Orijinal balyk balıktan yapılmış olmasına rağmen, tavuk eti yemeği de aynı şekilde çıkıyor. sahip hassas tat, hoş aroma, bu tür yiyeceklerdeki kalori içeriği minimumdur, bu da diyet yapanlar tarafından tüketilmesine izin verir. Ev yapımı bir incelik sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır, çünkü diğer pişirme yöntemleriyle yok edilen birçok faydalı maddeyi bünyesinde barındırır.
tavuk balığı
Tavuk somonu bağımsız bir ürün olarak veya diğer yemeklerin bir bileşeni olarak servis edilebilir. Atıştırmalıklar, sandviçler, bu tür etli salatalar, tadı ve hoş aroması ile ayırt edilir. Evde pişirdiğimiz yiyecekler daha güvenlidir, bu nedenle pişmiş tavuk yemeği istenmeyen maddeler içermeyecektir.
Tavuk balyk döşten hazırlanır. Et yumuşak ve yumuşaktır.
Minimum baharat seti ve basit teknoloji, evde gerçek bir şaheser yaratmayı mümkün kılar ve zarif notlar eklemeniz gerekirse, ek baharatlar kullanabilirsiniz.
Tavuk göğsünden balyk nasıl pişirilir
dışarı çıkmak tavuk göğsü evde mümkün olduğunca lezzetli olduğu ortaya çıktı, sadece taze meme seçmelisiniz. Kaliteli bir ürün açık pembe renge sahiptir. Yabancı kokular yoktur. Çanak çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Seçilen teknolojiye bağlı olarak, tat farklı olacaktır.
Hangi bileşenlere ihtiyaç duyulacak
Balyk'i evde hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- tuz;
- Şeker;
- kişniş, öğütülmüş biber;
- Konyak.
Bu minimum bileşen seti diğer baharatlarla desteklenebilir. Zerdeçal, hindistan cevizi, kırmızı biber, sarımsak, defne yaprağı tavuk göğsü ile iyi gider. Kişisel tercihinize bağlı olarak diğer baharatları kullanabilirsiniz.
Adım adım pişirme işlemi
Ev yapımı tavuk göğsü balyk pişirmek için birkaç basit adımı uygulamanız gerekir:
- Et hazırlama. Tavuk göğsü pişirmeden önce iyice yıkanır ve kurutulur.
- dekapaj. Biber karışımı ile kaplanmış et, buzdolabına gönderilir. Salgılanan meyve suyu periyodik olarak boşaltılır ve baharatlar yüzeye eşit olarak dağılacak şekilde göğüs ters çevrilir.
- Kurutma. Dekapaj işleminden sonra tavuk balığı iyi havalandırılan bir alana asılır. Fazla tuzu ve baharatları gidermek için önce durulayın.
göğüs dekapaj
Evde tavuk balyk hazırlama prosedürü 3 ila 5 gün sürebilir. Ölçülere dikkat edilmelidir tavuk fileto, çünkü daha büyük parçalar daha uzun pişirme süreleri gerektirir.
Mükemmel ev yapımı balyk elde etmek için tüm pişirme koşullarına kesinlikle uyulmalıdır. En lezzetli yemeği yaratmak için şunları öneriyoruz:
- Göğsü serin mevsimde pişirin. Sıcak havalarda kurutma, ürünü hızla bozabilir. Tavuk balyk yaz aylarında pişirilirse, iyi havalandırılan bir yere asılmalıdır.
- Tavuk göğsüne konyak serpmek gerekli değildir, ancak baharatlı bir tat verir ve ayrıca baharatların yüzeye daha iyi yapışmasını sağlar.
- Göğsü bir marine kabına koyarken, kalın tarafı film aşağı gelecek şekilde yerleştirmeniz gerekir. Bu, iyi bir köprüleme sağlayacaktır.
Ayrıca, her tavuk balyk tarifi, tüm istekleri karşılayan bir yemek elde etmek için dikkate alınması gereken kendi nüanslarına sahiptir.
