Beklentisiyle Maslenitsa haftası Her ev hanımı, Lent başlamadan önce ailesi ve arkadaşları için krep pişirmeyi ve çok eğlenmeyi planlar. Bu nedenle, gözleme hamuru tarifleri son derece önemlidir, böylece lezzetli ve pembe krepler elde edersiniz.
Ayrıca popülerliğini koruyorlar Mercimek tarifleri yumurtasız krep, sulu krep, mayalı krep gibi krep hamuru. Sonuçta, Lent sırasında bile, örneğin mantarlı veya patatesli lezzetli kreplerle kendinizi şımartabilirsiniz.
Ayrıca okuyun:
Lezzetli gözleme dolgusu için tarifler. Krep için mantar, karaciğer, peynir, yumurta, lahana, tavuk, jambon, sosis dolgusu. En çok lezzetli krep Home Restaurant'tan dolgulu!
Ancak başka bir yazımızda krep dolgularından bahsedeceğiz ama bugün birden fazla ev hanımının kullandığı kanıtlanmış krep hamuru tariflerini dikkatinize sunuyorum ve sonuç her zaman aynı - lezzetli!
Lezzetli krep yapmanın küçük sırları:
1. Unun yapışkanlığını arttırmak için gözleme hamuruna sıcakken sıvı ekleyin.
2. Kreplerin lezzetli ve güzel olması için elenmiş unu bir süre bekletin, hemen kullanmayın.
3. Tuz ve şeker tam olarak tarife göre eklenmelidir. Aşırı tuzlanmış hamur iyi fermente olmaz ve gözleme soluklaşır. Fazla şeker hamurun sertleşmesine neden olur.
Ayrıca okuyun:
4. Krep unu tuzlu suda seyreltilirse hamurda topaklanma olmaz.
5. Krep kızartmak için tavaya önce tuz serpilmeli, ardından bir peçeteyle silinmeli, ardından yağ ve hamur eklenmelidir.
6. Üçüncüsü kısık ateşteyken krepleri 2 tavada kızartmak uygundur. İçine krep koyup ısıtılmış yağla yağlamanız gerekiyor. tereyağı. Yığının zaman zaman ters çevrilmesi tavsiye edilir, ardından son gözleme hazır olduğunda ilkinin soğuması için zaman kalmayacaktır.
7. Krep dönerken kırılırsa hamura un ve yumurta eklemeniz gerekir.
8. Krepleri ısıtmak için yığını folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış 140 derecelik fırına koyun. 10-15 dakika boyunca üst seviyeye çıkın.
9. Pişmiş kreplerin tamamını aynı anda yemek çoğu zaman mümkün değildir. Ve ertesi gün artık o kadar lezzetli ve taze değiller.
Dünkü kreplere tazelik kazandırmak için, her krepin bir tarafına (iç kısmına) biraz şeker serpip dörde yuvarlamanız, hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine (kalıp) veya pişirme kağıdıyla kaplayıp bırakmanız gerekir. 4-5 dakika boyunca. önceden yüksek derecede ısıtılmış bir fırına koyun.
Yanmamaya dikkat edin. Sonuç, masanızda lezzetli, çıtır, karamel benzeri krepler! Taze pişmişten bile daha lezzetli.
İçindekiler:
Hazırlık:
Krep hamurunu hazırlamak için yumurtaları unla çırpmanız gerekir.
Çırpmaya devam ederek süt ve bitkisel yağ ekleyin.
Baloncukların çökmesi ve tüm malzemelerin birbiriyle dost olması için hamuru 30 dakika bekletin.
Krepleri çok sıcak olmayan bir tavada, tercihen Teflon tavada pişirin.
İçindekiler:
Hazırlık:
Krep hamurunu bir karıştırıcıda sütle hazırlamak uygundur - o zaman topaklanma sorunu yaşanmaz.
Bunu yapmak için sütlü krep için tüm malzemeleri bir karıştırıcıya ekleyin ve hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Daha sonra krep hamurunu bir kaseye dökün ve krepleri her iki taraftan kızartın.
Blenderiniz yoksa sütlü krep hamuru hazırlama adımlarının sırası şu şekildedir: Yumurtaları bir kaseye kırın, şekeri, tuzu ekleyin ve karıştırın.
Öncelikle yavaş yavaş un ekleyip karıştırmanız gerekir. Daha sonra yavaş yavaş gözleme hamuruna sütü ekleyip iyice karıştırın.
Hamura un ve süt ekledikten sonra tercihen rafine edilmiş bitkisel yağ ekleyin.
