Tavuklu tabak (tapaka), Gürcü mutfağına dayanan popüler bir yemektir. Orijinalde, kümes hayvanları, ağırlığı altında tavuğun içinde iyice kızartıldığı ve dışı gevrek bir kabukla kaplandığı, düz bir kapakla donatılmış özel bir tavada "tapa" pişirilir. Ancak, eldeki araçları kullanan yaratıcı ev kadınları, benzer bir yemek elde etmek için başka bir kurnaz yol buldular.
Bu nedenle, evde tütün tavuğu pişirmek için özel yemekler satın almak gerekli değildir, normal bir kızartma tavası (veya bizim durumumuzda olduğu gibi bir ızgara tavası) kullanmak ve suyla dolu herhangi bir kap kullanmak yeterlidir. yük olarak.
İçindekiler: 
Afiyet olsun!
Kızarmış tavuk hayatımızı güzelleştirir.
c / f "Hizmetçi"
Belki de belirli bir format için en uygun yemeklerden biri popüler tavuk tütünüydü ve öyle olmaya devam ediyor - nedense evde nadiren pişirilir, restoran işletmelerinde sipariş edilir, şeflere hayran kalır, tadına bakar ve övülür.
Ve hadi her zamanki tutumları serinkanlı bir şekilde değiştirelim ve arkadaşları eve davet edelim mi? Kendimiz pişirdiğimiz tavuk için mi? Tabii ki, önce nasıl yapılacağını bulmak ve bazı "tavuk-tabakov" sorularına cevap bulmak.
Yemeğin sadece bir sözünde salyası akacak şekilde pişirilen ünlü tavuğa neden tütün tavuğu dendiğini biliyor musunuz? Tütünün bununla ne ilgisi var, biliyor musun? Yoksa daha doğru mu - tapaka? Anlayalım.
Her şeyden önce, tartışmalı bir isimle bir incelik pişirmenin garip bir şekilde özel bir incelik - özel bir tava gerektirdiği gerçeğiyle başlayalım. Aslında, ağır ve oldukça büyük, "tapa" adı verilen düz bir toprak kaptan bahsediyoruz. Evet, evet, "tapa" - herkesin aradığı kötü şöhretli köpeğin gömüldüğü yer burası. Xerox mucize sandığı tüm fotokopi makinelerine adını verdi, Pampers'tan çocuk bezleri genellikle bu şekilde adlandırılır ve banal bir kil tava, katılımıyla yemek adına kendini ölümsüzleştirerek tavuğu mutlu etti. Bu çok iddialı, evet - ne düşündün? Şaka mı - bir parça kil (ve başlangıçta genellikle uygun bir yassı taş) dünyaca ünlü bir yemek mi oldu?
Ah evet, şimdi tütün hakkında. Rus dili yaşayan bir şeydir ve hiç de zor değildir. Uyum sağlar, değişir, gelişir ve asla yerinde durmaz. Canlı - hatırla, değil mi? Belki de, bu yemeğin adı Rusça'da göründüğünde, tamamen Gürcüce - წიწილა ტაფაკა, "tsitsila tapaka" olarak geliyordu, ancak bu sadece en başındaydı. İnsanlar onu "tütün"e dönüştürdü çünkü bu şekilde daha rahat ve kolaydı. Örneğin pilav ile pilav, mantı ile monti yapıldığı gibi onu da dönüştürdüler.
Böyle zayıf bir teoriye katılmıyor musunuz? İnternette bir sürü ve birkaç yığın daha bulunan tartışmalardan birinde, "tapaka" nın rakibi bir tartışma yaptı: Sovyet yemek kitaplarını gözden geçirdi ve hiçbir yerde (!) Orijinal Gürcü adını bulamadı. 1959'da Gürcistan SSR Ticaret Bakanlığı'nın yayınevi, T.P. Sulakvelidze "Gürcü yemekleri" - ve tütün tavuk denilen bir tavuk için bir tarif verdi. Süper doğru Sovyetler Birliği döneminde böyle bir hata yapmış olabilirler mi sizce? İşte aynı şey.