Tavuk balyk için çeşitli tarifler
Evde bir gurme yemek hazırlamak kolaydır. Ana şey doğru eti seçmek ve seçilen tarifi takip etmektir. Birçok pişirme yöntemi vardır. Bazıları daha hızlıdır ve minimum ürün seti gerektirir, bazıları ise pişirmek için daha uzun sürer ve ek malzemeler gerektirir.
Tavuk balyk: buzdolabında kurutma yöntemi
Lezzetli ve hızlı - evde tavuk filetosu, buzdolabında pişirilir. Pişirmeye başlamadan önce ihtiyacınız olan:
- memeyi hazırlayın, durulayın ve fazla kısımlarını keserek istediğiniz şekli verin.
- bir dizi baharat toplayın: tuz, biber karışımı, defne yaprağı, zerdeçal, kırmızı biber, kekik, kişniş vb. ve konyak.
- konyak ve baharat karışımı hazırlayın ve balığı dikkatlice kaplayın.
- kabı bir gün buzdolabına koyun.
- tavuğu yıkayın ve silin, gazlı bezle sarın ve bir gün daha buzdolabına koyun.
Bazen bu yöntem evde kurutma ile birleştirilir. Bu durumda, marine edilmiş göğüs 8 saat buzdolabına konur, ardından 2-4 gün havalandırmak için kapatılır.
Belarus usulü tavuk polendvitsa
Polendevica, tadıyla kendine hayran bırakan bir yemektir. Genellikle şuradan hazırlanır: domuz fileto. Ancak evde tavuk göğsünden polen yapmak mümkündür. Böyle bir yemek, pişirme süresi ile ayırt edilir, ancak algoritmanın kendisi basittir.
Böyle bir mutfak şaheseri hazırlamadan önce, teknolojiyi incelemelisiniz:
- Tuzlu su pişirme: 1,5 litre. Su, 1 bütün defne yaprağı ve yarım çay kaşığı öğütülmüş, 3 adet. karanfil, yarım çay kaşığı dereotu ve hardal tohumu, 70 gr. tuzlar karıştırılır ve kaynatılır.
- Marinat soğutulur ve süzülür.
- Yarım kilo ağırlığındaki tavuk göğsü hazırlanan sıvıya indirilir.
- Et 4-7 gün marine edilir.
- Karışımı ovalamak için hazırlıyoruz: 1 diş rendelenmiş sarımsak, yarım çay kaşığı şeker, 2 çay kaşığı. yaban turpu, 25 gr. dereotu ve maydanoz yeşillikleri. Göğsüne sürüyoruz.
- Göğsü parşömene sarın ve 24 saat oda koşullarında bırakın.
- Elek üzerine bir parça koyuyoruz ve bir gün boyunca baskı altında tutuyoruz. Meyve suyu süzülür ve fazla baharatlar çıkarılır.
- Polendevitsa 5 kat gazlı bezle sarılır ve havalandırma için 2 hafta asılır.
Kullanılan çok sayıda baharat, et yemeğine evde sevdiklerinizi ve misafirleri memnun edecek alışılmadık bir tat vermenizi sağlar.
Tavuk filetodan panchetto (kuru et)
Kurutulmuş tavuk göğsü mağazada çok pahalıya mal oluyor. Panchetto'yu evde de yapabilirsiniz. Bu basit ve ucuz.
Tarif için ihtiyacınız olacak:
- tavuk göğsü - 4 adet;
- tuz - 2 yemek kaşığı;
- konyak - 60 ml. (viski ile değiştirilebilir);
- defne yaprağı - 5 adet;
- sarımsak - 1 diş;
- tatmak için baharatlar.
Göğüs dikkatlice tuzda yuvarlanır ve iki kaba katlanır, önce her birine 30 ml dökün. Konyak. 48 saat buzdolabında bekletildikten sonra diğer tarafı ters çevrilir ve 48 saat daha buzdolabına geri döner.