İçindekiler:
Hazırlık:
Bunu hazırlamak için basit tarif su dökmemiz, birkaç yumurtayı kırmamız, tuz ve şeker eklememiz ve ardından her şeyi iyice karıştırmamız gereken derin bir kaseye ihtiyacımız var.
Unu eklemeden önce bir elek ile eleyip daha sonra küçük porsiyonlar halinde hamura eklemek, topaklanmaması için sürekli karıştırmak daha iyidir. Hamuru yoğurmak için mikser kullanırsanız unu bir kerede dökebilirsiniz.
Hazırlanan hamura, kreplerin yapışmaması ve kolayca dönmesi için bitkisel yağ ekleyin. Hamur, az yağlı ekşi kremayı anımsatan oldukça sıvı bir kıvamda olmalıdır; hamur çok kalınsa biraz daha su ekleyin.
İyi ısıtılmış bir gözleme makinesinde veya tavada kreplerin her iki tarafını da yaklaşık 20 saniye pişirmeniz gerekir.
Hazır krepler tereyağı ile yağlanabilir, böylece daha uzun süre yumuşak kalır ve daha altın rengi kazanır.
Çikolatalı krep nasıl yapılır? portakal sosu görebilirsin
İçindekiler:
Hazırlık:
Krep hamurunu kefirle karıştırmak için derin bir kase alın, kefirin tamamını içine dökün, yumurtaları kırın, tuz ve şekeri ekleyin ve ardından her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.
Bir elek ile önceden elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde hamurun içine ekleyin ve içinde topaklar oluşmayacak şekilde sürekli karıştırın. Hamur yoğrulduğunda içerisine yarım çay kaşığı soda ekleyip tekrar karıştırın.
Kreplerin ince olması için hamurun oldukça sıvı olması gerekir, eğer hamur kalınlaşırsa biraz daha kefir ekleyin.
Pişirmeden önce hamura biraz bitkisel yağ ekleyebilirsiniz, ardından tavanın yağlanmasına gerek kalmayacak ve krepler zaten ona yapışmayacaktır.
İyi ısıtılmış bir tavada veya krep makinesinde krepleri her iki tarafta 20-25 saniye pişirmeniz gerekir. Bitmiş krepleri tereyağı ile yağlamak daha iyidir, böylece kurumazlar ve uzun süre sulu ve lezzetli kalırlar.
İçindekiler:
Hazırlık:
Yumurtaları şeker ve tuzla birleştirin, iyice çırpın.
Nötr bir tat için şeker miktarı en uygun şekilde seçilir, çünkü... Maya onu çok seviyor ve sonunda tatlı olmayacak.
Kalan malzemeleri ekleyin ve topak kalmayacak ve kütle homojen hale gelecek şekilde iyice karıştırın.
200 ml suya ihtiyacınız var (sütün yanı sıra).
Hamuru ılık, rüzgarsız bir yerde yaklaşık 50-60 dakika kadar bekletin.
Hamur hacmi iki katına çıktığında havasını almak için karıştırın ve tekrar kabarmasını bekleyin.
Artık hiçbir koşulda buna müdahale etmeye gerek yok!!! Hamurun içindeki tüm kabarcıkları korumanız gerekiyor, bu yüzden artık onu mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde kullanmanız gerekiyor.
Tavayı önceden ısıtın ve hafifçe yağla yağlayın. Krepleri her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
İçindekiler:
Hazırlık:
Tadı çok ilginç ve hafif.
Ve tabi ki yulaf unu bel bölgesini buğdaydan çok daha affedicidir.
Bu krepleri süzme peynir ve kuru üzümle doldurursanız çok lezzetli olur.
Yulaf ezmesini un haline getirin, belki biraz daha iri, böylece kepek gibi bir şey elde edersiniz.
Yumurtayı süte ekleyin ve çatalla yavaşça karıştırın. Ayrıca şeker, tuz ve vanilin de var.
Sütü yavaş yavaş unun içine dökün, hamuru iyice karıştırın. Bitki ekleyin. yağ.
Eğer hamur biraz kalın görünüyorsa biraz daha süt ekleyerek ince bir hamur elde edebilirsiniz.
Önce tavayı maksimuma ısıtın, ardından orta ateşte koyun ve krepleri kızartın.
İçindekiler:
Hazırlık:
Derin bir kaba 1,5 su bardağı sütü dökün, bir tutam tuz, üç yemek kaşığı ekleyin. kaşık şeker ve karıştırın.
