruz, yenibahar bezelye, maydanoz;
4. Her şeyi hazır koyu çay yapraklarıyla dökün, kapağı kapatın ve orta ateşte koyun;
5. Tıslama başlar başlamaz ateşi kısıp 30-50 dakika pişiriyoruz;
6. Bundan sonra düdüklü tencereyi ocaktan alıp 30-40 dakika açmıyoruz;
7. Sonra açın, bitmiş hamsileri bir tabağa alın ve herhangi bir sosla servis yapın.

Neden en sevdiğin balığı servis ediyorsun?

Hamsileri evde hazırlamak çok zor olmadığı için günlük yemeklerle birleştirilebilirler. Kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde yenebilirler. Sos için harikalar. Patates püresi, tahıl gevrekleri, herhangi bir makarna için uygundur. Yeşil sebze salatalarına ek olarak da kullanılabilirler.

Hamsi sandviç yapmak için kullanılabilir. Ancak pişirmeden önce, fazla yağın tamamının cam olması için bunları kağıt peçete veya elek üzerine koymak en iyisidir. Daha sonra ekmek dilimleri, tost tereyağı, eritilmiş peynir veya sos ile yağlanmalıdır. Hamsileri yaydık ve üstüne taze salatalık dilimleri, biberler, yeşillik dalları ve domates dilimleri ile süsledik. Kivi ve avokado gibi meyve parçaları ekleyebilirsiniz.

Pate yapmak için kullanılabilirler. Bunu yapmak için hamsilerin haşlanmış yumurta sarısı, eritilmiş peynir ve tereyağı ile ezilmesi gerekir. Bu ezme ekmek dilimlerini yağlamak, sepetleri ve profiterolleri doldurmak için kullanılabilir.

• Hamsilerin dağılmaması ve şekillerini korumaları için daha doygun bir çay yaprağı kullanmanız gerekir;
• Pişirme süresi balığın boyutuna bağlıdır. Örneğin, daha büyükse, pişirme süresi artırılmalı, küçükse tam tersine azaltılmalıdır;
• Hazır hamsileri herhangi bir kapta saklayabilir, balıkları önceden bitkisel yağla doldurabilir ve plastik bir torba veya kapakla kapatabilirsiniz. Sonra buzdolabına koyun;
• Kolayca zarar görebilecekleri için hamsileri pişirdikten hemen sonra çıkarmak istenmez. Tamamen soğuyana kadar beklemek en iyisidir.

Bu tariflere göre yapılan hamsi, her yemek için harika bir muamele olacaktır. Sandviçler, salatalar ve diğer garnitürler için kullanılabilirler. Onları kendin yapmaya çalış, hiç de zor değil. Ana şey, her şeyi tarife göre yapmaktır, o zaman mükemmel, yumuşak ve kokulu bir balık elde edersiniz.

Hamsi yemeyi seviyorsanız, ancak mağazadaki ürünlere tam olarak güvenmiyorsanız, nehir balıklarından ev yapımı hamsi pişirmek için bir fırsat var. Bu süreç hiç zaman alıcı değildir, nakit maliyeti gerektirmez. Harcanacak tek şey zamandır, çünkü hamsiler evde uzun süre bir tencerede veya fırında pişerek pişirilir. İki saatlik boş zamanınız varsa, küçük tatlı su balıklarınız varsa, o zaman mükemmel lezzetli ve yumuşak hamsiler yapabilirsiniz. Bu arada, teneke kutularda satılanlardan tat olarak farklı değiller. Ancak bu ürün kesinlikle sağlık için güvenli olacak çünkü kendiniz pişireceksiniz.

Hamsi pişirmek için ne tür balıklar uygundur?

Ev yapımı hamsi yapmaya karar verirseniz, uygun balık seçimine karar vermeniz gerekir. Hamsiler, pişirme sırasında kemikleri kaynayan ve yumuşayan iskelet ile birlikte yenildiği için küçük bir balık kullanmanız gerekir. Küçük havuzlar, tünemişler, hamamböceği, kasvetli uygundur - tam olarak kemiklerin bolluğu nedeniyle kızartma için kullanmayı sevmedikleri küçük balıklar. Hamsi için, o çok şey. Tabii ki taze olmalı, dondurma da uygundur.

Bir tencerede veya yavaş bir tencerede nehir balığından ev yapımı hamsi

Hamsileri fırında değil ocakta yapmak istiyorsanız, geniş tabanlı ve sıkı kapaklı bir tava hazırlayın. Bir multicooker kullanabilirsiniz.

maddeler: küçük nehir balığı - 1 kg, 2-3 avuç soğan kabuğu, bir bardak güçlü çay yaprağı, bitkisel yağ - yarım bardak. Baharatlar: Bir yemek kaşığı tuz, yarısı kadar şeker, 5 adet defne yaprağı, 7 adet karabiber (hem siyah hem de yenibahar uygundur).

Yapılacak ilk şey balığı hazırlamaktır. Küçük olduğu için hızlı bir şekilde temizlemeniz gerekir. Makas alın, at kuyruğunu kesin. İç kısımlarını boşaltmak için, kafa bölgesinde sırttan karına doğru bir bıçakla kesiler yapın (tamamen değil). Şimdi kafayı elinizle çıkarın - çektiğinizde iç kısımlar onu takip edecek, dışarı çıkacaktır.

Bu temizlik, hazırlık sürecinin süresini kısaltmanıza izin verir, ayrıca balığın karın kısmı kesilmeden kalır. Şimdi balığı akan su altında iyice durulamanız gerekiyor. Fazla sıvıyı camlamak için karkasları bir kevgir içine koyun.

