Peynir "Sovyet Gelenekleri" satın alan alıcı, ondan perestroika öncesi zamanlardan hatırladığı aynı nitelikleri bekler. SSCB'de, temeli olan bir süzme peynir tatlısı üretildi: süzme peynir, tereyağı, şeker ve çikolata.
"Sovyet Gelenekleri" peyniri hakkındaki yorumlar farklıdır: "çok iyi" den "bu bir tüketici sahtekarlığıdır". Bazı alıcılar neyi sever ve diğerlerini ne kapatır?
80'lerin tatlı dişinin anılarına göre, ürünün lor dokusu çok yoğundu ve çikolata “kabuğu” şeklini iyi tutan kalın ve sertti. Mevcut sırlı peynir pıhtıları ikisinden biri ile övünemez. Bununla birlikte, üretici, uzak çocukluğumdan hatırladığım kremalı vanilyanın o incelikli eşsiz tadını üründe yeniden üretmeye çalıştı. Dışarıdan, peynir aynı zamanda geçmişten gelen lezzetli bir tatlıyı andırıyor: 50'li yıllardan kalma kırmızı bir çocuk görüntüsü ile bir “sarıcı sargı” içine sarılmış dikdörtgen bir çubuk şeklinde üretilir.
Markanın adı, tatlının kalitesinin Sovyet gıda endüstrisinde kabul edilen standarttan daha kötü olmadığına dair güven veriyor. Sırlı peynir lorları "Sovyet Gelenekleri" GOST'a göre yapılır, ancak SSCB'ye göre değil, modern - GOST R. Bu durum inceliği daha da kötüleştirmez, ancak üründe yeni içeriklere izin verir.
Bu tür süt ürünleri üreticileri arasındaki liderler listesinde ilk sırada LLC Rostagrokompleks yer almaktadır.
"Sovyet Gelenekleri" peynirinin bileşimi oldukça gelenekseldir: süzme peynir, tereyağı, toz şeker, bileşenleri kakao tozu, bitkisel yağ (hurma yağı), emülgatör olarak, şeker ve vanilya aroması olan vanilya özü ve çikolata sır.
Tatlının ana unsuru süzme peynirdir, vücudumuza kasları besleyen ve artıran protein sağlar. V günlük ürün kasların kasılma yeteneğine sahip olduğu için kalsiyum da vardır. Tereyağı, metabolik süreçlerin vazgeçilmezi olan vücut yağını verir ve vücuda enerji sağlar. Bununla birlikte, aşırı tüketimi aşırı kolesterolü kışkırtır. Ve toz şeker ile ittifak halinde, hayvansal yağ ateroskleroz tehdidi oluşturur. Gerçek şu ki, şeker kan damarlarının duvarlarını inceltir, bu da kolesterolün içlerine girmesini kolaylaştırır ve plak oluşumuna yol açar. Sükroz, beyin fonksiyonu için cömert bir karbonhidrat kaynağıdır, ancak aşırı tüketildiğinde tehlikeli hale gelir. Bir peynir yaklaşık üç çay kaşığı "beyaz ölüm" içerir. 6 çeşit sırlı tatlının her birinde, bileşim, ilave bileşenlerin özelliklerine bağlı olarak değişir.
“Sovyet Gelenekleri” peynirinin lor dolgusunu içeren iştah açıcı “uzay giysisi” bir şekerleme sırdır. Bileşenleri ayrıca bir dizi değerli özelliğe sahiptir, ancak fazlası zarar verebilir.
Şirket bir dizi sırlı lor geliştirdi:
Tatlı bir süt tatlısı yapmanın gizemi birkaç aşamadan oluşur. İlk olarak yoğurma makinesine süzme peynir konur, üzerine vanilya, tereyağı ve portakal lifleri karıştırılarak ürünün yapısını iyileştirmek için toz şeker eklenir. Bileşim 10 dakika karıştırılır. Karışım daha sonra ısıl işleme tabi tutulur ve pastörize edilir. Bundan sonra soğutulur ve kalıplama cihazının hunisine gönderilir. Son aşama uygun bir aparatta sırlama ve -1 °C sıcaklıkta dondurma işlemidir. Bitmiş ürün özel bir konveyör kullanılarak paketlenir. Mühürlü malzemeler alanındaki modern teknolojiler sayesinde, koruyucu içermeyen peynirler 15 gün ve donmuş - 60 güne kadar saklanır.