Daha sonra karıştırmaya devam ederek yavaş yavaş unun tamamını ekleyin. Sonuç kalın bir hamurdur. Hamuru topak kalmayacak şekilde iyice yoğurun.
Bundan sonra kalan sütü ekleyin ve karıştırın. Bu şekilde doğru kıvamda ve en önemlisi topaksız gözleme hamuru elde ediyoruz.
Hamur hazır olduğunda 2 yemek kaşığı ekleyin. bitkisel yağ kaşığı. Hamur yanmayacak ve daha elastik hale gelecektir.
Şimdi geriye kalan tek şey krepleri kızartmak. Bunu yapmak için kızartma tavasını ısıtın ve bitkisel yağla hafifçe yağlayın. Krep kızartma tavası, krep yapmak için en uygunudur, ince bir tabana ve küçük bir boyuta sahiptir, krepler çok çabuk pişer.
Krep kalıbınız yoksa evinizde bulunan herhangi bir tavayı kullanın.
Hamuru bir kepçeyle ısıtılmış bir tavaya dökün ve tavayı daire şeklinde çevirerek tavaya eşit şekilde dağıtın.
Krep kenarları kızarınca spatulayla diğer tarafa çevirin. Krepleri iki spatula ile aynı anda çevirmek çok uygundur. Krepleri her iki tarafta yaklaşık 3 dakika kızartın.
Bitmiş krepleri bir tabağa koyun, her krepi tereyağıyla yağlayın. Tereyağı kreplerin daha yumuşak olmasını sağlar. Krepleri yumurtasız hazırladığımızı düşünürsek, kreplerin yumuşak kalmasını ve bayatlamamasını sağlayacaktır.
Krepleri bal, reçel veya ekşi krema gibi çeşitli lezzetlerle servis edebilirsiniz.
Krep nasıl pişirilir Mısır unu görebilirsin
İçindekiler:
Hazırlık:
Bir kaseye su dökün.
Tuz, şeker, hafifçe çırpılmış yumurta ve un ekleyin.
Hamuru bir mikser ile çırpın (zamandan tasarruf edin ve çözülmemiş un topakları şeklindeki sıkıntılardan kendinizi koruyun).
Her şeyi elinizle yapmaya alışkınsanız, sıra biraz farklıdır: yavaş yavaş una, yumurtaya, tuza ve şekere su ekleyin ve en küçük topakları bile parçalayarak iyice karıştırın.
Bitmiş hamura biraz bitkisel yağ (1-2 yemek kaşığı) ekleyin.
Krepleri iyi ısıtılmış bir tavada orta ateşte kızartın.
Her "yeni" gözlemeden önce, kızartma tavasını bitkisel yağla yağlayın (çatala "takılmış" bir parça domuz yağı kullanabilirsiniz).
Gözleme hamuru tarifleri
5 (%100) 3 oyTarifi beğendiyseniz ⭐⭐⭐⭐⭐ yıldızlarını koyun, sosyal ağlarda paylaşın veya hazırladığınız yemeğin fotoğraflı raporunu içeren bir yorum yazın. Yorumlarınız benim için en büyük ödül 💖💖💖!
Herkes krep yemeyi sever ama yemek yapmayı... Ev hanımının gerçekten lezzetli ve güzel bir yemek yapması için çok çalışması gerekir. İle krep mükemmel çıktı, birkaç önemli noktaya dikkat edin. Krep yapmak için bu kurallara uyun, kesinlikle başarılı olacaksınız!
Topak kalmayacak şekilde unu yavaş yavaş ekleyin, hiçbir durumda hamura çok fazla un dökmeyin. Yumurta ve un oldukça kalın bir hamur haline gelinceye kadar süt ekleyebilirsiniz. Kesinlikle topaklar olmayacak!
© Mevduat Fotoğrafları
© Mevduat Fotoğrafları
© Mevduat Fotoğrafları
© Mevduat Fotoğrafları
© Mevduat Fotoğrafları
© Mevduat Fotoğrafları
© Mevduat Fotoğrafları
Maslenitsa arifesinde size lezzetli krep yapmanın sırlarını anlatmak istiyorum. Ve kreplerin her zaman lezzetli, ince çıkması ve pişirme sırasında yırtılmaması için (bir ev hanımı olarak kendi deneyimlerime dayanarak) bazı önemli tavsiyeler verin - tek kelimeyle ideal. Tüm tavsiyelere uyarsanız, emin olabilirsiniz: Sadece en lezzetli krepler her zaman masanızda olacaktır, dedikleri gibi: parmaklarınızı yalamak için.