Baharatlar bir blender ile öğütülür ve göğüs her taraftan onlarla kaplanır. Et, beze veya gazlı beze sarılır ve bir hafta boyunca havalandırmak için asılır.
Evde çeşitli baharatları kullanarak ürüne orijinal bir tat verebilir ve kişisel ihtiyaçları mükemmel şekilde karşılayan bir tarif oluşturabilirsiniz.
Lezzetli tavuk meze
Bu tavuk balyk tarifi, kokulu ve yumuşak etleri mümkün olan en kısa sürede minimum maliyetle pişirmenizi sağlar.
Yemek şu şekilde hazırlanır:
- 2 tavuk göğsü, yıkanmış ve kurutulmuş. Fazla parçaları kestiler.
- 250 gr dan karışım yapılır. tuz, 3 defne yaprağı, yarım çay kaşığı kuru zencefil ve 1 çay kaşığı. öğütülmüş biber. Üzerine 50 ml eklenir. votka veya konyak.
- Karışımın yarısı geniş bir kaba konur, ardından göğüs yerleştirilir ve kalan karışımla kapatılır.
- Konteyner 12 saat buzdolabına gönderilir. Bu süre zarfında, orta tuzlulukta bir balyk elde edeceksiniz. Daha tuzlu bir ürüne ihtiyacınız varsa, 17 saat bırakabilirsiniz.
- Belirtilen süreden sonra döş çıkarılır, iyice yıkanır ve havlu ile kurutulur. Sert olmalı.
- Daha sonra et kuru bir havluya sıkıca sarılır ve 12 saat daha buzdolabına gönderilir.
Bu basit tarif, lezzetli tavuk göğsünü evde 2 günden daha kısa sürede pişirmenizi sağlar.
çanak nasıl servis edilir
Tavuk balyk, ince dilimler halinde kesilmiş ve yeşilliklerle süslenmiş bağımsız bir yemek olarak masada servis edilebilir.
Ürünü aşağıdakiler için de kullanabilirsiniz:
- sandviç yapmak. Tereyağı ve çavdar ekmeği ile kombinasyonları mükemmel bir tada sahiptir.
- Garnitürler için meze olarak. Tavuk somonu tahıllarla iyi bir şekilde tamamlanır: pirinç, karabuğday veya darı. Ürünü patates kızartırken eklerseniz alışılmadık bir tat ve aroma verebilirsiniz.
- İlk kurslar. Balyk ilaveli çorbalar daha lezzetli ve zengin olacaktır.
Her gün mükemmel kahvaltı
Ev yapımı tavuk göğsü balyk, herhangi bir yemeğe orijinal bir katkı olacaktır. Güzel görünüyor, bu yüzden orijinal bir unsur haline getirilebilir. tatil masası.
Tavuk balyk hazırlama teknolojisi basittir, ancak dikkat etmeniz gereken bazı nüanslar vardır.
- Tuzladıktan sonra memeyi nazikçe yıkayın. Bunu akan su altında yapmak en iyisidir. Islatma, tavuğu daha kabarık hale getirecek ve bu da lezzetini etkileyecektir.
- En az 6 saat tuzlama yapın. Hafif tuzlu bir ürün pişirmek istiyorsanız 7 saat yeterlidir. Sadece daha tuzlu bir balya ihtiyacınız varsa, salamurada geçirilen süreyi artırmak gerekir.
- Geleneksel tarif, minimum baharat setinin kullanılmasını içerir: tuz ve karabiber. Daha baharatlı bir lezzet için başka baharatlar eklenebilir.
Evde lezzetli bir balyk hazırlamak çok kolay. Aynı zamanda, maliyetler minimumdur ve tadı hazır yemek her zaman üstte.
Birçok ev yapımı balyk tarifi var. Hepsi birbirine benzer. Ancak bireysel incelikler, ürüne kesinlikle en sofistike gurmelere bile hitap edecek orijinal notlar vermeyi mümkün kılacaktır.
Adım 1: tavuk filetoyu hazırlayın.