Geçen yüzyılın ellili yılları, SSCB'nin raflarında kokulu peynir lorlarının kitlesel görünümünün dönemidir. Tatlı bir anda popüler oldu. Dilde hafif tatlı bir incelik eridi, çocuklar lorun çikolata kabını mutlu bir şekilde ısırdılar. Sovyet peyniri hem tat hem de görünüm olarak bir eskimoya benziyordu. 80'lerin sonunda, tatlı satıştan kayboldu ve birkaç yıl sonra iki versiyonda geri döndü - kakao ve vanilya. Bugün birkaç düzine ürün var, çikolata kaplı lor çubukları dünyanın birçok ülkesinde favori bir tatlı. Lezzetli bir tatlı hakkında her şeyi öğrenebileceğiniz bir Sırlı Lor Müzesi bile var.
Sırlı peynirli lorları severim. Kalorisi yüksek, tatlı ve sağlıksız olsun ama hızlı ve doyurucu atıştırmalık, ve çok lezzetli. Ama bildiğiniz gibi peynir peynir farklıdır. Her nasılsa, tadı gerçekten hoşuma giden peynirli sırlı "Sovyet Gelenekleri" ile tedavi edildim.
Sırlı lor peyniri topu RostAgroComplex "Sovyet Gelenekleri"
bantla kapatılmış peynir
Şaşırmış!!!
Paket, bir fincan sütle sevimli, kızıl saçlı, pembe yanaklı bir çocukla süslenmiştir.
Peynirin raf ömrü küçüktür - 15 gün.
Kısa raf ömrü
Otuz yaşın üzerindekiler, Sovyetler Birliği'nin çocuklarına sırlı peynirin ne kadar doğaüstü lezzetlerinin göründüğünü çok iyi hatırlıyorlar. Şimdi SSCB'de büyüyenler, farklı peynirli lorları deniyorlar ve deniyorlar, peyniri bulmaya çalışıyorlar - “çocukluğun tadıyla”. Ama nedense bulamıyorlar. Niye ya?
Sarhoş olduklarını söyleyebilirsin. Ve Arguments and Facts yayınının gazetecileri olarak, komünizmin inşa edildiği zamanlardaki parlak peynirlerin bugününkinden ne kadar farklı olduğunu bulmaya çalışabilirsiniz. Ve işte öğrendikleri şey.
GOST R 52790–2007'ye göre, preslenmiş süzme peynirden sırlı peynir pıhtıları yapılmalıdır. AiF gazetecileri inceleme için dokuz çeşit peynir püresi gönderdi ve bu GOST'yi karşılayan peynir pıhtılarını satın alamadıklarını tespit etti.
Ancak, sırlı lor paketlerinde GOST olmadığı için buna güvenmediler. Ve TU anlamına geliyordu. Ancak, belirtilen özelliklere göre lor peyniri, doğal süzme peynirden yapılmalıdır. Ancak inceleme, süzme peynir yerine, peynir pıhtılarında bir “lor ürünü”, yani biraz toz süzme peynir ve bitkisel yağlar içeren bir karışım olduğunu gösterdi.
Sırlı peynirin doğal süzme peynirle birlikte ikinci zorunlu maddesi tereyağıdır. Tereyağı ineğin verdiği sütten elde edilir, ağaçta yetişmez. Yoksa büyümek mi?
Sırlı peynir pıhtılarının incelenmesinin gösterdiği gibi, içlerine koydukları yağ bitkisel kökenlidir. Bu tereyağı değil, hindistancevizi veya hurma yağından yapılmış bir kuruş.
Ve son olarak, lorların üçüncü zorunlu bileşeni çikolatalı kremadır. Hazırlanmasında kakao yağının kullanıldığı çikolata, yani böyle bir sır. Ama bu teoride.