İnce krepler hazırlayacağız ve pişirirken genç ev hanımlarına sırlar ve ipuçları vereceğiz.
1. Unu ve nişastayı derin bir kapta birleştirin.
İpucu: Nişasta sütte çözünmediği ve bu da ayrılmaya neden olduğu için hamuru her ardışık krepten önce karıştırmak gerekir.
2. Şekeri ve tuzu ekleyin. Yumurtaları çırpın. Her şeyi bir karıştırıcıyla iyice çırpın.
Sır 1. Şeker hamurun elastikiyetini etkiler: daha az olması daha iyidir.
İpucu: Lezzetli dolgulu krep yaparsanız hiç şeker eklememek daha iyidir.
3. Çırpmayı bırakmadan ılık sütü ince bir akıntıya dökün.
İpucu: Tüm malzemeleri oda sıcaklığında kullanın.
4. Yağ ekleyin.
Sır 2. Hamura eklenen ayçiçek yağı, kreplerin tavaya yapışmasını önler, bu da ince dantelli krep pişirirken çok önemlidir.
İpucu: Hamura en az 2 yemek kaşığı bitkisel yağ eklediğinizden emin olun (daha fazlası da mümkündür, yani krepleri yağla bozamazsınız).
5. Karıştırın ve sıcak bir yerde en az 20 dakika bekletin.
Gizli 3. Krepleri yalnızca "gerçek" hamurdan pişirebilirsiniz: tüm topaklar eriyecek ve glüten sertleşecek - bu şekilde hamur tamamen homojen ve elastik hale gelecektir.
Tavsiye: hazır hamur bir süre oturmasına izin ver oda sıcaklığı en az 20 dakika, bu süre zarfında ara sıra karıştırarak.
6. Hamur sıvı olmalıdır.
Gizli 4. Sütle yapılan ince delikli krep hamuru (deliğe sığacak şekilde) oldukça sıvıdır, daha çok suya benzer.
Tavsiye: Daha kalın yapmaya çalışmayın, burada en önemli şey tarife harfiyen uymaktır.
7. Sıcak bir tavada pişirin: İlk krepi pişirmeden önce, duman çıkmaya başlayacak kadar sıcak olmalıdır.
Sır 5. Doğru olanı seçmek çok önemlidir sıcaklık rejimi: Krepler çabuk kızarmalıdır.
Gizli 6. Düzgün seçilmiş bir kızartma tavası, kızartma tavası için önemli bir bileşendir. mutlu pişirme krep
İpucu: Krep tavası kişisel olmalıdır; başka yemeklerin hazırlanmasında kullanılamaz. Pişirdikten sonra yıkamamanız, sadece kuru, temiz bir bezle silmeniz önerilir (bu çalışma koşulunda krepler yapışmaz). Bir diğer önemli gerçek: hangi tavaların krep için uygun olduğunu bilin. İlk etapta elbette dökme demir olanlar var - büyükannelerden kalanlar (özellikle büyükannelerimin bit pazarında bir tane buldum ve satın aldım), yenileri aynı değil. İkinci sırada krep yapımcıları var: aynı anda birkaç krep yapabilir veya bir krep pişirebilirsiniz. Ancak Teflon veya yapışmaz kaplamaların kullanılmasını önermiyorum - bazı nedenlerden dolayı kreplerin tadı bile kötüleşiyor. Ancak başka kimse yoksa, pişirmeden önce onu yağla yağlamayı unutmayın, aksi takdirde krepler yanar.
Tavsiye: Krepleri kızartmak için, özellikle ince olanları, küçük çaplı (20 santimetreden az) bir tava almak daha iyidir: kızartma tavası ne kadar küçükse, o kadar az sorun olur.
İpucu: İlk krepi pişirmeden önce, bitkisel yağı bir tavada duman görünene kadar ısıtın (yüzey yaklaşık 1-1,5 santimetre bununla kaplanmalıdır), ardından yağı boşaltın - ve kızartmaya başlayabilirsiniz. Yağ, tavadaki tüm düzensizlikleri ve çizikleri "kapatacak", krepler yapışmayacaktır.
İpucu: için ince krep Tavayı yağlamak gerekir - delikli açık işleri bu şekilde ortaya çıkarırlar. Bu amaçlar için bir parça taze domuz yağı kullanmanızı öneririm: hızla yayılır ve kreplerin tadı eşsizdir.