Doğru miktarda tavuk filetosu alıyoruz, soğuk akan su altında durulayıp kağıt mutfak havlularıyla kurutuyoruz. Sonra eti bir kesme tahtasına alıp filmden, kıkırdaktan ve tendonlardan temizliyoruz, filetoların bu kısımları piştikten sonra sert kalıyor, bu yüzden onlardan kurtulmalısınız. Tavuğu tahtada bırakın ve bir sonraki adıma geçin.
Adım 2: Tuz karışımını hazırlayın.
Derin bir kaseye kaba deniz tuzu, biber, ot ve defne yaprağı karışımını küçük parçalara ayırın. Baharatları bir çorba kaşığı ile homojen bir kıvam alana kadar karıştırıyoruz, aynı yere konyak ekliyoruz ve her şeyi tekrar karıştırıyoruz.
Adım 3: Tavuk fileto balyk hazırlayın.
Şimdi plastik kabın dibine dökün
1/2 kısım Elde edilen karışım ve hazırlanan tavuk filetoyu avuçlarınızla sıkıca bastırarak üzerine koyun. Daha sonra eti kalan baharatlı-tuz karışımıyla dolduruyoruz, kabı bir kapakla kapatıyoruz veya streçle sıkıştırıp buzdolabına koyuyoruz.
24 saat.
Gerekli süre geçtikten sonra filetoyu buzdolabından çıkarırız, soğuk akan su altında iyice durularız, kağıt mutfak havlularıyla kuruturuz, her bir parçayı bir parça steril gazlı bez veya keten bir peçeteye sararız, temiz bir yere koyarız. kap ve buzdolabında saklayın
minimum 12 saat, maksimum 24. Bundan sonra yemeğin tadına bakılabilir.
Adım 4: Tavuk filetoyu servis edin.
Tavuk fileto soğuk servis edilir. Sunumu arzunuza bağlıdır. Bu tür etler genellikle salataya ek olarak ya da siyah ekmek ve tereyağı ile tatlandırılarak kullanılır.
Buzdolabında, doğrudan gazlı bez içinde saklanır, ancak istenirse kumaş çıkarılabilir ve fileto temiz, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kaba aktarılabilir. Etin tadı yumuşak, orta tuzlu, hoş bir baharat aroması ile. Yemeğin neyden yapıldığını bilmiyorsanız, bunların tuzlu balık parçaları olduğunu düşünebilirsiniz. Zevk almak!
Konyak viski, rom veya brendi ile değiştirilebilir;
Dilerseniz tarifteki diğer bitki ve baharatları kullanabilir veya baharatların keskin aromasını sevmiyorsanız tamamen reddedebilirsiniz;
Alkol miktarı 25 grama düşürülebilir;
Daha kuru sarsıntılı tercih ederseniz, oda sıcaklığında asıp birkaç gün bu şekilde kurutabilirsiniz;
Bu işlem için en iyi yer korniş, camlı balkon, küvet veya periyodik olarak havalandırılan herhangi bir odadır;
Fileto kalınlığının iki santimetreyi geçmemesi arzu edilir. Et parçaları çok kalınsa, her biri uzunlamasına 2 parçaya kesilmeli ve ardından tuzlanmalıdır.
Bazen misafirler birdenbire ortaya çıkabiliyor, bu nedenle elinizin altında kolayca meze hazırlayabileceğiniz bir şey bulundurmak çok faydalıdır. en çok basit bir yemek bir çeşit et veya balık parçalı sandviçlerdir - örneğin haşlanmış domuz eti, tuzlu balık veya diğer tütsülenmiş etler. Fakat en iyi seçenek- Bu bir balık filetosu. Nasıl yapılır? Her şeyin bir zamanı var.
ballık nedir? Nasıl hazırlanır?