Ancak pratikte, inceleme, peynir pıhtılarının sırında kakao yağı yerine laurik asit bulunduğunu gösterdi, hepsi aynı hurma yağından. Tabii ki, sırda kakao tozunun yanı sıra makul miktarda farklı emülgatör ve aroma var.
Yani, sırlı lorun üç ana bileşeninden - süzme peynir, Tereyağı ve sırlar - hiçbir bileşen olması gerektiği gibi değildir.
O halde “çocukluğun tadı” nereden geliyor? Gerçekten de, SSCB'de peynir lorları GOST'a sıkı sıkıya göre yapıldı. Ve modern çocuklar sadece sempati duyabilir: gerçek sırlı peynirin tadına bakma şansları yoktu.
Sırlı lor süzme peynir tatlılarına atfedilebilir. Pişirme sırasında tatlı sır ile kaplanırlar. Ürün bileşimi değişebilir. Üreticinin tarifine bağlıdır. Vanilya, meyve dolgulu ürünler mağazalarda büyük talep görüyor, krema karamel, çikolata veya başka herhangi birinden yapılabilir.
Kompozisyonunda sırlı lorçok lor var. Orada tereyağı, vanilin, şeker de eklenir, ayrıca zararlı olan başka katkı maddeleri de olabilir: koruyucular, tatlandırıcılar, boyalar. Ağır kimyasallar, kokulu bir koku ve tat vermelerine rağmen peynir pıhtılarına zarar verir.
Lor tatlısı oldukça yüksek kalorilidir, 200 kcal içerir. Ürünün bir porsiyonu 4 gram protein içerir, geri kalan bileşenler şeker, bitkisel yağlardır. Sağlığı önemseyen insanlar için, böyle bir kompozisyonla sırlı lorları reddetmek daha iyidir.
Sırlı lor gerçek bir Rus ürünüdür. Altay'da 19. yüzyılda inceliğin ortaya çıktığı bir versiyon var. Ama daha sonraki kökenini biliyoruz.
Üretimleri Sovyetler Birliği'nde 30'lu yıllarda başladı. İlk başta lezzetleri bugünkü tatlılardan farklıydı. Bu lorların bileşimi şeker ve reçel değil, biber, tuz ve baharatları içeriyordu.
Tatlı varyantlar sadece 50'lerin sonunda ortaya çıktı. Sonra seri üretimleri başladı. Hemen sadece çocukların değil, ebeveynlerinin de sevgisini kazandılar. 70'li ve 80'li yıllarda tatlı bir tatlı üretiminin zirvesi geliyor. Çoğu evde kahvaltıda servis edilir ve okul kantinlerinde servis edilir.
SSCB'nin çöküşünden sonra süt endüstrisi zor zamanlar yaşadı. 90'larda mağaza raflarında bulmak çok zordu. Baltık Devletlerinin üreticileri yardım etti, kim üretti sırlı lor en iyi üretim geleneklerinde.
90'ların sonlarında yavaş yavaş lezzetli bir tatlı ortaya çıkmaya başladı. Aynı anda sadece üç çeşit lor üretildi. Kakao, vanilin, hindistancevizi içeriyorlardı. Ancak 21. yüzyılın başında, Rusya'nın sırlı lor pazarı aktif olarak gelişmeye başladı. Yeni üreticiler büyüdükçe . Ayrıca yeni tatlı tatları da var. Waffle, bisküvi, kurabiye bazında üretilmeye başlandı. Kaplama için sadece bitter çikolatayı değil beyazı da kullanmaya başladılar. Süt ürünleri üreten hemen hemen her fabrikanın kendine özgü lor peyniri vardı.
Yüksek rekabet, birçok üreticiyi ürün maliyetini düşürmeye itmiştir. Ne yazık ki, ürünlerin fiyatını düşürerek kalitelerini düşürdüler ve bu da talebin düşmesine neden oldu. Bugün, peynir pıhtılarına tüketici ilgisi arttı, ancak fiyatları önemli ölçüde arttı.