8. Hamuru bir kepçeye alıp tavanın dibine ince bir tabaka halinde dağıtıyoruz (unutmayın - ince krep pişiriyoruz). Daha fazla hamur dökerseniz krepi yırtmadan çevirmek zorlaşacak ve pişmesi uzun sürecektir.
İpucu: Tavanızın ne kadar hamura ihtiyacı olduğuna dair bir fikir edinmek için daha fazlasını ekleyin, donması için birkaç saniye bekleyin ve geri kalanını geri dökün. İlk gözleme elbette çok güzel çıkmayacak ama güzel bir ince gözleme için ne kadar hamur dökmeniz gerektiğini anlayacaksınız.
9. Bir tarafı kızarınca krepi ters çevirin.
Sır 7. Krepin kızartılması önemlidir, böylece yırtılmadan kolayca ters çevrilebilir.
İpucu: Gözlemenin kenarlarına odaklanın (kurumalı ve tavanın kenarlarının gerisinde kalmalılar) ve gözleme yüzeyinde - delikler belirir ve hamur üstte "yakalanır" ve mat hale gelir.
Gizli 8. Nişastalı ince krepler daha hafif bir yapıya sahiptir ve bu nedenle pişirme sırasında daha sık yırtılır: onları çok dikkatli bir şekilde çevirmeniz gerekir.
İpucu: Krepin kenarlarını tavadan ayırmak için bir bıçak veya spatula kullanın ve ancak o zaman ellerinizle alıp ters çevirin.
10. Bitmiş krepi tavadan çıkarın ve bir sonraki porsiyona dökün.
İpucu: Lezzeti arttırmak için her sıcak gözlemeyi eritilmiş tereyağıyla fırçalayın.
Pişirme tarifi ince krep dilediğinizi alabilirsiniz - sitemizde “Çok lezzetli” sizi bekliyor Geniş seçim Maslenitsa'ya. En önemli şey ipuçlarını ve tavsiyeleri tam olarak takip etmektir.
Bütün tavsiyeler bu gibi görünüyor; ince krep pişirmenin sırları. Sorularınız varsa yazın, cevaplamaktan memnuniyet duyarım. Ve unutmayın: her şey yoluna girecek. Ben de bir zamanlar genç ve acemi bir ev hanımıydım. Çöp kutusuna kaç tane krepin "topaklı" kaldığını saymak imkansızdır. Sizlerle paylaştığım krep pişirme için deneme yanılma yoluyla ideal seçeneği buldum. Unutmayın: Başkalarının hatalarından öğrenmek, kendi hatalarınızdan öğrenmek her zaman daha iyidir. Ve sonuç olarak, en önemli tavsiye - sevgiyle ve harika bir ruh hali ile pişirin - o zaman herhangi bir yemek ortaya çıkacaktır.
Krep yapmanın sırları ortaya çıktı. O halde mümkün olan en kısa sürede pişirmeye çalışalım!
Lezzetli krep yapmanın 12 sırrı - Lezzetli krep nasıl pişirilir ve pişirilir? Şefin sırları. Lezzetli krepleri kim sevmez? Ve hatta farklı dolgular ile? Ve Maslenitsa'da Tanrı'nın kendisi krep pişirmeyi ve yemeyi emretti! Peki genç bir ev hanımı nasıl lezzetli krepler pişirebilir? Benim kendi deneyimim yeterli değil, bu yüzden kadın dergisi sitesi ForLove.com.ua, krep hazırlamadan önce krep hazırlamanın ve pişirmenin en önemli sırlarını öğrenmenizi ve en çok okumanızı öneriyor. en iyi tarifler sadece Maslenitsa için değil genel olarak her gün sofraya lezzetli krepler ve krepler hazırlıyorum. Krep yapmanın sırlarıyla başlayalım. Sonuçta, deneyimli bir ev hanımı bile ince krepleri veya kefirli krepleri, sütlü veya mayalı krepleri, normal krepleri veya ekşi krepleri, karabuğday kreplerini veya klasik krepleri, doldurulmuş krepleri veya kalın krepleri, krepleri nasıl düzgün ve lezzetli pişireceğini her zaman bilmez. , krep, krep, krep... Lezzetli krep yapmanın sırrı No. 1: Tamamen temiz olduğundan emin olsanız bile, krep için unu mutlaka eleyin - eleme, unu havayla gevşetir ve ardından hamur olur. yumuşak ve kabarık. Krepleri hazırlarken unu hemen elemeniz gerekir, ancak önceden değil. Lezzetli krep yapmanın sırrı 2 numara: Krep hazırlarken