Balık inanılmaz lezzetli yemek, aynı anda birkaç şekilde hazırlanır. Geçmişte mersin balığının tütsülenmiş sırt kısmının adıydı, ancak şimdi bu ad aynı zamanda mersin balığı ile ilgili olarak da kullanılmaktadır. et ürünleri aynı teknoloji kullanılarak hazırlanmıştır.
Aslında, teknoloji hakkında - bu, sigara içme, kurutma ve tuzlamanın bir kombinasyonudur. Balyk pişirmenin her aşamasında, yemeği bozmamak için kuralları doğru bir şekilde takip etmek çok önemlidir: bazı noktalar ihlal edilirse, et çok kuru, tuzlu, baharatlı ve hatta tatsız olabilir.
tavuk balyk nasıl pişirilir
En basit tavuk fileto balyk tarifi, minimum ürün seti içerir: etin kendisi, tuz, en sevdiğiniz baharatların bir karışımı ve birkaç diş sarımsak. Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:
- Her şeyden önce, tüm filmleri çıkarmak için eti durulamanız ve iyice kurutmanız gerekir. Pişirmenin ilk aşaması dehidrasyon süreciyle ilişkilidir, bu nedenle fazla su işe yaramaz - et kesinlikle kuru olmalıdır.
- Ayrı bir kapta baharatları ve tuzu karıştırın. Dilerseniz denizi kullanabilirsiniz. Genel olarak, yalnızca tuzun kaba öğütülmüş olması önemlidir. Ardından, ortaya çıkan karışımı yaklaşık 1,5 cm'lik bir tabaka ile dökmeniz, tavuğu koymanız ve üstüne uykuya dalmanız gerekir. Filetoyu sadece yukarıdan ve aşağıdan değil, aynı zamanda yanlardan da baharat ve tuzda tamamen boğmak gerekir. Daha sonra marine edip tuzlamak için buzdolabında bir gün bekletin.
- Bu süre geçer geçmez etler çıkarılmalı, soğuk suda iyice durulanmalı, tekrar kurutulmalı ve ezilmiş sarımsakla ovalanmalıdır.
- Bu manipülasyonlardan sonra etin gazlı beze sarılması ve doğal liflerden yapılmış bir ip ile çekilmesi gerekir. Bundan sonra ne yapılacağı ev sahibesine bağlıdır: bazı insanlar daha kuru eti sever, bu yüzden neredeyse bitmiş bir balyk'ı iyi havalandırılan bir yere asarlar; diğerleri, aksine, daha sulu bir yemeği tercih eder - o zaman et buzdolabında bırakılabilir. Her durumda, son aşamada fileto tamamen pişene kadar 25 ila 30 saat arasında tutulmalıdır.
Tavuk fileto hazır!
Diğer tarifler
Evde tavuk fileto balyk farklı şekillerde hazırlanabilir. Çoğu zaman alkollü bir reçete sunulur. Birisi, çeşitli yüksek kaliteli içeceklerin - şarap, konyak ve hatta votka - etin korunması sürecine yardımcı olduğuna ve içindeki bakteri gelişimini durdurduğuna inanıyor. Bazıları ise, tam tersine, sadece baharatların renklerini ortaya çıkarmak ve tadı arttırmak için alkolün eklendiğine inanıyor. Tavuk fileto somonuna neden şarap veya konyak ekleyeceğine herkes kendisi karar verir. Ancak, kesin olan bir şey var - kesinlikle denemeye değer.
Konyaklı tavuk balyk tarifi
Yani, böyle bir balyk hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- tavuk fileto;
- herhangi bir konyak (ucuz olabilir) - birazına ihtiyacınız olacak, meme parçası başına sadece 45-50 ml;
- konyak ile aynı miktarda porto şarabı;
- kristal deniz tuzu;
- baharatlardan: defne yaprağı, öğütülmüş karabiber, herhangi bir kuru ot.
Bu tarifi pişirmek öncekinden biraz daha uzun sürüyor. Ancak, sürecin kendisi çok farklı değil.