Bununla birlikte, bu yemeğin adının başka bir versiyonu daha var - ve B harfiyle doğru yazımı teyit etmesine rağmen, tütünle de ilgisi yok. Filologlar başlangıçta "tabbak" kelimesinin düzleştirilmiş, düz, bir şey anlamına geldiğine inanıyorlar. sıkılmış veya ezilmiş. Bu kelimeden birçok dilde (sadece Gürcüce değil - aynı zamanda Özbekçe) "tapa", "tava", "tütün" ve aslında aynı şey anlamına gelen diğer kelimeler geldi - düz yemekler ateşte yemek pişirmek için.
Genel olarak, "Sihirli Yemek" bu tavuğa eski moda bir şekilde tütün tavuğu olarak atıfta bulunacaktır. B aracılığıyla. Kabul etmiyorsanız - hakkınız, tavalara itiraz edebilir ve inatla "dokunabilirsiniz", aniden biraz daha fazla tartışma arzunuz varsa, size saygı duyacağız ve hatta argümanları dinleyeceğiz.
İkinci koşul, donmuş piliçlerin veya diğer bireylerin olmamasıdır. Karkaslar güzel ve pembe görünse bile, cilt mükemmel parlak parlaklık ve neredeyse sedefli renk tonlarıyla göz kırpsa bile, cazip fiyata karşı konulmaz bir şekilde çekilseniz bile, cesur olun, bekleyin ve direnin! Unutma - taze tavuk istiyorsun, en taze ve soğutulmuş, başka bir şey değil. Pembe et, hoş olmayan bir koku yok, morarma yok, hasarsız cilt - onsuz bırakmayı düşünmeyin, daha azına razı olmayın.
Üçüncüsü marinattır. Birçok süpermarket, satın alınabilen, eve getirilebilen, çabucak kızartılabilen ve akşam yemeğinde yenebilen, bolca tuz, kırmızı biber ve sodyum glukonat serpilmiş tavuklar gibi hazır yiyecekler sunar. Günaha karşı direnin! Kalın turşu tabakasının altında ne saklı olduğunu kim bilebilir? Ve bu turşunun neyden yapıldığını kim bilebilir? Tabii ki, aşırı şüphe bir kişiyi renklendirmez, ancak saf saflık da en iyi mücevher değildir, bu nedenle bu durumda altın ortalama, turşunun bağımsız olarak hazırlanması olacaktır - evde, kendi ellerinizle, kendi ruh halinizle ve saf ve nazik düşüncelerinizle.
Tabii ki ideal seçenek, hormonsuz yetiştirilen ve siparişinize özel et haline getirilmiş çiftlik tavuğudur. Bununla birlikte, ne yazık ki idealler esas olarak kitaplarda ve rüyalarda bulunur, bu nedenle gerçeği ayık bir şekilde değerlendirin ve sizin için mümkün olan mümkün olan en iyi kararları verin.
Birdenbire özgünlük ve Gürcü lezzeti canınız çektiyse, bir yolculuğa çıkın - Sakartvelo'nun uçsuz bucaksız yollarında ilerlerken, yol kenarlarına rengarenk tezgahlar saçan küçük çarşılara mutlaka rastlarsınız. Ülkenin derinliklerinde bir yerde, çanak çömlek satan yaşlı bir adam bulacaksınız - kendisi yapar, büyükbabasının çalıştığı fırında ve büyük büyükbabasında ve genel olarak belki de büyük büyükbabasında yakar. -dede ... Orada testiler ve şarap fıçıları arasında, bardaklar ve tabaklar, kaseler ve kevgir arasında, dünyanın en sevdiğiniz ve en iyi tapasını bulacaksınız.
Bununla birlikte, medeniyetin nimetlerini kabul ediyorsanız, vidalı kapaklı özel bir endüstriyel kızartma tavası arayın - sadece tütün tavuğu pişirmek için icat edildi: bu, üst kısmı basılabilen alçak, kalın duvarlı bir yemektir. büküm mekanizması sayesinde ete sıkıca sarılır.