Macaristan'da sırlı lorların tarihi 1954'te başladı. Sonra üç süt üreticisi SSCB'yi ziyaret etti ve sırlı lor. Eve döndüklerinde, tatlı tatlı hakkında bilgi içeren bir rapor hazırladılar ve Dairy Herald'da yayınladılar. "Túró Rudi" adlı peynirli lorlar bu şekilde ortaya çıktı. Endüstriyel ölçekte peynir lor üretimi 1968'de başladı.
Yeni Zelanda'da sırlı lor üretimine Kadri Crossland ve Arvi tarafından başlandı. Avrupa'yı dolaştılar ve çikolata kaplı tatlı bir lor ikramı gördüler, ardından barları kendileri yapmaya karar verdiler.
Lor incelik birkaç adımda yapılır. Önce taze süzme peynir alıp bir et mikseri makinesine koyuyorlar. Vanilin, şeker, tereyağı eklenir. Tüm bileşenler gerekli sıcaklıkta iyice karıştırılır.
Kütle iyice karıştırıldığında kalıplama makinesine hareket eder. Burada ürünlere dikdörtgen bir şekil verilir.
Bir sonraki adım, dolguyu ürüne eklemektir. Reçel, meyve, hindistancevizi vb. Olabilir. Bitmiş peynir sırla kaplanır: koyu, beyaz çikolata.
Üretimden sonra bitmiş ürün soğur ve paketleme bölümüne gider.
SSCB'DE sırlı lor almak çok zordu. Ancak biri şanslıysa, lezzetli ve kaliteli bir ürünün tadını çıkardı. Modern dünyada, bu ürünün seçimi çok büyük, farklı dolgular ve dolgular ile her zevke uygun peynir lorları. Tüketiciler, hangi peynirin bir araya gelmesi için seçileceği sorusuyla ilgileniyorlar. faydalı özellikler ve mükemmel tadı.
Sırlı lor olan doğal lordan yapılmıştır. fermente süt ürünü Karaciğer ve böbreklerin daha iyi çalışması için önemli olan çok miktarda fosfor, kalsiyum, demir içerir.
Lorların faydalı olması için tazeliklerini izlemek önemlidir. Tatlı muamele buzdolabında sadece yedi gün sürer. Doksan güne kadar dondurucuda kalacaktır.
Satın alarak sağlığı riske atmamak için bir fırsat var sırlı lor mağazada, ama kendin yap.
doktor sosisi
30'lu yıllarda birinci sınıf sığır eti ve domuz eti, yumurta, süt tozu ve az miktarda baharattan oluşan diyet, neredeyse tıbbi (bu nedenle adı) bir ürün olarak tasarlandı. 
20 yıl sonra balık kokusu aldı (zaman, karma yemin icadına denk geldi). 20'den sonra - kağıt tadı (gıda katkı maddeleri ve taklitçileri kullanmayı öğrendik). Ancak aynı zamanda, sadece birkaçı "Doktor" u "Amatör" lehine terk etti. 
1990'ların başında gıda pullarında "et" olarak listelendi. Her durumda, "Doktor", en sevdiğimiz Yılbaşı salatasında uzun zamandır etin yerini aldı. 
Peynir "Dostluk"
Otuzlu yıllarda Sovyetler Birliği'nde ülkenin kendine ait bir devleti olmadığı konusunda endişelenmeye başladılar. işlenmiş peynir. Ve Moskova İşlenmiş Peynir Fabrikası başkentte ortaya çıktı - sektördeki ilk girişim. İsviçre teknolojileri üzerinde çalıştı. 1934'te “1 numaralı peynir” konveyörlerinden çıktı. O zamandan beri, tesis başarıyla gelişti. 
1964 yılında, M.F. Kuleshova liderliğindeki deney laboratuvarında, Druzhba peynirinin tarifi geliştirildi ve 1965'te Sovyet Hükümeti'nin talimatları üzerine, ithal edilen analogları kalitede aşan Yantar peyniri oluşturuldu.
Ancak Sovyet vatandaşlarının zevkleri gerçekten anlaşılmaz. Nedense, işlenmiş peynir üçlüsünden (“Dostluk”, “Dalga” ve “Yantar”), vatandaşlara aşık olan Dostluktu. 