Şimdi balığın çürüyeceği bir dolgu yapacağız. Çok güçlü çay demleyin - bir bardak kaynar su için 5 adet iyi kalitede çay poşeti kullanın. İçindeki şekeri ve tuzu eritin, bitkisel yağ ile birleştirin. Soğan kabuklarını yıkayın. Seçilen tavaya veya multicooker kasesine önce soğan kabuğu, biber, defne yaprağı koyun. Balığı yavaşça ortaya çıkan "yastığın" üzerine yerleştirin. Katmanlar halinde yerleştirin. Şimdi dolguyu tavaya dökün.

Tavayı ocağa koyun, sıvı kaynayana kadar bekleyin. Kaynattıktan sonra yangın minimum değere indirilmelidir. Tavayı bir kapakla kapattıktan sonra balığı en az bir buçuk ila iki saat pişirin. Sıvı seviyesine dikkat edin, gerekirse su ekleyin.

Yavaş bir tencerede ev yapımı hamsi pişiriyorsanız, bir saat boyunca “Söndürme” moduna ayarlayın. Aynı zamanda, tam sızdırmazlığı sağlamak için kapağı ve valfi sıkıca kapatın. Baskı altında balıklar daha hızlı pişer.

Hamsiler soğuduğunda yenilebilirler. Sizi temin ederiz, onları uzun süre saklamak zorunda kalmayacaksınız. O kadar yumuşak ve lezzetliler ki, pişirildiklerinden daha hızlı bir şekilde yemekten kaybolacaklar.

Fırında ev yapımı nehir balığı hamsi

Benzer şekilde, fırında nehir balıklarından ev yapımı hamsi pişirebilirsiniz. Daha sonra tüm malzemeler bir fırın tepsisine yerleştirilir ve üstüne iki kat folyo ile iyice kaplanır. Balık en az iki saat çürümelidir. Ana şey, kaptan gelen sıvının buharlaşmamasıdır. Sıcaklık rejimi 130-140 derece civarında tutun.

Hamsiler, ceketli patates veya patates püresi ile servis edilebilir. sebzeli güveç veya taze kesilmiş sebzeler. Böyle bir yemeğin dekorasyona ihtiyacı yoktur, hamsi kendi başlarına iştah açıcı görünür.

Hamsileri korumak istiyorsanız evde nehir balığından, sonra aşağıdaki tarifi okuyun:

İçindekiler: 3 kg taze küçük nehir balığı, 3 soğan, bir buçuk bardak bitkisel yağ, çeyrek bardak sirke, 0,5 litre su, 2 çay kaşığı tuz, aynı miktarda şeker, karabiber, defne yaprağı alın - 7 adet.

İlk önce balıkları bağırsak ve durulayın, suyun boşalmasına izin verin. Soğanı kabuğundan soyun, hamsileri renklendirmek işimize yarayacaktır. Kabuğu hazırlanan suda hemen kaynatın, suyu süzün. Ortaya çıkan renklendirici sıvıyı kullanacağız. Soğan halkalar halinde kesilir. Balık pişirilirken küçük kavanozları ve kapakları sterilize edin. Bitmiş sıcak hamsileri bir kaba koyun ve kapatın. Kavanozları bir günlüğüne eski battaniyelere sarın. Soğuduklarında saklayın.

Güveç için bir tencereye alın, altına ince bir soğan halkası tabakası koyun. Üzerine balıkları, ardından tekrar soğanı ve balığı koyuyoruz. Tavaya baharat, soğan suyu, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Bir kapakla örtün. Ateşi en aza indirin, gelecekteki hamsileri en az 3 saat pişirin.

Aileden biri sık sık balık tutarsa, bu tarifler kesinlikle işe yarayacaktır, çünkü istisnasız herkes hamsi sever. için mükemmel sandviçler yaparlar. tatil masası, arkadaşlarına ikram etmek için piknik atıştırması olarak al. Ev yapımı balık hamsileri de güvenlidir - kalitelerinden kesinlikle emin olabilirsiniz, çünkü onları kendiniz pişirirsiniz. Hamsilerden bıktığınızda başka bir şey pişirebilirsiniz. Örneğin, evde nehir balığından bir kulak da hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Hazırlanışını "Sağlıklı Beslenme" bölümünde okuyabilirsiniz.

Bunlar konserve balıkçeşitli ürünlerle mükemmel bir şekilde birleştirilir - bezelye, yumurta, otlar, zeytin, peynir, mantar. Bu nedenle, birçok ev hanımı buzdolabında birkaç kutuyu yedekte tutmaya alışkındır ve bazıları küçük balıklar olmadan şenlikli bir masanın organizasyonunu ve dekorasyonunu hayal bile edemez. Aynı zamanda, mağaza raflarına düzgün bir şekilde yerleştirilmiş ürünlerin kalitesini aktif olarak öven üreticilere güvenmek her zaman mümkün değildir, bazen mutfak yeteneğinizi tanıdık birini şaşırtarak test etmek istediğinizden bahsetmiyorum bile. aynı zamanda, kıyaslanamayacak kadar lezzetli bir yemek.

Tariflerde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:

Bu durumda, ev yapımı hamsi tarifleri kullanışlı olacaktır. Deneyimli şeflerin tavsiyelerini okuduktan sonra, yemek yapmanın sır olmadığını anlıyorsunuz ama sabırlı olmanız gerekecek çünkü küçük balıkları temizlemek belli bir beceri gerektiren bir iştir. Hamsiler ocakta bir tencerede veya yavaş bir ocakta pişirilebilir. Muhtemelen uzun süre saklamak zorunda kalmayacaksınız ama dilerseniz deneyimli şeflerin tavsiyelerini de dikkate alarak konserve yapabilirsiniz.