Gürcü kilinden yapılmış özel kızartma yüzeyleriniz veya evinizin her köşesine gizlenmiş vidalı civatalı armatürleriniz olmadığını varsayıyoruz, bu yüzden elimizdekilerden devam edeceğiz. Dökme demir tava var mı? Harika, öyleyse kullan. Tapa değil elbette, ama kötü de değil.
Tavuk karkasını bastırarak tencerenin dibine yapışmasını sağlayan vidalı mekanizma yerine, tercihen paslanmaz çelikten ve kalın, kalın tabanlı bir tava alın, içine birkaç litre su dökün ve cesurca yerleştirin. et üzerinde. Aynen böyle, yukarıdan. Endişelenme, ihtiyacın olan şey olacak. Güvenilirlik için içine bir ağırlık da koyabilirsiniz!
İçindekiler:
Yaklaşık 500 g ağırlığında 1 tavuk karkası (sınır 700 g'dır!);
30 gr tereyağı;
1 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
tatmak için tuz, karabiber;
4-5 diş sarımsak;
3-4 defne yaprağı.
Hazırlık
Not: Tütün tavuğu pişirmenin son aşaması için başka bir seçenek daha var - önce tavayı maksimuma ısıtın, tavuğu tereyağına koyun, kapağın altında 5 dakika kızartın, sonra arkasını çevirin, 5 dakika daha kızartın dakika yüksek ateşte tutun ve ardından sıcaklığı en aza indirin ve presin altında 20 dakika pişirin.
Popüler bir yemek klasik hale geldiğinde, belirli bir temayla ilgili fanteziler kaçınılmaz olarak ortaya çıkar. Gizli bir gerileme iseniz fırında tavuk tarifini atlayın, beğenmeyeceksiniz. Ancak, kurallardan sapmaya hazırsanız ve yeni şeyler denemeyi seviyorsanız, denemeyi unutmayın - kim bilir, belki bu seçenek sizin kişisel tercihiniz olur. kartvizit yemek alanında?
İçindekiler:
500-700 gr ağırlığında 1 tavuk;
2 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli;
5-6 diş sarımsak;
tatmak için tuz, karabiber;
2-3 st. ben. limon suyu.
Hazırlık:
PS Ancak, bu arada, cehennem çabalarına ve her türlü hileye rağmen, aniden kesinlikle, kesinlikle hiçbir şey yapmazsanız, küçük bir karkas satın alamazsanız, satışta sadece yetişkin tavuk bulursanız, bu tarifte seçiminizi durdurun - fırın her şeye dayanacaktır, bazı kuralların ihlaline gözlerinizi kapatın ve hatta bariz bir hatayı harika bir akşam yemeğine dönüştürmeye yardımcı olun. Sadece pişirme süresini uzatmayı unutmayın.
P. P. S. Ve bir şey daha. Evet, tütünlü tavuk bir "kızartma tavası" yemeğidir, ama ya sadece bir tane uygun kızartma tavanız varsa ve akşam yemeği için misafirler bekleniyorsa? Tavukları sırayla kızartmayın, insanları ilk yiyecek soğurken ikinci parti yemeği beklemeye zorlamayın? Arkadaşlarınızı "önce kim kalktı, bu ve terlikler" ilkesine göre beslemeyin, yani bir ziyafet mi? Fırın size yardımcı olmaya hazır - standart bir ızgara boyutu aynı anda üç küçük tavuğu mükemmel bir şekilde "barındırır".
İçindekiler:
600 g ağırlığa kadar 2 tavuk karkası;
tuz, karabiber tadı.
Bu yemeğin en önemli özelliği "temiz" et, ateş kokusu, temiz hava ve özgürlüğün tadıdır. Bu bukete baharat aromaları eklemeye karar verirseniz, ateşte pişirildiğinde acımasızca yanacak ve tavuk etinin tadının tüm zevkini bozabilecek hazırlıklı olun. Baharat severler için sosları tavuk tütünü ile pişirmenizi ve servis etmenizi tavsiye ederiz, ancak dekapaj yaparken baharatlardan vazgeçin, kendinizi sadece karabiber ve tuzla sınırlandırın.