İşlenmiş peynir "Druzhba" sadece peynir değil, sosyalizm çağının konseptidir!
O zamandan beri Druzhba lor üretimi yılda 120 bine yükseldi, bu peynir en popüler, uygun fiyatlı ve favori atıştırmalık haline geldi. Sadece sayısız tarifte vazgeçilmez bir bileşen değil, aynı zamanda nüfusun herhangi bir kategorisinin yaşamının vazgeçilmez bileşenlerinden biri haline geldi.
Bu peynirin en ünlü yemeği "macun" denilen şeydi: yoğurun işlenmiş peynir, mayonez ekleyin, kabus gibi bir miktar sarımsakla baharatlayın - bitirdiniz!
2004 yılında, peynir "Druzhba" üretiminin 40. yıldönümü ile bağlantılı olarak, işlenmiş peynir fabrikası "Karat" bu markayı sürdürmeye karar verdi ve bir anıt proje üretimi için bir yarışma ilan etti. 
Anıt, Eylül 2005'te, İkinci Moskova Peynir Festivali sırasında, Rustaveli Caddesi'nde (ev 14, bina 11), Karat işlenmiş peynir fabrikası binasının yakınında açıldı.
Yoğunlaştırılmış süt
O zamanlar, son derece besleyici bir yemekti. Ve modern yoğunlaştırılmış süt, ne yazık ki, bu en önemli avantaja sahip değil - şimdi sadece bitkisel yağlar temelinde hazırlanıyor. Ve öncesi... %8.5 yağ ve %43.5 şeker içeriyordu. Yoğunluk harika! İki saat pişirdikten sonra genellikle lezzetli oluyor! 
Rusya'da, yoğunlaştırılmış süt üretimi için ilk fabrika Orenburg'da ortaya çıktı. SSCB'de üretilen yoğunlaştırılmış süt, teneke kutularda paketlendi ve çocukluğumuzdan beri bildiğimiz mavi ve beyaz kağıt etiketlere yapıştırıldı. 
Marka adı bugün hala var. On yıldan on yıla bu görüntü o kadar sabit kaldı ki, onu başka bir kurguyla değiştirmek mantıklı değil.
Ulaşılması zor bölgesel bölgelere, kuzeye ve diğerlerine tedarik etmek için, yoğunlaştırılmış süt üç litrelik kutularda üretildi, ancak şekil ve tasarım aynı kaldı. Sovyet döneminde haşlanmış karamelize süt endüstriyel olarak üretilmez, evde yapılırdı. Kavanozlarda bulunan normal yoğunlaştırılmış süt ayrıca birkaç saat su banyosunda kaynatıldı. 
Yüksek kaliteli yoğunlaştırılmış sütün ana göstergesi, yağ ve nem yüzdesidir. Yoğunlaştırılmış süt üretiminde, bitkisel yağların değil, yalnızca doğal süt yağlarının kullanılmasına izin verilir.
Çikolatalı şekerlemeler "Belochka"
Sovyet tatlılarının anıları, bir şeyleri olan bir şeydir. Tadı modern tatlılarla kıyaslanamaz... Ve Belochka tatlılarına haklı olarak 20. yüzyılın 70'li ve 80'li yıllarının bir sembolü denilebilir. Fındık-pralin dolgulu bu tatlılar, 40'lı yılların başında Babaevskaya fabrikasında üretilmeye başlandı. 
Daha sonra elle yapıldılar, günde sadece 500 kg (günümüzde modern hat saatte yaklaşık 360 kg şeker üretmeye izin veriyor). Moskova Kremlin'de zorunlu bir muameleydiler ve kristal vazolarda önemli resepsiyonlarda servis edildiler. "Sincap" bir hazine olarak değerlendirildi. 
İçi dövülmüş fındık olan bu tatlılar sadece özel günlerde hediye edilirdi. Ve bir avuç değil, parça tarafından. Rengarenk şeker sarmalayıcıları "Sincap" nefesini tutarak açıldı ve bu da masalın başlamak üzere olduğu anlamına geliyordu!..