Yani, önce bir turşusu yapmanız gerekir. Bunu yapmak için tuz, baharatlar ayrı bir kapta karıştırılır (önce defne yaprağını doğramalısınız), konyak ve porto şarabı. İyi karıştırılmış turşusu homojen bir duruma getirilir.
Elde edilen karışımın yarısı balykın hazırlanacağı kaba konulmalıdır. Ardından, kalan marine ile kaplanmış tavuğu üstüne koyun. Daha sonra kabı bir kapakla sıkıca kapatmanız, buzdolabında yaklaşık 15 saat bırakmanız gerekir.
Ayrıca, zaten tanıdık eylemler: filetoyu fazla tuzdan yıkamak, gazlı bezle sarmak. Ancak ortaya çıkan demet, asmak yerine yaklaşık bir hafta buzdolabında bekletilir. Bu sefer etin iyice solması için yeterlidir.
Balyk ne ile servis edilir?
Tavuk balyk, bira veya diğer yemekler için meze olarak mükemmeldir. alkollü içecekler. Basitçe kesebilir, herhangi bir tabağa güzelce yerleştirebilir veya şiş üzerinde küçük sandviçler halinde düzenleyebilirsiniz. Ayrıca et, salatalık, yumuşak peynir, normal tereyağı ile iyi gider.
Çoğu zaman, böyle bir tavuk balığı, çiğ tütsülenmiş veya kurutulmuş balık tadıyla karşılaştırılır, ancak bu kesinlikle benzer bir pişirme teknolojisi ile açıklanabilir. Aslında, tüm malzemeler hemen hemen aynıdır, ancak bazı ev kadınları otlar ve baharatlar, alkol türü ve tuzsuz pişirme süresi ile denemeye devam eder. Buna bağlı olarak, etin tadı biraz farklı olabilir, ancak yine de çok yumuşak ve lezzetli kalır.
Bugün evde tavuk fileto balyk pişirmeyi öğreneceğiz. Bu lezzetli kürlenmiş et, mağazadan satın alınandan çok daha lezzetlidir. Evet ve kalitesinden tamamen emin olabilirsiniz. Ana şey, ısıl işleme tabi tutulmayacağından taze bir fileto seçmektir.
Lezzetli tavuk meze
Bu tarife göre, tavuk balyk kokulu ve yumuşak çıkıyor ve onunla birlikte sandviçler kimseyi kayıtsız bırakmadı. Tarife herhangi bir baharat ekleyebilir ve sarsıntılı yeni lezzet notları ile ışıldayacaktır.
Birleştirmek:
- 2 adet tavuk fileto;
- 250 gr sofra tuzu;
- 3-4 yaprak defne;
- 50 ml votka;
- 1 inci. ben. öğütülmüş karabiber;
- ½ çay kaşığı kıyılmış zencefil kökü.
Yemek pişirme:
- Tavuk filetoyu durulayın ve kurulayın, üzerindeki tüm fazlalıkları kesin.
- Defne yaprakları kırılır ve tuz, kıyılmış zencefil ve karabiber ile karıştırılır.
- Baharatlara votka ekleyin ve karıştırın. Konyak ile değiştirilebilir ve daha sonra somonun daha kokulu olduğu ortaya çıkacaktır.
- Şimdi, göğüslerin bir sıraya sığacağı çapta derin bir tavaya ihtiyacımız var. Bulaşıkları seçerken, fileto kurutma işlemi sırasında çok fazla meyve suyu vereceğini dikkate alıyoruz. Tencerenin dibine votka ile tuz ve baharat karışımının yarısını yaydık.
- Üzerine tavuk göğüslerini dizin.
- Kalan baharat karışımıyla eti kaplayın.
- Tencereyi etle örtüyoruz ve buzdolabına gönderiyoruz.
- Çok tuzlu olmayan somonu seviyorsanız eti 12 saat buzdolabında bekletin. Daha tuzlu bir balyk elde etmek için 17 saat kurutmanız gerekir.
- Balığı buzdolabından çıkarıyoruz. Tavuk göğüslerinin ne kadar meyve suyu verdiğini görün.