Hazırlık:
P. S. Izgarada tavuk ızgara yaparken etin yanına biraz sebze koymayı unutmayın - domates, biber, patlıcan, ızgara kabak alışılmadık derecede lezzetli çıkıyor.
Genel olarak, tütün tavuğu, popülaritesine rağmen, oldukça "sıkılmış" bir yemek olmuştur ve olmaya devam etmektedir - temelinde gerçekleştirilebilecek tüm fanteziler ve yaratıcı patlamalar, esas olarak turşunun malzemeleriyle ilişkilidir. Kimisi kefir bazında (özel şıklık yoğurt bulmaktır) hazırlar, kimisi acı biber eklemek ister, kimisi her çeşit baharatın en zengin ve karmaşık buketini sever, kimisi sadece tuz ve karabiberle yapmayı tercih eder. , tavuk tütünü pişirmede bu akrobasi göz önüne alındığında.
Masada tavuk servis etmeyi deneyebilirsiniz. Marul yaprakları ve yeşilliklerin "yastığı", buğday tohumu ve diğer kullanışlılıklar güzel görünüyor. Bir tabak pide üzerinde çok lezzetli çıkıyor - ince ekmek tavuk suyuna batırılıyor ve özel bir incelik haline geliyor. Oyma severlerin ruhundaki her türlü sebze dekoru güzel görünüyor (çok renkli biber kafesleri, havuçtan kelebekler, domateslerden çiçekler).
Özel bir şıklık, bir yemeği birkaç dal kekik, ızgara sarımsak ve filizlenmiş turp tohumları veya buğday tanelerinden oluşan neredeyse tasarımcı bir kompozisyonla tütün tavuğu ile şık bir şekilde süslemek, bir nar ile sanatsal olarak alay etmek ve son süslü vuruşu yapmaktır. pahalı bir süslü kalın sostan dalgalı bir şekil.
Genel olarak, fantezi uçuşları ve hayal gücünün yolculukları söz konusu olduğunda sınır yoktur. Bir bilet alın ve kendi yolculuğunuza çıkın.
Tütün tavuğunun klasik versiyonunda garnitür olmadan servise ve yenmeye hazır olun. Evet, evet, bu çok vahşi, sert ve yetişkin bir şekilde: sadece bir kuş, kemiğe bürünmüş, mısır gevreği ve haşlanmış ıspanak şeklinde reveransları yok. Sadece hardcore! Sert ve bol yeşillik - kişniş, maydanoz, marul.
Ancak, her zaman kuralların gerektirdiği gibi yapmanız gerektiğini kim söyledi? Ruhunuz denemeye susamışsa, fırında pişmiş patatesleri tütün tavuğuyla servis edin. Ya da kızarmış havuç, soğan, yeşil bezelye ile haşlanmış-haşlanmış pirinç gibi bir şey düşünün. Turşu mükemmel - ev yapımı, fıçı, baharatlı.
Taze sebzeler garnitür olarak kabul edilir mi? Sonra daha fazlasını ekleyin - domates ve salatalıklara sadece kızarmış tavuk eşlik etmek istiyor. Ayrıca aynı domatesleri, kabakları, havuçları, patlıcanları, biberleri tavuğu pişirdikten sonra sıcak bir tavaya koyup hafifçe kızartabilirsiniz. Tabii ki bir ızgara değil, aynı zamanda hiçbir şey.
Genel olarak, sezginizin size söylediği gibi yapın. Ve sıkıcı homurdanan bilince kuralların çok sıkıcı olduğunu söyleyin, işte doğru kelime bu!
Sos o kadar harika bir şey ki, herhangi bir yemeği bir başyapıt haline getirebilir, bu yüzden bu konuyu ihmal etmeyin ve etle servis edilebilecek birkaç seçenek hazırladığınızdan emin olun.
En sık tütünlü tavukla servis edilen klasik sos, niortskali bir köy “konuşması” dır: çok fazla ezilmiş sarımsak içerir, tuzla ovulur ve suyla karıştırılır (bir damla sirke ve bitkisel yağ, bunlar için “ikramiyedir” deneylere ihtiyaç duyan).