sadece taze yumurta kullanabilirsiniz ve yumurtaları hamura eklemeden önce iyice çırpmanız gerekir. Lezzetli krep yapmanın sırrı No. 3: Krep ve krep yapmak için tuz ve şekeri... ayrı bir kapta eritin, karıştırın, ardından sıvıyı bir elekten geçirmeniz gerekir, böylece çözünmemiş tuz parçaları ve şeker taneleri birbirine karışsın hamurun içine girip yapısını bozmayın. Ve gözleme hamurunun içine sadece içinde çözünmüş şeker ve tuz bulunan zaten süzülmüş sıvı dökülür. Lezzetli krep yapmanın sırrı No. 4: Krep hazırlanırken sıra ve belirli eylem sırasına uyulmadığı için genellikle krepler iyi sonuçlanmaz. Kreplerin "doğru" - lezzetli ve güzel çıkması için, sıvı karışıma asla taze elenmiş unu dökmemelisiniz! Öncelikle krep hamurunun sıvı malzemelerini bir tavada karıştırmanız gerekiyor (aynı zamanda tuzu ve şekeri ayrı ayrı eritip sonra süzdüğümüzü unutmayın), ardından gerekli miktarda elenmiş unu başka bir tavaya dökmeniz gerekiyor. tavaya alın ve ardından ince bir akışla yavaş yavaş, sürekli olarak Hamuru karıştırırken sıvı kıvamını unla birlikte tavaya dökmeniz gerekir. Lezzetli krep yapmanın sırrı No. 5: Gerçekten lezzetli krep yapmak için şunu bilmelisiniz yumurta sarısıÇünkü hamur yumurta aklarından ayrı olarak hazırlanır. Şekerin ve tuzun tamamı suyla seyreltilmemeli, yalnızca bir kısmı veya yalnızca tuzun suda çözülmesi gerekir. Hem sarılar hem de beyazlar dövülmeli veya şekerle çok iyi öğütülmelidir. Beyazların mikserle iyice çırpılması tavsiye edilir. Bundan sonra, şekerle ezilmiş sarılar önce (!) gözleme hamuruna eklenir, hamur karıştırılır, biraz dövülür ve ancak daha sonra gözleme hamuruna çırpılmış beyazlar eklenir! Lezzetli kreplerin hamuru bu şekilde hazırlanır. Lezzetli krep yapmanın sırrı No. 6: İyi tarif Krep ve krep yapmak, krep hamuruna belirli miktarda tereyağı veya bitkisel yağ eklenmesini içerir. En sonunda un ekledikten ve hamurun son yoğurulmasından sonra hamura ekleyin. Aksi takdirde hamur yoğun, fazla elastik ve tatsız hale gelecektir. Ve yağı eklemeniz gerekir - ölçülü olarak, ancak daha fazlasını değil. Lezzetli krep yapmanın sırrı No. 7: Tatlı krep pişirmek için hamura daha fazla şeker ekleyebilirsiniz (ince soluk krepler elde etmek için ihtiyacınız olan şey) az şeker ancak çok fazla şeker nedeniyle krep yanabilir) ve hamura soda eklerken biraz alıp sıvıyla söndürmelisiniz. sitrik asitönceden suda eritilmiş veya sodayı söndürebilirsiniz asetik asit oranda - çeyrek çay kaşığı soda ve birkaç damla sirke (soda tamamen çözülmelidir). En lezzetli mayalı krepler hamur sütle karıştırılırsa, en yumuşak olanlar ise hamur sütle karıştırılırsa yapılır. hamur mayası su ile karıştırılır. Mayalı gözleme hamuru her zamanki gibi karıştırılamaz mayasız hamur krep için. Mayalı kreplerin iyi çıkması için hamurun 2-3 kat kabarması tavsiye edilir. Hamur "fermente edilmemişse", krepler yoğun ve tatsız olacak ve mayalı hamur fermente edilmişse ifadesiz, soluk ve hoş olmayan bir ekşiliğe sahip olacaktır. Ekşi sütlü veya kefirli krep hazırlarken, soda ayrı bir kapta asitle söndürülmeli ve un eklemeden hemen önce gözleme hamuruna eklenmelidir. Lezzetli krep yapmanın sırrı No. 8: Lezzetli krep ve krepler yapmak için krep hamurunu biraz çırpmanız önerilir, ancak çok fazla değil. Mayalı krep hazırlamak için, hamurun yükseldiği ancak henüz "düşmediği" anı yakalayabilmek önemlidir - o zaman pişirilmeleri gerekir.Lezzetli krep hazırlamanın