- Eti akan suyla iyice durulayın ve kurutmak için bir mutfak kağıt havlusuna koyun. Bu süre zarfında göğüsler daha sert hale gelmiş olmalıdır.
- Şimdi temiz bir pamuklu havluya ihtiyacımız var. Üzerine göğüsleri yayıp sarıyoruz. Balığın her taraftan havluyla temas etmesini sağlıyoruz.
- Eti bu formda 12 saat daha buzdolabında tutuyoruz. Ve şimdi masaya servis edebilirsiniz.
Baharatlı ve kokulu balyk
Ve şimdi evde herkes için mükemmel bir atıştırmalık olacak baharatlı bir tavuk göğsü balyk pişirelim. tatil menüsü. Genel olarak, bu tarife göre et kürleme işlemi dört gün sürer, ancak daha doymuş ve kokulu bir somon elde etmek için bir hafta beklemeniz gerekir.
Birleştirmek:
- 1 kg tavuk fileto;
- 3 sanat. ben. sofra tuzu;
- 2 yemek kaşığı. ben. toz şeker;
- 10 diş sarımsak;
- 30 gr öğütülmüş kırmızı biber;
- 2 yemek kaşığı. ben. brendi veya konyak;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 1 çay kaşığı acı kırmızı biber.
Yemek pişirme:
Kurutulmuş meme gerçek bir inceliktir!
Evde lezzetli tavuk somonu kurutmak için başka bir seçenek sunuyoruz. Baharatlardan pişman olmayacağız ve yemeğimize baharatlı ve kokulu notlar eklemeyeceğiz. ANCAK soya sosu somona sadece keskin bir tat değil, aynı zamanda güzel bir gölge verecektir.
Birleştirmek:
- 1,5 kg tavuk filetosu;
- 3 sanat. ben. iri taneli deniz tuzu;
- 2 yemek kaşığı. ben. acıka;
- ½ st. ben. Safran
- ½ st. ben. kurutulmuş kırmızı biber;
- 1 inci. ben. baharat sumak;
- 1 çay kaşığı tavuk eti için baharat karışımları;
- 1.5 st. ben. Konyak;
- 1.5 st. ben. soya sosu.
Yemek pişirme:
- Sadece büyük parçalar halinde tavuk filetosuna ihtiyacımız var. Filmi dikkatlice onlardan kesin, ardından durulayın ve kurulayın.
- Deniz tuzunu sumak baharatı ve safranla karıştırın. Soya sosu, Acıka ve konyak ekleyin. Tavuğu karıştırın ve karışımın her tarafını kaplayın.
- Göğüsleri derin bir kaba koyun, bir tabakla örtün ve üstüne herhangi bir yük koyun.
- Tavuk etini bir gün buzdolabında bekletin. Dikkat: Her 5-6 saatte bir fileto ters çevrilmelidir.
- Günün sonunda et yıkanır ve kurutulur.
- Tavuk için baharatlar kırmızı biber ile birleştirilir.
- Baharat karışımını göğüslere sürün. İstenirse, preste sıkılmış sarımsak ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz.
- Baharatların dedikleri gibi kuruması için tavuk filetosunu 30 dakika bırakıyoruz.
- Şimdi her et parçasını ayrı ayrı temiz gazlı bezle sarmamız gerekiyor.
- Eti iyi havalandırılmış serin bir odaya asarız ve beş ila altı gün bekleriz.
- Dokunmaya hazır balyk yoğun olmalıdır.
Belarus usulü tavuk polendvitsa
Polonya mutfağının gizemli adı polendvitsa ile aynı balyk, sadece pişirmek çok daha uzun sürüyor. Yani, tüm süreç sizi 3-4 hafta sürecek, ama inan bana - sonuç buna değer. Deneyin ve kesinlikle bu yemeğin hayranı olacaksınız.