Acı biber turşusu, küp küp doğranmış ve ekşi krema ile karıştırarak servis edebilirsiniz. Matsoni, otlar, baharatlar ve sarımsak başka bir seçenektir. Fındık, domates, otlar - kendi deneylerinizin temeli. Ayva, kızılcık, nar suyu cesurların malzemeleridir. Hayal kurmak istemiyorsan Acıka, satsebeli, tkemali ye. Genel olarak, dilerseniz kesinlikle bir şeyler bulabilirsiniz.
Kalbiniz ne olursa olsun, hiçbir durumda sosun yokluğunu böyle seçmeyin: bu basit vuruş, tavuğu, sözlerini ezbere öğrenmek ve nezaketin izin verdiği sıklıkta mırıldanmak istediğiniz bir şarkıya dönüştürür.
Ya birden akşam yemeğinde tavuğun tamamı yenmezse? Her şeyden önce merak ediyorum - neden siz ve misafirleriniz yanlış yaptınız? Zayıflıklar ve daha fazlası! Yedinci karkasta üç kişi için ustalaşmadı - yaşlı insanlar! Ve ikincisi, elbette sevinmek için: tütün tavuğu genellikle bir dizi başka yemek hazırlamak için bir malzeme olarak kullanılır, lezzetli ve ilginç ve en azından bazılarını deneme şansınız var.
Örneğin, borani hakkında ne söyleyebilirsiniz - haşlanmış sebze tabağı hafifçe kızarmış tavuk eti tabakasına sarılır (artık tavuk, neredesiniz, ay?), Her şey yoğurt sosuyla baharatlanır ve sıcak servis edilir? Zaten merak ediyor musun? Bir kerede iki porsiyon tavuğu pişirin - boşa gitmez.
Ayrıca, hazır tavuk etinin her türlü salata, sandviç, ezme için mükemmel bir temel olduğunu unutmayın. Genel olarak, kalanlar çok yaşa!
Peki, bugün akşam yemeği için tütünlü tavuk mu hazırlıyoruz? Zor, görüyorsunuz, hiçbir şey ve özel zorluklar ve teknolojik incelikler hakkında konuşmaya çalışmadık, sadece hayatlarının birkaç yılını tavuk tütünü için mükemmel tarifi bulmaya karar verenler için ilginç, idealin tam orada olduğunu unutuyorlar. , mutfağa, insanlara, şimdiki zamana, geçmişe ve geleceğe karşı kişisel tutumunuzda.
“Magic Food” bugün size mağazaya gitmeniz, birkaç tavuk ve bir şişe Gürcü şarabı almanız, eve dönüş yolunda en yakın arkadaşlarınızı aramanız ve onları ziyarete davet etmeniz için ilham vermek istedi. Sadece. Spontane ve sebepsiz. Sırf tütün tavuğu lezzetli olduğu ve hayatınız bir, kısacık ve güzel olduğu için.
Gürcü mutfağından bu yemek, "tapaka" adı verilen özel bir kapaklı bir tavada pişirilen tavuk veya genç tavuktur; bu tavada ayrıca bir vidalı pres bulunur. Kapağın bu adından yemeğin adı geliyor - tavuk tütünü. Ama ne yazık ki, herkesin evinde böyle bir kızartma tavası yok, işte özel aletler olmadan harika bir tütün tavuğu pişirmenize yardımcı olacak bazı ipuçları.
bu klasik Gürcü tarifi tavuk veya tavuk tütünü, ancak bugün tariften biraz sapacağız ve marine edilmiş tütün tavuğu şarapta pişireceğiz.
Bu yemeği hazırlarken, tavuk karkasını düzgün bir şekilde düzleştirmenize yardımcı olacak iyi bir ağırlık seçmek çok önemlidir. Evde tütün tavuğu veya terlik yapmak için bazı ipuçları:
İlk önce kuşun karkasını (veya karkaslarını) iyice durulamanız, ardından bir peçete veya havluyla kurutmanız gerekir. Ayrıca karkası dikkatlice inceleyin, kalan tüyleri çıkarın.