sırrı No. 9: Pembe elde etmek için, lezzetli krepler ve krepler için, tercihen ince tabanlı bir demir kızartma tavasını veya kalın tabanlı bir dökme demir kızartma tavasını veya yapışmaz kaplamalı sıradan bir modern kızartma tavasını iyice ısıtmanız gerekir. Krep pişirmeden önce gözleme tavasını yüksek ateşte iyice ısıtmanız veya daha da iyisi kaba sofra tuzu ile tavada düzenli olarak çalkalayarak ısıtmanız önerilir. Tavayı tuzla kireçledikten sonra yıkamanıza gerek yoktur - sadece temiz ve kuru bir bezle silin. Krep tavasında sadece kreplerin pişirilmesi ve ayrı, temiz bir yerde saklanması önemlidir çünkü krep tavasının yıkanması tavsiye edilmez. Bazı insanlar tavayı domuz yağıyla eski usul yağlamayı tercih eder - ancak bu kazanılmış bir tat değildir. Tavanın tabanını tereyağıyla yağlamak en iyisidir, ancak eğer yetersizse rafine ayçiçek yağı da işe yarayacaktır. Krepleri çatalla, çatal bıçak takımından özel uzun çatal-pot tutucuyla veya tahta spatulayla çevirebilirsiniz. Lezzetli krep yapmanın sırrı No. 10: Hamuru tavaya dökmek için küçük bir kepçe kullanın - ve kreplerin çok kalın ve hantal olmaması için sadece biraz hamur ekleyin. Hamuru tavaya dökerken bir elinizde kepçeyi, diğer elinizde tavayı tutun. Ayrıca hamurun kızartma tavasının sıcak yüzeyine hızlı bir şekilde dökülmesi ve tavayı ileri geri çevirerek hamurun tava yüzeyine hızlı ve eşit bir şekilde dağılması gerekir. Krepleri iyice kızartın, ancak aşırı değil, 30 saniye boyunca krepin bir tarafını ısıtın. Gözlemeyi çevirirken, kızartma tavasının yüzeyinden kolayca ayrılmalı ve gözlemenin zaten çevrilebileceği anı aşağıdaki işaretlere göre belirlemeniz gerekir - pişmiş krepte kabarcıkların ortaya çıkması ve gözleme kenarları kahverengimsi bir renk elde eden gözleme. Lezzetli krep yapmanın sırrı No. 11: Pişen krepler uygun çapta bir tabağa konulmalı, kreplerin araları tereyağı ile yağlanmalı ve krep tepesinin üzeri temiz bir havluyla örtülmeli, böylece krep nefes alır ama soğumaz. Lezzetli krep yapmanın sırrı No. 12: Krepler üçgen şeklinde yapılabilir, tüplere sarılabilir, mendillere sarılabilir. Krepler farklı dolgular ve kıyma - mantar ve soğan ile doldurulabilir ve doldurulmalıdır. kıyma soğanlı, doğranmış otlar ve yumurtalarla doldurulmuş, kuru üzümlü tatlı süzme peynir. Ayrıca çocuklar ve yetişkinler, çeşitli reçeller, reçel, bal, yoğunlaştırılmış süt, çikolatalı tereyağı ve ekşi krema ile her iki yanaktaki krepleri yemeyi severler. Ve en çok ana sır lezzetli krepler - krepler hazırlandıktan hemen sonra yenmelidir, dedikleri gibi - "sıcak, sıcak!" Lezzetli krep hazırlamanın basit kurallarını takip eden Maslenitsa tatili, sizi ve sevdiklerinizi yalnızca en lezzetli ve güzel gözleme "güneşleri" ile memnun edecek. Ve Maslenitsa'daki tüm krepleriniz lezzetli olsun ve tek bir "topaklı" olmasın! Yazar: Tatyana Laptishcheva
Maslenitsa atalarımız tarafından çok eski zamanlardan beri geniş çapta kutlanan saygı duyulan ve neşeli bir bayramdır. Kışa veda ve bahara hoş geldiniz, halk şenlikleri ve tatilin zorunlu bir özelliği olan lezzetli aromatik kreplerle gürültülü geçti. Kreplerin olmadığı eski zamanlarda atalarımız, tüm canlılara hayat ve güç veren Güneş'i simgeleyen yuvarlak yassı kekler pişirirlerdi. Atalarımız gözleme ile birlikte güneşin sıcaklığından ve gücünden bir parça yiyeceklerine inanıyorlardı.
Güneşin bu sembolik parçası nasıl düzgün şekilde hazırlanır??