Birleştirmek:
- 0,5 kg tavuk filetosu;
- 1,5 litre arıtılmış su;
- ¼ st. sofra tuzu;
- 2-3 yaprak defne;
- 3 parça. kurutulmuş karanfil;
- 0,5 çay kaşığı Dereotu tohumu;
- 0,5 çay kaşığı hardal tohumu;
- 2 çay kaşığı yabanturpu;
- 25 gr kuru maydanoz;
- 25 gr kuru dereotu;
- 0,5 çay kaşığı toz şeker;
- 4-5 diş sarımsak.
Yemek pişirme:
- Tavuk etini yıkayıp kurulayın.
- Salamurayı hazırlayalım: Belirtilen miktarda arıtılmış suyu derin bir tencereye dökün, defne yapraklarını ekleyin, sofra tuzu, karanfil, hardal tohumu ve dereotu.
- Salamurayı karıştırıp kaynatın.
- Daha sonra soğutun, tavuk göğüslerini bir tencereye koyun ve bir kapakla kapatın.
- Eti iyi havalandırılan bir yerde tercihen balkonda 6-7 gün bekletelim.
- Belirtilen süreden sonra göğüsleri çıkarıp mutfak havlusu ile siliyoruz.
- Sarımsakların kabuklarını soyun ve ince ovalayın. onları birbirine bağlarız toz şeker, kurutulmuş dereotu ve maydanoz, yaban turpu.
- Elde edilen karışımla göğüsleri her taraftan ovalayın ve parşömen kağıdına sarın.
- Eti gece boyunca oda sıcaklığında bırakın.
- Sonra somonu parşömeni çıkarmadan bir kevgir içine koyarız ve bir yük ile bastırırız. Başka bir gün bekliyoruz.
- Bu süre zarfında, tüm meyve suyu göğüslerden akacaktır. Şimdi onları en az beş katman yaparak gazlı bezle sarmamız gerekiyor.
- Eti sarıyoruz ve kuru bir odaya asıyoruz.
- Göğüsleri iki hafta kuruturuz.
Bu kurutulmuş tavuk göğsü tarifi, balığı andıran en lezzetli eti pişirmenizi sağlayacaktır. Bu nedenle, bu yemeğe genellikle "tavuk fileto balyk" denir. Pişirme işleminde kullanılan konyak ve tuz, ette insanlar için tehlikeli olan bakterileri öldüren koruyuculardır. Paprika hem harika bir tat hem de hoş bir pembe renk verir. Yemek, şenlikli bir masa için mükemmeldir ve günlük bir masayı süsleyecektir. Kurutulmuş tavuk göğsü, ekmek ve tereyağı ile mükemmel bir uyum içindedir. Çok lezzetli ve dikkatinizi hak ediyor.
İçindekiler
Tavuk balyk hazırlamak için ihtiyacımız var:
500 gr tavuk göğsü;
250 gr deniz tuzu veya 200 gr normal tuz;
50 gr konyak;
biber, kırmızı biber, favori baharatlar.
Pişirme adımları
Brisketi yıkayın ve bir havluyla kurulayın, baharatlarla yuvarlayın. Kesinlikle herhangi bir baharat alabilirsiniz, sadece tuz, karabiber ve kırmızı biber kullandım. Brisketi tuzda yuvarlamak ve her şeyi konyak ile dökmek iyidir. Bisküviyi bir kaseye koyun, bir kapakla kapatın ve 12 saat buzdolabında bekletin. Tavuk etini belirtilen süreden fazla tuzlu suda bekletmemelisiniz.
10-12 saat sonra (göğün istenen tuzlanma derecesine bağlı olarak) eti çıkarın, baharatlardan durulayın ve bir havluyla kurulayın.
Tavuk göğsünü tülbent sarın ve en az bir gün buzdolabında bekletin.
Tavuk göğsünün daha iyi kurumasını istiyorsanız buzdolabında biraz daha bekletebilirsiniz. Ortaya çıkan tavuk fileto balyk'ı en çok 4. günde beğendim, ama bu bir zevk meselesi.
Afiyet olsun!