O zaman tavuğu tüm göğüs boyunca kesmeniz gereken keskin bir büyük bıçağa ihtiyacınız olacak. Tavukları bir çekiçle dövün. Sıçrayanların etrafa uçuşmasını önlemek için kuşun üzerini bir torba veya streç film ile örtmek daha pratiktir.
Sarımsak karanfilleri soyulmalı ve bir sarımsak presinden geçirilmelidir.
Daha sonra tavuk karkasında birkaç yerde küçük kesikler yapılmalı ve ortaya çıkan ceplere doğranmış sarımsak konulmalıdır.
Şimdi tavuk karkası, isterseniz hazır Acıka ile - diğer bazı baharatlar, tuz ve öğütülmüş karabiber ile rendelenmelidir.
Daha sonra derin bir bardağa aktarıyoruz, bir kapakla kapatıyoruz ve 30 - 45 dakika marine etmeye bırakıyoruz.
Veya tavukları beyaz sofra şarabı turşusunda bekletin (hazırlanmış karkasları böyle bir turşuda gece boyunca buzdolabında bırakabilirsiniz).
Şimdi, içinde tütün tavuğu pişireceğimiz bir kızartma tavası veya kavurma makinesi hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için, tavayı ateşe koyun ve içinde tereyağı ve bitkisel yağ, yaklaşık 2 - 3 kaşık eritin.
Yağ karışımı ısındığına göre, marine edilmiş tavuğu bir tavaya koyun, tavuğun derili tarafı yukarı gelecek şekilde koyun.
Ardından, tavayı düz bir tabak veya bir kapakla (tavanın çapından daha küçük) örtmeniz ve yükü üstüne koymanız gerekir. Yük olarak, suyla doldurulması gereken herhangi bir ağır metal nesneyi, sıradan bir cam kavanozu (üç litre) kullanabilirsiniz.
onun içinde adım adım fotoğraf Tavuk tütünü tarifi için bir kap su kullanıyorum.
Tavuğu her iki tarafta kızartın, her iki tarafta 25 dakika kızartın. 400 gram ağırlığındaki benimki gibi küçük tavuklar - çok daha az.
Bitmiş tütün tavuğu düz bir tabağa koyun, taze otlar, sebzelerle servis yapın. Bu tür etler için mükemmel bir garnitür, haşlanmış pirinç veya patates püresi... Dilerseniz dilediğiniz sosu yapıp küçük bir kapta servis edebilirsiniz.
Üç tavuğu gevrek olana kadar iyice kızarttım ve üç karkası hafifçe kızarttım ve tütün tavuklarının marine edildiği şarapta haşladım.
Bunun için ayrıca birkaç diş sarımsak ve birkaç biberiye dalına ihtiyacım vardı. Tütün tavuklarının kızartıldığı tavaya ezilmiş sarımsak ve biberiye gönderip şarap ekliyoruz.
Birkaç dakika kaynatın ve tavuk karkaslarını katlayın. 10 dakika kapağın altında kaynatın. Bu şekilde hazırlanan genç tütün tavukları çok yumuşak ve suludur.
Evinizde kızarmış tereyağı kokusu istemiyorsanız, poşet veya fırın manşonu kullanabilirsiniz. Böyle bir pakette, güzel bir altın kabuk ile kokulu bir tütün tavuğu kolayca pişirebilirsiniz, tavadaki yağ yanmaz, ki bu çok önemli! Ayrıca etin kuru olacağından endişelenmenize gerek yok, bu asla manşonda olmayacak, sulu ve aromatik olacak!
Manşonda sulu tütün tavuğu pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
Kanatlı karkası yıkanmalı ve ardından bir peçete ile kurutulmalıdır.
Ardından tavuğu göğüs boyunca keskin bir bıçakla kesiyoruz.