-Krep için unu mutlaka eleyin, elemek unu havayla doyurur, böylece hamur yumuşak ve kabarık olur. Krepleri hazırlarken unu hemen elemeniz gerekir, ancak önceden değil.
-Krep hazırlarken sadece taze yumurta kullanabilirsiniz, yumurtaları hamura eklemeden önce iyice çırpmanız gerekir.
-Krep yapmak için tuz ve şeker ayrı bir kapta karıştırılarak eritilir, daha sonra sıvının bir elek ile süzülmesi gerekir, böylece çözünmemiş tuz parçaları ve şeker taneleri hamurun içine girip yapısını bozmaz. Ve gözleme hamurunun içine sadece içinde çözünmüş şeker ve tuz bulunan zaten süzülmüş sıvı dökülür.
-Genellikle krepler iyi sonuçlanmaz çünkü onları hazırlarken yapılması gerekenlerin sırasına ve özel sırasına uyulmaz. Kreplerin "doğru" - lezzetli ve güzel çıkması için, hiçbir durumda taze elenmiş unu sıvı karışıma dökmemelisiniz! Öncelikle gözleme hamurunun sıvı malzemelerini bir tavada karıştırmanız, ardından gerekli miktarda elenmiş unu başka bir tavaya dökmeniz ve ardından ince bir akıntıyla hamuru yavaş yavaş sürekli karıştırmanız gerekir. sıvı kıvamını unlu tavaya dökün.
-Gerçekten lezzetli krepler yapmak için hamur için kullanılan yumurta sarılarının, yumurta aklarından ayrı olarak hazırlandığını bilmelisiniz. Şekerin ve tuzun tamamı suyla seyreltilmemeli, yalnızca bir kısmı veya yalnızca tuzun suda çözülmesi gerekir. Hem sarılar hem de beyazlar dövülmeli veya şekerle çok iyi öğütülmelidir. Beyazların mikserle iyice çırpılması tavsiye edilir.
Bundan sonra, şekerle ezilmiş sarılar önce gözleme hamuruna eklenir, hamur karıştırılır, biraz dövülür ve ancak daha sonra çırpılmış beyazlar gözleme hamuruna eklenir! Lezzetli kreplerin hamuru bu şekilde hazırlanır.
-Krep ve gözleme yapmak için iyi bir tarif, gözleme hamuruna belirli miktarda tereyağı veya bitkisel yağ eklenmesini içerir.
En sona eklemeniz yeterli. Aksi takdirde hamur yoğun, fazla elastik ve tatsız hale gelecektir.
-Altın renkli, lezzetli krepler elde etmek için, bir demir kızartma tavasını (tercihen ince tabanlı) veya kalın tabanlı bir dökme demir kızartma tavasını veya yapışmaz kaplamalı sıradan bir modern kızartma tavasını ısıtmanız gerekir.
Krep pişirmeden önce tavayı yüksek ateşte iyice ısıtmanız veya daha da iyisi kaba sofra tuzu ile düzenli olarak çalkalayarak ısıtmanız önerilir. Kalsinasyondan sonra tavayı yıkamanıza gerek yoktur; sadece temiz, kuru bir bezle silin.
-Tavanın tabanını tereyağ ile yağlamak en doğrusu; pancake’i çatal ya da tahta bir spatula yardımıyla ters çevirebilirsiniz.
-Kreplerin çok kalın olmaması için küçük bir kepçe kullanarak hamuru tavaya azar azar dökün.
Hamuru tavaya dökerken bir elinizde kepçeyi, diğer elinizde tavayı tutun. Bunu hızlı bir şekilde yapıyoruz, hamurun tavanın sıcak yüzeyine eşit şekilde dağılması için tavayı ileri geri çeviriyoruz.
-Krepleri, krepin bir tarafını - 30 saniye boyunca iyi fakat aşırı olmayan ateşte kızartın. Gözlemeyi çevirirken tavanın yüzeyinden kolayca ayrılmalıdır ve gözlemenin ne zaman çevrilebileceği anı aşağıdaki işaretlerle belirleyebilirsiniz: pişmiş gözleme içinde kabarcıkların ortaya çıkması ve gözleme kenarlarının oluşması kahverengimsi bir renk tonu.
-Pişen krepler uygun çapta bir tabağa yerleştirilmeli, kreplerin araları tereyağı ile yağlanmalı ve kreplerin nefes alması ancak soğumaması için üstteki krep slaytı temiz bir havluyla örtülmelidir.
Ajur krep