Daha sonra, sarımsak başını kabuğundan soymanız ve sarımsakları sarımsak presinden geçirmeniz, ardından sarımsağı bitmiş Acıka ile karıştırmanız ve eklemeniz gerekecektir. deniz tuzu ve tatmak için karabiber. Her şeyi karıştırmak için. Ve hazırlanan kümes hayvanı karkasını elde edilen karışımla ovalayın. Karkas boyunca küçük kesimler yapabilir ve içlerine baharat ve Acıka karışımı koyabilirsiniz, böylece tütün tavuğu daha da sulu ve daha aromatik olur. Düz bir tabağa yaydık ve üstüne bir yük (bir kutu su) koyduk, 30 - 40 dakika bekletin.
Sonra karkası fırın kovanına aktarıyoruz, her iki tarafa sabitliyoruz. Tavuğun bulunduğu manşonu bir fırın tepsisine kaydırıyoruz ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına gönderiyoruz, tütün tavuğu 1 saat 20 - 30 dakika, küçük tavuğu biraz daha az pişiriyoruz.
Hazır otlar ve sebzeler (taze veya salamura) servis edin. Yemek Gürcü mutfağına ait olduğu için taze otların bolluğu esastır ve orada taze otlar olmadan tek bir et yemeği servis etmezler.
Afiyet olsun size tarifler diler!
Sevgili dostlar, lezzetli tavuk veya tavuk pişirmek için başka yöntemleriniz varsa, örneğin yavaş bir tencerede veya airfryer'da tavuk tütünü tarifiniz varsa, web sitesinde zevkle yayınlayacağız ve hazırlayacağız!
Geleneğe göre, web sitemizde her ay düzenlenen "En İyi Yorumcular" yarışmasının sonuçlarını özetlemenin zamanı geldi.
Aralık ayında şunlardı:
Ayrıca hemen yılbaşında siteye hesapla ilgili 11111 yorum bırakılmıştı. Bu, son zamanlarda bahsedilen aynı entrika. Ve bu yorum Sergey tarafından yazıldı!
Sergey, Defter'den bir ödül alacaksın - 100 ruble.
Pekala, şimdiden söyleyeyim, bu günlerde yeni bir yarışma başlatmayı planlıyorum (neredeyse bir yemek geçit töreni diyordum ama umarım yakında okuyucularımız daha aktif olacak ve gerçekten bir geçit töreni olacak).
Saygılarımla, Anyuta!
tavuk tütün tarifleri.
Bu, sırasıyla Gürcü mutfağının bir yemeğidir, böyle bir yemek lezzetli soslar ve baharatlı otlar ile servis edilir. Pişirmeden önce et, aromatik otlar ilave edilerek marine edilir. İdeal olarak, 0,5 kg'a kadar olan tavukları almanız gerekir, ancak istenirse yemek tavuktan hazırlanabilir.
Şimdi birçok pişirme seçeneği var. Ancak ideal olarak, bunlar küçük ve genç tavuklardır. Maksimum ağırlık 800 g'a kadar bir tavuk olarak kabul edilir, daha fazla ise, et artık o kadar hassas değildir ve daha kötü kızartılır.
Talimatlar:
Böyle bir yemek için marine etmek için birçok seçenek var. İdeal olarak, Gürcü mutfağında turşusu için domatessiz Acıka kullanılır. Süpermarkette satın alınabilir.
İçindekiler:
En basit marine seçeneği, tuzlu ve otlu limon suyudur. Böyle bir çözümde ayrıca karkası 2-8 saat tutmanız gerekir.
Unutulmamalıdır ki bu tarifimiz mutfağımıza uyarlanmıştır. İdeal olarak, bu yemek, yemeğin adının geldiği yer olan "tapak" adı verilen özel bir tavada hazırlanır. Ancak hosteslerimiz fırında tavuk pişirmeyi başarıyor.
İçindekiler:
Tabii ki ülkemizde ev hanımlarının çok azında "tapak" adı verilen özel bir gemi var, ancak bir çıkış yolu bulabilirsiniz.
İçindekiler:
Bunun için tapak tavası kullanılır. Ancak, ne yazık ki, çoğunluk buna sahip değil, bu yüzden doğaçlama yöntemlerle geçinebilirsiniz.
İçindekiler:
Bu kesinlikle tam olarak bir tütün tavuğu değil, fırınlanmış bir tavuk ile tapacta pişirilmiş bir yemek arasındaki geçiştir.
İçindekiler:
Bu piknik için harika bir seçenek. Doğada şenlikli bir şölen süsleyecek çok standart dışı bir yemek.
İçindekiler:
Tahmini Pişirme Süresi:
Garnitür seçenekleri:
Sos seçenekleri:
Gürcistan'da sarımsak sosu, tkemali ve Acıka bu yemekle servis edilir.
Yemeğin kendisi yeterince güzel ve iştah açıcı görünüyor. Ama yine de yemeği biraz süsleyebilirsiniz. Çoğu zaman, tavuk marul yaprakları veya sebze yastığı üzerine serilir. Genellikle soslar bitişik kaplarda servis edilir.
Özel bir kızartma tavanız olmasa bile geleneksel bir Gürcü yemeği hazırlamak yeterince kolaydır. Tariflerimizi kullanın ve misafirlerinizi şaşırtın.
Tanınmış bir Gürcü yemeği - tavuk tabaka sadece kendi ülkesinde değil, yurtdışında da çok popüler. Tütün tavuğu, bu makalede sunulan adımları izleyerek, evde pek çok kişiye zor bir işlem gibi görünen tarifi basınç altında bir tavada pişirmeyi deneyebilirsiniz. Özel bir yemek sunumu ile sadece sevdiklerinizi değil, misafirlerinizi de şaşırtın.
Bu kokulu sarımsaklı tavuk, gerçek gurmeleri çağırıyor. Bu yemek hemen hemen her evde saygı görüyor, bu yüzden bazıları bunun bir Rus yemeği olduğuna inanıyor. Ama bu hiç de öyle değil. Yukarıda belirtildiği gibi, bu Gürcü mutfağının bir yemeğidir, içinde etin tadını iyileştiren, iştahı açan yerel baharatların aromasını hissedebilirsiniz.
Bir notta. Etin daha yüksek yağ içeriği nedeniyle broiler tavuğundan sulu bir yemek çıkacaktır.
Sovyet döneminde, hemen hemen her büfede satıldığı için tütün tavuğu kolayca doyurulabilirdi. Ve hepsi o günlerde tavuk etten daha uygun olduğu için.
Tütünlü tavuk tarifini bir tavada ilk kez pişiriyorsanız, orijinal yemeği mutlaka deneyin.
Tavuğu işliyoruz: Göğüste uzunlamasına bir kesi yapıyoruz ve fazla yağ ve cildi alıyoruz. Tavuğu, sıvının sıçramasını önlemek için şeffaf bir filmle kaplayarak sırt boyunca hafifçe dövün.
Tavuğu baharatlarla kaplıyoruz ve birkaç saat marine etmesine izin veriyoruz.
Tavaya bitkisel yağ dökün, ekşi krema ve Acıka'yı karıştırın. Bu karışımla tavuğun arkasını yayıp bir kaseye alıp üstüne pres koyuyoruz. Su ile dolu normal bir kova olabilir. Orta ateşte her iki tarafta 10 dakika kızartın.
Sos için: Sarımsakları ince bir rende üzerine ovalayın ve et suyunu (su), tadına göre tuz ekleyin. Bitmiş tavuğu bu sos ile baharatlayın.
Yeşil salatayı ayrı olarak servis edin.
Patatesleri tavukla pişirirken, garnitür kümes hayvanları eti ve turşusu sularına batırılır ve bu, yemeğin normalden daha lezzetli olmasını sağlar. Hem şenlikli bir masa hem de arkadaşlarla toplantılar için harika.
Bir notta. Tavuğu önceden marine ederseniz veya baharatlarla ovalarsanız ve içinde ıslanmasına izin verirseniz, yemek çok daha baharatlı, daha aromatik olur.
Bu yorumdaki Gürcü yemeğinin tadı inanılmaz derecede hassas görünüyor, ancak aynı zamanda baharat ipuçları da var. Baharatlı bir domates sosunda tavuk tabaca pişirmeyi mutlaka deneyin.
